Predivno napravljeno od lisnatog tijesta. Recepti za ekspresno pečenje od gotovog lisnatog tijesta

Predivno napravljeno od lisnatog tijesta. Recepti za ekspresno pečenje od gotovog lisnatog tijesta
Predivno napravljeno od lisnatog tijesta. Recepti za ekspresno pečenje od gotovog lisnatog tijesta
20.10.2019

Lisnato pecivo je ukusno i brzo. Proizvodi iz lisnato tijesto vrlo popularan u cijelom svijetu: kolači i torte proslavili su austrijsku kuhinju; klasična slatka peciva od lisnatog tijesta vole Francuzi; slana lisnata peciva s nadjevom od mesa vrlo su popularna u Njemačkoj. Lisnato tijesto je prekrasan izum za izradu desetaka različitih slastica ili brzih zalogaja. Za bilo koje lisnato tijesto potrebno vam je samo samo tijesto i nadjev. Jela od lisnatog tijesta pripremaju se izuzetno brzo, mogu se napraviti čak i kada se čini da za pečenje nema baš nikakve energije, vremena i želje. Pokušajmo provjeriti?

Imamo dvije mogućnosti: kupiti gotovo tijesto ili ga napraviti sami. Prva opcija je pogodna za one koji su u žurbi ili lijeni, druga je idealna za one koji vole kuhati. Obje opcije imaju jasne prednosti i nedostatke.

Opcija je brza, kupljena u trgovini. Lisnato tijesto već se godinama prodaje u trgovinama i svi su ga navikli kao jedinu opciju. Ovo je stvarno zgodno: potrebno je odmrznuti gotovo tijesto, razvaljati ga, zamotati nadjev - i možete peći. Za pripremu deserta zapravo je potrebno 10-15 minuta, a pećnica se peče još 10-15 minuta bez našeg sudjelovanja. Brzo i jednostavno.

Manje brza opcija je domaće tijesto domaća izrada.

Tako,

Sastojci:
500 g brašna,
375 g maslaca,
250 ml vode,
sol na vrhu noža.

priprema:
Brašno prosijte zajedno sa soli (možete uzeti 1-2 žličice na 500 g), rastopite komadić u 75 g maslaca. Ostatak ulja neka ostane u hladnjaku. U brašno pažljivo uliti vodu, zatim ulje i zamijesiti tijesto. Stavite na pobrašnjenu površinu i mijesite 1-2 minute. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 40 minuta. Hladan maslac izlomite valjkom za tijesto na debljinu od 1 cm. Napravite duboki zarez u obliku križa i otvorite ga kao cvijet. Nemojte dirati sredinu, već razvaljajte "latice" tanje. Stavite maslac u sredinu i savijte "latice" u omotnicu. Maslac treba biti potpuno prekriven tijestom. Tijesto posuti brašnom, malo ga istući valjkom za tijesto i razvaljati u pravokutnik jednake debljine. Rotirajte samo u jednom smjeru! Presavijte pravokutnik na tri dijela, ponovno ga istucite, pritisnite rubove, pospite brašnom i ponovno razvaljajte u jednom smjeru. Zatim preklopiti još 3 puta, potući i opet razvaljati. Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Ponovite ovu operaciju još 2 puta uz "odmaranje" u hladnjaku 1 sat. Gotovo tijesto se može napraviti u rinfuzi i zamrznuti.

U ovom trenutku možete smatrati pripremu završenom i početi stvarati. Zbog praktičnosti, sva lisnata tijesta ćemo podijeliti na slatka i slana (tu dobro dolazi nedostatak šećera u tijestu). Lakše je napisati što ne smijete staviti u lisnato tijesto nego nabrajati tisuće opcija nadjeva. To može biti bilo koje voće, orasi, povrće, svježi sir, sušeno voće, džemovi, meso, mljeveno meso, čokolada, riba, gljive - što god. Postoji samo jedno pravilo, odnosno preporuka - nadjev ne smije biti premokar i ne smije ga biti previše.

Samo tijesto nije potrebno zaslađivati, neka ostane univerzalno, lisnato tijesto možete zasladiti izvana posipanjem šećerom ili šećerom u prahu. Mogućnosti slatkih lisnatih tijesta je zaista puno, dobro je prhko, prozračno, dobro se slaže sa slatkim nadjevom, a ukusno je i bez njega.

Krenimo od jednog jednostavnog, odnosno lisnatog tijesta bez nadjeva. Poznati “jezik” - komad lisnatog tijesta, premazan žumanjkom i posut šećerom, izvrsno ide uz čaj ili kavu. Savjet: potrudite se da “jezici” budu vrlo sitni, “na jedan zalogaj”, tada će biti zgodno umočiti ih u džem ili med i bez šećera. Pa krenimo. Ne zaboravite unaprijed zagrijati pećnicu. Razvaljajte tijesto, izrežite na male trake. Navlažite tepsiju hladna voda i slažite komade tijesta. Lim za pečenje stavite u hladnjak na 10-15 minuta, a zatim odmah u vruću pećnicu. Peći na 200 stupnjeva oko 10 minuta. Ohladite i poslužite uz čaj. Ako nema pekmeza ili nečeg slatkog, nakon motanja posuti jezike namazane žumanjkom sa šećerom.

