Guisantes enlatados para el invierno en casa. Cómo conservar los guisantes verdes en casa: recetas

Los guisantes verdes contienen muchas sustancias útiles que mejoran el funcionamiento de todo el sistema digestivo. Puedes prepararlo para el invierno secándolo, los guisantes en escabeche para el invierno también son muy buenos. En el primer caso, la mayoría de las vitaminas se pierden durante el procesamiento, por lo que el encurtido es la segunda opción mejor y más aceptable. Tal aperitivo de invierno se puede usar como complemento de varias ensaladas, como guarnición para platos de carne, pescado y verduras, así como también como un refrigerio rápido.

Los guisantes verdes son uno de los tipos de frijoles más indispensables. Por lo general, a menudo es necesario para la preparación de varias ensaladas, ya que le agrega jugosidad y dulzura moderada. Pero preparamos ensaladas no solo en verano, cuando siempre hay guisantes frescos a mano, sino también en las estaciones frías. Por lo tanto, la conservación de los guisantes verdes es una forma maravillosa de salir de esta situación, especialmente si eres fanático de las ensaladas bajas en calorías.

Ingredientes (para una garrafa de quinientos litros):

• cuatrocientos gramos de guisantes verdes pelados;
• dos cucharaditas de sal gruesa;
• dos cucharaditas de azúcar;
• un litro de agua limpia;
• tres guisantes de pimienta de Jamaica;
• dos hojas de laurel;
• tres cucharaditas de ácido cítrico.

Cómo encurtir guisantes en casa:

1. Antes de darle vueltas a este plato de invierno, prepara todo lo necesario. Esterilice la vajilla necesaria de la forma más cómoda para usted (al vapor, hirviendo con agua hirviendo o en el horno). Pelar los guisantes de sus vainas y enjuagar con agua.
2. Después de colocar un recipiente de esmalte con agua limpia en la estufa, agregue todos los ingredientes de la lista anterior (excepto los guisantes y el ácido), hierva durante quince minutos.
3. Ponemos cuidadosamente los guisantes verdes en frascos, vertemos ácido cítrico, vertemos la marinada y nos apoyamos contra la tapa. Ponemos los platos con agua caliente (no hirviendo) a fuego medio, después de colocar una toalla en el fondo (para que los frascos no exploten), movemos los recipientes con guisantes y los esterilizamos durante veinte minutos.
4. Retire con cuidado los frascos, enróllelos con tapas. Colocamos el fondo hacia arriba, lo envolvemos con una manta calentita y lo dejamos en infusión durante doce horas. Reorganizamos los contenedores enfriados con bocadillos de invierno en un lugar seco con una temperatura baja para su posterior almacenamiento.

Cómo encurtir guisantes verdes con pepinos.

Si no eres fanático de comer guisantes verdes solo, entonces esta receta es para ti. El aroma único y el sabor jugoso de los guisantes y los pepinos se combinan inusualmente bien y forman un dúo increíble enlatado. Y la adición de una gran cantidad de especias y hierbas le dará un sabor ligeramente picante a este plato.

Productos necesarios para la conservación:

• un kilogramo de pepinos frescos;
• quinientos gramos de guisantes verdes.

Para la marinada por frasco de litro necesitarás:

• trescientos cincuenta mililitros de agua pura;
• una cucharadita de sal gruesa;
• dos cucharaditas de azúcar;
• una hoja de laurel;
• cuatro guisantes de pimienta de Jamaica;
• una inflorescencia (paraguas) de eneldo;
• treinta mililitros de ácido acético al 9%;
• dos dientes de ajo;
• tres hojas de cerezo;
• una hoja de rábano picante.

Guisantes en escabeche en casa:

1. Inicialmente esteriliza los recipientes con el método que te resulte más cómodo. Pelar los guisantes de las vainas, cortar las colas de los pepinos, lavarlos con agua fría, colocarlos juntos en un recipiente hondo y cubrir con agua durante cuatro horas. Pica los pepinos en cuadrados pequeños de tres centímetros de ancho.
2. Ponemos todos los ingredientes de la lista anterior en el fondo del frasco, luego colocamos uniformemente pepinos y guisantes verdes (puede colocarlos en capas) y vertemos agua hirviendo sobre ellos. Después de quince minutos, escúrralo y vierta agua hirviendo nuevamente, apoye la tapa en el cuello del frasco.
3. Colocamos la sartén con un fondo cubierto de tela en la estufa, vertemos agua tibia. Reordenamos los recipientes con un snack de invierno en un cazo y esterilizamos a fuego medio durante un cuarto de hora.
4. Saque con cuidado los frascos, gire con cuidado las tapas y colóquelos debajo de una tela densa y cálida, después de colocarlos boca abajo. Un día después, doble los espacios en blanco enfriados para almacenarlos durante el invierno en una habitación con una temperatura bajo cero.

