Zrób przepis na placki ziemniaczane. Placki ziemniaczane – proste przepisy krok po kroku

Zrób przepis na placki ziemniaczane. Placki ziemniaczane – proste przepisy krok po kroku
Zrób przepis na placki ziemniaczane. Placki ziemniaczane – proste przepisy krok po kroku
17.10.2019

Popularnie zwane plackami ziemniaczanymi, czyli plackami ziemniaczanymi, jest to proste i bardzo smaczne danie, związane z kuchnią białoruską. Każdy może to ugotować własną kuchnię korzystając z produktów, które można znaleźć w każdej lodówce. Placki ziemniaczane są szybkie i łatwe w przygotowaniu. Zwracamy uwagę na najprostszy przepis na placki ziemniaczane z wykonaniem krok po kroku.

Jak przygotować produkty?

Do przygotowania placków ziemniaczanych potrzebne będą ziemniaki, jajka i mąka. W różne przepisy Mogą być też inne składniki, ale bez tych podstawowych naleśników się nie obejdzie. Wyroby wypiekane będą z ciasta o kremowej konsystencji. Aby go przygotować, ziemniaki należy obrać i pokroić. Użyj średniej tarki lub robota kuchennego. Mała sztuczka: należy zetrzeć ziemniaki bezpośrednio przed gotowaniem. Jeśli wypuści się za dużo soku, lepiej ostrożnie część z niego odsączyć. Najprostszy przepis na naleśniki nie polega na dodawaniu do ciasta innych warzyw. Ale jeśli zdecydujesz się zrobić naleśniki z kilku warzyw, posiekaj je wszystkie w ten sam sposób. Interesujący fakt: w jego wersja klasyczna Placki ziemniaczane przygotowywane są na najdrobniejszej tarce. Dokładnie tak je robiły nasze babcie, ale tej metody siekania ziemniaków nie można nazwać najszybszą i najłatwiejszą.

Draniki – danie kuchni białoruskiej, to naleśniki robione na tarce surowe ziemniaki. Jednak w innych kuchniach świata istnieje podobne danie, tylko pod różnymi nazwami: na Ukrainie naleśniki nazywane są naleśnikami, w Czechach - bramborakiem, w Polsce - plyatską. Z tego powodu istnieje również wiele przepisów na robienie placków ziemniaczanych. Powiemy naszym czytelnikom, jak zrobić właściwe placki ziemniaczane i dać najlepsze przepisy, ilustrowane ich zdjęciami.

Jak prawidłowo zrobić placki ziemniaczane

Na pierwszy rzut oka technologia przygotowania placków ziemniaczanych jest prosta. To prawda: nawet niedoświadczona gospodyni domowa może je zrobić, ale tylko wtedy, gdy zna kilka ważne tajemnice. W przeciwnym razie może mieć wiele pytań podczas procesu gotowania. Aby mieć pewność, że efekt spełni Twoje oczekiwania, zdradzimy Ci tajniki robienia placków ziemniaczanych.

  • Draniki powstają wyłącznie z surowych ziemniaków. Lepiej jest preferować odmiany białoruskie, które zawierają dużo skrobi. Jednak takie odmiany można znaleźć również w Rosji. Jeśli uważasz, że w ziemniakach jest za mało skrobi, możesz ją kupić i dodać trochę. Dosłownie pół łyżeczki.
  • Aby przygotować klasyczne białoruskie placki ziemniaczane, ziemniaki rozdrabnia się na drobnej tarce z otworami o ostrych krawędziach. Można powiedzieć, że trą ziemniaki – stąd nazwa dania. Nowoczesny Urządzenia kuchenne ułatwia ten proces za pomocą robot kuchenny. Wiele gospodyń domowych ciera ziemniaki na grubej tarce, dzięki czemu naleśniki, jak widać na niektórych zdjęciach poniżej, również okazują się apetyczne. Ale jeśli chcesz ugotować prawdziwe placki ziemniaczane, jak na Białorusi, musisz użyć drobnej tarki.
  • Może się okazać, że mieszanka startych ziemniaków jest zbyt płynna. W takim przypadku należy go wycisnąć.
  • Niektóre gospodynie domowe próbują zagęścić masę ziemniaczaną, dodając do niej mąkę. Ten błędny wybór, ponieważ w rezultacie wyjdą twarde naleśniki. Jeśli chcesz uzyskać delikatne placki ziemniaczane, możesz zagęścić „ciasto” tylko skrobią.
  • Aby naleśniki nie ściemniały, do masy ziemniaczanej dodajemy posiekaną cebulę.
  • Aby dodać pikanterii, wiele gospodyń domowych dodaje czosnek do placków ziemniaczanych, ale potrzeba tylko trochę - jeden ząbek na kilogram ziemniaków. Czosnek rozgniata się prasą i miesza z masą warzywną.
  • Aby placki ziemniaczane nabrały apetycznego złotego koloru, należy je podsmażyć na rozgrzanej patelni duże ilości olej (jego warstwa powinna wynosić około 3 mm).
  • Aby przyspieszyć proces, możesz przykryć patelnię pokrywką. Wiele doświadczone gospodynie domowe naleśniki smażone są na dwóch patelniach jednocześnie.
  • Po usmażeniu placki ziemniaczane zaleca się układać na papierowych serwetkach, aby odsączyć je z nadmiaru oleju, a dopiero potem przekładać je na talerz. Dzięki temu będą mniej kaloryczne i przyjemniejsze w jedzeniu.
  • Draniki najczęściej podaje się z kwaśną śmietaną, ale można użyć dowolnego innego sosu, także chudego.
  • Naleśniki je się na gorąco; jeśli przygotowałeś ich za dużo, możesz przed podaniem wystudzonej porcji podgrzać je w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.
  • Placki ziemniaczane można przygotować zarówno z samych ziemniaków, jak i z dodatkiem innych produktów: jabłek, grzybów, mięsa. W kuchni białoruskiej tak nietypowy przepis naleśniki z mięsem, takie naleśniki nazywane są czarownikami. Poniżej prezentujemy ich przepis, opatrzony zdjęciem.

