Kavijar od patlidžana od pečenog povrća. Kako skuvati sirovi kavijar od pečenog patlidžana. Recept za pečeni kavijar od patlidžana za zimu

Kavijar od patlidžana u pećnici je začinjeno jelo izuzetne arome, zaista kraljevska hrana. Povrće pečeno u rerni je mekano, jer se ne prži, već peče. I ne treba vam puno ulja. Kuhanje kavijara nije nimalo teško.

Za pripremu kavijara od pečenog patlidžana potrebni su nam proizvodi navedeni u listi.

Sipajte ulje za pečenje na lim za pečenje. Patlidžane izlijte u pleh, koje smo zajedno sa korom narezali na sitne kockice, otprilike malo veće od centimetar sa centimetar. Umiješajte ulje da se ravnomjerno rasporedi po patlidžanu. Lim za pečenje šaljemo u prethodno zagrijanu rernu.

Luk narežite na sitne kockice.

Patlidžani se peku oko pet minuta, dodajte im luk, promiješajte i pošaljite da se peku.

Narežite šargarepu na male kockice.

Šaljemo šargarepu u lim za pečenje, promiješamo.

Papriku sitno nasjeckajte.

Paradajz narežite na male kockice i pošaljite u pleh zajedno sa biberom.

Sitno nasjeckajte bijeli luk i pošaljite ga u kavijar, posolite i ostavite da se kuha na laganoj vatri dok ne omekša.

- jednostavan i dokazan recept bez sterilizacije. Jako je lijepo zimi otvoriti teglu kavijara od patlidžana i pojesti je sa raženim kruhom ili kuhanim krompirom.

Ako skuvate kavijar od patlidžana da ga pojedete odmah, tj. Ako ne zavrtite tegle za zimu, onda ne možete dodati sirće ili ga dodati po ukusu.

• patlidžan - 2 kg
• šargarepa - 500 grama (3 srednja korjenasta povrće)
• slatka paprika - 500 grama (5 komada)
• paradajz - 800 grama (7 srednjih paradajza)
• crni luk - 800 grama (5 glavica srednjeg luka)
• beli luk - 1 veća glavica
• 1/3 šolje biljnog ulja, plus još za prženje povrća
• paradajz pasta - 5 kašika
• sol - 2,5 supene kašike
• šećer - 3,5 kašike (ili po ukusu)
• mljevena paprika - po ukusu
• stono sirće 9% - 3-4 kašike

Kavijar od patlidžana za zimnicu recept

Kao što sam gore napisala, ovaj recept za kavijar od patlidžana za zimu sam napravila od patlidžana pečenih u rerni, uradiću to neki dan i napisati recept. Zanimljivo je uporediti ukus)))

Dakle, uključite rernu i zagrejte je na 180-200 stepeni. Rešetku ili pleh prekrijemo folijom ili papirom za pečenje (pek papir) - štedimo vreme i energiju, lakše je i brže baciti list folije nego kasnije ribati pleh)

