Como preparar uma nova frigideira para uso. Panelas com revestimento antiaderente. Preparação e cuidados Como preparar uma panela de alumínio para o primeiro uso

Para prolongar a vida útil dos utensílios de cozinha, é útil conhecer suas propriedades, preparação adequada para uso e manutenção. Tratamento especial requerem frigideiras de alumínio ou duralumínio. Vamos descobrir juntos como prepará-los adequadamente para o uso e cuidar deles para que não percam suas qualidades.

Características das frigideiras de alumínio e duralumínio

Muitas frigideiras modernas são feitas de alumínio ou duralumínio. Dural é uma liga de alumínio com cobre, magnésio, ferro e silício. Depois de temperado em água, torna-se duro e mais forte que o alumínio puro.

As panelas são feitas de duas maneiras: estampagem e fundição. Os produtos estampados são feitos de folha de metal. Seu fundo é fino e muitas vezes deforma durante o uso. Quanto mais finas forem as paredes da frigideira, mais barato custará, mas menos durará.

Panqueca leve com paredes finas

Pendência frigideira fundida, o alumínio fundido é derramado em um molde especial. O resultado é uma panela com fundo e paredes grossas, o que aumenta sua resistência. Esses produtos são enormes.

Fundo e paredes grossos adicionam peso à frigideira fundida, mas prolongam sua vida útil

As frigideiras de alumínio e duralumínio apresentam vantagens inegáveis. São leves, não enferrujam e aquecem rapidamente. Ao mesmo tempo, cuidar destes utensílios de cozinha exige o conhecimento de certas regras.

Sobre danos e benefícios

O alumínio é um metal macio, então você precisa ser inteligente na escolha dos produtos de limpeza. Pós abrasivos, esponjas metálicas e escovas arranham a superfície e isso afeta negativamente a aparência e a qualidade do prato preparado (os alimentos grudam durante o cozimento). Além disso, a película de óxido na superfície, que serve como barreira à corrosão, será danificada. Escova dura e esponja metálica Ao limpar danificam o filme. Mas será facilmente restaurado se você simplesmente colocá-lo na louça. água fria e deixe por 15 minutos.

Usar panelas de alumínio não faz mal à saúde. Mesmo que você cozinhe apenas em panelas de alumínio e use utensílios e pratos de alumínio por muitos anos, seu corpo não estará em risco.

O alumínio tem a capacidade de oxidar. Não é recomendado cozinhar pratos azedos nesses pratos. É preferível transferir imediatamente os alimentos cozinhados para um recipiente de vidro ou esmaltado.

Como preparar uma frigideira para uso

Lave a nova frigideira com água morna e sabão em pó ou detergente líquido para louça. Isso removerá qualquer sujeira e poeira técnica remanescente.

Uma frigideira sem revestimento antiaderente é preparada para uso com sal ou óleo vegetal. Existem várias maneiras.

Método com água, sem sal:

1. Ferva água em uma frigideira.
2. Escorra e deixe a louça secar.
3. Limpe o produto óleo vegetal e deixe por 2-3 dias.

Método com sal, sem água:

1. Adicione sal para cobrir o fundo.
2. Aqueça por 10 minutos em fogo baixo e deixe esfriar.
3. Despeje sal, limpe com óleo vegetal e deixe por 2-3 dias.

Método de forno:

1. Lubrifique com óleo vegetal por fora e por dentro.
2. Leve ao forno aquecido a 120–150 0 C por 1 hora.
3. Desligue o forno, deixando a panela nele por mais 2 a 3 horas.

Método de aquecimento de óleo com sal.

1. Despeje óleo vegetal para cobrir o fundo.
2. Adicione 1 colher de chá de sal e mexa.
3. Aqueça em fogo baixo até aparecer um cheiro característico.
4. Deixe esfriar.
5. Após o processamento, enxágue novamente a panela com água sem detergentes.

A fina película de óleo resultante servirá como revestimento antiaderente.

