Uređaj i princip rada električne mašine za mljevenje mesa. Fizički princip električne mašine za mlevenje mesa Uređaj i princip rada električne mašine za mlevenje mesa

Mašina za mljevenje mesa je mehanički kućni aparat napravljen od metala ili njegovih legura za obradu raznih prehrambenih proizvoda. Ručna verzija je odavno zastarjela i zamijenjena je modernim i snažnim električnim modelima. Uređaj nove vrste mljevenja za meso i princip njegovog rada - to je tema koju ćemo pokriti u ovom članku.

Prije nego što temeljno shvatimo uređaj električne mlin za meso, navodimo njegove prednosti u odnosu na druge kućanske aparate, posebno njegovog mehaničkog prethodnika.

1. Električni mlin za meso moćniji je od bilo kojeg kombajna u sličnom načinu rada, a da ne spominjemo mišićnu snagu obične osobe.
2. Električni mlin za meso će samljeti bilo koji proizvod brže nego što će to učiniti osoba na ručnoj verziji proizvoda - to štedi vrijeme i trud.
3. Električni uređaj radi dobro žilavog mesa- nema potrebe za stalnim odmotavanjem proizvoda, čišćenjem noža i ponovnim sastavljanjem.
4. Mašina za mljevenje mesa s električnim motorom može raditi na bilo kojoj ravnoj površini bez dodatnog pričvršćivanja.
5. Sigurnost na radu kod njih je opremljen užim vratom dovoljne dužine da prsti ne mogu doći do svrdla. Komplet uključuje poseban potiskivač napravljen od plastike.

Dizajn

Moderni električni mlin za meso opremljen je sljedećim glavnim dijelovima i sklopovima:

1. uređaj od izdržljive plastike za guranje proizvoda u uređaj;
2. poslužavnik ili činija;
3. Tijelo stroja za mljevenje mesa od metalne legure;
4. pogon od elektromotora;
5. reduktor;
6. glavni dio plastičnog proizvoda;
7. Električni motor;
8. gumene noge za sprečavanje klizanja po stolu tokom rada;
9. LED indikator da je mlin za meso uključen;
10. obrnuto;
11. dugme za zaustavljanje u nuždi;
12. start;
13. rešetka za izlaz zagrijanog zraka;
14. stezaljka;
15. retainer;
16. ulaz za kabl za napajanje;
17. stezaljka za uzemljenje.

Šema strujnog kruga mlinca za meso prikazana na slici je proizvoljna - uređaj različitih modela električnih mlinova za meso ima svoje nijanse, ali glavne komponente su iste za sve.

Tijelo prijemnika za meso, u kojem se proizvodi prerađuju, sastoji se od sličnih dijelova kao i ručna verzija:

• metalno kućište;
• prijemnik i tacna ili posuda;
• osovina zavrtnja;
• rešetka;
• matica za pričvršćivanje.

Ovisno o modelu, glavni dijelovi mogu uključivati:

• rešetke s rupama različitih promjera;
• dodatni noževi;
• originalne mlaznice ili rende za preradu povrća i voća;
• Uređaji za oblikovanje tijesta;
• konusni nastavak za izradu domaćih kobasica, hrenovki i kobasica.

Svi gore navedeni detalji su radna tijela mašine za mljevenje mesa. Kako bi se domaćice vizualno upoznale s konfiguracijom i svrhom raznih dodatnih uređaja, postoji video na primjeru bjeloruske električne mljevene mesa KEM 36 "Pomoćnik":

Klasifikacija električnih mašina za mljevenje mesa

Na policama hardverskih prodavnica nalazi se ogroman asortiman mašina za mlevenje mesa. Svako će pronaći uređaj po svom džepu i željenoj funkcionalnosti. Da biste odabrali najbolju opciju, morate zamisliti koji su parametri za ovu vrstu opreme ključni, koje su vrste i po čemu se razlikuju.

Po principu rada

Vijčane brusilice- Ovo je tradicionalna verzija uređaja, koja se najčešće koristi u svakodnevnom životu. Meso se uz pomoć navojne osovine (puž) kreće do noževa, gdje se drobi. Veličina "zrna" formirana je rešetkama na izlazu.

Rezači brusilice rade na principu blendera: seku meso noževima koji se vrte velikom brzinom, koji se poput zraka razilaze od osovine prema periferiji. Konzistencija mesa je naribana u kašu i pogodnija je za pravljenje kobasica nego kotleta. Ova opcija je pogodna za one koji često kuhaju domaće kobasice, dijetalna jela od mesa ili hranu za bebe. U domaćim mlincima za meso ovaj princip se gotovo nikada ne koristi. Samo u opcijama tehnike 2 u 1 (gdje je mlin za meso dodatna opcija u kuhinjskoj mašini ili mikseru).

Prema tehničkim mogućnostima

Uobičajena verzija stroja za mljevenje mesa je u mono verziji, kada uređaj ima samo jedna opcija. To se radi ili da se smanji trošak tehnologije ili da se poveća njena produktivnost.
Multifunkcionalni uređaji opremljen nastavcima i nastavcima za seckanje povrća, izradu kalupa (kobasice od mesa ili keksa od kurabye tijesta), te ugrađenim sokovnikom.

Kombajni su svestrani kuhinjski pomoćnici. Znaju raditi mnoge operacije s proizvodima, uključujući i preradu mesa za mljeveno meso.

