Domowy dżem malinowy. Dżem malinowy na zimę – najlepsze przepisy
Przeczytaj także
Przygotowanie jagód do robienia dżemu
Sortujemy świeże maliny z liści i usuwamy je Łączna niedojrzałe i przejrzałe jagody, usuwamy również łodygi i liście jagód.
Maliny układamy na durszlaku z dużymi otworami, aby w razie potrzeby woda szybko odpłynęła. ALE! Pod bieżącą wodę Nie myjemy malin. To nie jest mocna śliwka z morelami. Jagoda jest delikatna. Dlatego wlewamy wodę do miski i ostrożnie zanurzamy w niej durszlak z jagodami. My również ostrożnie podnosimy, pozwalamy wodzie odpłynąć i przelewamy (również bardzo ostrożnie) do miski, w której będziemy ją przygotowywać.
Jeśli maliny są zakażone małymi białymi robakami (larwami malin), jagody należy potraktować roztworem soli. Aby go przygotować, rozpuść 10 gramów soli w litrze wody. Umieść jagody w tym roztworze na 5-10 minut i usuń larwy z powierzchni łyżką cedzakową. Następnie maliny należy dwukrotnie umyć w sposób opisany powyżej (za pomocą durszlaka) pod bieżącą wodą. Mała rada- jeśli masz całkowitą pewność co do swoich jagód i ich jakości, ale takich malin nie trzeba myć, a wystarczy je dokładnie posortować.
Sposoby robienia dżemu malinowego
Dwie metody przygotowania dżemu malinowego, w którym witaminy tej jagody pozostają najlepiej zachowane. Ten:
Pięciominutowy dżem. Ilość cukru i jagód w tym dżemie stosuje się w stosunku 1:1. Oznacza to, że na każdy kilogram jagód potrzebny będzie kilogram malin. Zasyp jagody cukrem w misce na pięć godzin. Odcedzamy sok, który w tym czasie z nich wypłynął. Gotuj sok przez dziesięć minut. Zanurz w nim jagody (teraz jest to syrop), zagotuj i gotuj tylko przez pięć minut. NA niskie ciepło!!! Dlatego nazywa się go dżemem, bo nie należy go dłużej gotować. Ostudzić dżem, przelać do sterylnych słoików i zakręcić.
Dżem „Żywe maliny”. W przypadku tej metody w ogóle nie myję malin! Właśnie robimy porządki. Na kilogram malin potrzeba półtora kilograma cukru. Za pomocą drewnianego tłuczka utrzyj maliny z cukrem na gładką masę, a cukier całkowicie się rozpuści. Dżem ułóż w sterylnych słoikach, posyp warstwą cukru, przykryj papierem i pokrywkami i włóż do lodówki! Ten „dżem na żywo” jest w nim bardzo dobrze przechowywany przez całą zimę.
Dżem malinowy – przepisy na smaczny i zdrowy przysmak
Najbardziej użyteczne Dżem malinowy- To jest „surowy” dżem, który przygotowuje się bez gotowania. Przez właściwości lecznicze maliny w niczym mu nie ustępują własny sok oraz naturalne maliny konserwowe. Jednak nie każdemu podoba się kwaśny smak, jaki nabierają jagody konserwowane bez cukru i nie każdemu podoba się ten rodzaj dżemu, dlatego lepiej wybrać kilka przepisów i przygotować dżem malinowy w różne opcje. O witaminy nie trzeba się zbytnio martwić – dobroczynne substancje w dżemie malinowym zachowują się nawet pomimo długiego gotowania.
Surowy dżem malinowy
Składniki: 1 kg. maliny, 1-2 kg. Sahara.
Jak gotować. Nigdy nie myj malin na surowy dżem! W przeciwnym razie zyska wilgoć, jagody zmiękną i zamienią się w puree. Posortuj jagody i wlej do emaliowanej miski. Jagody zasyp cukrem, ilość zależy od tego, jak długo dżem będzie przechowywany – im dłużej planujesz go przechowywać, tym więcej cukru musisz dodać. Jagody i cukier rozgnieść tłuczkiem. Jest tu jeden niuans - im lepiej zmielisz jagody, tym bardziej jednorodny będzie dżem i tym mniej będzie się rozdzielał na zagęszczenie i syrop podczas przechowywania. Nie zaleca się używania blendera ani maszynki do mięsa - witaminy ulegają zniszczeniu w kontakcie z metalem. Jagody rozgnieść drewnianą łyżką lub tłuczkiem. Wysterylizuj słoiki, napełnij je konfiturą malinową, posyp cukrem o grubości 1 cm, który stwardnieje, zamieni się w skórkę i zabezpieczy dżem przed zepsuciem. Przykryj słoiki plastikowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.