Malo je kompliciranije, ali jednako jednostavno napraviti punjena lisnata tijesta. Primijetili ste već da je za što bolji učinak kaširanja potreban temperaturni kontrast, za što tijesto držimo na hladnom, a zatim brzo premjestimo u zagrijanu pećnicu. Ovaj manevar omogućuje vam postizanje rahlosti i boljeg odvajanja tijesta u slojeve.

Za punjena lisnata tijesta možete odabrati bilo koji oblik. Najlakši način je koristiti kvadrat tijesta presavijen u trokut. S nadjevom je bolje ne pretjerivati, rubove treba dobro zaštititi i sve će ispasti super. Ako je nadjev dovoljno sladak, vrh ne treba posipati šećerom. Kontrast beskvasno tijesto I slatko punjenje jako dobro ide uz nezaslađeni crni čaj. Još jedan jednostavan način stavljanja nadjeva je da tijesto razvaljate u veliki kvadrat ili pravokutnik debljine 5-6 mm i stavite tanki sloj nadjeva, poput pekmeza ili sira. Ostavite malo prostora na rubu za stezanje. Zatim zarolati, rezati i peći na 200 stupnjeva 10-15 minuta.

Lisnato tijesto koristi se u klasičnim austrijskim slasticama iu izradi Napoleon torte, ali tradicionalno englesko naopako pita od jabuka Oni koji vole šarlote od jabuka sigurno će se svidjeti.

Sastojci:
250 g lisnatog tijesta,
100 g šećera,
1 jaje,
3 jabuke,
20 g maslac,
1 žličica mlijeka,
½ žličice mljevenog đumbira,
mljeveni bademi, vanilija ili vanilin - po ukusu.

priprema:
U okrugloj posudi za pećnicu promjera oko 20 cm pomiješajte šećer, vaniliju i 100 ml vode. Zakuhajte i kuhajte dok se ne stvori karamel (nikako ne miješajte jer će se inače karamel kristalizirati i čvrsto zagorjeti na dnu posude). Jabuke narežite na ploške, očistite od sjemenki, prebacite u kalup i pažljivo uvaljajte u karamel. Dodajte ulje i kuhajte još nekoliko minuta. Pospite mljevenim bademima i maknite s vatre. Tijesto razvaljajte na 3-4 mm debljine i izrežite krug promjera većeg od promjera kalupa. Nježno stavite tijesto na jabuke, podvijte rubove poput deke. Površinu tijesta možete namazati smjesom jaja i mlijeka. Peći na 190 stupnjeva oko 20 minuta. Kad porumene, izvadite, pustite da se malo ohlade i okrenite na tanjur s jabukama okrenutim prema gore (pazite, karamela je jako vruća!). Poslužite vruće.

Usput, o debljini punjenja. Treba biti jednaka ili malo manja od debljine tijesta. Bolje je napraviti mnogo malih savijača s malo nadjeva nego jednu veliku uz rizik da se tijesto ne digne.

Ljubitelji lisnatog tijesta iznenadit će se kada saznaju da njihove omiljene savijače nisu uvijek bile od lisnatog tijesta, a i samo jelo zna biti slano. Štrudle se pripremaju u svim zemljama njemačkog govornog područja, a pomalo i u susjednim, poput Češke ili Mađarske. Najčešće je tijesto u njima lisnato tijesto, a nadjev voće, ali postoje opcije od kobasica, kiseli kupus, krumpir, prženo povrće, meso, jetrica i Bog zna što još. Mi ćemo se odlučiti za savijaču od jabuka, najjednostavniju i najpoznatiju verziju poznate austrijske slastice. Ne zaboravimo da se u originalu savijača priprema od jednostavnog, ali vrlo tankog tijesta bez kvasca, a utjecaj ima i lisnato tijesto. Francuska kuhinja, iako će biti ukusno u oba slučaja.

Sastojci:
250 g nezaslađenog lisnatog tijesta,
500 g kiselih jabuka,
100 g šećera,
50 g mljevenih krekera,
50 g grožđica,
1 žličica maslinovog ulja,
limun, cimet, sol - po ukusu.

priprema:
Jabuke ogulite i narežite na vrlo tanko, pomiješajte s grožđicama, cimetom i šećerom. Ispecite krekere maslinovo ulje dok ne porumeni. Tijesto razvaljajte vrlo tanko, prebacite na ručnik, pospite sok od limuna i pospite prezlama. Rasporedite smjesu jabuke i grožđica po površini, ostavljajući traku bez nadjeva da drži sloj zajedno. Umotajte tijesto u cjepanicu pomoću ručnika. Zabodite na mjesto gdje nije bilo nadjeva, stisnite rubove. Zagrijte pećnicu na 200˚C unaprijed. Pecite na prethodno namašćenom plehu 30 minuta. Gotova štrudla poslužuje se topla, posipana šećerom u prahu.

