Quinoa é uma planta silvestre ou cultivada. Foto de quinoa e descrição da planta, propriedades benéficas da espécie. Quinoa - receitas da medicina tradicional

Por um lado, acredita-se que como a humanidade come folhas de quinoa desde os tempos antigos, quando havia escassez de alimentos, o tratamento com ela é ainda mais inofensivo. Por outro lado, a quinoa era consumida por um motivo, mas apenas para economizar a alimentação normal. Além disso, você ainda não consegue comê-lo sozinho – por causa dos vômitos que costuma provocar. Na verdade, as contra-indicações da quinoa referem-se principalmente a doenças do trato gastrointestinal. E a sua presença não nos permite compará-lo com outros substitutos vegetarianos de produtos de origem animal.

Hoje em dia, a quinoa é frequentemente confundida com uma planta anual da mesma família chamada quinoa ou quinoa de arroz. Substituiu a farinha para os índios sul-americanos. E agora o arroz quinoa é consumido em todo o mundo, em vez de trigo sarraceno e trigo, inclusive na fabricação de pão com ele. Mas apesar de todas as semelhanças nas características externas, a quinoa e a quinoa são parentes distantes, com composições muito diferentes.

Então, se a quinoa é uma planta da nossa zona climática, então a quinoa originalmente crescia apenas nos Andes e é totalmente importada para o mercado interno. Seu sabor, composição química e várias propriedades básicas diferem. Por exemplo, o pão feito apenas com sementes de quinoa é amargo e provoca vómitos e diarreia. Mas o pão de quinoa tem um gosto muito bom e não há consequências em comê-lo. É verdade que a quinoa também tem um sabor ligeiramente amargo de “trigo sarraceno”, mas quando cozida como acompanhamento, não como pão.

Quais são as propriedades benéficas e contra-indicações da quinoa?

Do ponto de vista científico, a quinoa praticamente não tem propriedades medicinais. A única exceção é o forte efeito laxante, já que a planta é rica em saponinas (base natural do sabonete). Mas os cientistas sabem que essa erva tem uma capacidade pronunciada de acumular em suas folhas tudo o que está contido no solo. Esta propriedade é ainda utilizada na agricultura para limpar os terrenos de resíduos de fertilizantes e insecticidas de colheitas anteriores que aí se instalaram. É por isso que nem folhas nem sementes de quinoa estão incluídas na lista plantas medicinais e não são vendidos em farmácias.

Mas a medicina tradicional não compartilha do ceticismo da ciência, considerando a planta um agente nutritivo e curativo. A mais útil e menos amarga é considerada a quinoa de jardim, que se diferencia das demais espécies pela cor vermelho-arroxeada de suas folhas, semelhante ao coleus. Mas em nossos espaços abertos o mais comum é espalhar a quinoa - clássico representante de sua família. As folhas da planta são ricas nos seguintes componentes.

• Proteínas vegetais. No entanto, assim como todas as leguminosas, batatas, alcachofra de Jerusalém. A proteína vegetal não é o melhor substituto da proteína animal, pois sua composição nunca está completa (não contém toda a gama de aminoácidos de que uma pessoa necessita). Mas os vegetarianos comem em vez de produtos de origem animal. A quinoa é dificultada pelo seu sabor amargo, capacidade de provocar distúrbios intestinais agudos e menor teor de proteína do que o feijão/ervilha/soja para ser integrada na linha de substitutos vegetarianos da carne em igualdade de condições com as leguminosas. Em geral, é justamente pelo seu alto teor de proteínas que a quinoa é considerada uma planta de enchimento.
• Celulose. Todas as plantas o contêm em abundância. A fibra (fibra vegetal) tem a capacidade de raspar fisicamente as paredes do estômago e dos intestinos, uma vez que não é digerida e, portanto, não absorvida pelo organismo. Além disso, substitui os alimentos que poderíamos comer, criando uma sensação de falsa saciedade. Estas duas propriedades fazem dele um bom meio para perder peso e normalizar as fezes, pois as fibras que saem inalteradas ajudam a estruturar as massas do reto e irritá-lo, aumentando a vontade de defecar. A presença de fibras não é prerrogativa apenas da quinoa - as pessoas a comem com pão de farelo, todos os vegetais e frutas.
• Saponinas. Estamos falando de uma base natural com sabão, e a quinoa é uma das plantas com as quais nossos ancestrais poderiam fazer um bom produto de limpeza e lavanderia. As saponinas não têm propriedades benéficas, exceto as higiênicas, é claro. É por isso que seu alto teor causa os principais malefícios à quinoa. O sistema digestivo não os digere ou assimila, e suas tentativas de se livrar rapidamente do componente estranho levam a cólicas agudas, gases, diarréia e vômito após a ingestão de grandes quantidades de folhas e sementes de quinoa.
• Vitaminas. A planta é rica em retinol e caroteno (precursor do retinol), rutina. Também contém niacina, algumas vitaminas B e vitamina E (juntamente com vestígios de óleos vegetais e essenciais). As sementes de quinoa contêm incomparavelmente mais delas do que as folhas, especialmente vitamina E.
• Ácidos alimentares. Em particular, ácido ascórbico, ácido oxálico e ácido salicílico. Eles atuam como antioxidantes naturais, antiinflamatórios, antipiréticos e anti-sépticos leves. É claro que há muito mais deles em azedas, frutas vermelhas, frutas cítricas, outras frutas e aspirina pronta. Mas em casos leves ou quando outros remédios não estão disponíveis, a quinoa também pode se tornar uma fonte. Os ácidos alimentares são um dos componentes mais valiosos da planta.
• Betaína. Essa substância pode substituir parcialmente o aminoácido metionina, pois como resultado de sua quebra também se formam os chamados grupos metil. Estão envolvidos na síntese de diversos hormônios, incluindo a colina (um dos componentes da bile e precursor do neurotransmissor acetilcolina), além da adrenalina, estimulador da atividade neural, cardíaca e muscular. Resumindo, a betaína serve de base para a produção de substâncias que melhoram a absorção das gorduras no organismo. É por isso que é útil para obesidade, celulite, doenças hepáticas (especialmente hepatose gordurosa) e alguns outros problemas do metabolismo lipídico. Podemos dizer que o benefício da quinoa como medicamento, se existir, é criado principalmente às suas custas.
• Amido. O amido, por ser um semi-açúcar, é fonte de carboidratos simples e saciedade para o corpo, embora, é claro, não estejamos acostumados a considerar o purê de batata como os mesmos bolos, só que sem açúcar. Sua parte principal está contida nas sementes de quinoa.
• Minerais e oligoelementos. É impossível adivinhar sua composição em cada espécime de grama, a menos que você conheça a composição do solo em que ela cresceu. A elevada tendência de acumulação de sais contidos no solo é uma das propriedades da quinoa mais úteis para os agricultores, mas perigosa para quem utiliza as folhas da planta para alimentação ou tratamento. O solo raramente é rico apenas em elementos benéficos à saúde. Hoje com muito mais frequência é radioativo, contaminado com metais pesados, vestígios de fertilizantes e venenos de diversas pragas. É por isso que nas folhas da quinoa, dependendo de onde é coletada, podem-se encontrar compostos fenólicos e benzenos, uréia e muitos elementos da tabela periódica.

Apesar do ceticismo da medicina científica, algumas propriedades da quinoa ainda podem ser chamadas de medicinais. Isso é evitado apenas pela presença em outras plantas medicinais de efeito semelhante, porém mais pronunciado. Além disso, seu uso não traz os efeitos colaterais inerentes à quinoa, como irritação dos órgãos digestivos.

Area de aplicação

Anteriormente, as folhas e sementes de quinoa eram usadas na culinária apenas quando era absolutamente necessário, especialmente financeiramente. Mas agora, com o retorno do interesse pela medicina alternativa e seus métodos, recomenda-se que sejam adicionados aos pratos servidos à mesa de pessoas abastadas.

É verdade que uma parte significativa das receitas modernas de pratos com quinoa é projetada para misturá-los não com quinoa de jardim ou para espalhar, mas com sementes de quinoa - seu “parente” sul-americano. A confusão existente deve ser levada em consideração na hora de escolher as receitas para a sua mesa, pois substituir uma planta por outra certamente acabará mal para o estômago.

Indicações

Além de complementar a alimentação diária, sugere-se que as folhas e sementes da planta sejam utilizadas no tratamento de diversas doenças em casa. Curandeiros e fitoterapeutas atribuem as seguintes indicações de uso às folhas de quinoa e seus extratos, especialmente na forma crua.

Mesmo possíveis críticas positivas dos médicos sobre as propriedades curativas da quinoa no caso do tratamento da constipação e das helmintíases estão ausentes por dois motivos.

