Recipe para sa pagbabad ng mansanas. Ang babad na Antonovka na mansanas ay isa pang paraan upang mapanatili ang ani ng iyong mga paboritong prutas. Isang seleksyon ng mga recipe para sa babad na antonovka mansanas
Basahin din
Ang pagbabad ay isang paraan ng pag-aani ng mga mansanas para sa taglamig. Ang masarap, makatas, babad na prutas ay isang magandang karagdagan sa taglamig sa anumang ulam ng manok, isda, o karne. Bilang karagdagan, ang produkto ay kapaki-pakinabang at masarap. At kung magsisimula ka sa pag-aani sa panahon ng mansanas, ang produkto ay lalabas nang napakamura.
Pangkalahatang mga prinsipyo ng pag-ihi
Alam din ng ating mga ninuno kung paano magbabad ng mga prutas nang malaki kahoy na bariles na napuno ng dalisay na tubig sa bukal. Ang gayong mga simpleng pagkain ay tinangkilik hanggang sa mismong tagsibol.
Ngayon sa bahay ay bihira kang makakita ng mga blangko sa mga bariles, pinalitan sila ng mga garapon, mga enamel na pinggan. Ang sarap ng mga blangko hindi ito nawawala. Upang makapagsimula, narito ang ilang mga tip na dapat tandaan:
- Ang mga lalagyan ng prutas ay dapat hugasan ng mabuti, pinakuluan ng tubig na kumukulo at tuyo.
- Para sa kargamento, maaari kang gumamit ng isang plato kung saan inilalagay ang isang garapon ng tubig.
- Sa panahon ng pagbabad, ang mga prutas ay aktibong sumisipsip ng brine, samakatuwid, sa proseso ng pagbubuhos, ang tubig ay dapat idagdag paminsan-minsan. kaya, itaas na layer hindi masisira.
- Ang isang balde ay mangangailangan ng mga 5-6 litro ng pag-atsara.
Ayon sa kaugalian, mayroong tatlong uri ng pagluluto ng mga mansanas na babad para sa taglamig:
Anuman ang uri na pipiliin mo, para sa pagluluto kailangan mong gumamit lamang ng mga bunga ng mga late varieties (taglagas), kung saan maasim o matamis at maasim panlasa. Kabilang dito ang antonovka, anise, pepin. Mga babad na mansanas - available ang video sa Internet.
Binabad na mansanas, recipe sa bahay
Ang mga babad na recipe ng mansanas para sa taglamig ay napakadaling ihanda. Upang magsimula, ang Antonovka ay inilatag sa mga handa na lalagyan, isang pag-atsara ay ginawa, na ibinuhos sa isang lalagyan na may mga prutas. Ang susunod na yugto ay inilalagay sa ilalim ng pagkarga at pagkatapos ng 1.5-2 na buwan ang mga mansanas ay handa na.
Para sa 1 kg ng prutas kailangan mo:
- tubig (1.5 l.),
- 4 tbsp. kutsara ng asukal
- dahon ng currant, seresa,
- 1.5 kutsarita ng asin
- kanela, mustasa, cloves (butil).
Ang mga prutas ay dapat na hugasan ng mabuti at pinagsunod-sunod, sinasala ang mga nasirang prutas. Inilalagay namin ang ilalim ng garapon na may mga dahon ng berry. Maglagay ng mga mansanas nang mahigpit sa itaas. Pagkatapos ng ilang mga hilera, muli naming linya ang mga ito ng mga dahon, at iba pa. Papalitan namin hanggang sa mapuno ng mansanas ang buong lalagyan.
Upang punan, pakuluan ang tubig at ilagay ang mga natitirang sangkap dito. Ang pagpuno ay inihanda nang maaga upang ito ay lumamig sa 30 degrees. Ibuhos ang brine sa mga mansanas. Lahat tinatakpan namin ang mga mansanas na may karga upang ang mga prutas ay ganap na mapuno. Upang simulan ang proseso ng pagbuburo, ang lalagyan na may workpiece ay pinananatili sa temperatura ng silid. Kapag nagsimula ang pagbuburo, linisin sa isang malamig na lugar.
Mayroong isang recipe para sa paggawa ng matamis na prutas para sa taglamig. Naiiba ito sa klasikong pag-ihi sa dami ng asukal na idinagdag sa marinade.
Para sa 10 litro ng pagpuno kailangan mo:
- pulot (300 gr) o asukal (400 gr);
- harina ng rye (100 gr);
- asin (150 gr);
- dahon ng berry.
Ihanda ang lalagyan tulad ng nasa itaas. Tinatakpan namin ang ilalim ng mga dahon ng currant, muli naming inilalagay ang mga mansanas, na alternating na may mga dahon ng berry. Huling layer natatakpan ng mga dahon ng cherry.
Upang ihanda ang pagpuno, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at pakuluan. Palamig at ibuhos ang likido sa lalagyan. Tinatakpan namin ang isang plato kung saan inilalagay namin ang pagkarga. Ang oras para sa pag-ihi ng matamis na prutas ay humigit-kumulang 1.5 buwan sa temperatura ng silid.
Mga recipe para sa babad na mansanas para sa taglamig na may mga berry
Sa cranberries at viburnum
Ang mga ganitong prutas ay inihahanda nakabatay klasikong recipe , ngunit lamang sa pagdaragdag ng mga berry. Kadalasan ay gumagamit sila ng maasim na berry: cranberries, viburnum.