Inače, lisnato tijesto je “recentni” izum i pojavilo se u Francuskoj u 17. stoljeću. Općenito je prihvaćeno da je na njega utjecala grčka kuhinja, a posebno filo tijesto koje se koristilo u proizvodnji baklave i drugih jela gdje je slojevitost važna. Slično tijesto nalazimo iu kuhinjama Bliskog istoka i Magreba, ali se radi potpuno drugačijom metodom - tijesto se ne koristi uljem, slojevi se razvaljaju vrlo tanko, a slojevitost je osigurana mehaničkim preklapanjem smotanih listova tijesto. Upotreba maslaca kao pilinga francuski je izum iu tradiciji je paneuropskih kulinarskih načela. Neupućenima u misterij pripreme Magreb lisnatog tijesta, francuska lisnata tijesta izgledaju vrlo komplicirana, ali samo dok ne vide postupak pripreme arapskog lisnatog tijesta.

Nezaslađena lisnata tijesta mogu se raditi sa sirom, šunkom, mesom i mljevenim mesom, ribom, gljivama i povrćem. Osim što s nadjevom morate postupati jednako pažljivo kao i sa slatkim opcijama, nadjev treba pripremiti vodeći računa da se lisnato tijesto peče svega 10-ak minuta. Svi mesni, riblji, povrtni i drugi nadjevi koji zahtijevaju obradu moraju biti napola kuhani. Na sigurno, meso možete kuhati dok nije potpuno kuhano i ne dopustite mu da bude nedovoljno pečeno u lisnatom tijestu. Klasično jelo od nezaslađenog lisnatog tijesta je kulebyaka. Usput, ovo je primjer prave ruske kuhinje, uspješno kombinirane s francuskim kraljevskim kuhanjem (da, kulebyaka, naravno, također je izvorno pripremljena od tijesta bez kvasca).

Razvaljajte dvije trake lisnatog tijesta dužine 15-30 cm i debljine 5 mm. Jedna je široka 10 cm, druga 20. Na usku stavite male slane palačinke, na koje stavite komade kuhane ribe u sloju širine 6-7 cm, a na vrh - komade dimljene ili slabo slane ribe ( dimljeni losos ili slabo usoljeni losos). Nadjev prekriti palacinkama pa široka pruga lisnato tijesto, koje zgužvajte po obodu. Premažite površinu jajetom i napravite rupe kako bi para izašla. Stavite peći 40-50 minuta na 190 stupnjeva.

Lisnata tijesta mogu biti i povrtna. U ovom slučaju možete im dati bilo koji okus - od slatkog za desert (na primjer, punjenog tikvicama ili bundevom), do neutralnog ili svijetlog okusa, bogatog aromama začina i začina. Tipičan primjer neutralnog lisnatog tijesta je pita punjena krumpirom s gljivama i koprom, a ako krumpir zamijenite piletinom i dodate žarke indijske začine, lisnato tijesto postaje sasvim drugačije jelo. Neutralnost testa u oba slučaja je korisna.

U svakom slučaju, bez obzira na nadjev, držite se umjerenosti u odnosu na tijesto i ne bojte se eksperimentirati - lisnata tijesta možete peći s nekoliko nadjeva odjednom, različite veličine i oblicima. Ukusni eksperimenti za vas!

Davno su prošla vremena kada su peciva na bazi lisnatog tijesta morali kupovati isključivo gurmani koji nisu bili upoznati s tajnom pripreme. Danas je lako pronaći gotovo tijesto, čak i razvaljano u slojeve. Dodavanjem vlastite mogućnosti punjenja možete dobiti svježe, hrskavo pecivo. Može postojati bilo koji broj opcija formiranja. Znajući za njih, možete si brzo osigurati neusporedive zalogaje ili svoje omiljene slatkiše, za čije pečenje u prosjeku neće trebati više od pola sata.

Sunčana pita

Ništa ekstra, samo dva okrugla sloja tijesta sa slojem. Odabrana opcija punjenja stavlja se na donji krug, sve se pokriva drugim krugom na vrhu. Stavivši čašu u sredinu, krug se izreže na nekoliko jednakih dijelova - svaku zraku treba okrenuti dva puta.


Kobasice u tijestu

Nema ništa lakše nego tijesto rezati na trakice i spiralno ih omotati oko kobasica. U tu svrhu možete koristiti i ukrase.

Ruže

Univerzalna opcija oblikovanja koja vam omogućuje da dobijete i opciju zalogaja i slatka peciva. Tijesto se također reže na trake, a kao latice može poslužiti kobasica ili tanko narezana jabuka. Za podmazivanje se u prvom slučaju koristi kečap, au drugom džem ili konzerva. Traku napunjenu nadjevom potrebno je samo zarolati u rolat.


Cijevi

Lako je pretvoriti trake tijesta u cijevi. To se može učiniti čak iu nedostatku posebnih kalupa. Alternativa bi im bili smotani komadi papira za pečenje. Punjenje za cijevi može biti ne samo krema, već i grickalice.

Gossamer hemisfera

Hemisferna mreža postat će samodostatan element posluživanja. Može se koristiti za porcionirane salate ili deserte. Tijesto, izrezano u mrežicu, samo malo razvucite i stavite na jabuku zamotanu u foliju. Tijekom pečenja jabuka će omekšati i smanjiti se, što će olakšati uklanjanje ukrasne rešetke.