1. Patlidžan operite, odrežite peteljku, obrišite ga i na nekoliko mesta probušite viljuškom. Preporučujem da to učinite kako kasnije ne biste oprali pećnicu ako kožica patlidžana iznenada pukne.
2. Ispecite patlidžan dok ne omekša. Moji patlidžani su se pekli oko 1 sat, ali sam imao krupne plodove, pa nakon 30-40 minuta proverite spremnost.
3. Dok se patlidžani peku, pobrinemo se za ostalo povrće. Očistimo luk, narežemo ga na male kockice i pošaljemo da se prži u tavi zagrejanoj na biljnim uljem. Pržite dok ne omekšaju i providne boje, povremeno mešajući da ne zagore.
4. Moje šargarepe oguliti, naribati na krupno rende i posebno pržiti u drugom tiganju. Ne zaboravite povremeno promiješati!
5. Papriku operite, uklonite komoricu za sjemenke i narežite na male kockice.
6. Dok sam radila sa šargarepom i paprikom, luk se dobro propržio i prebacio sam ga u veliki lonac u kome ću praviti kavijar od patlidžana. Nemojte još paliti.
7. U tiganj očišćen od luka dodajte malo ulja i u to stavite biber.
8. Moje rajčice, napravite poprečni zarez, prelijte ih kipućom vodom 40-60 sekundi, ocijedite kipuću vodu, prelijte hladnom vodom i skinite kožicu sa paradajza. Narežite na sitne kockice i dodajte u tiganj sa lukom. Stavimo posudu na vatru (srednju), ulijemo 1/3 šolje biljnog ulja.
9. U tiganj dodajemo i pržene šargarepe i paprike. Zatvorite poklopac i ostavite da se krčka uz povremeno mešanje.
10. Patlidžani bi već trebali biti pečeni, izvadimo ih, ohladimo i skinemo im kožicu. Da bi se patlidžani brže ohladili, poslagala sam ih na veliku dasku za rezanje i prepolovila.
11. Patlidžan narežite na male kockice i pošaljite u tepsiju. Upalite jaču vatru, prokuhajte uz stalno mešanje. Kako povrtna masa proključa, vatru smanjiti na minimum, zatvoriti poklopac i ostaviti da odstoji 40-50 minuta. Ponekad pogledamo u lonac, promiješamo i udahnemo božansku aromu povrća)))
12. U to vrijeme ne opuštamo se, već ogulimo bijeli luk i nasjeckamo ga ili propasiramo kroz presu u posebnu posudu.
13. Tegle i poklopce operite sodom bikarbonom. Tegle šaljemo u rernu zagrejanu na 150 stepeni (na roštilj) da se sterilišu. Nisam zabeležio vreme, bilo je tačno 20 minuta, a možda i više. Poklopce prebacimo u kutlaču ili manju šerpu, prelijemo kipućom vodom i stavimo na vatru.
14. Provjeravamo naš kavijar, za to vrijeme bi trebao postati gotovo spreman, tj. povrće je pomešano i očigledno se ne vidi gde su šargarepe, a gde patlidžani. Dodajte 5 kašika paradajz paste, so i mlevenu papriku. Da, ne zaboravite beli luk! Također ga prebacimo u tiganj, sve dobro promiješamo i dinstamo još 10-15 minuta. U ovoj fazi možete odvojiti kašiku za uzorak da prilagodite so i biber. Ali, ne zaboravite da ćemo i dalje dodati sirće i šećer, pa će se konačni okus pojaviti nešto kasnije.
15. U šerpu sipajte sirće, dodajte šećer. Promešati, sačekati minut da se šećer otopi, probati. Počeo sam sa 2 kašike šećera, bilo mi je kiselo i povećao sam šećer na 6,5 ​​kašika. Probajte, vodite se svojim ukusom, ovdje je teško odrediti vrlo jasne proporcije, jer ne samo sirće daje kiselinu, već i paradajz koji može biti različite zrelosti i paradajz pasta. Trebalo mi je još 10-ak minuta da napravim sve ove manipulacije sa uzorkom i dodavanjem šećera.
16. Izvadimo teglu iz rerne i napunimo je kavijarom od patlidžana. Vrlo je zgodno sipati kavijar u tegle pomoću domaćeg lijevka. Obični kupovni lijevci imaju vrlo uzak otvor, a kako kavijar nisam usitnjavao blenderom, jedva da prolazi kroz uski vrat lijevka. Moj tata je smislio izlaz))) - uzimamo običnu plastičnu bocu ispod vode i odrežemo je. Lijevka je spremna!!! Naravno, kavijar možete sipati u tegle bez lijevka, ali tada postoji šansa da nešto kapne negdje i ostane na vanjskoj strani tegle, gdje se zašrafljuju poklopci i tada će se pokvariti nepropusnost - tegle mogu eksplodirati...
17. Tegla je napunjena kavijarom od patlidžana, poklopac je izvađen pincetom, poklopljen i čvrsto uvijen. Tako ponavljamo sa svakom teglom. Zatim okrenite tegle naopačke, umotajte ih u frotir i ostavite preko noći ili 12 sati.

Ura! pripremio sam - kavijar od patlidžana za zimu u količini od 6 500 - gram konzervi je spreman !!! Ukupno sam od ove količine povrća dobio 3 litre kavijara od patlidžana.

Od przenih patlidzana jos nisam pravila kavijar od patlidzana, ponavljam hocu da uporedim ukus, ali mi se ova opcija dopala sa pecenim patlidzanom jer se ne ometam i ne gubim vreme na mucanje, ne pravim siguran da patlidžan ne izgori i sl. Koliko vremena, dok su se patlidžani pekli, bavila sam se drugim povrćem. Ovo je veliki plus i štedi vrijeme)))

Što se tiče onoga što ispadne ukusnije, odjaviću se za nekoliko dana, kad kuham))) recepti, bez slova)

Prijatno!

Potražite nove recepte . I svi recepti sa stranice mogu se pogledati na ovome.

Da li ste voleli kavijar od patlidžana? Slobodno podijelite recept sa svojim prijateljima!

Patlidžani se u našoj porodici poštuju kako sezona počinje - kuvam kavijar od patlidžana, sa tikvicama, paprikom, paradajzom, lukom - ukusno i zasitno, za svako jelo ili samo namazujem na hleb i uz čaj za doručak. Možete dodati beli luk, možete i bez njega. Kavijar od patlidžana pečen u rerni je mnogo ukusniji od običnog prženog u tiganju, toplo preporučujem da isprobate ovaj recept. Obično ljeti iznesem električnu pećnicu napolje, stavim je u sjenicu da ne zapari u kući i ispečem je. Ako je moguće u velikoj plinskoj pećnici, takav kavijar možete zatvoriti za zimu sterilizacijom tegli i dodati malo limunske kiseline ili sirćeta.

