Repolyo na may maasim na repolyo. Repolyo mula sa sauerkraut. Repolyo mula sa sauerkraut na may dawa sa isang mabagal na kusinilya

Sa anumang cookbook na naka-print sa teritoryo ng post-Soviet space, halos tiyak na makakahanap ka ng isang recipe para sa unang ulam na tinatawag na Ukrainian repolyo na may sauerkraut. At hindi ito nakakagulat, dahil ang isang mayaman, masarap na sopas ay popular hindi lamang sa sariling bayan, kundi pati na rin sa ibang mga bansa.

Mula noong sinaunang panahon, ang gayong ulam ay niluto lamang sa oven. Ang sabaw ay mayaman at napakasarap. Siyempre, mahirap makamit ang gayong panlasa sa bahay, ngunit hindi ka dapat sumuko sa pagluluto, dahil kahit na sa isang regular na kalan, ang repolyo ay lumalabas na napakasarap at mayaman.

Mga sangkap:

• isang kalahating kilo ng sapal ng karne (karne ng baka o karne ng baka);
• 280 g sauerkraut;
• karot at sibuyas;
• tatlong tubers ng patatas;
• tatlong kutsarang butil ng bigas;
• dalawang tablespoons ng tomato puree.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang unang hakbang ay pakuluan ang karne hanggang malambot, pagkatapos ay magdagdag ng mga cube ng patatas, asin, at pagkatapos ng 20 minutong mga butil ng bigas.
2. I-braise ang repolyo sa isang kawali na may karagdagan ng tomato paste at isang maliit na halaga ng sabaw.
3. Ipinapadala namin ang nilagang sauerkraut sa sopas 10 minuto pagkatapos idagdag ang cereal ng bigas.
4. Igisa sa mantika ang tinadtad na sibuyas at gadgad na karot.
5. Inilalagay namin ang pagprito ng gulay sa sopas at lutuin ang repolyo para sa isa pang 20 minuto.
6. Sa pinakadulo ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng mga tinadtad na damo at bawang para sa lasa.

Paano magluto gamit ang dawa

Ang isang tradisyonal na unang kurso sa Ukraine ay sauerkraut na sopas. At kung gusto mong pakainin ang iyong pamilya ng masarap na hapunan, siguraduhing subukan ang pagluluto ng sopas ng repolyo na may sauerkraut at millet.

Mga sangkap sa bawat libra ng karne na may buto:

• 450 g repolyo;
• limang tubers ng patatas;
• ulo ng karot at sibuyas;
• 50 g ng dawa;
• tomato paste.

Paraan ng pagluluto:

1. Punan ang karne sa isang kasirola na may tubig at ipadala ang lalagyan sa apoy. Kapag tinanggal mo ang foam, maglagay ng ilang peppercorns, asin at perehil sa sabaw.
2. Naglalagay kami ng mga cube ng patatas sa sabaw, at pagkatapos ng sampung minuto ay nakatulog kami ng dawa.
3. Hiwain ang repolyo at ipadala ito sa sopas.
4. Gilingin ang mga sibuyas at karot at kumulo kasama ng tomato paste hanggang sa malambot ang mga gulay. Ipinapadala namin ang pagprito ng gulay sa kawali.
5. Ilang minuto bago lutuin, maglagay ng mga pampalasa at damo.

Nagluluto kami ng repolyo sa isang mabagal na kusinilya

Sa kabila ng katotohanan na ang sopas ng repolyo ay isang tradisyonal na Ukrainian dish, gusto ng mga tao na lutuin ito sa Russia, Belarus, Poland, at iba pang mga bansa. Mahirap tanggihan ang isang mainit na mayaman na sopas na may kulay-gatas.

Para sa paghahanda nito, ginagamit ang sauerkraut, ngunit maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng sariwang gulay para sa pagbabago.

Mga sangkap:

• 350 g ng karne;
• 400 g sauerkraut;
• tatlong tubers ng patatas;
• tatlong tablespoons ng anumang cereal;
• dalawang sibuyas at karot;
• Ugat ng celery.

Paraan ng pagluluto:

1. Sa mangkok ng aparato ay naglalagay kami ng isang sibuyas at karot, pati na rin ang ugat ng kintsay. Sa "Baking" mode, sa ilalim ng saradong takip, maghurno ng mga sangkap sa loob ng limang minuto.
2. Pagkatapos ay inilalagay namin ang karne, ibuhos ang tubig at lutuin ang sabaw sa loob ng isang oras sa temperatura na 100 degrees.
3. Sinasala namin ang natapos na sabaw at ibinalik muli sa mangkok kasama ang mga piraso ng karne.
4. Sa hinaharap na sopas inilalagay namin ang mga patatas, sibuyas at karot na pinutol sa mga piraso. Itinakda namin ang mode na "Multi-cook" at magluto ng pagkain sa loob ng sampung minuto sa temperatura na 120 degrees.
5. Pagkatapos ay ibuhos namin ang cereal, magdagdag ng repolyo, pampalasa, dahon ng bay, gulay at dalhin ang ulam sa pagiging handa sa kalahating oras gamit ang "Soup" mode.