Bitan! Nekoliko kombajna je opremljeno dodatkom za mljevenje mesa u klasičnom smislu. Najčešće se ova opcija ugrađuje u blender, koji melje meso u kašu ili nasjecka na prilično velike komade. Za razliku od brusilice za meso, takvi uređaji neće se nositi s tvrdim komadima mesa i filmovima.

Po snazi

Uređaji su podijeljeni u tri kategorije prema performansama.

1. Klasa A ima visoku produktivnost i može se koristiti u maloj proizvodnji. U svakodnevnom životu takvi uređaji mogu gotovo trenutno samljeti nekoliko kilograma mesa bilo koje kvalitete.
2. Klasa B- Ovo su dobre kućne mašine za mlevenje mesa, često multifunkcionalne. Njihova snaga je dovoljna za kućnu upotrebu.
3. Klasa C- ovo su najjednostavniji mlin za meso bez napredne funkcionalnosti. U osnovi, radi se o uređajima niže cjenovne kategorije.

Na šta treba obratiti pažnju pri odabiru mašine za mljevenje mesa

Izbor mašina za mljevenje mesa je toliko bogat da će svako pronaći odgovarajući uređaj za kupovinu. Fokusirajući se na tehničke karakteristike i pokazatelje kvaliteta, možete kupiti opremu s najboljom vrijednosti za novac.

Referentna karakteristika od koje se, u principu, treba graditi je snaga uređaja. Nazivna snaga kućnih mlinova za meso je u rasponu od 150-1500 vata, a performanse uređaja direktno ovise o ovom pokazatelju. Produktivnost broji težinu mesa koje se može obraditi za 1 minut. Mašina dobre snage ne samo da je brza, već i efikasna, radi sa žilavim mesom, tetivama i filmovima.

Savjet! Za kuću je dovoljno 1-1,5 kW. Važno je shvatiti da što je uređaj moćniji, to glasnije radi.

Materijali od kojih je uređaj napravljen moraju biti visokog kvaliteta. Oni dijelovi koji dolaze u dodir sa hranom moraju biti od plastike, metala i gume pogodni za proizvodnju hrane. Dijelovi snage koji rade u pokretu i sili, kao što su noževi i puževi, najbolje su birani metal otporan na koroziju, i to ne mekih marki, ali sa dobrim karakteristikama. Uređaj napravljen od odgovarajućih materijala trajat će mnogo duže.

Osim toga, sljedeće opcije će biti korisne.

1. Prisustvo obrnutog (obrnutog kretanja)će izbjeći nepotreban rad: tetive namotane oko svrdla mogu se dobiti zahvaljujući ovoj opciji bez rastavljanja cijelog uređaja.
2. Izbor radne snage omogućava vam da prilagodite način rada stroja za mljevenje mesa ovisno o situaciji. Na primjer, nježna pileća prsa mogu se uvijati minimalnom snagom kako bi se postigao željeni rezultat, a potrošnja energije će također biti minimalna.
3. Sigurnosne opcije. U jednostavnim modelima ugrađen je osigurač koji će spriječiti rad uređaja ako se pregrije. U naprednijim modelima mlinova za meso, predviđena je automatska oprema koja isključuje uređaj prije preopterećenja, štiteći ga. Takve opcije će pomoći da se izbjegnu hitni slučajevi i produži vijek trajanja uređaja.
4. Dodatne opcije. Uz neke uređaje uključen je cijeli arsenal mlaznica i dodataka, koji uvelike proširuju mogućnosti uređaja. Dakle, neke mašine za mljevenje mesa mogu sjeckati, samljeti, oblikovati, iscijediti sok iz mesnatih plodova i agruma.

fixtures

Mnogi modeli električnih mlinova za meso opremljeni su dodatnim priključcima i uređajima koji pomažu u cijeđenju soka, sjeckanju povrća, pravljenju domaće tjestenine, prhkih kolačića originalnog oblika ili mesnih delicija u obliku kobasica ili kobasica.

Za ekstrakciju soka

Gotovo svaki model modernog električnog mlinca za meso opremljen je uređajima za proizvodnju soka, razlika je samo u njihovoj lokaciji:

• puž istiskuje sok zajedno sa pulpom rešetka sa velikim rupama;
• puž se okreće unutra cilindrične rende, a gotovo cijelo povrće ili voće se melje u sok.

Za usitnjavanje

konzerva za mlevenje mesa zamenite procesor hrane, koji je dobro koristiti za rezanje salata od povrća kada čekate goste, dok u proizvodu ostaje dosta proizvoda. Kada trebate kuhati istu stvar, ali u manjoj količini, tada će se snaći električni pomoćnik.

Postoje posebni nastavci za seckanje, brzo i efikasno možete pripremiti povrće za salatu za celu porodicu, štedeći vreme i trud.

Za kobasice

Kakav bi to čovjek odbio domaću mirisnu kobasicu sa biberom i sitno isjeckanom mašću? Da biste to učinili, ne morate ići na tržište ili trčati do najbližeg supermarketa - sve radite kod kuće vlastitim rukama koristeći poseban.

Za kolačiće

Domaći kolačići raznih oblika mogu se napraviti pomoću električne mašine za mljevenje mesa, za to postoje posebni uređaji, a svaka iskusna domaćica ima recept za tijesto. Oduševite cijelu porodicu, goste originalne forme mirisnim pecivima koje ne možete kupiti u prodavnici.

