كيف تختلف الحبوب عن الحبوب. محاصيل الحبوب

عند تحديد أي محصول ينمو ، يسترشد أي مزارع بمعيارين رئيسيين - القدرة الفعلية على زراعة نوع أو آخر من النباتات في حقوله وربحيتها. يتم تحديد المعيار الأول من خلال مجموعة من العوامل المختلفة ، بدءًا من الظروف المناخية وتنتهي بالمعدات التقنية للمؤسسة. يتم تحديد المعيار الثاني بشكل رئيسي من خلال ظروف السوق. بناءً على هذين المعيارين ، تعتبر الحبوب ، وكذلك بعض المحاصيل الصناعية ، هي الأفضل للزراعة في روسيا.

أهمية محاصيل الحبوب في روسيا الحديثة

يعتمد إنتاج المحاصيل في العالم على مجموعة من محاصيل الحبوب ، والتي تمثل نصيب الأسد من إنتاج الصناعة. وبهذا المعنى ، فإن روسيا ليست استثناءً بأي حال من الأحوال. في بلدنا ، يتم تخصيص حوالي نصف المساحة المزروعة سنويًا للقمح والجاودار والشعير والحبوب الأخرى ، مما يشير في حد ذاته إلى أهمية النباتات في هذه المجموعة.

تفسر شعبية الحبوب هذه بين المزارعين الروس ليس فقط من خلال الظروف المناخية المناسبة التي تسمح لهم بالنمو بنجاح في جزء كبير من البلاد ، ولكن أيضًا من خلال الأهمية الاقتصادية الكبيرة لهذه النباتات. وفقًا للخبراء ، يأكل كل روسي سنويًا حوالي 120 كجم من الخبز والمعكرونة. كما أن مواطنينا يأكلون الكثير من الحبوب. من حيث الوزن ، تمثل هذه المنتجات من ربع إلى ثلث جميع المنتجات التي يستهلكها الروسي العادي. وبالتالي ، فإن محاصيل الحبوب هي التي تشكل أساس النظام الغذائي لمواطنينا ، وهذا هو السبب في أن الطلب المحلي على منتجات الحبوب في روسيا مرتفع باستمرار.

أيضًا ، تعتبر الحبوب ذات أهمية كبيرة لصناعة الثروة الحيوانية ، والتي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بإنتاج المحاصيل. تحتوي العديد من علف الماشية أيضًا على كميات كبيرة من الحبوب. على سبيل المثال ، يتم استخدام حوالي 70٪ من الشعير المزروع وتقريباً كل الشوفان لتغذية حيوانات المزرعة. بدون إمداد الحبوب على نطاق واسع ، لن يتمكن مربي الماشية من تحقيق مستويات إنتاجيتهم الحالية.

كل ما سبق يعني أن تخصيص مساحات كبيرة من الأراضي الصالحة للزراعة لزراعة محاصيل الحبوب ضرورة موضوعية. كل من صناعة الأغذية وتربية الحيوانات في حاجة ماسة إلى هذه المنتجات. بعد أن زرعت حقلاً بالقمح أو الجاودار أو الشعير ، يمكن للزراع الروسي أن يتأكد تمامًا من أنه يستطيع بيع المحاصيل المزروعة بسهولة.

نظرة عامة على محاصيل الحبوب الرئيسية في روسيا

يتخصص المزارعون الروس في زراعة المحاصيل التالية:

لا شك أن أهم مصنع زراعي في روسيا هو القمح. يزرع حوالي 45-50 مليون طن من حبوب القمح سنويًا في حقول البلاد ، ولا يمكن المبالغة في تقدير أهميتها. أولاً ، يصنع الطحين منه ، والذي يستخدم لخبز الخبز ومنتجات المخابز - وهو منتج مقدس تقريبًا لشخص روسي. يستخدم الدقيق أيضًا في صناعة المعكرونة والحلويات. حتى في إنتاج الفودكا والبيرة ، غالبًا ما تستخدم هذه الحبوب. أخيرًا ، يتم تضمين أنواع العلف من القمح في خلائط الأعلاف للماشية. وفقًا للعديد من الزراعيين ، يعتبر القمح هو المحصول الأكثر ربحية في إنتاج المحاصيل الروسية ، حيث يتمتع بمعدلات ربح عالية إلى حد ما ، ومتواضع نسبيًا للظروف الجوية ، ويسهل نموه.

ثاني أكثر المحاصيل نموًا هو الشعير. يتم توفير شعبية كبيرة له من خلال مؤشرات ممتازة لمقاومة الظروف الجوية المختلفة. الشعير شديد الصلابة ومتواضع لدرجة أنه يزرع في جميع مناطق البلاد تقريبًا حتى مناطق التربة الصقيعية. يتم استخدام حوالي 30 ٪ من حبوب الشعير التي يزرعها المزارعون الروس في الصناعات الغذائية. على وجه الخصوص ، يتم استهلاك كميات كبيرة من هذه المنتجات من قبل الشركات المنتجة للبيرة والشعير و جريش الشعير. يتم تغذية 70٪ المتبقية من الشعير لحيوانات المزرعة.

بالحديث عن نوع المحاصيل في إنتاج المحاصيل ، لا تنس الجاودار. تاريخيا ، كان خبز الجاودار ("الأسود") يسمى الخبز في روسيا. اليوم هو أقل شعبية من القمح "الأبيض" بشكل ملحوظ ، لذا فإن الجاودار يفقد أهميته تدريجياً ، والمنطقة التي تحته تتناقص باطراد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حبوب الجاودار أرخص ، وبالتالي فهي أقل ربحية. ومع ذلك ، لا يزال الطلب على الجاودار كبيرًا في كل من صناعة الأغذية وإنتاج الكحول والماشية.

يعتبر الشوفان محصولًا مهمًا لتلك المناطق في روسيا حيث لا يعمل القمح جيدًا. يُزرع بشكل أساسي من أجل العلف ، لكن بعض المحصول يذهب إلى إنتاج الحبوب.

تُزرع الذرة والدخن والحنطة السوداء والأرز ومحاصيل الحبوب الأخرى أيضًا في روسيا ، ولكن بكميات أقل بكثير. تستخدم الذرة والدخن كعلف ومحاصيل غذائية. يتم استخدام الحنطة السوداء والأرز بشكل حصري تقريبًا في إنتاج الحبوب.

أهمية المحاصيل الصناعية

يشار إلى المحاصيل الصناعية عادة على أنها تلك الأنواع من النباتات الزراعية التي تزرع من أجل الحصول على المواد الخام التقنية منها. من الأمثلة الكلاسيكية على هذا المحصول الكتان ، حيث يتم الحصول على الألياف (المواد الخام لصناعة النسيج) والزيوت النباتية غير الصالحة للأكل. ومع ذلك ، يمكن أيضًا زراعة العديد من المحاصيل الصناعية كمحاصيل غذائية. على سبيل المثال ، تعد البطاطس محصول الخضروات الرئيسي ومصدرًا للنشا. وبالتالي ، فإن تقسيم إنتاج المحاصيل إلى المحاصيل الغذائية والصناعية أمر مشروط إلى حد ما.

من المهم ملاحظة أن المواد الخام التقنية التي يتم الحصول عليها نتيجة معالجة المصنع لا تستخدم بالضرورة لإنتاج المنتجات غير الغذائية. في كثير من الأحيان ، يتم الحصول على المنتجات الغذائية من المحاصيل الصناعية ، والتي تُستخدم لإضفاء طعم معين أو صفات أخرى على الأطعمة الجاهزة. على سبيل المثال ، السكر المشتق من قصب السكر وبنجر السكر هو مُحلي شائع ، بينما يُستخدم الزيت النباتي ، المشتق من عشرات النباتات المختلفة ، للقلي وتتبيل السلطة وأغراض الطهي الأخرى.

كقاعدة عامة ، تعتبر زراعة المحاصيل الصناعية مهمة إنتاجية أكثر تعقيدًا من زراعة الحبوب. تعتبر نباتات هذه المجموعة أكثر طلبًا على الظروف الجوية وخصائص التربة ، وهذا هو السبب في أن قائمة النباتات الصناعية المزروعة في روسيا صغيرة جدًا. أيضًا ، ترتبط عملية التنظيف ببعض الصعوبات الفنية ، نظرًا لأن آلات الحصاد الخاصة مطلوبة. أخيرًا ، يجب معالجة النباتات التي يتم جمعها من الحقول وفقًا لذلك. في حين أن طحن الحبوب إلى دقيق هو مهمة فنية بسيطة للغاية ، فإن معالجة البنجر إلى سكر أو الكتان إلى ألياف تتطلب المزيد من الجهد والتكنولوجيا المكلفة.

بالنظر إلى الصعوبات التي يجب على المرء مواجهتها عند زراعة المحاصيل الصناعية ، من الواضح أن السبب الوحيد لزراعتها هو الربحية العالية. إن احتمال تحقيق ربح جيد هو الذي يدفع المؤسسات الزراعية إلى زراعة مثل هذه النباتات المتطلبة والصعبة.

نظرة عامة على المحاصيل الصناعية الرئيسية في روسيا

تغطي هذه المجموعة مجموعة واسعة إلى حد ما من النباتات التي يمكن تجميعها في عدة مجموعات فرعية:

• الدوران؛
• البذور الزيتية.
• السكروز.
• صباغة؛
• مصانع المطاط.

حتى الآن ، ركز إنتاج المحاصيل الروسية بشكل أساسي على السكر والبذور الزيتية وغزل المحاصيل غير الغذائية. في الوقت نفسه ، فإن المجموعة الفرعية للبذور الزيتية هي الأكثر تمثيلًا على نطاق واسع. عباد الشمس يعزف على الكمان الأول بالطبع. هو الذي يمثل ثلثي المساحات المخصصة لجميع المحاصيل الصناعية في روسيا. يزرع عباد الشمس ل زيت نباتيالتي تهيمن تمامًا على المطبخ المحلي. على نطاق أصغر بكثير ، نزرع البذور الزيتية الأخرى - فول الصويا ، وبذور اللفت ، والخردل ، والكتان - والتي تنتج معًا حوالي 10 ٪ فقط من الزيت النباتي الروسي.

محصول السكر الرئيسي في العالم قصب السكرومع ذلك ، لا توجد في بلدنا مناطق يكون فيها المناخ مناسبًا تمامًا لزراعتها. في الوقت نفسه ، فإن جزءًا كبيرًا من الأراضي الروسية مناسب لزراعة بنجر السكر - المصنع الثاني للسكر في العالم. السكر ليس مجرد إضافة حلوة للشاي أو القهوة - إنه مادة خام إستراتيجية لصناعة المواد الغذائية. يتم استخدامه في إنتاج ليس فقط الحلويات والمشروبات الغازية السكرية ، ولكن أيضًا في معظم الأطعمة الأخرى الجاهزة للأكل ، من المخبوزات إلى عصائر الفاكهة. يستخدم بعض السكر في الصناعة الكيميائية.