May kanin at manok

Sa pambansang lutuing Ukrainian, ang gayong unang ulam ay nasa pangalawang lugar pagkatapos ng borscht. Maaari kang magluto ng masarap na Ukrainian na sopas ng repolyo sa anumang sabaw ng karne. Kung nais mong magluto ng mas magaan na sopas, pagkatapos ay gamitin ang karne ng manok sa recipe, at kumuha ng bigas mula sa mga cereal.

Mga sangkap:

• 380 g fillet ng manok;
• kalahating baso ng mga butil ng bigas;
• 250 g sauerkraut;
• ulo ng sibuyas at karot;
• tatlong kutsara ng tomato paste.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang sabaw mula sa karne ng manok, pagkatapos ay ilagay ang mga cube ng patatas at kaunting asin.
2. Pagkatapos ng sampung minuto, natutulog kami ng mga butil ng bigas, at pagkatapos ng isa pang 15, idagdag ang pagprito ng kanilang mga karot at sibuyas, pati na rin ang sauerkraut.
3. Patuloy kaming nagluluto ng repolyo at magdagdag ng mga pampalasa, tomato paste at mga gulay ilang minuto bago lutuin.

Pagluluto nang walang karne

Maaari kang magluto ng sopas ng repolyo nang walang pagdaragdag ng karne, ang sopas ay lumalabas na hindi gaanong masarap, ngunit sa parehong oras ay napakagaan at pandiyeta.

Kapansin-pansin na ang sauerkraut ay nagpapabagal sa pagluluto ng mga gulay, kaya dapat itong idagdag lamang pagkatapos na halos handa na ang mga patatas.

Mga sangkap:

• 450 g maasim na repolyo;
• isang karot at isang sibuyas;
• ugat ng perehil;
• ilang tubers ng patatas;
• dalawang cloves ng bawang;
• tatlong tablespoons ng tomato puree;
• pampalasa, mga halamang gamot.

Paraan ng pagluluto:

1. Igisa ang sibuyas sa mainit na mantika, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga ugat at tomato paste dito. Ibuhos sa 50 ML ng tubig at pakuluan ang mga sangkap sa loob ng 15 minuto.
2. Ibuhos ang tubig sa kawali, ilagay ang mga patatas na cubes at lutuin ng sampung minuto hanggang kalahating luto.
3. Sa sandaling ang mga patatas ay halos handa na, ilagay ang repolyo at nilagang gulay, idagdag din ang lahat ng pampalasa - bay leaf, allspice at asin.
4. Pagkatapos ng 20 minuto, ilagay ang mga tinadtad na gulay na may halong tinadtad na bawang, dalhin ang repolyo sa isang pigsa at agad na patayin ang apoy.

Ukrainian na sopas ng repolyo na may sauerkraut at mushroom

Ang klasikong recipe ng repolyo ay nagsasangkot ng paggamit ng karne, sauerkraut at cereal sa recipe. Maaari mong pag-iba-ibahin ang ulam sa tulong ng mga kabute. Kung maaari, magdagdag ng puti sa recipe - ang sopas ay lalabas hindi lamang mayaman, ngunit napakabango din.

Mga sangkap:

• 280 g tadyang ng baboy;
• 120 g pinatuyong porcini mushroom;
• tatlong tubers ng patatas;
• 160 g maasim na repolyo;
• sibuyas at karot;
• asin, pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang tadyang ng baboy sa loob ng isang oras.
2. Ibabad ang mga kabute at lutuin nang hiwalay sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay gupitin sa mga piraso at igisa kasama ng gadgad na mga karot.
3. Sa sabaw ng karne inilalagay namin ang mga cube ng patatas at maliit na cubes ng sibuyas.
4. Sa sandaling halos handa na ang mga patatas, idagdag ang repolyo, pagkatapos ng ilang minuto magdagdag ng asin sa sopas.
5. Ito ay nananatiling lamang upang ilatag ang mushroom frying, bay leaf at peppercorns. Magluto ng sopas para sa isa pang sampung minuto at maglingkod na may kulay-gatas at mga damo.

Mga sangkap:

• kalahating baso ng dawa;
• 300 g maasim na repolyo;
• isang lata ng de-latang isda sa sarsa ng kamatis;
• limang patatas;
• isang ulo ng singkamas at isang maliit na karot;
• isang kutsarang tomato puree.

Paraan ng pagluluto:

1. Pinutol namin ang repolyo, tatlong karot sa isang kudkuran. Paghaluin ang mga gulay, magdagdag ng tubig at magluto ng halos 20 minuto.
2. Pinutol namin ang sibuyas at, kasama ang tomato puree, igisa sa isang kawali.
3. Magdagdag ng dawa sa repolyo, pagkatapos ay magprito ng sibuyas at gadgad na patatas sa isang magaspang na kudkuran.
4. Pagkatapos ng 15 minuto, ilagay ang de-latang pagkain, timplahan ang hinaharap na sopas na may asin, paminta, pakuluan at patayin ang kalan.

