Šta raditi sa bobicama ribizle. Proljetna zaštita vrtnog bilja od štetočina i bolesti. Kako sortirati bobice, da li ih treba sušiti

Ponekad sezona bobica prigradsko područje toliko zasićen da se vrti u glavi: šta da radimo sa crvenim ribizlama za zimu, ogrozdima i malinama? Kako uspjeti preraditi svu ovu jarko crvenu raskoš kako bi sačuvali maksimum vitamina, pa čak i obradovali svoje voljene ukusnim nedjeljnim kolačima. Uloženi napori u danima ljetne patnje će se više nego isplatiti zimske večeri uz šoljicu čaja sa sjajem ribizle.

Smišljamo šta ćemo s ribizlom

Možemo ponuditi nekoliko jednostavne ideješta raditi sa crvenom ribizlom:

• žele za zimu;
• kompot i sok od crvene ribizle;
• kako napraviti domaće vino;
• džem ili konfitur;
• nadjevi za pite, palačinke;
• umaci.

Recepti navedeni u nastavku članka, bez iscrpljujućih detalja, reći će vam što učiniti s crvenim ribizlom kako bi bilo brzo, ukusno i zdravo. A neki od njih su izvanredni po tome što omogućavaju kuhanje dva jela od jednog kilograma bobičastog voća! Ovo je vrlo ekonomično i poslovno: ne dozvolite da proizvodi odu u otpad.

Kako napraviti vino?

Od crvene ribizle možete napraviti odlično alkoholno piće koje će biti 100% prirodno, mirisno i nevjerovatno ukusno. To nije teško učiniti, ali postoji nekoliko aspekata koji su važni pri pravljenju vina kod kuće:

• Ne perite bobice - ako su ubrane sa grma, onda su u odličnom stanju.
• Jedan i pol kilogram ribizle meljemo mašinom za meso zajedno sa četkama, to će dati posebnu aromu vinu.
• Dobivenu masu prebacimo u staklenu bocu sa širokim grlom, dodamo dvije litre čiste filtrirane vode i 0,5 kilograma šećera.
• Protresite flašu, mešajući masu, i stavite na tamno i hladno mesto za fermentaciju.
• Prvih sedam dana, svakodnevno, sadržaj treba miješati dugom drvenom kašikom, a sljedećih sedam dana - ne dirati.
• Do kraja perioda, na vrhu tečnosti formira se sloj plutajućih sitnih čestica bobica, potrebno ga je pažljivo ukloniti kašikom i iscediti preostalu tečnost cjedilom. Ostatak kaše od ribizle procijediti, kolač se može baciti.

• Operite flašu, osušite je i ulijte u nju proceđenu tečnost. Zatvorite poklopac vodenim zatvaračem i vratite ga na prvobitno mjesto još 14 dana.
• Za to vrijeme vjerovatno će se na dnu formirati bjelkasti sediment. Uz pomoć cijevi ili tankog crijeva sipajte vino u novu steriliziranu bocu (filter) i ostavite na miru isto vrijeme.
• Zatim ponovo filtrirajte i probajte. Ako osjetite nedostatak šećera, možete dodati kašičicu ili dvije. U tom slučaju, bolje je umotati par komada rafiniranog šećera u vrećicu debela tkanina i, okačivši ga na konac, spustite u tečnost. Ugradite bojler.
• Nakon nedelju dana ponovo filtrirajte, nakon što uklonite vrećicu šećera.

Mlado vino će se vjerovatno još razigrati, pa povremeno zavirujemo, a ako primijetimo bijeli talog na dnu, sigurno ćemo ga već filtrirati poznat način. Ako više nema taloga, onda se može flaširati i začepiti, a nakon mjesec dana koristiti za predviđenu namjenu.

Vina od crvene ribizle

A kako vino od crvene ribizle ojačati? Možete dodati čašu ruma od 50 grama tokom posljednjeg filtriranja, ali imajte na umu da će okus nakon toga biti malo drugačiji. Vina od bobičastog voća su dobra za kućna okupljanja, nije im potreban veliki procenat alkohola, važnije su arome i suptilnosti ukusa.

Da li se vino od crvene ribizle pravi u kombinaciji sa drugim bobičastim voćem? Naravno, možete sigurno eksperimentirati s mješavinama različitih aditiva, stvarajući svoje omiljene bukete okusa. Pritom, ne treba zaboraviti da se domaća vina ne čuvaju dugo: samo godinu i po dana i gube svoju atraktivnost.

