2018-09-28T16:48:43+00:00

Karakteristika za menadžera je važan dokument koji će vam dobro doći prilikom konkurisanja za posao ili unapređenje. Kako napisati dokument, karakteristike. Preuzmite gotove uzorke karakteristika za direktora preduzeća.

U opštem smislu, karakteristika lidera, čiji je uzorak predstavljen u nastavku, je dokument koji sadrži listu zasluga i ličnih kvaliteta osobe. Potreban je za podnošenje organima javne vlasti, trećim organizacijama, kada se razmatra pitanje imenovanja. Sadržaj karakteristike zavisi od njene namjene.

Suština i svrha dokumenta

Razmatra se karakteristika vrsta dokumenta, koji se sastoji od određenih informacija u vezi sa:

• radne aktivnosti;
• glavna zasluga;
• lični kvaliteti.

Opšta uputstva za formiranje takvog dokumenta nisu data za svako preduzeće, već odgovaraju njihovim pravilima. Ako je organizacija javna, mora se pozvati na zahtjeve državnog standarda usvojenog od 2003. godine.

Karakteristika lidera sadrži informacije koje otkrivaju njegove lične, moralne kvalitete, odnos prema poslu. Odgovoran za dostavljene informacije ovlašćeni radnik ili generalni direktor preduzeća koji ih mora odobriti svojim potpisom. Prilikom pripreme dokumenata za treća lica potrebno ih je ovjeriti okrugli pečat kompanije.

Karakteristična sredstva službeni papir, prema sadržaju koji se sastoji od njihovih podataka o službeniku višeg nivoa cijele organizacije ili pojedinog odjela.

Osnovni ciljevi ovog dokumenta su da pruži detaljne i sveobuhvatne podatke o službeniku, njegovim profesionalnim radnim dostignućima, organizacionim sposobnostima i odnosima sa radnom snagom.

Na osnovu karakteristika preuzimaju viši organi rješenja:

1. Nagradite, nagradite ili kaznite zaposlenog. Često dokument traže saobraćajna policija, sudske, istražne, kao i službe odgovorne za bezbednost države.
2. Promovirajte zaposlenog.
3. Imenovati lidera u procesu prelaska iz druge organizacije.
4. Prijem lica u interne, pravosudne organe ili druge resorne institucije.

Radovi koji karakterišu službenika kao namještenika razlikuju se po namjeni. Oni mogu biti:

• proizvodnja- kada zaposleni prođe ljekarsku ili ljekarsku komisiju;
• službeni- za više ustanove, u cilju podsticanja ili kažnjavanja zaposlenog.
• atestiranje- omogućava da se potvrdi profesionalna podobnost zaposlenog na rukovodećem nivou, a moguće ga je unaprediti u službi.

Prilikom imenovanja osobe na odgovorniju funkciju, na primjer, sudiju, prema zakonskim normama, obavezno je navesti njegovu karakteristiku. U tom slučaju, podnosilac zahtjeva mora dokumentirati zaposlenje u svakoj organizaciji u kojoj je radio pet godina.

Kvalitete pravog lidera

Mogu imati dokumente koji karakterišu zaposlenike koji odlučuju o pitanjima upravljanja u finansijskim ili drugim organizacijama razlike među sobom. Malo je vjerovatno da će postojati par identičnih karakteristika, ali one mogu imati sličnosti izražene u opisu ličnih kvaliteta zaposlenih.

Sastavljamo opis za direktora

Ne postoje opšti zahtjevi za dizajn karakteristika utvrđenih zakonom. Sastav informacija sadržanih u njemu zavisi od mesta zahteva.

Prilikom sastavljanja karakteristike treba uzeti u obzir činjenicu da sadrži lične podatke osobe za koju se sastavlja. U ovom slučaju važno je poštovati odredbe čl. 86-90 Zakona o radu Ruske Federacije, kao i zahtjevima Zakona "O ličnim podacima" od 27. jula 2006. br. 152-FZ i lokalnim propisima.

Obično karakteristiku potpisuje šef organizacije. U slučaju sastavljanja obilježja za direktora DOO, osoba ovlaštena za potpisivanje bit će osnivač ili zaposlenik kadrovske službe.

Prezentacija podataka o rukovodiocu se vrši od treće strane. U praksi se karakteristika često sastavlja na A4 listu u Times New Romanu, 14 pt, u ​​2 primjerka (1 se izdaje direktoru, drugi se čuva u kadrovskoj službi).

Za šta je potrebno

Dokument koji karakteriše viši službenik šalje se određenim organizacijama ili ga koristi sama kompanija u kojoj je ovaj zaposlenik registrovan.

Najčešći slučajevi u kojima se traži karakteristika odnose se na:

• lični zahtjev vođe;
• zahtjev državnih organa koji se odnosi na istražne i sudske predmete;
• zahtjev inspekcije za bezbjednost saobraćaja ili tužilaštva;
• postupak prijenosa iz jedne kompanije u drugu;
• razmatranje kandidata za određenu poziciju.

Karakteristike ka na čelu organizacije - karakteristike

Ako vam je potrebna karakteristika menadžera sa radnog mjesta, uzorak se sastavlja u slobodnom obliku.

Međutim, uvijek uključuje sljedeće informacije:

• Naslov dokumenta;
• lični podaci direktora;
• opis radne aktivnosti i postignuća;
• nabrajanje ličnih i poslovnih kvaliteta;
• zaključak.

Sve informacije moraju biti istinite i objektivne.

Obilježje potpisuje ovlašteno lice - službenik kadrovske službe, osnivač ili direktor, ako se isprava sastavlja u odnosu na nižeg rukovodioca.

Obavezni dio (početak)

Stvar je u tome da su proučavani dokumenti napisani po određenom algoritmu. U tom pogledu nema čvrstih pravila, ali je poželjno slijediti opšte prihvaćene norme. Na samom početku dokument pomalo podsjeća na autobiografiju.

Uostalom, morate napisati:

• Ime dotičnog rukovodioca;
• datum rođenja;
• bračno stanje (opciono);
• mjesto gdje će se karakteristika dostaviti (opciono);
• obrazovanje sa popisom svih završenih obrazovnih institucija.

Ovdje treba početi. Početak svih karakteristika je obično isti. Ali ostale informacije su naznačene pojedinačno. Ali još uvijek postoje neke sličnosti. I za sve lidere. Šta vam je zajedničko u proučavanim dokumentima?