Ang pagkakasunud-sunod ng pagtula sa isang garapon na may dami ng tatlong litro:
- Tinatakpan namin ang ilalim ng garapon na may mga dahon ng seresa, currant, lemon balm, raspberry, mint at iba pa.
- Naglalagay kami ng maasim na berry sa mga dahon (mga 800 gr).
- Ilagay ang mga mansanas sa ibabaw ng mga berry.
- Susunod, kahalili ang layer ng mga dahon at berry.
- Inilatag namin ang natitirang mga prutas.
- Ang huling layer ay mahigpit na natatakpan ng mga dahon.
Ang 1.5 litro ng atsara ay pinakuluan sa isang tatlong-litro na garapon. Para sa 10 litro kailangan mo ng 150 gramo ng asin, 300 gramo ng pulot, 200 gramo ng harina ng rye. Maipapayo na unang magluto ng harina sa tubig, dalhin sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas. Ang harina, asin, pulot ay idinagdag sa tubig na kumukulo. Pinalamig atsara ibuhos ang produkto. Ang mga bangko ay kailangang takpan ng mga plastik na takip sa loob ng isang linggo. Matapos ang oras ay lumipas, ang mga bangko ay ibinaba sa cellar. Upang maiwasang maging amag ang prutas, maaari kang magdagdag ng isang kutsarang mustasa (tuyo) sa brine. Pagkatapos ng 1-1.5 na buwan, ang workpiece ay ganap na handa.
Kasama si rowan
Ang mga napakasarap na mansanas ay nakuha, na babad sa abo ng bundok. Ang mga sangkap ay pareho sa mga mansanas na may mga berry. Ngunit sa halip na maasim na berry, iwisik ang mga mansanas ng abo ng bundok. Kailangan ni Rowan ng humigit-kumulang 3 kg.
Inihahanda namin ang pag-atsara, palamig ito at ibuhos ang mga mansanas sa ibabaw nito. Naglalagay kami ng isang load sa itaas - pang-aapi, iwanan upang mahawahan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang linggo. Ang ganitong mga prutas ay maaaring kainin pagkatapos ng isang buwan at kalahati.
Sa juice ng kalabasa na may sea buckthorn
Ang mga magagandang at bitamina na mansanas ay nakukuha kung sila ay nababad sa juice ng kalabasa kasama ng sea buckthorn:
- Para sa 100 g ng mga berry, 4 kg ng mansanas ang kinakailangan. Hugasan namin ang mga prutas at berry, tuyo ang mga ito.
- Ikinakalat namin ang mga mansanas sa isang mangkok, habang nagwiwisik ng sea buckthorn.
- Ibuhos ang katas ng kalabasa sa mga prutas na may sea buckthorn.
- Pinindot namin ang isang kargada sa loob ng isang linggo, pagkatapos ay inilalagay namin ito sa isang cool na silid.
Upang maghanda ng juice ng kalabasa, kailangan mo ng isang kalabasa (hinog). kalabasa malinis at pakuluan sa kaunting tubig. Susunod, palamig ang pinakuluang kalabasa at masahin gamit ang isang blender. Handa na ang pumpkin marinade.
Recipe para sa babad na mansanas na may harina (rye)
Recipe para sa isang tatlong litro na garapon. Kakailanganin:
Nagluluto:
- Ang isang maliit na bahagi ng tubig ay pinakuluan, mga 300 ML. Ibuhos ang harina na may tubig, ihalo nang mabilis upang hindi mabuo ang mga bugal.
- Maipapayo na salain ang floury water. Ang natitirang tubig at asin ay idinagdag sa na-filter na tubig ng rye.
- Ang mga mansanas ay nakaimpake nang mahigpit sa mga inihandang garapon.
- Ibuhos sa inihandang brine.
- Inilalagay nila ang pang-aapi sa bangko.
- Ang mga bangko na may mga prutas ay nililinis sa isang malamig na silid.
Pagkatapos ng isang buwan at kalahati, handa na ang mga ibinabad na prutas na may harina.
Umiihi sa balde
Para sa pagluluto ng mansanas sa isang balde gumamit ng enamelware. Kakailanganin mong:
- maasim na prutas - 1 balde;
- dahon ng berry;
- asukal - bawat bucket 300-400 gr;
- asin - 2-3 tbsp. mga kutsara.
Ang balde ay lubusan na hinugasan, pinakuluan ng tubig na kumukulo. Ang ilalim ng balde ay may linya na may kalahati ng mga dahon, ang lahat ng mga prutas ay inilatag. Ang natitirang mga dahon ay inilalagay sa itaas. Pinakuluang marinade ang klasikong paraan, huminahon. Ibuhos sa labi, sa ibabaw ng lahat ng prutas. Inilagay nila ang load, idagdag ang marinade sa loob ng pitong araw. Dinadala nila ito sa isang malamig na lugar at ang mga ibinabad na prutas sa isang balde ay handa na sa loob ng 1.5 buwan.