Ang pangunahing sangkap ng sopas ng repolyo ay sauerkraut, maaari itong idagdag sa sopas kasama ang brine. Kung hindi mo gusto ang masyadong maasim na pinggan, kailangan mo lamang banlawan ang gulay. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng sariwang repolyo sa halip na pinaasim na repolyo, ngunit ang gayong repolyo ay magiging ganap na naiiba sa lasa, saturation at kulay.

Hugasan ang baboy at ilagay sa isang mangkok. Ibuhos ang 3 litro ng malamig na tubig dito at ilagay sa apoy.

Ang karne ay pinakuluan sa malamig na tubig upang mas maibigay nito sa likido ang lasa at aroma nito.

Kapag kumulo na ang tubig, alisin ang foam na nabubuo sa pagluluto ng karne gamit ang slotted na kutsara.

Patuloy na lutuin ang karne hanggang sa ito ay tapos na (iyon ay, nagsisimula itong madaling humiwalay sa buto). Ang karne ay tatagal ng humigit-kumulang 40 minuto upang maluto.

Gamitin ang oras na ito upang maghanda ng mga gulay. Balatan ang patatas, karot at sibuyas.

Gupitin ang patatas sa maliliit na cubes. Takpan sila ng tubig sa isang mangkok kung ang sabaw ay kailangang lutuin ng mahabang panahon.

Grate ang karot sa isang magaspang na kudkuran.

I-chop ang sibuyas sa napakaliit na piraso.

Ibuhos ang langis ng gulay sa isang pinainit na kawali at iprito ang sibuyas at karot dito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Doon, sa pagprito, ilagay ang tomato paste.

Sa oras na ito ang karne ay dapat na luto na.

Maingat na alisin ito mula sa kawali upang hindi masunog ang iyong sarili at ibuhos ang mga cube ng patatas sa sabaw.
Hatiin ang karne sa mga piraso, hiwalay sa buto.

Banlawan ang dawa sa isang colander na may napakaliit na butas (o mata). Mas mainam na ibuhos ang tubig na kumukulo dito.

Ibuhos ang dawa sa sabaw 10 minuto pagkatapos idagdag ang patatas.

Kapag lumipas ang 7 minuto pagkatapos idagdag ang dawa, maaari kang magpadala ng sauerkraut at pinirito sa tomato sauce sa sabaw ng karne.

i-paste ang mga karot na may mga sibuyas. Kung gusto mong hindi masyadong maasim ang sabaw,

salain muna ang sauerkraut brine at idagdag ito sa sabaw na walang brine.

Ipadala doon ang hiwa ng baboy.

Ibuhos ang pinong tinadtad na mga gulay sa sabaw, asin at paminta ayon sa gusto mo.

Magluto ng 4 pang minuto sa mahinang apoy.

Ang napakarilag na repolyo na may dawa ayon sa klasikong recipe ay handa na!

Maaari kang magluto ng repolyo para sa mga vegetarian hindi sa sabaw ng karne, ngunit sa isang decoction ng pinatuyong porcini mushroom.

Upang gawin ito, ang mga porcini na kabute ay hugasan, ibabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras at ang repolyo ay pinakuluan sa tubig na ito ng kabute.

Bilang angkop sa isang makapal na mayaman na sopas, ang sopas ng repolyo na may sauerkraut at dawa ay niluto nang mahabang panahon at lubusan. Ang base ay sabaw ng karne, ihahanda namin ito mula sa buto-sa baboy. Habang niluluto ang karne, magprito ng mga gulay at magdagdag ng sauerkraut dito. At pagkatapos ay ipapadala namin ang lahat ng ito kasama ng patatas at dawa sa sabaw. Makatitiyak ka - makakakuha ka ng masarap na sopas ng repolyo na may sauerkraut, ang recipe na may larawan ay ang pinakamahusay na kumpirmasyon nito. Mainit na mainit, napakasarap, kasiya-siya, na may masaganang maasim na lasa - kung ano ang kailangan mo para sa dank na panahon ng taglagas-taglamig. Maaari mong punan ang sopas na may kulay-gatas, ngunit kahit na walang mga additives ito ay napakahusay!

Mga sangkap

Upang magluto ng Ukrainian repolyo na may sauerkraut kakailanganin mo:

• baboy sa buto - 500-600 g;
• sauerkraut (sauerkraut) - 2 malalaking dakot;
• patatas - 4-5 na mga PC;
• dawa - 3 tbsp. l;
• tubig - 3 litro;
• karot - 1 pc;
• sibuyas - 1 malaking ulo;
• sarsa ng kamatis - 2 tbsp. l;
• asin - sa panlasa;
• paminta, bawang - sa panlasa;
• langis ng mirasol - 3-4 tbsp. l;
• anumang sariwang gulay - isang bungkos.

