Jak jest tandoor. Jak zrobić tandoor w swojej daczy: z ceglanej, drewnianej lub plastikowej beczki. Gliniane tandoor z drewnianej beczki

Budowa ceglanego tandoora przyciąga w ostatnim czasie coraz więcej osób. Dzisiaj powiemy Ci, jak zrobić tandoor własnymi rękami z cegły.

Chociaż na pierwszy rzut oka jest to łatwa praca, ale ta nie jest. Jeśli weźmiesz wersję klasyczną, trudno to zrobić. Ale dla początkujących istnieją również nowoczesne metody, na których możesz ćwiczyć.

Urządzenie i zasada działania

Aby zdecydować, jak zrobić ceglany tandoor, najpierw musisz zrozumieć zasadę systemu. W końcu, nie wiedząc o tym, nie ma nic do roboty. Tandoor to rodzaj glinianego naczynia przeznaczonego do gotowania różnych potraw.

• W dolnej części naczynia znajduje się dmuchawa zapewniająca ciąg, aw górnej otwór przeznaczony do układania paliwa i montażu przygotowywanych naczyń.
• Aby zwiększyć wydajność takiego pieca, gliniane naczynie wyłożone jest cegłami, a między cegłę a glinianą podstawę pieca wlewa się materiał zdolny do przechowywania ciepła przez długi czas. Może to być piasek, sól, glina itp.
• Ciepło uwalniane podczas spalania paliwa jest akumulowane, podczas gdy ściany tandoor nagrzewają się do temperatury 250-400ºC, a warunki temperaturowe w tandoor utrzymywane są przez 3-4 godziny.
• Przez cały ten okres chleb można piec w piekarniku, gotować lub smażyć. Konstrukcja pieca pozwala na uwolnienie nagromadzonego ciepła nie na zewnątrz, ale do wnętrza pieca, dzięki czemu uzyskuje się tak wysoką wydajność.
• Ciepło w piecu tandoor rozchodzi się równomiernie w całej objętości, dzięki czemu mięso smażone jest równomiernie, pilaw jest wyjątkowy, a chleb zaskakująco pachnący.

Sposób wytwarzania gliny tandoor

Prawdziwi mistrzowie używają klasycznej starożytnej technologii, która polega na tym, że tandoor jest formowany, a nie budowany. Podstawą jest glina pochodzenia Akhangar, która ma wysokie właściwości termoizolacyjne.

Aby piec mógł wytrzymać wysokie temperatury, a na strukturze gliny nie pojawiły się pęknięcia, do składu gliny dodaje się wełnę wielbłądziej lub owczą. Wykonanie ceglanego tandoor to nowoczesna i tańsza opcja.

Uwaga: wykonanie takiego pieca własnymi rękami jest dość trudne, ponieważ dokładny skład roztworu gliny nie jest znany. Dlatego skład będzie ważnym punktem w produkcji.

Technologia może mieć następujące operacje:

1. Glina (kaolin) jest mieszana z wełną (rozmiar włókien może mieścić się w zakresie 10-15 mm). Gotowa mieszanka powinna być lepka i mieć konsystencję przypominającą gęstą śmietanę.
2. Następnie mieszanina gliny w ciągu tygodnia wysycha i osiąga swój stan. Przez cały okres suszenia mieszanina jest stale mieszana do uzyskania jednorodnej masy. Jeśli w tym okresie na powierzchni roztworu pojawi się wilgoć, należy ją natychmiast opróżnić. Gotowa mieszanka powinna mieć minimalną wilgotność, a konsystencja powinna przypominać gęstą jednorodną plastelinę, z której można wyrzeźbić różne figury.
3. Z takiego tworzywa sztucznego możesz zacząć rzeźbić tandoor. Praca zaczyna się od dołu, w kółko ze stałym wzrostem do góry. Tandoor ma standardowe wymiary: wysokość - 1-1,5 metra, średnica główna - 1 m, średnica szyi - 0,5-0,6 metra.
4. Na początkowym etapie modelowania w dolnej części naczynia pozostawia się otwór na dmuchawę. Grubość ścian takiego naczynia mieści się w granicach 5 cm.
5. Po zakończeniu formowania tandoora, który będzie przypominał naczynie gliniane o średnicy 1 m, ze zwężeniem i szyjką o średnicy 0,5 m, gotową strukturę pozostawia się do wyschnięcia w cieniu przez 1 miesiąc.
6. Po wyschnięciu podstawy tandoora i braku pęknięć, montuje się go w odpowiednim miejscu i przykrywa cegłami mamuta. Gdy mur wznosi się do szyjki pieca, piasek, glinę lub sól wsypuje się w przestrzeń między murem a strukturą glinianą i dokładnie zagęszcza. Jednocześnie konieczne jest kontrolowanie wysiłków, aby nie zakłócać muru. Jako rozwiązanie można użyć tradycyjnej zaprawy glinianej z dodatkiem piasku kwarcowego i plastyfikatora.
7. Następnie powstałą strukturę pokrywa się olejem z nasion bawełny. Oczywiście taka operacja odbywa się od wewnątrz tandoor.
8. Podsumowując, przeprowadzana jest najważniejsza operacja, która może trwać 24 godziny. W tym czasie glinka nabiera właściwości ceramiki, natomiast temperatura wypalania powoli rośnie, aby piec nie pękał.

Aby dowiedzieć się więcej o tym piecu, a także dowiedzieć się, co to właściwie jest, możesz obejrzeć film w tym artykule.

Uproszczona konstrukcja tandoora z lufą u podstawy

Niektórzy rzemieślnicy, próbując zrobić tandoor własnymi rękami, zwracają uwagę na fakt, że trzeba mieć pewne doświadczenie, aby to zrobić. W wyniku takich starań nie jest możliwe uzyskanie idealnie równej struktury na całym obwodzie: tam jest skośna, tam krzywo.

W wyniku tego powstało nowe podejście i opracowano nową technologię produkcji takiego pieca. Technologia ta opiera się na zasadzie uzyskania podobnej konstrukcji w procesie formowania podstawy tandoora za pomocą drewnianej beczki.

Do tego potrzebujesz:

• Kaolin (glina).
• Piasek szamotowy o uziarnieniu do 0,5 mm.
• Wełna wielbłąda lub owcza.
• Drewniana beczka.
• Olej roślinny.

Prace są następujące:

• Beczka zostaje zabrana i napełniona wodą, aby drewno puchło, po czym woda jest spuszczana, a beczka ma trochę czasu na wyschnięcie.
• W tym czasie przygotowuje się roztwór gliny w połączeniu: 1 część piasku, 1 część gliny i 0,5 części wełny, po czym pozostawia się go na kilka dni do uzyskania pożądanej konsystencji i jednorodności.
• Przed uformowaniem tandoor wewnętrzną powierzchnię beczki smaruje się olejem słonecznikowym i pozostawia na 12 godzin do impregnacji.
• Następnie zaczynają nakładać roztwór gliny na wewnętrzne ściany drewnianej beczki. Grubość warstwy może wynosić 4-5 cm, w dolnej części konstrukcji pozostawia się mały otwór na dmuchawę. W górnej części powstaje szyja o wymaganym rozmiarze.
• Po zakończeniu procesu formowania gotową konstrukcję wraz z beczką umieszcza się w cieniu do wyschnięcia. Ten proces może potrwać 3 tygodnie lub dłużej.
• Po wyschnięciu i wraz z konstrukcją glinianą wysycha również drewniana, która pod koniec suszenia pozostanie w tyle za glinianą, beczkę drewnianą demontuje się. Aby to zrobić, metalowe obręcze są usuwane z beczki.
• Wyzwolony tandoor jest instalowany na grubej poduszce z piasku, po czym zaczyna go odpalać. Na początek w tandoor rozpala się mały ogień i utrzymuje się przez 6 godzin, po czym tandoor przykrywa się pokrywką i dodając paliwo, doprowadza się do maksimum temperatury.
• Następnie przeprowadzany jest powolny proces chłodzenia, który może trwać do 6 godzin. Można śmiało powiedzieć, że piec azjatycki jest gotowy, jeśli na jego powierzchni nie ma pęknięć.