Žele za zimnicu

A sada vam nudimo recept, kako napraviti žele od crvene ribizle da ga zadrži cele zime. Ova bobica je drugačije visokog sadržaja pektin, pa je idealan za marmelade, želee i marmelade.

1. Kilogram svježeg bobičastog voća sortirajte, uklonite male grančice i listove, prelijte jednom čašom vode i stavite na malu vatru, povremeno miješajući.
2. Kada bobice počnu gubiti oblik i puštati sok, sklonite ih s vatre i protrljajte kroz fino sito, aktivno žlicom.
3. Kolač se ne može baciti (jednostavan recept za voćni napitak bit će dat u nastavku), a dobiveni sok treba sipati u široku šerpu. Poželjno je da visina tečnosti u posudi bude što niža - to će omogućiti da se žele brže kuva, a samim tim i zadržati više hranljivih materija.
4. Pomiješajte sok sa šećerom (1 kg) i ostavite da masa proključa na laganoj vatri. Višak tečnosti je potrebno ispariti bez uništavanja pektina, zbog čega bi vatra trebala biti minimalna, a ne morate je pokrivati ​​poklopcem - isparavanje će biti brže.

Željeni rezultat: u kratkom vremenu (od 15 do 30 minuta) ispariti trećinu tečnosti. Imajte na umu da će pri visokom ključanju svojstva geliranja nestati.

Gotov žele sipajte u tegle, zarolajte poklopce i okrenite naopačke. Ako se pojavi šištanje, staklenka je loše smotana, mora se ponoviti, inače će se proizvod oštetiti. Zamotajte sve tegle toplim ćebetom i ostavite da se potpuno ohlade.

Ako se sljedećeg dana, kada se premjestite na mjesto skladištenja zaliha za zimu, ispostavi da tegla izgleda kao sok, a ne želatinasta masa, nema potrebe za panikom. Ponekad se pektini u takvim slučajevima manifestiraju nakon dvije do tri sedmice.

Žele za prazničnu trpezu

Za kuvanje su potrebni sledeći sastojci:

• 1 kg ribizle;
• 2 žlice. kašike želatine;
• 1 šolja šećera;
• 2 čaše vode;
• 0,5 litara svježeg vrhnja;
• 0,5 šolje šećera u prahu;
• 2 žlice. kašike kakao praha.

Sastoji se od dva sloja: čokoladnog blancmangea i crvene ribizle. A šta učiniti prema receptu, razmotrimo detaljnije:

1. Pripremite blancmange: želatin potopite u jednu čašu vode, kada nabubri zagrijte u vodenom kupatilu. Kremu lagano umutiti sa šećerom u prahu i kakaom, u tankom mlazu uliti polovinu otopljenog želatina u masu uz stalno mešanje da smesa postane jednolična i glatka. Sipati u pripremljene kalupe ili činije. Poslati na hladno da se stegne.
2. Žele od ribizle: propasirati bobice kroz mlin za meso, pomešati sa vodom i kuvati na laganoj vatri 5-8 minuta. Dodajte šećer, ponovo prokuvajte i ugasite vatru. Vruće procijediti kroz cjediljku, dodati ostatak želatina u sok i dobro promiješati. Ohladite se do sobnoj temperaturi. Kada se pojave prvi znaci želiranja, prelijte smrznuti blancmange i vratite na hladno.
3. Prije serviranja ukrasite malom šlagom sa vanilom i listićem svježe mente.

Priprema za zimu: kompot

Kako napraviti kompot od crvene ribizle - ljekoviti napitak koji će vas spasiti od beri-beri u zimsko vrijeme? To je jednostavno: za 1 litar vode uzmite 800 g bobica i 200 g granuliranog šećera. Kuvajte masu oko 2-3 minuta uz lagano mešanje tresenjem tiganja (da ne zgnječite ribizle). Po želji možete dodati prirodne arome: cimet, vanilu, karanfilić.