1. Efeitos colaterais no estômago e intestinos. Ou seja, diarreias e vômitos incontroláveis, provocados pelas saponinas naturais da composição das folhas de quinoa. Eles levam à desidratação do corpo, perturbam permanentemente o estado das membranas mucosas do estômago e dos intestinos e reduzem o apetite. Essas drogas potentes são boas se for necessário desenvolver uma aversão física à comida - digamos, com desejo de comer demais (bulimia), se for necessário. base psicológica não pode ser eliminado. Porém, em outros casos, estamos falando de um passo questionável, repleto de desenvolvimento de anorexia.
2. Possível toxicidade. Ou seja, o perigo potencial representado pelas folhas acumuladas de quinoa são as toxinas do solo. Portanto, ingerir folhas de quinoa é definitivamente inseguro, embora o grau de toxicidade de suas sementes ainda possa ser debatido.

Devido às fortes cólicas estomacais e intestinais, bem como à desidratação causada por diarreia e vômitos repetidos, usar quinoa durante a gravidez não parece aconselhável. Embora não seja diretamente proibido durante a gravidez, pois não é venenoso para o feto. Mas é preciso levar em conta que propriedades curativas Também não há quinoa para o corpo do feto.

Os efeitos colaterais listados da planta são iguais aos dos antibióticos, dos quais os amantes modernos da fitoterapia têm tantas queixas. A quinoa também perturba gravemente o funcionamento do intestino e até acumula componentes externos perigosos.

Ao mesmo tempo, a quinoa não é capaz de influenciar seriamente o curso da maioria das doenças para as quais é recomendada, porque os antibióticos lidam muito melhor com dores de garganta, helmintos e acne do que a quinoa. Portanto, faz sentido usar esta planta apenas sob ameaça de fome.

Aquisição de matérias-primas

Se você decidiu ou foi forçado a experimentar a quinoa para ampliar sua experiência ou tratamento culinário, é importante considerar diversas regras obrigatórias para sua coleta e armazenamento.

• Visualizar . A única variedade de quinoa cultivada e aceitável em nossos espaços abertos é a quinoa de jardim - com folhas e galhos vermelho-carmesim. A quinoa é uma planta amarga, mas completamente desprovida de sabor. É por isso que os pratos com ele requerem a adição de uma grande quantidade de temperos. A segunda opção para variedades de quinoa relativamente comestíveis é a quinoa importada.
• Local de encontro . As folhas de quinoa concentram prontamente os compostos de sal do solo e da água circundantes, limpando-os do solo. É por isso que é melhor não colher quinoa fora do campo ou em terrenos cujos proprietários gostam de agricultura ecológica.
• Hora da coleta. Você pode colher quinoa durante todo o verão, mas é melhor fazê-lo na primavera, antes que ela floresça. Deve-se escolher folhas jovens de quinoa, localizadas mais perto do topo, pois têm tempo de acumular menos toxinas.
• Armazenar . Quanto ao preparo da quinoa para o inverno, tanto as folhas quanto as sementes da quinoa precisam ser pré-secas à sombra, depois colocadas em sacos de lona ou papel, fechados e colocados em local fresco e seco. Sítio escuro. Herbívoros e insetos raramente demonstram interesse por ele (por isso não é recomendado para pessoas, a menos que seja absolutamente necessário), por isso seu prazo de validade chega a dois anos.

Receitas

Em geral, o uso de sementes de quinoa é mais para fins culinários do que medicinais. Em particular, sua farinha é misturada com farinha de trigo para fazer pão. A proporção não deve ultrapassar 1:3, pois prejudica significativamente o produto final, tornando-o duro e sem sabor. As sementes não são adicionadas a outros pratos e muito menos cozidas como acompanhamento, como a quinoa, pois comer esse “mingau” resultará em vômitos incontroláveis.

Para fins terapêuticos, as folhas de quinoa são geralmente utilizadas frescas ou secas. O médico certamente aconselhará sua ingestão apenas para dois propósitos - causar diarréia (por exemplo, com prisão de ventre, mas atentando para suas causas) ou vômito (por exemplo, com intoxicação alimentar) na próxima hora. Caso contrário, a medicina oficial recomenda o uso de preparações vegetais apenas externamente. Os curandeiros tradicionais pensam de forma diferente. Aqui estão as receitas mais comuns de remédios populares feitos com folhas de quinoa.

Infusão de água

Você precisará de:

• uma colher de sopa de folhas secas de quinoa;
• um copo de água fervente;
• Uma garrafa térmica funcional com um frasco interno de vidro.

Preparação

1. Pique finamente as folhas secas de quinoa e despeje em uma garrafa térmica aquecida.
2. Despeje água fervente, feche a tampa e deixe até que a infusão esfrie completamente.
3. Coe o produto resultante com gaze dobrada em três camadas.

É necessário tomar o remédio resultante no mesmo dia, dividindo-o em três ou quatro porções de aproximadamente 75-100 ml cada, e bebendo uma delas meia hora antes das refeições. O produto não deve ser armazenado por mais de um dia. A medicina tradicional acredita que tomá-lo reduzirá o apetite, normalizará a motilidade intestinal e proporcionará um efeito fortalecedor geral e antiinflamatório em caso de qualquer patologia infecciosa.

Decocção

Você precisará de:

• duas colheres de sopa de folhas secas de quinoa;
• um copo de água quente;
• pratos esmaltados.

Preparação

1. Pique grosseiramente os ingredientes secos e substitua uma colher de chá de folhas por sementes de quinoa, se desejar.
2. Coloque a base preparada em uma tigela esmaltada, adicione água quente e leve para ferver em fogo médio.
3. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por vinte minutos.
4. Deixe esfriar coberto e passe várias vezes por um pano de algodão dobrado em três. Então traga quente água potável ao volume inicial.

O extrato resultante deve ser tomado uma colher de sopa antes das refeições, três vezes ao dia. Os curandeiros afirmam que alivia espasmos intestinais, dores causadas por osteocondrose, artrite e gota, e melhora a digestão. Afirma-se também que enxaguar com ele reduz os sintomas de dor de garganta e inflamação das gengivas, e lavar e esfregar a pele trata candidíase, feridas purulentas e espinhas, bem como infecções fúngicas.

Suco

Na medicina popular também se utiliza o suco de quinoa, obtido rolando folhas e caules frescos em um moedor de carne e espremendo a massa resultante. Deve ser tomado por via oral antes das refeições, uma colher de sopa três vezes ao dia. E atua como anti-helmíntico e laxante.

As aplicações externas de suco de quinoa obtido dessa forma supostamente ajudam a lidar com dores traumáticas e relacionadas à idade, inflamação do sistema músculo-esquelético, bem como doenças de pele. Também é usado como máscara capilar, esfregando no couro cabeludo após a lavagem uma vez ao dia (de preferência à noite).

Os médicos provavelmente irão lembrá-lo a esse respeito que tomar remédios de quinoa internamente para a gota é estritamente proibido e que, em vez de aliviar os espasmos, você provavelmente os sentirá aumentados. E eles irão aconselhá-lo a tentar tudo por sua própria conta e risco, já que propriedades medicinais a quinoa simplesmente não foi testada para muitas patologias, mas não há nada em sua composição que permita presumir sua presença.

A planta pertence à família do amaranto da classe das dicotiledôneas. Lebed (ela Nome latino Atriplex) foi mencionado por Plínio. Nome russo quinoa está associada à presença de erupção branca nas folhas, bem como à palavra “cisne” e à palavra latina para “branco” (albus).

Nome em outros idiomas:

• Inglês - Orache;
• frag. - Arroche se apresse.

Aparência

A quinoa pode ser uma erva anual, arbusto, subarbusto ou erva perene.

As folhas estão dispostas alternadamente e são representadas por lâminas sólidas. A planta geralmente tem pêlos prateados que fazem parecer que foi polvilhada com farinha.

A quinoa é uma planta monóica, portanto tanto as flores masculinas (que se distinguem pela presença de um perianto de cinco membros) quanto as femininas (representadas em uma coluna com 2 estigmas e 2 brácteas fundidas ou livres) estão localizadas na mesma planta.

Tipos

Existem mais de 250 espécies desta planta.

Os tipos mais comuns de quinoa são:

Jardim (comestível)

A altura da planta é de 60 a 150 centímetros. Possui caule nu reto e ramificado, folhas foscas, da mesma cor em ambas as faces (vermelho beterraba ou verde), com borda recortada ou lisa.

Os topos das folhas são alongados e pontiagudos. As inflorescências desse tipo de quinoa são paniculadas e em forma de espiga.

Esta quinoa floresce quase todo o verão - até a segunda década de agosto.

A planta é ornamental e vegetal. Com ele são preparados vários pratos.

Também é utilizado no tingimento de lã.

Quinoa de jardim tem cor de beterraba

Espalhando

É a espécie mais popular na Rússia.

O caule desse tipo de quinoa tem uma altura de 30 a 100 centímetros. É reto e nu, os ramos estendem-se para cima ou horizontalmente a partir do caule. Esta planta tem uma raiz principal.

As folhas são verdes (iguais em ambos os lados). Possuem pecíolo curto, formato lanceolado e bordas inteiras (as folhas inferiores podem ser recortadas ou ter formato diferente).

As flores são apresentadas em inflorescências em forma de espiga.

Esta quinoa floresce em junho e julho.