Większość przepisów na placki ziemniaczane wykorzystuje jajka, ale jest też przepis bez nich. W tym materiale opowiemy również naszym czytelnikom, jak przygotować chude placki ziemniaczane bez jajek.

Najpopularniejszy (klasyczny) przepis

Czego potrzebujesz:

  • ziemniaki – 1 kg;
  • cebula– 100-150 g;
  • jajo kurze – 2 szt.;
  • mąka lub skrobia - 2-3 łyżki. l.;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • olej roślinny - ile będzie potrzebne.

Jak gotować:

  1. Umyj, obierz i zetrzyj ziemniaki. Wyciśnij, aby usunąć nadmiar płynu.
  2. Cebulę siekamy i mieszamy z ziemniakami.
  3. Sól, pieprz, ubij jajka.
  4. Zagęścić mąką lub skrobią.
  5. Na patelni rozgrzej olej, włóż na patelnię masę ziemniaczaną. Musisz rozprowadzić go łyżką stołową, a następnie uzyskasz pożądany rozmiar.
  6. Smaż z każdej strony przez około 5 minut.
  7. Połóż na serwetce, aby odsączyć olej, a następnie przełóż na talerze.

Te naleśniki podaje się na gorąco ze śmietaną.

Tradycyjny przepis

Czego potrzebujesz:

  • ziemniaki – 1 kg;
  • cebula – 150-200 g;
  • jajko – 1 szt.;
  • sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
  • olej roślinny - w razie potrzeby.

Jak zrobić:

  1. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na drobnej lub grubej tarce. Wyciśnij, aby był bardziej suchy.
  2. Zetrzyj lub bardzo drobno posiekaj nożem kilka obranych cebul i wymieszaj z ziemniakami.
  3. Wbij jajko.
  4. Dodaj trochę soli i pieprzu.
  5. Smażyć na dużej ilości oleju na bardzo gorącej patelni: najpierw smażyć z obu stron na średnim ogniu przez 2-3 minuty, następnie trzymać przez 5 minut pod przykryciem na niskie ciepło aby naleśniki się upiekły.

Takie placki ziemniaczane łatwiej będzie usmażyć, jeśli ziemniaki zetrzemy niezbyt drobno. W tym celu potrzebne są odmiany o dużej zawartości ziemniaków, które często uprawia się na ziemi białoruskiej. Jeśli podążasz za tradycją, lepiej takie naleśniki podawać z kwaśną śmietaną.

Wielkopostne placki ziemniaczane bez jajek

Czego potrzebujesz:

  • ziemniaki – 1 kg;
  • mąka - 1 łyżka. l.;
  • skrobia - 1 łyżka. l.;
  • soda - szczypta;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • olej roślinny - tyle, ile potrzeba.

Jak zrobić:

  1. Obierz ziemniaki. Połowę ziemniaków zetrzyj na drobnej tarce, drugą połowę na grubej tarce. Zamieszać.
  2. Dodać pozostałe składniki (oprócz oleju) i ponownie wymieszać.
  3. Smażyć na złoty kolor na wrzącym oleju.

Placki te można podawać z sosem czosnkowym lub grzybowym, a także chudym majonezem.

Z jabłkami

Czego potrzebujesz:

  • ziemniaki surowe – 0,6 kg;
  • jabłka – 0,4 kg;
  • jajo kurze – 2 szt.;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • olej do smażenia.

Jak gotować:

  1. Umyj i wyczyść główne składniki.
  2. Zetrzeć na grubej tarce i wymieszać.
  3. Jajka wbić do mieszanki owocowo-warzywnej, dodać sól i pieprz.
  4. Smażyć na oleju na rozgrzanej patelni.

Tak dziwnego połączenia na pierwszy rzut oka nie należy się bać – placki ziemniaczano-jabłkowe prawie każdy lubi, a ich smak śmiało można nazwać harmonijnym.

Z mięsem (czarodzieje)

Czego potrzebujesz:

  • ziemniaki – 1,5 kg;
  • mięso mielone – 0,3 kg;
  • cebula – 150 g (2 szt.);
  • jajo kurze – 1 szt.;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • czosnek – 1 ząbek;
  • olej roślinny - tyle, ile potrzeba.