Bobičasto voće pažljivo izvadite šupljikavom kašikom i rasporedite u sterilisane tegle, prelijte kipućom tečnošću i pokrijte poklopcima. Inzistiramo deset minuta, a zatim sipamo kompot nazad u šerpu, ostavljajući bobice u tegli. Dodajte još jednu čašu vode i ponovo prokuhajte, sipajte kompot u tegle sa bobicama i dobro zarolajte limenim poklopcima. Okrenite, proverite kvalitet valjanja, i ostavite da se ohladi.

Takav kompot je vrlo koristan bliže proljeću, kada ima malo vitamina, a tijelo postaje osjetljivije na zarazne bolesti. Kada se koristi, piće iz limenke se razblaži kipućom vodom po ukusu i služi za stolom.

Osvježavajuće voćno piće

Od pripreme želea ostala je torta od ribizle: šta napraviti od nje? Naravno, voćni napitak, koji se ne mota za zimnicu, već se servira odmah. Odnos kolača, šećera i vode uzima se na osnovu preferencija ukusa - neko voli bogato aromatično i slatko, drugi želi jednostavniji ukus.

U prosjeku, to je 200-300 g kolača i 0,5 šolje šećera na dva litra vode. Nema potrebe da kuvate! Ostatke šećera i ribizle prelijte kipućom vodom, promiješajte i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Ohlađeni voćni napitak procijedite i po želji dodajte malo soka od pomorandže ili grančicu timijana za aromu.

U ljetnim vrućinama nema ništa bolje od okrepljujućeg i zdravog voćnog napitka.

Kako napraviti džem?

Poznavajući moć pektina u ovim bobicama, možete smisliti i kako napraviti džem od ribizle, od kojeg kasnije možete ispeći kroasane, pljeskavice ili namazati hrskavi tost.

Važan uslov pri kuvanju džema: pribor koji se koristi mora biti emajliran ili, u ekstremnim slučajevima, napravljen od od nerđajućeg čelika. U suprotnom može doći do oksidacije, a okus jela će biti nepovratno pokvaren. Hajde da počnemo:

• Potrebno je uzeti 1,2 kilograma bobica oguljenih s grana, preliti sa 100 g vode i staviti na laganu vatru, miješajući.
• Kuvajte oko tri minuta i lagano izgnječite blenderom ili gnječicom za krompir, kuvajte još dva minuta i isključite vatru.
• Vruću masu žličicom utrljajte kroz sito, pazeći da budući džem zadrži svoju "čistoću": kolač ne smije ući u sirup, ali ga treba i istisnuti.
• U tečnost dodati 600 g šećera i prokuvati mala vatra, povremeno mešajući i proveravajući spremnost: gotov džem ne sme da se širi po površini tanjira. Za pripremu je u prosjeku potrebno četrdeset minuta do sat vremena.

Još vruće, vrijedi ga razložiti u tegle i zarolati.

Punjena pita: Recept od crvene ribizle

Šta učiniti ako nema posebnih vještina u konditorskoj umjetnosti, ali zaista želite ugoditi domaćinstvu? Kako proći za veštog kuvara, a da ne uložite mnogo truda? Naravno, kupi gotovo testo u supermarketu i ispeći pitu.

Za pripremu nadjeva u stroju za mljevenje mesa sameljite kilogram bobica, dodajte 300 g šećera i kuhajte na jakoj vatri, obavezno miješajte masu drvenom lopaticom oko 15-20 minuta.

Masu ohladiti na sobnoj temperaturi i staviti na razvaljani kvasac ili lisnato tijesto, praveći rešetku od komadića tijesta na vrhu. Premažite vrh umućenim jajetom i zapecite u rerni.

Palačinke punjene ribizlom i jabukama

Palačinke se peku po uobičajenom receptu koji se može naći u kuharicama. Nadjev se priprema s dodatkom crvene ribizle, što ga čini neobičnim okusom i zanimljivim izgledom:

• Slatke jabuke (300 g) narežite na kriške, pospite sa 150 grama šećera, kuvajte u 100 ml vode 5 minuta.
• Dodajte 1 čašu svježe ribizle, promiješajte i kuhajte na pari još 2-3 minute.
• Zatim mikserom umutiti masu, dodati 200 g svježeg sira i još malo raditi blenderom da masa poprimi jednoličnu konzistenciju.

Dobijeni fil namazati na pečene palačinke, umotati rolatom i iseći na dva dela, staviti na tanjir.