Maliny puree z cukrem
Składniki: 1 kg. maliny, 300 gr. cukier, 150-200 ml. woda.
Jak gotować. Jeśli w malinach są robaki, namocz jagody przez 20 minut w osolonej wodzie. Następnie odlej wodę i opłucz jagody czysta woda. Jeśli jagody są czyste, włóż pokrojone maliny do miski, zalej wodą i zagotuj na małym ogniu. Po 3-4 minutach zdejmij z ognia i od razu, gdy będzie gorące, przetrzyj przez sito. Do przecieru malinowego dodać cukier, podgrzać do 80 stopni, przełożyć do wysterylizowanych słoików. Włożyć do rondelka z wodą i sterylizować półlitrowe słoiki przez 15 minut, litrowe przez 20 minut od momentu zagotowania. Zwiń i zawiń, aż całkowicie ostygnie.
Pięciominutowy dżem malinowy
Pierwszy sposób
Składniki: kilogram jagód i cukier.
Jak gotować. Maliny zasypać cukrem i odstawić na 4-5 godzin. Odcedź powstały sok i gotuj przez 10 minut. Umieść jagody w powstałym syropie, zagotuj, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez pięć minut. Rozlać do czystych słoików i zakręcić.
Drugi sposób
Składniki: 1 kg. maliny, 500 gr. Sahara.
Jak gotować. Jagody zasypać cukrem i odstawić na 3-4 godziny, aż maliny pokryją się sokiem. Postaw garnek na małym ogniu i gdy tylko się zagotuje, gotuj przez kolejne 5-6 minut, usuwając pianę. Konfiturę przelać do wyparzonych słoików, zwinąć, odwrócić do góry nogami i owinąć kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Dżem malinowy - więcej przepisów
Opcja 1
Składniki: kilogram malin i cukier.
Jak gotować. Do miski wsyp maliny i cukier, na przemian szklankę jagód i szklankę cukru. Pozostawić na 2-3 godziny, następnie postawić na małym ogniu, gotować przez 40 minut, aż sok malinowy wchłonie cały cukier. Następnie zwiększ ogień do średniego i pozwól mu się zagotować. Gdy tylko cały cukier się rozpuści, natychmiast wlej go do słoików i zakręć.
Opcja nr 2
Jak gotować. Posyp jagody cukrem i pozostaw na noc (lub na 8 godzin). Następnie umieść maliny na małym ogniu i podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Gdy cukier się rozpuści, zwiększ ogień i gotuj, aż skończy się jedna porcja. Aby zachować jasny kolor malin, staraj się trzymać dżem jak najmniej na ogniu. Rozlać do słoików i zwinąć.
Opcja nr 3
Składniki: 1 kg. maliny, 1,5 kg. cukier, 800 ml. woda.
Jak gotować. Syrop zagotować z wody i cukru, zalać jagody, odstawić na 3-4 godziny. Syrop wlewamy do rondla, gotujemy 5 minut, ponownie wsypujemy maliny. Umieść jagody w syropie na małym ogniu i gotuj do miękkości. Konfiturę przelać do czystych słoików, zwinąć, odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.
Opcja nr 4
Składniki: 1 kg. maliny, 1,5 kg. cukier, 500 ml. woda.
Jak gotować. Zagotuj wodę, dodaj cukier, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Gotujemy kilka minut i zalewamy malinami. Postaw miskę z malinami na ogniu i gotuj przez pięć minut. Zdejmij z ognia i poczekaj, aż dżem ostygnie temperatura pokojowa. Włóż ponownie do ognia, gotuj przez 8-10 minut, następnie pozostaw na 10-15 minut i ponownie zagotuj. Gotuj do końca, gorące przelej do czystych słoików i natychmiast zakręć.
Opcja nr 5
Składniki: 1 kg. maliny, 1,5 kg. Sahara.
Jak gotować. Posyp maliny cukrem i włóż je do lodówki na noc. Rano podpalić, zagotować, gotować 15 minut na małym ogniu. Pamiętaj, aby usunąć piankę! Wrzący dżem włóż do słoików i zamknij.
Możesz zrobić dżem lub dżem z malin, ale pod względem smaku i zdrowotności będą gorsze od dżemu malinowego - podczas długiego gotowania część witamin i tak ulegnie zniszczeniu. Nie wpłynie to znacząco na smak, ale kolor dżemu nie będzie tak piękny - po ugotowaniu nasiona stają się brązowe. Dlatego należy rozdrobnić jagody drewnianym tłuczkiem lub wybrać prostszy sposób na przygotowanie zdrowego poczęstunku – zrobienie dżemu malinowego.