يتم تمثيل المحاصيل الصناعية الغزل في إنتاج المحاصيل في روسيا بألياف الكتان ، حيث يزرع ثلاثة أرباع محصول العالم في بلدنا. بالنسبة للكتان ، تعتبر ظروف منطقة الأرض غير السوداء مثالية ، حيث يكون الجو باردًا وممطرًا في الصيف. تُستخدم الألياف التي يتم الحصول عليها من الكتان لإنتاج أقمشة كتان شديدة التحمل وجذابة. مظهر خارجي. يعتبر خيوط الكتان أكثر متانة من القطن والصوف. فقط الحرير يمكنه التنافس مع الكتان في هذه المسألة.

في المناطق الجنوبية من البلاد حيث قمحلفترة طويلة - الثقافة الرئيسية والرائدة ، مع التكنولوجيا الزراعية المناسبة ، يحصلون على المزيد عائدات مرتفعه. علي سبيل المثال، تشكيلة جديدةأعطى القمح الشتوي Bezostaya-4 متوسط ​​غلة 40 سنتًا للهكتار في حقول المزارع الجماعية. وفي مزرعة الدولة. كالينين ، حي كورينفسكي ، إقليم كراسنودارأنتج نفس النوع من القمح الشتوي 48.6 سنت لكل هكتار. في أحد حقول مزرعة الدولة ، على مساحة 149 هكتارًا ، كان المحصول 54.5 سنتًا لكل هكتار. وصل حصاد صنف جديد آخر - Bezostaya-41 - في عام 1959 إلى 50-60 سنتًا للهكتار في قطع أراضي اختبار متنوعة. في سيبيريا وكازاخستان ، على الأراضي البكر والمراغة المطورة حديثًا ، يشغل القمح الربيعي بشكل أساسي المنطقة المزروعة بالقمح الربيعي ، الذي تجاوز محصوله في عام 1958 في عدد من المزارع الحكومية 40 سنتًا للهكتار.

بعد القمح ، يحتل الجاودار أكبر منطقة مزروعة في الاتحاد السوفياتي. وفي جميع أنحاء العالم ، تحتل مساحتها المزروعة المرتبة الرابعة - بعد القمح والأرز والذرة. في التربة و الظروف المناخية الذرةأقل طلبًا من القمح. كما ينمو في التربة الرملية ، وفي التربة الطينية الرملية ينتج غلات عالية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي أكثر مقاومة للصقيع: لقد عبرت محاصيلها الدائرة القطبية الشمالية وتصل الآن إلى 69 درجة شمالاً. ش. مقارنة بفترة ما قبل الثورة ، انخفضت محاصيلها في الاتحاد السوفياتي بسبب زيادة محاصيل القمح. لكنها تظل المحصول الغذائي الرئيسي في أجزاء كثيرة من البلاد.

من بين أنواع الجاودار ، هناك أنواع شتوية وربيعية. المنطقة الرئيسية المزروعة بمحاصيل الجاودار في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية تحتلها أصناف الشتاء ، لأنها أكثر إنتاجية. أفضل سلف للجاودار الشتوي هو البور المخصب.

في العديد من مناطق الجزء الأوروبي من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، تكون غلة الجاودار الشتوي أعلى بكثير من حيث الطول والاستقرار من تلك الخاصة بحبوب الربيع. وهكذا ، على سبيل المثال ، تحصل المزارع الجماعية المتقدمة في Chuvash ASSR وموسكو وكورسك ومناطق أخرى على غلة من الجاودار تبلغ 40 و 50 سنتًا للهكتار.

الخبز الأسود مصنوع من حبوب الجاودار. يستخدم قش الجاودار في الزراعة: فهو يستخدم للفراش للماشية ، ويتم حياكة حصائر الدفيئات منه. يستخدم قش الجاودار أيضًا في الصناعة كمواد خام لتصنيع الورق والكرتون.

يُزرع الجاودار الشتوي أحيانًا للتغذية الربيعية للماشية المنتجة ، لأن الجاودار ، قبل النباتات الأخرى ، يوفر وفرة من العلف الأخضر عالي الجودة.

الشوفاننمت بشكل رئيسي لتغذية الماشية. ولكن يتم أيضًا إنتاج الكثير من المنتجات الغذائية منه: الحبوب ودقيق الشوفان ودقيق الشوفان (الهرقل).

دقيق الشوفان مغذي للغاية. في حبوب الأصناف المقشرة ، ما يصل إلى 18٪ بروتين وحوالي 6٪ دهون وما يصل إلى 40٪ نشاء. حبوب الشوفان المجردة تحتوي على ما يصل إلى 23٪ بروتين. يمتص جسم الحيوان دقيق الشوفان جيدًا وهو مفيد بشكل خاص للحيوانات الصغيرة. دقيق الشوفان منتج غذائي للأطفال. يتم تغذية قشر القش والشوفان للماشية. قش الشوفان مغذي أكثر من قش الحبوب الأخرى.

أغلبية الأنواع المعروفةينمو الشوفان بين النباتات البرية. وجهة نظر ثقافيةينقسم الشوفان - ما يسمى بزرع الشوفان - إلى أصناف غشائية وعارية. هناك الكثير من أنواع الشوفان البذر ، وكل منها يتكيف مع ظروف مناخية وتربة معينة.

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، تزرع أصناف غشائية بشكل رئيسي. تم تربيتها من قبل المربين السوفييت عن طريق الاختيار من الأصناف المحلية القديمة.

يعطي الشوفان أعلى غلة في المناخات المعتدلة وترسيبًا كافيًا. إنها أقل تطلبًا على التربة من خبز الحبوب الأخرى ؛ لذلك ، فإن بذر الشوفان ، كقاعدة عامة ، ينهي أي دورة للمحاصيل. بالمقارنة مع الحبوب الأخرى ، يعتبر الشوفان أقل المحاصيل قيمة. لذلك ، يجب أن يتم التوسع في بذر الحبوب الأخرى ، مثل الذرة ، بشكل أساسي على حساب تقليل بذر الشوفان.

مساحة أصغر بكثير من القمح أو الجاودار أو الشوفان التي يحتلها الاتحاد السوفيتي. شعير. وهي تستخدم بشكل أساسي في علف الماشية وفي صناعة التخمير ولصنع بن الشعير. ولكن هناك بلدان ، مثل التبت ، حيث الشعير هو نبات الحبوب الرئيسي ، حيث لا تنضج الحبوب الأخرى هناك: من بين جميع الحبوب ، يعتبر الشعير هو النبات الأكثر نضجًا.

تسمى الحبوب ، التي لا تستخدم حبوبها للدقيق وليس لخبز الخبز ، ولكن لصنع الحبوب ، بالحبوب. أعلى قيمةحبوب الدخن في الاتحاد السوفياتي. ينقسم الدخن المزروع إلى ثلاث مجموعات رئيسية وفقًا لشكل السنابل: منتشر - بفروع طويلة وبنية فضفاضة من الدخن ، متدلي - بفروع طويلة ومتجاورة بإحكام ومضغوطة - مع فروع قصيرة متجاورة بإحكام شديد مع بعضها البعض. تُغطى حبوب الدخن بالأفلام وبعد انهيارها (تنظيفها) يتم الحصول على الدخن الغذائي.

من بين جميع الحبوب ، يعتبر الدخن أكثر المحاصيل مقاومة للجفاف. لذلك ، في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، يتم زرعها في المناطق الجنوبية الشرقية من البلاد. مع العناية الجيدة ، تصل غلة الدخن إلى 60 سنتًا للهكتار أو أكثر.

يتم الحصول على أعلى محصول من الدخن عندما تزرع على طبقة من التربة البكر أو الحشائش المعمرة. لذلك ، في ممارسة الزراعة ، يعتبر الدخن من المحاصيل المستودعات. يمكنك زراعة الدخن في الأراضي الرخوة ، لكن يجب أن تكون نظيفة من الأعشاب الضارة. تنمو براعم الدخن ببطء شديد وبالتالي فهي مسدودة بشدة بالأعشاب الضارة في التربة العشبية. بالإضافة إلى طبقة التربة البكر والأعشاب المعمرة المزروعة ، تعد محاصيل الصفوف مثل البطاطس وبنجر السكر سلفًا جيدًا للدخن. في المقابل ، يعتبر الدخن سلفًا جيدًا للقمح الربيعي والشعير والشوفان. الدخن شديد الاستجابة للأسمدة الفوسفاتية.

أفضل طريقة للبذر هي الصف العريض ، حيث أن الدخن نبات محب للضوء. معدل البذر للبذر العادي هو 20-25 كجم لكل هكتار ، أما بالنسبة للبذر على نطاق واسع فهو أقل مرتين ، كما أن قدرة الصنف على التكيف مع التربة والظروف المناخية ذات أهمية كبيرة. لذلك ، فإن البذر بالبذور المتنوعة والمخصصة للمناطق هو إجراء زراعي إلزامي. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، تتركز زراعة الدخن في جمهورية كازاخستان الاشتراكية السوفياتية ، وفي منطقة الفولغا ، وفي منطقة تشيرنوزم الوسطى. ينضج الدخن بشكل غير متساو ويتفتت بسهولة. السيطرة على خسائر الحبوب في حصاد الدخن له أهمية قصوى.

لنصف السكان العالمالطعام الرئيسي - أرز. الأرز له نفس أهمية خبزنا في اليابان والصين والهند وإندونيسيا وبورما وفيتنام. لقد تم زراعته لفترة طويلة جدًا. في جنوب شرق آسيا ، كان الأرز يُعرف بالنبات المزروع منذ 4-5 آلاف سنة. يزرع الأرز في الحقول المغمورة بالمياه. لكن الأرز ليس مستنقعًا ، ولكنه نبات جبلي. تنمو أنواعها البرية ، على الرغم من وجود مناخ رطب ، ولكن على تربة لا تغمرها المياه. في الهند وبورما وفيتنام ، تمت زراعته في الأصل على منحدرات الجبال اللطيفة. جلبت الرياح الموسمية هطول أمطار غزيرة على هذه الجبال. ولكن نظرًا لأن الرياح الموسمية هي ظاهرة موسمية ، فمع مثل هذه الزراعة كان من الممكن حصاد محصول واحد فقط في السنة. من أجل منع هطول الأمطار من تدمير الأرض من المنحدرات الجبلية ، بدأت الأسوار الحجرية والترابية في تشييدها حول محاصيل الأرز. وهكذا تشكلت المصاطب ، وتساقطت عليها مياه الأمطار الموسمية. بالنسبة للأرز المزروع ، أثبتت هذه الرطوبة الوفيرة أنها مفيدة. بدأ في إعطاء محاصيل كبيرة ، وحصولين أو ثلاثة محاصيل في السنة. من حيث الغلة ، يتجاوز الأرز المروي حتى الدخن. تدريجيًا ، انحدرت زراعة الأرز من الجبال إلى الوديان ، حيث تم استخدام الأنهار عالية المياه لري المحاصيل. حيث لا يوجد أنهار كبيرة، على سبيل المثال ، في جزيرة جاوة ، لا يزال الأرز يزرع على المدرجات الجبلية.