Sirup od jagodičastog voća za palačinke, palačinke i kolače od sira

Šta učiniti sa crvenom ribizlom ako djeca žele palačinke? Naravno, mirisni sirup, u koji će biti zatrpani komadići pečenog tijesta. Sastojci za kuvanje su jednostavni:

• dvije čaše ribizle;
• sto grama vode;
• jedna čaša šećera;
• jedna sv. kašika škroba (bolje je uzeti kukuruz);
• sto grama putera.

Od bobičastog voća blenderom napravite pire u koji dodajte šećer, vodu i škrob. Stavite lonac na srednju vatru i prokuhajte, mešajući. Masa treba da se zgusne. Ne mora se dugo kuvati, dovoljno je samo 2-3 minuta ključanja.

Ugasite šporet i nakon dodavanja ulja u sirup miješajte dok ne postane homogena i ulje se otopi. Ohlađeni sirup možete konzumirati prelivanjem pečenih deserta.

Lijepa, njegovana bašta san je svakog vrtlara. Dvostruko zadovoljan ako mu je drago obilnu žetvu. Ovo nije lako postići. Neophodno je stalno raditi, obraćajući pažnju na svaku biljku, drvo i grm.

Svaka biljka u bašti zahteva poseban pristup. Ovo se odnosi i na ribizle. Glavna stvar u brizi za ovaj grm je pravilno orezivanje. Ne pomaže samo davanje grma ispravan oblik, ali i pomaže u povećanju produktivnosti, povećava osvjetljenje, pomaže biljci da se prozrači.

Svaki baštovan nastoji da dobije visok prinos sa vaše stranice. Da bi grm ribizle dobro rodio, mora se redovno rezati. Inače, bolje je ne računati na veliku žetvu. U pravilu je većina bobica vezana na odraslim granama koje su ažurirane prošle godine. Da bi se formirali novi izdanci, potrebno je riješiti se starih, osušenih i štetočina zahvaćenih grana. Tada će izrasti nove grane koje će dobro roditi. Ako se postupak pomlađivanja provede na vrijeme, crna ribizla će roditi 25 godina, a crvena - 15 godina.

Ova sorta ribizle je posebno omiljena zbog odličnog ukusa i lekovita svojstva. Crna ribizla je vrlo korisna bobica, sadrži veliku količinu fosforne, askorbinske kiseline, sadrži mnogo vitamina i drugih korisnih tvari. Koristi se kod prehlade. Ovo je odličan alat za jačanje imuniteta. Posebno je koristan za djecu.

Crna ribizla je raširen grm koji se sastoji od velikog broja grana. Zadatak svakog vrtlara je da formira grm, koji će se sastojati od 15-20 grana različite starosti. U tom slučaju potrebno je ostaviti izdanke mlađe od 5 godina. Grane stare šest godina neće roditi, beskorisne su, moraju se zbrinuti.

Orezivanje sadnica ribizle prilikom sadnje

Njega ribizle počinje njenom sadnjom. Da bi se grm pravilno formirao, odmah treba započeti rezidbu. Najbolje je to učiniti prilikom slijetanja. Prije sadnje biljke potrebno je odrezati vrhove svih izdanaka. Ne morate brinuti da će na svakoj grani ostati samo 2-3 pupa. Godinu dana kasnije izrast će 5-6 novih izdanaka.

Rezidba ribizle druge godine

U drugoj godini rezidba se obavlja drugačije. Nulti izdanci su podložni rezidbi. Vrtlar mora pravilno formirati skeletne grane grma. Da biste to učinili, ostavite 3-5 dobrih izdanaka. Moraju biti zdravi i moćni. Ne ostavljajte slabašne izdanke. Izbojci koji ometaju razvoj drugih neće biti korisni. Za formiranje bočnih izdanaka, sredinom ljeta vrijedi skratiti mlade grane. Oni štipaju vrh dva bubrega. Ovo će povećati broj malih grana koje će dobro roditi.

Rezidba ribizle treće i četvrte godine

Obrezivanje grmova ribizle koje su dostigle 3-4 letnje doba, proizvode se po istom principu kao i u drugoj godini. Uklanjaju se svi nepotrebni izdanci, ostavljajući 3-6 najrazvijenijih izdanaka. Zadebljanje grma treba izbjegavati uništavanjem izdanaka koji rastu iz sredine grma. U suprotnom će blokirati svjetlost grana koje donose plodove. Nedostatak svjetla negativno utječe na razvoj grma. Vrhovi grana koje su ostavljene prošle godine, kao i uvijek, skraćuju se. Na svakoj grani treba da ostane 2-4 pupoljka. Do kraja 3-4 godine života, grm se završava formiranjem, dobijajući ispravan oblik.