Guisantes en escabeche en casa

Esta receta rápida de guisantes en escabeche es para ti si siempre tienes prisa y llegas tarde, pero aún quieres abastecerte de ellos para el invierno. La receta le permite conservar rápidamente este tipo de frijol y no perder nada en el proceso, como minerales beneficiosos y un sabor dulce refrescante único.

Ingredientes para cocinar guisantes verdes enlatados:

• setecientos gramos de guisantes verdes;
• trescientos mililitros de agua pura;
• diez gramos de azúcar;
• cinco gramos de sal marina;
• veinte mililitros de vinagre de sidra de manzana al 6%;
• un manojo de eneldo fresco;
• tres dientes de ajo.

Cómo encurtir guisantes en casa:

1. Después de sacar los guisantes verdes de las vainas, enjuáguelos con agua fría corriente.
2. Poniendo las arvejas en una olla con agua y poniéndola al fuego, cuécela por cinco minutos a fuego moderado. Si los guisantes no son demasiado jóvenes, aumente el tiempo de ebullición a quince minutos, pero tenga cuidado de no cocinarlos demasiado.
3. Coloque todos los ingredientes en frascos previamente esterilizados, ponga especias y hierbas en el fondo y vierta agua hirviendo. Giramos con cuidado los espacios en blanco con tapas y, colocándolos sobre ellos, los envolvemos con una manta tibia.
4. Después de un día, reorganizamos la merienda infundida en un lugar no húmedo con bajas temperaturas para el almacenamiento de invierno.

Guisantes en escabeche en casa

Al envasar guisantes verdes en vaina, ahorras una gran parte de las vitaminas y minerales, ya que la mayoría de ellos se encuentran en fibras sólidas, que normalizan el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Las vainas en sí son muy duras y difíciles de masticar, pero después de ser conservadas y alimentadas con líquido, se ablandan. Por tanto, este tipo de encurtido de la familia de las leguminosas (guisantes, habas, etc.) es el más beneficioso para el organismo humano.

Ingredientes que necesitarás para este aperitivo:

• quinientos gramos de guisantes verdes en vaina;
• cinco vasos de agua limpia;
• cinco gramos de ácido cítrico;
• cinco cucharadas de sal gruesa;
• cinco gramos de bicarbonato de sodio;
• tres cucharadas de azúcar;
• cuatrocientos mililitros de ácido acético al 3%;
• tres guisantes de pimienta de Jamaica;
• canela en rama.

Marinar guisantes verdes en casa:

1. Primero, lave las vainas de guisantes, colóquelas en un recipiente hondo y déjelas en remojo en agua fría durante dos horas. Después de eso, procéselos en agua hirviendo durante dos minutos, agregando ácido cítrico. Doble las vainas de guisantes verticalmente, sal y ponga la pimienta de Jamaica junto con la rama de canela en los frascos de los espacios en blanco.
2. Hierva agua limpia en un recipiente de esmalte en la estufa durante un par de minutos, antes de eso azúcar y vierta ácido acético.Vierta la composición terminada en frascos con el resto de los ingredientes y apóyese en las tapas.
3. Nuevamente, ponga la olla de agua en la estufa, poniendo algo en el fondo antes que lo separe del vaso de los frascos (una toalla, un paño que no se tiña, un soporte de madera). Coloque las piezas de trabajo allí y esterilícelas durante veinte minutos a fuego medio.
4. Después de sacar los frascos, ciérrelos herméticamente con las tapas y colóquelos boca abajo, cúbralos con una manta para que se enfríen más. Pasadas las doce horas, retira este snack de invierno en una habitación con baja temperatura (sótano, balcón) antes de comer.

Guisantes verdes en escabeche para el invierno.

Los guisantes verdes en sí mismos tienen un sabor dulce, pero aún así son muy simples. Por tanto, para los gourmets y amantes de las especias, esta receta es más que adecuada. Agregar muchas especias a los guisantes en escabeche le dará un maravilloso sabor aromático. Además, cuando se consumen, las especias afectarán favorablemente al organismo en su conjunto, mejorando el color y el estado de la piel.

Ingredientes necesarios para esta cosecha de invierno:

• un kilogramo de guisantes verdes jóvenes;
• veinte mililitros de vinagre de sidra de manzana al 9%.

