Zgnječeni češnjak. Neobični pripravci i začini od češnjaka. Prerano dodavanje češnjaka

Postati vampir je najgora stvar koja vam se može dogoditi na svijetu. Poanta uopće nije u odsustvu duše, usamljenosti i potrebi spavanja u lijesu. Ne, gdje gora odsutnost priliku jesti češnjak! Šalu na stranu, češnjak je uistinu nevjerojatno ukusan i treba ga znati pravilno skuhati. Možda je to jedna od dolje navedenih grešaka koja vas sprječava da istinski zavolite ovu komponentu mnogih jela. Dakle, pogledajmo popis pogrešnih načina kuhanja češnjaka!

Nepravilna priprema

Mnogi ljudi radije nasjeckaju češnjak, ali to nije jedini način da ga usitnite. Možete ga i naribati. Ovo nije samo zgodno, već vam također omogućuje da dobijete male, prozračne komade češnjaka koji će biti ravnomjernije raspoređeni u jelima, stvarajući skladnu teksturu bez zrna. Ovo je savršeno za preljeve ili aioli! Češnjak je bolje narezati na sitne komadiće ili ploške kada ga želite dodati prženom povrću, na primjer, kada pripremate prilog uz maslinovo ulje, sol, papar i luk.
Želite li češnjak učiniti posebnim okusom, ne morate ga rezati niti ribati. Jednostavno ga zdrobite bočnom stranom oštrice noža, nakon što ste ogulili svaki češanj. Dodajte u tavu i pustite da zgnječeni klinčić ulije ulje i druge sastojke s bogatim okusom. Uklonite češnjak prije posluživanja osim ako ne pripremate pečenje - češanj će biti sirov. Ako kuhate dovoljno dugo, miris će biti prilično blag i nećete morati vaditi češnjak. Ako želite napraviti confit od češnjaka, možete koristiti cijele režnjeve, samo ih ogulite.

Prerano dodavanje češnjaka

Češnjak brzo zagori, pogotovo ako govorimo o o nasjeckanim klinčićima. Zapamtite: manji komadi se brže kuhaju. Ako pirjate ili pirjate povrće, češnjak ne dodajte dok sve ne bude barem napola kuhano. Tako vam češnjak neće zagorjeti, a ostale namirnice će ga zaštititi od topline površine posude. Ako kuhate nešto s dodatkom umaka, npr. talijanska tjestenina, češnjak možete staviti ranije. Brzo ga popržite i prelijte umakom ili drugom tekućinom. To će smanjiti temperaturu i spriječiti da češnjak zagori.

Kuhanje na previsokoj temperaturi

Ova je preporuka slična pravilu broj dva. Važno je započeti s kuhanjem na niskoj temperaturi i po potrebi je pojačati. Ako počnete s previše visoka temperatura, češnjak će biti hrskav i bezukusan kad odlučite smanjiti vatru. Ovo je posebno važno za prženje češnjaka. Ako pravilno skuhate glavicu, namazanu uljem i zamotanu u foliju, dobit ćete slatki, kremasti, mekani češnjak koji se može mazati i na kruh, primjerice. Da biste to učinili, temperatura u pećnici ne smije biti previsoka, inače će sve izgorjeti prije nego što povrće postane mekano i kremasto.

Koristeći prethodno nasjeckani češnjak

Unaprijed pripremljeni češnjak nije prikladan za pravo kuhanje ukusno jelo. Češnjak u staklenkama ima manje okusa od svježeg češnjaka. Koristite samo svježe klinčiće ili sušeno povrće, neka vas u trgovini ne dovedu u iskušenje pripremljeni, oguljeni klinčići! Osušeni češnjak jednako je dobar kao i svježi jer je punog okusa i idealan za prženu hranu, što znači da uvijek ima svoje mjesto u kuhinji profesionalaca. Sve ostale opcije ne otkrivaju puni okus češnjaka i stoga ne zaslužuju vašu pažnju ako uvijek želite kuhati samo najaromatičnija i ukusnija jela.

Za mene je preša za češnjak, ili inače preša za češnjak (uz vaše dopuštenje, nazvat ću je prvom varijantom, poznatije je), jednostavno “priča se u gradu”...

I zato:

Kad sam još bila mala, koliko se sjećam, imali smo doma jednu prešu za češnjak. Koristi se doslovno oduvijek, vječan je, a moja mama ga koristi i dan danas! Usuđujem se nabrojati... staro je najmanje trideset godina... radi savršeno, preša češnjak "juhej")) i savršeno pere.

Vratit ću se malo unatrag, ali shvatit ćete zašto.

Još u sovjetsko vrijeme. Ne znam kako je u drugim krajevima, ali ovdje na jugu je bio običaj odmalena da se polako odvaja miraz za djevojku. Stvari su bile kvalitetne, mogle su trajati dugo i zadržati svoja svojstva. Zato je mama skupljala i za mene, kao i za moje dvije starije sestre... iako skoro da nije imala vremena, došle su devedesete, nije bilo vremena za to, iako se i tada trudila... Još me grize za laktove što sam skupila manje od drugih, jer je htjela više... (Nisam uvrijeđen, naprotiv, jer je moja majka, reklo bi se, nas troje sama odgajala i odgojila).

Pa mama mi je kao dio tog miraza još u doba Sovjetskog Saveza kupila prešu za češnjak... Navodno su to već bile inovacije... Ali to sam shvatio tek kad sam je i sam počeo koristiti.

Bio je uzak, mogao si staviti samo mali zub u njega... Ostatak je trebalo izrezati na mjeru... Jednostavno ga je bilo nemoguće oprati... iako je dolazio s četkicom - činilo se zgodnim.. . ali ova četkica je savijala zube, a da nije ni stigla prodrijeti kroz rupe preše za češnjak (oprostite na tako “intimnim” detaljima))).