مع الفيضانات المستمرة لحقول الأرز ، يتلاشى النشاط المفيد للكائنات الحية الدقيقة في التربة. لذلك ، من الأفضل استخدام تقصير الغمر: بعد البذر ، يتم إجراء 3-4 ري ، وعندما يصل الأرز إلى نضج الشمع ، يتم التخلص من الماء من الحقل.

يوجد الآن أكثر من 10 آلاف نوع من الأرز المزروع. طور المربون السوفييت أنواعًا مناسبة لمناخنا. في بلدنا ، يزرع الأرز في آسيا الوسطى ، في إقليم كراسنودار، في جنوب أوكرانيا وفي جمهورية مولدوفا الاشتراكية السوفياتية. حبوب الأرز غنية بالعناصر الغذائية. ما يقرب من 75٪ منه يتكون من الكربوهيدرات. قش الأرز مادة خام قيمة. يتم استخدامه لصنع ورق وحبال وحبال وسلال وقبعات رفيعة ودائمة.

إذا قمت بتهيئة أفضل الظروف لنمو الأرز وتطوره ، يمكنك حصاد محصول مرتفع بشكل استثنائي. حتى عام 1958 ، كان 170 سنتًا للهكتار يعتبر أكبر محصول أرز. منذ عام 1958 ، في جمهورية الصين الشعبية ، على قطع الأراضي التجريبية ، بدأ الحصول على غلة تزيد عن 1000 سنت لكل هكتار.

حصل أصدقاؤنا الصينيون على مثل هذه المحاصيل الرائعة نتيجة لتكثيف المحاصيل والحرث العميق والاستخدام الوفير للمعادن و الأسمدة العضوية. زراعة الأرز في الصين عبارة عن عملية زرع. في السابق ، كان هناك حوالي مليون نبتة أرز لكل هكتار من المحاصيل ؛ على مساحة هكتار من الأراضي التجريبية ، هناك عشرات المرات أكثر منها - بسبب زرع من قطع أراضي أخرى. مع مثل هذه الكثافة من البذر ، لا توجد مساحة خالية تقريبًا بين النباتات. الأرز في منطقة كثيفة ، ينضج فقط على الكرمة ، ويتم تحرير مساحة المناطق الأخرى هبوط جديد. تم زرع النباتات المزروعة والمعززة في قطعة الأرض التجريبية في تربة محروثة بعمق وتخصيب في عدة طبقات. قاموا بتخصيبها بالسماد والطمي والعظام المكسرة وأوراق محاصيل اللحاء والأسمدة الكيماوية.

لكن أصدقائنا الصينيين يحصلون على عوائد عالية من الأرز ليس فقط من قطع الأراضي التجريبية. وهكذا ، على سبيل المثال ، في خمس مقاطعات - جيانغسو وآنهوي وهوبي وسيشوان وخنان - تم الحصول على متوسط ​​محصول أرز بلغ 375 سنتًا للهكتار في عام 1958.

التركيب الكيميائي لحبوب الحنطة السوداء قريب من حبة الحبوب. تستخدم الحنطة السوداء في صناعة الحبوب. لذلك ، نعتبر الحنطة السوداء في نفس القسم مع الحبوب ، على الرغم من أنها تنتمي إلى عائلة الحنطة السوداء.

الحنطة السوداء- سنوي نبات عشبيذات جذع شديد التشعب ، ضارب إلى الحمرة ومضلع ، غير مسكن ، يصل ارتفاعه إلى متر. يُزرع في جميع البلدان المعتدلة ، لكن المرتبة الأولى من حيث المساحة المزروعة وإجمالي محصول الحبوب تنتمي إلى الاتحاد السوفيتي.

أعظم الأهمية الاقتصاديةلديها الحنطة السوداء. القيمة الغذائية لحبوبه أعلى من قيمة الحبوب. تحتوي حبوب الحنطة السوداء على الكثير من الحديد و الأحماض العضوية(ليمون وتفاح). يمتص الجسم البروتينات والكربوهيدرات بشكل جيد. الحنطة السوداء لها مذاق جيد.

الحنطة السوداء هي الأهم نبات العسلولكن العسل منه اتضح قاتم. يبدأ ازدهار الحنطة السوداء من النورات السفلية ، ويمر إلى النورات العليا ويمتد في الوقت المناسب حتى الحصاد ، وبالتالي فإن فترة جمع العسل من محاصيل الحنطة السوداء طويلة جدًا. تنضج الحنطة السوداء أيضًا بشكل غير متساو ، ويمكن أن تنهار الحبوب الناضجة. لذلك ، عادة ما يتم حصاد الحنطة السوداء عندما تصل ثلثي الحبوب في النبات إلى النضج الكامل.

الحنطة السوداء محصول مبكر النضج. من الشتلات إلى النضوج ، تستغرق من 65 إلى 80 يومًا. في المناطق الجنوبية من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، إذا سقطت كمية كافية من هطول الأمطار في الغلاف الجوي في النصف الثاني من الصيف ، فيمكنها ، باستخدام التكنولوجيا الزراعية الجيدة ، إنتاج غلات عالية في بذر القش ، أي في البذر بعد حصاد الحبوب.

عندما تزرع في الربيع ، سيكون الجاودار الشتوي والقمح والبطاطس والبنجر والكتان سلفًا جيدًا لها. تعتبر شتلات الحنطة السوداء حساسة للصقيع ، وتنبت بذورها جيدًا عند درجة حرارة التربة 12-13 درجة.

تعمل جذور الحنطة السوداء على إذابة المواد التي تحتوي على حمض الفوسفوريك جيدًا. لذلك ، في ظل الحنطة السوداء ، من المستحسن عدم تطبيق السوبر فوسفات ، ولكن صخور الفوسفات الأرخص (انظر مقالة "الأسمدة واستخدامها"). ثم ، بمعدل 5-6 سنتات لكل هكتار ، يمكن أن يزيد محصول الحبوب بمقدار مرة ونصف إلى مرتين. يتسبب السماد الطازج أو الأسمدة النيتروجينية الخالصة في نمو قوي للكتلة الخضراء في الحنطة السوداء على حساب تكوين الحبوب. إذا تم إدخال أسمدة النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم في التربة ، فإن محصول الحنطة السوداء يزداد بشكل كبير.

كانت محاصيل الحنطة السوداء في الماضي منخفضة وغير مستقرة. في الوقت الحاضر ، تحصل المزارع الجماعية الرائدة في أوكرانيا وتولا وموسكو وغوركي ومناطق أخرى على 15-25 وحتى 30 سنتًا لكل هكتار من الحنطة السوداء.

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.

عائلة كبيرة من الحبوب هي أشهر ممثل لفئة المونوتات.

نسبة متنوعة من البروتينات والكربوهيدرات والإنزيمات والفيتامينات في تكوين محاصيل الحبوب تلبي احتياجات جسم الإنسان وهي ذات قيمة للحيوانات. بالنسبة للناس ، على أساس الحبوب ، يتم تصنيع المنتجات الغذائية الأساسية مثل الدقيق والحبوب ، للحيوانات - الأعلاف المركبة.

تتميز الحبوب بعدد من السمات المشتركة التي تميزها عن غيرها من المونوتات.

مجموعة متنوعة من الحبوب

يتم تمثيل محاصيل الحبوب بمجموعتين كبيرتين.

الأول يشمل أنواع الحبوب من العائلة التي تحمل الاسم نفسه (ما يسمى بالخبز الحقيقي):

1. القمح (بما في ذلك الحنطة - سلف القمح القاسي الحديث).
2. الذرة.
3. الشوفان.
4. شعير.
5. Triticale (هجين ، شكل وسيطالجاودار والقمح).

المجموعة الثانية تتكون من محاصيل الحبوب (خبز الدخن) من عائلة الحبوب:

1. حبوب ذرة.
2. الدخن.
3. الذرة الرفيعة.

يشمل جنس الدخن أصنافًا:

• يُزرع Chumiza (الدخن ، البودا ، الأرز الأسود) في الصين ، في الشرق الأقصى.
• تُزرع البيزا (الدخن البري ، الدخن الأسود ، الدخن الياباني) في الشرق الأقصى وآسيا وأستراليا وجنوب إفريقيا.
• يُزرع موغار (الدخن الإيطالي ، الثعلب الإيطالي) في شمال القوقاز وأوكرانيا وآسيا وأستراليا وأفريقيا وأمريكا الشمالية.
• ينمو Dagussa (الدخن الإصبع ، Eleusina korakan) في المناطق القاحلة في إفريقيا وآسيا والهند.

في مجموعة منفصلة ، يمكن تمييز الحبوب:

1. الكينوا (أسماء أخرى: الكينوا ، أرز الكينوا). حبوب قديمة حلت محل الأرز والخبز للإنكا. عائلة مريف.
2. قطيفة. تم استخدامه بدلاً من القمح من قبل الأزتك ولا يزال يتمتع بشعبية بين القبائل الجبلية في الصين ونيبال وباكستان والهند. عائلة قطيفة.
3. الحنطة السوداء. عدم وجود الغلوتين يجعله غير مناسب لخبز الخبز ، ويستخدم في صناعة التورتيلا والفطائر والفطائر. عائلة الحنطة السوداء.

لا تدخل هذه المحاصيل في عائلة الحبوب ، ومع ذلك ، فهي متشابهة في التركيب والقيمة الغذائية ، ولها فاكهة على شكل حبة.

هيكل الحبوب والحبوب

تتميز محاصيل الحبوب بسمات مورفولوجية مشتركة.

نظام الجذر ليفي. في الظروف المواتيةيذهب 1.5-2 متر في الأرض. يقع الجزء الأكبر من الجذور في الطبقة العلياالتربة ، 25-30 سم من السطح. تنقسم جذور الحبوب إلى 3 أنواع:

• الأولية؛
• ثانوي (عرضي) ؛
• الدعم (الهواء) - فقط الذرة والذرة الرفيعة.

الجذع عبارة عن قش رفيع مقسم بواسطة أقسام سميكة (عقد جذعية) بطول كامل. يمتلئ الجزء الداخلي من الساق في الذرة والذرة الرفيعة بالحمة (اللب).

الورقة خطية الشكل ، الألواح مطوية.

النورات لها الشكل:

• سبايك الشكل (مع قضيب مفصل وسنيبلات): الجاودار ، القمح ، triticale ، الشعير.
• ذعر (مع المحور المركزيوالفروع الجانبية مع السنيبلات): الشوفان والأرز والدخن والذرة الرفيعة.
• مزيج ذعر وقطعة خبز: ذرة.

تتكون الزهرة من نوعين:

السفلي (الخارجي) ؛

تتميز الأزهار بتطور مختلف: في المجموعة الأولى من الحبوب ، تكون المجموعات السفلية أكثر تطوراً ، وفي المجموعة الثانية ، المجموعة العلوية.

يوجد بين الأزهار المبيض (2 من الوصمات الريشية و 3 أسدية ؛ يحتوي الأرز على 6 أسدية).