Jak gotować:

  1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnej tarce (na części tarki zwanej „jeżem”).
  2. Cebulę przepuścić przez maszynkę do mięsa, połowę dodać do ziemniaków, wymieszać.
  3. Drugą część cebuli wymieszać z mięsem mielonym.
  4. Do masy ziemniaczanej dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
  5. Solimy i pieprzymy zarówno ziemniaki, jak i mięso mielone.
  6. Mieszankę ziemniaczaną przekładamy na gazę złożoną z kilku warstw, przekładamy do miski i przeciskamy przez nią ziemniaki. Nie wylewaj wyciśniętej wody, ale pozwól jej osiąść. Po Górna warstwa Odcedź płyn, a osad z powrotem dodaj do ziemniaków.
  7. Wbij jajko do masy ziemniaczanej. Dobrze wymieszaj.
  8. Na dłoń nałóż łyżkę masy ziemniaczanej i uformuj płaski placek.
  9. Na wierzchu połóż łyżkę mięsa mielonego, wygładź tak, aby nie sięgało około 1 cm od brzegów.
  10. Dodajemy kolejną łyżkę masy ziemniaczanej, wyrównujemy, zagęszczamy tak, aby całkowicie przykryła mięso mielone. Uszczelnij krawędzie.
  11. Umieścić na rozgrzanej patelni z wrzącym olejem. Gdy patelnię zapełnimy czarownikami (tzw. białoruskie placki ziemniaczane z mięsem mielonym), przykrywamy ją pokrywką. Smażyć na małym ogniu przez 12 minut.
  12. Odwróć czarodziejów, smaż je po drugiej stronie przez 10 minut, ale teraz bez pokrywki.

Czarodzieje to nie tylko smaczne, ale i sycące danie. W Polsce zeppeliny przygotowuje się z mniej więcej tych samych produktów, jednak sposób ich przygotowania jest nieco inny.

Z grzybami

Czego potrzebujesz:

  • ziemniaki – 1 kg;
  • grzyby (odpowiednie są również pieczarki) – 0,2 kg;
  • cebula – 1 główka;
  • jajo kurze – 1 szt.;
  • mąka - 1 łyżka. l.;
  • sól, pieprz - według własnego gustu;
  • olej - tyle, ile potrzeba.

Jak zrobić:

  1. Pieczarki i cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju, aż nadmiar płynu odparuje.
  2. Ziemniaki zetrzeć na tarce, wbić do nich jajko, dodać mąkę, sól, pieprz, wymieszać.
  3. Wymieszaj z grzybami.
  4. Smażymy jak zwykłe naleśniki.

Te naleśniki podaje się również z kwaśną śmietaną. Jeśli jednak pościsz i nie jesz produktów pochodzenia zwierzęcego, jajko możesz zastąpić łyżeczką skrobi, a śmietanę chudym majonezem.

Placki ziemniaczane można zrobić także z serem. Aby to zrobić, posyp je drobno startym serem, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kilka minut.

Placki ziemniaczane nazywane są dranikami. To danie uważane jest za białoruskie, ale jest uwielbiane i przygotowywane w wielu krajach. W zależności od kraju, w którym potrawa jest przygotowywana, placki ziemniaczane mają inna nazwa i skład. Plyatski, placki ziemniaczane, tertiukhi, kakorki - to wszystko są nazwy tego samego dania.

Zwróć uwagę na kilka przepisów, które mogą urozmaicić Twój pomysł na placki ziemniaczane.

Klasyczne placki ziemniaczane

To jest główny przepis, który gospodynie domowe przygotowują w „ szybka poprawka" Zasadniczo nasze babcie i matki przygotowały dla nas te naleśniki.

Produkty:

  • 5 ziemniaków;
  • 2 jaja kurze;
  • 1 cebula;
  • 3 duże łyżki mąki;
  • olej do smażenia;
  • przyprawy.

Jak gotować placki ziemniaczane:

  1. Najtrudniejszą częścią robienia placków ziemniaczanych jest tarcie ziemniaków. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na drobnej tarce.
  2. Do ziemniaków dodać jajko, posiekaną cebulę, mąkę i sól.
  3. Wszystko dobrze wymieszaj. To wszystko, „ciasto” do smażenia jest gotowe.
  4. Na patelni rozgrzewamy olej i zaczynamy nakładać łyżką naleśniki. Dociśnij je od góry szpatułką.
  5. Smaż po 4 minuty z każdej strony i od razu podawaj.

Jeść ze śmietaną.

Z dodatkiem grzybów

Placki ziemniaczane z grzybami to ulubione danie mieszkańców zachodniej Ukrainy. Do prawie wszystkich dań dodają grzyby, a placki ziemniaczane nie są wyjątkiem.

Co jest potrzebne:

  • ziemniaki – 700 g;
  • grzyby (pieczarki, borowiki, kurki – do wyboru) – 300 g;
  • cebula 1 duża głowa;
  • mąka do 2 łyżek stołowych (tyle, ile potrzebujesz);
  • jajko;
  • przyprawy.

Gotowanie:

  1. Najpierw zaczniemy gotować grzyby. Drobno posiekaj cebulę, następnie grzyby i włóż je na rozgrzaną patelnię z olejem. Solimy i smażymy, aż woda odparuje.
  2. Teraz ugotujmy ziemniaki. Oczyszczamy i ścieramy na średniej tarce.
  3. Wbij jajko, dodaj sól, dodaj przyprawy i wszystko wymieszaj.
  4. Dodać podsmażone grzyby oraz mąkę i ponownie wymieszać.
  5. Teraz zacznijmy smażenie. Placki ziemniaczane kładziemy łyżką na rozgrzaną patelnię i dociskamy od góry tak, aby były płaskie.
  6. Czekamy, aż nabiorą złotego koloru i usuwamy je. Podawać na ciepło z dodatkiem kwaśnej śmietany.