Karakteristike lidera - primjer

Nudimo vam uzorak opisa posla za šefa odjeljenja. Dokument se sastavlja na memorandumu organizacije. Glavni dio je datiran i potpisan.

Karakteristično

Polevanov Kiril Viktorovič, rođen 15. septembra 1980. godine, bio je šef odeljenja u Vostok-R LLC od novembra 2013. godine. Godine 2005. diplomirao je inženjer na Moskovskom vazduhoplovnom institutu.

U procesu radne aktivnosti Polevanov K.V. je dužan da rukovodi radom odeljenja, organizuje proizvodne aktivnosti, kompetentno bira kadrove za postojeće vrste poslova, kontroliše rad podređenih zaposlenih.

Za sve vrijeme rada kao šef odjeljenja Polevanov K.V. Afirmirao se kao kompetentan lider, odličan organizator i proaktivan djelatnik. Zahtjevan je prema sebi, kolegama i podređenima. Odjel koji mu je povjeren uspješno se nosi sa postavljenim proizvodnim zadacima.

Radeći kao šef odeljenja, Polevanov K.V. nikada nije bio disciplinovan. U odnosu na kolege i podređene je suzdržan, pravedan, taktičan. Polevanov K.V. uživa autoritet i zna da sasluša mišljenje drugih.

Polevanov K.V. u potpunosti odgovara zauzetoj poziciji. Odlikuje ga odgovornost i sposobnost donošenja nezavisnih odluka.

Ova karakteristika se izdaje za nabavku na mjestu zahtjeva.

Karakteristike za rukovodioca sa radnog mesta - uzorak i postupak sastavljanja

Obilježje direktora se sastavlja na memorandumu organizacije, ovjereno pečatom preduzeća i potpisom ovlaštene osobe (šefa kadrovske službe, učesnika itd.).

ZA UPUTSTVO: ako je data referenca za prolazak lekarske komisije, na primer, radi utvrđivanja invaliditeta, onda u njenom tekstu moraju biti navedeni uslovi rada direktora (prisustvo/odsustvo štetnih faktora). Po pravilu, medicinska organizacija izdaje karakterističan formular, koji se mora popuniti; u njegovom odsustvu, papir se izrađuje na memorandumu preduzeća.

U tekstu karakteristike preporučljivo je zadržati se na opisu ličnih kvaliteta direktora, njegovog odnosa prema stresnim situacijama, organizaciji radnog procesa itd. Potrebno je navesti i poslovne kvalitete, koje mogu uključivati ​​i marljivost. Možete razjasniti njegovu ulogu u timu, autoritet, načine rješavanja problema koji su se pojavili.

Ako je potrebna karakteristika da bi se direktor dobio za nagradu, onda se potrebno detaljnije osvrnuti na pitanje radne aktivnosti, odnosno napredovanja na poslu, radnog iskustva i pokazatelja učinka.

Primjer opisa posla menadžera možete pronaći na linku:

Po prirodi vodstva

Modeli karakteristika menadžera ne mogu izgledati isto ili specifično. Na kraju krajeva, smjer vodstva igra veliku ulogu. To je gazda uradio. Definiranje aktivnosti je prvi korak ka pisanju dobrog profila.

Ovaj paragraf bi trebao pomoći da se odredi šta konkretno naznačiti u dokumentu. Zašto? Jer svaka profesija i polje delovanja ima svoje ključne tačke. Oni bi trebali biti odraženi u opisu. Na primjer, ako je riječ o muzičaru, treba navesti upravo one kvalitete koji igraju ulogu u karijeri u ovoj oblasti. Uopće nije potrebno, na primjer, napisati da je vođa završio medicinski fakultet. Ali valja istaći dostignuća u oblasti muzike.

Isto treba uvijek raditi. Tek tada će karakteristika za voditelja (uzorak će biti predstavljen) biti ispravno sastavljena. Na kraju krajeva, ovo je veoma važan dokument.

čemu služi

Sastavljanje karakteristike je potrebno prilično često, pa ne čudi što ljudi često traže upute na internetu. Službeno lice može dobiti uputnicu na vlastiti zahtjev. U ostalim slučajevima to se radi na zahtjev.

Karakteristike od mjesta rada do rukovodioca moraju se dostaviti na zahtjev pravosudnih i istražnih organa, tužilaštva, raznih inspekcija i drugih organa. Ovaj dokument je često potreban prilikom prelaska u drugu kompaniju ili organizaciju, kao i prilikom odabira jednog ili više kandidata za poziciju. Čest razlog za sastavljanje karakteristike od radnog mjesta do menadžera je da ga nagradite.

Da bi dokument bio validan, mora biti ovjeren. Ako karakteristiku sastavlja individualni preduzetnik, onda je dovoljan jednostavan potpis, ali ako karakteristiku za rukovodioca sastavlja preduzeće, prisustvo potpisa i pečata organizacije je obavezno.

Karakteristike za direktora uzorka preduzeća

Ivan Sergejevič je na poziciji generalnog direktora od januara 2008. Svoje poslove obavlja savjesno, na visokom profesionalnom nivou, u skladu sa službenim propisima, sistematski pokazujući razumnu inicijativu, za šta ima niz podsticaja od strane Uprave preduzeća. Upravljanje aktivnostima kompanije se sprovodi vešto i efikasno, uz konstantno postizanje visokih finansijskih i ekonomskih rezultata. Tako je, prema rezultatima 2010. godine, rast dobiti preduzeća (u odnosu na 2008. godinu) iznosio 10,0 posto (prema planiranoj cifri od 4,5 posto).

Odluke menadžmenta se donose razumno, brzo, na osnovu zakona, drugih regulatornih pravnih akata i rukovodeći se interesima preduzeća. Akcenat u svakodnevnom radu je na organizaciji efikasne interakcije između strukturnih podjela i službenika iz rukovodstva preduzeća. Velika pažnja se poklanja unapređenju metoda upravljanja preduzećem, njegovoj naprednoj tehničkoj opremljenosti.

