Todo sobre la picadora de carne: principio de funcionamiento, diagrama del dispositivo, procedimiento de uso. Cómo elegir una picadora de carne para su hogar: consejos de expertos Diseño de una picadora de carne mecánica

Los aficionados a preparar comida casera a menudo piensan en elegir la picadora de carne eléctrica adecuada, ya que ya no quieren comer productos semiacabados comprados en la tienda y, a veces, esto es perjudicial para la salud. Las picadoras de carne eléctricas son dispositivos capaces de triturar carne. Se suelen utilizar para la elaboración de platos de carne, embutidos y carne picada. Para picadoras de carne manuales de hierro fundido, cuyo diseño es por mucho tiempo No ha cambiado, todos se acostumbraron. Y dispositivos como las picadoras de carne eléctricas no son muy familiares para muchas personas, ya que aparecieron en la vida cotidiana hace relativamente poco tiempo.

La picadora de carne eléctrica tiene más dispositivo complejo, en comparación con el mecánico, pero sus funciones seguían siendo similares. Estos dispositivos facilitan mucho nuestra vida cotidiana. Si una picadora de carne manual puede moler tanta carne como un ama de casa, entonces con la ayuda de una picadora de carne eléctrica moderna se pueden procesar hasta tres kilogramos de carne en un minuto. Cualquier tipo de carne es apta para torcer: ternera, cerdo, pollo, etc. El ama de casa solo necesita introducir trozos de carne en el embudo superior y la picadora de carne hará el resto.

¿Cómo funcionan las picadoras de carne eléctricas?

A diferencia de las mecánicas manuales, las picadoras de carne eléctricas tienen una apariencia más atractiva y tienen muchas más funciones. Son fáciles de usar y no requieren mucho esfuerzo físico para operar. El costo de dichos dispositivos depende del fabricante, la potencia y la cantidad de funciones auxiliares. Usar una picadora de carne eléctrica de este tipo, excepto carne picada Puede preparar jugos, fideos, masa para galletas y picar frutas y verduras con los accesorios incluidos.

El diseño de una picadora de carne eléctrica es bastante simple y se diferencia de una picadora de carne manual convencional solo por la presencia de un motor eléctrico y varios accesorios funcionales.

La picadora de carne eléctrica incluye:

• Mecanismo electrico activa la picadora de carne.
• Marco mecanismo de trabajo, fabricado en hierro fundido, de acero inoxidable o aleaciones de aluminio.
• Receptor en forma de bandeja para guardar carne.
• Tornillo, sirve trozos de carne para picar.
• Cuchillo, que suele tener cuatro cuchillas de corte. También hay cuchillos de dos hojas.
• Enrejado hecho en la forma disco de acero Con agujeros para que salga la carne. También se le llama matriz.
• Tuerca de presión , repara las partes internas del dispositivo.

Principio de funcionamiento

La carne previamente cortada en trozos se coloca encima de la bandeja receptora. Una vez en las vueltas de la barrena, la carne pasa al cuchillo, que está montado en el extremo frontal de la barrena. La parte trasera de la barrena (vástago) está conectada a un accionamiento eléctrico.

El cuchillo gira junto con la barrena, ajustándose firmemente a la rejilla, que queda fijada inmóvil. Para ello, la carne se corta con un cuchillo, se pica y se empuja a través de los agujeros de la parrilla con una barrena. Se crea una presión adicional para empujar la carne alimentando porciones posteriores de carne.

EN propulsión eléctrica El motor está ubicado dentro de la carcasa y se pone en marcha mediante un botón. En la parte inferior del estuche hay patas de goma, cuyo uso le permite:

• Reduzca las cargas de vibración durante el funcionamiento de la picadora de carne eléctrica.
• Reduzca el nivel de carga electrostática en el cuerpo del dispositivo.
• Evite que la picadora de carne se mueva o se deslice durante el funcionamiento.

Tipos de picadoras de carne eléctricas

EN red comercial en venta electrodomésticos Existen muchos tipos de picadoras de carne eléctricas, que se diferencian en tamaño, costo, funcionalidad y otras características. Veamos algunos de los principales tipos de picadoras de carne eléctricas para tener una idea sobre ellas y hacer Buena elección Producto de calidad y confiable.

Según el principio de procesamiento de la carne:

• Shnekov y. En tales diseños, la carne se corta con un cuchillo y se mueve hacia ella girando la barrena.
• Cortador. Tales dispositivos en familiar Rara vez se utilizan y suelen incluirse en una batidora o procesador de alimentos. La carne que contienen se muele en un recipiente especial con cuchillos que giran a alta velocidad, similar al principio de funcionamiento de una licuadora. Al mismo tiempo, la carne se bate fuertemente y se satura de aire. Como resultado, la carne picada resulta ser una pasta que a muchas personas no les gusta. Estas picadoras de carne las compran con mayor frecuencia los amantes de los alimentos hervidos molidos o para preparar alimentos dietéticos o comida para bebé.