Ang repolyo ay dapat munang hugasan, gupitin ang tangkay at tinadtad. Sa handa na lalagyan, maglatag ng isang layer ng mga dahon ng oak (para sa higit na crunchiness), pagkatapos ay mga mansanas, cherry at currant dahon at repolyo. Ngayon ay inihahanda namin ang brine. Pinalamig pinakuluang tubig matunaw ang mga pampalasa. Punan ang workpiece, takpan ng mga dahon ng repolyo, at pagkatapos ay may gasa at isang kahoy na bilog, ilagay ang pang-aapi. Upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo, iwanan ang lalagyan na may mga mansanas na mainit sa loob ng 3-5 araw. Kung kinakailangan, magdagdag ng brine. Pagkatapos ay pinananatili namin sa temperatura na 5-10 degrees sa loob ng ilang linggo. Sa proseso ng pag-aasin, kailangan mong alisin ang nabuo na amag at bitawan ang gas na naipon sa panahon ng pagbuburo (tusok sa ilalim ng isang kahoy na kutsara).
Paano mag-pickle ng mansanas para sa taglamig?
Ang pinakamadaling paraan upang mag-pickle ng mansanas para sa taglamig sa mga garapon. Para dito kailangan namin:
- Antonovka mansanas (o iba pang matapang na varieties) - 2 kg;
- rye harina - 30-50 g;
- tubig - 1.5 l;
- asin - 0.5 tbsp.
Ibuhos ang asin at harina sa isang kasirola at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Gamit ang isang blender, pukawin hanggang sa makuha ang isang homogenous wort na walang mga bugal. Pagkatapos ay palamig at pilitin sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang mga maliliit na mansanas (upang umakyat sa leeg) ay mahigpit na ilagay sa mga garapon at takpan ng brine. Gumagawa kami ng pang-aapi mula sa mga improvised na paraan, at inilalagay ito sa cellar o sa balkonahe. Ang mga mansanas ay aasinan ng 1-1.5 na buwan.
Mga Recipe ng Salted Apple
Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng inasnan na mansanas. Isaalang-alang natin ang pinaka-kawili-wili sa kanila.
Pagluluto ng inasnan na mansanas na may mint
- 2-3 kg ng mansanas;
- ilang sprigs ng mint;
- dahon ng cherry at blackcurrant;
- 10 litro ng tubig;
- 150 g ng asin;
- 250-300 g ng pulot;
- 150 g ng harina ng rye.
Sa ilalim ng lalagyan ay inilalagay namin ang isang layer ng mga dahon ng currant, takpan ang 2 layer ng mga mansanas na may mga cherry at muli ang pangunahing produkto. Pagkatapos ay magdagdag ng ilang sprigs ng mint. Pagkatapos ay ilagay sa mga mansanas. Ang huling layer ay binubuo ng isang halo ng lahat ng mga dahon at mint. Ibuhos ang lahat ng may brine (matunaw ang asin, pulot sa tubig at pukawin ang harina). Para sa recipe na ito, ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ito ng mga damo upang hindi nila mabara ang lasa ng mga mansanas. Tayo ay nakatayo sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng isang buwan o kalahati.
Ang mga mansanas sa pagluluto ay binasa sa mustasa
- mansanas;
- asin - 100 g;
- asukal - 1 tasa;
- mustasa pulbos - 3 tablespoons;
- Tubig - 10 litro.
I-dissolve ang mga pampalasa sa mainit na pinakuluang tubig. Ibaba angkop na mga kagamitan linya na may dayami o cherry dahon, ilatag ang mga mansanas at ibuhos ang pinalamig na brine.
Ang mga mansanas ay palaging masarap mag-crunch, kahit na sa tag-araw, kahit na sa taglamig. Gayunpaman malaking ani hindi ganoon kadaling itago sa mahabang panahon. Sa kasong ito, ang mga recipe ng adobo na mansanas ay dumating upang iligtas. Ang proseso ng paghahanda ng gayong lutong bahay na delicacy ay hindi mangangailangan ng maraming pagsisikap sa mga kondisyon kapag ang lahat ng mga lalagyan at sangkap ay inihanda nang tama. At maaari mong ibabad ang mga prutas sa mga garapon o bariles, gawin itong may asukal o malunggay, magdagdag ng pulot o mustasa at iba pang mga produkto.
Paano Maghanda ng Mga Mansanas para sa Pag-ihi
Ang proseso ng pag-ihi ng mga mansanas at iba pang prutas o berry ay upang i-convert ang fructose mula sa kanila sa lactic acid at alkohol. Ang yeast at lactic acid bacteria ay kumikilos bilang isang katalista para sa pagbabagong ito. Sa exit, ang parehong maasim-matamis na "babad" na lasa ay nakuha. Hindi lahat ng mansanas ay angkop para sa pagluluto. Dapat nilang matugunan ang mga sumusunod na pamantayan:
- average na parehong laki;
- katigasan at density;
- maasim na lasa;
- pinutol mula sa isang puno, hindi ibinagsak sa lupa;
- walang pulang kulay-rosas (para sa mga varieties ng tag-init).
Payo. Hindi mo maaaring basain ang kamakailang piniling mansanas - hayaan silang magpahinga. Kaya, ang almirol sa kanilang komposisyon ay magiging asukal.