Doświadczona gospodyni domowa jest w każdej chwili gotowa wymienić co najmniej 10 dań z ziemniaków. Wśród nich na pewno nie zabraknie placków ziemniaczanych. Ten białoruski przysmak od dawna jest częścią codziennego życia w domu.

Zaletą placków ziemniaczanych jest połączenie dużej sytości i łatwości przygotowania. Tylko kilka placków ziemniaczanych może zastąpić pełny posiłek. Uzupełnij je Wartość odżywcza Może być sałatka jarzynowa lub prosta kapusta kiszona. Przepisów na to danie jest wiele, a każdy z nich charakteryzuje się doskonałym smakiem i atrakcyjną ceną.

Placki ziemniaczane - klasyczny przepis krok po kroku ze zdjęciami

Wśród wielu dodatków to danie nie jest najlepszy wybór, bo to wystarczy produkt tłusty, bo przyrządza się go w dużej ilości oleju. Można jednak zmniejszyć ich kaloryczność, piecząc je w piekarniku!

Jednak placki ziemniaczane bez smażenia to już nie ten sam smak, który znamy z dzieciństwa. Dlatego jeśli znudziła Ci się kasza gryczana i makaron jako dodatek, proponujemy Ci przepis na klasyczne placki ziemniaczane, które doskonale komponują się z każdym rodzajem mięsa i ryb.

Czas gotowania: 30 minut

Ilość: 4 porcje

Składniki

  • Ziemniaki: 500 g;
  • Mąka: 150 g;
  • Śmietana 15-20%: 1 łyżka. l.;
  • Jajko: 2 szt.;
  • Kokarda: 2 szt.;
  • Czosnek: 2-3 ząbki;
  • Sól: szczypta;
  • Pieprz do smaku;
  • Olej do smażenia: 100 ml;
  • Zieloni: do smaku;

Instrukcje gotowania


Placki ziemniaczane podawaj jako osobne danie lub z warzywami lub mięsem. Jako sos można wykorzystać kwaśną śmietanę z czosnkiem i pieprzem – świetny dodatek smakowy!

Jak ugotować wielkopostną wersję potrawy

Często wolą gotować placki ziemniaczane w dni postu lub diety postnej.

Produkty:

  • 6 lub 7 ziemniaków;
  • 1 średnia cebula;
  • 3-4 łyżki. łyżki mąki pszennej;
  • 4-5 łyżek. łyżki dowolnego oleju roślinnego.

Często do tego typu potrawy dodaje się 1 główkę czosnku. Dodaje się go jednocześnie z cebulą i drobno sieka.

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki należy dokładnie obrać i umyć bieżącą wodę.
  2. Przygotowane bulwy zetrzeć na specjalnej tarce z dużymi oczkami i pozostawić na kilka minut, aż masa puści sok.
  3. Odcedź nadmiar płynu. W przeciwnym razie uformowane kotlety dosłownie będą unosić się w cieczy.
  4. Drobno posiekaj cebulę lub ją również zetrzyj. Następnie dodaje się go do masy ziemniaczanej.
  5. Do przygotowanego puree wsypać mąkę. Dokładnie wymieszać.
  6. Do mieszanki możesz dodać 1 łyżkę stołową olej roślinny aby gotowe kotlety były lepiej oddzielone od patelni.
  7. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Aby uformować produkty, wystarczy wlać łyżkę ciasta na patelnię.
  8. Smaż kotlety przez około 4-5 minut z każdej strony. W tym okresie nabierają spektakularnego złotego koloru.
  9. Następnie można przykryć patelnię pokrywką, postawić na małym ogniu i pozostawić do „gotowania” na kolejne 20 minut.
  10. Czasami w tym samym celu smażone kotlety umieszcza się w nagrzanym piekarniku na 10-15 minut.
  11. Ale placki ziemniaczane nie zawsze muszą być gotowane, aż będą gotowe. Po usmażeniu spróbuj jednego - możliwe, że nie wymagają już dalszego gotowania i danie jest całkowicie gotowe. Zależy to od grubości powstałego naleśnika i rodzaju ziemniaków.

Draniki bez jajek z kaszą manną

Alternatywą dla placków ziemniaczanych bez jajek jest przepis wykorzystujący kaszę mannę.

Składniki:

  • 7 lub 8 ziemniaków;
  • 1 główka obranej cebuli;
  • 3-5 łyżek dowolnego oleju roślinnego;
  • sól.

Opcjonalnie możesz dodać:

  • szczypta czarnego pieprzu;
  • 1 główka czosnku, starta lub drobno posiekana;
  • posiekane warzywa.

Takie dodatki nadają smak gotowe danie ciekawsze i bardziej różnorodne.