Pravila rada

Prije početka obrade mesa ili drugog proizvoda potrebno ga je izrezati na komade tako da slobodno prolaze duž cilindričnog dijela prijemnika. Gurač se koristi samo za potiskivanje proizvoda do puža, koji ga pomiče do alata za rezanje.

Pažnja! Potrebno je izrezati velike žile s mesa, tako da zaštitite elektromotor stroja za mljevenje mesa od prevelikog opterećenja, a nož od brzog otupljenja.

Puž svake mašine za mljevenje mesa ima posebna rebra koja vode proizvod do izlaza, meljujući ga kako napreduje. Ovaj proces, kao i djelovanje noža, odvija se kontinuirano: nove porcije, položene u prijemnik za meso, istiskuju već mljeveni proizvod kroz rešetku u posudu zamijenjenu vratom. Uz pomoć električnih modela lako je napraviti delikatne paštete: mljevenje se vrši nekoliko puta, propuštanje gotovog proizvoda kroz finije mrežice i dodavanje potrebnih sastojaka.

Kako bi rad stroja za mljevenje mesa bio kvalitetan, a proizvod što duže funkcionirao, potrebno je striktno pridržavati se preporuka proizvođača i jednostavnih pravila rada.

1. Pažljivo provjerite meso kada ga sečete na komade za polaganje u prijemnik, ako upadne sitna kost, to će uzrokovati lomljenje noža.
2. Nož u proizvodu uvijek mora biti oštar - to doprinosi brzoj obradi bilo kojeg proizvoda.
3. Proizvod odmah nakon upotrebe potrebno je rastaviti, dobro isprati sve dijelove i nakon sušenja staviti u kutiju za skladištenje.
4. Prije sastavljanja osovine, noža i rešetke sa strane noža, savjetuju stručnjaci prebrisati suncokretovim uljem- to će osigurati najbolji prolaz proizvoda unutar stroja za mljevenje mesa i kvalitetan rad dijelova za trljanje.

Tijelo proizvoda, gdje se odvija glavno mljevenje, nikada ne skladištite kao sklop, zapamtite da u slobodnom stanju svi dijelovi manje oksidiraju, a njihovo sklapanje ne traje mnogo vremena.

Kao što vidite, uređaj električnog mljevenja mesa, princip njegovog rada je izuzetno jednostavan, ali ima mnogo prednosti, jer uz pomoć jednostavnih mlaznica možete kuhati originalne domaće delicije, mirisne proizvode od tijesta i mnoga druga ukusna jela .

Mlin za meso je nezaobilazna stvar u kuhinji svake domaćice. Može se koristiti za pripremu raznih jela od mesa. Osim seckanja mesa, ova jedinica može prerađivati ​​ribu, povrće. Danas na tržištu postoji širok asortiman mašina za mljevenje mesa, koje se međusobno razlikuju po svojim karakteristikama. Morate poznavati uređaj za mljevenje mesa kako biste odabrali opciju koja vam odgovara. Ovaj tip kuhinjskih aparata može biti mehanički, ali i električni. U prošlosti je velika većina domaćica koristila mehaničke uređaje.

U današnje vrijeme žene sve više pribjegavaju korištenju električnih uređaja. Prije upotrebe trebate se upoznati s pravilima rada stroja za mljevenje mesa. Uređaj se mora koristiti van domašaja djece.

Koje su prednosti električne mašine za mljevenje mesa?

Ova jedinica ima nekoliko prednosti u odnosu na druge tipove:

1. Uređaj električne mašine za mljevenje mesa sigurniji je od mehaničkog. Zahvaljujući posebnom potiskivaču, osoba ne mora prstima ispravljati komade mesa. Smanjen rizik od ozljeda.
2. Ova vrsta mljevenja mesa ima veliku snagu. Meso melje bolje od mašine za obradu hrane. Ako trebate obraditi komad mesa u kojem ima puno vena, električni mlin za meso savršeno će se nositi s ovim zadatkom. Dobićete divno mleveno meso.
3. Električni uređaj nije potrebno fiksirati ili pričvrstiti na rub stola. Jedini uslov neophodan za rad biće prisustvo 220 V utičnice u blizini.

Dizajn

Uređaj za mljevenje mesa uključuje sljedeće elemente:

1. Plastično ili metalno kućište.
2. Motor (nalazi se unutar uređaja).
3. Prijemnik mesa.
4. Specijalni pleh za meso.
5. Screw shaft.
6. Plastični potiskivač za meso.
7. Set noževa.
8. Posebna rešetka;
9. Poklopac za fiksiranje.

Neki uređaji za mljevenje mesa dopunjeni su sljedećim detaljima:

1. Lattice set. Svaki ima određeni prečnik rupe.
2. Noževi za rezanje ribe i povrća.
3. Setovi mlaznica i rende za rezanje voća.
4. Mlaznica za test.
5. Mlaznice za formiranje kobasica.

Kako to radi?

Prije kupovine važno je znati sve o uređaju i principu rada stroja za mljevenje mesa. Da bi uređaj dugo služio, potrebno je pravilno rezati meso. Komadi trebaju stati u prijemnik za meso i ne zaglaviti se u njemu. Bolje je koristiti plastični potiskivač. Ovo je neophodno da bi meso došlo do osovine puža. Komadi nakon prolaska kroz okno padaju na rešetku. Nakon toga se režu nožem.

Postoje posebna rebra na osovini u prijemniku za meso. Potrebni su za pravljenje malih od velikih komada mesa. Mora se imati na umu da uređaj stalno melje proizvod. Stoga je potrebno blagovremeno stavljati nove porcije proizvoda u prijemnik mesa. Svježe mljeveno meso izlazi kroz rešetku, spremno za upotrebu. Uređaj uređaja ne uključuje složene elemente u dizajnu.