Smotani sloj kolača

Za takvu pitu trebat će vam tijesto narezano na debele, oko 8 cm, trake. Nadjev se rasporedi duž trake. To može biti: sir, masline, gljive, šunka, zelene mahune, orasi, voće, uključujući pekmez, med. Razvaljano tijesto uvijamo u cjevčicu sa nadjevom unutra u spiralu. Po želji premažite jajetom i izdrobite sjemenke sezama.


Štapići za grickalice

U trakice tijesta možete zamotati masline, komadiće šunke ili ribe, samo na jednoj od trakica tijesta napravite rezove koji ne dosežu rub 1-2 mm i upletite nadjev u pletenicu.

strane

Zahvaljujući jedinstvenoj sposobnosti lisnatog tijesta da raste u volumenu, oblikuje stranice, jednostavno napravite rezove po obodu uz rub i stavite nadjev u sredinu. Strane će same rasti. Mogućnost oblikovanja i punjenja otvorena pita može biti bilo što.

Zvjezdani pufovi

Za oblikovanje takvog lisnatog tijesta trebat će vam dva kvadrata tijesta. Na sredinu donjeg poslažemo hrpu nadjeva, a na sredini gornjeg napravimo rezove u obliku pahuljice. Preklapanjem jednog sloja na drugi dobivamo zvijezdu. Sada samo preostaje staklenkom ili zdjelom odgovarajućeg promjera i ispod nje staviti lisnato tijesto, odrezati višak tijesta, a zatim vilicom napraviti šaru po rubu. Po istom principu možete napraviti veliku pitu.

Lisnato tijesto s nadjevom

List tijesta izrežite na pravokutnike. Vizualno ih podijelite na pola. Na jednom od dijelova napravimo zareze u šahovnici. Na pola stavite nadjev bez rezova, poklopite i pritisnite rubove.



Postoji još jedan način na koji ne morate oblikovati svaki savijač posebno. Razvaljajte sloj tijesta koji odgovara veličini lima za pečenje. Konvencionalno podijelite tijesto na pravokutnike. Da biste to učinili, nanesite oznake tučenim jajetom. Na sredinu svakog pravougaonika staviti nadjev, a namazana mjesta ostaviti prazna. Razvaljajte drugu koru tijesta, prekrijte njime lim s nadjevom i izbodite vilicom. Između pritisnuti prstima pa rezati.

Svaka žena nastoji razmaziti svoju obitelj raznim pitama i pecivima. Upravo po pečenju možete odrediti razinu vještine domaćice. Uostalom, morate biti kreativni pri odabiru ne samo punjenja, već i oblika budućih proizvoda. Ne zna svatko kako napraviti lijepu pitu.

Koje vrste pita postoje?

Pečenje je umjetnost. Recepti za razne pite stoljećima se prenose s koljena na koljeno. Na ovaj trenutak Postoji mnogo načina kako ih pripremiti. Koje vrste pita postoje? Pečenje može biti:

  1. Glavno jelo. Najčešće su to pite s nadjevom od mesa ili ribe.
  2. Međuobrok. Za pripremu takvih pita koristi se nadjev od gljiva ili povrća.
  3. Desert. To su u pravilu slatka peciva s raznim voćnim ili mliječnim nadjevima.

Vrijedno je napomenuti da jelovnik mnogih stranih restorana uključuje pite i pite. Jedinstvenost pečenja nije samo u nadjevu, već iu izboru tijesta. To bi mogao biti:

  1. Kvasac - maslac, koristi se za pite i lepinje.
  2. Bez kvasca - kremšnita i lisnato tijesto.

Međutim, ne može svaka domaćica napraviti lijepe pite, čije su fotografije prikazane u nastavku. može biti apsolutno bilo što:

  1. Krug.
  2. Ovalan.
  3. Trokutasti.
  4. Trg i tako dalje.

Najbolje je pripremiti pite i peciva od tijesta s kvascem, jer tijekom procesa kuhanja postaje pahuljastije i prozračnije.

Izrada ovalnih pita

Kako lijepo napraviti pite ovalnog oblika? Vrijedno je napomenuti da ova opcija omogućuje korištenje gotovo bilo kojeg punjenja. Zato se ovalni oblik smatra najpopularnijim. Da biste napravili originalne pite, potrebno vam je:

  1. Podijelite tijesto na manje komade i oblikujte loptice.
  2. Takve praznine treba smotati u flagele, a zatim izrezati na kockice (svaka oko 4 centimetra).
  3. Svaki komad treba razvaljati u ovalni oblik. Debljina tijesta ne smije biti veća od 5 milimetara.
  4. U sredinu izratka morate staviti malo punjenja. Nakon toga, jedan rub kolača treba prebaciti preko drugog i stisnuti. Rezultat bi trebao biti polumjesec.

To je sve. Pita ovalnog oblika je gotova. Prilikom pečenja ili prženja, radni komad treba staviti šavom prema dolje.

Originalne okrugle pite

Kako pravilno napraviti lijepe pite okrugli oblik? Zapravo nije teško. Vrijedno je napomenuti da je ovaj oblik idealan za pečenje s voćnim punjenjem. Da bi proizvodi bili točno okrugli, potrebno vam je:

  1. Dizano tijesto podijelite na komade, a zatim ga razvaljajte tako da na kraju dobijete uredne plosnate kolače debljine ne više od 5 milimetara.
  2. Stavite nadjev u sredinu okruglog komada.
  3. Pažljivo skupite rubove torte u sredini i pažljivo zatvorite. Rezultat bi trebala biti torba.