Paano magluto ng repolyo mula sa sauerkraut. Recipe

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng mga produkto ayon sa listahan, itinakda namin na lutuin ang sabaw. Hugasan namin ang karne, ilagay ito sa malamig na tubig. Pagkatapos ay mayroong dalawang paraan upang lutuin ang sabaw. Ang una ay magbuhos ng kaunting tubig, pakuluan, pakuluan ng limang minuto at alisan ng tubig. Banlawan muli ang karne mula sa foam, ibuhos ang malinis na tubig (tatlong litro) at pakuluan muli. Halos walang foam kapag kumukulo. Magdagdag ng asin at lutuin na may kaunting lagok sa loob ng isang oras at kalahati, hanggang maluto ang baboy.

Ang pangalawang paraan - agad na ibuhos ang tatlong litro ng tubig, magtapon ng asin at maghintay hanggang kumulo. I-twist namin ang apoy, mangolekta ng isang takip ng foam na may slotted na kutsara, ang sabaw ay dapat na malinis. Takpan ng maluwag na may takip, kumulo sa mahinang apoy hanggang malambot ang karne (mga isang oras at kalahati).

Pagkatapos ng kalahating oras, nagsisimula kaming maghanda ng mga gulay. Nililinis namin ang mga sibuyas, karot at patatas.

Inalis namin ang sauerkraut mula sa bariles, pinipiga ang juice (hindi mo ito kakailanganin, kaya mas mahusay na pisilin ito kapag nagta-type ka). Kung ang repolyo ay pinutol sa mahahabang piraso, kinokolekta namin ito sa isang slide sa board at gupitin nang mas maikli.

Kakailanganin namin ang dalawang uri ng patatas: ang tinadtad sa mga piraso ay mananatiling buo sa sopas, at pakuluan namin ang mga magaspang na tinadtad na patatas sa sabaw at pagkatapos ay i-mash ang mga ito sa mashed patatas. Ilang sandali bago maging handa, pakapalin ang repolyo upang maging mas mayaman ito. Pinutol namin ang dalawa o tatlong tubers sa mga piraso, gupitin ang natitira sa dalawa o apat na bahagi.

Pinutol namin ang mga karot sa manipis na piraso o tatlo sa pamamagitan ng isang magaspang na kudkuran. Ang sibuyas ay pinutol sa maliliit na cubes.

Pinainit namin ang langis sa isang kawali, ipinapasa ang sibuyas hanggang sa maging translucent ang kulay, at lumilitaw ang isang gintong kulay sa paligid ng mga gilid. Magdagdag ng mga karot at hayaang kumulo ng limang minuto.

Ikinakalat namin ang repolyo, magdagdag ng kaunting apoy upang mabilis na sumingaw ang likido. Sa sandaling sumingaw ang katas, bawasan ang apoy at pakuluan ang repolyo sa ilalim ng takip sa loob ng 20-25 minuto hanggang malambot.

Ang sabaw ay luto, nakuha namin ang karne. Nag-filter kami upang walang mga fragment ng buto o sukat na natitira.

Pakuluan, ibaba ang tinadtad na patatas. Magluto hanggang maluto, ang mga tubers ay kailangang pakuluan ng mabuti.

Pagkatapos ng 15-20 minuto, inilabas namin ang mga patatas, masahin sa isang crush. Nagpapadala kami ng mga dayami ng patatas sa sabaw, at sa ngayon ay takpan ang niligis na patatas at panatilihing mainit-init.

Magdagdag ng tomato sauce sa repolyo para sa mas masarap na lasa at mas maliwanag na kulay. Umalis kami upang manghina para sa isa pang sampung minuto, hanggang sa maluto ang tinadtad na patatas.

Kumuha kami ng isang pares ng mga wedge ng patatas, sinusubukan namin para sa pagiging handa. Kung madaling masira, inililipat namin ang sauerkraut sa sopas kasama ang mga sibuyas at karot. Kung ang mga patatas ay hindi pa handa, pakuluan ang mga ito at pagkatapos ay idagdag ang pinaasim na repolyo. Kung hindi, ang mga patatas ay mananatiling matigas, pinipigilan ng acid ang pulp mula sa pagkulo.

Pakuluan ang repolyo, ikalat ang niligis na patatas. Gumalaw, subukan para sa asin, acid. Kung ito ay hindi sapat na acidic, maaari mong ibuhos sa repolyo brine, ngunit tandaan na ang repolyo ay maglalabas pa rin ng acid sa panahon ng pagluluto, kaya ito ay maaaring gawin sa dulo ng pagluluto.

Pakuluan ang kale mula sa sauerkraut ng halos sampung minuto, pagkatapos ay idagdag ang hugasan na dawa. Gumalaw kaagad upang ang cereal ay hindi tumira sa ilalim at hindi matipon sa mga bukol. Umalis kami upang magluto sa mababang pigsa para sa isa pang 10-15 minuto, hanggang ang dawa ay pinakuluang malambot. Sa dulo, magdagdag ng mga gulay, maaari kang magdagdag ng isang maliit na bawang at mainit na paminta.