Koja pravila treba poštovati prilikom upotrebe uređaja?

Mašina za mljevenje mesa se obično kupuje na više od godinu dana. Stoga, kako bi jedinica dugo radila ispravno, morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Ne morate pokušavati obraditi kosti zajedno s mesom, čak i one najmanje. Da bi noževi, kao i motor uređaja radili bez kvarova, meso je bolje izrezati na male komade.
2. Nakon što je posao završen, uređaj treba odmah rastaviti. Potrebno je oprati sve sastavne elemente, a zatim osušiti ručnikom.
3. Potrebno je povremeno oštriti noževe u mlinu za meso. Njihov uređaj je takav da s vremenom postaju dosadni.

Koje aspekte treba uzeti u obzir pri odabiru tehnike?

Da biste kupili mlin za meso, koji će postati nezamjenjiv kuhinjski uređaj, obratite pažnju na sljedeće karakteristike:

1. Glavni parametar na koji ljudi obraćaju pažnju prije kupovine je snaga uređaja. Snaga je od 400 vati do 2000 vati. Morate shvatiti da će rezultat rada ovisiti o indikatoru napajanja. Performanse u minuti pokazuju koliko je moćan uređaj koji tražite. Što je veća snaga, to se mlin za meso bolje nosi s mesom u kojem postoje vene. Preporučuje se kupovina uređaja čija snaga varira od 1000 do 1500 vati. Ove mašine za mlevenje mesa su dobre jer ne prave veliku buku tokom rada. Ako uzmete moćniji uređaj, bit će mnogo bučniji.
2. Jednako važan aspekt je materijal od kojeg je napravljen mlin za meso. Postoje jedinice sa plastičnim kućištem, kao i sa čeličnim kućištem. Vrijedi pogledati sastav legure na ambalaži, ne bi trebao sadržavati čestice koje su štetne za ljudsko zdravlje.
3. Puž i noževe je najbolje uzeti od metala. Rešetke također treba kupiti metalne. Bolje podnose opterećenja od svojih plastičnih kolega. Recenzije svjedoče o tome. Vjeruje se da su najtrajnije mljevenje mesa one u kojima je uređaj za prijenos puža izrađen od metala.
4. Ako uređaj za mljevenje mesa ima obrnutu funkciju, tada će ova tehnika biti prikladnija od analoga bez ove funkcije. Ako se tokom procesa obrade vena ili komad mesa zaglavi u mehanizmu, tada je vrijedno pritisnuti posebno dugme i kvačica će biti eliminirana. Uređaj mehaničke mašine za mljevenje mesa uključuje rastavljanje uređaja u takvoj situaciji.
5. Bolje je odlučiti se za uređaj sa dva načina rada. U tom slučaju, mlin za meso se može uključiti na punu snagu samo kada je to apsolutno neophodno. Ako ne radi punom snagom, onda će se efekat buke smanjiti.
6. Treba obratiti pažnju na zaštitu motora od mogućeg pregrijavanja. Ako kupite model koji ima ovu funkciju, radit će mnogo duže od uređaja bez zaštite. Model sa zaštitom motora radi bez prekida samo petnaestak minuta. Dakle, domaćica neće moći spaliti uređaj.
7. Prije kupovine trebali biste razumjeti što osoba očekuje od mljevenja mesa, koje funkcije treba vidjeti u uređaju. Nekima je dovoljan set noževa za preradu mesa. Drugi žele da u uređaju vide rende za povrće i sokovnik.
8. Preporučuje se proučavanje uređaja ručnog mljevenja mesa, kao i dizajna električnog modela. Morate razumjeti koja je vrsta prikladna za domaćicu.

Bosch

Prilikom odabira uređaja za preradu mesa obratite pažnju na Bosch mlin za meso. Uređaj je veoma zgodan za kućnu upotrebu. Model je najtraženiji, ima optimalnu nazivnu snagu od 500 vati. Maksimalna snaga motora ovog uređaja je 1600 vati.

Mašina za mljevenje mesa daje dobre pokazatelje performansi, a to je 2,8 kilograma mesa u minuti. Ovaj model ima revers, a tu su i dvije rešetke. Postoje dvije mlaznice za različito rezanje mesa. Prečnik rupa u rešetki je 4,5 mm. Ovaj se model razlikuje od ostalih po prisutnosti funkcije zaštite od preopterećenja. Jedini nedostatak u ovoj konfiguraciji je nedostatak mlaznice za seckanje voća. Mlin za meso ima malu težinu - 4,45 kilograma.

Ostale karakteristike

Ovaj tip uređaja ima poseban dizajn, koji se odlikuje svojom ergonomijom. Mašina za mljevenje mesa ima poseban odjeljak u koji se nalaze svi nastavci. Model ima posebne gumirane noge. Pružaju dodatnu stabilnost tokom rada uređaja. Telo uređaja je napravljeno od plastike. Ovaj model privlači kupce svojom cijenom. Postoje i moćniji uređaji ove kompanije.

Koja je razlika između Mulinex tehnike?

Uređaj za mljevenje mesa "Mulinex" ima svoje karakteristične karakteristike. Ovaj proizvođač se etablirao na tržištu zahvaljujući dobrom kvalitetu proizvoda.