Rezidba ribizle u petoj ili šestoj i svim narednim godinama

Po dostizanju 5-6 godina starosti, na grmu ribizle formiraju se stare grane. U ovoj fazi se vrši prva rezidba protiv starenja. Stare grane se izrezuju zajedno sa vrhovima. Također je potrebno riješiti se svih suvih, smrznutih, polomljenih i opuštenih grana. Ne ostavljajte grane koje leže na tlu. Bolesni i zaraženi izdanci neće dati plod, pa se potpuno odsijeku.

Nakon pomlađivanja, obrezivanje se provodi prema shemi koja je ranije korištena. Grane koje su navršile 2-4 godine skraćuju se, ostavljajući do 4 pupa. Prošlogodišnji izdanci su skraćeni. Od novih izdanaka ostavljeno je do 5 najuspješnijih, a ostali su odsječeni.

Kada orezati ribizle

Bez obzira na vrstu, grmovi ribizle se orezuju svake godine. Najbolje je započeti ovu proceduru kasna jesen kada grm odbaci lišće. Izvodi se dodatna rezidba u rano proleće prije nego što se pupoljci otvore. Nakon zime, smrznute i polomljene grane se režu. Suhe grane se mogu uklanjati svake godine. sredina jula - povoljno vreme za štipanje vrhova.

Značajke rezidbe crvene i bijele ribizle

Obrezivanje ovih sorti značajno se razlikuje od grmlja crna ribizla. Ispravan grm bijele ili crvene ribizle sastoji se od 20-25 grana. Najbolje vrijeme za orezivanje crvene i bijele ribizle je rano proleće ili sredinom ljeta nakon berbe. Ja formiram grm na isti način kao i kod crne ribizle. Međutim, nemojte štipati vrhove prošlogodišnjih izdanaka. Takođe nema potrebe za skraćivanjem izdanaka od 2-3 godine. Grane koje su navršile 7-8 godina smatraju se starim.

Rezidba crvene ribizle uključuje uklanjanje starih grana, viška mladih izdanaka. Ne ostavljajte bolesne, polomljene grane. Kako bi se stimulirao rast bočnih izdanaka, stare grane se skraćuju na bočnu granu. Zbog toga će se život grma povećati, bobice će postati veće.

Ako ste pokrenuli grmlje ribizle, odrežite ga postepeno. Prvo se uklanjaju beživotne i bolesne grane. Zatim se pozabavite starim izdancima. Godinu dana kasnije formira se grm koji ostavlja 6-8 skeletnih grana.

Rezidba je dio nege ribizle. Da biste dobili žetvu ukusnog i korisne bobice, potrebno je pravovremeno zalijevati biljku, otpustiti tlo, uništiti korov, obnoviti grmlje. Za zaštitu grma od štetočina iskusni profesionalci Preporučljivo je da se u susjedstvu sadite luk i bijeli luk kako biste otjerali insekte.

Ako je ribizla dala dugi niz godina dobra žetva, a zatim naglo prestao da daje plodove, potrebno je poduzeti hitne mjere. Radikalno orezivanje će spasiti grm. Za dvije godine će donijeti odličnu žetvu.

Ako se ništa ne učini sa oboljelim grmom, infekcija će preći na druge biljke. Uradite radikalnu rezidbu u proljeće ili jesen. Istovremeno, apsolutno sve grane se režu na visinu od 3 cm. Mjesta rezova se tretiraju var. Ostaci konoplje su prekriveni humusom i novom zemljom.

Šta se može skuvati od ribizle? Recepti od ribizle - deserti, peciva, džemovi

Crna ribizla i crvena ribizla zahtijevaju drugačiji pristup. Bobice crne ribizle idu i za pekmez i za tijesto, a korisne su i za voćne napitke, mogu se zamrznuti, pa čak i sušiti. Sa crvenim ribizlama takva sorta neće raditi - vrlo je nježna, ima tvrde sjemenke, zbog čega se džem ispostavlja bezukusnim. U pečenju se takođe ne ponaša najbolje, pa se dodaje u kremu ili meringue, ali ne i u testo. Ali ispada iz crvene ribizle ukusan žele! Ali prvo stvari. Nudimo vam izbor recepata od crne i crvene ribizle.