بنية الحبوب

ثمار الحبوب عبارة عن حبوب لها الهيكل التالي:

• قشرتان: فاكهة (خارجية) وبذرة (داخلية).
• السويداء (نواة الدقيقي) ، والتي تتكون من البروتين والنشا.
• جنين يحتوي على السكريات والمواد النيتروجينية والفيتامينات والدهون والإنزيمات. يتكون من 3 أجزاء: كلية ، جذر جرثومي ، درع - موصل لتغذية الجنين.

السمة المميزة للحبوب لكلا المجموعتين هي السمات الهيكلية للحبوب. في مزارع المجموعة الأولى ، يمتد أخدود طولي على طول الجزء البطني من الحبوب (واسع في القمح والشعير والشوفان ؛ وفي الجاودار يكون عميقًا) ، يتوج الجزء العلوي بقمة (علوية). القمة غائبة فقط في الشعير. حبوب المجموعة الثانية ليس لها أخدود ولا زغب.

تختلف حبة كل ثقافة من حيث الشكل. لحبوب المجموعة الأولى:

• بيضاوي الشكل (قمح) ؛
• ممدود ، وأشار إلى القاعدة (الجاودار) ؛
• ممدود ، ضيق بشدة بطول كامل (الشوفان) ؛
• بيضاوي الشكل ، على شكل مغزل (شعير).

سطح الحبة مختلف:

• في القمح والشعير - ناعم ؛
• في الجاودار - متجعد بدقة ؛
• في الشوفان - محتلم.

في حبوب المجموعة الثانية (محاصيل الخبز) ، يمكن أن يكون شكل الحبوب من نوعين:

• ممدود بيضاوي (أرز) ؛
• مدور (الذرة والدخن والذرة الرفيعة): قد يكون لحبوب الذرة حواف وحدّة في الجزء العلوي ؛ حبوب الدخن - الحدة في النهايات.

الأصباغ (الكلوروفيل ، الكاروتينات) التي تتشكل نظام الألوان: من الأبيض والرمادي والأخضر إلى الأحمر والأسود.

الربيع والشتاء

هناك نوعان من الحبوب:

• المحاصيل الشتوية.
• الخريف.

تزرع محاصيل الربيع في الربيع ، فهي تمر بدورة تطوير كاملة خلال الصيف ، ويتم الحصاد في الخريف (محاصيل الشتاء لاحقًا).

تزرع المحاصيل الشتوية في الخريف. قبل بداية فصل الشتاء ، لديهم وقت للإنبات ، والمغادرة لفصل الشتاء في مرحلة الحراثة والراحة ، وفي أوائل ربيع العام المقبل ، واستمرارًا لدورة حياتهم ، يقومون بتطوير السيقان بشكل نشط ويبدأون في الإثمار في منتصف الصيف.

أصناف الشتاء ، التي تستخدم احتياطيات رطوبة التربة في الربيع ، لا تعطي فقط في وقت مبكر ، ولكن أيضًا أكثر حصاد وافر.

مقارنة بأصناف الربيع ، فإن أصناف الشتاء أقل مقاومة للجفاف وتتطلب ظروف نمو معينة:

• غطاء ثلجي مرتفع وشتاء معتدل ؛
• أرض خصبة.

الحبوب لها كلا الشكلين. الجاودار الشتوي فيما بينها لديه أكبر مقاومة للصقيع.

زراعة

الحبوب متواضعة ، لكنها لا تزال تتطلب بعض العناية. في ظل الظروف المثلى ، سيكون المحصول وجودة الحبوب أعلى.

تحتوي حبوب المجموعة الأولى (الخبز الحقيقي) على متطلبات منخفضة للحرارة ، لكنها تحتاج إلى الرطوبة. هذه نباتات يوم طويل، يتطور بسرعة من الإنبات إلى الحرث.

هناك 70 نوعًا في الطبيعة ، لكن 11 نوعًا فقط لها قيمة اقتصادية ، وأشهرها الشوفان ، الذي يستخدم في صناعة الحبوب ، وقهوة الشوفان ، ودقيق الشوفان ، ودقيق الحلويات والفطائر.

في تربية الحيوانات ، يستخدم الشوفان كعلف مركز أو جزء لا يتجزأ من العلف المختلط.

الحبوب تعطي الشوفان النخيل لإنتاج الغذاء وأغذية الأطفال: بسكويت دقيق الشوفان ، موسلي ، حبوب هرقل. تعود القيمة الغذائية للشوفان إلى المحتوى الأمثل للبروتينات والنشا والأحماض العضوية والدهون والسكريات التي يسهل هضمها وتطبيع عملية التمثيل الغذائي وتحمي القلب والدورة الدموية.

حبوب ذرة

تحتل الذرة مكانة خاصة بين الحبوب المزروعة ، لأنها لا تشبه في التركيب ممثلين عن الخبز الحقيقي (المجموعة الأولى) أو "الإخوة" من المجموعة الثانية التي تنتمي إليها مباشرة.

الجذع غير عادي: مستقيم وقوي ، يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 5 أمتار ، ومجهز بجذور هوائية تقع على العقد الهوائية السفلية.

صفيحة الأوراق عريضة ، والأوراق نفسها طويلة ، محتلة من الأعلى.

الذرة نبات أحادي المسكن ، ولكنه ثنائي المسكن ، لأنه يحتوي على نورتين: الكوز يتكون من أزهار أنثوية ، والعنصر الموجود في الأعلى من أزهار ذكور.

لقد قام المربون بتربية عدد كبير من الأصناف والهجينة ، والتي يعتمد عليها شكل ولون الحبوب الموجودة على قطعة خبز في صفوف عمودية.

مسقط رأس الذرة هي أمريكا (الوسطى والجنوبية). اعتبرها المايا القديمة نباتًا مقدسًا يستحق العبادة.

ظهرت في أوروبا بفضل كولومبوس الذي رآها لأول مرة في جزيرة كوبا.

التركيبة الرئيسية لحبوب الذرة هي النشا (70٪) ، البروتين (10٪) ، الدهون (8٪).

يتنوع استخدام الذرة: يتم غلي الكيزان الصغير ، ويتم تجميد الحبوب وحفظها ، ثم طحنها وتحويلها إلى حبوب ودقيق. تؤدي المعالجة الإضافية إلى تحويل الحبوب إلى حبوب الإفطار والفشار وغيرها من الأطعمة.

في تربية الحيوانات ، تعتبر الذرة من المحاصيل العلفية القيمة.

أرز

كان سلف الأرز الحديث معروفًا في الهند منذ أكثر من 15 ألف عام. المناطق الرئيسية للزراعة هي المناطق الجنوبية في السهول الفيضية.

ابن الماء والشمس ، معيل الشرق ، الخبز الثاني للبشرية ، الذهب الأبيض يسمى هذه الحبوب عالية السعرات الحرارية. وهذا مبرر تمامًا ، لأنه يطعم أكثر من نصف سكان العالم.

حبوب الأرز 75٪ نشاء، 8٪ بروتين؛ قشرة الأرز غنية بفيتامين ب 1.

يتنوع استخدام الأرز: الحبوب والدقيق مصنوعان من الحبوب ، ورق عالي الجودة للكتابة ، القبعات والحصائر مصنوعة من قش الأرز.

يتم تجميع عشرين نوعًا وأكثر من ألف نوع من الأرز في 3 أنواع وفقًا لشكلها:

• حبة طويلة - ذات حبة طويلة وناعمة. لديها أقصى قدر من الشفافية. استخدام هذا النوع من الأرز عالمي للشرقية و مطبخ عالمي: من السلطات إلى الأطباق الجانبية.
• متوسطة الحبة - بحبوب واسعة وقصيرة. أقل شفافية من محتوى الغلوتين طويل الحبة والمتوسطة. الغرض الرئيسي هو الباييلا والريزوتو والحلويات.
• الحبوب المستديرة - مع الحبوب المستديرة. هذا الأرز معتم ، ويحتوي على نسبة عالية من النشا. بسبب الالتصاق العالي ، يتم استخدامه لصنع الحبوب والحلويات والكسرولات والسوشي.

تُعرف ميزة مثيرة للاهتمام للأرز: أي نوع له طعم ولون مختلف ، اعتمادًا على وقت المعالجة والطهي.

الدخن والذرة الرفيعة

يعود أصل الدخن كمحصول زراعي إلى الألفية الثالثة قبل الميلاد.

تشهد الحفريات الأثرية في وسط ترانسنيستريا أن الدخن كان يزرع من قبل السكيثيين القدماء. جاء إلى أوروبا من الهند ومنغوليا والصين. في الصين القديمةوقفت الدخن في نفس الصف مع الآخرين النباتات المقدسة: أرز ، قمح ، شعير ، صويا.

حبوب الحبوب محبة للحرارة ومقاومة للجفاف. سوسة الدخن هي أصغر أنواع الحبوب وأكثرها صلابة ، ومحتواها من البروتين أعلى من محتوى القمح والشعير.

تستخدم الحبوب في صناعة الحبوب ، المعروفة لدينا باسم الدخن ، والدقيق ، والتي تُخبز منها الكعك والخبز. يتم تغذية جميع أجزاء الحبوب للماشية: الحبوب والقشور والقش والدقيق.

في الزراعة الثقافية ، هناك حبوب تشبه الدخن. تستخدم الذرة الرفيعة منذ 5000 عام في المناطق القاحلة بأفريقيا كخبز أساسي. ظاهريًا ، تشبه حبوب الحبوب هذه الدخن ، وفقًا للتركيب الكيميائي للحبوب - للذرة.

يتم إنتاج الحبوب والدقيق والنشا من حبوب الذرة الرفيعة وأعمال الخوص والورق والمكانس المصنوعة من القش. تستخدم الكتلة الخضراء كجزء من الصومعة.

27 ديسمبر 2015

بغض النظر عن عدد الوصفات الجديدة وطرق التغذية التي يتم اختراعها ، في النهاية ، تعود البشرية إلى نفس المنتجات مرارًا وتكرارًا. المدافعون الحاليون عن الأكل النظيف يتجهون مرة أخرى إلى الحبوب المختلفة كمصدر للكربوهيدرات والعناصر الأكثر فائدة. تستخدم حمية باليو وغيرها من أمثالها الحبوب كأساس لها. كان قدماء المصريين ، والإثيوبيين ، والأزتيك ، والإنكا ، وغيرهم من الشعوب ، قد أكلوا هذه المحاصيل ، لكنها اليوم منسية دون وجه حق.

قرأت هنا عن ستة أنواع من الحبوب ، والتي لم تفقد فائدتها على الإطلاق لأن الكثيرين لا يعرفون حتى عن وجودها.

قطيفة

لا تدع حجم القطيفة الصغير يخدعك. يحتوي الطفل البيروفي على نسبة عالية من البروتين (ضعف ما يحتويه الأرز البني تقريبًا) ، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الموجودة في اللحوم أو الدواجن أو البيض. القطيفة نبات عشبي ذو أزهار حمراء صغيرة يتم جمعها في أزهار طويلة كثيفة وذعر. يأتي اسم هذا النبات من اليونانية "غير الباهت" ، حيث تحافظ أزهارها على شكلها لعدة أشهر. في روسيا ، يُعرف القطيفة باسم قطيفة ، أكساميتنيك ، مخمل ، كومبس.