Recipe para sa mga adobo na mansanas sa isang bariles
Ang mga prutas at gulay ay ibinabad at pinaasim sa mga barrels na gawa sa kahoy mula pa noong unang panahon. Sa kasong ito, mahalagang piliin at ihanda nang tama ang lalagyan. Ang Oak ay pinakaangkop para sa mga layuning ito, ngunit pinahihintulutan ang isa pa. materyal na kahoy. Ang pinakamainam na kapasidad ay 30 kg o higit pa. Ang paghahanda ay isinasagawa tulad ng sumusunod:
- Ibabad ang bariles at hugasan ito mainit na tubig.
- Banlawan ng soda solution: para sa 1 balde mainit na tubig- 20 taon.
- Ibuhos muli ang kumukulong tubig sa lalagyan.
- Pag-usapan.
- Para sa layunin ng pagdidisimpekta, mag-fumigate na may asupre.
Ang tradisyonal na adobo na mansanas ay niluto sa isang bariles.
Ang ilalim at mga dingding bago ilagay ang prutas at na sa panahon ng proseso ay dapat na may linya na may manipis na layer ng dayami. Protektahan niya ang mga prutas mula sa pinsala sa makina at bibigyan sila ng kaaya-ayang amoy, lasa at ginintuang kulay. Rye o trigo ay pinakamahusay. Ang dayami ay kailangan mula sa isang bagong koleksyon, walang amag at mabaho. Dapat itong alisin damong damo, hugasan, pakuluan ng tubig na kumukulo at tuyo.
Payo. Sa halip na dayami, ang isang dahon ng blackcurrant na ginagamot sa parehong paraan ay angkop.
Ang mga mansanas ay dapat na mahigpit na nakaimpake sa isang lalagyan na ang mga tangkay ay nakataas. Sa dulo, ang tuktok na layer ng mga prutas ay kailangan ding takpan ng dayami, at pagkatapos ay may napkin, sa ilalim ng isang bilog at pinindot pababa. mabigat na bagay. Pagkatapos nito, kailangan mong lubricate ang gilid ng bariles mantika at ibuhos ang brine. Inihanda ito bilang mga sumusunod: para sa bawat 10 kg ng mansanas, kumuha ng 5 litro ng malamig na pinakuluang tubig, ibuhos ang 80 g ng asin at mga 150-200 g ng asukal dito.
Mga variant ng babad na mansanas na may mga pampalasa sa isang bariles
Upang bigyan ang mga mansanas ng karagdagang lasa, maaari kang magdagdag ng pulot (kung minsan ay ganap o bahagyang pinapalitan nila ang asukal), pati na rin ang mga pampalasa:
- mustasa;
Ang mga recipe para sa brine na may malt ay medyo popular:
- Magdagdag ng 50 g ng malt sa 0.5 l ng tubig.
- Pakuluan ang sabaw sa loob ng 15-20 minuto.
- Paghaluin ang brine (ito ay sapat na para sa 5 litro).
Payo. Ginagamit din sa halip na malt harina ng rye. Paghaluin ang 75 g ng kaunting tubig at idagdag ang timpla sa kumukulo na sabaw. Ang tubig na kumukulo ay dapat na 4 na beses pa.
Ang mga mansanas sa isang bariles ay nangangailangan ng pangangalaga. Alisin ang amag at bula, hugasan ang gulong at timbangin linggu-linggo gamit ang mainit na tubig. Ang pag-ihi ay nangyayari sa loob ng 1.5 - 2 buwan. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, kung gayon ang mga mansanas ay magiging kulay-rosas o bahagyang ginintuang at makuha ang nais na lasa.
Recipe para sa mga adobo na mansanas sa mga garapon
Ang mga pangunahing prinsipyo ng pagbababad sa mga bariles ay magagamit din sa mga residente mga paupahan na hindi makapagtago ng 30-kilogramong lalagyan na gawa sa kahoy na may dayami sa balkonahe. Sa kasong ito, maaaring gumamit ng mas maliit na ceramic o salamin. Ang mga pinasimple na recipe ay angkop din. Pinakasikat sa mga makabagong paraan- pagbababad ng pulot, mustasa, malunggay, atbp.
Binabad ang mga mansanas sa isang garapon
Ang pinakasimpleng bersyon ng mga adobo na mansanas sa mga garapon ay nagsasangkot ng isang brine na may asukal at asin. Para sa 5 litro ng tubig kakailanganin mo ng 60 g ng pareho:
- Maingat na pagbukud-bukurin at hugasan ang mga mansanas.
- I-pack ang mga ito nang mahigpit sa isang garapon.
- Punan ng brine.
- tapon plastik na takip. Pagkatapos ng 1.5 buwan. makakakuha ka ng maasim na mansanas.
Mga paraan upang ibabad ang mansanas na may pulot
Ang pulot ay madalas na ipinares sa mint sa mga recipe. Ang dayami sa kasong ito ay pinalitan ng scalded at tuyo na blackcurrant at / o mga dahon ng cherry. Ang recipe ay angkop para sa mga lalagyan ng iba't ibang uri:
- Ihanda ang brine: sa 5 litro maligamgam na tubig matunaw ang 100-150 g ng pulot, 75 g ng asin, 50 g ng malt o 75 g ng harina ng rye. Kapag lumamig na ang timpla, haluing maigi.
- Sa ilalim ng garapon manipis na layer ilatag ang dahon ng kurant.
- Ilagay nang mahigpit ang 2 hanay ng mga mansanas.