Iniwan namin ang repolyo upang mag-infuse sa isang mainit na burner nang hindi binubuksan ang takip. Hayaang tumayo ng hindi bababa sa kalahating oras, ang sopas ay magiging mas malasa.

Sa pangkalahatan, mas mahusay na magluto nang maaga. Pagkatapos ng lahat, ito ay hindi walang kabuluhan na sinasabi nila na ang pinaka masarap na sopas ng repolyo mula sa sauerkraut ay nagiging sa susunod na araw, kapag ito ay na-infuse at nakakakuha ng lasa. Pagkatapos maghintay ng ilang oras, ilagay ang karne sa mga plato, ibuhos ang mainit na repolyo at ihain na binuburan ng mga damo. Sa kulay-gatas at itim na tinapay na may sibuyas o paminta ito ay napakasarap! Bon appetit!

Narito ang isa pang opsyon sa pagluluto na may video:

Hindi kataka-taka na sinasabi nila na ang sopas ng repolyo at sinigang ang aming pagkain. Dahil ang dalawang pagkaing ito ay hindi nangangailangan ng maraming kasanayan sa pagluluto, ngunit samantala ay masustansya at malasa. Ang mga ito ay nasa anumang pambansang lutuin. At kung minsan ay hinahalo sila sa isang kawali, at ang resulta ay isang ulam na pamilyar sa marami bilang repolyo.

Sa katunayan, ang repolyo ay isang pagkakaiba-iba ng sopas ng repolyo. Ngunit ang sopas na ito ay niluto ng eksklusibo mula sa sauerkraut. Bagaman kung minsan ang mga maybahay ay nagbibigay ng kalayaan at naglalagay ng sariwang repolyo sa repolyo.

Mga subtleties ng pagluluto

• Ang totoong sopas ng repolyo ay niluto sa mataba na sabaw ng karne, kaya ito ay naging mayaman at napaka-kasiya-siya.
• Hindi ito nangangailangan ng maraming sangkap. Bilang karagdagan sa repolyo, patatas, sibuyas, karot, kung minsan ang mga kamatis o kamatis ay inilalagay dito.
• Mayroong mga recipe para sa repolyo na may dawa at bigas. Kapag naghahanda ng repolyo na may mga cereal, kailangan mong isaalang-alang na ito ay namamaga nang maayos. Upang hindi mauwi sa isang ulam kung saan "hindi mo maiikot ang kutsara", maaari mo munang pakuluan ang cereal at pagkatapos ay ilagay ito sa sopas.
• Ang sauerkraut ay hinuhugasan at pinipiga bago idagdag sa sopas. Kung ang repolyo ay hindi masyadong maasim, maaari lamang itong pisilin.
• Sa mga pambihirang kaso, ang sauerkraut ay maaaring mapalitan ng sariwa. Ngunit upang makuha ang kaaya-ayang asim na sikat na sikat sa repolyo, ang sariwang repolyo ay maaaring asinan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng suka at kaunting asukal. Pagkatapos tumayo nang mainit sa loob ng ilang oras, magiging parang sauerkraut ang lasa.
• Ang repolyo ay niluto hindi lamang sa karne, kundi pati na rin sa mga kabute. Ang ganitong ulam ay maaaring kainin sa pag-aayuno, gayundin para sa mga sumusunod sa isang mahigpit na diyeta, dahil ang sopas ay mababa ang calorie at madaling natutunaw. Lalo na kung sa halip na buong mushroom ay gumagamit ka ng mushroom powder, na halos ganap na nasisipsip ng katawan.
• Sa mga pampalasa sa repolyo, inirerekumenda na maglagay ng kumin, dahon ng bay, itim na paminta (lupa at mga gisantes), sariwa at tuyo na dill. Binibigyan nila ang ulam ng kakaibang lasa at aroma.
• Kapag nagdaragdag ng asin, isaalang-alang ang dami nito sa sauerkraut. Kung, gayunpaman, ang repolyo ay naging oversalted, ang isang pakurot ng asukal na idinagdag sa sabaw ay maaaring makatipid ng lasa nito.
• Tulad ng anumang ulam ng repolyo, ang repolyo ay hindi dapat ihain kaagad pagkatapos magluto. Upang ganap na maihayag ang lasa nito, dapat itong i-infuse nang hindi bababa sa kalahating oras.