Vrijedi obratiti pažnju na liniju mljevenja mesa, koju karakterizira velika snaga. Među ovim modelima popularan je HV7 2200. Odlikuje se svojom svestranošću. Zajedno sa uređajem uključene su i dodatne mlaznice i rešetke za rad s povrćem. Također možete vidjeti tri dodatne rešetke u dodacima. Izrađene su od specijalnog nerđajućeg čelika. Tu je i dodatak za kobasice. Uređaj ima visok indeks performansi. To je 4,3 kilograma mesa u minuti.

Ploča uređaja je izrađena od metala. Tu je i metalna posuda za prijem mesa. Mlin za meso "Mulinex" ne zauzima puno prostora u kuhinji, malo je težak. Uređaj možete ponijeti sa sobom na selo, za to je osigurana zgodna ručka.

Karakteristike vijčanog uređaja

Trebali biste proučiti uređaj svrdla za mljevenje mesa. Pod tim se podrazumijeva glavni dio u jedinici. Ona je odgovorna za prolaz komada mesa kroz uređaj. Puž je izrađen od metala, veoma je izdržljiv. Ovaj dio stroja za mljevenje mesa izgleda kao spirala koja ima potiskivače. Usput se pomiču i uklanjaju višak, meljući komade mesa čak i kada prođu između rebara i tijela stroja za mljevenje mesa.

Mora se imati na umu da se čahura mora staviti na osovinu puža sa stražnje strane. Potrebno je da tečnost ne istječe i ne padne na mjenjač.

Glavne komponente električne mašine za mljevenje mesa

Razmotrite glavne komponente i komponente električnih modela i objasnite zadatke koje oni obavljaju u uređaju.

Kućište sa motorom i mjenjačem

Glavne komponente bilo kojeg električnog modela. Motor je neophodan za prijenos kretanja na radne dijelove stroja za mljevenje mesa (puž). Mjenjač smanjuje brzinu motora i povećava okretni moment (sila kojom se osovina okreće). Njegov mehanizam se sastoji od nekoliko zupčanika različitih promjera (plastičnih ili metalnih). Mjenjač s plastičnim zupčanicima je najčešća opcija. Manje košta i teži, međutim, kada se motor zaglavi (iznenadno zaustavljanje zbog preopterećenja), zupci zupčanika se mogu slomiti. Dizajn s metalnim zupčanicima smatra se pouzdanijim, manje uobičajenim, teži više i košta malo više.

Pored motora i mjenjača, kućište može sakriti: dugme za uključivanje/isključivanje/nazad sa terminalima, kontrolnu ploču, osigurače. Prisutnost ovih komponenti ovisi o specifičnom proizvođaču i dizajnerskim karakteristikama modela.

Screw

Ovo je radna osovina uvijena u spiralu. Njegov glavni zadatak je premještanje proizvoda do izlaza. U procesu napredovanja, on skuplja komade, drobi ih, dijeleći ih na dijelove s rebrima, i gura ih na nož. Duga osovina s velikim brojem okreta bolje će pripremiti hranu za rezanje nego kratka. U dobrim mašinama za mljevenje mesa koristi se samo metalni svrdlo od nehrđajućeg materijala.

prijemna komora

Metalna mlaznica u kojoj se obrađuje hrana. Sa unutrašnje strane ima ivice koje olakšavaju prolaz mesa i pomažu pužu da ga gura prema noževima. Nož, rešetka i puž se ubacuju u prihvatnu komoru, proizvodi se utovaruju kroz vrat na vrhu. Najčešće je ova mlaznica jednodijelna, međutim, postoji niz modela u kojima je kamera rastavljena. Na primjer, u stroju za mljevenje mesa Philips HR2743/00 može se otvoriti u dva dijela kako bi se isprao pod tekućom vodom. A u modelu Philips HR2723/20 unutra je umetnuta posebna čaura na kojoj se skupljaju svi ostaci. Sama prijemna komora ostaje gotovo čista.

Tray

Stavlja se odozgo na usta, olakšava i ubrzava punjenje proizvoda. Prije obrade, izrezane komade je prikladno staviti u tacnu, a zatim ih potisnikom usmjeriti u vrat. Najpouzdaniji i najprikladniji je širok metalni pladanj u obliku stošca, otporan na mehanička oštećenja.

Nož

Potrebno je za rezanje i mljevenje proizvoda prije prolaska kroz rešetku. Noževi različitih proizvođača mogu se razlikovati i po obliku i po sastavu materijala. Najbolja opcija je samooštreća oštrica od nehrđajućeg čelika koja ne zahtijeva posebnu njegu.

Rešetke

Ovisno o veličini rupa na disku, rešetke se dijele u 3 kategorije:

1. Mala 0,3-0,35 cm.
2. Srednje 0,4-0,5 cm.
3. Veliki 0,6-0,8 cm.

Odvojeno, tu je i roštilj za goveđi stroganoff, koji ima dugačke (do 3 cm) proreze izdužene po dužini.

Diskovi s rupama različitih promjera omogućuju vam da dobijete mljeveno meso različite konzistencije. Osim toga, mogu se odabrati za određene vrste proizvoda. Na primjer, za preradu paradajza možete uzeti veći roštilj, za manje orašaste plodove.