Powodzenia w przygotowaniach!
Po prostu nie da się policzyć, ile różnych dżemów przygotowuje każda gospodyni domowa. Ale jest jedna rzecz, która zasługuje na szczególną uwagę. Cudowny lek, lato w słoiczku, pachnący deser na herbatę, dżem lekarski – tak pieszczotliwie nazywa się ten wyjątkowy dżem. I jest warzony z malin. Dżem malinowy to już prawdziwa tradycja dla każdego sezon letni. Jeśli wspomnieć o zaletach deseru, to dżem malinowy na zimę, prosty przepis, który każdy powinien znać, zasłużenie ma status jednego z najbardziej przydatnych. Tak, dżem malinowy jest również bardzo smaczny, ale przygotowując go do przyszłego użytku, każda gospodyni domowa postrzega go przede wszystkim jako cudowny środek ludowy na przeziębienia, które uśmierzą gorączkę, nakarmią witaminami i dodadzą sił. Dlatego chcesz być w pełni uzbrojony, gdy armia wirusów zaatakuje wszystkich domowników. A jednak korzystne właściwości są oczywiście wspaniałe. Ale chcę też pamiętać niesamowity smak. Ten wspaniały przysmak jest niezastąpiony przez długi czas. zimowe wieczory jako dodatek do puszystych naleśników lub naleśników. Dżem malinowy jest tak jasny, że wywiera po prostu hipnotyzujący efekt nawet na tych, którzy w zasadzie są obojętni na tego rodzaju deser. Nawet małej porcji po prostu nie da się oprzeć!
Składniki:
- 1 kg malin;
- 1 kg cukru.
Prosty przepis na dżem malinowy na zimę
1. Przede wszystkim wybierzmy naczynie do robienia dżemu. Od niepamiętnych czasów każdy dżem był zawsze przygotowywany w miedzianych misach, ponieważ równomiernie się nagrzewają i dobrze utrzymują temperaturę. Postanowiłam nie odstępować od tradycji i zrobić dżem w rodzinnej miedzianej misce. Jeśli nie masz miedzianej umywalki, naczyń emaliowanych lub przyborów kuchennych ze stali nierdzewnej. Cóż, jeśli używasz umywalki miedzianej, musisz sprawdzić ją pod kątem obecności tlenku miedzi. A jeśli takie miejsca zostaną znalezione, należy je wytrawić dowolnym materiałem ściernym. Użyjemy piasku. Ostrożnie usuń tlenek, a następnie umyj umywalkę mydłem i gorąca woda. Wysuszyć naczynie (ewentualnie pod gorącymi promieniami słońca). Teraz miedziana umywalka jest gotowa do użycia. Tak, nadal będziemy potrzebować przegrody do pieca, aby umywalka równomiernie się nagrzała.
2. Teraz zajmijmy się jagodami. Sortujemy maliny. Usuwamy okazy przejrzałe i niedojrzałe, działki i inne zanieczyszczenia. Ostrożnie umieść posortowane jagody na durszlaku i zanurz je w wodzie. Maliny to bardzo delikatne jagody, dlatego można je myć wyłącznie metodą zanurzeniową. Zanurzamy durszlak kilka razy, zmieniając wodę, aż stanie się całkowicie czysta. Następnie zostaw maliny do odcieknięcia nadmiaru płynu. Całą procedurę przeprowadzamy, jeśli jagodę kupuje się na rynku. Jeśli na Twojej stronie zbierane są maliny, nie ma potrzeby ich pilnego mycia.
3. Ostrożnie włóż do miski czyste i suche maliny.
4. Maliny posypać cukrem granulowanym zgodnie z przepisem i odstawić na 5-7 godzin, aby puściły sok. W wyznaczonym czasie jagoda będzie całkowicie w płynie, możesz zacząć przygotowywać dżem.
5. Samodzielnie przygotuj dżem malinowy na zimę prosty przepis, nie zajmie to dużo czasu. Zajmie nam to dosłownie 30 minut. Zatem zaczynajmy. Wysyłamy basen do umiarkowanego ciepła. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do małego i gotować na wolnym ogniu, cały czas mieszając, przez 30 minut. Wymieszaj dżem drewnianą łyżką, ostrożnie podnosząc jagody z dołu. Używam długiej łyżki wykonanej z plastiku przeznaczonego do kontaktu z żywnością (lub podobnego materiału). Ale w żadnym wypadku nie należy używać żelaznej łyżki do mieszania dżemu, ponieważ w wyniku ich interakcji następuje utlenianie i dżem może nieznacznie zmienić smak.