É uma planta comestível que se consome fresca, em conserva e fervida. Esse tipo de quinoa também é utilizado como ração para bovinos e cavalos.

Espalhar quinoa é consumido de qualquer forma

Flor pequena

É uma planta forrageira e alimentícia de até 1 metro de altura. Possui caule ramificado com listras verde-amareladas.

As folhas deste tipo de quinoa são nuas ou com uma camada cinza prateada. Eles reagem à luz solar.

Esta quinoa floresce em julho e também em agosto.

Quinoa parviflora em pleno verão

Krasivokrudnik

É uma planta anual com caule reto de 30 a 100 centímetros de altura, folhas finas e inflorescências paniculadas.

Floresce em julho e agosto.

A planta é forrageira para gado e pequenos animais, bem como para cavalos. As pessoas comem este tipo de quinoa em fresco, fervido ou fermentado.

Quinoa tem inflorescências paniculadas

Cedo

A planta distingue-se pela pequena altura (até 35 centímetros), presença de caule curvo ou curvo, inflorescências em forma de espinhos, folhas oblongas com bordas sólidas.

Este tipo de quinoa não tem significado económico.

A quinoa precoce tem folhas muito tenras

Costeiro

A altura desta espécie é de 20 a 70 centímetros.

A planta distingue-se pelo caule reto, ramificado e nu, folhas verdes alternadas, de formato lanceolado, com borda sólida e ponta pontiaguda, além de flores coletadas em espigas.

Esta quinoa floresce na segunda metade do verão.

A planta é consumida como substituto do espinafre.

A quinoa costeira pode substituir o espinafre nas saladas.

tártaro

É uma planta anual cuja altura varia de 10 a 100 centímetros. Este tipo de quinoa tem folhas oblongas serrilhadas (muitas vezes ovóides).

Começa a florescer em junho.

A planta é utilizada como alimento e também como ração animal.

Quinoa tartária com folhas oblongas serrilhadas

Onde isso cresce?

A planta está distribuída por todo o planeta e é encontrada tanto em espécies silvestres quanto cultivadas. A quinoa costuma ser uma erva daninha, por isso pode ser encontrada na margem de um reservatório, em uma ravina, em um terreno baldio e em locais semelhantes.

A maior variedade de quinoa comestível cresce na América do Norte, assim como na Austrália.

Método de fazer especiarias

A grama quinoa é colhida quando a planta começa a florescer. Você pode secar a grama ao ar ou usar um secador.

A planta seca pode ser armazenada inteira ou triturada. Você também pode moê-lo até virar pó.

Além de secar, a quinoa pode ser congelada, em conserva, salgada ou fermentada.

Peculiaridades

• A planta está quase sem gosto.
• A quinoa também quase não tem odor.

Valor nutricional e conteúdo calórico

A proporção de nutrientes é de 15% de proteínas, 70% de carboidratos e 15% de gordura.

100 g de quinoa contém 368 kcal, 14,12 g de proteína, 64,16 g de carboidratos e 6,07 g de gordura.

Composição química

A parte verde da planta contém:

• ácido oxálico;
• proteína;
• celulose;
• óleo essencial;
• macroelementos;
• vitaminas (PP, E, C, A e outras);
• alcalóides;
• microelementos;
• saponinas.

As sementes de quinoa contêm muitas proteínas, amido, gordura e açúcar.

Recursos benéficos

• Fortalecimento geral do corpo.
• Reduzindo a dor.
• Ação expectorante.

Contra-indicações

• A planta não é recomendada para colelitíase e urolitíase.
• Comer quinoa por muito tempo pode agravar doenças dos sistemas nervoso e digestivo.

Suco

O suco fresco de quinoa tem um leve efeito estimulante na função intestinal. Melhora o peristaltismo, mas não irrita as membranas mucosas. Recomenda-se tomar suco de quinoa para constipação, bebendo 1/4 xícara de suco fresco pela manhã com o estômago vazio.

Suco de quinoa ajuda a função intestinal

Aplicativo

Na culinária

• Muitos tipos de quinoa são comestíveis e usados ​​como tempero, mas o principal tipo usado pelas pessoas como alimento é a quinoa de jardim.
• A planta é consumida em tenra idade - antes de florescer.
• Os vegetarianos adoram costeletas de quinoa.
• Você pode fazer purê de vegetais com folhas escaldadas.
• A quinoa fresca é adicionada a saladas, botvinya, sopa de legumes fria ou quente, borscht e omelete.
• A quinoa é misturada à farinha para tornar o pão de trigo ou de centeio mais nutritivo. Além disso, esse pão coze melhor e muito tempo não estraga.
• As folhas novas da planta são fermentadas como o repolho.
• As sementes de quinoa são utilizadas no preparo de diversos mingaus.

A quinoa pode ser usada em uma grande variedade de pratos.

Tortas recheadas com quinoa e ovos valem a pena para todos.

Sopa

Pique a quinoa (200 gramas de folhas) e a azeda (60 gramas). Deixe ferver 600 ml de água, coloque as verduras na água e cozinhe até ficarem macias. Ao servir, adicione creme de leite, pepino picado, endro ou cebolinha à sopa.

Costeletas

Pegue folhas de quinoa (200 gramas) e cebola (50 gramas), pique e misture com ovo cru e 30 g de aveia (cereais ou cereais). Adicione sal e pimenta, forme costeletas e passe-as na farinha de rosca e frite.

Salada

Pique finamente a grama de quinoa, acrescente os ovos cozidos picados, a beterraba cozida ralada e tempere com uma mistura de maionese e mostarda.

Sobremesa

Moa 20 gramas de quinoa fresca, adicione qualquer geléia e uma colher de sopa de suco de limão.

Panquecas

Lave bem 500 gramas de quinoa, pique a grama e ferva em água com sal, depois coe e cozinhe em uma frigideira (adicione um pouco óleo vegetal e ajuste o fogo para baixo) até que o líquido evapore. Misture 0,5 xícara de leite, uma xícara de farinha, dois ovos, uma colher de sobremesa de óleo vegetal e 40-50 g de queijo duro, sove a massa. Deixe descansar por uma hora e depois acrescente a quinoa à massa. Retire a massa com uma colher e frite dos dois lados.

Salada

Pique as folhas de quinoa e o repolho, na proporção de 1:2, adicione sal e tempere a gosto. Nesta salada, o repolho pode ser substituído por quaisquer outros vegetais.

Em medicina

A planta é usada como remédio popular para vários problemas.

Quinoa é usada:

• para doenças hepáticas;
• no tratamento de doenças pulmonares;
• com patologia dos órgãos urinários;
• para hematomas (quinoa reduz inchaço, dor e inflamação);
• com inflamação das articulações;
• normalizar a função cardíaca e prevenir o infarto do miocárdio (devido à grande quantidade de potássio);
• para normalizar a digestão (recomenda-se comer ervas frescas).

Para inflamação na cavidade oral

Despeje 20 g de quinoa seca com um copo de água fervente e coe. Enxágue a boca com a decocção preparada 5 a 6 vezes ao dia até que o quadro melhore. Como esta decocção fortalece as gengivas e evita o aparecimento de odores desagradáveis, pode ser usada periodicamente por pessoas saudáveis.

Tratamento da tosse seca

Se o paciente apresentar tosse seca e o escarro estiver viscoso, prepare o chá de quinoa mergulhando uma colher de chá da erva em um copo de água fervente. Depois de macerar e deixar a bebida esfriar, acrescente mel e beba 3 vezes ao dia. As substâncias contidas na quinoa afinam o catarro e o mel ajuda a removê-lo do trato respiratório.

Entre as plantas herbáceas anuais existem muitas ervas medicinais que ajudam a eliminar diversas doenças e a fortalecer o sistema imunológico.

Entre eles estão a erva quinoa vermelha, com a qual se preparavam as sopas em tempos de guerra, e também o pão preto, misturado com farinha de centeio. Os modernos residentes de verão e jardineiros, desconhecendo suas qualidades benéficas, muitas vezes destroem impiedosamente esta planta, considerando-a uma erva daninha maliciosa.

Descrição e tipos de quinoa, como é a quinoa comestível

A quinoa vem em diversas variedades, muitas das quais são comestíveis.

tártaro

Esta espécie atinge 100 cm de altura e é coberta por grandes folhas verdes ovóides com bordas recortadas, que lembram folhas de cardo. A planta floresce de meados de julho até a primeira quinzena de setembro.

A folhagem e os rebentos da variedade tártara podem ser consumidos frescos ou cozinhados.

Sadovaia

Ainda mais vista alta, em casos raros atingindo 150 cm de comprimento. Em um caule ramificado reto vermelho-carmesim (beterraba), crescem folhas alongadas, arredondadas e pontiagudas da mesma cor. Floração em espiga quinoa de jardim cai na segunda quinzena de agosto: suas inflorescências lembram espiguetas ou panículas.

A variedade é adequada para nutrição humana e como forragem para gado.