Por funcionalidad:

• Tradicional Las picadoras de carne eléctricas están diseñadas para moler carne únicamente. No tienen funciones auxiliares. Estas picadoras de carne pueden procesar una gran cantidad de carne en poco tiempo. Son similares en funcionalidad a las picadoras de carne mecánicas manuales.
• Universal Las picadoras de carne eléctricas vienen con todo tipo de accesorios: para pasta, triturar y cortar verduras, exprimir zumos, etc. Debido a su gran funcionalidad, su potencia es baja.
• Procesadores de comida son el sueño de muchas amas de casa. Muelen los alimentos hasta convertirlos en puré, lo que no es del todo adecuado para muchos platos. Estos diseños tienen poca potencia y baja productividad. Sus cuchillos débiles no siempre sirven para carnes duras, por lo que es mejor utilizarlos. tipos tradicionales picadora de carne

Las picadoras de carne eléctricas se dividen en tres clases según su rendimiento:

• "A" — clase alta y alto rendimiento. Su tarea principal es moler carne. diferentes variedades para preparar carne picada.
• "EN"— esta clase incluye picadoras de carne domésticas multifuncionales de productividad media con un juego adicional de cuchillos, ralladores y diversos accesorios.
• "CON"- domésticos sencillos con potencia mínima, sin funciones ni modos adicionales.

Parámetros de picadoras de carne eléctricas.

Al elegir dispositivos domésticos, incluidas las picadoras de carne eléctricas, debes tenerlas en cuenta especificaciones técnicas, los principales de los cuales consideraremos con más detalle.

Fuerza

Para muchos aparatos eléctricos este parámetro es el principal criterio de selección. Cuanto mayor sea la potencia del dispositivo, mayor será su rendimiento. Existen modelos de picadoras de carne con potencias de 0,4 a 2,2 kilovatios. Es muy raro encontrar un modelo de 3 kW. La alta potencia garantiza un picado de carne de alta calidad, evitando que los cuchillos se obstruyan con las venas de la carne, que son difíciles de moler.

• Las picadoras de carne de baja potencia, de hasta 0,8 kilovatios, pueden procesar carne no dura y sin venas. También son aptos para pescado y verduras y son económicos. Si la carne se corta en trozos pequeños, el rendimiento del dispositivo aumentará significativamente.
• Las picadoras de carne con una potencia de no más de 1,4 kW pueden procesar cualquier tipo de carne, lo que da como resultado una carne picada de excelente calidad.
• Las potentes picadoras de carne eléctricas de más de 1,5 kilovatios pueden procesar rápidamente grandes volúmenes de carne. El costo de estos productos es bastante elevado. En términos de potencia, estas picadoras de carne consumen mucha electricidad y además producen un mayor ruido de funcionamiento, a diferencia de los modelos de bajo consumo. Por lo tanto para uso doméstico prácticamente nunca se compran.

Materiales

Un parámetro importante a la hora de elegir un dispositivo son los materiales utilizados para fabricar sus elementos. La bandeja y el cuerpo deben ser de plástico apto para uso alimentario, y el resto de elementos deben ser de metal. El empujador debe estar fabricado de plástico apto para uso alimentario.

La parte más importante es la barrena, que tiene forma de espiral, con accesorios para el cuchillo y accesorios. La barrena debe estar hecha de acero inoxidable duradero, al igual que los cuchillos, que no necesitan ser afilados con frecuencia.

Motor eléctrico y ruido de funcionamiento.

Muchos fabricantes suministran sus productos. sistema especial Enclavamiento que detiene el motor eléctrico en caso de carga pesada, evitando que se averíe por sobrecalentamiento.

El nivel de ruido de una picadora de carne eléctrica depende de la potencia; cuanto mayor es la potencia, más ruido genera durante el funcionamiento. Hay modelos de importante potencia, pero con bajos niveles de ruido. Al elegir un dispositivo, es recomendable prestar atención a esto y pedirle al vendedor que incluya varios tipos de productos para comprender cuánto ruido habrá al procesar carne en un apartamento. Además, se familiarizará con la forma correcta de ejecutarlo. También debes saber que las picadoras de carne eléctricas hacen mucho más ruido en comparación con un procesador de alimentos.

Celosías

La elección óptima sería una picadora de carne eléctrica con un conjunto de rejillas intercambiables que se diferencian por el diámetro de los orificios para obtener carne picada pequeña, mediana y grande. El grosor de la rejilla también puede variar; una rejilla demasiado fina puede afectar negativamente a la calidad de la carne picada.

Cuchillos

El principal elemento de trabajo son los cuchillos, que pueden tener diferente número de filos. El juego puede contener dos cuchillos. Por lo general, están hechos de acero inoxidable duradero, pero también requieren un afilado periódico. Algunas picadoras de carne eléctricas caras están equipadas con cuchillos autoafilables. No se vuelven opacos incluso después de un uso prolongado.