Prilikom pečenja, ove pite je potrebno staviti stezaljkom prema dolje. Inače će se pečenje raširiti.

Slatki kvadratići

Kako napraviti prekrasnu pitu od tijesta s kvascem? Ako se nadjev sastoji od suhih proizvoda, na primjer, krumpira ili mljevenog mesa, onda je najbolje peći kvadratni oblik. Potrebno je malo vremena. Važno je napomenuti da nadjev od voća ili povrća može iscuriti iz takvih pita. Za pripremu proizvoda kvadratnog oblika potrebno vam je:

  1. Razvaljajte tijesto u pogačice, po mogućnosti srednje veličine.
  2. Stavite na sredinu svakog dijela potreban iznos ispune.
  3. Pažljivo podignite kutove tijesta i stisnite ih.

Stavite ove pite na lim za pečenje ili u tavu sa šavom prema gore. Tako se pečenje neće raširiti.

Trokutasta peciva

Kako napraviti prekrasne pite od tijesta s kvascem svečani stol? U ovom slučaju, trokutasti oblik je idealan. Pite se rade vrlo brzo i jednostavno. Ovaj oblik je pogodan za pečenje s otvorenim punjenjem. Za izradu trokutastih pita potrebno vam je:

  1. Razvaljajte tijesto da formirate uredan trokut.
  2. Stavite punjenje u središte dobivenog obratka.
  3. Presavijte dva ruba kako biste oblikovali strelicu.
  4. Savijte preostale rubove prema gore.

Tajne izrade pita od tijesta s kvascem

  1. Kako se tijesto ne bi lijepilo za prste tijekom procesa modeliranja, morate podmazati ruke suncokretovim uljem.
  2. Kako bi se rubovi kolača dobro zalijepili, majstori savjetuju da ih premažu vodom.
  3. Prije pečenja obradak treba pokriti. prozirna folija, prethodno podmazan biljno ulje. U u ovom slučaju Bolje je koristiti kukuruz. Pite bi trebale stajati ispod folije oko 15 minuta. Kao rezultat toga, pečeni proizvodi će ispasti pahuljasti.
  4. Vrhove pite namazati razmućenim jajetom ili mlijekom. Zahvaljujući tome, tijekom procesa pečenja proizvodi će dobiti ukusnu koricu.

Ako je tijesto bez kvasca

Ako se ne želite gnjaviti s kvascem, možete koristiti obično tijesto, lisnato tijesto ili choux tijesto. U ovom slučaju možete napraviti pite:

  1. Iz krugova.
  2. Iz zavežljaja.
  3. S originalnim reljefnim obrisima.

U ovom slučaju može se koristiti kao za tijesto s kvascem.

Pite-šalice

Kako napraviti prekrasnu pitu od tijesta bez kvasca? Tehnologija proizvodnje je vrlo jednostavna:

  1. Prvo morate razvaljati tijesto u prilično tanki sloj. Debljina mora biti veća od 5 milimetara.
  2. Tijesto treba izrezati na okrugle oblike, po mogućnosti istog promjera.
  3. Nadjev stavite u sredinu tortilje, a zatim prekrijte drugom tortiljom. Rubovi obradaka moraju biti pažljivo stegnuti.

Gotove pite slažite u lim za pečenje ili u tavu.

Flagella kolači

Ovo je još jedan originalan način pravljenje pita od tijesta bez kvasca. Ova vrsta pečenja je vrlo jednostavna za pripremu. Da biste to učinili potrebno vam je:

  1. Razvaljajte tijesto i izrežite male pravokutnike. Vrijedno je napraviti rezove na svakom uglu.
  2. U sredinu tijesta stavite nadjev.
  3. Nakon toga, svaki rub mora biti podignut i presavijen poprečno. Rubovi moraju biti zapečaćeni.

Ovako pripremljene pite potrebno je složiti u pleh.

Reljefne pite

Želite li napraviti prekrasnu pitu? Fotografije gotovih pečenih proizvoda, koje su s ljubavlju pripremile ruke vještih kulinarskih stručnjaka, jednostavno su očaravajuće, budeći apetit i goruću želju da probate barem komad takve delicije! Međutim, nabaviti reljefne pite nije tako teško. Glavna stvar je održati dosljednost. Za izradu originalnih peciva nije potrebno mnogo:

  1. Tijesto treba razvaljati u slojeve ovalnog oblika.
  2. Na sredinu svakog komada staviti nadjev u obliku kobasice.
  3. Presavijte donji i gornji dio torte oko četvrtine.
  4. Presavijte kutove duž širokog ruba dva puta poprečno.

Ostalo je samo ispeći pite u pećnici.

Pravila za modeliranje od tijesta bez kvasca

Tijesto bez kvasca mnogo je gušće od peciva. Od njega možete napraviti posne pite s raznim nadjevima. Da bi gotova peciva izgledala ukusno, morate se pridržavati određenih pravila:

  1. Ako želite dobiti pitu s ukusnom i zlatnosmeđom koricom, prije pečenja je premažite bjelanjkom.
  2. Ako sve pečete u pećnici, trebate je zagrijati samo na 100 stupnjeva. Temperatura se tijekom kuhanja mora postepeno povećavati do željene razine.
  3. Kako bi pite iz pećnice izašle prozračne i meke potrebno ih je odmah nakon pečenja poprskati vodom.