Ingredientes de la marinada:

• cuatro inflorescencias de clavo;
• seis guisantes de pimienta de Jamaica;
• cuatro hojas de laurel;
• media rama de canela;
• media vara de vainilla;
• seis hojas de menta fresca;
• diez granos de cardamomo;
• cien gramos de azúcar;
• 450 ml. agua destilada.

Receta de guisantes en escabeche:

1. Preesteriliza los utensilios necesarios por cualquier método que te resulte cómodo (al vapor, agua hirviendo, en el horno). Retire las vainas de los guisantes verdes y enjuague con agua fría.
2. Doblamos con cuidado los guisantes en un recipiente y vertemos el vinagre de sidra de manzana. Mientras tanto, poniendo los platos con agua destilada en la estufa, agregue todos los ingredientes de la lista de adobo y hierva durante diez minutos. Todavía hirviendo la solución picante, vierta los guisantes verdes en frascos y apoye el cuello con una tapa.
3. Cubrimos el fondo de un plato esmaltado profundo con un paño sin colorante, lo llenamos con agua y lo colocamos en la estufa. Reorganizamos los recipientes con un refrigerio de invierno allí y esterilizamos durante quince minutos a fuego moderado.
4. Sacarlo con cuidado, taparlo con tapas y poner los recipientes boca abajo, envolverlos en un paño grueso para que se enfríen. Pasadas las veinticuatro horas, trasladamos los envases con un giro invernal a una habitación no húmeda con temperatura ligeramente bajo cero para su conservación.

Habiendo cocinado de acuerdo con estas recetas, cómo encurtir guisantes en casa, no solo tendrá un maravilloso aperitivo de guisantes verdes jugosos y dulces, sino también una serie de vitaminas y nutrientes que lo ayudarán a superar el beriberi de invierno (falta de vitaminas en el cuerpo). Y cada frasco de un espacio en blanco de este tipo con un color verde brillante le recordará los maravillosos días cálidos de verano.

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La receta para la cual incluye guisantes verdes enlatados y, por regla general, se compra. Desafortunadamente, no todos tienen la oportunidad de cultivar guisantes y hacer preparativos para el invierno. Pero si supieras lo fácil y barato que es cocinar guisantes verdes enlatados en casa, la receta que describiremos en esta hora, estarías feliz de comprarla en el mercado. Además, se ha comprobado que si compras guisantes verdes frescos en el mercado y los conservas en vinagre en casa, sigue saliendo más barato que comprarlos. Y el sabor no es diferente de una compra de calidad.

Ingredientes para guisantes verdes enlatados en casa:

• Guisantes sin pelar - 600 g;
• Vinagre - 3 cucharaditas.
• Para la marinada:
• Agua potable de mesa - 1 l;
• Sal - 1 cucharada. l.;
• Azúcar - 1 cucharada. yo

Cómo conservar los guisantes verdes según la receta:

1. Primero, le diremos todas las sutilezas. De estos ingredientes se obtienen exactamente 2 botes de 250 ml. Hay mucha salmuera y la mayor parte tendrá que verterse. Pero dado que los guisantes deben flotar en la salmuera durante la cocción, es mejor tomar ese volumen de agua. Además, las proporciones de azúcar y sal se dividen mejor en litros, no en mililitros.
Combine la sal y el azúcar en un tazón y agregue al agua justo antes de hervir.

2. Retire los guisantes de las vainas y lávelos. Usa un colador, una gasa o un pequeño colador, así de rápido. Si no conoce el origen de los guisantes y tal vez se procesó previamente, entonces es mejor lavarlo con agua hirviendo varias veces.
Consejo: es mejor clasificar los guisantes en jóvenes y demasiado maduros. Si los guisantes están demasiado maduros, necesitarán más tiempo para hervir. Si ya ha decidido conservar los guisantes verdes de acuerdo con la receta, debe comprar guisantes jóvenes o demasiado maduros para no cocinarlos en 2 carreras. Seleccione también guisantes reventados y estropeados, no son aptos para la conservación.

3. Los guisantes deben sumergirse en la marinada después de que los cristales de sal y azúcar se hayan disuelto por completo. Espere a que la marinada hierva y anote el tiempo de cocción.
Nota: El tiempo de cocción de los guisantes verdes depende de su madurez. El tiempo mínimo de cocción es de 40 minutos. Es decir, si los guisantes son jóvenes, cocínelos durante 40 minutos desde el momento de la ebullición. Si está demasiado maduro, agregue 10 minutos y gire en frascos.

4. Ahora los bancos. El recipiente debe estar esterilizado. Puedes hacer esto de cualquier manera. Puede esterilizar frascos en una caldera doble de metal, como en el invierno. Y puede encender los platos en el horno a una temperatura de 200 grados durante 15 minutos. Pero en cualquier caso, antes de la esterilización, debe lavar las latas con refresco.