Przygotowanie:

  1. Pierwszym krokiem jest obranie bulw ziemniaka.
  2. Następnie należy go zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wskazane jest wyciśnięcie powstałej masy, pozbywając się naczynia z nadmiaru soku.
  3. Drobno posiekaj główkę cebuli. W tym samym czasie możesz posiekać główkę czosnku.
  4. Dodać puree z surowych ziemniaków i delikatnie wymieszać wszystkie składniki.
  5. Następnym krokiem jest dodanie semoliny.
  6. Puree z kaszy manny powinno stać przez 10-15 minut, aby semolina pęczniała i nasycała się płynem. Następnie możesz dodać przyprawy i przyprawy.
  7. Naleśniki należy przygotować w godz gorąca patelnia, na którym olej roślinny został już podgrzany.
  8. Placki ziemniaczane smażymy po 4-5 minut z każdej strony, a następnie smażymy jeszcze około 10 minut na małym ogniu pod przykryciem, aż do całkowitego ugotowania.

Przepis z mięsem mielonym - smaczny i sycący!

Czasami te piękne placki z mielonych ziemniaków mogą stać się pełnoprawnym daniem mięsnym. Aby to zrobić, wystarczy dodać mięso mielone do placków ziemniaczanych.

Aby leczyć przyjaciół i członków rodziny obfite danie, trzeba będzie podjąć:

  • 300 gr. Twój ulubiony rodzaj mięsa mielonego;
  • 6-7 ziemniaków;
  • 1,5 główki cebuli;
  • 1 lub 1,5 ząbka czosnku;
  • 1 jajko;
  • 0,5 łyżeczki soli;
  • 3-5 łyżek oleju roślinnego;
  • szczypta czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki są dokładnie obrane i umyte pod bieżącą wodą. Następnie jest wcierany. Nadaje się do tego tylko duża tarka. Gotową masę należy przełożyć na durszlak lub sito na kilka minut, aby usunąć nadmiar wilgoci.
  2. Czosnek i cebulę drobno posiekano i dodano do powstałych mielonych ziemniaków. Następnie dodaj jajo kurze i przyprawy.
  3. Nadzienie to mięso mielone, do którego do smaku dodaje się sól i połowę drobno posiekanej cebuli.
  4. Olej roślinny wlewa się na patelnię i pozostawia do ogrzania. Na rozgrzany olej z łyżką kładziemy warstwę ziemniaków, na którą układamy warstwę mięsa mielonego i przykrywamy kolejną warstwą ziemniaków. Brzegi placka ziemniaczanego z mięsem lekko rozgniatamy.
  5. Kotlety smażymy po 4-5 minut z każdej strony i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem lub w nagrzanym piekarniku przez kolejne 20 minut.

Jak zrobić pyszne placki ziemniaczane z serem

Wśród pysznych i pachnące przepisy Ważne miejsce zajmują delikatne placki ziemniaczane z serem.

Wymagane produkty:

  • 7-8 średnich ziemniaków;
  • 1 jajko;
  • 100 gr. dowolny ser;
  • 1 cebula;
  • 1 główka czosnku (do smaku);
  • 0,5 łyżeczki soli;
  • 4-5 łyżek oleju roślinnego;
  • czarny pieprz.

Do mięsa mielonego często dodaje się drobno posiekane warzywa.

Przygotowanie:

  1. Musisz zacząć od przygotowania ziemniaków. Jest starannie obrany, uszkodzone obszary są usuwane i myte pod bieżącą wodą. Musisz przygotować mięso mielone za pomocą grubej tarki.
  2. Podczas gdy wytwarza sok, który należy później odcedzić, należy drobno posiekać cebulę i ząbek czosnku. Czosnek często wyciska się na masę za pomocą prasy czosnkowej lub ściera na drobnej tarce.
  3. Odcedzić nadmiar soku z utartych ziemniaków i powstałą masę wymieszać z posiekaną cebulą i czosnkiem.
  4. Do mięsa mielonego dodać jajko, sól, czarny pieprz i ser. Ser należy drobno posiekać lub zetrzeć na grubej tarce.
  5. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Naleśniki umieszcza się na wrzącym oleju wilgotną łyżką.
  6. Każdy placek ziemniaczany smażymy z jednej strony przez około 4-5 minut na złoty kolor, następnie odwracamy i smażymy w tej samej ilości.
  7. Następnie przykryj patelnię pokrywką i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez około 15-20 minut.

Z grzybami

Pyszne placki ziemniaczane z grzybami urozmaicą codzienny stół, który można przygotować z grzybów surowych, suszonych i konserwowych.

Składniki:

  • 7 średnich ziemniaków;
  • 1 cebula;
  • 1 ząbek czosnku;
  • 200 gr. grzyby surowe, konserwowe lub namoczone;
  • 1 jajko;
  • 0,5 łyżeczki soli;
  • szczypta czarnego pieprzu;
  • warzywa do smaku.