Šta kuhati od crne ribizle?

hladan džem

Sastojci: 1 kg. ribizle, 2 kg. Sahara.

Kako kuvati. Isperite bobice, pustite da voda ocedi. Izgnječite drvenom kašikom i postepeno dodajte šećer. Ostavite malo dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim stavite u čiste, suhe tegle. Zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte u frižideru.

Marmelada

Sastojci: 1 kg. bobičastog voća, 350-450 gr. Sahara.

Kako kuvati. Čiste bobice provucite kroz mlin za meso ili ih usitnite u blenderu. Stavite na malu vatru, kuvajte desetak minuta. Dodati šećer i kuvati do željene gustoće.

Confiture

Sastojci: 1 kg. bobičasto voće, 1 kg. šećera, 300 ml. vode.

Kako kuvati. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i pustite da sirup proključa. Umočite bobice u sirup, kada ponovo proključa - sklonite sa vatre i ostavite 5-6 sati. Vratite na laganu vatru i kuvajte do željene gustoće. Prokuhani konfitur rasporedite u čiste tegle i odmah zarolajte.

Koktel od mlijeka i bobica

Sastojci: čaša bobičastog voća (možete napraviti mješavinu), litar mlijeka, 0,5 šolje šećera.

Kako kuvati. Bobice operite, pomiješajte sa šećerom, ostavite da puste sok, a zatim usitnite blenderom. Ulijte mlijeko, umutite velika brzina 1-2 minute. Pod uticajem voćnih kiselina mleko će se zgrušati, ali tako treba. Stavite koktel u frižider na sat vremena da se zgusne i dobije ukus.

Lisnato tijesto sa crnim ribizlom

Sastojci: 500 gr. lisnatog testa, 100 gr. prašak za puding od vanile, mleko, 250 gr. pavlaka, 2 šolje bobičastog voća, 1 kašika. l. šećer, šećer u prahu za posipanje.

Kako kuvati. Odmrznite tijesto, stavite slojeve jedan na drugi, razvucite. Izrežite kolačiće kalupima za kolačiće. Stavite na podmazan pleh, pecite 15 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Smiri se.

Puding pomešati sa mlekom (količina mleka je navedena na pakovanju pudinga), umutiti mikserom 2-3 minuta. Dodajte kiselu pavlaku, šećer, promešajte i ohladite. Kada se krema zgusne, namazati kolačiće, staviti bobice na vrh, posuti šećerom u prahu.

Muffini od crnog ribizla

Sastojci: 300 gr. sveže ili smrznuto bobičasto voće, 2 jaja, 100 gr. šećera, 250-300 gr. brašna, 50 gr. margarina, 2 kašičice prašak za pecivo, kesica vanilin šećera.

Kako kuvati. Ako su bobice zamrznute, potrebno ih je odmrznuti, a sok ocijediti. Umutiti mekani margarin sa šećerom dok ne postane pjenast, dodavati jedno po jedno jaje. Stavljamo bobice, promiješamo i postepeno dodavamo brašno, vanilin šećer i prašak za pecivo. Testo će biti dosta gusto. Napunimo kalupe do pola, stavimo u rernu. Mafini se peku 25-30 minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Pita sa crnim ribizlom

Sastojci: 4 jaja, 150 gr. margarina, 150 gr. šećera, 75 gr. skroba, 1,5 kašičice. prašak za pecivo, 180 gr. brašna, 300 gr. bobice, šećer u prahu za posipanje.

Kako kuvati. Umutiti margarin sobne temperature sa šećerom. Dodati jaja, umutiti sve. Prosejati brašno, pomešati sa praškom za pecivo i skrobom. U ovu smesu stavite dobijenu kremu, zamesite testo. Raširimo ga u kalup, odozgo sipamo ribizle, malo utisnemo bobice u tijesto. Kolač se peče 40 minuta, temperatura rerne je 180 stepeni.

Šta kuhati sa crvenom ribizlom?

Žele od crvene ribizle

Sastojci: crvena ribizla, šećer.