Boquillas

Estos elementos aumentan la funcionalidad de la picadora de carne. Utilizando accesorios puedes cortar y picar verduras en trozos. diferentes tamaños. Hay boquillas para preparar salchichas y salchichas; están realizadas en forma de cono de metal. Si quita el cuchillo y la rejilla e instala un disco especial, puede hacer pasta y fideos. Incluso hay un accesorio que se puede utilizar para picar hielo.

Funciones adicionales

• Protección del motor contra sobrecargas se instala en muchos tipos de picadoras de carne. En aumento de carga más valor permitido, se apaga automáticamente. Las transmisiones por engranajes suelen tener instalados casquillos de plástico que se rompen bajo cargas pesadas. También existen dispositivos que desenergizan todo el dispositivo cuando se calienta a una temperatura superior a la norma establecida.
• Contrarrestar. Esta función asegura que la barrena se mueva en la dirección opuesta. A menudo sucede que hay muchos cables enrollados en la barrena y más trabajo se vuelve imposible. Al mismo tiempo, se activa la marcha atrás y la barrena se limpia libremente para continuar con el funcionamiento normal.

Clasificación de picadoras de carne eléctricas.

La industria moderna produce dos tipos de picadoras de carne eléctricas:

Tornillo

Figura 4 - Picadora de carne de tornillo: 1 - tuerca de 8 ranuras para asientos de 9 cuerpos, 2 - rejilla fina de 9 cuerpos de 10 empujadores, 3 - rejilla grande de 10 empujadores de 11 bandejas, 4 - parrilla para stroganoff de res de 11 bandejas, 5- cuchilla 12-accionamiento eléctrico, 6-resorte, 7-sinfín

Figura 5 - Picadora de carne de tornillo

Tabla 1 - Características de las picadoras de carne de tornillo

Cortador

Figura 6 - Picadora de carne con cortador: 1 pestillo, 6 botones de encendido, 2 cuchillos, 7 cuerpos, 3 tapas, 8 motores eléctricos, 4 tazas, 9 cables de alimentación, 5 dispositivos de bloqueo, 10 inferiores, 11 tornillos de fijación

Figura 7 - Picadora de carne cortadora

Tabla 2 - Características de las picadoras de carne.

El principio físico de funcionamiento de una picadora de carne eléctrica.

El cuerpo de trabajo de una picadora de carne eléctrica de tornillo (EMM) es idéntico al de una picadora de carne manual convencional, pero el movimiento de rotación del tornillo recibe de un accionamiento eléctrico. Al girar, la barrena captura el producto procesado, que se introduce en el cuello de carga de la carcasa y lo mueve al dispositivo de corte: una cuchilla montada en la barrena y una rejilla.

El producto presionado en los orificios de la parrilla se corta con un cuchillo giratorio de cuatro hojas que se ajusta firmemente al extremo de la parrilla. Bajo la presión de las siguientes porciones del producto, que son transportadas continuamente por el tornillo, el producto triturado sale de los orificios de la parrilla en forma de carne picada.

En la picadora de carne eléctrica Cutter (EMC), el corte (molienda) del producto se produce cortándolo con cuchillos laminares en forma de hoz dirigidos en direcciones opuestas. movimiento rotacional A altas frecuencias (más de 8000 rpm), las cuchillas en forma de hoz se fabrican a partir de un motor eléctrico en cuyo eje están montadas.

Principales indicadores de calidad de las picadoras de carne eléctricas.

A lo que se debe prestar atención inmediatamente al elegir una picadora de carne eléctrica es a su potencia: es el principal indicador de las capacidades de una picadora de carne eléctrica, porque si no hay suficiente potencia, la máquina quedará completamente inútil en la cocina. Un excelente indicador de potencia es un valor de 800 W, el óptimo es 500-600 W, sin embargo, hay modelos mini con una potencia de 200-400 W. Segundo parámetro importante al elegir, el material del que está hecho el dispositivo. En general, no hay nada de malo en utilizar para ello un plástico especial apto para uso alimentario, que pueda soportar las cargas transmitidas al cuerpo.

Las partes internas como rejillas, cuchillas y barrenas deben ser de metal, ya que soportan todas las cargas durante el funcionamiento del dispositivo. La barrena es la parte principal de la forma en espiral; Al girar, el sinfín también mueve la carne desde el cuello de entrada hasta la salida del dispositivo. Sucede que las picadoras de carne eléctricas tienen dos tornillos: plástico para frutas y bayas y metal para carne, por ejemplo el modelo Tefal ME7011. Una picadora de carne, cuyo cuerpo está enteramente hecho de metal, será más estable, pero también aumentará su peso.

No menos detalles importantes Lo que es la barrena, son los cuchillos. Los cuchillos deben ser de buen acero; también se pueden afilar periódicamente, y la frecuencia de este proceso dependerá de la calidad del acero. Sin embargo, existen modelos de picadoras de carne que no necesitan afilar los cuchillos; o están fabricados en acero de alta calidad o son autoafilables.