Espalhando

A planta é de altura média, atingindo 0,4-0,9 m de comprimento, e está coberta de folhagem verde lanceolada. Uma planta herbácea que se espalha floresce em junho-julho com inflorescências em forma de espinhos.

A espécie é considerada comestível tanto para humanos quanto para animais.

Quinoa de belos frutos

Espécie alta, atingindo 1 m de comprimento, caule reto e folhas verdes triangulares em forma de lança. Floresce no início de agosto na forma de inflorescências paniculadas.

A planta é adequada para fins alimentares e medicinais: a partir dela são preparadas decocções medicinais para tratar diversas doenças.

Costeiro

Planta herbácea baixa de 20 a 70 cm de comprimento, caule nu e folhas verdes lanceoladas. A espécie floresce com inflorescências em forma de espinhos de meados de julho ao início de setembro.

A quinoa costeira é um ótimo substituto para o espinafre e pode ser adicionada a saladas frescas.

Flor pequena

A altura da variedade é de cerca de 100 cm. No caule ramificado crescem pequenas folhas prateadas-esverdeadas com listras verde-amarelas. O período de floração ocorre no final de julho - início de agosto.

Esta planta é geralmente usada como cultura forrageira.

Quinoa em forma de lança

Espécie alta de quinoa comestível, crescendo até 1 m de comprimento e coberta por folhas prateadas ou verdes em forma de lança, localizadas na posição horizontal. A floração em espigas paniculadas começa em meados de julho e termina no início de agosto.

A folhagem jovem e os rebentos desta cultura podem ser adicionados a saladas cruas, em conserva, fermentadas ou cozidas.

Quinua brilhante

Variedade muito alta, podendo atingir um metro e meio de comprimento. Seus caules retos estão cobertos de folhas verdes, prateadas na parte inferior, alongadas e com bordas recortadas. De julho a agosto a planta floresce com pequenas flores coletadas em espiguetas paniculadas.

Esta variedade é adequada para fermentação, cozimento e consumo in natura, bem como para alimentação animal.

Entre as variedades de grama de quinoa vermelha, encontra-se a não comestível Early Quinoa. Esta planta baixa, com caules tortos e folhagem pequena, geralmente cresce em campos e jardins como erva daninha.

Uma planta nutritiva e saudável, muito utilizada na medicina popular, possui uma rica composição química, rica nos seguintes componentes:

• Proteínas. Um terço da quinoa consiste em proteínas de fácil digestão, que não são de forma alguma inferiores às proteínas animais. Eles, por sua vez, contêm ácidos essenciais valiosos que entram no corpo exclusivamente com os alimentos.
• Vitaminas B, K, C e A.
• Rutina e pectina.
• Gorduras vegetais.
• Betaína, envolvida no metabolismo da gordura.
• Cálcio (100 g de planta contém ¼ ​​da dose diária), potássio, manganês, cobre e outros micro e macroelementos.
• Fibra. A erva quinoa vermelha consiste em 40% de fibras valiosas, o que melhora a função intestinal.

As sementes da planta estão repletas de fosfolipídios, que dissolvem substâncias hidrofóbicas e transportam colesterol e outras gorduras.

A rica composição da quinoa comestível confere-lhe muitas propriedades úteis que permitem que a planta seja utilizada para tratamento e cura:

• Limpeza. Contendo muita fibra, as folhas da planta, ao entrarem no intestino, “varrem” toxinas e depósitos fecais, promovendo perda de peso e pele saudável.
• Tônico. Máscaras capilares preparadas com quinoa fortalecem os cabelos e dão brilho. As máscaras para rosto e pescoço nutrem e hidratam a pele e previnem o envelhecimento precoce.
• Diurético. Junto com o líquido, a quinoa é retirada do corpo Substâncias toxicas e excesso de sais, prevenindo o desenvolvimento de urolitíase e melhorando a função renal.
• Antioxidante. Antioxidantes na Quinoa tipos diferentes combater ativamente os radicais livres, prevenir doenças cardíacas e o aparecimento de câncer.
• Expectorante. Tosse seca e debilitante que acompanha resfriados, bronquite, etc. as doenças ficam molhadas rapidamente se você beber regularmente uma infusão das folhas da planta.
• Calmante. A erva quinoa vermelha, assim como a quinoa verde, alivia neuroses e depressão, alivia o estresse e melhora o humor.
• Imunomodulador. O complexo mineral e vitamínico contido na quinoa fortalece o sistema imunológico e ajuda a acelerar o metabolismo, melhorar os níveis hormonais e aumentar os níveis de hemoglobina.
• Bactericida. As enzimas vegetais lidam facilmente com muitas bactérias patogênicas, interrompendo os processos inflamatórios. Por exemplo, se você tiver mau hálito, mastigue apenas uma folha: a bactéria morrerá e o “âmbar” desaparecerá.

As propriedades benéficas e a composição da quinoa, cujos malefícios e contra-indicações conheceremos um pouco mais tarde, tornam-na valiosa em termos culinários: é boa em saladas frescas, sopas vegetarianas, pães e outros pratos.

Contra-indicações ao uso de quinoa

Embora a quinoa vermelha e verde seja uma planta muito saudável e satisfatória, que mais de uma vez ajudou as pessoas a escapar da fome durante os difíceis anos de guerra, é contra-indicada para alguns. Você não deve comer esta planta ou usá-la para tratamento nas seguintes situações:

• Para cálculos renais e biliares: os componentes da quinoa podem fazer com que as pedras se movam, o que bloqueará os dutos.
• Se você tem má coagulação sanguínea: devido ao alto teor de ácido salicílico, pode ocorrer sangramento interno prolongado.
• Se você é alérgico a componentes vegetais.

Você não deve usar esta cultura por muito tempo para úlceras e outras doenças crônicas do estômago e intestinos, caso contrário, são possíveis exacerbações.

A grama quinoa vermelha, assim como a quinoa verde, é uma planta com alto valor nutritivo e muitas qualidades medicinais e benéficas para a saúde. Maior benefício traz benefícios quando consumido cru, quando todos os componentes benéficos ficam preservados nas folhas. Quanto ao tratamento, é aconselhável consultar primeiro o seu médico, para não provocar o agravamento das doenças existentes.

Todo jardineiro conhece a planta quinoa, características benéficas que merecem muita atenção. Uma erva daninha despretensiosa, também chamada de caruru branco, pertence à família dos pés de ganso. Na maioria dos países é cultivado como planta ornamental e vegetais folhosos. Infelizmente, as propriedades curativas de um produto tão maravilhoso são desconhecidas do homem comum. O artigo discutirá o poder curativo, as indicações e os perigos da erva. Apressamo-nos em garantir que, após a familiarização, você não desejará destruir um produto tão maravilhoso em seu jardim.

O que sabemos sobre esta erva?

As primeiras menções à planta foram encontradas em escritos gregos antigos. O próprio Hipócrates recomendou fortemente o uso de partes da erva para tratar gota e prisão de ventre. Até o século 19, a caruru era amplamente utilizada na culinária. Foi cultivado em grandes quantidades em todo o mundo junto com os cereais. Graças a isso foi possível desenvolver novas variedades.

A quinoa de jardim não é menos popular na Rússia. Propriedades úteis (fotos podem ser conferidas no material) e alto valor nutritivo tornam a planta muito procurada pelos fitoterapeutas. Durante muito tempo, a sopa de repolho era preparada com folhas novas e adicionada às saladas. As sementes foram misturadas com cereais e o mingau foi cozido. A grama triturada foi adicionada à farinha, aumentando assim o valor energético dos produtos assados.

No nosso século, a procura por vegetais folhosos praticamente se perdeu. Mas isso não impede que fitoterapeutas experientes usem a planta como medicamento. Além disso, muitos paisagistas plantado variedades decorativas nos gramados do jardim. A quinoa vermelha é especialmente popular. As propriedades benéficas deste tipo de arbusto podem competir com o espinafre e a beterraba. A cor roxa da planta e as belas folhas espalhadas conferem ao jardim uma imagem solene.

Habitat de crescimento e métodos de colheita

É encontrada na natureza em vastas áreas: do Cáucaso à Europa Ocidental. A Rússia não é exceção. Mesmo em Extremo Oriente O arbusto é ótimo. Você pode encontrar grama em encostas arenosas, em ravinas, florestas e várzeas. Quinoa tolera bem geadas e secas.

As propriedades benéficas das folhas são preservadas frescas, secas, em conserva e congeladas. A colheita começa durante o período de floração ativa (junho-setembro). Para fins medicinais, são utilizadas as partes aéreas: caules, folhas, flores. As matérias-primas são secas, transferidas para recipientes de vidro ou madeira e armazenadas por cerca de um ano.

Quais são os benefícios?

Em termos de valor nutricional, os vegetais folhosos podem competir com os produtos de origem animal. A composição é rica em compostos proteicos. Os nutricionistas aconselham incluir a quinoa na dieta de quem está perdendo peso. O produto tem poucas calorias, sacia rapidamente e não causa ganho de peso. A quinoa de jardim, cujas propriedades benéficas foram exaustivamente estudadas por especialistas, é enriquecida com um conjunto de ingredientes essenciais minerais, bem como rutina e caroteno.