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki należy obrać i dokładnie umyć mocną wodą.
  2. Następnie jest wcierany. Aby to zrobić, weź tylko dużą tarkę, a następnie pozostaw ją na 10-15 minut, aby masa wypuściła sok. Należy go opróżnić.
  3. Do gotowej masy dodaje się drobno posiekaną cebulę i czosnek. Jeśli stosuje się warzywa, są one również drobno posiekane i dodawane do mielonych ziemniaków. Następnie jajko, sól i pieprz.
  4. Grzyby należy przygotować wcześniej. Puszki są dokładnie myte, suszone moczy się do spęcznienia i gotuje w dwóch wodach, surowe grzyby również gotowane. Następnie drobno siekamy i dodajemy do mielonych ziemniaków.
  5. Olej roślinny wlewa się na patelnię, podpala i pozostawia do ogrzania. Placki ziemniaczane kładziemy na rozgrzany olej wilgotną łyżką. Muszą być smażone z każdej strony przez 4-5 minut.
  6. Zakończ gotowanie na małym ogniu na patelni, którą należy przykryć pokrywką. Placki ziemniaczane można doprowadzić do pełnej gotowości w nagrzanym piekarniku. Zajmie to 15-20 minut.

Jak zrobić placki ziemniaczano-cukiniowe

W sezon letni każda gospodyni domowa może rozpieszczać swoją rodzinę lekkimi i smacznymi plackami ziemniaczanymi nowe ziemniaki i cukinia.

Do tego łatwego dania dietetycznego wymagany:

  • 6-8 ziemniaków;
  • 0,5 średniej wielkości cukinii;
  • 1 jajko;
  • 1 cebula;
  • 1 ząbek czosnku;
  • 0,5 łyżeczki soli;
  • 4-5 łyżek oleju roślinnego;
  • szczypta czarnego pieprzu.

Biorąc pod uwagę dużą ilość soku warzywnego, czasami do takiego mięsa mielonego dodaje się dodatkowe 2-3 łyżki mąki.

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki i cukinię należy dokładnie obrać. (Młode warzywa nie muszą być obrane.) Następnie są tarte, do czego używa się tylko tarki o dużych oczkach.
  2. Zmieloną cukinię i ziemniaki należy dokładnie wycisnąć.
  3. Następnie dodać posiekaną cebulę i czosnek, wbić jajko, dodać sól i czarny pieprz.
  4. Wlać olej roślinny na patelnię i dobrze go podgrzać.
  5. Przyszłe kotlety warzywne kładziemy na gorący olej wilgotną łyżką. Każda strona stanie się złotobrązowa w ciągu około 5 minut na średnim ogniu.
  6. Gdy placki ziemniaczane usmażą się z obu stron, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw produkty do smażenia na kolejne 15-20 minut, aż będą całkowicie ugotowane.

Z cebulą - soczysta, pikantna, smaczna

Smak dań cebulowych jest niedoceniany przez wiele gospodyń domowych. Aby przekonać się, jakie to może być smaczne, możesz ugotować soczyste placki ziemniaczane z cebulą.

Muszę wziąć:

  • 3 duże cebule;
  • 5-6 ziemniaków;
  • 2-3 łyżki semoliny;
  • 1-2 jajka;
  • 1 łyżeczka soli;
  • szczypta zmielonego czarnego pieprzu;
  • 4-5 łyżek oleju roślinnego.

Jak zrobić:

  1. Pierwszym krokiem jest obranie i obranie ziemniaków i cebuli.
  2. Cebulę kroi się w cienkie pierścienie i smaży na oleju roślinnym na złoty kolor.
  3. Ziemniaki ścieramy na tarce o dużych oczkach, nadmiar soku odsączamy i mieszamy ze smażoną cebulą.
  4. Dodać do masy Kasza manna i odstawić na kilka minut, aby semolina spęczniała.
  5. Jajka wbija się w mięso mielone. Do powstałej mieszaniny dodaj sól i pieprz. Możesz zetrzeć ząbek czosnku.
  6. Postaw patelnię na dużym ogniu i wlej na jej dno olej. Gdy olej jest gorący, umieszcza się w nim uformowane produkty. Będą smażone przez około 5 minut z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor.
  7. Następnie zmniejsz ogień do minimalne wskaźniki i doprowadzaj placki ziemniaczane do pełnej gotowości na kolejne 15-20 minut.

Jak gotować placki ziemniaczane w piekarniku

Tak smaczne danie, jak placki ziemniaczane, nie zawsze cieszy się dużym uznaniem u tych, którzy starannie kontrolują swoją masę ciała. Przede wszystkim ze względu na smażenie w dużej ilości oleju roślinnego. Gotując je w piekarniku, można uniknąć nadmiaru kalorii.

Składniki:

  • 6 dużych lub 7-8 małych bulw;
  • 1 cebula;
  • 1 ząbek czosnku;
  • 1 jajko;
  • 2-3 łyżki. łyżki mąki;
  • 0,5 łyżeczki soli;
  • szczypta czarnego pieprzu do smaku.

Przygotowanie:

  1. Aby uzyskać smaczne i różowe wypieki w piekarniku, zetrzyj ziemniaki na grubej tarce. Do powstałej masy dodaj główkę cebuli. Najpierw drobno posiekaj cebulę. Można dodać główkę czosnku i ziół. Do powstałej masy wlać jajko i wymieszać z mąką.
  2. Piekarnik nagrzewa się do temperatury około 200 stopni. Nasmaruj blachę do pieczenia cienka warstwa olej roślinny. Produkty umieszcza się łyżką na powierzchni w odległości około dwóch do trzech centymetrów od siebie.
  3. Gotowe kotlety dietetyczne najlepiej piec przez pięć minut z każdej strony w gorącym piekarniku. Obróć je za pomocą szerokiej szpatułki.
  4. Następnie możesz po prostu wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim placki ziemniaczane na kolejne 10–15 minut, aż będą całkowicie ugotowane.