Desplazamiento inverso o inverso, es decir, girar la barrena en sentido contrario. Se utiliza en los casos en los que tiene un núcleo atascado; luego, al usar la barrena en reversa, lo devolverá al orificio de entrada. Si la picadora de carne eléctrica no tiene esa función, tendrá que hacerlo todo manualmente, desmontando el dispositivo.

La protección del motor puede adoptar la forma de un disyuntor, un fusible eléctrico o un enclavamiento mecánico. Sin embargo, ambos tipos de protección están diseñados para proteger el motor de sobrecargas y sobrecalentamiento.

Otro indicador de la calidad de las picadoras de carne eléctricas es la caja de cambios. Para reducir el costo de construcción, recientemente se han utilizado engranajes de plástico en las cajas de cambios; son menos confiables que los de metal y son adecuados donde no hay cargas pesadas o la vida útil del dispositivo es 2 veces menor. Afortunadamente, los fabricantes importados ofrecen cajas de cambios ensambladas que se pueden reemplazar en casa o en un taller especial para reparar electrodomésticos.

Diagnóstico de mal funcionamiento de la picadora de carne eléctrica.

Figura 8 - Engranaje metálico de una picadora de carne eléctrica

Figura 9 - Engranajes de plástico de Bosh

Hay tres agujeros en el cuerpo, al observarlos se puede responder la pregunta de cómo montar una picadora de carne manual.

1. Receptor de carne, A dónde va carga de productos que requieren procesamiento.
2. La salida grande trasera del eje de la barrena está destinada a una manija que la hará girar. Para que quede bien asentado, los fabricantes pueden equipar la picadora de carne con una tuerca especial. Algunas amas de casa lo eliminan porque interfiere con su trabajo. Por lo tanto, a veces falta en las picadoras de carne antiguas.
3. La salida frontal es para el extremo delgado del eje al que se unen la cuchilla y la malla.

En la parte inferior de la carcasa hay un dispositivo especial con el que la unidad se fija firmemente a mesa de cocina para el trabajo.

Qué incluye el juego de piezas del mueble de cocina:

1. El eje del tornillo es una espiral grande necesaria para llevar los productos procesados ​​al cuchillo.
2. Una cuchilla en forma de disco o hélice de cuatro alas, correctamente colocada, es capaz de triturar muchos productos.
3. Rejilla: un disco plano con gran cantidad agujeros, lo que determina qué tan bien se triturará el producto final.
4. Una tuerca de sujeción que se atornilla en la parte superior y fija la rejilla y la cuchilla al eje.
5. Asa fijada en el lado opuesto. Puede instalarse libremente en el extremo saliente del eje del tornillo o fijarse a él con un tornillo especial.

Habiendo entendido todos los detalles, puede aprender a montar una picadora de carne manual.

Cómo montar todas las piezas correctamente

Al comienzo del montaje, las amas de casa recogen todas las piezas de la picadora de carne y las colocan en la mesa cerca de ellas. Primero, levantan la carcasa totalmente metálica e insertan el eje del tornillo en ella de modo que su borde grueso salga desde atrás hacia un orificio estrecho. Se le adjuntará un asa. Si hay una tuerca para fijar el mango, se debe instalar inmediatamente, apretándola firmemente con un tornillo. Si no hay fijación, el mango se coloca al final.

El lado delgado de la barrena encaja en un agujero redondo ancho. Es bastante largo y se sujetan dos partes. Primero, ponte un cuchillo. Instalar esta parte de la picadora de carne es lo más punto importante en todo este proceso. El cuchillo debe instalarse correctamente, de lo contrario no funcionará.

Por un lado, el cuchillo de una picadora de carne tiene alas planas, por el otro, convexas. El lado plano debe estar en la parte frontal de la picadora de carne y ser claramente visible, y el lado convexo debe permanecer adentro, cerca de la barrena.

El cuchillo en forma de disco se instala de modo que sus bordes cortantes queden hacia el exterior.

Es importante conservar los cuchillos que vienen con esta unidad en particular, ya que es posible que las piezas de otro fabricante no se ajusten a la estructura del cuerpo totalmente metálico y se interrumpirá el proceso de picado de los productos.

Una picadora de carne es un electrodoméstico mecánico hecho de metal o sus aleaciones para procesar diversos productos alimenticios. La versión manual ha quedado obsoleta desde hace mucho tiempo y ha sido sustituida por modelos eléctricos modernos y potentes. El diseño de un nuevo tipo de picadora de carne y el principio de su funcionamiento es el tema que cubriremos en este artículo.

Antes de comprender a fondo la estructura de una picadora de carne eléctrica, enumeraremos sus ventajas sobre otras. electrodomésticos, en particular, su progenitor mecánico.