A principal vantagem da erva é a presença de ácido oxálico. É responsável por estimular o trato intestinal, promovendo melhor movimentação do oxigênio para os tecidos do corpo. É impossível não falar da fibra contida nas folhas verdes e nos brotos. As sementes trazem enormes benefícios - são utilizadas na deficiência de vitaminas e no combate à prisão de ventre. A composição contém 17 aminoácidos que não são sintetizados em corpo humano. Agora vamos descobrir para quais patologias e distúrbios são utilizadas partes do arbusto.

Planta de erva daninha para ajudar as pessoas

Depois de analisar a composição bioquímica, entendemos porque nossos ancestrais tratavam a grama com reverência e respeito. Esta não é apenas uma “caixa” com substâncias valiosas, mas também uma cura para inúmeros infortúnios. As partes aéreas são preparadas, infundidas e utilizadas no tratamento de doenças dermatológicas. Quinoa é usada para doenças broncopulmonares. Propriedades úteis (foto ilustra aparência grama) planta daninha é difícil superestimar.

Receitas a serem observadas

Receitas antigas de decocções ainda hoje salvam as pessoas de várias doenças. Quando devidamente preparada, a quinoa, cujas propriedades benéficas são utilizadas na medicina popular, ajuda a curar a inflamação da pele.

• Pegue as folhas frescas e amasse-as em um pilão. Aplicar a polpa nas áreas danificadas (furúnculos, feridas purulentas, lascas), fixar com gaze por cima.

Melhore o funcionamento do trato gastrointestinal e livre-se da constipação:

• Dilua o suco da grama com água na proporção de 1:3. Beba 50 ml diariamente, três vezes ao dia. O produto pode ser utilizado para fins preventivos. As saladas são feitas com vegetais folhosos, temperadas com azeite ou óleo vegetal.

Quinoa ajudará contra infestações helmínticas:

Tratamento da tosse:

• Misture uma colher de sobremesa de ervas secas em um copo de água fervente. Deixe por 10 minutos. Adicione mel ao caldo e beba.

Sobre o dano

Praticamente não há restrições ao uso da quinoa. As propriedades benéficas e contra-indicações estão em diferentes níveis. Use com cautela para pessoas com alergias. Não é recomendado o uso para úlceras estomacais e intestinais, bem como para colite.

Se você tem quinoa no seu jardim, isso é... bom! Isso significa que o solo dos canteiros é fértil, solto, com reação neutra ou levemente ácida - o que é necessário para uma boa colheita de hortaliças. Em princípio, esta erva daninha pode crescer em solo pobre e até mesmo em solo salino - mas as plantas ficarão fracas e deprimidas.

Seu crescimento exuberante é um sinal de solo saturado nutrientes, rico em nitrogênio. A quinoa também não gosta de concorrentes - desde que apareceu, significa que não existem outras ervas daninhas.

Isso também é maravilhoso!
Há quinoa no jardim? Sem problemas! Foto do autor Porém, não é preciso relaxar: se não fizermos nada, acabaremos com matagais da altura de um homem, pois em condições favoráveis ​​o arbusto de quinoa pode atingir 1,5 m de altura. E cada planta produzirá uma quantidade colossal de sementes.

Não importa quão úteis sejam, é improvável que um jardineiro moderno pretenda obter tal “colheita”. Quinoa (Atriplex) é um gênero da família Amaranthaceae ou Chenopodiaceae, com cerca de 250 espécies.
À esquerda está a quinoa de jardim (Atriplex hortensis), à direita está a quinoa em ponta de flecha (Atriplex sagittata).

Ilustração botânica de Jacob Sturm do livro Deutschlands Flora in Abbildungen, 1796

A quinoa também é frequentemente chamada de seu parente, a caruru (Chenopódium). Apesar de pertencerem a gêneros diferentes da mesma família, a semelhança entre essas plantas é tão grande que provavelmente apenas os botânicos podem distingui-las com segurança.

É difícil para um jardineiro comum entender tais nuances e, em geral, não é necessário - afinal, mesmo na literatura popular e nos livros de referência de plantas medicinais elas são frequentemente combinadas, descritas como uma única planta. Portanto, neste artigo falaremos tanto sobre a quinoa quanto sobre a caruru.

Quinoa e caruru são parentes próximos

Na maioria das vezes, a quinoa é encontrada em plantações de batata - aí está condições ideais. Não despreza aterros e terrenos baldios; cresce tanto nas margens das estradas como nas terras aráveis. Mas na campina, na grama do campo, você nunca o encontrará.

No território do nosso país o mais comum espécies selvagens conta propagação de quinoa(Atriplex pátula). Do ponto de vista gastronômico é interessante quinoa de jardim(Atriplex hortensis) - nos países europeus é cultivada em jardins e as folhas frescas da planta são utilizadas no preparo de diversos pratos.

A quinoa de jardim não é uma erva daninha, mas uma planta alimentar e ornamental

Tanto a quinoa quanto a caruru se reproduzem por sementes. O líder em sua “produção” é considerado caruru branco(álbum Chenopodium): uma planta produz mais de 100 mil sementes por temporada (e algumas fontes citam números mais impressionantes - até 700 mil). No entanto, não se trata apenas de quantidade, mas também de qualidade.

A caruru branca produz três tipos de sementes

A caruru produz três tipos de sementes. Os primeiros são os maiores, Marrom. Eles germinam quase imediatamente assim que atingem o solo. Os segundos são menores, preto-esverdeados. A tarefa deles é passar o inverno e brotar no próximo ano. no início da primavera. Os terceiros são os menores, de cor preta e com casca densa. Eles são “responsáveis” pela preservação e disseminação da espécie: essas sementes permanecem viáveis ​​por até 10 anos e não são prejudicadas condições desfavoráveis. São eles que, junto com o esterco, “vêm” para as hortas e povoam novos territórios - mesmo uma prova tão difícil como viajar pelo trato digestivo dos ungulados não é capaz de matá-los.
A quinoa e a caruru produzem um grande número de sementes. É útil conhecer mais uma característica das sementes da quinoa e da caruru: só germinam aquelas que vão para o solo a uma profundidade não superior a 4 cm. um estado dormente e esperar nos bastidores. Em primeiro lugar, vale a pena fazer prevenção. Como a quinoa e a caruru não gostam de concorrentes, não deixamos as terras cultivadas vazias. O canteiro é gratuito - vamos semear adubo verde. Vamos pensar bem antes de comprar estrume: lembre-se que junto com ele é útil fertilizante orgânicoÉ fácil trazer sementes de ervas daninhas, que levarão muito tempo para serem eliminadas. E claro, não permitimos a formação de sementes se não conseguirmos destruir completamente a sua fonte.

Ninguém cancelou a remoção de ervas daninhas também. Capinar a quinoa enquanto ela é jovem não é nada difícil: sua raiz é uma raiz principal e, embora ainda não esteja suficientemente desenvolvida, pode ser arrancada do solo solto sem problemas.

Embora a raiz de uma planta jovem esteja pouco desenvolvida, é fácil eliminar a quinoa. Foto do autor É mais difícil lidar com uma planta adulta: sua raiz fica mais profunda, se ramifica, forma muitas raízes adventícias e muitas vezes o caule se quebra ao tentar arrancar a erva daninha do solo. E o toco restante certamente crescerá novamente - o corte não removerá a quinoa.

Sobre características biológicas baseado em plantas método de provocação, que permite acelerar a germinação das sementes de quinoa e livrar-se de suas mudas antes do plantio das plantas cultivadas.

Mulch inibe mudas de quinoa

No início da primavera, assim que o solo descongela, ele se solta. As sementes de quinoa e pé de ganso começam a germinar a uma temperatura do solo de +3...+4 graus, mas para isso, como lembramos, certamente precisam chegar às camadas superiores. Afrouxar ajudará nisso. Assim que aparecem os brotos, afrouxamos novamente, destruindo o mato. Se necessário, repita o procedimento.

Depois de semear ou plantar hortaliças, afrouxamos o espaçamento entre linhas até que as plantas cultivadas cresçam (então elas mesmas podem cuidar da quinoa: ela não gosta de competição).

A cobertura morta inibe a quinoa – isso também deve ser usado. Apenas a camada de cobertura morta deve ser significativa - 10-15 centímetros.

Esse uma boa opção para plantações de batata, canteiros com repolho, pepino.

As sementes de quinoa são coletadas e secas para o inverno - tanto pássaros domésticos quanto selvagens as bicam prontamente. Na medicina popular são utilizadas ervas frescas e secas, além do suco de quinoa. Mas diferentes fontes descrevem as propriedades curativas desta planta de forma diferente, e às vezes esta informação é bastante contraditória. Portanto, não tenha pressa em se tratar com quinoa - é melhor ficar atento às suas propriedades nutricionais, que são confirmadas pela experiência histórica. Em tempos de fome, a quinoa salvou as pessoas da morte. Os moradores da sitiada Leningrado cozinhavam mingaus com sementes e transformavam-nos em farinha para assar bolos achatados. As folhas dessa planta (não necessariamente variedades cultivadas, aliás) são utilizadas em saladas; podem ser fermentados para o inverno e cozidos com sopa de repolho.
Quinoa de jardim - verduras saudáveis

Agora esta erva não é cultivada apenas em jardins europeus - as sementes de quinoa já podem ser adquiridas em lojas nacionais. E como cultivá-la, leia o artigo Quinoa de jardim - uma antiga verdura vegetal. Também existem receitas de saladas.