Tri godine osigurava blagovremeno i potpuno ispunjavanje od strane preduzeća svih obaveza prema saveznom, regionalnom i lokalnom budžetu, državnim vanbudžetskim socijalnim fondovima, dobavljačima, kupcima i kreditnim institucijama. Vodio je razvoj i kasniju implementaciju srednjoročnog programa koji ima za cilj brzi rast ekonomske efikasnosti proizvodnje, racionalnije korišćenje finansijskih i materijalnih resursa preduzeća. Ekonomski efekat od implementacije programa u 2014. godini iznosio je preko 20 miliona rubalja.

Preduzima efikasne mjere kako bi preduzeće obezbijedilo radnike potrebnog broja i kvalifikacija. Posebne napore ulaže u privlačenje i zadržavanje visokostručnih radnika mlađih od 30 godina u proizvodnim jedinicama, progresivnog razvoja njihove poslovne karijere i ranog formiranja interne kadrovske rezerve. Koordinira i kontroliše rad u cilju jačanja radne i proizvodne discipline među zaposlenima u preduzeću.

Rukovodi radom na održavanju i unapređenju preduzeća sigurnih i povoljnih za život i zdravlje uslova rada, očuvanja životne sredine od uticaja štetnih faktora proizvodnje. Osigurao je uspješan razvoj i implementaciju niza mjera usmjerenih na osiguranje sigurnosti informacija koje čine poslovnu tajnu preduzeća. Blagovremeno, u potpunosti i kvalitetno obavlja i druga ovlašćenja koja su poverena generalnom direktoru.

Sistematski unapređuje lično stručno usavršavanje, teži sticanju novih znanja. 2006. godine uspješno je završio MBA kurseve na Ruskoj ekonomskoj akademiji. G.V. Plekhanov. Savršeno poznaje napredna domaća i strana iskustva u profilu preduzeća, kompetentno primenjuje ovo znanje u svakodnevnom radu. U obavljanju službenih dužnosti pokazuje visoku kompetentnost i svrsishodnost. Ima izuzetno visoke performanse. Uredno, uredno. Fizički zdrav.

Na promene u poslovnom okruženju reaguje smireno, razborito, u stanju je da samostalno razvija i primenjuje nove pristupe rešavanju iznenadno nastalih problema u aktivnostima preduzeća u kratkom roku. Tečno poznaje metode komunikacije i obrade poslovnih informacija, uključujući i dokumentovane informacije.

U odnosima sa kolegama je poslovan, korektan, dobronamjeran. Strogo se pridržava pravila i normi svakodnevne poslovne etike i pristojnosti. Nije sklon činjenju nepristojnih i nedostojnih djela. Kritiku u svom obraćanju doživljava konstruktivno, nastoji brzo otkloniti nedostatke u svom radu.

Primjer pozitivne karakteristike šefa posebnog strukturnog odjela kompanije (filijala, predstavništvo)

Od jula 2009. godine je rukovodilac filijale, a svoja ovlašćenja vrši isključivo u dobroj vjeri, na visokom profesionalnom nivou, striktno u skladu sa pravilnikom o radu, sistematski pokazujući razumnu inicijativu.

Vješto i efikasno rukovodi aktivnostima podružnice, stalno osiguravajući da ona ostvaruje visoke finansijske i ekonomske rezultate. Tako je, prema rezultatima druge polovine 2010. godine, rast dobiti filijale (u odnosu na isti period 2009. godine) iznosio 6,9% (4,5% prema planu).

Odluke menadžmenta se donose opravdano, brzo, na osnovu zakona, drugih regulatornih pravnih akata i interesa kompanije. Akcenat u svakodnevnom radu je na održavanju efektivne interakcije između odeljenja i vodećih stručnjaka filijale, pri čemu se posebna pažnja posvećuje unapređenju metoda upravljanja filijalom, njihovoj pravilnoj organizacionoj i pravnoj podršci.

Konstantno osigurava blagovremeno i potpuno ispunjenje filijale svih obaveza prema saveznom, regionalnom i lokalnom budžetu, državnim vanbudžetskim socijalnim fondovima, dobavljačima, kupcima, kao i kreditnim organizacijama. Rukovodio je izradom i naknadnom implementacijom srednjoročnog programa u cilju što bržeg rasta ekonomske efikasnosti proizvodnje, racionalnijeg i opravdanijeg trošenja finansijskih i materijalnih sredstava branše.

Ekonomski efekat od implementacije programa u 2010. godini iznosio je više od 0,5 miliona rubalja. Trenutno energično vodi veliki projekat proširenja poslovnih odnosa branše.

Preduzima efikasne mjere da filijalu obezbijedi osoblje potrebnog broja i kvalifikacija. Posebne napore ulaže u privlačenje i zadržavanje srednjih menadžera i visoko kvalifikovanih stručnjaka sa radnim iskustvom od pet godina ili više u glavnim odjeljenjima branše.

Podržava uslove koji pogoduju progresivnom razvoju karijere zaposlenih, kao i ranom formiranju interne kadrovske rezerve filijale. Vješto koordinira i kontroliše rad u cilju jačanja discipline osoblja.

Rukovodi radom na obezbjeđenju sigurnih i povoljnih uslova za rad u objektima filijale. Pokazuje dužnu brigu o zaštiti životne sredine od uticaja štetnih faktora proizvodnje.

U 2009. godini obezbijedio je uspješan razvoj i implementaciju niza mjera u cilju osiguranja sigurnosti podataka koji čine poslovnu tajnu kompanije od strane zaposlenih u filijali. Blagovremeno, u potpunosti i kvalitetno obavlja i druga službena ovlašćenja koja su poverena upravniku filijale.

Sistematski poboljšava ličnu profesionalnu obuku. Teži sticanju novih znanja iz oblasti menadžmenta, prava, informacionih tehnologija.

Savršeno poznaje napredna domaća i strana iskustva u profilu delatnosti kompanije. Kompetentno primjenjuje ovo znanje u svakodnevnom radu.

U obavljanju službenih dužnosti pokazuje visoku kompetentnost i samostalnost, dajući primjer kolegama u branši.

Posjeduje visoku radnu sposobnost. Uredno, uredno. Fizički zdrav.

Inteligentno reaguje na promene u poslovnom okruženju. Sposoban da u kratkom vremenu samostalno razvija i primjenjuje nove pristupe rješavanju problema koji se iznenada pojavljuju u aktivnostima podružnice.