Uwaga: aby tandoor stał się prawdziwym tandoorem, powinien być wyłożony cegłami i ocieplony gliną lub piaskiem w celu zwiększenia efektywności energetycznej.

Nowoczesna wersja tandoor

Wykonanie klasycznego azjatyckiego glinianego tandoora wymaga nie tylko umiejętności, ale także cierpliwości. Bardzo trudno jest uzyskać konstrukcję, która nie rozpadnie się, zanim zostanie ostatecznie zainstalowana, po przejściu wszystkich procesów technologicznych i najprawdopodobniej będzie to szczęście. Jak zrobić ceglany tandoor, teraz rozważymy szczegółowo. Jego cena nie będzie wysoka i dlatego warto spróbować.

• Na początek wykonujemy projekt cegły tandoor. Może to być ceglany tandoor poziomy i pionowy.

Uwaga: poziomy tandoor z cegły będzie trochę trudniejszy niż pionowy. Tutaj wystarczy podeprzeć cegłę, aż całkowicie wyschnie.

Aby ponownie nie ryzykować, możesz zrobić piec jak tandoor, ale z cegieł ogniotrwałych. Pomimo tego, że wygląd takiego pieca będzie nieco inny, spełni on swoje funkcje.

Aby wykonać ceglany tandoor, musisz mieć następujące materiały:

• Cegła do tandoor będzie potrzebować szamotu
• Potrzebna będzie również zaprawa gliniana do murowania.
• Glina szamotowa (kaolin).
• Cement, piasek, pręt zbrojeniowy, żwir.
• Drewniany szablon.

Uwaga: Wymiary cegły tandoor w tej opcji sam wybierasz. Wszystko zależy od okolicy i Twojego pragnienia.

Prace nad produkcją pieca ala-tandoor obejmują następujące kroki:

Etap nr 1. Budowa fundamentów

Najpierw należy znaleźć odpowiednie miejsce, po czym wykopany zostanie otwór o odpowiedniej średnicy.

• Zwykle średnica dołu jest nieco większa niż średnica przyszłego pieca.
• Piasek na poduszkę wylewa się na dno wykopu o grubości 10 cm, na poduszkę układa się zbrojenie i wylewa zaprawą betonową.

Uwaga: W takim przypadku należy sprawdzić, czy powierzchnia jest pozioma. Aby to zrobić, możesz użyć poziomu budynku.

Etap nr 2. Układanie ceglanych ścian pieca

W kole o średnicy 1 metra ułożone są ściany przyszłego pieca.

• W tym samym czasie cegła jest instalowana na końcu, a za pomocą drewnianego szablonu powstaje regularne koło.
• Murowanie odbywa się za pomocą zaprawy piecowej wykonanej na bazie gliny szamotowej, piasku kwarcowego i plastyfikatora.
• W dolnej części konstrukcji ceglanej należy pozostawić otwór na dmuchawę. Aby to zrobić, możesz użyć metalowych drzwi dmuchawy.
• W przypadku pieca o wysokości 1-1,2 m wystarczy ułożyć cztery rzędy cegieł umieszczonych pionowo na końcu.
• Z ostatniego rzędu cegieł konieczne jest uformowanie szyjki tandoor, dla której cegły układane są pod pewnym kątem.

Uwaga: może być konieczne pocięcie ich szlifierką, w przeciwnym razie trudno będzie uformować szyjkę. Spadek wykonany jest wewnątrz konstrukcji ceglanej.

Etap 3. Powlekanie i wykańczanie gliny

Od wewnątrz konstrukcja pokryta jest warstwą gliny o grubości około 5 cm, a od zewnątrz konstrukcja wykończona naturalnym kamieniem.

Etap nr 4. wypalanie w piecu

Technologia wypalania w piecu jest taka sama jak w przypadku wypalania klasycznego pieca tandoor. Najpierw konstrukcję należy po prostu wysuszyć małym ogniem. I około trzy razy. Potem możesz już używać tandoor zgodnie z jego przeznaczeniem i niczego się nie boisz.

Jak zbudować tandoor z cegły, który już znasz. Chcę od razu powiedzieć, że budowa gliny w produkcji będzie mniej pracochłonna.

Tylko tutaj musisz wybrać odpowiednią kompozycję. Łatwiej jest zrobić tandoor z cegły, ale nie będzie to do końca klasyka. Spójrz więc na zdjęcie i wybierz swoją opcję.

Gotowanie na otwartym ogniu to jedna z najstarszych form sztuki kulinarnej.

Niemniej jednak nawet dzisiaj uwielbiamy zafundować sobie grilla i inne przygotowane w ten sposób potrawy.

Prawie każdy nie-koczowniczy lud ma swój własny narodowy piekarnik lub inne urządzenie do gotowania na otwartym ogniu. Ludy Wschodu, od Kaukazu po północno-zachodnie Chiny, tradycyjnie gotowały jedzenie w piecu tandoor.

Co to za piekarnik?

Tandoor to piec wykonany z gliny lub półkulistej ceramiki z okrągłą szyjką.

Enr można rozpalić zarówno węglem, jak i chrustem. Pokarm do gotowania i paliwo do rozpalenia umieszczane są w gardle, co jest jednym z głównych wyróżników takiego piekarnika.

Historia pochodzenia

Słowo tandoor ma pochodzenie tureckie i pierwotnie było tureckim odpowiednikiem rosyjskiego pieca. Stał w domu każdego mieszkańca od Kaukazu po Chiny i pełnił swoją główną funkcję - ogrzewanie domu.

Z biegiem czasu piec ten rozprzestrzenił się poza granice świata tureckiego. Jego fenomenalne właściwości szybko zostały docenione przez inne narody.

Specjalna konstrukcja tego piekarnika pozwala utrzymać w gardle temperaturę 400 stopni Celsjusza, co pozwala szybko gotować jedzenie o niezrównanym smaku, zachowując przy tym wszystkie jego użyteczne właściwości.

Chociaż dziś piekarnik ten służy głównie do gotowania potraw mięsnych, tradycyjnie wypiekano w nim chleb i inne produkty mączne.

Wybór placu budowy

Tandoor jest tradycyjnie ustawiony na glinianej platformie. Dlatego miejsce do jego instalacji musi być wybrane nawet.

Można też specjalnie wykopać mały fundament pod ułożenie podestu, aby piec nie znajdował się zbyt wysoko.

Ze względów bezpieczeństwa nie należy montować konstrukcji w pobliżu przewodów elektrycznych i komunikacji gazowej. Zaleca się również oczyszczenie podłoża wokół pieca z suchych liści i gałęzi.

Tandoor można montować w pomieszczeniach, na przykład w letniej kuchni na wsi. Ten układ jest wygodny do gotowania, ale wtedy trzeba zbudować komin.