Kako kuvati. Ribizle operite, zagrijte 10 minuta u pećnici ili stavite cjedilo vodeno kupatilo 5-10 minuta. Bobice će omekšati i lakše pustiti sok. Iscijedite sok (u sokovniku ili kroz gazu, ili bobice obrišite kroz sito). Sipajte sok u šerpu, dodajte šećer. Šećer treba da bude isti kao sok, ali po zapremini, a ne po težini. Ako dobijete 2 litre soka, onda morate dodati 2 litre staklenke šećera. Stavite na malu vatru, zagrijavajte dok se šećer ne otopi. Nema potrebe da ključa! Sipati u čiste tegle, ohladiti, zatvoriti poklopcima i čuvati u frižideru.

Mousse od crvene i crne ribizle

Sastojci: 0,5 šolje crvene i crne ribizle, treća šolja griza, 650 ml. vode.
Kako kuvati. Bobice obrišite kroz sito, a sok stavite u frižider. Kolač prelijte vodom (650 ml), pustite da provri, kuvajte 5-7 minuta. Procediti, ponovo zapaliti. Čim proključa dodati griz u tankom mlazu, promešati i kuvati voćnu kašu dok ne omekša. Ohladite dok se ne zagrije. Stavite posudu u kojoj ćete umutiti griz u šerpu hladnom vodom, prelijte hladnim sokom i umutite mikserom dok se ne dobije gusta pjena. Gotov mousse sipajte u činije i ohladite u frižideru. Možete sipati u kalupe i zamrznuti - dobijate sladoled.

Pita sa crvenom ribizlom i meringom

Sastojci za tijesto: 3 žumanca, 150 gr. šećera, 50 gr. margarina, 250 gr. brašna, 5 kašika. l. mleka, 2 kašičice. brašno.

Za beze: 200 gr. šećer, 3 proteina, crvena ribizla.

Kako kuvati. Otopiti margarin, uliti mleko. Žumanca umutiti sa šećerom. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Pomiješajte obje tečne smjese i dodajte brašno. Sve dobro umutiti mikserom. Izlijte testo u kalup, pecite 15 minuta na srednjoj vatri. Kolač bi trebao biti skoro pečen, ali ga nemojte dovoditi do spremnosti. Bjelanjke umutiti sa šećerom u čvrst snijeg, pažljivo umiješati bobičasto voće i smjesu premazati preko kore. Stavite u zagrejanu rernu i držite 15-20 minuta na laganoj vatri.

Ako odlučite zamrznuti ribizle, zatim se mora osušiti i izložiti na poslužavnik tako da se bobice ne dodiruju. Kad se smrznu, stavite u vrećice i čuvajte u zamrzivaču. Zimi se od njih mogu praviti deserti, kokteli, smoothieji, dodati u peciva.

Sačuvajte članak:

Crna ribizla je prava ostava korisnih tvari. Ona je prvakinja među dostupnim u našem podneblju bobičasto voće prema sadržaju vitamina C. Osim toga, njeni plodovi su bogati šećerima, vitaminima B, kao i PP, E, karotenom i elementima u tragovima. Sadrže dovoljnu količinu pektinskih tvari kako bi se prerađeni proizvodi dobro stvrdnuli. To ribizlu čini izuzetnom sirovinom za vrijedne pripreme za zimu.

Ribizla rendana sa šećerom

Čak i domaćice, koje nisu posebno zabrinute za kuhinjske brige, u svom frižideru nađu mjesto za teglu ili dvije mirisnog “hladnog džema” - sirovih bobica natrljanih šećerom. Ovo je najštedljivija metoda konzervacije, u kojoj se svi korisnim materijalom, budući da ribizla ne prolazi termičku obradu.

Da bi se berba sačuvala bez ključanja, bobice se operu i ostave da se osuše, razbacuju u jednom sloju na čistu krpu. Istovremeno se uklanjaju zgužvane, nezrele i oštećene bobice - od njih će se moći kuhati kompot. Zatim se sirovina drobi i miješa sa šećerom u omjeru 1:2. Poželjno je da se sve manipulacije izvode u nemetalnim posudama. Tokom dana šećer se rastopi, nakon čega se pire pakuje u sterilisane tegle, odozgo se stavlja alkoholizirani papir, a zatim zatvara oparen plastični poklopci. Vrijedan proizvod se čuva na hladnom i tamnom mjestu.

