Ollas de barro: el vidriado es perjudicial. Olla de barro (3 l) ordeño (sin glaseado) ¿Son peligrosas las vasijas de barro recubiertas con glaseado?
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Hubo un tiempo en el que no todas las tiendas de menaje de cocina tenían un surtido de productos como vasijas de barro para guisar y hornear, aunque la historia de este utensilio de cocina se remonta a miles de años. Incluso en la antigüedad, la gente notó que los platos de cerámica conservan con mucho cuidado el sabor natural de los alimentos incluso durante el tratamiento térmico. Inventado para su uso en hornos de piedra, se ha adaptado perfectamente a los microondas y hornos modernos. La revista femenina online “The Beautiful Half” habla sobre cómo manejar las vasijas de barro y qué platos se pueden cocinar en ellas.
En primer lugar, ¿a qué se debe prestar atención al comprar vasijas de barro grandes o pequeñas destinadas a fines culinarios y no a flores de interior? Por cierto, me desvío un poco del tema, pero acabo de recordar que el caprichoso planta de interior La phalaenopsis amarilla también prefiere las vasijas de barro a todas las vasijas del mundo. Por lo tanto, las vasijas de barro para cocinar se pueden esmaltar (es decir, cubrir con glaseado) y sin esmaltar. ¿Qué se sigue de esto?
Mitos sobre la “nocividad” y la verdad sobre los beneficios
Todavía existe el mito de que acabado brillante Con adentro Las ollas son perjudiciales para la salud. Se basa en el hecho de que el esmalte supuestamente contiene sustancias toxicas. De hecho, esta información quedó obsoleta hace 50 o 60 años. Hoy en día los fabricantes productos ceramicos Utilice tecnologías completamente nuevas y mejoradas para preparar el glaseado. Por ejemplo, los ceramistas rusos aplican a sus productos el mismo esmalte alimentario que se utiliza para tratar el exterior y superficies internas Utensilios tradicionales de metal esmaltado.
Si cocina un plato en una olla sin esmaltar, no importa qué tan bien lo lave después, las partículas de comida permanecerán en los poros de la arcilla. Tarde o temprano comienzan a pudrirse y secretar. sustancias toxicas. Por eso, cubrir los platos de cerámica con una capa de esmalte no es un lujo, sino una necesidad dictada por la preocupación por la salud de los consumidores. El esmalte es similar a una fina capa de vidrio, y sabemos que el vidrio, según criterios medioambientales, es un material completamente seguro y limpio.
Platos en cazuelas de barro y sus características.
Para preparar deliciosos y platos saludables en vasijas de barro, no es necesario ser chef en un restaurante de élite. Vajilla de cerámica Tiene una alta capacidad calorífica y, por el contrario, una baja conductividad térmica. Tratamiento térmico, a qué se someten los platos en ollas de barro es único: no se hierve ni se cuece en forma tradicional. Podemos decir que los productos languidecen en el “espacio” cerámico, y al mismo tiempo retienen el máximo de vitaminas y nutrientes.
Los amantes de todo tipo de dietas pueden cocinar ellos mismos en platos de cerámica. Por ejemplo, una olla será un excelente hallazgo para quienes tienen en su agenda una dieta de otoño, excluyendo casi todas las grasas. Puedes guisar verduras en ollas sin añadir grasa y aún así quedarán deliciosas. Lo mismo puede decirse de la carne.
Los cocineros, y con ellos los gourmets, a menudo discuten sobre cuánta agua se debe agregar a las ollas. Lo ideal es que no esté allí en absoluto, ya que tanto las verduras como la carne suelen excretar propio jugo y en él alcanzan la preparación. Pero para calmar tu conciencia, aún puedes agregar un poco de agua: lo principal es que su volumen no exceda 1/3 del volumen de todos los demás productos.
Es conveniente que no sea necesario revolver los platos en ollas durante el proceso de cocción;
Precauciones de seguridad al manipular vasijas de barro.
Los platos de cerámica son cosas bastante delicadas. ¿Quieres que las macetas que acabas de comprar te duren el mayor tiempo posible? Entonces no seas perezoso en cuidarlos adecuadamente.
Se garantiza que las cerámicas, especialmente las sin esmaltar, absorben todos los olores. Por lo tanto es mejor para especies individuales platos tenías “tus propias” ollas. Por ejemplo, si empiezas a cocinar pescado y pollo por turnos en una misma cazuela de barro, los platos adquirirán un tono incomprensible y mal olor. En general, me entiendes: moscas, por separado, chuletas, por separado.
Cuando traigas las ollas de la tienda, colócalas inmediatamente en un recipiente grande y vierte agua fría para que los cubra por completo. Déjalos reposar así durante una hora, luego podrás sacarlos y secarlos. Antes de cada cocción, la cerámica se llena hasta arriba con agua fría durante quince minutos.
Después de cocinar, no es aconsejable lavar las ollas de cerámica con los tradicionales geles para platos, aunque hayan quedado muy grasosas. Es mejor verter 2-3 cucharadas de vinagre de mesa en cada uno de ellos y llenarlos con agua fría, luego ponerlos en un horno frío y calentarlo a una temperatura de 150-170 grados. Deja las macetas allí durante media hora. Déjelos enfriar lentamente antes de poder lavarlos con jabón de lavar o bicarbonato de sodio.