5. Si está esterilizando los utensilios giratorios en una caldera doble, entonces debe permitir que los frascos se escurran boca abajo sobre una toalla limpia.
Se debe agregar vinagre a cada frasco antes de que sea necesario enlatarlos. Cuente con 1 bote de medio litro 3 cucharaditas. Naturalmente, en esta receta, los platos son 2 veces más pequeños, lo que significa que agregamos 1,5 cucharaditas a cada recipiente.

6. Después de cocinar los guisantes verdes, puede ponerlos en frascos. Primero debe tomar una cuchara ranurada, seleccionar y poner solo legumbres en los recipientes.
Consejo: tenga en cuenta que los guisantes no llenan todo el plato. Si desea preservar la integridad de la legumbre, debe colocarla de manera que los guisantes floten en la salmuera. Y luego vierta los guisantes antes del inicio del hilo (1,5 centímetros hasta la parte superior). También puedes colar la salmuera para que quede clara.

7. Vierta salmuera caliente en la parte superior del frasco.

8. Con las tapas que atornillarás, solo cubre la parte superior de los frascos. Ahora tome una cacerola, coloque una toalla pequeña en el fondo. Coloque el frasco de guisantes verdes enlatados sobre una toalla para que no se vuelque ni se incline. Vierta agua caliente en la misma cacerola hasta la parte superior de los guisantes. Todo esto puesto al fuego para su esterilización. El tiempo desde el momento de la ebullición será de 30 a 40 minutos. Es importante que el agua no hierva demasiado, así que ajuste el fuego desde el principio.
Nota: Como los guisantes son muy caprichosos, todavía es necesario esterilizarlos. Cuantos más frascos tenga, mayor será el tiempo de esterilización. Los bancos de 500 ml deben esterilizarse durante 30 a 40 minutos.

9. Inmediatamente después de sacar los frascos de la sartén, vierta en ellos la cantidad especificada de vinagre. Sellamos herméticamente la conservación con tapas con giros después de la esterilización.

Luego colocamos los frascos boca abajo y los envolvemos con una toalla hasta que se enfríen.

Esa es una receta enlatada de guisantes verdes que tiene una forma muy simple. Y los guisantes se vuelven suaves y tiernos con salmuera, como los guisantes comprados en la infancia, que los padres compraban con salchichas.

Importante: almacene los guisantes verdes enlatados de acuerdo con cualquier receta a una temperatura de no más de 5 grados. Esto significa que el lugar para estos frascos es el sótano o el refrigerador. De lo contrario, los guisantes son muy caprichosos y pueden recoger.

A menudo, puede escuchar a las personas que necesitan comprar guisantes verdes en la tienda para sus comidas. De hecho, comprar guisantes hoy no es un problema, pero la elección es tan grande que no se sabe cuál es mejor comprar. Por lo tanto, puede ser más fácil conservarlo usted mismo y estar seguro de su sabor. Muchos comparten que conservan los guisantes verdes con vinagre, pero resulta duro. De acuerdo con las recetas presentadas en el artículo, los guisantes son más sabrosos que los comprados en la tienda y tienen la suavidad adecuada.

Cosechar guisantes en casa es tan simple que incluso las amas de casa sin experiencia pueden manejarlo. Además, es conveniente usar y agregar a las ensaladas, quizás poner en la mesa como guarnición para platos de pescado y carne, agregar a las sopas y más. El enlatado en casa no solo es garantía de un producto de calidad, sino también de ahorro de costes.

Vale la pena señalar que no todos los guisantes son adecuados para la cosecha de invierno. Al comprar o cultivar una verdura de este tipo específicamente para la cosecha, debe saber claramente qué variedad se necesita. En primer lugar, solo se deben usar vainas de guisantes frescas y, en segundo lugar, la vaina en sí debe ser joven. Gracias a esto, los granos serán suaves. Vale la pena señalar que una vaina madura, así como demasiado madura, no es adecuada para la cosecha de invierno. Hay mucho almidón en tales guisantes. Debido a ello, habrá un color y sedimento turbio y feo. Y el sabor será mucho peor.

Cuando se seleccionan la variedad y las vainas deseadas, deben obtenerse y prepararse para su posterior conservación. Para hacer esto, se pelan las vainas y se eliminan los granos dañados. Luego puede usar cualquier receta proporcionada a continuación para una mayor conservación.