U odnosima sa kolegama je poslovan, korektan, dobronamjeran. Strogo se pridržava pravila i normi poslovne etike i pristojnosti.

Nije sklon činjenju nepristojnih i nedostojnih djela. Kritiku u svom obraćanju doživljava konstruktivno, nastoji brzo otkloniti nedostatke u svom radu.

Primjer pozitivne karakteristike menadžera trgovine

Od februara 2009. godine rukovodilac je radionice. Svoje poslove obavlja na visokom profesionalnom nivou, energično, odgovorno, za visok učinak u radu ima dva podsticaja od strane rukovodstva odeljenja.

Vodi rad radionice, samouvjereno upravlja njome. Tokom 2009. godine i prve polovine 2010. godine obezbjeđuje kompletno i kvalitetno ispunjavanje radioničkih zadataka za proizvodnju proizvoda, razvoj novih vrsta proizvoda na vrijeme.

Preduzima efikasne mjere u cilju poboljšanja ritma proizvodnje, pravilnog korišćenja osnovnih i obrtnih sredstava. On lično rukovodi mjerama za unapređenje organizacije proizvodnje i njene tehnologije, usmjeravajući glavne napore na daljnju automatizaciju proizvodnih procesa, sprječavanje kvarova, uštedu sirovina i električne energije i uvođenje najnaprednijih oblika organizacije rada. Tekuće planiranje proizvodnje, računovodstvo, sastavljanje i blagovremeno izvještavanje o proizvodnim aktivnostima radionice (sekcije) vrši se blagovremeno i kvalitetno.

Plodonosno radi na uvođenju progresivnih oblika upravljanja, unapređenju racionalizacije, optimizaciji oblika i sistema zarada, generalizaciji i širenju naprednih metoda i metoda rada. Omogućava efektivnu kontrolu poštivanja pravila za rad radioničke opreme, drugih osnovnih sredstava, kao i sprovođenje planova njihovih popravki. Mnogo radi na održavanju sigurnih i zdravih uslova rada u radnji.

Vješto koordinira rad zanatlija i radioničkih usluga. Zajedno sa podređenima razvija i periodično podnosi prijedloge na razmatranje rukovodstvu odjela u vezi s budućim razvojem radionice, modernizacijom proizvodne tehnologije. Poduzima odgovarajuće mjere kako bi produžio vijek trajanja radioničke opreme i osigurao njen nesmetan rad.

U saradnji sa kadrovskom službom aktivno učestvuje u izboru i raspoređivanju radnika i namještenika, njihovoj adaptaciji i najprikladnijoj upotrebi. Vrši stalni nadzor nad poštovanjem od strane zaposlenih pravila i normativa zaštite i bezbednosti na radu, proizvodne i radne discipline, internog pravilnika o radu. Daje obrazložene predloge za podsticanje istaknutih radnika, a po potrebi i za privođenje počinilaca disciplinskoj (finansijskoj) odgovornosti.

Uz proizvodnju veliku pažnju poklanja i privrednim aktivnostima radionice. Efektivno rukovodi radom na usavršavanju osoblja u radionici. Blagovremeno, u potpunosti i kvalitetno obavlja i druga ovlašćenja koja su mu data.

Lična stručna obuka se uporno unapređuje u sistemu korporativne obuke. Nastoji da stekne dodatna znanja potrebna za efikasnije obavljanje zadatog posla. Napredno iskustvo u profilu svoje profesionalne djelatnosti poznaje i uspješno primjenjuje ova znanja u praksi.

U obavljanju svojih dužnosti pokazuje visoku kompetentnost. Posjeduje visoku radnu sposobnost. Pridržava se pravila korporativne etike. Fizički zdrav.

U teškom poslovnom okruženju djeluje korektno i brzo, u stanju je brzo organizirati pripremu i implementaciju optimalnih rješenja u cilju efikasnog prevazilaženja nastalih problema. Svakodnevne metode, uklj. operativan, savršeno upravlja podređenima.

U odnosima sa kolegama je poslovan, korektan, dobronamjeran. Zahtjevnost prema podređenima kombinira se s ispoljavanjem brige za njih.

Nije sklon da čini nepristojna i nedostojna djela. Kritiku u svom obraćanju doživljava poslovno, nastoji brzo otkloniti nedostatke u svom radu.

1. Odgovara zauzetoj poziciji.

2. Dostojno ohrabrenja rukovodstva preduzeća - objava zahvalnosti za savjesno obavljanje zadatog posla i postizanje visokih rezultata u njemu.

Sat u učionici

“Relevantnost moje buduće profesije.

ugostiteljski tehnolog"

Cilj: doprinose formiranju profesionalno važnih ličnih kvaliteta budućeg specijaliste u oblasti javnog ugostiteljstva.

Zadaci:

upoznavanje učenika sa istorijom struke;

poticanje interesovanja za izabrano zanimanje;

razvoj , u korelaciji sa opštim kontekstom njegove buduće profesionalne aktivnosti.

Opšte kompetencije:

Shvatite suštinu i društveni značaj svoje buduće profesije, pokažite postojano interesovanje za nju.

Organizirajte vlastite aktivnosti na osnovu cilja i načina za postizanje koje odredi vođa.

Analiziraju radnu situaciju, vrše tekuću i završnu kontrolu, evaluaciju i korekciju vlastitih aktivnosti, odgovaraju za rezultate svojih aktivnosti

Traženje informacija neophodnih za efikasno obavljanje profesionalnih aktivnosti

Koristite IKT u profesionalnim aktivnostima

Radite u timu, efikasno komunicirajte sa kolegama, menadžerom, klijentima.

Pripremiti proizvodni prostor za rad i održavati njegovo sanitarno stanje

Oprema: kompjuterska prezentacija
Obrazac ponašanja: razgovor sa elementima igre

Napredak događaja
1. Uvodno izlaganje odeljenskog starešine
Dobar dan momci!

V.A. Sukhomlinsky je rekao: « Neće svako postati naučnik, pisac, umjetnik,nije svima predodređeno da otkrije barut,ali svako treba da postane pesnik, umetnik u svojoj oblasti".
Danas ćemo na času sa vama razgovarati o profesiji koju ste odabrali i kojom savladavateveć drugu godinu.

Ugostiteljski tehnolog je specijalista za razvoj, proizvodnju, prodaju i kontrolu kvaliteta kulinarskih i konditorskih proizvoda, korisničku podršku i pružanje usluga kao tehnolog u ugostiteljskim objektima.