U zaključku

Sada znate kako lijepo napraviti kvasac ili kremu. Tehnologija je prilično jednostavna. Ako je potrebno, možete svladati nekoliko metoda kiparstva. To će pečenje učiniti ne samo ukusnim, već i originalnim. Ne zaboravite da određeni nadjev zahtijeva svoj oblik pečenja. Na primjer, četvrtaste ili četvrtaste pite nisu prikladne za tekuće punjenje. trokutasti oblik. U ovom slučaju, bolje je napraviti proizvode okrugle ili ovalne. Glavna stvar je pridržavati se pravila i preporuka stručnjaka.

Napravili ste tijesto za lepinje, pite i perece, ali ne znate kako izrezati tijesto da pečenje bude lijepo - pogledajte fotografije korak po korak.

Prekrasne pundice

Rezanje "Orhideja": razvaljajte, izrežite kvadrat, preklopite u trokut, napravite zareze sa strane, ostavite dio tijesta bez reza, razvijte kvadrat, spojite izrezane trake u sredini.

Rezanje "Božura": razvaljajte, izrežite kvadrat, preklopite u trokut, napravite rezove sa strane, ostavite dio tijesta bez rezova, razvijte kvadrat, presavijte trokut sa ostalim kutovima, napravite rezove. Razvijte kvadrat i spojite izrezane trake u sredini. Stavite nadjev u cvjetne latice.

Rezanje "kovrča": koru razvaljati, začiniti nadjevom, zarolati u rolnice sa obje strane, prerezati poprijeko.

Rezač za pečenje “Rose”: zarolati kiflicu, razvaljati krug, napraviti 4 reza na jednakim razmacima, u sredinu staviti nadjev, zarolati jednu po jednu laticu ruže.

"Mašnice" od maslaca: zarolati u koloboke, razvaljati krugove, preklopiti krug na pola, napraviti 4 vanjska i 3 unutarnja reza.

Jednostavan cvijet od kvasnog tijesta: urolati kobasice, povezati ih u kolutove, staviti nadjev na dvije stijenke unutar prstena, spojiti ih u sredini, kao što je prikazano na slici.

Prekrasan Kalach od lisnatog tijesta: od toga razviti kiflicu, razviti krug, namazati nadjevom, zarolati u rolat, prerezati rolat po dužini, dvije lisnate trake uviti jednu u drugu, krajeve spojiti da bude rolat.

Kako napraviti "Praščiće" od bogatog tijesta s kvascem. Razvaljajte krug, napravite mali rez na vrhu, savijte uglove - uši. Na dnu oblikujemo odojka praščića, savijajući rub i malo ga izravnavajući. Oči praščića rade se od grožđica.

Maslac "Gljive": Razvalja se krug koji se isječe na komade (vidi sliku) i slaže u obliku gljiva.

"kroasani". Razvaljajte krug i izrežite ga na trokute, režući od sredine prema vanjskom rubu. Vanjska strana U sredini trokuta napravi se rez i na njegov kraj se rasporedi nadjev. Kroasan se zarola od vanjskog ruba prema sredini.

Lepinja "Ptica": Zarolajte kobasicu, omotajte jedan rub kažiprst i provucite ga u dobiveni prsten. Malim prstohvatom utisnite tijesto u oblik kljuna. Rep je potrebno spljoštiti i napraviti rezove, dajući izgled perja. Oči su vrhunac.

I ovdje jednostavne opcije lijepe lepinje od kobasica. Usput, čak i dijete može napraviti takve oblike. Uključite mališane u ovaj zabavni proces pečenja. Istovremeno ćete se razvijati fine motorike i mašte.

Kako ukrasiti pite

Cvjetni ukras za tortu: Koru razvaljati u okrugli oblik, u sredinu staviti kiflicu nadjeva. Ostatak nadjeva pažljivo rasporedite po krugu, ostavljajući razmak od rubova i središnje kiflice. Pokrijte vrh drugim slojem tijesta. Pomoću male zdjelice ili šalice za čaj pritisnite rubove oko središnjeg punjenja. Obrežite vanjske rubove ažurnim nožem. Zatim ravnomjerno zarezati tijesto s nadjevom koji ide uz vanjski obruč. Svaku “laticu” malo okrenite tako da nadjev bude okrenut prema gore.

Rezanje štruce kruha. Smotajte flagele - kobasice i upletite ih u štrucu, kao što je prikazano na upute korak po korak na slici.

Evo mogućnosti za ukrašavanje ruba pite.

Rezanje tijesta "Pigtail" ili "Spikelet"

Najjednostavnija verzija "Pigtails". Od razvaljanog sloja tijesta izreže se pravokutnik i u sredini se napravi uzdužni rez. Zatim se jedan rub nekoliko puta provuče kroz dobivenu rupu. Na ovaj način rubovi se uvijaju u spiralu. Nadjev se stavlja u sredinu.