قطيفة هي واحدة من أقدم النباتات المزروعة في تاريخ البشرية. منذ 8 آلاف عام ، نمت في أمريكا الجنوبية كمحصول حبوب ، في المرتبة الثانية بعد الذرة من حيث الأهمية. أعلن الغزاة الأسبان المصنع "شيطانيًا" ودمروه أينما استطاعوا. جاء القطيفة إلى أوروبا في القرن السادس عشر وإلى روسيا في منتصف القرن التاسع عشر. ومن المثير للاهتمام أنه في عام 1653 ، تم تأسيس وسام فرسان القطيفة في السويد.

ينمو أكبر عدد من أنواع القطيفة في أمريكا الجنوبية والصين والهند وباكستان ، حيث تمت زراعته منذ آلاف السنين. في البرية ، توجد القطيفة في جميع القارات باستثناء القارة القطبية الجنوبية ، في المناطق الدافئة والجافة.

يعتقد خبراء الأمم المتحدة أنه في القرن الحادي والعشرين ، ستصبح القطيفة واحدة من الحبوب الرئيسية في تغذية البشرية نظرًا لبساطتها ، وإنتاجيتها العالية وقيمتها الغذائية.

في إفريقيا وجنوب شرق آسيا وبعض الدول الأوروبية ، يُزرع القطيفة كمحصول حبوب وخضروات ، مصنع العلفومنتج طبي. تستخدم حبوب القطيفة لإنتاج الدقيق ومنتجات الحلويات والمشروبات. فهي غنية بالبروتينات والدهون والكربوهيدرات ولها طعم ورائحة لطيفة. تستخدم الحبوب المنبثقة في الطب الشعبيكعامل منشط عام وطبي. يمكن تبيض الأوراق الطازجة والجافة وبراعم القطيفة ، مقلية ، على البخار. يتم استخدامها في العديد من المأكولات الآسيوية كنكهة في السلطات أو كطبق جانبي مغذي. في المطبخ اليوناني ، براعم قطيفة محنك زيت الزيتونو عصير ليمونويقدم مع السمك.

يستخدم زيت بذور القطيفة في الطب الصيني لمحاربة الأورام وإبطاء عملية الشيخوخة. يحتوي زيت الأمارانث على مادة السكوالين الفريدة ذات خصائص التئام الجروح التي تنشط عمليات تجديد الجلد و اعضاء داخلية. يستخدم زيت القطيفة أيضًا في العلاج الإشعاعي للشفاء السريع بعد التشعيع.

في روسيا ، يُزرع القطيفة بشكل أساسي كنبات للزينة والأعلاف. الحصول على الحقول والحدائق ، يدخل القطيفة في فئة الأعشاب الضارة.

بذور القطيفة لها قيمة خاصة. من حيث محتوى البروتين ، فإنها تتفوق على فول الصويا وتترك القمح بعيدًا. تحتوي بذور القطيفة على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، مما يجعلها منتجًا مهمًا بشكل خاص للنباتيين. تحتوي براعم وأوراق القطيفة على فيتامينات (أ ، ج ، ب 6) ، معادن (كالسيوم ، حديد ، مغنيسيوم ، منغنيز ، فوسفور ، زنك ، بوتاسيوم) ، ألياف ، بروتينات والعديد من المواد الفعالة بيولوجيا.

الكينوا

الكينوا (الكينوا) نبات سنوي ينمو على سفوح جبال الأنديز. يعتبر محصول الحبوب الزائفة.

الكينوا معروفة للبشرية منذ أكثر من 6000 سنة. مسقط رأس هذا النبات هو جبال الأنديز ، حيث كان أساس تغذية الإنكا والأزتيك والعديد من الشعوب الأخرى. أمريكا الجنوبية، كان لها مكانة مقدسة وكانت تسمى "أم الحبوب". اعتبر المستعمرون الإسبان الكينوا طعامًا وثنيًا ودمروا محاصيله.

الكينوا الآن نبات مزروع بالكامل ليس له أسلاف برية على قيد الحياة. في البرية ، تم العثور على أحفاد النباتات المزروعة فقط "البرية". في الوقت الحالي ، يأتي معظم الكينوا إلى السوق العالمية من بيرو وبوليفيا والإكوادور. نظرًا لقدرتها على التكيف مع المناخ الجبلي ، تعتبر الكينوا محصولًا واعدًا للزراعة في التبت وغيرها من المناطق الصعبة للزراعة.

ومن المثير للاهتمام أن الكينوا هي واحدة من النباتات القليلة التي يمكنها إنتاج محصول وفير على ارتفاع يزيد عن 4000 متر.

في الواقع ، الكينوا ليست حبوبًا ، مثل الحنطة السوداء. أقرب أقارب هذا النبات هم الخضار: البنجر والسبانخ.

يتم الحصول على الحبوب والطحين من بذور الكينوا. تستخدم الأوراق الصغيرة والبراعم أحيانًا كخضروات.

تخطط ناسا لاستخدام الكينوا لإطعام رواد الفضاء في الرحلات الطويلة.

القيمة الغذائية للكينوا عالية جدا. محتوى البروتينات والأحماض الأمينية الأساسية لهذا النبات لا مثيل له. بالنسبة للنباتيين ، فهو قادر تمامًا على استبدال المصادر الحيوانية للبروتين. الكينوا غنية بالدهون والألياف وتعطي إحساسًا بالشبع لفترة طويلة.

من عيوب الكينوا احتوائها على نسبة عالية من مادة الصابونين في القشر مما يضفي عليها طعمًا مرًا وتؤدي إلى تخدر اللسان والشفتين. ربما كان هذا هو السبب الرئيسي لعدم شعبية الكينوا بين الأوروبيين ، الذين اقترضوا الذرة والبطاطا ونباتات أخرى من الهنود ، تاركين الكينوا. القشر المر لبذور الكينوا - أفضل دفاعمن الآفات. من الصعب زراعة أنواع جديدة من الكينوا ، خالية من المرارة ، لأن الطيور والقوارض تدمر المحصول بأكمله.

الدخن

كان الدخن هو المحصول الرئيسي في آسيا قبل وقت طويل من الأرز. اليوم ، يُباع الدخن أساسًا تحت ستار طعام الطيور. ولكن بالنسبة للبشر ، يمكن أن تكون هذه الحبوب ذات فائدة كبيرة - حيث يحتوي الدخن على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والمغنيسيوم ، والتي يمكن أن تكون وقائية ضد ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكري.

بدأ أول من قام بزراعة الدخن ، الذي يُستخرج منه الدخن ، في الصين القديمة. من بين سكان الإمبراطورية السماوية ، كانت "جريش الذهبي" بمثابة مواد خام لإنتاج الدقيق ، والكفاس ، وتخمير الجعة ، وإعداد الحساء والأطباق الحلوة. ثم انتشر الدخن في جميع أنحاء العالم. كانت الشعوب السلافية تحب العصيدة الصفراء بشكل خاص ، الذين ، بسبب المناخ القاسي ، لم يتمكنوا ببساطة من زراعة الأرز والذرة المحبين للحرارة. "الطفل الصغير ، البيضة الذهبية" - بكل احترام وحنان تحدث أسلافنا عن الدخن. في روسيا ، قبل بضع مئات من السنين ، كانت عصيدة الدخن هي الطبق الرئيسي على مائدة الفلاحين. أعد أسلافنا العصيدة ، والبيرة ، والفطائر ، وكفاس من الدخن ، مقشر من رقائق السنيبلات ، وأضفها إلى الحساء والحلويات.

في الوقت نفسه ، منذ العصور القديمة ، لم تكن عصيدة الدخن في روسيا مجرد طعام ، ولكنها سمة لا غنى عنها للوثنية الأولى ، ثم الطقوس الأرثوذكسية ، وقد تم إعدادها لمناسبات مختلفة: التعميد ، والاحتفالات ، وحفلات الزفاف ، وكانت هذه العصيدة واحدة من الإلزامية. أطباق خلال صيام الشتاء. ينعكس حب عصيدة الدخن ومعناها في العديد من الأمثال والأقوال. حتى في عبارة "لا يمكنك طهي العصيدة معك" ، فإننا نتحدث عنها. معنى العبارة هو أنه بمجرد أن اعتاد السلاف على طهي وأكل عصيدة الدخن كدليل على إنهاء العداء بين الجيران أو فيما يتعلق بإعلان هدنة بين الأطراف المتحاربة.

تقليديا ، تم طهيه في فرن روسي ساخن ، تم خفض درجة حرارته ببطء. ضعفت العصيدة لفترة طويلة ، ووصلت تدريجيًا إلى الحالة المرغوبة. أتاح نظام درجة الحرارة اللطيف الحفاظ على المكونات المفيدة قدر الإمكان ، مما جعل العصيدة مغذية بشكل خاص.

للأسف ، نادرًا ما ترى عصيدة الدخن مع الحليب على طاولاتنا ، ولا داعي للحديث عن كعك الدخن! في كثير من الأحيان في بلدنا ، يستخدم الدخن كعلف للماشية والدواجن. أصبحت أطباق الدخن الآن أكثر شيوعًا في الشرق ، حيث يخبز الناس خبز الدخن ويستخدمونه مع أي طعام تقريبًا ، مثل الخبز الروسي.

تهجئة

الحنطة هي مجموعة متنوعة من القمح ، والتي تحتوي حبوبها على قيمة غذائية أكبر بكثير من القمح العادي. حبات الحنطة أكبر من حبوب القمح.

تم استخدام الحنطة كغذاء من قبل الناس من العصر الحجري الحديث. في مصر ، وحتى في بابل ، كان من أهم الحبوب المزروعة. تم ذكر التهجئة في أعمالهم من قبل هيرودوت وهوميروس وكولوميلا وثيوفراستوس.

في الحضارات القديمةتم استخدام حنطة سومر ، بابل ، مصر كقمح رئيسي في النظام الغذائي اليومي. حتى القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. في روسيا ، كانت العصيدة المكتوبة شائعة جدًا. كانت خصائصها الزراعية الرائعة سبب شعبيتها الهائلة. لم تنهار الآذان ، ولم تسقط السيقان حتى مع هطول أمطار غزيرة أو رياح ، ولم يتدهور النبات بأكمله مع الآفات ولم يصب بأذى. ولكن في القرن التاسع عشر ، بدأ الانخفاض السريع في بذر الحنطة في روسيا ، حيث توسع إنتاج القمح اللين والأكثر إنتاجية بشكل حاد.

الحنطة منتج عالي البروتين ومنخفض السعرات الحرارية يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. يعتقد خبراء التغذية المعاصرون أننا مدينون بتطوير معظم الأمراض البشرية الحديثة لرفض مثل هذه النباتات مثل الحنطة. منذ أن تم الحفاظ على مجموعة الكروموسومات المألوفة للجسم في شكلها الأصلي. يمكن استخدام الحنطة بأمان في التغذية الغذائية ، لأن محتواها من السعرات الحرارية لا يتجاوز 127 سعرة حرارية.