Zamrzavanje za zimu

Zamrzivač će također pomoći u očuvanju vitamina u prirodnom obliku. Najlakši način je tamo skladištiti bobice u rasutom stanju, pakirajući ih u vrećice. Zimi se smrznute ribizle mogu dodati pecivima, kuhati svoje omiljene kompote i žele - sve ovisi o mašti domaćice i željama članova porodice.

Što se bobice brže smrzavaju, bolje će zadržati svoj oblik i teksturu. Dakle, temperatura u zamrzivač treba da bude što manje, a ribizle ne treba pakovati u prevelikim porcijama.

Džem i džem apsolutno bez problema

Drugi način da se opskrbite mirisnim poslasticama je da napravite džem. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, koji se razlikuju po omjeru bobica i šećera, vremenu kuhanja i prisutnosti drugih komponenti. Na primjer, neki stavljaju pektinski zgušnjivač kako bi proizvod bio bolji. Pekmez se tradicionalno dovodi do spremnosti u širokoj niskoj posudi tako da tečnost intenzivno isparava, a slatki proizvod ima vremena da se zgusne.

Popularni su i lijepi i mirisni džemovi. Za pripremu ovog jela, sakupljene bobice se moraju oprati i osušiti, a zatim nasjeckati. Dobijena masa se prokuha, a zatim se doda šećer, promeša i ponovo prokuva. Tegle sa džemom najbolje je držati u frižideru.

Video recept za džem od ribizle je jednostavan kao jedan, dva, tri:

Žele, ali ne od flažola

Žele se može nazvati pravim ukrasom slatkog stola. Proizveden od crne ribizle, izuzetno je plemenite bogate boje i bogatog ukusa. Žele se od džema razlikuje po tome što se s njega uklanjaju kožica i sjemenke, u stvari, to je sok od bobičastog voća prokuhan sa šećerom. Da biste ga odvojili od torte, možete učiniti različite stvari. Neke domaćice prokuvaju bobičasto voće, a zatim puste da sok iscuri. Druga tehnologija kuhanja uključuje prvo propuštanje sirovina kroz sokovnik, a zatim prokuhavanje. Preostali kolač se također može koristiti - na primjer, za pravljenje marmelade, pića.

Kompot bez muke

Velike porodice vole kompote od crnog ribizla. Možete dodati voće da napravite miješani napitak. Bobice možete dobro spakovati u tegle od pola litre, sterilisati i zarolati, a pre upotrebe staviti šećer ili druge dodatke po ukusu.

Zimi će takav kompot zasigurno postati izvor dobrog raspoloženja.

Osušena ribizla - rezerva za dobro domovine

Sušenje je još jedan način očuvanja usjeva za zimu. Neko suši cele bobice, a neko priprema marshmallow, koji se zatim reže, uvalja u šećer u prahu i čuva u hermetički zatvorenoj posudi. Deca posebno vole ovu poslasticu.

Pogodno za sušenje Aparati, ali možete organizirati proces negdje na prozorskoj dasci. U potonjem slučaju, radi sigurnosti proizvoda, ne škodi ograničiti pristup bobicama na insekte i članove porodice. Inače će mali dio preživjeti do zime.

Sos za meso crne ribizle

Gurmani ravnodušni prema slatkišima to će sigurno cijeniti neobičan začin na meso, kao sos od ribizle. Priprema se gotovo na isti način kao i džem, samo se dodaju sol, bijeli luk, začini i začinsko bilje kao konzervansi i aditivi za okus.

U pravilu se priprema sos od crvene ribizle, ali crna ribizla će poslužiti za promjenu. Ovdje se otvara posebno široko polje za eksperimente: sok od bobičastog voća savršeno se slaže s vrlo širokim spektrom začina i njihovih mješavina. Gotovi umak u vrućem stanju može se sipati u tegle ili boce, a također se čuvati za zimu.

Prema glasinama, nakon što je jednom iskusio roštilj s umakom od ribizle, osoba gubi sposobnost korištenja kečapa u trgovini u istom kapacitetu na šest mjeseci. Koristite oprezno.

Sumirajući, samo napominjemo da je ribizla vrlo zahvalna vitaminska sirovina za kuhanje, koja domaćicama omogućava da u potpunosti otkriju svoje vještine, umijeće i maštu.