- Takpan ang mga ito ng isang layer ng dahon ng cherry at ayusin ang dalawa pang hanay ng mga mansanas sa itaas.
- Ang susunod ay isang manipis na layer ng mint, at sa ibabaw nito ay mga mansanas muli.
- Takpan ang pinakamataas na hilera ng mansanas na may sari-saring dahon at isang pares ng mga sanga ng mint.
- Isara ang bilog at pindutin nang may mabigat na bagay.
- Maingat, nang hindi inaalis ang pagkarga, ibuhos ang brine sa lalagyan. Sa buong proseso ng pagbabad, ang bilog ay dapat na lubusang ibabad sa likido.
Payo. Pinakamainam na temperatura para sa matagumpay na pagbabanlaw ng mga mansanas - +15…+18°C. Ang termino ng kahandaan para dito at iba pang mga "jar" na mga recipe ay 4-6 na linggo.
Recipe para sa mga adobo na mansanas na may mustasa at iba pang pampalasa
Para sa mga adobo na mansanas ng mustasa, ang brine ay inihanda tulad ng sumusunod: 0.5 tbsp. asukal, 50 g asin, 1.5 tbsp. l. mustasa. Ang pagpuno ay pinakuluan at pinapayagan na palamig. Sa sarili nitong paraan, ang recipe para sa mga babad na mansanas na may mountain ash ay nakakatuwang at kakaiba.
Mga adobo na mansanas na may mga pampalasa
Ang brine para dito ay inihanda ng pulot: matunaw ang 1250 g ng pulot (o asukal), 25 g ng asin sa 5 litro ng maligamgam na tubig, palamig ang pinaghalong - ito ay sapat na para sa mga 10 kg ng mansanas. Sa isang lalagyan na may halong mga mansanas, pantay na ilagay ang hinog, buo at hugasan na mga rowan berries, na hiwalay sa mga sanga. Takpan ng takip o cheesecloth, bilog at timbang.
Pansin! Ang Rowan ay isang winter berry. Samakatuwid, ayon sa recipe na ito, ang mga mansanas ay nababad sa lamig.
Ang recipe para sa babad na mansanas sa Polish ay nagsasangkot ng paggamit ng malunggay upang magbigay ng espesyal na lasa sa mga prutas. Sa 5 litro ng maligamgam na tubig, magdagdag ng 75 g ng asin, asukal at harina ng rye. Bago ibuhos, ang brine ay dapat na palamig, at may mga dahon ng malunggay (ayon sa recipe, pinapayagan din ang isang dahon ng ubas) ilipat ang mga layer ng mansanas. Ang natapos na lalagyan na may prutas ay dapat itago sa loob ng ilang araw mainit na silid, pagkatapos ay lumipat sa isang lugar na may temperatura na hindi hihigit sa 12°C.
Kung ang lahat ay gumagana para sa iyo, at gusto mo ang proseso at ang resulta ng pagbabad, pagkatapos ay maaari kang mag-eksperimento sa susunod. Halimbawa, baguhin ang komposisyon ng brine o ang mga proporsyon ng mga sangkap. Kaya maaari mong makamit ang perpektong lasa, batay sa mga kagustuhan ng iyong pamilya.
Mga mansanas para sa taglamig sa isang garapon: video
Binabad na mansanas: larawan
Mga recipe para sa bawat pamilya upang tamasahin masarap na mansanas sa anumang panahon. Upang makagawa ng mga paghahanda sa bahay, pumili ng mga prutas na may siksik na sapal at matamis at maasim na lasa. ang pinakamahusay na mga pagpipilian para sa konserbasyon para sa taglamig magkakaroon ng mga varieties tulad ng "Pepin saffron", "Anis" at "Antonovka".
Paano magbasa ng mansanas
Para sa pag-ihi, kinakailangang kunin ang pinaka hinog na mansanas. Kung ang mga prutas puno ng prutas hindi pa ripened, bago simulan ang proseso kailangan nilang makatiis sa isang tiyak na oras sa mainit na temperatura: halimbawa, ang mga varieties ng taglagas ay inirerekomenda na iwanan ng ilang araw, at ang mga varieties ng taglamig para sa hindi bababa sa dalawang linggo. Kung interesado ka sa kung paano ibabad ang mga mansanas para sa taglamig, pagkatapos ay alamin na, una sa lahat, kailangan mong maghanda ng mga kahoy na bariles o tub, ang dami nito ay hindi bababa sa 10 litro. Ang mga lalagyan na gawa sa kahoy ay maaaring mapalitan ng mga lalagyan ng salamin ng parehong dami, na hermetically selyadong.
Pagbabalat ng mga mansanas sa bahay sa isang batya
Bago simulan ang pag-iingat, ang batya ay dapat ibabad sa tubig sa temperatura ng silid, pagkatapos nito ay dapat itong lubusan na banlawan. Upang ihanda ang lalagyan para sa pangmatagalang imbakan, pakuluan ito ng tubig na kumukulo, aalisin nito ang lahat ng posibleng microorganism. Sa pagkumpleto ng lahat ng mga aksyon, maglagay ng isang layer ng scalded rye o wheat straw sa ilalim ng bariles. Pinipigilan ng sangkap na ito ang pinsala sa mga babad na mansanas, binibigyan sila ng kulay ng amber at isang hindi pangkaraniwang aroma.