Vídeo: como preparar uma frigideira de alumínio para uso

Métodos e meios para remover depósitos de carbono

Ao usar uma frigideira, gotas de gordura depositam-se gradualmente nas paredes e no fundo. Se não lavar a panela a tempo, a camada de fuligem crescerá, piorando o aspecto do produto e suas propriedades de qualidade.

Como remover manchas recentes

Pequenos depósitos podem ser amolecidos por fervura, limpos com pó abrasivo macio, amônia ou peróxido.

Fervendo contra fuligem fresca

Fervendo contra manchas pretas

1. Prepare a solução: despeje 3-4 colheres de sopa em 1 copo de água. colheres de vinagre.
2. Ferva a solução em uma frigideira por 10–15 minutos.
3. Esfregue as manchas pretas com uma esponja, enxágue a panela e seque.

O bicarbonato de sódio e o peróxido ajudarão na luta contra os depósitos de carbono

Remova pequenas manchas com um pano umedecido amônia. Isso trará de volta o brilho à panela. O limpador de vidro e porcelana é adequado para remover manchas. Giz ou uma mistura de giz e argila é usado como abrasivo macio.

Como lidar com antigos depósitos de carbono

Se a frigideira tiver sido usada por muitos anos sem os devidos cuidados, limpe a fuligem acumulada usando métodos mais radicais.

Remova os depósitos de carbono com ácido cítrico e vinagre

Use sabão em pó e cola para remover a sujeira antiga

Queime os depósitos de carbono em uma frigideira grossa com fogo.

1. Coloque a panela em fogo médio, ligue o exaustor ou ventile o ambiente.
2. Aqueça a panela por 1-2 horas.
3. Quando queimada, a panela solta fumaça, fica preta, então a fuligem vira cinza e cai.
4. Deixe o produto esfriar.
5. Limpe e lave a panela.

Ao queimar uma frigideira com sal derramado, menos fumaça é liberada, pois o sal absorve a gordura queimada.

Limpando depósitos de carbono com um moedor

Uma furadeira ou esmerilhadeira com acessório em forma de escova de aço para metal restaurará rapidamente a beleza da parte externa da frigideira.

O método mecânico de limpeza de uma frigideira é rápido e eficaz.

Ao limpar pratos de depósitos de carbono mecanicamente, tome precauções: use óculos de segurança, roupas grossas, luvas, respirador.

Vídeo: como limpar panelas de alumínio com uma rebarbadora

Produtos químicos para sujeira velha

Para remover depósitos de gordura e carbono, você pode usar Bagi Shumanit, limpador de forno Amway, gel Pemolux, Comet-gel, Cif Creme e outros produtos em forma de creme ou gel marcados como “Anti-gordura”. Eles são adequados para quase todas as superfícies.

O gel Shumanit ajuda a remover rapidamente os depósitos de carbono, mas não pode ser usado na superfície interna da frigideira.

Use-os somente com luvas em uma área bem ventilada. Se a sua panela tiver revestimento antiaderente, experimente o produto pequena área utensílios de cozinha: alguns revestimentos podem deteriorar-se. Produtos que contenham partículas abrasivas não devem ser utilizados em panelas de alumínio, revestimentos antiaderentes ou aço inoxidável. Use produtos químicos conforme indicado para limpar a parte externa da panela.

Para restaurar as propriedades antiaderentes após limpar a sujeira antiga, aqueça a panela e lubrifique-a com óleo vegetal.

Os proprietários de frigideiras de alumínio e duralumínio sabem que uma escova de metal danificará a película de óxido destinada a proteger a superfície. Para restaurá-lo, basta colocar água no recipiente e deixar por 10 minutos. Os produtos de alumínio escurecem se lavados com produtos químicos. Portanto, não se esqueça de temperar a frigideira, renovando periodicamente sua camada antiaderente natural, e também molhar e lavar imediatamente os alimentos queimados para evitar limpeza brusca ou muitas horas de fervura.

Não pode ser evitado. As panelas de alumínio ainda precisam ser utilizadas por vários motivos, e o principal deles pode ser justamente considerado o baixo custo dessas panelas em comparação com sua vida útil.