1. 5 patlidžana;
2. 8 paprika (ja imam malih, ako su velike, možete uzeti i 5 komada);
3. 1 tikvica;
4. 10 paradajza (imam malih, iz bašte, ako imate velike 2 puta manje);
5. 5 malih luka ili 1-2 velika;
6. Po želji malo bijelog luka, soli, bibera;
7. Možete dodati sjeckani peršun.

Kako kuhati pečeni kavijar od patlidžana i tikvica:

Isperite plavu i biber, i stavite na pleh, pošaljite da se peče u rerni. Imam na 180 gr. Trebalo je 40 minuta da omekša.

Dok se borovnice i paprike peku, sitno nasjeckajte luk.

Tikvice narežite na male kockice.

Kad izvadite paprike i patlidžan, ostavite ih da se ohlade, a u međuvremenu pošaljite paradajz da se peče.

Luk propržiti, dodati im tikvice, takođe dobro propržiti, bez prženja, ali kad pocrvene dinstati na laganoj vatri, skloniti da se ohladi.

Papriku i plavu oguliti i iseći nožem, naglo dizati i spuštati, dok otkucavaš meso, samo oštrom stranom, tako da se sitno iseckaju u ukupnu masu.

Paradajz je pečen - isto uradite sa njima.

Peršun sitno nasjeckajte, ako dodate bijeli luk - nasjeckajte.
Sada imate sve proizvode spremne.

Odlučio sam da napravim odvojeno kavijar od tikvica, kavijar od patlidžana sa tikvicama. Zato sam za patlidžan iseckao i sitno sirovi luk, tamo je već prženo u tikvicama.

Sve sam izmešala, začinila uljem, posolila, dodala biber, sve promešala, a ovde morate da probate koliko oštar kavijar želite i dodajte šta god želite.

Onda sam odlučio da idem dalje, i svaku vrstu kavijara podelio na dva dela – jedan sam ostavio kakav jeste, a drugi deo sam umutio u blenderu u homogenu masu. Dakle, dobio sam 4 vrste kavijara, svaka je bila ukusna na svoj način, svi su to cijenili sa praskom, nisam uzalud probala! Svakom možete dodati različitu količinu luka i belog luka, bibera, razlikuju se po ukusu. Tikvice su ispale nježnije, malo slatke, svidjelo se baki, mužu više sa patlidžanom, ljuto, svidjelo mi se, sve mi se svidjelo. Kuvajte sa zadovoljstvom!

Olga pekla kavijar

Opis

Kavijar od patlidžana u rerni je poseban recept za tradicionalno predjelo od patlidžana. Okus ovog jela je veoma pikantan zbog dodatka bibera. Ova vrsta kavijara će biti odličan prilog za jela od mesa ili ribe, ali može se poslužiti i kao samostalno samostalno jelo. Domaći kavijar od patlidžana u pećnici bit će odlično predjelo na svakoj proslavi, ali će postati vrhunac čak i svakodnevne večere. Osim toga, njegova prednost nije samo šik okus i atraktivan izgled, već i puno korisnih svojstava koje ima patlidžan.

Po nutritivnoj vrijednosti, patlidžan je u rangu sa svježim mesom. U plodovima patlidžana postoji ogromna količina vitamina, kao i korisnih makro- i mikroelemenata. Na primjer, zahvaljujući kalijevim solima, poboljšava se rad kardiovaskularnog sistema, a izlazi i višak tekućine. Gvožđe, zauzvrat, obnavlja procese hematopoeze. Vlakna, koja su dio povrća, poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta, uklanjajući toksine iz tijela. Osim toga, kavijar od patlidžana pečen u pećnici je niskokalorični proizvod, tako da ga ljudi s prekomjernom težinom mogu sigurno konzumirati.

Prednosti ovog jela su beskrajne, posebno domaćeg. Što se tiče samog procesa pripreme kavijara od patlidžana, u tome će vam pomoći naš korak po korak recept sa fotografijom.

Sastojci

• 
  (1,1 kg)
• 
  (350 g)
• 
  (300 g)
• 
  (100 g)
• 
  (15 g)
• 
  (6 g)
• 
  (25 g)
• 
  (4-5 kašika suncokreta)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)

Koraci kuvanja

Prvo operite patlidžane i ostavite ih da se malo osuše. Suhe patlidžane narežemo po dužini na ne preširoke ploče, praveći male rezove na njima.