6. Gdy konfitura malinowa zacznie się gotować, na jej powierzchni pojawi się piana. To nic innego jak pierwsze białka, pozostałości drobinek po jagodach, cukier. Oznacza to, że to wcale nie jest dżem.
7. Pamiętaj, aby usunąć powstałą piankę. W przeciwnym razie pozostawienie gotowego konfitury po prostu przyspieszy zakwaszenie produktu, czego z pewnością nie potrzebujemy.
8. Pod koniec gotowania dżem staje się przezroczysty, ma piękny czerwony odcień i niesamowity aromat.
9. Podczas gotowania dżemu możesz jednocześnie przygotowywać potrawy. Wybierz swoje puszki odpowiedzialnie. Muszą być bez odprysków i widocznych uszkodzeń. Przyjmujemy pokrowce bez wad i rdzy. Po wybraniu pojemników należy je dokładnie umyć za pomocą proszek do pieczenia i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Cóż, pamiętaj o sterylizacji i gotowaniu pokrywek. Pojemniki można sterylizować na kilka sposobów: za pomocą pary, w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Wybierasz najodpowiedniejszą dla siebie metodę, zobacz więcej szczegółów. Słoiki są gotowe, dżem jest ugotowany. Z zadeklarowanych składników otrzymujemy 800-900 g gotowego dżemu. Aromatyczny deser przelać do pojemników, natychmiast zamknąć metalowymi pokrywkami i odwrócić do góry dnem. Zawiń dżem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia (co najmniej 24 godziny). Następnie możesz przenieść dżem do chłodnego miejsca do przechowywania.
Dżem malinowy „Pyatiminutka”.
Dziś powszechnie stosuje się przepis na dżem malinowy zwany „dżemem pięciominutowym”. Jaka jest istota i całe piękno Ta metoda? Okres obróbka cieplna jest zmniejszona, a jagody lepiej zatrzymują witaminy i minerały, co jest bardziej korzystne dla organizmu. Tak więc przykryj jagody granulowanym cukrem i odstaw na 5 godzin. Następnie wlej cały powstały w tym czasie sok do osobnego pojemnika i zagotuj. Gdy tylko się zagotuje, wlej go z powrotem do jagód, postaw garnek na małym ogniu i gotuj dokładnie przez 5 minut. Wyjmij naczynia z kuchenki i pozostaw je w spokoju, aż całkowicie ostygną. Następnie zimny dżem wstawiamy z powrotem na kuchenkę i po zagotowaniu gotujemy 5 minut. Pozostaw do ostygnięcia. Gotuj po raz trzeci przez 5 minut. Gotowy dżem wlać do sterylnych słoików i zamknąć. Pięciominutowy dżem malinowy jest gotowy!
Gęsty dżem malinowy na zimę.
Na uwagę zasługuje także opcja przygotowania dżemu malinowego. Deser ten charakteryzuje się bardzo wyrazistym malinowym smakiem, a także niesamowitą konsystencją. Jest dość gęsty, mieniący się odcieniami czerwieni. Ten dżem ma mały sekret - podczas gotowania dodaj pektynę, specjalną mieszankę na dżem lub zwykłą skrobia kukurydziana. Przysmak ten posiada przyjemną, gęstą konsystencję. Dżem nie jest trawiony. Maliny zachowują wszystkie swoje dobroczynne właściwości, a także kolor i aromat. Gęsty dżem Maliny na zimę można bezpiecznie stosować nie tylko jako deser do herbaty, ale także jako nadzienie do ciast lub pasztetów.
Bez względu na to, jaką metodę wybierzesz do gotowania dżemu malinowego, uzyskasz doskonały wynik! Smacznego!
Większość gospodyń domowych woli produkty wymagające obróbki cieplnej. Z tego powodu jagody są pozbawione znacznej ilości witamin i minerałów. Aby słodki, pachnący deser był smaczny i zdrowy, zaleca się wypróbowanie metody utrwalania „na zimno”.
Dlaczego maliny są dobre na zimę z cukrem i bez gotowania?
Jagody z granulowanym cukrem to skarbnica witamin dla całej rodziny. Deser ten jest bardzo łatwy w przygotowaniu, dlatego poradzi sobie z nim nawet amator kulinarny. Ten przysmak nazywany jest także „żywym”; jagody nie są poddawane obróbce cieplnej i można je przechowywać w stanie surowym. Plusy:
- Dżem łagodzi gorączkę ból głowy na przeziębienie. Inny przydatna właściwość: niezawodne wzmocnienie układu odpornościowego.