Panelas e frigideiras de alumínio funcionam bem com tarefas comuns, como estufar ensopados e assados, dourar e cozinhar mingaus de cereais. Em panelas de metal e alumínio, a queima pode ser facilmente evitada se você cumprir diversas condições para colocar em funcionamento panelas completamente novas - recém-adquiridas, e seguir os requisitos de higiene no processo.

A indústria produz três tipos de panelas de alumínio:

• frigideiras e panelas com revestimento antiaderente de Teflon (cuja presença aumenta o custo frigideira de alumínio dois de uma vez, mas filme fino facilmente danificado após um curto período de tempo, quando você esquecer que só pode mexer nesses pratos com uma espátula de madeira),
• feito de alumínio fino polido,
• patinhos e frigideiras feitas de gesso de paredes grossas Liga de alumínio, que praticamente substituíram pesadas panelas, caldeirões e patinhos de ferro fundido de paredes grossas de nossas cozinhas. O ferro fundido é mais difícil de encontrar à venda, ou o custo panelas de ferro fundido parece transcendental à primeira vista.

Consideremos as regras básicas para o manuseio do alumínio na vida cotidiana. Ao usar uma panela de alumínio, não se pode negligenciar os postulados:

• não cozinhe mingaus de leite nele,
• não deixe alimentos cozidos armazenados, mas evacue-os imediatamente para um recipiente mais inerte e saudável,
• Panelas de alumínio não podem ser limpas ou lavadas com abrasivos e refrigerante, é melhor usar detergentes não abrasivos ou sabão em pó simples,
• as paredes escurecidas de uma panela de alumínio podem ser limpas com um pano embebido em vinagre e depois enxaguadas abundantemente com água,
• se a comida queimar até o fundo da panela, é melhor colocar sal nela e fervê-la, mas não limpe com abrasivos ou escovas,
• para limpar panelas de alumínio, apenas giz ou uma mistura de giz e argila podem ser usados ​​​​como abrasivos,
• Utensílios de alumínio que ficaram enegrecidos por dentro podem ser lavados fervendo água por 10-15 minutos com a adição de 3-4 colheres de sopa de vinagre. O alumínio não tem tanto “medo” de um ambiente ácido quanto de um ambiente alcalino,
• não salgue nem fermente picles; durante a fermentação e fermentação, os álcoois são liberados em algumas quantidades (e este é um ambiente alcalino), especialmente durante o armazenamento.

Comprando panela de alumínio ou frigideira, para não prejudicar a saúde, observe atentamente a embalagem e as informações do fabricante. O acompanhamento dos utensílios deverá ser acompanhado da informação sobre o certificado sanitário e ambiental indicando a sua número de registro, bem como a conformidade das panelas de alumínio com os requisitos dos padrões industriais atuais - GOSTs, ou como último recurso especificações técnicas fabricante.

Antes da primeira utilização, os tachos de alumínio devem ser cuidadosamente preparados, nomeadamente lavados em água quente com sabão em pó ou produto do tipo Farey com aditivos surfactantes, agentes espumantes e desembaçadores, retirados os lubrificantes industriais (combustíveis e lubrificantes ou óleos que foram utilizados para prensar o produto ou moldar em molde). Após a lavagem, a louça deve ser bem seca e acesa. A calcinação de panelas de alumínio é necessária para criar uma película passiva composta por sais de óxido de alumínio na superfície. Este filme protegerá o metal no futuro contra oxidação adicional e penetração de compostos nocivos nos alimentos. Por isso não se pode usar produtos com alta alcalinidade (refrigerante) ou abrasivos para limpar o alumínio, pois eles destroem e removem a película protetora de óxido da superfície da panela de alumínio;

Como calcinar uma frigideira ou frigideira de alumínio? Depois de lavar e secar novos pratosé preciso despejar o óleo de girassol para cobrir completamente o fundo, adicionar 1 colher de sopa de sal, colocar no fogo e aquecer. O final do processo pode ser encontrado por cheiro específicoóleo quente e aparência pratos.