Dodatne mlaznice

To uključuje sve vrste uređaja za preradu voća i povrća, za formiranje kotleta i kobasica, kao i za pravljenje prhkog tijesta.

union nut

Drži puž, nož i rešetku u jednom položaju, fiksira strukturu tokom montaže. Mljeveno meso djelimično dolazi u kontakt sa navrtkom prilikom prolaska kroz rešetku, stoga, kao i svi glavni radni elementi, mora biti izrađeno od nerđajućeg čelika. U suprotnom, proizvodi mogu oksidirati. Sa vanjske strane, matica ima rebra koja pomažu da se odvrne nakon završetka rada.

Glavne komponente mehaničke mašine za mljevenje mesa

Mnoge komponente u električnim i mehaničkim modelima su identične i imaju istu ulogu (okretna matica, svrdlo, rešetke i nož), tako da nema potrebe da se o njima detaljnije zadržavamo. Također u ručnim mlincima za meso postoje dodatne mlaznice, međutim, njihov raspon nije tako velik. U najboljem slučaju, proizvođači upotpunjuju uređaj setom dodatnih rešetki i mlaznicom za kolačiće. Razmotrimo samo one komponente u kojima se ovi električni i mehanički modeli fundamentalno razlikuju.

Okvir

Zapravo, u mehaničkim modelima, to je livena prijemna komora pričvršćena na stol. U gornjem dijelu ima zvono (prijamnik za meso) kroz koje se polaže proizvod. U nekim modelima je pomaknut od sredine kućišta ili zakošen pri dnu. Ovaj oblik zvona pomaže pužu da uhvati napunjene komade. Što je širi prijemnik za meso, to je lakše označiti. Sastav karoserije može biti od livenog gvožđa ili aluminijuma. Svaki od ovih materijala ima svoje prednosti i nedostatke.

Gornja i donja papuča sa steznim vijkom

Ovo je naziv gornjih graničnika i donje stezaljke, koji pričvršćuju tijelo za mljevenje mesa na radnu ploču. Kako pričvršćivači ne ostavljaju tragove na površini, potrebno je odabrati model s plastičnim ili gumenim brtvama. Stezni vijak pomiče donju cipelu prema gore, omogućavajući vam da pričvrstite mlin za meso na radnu ploču. U modernim modelima, proizvođači ponekad zamjenjuju cipele vakuumskim usisnom čašom.

Poluga

Pričvršćen za puž, ugrađen u stražnji dio kućišta. Uz njegovu pomoć, osovina i nož se pokreću. Drška je pričvršćena plastičnim ili metalnim vijkom.

Električni mlin za meso je električni aparat dizajniran da olakša kuhinjski život domaćica. Ovaj uređaj se ne nalazi u svakoj kuhinji, jer ne znaju svi zašto je bolji od klasične mehaničke mašine za mljevenje mesa ili procesora hrane sa istom funkcijom.

Ovo će biti tema članka, u kojem će se raspravljati i o karakteristikama električnih mlinova za meso,

Prije nego počnete koristiti mašinu za mljevenje mesa, morate pripremiti meso

Mašina za mljevenje mesa je uređaj mehaničkog ili elektromehaničkog tipa, čija je svrha mljevenje mesa.

Uz njegovu pomoć se drobe i drugi proizvodi, kao i pripremaju rezanci, kobasice, kolačići, sokovi od voća i povrća. Prvu mašinu za mlevenje mesa izumeo je baron Karl Drez u 19. veku.

Princip rada kuhinjskih aparata nije kompliciran, ali trebate odmah rezervirati - prije nego što počnete koristiti mlin za meso, morate pripremiti meso, odnosno izrezati ga na male komade. Oni bi trebali lako pasti u prijemnik za meso, a da se ne zaglave.

Uz pomoć potiskivača komad mesa se gura u rukav, odakle ulazi u puževe. Nakon prolaska kroz njih, proizvod se "pritišće" na mlaznicu u obliku rešetke i u tom trenutku se reže nožem koji glatko klizi po površini.

Vratilo za prijem mesa dodatno je opremljeno rebrima koja smanjuju velike komade mesa koji su upali u mehanizam. Proizvod se "siječe" na manje komade, a oni idu na šraf.

Ako je zadatak mljevenje, onda se meso stavlja u cijev. Izlaz je gotovo mljeveno meso. Na slikama je prikazana radna mašina za mljevenje mesa i dijagram.

Dijelovi za mljevenje mesa

Da biste razumjeli kako odabrati ovog kuhinjskog pomoćnika, trebali biste razumjeti njegovu strukturu, komponente. Poznavajući glavne elemente i njihove karakteristike, lakše je razumjeti koja je njihova uloga u dizajnu.

Dijelovi koji čine mlin za meso: elektromotor, puž, rezni dio, rešetka, stezaljka, tacna. Svaki će biti razmotren detaljnije.

Elektromotor je glavna komponenta opreme koju pokreće električna energija. Prenosi kretanje na radni dio - puž. Produktivnost domaće električne mašine za mljevenje mesa "Yuzhanka" prelazi 30 kg / h.

elektromotor u mlinu

Također u kućištu je mjenjač za mljevenje mesa, koji ima drugačiju funkciju - smanjenje brzine motora i povećanje obrtnog momenta. U svom dizajnu, zupčanici različitih promjera, izrađeni od metala ili plastike.

Najčešći mjenjači sa plastičnim zupčanicima. Takve mašine za mljevenje mesa su jeftinije, imaju manju težinu, ali ako se motor iznenada zaglavi (naglo se zaustavi zbog preopterećenja), zupčanici možda neće izdržati i pokvariti se.

Oprema sa metalnim zupčanicima je pouzdanija, teža, ali i skuplja, pa nije tako česta.