1. Una picadora de carne eléctrica es más poderosa que cualquier procesador de alimentos en este modo, sin mencionar la fuerza muscular de una persona común y corriente.
2. Una picadora de carne eléctrica triturará cualquier producto más rápido de lo que puede hacerlo un humano. versión manual Los productos ahorran tiempo y esfuerzo.
3. El aparato eléctrico se adapta bien a carne fibrosa- No es necesario desenrollar constantemente el producto, limpiar el cuchillo y volver a montarlo.
4. Una picadora de carne con motor eléctrico puede funcionar en cualquier superficie plana sin montaje adicional.
5. Seguridad del trabajo con ellos se proporciona un cuello más estrecho con una longitud suficiente para que los dedos no puedan alcanzar el sinfín. El kit incluye un empujador de plástico especial.

Diseño

Una picadora de carne eléctrica moderna está equipada con las siguientes piezas y componentes básicos:

1. un dispositivo hecho de plástico duradero para empujar productos dentro del dispositivo;
2. bandeja o cuenco;
3. cuerpo de picadora de carne de aleación de metal;
4. accionamiento por motor eléctrico;
5. caja de cambios;
6. cuerpo principal del producto hecho de plástico;
7. motor electrico;
8. pies de goma para evitar resbalones sobre la mesa mientras se trabaja;
9. LED que indica que la picadora de carne está encendida;
10. contrarrestar;
11. botón de parada de emergencia;
12. comenzar;
13. rejilla para la salida de aire caliente;
14. bloque de sujeción;
15. anticipo;
16. entrada para cable de alimentación;
17. abrazadera de tierra.

El diagrama esquemático de una picadora de carne que se muestra en la figura es arbitrario: dispositivo diferentes modelos La picadora de carne eléctrica tiene sus propios matices, pero los componentes principales son los mismos para todos.

El cuerpo del receptor de carne, donde se procesan los productos, consta de piezas similares a las de la versión manual:

• cuerpo metálico;
• receptor y bandeja o cuenco;
• eje del husillo;
• enrejado;
• tuerca de fijación.

Dependiendo del modelo, las partes principales pueden incluir:

• rejillas con orificios de diferentes diámetros;
• cuchillos adicionales;
• accesorios o ralladores originales para procesar verduras y frutas;
• dispositivos para formar masa;
• Accesorio cónico para la elaboración de salchichas, salchichas y salchichas caseras.

Todas las partes anteriores son las partes funcionales de la picadora de carne. Para que las amas de casa se familiaricen visualmente con la configuración y el propósito de varios dispositivos adicionales, hay un video que utiliza el ejemplo de la picadora de carne eléctrica bielorrusa KEM 36 "Asistente":

Clasificación de picadoras de carne eléctricas.

Presentado en las estanterías de las ferreterías. gran variedad picadora de carne Todos encontrarán un dispositivo que se adapte a su presupuesto y a la funcionalidad requerida. Elegir Mejor opción, es necesario imaginar qué parámetros son clave para este tipo de tecnología, qué tipos existen y en qué se diferencian.

Según el principio de funcionamiento

Atornille las picadoras de carne- Este versión tradicional Dispositivo que se utiliza con mayor frecuencia en la vida cotidiana. La carne se traslada mediante un eje helicoidal (sinfín) hasta los cuchillos, donde se corta. El tamaño del “grano” lo forman las rejillas en la salida.

Picadoras de carne cortadoras Funcionan según el principio de una batidora: cortan la carne con cuchillos que giran a gran velocidad y que divergen como rayos desde el eje hacia la periferia. La consistencia de la carne se muele hasta obtener papilla y es más adecuada para hacer salchichas que para chuletas. Esta opción es adecuada para quienes suelen preparar salchichas caseras, platos de carne dietéticos o papillas. En las picadoras de carne domésticas, este principio casi nunca se utiliza. Sólo en versiones de equipamiento 2 en 1 (donde una picadora de carne es una opción adicional en Máquina de cocina o batidora).

Según capacidades técnicas.

La versión habitual de una picadora de carne es la versión mono, cuando el dispositivo contiene solo una opción. Esto se hace para reducir el costo del equipo o para aumentar su productividad.
Dispositivos multifuncionales equipado con dispositivos y accesorios para picar verduras, hacer productos moldeados (salchichas de carne o galletas kurabye con masa) y un exprimidor incorporado.

Cosechadoras son universales ayudantes de cocina. Pueden realizar muchas operaciones con productos, incluido el procesamiento de carne para convertirla en carne picada.

¡Importante! Pocas cosechadoras están equipadas con un accesorio para picar carne en el sentido clásico. La mayoría de las veces, esta opción se incluye en una licuadora, que muele la carne hasta convertirla en pulpa o la pica en trozos bastante grandes. A diferencia de una picadora de carne, estos dispositivos no pueden procesar trozos de carne ni películas duras.

Por poder

Según el rendimiento, los dispositivos se dividen en tres categorías.