É melhor monitorar o processo de cozimento em panelas de alumínio para evitar carbonização. O recozimento é um método comum para limpar panelas de alumínio velhas e muito sujas, principalmente frigideiras. Mas este método não é seguro: não é recomendado aquecer panelas de alumínio ou superaquecê-las sem conteúdo, e os depósitos de carbono preto são frequentemente removidos pelo recozimento das panelas. maçarico. Primeiro, os pratos ficam ainda mais pretos, depois começam a fumegar e a esquentar até ficarem vermelhos, depois os depósitos de carbono voam, virando cinzas. Este método não é totalmente bom, porque... calcinar alumínio em uma cozinha não é seguro: contaminação por gases, fumaça, vôo e fuligem carbonizada... Só o ferro fundido não tem medo de calcinação. O superaquecimento pode causar deformação em panelas de aço e alumínio.

Oferecemos-lhe um método adequado para limpar panelas esmaltadas, de aço e de alumínio se você realmente gosta de limpeza. Mas você não deve tentar fazer as panelas de alumínio brilharem; este método só é aceitável quando a panela está “suja” com uma camada de escamas e fuligem.

Remova tudo primeiro alças de plástico da panela durante o processamento. Em uma bacia ou panela grande que caiba nos utensílios de alumínio destinados à limpeza, é necessário fazer uma solução aquosa com um pedaço de sabão em pó simples ralado, um bom punhado de soda cáustica e um tubo de 150 gramas de cola comum de escritório (que é transparente). Os pratos são fervidos nesta solução por 30 minutos e, se a camada de fuligem ficar muito espessa, os pratos de alumínio são deixados nela após a fervura por mais uma noite. Após o tratamento, lave bem a louça com um pano sob água corrente e seco.

Você não deve começar a cozinhar em uma frigideira nova de alumínio sem revestimento.

Muito provavelmente, a comida grudará no fundo ou queimará. Para evitar que isso aconteça, é necessário aquecer os pratos novos. Aprenda a preparar uma frigideira de alumínio para uso. Familiarize-se com os métodos pelos quais este trabalho é realizado e escolha a opção adequada.

O que fazer com uma nova frigideira de alumínio

A nova panela precisa ser limpa. Durante a produção, óleo técnico e outras partículas nocivas podem permanecer nas paredes. Eles nem são visíveis a olho nu, mas são.

Para limpar novas panelas de alumínio, faça o seguinte:

1. Lave com algumas gotas de qualquer detergente para utensílios de cozinha ou com sabão em pó.
2. Encha os pratos limpos até a metade com água.
3. Adicione um pequeno pedaço de limão. Isso eliminará possíveis odores desagradáveis.
4. Ferva a água em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos.

Então, para evitar queimaduras no futuro, faça calcinação um dos métodos abaixo. Todas as opções podem ser feitas facilmente de forma independente em casa.

Métodos para calcinar uma frigideira de alumínio

Os métodos foram inventados e utilizados pelas pessoas há muito tempo, quando não existiam revestimentos antiaderentes. O objetivo do procedimento de preparação para o primeiro uso é obstruir os poros e criar uma espécie de película protetora. O fato é que o alumínio possui microporos, por isso ocorre a queima. A calcinação ajuda a enchê-los até o momento em que o alimento cozido gruda no fundo.

Método da “vovó” usando sal

A opção mais comum e simples de preparação para o primeiro uso:

1. Coloque uma frigideira limpa e seca no fogão e abaixe o fogo o máximo possível.
2. Preencha o fundo com grosso sal de mesa camada de aproximadamente 1 cm.
3. Reaqueça por 20 minutos e deixe esfriar completamente.
4. Retire o sal do fundo e limpe com um pano macio embebido em óleo vegetal refinado.
5. Use após 2-3 dias.

Opção com água sem sal

Ferva água em uma frigideira e escorra. Deixe secar naturalmente sem limpar. Aplique óleo vegetal uniformemente na superfície e não use panelas de alumínio tratado por vários dias.

Calcinação com óleo vegetal

Um método igualmente comum para preparar uma nova frigideira de alumínio para uso é o seguinte:

1. Despeje óleo vegetal suficiente para cobrir completamente o fundo.
2. Aqueça em fogo baixo por em média 20-25 minutos.
3. Após esfriar, enxágue água limpa sem o uso de produtos químicos.
4. Use a louça depois de um tempo (1-2 dias).