Osim mjenjača i motora, u kućištu se nalaze kontrolne ploče, osigurači, a na njemu su tipke za uključivanje/isključivanje i vožnju unazad. "Nadev" u velikoj meri zavisi od proizvođača opreme.

Najčešće opcije su:

• auto reverse Prilikom mljevenja mesa dešava se da se žile „namotaju“ na puž. To smanjuje efikasnost i produktivnost brusilice. Ali proizvođači su pronašli izlaz i opremili opremu funkcijom obrnuta. Nakon pritiska na poseban ključ, motor će se početi kretati u suprotnom smjeru, vraćajući zaglavljene dijelove u ladicu;
• dugme za zaustavljanje u nuždi. Dizajniran da zaštiti uređaj od mogućih preopterećenja. Nakon pritiska na dugme, dovod struje se blokira i motor se gasi.

Naziv "svrž" sa njemačkog je preveden kao puž. Ovo je detalj koji osigurava "kretanje" mesa unutar proizvoda do samog izlaza. Njegov materijal je izdržljiv metal ili njegove legure.

Puž za mljevenje mesa

Izgleda kao štap sa spiralnom površinom (snažni potiskivači) duž cijele ose. Ako se između njegovih rebara i tijela mašine za mljevenje mesa nalazi meso, veći dio će biti odrezan. Zadatak šrafovskog sklopa je umotavanje mesa u mljeveno meso.

Na poleđini puža nalazi se čaura kako bi se spriječilo prodiranje tekućine u područje mjenjača.

Puž sa tijelom za mljevenje mesa spojen je na nekoliko načina:

• metalni heksagon. Nalazi se na modelima male snage. Prilikom odabira takvog modela, trebali biste biti sigurni da postoji zaštita od ometanja. Ako toga nema, mogu nastati poteškoće s pomicanjem žilavog mesa;
• plastični spline spoj. Za mljevenje mesa srednje snage. Nema zaštite od zaglavljivanja - ako se klinovi "odlome", motor će početi raditi u praznom hodu;
• metalni slot. Nalazi se u moćnim mlinovima za meso. Što više faseta ima splin, to je bolje otporan na opterećenja.

Takođe, priključak je zavrtnji ili "na dugme". Istina, mnogo su rjeđi.

Rezni dio mašine za mljevenje mesa

Naziva se tako jer je njegov glavni dio nož koji reže i melje proizvode koji prolaze kroz radno tijelo električne mašine za mljevenje mesa.

Svi moderni modeli su kovani noževi u obliku vijka, izrađeni od nerđajućeg čelika. Ne plaše se tečnog okruženja.

Tokom rada mašine za mlevenje mesa, kada se rezni deo brzo okreće, noževi se delimično automatski oštre na rešetki, takođe od čelika.

Ali, kako bi njihova ivica uvijek ostala oštra - noževi se oštre zasebno, pomoću brusnog papira. Što je ivica tanja, rezni dio lakše obrađuje meso.

Struktura noža i njegov oblik utiču na kvalitet rezanja i brušenja. Zakrivljene, na primjer, lako režu vene i vlakna mesa, sprječavajući začepljenje svrdla.

To su perforirani čelični diskovi, čija je glavna razlika promjer rupa. Oni su:

• mali - od 3 do 3,5 mm;
• srednji - od 4 do 5 mm;
• veliki - od 8 do 9 mm.

Promjenom rešetke možete dobiti gotovo mljeveno meso potrebne konzistencije (fino ili grubo mljevenje).

Rešetke za mljevenje mesa

Mali diskovi se koriste, na primjer, za pripremu orašaste mase, veliki "kuvaju" sočno mljeveno meso za kolače. Drugi primjeri korištenja mreža:

• sa malim rupama. Takvi diskovi se lako prave od mljevenog mesa ili drugog pire proizvoda. Masa je mekana i pogodna za kuvanje dijetalnih jela. Zbog činjenice da su rupe manje nego inače, mlin za meso sporije obrađuje meso;
• univerzalni disk sa srednjim rupama. Broj "rupa" dostiže 48 komada. Ovim diskom se „uvija“ meso za ćufte ili kotlete. Takođe, ova rešetka vam omogućava mlevenje sireva, orašastih plodova ili povrća;
• velika mreža. Broj rupica je oko 18. Uz pomoć takve rešetke se okreće "grubo" krupno mljeveno meso, koje se zatim reže na male komade. Pogodan za pravljenje domaćih kobasica;
• disk za veliko mljeveno meso. Ima 3 - 4 rupe, a njihov poprečni presjek je 11 - 12 mm. Roštilj uvija meso u mleveno meso, koje liči na rezanje. Od njega se pripremaju manti, kupati ili goveđi stroganoff.

Mnoge električne mašine za mljevenje mesa dodatno su opremljene rešetkom za goveđi stroganoff. Imaju duge, izdužene proreze, veličine do 3 cm.

Stezaljka se nalazi na dnu mašine za mlevenje mesa

Njegovu ulogu imaju navrtka koja fiksira rešetku i rotirajući nož. Takođe popravlja sve vrste mlaznica.

Kada je stroj za mljevenje mesa u radnom stanju, njegovi unutrašnji dijelovi se brzo okreću, tako da se stezna matica često zateže sama, bez sudjelovanja treće strane.

Sada proizvedeni modeli imaju posebne alate dizajnirane da olakšaju odvrtanje matice.