Você cultiva quinoa?

Fonte: https://7dach.ru/MarinaGerasimenko/v-ogorode-lebeda-ne-beda-126150.html

Como se livrar da quinoa no jardim: métodos de controle de ervas daninhas

A quinoa é um representante da família Chenopodiaceae, que possui cerca de 200 espécies, representadas em diversos lugares do mundo - EUA, América Latina, México, etc.

Um fato interessante é que em muitos países a quinoa de jardim é cultivada para fins gastronômicos, utilizando as folhas e caules para preparar deliciosos pratos.

• 1 Descrição
• 2 métodos de controle
• 3 Prevenção
• 4 propriedades úteis

Descrição

Os residentes de verão russos geralmente precisam lidar com a quinoa comum, que preenche densamente parcelas de jardim no verão.

Poucas pessoas têm ideia de que a quinoa é uma erva daninha caprichosa, e seu aparecimento no campo é sinal de fertilidade e riqueza do solo em minerais.

Porém, neste sentido, os momentos agradáveis, via de regra, acabam, e sem a devida intervenção do veranista, assume o aspecto de um arbusto áspero de um metro e meio, criando sombra e tirando a umidade do colheitas cultivadas nos canteiros.

A propagação da quinoa ocorre por sementes. Planta madura, cuja destruição ocorreu após o momento da eliminação da semente, é capaz de estender sua residência até casa de verão durante vários anos. As plantações de batata e os canteiros com feijão sofrem especialmente com isso - essas culturas reagem agudamente à falta de umidade.

Métodos de luta

Quando aparecerem os primeiros sinais de crescimento da quinoa, deve-se fazer uma capina cuidadosa. Como as sementes contidas no solo brotam de forma desigual, é aconselhável presumir que será necessária uma sacha sistemática.

É importante compreender que, tendo permitido a maturidade técnica de uma planta, a luta da dacha contra a quinoa se arrastará por vários anos subsequentes. Mudas jovens com sistema de raiz principal são melhor eliminadas.

Posteriormente, a raiz da quinoa começa a se desenvolver em largura, formando processos complexos e ramificados. Ao arrancar exemplares mais altos, é fácil deixar a raiz no solo e a planta começará seu desenvolvimento com renovado vigor. Cortar a erva, via de regra, não traz resultados.

Com um nível suficiente de umidade do solo, a raiz continua a crescer ativamente e os brotos recém-emergidos terão tempo de amadurecer até o estágio de semeadura própria.

Livrar-se de um arbusto adulto de quinoa pode provocar a morte de mudas localizadas próximas à erva daninha e enredadas no sistema radicular.

A eliminação completa é facilitada pelo uso de herbicidas - agentes especializados que têm efeito venenoso na planta. Os rebentos jovens são especialmente sensíveis ao tratamento; vários tratamentos podem ser utilizados para destruir arbustos adultos.

Prevenção

Até o residente de verão mais atento e diligente pode detectar o aparecimento de quinoa em seu sítio. A razão para isto é a introdução de esterco contendo milhares de sementes de ervas daninhas.

Graças ao período de germinação incrivelmente longo, as sementes desta erva sobrevivem longos períodos em fossas de compostagem e caixas de húmus. Tendo acesso ao solo preparado, escavado e solto, a quinoa começa a desenvolver o território recém-cedido.

Portanto, ao usar esterco e húmus, você deve se preparar para a capina frequente do jardim para evitar o desenvolvimento de canteiros de ervas daninhas.

Ao fazer composto, você precisa limitar o uso de ervas que contenham germes - elas devem ser queimadas.

O local onde a auto-semeadura de quinoa era permitida deveria ser coberto com tecido de jardim e materiais naturais- esterco, palha podre e serragem, folhas caídas, que podem bloquear o acesso da luz solar diretamente ao solo.

Como a quinoa é capaz de espalhar a semeadura de suas próprias sementes em áreas de raio suficientemente grande, a planta também deve ser descartada fora do perímetro da dacha, nas margens de estradas adjacentes e na divisa com áreas vizinhas.

Recursos benéficos

Na Rússia, a quinoa é considerada comestível desde tempos imemoriais. Em casas simples de camponeses, preparava-se sopa de repolho e as sementes eram usadas como ração para aves no inverno. As folhas foram fermentadas junto com o repolho.

Um fato histórico é o uso de sementes de ervas daninhas como material para fazer farinha nas condições da sitiada Leningrado. O pão de quinoa foi lembrado por muitos participantes desses trágicos acontecimentos.

Atualmente, algumas variedades são muito difundidas, cujas folhas são especialmente valiosas em saladas e na decoração de pratos de carne.

O valor nutricional da quinoa reside no alto teor de proteínas vegetais, vitaminas E, PP, C, muitos macro e microelementos e fibras.

Na medicina popular é usado principalmente como antitússico. No entanto, existe uma opinião generalizada sobre o efeito de fortalecimento geral que é alcançado pelo consumo regular das folhas cruas da planta. Seu suco tem efeito laxante suave. Também é usado para combater síndromes de dor crônica obsessiva.

Fonte: https://3vedra.ru/sornyaki/lebeda.html

Quinoa – é realmente um problema?

Estranhos familiares no jardim

A quinoa é muitas vezes considerada apenas uma erva daninha, esquecendo-se dos seus benefícios nutricionais, decorativos e medicinais. É claro que hoje em dia existem verduras alimentares suficientes e plantas medicinais suficientes que nos são familiares. Mas como complemento decorativo a um jardim de flores, a quinoa de jardim certamente atrairá a atenção dos jardineiros. Quinoa – é realmente um problema?

Na primavera, em um terreno baldio onde os veranistas retiram o lixo de seus terrenos, notei os brotos vermelho-vinho de uma planta. Nesse momento, os raios do sol poente iluminaram os pequenos - eles começaram a brilhar, a brilhar, transformando o crepúsculo que se aproximava.

O momento do replantio foi favorável - chovia periodicamente, então, sem pensar, arranquei brotos fortes e elásticos da terra solta, enrolei-os em uma folha de bardana e corri para casa. Plantei os enjeitados entre floxes e crisântemos - eles ainda não iriam florescer em breve, e esses cantos do jardim de flores não eram particularmente espetaculares.

Reguei-as uma vez e depois de alguns dias elas começaram a crescer e, depois de uma semana e meia, as plantas jovens e delgadas já realçavam favoravelmente a vegetação que as rodeava. Foi assim que conheci a quinoa de jardim.

A planta me cativou pela sua despretensão, agradava agradavelmente aos olhos, principalmente nos momentos em que o sol a iluminava. E claro, eu queria saber mais sobre ele. Acontece que a quinoa é conhecida como planta alimentar há muito tempo e até o século XIX era cultivada especialmente em jardins e hortas. Mais tarde foi substituído por espinafre.

O antigo médico grego Galeno observou que a quinoa aumenta o valor nutricional dos alimentos aos quais é adicionada. Em anos de vacas magras, a quinoa salvou as pessoas da fome e, na primavera de 1942 sitiada Leningrado esta planta despretensiosa ajudou milhares de residentes a sobreviver.

Os benefícios da quinoa se devem principalmente ao conteúdo de uma grande quantidade de aminoácidos necessários à vida humana, diversas vitaminas e minerais.

Além disso, a composição química é suficientemente equilibrada para fornecer ao organismo as substâncias necessárias ao funcionamento normal. A quinoa normaliza os processos metabólicos do corpo, tem propriedades bactericidas e antiinflamatórias e melhora a saúde do sistema vascular.

Devido ao seu alto teor de proteínas (até 18%), esta planta aumenta valor nutricional pratos.

O gênero Quinoa, segundo a classificação moderna, pertence à família Amaranthaceae, é parente do espinafre, espinafre morango, beterraba, amaranto. Existem mais de 200 plantas herbáceas, subarbustos e arbustos do gênero.

Os seguintes tipos de quinoa são comuns em nossas regiões: selvagem, branca, cinza, jardim, espalhada, tártara e outras. Recurso quinoa - capacidade de acumular sal em suas folhas, podendo ser utilizada no cultivo de solos salinos.

As folhas da maioria dos tipos de quinoa são cobertas por pêlos prateados - como se polvilhadas com farinha, talvez isso tenha se tornado uma dica para as pessoas usá-las para assar pão.

Os jardineiros estão muito familiarizados com a quinoa; eles a combatem ativamente, mas, apesar de toda a sua fertilidade, ela não pode ser comparada a ervas daninhas maliciosas como o capim-trigo ou o cardo.