El enlatado clásico se ve así:

1. Primero debes pelar las semillas de las vainas y enjuagarlas con agua fría. Luego, pon todo en una cacerola y llénala con agua.
2. Al poner todo en la estufa, debe hervir y hervir durante 5-20 minutos, dependiendo de qué tan maduros estén los granos.
3. Después de esterilizar los frascos, los guisantes calientes se colocan en recipientes y se llenan solo con yushka hervida. Los bancos se cubren con tapas, después de lo cual se esterilizan y retuercen.
4. Para verter, se utilizan diferentes tipos de especias. En consecuencia, cada receta tiene sus propios ingredientes. Cada anfitriona selecciona de forma independiente una receta más deliciosa.

Conservar guisantes verdes naturales con vinagre

Como productos necesitarás:

• Vainas de guisantes verdes jóvenes;
• Para un litro de salmuera necesitas:
• Un par de cucharadas de sal;
• Una cucharada de azúcar y medio vaso de vinagre.

Pasos de enlatado y preparación:

1. Hay que pelar las vainas y lavar los granos.
2. Los granos de guisantes preparados se colocan en una cacerola y se llenan con agua, luego hay que hervirlos durante media hora.
3. Después de que haya pasado el tiempo, debe tirar los guisantes en un colador y dejar que el agua se escurra.
4. Para preparar la salmuera, debe agregar todos los ingredientes por litro de agua y llevarlos a ebullición, deje que el azúcar y los cristales de sal se disuelvan.
5. Los granos se colocan en frascos y se llenan con salmuera.
6. Luego, los frascos se pueden tapar con tapas de plástico y, después de enfriar, poner en el refrigerador. Consumir según sea necesario.

En este estado, los guisantes se pueden almacenar todo el invierno.

Guisantes en escabeche: una receta paso a paso

Esta receta implica guisantes directamente, y se necesitan los siguientes ingredientes para la marinada:

• Agua - 1 litro;
• Sal - 15 gramos;
• Vinagre - 100 gramos.

El proceso de cocción es muy sencillo:

1. Cocine los guisantes y hierva el agua.
2. En agua hirviendo, debe bajar los granos durante unos 3 minutos.
3. Saque los granos y colóquelos en una servilleta. Deje que el agua se drene, al mismo tiempo que los guisantes se enfriarán.
4. Después de la esterilización, los granos deben colocarse en frascos y verterse con salmuera, que aún está hirviendo.
5. Después de eso, será necesario esterilizar nuevamente con la expectativa de un frasco de 0,5 litros - 30 minutos, 1 litro - 60 minutos.
6. Luego, el frasco se tuerce con una tapa y se voltea. Deje que el frasco se enfríe y puede dejar espacios en blanco para el invierno.

guisantes enlatados

Para la marinada necesitas preparar:

• Agua en la cantidad de 1 litro;
• Sal y azúcar 10 gramos cada uno;
• 15 gramos de vinagre de sidra de manzana por cada tarro de 0,5 litros.

Pasos de cocción:

1. Las semillas de guisantes jóvenes deben lavarse con agua fría y colocarse en un recipiente.
2. Se llena el recipiente con agua para que cubra todos los granos y se coloca sobre un fuego pequeño.
3. Entonces, los guisantes se cocinan durante unos 20 minutos, hasta que el agua comienza a hervir.
4. Además, después de la esterilización, debe poner granos de guisantes calientes en los frascos, pero no los llene por completo, sino que deje aproximadamente 1 cm desde la parte superior.
5. Debe preparar la marinada con anticipación y, al verter vinagre en frascos, verterla inmediatamente con la marinada caliente.
6. Luego, los frascos deben cerrarse con una tapa de nailon y envolverse en una manta. Dejar enfriar y se puede mover al refrigerador.

En este estado, los guisantes permanecen todo el invierno y no se deterioran.

Receta de guisantes enlatados sin ácido acético.

Algunas personas no toleran el vinagre, por lo que la receta se proporciona sin agregarlo.

Para tal conservación necesitarás:

• Guisantes;
• Para un litro de agua, necesitas 5 gramos de sal y 15 gramos de azúcar.

Proceso de cocción:

1. Los guisantes deben cocinarse y separarse de la vaina, luego enjuagarse con agua corriente.
2. A continuación, debe preparar la salmuera y hervirla. Vierta los granos en la marinada hirviendo y hierva durante 5 minutos.
3. Luego saque los granos y póngalos en recipientes esterilizados. Se recomienda utilizar recipientes con un volumen de 0,5 litros.
4. Los bancos no deben llenarse hasta el tope. Es mejor dejar un par de centímetros libres.
5. Cuando los granos estén cubiertos, los frascos deben esterilizarse durante media hora.
6. Después de enfriar los guisantes, puede poner los frascos en el refrigerador y taparlos con tapas de nailon.
7. Un día después, los frascos de guisantes se deben poner en agua tibia y hervir. La conservación debe hervir durante unos 20 minutos.
8. Después de eso, los frascos se pueden enroscar con tapas y enviar a la despensa.