Studentske poruke

Sadržaj i uslovi rada

Mnogi koji nisu upoznati sa karakteristikama specijalnosti "Tehnolog javnog ugostiteljstva" slušaju sa radoznalošću, hvatajući riječ "tehnologija". I razočaraju se kada saznaju da je riječ, na primjer, o tehnolozima proizvodnje hrane. Ali predstavnici ove specijalnosti često se bave ne manje ozbiljnim poslovima od svojih imenjaka - procesnih inženjera. Razvijaju i unapređuju postojeće proizvodne procese, prate efikasnost organizacije rada i rješavaju novonastale proizvodne probleme. Tehnolog utvrđuje kvalitet proizvoda, izračunava njihovu količinu za dobijanje gotovih jela. Kreira meni. Raspoređuje dužnosti između kuvara i nadgleda njihov rad. Odgovoran za ispravnost opreme i kvalitet pripremljenih jela. Promoviše uvođenje progresivnih tehnoloških procesa za proizvodnju proizvoda i unapređenje organizacije javnih službi. Izrađuje programe koji osiguravaju poboljšanje kvaliteta usluga ishrane. Vrši izradu i odobravanje novih recepata za jela, konditorske i kulinarske proizvode uz izvršenje relevantnih regulatornih dokumenata. Priprema predloge za proširenje asortimana i uvođenje novih vrsta sirovina. Vrši operativnu kontrolu kvaliteta i usklađenosti sa tehnologijom kuhanja. Učestvuje u obuci, prekvalifikaciji i usavršavanju proizvodnog kadra, vodeći računa o zahtevima tržišne privrede. Istražuje faktore koji su važni za uspješnu realizaciju pruženih usluga, potražnju, razloge njenog povećanja i smanjenja, diferencijaciju od kupovne moći stanovništva. Doprinosi ravnomjernom razvoju sektora ugostiteljskih usluga, priprema prijedloge za odabir i promjenu pravaca razvoja asortimana, proizvodnje, privrednih i poduzetničkih djelatnosti. Proučava tržište sličnih usluga i trendove u njegovom razvoju.

2. Istorijski podaci o specijalnosti "Tehnologija ugostiteljskih proizvoda"

Tehnologija proizvodnje hrane je poboljšana zajedno sa "ozbiljnijim" područjima. Od jednostavnog klanja i žetve, ljudi su prešli na preradu pojedinačnih proizvoda i sintezu novih od njih. Profesija tehnologa sama po sebi nije nova, ali se u svom modernom obliku oblikovala nakon perioda opće nestašice, kada su proizvodi pristizali sa svih strana, a potreba za vlastitom proizvodnjom dovela je do potrebe za kompanijama stručnjaka koji kontrolišu proces proizvodnje.

Zanimanje prehrambenog tehnologa postoji jako dugo, iako se naziv ove profesije pojavio relativno nedavno. Još u staroj Grčkoj nastao je kult Axlepiusa, mitskog iscjelitelja. Njegova kćerka Gigeja smatrana je zaštitnicom nauke o zdravlju, a kuharica Kulina bila im je vjerna pomoćnica. Postala je zaštitnica kulinarstva, nazvanog "kuhanje" (od latinskog culina - kuhinja). Zapisi o raznim receptima nalaze se u pisanim spomenicima Babilona, ​​Egipta i Kine. Kuvanje je dobilo veliki razvoj na drevnom Istoku. U srednjem vijeku, francuski kulinari postali su poznati po svojoj umjetnosti. U Rusiji se kuvanje kao nauka pojavilo tek krajem 18. veka. Za istu manifestaciju vezuje se i pojava ugostiteljskih objekata van kuće (kafane, kafane i sl.). u to vrijeme su se pojavili ljudi koji su istovremeno upravljali takvim objektima i gledali kako se kuha. Prvi predstavnici profesije "tehnolog za kuvanje" mogu se nazvati ljudima koji su probali, kušali kraljevsku ili kraljevsku hranu. Ovi ljudi su oduvijek uživali poštovanje i povjerenje kraljeva i kraljeva.

Danas, zbog prisustva velikog broja raznih ugostiteljskih objekata, ova profesija ne gubi na aktuelnosti.

3. Zablude o tehnolozima ugostiteljskih objekata koji zarađuju novac

Potražnja za prehrambenim tehnolozima često premašuje ponudu, posebno kada su u pitanju visoko specijalizovane industrije. Na to je u velikoj mjeri uticao stereotip o niskim platama, koji se, zbog dinamičnog razvoja prehrambene industrije i aktivnog izvoza, postepeno uništava: tehnolozi prehrambene industrije često zarađuju više od ekonomista ili menadžera preduzeća.

4. Masovnost i posebnost profesije

Kao i mnoge druge profesije vezane za automatizaciju rada i potrebu da se održi interes na tržištu za svoje proizvode, profesija tehnologa zahtijeva, prije svega, ne teorijsku osnovu, već određenu „kreativnu venu“. Specijalista u ovoj oblasti mora biti i jedinstven i univerzalan na svoj način - takve uslove mu diktira savremena ekonomija.

5. Problemi koji se mogu pojaviti

Mladi stručnjaci s početkom rada mogu osjetiti svu njegovu "čar" - prije svega, zahtijevaju značajnu fizičku izdržljivost. Radni dan tehnologa često nije ograničen na osam sati, makar samo zato što je nemoguće unaprijed znati koji će se problemi i kvarovi pojaviti u procesu proizvodnje.

6. Gdje dobiti profesiju

Posebno obrazovanje je neophodno za svakog kandidata za takvu poziciju. Njegov "početak" može biti ili tehnološki univerzitet specijaliziran upravo za prehrambene tehnologije, ili, recimo, hemijski institut - sve ovisi o tome koliko ga visokospecijalizirani rad čeka. Najmjerodavnijim se smatraju obrazovne institucije specijalizovane za nekoliko tehnoloških oblasti. Diplomirani student prolazi kroz faze od mlađeg do glavnog tehnologa i nakon toga može postati menadžer proizvodnje. Naša "Šebekinska agrotehnička zanatska škola" za kratku istoriju obuke u specijalnosti "Tehnologija ugostiteljskih proizvoda" postigla je uspeh u obrazovnom, metodološkom i obrazovnom radu, šireći osoblje, jačajući svoju materijalno-tehničku bazu, uspela je da akumulira značajne potencijal u svim oblastima djelovanja.