Os eslavos orientais rimam quinoa com problema: “Não é um problema se há quinoa no centeio, dois problemas quando não há centeio nem quinoa”, isto mais uma vez nos lembra dos benefícios da quinoa. E o mingau feito com sementes de quinoa era carinhosamente chamado de: cisne.

Os franceses chamam de quinoa bonne dame (mulher simpática), e os alemães a chamam de der dute Heinrich (bom Henry).

Não é este o reconhecimento popular da utilidade da planta? Para uso alimentar, recomenda-se o cultivo de quinoa de jardim - suas folhas são maiores, mais suculentas e mais macias.

Além disso, será uma decoração maravilhosa para canteiros ou canteiros de flores - suas variedades possuem folhas amarelas, verdes e vários tons de vermelho.

Fonte Para prolongar o período de obtenção da quinoa verde, ela deve ser semeada em intervalos de duas semanas, começando de abril a agosto.

A quinoa é bastante despretensiosa para os solos e tolera facilmente o frio e o calor, mas para obter uma melhor colheita é necessário semeá-la solos férteis, e fornecer irrigação durante o período seco. Os rebentos jovens não têm sabor e cheiro pronunciados, por isso, no preparo dos pratos, adicionam-se muitas ervas, temperos, cebola e alho.

A quinoa é adicionada em saladas, borscht e sopas, transformada em costeletas, recheios de tortas, panquecas, panquecas; também seco, moído até virar pó e depois colocado na massa, primeiro e segundo pratos. Para eliminar ao máximo as saponinas contidas na quinoa, ela deve ser bem lavada antes de cozinhar.

A quinoa jovem, assim como a azeda e o espinafre, pode ser usada para fazer um excelente recheio para tortas, tortas e panquecas. Para isso, pegue um cacho de quinoa, enxágue bem, corte, acrescente sal, cebolas verdes, endro, ovos cozidos.

Costeletas saborosas e saudáveis ​​​​são feitas de quinua e aveia: ferva 150-200 g de folhas de quinua em água e sal por dez minutos, escorra em uma peneira, adicione 50 g de aveia, ervas e temperos a gosto, forme costeletas, frite em óleo vegetal .

Atenção! Apesar de toda a utilidade da quinoa, é preciso lembrar que o consumo excessivo de sementes pode causar distúrbios gastrointestinais. Também não é recomendado consumir quinoa em grandes quantidades para pessoas que sofrem de gastrite, colite, úlceras estomacais ou duodenais, colelitíase e urolitíase.

Lyudmila Belan

Fonte: http://sadovodka.ru/posts/7243-lebeda-razve-ona-beda.html

Quinoa de jardim

Para a grande maioria dos jardineiros, a palavra “quinoa” significa o inimigo mortal do jardim, não importa o que esteja escrito depois desta palavra terrível. Esse nome realmente choca a todos.

Sim, isso é compreensível, porque na mente dos jardineiros e jardineiros, a quinoa está na primeira linha das ervas daninhas mais maliciosas ao lado da grama de trigo, cardo, dente-de-leão, absinto, embora em anos de vacas magras e de guerra ela, junto com a urtiga, mais mais de uma vez salvou nossos ancestrais da fome.

E se você não se livrar da quinoa a tempo, não encontrará outras mudas no canteiro.

Mas agora estamos falando de uma hortaliça que merece a mais ampla distribuição. O gênero quinoa é muito numeroso, com grande número de espécies. Mas tudo isso são ervas daninhas.

Não é de admirar que antigamente se dissesse: “O cardo e a quinoa são um desastre para as colheitas”.

Apenas uma planta desse gênero foi introduzida no cultivo - a quinoa de jardim, que possui duas variedades: uma forma de salada com folhas verdes e amarelas e uma forma decorativa com folhas vermelho-sangue.

A quinoa de jardim é uma planta herbácea anual da família dos pés de ganso. forma cultural a familiar quinoa. Esta é uma cultura vegetal muito rara em hortas e hortas amadoras.

Como um vegetal planta cultivada quinoa de jardim era conhecida em Grécia antiga e Roma Antiga. Atualmente amplamente cultivada na Europa Ocidental e nos EUA.

A quinoa de jardim é uma planta muito alta e poderosa. Seu caule é ereto, de formato piramidal, com até 1,8 metros de altura. As folhas são triangulares, em forma de lança na base, recortadas, de cor amarela ou verde.

As formas decorativas da quinoa de jardim têm folhas vermelhas, amarelas ou variegadas. As flores são muito pequenas, reunidas em cachos em inflorescências em forma de espinhos.

As sementes de quinoa de jardim são pequenas, cobertas por uma casca dura, por isso permanecem muito tempo no solo sem germinar.

Agora, muitas variedades desta planta são conhecidas, mas o vermelho do jardim, o amarelo do jardim e o verde do jardim são os mais procurados.

A quinoa de jardim é uma planta muito resistente ao frio, tolera geadas até -5°C. A temperatura mais favorável para o desenvolvimento das plantas é de 15-18°C.

A quinoa de jardim não exige muito da fertilidade do solo, mas exige muito da umidade do solo e, ao mesmo tempo, pode resistir bem à seca de curto prazo.

Mas, neste caso, a quinoa forma rapidamente um caule florido, suas folhas tornam-se ásperas e impróprias para alimentação.

É necessário colocar os canteiros com quinoa em local bem iluminado, embora tolere sombra parcial clara. Verduras delicadas e saborosas só podem ser obtidas se o solo estiver suficientemente hidratado.
Eles comem verduras suculentas com sabor salgado.

Praticamente inodoro, ao adicionar cebola, pimentão, alho e ervas picantes, é um ingrediente ideal para preparar uma grande variedade de saladas, acompanhamentos e sopas diversas, ao mesmo tempo que os enriquece com proteínas. Eles também fazem costeletas deliciosas com ele.

Nos países da Europa Ocidental, as folhas de quinoa são amplamente utilizadas como tempero vitamínico de inverno para primeiros e segundos pratos, molhos e molhos. Para isso, as folhas preparadas devem ser secas e transformadas em pó.

As folhas de quinoa de jardim têm uma composição química rica. Contêm proteínas vegetais e diversos sais minerais, são ricos em vitamina C - até 95 mg%, rutina - até 110 mg%.

Eles contêm significativamente menos ácido oxálico do que o famoso espinafre. E em termos de rendimento, a quinoa de jardim é muito superior ao espinafre e acumula nitratos significativamente menos que o espinafre.

Acredita-se que tenha um efeito curativo em doenças estomacais.

Qualquer solo cultivado é adequado para o seu cultivo. No entanto boa colheita Verduras tenras só podem ser obtidas em canteiros bem preparados e com rega constante. É muito lucrativo cultivá-lo, pois é muito verdes precoces na estufa.

O solo para a quinoa de jardim é preparado no outono: é cavado até a profundidade de uma baioneta, adicionando primeiro meio balde de composto podre por 1 m², 1 colher de sopa. uma colher de superfosfato e 1 colher de chá de fertilizante potássico. Na primavera, assim que o solo permitir, é novamente desenterrado até uma profundidade de 12-15 cm, acrescentando 1 colher de chá nitrato de amônio por 1 m²

A quinoa de jardim é cultivada semeando sementes em terreno aberto desde o início da primavera, assim que o solo permitir, e depois a cada duas semanas até o início do tempo quente. Em condições de pouca luz do dia, a floração ocorre mais tarde e o rendimento de massa verde é maior.

Em jardins e hortas, a quinoa de jardim é semeada em fileiras com espaçamento entre fileiras de 35 a 40 cm. As sementes são plantadas a uma profundidade de 2 a 3 cm. E se você for usar a quinoa apenas como planta para salada no início da primavera, você pode simplesmente semear as sementes no jardim a granel.

Para verduras frescas durante todo o verão nova semeadura feito em 12-15 dias.
Cuidar das plantas envolve afrouxar as fileiras e remover ervas daninhas.

Na fase de duas folhas verdadeiras, as mudas são desbastadas, deixando uma distância de 15-20 cm entre as mudas, e após mais 10 dias essa distância aumenta para 30 cm.

A alimentação das plantas é realizada em solo mal preparado após desbaste com fertilizantes nitrogenados (1 colher de chá de uréia para cada 10 litros de água). Durante os períodos de seca, as plantas são regadas.

Durante o período de cultivo, as folhas de quinoa são colhidas para alimentação 2 a 3 vezes, cortando-se as folhas e as pontas das plantas, deixando algumas folhas para o desenvolvimento da planta. Também pode-se cortar totalmente as plantas ou arrancá-las quando atingirem a altura de 40 cm. Na área liberada, neste caso, pode-se semear novamente as hortaliças.

As folhas colhidas de quinoa são usadas frescas ou cozidas, da mesma forma que a alface e o espinafre. Além disso, deve ser utilizado o mais rápido possível, pois... Os produtos murcham rapidamente e perdem a apresentação.
Para obter sementes, o arbusto de sementes não é tocado até o outono. Para evitar que os brotos caiam, eles devem ser amarrados a um suporte. No outono, as plantas com sementes são cortadas e trilhadas.