1. Clase A Tiene un alto rendimiento y se puede utilizar en pequeña producción. En la vida cotidiana, estos dispositivos pueden moler casi instantáneamente varios kilogramos de carne de cualquier calidad.
2. Clase B- Se trata de buenas picadoras de carne domésticas, a menudo multifuncionales. Su potencia es suficiente para uso doméstico.
3. Clase C- Estas son las picadoras de carne más simples sin funcionalidad avanzada. Básicamente se trata de dispositivos de la categoría de precio más bajo.

Qué buscar al elegir una picadora de carne.

La elección de picadoras de carne es tan amplia que todo el mundo encontrará el dispositivo adecuado. Concentrándose en especificaciones técnicas e indicadores de calidad, podrás comprar equipos con la mejor relación calidad-precio.

La característica de referencia a partir de la cual, en principio, se debe partir es la potencia del dispositivo. La potencia nominal de las picadoras de carne domésticas se encuentra en el rango de 150 a 1500 vatios; el rendimiento del dispositivo depende directamente de este indicador. Productividad calcula el peso de la carne que se puede procesar en 1 minuto. Un equipo con buena potencia funciona no solo de forma rápida, sino también eficaz, haciendo frente a carnes, tendones y películas duras.

¡Consejo! Para una casa, 1-1,5 kW es suficiente. Es importante entender que cuanto más potente es el dispositivo, más ruidoso hace.

Los materiales con los que esté fabricado el dispositivo deben ser de alta calidad. Aquellas partes que entren en contacto con los alimentos deben ser de plástico, metal y caucho aptos para la producción de alimentos. Las piezas eléctricas que funcionan en movimiento y bajo fuerza, como cuchillos y barrenas, se eligen mejor entre metal resistente a la corrosión, y no marcas suaves, sino con buenas caracteristicas. Un dispositivo hecho de materiales adecuados, durará mucho más.

Además, las siguientes opciones le resultarán útiles.

1. Presencia de reverso (reverso) evitará trabajo extra: los tendones enrollados alrededor de la barrena se pueden quitar gracias a esta opción sin desmontar todo el dispositivo.
2. Selección de potencia operativa Le permitirá ajustar el modo de funcionamiento de la picadora de carne según la situación. Por ejemplo, tierno pechuga de pollo Puedes girarlo a la mínima potencia, logrando el resultado deseado, mientras que el consumo de energía también será mínimo.
3. Opciones de seguridad. EN modelos simples Se instala un fusible que evitará que el dispositivo funcione si se sobrecalienta. Los modelos más avanzados de picadoras de carne están equipados con un equipo automático que apaga el dispositivo antes de una sobrecarga, protegiéndolo. Estas opciones te ayudarán a evitar situaciones de emergencia y prolongar la vida útil del dispositivo.
4. Opciones adicionales. Incluido con algunos dispositivos va entero un arsenal de accesorios y accesorios que amplía significativamente las capacidades del dispositivo. Así, algunas picadoras de carne pueden picar, moler, dar forma y exprimir el jugo de frutas carnosas y cítricos.

Adaptaciones

Muchos modelos de picadoras de carne eléctricas están equipadas con accesorios y dispositivos adicionales que ayudan a exprimir jugo, picar verduras, hacer pasta casera, galletas con formas originales de masa quebrada o embutidos en forma de salchichas o salchichas.

Para exprimir jugo

Casi cualquier modelo de picadora de carne eléctrica moderna está equipado con dispositivos para producir jugo, la única diferencia está en su ubicación:

• la barrena exprime el jugo junto con la pulpa a través rejilla con grandes agujeros;
• la barrena gira hacia dentro ralladores cilíndrico , y casi toda la verdura o fruta se muele hasta obtener jugo.

Para triturar

La picadora de carne puede reemplazar procesador de alimentos , que es bueno para cortar ensaladas de verduras cuando se esperan invitados, mientras que gran parte del producto permanece dentro del producto. Cuando necesites cocinar lo mismo, pero en cantidades más pequeñas, el asistente eléctrico se encargará de ello.

Existen accesorios especiales para triturar; podrá preparar de forma rápida y eficaz verduras para ensalada para toda la familia, ahorrando tiempo y esfuerzo.

para salchichas

¿Qué hombre rechazaría las salchichas aromáticas caseras con pimienta y manteca de cerdo finamente picada? Para hacer esto, no necesita ir al mercado ni correr al supermercado más cercano; haga todo en casa con sus propias manos usando una especial.

para galletas

Galletas caseras varias formas Se puede hacer con una picadora de carne eléctrica, para ello existe dispositivos especiales, y cada uno tiene una receta de masa ama de casa experimentada. Deleita a toda la familia e invitados con pasteles con formas originales que no podrás comprar en una tienda.

Reglas de funcionamiento

Antes de comenzar a procesar carne u otro producto, debe cortarlo en trozos para que pasen libremente a través de la parte cilíndrica del receptor. El empujador se utiliza para empujar el producto hacia el sinfín, que lo mueve hacia la herramienta de corte.