7. Šta smo naučili?

Primjena važećeg zakonodavstva i regulatornog okvira o profesionalnim djelatnostima; vrši planiranje proizvodnje, sastavlja jelovnik dnevnih obroka hrane za različite kategorije potrošača; obezbjeđuje racionalnu i efikasnu organizaciju tehnološkog procesa proizvodnje i prodaje gotovih proizvoda, posjeduje praktične vještine u pripremi kulinarskih i konditorskih proizvoda; predvidjeti promjene svojstava sirovina u procesu kulinarske obrade, smanjiti gubitke proizvoda i normalizirati tehnološki otpad; kontrola usklađenosti s normama polaganja sirovina, redoslijeda operacija tehnološkog procesa; izvršiti potrebne tehnološke proračune; razvijanje novih vrsta proizvoda, regulatorne i tehnološke dokumentacije za njih; osigurati pružanje usluga uzimajući u obzir potrebe različitih kategorija potrošača; uvesti progresivne oblike i metode služenja; da kontroliše kvalitet sirovina, gotovih proizvoda, pruženih usluga; identificirati neispravne proizvode, identificirati i spriječiti uzroke njihovog nastanka; kontroliše poštovanje sanitarno-higijenskih zahtjeva u svim fazama tehnološkog procesa proizvodnje i prodaje proizvoda; osigurati racionalan odabir i pravilan rad procesne opreme; spriječiti i upravljati konfliktnim situacijama; razvijati i provoditi mjere za sprječavanje povreda na radu i profesionalnih bolesti.

8. Osnova uspješne karijere diplomiranih studenata – dobra osnovna obuka i pružanje punopravne prakse.

Izgledi za zapošljavanje su obećavajući za diplomce svih specijalnosti tehničke škole: tehnologe, slastičare. U budućnosti će se potražnja za njima povećati. Naša tehnička škola je proteklih godina dobila posebno lice, poseban kreativni stil. Divne plodove njegovog rada možemo posmatrati ne samo na raznim izložbama, na svečanim događajima, već i kušati u našim kafićima i restoranima. Takmičarski radovi učenika i nastavnika uvijek su impresivni i navode nas na ideju da hrana može donijeti i estetski užitak.

Zadovoljni smo izabranim zanimanjem!

kviz

Koja umjetnost izaziva prejedanje?(Kuvanje.)

Koji grad se služi za čaj?(Torta "Prag", Prag je glavni grad Češke.)

Kako se zove dokument potreban za nabavku lijeka u apoteci i način pripreme jela?(Recept.)

Pita s voćnim punjenjem smatra se nacionalnim engleskim jelom.(Jabuka.)

Kako se zove torta od pene?(Meringa.)

Uvrnuta "hrana je... Šta?(Roll.)

Šta pretvara voćno piće u žele?(škrob.)

Dijeta za smanjenje struka je... Šta? (Dijeta.)

Velika poslastica?(Kolač)

Žele u torti?(žele)

Carska torta?("Napoleon")

Nazovite poslastičarnicu od brašna pečenu u ruskoj pećnici, koja je prošla mnoge testove i koja se jede zbog svoje naivnosti.(Kolobok).

Ovalna torta duguljastog oblika, šira i istovremeno uža od zatvorene torte. Priprema se od kvasnog ili lisnatog tijesta sa različitim vrstama nadjeva.(Kulebyak).

Drevna poslastica mnogih naroda. U početku se koristio u ritualne svrhe, a potom i kao poslastica. Recept uključuje sljedeće sastojke: začinsko bilje, sjemenke, koru, korijenje.(medenjak).

Naziv ovog proizvoda dolazi od slavenske riječi "točak". Ova riječ u Rusiji karakterizira osobu koja je vidjela svijet, iskusila, doživjela mnogo toga u životu. Nagoveštaj: „Ako želiš da jedeš..., onda nemoj da sediš na šporet.“(Kalach).

Kako se u Rusiji zvalo - simbol Sunca?(Sranje).

Rezimirajući. Refleksija.

A život je igra i svi smo mi akteri u njoj
Svako ima svoju ulogu:
Heroj, zločinac ili svetac -
Ponekad odlučujemo
Ko biti, ko postati
odlučiti o sudbini
Ili samo idi sa tokom,
Vodi ili budi vođen.
Ali svako se može promijeniti
Priča o tvojoj sudbini
Ispuni svoje snove
I izaberite pravi put.
takođe ću izabrati...
Nakon svega ,
Ko postati sljedeći u životu!

Profesorica razredne nastave: Hvala svima na učešću! Voleo bih da znam vaš utisak o nastavnom času.
- Jeste li uživali u nastavi?
- Šta ste novo naučili na času?
- Koja je relevantnost profesije koju ste izabrali?

( Učenici iznose svoje mišljenje o događaju )

definiše osnovne uslove i pravila za rad ovog specijaliste u organizaciji. O tome koje odredbe predviđa pravilno pripremljen opis posla za njega i kako se sastavlja saznat ćete iz materijala u nastavku.

Koje su odgovornosti tehnologa ugostiteljskih usluga?

Profesija ugostiteljski tehnolog kombinacija je dvije specijalnosti: kuhara i procesnog inženjera, stoga radna funkcionalnost ovog zaposlenika uključuje poslove i prvog i drugog stručnjaka. Ukratko, ugostiteljski tehnolog je radnik koji razvija, proizvodi i provjerava kvalitetu kulinarskih i konditorskih proizvoda, profesionalno pružanje usluga kupcima i pružanje tehnoloških usluga u ugostiteljskim organizacijama.

Dakle, glavne odgovornosti ovog specijaliste uključuju: razvoj, proizvodnju, prodaju i kontrolu kvaliteta kulinarskih proizvoda i konditorskih proizvoda. Ova lista je krajnje generalizirana, potpuna lista radnih obaveza određenog tehnologa ovisit će o praktičnom smjeru organizacije javnog ugostiteljstva i karakteristikama rada tehnologa u njemu.