"Pigtail s kobasicom". Na gornjim rubovima spojene su tri kobasice. Zatim se između njih stavi kriška kobasice. Isprepletena poput pletenice. Desni pojas se postavlja između lijevog i središnjeg, zatim se lijevi postavlja između desnog (koji je sada s lijeve strane) i središnjeg (koji je s desne strane). Opet se stavi kriška kobasice i nastavi s pletenjem.

Kobasica u tijestu "Pigtail".. Ovu poslasticu u kulinarskim trgovinama ponekad nazivaju "Obzhorka". Kobasica se stavlja u sredinu torte od tijesta. Zatim se rubovi zalijepe jedan za drugi, a kobasica umotana u tijesto se reže u jednakim dijelovima. Svaka se polka okrene s kobasicom prema gore i stavlja jedna po jedna. različitim strankama iz sredine. Stavite u pećnicu kad je napola pečeno. Po vrhu pospite sir, začinsko bilje, premažite majonezom ili kečapom (po želji). I završite pečenje dok ne budete spremni.

Prekrasna punđa "Spikelet". Ova vrsta pečenja je jednostavna za napraviti, a izgleda jako lijepo. Razvaljajte tanki sloj, namažite biljnim uljem ili jajetom, pospite šećerom i cimetom (makom). Zarolamo roladu koju potom malo ukoso zarežemo škarama kao što je prikazano na fotografiji. Dobivene "špice" stavljamo u jednu veliku lijepu lepinju.

A ovo je jednostavna kikica s makom. Kobasica je prekrivena makom i izrezana škarama, stavljajući latice na različite strane.

Svaka žena nastoji razmaziti svoju obitelj raznim pitama i pecivima. Upravo po pečenju možete odrediti razinu vještine domaćice. Uostalom, morate biti kreativni pri odabiru ne samo punjenja, već i oblika budućih proizvoda. Ne zna svatko kako napraviti lijepu pitu.

Pečenje je umjetnost. Recepti za razne pite stoljećima se prenose s koljena na koljeno. U ovom trenutku postoji mnogo načina za njihovu pripremu. Koje vrste pita postoje? Pečenje može biti:

Vrijedno je napomenuti da jelovnik mnogih stranih restorana uključuje pite i pite. Jedinstvenost pečenja nije samo u nadjevu, već iu izboru tijesta. To bi mogao biti:

  1. Kvasac - maslac, koristi se za pite i lepinje.
  2. Bez kvasca - kremšnita i lisnato tijesto.

Međutim, ne može svaka domaćica napraviti lijepe pite, čije su fotografije prikazane u nastavku. Oblik pečenja može biti apsolutno bilo koji:

  1. Krug.
  2. Ovalan.
  3. Trokutasti.
  4. Trg i tako dalje.

Najbolje je pripremiti pite i peciva od tijesta s kvascem, jer tijekom procesa kuhanja postaje pahuljastije i prozračnije.

Izrada ovalnih pita

Kako lijepo napraviti pite ovalnog oblika? Vrijedno je napomenuti da ova opcija omogućuje korištenje gotovo bilo kojeg punjenja. Zato se ovalni oblik smatra najpopularnijim. Da biste napravili originalne pite, potrebno vam je:

  1. Podijelite tijesto na manje komade i oblikujte loptice.
  2. Takve praznine treba smotati u flagele, a zatim izrezati na kockice (svaka oko 4 centimetra).
  3. Svaki komad treba razvaljati u ovalni oblik. Debljina tijesta ne smije biti veća od 5 milimetara.
  4. U sredinu izratka morate staviti malo punjenja. Nakon toga, jedan rub kolača treba prebaciti preko drugog i stisnuti. Rezultat bi trebao biti polumjesec.

To je sve. Pita ovalnog oblika je gotova. Prilikom pečenja ili prženja, radni komad treba staviti šavom prema dolje.

Originalne okrugle pite

Kako pravilno isklesati prekrasne okrugle pite? Zapravo nije teško. Vrijedno je napomenuti da je ovaj oblik idealan za pečenje s voćnim punjenjem. Da bi proizvodi bili točno okrugli, potrebno vam je:

  1. Dizano tijesto podijelite na komade, a zatim ga razvaljajte tako da na kraju dobijete uredne plosnate kolače debljine ne više od 5 milimetara.
  2. Stavite nadjev u sredinu okruglog komada.
  3. Pažljivo skupite rubove torte u sredini i pažljivo zatvorite. Rezultat bi trebala biti torba.

Prilikom pečenja, ove pite je potrebno staviti stezaljkom prema dolje. Inače će se pečenje raširiti.

Slatki kvadratići

Kako napraviti prekrasnu pitu od tijesta s kvascem? Ako se nadjev sastoji od suhih proizvoda, na primjer, krumpira ili mljevenog mesa, onda je najbolje napraviti pečenje četvrtastog oblika. Potrebno je malo vremena. Važno je napomenuti da nadjev od voća ili povrća može iscuriti iz takvih pita. Za pripremu proizvoda kvadratnog oblika potrebno vam je:

  1. Razvaljajte tijesto u pogačice, po mogućnosti srednje veličine.
  2. Na sredinu svakog komada staviti potrebnu količinu nadjeva.
  3. Pažljivo podignite kutove tijesta i stisnite ih.