¡Atención! Es necesario cortar las venas grandes de la carne, de esta manera protegerá el motor eléctrico de la picadora de carne de una carga excesiva y el cuchillo de un rápido embotamiento.

El sinfín de cualquier picadora de carne tiene nervaduras especiales que dirigen el producto hacia la salida, triturándolo a medida que avanza. Este proceso, al igual que la acción del cuchillo, ocurre continuamente: las nuevas porciones colocadas en el receptor de carne exprimen el producto ya molido a través de la rejilla hacia un recipiente colocado en el cuello. Mediante el uso modelos electricos patés delicados fáciles de hacer: la molienda se realiza varias veces, pasando el producto terminado por más malla fina y añadiendo los ingredientes necesarios.

Para que la picadora de carne funcione de manera eficiente y el producto funcione el mayor tiempo posible, es necesario seguir estrictamente las recomendaciones del fabricante y reglas simples operación.

1. Revise la carne con cuidado al cortarla en porciones para colocarla en el recipiente; si entra un hueso pequeño, el cuchillo se romperá;
2. El cuchillo del producto siempre debe estar afilado; esto facilita el procesamiento rápido de cualquier producto.
3. Inmediatamente después de su uso, se debe desmontar el producto, lavar bien todas las piezas y, después de secarlas, guardarlas en una caja de almacenamiento.
4. Antes de montar el eje, la cuchilla y la rejilla en el lado adyacente a la cuchilla, los expertos aconsejan frotar con aceite de girasol- esto proporcionará mejor tutorial productos dentro de la picadora de carne y trabajo de calidad frotando piezas.

Nunca guarde ensamblado el cuerpo del producto, donde se realiza la molienda principal; recuerde que en estado libre todas las piezas se oxidan menos y su montaje no lleva mucho tiempo.

Como puede ver, el diseño de una picadora de carne eléctrica y el principio de su funcionamiento son extremadamente simples, pero tiene muchas ventajas, porque con la ayuda de simples accesorios se pueden preparar delicias caseras originales, productos de masa aromática y muchos otros platos deliciosos. .

Actualmente, además de los electrodomésticos, se encuentran a la venta diseños: tipo industrial, cuya productividad es superior a 600 kg/h.

El proceso de triturar ingredientes con picadoras de carne manuales requiere el uso de fuerza física. Es por eso que primero se debe fijar el dispositivo a la superficie de la mesa con ventosas o abrazaderas especiales. En este caso, se utilizan dispositivos. tipo electrico le permite realizar automáticamente un procedimiento similar en un período de tiempo más corto.

Diseño del dispositivo de “molienda”

Hoy a la venta en tiendas especializadas. una amplia gama de picadora de carne Sin embargo, independientemente de la diversidad gama de modelos, el diseño de dicha tecnología es bastante simple.

Clásico picadora de carne manual consta de los siguientes elementos:

• - receptor de carne situado en la parte superior Electrodoméstico, destinado a la colocación de ingredientes sujetos a procesamiento;
• - un eje helicoidal, gracias al cual se mueven las materias primas;
• - un cuchillo en forma de cruz que pica la comida;
• - rejilla redonda con agujeros;
• - anillo de sujeción;
• - asas con tornillo para fijar el dispositivo a la superficie de la mesa;
• - manejas.

Como regla general, una picadora de carne eléctrica consta de elementos similares a una unidad mecánica. Sin embargo, el cuerpo de estos modelos a menudo carece de abrazadera y mango especial. Al mismo tiempo, el dispositivo está equipado adicionalmente con un motor eléctrico y la abertura para recibir materias primas está equipada con un embudo con un empujador.

EN equipamiento estandar Las picadoras de carne suelen incluir los siguientes accesorios:

• - para picar verduras y frutas;
• - rallador-rebanador, para picar los alimentos en formas;
• - elemento "Kebbe", que permite crear una base hueca para el relleno;
• - prensas para la producción de verduras, frutas y zumos de frutas;
• - para preparar embutidos;
• - difusor modelador, que asegura la distribución de las porciones de carne picada;
• - para preparar platos con tomate;
• - un gancho para masa que te permite hacer fideos y galletas.

Recuerde, antes de utilizar una picadora de carne mecánica o electrónica, primero debe cortar la materia prima en trozos pequeños. Seguir esta recomendación ayudará a acelerar significativamente el proceso de cocción.

Etapas de montaje de una picadora de carne manual.

El principio de funcionamiento de una picadora de carne se basa en el paso de los ingredientes colocados en el recipiente a través de los componentes del dispositivo.

Como regla general, la materia prima se introduce a través de un receptor de carne en un eje sin fin, que la presiona contra la parrilla y luego la corta con un cuchillo especial. Gracias a esto se produce un proceso continuo de trituración de los alimentos. Recuerda por trabajo eficiente dispositivo, es importante ensamblar correctamente todos los elementos del equipamiento de la cocina.