Repolyo na may baboy

Mga sangkap:

• matabang baboy - 0.5 kg;
• sauerkraut - 0.5 kg;
• patatas - 3 mga PC .;
• karot - 1 pc .;
• sibuyas - 1 pc .;
• kumin - 0.5 tsp;
• dahon ng bay - 3 mga PC .;
• langis ng gulay - 1 tbsp. l. (kung hindi ginagamit ang mantika);

Paraan ng pagluluto

• Kapag handa na, ang sabaw ng repolyo ay dapat na maging transparent, kaya bigyang-pansin ang pagluluto ng karne. Hugasan ang baboy, putulin ang ilang taba para sa pagprito ng mga sibuyas at karot. Gupitin ang karne sa mga piraso ng katamtamang laki. Ilagay ang karne sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig. Ilagay sa mataas na apoy at pakuluan. Maingat na alisin ang foam gamit ang isang slotted na kutsara.
• Bawasan ang init sa pinakamaliit, magdagdag ng kaunting asin, takpan ang kawali na may takip, lutuin ang karne sa loob ng 1 oras.
• Balatan ang mga sibuyas, patatas at karot, hugasan. Pinong tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang medium grater, gupitin ang mga patatas sa mga cube o cubes. Pigain ng mabuti ang repolyo.
• Gupitin ang hiwa ng mantika sa maliliit na cubes, ilagay sa isang mainit na kawali. Kapag ang taba ay nai-render, alisin ang mga greaves. Kung wala kang taba ng baboy, pagkatapos ay ibuhos ang langis ng gulay sa kawali at painitin ito. Iprito ang sibuyas sa mantika o mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilagay ang karot. Painitin ang lahat nang magkasama sa loob ng 2-3 minuto.
• Isawsaw ang patatas sa sabaw at lutuin ng 1-2 minuto. Ilagay ang kinatas na repolyo, pritong gulay, pampalasa. Pakuluan ang sopas sa sobrang init; bawasan ang init. Sa mababang pigsa, lutuin ang repolyo hanggang malambot ang patatas. Tikman ang asin, magdagdag ng asin kung kinakailangan.
• Patayin ang kalan, hayaang magluto ang repolyo sa ilalim ng takip ng kalahating oras. Ibuhos sa mga mangkok, ilagay ang kulay-gatas, iwiwisik ang sariwang dill.

Repolyo na may sariwa at sauerkraut

Mga sangkap:

• baboy sa buto - 0.7 kg;
• sauerkraut - 0.5 kg;
• sariwang repolyo - 0.3 kg;
• sibuyas - 1 pc .;
• karot - 1 pc .;
• patatas - 3 mga PC .;
• asin - sa panlasa;
• kumin - isang pakurot;
• dahon ng bay - 3 mga PC .;
• black peppercorns - 10 mga PC.

Paraan ng pagluluto

• Hugasan ang baboy, ilagay sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig. Ilagay sa mataas na apoy at pakuluan. Alisin ang bula gamit ang isang slotted na kutsara. Sa mababang pigsa, magluto ng 1 oras. Mag-asin ng kaunti tungkol sa kalahati ng pagluluto.
• Balatan at hugasan ang mga sibuyas, karot at patatas. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, ang mga karot ay maaaring gadgad sa isang medium grater o gupitin sa manipis na mga piraso. Gupitin ang patatas sa medium cubes.
• Libreng sariwang repolyo mula sa tangkay at pampalapot sa mga dahon, i-chop. I-squeeze ang sauerkraut mula sa brine.
• Sa mainit na mantika, iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag ang mga karot, ihalo.
• Ilagay ang patatas sa kumukulong sabaw. Pagkatapos ng 2 minuto, ibaba ang sariwang repolyo. Magluto sa mababang init sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng sauerkraut at ginisang gulay. Maglagay ng kumin, paminta, dahon ng bay. Pakuluan ang sariwang repolyo hanggang malambot. Sa dulo ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng kaunti pang asin at ibuhos ang atsara ng repolyo sa panlasa.
• Kalahating oras pagkatapos ng pagtatapos ng pagluluto, ibuhos ang repolyo sa mga plato, maglingkod na may kulay-gatas.

Repolyo na may patatas at mushroom: sandalan

Mga sangkap:

• sauerkraut - 0.5 kg;
• patatas - 5 mga PC .;
• pinatuyong mushroom - 50 g;
• karot - 1 pc .;
• sibuyas - 1 pc .;
• asin - sa panlasa;
• asukal - 1/3 tsp;
• ground black pepper - isang pakurot;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
• mga gulay, kulay-gatas.

Paraan ng pagluluto

• Banlawan ang mga tuyong kabute, takpan ng malamig na tubig at mag-iwan ng 3-4 na oras. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa isang colander, at pilitin ang tubig kung saan sila ay babad sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gasa. Ibuhos ang tubig na ito sa isang kasirola, ilagay ang mga tinadtad na mushroom sa parehong lugar. Ilagay sa apoy at lutuin sa mababang pigsa hanggang sa lumambot.
• Balatan at hugasan ang mga sibuyas, patatas at karot. Pinong tumaga ang sibuyas, gupitin ang karot sa manipis na mga piraso, gupitin ang mga patatas sa mga cube.
• Init ang mantika sa isang kawali, igisa ang sibuyas at karot sa loob nito. Pisilin ang sauerkraut mula sa brine, ilagay sa isang kawali na may mga sibuyas at karot. Gumalaw, kumulo ang lahat nang sama-sama sa loob ng 10-15 minuto.
• Ilagay ang patatas sa kumukulong sabaw ng kabute, magluto ng 10 minuto. Magdagdag ng mga inihandang sibuyas, karot at repolyo. Pakuluan ang patatas hanggang malambot. Sa dulo ng pagluluto, ilagay ang asin, paminta, asukal.
• Hayaang magluto ng repolyo, ibuhos sa mga plato, ilagay ang kulay-gatas, iwiwisik ang mga damo.