Paano ibabad ang mga mansanas sa mga garapon para sa taglamig
Ang mga homemade na adobo na mansanas ay maaaring gawin gamit ang ordinaryong litro o tatlong-litro na garapon - ang pamamaraang ito ay itinuturing na pinakamadali. Kapag nagluluto, mas mahusay na dagdagan ang workpiece na may iba't ibang mabangong halamang gamot, halimbawa, mga dahon ng currant bush o mint. Para sa pagbuburo ng brine, inirerekumenda na kumuha ng kvass powder, pagkatapos pagkatapos ng ilang buwan masisiyahan ka sa isang masarap na babad na palamuti ng mansanas. Kapansin-pansin na ang workpiece ay dapat ihain kasama ng mga pipino, sauerkraut at cranberry.
Madaling Adobo na Apple Recipe
Sino ang tatanggi na kumain ng mga prutas sa taglamig, at kahit na sila ay babad na may pulang rowan? Upang ihanda ang isa sa pinakasimpleng paghahanda para sa taglamig, dapat kang magkaroon ng:
- hinog na prutas ng mansanas - 2-3 kg;
- rowan - 400 g;
- mga sheet ng currant bush - 1 dakot;
- pulot - 50 g (pagkalkula bawat litro ng tubig);
- asin - 5 g.
Ang pagluluto ay hindi kukuha ng maraming oras:
- Ilagay ang mga bunga ng puno ng mansanas sa mga layer sa loob ng isang malinis na garapon, sa pagitan ng mga ito ay dapat mayroong mga rowan berries. Ang mga buntot ng prutas ay dapat tumingin sa itaas, kaya mas mabilis silang mag-ferment at magbabad sa marinade.
- Gumawa ng brine: i-dissolve ang asin at honey sa pinakuluang tubig (maaari itong mapalitan ng granulated sugar kung ninanais).
- Ibuhos ang likido sa itaas upang ganap itong masakop ang mga bahagi.
- Takpan ang lalagyan ng gauze, tanggalin at hintaying mag-ferment ang mga produkto.
- Pagkatapos ng ilang araw, alisin ang labis na foam mula sa garapon.
- Takpan ang lalagyan, itago sa cellar sa loob ng isang buwan o kalahati.
Paano gumawa ng adobo na mansanas na may mustasa
Sa bahay, ang paghahanda na ito ay madaling gawin. Upang makagawa ng mga adobo na prutas ayon sa recipe, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- mga prutas ng mansanas - 5 kg;
- tubig (normal) - 10 l;
- dahon ng isang currant bush;
- mustasa - 3 tbsp. kutsara;
- asukal (buhangin) - 1 tasa;
- asin (mas mabuti iodized) - 100 g.
Ang mga hinog na prutas ng mansanas ay magiging babad kung gagawin mo lamang ang ilang bagay:
- Sa isang lalagyan na puno ng tubig, ilagay ang asin, butil na asukal, mustasa. Pakuluan ang pinaghalong, pagkatapos ay palamig.
- Linya sa ilalim ng isang kasirola o bariles na inihanda para sa pag-ihi na may mga dahon ng kurant, mag-ipon ng mga mansanas, ibuhos ang pinalamig na brine.
- Kinakailangan na i-infuse ang lalagyan bago ang hermetic sealing hanggang sa tatlong linggo: ang unang 7 araw - sa temperatura ng kuwarto, ang natitirang oras - sa isang cool na lugar.
Mga mansanas para sa taglamig na may repolyo sa isang bariles
Ang mga ibinabad na prutas ay maaaring magbigay sa iyo ng mga kinakailangang bitamina at mineral sa taglamig. Sa ganitong pagproseso, ang lasa ng mga prutas ng mansanas ay hindi nawawala, sa kabaligtaran, ito ay nagiging mas masigla at pino. Upang makakuha ng masasarap na adobo na prutas para sa taglamig, i-stock muna ang lahat ng kinakailangang sangkap. Kaya, kakailanganin mo:
- mga prutas ng mansanas - 3 kg;
- karot - 4 na mga PC;
- butil na asukal - 2 tbsp. kutsara;
- repolyo - 4 kg;
- asin (mas mabuti iodized) - 3 tbsp. mga kutsara.
Ang proseso ng canning ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
- Hugasan at gutay-gutayin ang repolyo.
- Balatan ang mga karot, lagyan ng rehas (malaki).
- Paghaluin ang mga inihandang gulay, pagdaragdag ng mas maraming asin, asukal. Tandaan na mag-ani gamit ang iyong mga kamay upang ang ginutay-gutay na repolyo ay naglalabas ng katas.
- Hugasan ang mga bunga ng puno ng mansanas, ilagay ang mga ito sa isang mangkok (kung saan magaganap ang proseso ng pag-ihi), at punan ang mga puwang sa pagitan ng mga ito ng mga gulay.
- Maglagay ng isang layer ng mga dahon ng repolyo (2-3 cm ang kapal) sa ibabaw ng mga prutas at gulay.
- Ibuhos ang mga sangkap na may katas na ibinigay ng repolyo. Kung hindi nito natatakpan ang mga nilalaman, magdagdag ng isa pang baso malamig na tubig(dating nagdaragdag ng isang kutsarang asin at asukal).