تف

التيف (عشب الحقل الحبشي) هو حبوب غذائية موطنها إثيوبيا ، وتزرع بشكل أساسي في إفريقيا. هذه الحبوب المغذية صغيرة جدًا. لديهم نكهة خفيفة من الجوز. التيف غني بالكالسيوم والألياف بشكل مدهش ، مما يجعله وجبة غذائية شبه مثالية لمن يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين. في أفريقيا ، يُصنع الخبز المسطح التقليدي من خشب التيف. لكن من حبوبها يمكنك طهي عصيدة أو طبق جانبي. والدقيق مثالي للمعجنات الحلوة والفطائر.

Teff Abyssinian ، عشب Abyssinian ، أحد الأنواع من جنس Polewicz ، عائلة من الحبوب. نبتة سنوية ذات نظام جذر ليفي قوي وبراعم مورقة جيدًا. الجذع رقيق وصلب وناعم بارتفاع 60-160 سم ، الإزهار عبارة عن عناق متعدد الأشواك يبلغ طوله 15-35 سم ؛ الثمرة حبة بيضاوية. وزعت فقط في الثقافة. لطالما تمت زراعته كمحصول حبوب في المناطق الجبلية بأفريقيا ، كمحصول علف - في الهند وأستراليا وجنوب إفريقيا والولايات المتحدة الأمريكية والاتحاد السوفيتي (في المحاصيل التجريبية في أوكرانيا وشمال القوقاز وإنجلترا). النبات محب للحرارة ومقاوم للجفاف ، وتنبت البذور عند 10-12 درجة مئوية. التربة الخصبة هي الأنسب للزراعة. التربة الرملية. مختلف نمو سريعينمو جيدًا بعد القص ويعطي 2-3 جز. يحتوي 100 كجم من القش على حوالي 42 وحدة علف وحوالي 5 كجم من البروتين القابل للهضم.

جريش التيف عبارة عن حبوب صغيرة ، نوع من الدخن ، له طعم حلو وخصائص طهي عالية. هناك أصناف ذات حبيبات حمراء وبيضاء و بنى. يتم استهلاكه فقط كحبوب كاملة ، لأن الحبوب صغيرة جدًا بحيث لا يمكن معالجتها صناعياً.

تلك الحبوب الصغيرة يمكنك أن تجدها في المتاجر الكبرى أكل صحي، مليئة بالعناصر الغذائية: يحتوي التيف على ضعف الحديد و 20 ضعف الكالسيوم من الحبوب الأخرى ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الألياف. بالإضافة إلى ذلك ، لها مذاق فريد يذكرنا بالدبس الذي لن يتركك غير مبال.

جرب هذا: صب 1/2 كوب من الشاي الجاف (الخام) على 1/4 كوب ماء مغلي. اتركه ينقع لمدة 10 دقائق ، ثم اخلطه مع اللحم البقري أو الديك الرومي الخالي من الدهن للحصول على سندويتش صحي ولذيذ.

يحضر الإثيوبيون خبز إينجيرا الرائع عن طريق تخمير حبوب التيف لعدة أيام. تُطحن الحبوب إلى دقيق رمادي ، ويتم تحضير عجينة ذات قوام سائل ، تُسكب على موقد مسطح ، بعد خمس إلى عشر دقائق ، تصبح الفطيرة ذات المذاق الحامض جاهزة. يتم خبزها كبيرة جدًا (قطرها حوالي 50 سم) ، وليس مثل الفطائر الروسية ، ثم يتم وضعها في أكوام على أطباق كبيرة ، ويتم وضع اللحم والدجاج والخضروات فوق الفطائر ، مع رشها بالفلفل بسخاء و البهارات الحارة و سكب الصلصة. هذا هو بالضبط الطبق الذي يأكله الأفارقة الودودون من نفس الطبق على إثيوبيهم سنه جديده. يتم استخدام قطع إينجيرا بدلاً من الملاعق والشوك ، مما يؤدي إلى تمزيق القطع من إينجيرا كاملة أثناء تناول الطعام.

كاموت

منذ القدم ولد عمالقمح الحديث ، الكاموت يحتوي على نصف البروتين ونكهة أكثر حلاوة. في مصر القديمة ، كان يطلق على كاموت "خراسان" ، والتي تعني "روح الأرض". ومن المثير للاهتمام أن كاموت كانت تعتبر ثقافة مفقودة حتى تم العثور على العديد من حبات الكموت خلال أعمال التنقيب في الأربعينيات. بعد هذا الاكتشاف ، استمر التاريخ الثقافي لكاموت. تحتوي حبوب كاموت على كمية كبيرة من المواد المفيدة ، مثل الزنك والمغنيسيوم والبروتينات والأحماض الأمينية والأملاح المعدنية والدهون وفيتامين هـ.

تم اكتشاف قمح خراسان القديم في مصر ، ويسمى الآن كاموت ، وهذه الهيروغليفية تشير إلى القمح في عهد الفراعنة. يبلغ حجم حبوب كاموت ضعف حجم حبوب القمح الحديثة. يحتوي كاموت على المزيد من البروتين والأحماض الأمينية المفيدة والمغنيسيوم والزنك وفيتامين هـ. على عكس القمح العادي الذي يجب نقعه طوال الليل ، يطبخ كاموت بسرعة. كما أن لها مزايا حسية - قوام حبوب لطيف ونكهة ورائحة الجوز.
للمقارنة ، لدى كاموت:
- 29٪ بروتينات أكثر ؛
- 27٪ دهون أكثر ؛
- 23٪ المزيد من المغنيسيوم ؛
- 25٪ زنك أكثر ؛
- المزيد من فيتامين هـ ؛
- 16 حمض أميني بنسب أعلى ؛
- قيم أعلى في 8 من أصل 9 أملاح معدنية موجودة في القمح العادي.

في معظم البلدان ، يُباع kamut فقط في شكل معالج. يتم استخدامه في تحضير المعكرونة ورقائق الهواء والمفرقعات. نظرًا لأحجام الإنتاج المحدودة ، لا يمكن العثور على منتجات kamut إلا في متاجر الأطعمة الصحية. في غضون ذلك ، عليك أن تتذكر أن الكاموت ، مثل أي نوع آخر من أنواع القمح ، يحتوي على الغلوتين ، ويجب على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين عدم تضمين الكاموت في نظامهم الغذائي.

ارنوفكا

Arnovka (Arnautka ، Gornovka) عبارة عن حبوب تتكون من قمح ربيعي مطحون بلون أصفر شفاف. هناك طحن صغير وكبير. من غير المعروف بالضبط من أين جاء هذا الاسم للحبوب. ومع ذلك ، فمن المفترض أنها جاءت من شعب أرنو الألباني. موجود أيضا نوع خاص القوات التركيةبهذا الاسم. وفي مقاطعة كورسك ، استخدمت هذه الكلمة على أنها تعسفية ، أي وحش ، وكافر ، ورجل وحشي.

البرغل

البرغل عبارة عن حلق مصنوع من القمح الصلب المسلوق والمجفف والمطهو ​​على البخار. بعد التبخير ، تُجفف حبوب القمح في الشمس ، وبعد ذلك تُقشر وتُسحق. يتم تبخيرها بالتجفيف الذي يعطي مذاقًا ورائحة فريدة للطبق المستقبلي من هذه الحبوب.

حسب معطيات تقريبية وغير محددة ، فقد تم تحضيره منذ 4000 عام. الآن تحظى بشعبية خاصة في البلدان ذات الماضي الطهي الثري: أرمينيا والهند والشرق الأوسط وجميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط. ومع ذلك ، في روسيا أيضًا لم يتم نسيانها تمامًا. ومؤخرًا ، أصبحت شائعة جدًا بين خبراء الحبوب. خصائص مفيدة: الأعلى القيمة الغذائيةيحتوي على برغل بني كامل الحبوب ، لا تتم إزالة القشرة العلوية منه عمليًا ، الغنية بالعناصر الدقيقة. البرغل غني بالفيتامينات وخاصة فيتامين ب ، ك ، هـ ، بيتا كاروتين ، العناصر الدقيقة (الفوسفور ، الحديد ، السيلينيوم ، النحاس ، الزنك ، المنغنيز ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، الكالسيوم). أيضا ، تحتوي الحبوب على الأحماض الدهنية غير المشبعة والسكريات ومواد الرماد والألياف. الاستهلاك المنتظم للبرغل له تأثير إيجابي على حالة الجهاز العصبي ، حيث تعتبر فيتامينات ب أهمها وربما "الغذاء" الرئيسي لها. تساهم كمية كبيرة من الأملاح المعدنية في استعادة التمثيل الغذائي ، وتجعل الجلد والشعر أكثر "حيوية". تكتسب البشرة ظلًا صحيًا ، ويصبح الشعر أكثر لمعانًا وينمو بشكل جيد. يشير إلى الحبوب التي يمتصها الجسم بسهولة ويتم هضمها تمامًا دون تفاقم الحالة.

الكسكس

الكسكس - تنتمي إلى الفئة جريش القمح. في البداية ، تم تحضير العصيدة من الدخن. من المعتاد الآن طهيه من السميد الناتج من القمح القاسي. تم ذكره لأول مرة في كتاب طبخ من القرن الثالث عشر. يُعتقد أنه لأول مرة بدأ يؤكل من قبل البدو الرحل - البربر. لفترة من الوقت ، تمتعت بالنجاح فقط في منطقة الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط ​​، ثم وقع العالم كله في حبها.

يوجد في الخناق نسبة عالية من النحاس ، مما يمنع ظهور الشيب المبكر ، ويساعد أيضًا على تقوية الشعر بشكل عام. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر النحاس مهمًا جدًا لزيادة مستويات الهيموجلوبين لدينا ولا غنى عنه لمشاكل المفاصل. فيتامين ب 5 ، الموجود أيضًا في العصيدة ، يقي من الأرق والإرهاق. أيضًا ، هذه الحبوب مرغوبة للاستهلاك من قبل الأشخاص الذين يعانون من الأمراض. الجهاز الهضمي. مثالي لأولئك الذين يريدون التخلص من تلك الوزن الزائد.

فريك

الفريكة (فريكة ، غريب ، غريب ، فاريق) هي حبوب قمح مدخنة يتم حصادها عندما لا تزال الأذنين خضراء. هناك نوعان من الفريكة: الحبوب الكاملة ، شبيهة بحبوب القمح ولكنها خضراء اللون ، والحبوب المطحونة الخشنة. تم ذكر فريكة لأول مرة في أوائل القرن الثالث عشر في كتاب طبخ في بغداد.

يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، وهي حالة ممتازة لإنتاج الأنسولين. ونتيجة لذلك فهو يساعد في علاج مرض السكري ويمنع حدوثه. منتج منخفض الكربوهيدرات له تأثير بريبيوتيك جيد ، وهو جيد للهضم.