Guisantes sin esterilizar con vinagre.

La víspera de cualquier fiesta para una buena ama de casa comienza por lo general y cursi, con un viaje de compras con una lista de productos necesarios para una fiesta ruidosa. Los guisantes definitivamente están en la lista: un ingrediente maravilloso en ensaladas, bocadillos y sándwiches. Puede preparar un producto insustituible usted mismo, entonces las preocupaciones se reducirán mucho. Es importante que los guisantes sean lechosos, ¡solo así se convertirán en un ingrediente tierno y sabroso para tu amado Olivier!

Ingredientes:

• 980 ml de agua;
• 27 g de arena de azúcar y sal;
• guisantes de leche (cuánto cabe en dos latas de medio litro);
• Vinagre de mesa 30 ml.

Cocinando:

1. Enjuague los guisantes varias veces con agua fría, envíelos a un recipiente pequeño, vierta agua para cubrir ligeramente los guisantes superiores y cocine a fuego lento durante 32-34 minutos.
2. Hervir agua, después de agregar azúcar y sal.
3. Coloque los guisantes en recipientes de vidrio, vierta la salmuera. Vierta el vinagre directamente en los frascos, dividiéndolo en dos recipientes, corcho. Coloque las tapas sobre una superficie plana y cubra con una toalla durante media hora.
4. Almacenar en el refrigerador, donde poner recipientes con guisantes después de enfriar.

Vainas de guisantes en escabeche

Para preparar deliciosos guisantes en casa, necesitará los siguientes productos:

• Vainas de guisantes jóvenes;
• Pimienta negra y clavo seco, 2 cada uno;
• Una pizca de ácido cítrico;
• Para preparar la salmuera se necesita utilizar un litro de agua, a la que se le añaden 40 gramos de azúcar y 50 gramos de vinagre.

Pasos de enlatado:

1. Las vainas deben lavarse. Luego vierta agua y déjelo por un par de horas en agua.
2. Después de eso, debes blanquear las vainas en agua hirviendo. El tiempo para el procedimiento no es más de 2 minutos. Agregue una pizca de ácido cítrico al agua.
3. Los guisantes se deben poner en frascos y se deben agregar especias (pimienta y clavo).
4. Ahora puedes preparar la marinada y verterla en frascos.
5. A continuación, debe esterilizar los frascos durante 15 minutos. Después de eso, puedes torcerlos.

Guisantes con pimienta de Jamaica y vinagre

Para crear una conservación necesitas:

• Por 1 kg de guisantes, 5 piezas de pimienta de Jamaica;
• Para un litro de adobo, agregue:
• 25 gramos de sal;
• 15 gramos de azúcar;
• Vinagre 70% - 10 gramos.

Pasos de enlatado:

1. Los guisantes pelados deben colocarse en agua hirviendo y hervirse hasta que los granos se arruguen.
2. A continuación, los granos se deben verter en un colador para que el agua pueda drenar.
3. Poniendo las legumbres en frascos, debes llenarlas con la marinada terminada.
4. Para la marinada, debe hervir agua y agregar sal y azúcar, agregar pimienta y verter vinagre.
5. Cuando se vierte la salmuera, los recipientes deben esterilizarse durante media hora.
6. A continuación, puedes torcer los frascos y dejar que se enfríen.

Si hay muchos guisantes en stock, no solo puede enrollarlos, sino también hacer preparaciones para el invierno en forma de guisantes secos o congelados. Si es necesario, la verdura siempre estará a mano.

Guisantes verdes enlatados (video)

En cuanto a la conservación, con los guisantes, el proceso no lleva mucho tiempo. Además, la recolección en casa conserva el sabor y las propiedades beneficiosas de las legumbres. La conservación se considerará exitosa si, 5 días después del centrifugado, la salmuera de los frascos no ha cambiado de color y permanece transparente. Tal espacio en blanco se puede almacenar durante todo el año tanto en el refrigerador como en las bodegas. Si la salmuera ha cambiado de color, se vuelve turbia, entonces no necesita tomarla. Es mejor verter tal puesta de sol.

Cómo conservar los guisantes verdes en casa

Para enlatar, solo se usan guisantes lechosos recién cosechados; hay mucho almidón en los guisantes demasiado maduros y descascarillados, lo que provoca la formación de un sedimento turbio. Ofrecemos varias recetas simples y sabrosas para enlatar guisantes verdes para el invierno.