Ale ponieważ ten piec może być używany na zewnątrz o każdej porze roku, instalacja go na zewnątrz nie powinna stanowić problemu.

Na zdjęciu schemat instalacji tandoora w kraju

Jakie są projekty

Tandoor może być:

• stacjonarny;
• przenośny;
• z pionową szyją;
• z szyją poziomą

Klasyczny tandoor jest zawsze stacjonarny. Tradycyjnie jest wyłożony cegłami, aby utrzymać ciepło i jest montowany na solidnym, specjalnie przygotowanym podeście.

Nowoczesny design jest często przenośny, co ułatwia użytkowanie w kraju. Piekarnik można zainstalować na dowolnej płaskiej powierzchni.

Większość nowoczesnych tandoor jest wykonywana z pionową szyjką, ponieważ ich głównym przeznaczeniem jest przygotowanie szaszłyków i innych dań mięsnych. Wersja pionowa jest uniwersalna. Możesz na nim ugotować prawie każde danie.

Piec z poziomym gardłem, powszechny w Azji Środkowej, nadaje się tylko do robienia samsy i chleba. Wersja pozioma jest instalowana tak, aby gardło było skierowane na horyzont.

Czy możesz zrobić własne?

Projekt produkcji fabrycznej jest dość kosztowny, dlatego wielu miłośników grilla wpada na pomysł samodzielnego zbudowania takiego piekarnika.

Każdy może zaprojektować tandoor własnymi rękami, a to nie będzie wymagało dużych nakładów, ponieważ każdy właściciel w kraju powinien mieć wszystkie niezbędne komponenty.

Klasa mistrzowska: przenośna konstrukcja

Aby zrobić przenośny tandoor własnymi rękami, będziesz potrzebować:

• duża donica zewnętrzna;
• średnia doniczka;
• mała nabiurkowa doniczka z perforowanym dnem;
• metalowy krążek z otworem pośrodku (odpowiedni jest ciężarek na sztangę lub hantle kombinowane);
• kamyki do projektowania krajobrazu;
• narzędzi wystarczy piła do metalu.

Pierwszy krok

Najpierw musisz wziąć dużą doniczkę na zewnątrz i postawić ją na ziemi, na płaskiej powierzchni w pozycji pionowej.

Następnie w tej doniczce umieść małą doniczkę stołową z perforowanym dnem w tej samej pionowej pozycji.

Dla stabilności włóż metalowy naleśnik do małego garnka. Ten garnek będzie służył jako palenisko.

Zbudowaną konstrukcję należy sprawdzić pod kątem wytrzymałości, wstrząsając w różnych kierunkach. Jeśli swobodnie „spaceruje” po wiejskim domu, musisz wziąć cięższy dysk.

Drugi krok

Przy środkowej doniczce musisz odciąć dno piłą do metalu.

Nie ma potrzeby go wyrzucać, ponieważ nadal będzie nam się przydał.

Następnie garnek z odciętym dnem należy odwrócić do góry nogami i umieścić równo w dużym garnku.

Trzeci krok

W wyniku dwóch pierwszych kroków pomiędzy ściankami dużej doniczki a odwróconą środkową utworzyła się wolna wnęka. Musimy wypełnić go kamykami do projektowania krajobrazu.

Z jednej strony pozwala to utrzymać pożądaną temperaturę w gardle, a z drugiej stanowi dobry element wystroju.

W ten sposób otrzymaliśmy tandoor. W gardle, które służy jako górna część środkowego garnka, należy włożyć węgiel lub inne paliwo stałe i rozpalić je.

Następnie piekarnik szybko podniesie żądaną temperaturę, dzięki czemu można gotować mięsne przysmaki na otwartym ogniu.

Ścięte dno środkowego garnka posłuży jako pokrywka, aby utrzymać ciepło podczas nagrzewania się piekarnika.

Na filmie możesz wyraźnie przestudiować produkcję tandoor własnymi rękami:

Projekt stacjonarny

W domu można również zbudować tandoor stacjonarny. Jest nieco trudniejszy do zbudowania niż przenośny, ale możliwy.

Jeśli niedawno prowadziłeś prace remontowo-budowlane, na pewno znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz.

Do budowy będziesz potrzebować:

• 2 doniczki z terakoty średniej wielkości;
• cegły ogniotrwałe;
• wielokolorowe cegły ogniotrwałe do prac elewacyjnych;
• zaprawa cementowa.

Z narzędzi, których będziesz potrzebować:

• szlifierka kątowa;
• pojemnik do mieszania roztworu i szpatułka;
• brzeszczot.

Pierwszy krok

Tandoor stacjonarny wymaga budowy platformy. Aby piec nie był zbyt wysoki, platformę wykonamy poniżej poziomu gruntu.

Aby to zrobić, musisz wykopać w ziemi prostokątny otwór i wypełnić go zaprawą cementową. Po stwardnieniu zaprawy powierzchnię należy przeszlifować i można przystąpić do następnego kroku.

Drugi krok

Teraz musisz zbudować podstawę z cegieł ogniotrwałych, którą musisz ułożyć na zacementowanej powierzchni. Na wierzchu cegieł ogniotrwałych należy ułożyć wielokolorowe cegły elewacyjne w kółko, aby nadać piecowi rozpoznawalny kształt.

Kolor cegieł nie ma znaczenia technicznego, więc możesz wybrać odcień harmonizujący z projektem podwórka.

Trzeci krok

W jednej doniczce z terakoty musisz zrobić otwór z boku bliżej podstawy. Aby piec dobrze się zapalał, potrzebuje dobrego dostępu powietrza, który zapewni takie gniazdo.

Odciętego kawałka garnka nie należy wyrzucać, przyda się do kontrolowania mocy ognia w piecu poprzez zamknięcie szczeliny.

Czwarty krok

Na uformowanej podstawie należy postawić jedną doniczkę z terakoty w pozycji pionowej. Za pomocą piły do ​​metalu musisz odciąć dno drugiej doniczki.

Następnie delikatnie rozprowadź szpachelką warstwę zaprawy na pierwszej doniczce i posadź na niej doniczkę przyciętym dnem do góry nogami. Następnie musisz poczekać, aż roztwór stwardnieje.

Piąty krok

Pozostałe cegły elewacyjne należy przykryć mocowanymi doniczkami. Mur musi być wykonany w taki sposób, aby był jednym z okrągłą podstawą, którą wykonaliśmy wcześniej.

Aby cegły wyglądały pięknie, należy je obrabiać szlifierką kątową, nadając niezbędny kształt. Zaprawę można stosować do mocowania cegieł.

Na tym kończy się produkcja stacjonarnego tandoora i można bezpiecznie rozpocząć gotowanie.

Tak więc zrobienie tandoora jest łatwe i niedrogie, najważniejsze jest posiadanie chęci i materiałów pod ręką.

Ostatnio na terenach prywatnych coraz częściej można spotkać piece orientalne o egzotycznej nazwie – tandoor. Świetnie nadają się do gotowania na świeżym powietrzu i z pewnością zachwycą Twoich gości. Co szczególnie miłe - takie urządzenie można zrobić własnymi rękami. Jak? Przyjrzyjmy się bliżej temu zagadnieniu!

Zasada działania tandoor

Aby zrozumieć, jak działa tandoor, opiszemy proces jego działania na przykładzie glinianej wersji. To jedna z najpopularniejszych odmian pieców orientalnych, jakie można spotkać w naszej okolicy.