شوميزا

Chumiza (الدخن الرأسي) هو نبات سنوي يُزرع بالحبوب من عائلة الحبوب. إنه ينتمي إلى أقدم نباتات الحبوب في شرق آسيا. في روسيا ، انتشر شوميزا بعد الحرب الروسية اليابانية (1904-1905) ، عندما جلب الجنود الروس البذور من منشوريا. عندما سُئل الجنود عن سبب قرارهم أخذ البذور معهم ، أجابوا أنهم فوجئوا بالموقف الموقر للفلاحين المحليين تجاه هذه الحبوب. لقد قرروا أنه إذا كان اليابانيون يقدرونه كثيرًا ، فهناك شيء مميز حوله ، ولم يكونوا مخطئين.

Chumiza غنية بالكاروتين والألياف وفيتامينات ب (خاصة ب 1 ، ب 2) ، وكذلك الكالسيوم والبوتاسيوم والكبريت والمغنيسيوم والسيليكون والفوسفور. حبوب ودقيق شوميزا غنية بالبروتينات والدهون والكربوهيدرات. تمنح فيتامينات ب أجسامنا الجمال والصحة. لذلك ، يشارك فيتامين ب 1 في عملية التمثيل الغذائي ، ويحسن الذاكرة ، ويحارب الاكتئاب والتعب. يشارك فيتامين ب 2 في عمليات نمو الجسم وتجديد الأنسجة ، ويعطي مظهرًا صحيًا للشعر والجلد ، ويلعب أيضًا دورًا مهمًا في عمل أجهزة الرؤية. من المعروف أن شوميزا قادرة على إزالة السموم والمعادن الثقيلة من الجسم ، لذلك يوصى باستخدامها لسكان المدن الكبيرة التي توجد فيها ظروف بيئية غير مواتية.

ل محاصيل الحبوبتشمل النباتات أحادية الفلقة من عائلة البلو جراس (الحبوب): قمح, الذرة, شعير, الشوفان, حبوب ذرة, أرز, الدخن, الذرة الرفيعة، إلى جانب الحنطة السوداءمن عائلة الحنطة السوداء. تُزرع كل هذه المحاصيل بشكل أساسي للحبوب - المنتج الرئيسي. زراعة، ومنها الخبز والحبوب والمعكرونة و الحلوياتوإلخ.

حبوب ذرةكما أنها تستخدم لتغذية الحيوانات في شكلها النقي وفي الخلائط المختلفة - العلف المركب ؛ لأغراض تقنية: نشا ، أحماض أمينية ، الأدويةوالمشروبات الروحية وغيرها من المنتجات. المنتجات الثانوية - قشو نصفتستخدم بشكل رئيسي كعلف وفراش للماشية. تُزرع العديد من المحاصيل ، خاصةً عند مزجها بالبقوليات ، من أجل العلف الأخضر ، والتبن ، والشعير ، والسيلاج.

قمحو الذرة- المحاصيل الغذائية الأساسية ؛ الشعير والشوفان والذرة والذرة الرفيعة تصنف كأعلاف للحبوب. الأرز والحنطة السوداء والدخن - لمحاصيل الحبوب.

تلقت روسيا ملف علف الحبوب - triticale(هجين من القمح والجاودار). تحتوي الحبوب على قيمة غذائية عالية جدًا ومحتوى من السعرات الحرارية ، ويتم تخزينها جيدًا ، وهي ملائمة للنقل والمعالجة. كانت صفات الحبوب هذه معروفة للإنسان في العصور القديمة ، وبالتالي أصبحت محاصيل الحبوب أساسًا لتطوير إنتاج المحاصيل. عرف القمح منذ الألفية السابعة قبل الميلاد ، والأرز منذ الألفية الثالثة قبل الميلاد ؛ واحد من النباتات القديمة- الذرة ، التي ينمو السكان المحليون لأمريكا منذ زمن بعيد.

في الوقت الحاضر ، أكثر من نصف الأراضي الصالحة للزراعة في العالم ، أكثر من 750 مليون هكتار ، تشغلها المحاصيل محاصيل الحبوب. هم يزرعون في جميع القارات. في روسيا ، تزرع محاصيل الحبوب أكثر من 125 مليون هكتار. يسمى فرع الزراعة في الاتحاد الروسي ، الذي يعمل في زراعة محاصيل الحبوب للحصول على الحبوب ، بزراعة الحبوب.

السمات البيولوجية للجميع الحبوبلديها الكثير من الأشياء المشتركة. نظام جذرهم ليفي. توجد جذور أولية (جنينية) وثانوية (رئيسية) ، 80-90٪ من الجذور تقع في الطبقة الصالحة للزراعة من التربة.

في الحنطة السوداءنظام الجذر محوري ، فهو يخترق أعماق كبيرة ، ولكن يتفرع بشكل رئيسي أيضًا طبقة سطحيةتربة. إن ساق (قش) الحبوب مجوف في معظم الحالات ، ويحتوي على 5-7 عقد جذعية وعقد داخلية. ارتفاع الساق من 50 إلى 200 سم والذرة والذرة الرفيعة أكثر.

يميل المربون إلى التكاثر أصناف الحبوب(قزم وشبه قزم) ذو قصبة قوية وقصيرة لمنع السكن. في الحنطة السوداء ، عادة ما يكون الجذع متفرّعًا ، بارتفاع 30 إلى 150 سم ولونه ضارب إلى الحمرة. ورقة الحبوب خطية ، في حين أن ورقة الحنطة السوداء على شكل سهم. الحبوب لها نورات - أذن ( قمح, شعير, الذرة) أو الذعر ( الشوفان, الدخن, أرز, الذرة الرفيعة).

أرز. محاصيل الحبوب: 1 - (براعم الزهور والفواكه) ؛ قمح (مظلل وعديم اللون) ؛ 2 - الجاودار ؛ 3 - الحنطة السوداء 4 - الأرز (الشائك والشائك) ؛ 5 - الدخن

في حبوب ذرةالإزهار الذكري هو ذعر ، والأنثى أذن. نورة الحنطة السوداء هي فرشاة. أزهار جميع محاصيل الحبوب ، باستثناء الذرة ، ثنائية الجنس. الذرة, حبوب ذرة, الذرة الرفيعة, الحنطة السوداء- التلقيح الخلطي. تحمل الريح حبوب اللقاح ، ويتم تلقيح الحنطة السوداء بشكل رئيسي عن طريق الحشرات (غالبًا النحل). بقية المحاصيل ذاتية التلقيح.

فاكهة الحبوب عبارة عن حبة عارية أو غشائية (حبة) ، في حين أن ثمار الحنطة السوداء عبارة عن جوز ثلاثي السطوح. في الإنتاج الزراعي ، يطلق عليه أيضًا اسم الحبوب. التركيب الكيميائيتعتمد الحبوب على نوع وتنوع النباتات والتربة والظروف المناخية والتكنولوجيا الزراعية. على سبيل المثال ، في المناخ الجاف الحار ، تحتوي حبوب القمح على محتوى بروتيني متزايد (يصل إلى 18٪) ، وفي منطقة ذات مناخ معتدل ووفرة هطول الأمطار ، يتم تقليلها. محتوى البروتين في الحبوب هو 10 إلى 18٪ (أعلى في بعض الأحيان).

معظم البروتين في القمح ، وخاصة الأصناف القوية والصلبة ، يكون أقل في الجاودار والحنطة السوداء والأرز. تتراكم الكربوهيدرات في الحبوب في المتوسط ​​من 60 إلى 80٪. إنه نشاء في الغالب. يحتوي الأرز والجاودار والذرة والحنطة السوداء على معظم الكربوهيدرات. يختلف محتوى الدهون. على سبيل المثال ، في حبوب الشوفان بدون أغشية دهنية تصل إلى 7٪ ، والذرة - 4٪ ، والأرز بدون أغشية - 0.4٪ فقط. كما أن كمية مواد الرماد ليست هي نفسها: في حبوب الأرز - 0.8٪ ، والدخن - 2.7٪.

يتراوح محتوى الماء الطبيعي في الحبوب الناضجة من 12-16٪. يحدث نمو وتطور الحبوب على مراحل. معظم الحبوب لها مثل هذه المراحل. الشتلات - تظهر الأوراق الخضراء الأولى في اليوم 7-10 بعد زرع البذور. الحراثة - بعد 10-20 يومًا أخرى ، تظهر البراعم الجانبية الأولى والجذور العقدية الثانوية في النباتات.

التمهيد - بعد 12-18 يومًا من الحراثة ، يبدأ نمو الأجزاء الداخلية السفلية ، وينمو الساق. العنوان (عنوان الدالية) - تظهر النورات في الجزء العلوي من السيقان. الإزهار والنضج هي المراحل النهائية. لتحديد نضج أو نضج الحبوب ، يتم التمييز بين ثلاث مراحل: النضج اللبني والشمعي والكامل. في مرحلة النضج اللبني ، تصبح الحبوب خضراء اللون وتحتوي على ما يصل إلى 50٪ من الماء. حبوب ذرةيجف نضج الشمع ويصبح أصفر ومحتوياته من البلاستيك كالشمع.

هذه هي فترة الحصاد المنفصل. عند النضج الكامل ، تتصلب الحبوب ، وتنسكب بسهولة من حراشف الزهرة. في هذه المرحلة من نضج الحبوب ، لا يتم حصاد المحصول إلا عن طريق الجمع المباشر. تنقسم الحبوب إلى فصلي الربيع والشتاء.

خبز الشتاء (القمح الشتوي, الجاودار الشتويو الشعير الشتوي) تزرع في أواخر الصيف أو أوائل الخريف قبل ظهور الصقيع المستقر. حصدت في العام التالي. في بداية النمو والتطور ، هم بحاجة درجات الحرارة المنخفضة(من 0 إلى 10 درجات). تمر نباتات الربيع بالمراحل الأولية من التطور عند درجات حرارة مرتفعة (من 10-12 إلى 20 درجة مئوية) ، لذلك تزرع في الربيع وتتلقى محصول الحبوب في نفس العام. تعتبر الحبوب الشتوية أكثر إنتاجية من حبوب الربيع ، لأنها تستفيد بشكل أفضل من الخريف و شتاء ربيعاحتياطيات الرطوبة والبطاريات ،

في الخريف يشكلون متطورًا نظام الجذروسطح الورقة. ومع ذلك ، تعاني المحاصيل الشتوية من ظروف مغايرةالشتاء: صقيع شديد ، تغيرات في الذوبان! والصقيع ، والقشرة الجليدية ، ووفرة الثلوج والمياه الذائبة. في المناطق التي تسودها فصول شتاء قاسية مع تساقط ثلوج قليلة ، وجفاف الخريف المتكرر ، على سبيل المثال ، في منطقة ترانس فولغا ، في جبال الأورال الجنوبية ، وفي سيبيريا ، وشمال كازاخستان ، لا تتم زراعة المحاصيل الشتوية تقريبًا. يتم توزيع محاصيل الحبوب في المقام الأول بسبب خصائصها البيولوجية والتربة والظروف المناخية. منتشر في الجزء الأوروبي من الاتحاد الروسي محاصيل الشتاء، وفي المناطق الشمالية ذات الشتاء الأكثر قسوة ، يزرعون بشكل رئيسي الجاودار الشتوي- عظم ثقافة الشتاء هاردي؛ في الوسط والغرب والجنوب القمح الشتويوفي أقصى الجنوب بالإضافة إلى - الشعير الشتوي.