Antes do trabalho, coloque o exaustor no modo máximo, abra as janelas, pois durante o aquecimento aparecerá um cheiro característico. Certifique-se de usar óleo refinado, caso contrário haverá muita fumaça.

Método combinado

Este método combina os dois anteriores, que utilizam óleo e sal. Um bom efeito é obtido se você tomar dois ingredientes ao mesmo tempo. Para isso, ao começar a aquecer o óleo, adicione uma colher de sopa de sal. Após 20 minutos, pare de aquecer, deixe esfriar e enxágue.

Método simplificado

A opção mais econômica para preparar uma frigideira de alumínio para o primeiro cozimento, já que não é necessário ficar perto do fogão. A essência é a calcinação no forno:

1. Primeiro unte uma frigideira limpa dos dois lados com óleo refinado.
2. Coloque de cabeça para baixo no forno pré-aquecido a 180 graus.
3. Depois de uma hora, desligue o forno e deixe a panela esfriar.
4. Depois de alguns dias, comece a usar sua nova panela antiaderente.

Regras importantes de segurança durante a calcinação

Preparar uma frigideira de alumínio para o primeiro uso é fácil. Enquanto isso, deve-se prestar atenção muita atenção para precauções de segurança durante esta atividade:

1. Nunca coloque água em óleo quente.
2. Após o aquecimento, não lave imediatamente frigideira quenteágua.
3. Prepare com antecedência luvas grossas de forno para não queimar as mãos e um suporte para não danificar a mesa.
4. Certifique-se de que não haja materiais inflamáveis ​​por perto.

Consolidando o efeito obtido

A melhor maneira de proteger uma frigideira de alumínio de queimar por muito tempo é repita a calcinação várias vezes.

• lave a frigideira com esponjas macias e não utilize produtos duros, abrasivos ou metálicos;
• Mexa e vire os alimentos com uma espátula de madeira ou plástico;
• se, com o tempo, aparecerem partículas queimadas, polvilhe-as bicarbonato de sódio e esfregue levemente - a sujeira será facilmente removida.

Lembre-se que é melhor fazer uma simples logo após comprar uma frigideira de alumínio preparação preliminar antes de usar e não deixe esta atividade para mais tarde, quando precisar dela para cozinhar.

Se não quiser se preocupar com o preparo, compre frigideiras com. Saiba como escolher ou em outras instruções em nosso site “Tipos de Panelas”.

Toda dona de casa quer ter um bom, frigideira de qualidade para cozinhar delicioso e pratos saudáveis. Mas como fazer escolha certa entre tanta diversidade?

Frigideiras de alumínio sem revestimento são feitos de ligas leves e são bons porque são leves e baratos. Mas essas frigideiras estampadas duram pouco, pois seu fundo fino é temperaturas altas deforma-se rapidamente, por isso é melhor escolher uma frigideira de alumínio com fundo grosso. Além disso, esses utensílios só podem ser usados ​​em fogões a gás, não é adequado para elétricos. As panelas de alumínio fundido duram muito mais. Possuem fundo mais grosso e podem ser utilizados tanto em fogões a gás quanto elétricos. Aquecem muito rapidamente e retêm o calor por muito tempo, por isso são adequados para fritar e estufar pratos. Essas frigideiras são fáceis de distinguir pelo peso: se a frigideira for leve, então é estampada, e se for pesada, então é fundida.

Frigideira de alumínio com revestimento cerâmico

Utilizando novas tecnologias, uma frigideira com revestimento cerâmico – superfície de alumínio coberto com uma película lisa impermeável especial. Nessa frigideira, a comida nunca queima e cozinha rapidamente. O revestimento cerâmico não tem medo dano mecânico– É permitido o uso de espátulas e colheres de metal não afiadas. Muito raramente desenvolve rachaduras e arranhões. O revestimento cerâmico da frigideira é aplicado por pulverização, por isso dura muito e é confiável, podendo suportar temperaturas de até 400 graus. Uma frigideira de alumínio com revestimento cerâmico tem boa condutividade térmica, é ecologicamente correta e não interage com álcalis e ácidos.