Powietrze krąży dzięki dmuchawie - specjalny otwór w dolnej części, który wspomaga spalanie. To w odmianie uzbeckiej gliniana miska jest wyłożona cegłami ogniotrwałymi. Głównym sekretem jest wypełnienie pustych przestrzeni między cegłą a ścianami glinianej misy piaskiem lub solą - pozwala to utrzymać temperaturę jak najdłużej.

Jako paliwo używany jest węgiel lub drewno. Umieszcza się je na dnie kotła od góry, a następnie rozpala. Dania przygotowywane są na grillu lub szaszłykach.

Tandoor wykonany jest wyłącznie z materiałów, które mają wysoką zdolność zatrzymywania ciepła. Po podgrzaniu, w zależności od wybranego paliwa, temperatura może osiągnąć 250-400 stopni Celsjusza. Dzięki odpowiednim materiałom ten piekarnik jest w stanie utrzymać temperaturę przez 5-7 godzin.

Zrób to sam z cegły tandoor

W tej sekcji przyjrzymy się, jak zbudować tandoor z klocków. To bardzo prosta opcja, niewymagająca niekonwencjonalnych materiałów i umiejętności.

Trening

Każdy rodzaj prac budowlanych zaczyna się od starannego przygotowania, ponieważ jest to klucz do pomyślnego wyniku. Jeśli masz doświadczenie w układaniu cegieł, cały proces będzie dla ciebie dość prosty. Jest to dość prosty projekt, ale jeśli po raz pierwszy spotykasz się z murem, powinieneś uważnie przeczytać algorytm budowy i przygotować wszystkie niezbędne materiały.

Przede wszystkim musisz obliczyć wymaganą ilość materiału lub skorzystać z gotowych schematów, którym towarzyszą szacunki. Przygotowaliśmy dla Ciebie standardową instrukcję oraz listę wymaganych materiałów. Tak więc, aby rozpocząć, będziesz potrzebować:

1. Około 100-150 kg mieszanki piasku i żwiru;
2. Siatka do zbrojenia - ok. 2 m2;
3. 7 kg cementu (lepiej używać);
4. 60–70 sztuk cegieł szamotowych;
5. Mieszanka ognioodporna do układania kominków lub pieców - 10-15 kg;
6. Jeśli zamierzasz pomalować tandoor, kup farbę ognioodporną.

Gdy wszystkie potrzebne materiały są już przygotowane, upewnij się, że masz niezbędny zestaw narzędzi. Najprawdopodobniej większość przedmiotów z przedstawionej listy można znaleźć w twoim wiejskim domu lub poprosić sąsiadów, ale nawet jeśli będziesz musiał coś kupić, to cię nie zrujnuje. Aby zbudować ceglany tandoor własnymi rękami, potrzebujesz następujących narzędzi:

- Miara tynku (najlepiej na całej długości podstawy);
- Wiadro lub inny pojemnik do mieszania betonu;
- szpachla;
- Pędzel i pojemnik na farbę;
- bułgarski, a także kółka na kamieniu.

Jak widać, lista nie jest zbyt duża ani egzotyczna. Przygotowanie wszystkich opraw nie będzie dla Ciebie zbyt trudne.

Fundacja

Aby zapewnić długą żywotność, tandoor potrzebuje bardzo niezawodnego fundamentu. To on zapewni stabilną pozycję całemu budynkowi. Pomimo tego, że nie jest to bardzo ciężka konstrukcja, nadal w dużej mierze zależy od gleby. Na przykład, jeśli zawiera dużo gliny, podstawa musi zostać wzmocniona.

Jeśli roślina okrywowa na twojej stronie jest ciężka, użyj podpór opartych na filarach. W przypadku gleb lżejszych, np. piaszczystych, konieczne jest najpierw wylanie płyty betonowej, na której będzie się znajdował sam piec.

W oparciu o nasz schemat i przygotowane materiały powierzchnia całego tandoora będzie wynosić 100 x 100 cm, aby podeprzeć konstrukcję o takiej powierzchni, wystarczy podkładka betonowa o grubości co najmniej 10 cm.

Właściwy i dobry beton wygląda jak gęsta szara śmietana. Aby go przygotować, należy przestrzegać następujących proporcji: 3 udziały piasku, 1 udział żwiru o frakcji nie większej niż 1 cm, 1 udział cementu. Jeśli zastosujesz się do tych zaleceń, otrzymasz doskonałą mieszankę.

Spróbuj poprawnie obliczyć wymaganą ilość mieszanki betonowej, w tym celu możesz poruszać się po wielkości wykopu do wylewania płyty. Zbuduj szalunek drewniany na poziomą podstawę. Przykryj dno dołka warstwą piasku około 5 cm, a następnie zalej go wodą. Piasek pełni rolę poduszki tłumiącej, co pozytywnie wpływa na trwałość budynku. Postępuj zgodnie ze wszystkimi zaleceniami, a otrzymasz równą i prawidłową płytę betonową na fundament. Pamiętaj, aby użyć poziomu, aby podstawa Twojej konstrukcji była jak najbardziej równa.

Beton wiąże nie wcześniej niż trzy dni po wylaniu. Prawidłowa decyzja to pozwolić mu parzyć przez około tydzień, a dopiero potem kontynuować budowę tandoora. Jeśli podczas układania fundamentu pogoda jest gorąca i sucha, należy okresowo uzdatniać beton wodą, aby nie wysychał i nie pękał.

Podstawa tandoor

Cegła ogniotrwała (szamotowa) to opcja, która powinna być preferowana, nie wchłania cieczy, a także wytrzymuje bardzo wysokie temperatury. Z kolei gęstość tego materiału pozwala nie zapadać się pod ciężarem całej konstrukcji.

Kolejną zaletą wyboru tej cegły jest jej odporność na nagłe zmiany temperatury. Dlatego warto z niego zbudować tandoor na ulicy. Gatunek ten radzi sobie z mrozem, a także całkiem bezpiecznie jest go zapalać zimą i używać zgodnie z jego przeznaczeniem bez obawy o integralność budynku.

Połóż podstawę w kółko, najpierw kładąc pod nią pokrycie dachowe. Rozłóż cegły, a następnie zaznacz je i pokrój szlifierką do pożądanego kształtu. Stosować wyłącznie ognioodporną mieszankę do układania cegieł.

zasada murarska

Postępując zgodnie z zasadą rozpoczęcia układania ścian, musisz wziąć pod uwagę szereg cech. Prawidłowe rozwiązanie byłoby takie, że podstawa jest równa wysokości całego tandoor, a stosunek podstawy do górnej części szyjki wynosi 1 do 3. Jeśli robisz piekarnik w oparciu o nasze zalecenia dotyczące rozmiaru, użyj deski drewno o wysokości co najmniej 1 m, aby wykonać regułę, ponieważ długość podstawy reguły wyniesie 30 cm.

Do produkcji wzorów dla reguły użyj sklejki. Idealna jest sklejka malowana lub lakierowana.

Ściany tandoor

W naszym przykładzie cegły są ułożone pionowo, więc będziesz potrzebować sporo zaprawy. Zamontuj wewnętrzne krawędzie tandoor tak ciasno, jak to możliwe, aby ściany trzymały się jak najlepiej. Nie zapomnij dokładnie opracować wszystkich szwów za pomocą rozwiązania, nie musisz oszczędzać na sile.

Aby wzmocnić całą konstrukcję, użyj drutu stalowego lub wzmocnionej siatki. Jeśli używasz drutu, wzmocnij każdy rząd. W przypadku siatki zbrojonej wystarczy jeden jej obrót po okręgu.