Dieta bez mąki

Dietetyczne naleśniki bez mąki zawierają dość niewielką ilość kalorii, ale smakują równie przyjemnie i pożywnie.

Trzeba będzie wziąć:

  • 7 średnich ziemniaków;
  • 1 cebula;
  • 1 ząbek czosnku;
  • 1 jajko;
  • 0,5 łyżeczki soli;
  • 3-4 łyżki oleju roślinnego;
  • szczypta czarnego pieprzu.

Cecha naczynia bez dodatkowe zastosowanie mąka to maksymalna ilość płynu wyekstrahowana z mielonych ziemniaków.

Przygotowanie:

  1. Obrane i dokładnie umyte ziemniaki zetrzeć na tarce. Aby to zrobić, weź dużą tarkę. Tarte ziemniaki pozostawiamy do puszczenia soku, który następnie dokładnie odsączamy. Masę można nawet wycisnąć ręcznie.
  2. Cebulę ściera się również na grubej tarce lub bardzo drobno sieka. Ciekawy smak nada tarty ząbek czosnku. Do mieszanki często dodaje się drobno posiekane warzywa.
  3. Wrzucaj pojedynczo na rozgrzany olej wilgotną łyżką.
  4. Naleśniki smażą się z każdej strony na średnim ogniu przez około 4-5 minut. Następnie należy zmniejszyć ogień. Draniki są całkowicie gotowe po ugotowaniu pod przykryciem na małym ogniu przez około 15-20 minut.

Aby uzyskać pyszne placki ziemniaczane dowolnego rodzaju, musisz postępować zgodnie z kilkoma wskazówkami i zaleceniami:

  1. Cebulę często dodaje się do mieszanki ziemniaków, aby ją zakonserwować. biały.
  2. Produkty smażone są na średnim ogniu. Placki ziemniaczane doprowadza się do pełnej gotowości w piekarniku lub na kuchence pod pokrywką.
  3. Jeśli lubisz placki ziemniaczane z chrupiącymi krawędziami, początkowo gotuj je na małym ogniu, aż będą gotowe, bez przykrycia.

Draniki, pyszne, delikatne placki ziemniaczane ze złotobrązową chrupiącą skórką, uważane są za białoruskie danie narodowe, chociaż niemieccy smakosze jako pierwsi opanowali ich przygotowanie. Draniki są kochane w wielu krajach, ale nazywa się je inaczej. Ukraińcy przygotowują placki ziemniaczane, tertiukhi i kremzliki. Polacy smażą plyatski, Czesi – bramborak, a w różne obszary W Rosji placki ziemniaczane znane są jako kakorki, teruntsy i derik. Technologia wykonania placków ziemniaczanych jest prosta – ziemniaki rozgniata się, miesza z jajkami, mąką, cebulą, czosnkiem i przyprawami, a następnie smaży na oleju niczym naleśniki. Zarówno dorośli, jak i dzieci uwielbiają soczyste, apetyczne placki ziemniaczane, a przygotowanie tego dania jest łatwe, szybkie i przyjemne.

Pierwszy sekret: dobre ziemniaki

Młode ziemniaki nie nadają się do placków ziemniaczanych, ponieważ nie są bardzo skrobiowe i placki ziemniaczane mogą się rozpływać lub palić. W tym przypadku do spoiwa dodaje się skrobię lub jajka, które czasami zastępuje się ubitym białka. Na 1 kg ziemniaków wystarczą 2 jajka lub 1–2 łyżki. l. skrobia. Nawiasem mówiąc, niektórzy szefowie kuchni uważają, że jajka sprawiają, że naleśniki są zbyt gęste, więc wszystko zależy od gustów i preferencji.

Tak więc obrane ziemniaki są tarte na drobnej lub grubej tarce lub mielone w robocie kuchennym, blenderze lub maszynce do mięsa. Nieprzypadkowo placki ziemniaczane nazywane są terunami – od słowa „trzeć” lub po ukraińsku – „rozdzierać”. Czasami w przepisach zaleca się, aby połowę ziemniaków zetrzeć drobno, a połowę grubo. Mówią, że w ten sposób placki ziemniaczane lepiej zachowują swój kształt. Z jakiegoś powodu uważa się, że w przypadku naleśników ziemniaczanych należy ręcznie posiekać ziemniaki, ale nie jest to wcale konieczne. Przecież żyjemy w XXI wieku i to jak najbardziej ciężka praca Techniki są w kuchni od dawna.

Drugi sekret: mniej mąki

Duża ilość mąki psuje smak placków ziemniaczanych i stają się gumowate. Jeśli mieszanka ziemniaczana okaże się płynna, przełóż ją na sito i poczekaj, aż płyn odcieknie. Jednocześnie skrobia pozostanie na dnie kubka z sokiem ziemniaczanym, który dodaje się do ziemniaków zamiast mąki i jajek. Skórka tych placków ziemniaczanych okazuje się chrupiąca i smaczna. Jeśli nie masz czasu na odcedzenie soku ziemniaczanego, zamiast mąki możesz dodać semolinę, która wchłonie nadmiar płynu i sprawi, że będzie delikatna, soczysta i puszysta. Na 1 kg ziemniaków zwykle bierze się 1-2 łyżki. l. mąka lub 3-4 łyżki. l. wabiki.