- Gotowy produkt jest często używany do przygotowania różnych wypieków.
- Dzięki konserwowaniu „na zimno” nie trzeba spędzać dużo czasu przy gorącym piecu, co jest szczególnie nieprzyjemne w lecie.
Zimny sposób
Aby pachnący przysmak był przyjemny w smaku i miał niską kaloryczność, należy ściśle przestrzegać wszystkich proporcji. Do zrobienia dżemu potrzebne będą następujące produkty:
- dojrzałe jagody- 1 kg;
- cukier – 2 kg.
Algorytm przygotowania deseru bez obróbki wysokotemperaturowej wygląda następująco:
- Główny produkt jest starannie sortowany, usuwane są uszkodzone jagody i działki.
- Następnie surowce umieszcza się w dużej misce, aby ułatwić ich zmielenie.
- Do jagód dodaje się cukier. Mieszankę należy pozostawić na kilka minut.
- Następnie składniki zamieniają się w papkę. Najlepiej zrobić to za pomocą drewnianej zaprawy. Masa powinna być jednorodna.
- Przyszły dżem malinowy na zimę bez gotowania układa się w suchych, sterylizowanych słoikach.
- Pachnący świeży deser pokryty jest cukrem. Warstwa słodkiego piasku stwardnieje pod wpływem soku, tworząc solidną warstwę. Chroni przedmiot przed dostępem powietrza.
- Pojemnik zamykany jest pokrywką. Zaleca się zamrożenie deseru i przechowywanie go w lodówce.
O leczniczych właściwościach malin wie każdy. Uroczy smak tej jagody pamiętamy z dzieciństwa.
Maliny są bogate w niezbędne witaminy i przydatne substancje takie jak: witamina C, A, E, B, PP, potas, pektyna, kwas foliowy, błonnik. Wszystkie te witaminy doskonale zachowują się nawet po obróbce cieplnej, dlatego maliny idealnie nadają się do robienia dżemów.
Dżem malinowy ma doskonałe właściwości lecznicze i wspaniały smak. Od dawna stosowany jest jako lek na przeziębienia, grypę i wysoka temperatura. Nawet dzisiaj gospodynie domowe zaopatrują się w ten pyszny środek leczniczy na zimę. Dżem malinowy pomoże Ci odzyskać siły, poprawić odporność, obniżyć gorączkę i poprawić apetyt o każdej porze roku.
Dżem malinowy: przepis
Przygotowanie dżemu malinowego jest dość proste. Do tego potrzebne będą maliny i cukier. Na każdy kilogram malin pobiera się około 700 g cukru, ale jeśli maliny są niesłodzone, ilość można zwiększyć do 800 g.
- Najpierw musisz sortować maliny, wybierając najpiękniejsze i najsilniejsze jagody. A te pomarszczone, niedojrzałe lub uszkodzone należy usunąć.
- Jagody, które przeszły ścisłą „kontrolę twarzy”, należy przenieść na durszlak i zanurzyć w wiadrze z wodą. Maliny należy myć bardzo ostrożnie, gdyż ich jagody są zbyt delikatne.
- Jeśli zauważysz larwy na malinach, zanurz je w roztworze soli fizjologicznej (10 g soli na 1 litr wody) i usuń pływające larwy.
- Następnie jagody należy przenieść na emaliowaną patelnię i przykryć cukrem. Najlepiej robić to warstwami – warstwa malin, warstwa cukru itp.
- Teraz patelnię należy pozostawić w chłodnym miejscu na 3-5 godzin, aby jagody puściły sok. Po upływie tego czasu postaw patelnię na ogniu i zagotuj.
- Dżem malinowy należy gotować około 30 minut, w tym czasie stanie się gęsty i galaretowaty. Dżemu tego nie trzeba zwijać, ale przykryć plastikową pokrywką. Jeżeli jednak chcemy uzyskać dżem w lekkim syropie malinowym to gotujemy go około 10 minut i następnie zwijamy.
Podczas gotowania nie zapomnij usunąć piany łyżką cedzakową lub łyżką. Gotowość dżemu malinowego możesz sprawdzić upuszczając niewielką kroplę na spodek, jeśli nie rozleje się, dżem jest gotowy.
Podczas gotowania dżemu możesz rozpocząć sterylizację słoików i pokrywek - musisz trzymać je nad wrzącym czajnikiem. Maliny zawierają jednak dużo kwasów konserwujących, dlatego wystarczy po prostu dobrze wypłukać słoiki i pozwolić wodzie spłynąć.