A quinoa de jardim, como todos os seus “parentes” selvagens, é propensa à auto-semeadura. Mas isso não deve ser permitido, pois obstrui fortemente a área.

V.A. Loiko

Fonte: https://fermer.ru/sovet/rastenievodstvo/31362

Quinoa não é problema | Você é saudável

Quando criança, muitas vezes fui enviado para ajudar minha bisavó e, como ela sempre criou gado, a principal ajuda era cuidar dela.

Fiquei muito ofendido se minha bisavó me entregou logo na porta uma enorme cesta de arrasto, na qual coletavam capim de ganso (quinoa). Peguei a cesta e fui até as roças da fazenda coletiva, onde havia muita quinoa.

Para encher a cesta, tive que brigar com a grama por várias horas.

Eu não tinha muitos anos e às vezes tinha que agarrar a planta com as duas mãos e quase deitar no chão para arrancá-la. Cheguei em casa sujo da cabeça aos pés.

Minha bisavó, resmungando, me lavou, sentou-me numa mesa enorme onde o samovar fazia barulho e disse: “ Quinoa - sem problemas“Não há pior infortúnio quando não há pão nem quinoa.”

E novamente, mais uma vez, ela começou sua história sobre os anos de fome, sobre como eles sobreviveram apenas então graças ao cisne.

Depois do chá, a bisavó puxou a cesta de quinoa para si e separou-a em duas pilhas - uma para ela e outra para o gado. Secavam apenas parte da quinoa, o restante era dado para a alimentação do gado, faziam saladas, cozinhavam sopas com ela e até assavam pães, tortas e shangi.

Minha bisavó acreditava que a quinoa dava grande força para humanos e animais. E é justamente nela que está o segredo é que a vaca sempre dá à luz bezerros saudáveis, para os quais a bisavó sempre teve uma longa fila, porque todos sempre sobreviveram e engordaram rapidamente. A bisavó disse que não existe doença que a quinoa não consiga enfrentar.

Folhas de quinoa são ricos em proteínas, nas quais os cientistas descobriram 17 aminoácidos, 10 dos quais são insubstituíveis para o nosso corpo e só podem entrar no corpo com os alimentos.

Talvez seja precisamente esta a capacidade desta planta tratar a impotência, radiculite, gota, dor de garganta, doenças cardíacas e pulmonares, tumores, feridas purulentas e rejuvenescem as células do corpo.

Quinoa pode até melhorar a memória E livrar-se da depressão, mas deve ser usado com muito cuidado.

Contra-indicações

A quinoa está na lista das plantas alérgenas mais comuns, portanto o tratamento com esta planta ou a ingestão dela deve começar com pequenas doses, sempre fazer uma pausa entre os cursos e não ultrapassar a dose durante o tratamento. O uso prolongado de sementes de quinoa pode causar distúrbios nervosos, e o consumo contínuo de qualquer parte da planta ameaça grave perda de peso e distúrbios gastrointestinais. Então tudo deve ser com moderação!

Ferimentos

Quinoa cura bem tanto fresca quanto velha feridas purulentas.

Minha avó me contou que quando homens incapacitados para o serviço e mandados para casa para morrer começaram a retornar da guerra, esta erva salvou muitos e alguns até se recuperaram completamente. Lembro-me bem do cunhado da minha avó, que perdeu a perna na guerra.

Minha avó disse que quando ele foi trazido ele já estava muito mal. O coto estava gravemente inflamado, o homem raramente recuperava o juízo e não reconhecia quase ninguém. A avó lavou o coto com água fervida, amassou a quinoa e aplicou na ferida. Tentamos trocar o curativo sempre que possível.

Além disso, a avó despejou uma colher de sopa de grama fresca amassada em um copo de água mineral e disse ao homem para beber apenas essa água quando recuperasse o juízo, até que seu estado melhorasse.

O irmão do homem trouxe um paramédico local, que, após examinar o paciente, disse não haver chance de sobrevivência.

Minha avó disse que no começo também duvidou, mas no terceiro dia anunciou para todos que o homem iria se levantar, e obrigou-os a não parar de trocar o curativo de quinoa. O homem realmente se levantou e viveu até uma idade avançada.

Quando crianças, muitas vezes corríamos até ele com as crianças vizinhas, e ele, sentado em um banco, cortava apitos para nós e nos contava contos de fadas.

Gota

Despeje 100 ml de água fervente sobre duas colheres de sopa de quinoa seca esmagada, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Deixe esfriar, coe e adicione água fervente ao volume original. Tome uma colher de sopa três vezes ao dia antes das refeições. O curso do tratamento é de sete dias, depois faça uma pausa de uma semana e, se necessário, repita o curso.

Vermes

Desde os três anos de idade, sou apaixonado pelo filho da vizinha da minha avó, Vovka. Não me incomodou nem um pouco que ele fosse 16 anos mais velho que eu e eu girava em torno dele o dia todo. Quando ele se casou, eu ainda não tinha ido à escola e para mim esta notícia tornou-se uma verdadeira tragédia, que a minha mente infantil não conseguia aceitar.

Sua esposa imediatamente não gostou de mim e me proibiu de ir até eles. Tudo mudou quando o filho completou dois anos. Ele adoeceu repentinamente e os médicos não conseguiram diagnosticá-lo. Ele estava piorando, o menino parou de falar e de andar. Quando o levaram para fora, vi como ele estava mal.

Ele estava deitado em um carrinho e olhou para um ponto, e em seu rosto pequeno e emaciado havia enormes hematomas sob os olhos. Vovó, percebendo que eu estava muito tempo parado perto do carrinho com o bebê, resolveu ver o que tanto me interessava. Ao ver a criança, ela nem disse uma palavra, acenou com as mãos e entrou em casa.

A avó trouxe um pote com um líquido verde e mandou dar ao bebê uma colher de chá três vezes ao dia.

Quando a criança começou a se recuperar, no terceiro dia, Vovka veio nos ver. Ele perguntou à avó o que o bebê estava doente e como ela conseguiu curá-lo.

A avó explicou-lhe que não havia doença alguma, que a criança estava sendo comida por dentro por um verme e simplesmente que estava com vermes.

E se o tratamento tivesse sido iniciado mais cedo, não teria havido tais consequências; a criança ficou muito debilitada e agora precisa de muito tempo para se recuperar.

Daquele dia em diante, as portas da casa de Vovkin ficaram abertas para mim mesmo à noite, e seu filho não me deixou um único passo quando visitei minha avó.

Radiculite

Para radiculite Despeje água fervente sobre a quinoa fresca e aplique uma compressa no local dolorido. É melhor fazer o procedimento à noite e repetir até que o quadro melhore.

Angina

Só sofri de amigdalite purulenta três vezes na vida, mas em todas as vezes sofri muito com a doença e o tratamento foi adiado por vários meses.

Última vez dor de garganta purulenta me alcançou quando fui visitar minha avó.

Para o tratamento, ela despejou cinco colheres de sopa de quinoa seca esmagada com um copo de água fervente, deixou por uma hora, coou e adicionou água fervente ao volume original.

Gargarejei com essa infusão a cada hora, usando meio copo por procedimento. De manhã e à noite, minha avó me dava um copo de leite quente, ao qual acrescentava uma colher de chá de suco de quinoa e mel.

Recuperei-me totalmente em dois dias, embora antes já sofria de dor de garganta purulenta há três meses, dois dos quais praticamente não saí da cama.

Depois do tratamento da minha avó, nunca mais tive uma dor de garganta tão forte, embora já tenham se passado quase 30 anos.

Hemorróidas

Pique fresco folhas de quinoa e inscreva-se por 15 minutos área problemática. Repita o procedimento 2 a 3 vezes ao dia até que a condição melhore. Você pode fazer loções com infusão de ervas secas.

Para preparar a infusão, despeje cinco a seis colheres de sopa de quinoa seca esmagada com um copo de água fervente, deixe por uma hora e coe. Aplique uma loção na área problemática por 15 a 20 minutos, meia hora antes de dormir.

Realize o procedimento uma vez ao dia até que o quadro melhore.

Mastite

Até com mastite avançada Existe um remédio maravilhoso que ajuda a evitar a cirurgia e a ter uma recuperação completa. Para prepará-lo, é necessário colher cerca de um quilo de quinoa, enxaguar água fria e seco.

Compre meio quilo de banha velha (quanto mais amarela melhor), retire o sal e triture junto com a quinoa no liquidificador. Aplique a mistura camada fina em uma fralda de papel ou toalha, enrole o peito e prenda com um lenço ou toalha.

Troque o curativo uma vez ao dia até que o quadro melhore.

Tosse seca

Para tosse seca, minha avó derramou uma colher de chá de quinoa seca esmagada com um copo de água fervente, deixou por cinco minutos e acrescentou mel. Tomei a infusão 3 vezes ao dia até o escarro começar a sair.

Ekaterina Zarudnaya, fitoterapeuta, região de Arkhangelsk

cidade "Travinka" nº 7, 2015