Stavite ove pite na lim za pečenje ili u tavu sa šavom prema gore. Tako se pečenje neće raširiti.

Trokutasta peciva

Kako napraviti prekrasne pite od kvasnog tijesta za blagdanski stol? U ovom slučaju, trokutasti oblik je idealan. Pite se rade vrlo brzo i jednostavno. Ovaj oblik je pogodan za pečenje s otvorenim punjenjem. Za izradu trokutastih pita potrebno vam je:

  1. Razvaljajte tijesto da formirate uredan trokut.
  2. Stavite punjenje u središte dobivenog obratka.
  3. Presavijte dva ruba kako biste oblikovali strelicu.
  4. Savijte preostale rubove prema gore.

Tajne izrade pita od tijesta s kvascem

  1. Kako se tijesto ne bi lijepilo za prste tijekom procesa modeliranja, morate podmazati ruke suncokretovim uljem.
  2. Kako bi se rubovi kolača dobro zalijepili, majstori savjetuju da ih premažu vodom.
  3. Prije pečenja, obradak treba prekriti filmom za hranu, prethodno namazanim biljnim uljem. U ovom slučaju, bolje je koristiti kukuruz. Pite bi trebale stajati ispod folije oko 15 minuta. Kao rezultat toga, pečeni proizvodi će ispasti pahuljasti.
  4. Vrhove pite namazati razmućenim jajetom ili mlijekom. Zahvaljujući tome, tijekom procesa pečenja proizvodi će dobiti ukusnu koricu.

Ako je tijesto bez kvasca

Ako se ne želite gnjaviti s kvascem, možete koristiti obično tijesto, lisnato tijesto ili choux tijesto. U ovom slučaju možete napraviti pite:

  1. Iz krugova.
  2. Iz zavežljaja.
  3. S originalnim reljefnim obrisima.

U ovom slučaju možete koristiti opcije za modeliranje, kao za tijesto od kvasca.

Pite-šalice

Kako napraviti prekrasnu pitu od tijesta bez kvasca? Tehnologija proizvodnje je vrlo jednostavna:

  1. Prvo morate razvaljati tijesto u prilično tanki sloj. Debljina mora biti veća od 5 milimetara.
  2. Tijesto treba izrezati na okrugle oblike, po mogućnosti istog promjera.
  3. Nadjev stavite u sredinu tortilje, a zatim prekrijte drugom tortiljom. Rubovi obradaka moraju biti pažljivo stegnuti.

Gotove pite slažite u lim za pečenje ili u tavu.

Flagella kolači

Ovo je još jedan originalan način izrade pita od tijesta bez kvasca. Ova vrsta pečenja je vrlo jednostavna za pripremu. Da biste to učinili potrebno vam je:

  1. Razvaljajte tijesto i izrežite male pravokutnike. Vrijedno je napraviti rezove na svakom uglu.
  2. U sredinu tijesta stavite nadjev.
  3. Nakon toga, svaki rub mora biti podignut i presavijen poprečno. Rubovi moraju biti zapečaćeni.

Ovako pripremljene pite potrebno je složiti u pleh.

Reljefne pite

Želite li napraviti prekrasnu pitu? Fotografije gotovih pečenih proizvoda, koje su s ljubavlju pripremile ruke vještih kulinarskih stručnjaka, jednostavno su očaravajuće, budeći apetit i goruću želju da probate barem komad takve delicije! Međutim, nabaviti reljefne pite nije tako teško. Glavna stvar je održati dosljednost. Za izradu originalnih peciva nije potrebno mnogo:

  1. Tijesto treba razvaljati u slojeve ovalnog oblika.
  2. Na sredinu svakog komada staviti nadjev u obliku kobasice.
  3. Presavijte donji i gornji dio torte oko četvrtine.
  4. Presavijte kutove duž širokog ruba dva puta poprečno.

Ostalo je samo ispeći pite u pećnici.

Pravila za modeliranje od tijesta bez kvasca

Tijesto bez kvasca mnogo je gušće od peciva. Od njega možete napraviti posne pite s raznim nadjevima. Da bi gotova peciva izgledala ukusno, morate se pridržavati određenih pravila:

  1. Ako želite dobiti pitu s ukusnom i zlatnosmeđom koricom, prije pečenja je premažite bjelanjkom.
  2. Ako sve pečete u pećnici, trebate je zagrijati samo na 100 stupnjeva. Temperatura se tijekom kuhanja mora postepeno povećavati do željene razine.
  3. Kako bi pite iz pećnice izašle prozračne i meke potrebno ih je odmah nakon pečenja poprskati vodom.

U zaključku

Sada znate kako lijepo napraviti pite od lisnatog tijesta, kvasca ili kreme. Tehnologija je prilično jednostavna. Ako je potrebno, možete svladati nekoliko metoda kiparstva. To će pečenje učiniti ne samo ukusnim, već i originalnim. Ne zaboravite da određeni nadjev zahtijeva svoj oblik pečenja. Na primjer, pite četvrtastog ili trokutastog oblika nisu prikladne za tekući nadjev. U ovom slučaju, bolje je napraviti proizvode okrugle ili ovalne. Glavna stvar je pridržavati se pravila i preporuka stručnjaka.