- Muli takpan ang hinaharap na babad na prutas, mga gulay na may buong dahon ng repolyo, ilagay ang isang plato sa itaas, pindutin ito ng isang load. Mag-iwan ng dalawang linggo sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilipat ang mga pinggan sa parehong oras, ngunit sa isang cool na lugar.
Pagpapanatili ng mga mansanas para sa taglamig na may mint at pulot
Ang lasa ng mga adobo na mansanas na may mga mabangong additives ay pahalagahan ng bawat miyembro ng iyong pamilya. Ang dessert ay maaaring kainin ng lahat, kahit na ang mga nag-iisip ng calorie na nilalaman ng mga pagkain na kanilang kinakain. Upang maghanda ng isang hindi pangkaraniwang masarap at malusog na paggamot, kakailanganin mo:
- mga prutas ng mansanas - 3-5 kg;
- dahon ng mint, seresa, currant;
- tubig - 10 l;
- pulot - 300 g;
- asin - 150 g;
- rye harina o malt - 100 g.
Upang makakuha ng mabangong adobo na prutas para sa taglamig, kailangan mo:
- Ilagay ang mga dahon ng isang currant bush sa ilalim ng inihandang lalagyan na may manipis na layer, maglagay ng 2 layer ng mga prutas ng mansanas sa itaas.
- Takpan ang laman ng lalagyan ng manipis na layer ng dahon ng cherry, pagkatapos ay mansanas muli, pagkatapos ay takpan ang mga ito ng mint at ulitin muli ang 2 layer ng mga prutas ng mansanas.
- Ilagay ang natitirang mga dahon sa ibabaw ng layer ng mansanas, magdagdag ng ilang sprigs ng mint.
- Takpan ang lalagyan, at ilagay ang kargada sa itaas.
- Maaari kang gumawa ng isang brine: pakuluan ang tubig, matunaw ang asin, pulot, harina sa loob nito. Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig.
- Ibuhos ang mahusay na halo-halong solusyon sa mga babad na prutas, habang hindi inaalis ang karga. Mahalagang tiyakin na kapag ang pagbabad sa bagay na may hawak na pang-aapi ay ganap na natatakpan ng likido, kung hindi man ay masisira ang pangangalaga.
- Panatilihin ang hinaharap na delicacy sa temperatura na 15 hanggang 18 degrees, mga 4-6 na linggo.
Canning buong mansanas na may lingonberries
Ang mga ibinabad na mansanas ay maaaring gawin sa mga bote ng salamin, mga enameled na balde o kasirola. Ang bentahe ng ulam na ito ay ang lahat ng mga sangkap ay nagpapanatili ng kanilang mga bitamina, dahil hindi sila nakalantad paggamot sa init. Para sa canning kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- mga prutas ng mansanas - 5 kg;
- lingonberries - 0.5 kg;
- butil na asukal - 0.5 kg;
- dahon ng ubas - 0.5 tbsp.;
- plain water - 2.5 liters (kung kinakailangan, maaari mong dagdagan).
Ang mga basang blangko sa bahay ay dapat gawin tulad nito:
- Hugasan nang lubusan ang mga berry at prutas, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa inihandang lalagyan. Kung gumagamit ka ng isang kahoy na bariles, pagkatapos ay kailangan mo munang ihanda ito: pakuluan ito ng pinakuluang tubig lamang, takpan ang ilalim ng dayami o ubas, kurant o dahon ng cherry.
- Ikalat ang mga mansanas na may mga tangkay, habang ibinubuhos ang bawat layer na may mga berry. Bago ulitin ang mga layer, maaari kang maglatag ng mga sheet mula sa mga bushes.
- Isara ang ibabaw gamit ang mga napiling dahon, dahil ito ay kinakailangan upang ilagay ang pang-aapi sa itaas.
- Maghanda ng pagpuno: matunaw ang asukal sa tubig na kumukulo, cool.
- Ibuhos ang mga nilalaman ng lalagyan na may malamig na matamis na likido, ilagay ang pang-aapi.
- Maaari mong dalhin ang workpiece sa isang lugar kung saan ang temperatura ng hangin ay mas mababa sa temperatura ng silid. Kung ibabad mo ang mga mansanas sa isang bariles, mas mahusay na agad itong ilagay sa lugar kung saan ito maiimbak.
- Kinakailangan na tapunan ang lalagyan pagkatapos na huminto sa pagtaas ng foam. Mangyayari ito sa humigit-kumulang 10 araw.
Video: kung paano ibabad ang mga mansanas gamit ang barley straw at mga dahon ng halaman
Mga sangkap:
- 10 kg na mansanas
- tarragon, cherry at black currant dahon
- para sa pagpuno:
- 5 litro ng tubig
- 125 g harina ng rye
- 0.5 st. tablespoons ng asin, asukal at tuyong mustasa
Ang mga mansanas ay dapat hugasan nang lubusan. Maaari kang magbasa sa kahoy, salamin, ceramic na pinggan. Maaari ding gamitin ang food grade liner. polyethylene film. Pinakamainam na ibabad ang mga mansanas sa mga barrels na gawa sa kahoy. Linya sa ilalim at mga dingding ng isang mahusay na hugasan at scalded barrel na may pre-scalded straw - ang dayami ay nagbibigay sa mga mansanas ng ginintuang kulay. Sa halip na dayami, maaari kang kumuha ng mga dahon ng cherry o blackcurrant. Ilagay ang mga mansanas sa mga hilera, mga stalks up. Bawat 2-3 hilera ay nagbabago gamit ang dayami o dahon.