Trzeci sekret: przyprawy i odpowiednie smażenie

Jedną z subtelności przygotowania klasycznych placków ziemniaczanych są przyprawy i przyprawy. Wraz z ziemniakami w blenderze mielona jest także cebula, co zapobiega szybkiemu ciemnieniu masy ziemniaczanej. Oprócz soli do ziemniaków dodaje się czosnek, czarny pieprz, suszone zioła i ulubione przyprawy. Placki ziemniaczane smażymy wyłącznie na rozgrzanej patelni duża ilość warzywne, ghee lub roztopiony smalec. Jeśli usmażysz naleśniki na ciepłej patelni, będą wyglądać jak gotowane kotlety ziemniaczane. Gotowe placki ziemniaczane układa się na ruszcie lub na ręcznik papierowy w celu usunięcia zbędnego tłuszczu, podawane są z kwaśną śmietaną, majonezem, ketchupem, sosem mięsno-grzybowym. Białoruskie gospodynie domowe przygotowują tradycyjny sos machankowy, w skład którego wchodzą dodatki mięsne, kiełbasa, smalec i cebula.

Niezwykłe sposoby na przygotowanie placków ziemniaczanych

W zachodnia Ukraina Robią placek ziemniaczany wielkości dużego naleśnika, smażą go z obu stron, z jednej strony kładą nadzienie mięsne, grzybowe lub warzywne i dekorują wierzch kwaśną śmietaną. Wystarczy zjeść jeden taki placek ziemniaczany, aby zaspokoić apetyt na pół dnia. Czasami podczas wyrabiania ciasta dodaje się do niego smażoną cebulę i grzyby, tarty ser, płatki zbożowe, mięso mielone, kawałki kurczaka, ryby i warzywa, owoce morza, wyciskany twarożek, jabłko, a jeśli masa się okaże aby był suchy, rozcieńcza się go niewielką ilością mleka lub kwaśnej śmietany. Istnieje ciekawy przepis Szwajcarskie naleśniki Rösti z gotowanych ziemniaków z serem, smażone jak kotlety i podawane z ziołami sos śmietanowy. Jeśli jesteś na diecie, naucz się gotować placki ziemniaczane w powolnej kuchence bez tłuszczu. Oczywiście nie będą tak soczyste, ale zawartość kalorii w naczyniu spadnie kilkakrotnie. „Leniwe” naleśniki przygotowywane są zazwyczaj przez kawalerów, ucierając ziemniaki ze skórką, ale poza tym przepis nie różni się od zwykłych naleśników.

Nadziewane placki ziemniaczane, przypominające zrazy, są bardzo smaczne. Na placku ziemniaczanym ułożyć mięso mielone, ryby, warzywa lub grzyby, na wierzch położyć odrobinę ciasta tak, aby przykryło nadzienie i smażyć z obu stron. Draniki z mięsem nazywane są w kuchni białoruskiej czarownikami. Ta opcja nie jest dietetyczna, ale bardzo apetyczna.

Draniki często piecze się na blasze do pieczenia ze śmietaną lub w garnkach, przekładane mięsem, grzybami i warzywami. W piekarniku gotują się pod czapką serową i stają się jeszcze bardziej miękkie i delikatne niż smażone.

Trzy oryginalne przepisy

Ukraińskie naleśniki

Zmiel 1 kg ziemniaków i 1 cebulę, odsącz płyn, dodaj 300 g twarogu, 2 jajka i dowolne przyprawy. Dobrze zagnieść ciasto i smażyć placki ziemniaczane na oleju jak naleśniki.

Draniki z nasionami

Zetrzyj 600 g obranych surowych ziemniaków, 1 cebulę i 1 ząbek czosnku lub posiekaj w robocie kuchennym. Ziemniaki odcisnąć lub pozwolić sokowi samoistnie spłynąć. Do mieszanki dodać 3 jajka i 200 ml gorącego mleka, dobrze wymieszać i wsypać garść nasion, które można wcześniej lekko rozgnieść. Ciasto doprawiamy solą, pieprzem, świeżą bazylią i smażymy na gorącej patelni. Takie naleśniki możesz podawać z jajkiem w koszulce.

Draniki z płatkami owsianymi

1 szklankę płatków owsianych zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10–15 minut. Zetrzeć 2 obrane ziemniaki, odcisnąć i połączyć z 1 drobno posiekaną cebulą, wymieszać z płatkami owsianymi gotowanymi na parze i szczyptą oregano. Następnie formujemy naleśniki, smażymy i podajemy ze śmietaną.

Uniwersalny domowy posiłek, który można modyfikować w dowolny sposób. To danie zawsze okazuje się pyszne, więc nawet początkująca gospodyni domowa może go opanować. Placków ziemniaczanych nie trzeba podawać jako przystawki, sprawdzają się również jako samodzielne danie. Rumiane i chrupiące placki ziemniaczane, rozpływające się w ustach, czasami znikają z talerza, zanim rodzina zgromadzi się przy stole. A dla każdej gospodyni domowej jest to najlepsze uznanie jej umiejętności kulinarnych!