Po ukończeniu głównej konstrukcji możesz przystąpić do tynkowania. Należy to zrobić przy użyciu tej samej mieszanki piekarnika. Staraj się uzyskać grubość co najmniej 10 mm.

Poczekaj, aż tynk całkowicie wyschnie, dla bezpiecznego wyschnięcia możesz owinąć strukturę folią.

Wysuszona struktura może być malowana. Możesz użyć ognioodpornej farby akrylowej lub wybielacza. Również do dekoracji tandoor można użyć tynku dekoracyjnego, a dopiero potem malować.

DIY gliniane tandoor

Następnie opiszemy instrukcje krok po kroku dotyczące budowania tandoor za pomocą gliny. Jest to bardziej złożona i czasochłonna metoda wykonania pieca. Zanim przystąpisz do jego budowy, spróbuj przestudiować problem i zastanów się, czy potrzebujesz glinianego okazu. Warto zauważyć, że główną i być może jedyną różnicą w stosunku do wersji ceglanej jest możliwość pieczenia ciast na glinianych ścianach.

Klasyczne wymiary glinianego tandoora to: wysokość od 1 do 1,5 m, średnica - około 1 m, góra - 50 cm Do formowania glinianej miski stosuje się mieszankę glinki kaolinowej i wełny wielbłądziej lub owczej. Kiedy wszystkie materiały będą gotowe - zabierz się do pracy.

mieszanka gliny

Pokrój wełnę na 1-1,5 cm i wymieszaj z gliną. Trzeba go zagnieść do konsystencji gęstej szarej śmietany. Aby glina była mocna i trwała, pozostaw ją w ciemnym miejscu na około tydzień. Przez cały czas ekspozycji należy usunąć nadmiar wilgoci z powierzchni gliny, ale jednocześnie powinna ona pozostać wilgotna. W przeciwnym razie podczas pracy tandoor pęknie.

Puste

Aby uformować tandoor, konieczne jest przygotowanie arkuszy mieszanki gliny o grubości około 5–10 cm, a ponadto w tradycyjnej produkcji formuje się z nich misę pieca, ale ta metoda wymaga umiejętności i znacznych umiejętności. Jeśli nie jesteś gotowy na podejmowanie ryzyka i robienie wszystkiego tradycyjnie, beczka może ci pomóc.

Podczas korzystania z niego należy poluzować obręcze i wlać wodę. Pozostaw na tydzień, aby puchnąć. To nada mu kształt niezbędny do wykonania tandoor. Spuść wodę, całkowicie osusz beczkę i posmaruj ściany masłem od wewnątrz. Kiedy trochę się wchłonie, możesz przejść do korzystania z formy. Radzimy przygotować formę i mieszankę gliny w tym samym czasie.

Robienie tandoora z gliny

Na tym etapie można już zacząć formować tandoor w formie lub zwijać kiełbaski o średnicy nie większej niż 5–7 cm i długości do 1 m z mieszanki gliny i uformować piec od nich. Nie odgrywa dużej roli, najważniejsze jest zrozumienie, jak jest to wygodniejsze dla Ciebie.

Przyłóż glinę mocno do ścianek beczki, następnie powlecz i połącz szwy rękami lub kielnią. Zbierz wszystkie ściany pieca, ale nie zakrywaj dna. Zwężenie górnej części powinno sięgać ½ całej średnicy lufy.

Po całkowitym uformowaniu kształtu piekarnika wygładź glinę na całym wnętrzu. Powinno być tak gładkie, jak to tylko możliwe. Teraz pozostaw piekarnik do wyschnięcia.

Gdy tylko glina wyschnie, spokojnie pozostanie w tyle za ściankami beczki. Zdejmij obręcze, zdemontuj beczkę i wyjmij tandoor.

Instalacja

Umieść piekarnik na przygotowanym obszarze z gliny, betonu lub cegieł ogniotrwałych. Musi mieć otwór do cyrkulacji powietrza, tzw. „dmuchawę”. Połącz piekarnik i podstawę za pomocą tej samej gliny i pozostaw do wyschnięcia.

Już w takiej formie Twój osobisty tandoor jest gotowy do użytku, ale jeśli chcesz, aby jak najdłużej utrzymywał temperaturę, powinieneś obłożyć go cegłami, a powstałą szczelinę wypełnić piaskiem lub gliną. Ten projekt będzie w stanie utrzymać temperaturę przez 5-7 godzin.

Tandoor - zdjęcie

Tandoor to piec o długiej historii, co znajduje odzwierciedlenie w jego wyglądzie. Masz niepowtarzalną okazję stworzyć go samodzielnie, dlatego z pewnością chciałbyś zapoznać się z różnorodnością wzornictwa i zainspirować się tradycyjnymi lub nowoczesnymi wariacjami tandoor. Przygotowaliśmy piękne zdjęcia, które Ci w tym pomogą. Miłego oglądania!

Miłośnicy wiejskiego wypoczynku nie wyobrażają sobie spędzania czasu na wsi bez grilla. Rzeczywiście, czy może być coś smaczniejszego niż świeże mięso, bogato przyprawione i pieczone na węglu drzewnym? Jeśli to istnieje w naturze, to może to być tylko mięso pieczone w ceglanym piecu tandoor. Kto nie wie, tandoor to specjalny turecki piekarnik, dzięki któremu uzyskuje się szaszłyk o po prostu niesamowitym smaku. A cała tajemnica tak wykwintnego smaku tkwi w tym, że mięso piecze się niezwykle równomiernie i tylko dzięki temu, że rozkład ciepła w takiej konstrukcji jest zrównoważony. Tak więc dzisiaj dowiemy się, jak zbudować tandoor własnymi rękami, zapoznać się z możliwymi opcjami i podać szczegółowe instrukcje dotyczące produkcji.

Jak samemu zrobić tandoor

Numer opcji 1. Tradycyjne gliniane tandoor

Zgodnie ze wspomnianą wcześniej starożytną technologią, prawdziwy tandoor powinien być formowany, a nie budowany. Ponadto należy do tego celu użyć glinki kaolinowej (najlepiej pochodzenia Akhangar), która ma doskonałe właściwości termoizolacyjne. Aby zapobiec pękaniu korpusu pieca pod wpływem wysokich temperatur, do gliny dodaje się wełnę owczą lub wielbłądzią. Wytworzenie autentycznego tandoora jest niezwykle trudne, ponieważ azjatyccy rzemieślnicy nie rozpowszechniają zbyt wiele na temat dokładnego składu glinki kaolinowej. Mówiąc najprościej, będziesz musiał wykonywać wszystkie manipulacje „na oko”, stale przeprowadzając eksperymenty.

Przybliżona technologia produkcji klasycznej wersji opisanego pieca jest w przybliżeniu następująca.

Krok 1. Aby zrobić tandoor własnymi rękami, musisz wymieszać glinę z wełną (długość włókien tej ostatniej powinna wynosić około 1-1,5 cm). Rezultatem powinna być dość lepka mieszanka, przypominająca konsystencję śmietany.

Krok 2 Następnie musisz odczekać 7 dni, aż uzyskana kompozycja wyschnie i uzyska wymagany stan. Przez wszystkie te dni mieszaninę należy okresowo mieszać, aby suszenie przebiegało równomiernie. Całą wodę gromadzącą się na górze należy natychmiast usunąć (nie należy jej mieszać z kompozycją).