Dokument koji odražava čitav niz radnih funkcija zaposlenog na određenoj poziciji u određenom preduzeću je opis posla. Istovremeno, imajući slobodu izbora u pripremi uputstava i uključivanju glavnih odredbi u njih, poslodavci po pravilu pokušavaju koristiti obrazac dokumenta koji je razvila carina za upravljanje kadrovskim evidencijama, jer vam omogućava da odrazite sve ključni uslovi za specijaliste u kompaniji.

Struktura opisa poslova za ugostiteljskog tehnologa

Općeprihvaćena struktura opisa poslova za ugostiteljskog tehnologa uključuje sljedeće dijelove:

Ne znate svoja prava?

1. Opće odredbe. Ovo je prvi deo dokumenta koji definiše početne uslove rada specijaliste u preduzeću. Ovi uslovi uključuju:
   • obrazovanje;
   • iskustvo;
   • Profesionalne vještine.

   Ugostiteljski tehnolog može imati i višu i srednju stručnu spremu. Ovisno o karakteristikama djelatnosti organizacije, području rada kojim će se određeni stručnjak morati baviti i drugim potrebama, u opisu posla može biti navedena jedna od opcija ili obje. Potpuno isti uvjeti zavise od zahtjeva za iskustvom stručnjaka. U isto vrijeme, opis posla može utvrditi potrebno radno iskustvo (u pravilu od 1 godine do 3-5 godina u specijalnosti), ili uopće ne predstavljati zahtjeve takvog plana.

   Pored navedenog, ovaj odjeljak uključuje:

   • spisak dokumenata sa kojima se zaposlenik mora upoznati prije početka rada;
   • postupak prijema, otpuštanja i zamjene radnika;
   • mjesto u organizacionom i kadrovskom sastavu preduzeća;
   • neposrednog rukovodioca zaposlenog.
2. Radne obaveze i prava radnika. Ovo je glavni dio dokumenta. Radno zakonodavstvo, ostavljajući zaposleniku pravo da ne izvršava druge instrukcije rukovodstva, osim funkcija utvrđenih internim aktima, omogućava poslodavcima da potonje što detaljnije i što konkretnije definišu u opisu poslova. Budući da je dio uputstva koji opisuje dužnosti i prava zaposlenika, u pravilu, najobimniji u dokumentu, razmotrit ćemo ga detaljnije malo dalje.
3. Odgovornost zaposlenih. Ovaj odeljak ima za cilj da precizira opšte odredbe zakona o odgovornosti zaposlenih. Dakle, ugostiteljski tehnolog može biti odgovoran za:
   • za nekvalitetna jela i kršenje tehnologije njihove pripreme;
   • nezakonite radnje sa dokumentacijom i informacijama preduzeća;
   • kršenja utvrđena kao rezultat inspekcija od strane regulatornih tijela (SES, Državni trgovinski inspektorat, Gosvetnadzor, itd.).

Opšte dužnosti i prava ugostiteljskog tehnologa

Kao što je gore spomenuto, tačna lista radnih obaveza ugostiteljskog tehnologa ovisi o uvjetima rada određenog poduzeća, ali među njima postoje oni koji su svojstveni većini stručnjaka ove vrste. Dakle, u mnogim slučajevima, upute kažu da je tehnolog dužan:

1. Poštujte propise o sigurnosti hrane.
2. Planirati i organizovati rad pružanja ugostiteljskih usluga.
3. Pravovremeno planirati proizvodne aktivnosti, razvijati proizvodne programe i zadatke.
4. Identifikujte neispravne proizvode uz naknadnu analizu uzroka njihovog nastanka i razvoj akcija za sprečavanje i otklanjanje nedostataka.
5. Izraditi šemu za postavljanje opreme, tehničke opreme, organizovati poslove za podređeno osoblje.
6. Obavljati računovodstvene, analitičke i evaluacijske poslove rezultata proizvodnje i rada na održavanju organizacije.
7. Za formiranje asortimanske linije proizvoda dajte prijedloge za proširenje asortimana i uvođenje novih pozicija.
8. Kontrola kvaliteta sirovina, procesa proizvodnje, gotovih proizvoda i usluga koje pruža ugostiteljsko preduzeće.
9. Razvijati nove vrste kulinarskih proizvoda i tehnoloških procesa.

Što se tiče prava tehnologa, njihova glavna svrha je da olakšaju obavljanje službenih dužnosti od strane zaposlenog. Tako se službenim pravima ugostiteljskog tehnologa može pripisati sljedeće:

• pravo na uslove rada koji ispunjavaju uslove zakona i propisa o bezbjednosti i doprinose obavljanju radnih obaveza;
• pravo na samostalno odlučivanje u okviru svoje radne kompetencije;
• pravo da budu informisani o odlukama uprave u vezi sa njihovim radnim aktivnostima.

Osnovna pravila za pisanje opisa posla

Dobro pripremljen opis posla ugostiteljskog tehnologa zahtijeva ne samo uključivanje svih potrebnih odjeljaka i odredbi u njega, već i pravilan vanjski dizajn. Potonji predlaže da sadrži informacije o odobrenju dokumenta, koje se nalaze na početku dokumenta i uključuju:

• datum odobrenja;
• podatke o rukovodiocu koji je odobrio dokument;
• potpis lidera.

Osim toga, na početku ili na kraju instrukcije mogu biti oznake o koordinaciji dokumenta u procesu razvoja sa različitim odjelima organizacije. Ove oznake moraju sadržavati i datume odobrenja i potpise odgovornih stručnjaka.

Da je zaposlenik upoznat sa odredbama opisa poslova potvrđuje se i potpisom zaposlenog, koji se može staviti kako na opštu ili pojedinačnu kopiju dokumenta, tako i u poseban dnevnik.

Školarina (prosek u Rusiji): 176.000 rubalja

Opis posla:

*školarina je naznačena za 4 godine redovnog diplomiranja.

Kratki opis

Posao ugostiteljskog tehnologa je primarni u procesu kuvanja i određuje kvalitet hrane u javnom ugostiteljstvu, njenu ispravnost i ukus. Tehnolog, poznavajući tehnologiju proizvodnje hrane, recepture, pripremu hrane, mere predostrožnosti za hranu, doprinosi tome da se sirovine pretvore u visokokvalitetan proizvod. Od njegove savjesnosti u određivanju kvaliteta početnih proizvoda, poštujući punu normu njihovog polaganja, ovisi kvaliteta kuhane hrane, a samim tim i prestiž restorana ili menze.