U standardnim modelima, da biste ga odvrnuli, dovoljno je baciti krpu na vrh kako ruka ne klizi po mokroj površini i okrenuti je u smjeru suprotnom od kazaljke na satu.

Ovo je platforma za utovar proizvoda, koja se još naziva i ladica. Tacna ima rupu povezanu sa vratom mašine za mlevenje mesa, kroz koju se proizvodi guraju potiskivačem.

Dio je izrađen od metala ili plastike. Plastični poslužavnik, u poređenju sa metalnim, manje je izdržljiv i može izgubiti boju tokom vremena.

Tacne imaju različite veličine i oblike, ali je bolje imati veći, kao na fotografiji, što će vam omogućiti da pripremite više proizvoda.

Mašina za mljevenje mesa-sokovnik

Mnoge električne mašine za mljevenje mesa opremljene su mlaznicama i uređajima koji proširuju funkcionalnost opreme.

Događa se sljedeće:

• shredders. Zahvaljujući ovim mlaznicama, mlin za meso lako zamjenjuje procesor hrane. Sami uređaji izgledaju kao bubnjevi ili diskovi s rupama različitih oblika i veličina. Dizajniran za brzo trljanje povrća i voća. Postoje sjeckalice koje seku sir, pa čak i čips. Ali nisu uvijek uključeni u komplet - morate kupiti zasebno. Na primjer, domaća mlin za meso Belvar 201 opremljena je s tri rešetke i dva kontejnera za punjenje;
• sokovnik. To se dešava pužnim i za agrume. Prvi izgleda kao osovina uvijena u spiralu. U njega se postavljaju proizvodi koji se probijaju i izlaze kroz rupu. „Prerađuje“ bobičasto voće, povrće i voće. To je samo rezultirajući sok će biti s pulpom. Dodatak za citruse izgleda kao konus sa rebrima. Da bi se dobio sok, agrum se podijeli na dva dijela i jedan od njih se nanese na rotirajući konus. Njegova rebra drobe pulpu, a sok ulazi u odvod;
• mlaznica za kolačiće. Izgleda kao poklopac sa oblikovanom rupom u sredini. Kroz njega prolazi iscijeđeno tijesto, uzimajući potreban oblik. Traka tijesta se dalje reže ručno i peče;
• za punjenje kobasica. Ovo je mlaznica u obliku izdužene cijevi, na čijem se kraju stavlja školjka. Potonji se, kako se meso obrađuje, puni mljevenim mesom i izvlači. Veličina školjki varira u zavisnosti od toga šta želite da dobijete - kobasice ili kobasice;
• za kebbe. Zadatak ove mlaznice je formiranje šupljih kobasica koje se kasnije mogu puniti;
• mlin za kafu. Osim kafe u zrnu, u stanju je samljeti konditorski mak, šećer u prahu, orašaste plodove i druge proizvode. Mlinsko kamenje u ovom dizajnu "pretvara" ugrađene sastojke u brašno;
• za kotlete. To su mlaznice u obliku kalupa, u koje ulazi gotovo mljeveno meso.

Dodatne mlaznice se ne nalaze u svim modelima mlinova za meso. Neki od njih se kupuju zasebno.

Kako bi se tehnika što rjeđe začepila, potrebno je ukloniti sve žilice u mesu.

Poznavajući princip rada tehnike, lakše je razumjeti kako je koristiti. Da se slučajno ne biste ozlijedili, dovoljno je pridržavati se mjera opreza. Uputstvo:

• električni mlin za meso spojen je na utičnicu koja će "povući" snagu opreme;
• Da bi se produžio vijek trajanja opreme, preporučuje se korištenje samo "nativnih" komponenti. Da, mlaznice drugih modela mogu biti prikladne, ali ih je bolje ne instalirati;
• ne ostavljajte uključeni uređaj bez nadzora, posebno ako su kod kuće mala djeca;
• ako trebate rastaviti ili popraviti mlin za meso, prije toga ga isključite iz mreže;
• nakon što ste kupili novu električnu mašinu za mljevenje mesa, svi njeni dijelovi se peru pod vodom pomoću deterdženta. Kada se elementi osuše, tehnika se sklapa i uključuje.

Ovo su osnovna pravila. Više informacija možete pronaći u uputama za određeni model.

Evo šta savjetuju iskusne domaćice:

• kako bi se oprema što rjeđe začepila, pripremite meso - uklonite sve vene, filmove. Oprema snage manje od 1300 W možda se neće nositi s njima, što će dovesti do zaglavljivanja puža;
• dio mesa tokom skrolovanja će se zalijepiti za spiralnu osovinu. Da bi ga izvukli, u mašinu za mlevenje mesa stavljaju i skroluju komad hleba ili krompira;
• ako uređaj ima nekoliko rešetki, morat ćete naučiti kako ih koristiti. Svaki od njih je dizajniran za dobivanje određene strukture mljevenog mesa;
• plastični svrdlo bolje se nosi sa seckanjem voća i bobica. Metal, pak, ostavlja karakterističan okus.

Unatoč nazivu, električni mlin za meso može prerađivati ​​ne samo meso, već i druge proizvode, poput sireva, voća, povrća, orašastih plodova. Domaćica mora samo odabrati mlaznice i pribor.

Električni mlin za meso je mnogo lakši za rukovanje od konvencionalnog mehaničkog. Dovoljno je samo pokupiti snagu kako bi oprema bez problema sklizala čak i tvrdo meso. A dodatne mlaznice će proširiti funkcionalnost.