1. Receta de guisantes verdes que no requiere esterilización
(sabe como comprado en la tienda).

Ingredientes
- guisantes verdes en cualquier cantidad;
- para marinar por 1 litro de agua tomar: 3 cucharadas de sal, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de ácido cítrico. Un litro de marinada es suficiente para 3 botes de medio litro.

Cómo cocinar
1. Los guisantes se pelan y se lavan bien.
2. Preparación de la marinada: se hierve agua, sal y azúcar y se vierten guisantes preparados. La marinada debe cubrir completamente los guisantes.
3. Después de hervir, la marinada con guisantes se hierve durante otros 15 minutos, se agrega ácido cítrico al final de la cocción.
4. Luego, los guisantes se transfieren con una cuchara ranurada en frascos previamente esterilizados, sin llenar hasta la parte superior de 1,5 cm. Vierta los guisantes con la marinada hirviendo y enrolle las tapas.

Guarde tales guisantes en el sótano o en el refrigerador.

2. Guisantes verdes enlatados

Cómo cocinar
1. Pele los guisantes verdes de las vainas, enjuague con agua corriente.
2. Prepare la marinada con 1 litro de agua, 1 mesa. una cucharada de azúcar, 1 cucharada de postre de sal. Lleve la marinada a ebullición y viértala sobre los guisantes (asegúrese de cubrirlos por completo).
3. Hervir durante 3 minutos, luego transfiera todo a frascos esterilizados de medio litro, sin llenar hasta la parte superior; debe haber 3 cm entre la tapa y el aderezo.
4. Esterilice los guisantes verdes 2 veces. Hervir por primera vez durante 30 minutos, luego cubrir con tapas. Al día siguiente, esterilizar por otros 20 minutos y enrollar.

Es mejor almacenar tales guisantes en el sótano.

3. Receta de guisantes verdes enlatados

1. Pelar los guisantes, clasificar, enjuagar en un colador, verter en una cacerola y verter agua en una proporción de 1:2; cocine hasta que hierva a fuego alto, luego baje la temperatura y cocine a fuego moderado por otros 30-35 minutos, dependiendo de la madurez de los guisantes.
2. Los granos reventados y triturados durante el proceso de cocción deben eliminarse; pueden hacer que la marinada se vuelva turbia, lo cual no es deseable.
3. En otro recipiente, prepara la marinada: pon a hervir 1 litro de agua y luego agrega al agua sal, una cucharada de azúcar y un poco de ácido cítrico.
4. Prepare y esterilice los frascos con anticipación, es mejor usar un volumen de 0,5 litros.
5. Vierta los frascos de guisantes con la marinada hirviendo, agregue una cucharadita de vinagre a cada frasco y cubra con tapas.
6. Caliente durante 40-45 minutos en un baño de agua, luego envuelva con toallas y no abra hasta que se enfríe, para que los guisantes estén mejor saturados con la marinada.

Puede probar los guisantes caseros ya en el segundo o tercer día después de cocinarlos.

4. Una receta simple para enlatar guisantes verdes

Todos los ingredientes basados ​​en una jarra normal de 0,5 litros:
- 650 gramos de guisantes pelados;
- 1 litro de agua;
- 1,5 cucharadas de sal;
- 1,5 cucharadas de azúcar;
- 3 gramos de ácido cítrico.

Cómo cocinar
1. Los guisantes se pelan de las vainas, se clasifican, se enjuagan en un colador con agua corriente y se escaldan durante 2-3 minutos en agua hirviendo.
2. Preparación de la marinada: Disolver la sal, el azúcar, el ácido cítrico en agua y hervir.
3. Transfiera los guisantes verdes blanqueados calientes a frascos estériles y vierta la marinada hervida, cubra con tapas escaldadas.
4. Coloque los frascos en una cacerola con agua caliente (70 ° C) sobre una rejilla o sobre un círculo de madera. Esterilizar 3 horas desde el momento en que el agua hierve en la olla.
5. Saque los frascos y enróllelos, voltéelos, envuélvalos en una manta y no los abra hasta que estén completamente fríos.

El enlatado casero, incluidos los guisantes verdes, requiere un estricto cumplimiento de la receta, en particular, la adición obligatoria de ácido cítrico o acético, tratamiento térmico prolongado, de lo contrario, existe la posibilidad de que el producto se eche a perder o el desarrollo de patógenos del botulismo que son mortales para los humanos.