Algoritmo para montar una picadora de carne mecánica.

Instale el eje de la barrena. Para hacer esto, este elemento debe colocarse en un orificio especial en el cuerpo del dispositivo. Entonces, en varilla exterior coloque el mango y asegúrelo con un tornillo especial. Antes de ensamblar un dispositivo de este tipo, se debe aplicar una pequeña cantidad de aceite vegetal en el área donde el eje hace contacto con el cuerpo.

Asegure el cuchillo. Para hacer esto, el elemento de corte debe instalarse en el eje del tornillo: con el lado convexo dentro de la carcasa y el lado plano hacia afuera.

Recuerde, la eficacia del dispositivo picador depende directamente de la correcta instalación de la cuchilla.

Colocar cuadrícula. Éste ítem Se puede fijar a la varilla por ambos lados. En este caso, es necesario alinear el corte en la malla y la protuberancia en el cuerpo del dispositivo, y luego asegurar la estructura resultante con un anillo especial.

Bloquear el mango. Para fijar de forma segura el mango a la parte posterior del dispositivo, apriete el hilo. Al mismo tiempo, el anillo no debe cubrir demasiado la malla. De lo contrario, se reduce el nivel de resistencia al desgaste de cuchillos y rejillas.

Después de ensamblar la estructura mecánica para ponerla en condiciones de funcionamiento, es necesario asegurar la unidad a Superficie de trabajo mesa mediante una pinza o ventosas.

Secuencia de montaje de una picadora de carne eléctrica.

Actualmente, los dispositivos de molienda automatizados permiten obtener alimentos molidos más finos que al cortar productos. Para ello, los aparatos eléctricos suelen estar equipados adicionalmente con accesorios especiales, a saber: cuchillos de doble cara, rejillas con varios agujeros varios diámetros, anillos especiales y cuchillas de corte.

Recuerda el orden de montaje. aparato eléctrico difiere ligeramente del montaje de un análogo mecánico.

Como regla general, las instrucciones suministradas con el dispositivo contienen un diagrama detallado que le permite instalar correctamente elementos adicionales diseños para la unidad seleccionada.

La secuencia de montaje de una picadora de carne eléctrica es la siguiente:

• - introducir el eje del tornillo en el cuerpo del dispositivo;
• - ponerse un anillo provisto de agujeros diametro largo, en la varilla;
• - instale una cuchilla de doble cara en el eje;
• - colocar sobre el sinfín una rejilla provista de huecos de diámetro medio;
• - fije el segundo cuchillo a la varilla;
• - instalar una malla provista de pequeños agujeros;
• - fijar el mecanismo mediante una virola;
• - conectar la estructura resultante al variador;
• - instale el recipiente extraíble en el cuerpo de la picadora de carne;
• - conecte el dispositivo a la fuente de alimentación.

Recuerde, independientemente del tipo de procesamiento de alimentos, el lado plano de los cuchillos siempre debe estar contra la malla.

En algunos modelos de picadora de carne, debido a la presencia de funciones adicionales, el proceso de montaje puede diferir significativamente. Por ejemplo, para preparar galletas, en lugar de una parrilla estándar, se utiliza un anillo especial, que está equipado con ranuras perfiladas. Al mismo tiempo, no es necesario un cuchillo en forma de cruz en el diseño. Como regla general, en lugar de un elemento cortante, se inserta un anillo de metal resistente en el cuerpo del dispositivo.

Mal funcionamiento frecuente

Como resultado del uso intensivo de una picadora de carne, tarde o temprano se producen fallos de funcionamiento durante el funcionamiento del dispositivo. Al mismo tiempo, para solucionar problemas, es importante identificar de antemano la causa de su aparición.

Veamos los problemas más comunes.

La picadora de carne no muele carne. Al mismo tiempo, la materia prima colocada en el recipiente se atasca. Como regla general, este mal funcionamiento se debe a un ajuste incorrecto de la tuerca de presión.

Para eliminar este problema, apague el motor eléctrico, retire los cuchillos, las rejillas, el eje del tornillo y luego limpie. elementos estructurales dispositivos tendinosos. Después de esto, se debe volver a montar el dispositivo ajustando el grado de apriete de los accesorios de fijación.

Alto nivel de ruido en la caja de cambios.. Este problema, a menudo acompañado de la parada del motor eléctrico. La causa de una avería desagradable es un apriete excesivo de la tuerca de presión. Para eliminar el problema, afloje el ajuste de este sujetador.

Tendones enrollados alrededor del órgano cortante del dispositivo.. Al mismo tiempo, se calientan los productos alimenticios triturados. Como regla general, esta molestia surge debido a cuchillos sin filo o agujeros en la parrilla del dispositivo. Afilar o moler los elementos cortantes del dispositivo ayudará a eliminar el problema.