Upang ibuhos ang mga mansanas, maghanda ng isang solusyon: magdala ng 10 litro ng tubig sa isang pigsa, magdagdag ng 400 g ng asukal at 25 g ng asin, 150 g ng harina ng rye. Ibuhos ang mga mansanas na may malamig na solusyon upang bahagyang sakop nito ang mga mansanas. Iwanan ang bariles sa loob ng 10 araw sa temperatura na 20-25 °C. Alisin ang bula araw-araw at magdagdag ng solusyon. Pagkatapos nito, ilipat ang bariles sa isang malamig na lugar, tulad ng isang cellar. Dito nagtatapos ang pagbuburo sa loob ng 25-30 araw.
Angkop para sa pag-ihi ay medium-sized na mansanas, na may roach pulp, maasim sa lasa, taglagas at timing ng taglamig pagkahinog. pinakamahusay na iba't-ibang para sa layuning ito, itinuturing nilang ordinaryo si Antonovka.
Pagkatapos ng 15-20 araw pagkatapos mamitas, ayusin ang mga mansanas, banlawan ng mabuti. Ibabad ang mga ito sa maraming paraan.
Maghanda ng isang maliit na batya na gawa sa kahoy, enameled na balde o kawali. Tumahi ng isang bag ng puting materyal kasama ang lapad ng ulam at 20 cm ang haba. Sa ilalim ng bag na nakapaloob sa lalagyan, ilagay ang tarragon, cherry at blackcurrant dahon sa isang layer ng 1-2 cm. Pagkatapos ay maglatag ng 2 hilera ng mga inihandang mansanas, pagkatapos ay mga gulay muli, at iba pa hanggang sa mapuno ang lalagyan ng mga prutas. Hilahin ang mga dulo ng bag at i-twist. Maglagay ng bilog at pang-aapi sa itaas. Ibuhos ang mga mansanas na may espesyal na inihandang pagpuno (maghalo ng harina ng rye, asin, asukal at mustasa sa isang hiwalay na mangkok na may kaunting tubig, ibuhos ang tubig na kumukulo, ihalo nang lubusan, takpan ng takip, palamig at tumayo).
Ang mga mansanas ay handa nang kainin sa loob ng 35-40 araw. Dapat silang maiimbak sa ibaba 0°C.
Mga sangkap:
- 10 kg na mansanas
- 500 g rye o wheat straw o 200 g blackcurrant dahon
- para sa pagpuno:
- 5 litro ng tubig
- 75-80 g ng asin
- 150-200 g asukal o pulot
- 50-60 g malt o 75-100 g rye na harina
Paraan ng pagluluto: Kung mayroong isang basement o cellar, ang mga mansanas ay maaaring ibabad sa isang bahagyang naiibang paraan. Sa isang handa na bariles na may kapasidad na 30-100 litro (mas mainam na kumuha ng oak), linya sa ilalim at dingding na may rye o dayami ng trigo, na magbibigay sa mga mansanas ng kaaya-ayang lasa, amoy, ginintuang kulay at protektahan ang mga ito mula sa makina. pinsala. Bago gamitin, banlawan ang straw at singaw ito ng kumukulong tubig (kung walang dayami, maaari itong palitan ng mga dahon ng blackcurrant). Pagkatapos ay ilagay ang mga mansanas sa lalagyan na ang mga tangkay ay nakataas, na patong-patong sa bawat 1-3 hanay na may dayami o dahon ng blackcurrant.
Kung ang mga mansanas ay hindi mabango, kailangan mong magdagdag ng mga pampalasa o bee honey (sa kabuuan o sa bahagi sa halip na asukal). Mula sa mga pampalasa, parsnips, kintsay, tarragon, dahon ng blackcurrant, seresa, mint at mga walnut ay maaaring irekomenda.
Isara ang bariles na puno ng mga prutas na may dayami o mga gulay sa itaas, pagkatapos ay may napkin, sa ilalim ng isang bilog at maglagay ng load. Lubricate ang gilid ng bariles na may langis ng gulay at punan ito ng isang espesyal na inihanda na pagpuno. Para sa pagbuhos: maghanda ng pinakuluang solusyon ng tubig, asukal at asin; sa 1 litro ng solusyon na ito, hiwalay na magluto ng malt o rye na harina at pagkatapos ng 10-15 minuto ibuhos ito sa pangunahing solusyon, ihalo. Maaari ka ring magdagdag ng tuyong mustasa.
Ang mga prutas, na puno ng isang solusyon, ay nakatiis ng 6-10 araw sa temperatura na 18-20 ° C, at pagkatapos ay ibababa ang mga ito sa malamig na bodega ng alak. Pagkatapos ng 45-60 araw, ang mga mansanas ay handa na para sa pagkonsumo.
o
Mga sangkap:
- 10 kg na mansanas
- 200 g berdeng dill
- 400 g berdeng dahon ng blackcurrant
- para sa pagpuno:
- 5 litro ng tubig
- 50 g asin
- 50 g rye malt
- 150 g ng asukal