Notatka! Im niższe stężenie wilgoci w kompozycji, tym mniejsze ryzyko pęknięcia pieca podczas suszenia lub wypalania. Po zakończeniu przygotowań konsystencja mieszanki powinna przypominać gęstą plastelinę odpowiednią do modelowania.

Krok 3 Z powstałej "plasteliny" konieczne jest formowanie długich arkuszy o podłużnym kształcie o grubości co najmniej 5 centymetrów. Z tych płyt, stopniowo poruszając się po okręgu, musisz zbudować tandoor.

Tradycyjne wymiary wyglądają mniej więcej tak:

• szyja powinna mieć średnicę 50-60 centymetrów;
• przed zwężeniem średnica powinna odpowiadać 100 centymetrom;
• zalecana wysokość konstrukcji wynosi od 100 do 150 centymetrów.

Od dołu, z boku obudowy, należy pozostawić otwór, przez który będzie przepływać powietrze.

Krok 4 Gdy piekarnik jest gotowy, przenosi się go do cienia i pozostawia na kolejne 30 dni do wyschnięcia.

Krok 5Ściany należy pokryć cegłami szamotowymi, a kompozycją kleju w tym przypadku może być sama glinka kaolinowa lub specjalna mieszanka glinianego pieca, zawierająca plastyfikatory i piasek kwarcowy. Piasek lub sól należy wsypać do wnęki między uformowanymi warstwami, okresowo ubijając podczas zasypywania.

Krok 6 Wewnętrzna powierzchnia pokryta jest olejem z nasion bawełny.

Krok 7 Następnie pozostaje tylko wykonać wypalanie gotowego pieca, czyli doprowadzić materiał do stanu ceramiki. Temperatura powinna rosnąć stopniowo i niezbyt szybko. Czas wypalania może osiągnąć 24 godziny, co tłumaczy się tym, że jeśli surowa glina zostanie poddana gwałtownemu nagrzaniu, może pęknąć.

Wideo - Tradycyjne tandoor: technologia i ciekawe fakty

Opcja nr 2. Wykonywanie tandoor własnymi rękami z beczki (uproszczona technologia)

Nie jest tajemnicą, że wykonanie takiego pieca przy użyciu opisanej powyżej technologii jest niezwykle trudne, zwłaszcza przy braku specjalnych umiejętności i wiedzy. I wielu domowych rzemieślników to potwierdzi. Powierzchnie są zakrzywione, a glina często pęka po wyschnięciu. Aby uniknąć tego rodzaju kłopotów, opracowano prostszy „przepis” na ten projekt, który polega na tworzeniu glinianych ścian wokół beczki wykonanej z drewna.

Aby stworzyć taki azjatycki piekarnik, musisz wcześniej przygotować:

• glinka kaolinowa;
• olej roślinny;
• piasek szamotowy (i jego frakcja nie powinna przekraczać 0,5 mm);
• drewniana beczka z żelaznymi obręczami;
• wełna (jedna z opcji wymienionych powyżej).

A teraz dowiedzmy się, jak powstaje tandoor z tego wszystkiego własnymi rękami. Najpierw napełnij pełną beczkę wodą i odczekaj co najmniej 24 godziny, aż drewno nasiąknie i pęcznieje. Następnie wymieszaj wełnę (0,5 części), piasek (2 części) i glinę (1 część), odczekaj kilka dni, aż uzyskana mieszanina wyschnie. Następnym krokiem jest spuszczenie wody, całkowite wysuszenie drewna. Wewnętrzne powierzchnie beczki są traktowane olejem roślinnym, po czym są moczone przez noc. Następnie wnętrze beczki pokrywa się 4- lub 5-cm warstwą powstałej mieszanki gliny. Kompozycję wyrównuje się mokrymi rękami, aby ściany były jak najbardziej równe. Podczas ruchu w górę grubość warstwy gliny powinna wzrosnąć, to znaczy szyjka pieca powinna stopniowo się zwężać. Tradycyjnie konieczne jest pozostawienie na dnie niewielkiego otworu, przez który do wnętrza obudowy dostanie się powietrze z zewnątrz.

Notatka! W celu wyschnięcia konstrukcję należy przenieść w przewiewne, zacienione i suche miejsce. Proces może potrwać od 3 do 4 tygodni. Z biegiem czasu beczka zacznie pozostawać w tyle za glinianymi ścianami.

Gdy wszystko wyschnie, żelazne obręcze muszą zostać usunięte, a sama beczka wyjęta z tandoor. Następnie piec jest instalowany na grubej „poduszce” piasku i wypalany, czyli najpierw topiony. W środku konieczne jest rozpalenie małego płomienia i utrzymywanie go przez około 6 godzin, okresowo ładując małe porcje paliwa. Po tym czasie piec jest czymś pokryty, ogień zostaje wzmocniony i ostatecznie doprowadzony do maksymalnej szybkości. Ważne jest, aby tandoor następnie powoli się ochładzał.

W razie potrzeby można dodatkowo zaizolować piekarnik, aby poprawić jego właściwości termoizolacyjne. Aby to zrobić, możesz zbudować wokół niego ceglane ściany.

Opcja nr 3. Cegły tandoor wykonujemy we własnym zakresie

Tak więc wykonanie klasycznej wersji piekarnika jest dość trudne, już się dowiedzieliśmy. Co już tam jest, nie wszystkim mistrzom się to udaje! Dlatego, aby uprościć zadanie i nie podejmować ryzyka na próżno, zalecamy zapoznanie się z technologią produkcji ceglanego tandoora - w ten sposób masz gwarancję uzyskania pożądanego rezultatu, mimo że gotowy piekarnik będzie bardzo różni się od tradycyjnej wersji opisanej powyżej.

Najpierw musisz przygotować:

• cegła piekarnika;
• wzór drewna;
• mieszanka piasku murarskiego;
• cement;
• kaolin;
• siatka wzmacniająca;
• piasek.

Najważniejsze dopiero się zaczyna - sama procedura produkcyjna. Proces składa się z kilku etapów, rozważymy szczegóły każdego z nich.

Pierwszy etap. Baza

Wybierz odpowiedni płaski obszar, na którym będzie znajdować się przyszły tandoor własnymi rękami. Wykop tam okrągły otwór, którego średnica powinna nieznacznie przekraczać planowaną średnicę konstrukcji. Wypełnij dno powstałego dołu „poduszką” piasku (grubość powinna wynosić około 10 centymetrów).

Gotową „poduszkę” przykryj żelazną siatką zbudowaną z prętów zbrojeniowych lub grubego drutu.

Wypełnij otwór mieszanką betonową, ostrożnie wypoziomuj wszystko za pomocą żelaznej reguły. Pamiętaj, aby sprawdzić wypoziomowanie powierzchni za pomocą poziomicy. Teraz odczekaj co najmniej 7 dni, aż zaprawa zwiąże, a powierzchnia betonu odzyska swoją pierwotną wytrzymałość.

Druga faza. Ceglane ściany

Zacznij układać cegłę w kółko, którego średnicę wskazałeś na etapie planowania. Z reguły jest to około 100 centymetrów. Połóż cegły na końcu i używając ramki, jak pokazano na poniższym obrazku, zacznij tworzyć okrąg. Do układania używaj tylko zaprawy piecowej składającej się z gliny szamotowej, odpowiednich plastyfikatorów i oczywiście piasku kwarcowego. Doprowadzi to do tego, że kompozycja nie pęknie podczas wypalania, będzie szybko twardnieć i będzie generalnie plastyczna.

Tradycyjnie zostaw mały otwór w dolnej części obudowy, który podczas pracy będzie służył jako dmuchawa. Może to być małe okno wyposażone w żelazne drzwi lub komin.