Rernu zagrejemo na 190 stepeni. Uzmite seckani patlidžan i pecite pola sata.



Nakon isteka vremena, patlidžan izvadimo iz rerne i kašikom izvadimo pulpu od povrća.



Pustite da se pulpa ohladi.



Meso patlidžana sitno nasjeckajte nožem.



Bugarsku papriku operemo, pustimo da se osuši i pečemo u rerni na temperaturi od 190 stepeni oko 15 minuta. Papriku povremeno okrećite da se dobro ispeče.



Nakon što izvadite papriku iz rerne, stavite je u plastičnu vrećicu i ostavite još 10 minuta.



Nakon 10 minuta izvadite papriku iz vrećice i skinite koru sa nje.



Zatim uklanjamo sjemenke.



Pečene paprike sitno iseckati.



Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.



Ljutu papričicu očistimo od sjemenki i sitno isjeckamo zajedno sa oguljenim bijelim lukom.



Uzimamo paradajz i nožem napravimo ne previše duboke rezove.



Zatim stavite paradajz u vruću vodu.



Nakon nekoliko minuta premjestite paradajz u hladnu vodu.



Pažljivo skinite kožicu sa paradajza.



Paradajz sitno nasjeckajte i stavite u cjedilo.



Uočavamo da višak vlage iz pulpe paradajza stakla.



U činiju stavite pulpu od patlidžana, paprike, paradajz, ljute papričice, beli i crni luk.



Sve sastojke dobro izmješati.



Operite i osušite cilantro, a zatim sitno nasjeckajte.



Dodajte so, biber po ukusu, kao i ulje i cilantro kavijaru. Sve sastojke dobro izmiješajte. Bilo bi bolje ostaviti kavijar da se kuha nekoliko sati, ali ako ne uspije, u redu je.



Sada možete poslužiti kavijar na stolu.



Prijatno!

Kavijar od patlidžana je popularna užina za zimnicu. Ukusno je, vitamini su dobro očuvani u takvom kavijaru, sasvim zadovoljavajuće. Otvorite teglu - i eto vam odličan prilog za meso ili samo namaz za jutarnji sendvič. Od pečenog povrća pravi se najukusniji kavijar od patlidžana.

Hajde da napravimo ovaj.

Potrebni proizvodi:

2,5 kg patlidžana;
2 kg paradajza;
0,7 kg paprike;
0,7 kg svježe šargarepe;
0,6 kg luka;
100 g ljute paprike;
2 žlice. laži. ocat u koncentraciji od 9%;
1 velika glave. bijeli luk;
sol, sitni granulirani šećer i mljeveni biber - dodati po ukusu.

Kako skuhati naš kavijar od patlidžana za zimu

1. Pre svega upaliti rernu: 210-220 C. Na pleh staviti foliju, zagladiti.

2. Patlidžane i paprike operite, obrišite, stavite u pleh - i u rernu na 45 minuta, dok kora ne popuca i ne počne da se ugljeniše.

3. Pazite na paradajz: svaki poprečno prerežite u predelu peteljke, stavite u cjedilo, prelijte kotlićem kipuće vode, pa prelijte hladnom vodom. Skinite kožu. Paradajz nasjeckajte krupnim rendenjem.

4. Ogulite šargarepu i glavice luka, iseckajte: tanke štanglice, odnosno kockice. Uzmite duboki tiganj, u njega pošaljite suncokretovo ulje. Kada se zagrije, umiješajte povrće. Pržite šargarepu i luk 6-7 minuta.

5. Stavite paradajz da se zaprži, smanjite vatru i dinstajte mešajući oko 20 minuta.

6. Pečene patlidžane sa biberom izvaditi iz rerne, sakriti pod vlažnu krpu. Nakon par minuta ogulite kožu, a paprike takođe od sjemenki. Isecite na komade.

7. U veliki tiganj sa već dinstanim povrćem dodajte pečene patlidžane sa biberom. Nastavite dinstati još 20 minuta. Povremeno miješajte.

8. U kavijar dodajte beli luk protisnut kroz presu. Zatim seckana ljuta paprika iz koje treba ukloniti semenke.

9. Pustite kavijar da ključa još pet minuta, pa posolite po ukusu. Ako vam treba više ljutine, onda mljeveni biber po ukusu. Sada možete pokriti kavijar poklopcem i kuhati još 13-15 minuta.

10. Konačno je došao red na sirće, sipajte ga, po potrebi (što je najverovatnije) dodajte šećer: jedan ili dva prstohvata. Nakon minut, promiješajte kavijar - i spreman je!

11. Toplu zakusku rasporedite u sterilisane tegle od pola litra ili 600 grama. Zašrafite ga, stavite u kuhinju na pod dok se ne ohladi, a zatim ga preuredite u skladište.

Prijatno!