Repolyo na may dawa

Mga sangkap:

• baboy sa buto - 0.6 kg;
• sauerkraut - 0.5 kg;
• patatas - 4 na mga PC;
• dawa - 0.5 tbsp.;
• sibuyas - 1 pc .;
• karot - 1 pc .;
• asin - sa panlasa;
• langis ng gulay - 1 tbsp. l.;
• itim na paminta - sa panlasa;
• kumin - isang kurot.

Paraan ng pagluluto

• Hugasan ang baboy, ilagay sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig, ilagay sa apoy. Pakuluan, alisin ang bula. Pakuluan sa mababang init ng halos isang oras.
• Balatan ang mga sibuyas, karot, patatas. Gupitin ang mga sibuyas at karot sa mga piraso, patatas sa mga cube.
• Banlawan ang dawa nang lubusan sa maraming tubig. Ibuhos ang tubig na kumukulo, hawakan ng 10 minuto, alisan ng tubig. Para mawala ang pait na minsan nangyayari sa dawa.
• Spasser ang mga sibuyas at karot sa mantika, ilagay sa natapos na sabaw.
• Kapag kumulo muli ang sabaw, ilagay ang dawa at patatas. Pagkatapos ng 5 minuto, idagdag ang kinatas na repolyo. Magluto sa mababang pigsa hanggang sa lumambot ang patatas. Sa dulo ng pagluluto, asin, ilagay ang paminta at kumin.
• Alisin ang natapos na repolyo mula sa kalan, hayaan itong magluto. Pagkatapos ng kalahating oras, ibuhos sa mga plato, ilagay ang kulay-gatas, iwiwisik ang mga tinadtad na damo.

Ukrainian na sopas ng repolyo na may sauerkraut

Mga sangkap:

• buto-buto ng baboy - 0.7 kg;
• anumang cereal (millet, bigas, bakwit) - 150 g;
• sauerkraut - 0.7 kg;
• patatas - 0.7 kg;
• ugat ng kintsay - 150 g;
• karot - 0.25 kg;
• mga sibuyas - 0.25 kg;
• pinong langis ng gulay - 50 ML;
• asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• Hugasan ang baboy, patuyuin ng tuwalya, gupitin sa mga bahagi.
• Kuskusin ang mga karot, hugasan, lagyan ng rehas ng magaspang.
• Balatan at i-chop ang ugat ng kintsay sa isang magaspang na kudkuran.
• Alisin ang balat mula sa sibuyas, gupitin ito sa maliliit na cubes.
• Banlawan ang cereal.
• Balatan ang mga patatas, gupitin sa mga cube na halos 1.5 cm ang laki.
• Banlawan at pisilin ang sauerkraut.
• Ibuhos ang langis sa ilalim ng palayok. Painitin mo. Ilagay ang karot, sibuyas at kintsay sa mantika. Iprito ang mga ito sa loob ng 10 minuto.
• Magdagdag ng pork ribs. Iprito ang mga ito sa loob ng 10 minuto kasama ng mga gulay.
• Takpan ang pagkain ng tubig at kumulo hanggang sa maayos na mahiwalay ang karne sa mga buto.
• Magdagdag ng repolyo at patatas, pampalasa. Pakuluan ng 5-10 minuto. Idagdag ang mga grits at ipagpatuloy ang pagluluto ng pagkain para sa isa pang 20-25 minuto, hanggang sa maluto nang mabuti ang mga grits.

Ito ay nananatiling hayaan ang sopas na magluto ng ilang oras sa ilalim ng talukap ng mata at ayusin sa mga plato, hindi nalilimutan na maglagay ng ilang mga buto-buto ng baboy sa bawat isa. Sa unang yugto ng pagluluto ng Ukrainian repolyo, maaari mong iprito ang mga ugat hindi sa langis, ngunit sa taba na ginawa mula sa mga crackling ng baboy.

Repolyo na may kanin

Mga sangkap:

• manok - 0.6 kg;
• bigas - 150 g;
• sauerkraut - 0.4 kg;
• karot - 150 g;
• mga sibuyas - 150 g;
• pinong langis ng gulay - 40 ML;
• tomato paste - 60 ml;
• asin, sariwang damo, pampalasa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• Banlawan ang manok, takpan ng tubig. Pakuluan at pakuluan ng isang oras, magdagdag ng bay leaf at ilang peppercorns.
• Salain ang sabaw. Palamigin ang manok. Paghiwalayin ang karne ng manok mula sa mga buto, alisin ang balat, gupitin sa maliliit na piraso.
• Sa sabaw, ilagay ang mga patatas, na dati nang binalatan at gupitin sa medium-sized na mga cube. Pakuluan ito. Pakuluan ng 10 minuto, magdagdag ng hugasan na bigas.
• Balatan ang mga karot at sibuyas. Gilingin ang mga karot sa isang kudkuran, makinis na tumaga ang sibuyas.
• Ilagay ang mga gulay sa mainit na mantika sa kawali. Iprito ang mga ito hanggang sa maging ginintuang ang sibuyas.
• Magdagdag ng tomato paste sa mga gulay, nilagang pagkain nang magkasama sa loob ng 5-6 minuto.
• 10 minuto pagkatapos magdagdag ng bigas sa sopas, banlawan ang repolyo at ilagay ito sa isang kasirola kasama ang iba pang mga produkto.
• Kapag kumulo muli ang sabaw, ilagay ang piniritong gulay. Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 10 minuto.
• Tikman ang sopas, magdagdag ng asin sa panlasa, magdagdag ng paminta at tinadtad na damo.
• Hayaang kumulo ang sopas para sa isa pang 2-3 minuto at alisin ang kaldero mula sa apoy.

Ang repolyo na niluto na may kanin sa sabaw ng manok ay may kakaibang lasa, sulit itong subukan para sa lahat.

Paalala sa may-ari

Maaaring lutuin ang repolyo hindi lamang sa karne, kundi pati na rin sa inasnan o sariwang taba. Upang gawin ito, gupitin ang taba sa maliliit na cubes, ilagay ito sa isang mainit na kawali, matunaw ang taba hanggang sa mabuo ang mga cracklings. Alisin ang mga greaves, at igisa ang mga gulay sa taba. Ang mga tagahanga ng cracklings ay maaaring ilagay ang mga piraso ng bacon na natunaw mula sa taba sa handa na repolyo.

Para sa isang lutong bahay na hapunan, inirerekumenda ko ang lahat na magluto ng isang mayaman, makapal at napakasarap na repolyo na ginawa mula sa sauerkraut na may dawa. Ito ay niluto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng millet at sauerkraut. Ito ay lumalabas na napakasarap na sopas na bihirang tumanggi ang sinuman sa isang karagdagan. Ang bawat maybahay ay maaaring magluto nito, ngunit maaari mong i-ferment ang repolyo sa iyong sarili, o bilhin lamang ito. Kung wala kang oras upang mag-atsara, tiyak na ang pagbili ng yari na sauerkraut ay gagawing mas madali at mas mabilis para sa iyo na malutas ang problema. Inilarawan ko ang recipe na may larawan ng ulam na ito nang detalyado para sa iyo. Tingnan din kung paano magluto.




Mga kinakailangang produkto:

- 200 gramo ng sauerkraut,
- 2.5 litro ng sabaw ng karne,
- 150 gramo ng dawa,
- 250 gramo ng patatas,
- 100 gramo ng karot,
- 100 gramo ng puting sibuyas,
- 1.5 tsp. l. tomato paste,
- 20-30 gramo ng langis ng gulay,
- isang maliit na asin.

Hakbang-hakbang na recipe na may larawan:

Gupitin ang mga peeled na patatas sa medium-sized na mga cube.




Sa isang kumukulo, bahagyang inasnan na sabaw ng karne, ilagay ang mga cube ng patatas. Nagsisimula kaming gumawa ng sopas. Ang anumang sabaw ng karne ay angkop para sa sopas, ngunit kung ikaw ay nasa isang diyeta, palitan ito ng sabaw ng gulay, ito ay magiging masarap din.




Kaagad pagkatapos ng patatas, ilagay ang hugasan na dawa sa sopas. Ang mga butil ay nagluluto nang kasing bilis ng patatas, kaya pagsamahin ang dalawang sangkap na ito nang sabay-sabay. Kailangan mong magluto ng patatas at dawa sa apoy nang mas mabagal.




Kapag luto na ang patatas at dawa, ilagay ang sauerkraut sa sopas. Pakuluan ang repolyo sa loob ng 10-15 minuto. Hindi mo na kailangang magdagdag pa ng sopas. Sa pangkalahatan, kailangan mong mag-asin ng repolyo nang maingat upang hindi mag-oversalt, dahil sa pagdaragdag ng sauerkraut maaari kang mag-oversalt. Samakatuwid, mas mahusay na i-undersalt muna ang sopas, at pagkatapos ay ayusin ang lasa sa panahon ng proseso ng pagluluto.






Habang nagluluto ang mga sangkap, ihanda ang pinirito ng gulay: iprito ang tinadtad na mga karot at sibuyas. Magprito sa langis ng gulay hanggang malambot, pagkatapos ay magdagdag ng tomato paste at magprito ng ilang minuto. Kailangang iprito ang tomato paste para mas masarap.




Inilalagay namin ang kamatis-gulay na fry sa kumukulong sopas kapag luto na ang sauerkraut. Magluto ng sopas para sa isa pang 5-7 minuto at handa na ang ulam. Nais ko ring maakit ang iyong atensyon sa .




Agad kaming naghahain ng mainit na repolyo sa mesa para sa lahat. Bon gana!