Jeśli wysokość pieca wynosi 100-120 centymetrów, wystarczą cztery rzędy cegieł. Co ciekawe, przy układaniu ostatniego rzędu należy równolegle uformować zwężającą się szyjkę, dlatego cegłę na tym etapie należy układać z lekkim nachyleniem do wewnątrz.

Trzeci etap. Wykonaj powlekanie i okładzinę

Pokryj wewnętrzną i zewnętrzną powierzchnię zbudowanego pieca gliną ogniotrwałą, której grubość powinna wynosić około 5 centymetrów. Dodatkowo obszyj korpus tandoor kamieniem naturalnym - dzięki temu gotowy produkt będzie wyglądał atrakcyjniej.

Czwarty etap. Wypalamy w piecu

Od razu zrób rezerwację, że procedura strzelania w tym przypadku przebiega tak samo jak w dwóch poprzednich opcjach. Wewnątrz tandoor konieczne jest rozpalenie ognia, ściany pieca muszą stopniowo nagrzewać się do wysokiej temperatury (dokładniej do 400 stopni), a następnie powoli - i to jest bardzo ważne! - ochłonąć.

Aby uzyskać bardziej szczegółową wiedzę na temat budowy ceglanego tandoora w domu, zalecamy zapoznanie się z poniższym filmem tematycznym.

Wideo - Tworzenie tandoor własnymi rękami

Funkcje operacyjne

Istnieje szereg wymagań, których należy przestrzegać podczas korzystania z pieca takiego jak tandoor. Zacznijmy od podpałki. Dużo zależy tutaj od pory roku. Na przykład zimą temperatura powinna rosnąć stopniowo - najpierw rozpalić zrębki, pozwolić im się wypalić, po czym można włożyć główne paliwo. W lecie można się obejść bez wstępnego podpałki frytkami. Jeśli chodzi o objętość paliwa, powinna ona wynosić 2/3 całkowitej objętości pieca. Możesz włożyć więcej, ale dużo energii cieplnej w tym przypadku po prostu zniknie bez ogrzewania ścian obudowy.

Jeśli chodzi o ograniczenia temperaturowe, w ogóle nie ma ich w stosunku do tandoor. Używaj go, kiedy chcesz, najważniejsze - nie zapomnij o tym, co zostało powiedziane w poprzednim akapicie.

Czyszczenie pieca również nie jest trudne: wystarczy wziąć łopatę, pogrzebacz i zebrać popiół. Jeśli tłuszcz dostanie się na ściany, nie martw się - przy kolejnym użyciu po prostu się wypali.

Korzyści z użytkowania projektu

Problem złego pieczenia kebabów jest znany wszystkim: przy złej jakości obróbce cieplnej część mięsa jest smażona na czarną skórkę, a pozostałe kawałki są prawie surowe. Dlaczego to się dzieje? Przyczyna leży w nierównomiernym ułożeniu węgli pod szaszłykami, a także w tym, że są to węgle o różnych wskaźnikach temperatury. A wyniki takiego prażenia opisano powyżej.

Ale ceglany tandoor to zupełnie inna sprawa. Dzięki unikalnej konstrukcji taki piekarnik pozwala całkowicie zapomnieć o tak nieprzyjemnej rzeczy jak niedogotowane mięso. Kolejną zaletą tandoor jest to, że piecze się w nim nie tylko mięso, ale także tradycyjne orientalne ciasta – smaczne, a przy tym bardzo zdrowe dla organizmu.

Tandoor - cechy konstrukcyjne pieca

Urządzenie takiego pieca jest bardzo podobne do większości tego typu konstrukcji, jednak nadal istnieją pewne różnice. Wewnętrzna powierzchnia wykonana jest więc z nietypowego (przynajmniej jak na takie piece) materiału - ceramiki. Ale jako paliwo może służyć zarówno drewno, jak i węgiel (można również użyć drewna opałowego).

Zewnętrznie ceglany tandoor jest bardzo podobny do przerośniętego glinianego dzbanka, który został wyłożony cegłami. Węgiel lub drewno umieszcza się bezpośrednio wewnątrz konstrukcji, po czym jest podpalany. Następnie, gdy paliwo zamieni się w węgiel, do pieca wkładane są kebaby. Co ciekawe, mięso można zawiesić na haczyku na specjalnym drążku, o który należy wcześniej zadbać i ułożyć ostrym końcem na fundamencie.

Notatka! Kolejną zaletą ceglanego tandoora jest to, że zatrzymuje ciepło przez dość długi czas. Dzięki temu możesz mieć czas na zrobienie kilku partii pieczonego mięsa na raz.

Ciekawostka: opisany piec po raz pierwszy pojawił się w odległej Mezopotamii, a wkrótce zyskał znaczną popularność wśród ludów azjatyckich. Z tego powodu nie można sobie wyobrazić wielu orientalnych kuchni bez tego wspaniałego piekarnika.

Zasada działania

Aby dowiedzieć się, jak to zrobić, musisz najpierw zapoznać się z zasadą działania tego projektu. Jako przykład przyjrzyjmy się klasycznemu uzbeckiemu tandoorowi wykonanemu z cegieł. Zewnętrznie taki tandoor jest porównywalny do glinianego kotła, ale tylko odwrócony do góry nogami (wydaje się, że góra została zamieniona z dnem). W dolnej części pieca znajduje się specjalny otwór, zwany również dmuchawą.

Podstawa, składająca się z gliny, wyłożona jest cegłami. Co ważne, pomiędzy warstwą wewnętrzną a zewnętrzną znajduje się niewielka szczelina powietrzna, którą następnie wypełnia się piaskiem lub solą (bardziej preferowana jest ta druga opcja).

Paliwo jest umieszczane w obudowie przez otwór znajdujący się na górze. Chociaż istnieją warianty pieca, w którym znajduje się on z boku, to jednak w klasycznej wersji uzbeckiej takiego układu praktycznie nie ma.

Notatka! Główną wadą tandoor jest to, że popiół jest odprowadzany z korpusu przez górny otwór, co z oczywistych względów jest bardzo niewygodne (nie dotyczy to przenośnych pieców).

Aby wygodniej było smażyć szaszłyk, w piekarniku w wersji uzbeckiej znajduje się specjalny ruszt. Na takim grillu można umieścić nie tylko mięso, ale także np. ryby lub warzywa. Wszystkie te produkty gwarantują równie dobre wypieki.

Notatka! Jeśli tandoor jest prawidłowo zbudowany i zgodny z technologią, można na nim gotować przez sześć godzin po jednorazowym rozpaleniu.

Jaki jest sekret tak wysokich właściwości cieplnych konstrukcji? A sekret tkwi w materiałach, z których zbudowane są takie piece. Takie materiały mają po prostu niesamowite właściwości akumulacji ciepła: na przykład, jeśli bardzo się postarasz, ściany tandoora można ogrzać do temperatury 400 stopni.

Jeśli chodzi o odmiany tandoor, klasyfikacja w tym przypadku opiera się na miejscu instalacji urządzenia - zgodnie z tym parametrem opisane piece mogą być:

• dół;
• grunt;
• przenośny.

W dzisiejszym artykule od razu rozważymy kilka opcji tworzenia tandoor w domu, jednak szczególna uwaga zostanie zwrócona na wykonanie pieca ceglanego. Wyjaśnia to fakt, że na przykład przenośna konstrukcja jest w rzeczywistości rodzajem grilla, a dół służy w większości przypadków do ogrzewania małych pomieszczeń. Więc zacznijmy.