Ali jako je ... Tako se dogodilo da sam ga, bez razmišljanja, koristio mnogo godina ... dok nisam shvatio, što sam ja? Uostalom, možete olakšati zadatak i kupiti novi)) A onda... preša za češnjak nije mogla izdržati "izdaju" - slomila se...

Ali samo sam mislio, nisam još ni pogledao ništa na akciji... Nisam znao što je dostupno...

Otišao sam kupiti... Prvo sam kupio obični... za 45 rubalja... Nudili su potpuno isti samo u pakiranju na kartonu za 165 rubalja, ali rekli su da je to isto. Drugi je navodno: iznenada za “poklon”.... (a kome bi palo na pamet da pravi takve darove u naše vrijeme....)

Pukla je na trećem zubu... Ručka je samo otpala, kao da je led škripao... (za kvalitetu...).

Drugi je već bio za 180 rubalja. Unutra je bila sklopiva posuda, shvatio sam da bi je lakše oprati... Stvarno je lakše oprati... općenito je lako, ali... Upravo ta posuda nije omogućila potpuno zgnječenje češnjak, sve je iskočilo, iselilo se, sve samo se nije ugušilo...

Moje strpljenje je bilo pri kraju, treći pokušaj, preša za češnjak za 350 rubalja. Ista posuda... Ručke kao da su moćne, kvalitetne... sama posuda nije mala, široka je, vidi se, studirajući fiziku, da bi se bolje davila...

Što biste mislili... Još jedna greška. Ručke se ne zatvore toliko da bi se češnjak zgnječio... I ne samo zgnječio i istisnuo skroz, nego aparat jednostavno zgnječi češnjak i ne istisne ništa...

Sada sam doslovno zbunjen... Kakva preša za češnjak u naše vrijeme može postati potpuna zamjena za one sovjetske koje koštaju peni... I koliko ćete morati platiti za takve...

Priprema češnjaka prije kulinarske upotrebe. Pitanje, usput, nije prazno, jer se mora uzeti u obzir biokemija češnjaka. Cijeli klinčić je jedno, a izrezani ili zgnječeni klinčić sasvim je drugačiji proizvod. Da ne duljimo, aliin i alinaza nalaze se zasebno u cijelom češnjevu, no čim ga prerežete ili zdrobite pa prerežete te se dvije tvari u češnjevu češnjaka spoje i tvore alicin koji ima sva ljekovita svojstva koja mu se ne bez razloga pripisuju na češnjak. Jedan nedostatak je što je alicin vrlo kratkotrajna tvar; brzo oksidira. Ali, razlika između izrezanog zdrobljenog klinčića i cijelog klinčića je ogromna. Ovo treba uzeti u obzir. Ako želite da dobijete svijetlu i intenzivnu aromu češnjaka, tada češnjak morate zgnječiti i sitno nasjeckati. Ako želite dobiti samo tračak okusa u jelu, onda biste trebali koristiti cijele češnjeve češnjaka ili krupno nasjeckane poprečno. Češnjak i nakon toga zadržava dio svojih ljekovitih svojstava toplinska obrada, ali ipak preporučujemo da ga koristite u svježe ili nakon minimalne toplinske obrade.

Danas ću vam pričati o jednom od najvažnijih pomoćnika u kuhinji - preši za češnjak, ili jednostavnije na kineskom, "gnječilica za češnjak koja se vrti i stiska". Obećavam da će u tijestu biti svježeg češnjaka. Slijedi me pod rezom...

Kratki lirski uvod
Mislim da neću pogriješiti ako kažem da smo svi upoznati s tako divnim uređajem:


I bez sumnje, svi koji su morali koristiti takvo što sjećaju se tih osjećaja iritacije i bijesa jer polovica napunjene kriške pokušava ispuzati iz svih rupa koje nisu za to namijenjene, au najboljem slučaju trećina se pretvorila u kašu. I sad moram zaprljati prste i druge metalni predmeti, sve skupljajući, skupljajući na hrpu i ponovno trpajući u zgnječenje. Za sada je ovaj divni instrument služio u našoj obitelji dok se od naprezanja nije pokvario. Za njegovu zamjenu nabavljen je zgodni kromirani s gumiranim ručkama, koji osim visoka cijena Ne bih se mogao pohvaliti ničim više. Upravo u ovome Vrijeme nevolja Težak put me doveo do stranice, Ali ne znam s kojim nadama. Ovaj model Privukao me njegov neočekivani dizajn, koji me je, zajedno s niskom cijenom, potaknuo da naručim, ali bez ikakvih posebnih nada.

Karakteristike
Materijal: plastika
Model: Q7Q31
Boja: slučajna
Veličina: duljina u izokrenutom stanju 145 mm, unutarnji promjer 25 mm, ostale dimenzije i oblik možete procijeniti na fotografiji.

Stanje u studenom 2016

Narudžba je poslana 10. prosinca 2015. Cijena u trenutku narudžbe bila je 1,31 USD

informacije o dostavi

15.12.2015 počelo je praćenje, 29.12.2015 stiglo je na sortiranje u Moskvu. Daljnji put nije bilo moguće obnoviti, ali bio dug ili kratak, naredba je stigla do mene.

Kao što je obećano, sveobuhvatni test sa svježim proizvodom
Uzmi ovaj režanj češnjaka




Iscijedite sve sokove iz njega




Unutra je ostala praznina


Kao što vidite, količina proizvoda koja izlazi je ogromna. To je upravo ono što bi svaka preša za češnjak koja drži do sebe trebala učiniti, zar ne? :)

Sretan kulinarski uspjeh svima!

Planiram kupiti +33 Dodaj u favorite Svidjela mi se recenzija +30 +68