Los platos de barro son muy frágiles y susceptibles a cambios bruscos de temperatura. Por lo tanto, las ollas con comida siempre se colocan únicamente en un horno frío y se calientan a fuego moderado. Por el mismo motivo, después de sacarlos del horno, no es recomendable colocarlos sobre una superficie fría, cuida un soporte de madera.
P.D.: Puedes escribir tu opinión sobre cómo utilizar las vasijas de barro en los comentarios de este artículo.
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Hubo un tiempo en el que no todas las tiendas de menaje de cocina tenían un surtido de productos como vasijas de barro para guisar y hornear, aunque la historia de este utensilio de cocina se remonta a miles de años. Incluso en la antigüedad, la gente notó que los platos de cerámica conservan con mucho cuidado el sabor natural de los alimentos incluso durante el tratamiento térmico. Inventado para su uso en hornos de piedra, se ha adaptado perfectamente a los microondas y hornos modernos.
¿A qué se debe prestar atención, en primer lugar, al comprar vasijas de barro grandes o pequeñas destinadas a fines culinarios y no a flores de interior?Entonces, vasijas de barro para cocinar los hay glaseados (es decir, cubiertos con glaseado) y sin glasear. Lo mejor es cocinar en aquellos que no tengan ningún recubrimiento, especialmente en el interior, ya que el glaseado casi siempre contiene sustancias tóxicas que son peligrosas para la salud. Sin embargo, si la olla está cubierta con esmalte por fuera, esto no da tanto miedo, pero no se recomienda utilizar recipientes con una capa brillante por dentro.
Platos en cazuelas de barro y sus características.
Para preparar platos sabrosos y saludables en vasijas de barro, no es necesario ser chef en un restaurante de alto nivel. Los utensilios de cocina de cerámica tienen una alta capacidad calorífica y, por el contrario, una baja conductividad térmica. El tratamiento térmico al que se someten los alimentos vasijas de barro, es único: no se hierve ni se cuece en la forma tradicional. Podemos decir que los productos languidecen en el “espacio” cerámico, y al mismo tiempo retienen el máximo de vitaminas y nutrientes.
Los amantes de todo tipo de dietas pueden cocinar ellos mismos en platos de cerámica. Por ejemplo, una olla será un gran hallazgo para quienes tengan en su agenda dieta de otoño -->
Excluyendo casi todas las grasas. Puedes guisar verduras en ollas sin añadir grasa y aún así quedarán deliciosas. Lo mismo puede decirse de la carne.
Los expertos culinarios, y con ellos los gourmets, a menudo discuten sobre cuánta agua se debe añadir a las ollas. Lo ideal es que no esté allí en absoluto, ya que tanto las verduras como la carne suelen soltar su propio jugo y se cocinan en él. Pero para calmar tu conciencia, aún puedes agregar un poco de agua: lo principal es que su volumen no exceda 1/3 del volumen de todos los demás productos.
Es conveniente que no sea necesario remover los platos en ollas durante el proceso de cocción;
Ollas de barro: precauciones de seguridad
Los platos de cerámica son cosas bastante delicadas. ¿Quieres que las macetas que acabas de comprar te duren el mayor tiempo posible? Entonces no seas perezoso en cuidarlos adecuadamente.
Se garantiza que las cerámicas, especialmente las sin esmaltar, absorben todos los olores. Por eso, es mejor que tengas “tus propias” ollas para cierto tipo de platos. Por ejemplo, si empiezas a cocinar pescado y pollo por turno en la misma cazuela de barro, los platos adquirirán un olor incomprensible y desagradable. En general, me entiendes: moscas, por separado, chuletas, por separado.
Cuando traigas las macetas de la tienda, colócalas inmediatamente en un recipiente grande y llénalas con agua fría hasta cubrirlas por completo. Déjalos reposar así durante una hora, luego podrás sacarlos y secarlos. Antes de cada cocción, la cerámica se llena hasta arriba con agua fría durante quince minutos.
Después de cocinar, no es aconsejable lavar las ollas de cerámica con los tradicionales geles para platos, aunque hayan quedado muy grasosas. Es mejor verter 2-3 cucharadas de vinagre de mesa en cada uno de ellos y llenarlos con agua fría, luego ponerlos en un horno frío y calentarlo a una temperatura de 150-170 grados. Deja las macetas allí durante media hora. Déjelos enfriar lentamente y solo entonces podrá lavarlos con jabón para lavar o bicarbonato de sodio.
Los platos de barro son muy frágiles y susceptibles a cambios bruscos de temperatura. Por lo tanto, las ollas con comida siempre se colocan únicamente en un horno frío y se calientan a fuego moderado. Por el mismo motivo, después de sacarlos del horno, no es recomendable colocarlos sobre una superficie fría, cuida un soporte de madera.
P.D.: Mi opinión sobre cómo usarlo. vasijas de barro, puedes escribir en los comentarios de este artículo.
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