La conservación de los guisantes verdes se puede considerar exitosa si, durante cuatro días, la marinada en preparaciones caseras ha conservado la transparencia y no ha cambiado de color; dichos guisantes se pueden almacenar hasta por un año en el refrigerador o bodega. Si la marinada se ha vuelto turbia o ha cambiado de color, no debe comerla.

Todos amamos y a menudo usamos el verde. Muchas de las ensaladas favoritas de todos no pueden prescindir de él. En nuestro artículo te contamos qué beneficios trae, así como también cómo puedes cerrarlo de varias maneras en casa. Habiéndolo preparado usted mismo, puede disfrutar de deliciosos guisantes en invierno.

Beneficio

Las verduras son famosas por su bajo contenido calórico: 100 g contienen solo 55 kcal.

Tienen un valor energético bajo en comparación con sus contrapartes maduras, por lo que forman parte del menú de la dieta.

¡Importante! Cuando compre guisantes enlatados en una tienda, preste atención al recipiente, no debe estar hinchado. El daño indica la entrada de aire, y tales frijoles pueden ser peligrosos y amenazar con envenenamiento.

Los guisantes verdes enlatados contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales.
Contiene el nutriente más importante: la proteína vegetal, cuya asimilación se produce muy rápidamente.

Los frijoles son útiles porque ayudan a reducir la probabilidad de un ataque cardíaco, hipertensión y otras enfermedades cardíacas. Las judías verdes son el ingrediente perfecto para incluir en una dieta saludable.
El puré de guisantes es un excelente diurético., se suele comer cuando se produce edema o presencia de cálculos renales.

Los platos con la adición de frijoles tienen un efecto antiesclerótico. Los guisantes son una de las pocas legumbres que no acumulan nitratos.

Antes de que pueda conservar los guisantes verdes en casa, debe averiguar qué variedades son las más adecuadas para esto. Hoy en día, para la conservación, la mayoría de las veces eligen variedades como la más alta, la primera y la de mesa.
Las variedades de sesos que han sido criadas especialmente para este propósito son ideales para enlatar. Sus frijoles son suaves y dulces, y el líquido permanece claro cuando se conservan.

Tales variedades también son adecuadas para la conservación.:

• "Alfa";
• "Milagro vegetal";
• "dinga";
• "Jof";
• "Fe".

Hay muchas recetas de guisantes enlatados, algunas de las cuales describiremos a continuación.

Recetas para cosechar guisantes verdes.

Puede cosechar guisantes de diferentes maneras: sin esterilizar y con ella. Echemos un vistazo más de cerca a cómo se pueden conservar los guisantes verdes sin mucha dificultad en casa.

sin esterilización

Si lo tienes, genial, porque puedes envasar los frijoles que tú mismo has cultivado. Sin embargo, no se moleste si es un habitante de la ciudad. Puede comprar guisantes aptos para enlatar en el mercado.

¿Sabías? El récord de comer guisantes durante un tiempo se registró en 1984. Su dueña es Janet Harris, quien logró comer 7175 guisantes ensartados en un palo uno por uno en 1 hora.

Julio es el más adecuado para enlatar. Le ofrecemos familiarizarse con una receta simple y asequible que no requiere esterilización. Para esto necesitarás:

• guisantes verdes (para 3 frascos de medio litro);
• agua purificada - 1 l;
• sal - 3 cucharadas yo;
• azúcar - 3 cucharadas. yo;
• ácido.

El primer paso es preparar los guisantes: sacarlos de las vainas y enjuagar bien. La conservación incluye los siguientes pasos:

La receta para enlatar sin esterilizar es bastante simple, incluso los principiantes en este campo pueden dominarla fácilmente.

con esterilización

Ahora vamos a familiarizarnos con la receta de guisantes verdes, enlatados con esterilización.

¡Importante! Los bancos con mal sellado deben abrirse de inmediato; no se pueden almacenar. Presione el centro de la tapa; si se hunde, debe abrir y usar los guisantes antes de que se echen a perder.

Para esto necesitarás:

• guisantes pelados - 600 g;
• 1 jarra de litro y medio o 3 de medio litro;
• ácido (cítrico o acético);
• sal - 1 cucharada yo;
• azúcar - 2 cucharadas yo;
• agua purificada - 1 l.

La conservación consta de los siguientes pasos:

En esta conservación se completa, y ahora debe dejar que los guisantes se preparen.

Almacenamiento adecuado

La opción ideal para almacenar la conservación es el sótano o, pero si, por ejemplo, vives en un departamento, puedes poner los frascos en el refrigerador.
La vida útil de tales guisantes es de un máximo de 12 meses, pero de hecho termina mucho antes.