Frigideira antiaderente de alumínio

Hoje em dia existem à venda frigideiras com diversos revestimentos antiaderentes. Todos esses revestimentos são baseados em Teflon, são resistentes ao calor, ecologicamente corretos e neutros a álcalis e ácidos. Quanto mais espesso for o revestimento antiaderente, mais tempo durará a panela. A frigideira com revestimento de cerâmica de titânio é especialmente durável. Superfície interior Esse fundo pode ser liso ou em forma de favo de mel, o que torna o aquecimento mais uniforme.

Como aquecer uma frigideira de alumínio?

Antes de usá-la pela primeira vez, uma frigideira nova de alumínio não revestido deve ser bem lavada em água quente e detergente líquido, enxugada e cozida para criar uma película protetora no alumínio. Deita-se óleo vegetal na frigideira (para cobrir completamente o fundo) e adiciona-se 1 colher de sopa de sal, leva-se ao fogo e aquece-se até aparecer o cheiro de óleo quente.

Se precisar limpar uma frigideira de alumínio, siga estes passos: regras simples. Ao usar uma frigideira de alumínio, ela pode ficar suja e até fumegante. Para lavar uma frigideira de alumínio não revestida, você pode usar remédio popular: adicione cola de silicato e refrigerante à água, mergulhe uma frigideira na solução, leve para ferver e reserve por uma hora, depois retire e limpe a fuligem. Uma frigideira revestida de alumínio nunca deve ser limpa com abrasivos ou lã de aço. Você só precisa mergulhar água morna e depois limpe com uma esponja macia. Trate a sua frigideira com cuidado e ela lhe servirá por muito tempo.

Uma frigideira nova requer primeiro uma lavagem completa. Isto deve ser feito em água morna, com uma esponja macia e detergente. Após a lavagem, a frigideira deve ser enxaguada, seca e untada com óleo. Esta preparação é ideal para panelas antiaderentes.

Passo 2

Uma frigideira nova servirá de maneira adequada e confiável se, antes de usá-la, despejar água até a borda, colocar no fogo, ferver por 5 minutos, depois escorrer a água, deixar esfriar sem intervenção forçada e depois espalhar camada finaóleo vegetal para dentro frigideiras Não lave!

etapa 3

Uma frigideira nova não deve ser exposta a mudanças bruscas de temperatura. Ou seja, tendo-o aquecido até o limite, em nenhum caso deve ser baixado imediatamente sob um jato de água fria.

O método antigo de limpar uma frigideira exige assar o novo item com sal grosso. Em seguida, enxágue bem a panela resfriada, deixe secar e trate com óleo vegetal. Mas já que isso o jeito antigo processar novas frigideiras feitas de materiais antigos, certamente não é adequado para produtos modernos de Teflon.

Passo 4

Conselhos populares para preparar novas frigideiras para uso: limpe quantidade necessária batatas, cortadas em rodelas finas, em forma de lascas, unte uma frigideira nova com óleo vegetal e forre as paredes e o fundo da frigideira com as lascas preparadas. Coloque no fogo e mantenha até Marrom batatas. Em seguida, jogue fora as batatas, limpe a panela com um guardanapo e está pronto para usar.

Etapa 5

Para frigideiras de ferro fundidoé necessária uma abordagem especial. Sua estrutura consiste em pequenos poros formados durante a produção (quando o ferro fundido esfria). Portanto, esses poros devem estar preenchidos com óleo, caso contrário a ferrugem conquistará seu território. Para isso, encha toda a cavidade da frigideira com óleo e aqueça bem. Neste caso, o óleo preencherá todos os poros e a superfície ficará carbonizada e se formará um revestimento durável. EM cuidados adicionais não limpe com palha de aço, mas enxágue água morna, seque e unte com óleo vegetal.

Uma frigideira nova, como qualquer outro utensílio, deve agradar a dona de casa por muito tempo e permite que você cozinhe quase qualquer prato, sem exceção.