Specifičnosti profesije

Posao ugostiteljskog tehnologa nije samo rad sa proizvodima. Djelatnost tehnologa je mnogo šira i odgovornija.

tehnolog:

• organizuje proizvodnju (postavlja opremu, podučava pravila upotrebe)
• sastavlja meni
• raspoređuje dužnosti među kuvarima i nadgleda njihov rad
• provjerava izlazne standarde proizvoda
• uvodi napredne tehnologije u proizvodnju
• odgovoran za ispravnost kuhinjske opreme i kvalitet pripremljene hrane
• razvija nove recepture, sastavljajući relevantne regulatorne dokumente
• proučava nove trendove na ugostiteljskom tržištu i koordinira rad u skladu sa njima
• nudi novi asortiman jela za povećanje potražnje
• nadzire poštovanje sanitarnih standarda
• izrađuje tehnološke karte novih jela (proračun broja proizvoda, kalorija itd.)
• vrši blagovremeno snabdijevanje proizvodnje sirovinama, alatima, inventarom i sl.
• učestvuje u prekvalifikaciji i usavršavanju proizvodnog kadra, vodeći računa o zahtjevima savremenosti.

Prednosti profesije

• Konstantna potražnja na tržištu rada, relativno visok nivo plata, autoritativna pozicija u javnom ugostiteljstvu.

Protiv profesije

• Visoka odgovornost za rezultate rada drugih ljudi (kuvari, poslastičari); odgovornost za rezultate inspekcija nadzornih organa: SES, Vetnadzor, certifikacijskih tijela, Državne trgovinske inspekcije u pogledu tehnologije itd.

Mjesto rada

• restorani
• kafići, kafeterije
• menze
• postrojenja za preradu mesa
• postrojenja za preradu ribe (konzerve)
• mljekare
• pekare
• konditorskih proizvoda
• fabrika za prefabrikaciju.

Lični kvaliteti

• visoka osjetljivost na nijanse mirisa i okusa
• ispravna diskriminacija boja
• dobro volumetrijsko i linearno oko
• taktilna osetljivost
• dobro pamćenje (kratkoročno, dugoročno, vizuelno)
• visok nivo distribucije i prebacivanja pažnje
• čistoća
• emocionalnu stabilnost
• Kreativne vještine
• estetski ukus
• tačnost
• zahtjevnost
• društvenost
• organizacione sposobnosti
• odgovornost
• fizička izdržljivost
• poštenje, pristojnost

Karijera

Mogućnosti za karijeru za tehnologa ugostiteljskih usluga nisu velike. Uz dovoljno radnog iskustva, moguć je karijerni rast do čelnika grupe tehnologa. Za stjecanje radnog mjesta rukovodioca proizvodnje ili menadžera ugostiteljskog objekta potrebno je specijalizirano visoko obrazovanje.

Plata ugostiteljskog tehnologa ovisi o mjestu rada: nivo budžetske menze ne može se porediti s elitnim restoranom. Prosječna plata tehnologa u Moskvi je 50.000 rubalja, u regijama oko 30.000 rubalja.

Plata u Jekaterinburgu

Minimum - 20.000 rubalja.

Maksimum - 36.400 rubalja.

Obrazovanje

Za stjecanje radnog mjesta ugostiteljski tehnolog dovoljno je srednje stručno obrazovanje. Za ugostiteljskog tehnologa možete studirati:

• Moskovski zadružni koledž MSPC nazvan po G.N. Altshulya, Moskovska oblast, Mytishchi

Fakultet: Laka i prehrambena industrija

Katedra: Tehnologija prehrambenih proizvoda i robe široke potrošnje

Specijalnost: Tehnologija ugostiteljskih proizvoda

• Visoka škola za trgovinu i tehnologiju

Republika Tatarstan, Naberežni Čelni

Visoko obrazovanje u ovoj struci možete ga dobiti:

• na Ruskoj akademiji za nacionalnu privredu i javnu upravu pri Predsjedniku Ruske Federacije 119571, Moskva, avenija Vernadskog, 82

Fakultet: Usluge.

Specijalnost: "Organizacija usluga u javnom ugostiteljstvu"

Kursevi tehnologa-kalkulatora javnog ugostiteljstva također daju pravo na rad kao ugostiteljski tehnolog i omogućavaju vam da savladate najsavremenije tehnologije kuhanja (niskokalorične, dijetalne, kuhinje naroda svijeta, itd.):

• Poslovna akademija "MBA CITY"

Moskva, ulica Maly Palashevsky, 6.

Još malo o zanimanju ugostiteljski tehnolog

Prvi tehnolozi koji kontrolišu kvalitet kuvane hrane mogu se smatrati ljudima koji su kušali kraljevsku hranu. Kraljevi su im bezuslovno vjerovali. Trenutno je zanimanje ugostiteljski tehnolog traženo više nego ikada u vezi sa razvojem i širenjem mreže ugostiteljskih preduzeća.

U Rusiji su takozvani ugostiteljski objekti u obliku taverni, taverne nastali krajem 18. veka zajedno sa pojavom kulinarstva kao nauke. Vlasnici objekata morali su da kontrolišu kvalitet hrane koju pripremaju angažovani ljudi. Tako je nastala profesija ugostiteljski tehnolog.

Organizuje proizvodnju (postavlja opremu, podučava pravila upotrebe) sastavlja jelovnik raspoređuje odgovornosti između kuvara i kontroliše njihov rad provjerava normative za izlaz proizvoda jela uvodi napredne tehnologije u proizvodnju proizvoda odgovoran je za ispravnost kuhinjske opreme i kvalitet pripremljene hrane razvija nove recepture, izradom relevantnih regulatornih dokumenata proučava nove trendove na ugostiteljskom tržištu i koordinira rad u skladu sa njima nudi novi asortiman jela u cilju povećanja potražnje kontroliše usklađenost sa sanitarnim standardima izrađuje tehnološke karte nova jela (obračun broja proizvoda, kalorija i sl.) obezbjeđuje pravovremenu opskrbu proizvodnje sirovinama, alatima, inventarom i sl. učestvuje u prekvalifikaciji i usavršavanju proizvodnog kadra, vodeći računa o zahtjevima savremenosti.