الإقليمية الكبرى أصناف الجاودار الشتوي - Vyatka 2 ، Omka ، Saratov الخشنة الحبيبات ، Kharkovskaya 55 ، Kharkovskaya 60 ، Belta ، Voskhod 2 ، Chulpan (قصير الساق). الأصناف الرئيسية من القمح الشتوي - Bezostaya 1 ، Mironovskaya 808 ، Ilyichevka ، Odessa 51 ، Polesskaya 70 ، Krasnodar 39 ، Surf ، Zernogradka ، Rostovchanka.

قمح ربيعي- محصول الحبوب الرئيسي في مناطق السهوب القاحلة في منطقة الفولغا ، جبال الأورال ، سيبيريا ، كازاخستان. الأساسية أصناف القمح الربيعي - Kharkivskaya 46، Saratovskaya 29، Saratovskaya 42، Novosibirskaya 67، Moscowskaya 21.

أرز. محاصيل الحبوب: 1 - الشوفان 2 - الذرة (الإزهار الذكري ، جزء من نبتة مع نورة أنثى ، الكيزان) ؛ 3 - الذرة الرفيعة (الحبوب والمكنسة) 4 - الشعير (صفان ومتعدد الصف).

شعير الربيعو الشوفاننمت في كل مكان تقريبًا. أصناف مخصصة فينر ، موسكو 121 ، نوتان 187 ، دونيتسك 4 ، دونيتسك 6 ، لوتش ، ألزا ، نادية. الأساسية أصناف الشوفان - إلغوفسكي 1026 ، المطر الذهبي ، النصر ، النسر ، هرقل.

الذرة والذرة الرفيعة- المحاصيل المحبة للحرارة ، ويقتصر توزيعها على المناطق الجنوبية والمنطقة الوسطى من البلاد. الأساسية أصناف وهجن الذرة - Chishminskaya، Voronezhskaya 76، Bukovinskiy ZTV، Dneprovskiy 56TV، Dneprovskiy 247MV، VIR 25، VIR 24M، VIR 156TV، Krasnodarskaya 1/49، Odesskaya 10.

الذرة الرفيعةكمحصول يتحمل الملوحة ومقاوم للجفاف ، له مزايا على التربة المالحة ونقص الرطوبة. مخصصة أصناف الذرة الرفيعة الأوكراني 107 ، العنبر الأحمر.

الدخنتتميز بالحاجة المتزايدة لمقاومة الحرارة والجفاف ، لذلك تزرع في المناطق ذات المناخ الدافئ. زراعة الأصناف ساراتوف 853 ، فيسيلو-بودوليانسكوي 38 ، ميرونوفسكي 51.

أرزيتطلب الكثير من الحرارة والرطوبة. حقول الأرز - الشيكات - تغمرها المياه بالكامل. في بلدنا ، يُزرع الأرز بشكل أساسي في شمال القوقاز وجنوب أوكرانيا ومنطقة الفولغا وآسيا الوسطى وبريمورسكي كراي وجنوب كازاخستان. مخصصة أصناف الأرز دوبوفسكي 129 ، كوبان 3 ، كراسنودار 424 ، أوزروس 59.

الحنطة السوداء- الثقافة محبة للحرارة والرطوبة. يتميز هذا النبات بموسم نمو قصير نسبيًا ، وبالتالي يُزرع بشكل رئيسي في المنطقة المعتدلة وأيضًا كإعادة محصول في الجنوب تحت الري. الأساسية أصناف الحنطة السوداء - Bogatyr، Kazan Local، Kalininskaya، Yubileinaya 2.

محاصيل الحبوبباستثناء الأرز ، تزرع في بلادنا بدون ري ، ولكن في المناطق ذات الري المتطور ، فإنها تشغل مساحات كبيرة من الأراضي المروية. هذا هو بشكل أساسي القمح الشتوي والذرة ، والتي ، عند ريها ، تنتج محصول حبوب يتراوح بين 50-100 سم مكعب / هكتار وأكثر.

التكنولوجيا الزراعية لمحاصيل الحبوبمختلفة ، ولكن لديها الكثير من القواسم المشتركة. عند وضعها في تناوب المحاصيل ، يتم تقسيمها بشكل أساسي إلى الشتاء والربيع ، البذر المستمر (العادي) ، مبكرًا ومتأخرًا. توضع المحاصيل الشتوية بعد محاصيل الحصاد المبكر ، وخاصة البقوليات ، في إراحة نظيفة ومزدحمة. إنها أفضل من الربيع ، وتتسامح مع المحاصيل المتكررة ، وتعاني أقل من الحشائش. من الأفضل وضع حبوب الربيع بعد المحاصيل الصفية والمحاصيل الشتوية والأعشاب المعمرة والبقوليات. في المناطق القاحلة ، يتم وضع محصول الحبوب الرئيسي - القمح الربيعي - في أرض نظيفة لمدة عامين على التوالي. ثم يوصى بزرع الشعير الربيعي. متوسط محاصيل الحبوببعد سنوات عديدة من الأعشاب يعطي الدخن.

أفضل سلائف الذرة- المحاصيل الشتوية المحروثة والبقولية. تعمل الحنطة السوداء بشكل جيد بعد فصل الشتاء والمحاصيل الصفية المخصبة. يُزرع الأرز على أنظمة ري الأرز في دورات خاصة لمحاصيل الأرز. في نفوسهم ، تتناوب محاصيل الأرز الدائمة (3-4 سنوات) مع محاصيل البرسيم والمحاصيل الشتوية وبعض المحاصيل الأخرى ، وكذلك مع بورقة مزدحمة. عادة ما تتكون الحراثة الرئيسية لمحاصيل الحبوب الربيعية من حراثة الخريف في الخريف (في منطقة ذات رطوبة كافية ، يتم الحرث باستخدام الكاشطات إلى عمق الطبقة الصالحة للزراعة ، في مناطق السهوب القاحلة - بأدوات القطع المسطحة).

من أجل الحد من تبخر الرطوبة ، في الربيع ، في المناطق ذات الرطوبة الكافية ، يتم تجريف التربة للمحاصيل الربيعية بمسلفات مسننة ، وفي مناطق السهوب القاحلة ، باستخدام مسلفات إبرة. ثم ، بعد ظهور الحشائش ، تزرع الحقول 1-3 مرات ، اعتمادًا على فترة بذر المحصول والأعشاب. في مناطق السهوب القاحلة ، عادة ما يتم إجراء الزراعة المسبقة للقمح الربيعي جنبًا إلى جنب مع البذر. في نفس الوقت يتم استخدام الأسمدة في الحقول. لهذا ، تم إنشاء وحدات مشتركة.

تتم زراعة التربة للمحاصيل الشتوية بعد حصاد الأسلاف. في كثير من الأحيان ، خاصة عندما يكون هناك نقص في الرطوبة في التربة ، يُنصح بمعالجة السطح (بمقدار 10-12 سم) باستخدام قرص أو أدوات قطع مسطحة. تزرع الحبوب في الأوقات المثلى ، والتي أنشأتها المؤسسات البحثية لكل محصول وتنوع في جميع مناطق الدولة. تزرع الحقول ببذور عالية الجودة من أصناف وهجينة مقسمة إلى مناطق. تختلف معدلات البذر اختلافًا كبيرًا بين المحاصيل والأصناف ، ويتم تحديدها أيضًا من قبل المؤسسات البحثية لكل منطقة. على سبيل المثال ، لكل هكتار زرعت قمح ربيعي 120-250 كجم من الحبوب والذرة - 15-25 كجم.

تُزرع المحاصيل الصلبة باستخدام آلات بذارة الحبوب أو سماد الحبوب العادية ، وتُزرع المحاصيل الصفية ، مثل الذرة ، بالبذارات. بذر دقيق. سمد في نفس الوقت. في مناطق السهوب القاحلة ، تُزرع محاصيل الحبوب ببذر القش مع الزراعة المتزامنة. مع بذر الصف ، المسافة بين صفوف النباتات 15 سم ، الصف الضيق - 7-8 سم.

الحنطة السوداء والدخنغالبًا ما تزرع في صفوف واسعة ، والمسافة بين صفوف النباتات هي 45-60 سم ، بحيث يمكن إجراء الحراثة بين الصفوف لتخفيفها وقتل الأعشاب الضارة. يتم دفن بذور الدخن والذرة الرفيعة في الأرض على عمق 2-4 سم والذرة - حتى 8-10 سم ، وكلما انخفض المحتوى الرطوبي لطبقة التربة العليا ، كلما تم دفن البذور بشكل أعمق. للحصول على عوائد عالية ، يتم استخدام الأسمدة العضوية والمعدنية تحت جميع المحاصيل.

من الأفضل القيام بالتطبيقات الرئيسية للأسمدة - وخاصة الفوسفور العضوي والمعدني - والبوتاسيوم - في الخريف لمعالجة الخريف. عند البذر ، يتم استخدام الفسفور الحبيبي والأسمدة النيتروجينية على الصفوف. لتغذية أعلى خلال موسم النمو ، وخاصة في المراحل الأولى من التطور - النيتروجين والفوسفور. يتم حساب الجرعات وفقًا للرسوم البيانية الكيميائية الزراعية ، اعتمادًا على احتياجات النباتات في العناصر الغذائيةوالحصاد المخطط. النيتروجين في الخريف والربيع والنيتروجين والفوسفور من المحاصيل الشتوية مهمان للغاية.

إذا لزم الأمر ، استخدم الوسائل الكيميائية لمكافحة الحشائش والآفات وأمراض النبات ( مبيدات الآفات ومبيدات الأعشاب). في الأراضي المروية ، يتم ري المحاصيل خلال المراحل الرئيسية لتطوير النبات.

بالنسبة للحنطة السوداء والدخن والذرة ، تتمثل الرعاية الرئيسية في تخفيف تباعد الصفوف في نفس الوقت الذي يتم فيه استخدام الضمادات العلوية وتدمير الأعشاب الضارة. يتم جلب النحل لمحاصيل الحنطة السوداء أثناء الإزهار للتلقيح. تجعل التكنولوجيا الصناعية الحديثة لزراعة محاصيل الحبوب ، القائمة على الميكنة المعقدة لجميع العمليات ، من الممكن التخلي تمامًا عن استخدام أعمال يدوية. يتم حصاد محاصيل الحبوب بطريقة منفصلة (قص الكتلة في صفائح الريح بالحصادات ، وجمع الصفوف الهوائية ودرسها باستخدام الحصادات) وعن طريق الجمع المباشر.

تسمح لك الطريقة المنفصلة ببدء حصاد حبة نضج الشمع وتقليل الخسائر بشكل كبير. ذرة في الكأسغالبًا ما يتم حصاده بحصادات الذرة. أفضل طريقة لتنظيم حصاد الحبوب في الخط - عن طريق إنشاء مجمعات للحصاد الآلي والنقل. تم استخدامه لأول مرة في منطقة إيباتوفسكي في إقليم ستافروبول ، وبالتالي حصل على الاسم - طريقة ipatovsky.