Dla większości mieszkańców miast przebywanie na wsi kojarzy się z jednością z naturą, kiedy istnieje nieodparta chęć siedzenia przy ognisku na świeżym powietrzu i gotowania potraw na ogniu, wdychając ekscytujące aromaty. W większości przypadków mieszkańcy wiejskich domów wolą używać grilla lub grilla do gotowania, z których powszechnie korzystają mieszkańcy środkowego pasa. Tandoor orientalny, mniej powszechny wśród ludności europejskiej, w niczym nie ustępuje wymienionym urządzeniom, a wręcz przeciwnie, pozwala gotować wiele pysznych potraw, których technologia gotowania wymaga użycia tylko orientalnego kociołka. Niepowtarzalny smak domowej roboty samsy, chleba pita i orientalnego mięsa jest ważnym argumentem przemawiającym za zbudowaniem tandoor w daczy własnymi rękami.

Zasada działania i cechy konstrukcyjne tandoor

Przed rozważeniem budowy pieca tandoor radzimy zapoznać się z zasadą działania i głównymi cechami tradycyjnego projektu, którego działanie było testowane od wieków:

• Początkowo tandoor był glinianym kotłem, umieszczonym do góry nogami i wyposażonym w otwór w górnej części;
• Na dole znajduje się dodatkowy otwór do wdmuchiwania;
• Na zewnątrz rodzaj glinianego kotła wyłożony jest cegłami, wypełniając przestrzeń między tandoor a murem piaskiem, gliną lub solą;
• Materiały te mają niską przewodność cieplną, dzięki czemu gliniany piec staje się idealnym akumulatorem ciepła, które pochłania z ognia, a następnie powoli oddaje je w strukturę, w której gotuje się żywność;
• W związku z tym wewnątrz piekarnika powstaje jednolicie wysoka temperatura, co umożliwia pieczenie i smażenie przysmaków w warunkach całkowitego braku węgli.

Cechy nowoczesnej konstrukcji: projekt i materiały

Obecnie niewiele osób obserwuje tradycyjne cechy budynku, znacznie upraszczając wykonanie konstrukcji.

Mimo to tandoor, zbudowany w nowoczesnych warunkach, nie przeszkadza w delektowaniu się domowymi orientalnymi przysmakami. Za najczęstszą formę nowoczesnych tandoorów uważa się „studnię” lub dzban zwężony w górnej części, co zapobiega odpływowi ciepła i przyczynia się do równomiernego nagrzewania pieca.

Ponieważ cegła służy jako podstawa budynku, zdaniem ekspertów jej wygląd nie odgrywa szczególnej roli i w związku z tym sugerują wybór dowolnej czerwonej cegły żaroodpornej do wykonania tandoor, nawet tych, które już zostały w użyciu.

Aby ułatwić pracę, do przygotowania roztworu można użyć fabrycznej mieszanki piekarnika na bazie czerwonej gliny. Roztwór przygotowany z tej mieszanki jest odporny na działanie wysokich temperatur, szybko schnie, a dzięki swojej wysokiej plastyczności nie tworzy pęknięć.

Tandoor zrób to sam: prace przygotowawcze

Zanim zbudujesz ceglany tandoor, musisz zdecydować, na którym terytorium będzie znajdować się konstrukcja. Zgodnie z przepisami bezpieczeństwa powinien znajdować się w odległości co najmniej 3 metrów od drzew i budynków gospodarczych. Pożądane jest, aby poziom wód gruntowych był jak najniższy, a gleba sucha.

Wybrane miejsce, którego długość i szerokość często nie przekracza 1,2-1,5 m, jest dokładnie wypoziomowane i pokryte warstwą piasku równą co najmniej 20 cm rura azbestowo-cementowa. Ci, którzy boją się szkodliwego działania azbestu, mogą zastąpić rurę azbestowo-cementową metalową.

Kolejność prac: fundament i ściany konstrukcji

Kolejnym etapem budowy jest ułożenie placu składającego się z trzech rzędów białych cegieł silikatowych. W procesie jego układania nie ma potrzeby używania roztworu betonu, ponieważ w każdym przypadku pęknie pod wpływem zbyt wysokich temperatur.

W przyszłości musisz wykonać aranżację ścian.

Aby je zainstalować, będziesz potrzebować czerwonej żaroodpornej cegły umieszczonej na końcu, za pomocą której otrzymasz okrąg o wymaganej średnicy. W tym przypadku ma 40 cm i składa się z 19 cegieł.

Aby uzyskać większą dokładność, możesz użyć okrągłego szablonu. W sumie projekt tandoora, którego zdjęcie prezentujemy poniżej, zakłada montaż trzech rzędów cegieł ułożonych w podobny sposób, co w sumie pochłonęło 57 cegieł.

Aby zwiększyć wytrzymałość konstrukcji, rzędy są wyrównywane, a następnie wiązane drutem. W rezultacie wysokość ceglanych ścian tandoor, jak potwierdza wideo, wynosi 75 cm.

Wzmocnienie strukturalne: zaprawa zbrojąca, siatka metalowa i inne techniki

Następnie musisz zacząć przygotowywać roztwór na bazie gliny szamotowej, który będzie wymagany do pokrycia szwów między cegłami. Odbywa się to ręcznie. Aby cegła nie wchłaniała dłużej wilgoci z gliny, należy ją zwilżyć przed posmarowaniem pęknięć.

Po wyschnięciu pierwszej warstwy nakładana jest druga warstwa, zwana wzmocnieniem.

Do jego przygotowania oprócz gliny dodaje się słomę. Tak więc, z przerwą 2-3 dni, niezbędną do wyschnięcia gliny, nakłada się dwie warstwy. Ważne jest, aby na noc nie zapomnieć o pokryciu konstrukcji polietylenem, co ochroni ją przed wilgocią w przypadku deszczu.

Aby zapewnić jeszcze większą wytrzymałość, konstrukcja jest wzmocniona metalową siatką wzmacniającą i ponownie pokryta warstwą gliny.

Odpowiadając na pytanie: „Jak zrobić tandoor własnymi rękami?” wyjaśnijmy, że następnym krokiem jest spawanie, które odbywa się w celu wytworzenia metalowego pierścienia. Montowany jest w górnej części konstrukcji, a konstrukcja jest ponownie wzmocniona siatką wzmacniającą, która dociera do metalowego pierścienia od góry.

Po wykonaniu powyższych czynności prawie gotowy tandoor jest pokryty zaprawą cementową. Do jego przygotowania potrzebne będą przesiewacze piaskowe, cementowe i granitowe, których skład pozwala na przygotowanie „lekkiego” roztworu betonowego.

Doświadczeni specjaliści zajmujący się budową tandoor własnymi rękami zalecają dodanie do niego łyżeczki detergentu podczas mieszania roztworu, wyjaśniając, że roztwór w tym przypadku się nie kurczy. Aby wymieszać roztwór, najlepiej użyć wiertarki z dyszą. Po pokryciu tandoor zaprawą betonową należy pozostawić do całkowitego wyschnięcia na około 7 dni.

Aby konstrukcja długo utrzymywała ciepło, należy zadbać o wykonanie drewnianej osłony.

Ponadto w tym celu często tandoor jest dodatkowo przykrywany pikowanym kocem. Również konstrukcja pieca wschodniego zakłada obecność metalowego stojaka, na którym następnie zawiesza się szaszłyki.