¿Dónde se deben almacenar las remolachas? Secretos del almacenamiento invernal de la cosecha de remolacha. Almacenamiento de remolachas: reglas básicas

Cuando llega el momento de la cosecha, y parece que la difícil temporada de cuidado y cosecha ha terminado, lo más importante que tenemos por delante es terminar el trabajo, conservar la cosecha para el invierno el mayor tiempo posible sin pérdidas. Después de todo, no en vano trabajó en los parterres, fertilizó los tubérculos, quitó las malas hierbas y aporcó. Es bueno si hay un sótano para almacenar cultivos, pero no se desespere si no existen tales condiciones. En este artículo aprenderá cómo conservar la remolacha en casa, en un apartamento. Además de consejos sobre cómo prepararse para el almacenamiento y cómo proteger la cosecha en la bodega. La foto muestra ejemplos de almacenamiento de remolacha.

Elegir una variedad para almacenamiento a largo plazo.

Para que las remolachas no se pudran durante el primer mes de almacenamiento, es necesario elegir una variedad de rápido crecimiento. La variedad más utilizada en bodega es la Cilindro. Los frutos de esta variedad tienen muy buen aspecto, parecen fuertes y tienen buen sabor. Pero el cilindro no está diseñado para un almacenamiento prolongado, no pierda el tiempo. Su piel es muy fina y susceptible a sufrir daños.

Las siguientes variedades son adecuadas para la maduración a largo plazo: Libero, Salatnaya, Detroit, Late Winter, Odnorostkovaya, Bordeaux-237, Boltardi, etc.

Cosecha de remolacha

Las variedades con tubérculos de tamaño mediano serán sabrosas en invierno. Las fibras no se notan tanto en ellos. Pero no es necesario elegir remolachas demasiado pequeñas. Puedes meterlos en el frigorífico y utilizarlos primero.

Preparar remolachas para almacenamiento.

No se debe retrasar la recolección de las remolachas, ya que no son resistentes a las heladas y pueden echarse a perder durante la primera helada. Los frutos pueden dañarse fácilmente al excavar, así que tenga cuidado.

¡Importante! Cualquier pequeño daño o arañazo puede provocar infecciones, hongos y la aparición de podredumbre en un futuro próximo. Tenga mucho cuidado al manipular tubérculos.

Principales etapas de preparación:

Reglas para almacenar remolachas en el sótano.

Si procesa adecuadamente las remolachas después de la cosecha y las seca bien, no debería haber problemas con el almacenamiento. Hay varias reglas que deben seguirse. La temperatura en el sótano no debe ser superior a +3°C. Si es más alto, las puntas comenzarán a brotar, las remolachas se marchitarán y se deteriorarán. También es necesario controlar la humedad para que no aparezca condensación en las frutas; es necesaria la ventilación; Es recomendable colocar los recipientes con remolacha a un nivel no inferior a 8-10 cm del suelo. Puedes guardar las remolachas:

• a granel en un compartimento separado;
• abierto en cajas de madera;
• en bastidores;
• junto con patatas en cajas o bolsas;
• V caja cerrada con arena.

Una caja de madera es adecuada para guardar remolachas en el sótano.

La opción de almacenamiento con arena es muy común. A veces basta con espolvorear los tubérculos con arena seca. Se quita la arena exceso de humedad, previene la proliferación de hongos.

Consejo. Buena circulación de aire – requisito obligatorio para almacenar cualquier verdura. Ayuda a enfriar las remolachas y evita la condensación.

Características de almacenar remolachas en casa.

En un apartamento puedes conservar la cosecha durante 3-4 meses. Para esto De la mejor manera posible las remolachas se almacenarán en arena. Puedes utilizar una bolsa de plástico como recipiente, o una caja sin huecos. Debes mantener las remolachas en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente en el balcón, pero no permitas que se congelen. Si no hay balcón, puedes usarlo incluso debajo de la cama. Revisa la arena periódicamente para asegurarte de que esté seca.

Otro método de conservación es en el frigorífico. Para hacer esto, envuelva cada fruta con pergamino o papel normal y ponga todo en una bolsa. El papel de aluminio también es adecuado para envolver. Puede congelar las remolachas, pero luego se perderán el sabor y las propiedades vitamínicas.

Si simplemente colocas las remolachas en el refrigerador, sin envolverlas, se conservarán así durante un mes, no más.

Si ha establecido relaciones de confianza con sus vecinos, puede almacenar tubérculos de forma segura en aterrizaje. Hay una circulación de aire excelente y suficiente para almacenamiento adecuado temperatura.

Si sigue estas sencillas reglas, conservará todo un complejo de vitaminas para el invierno. Varios platos de remolacha decorarán cualquier mesa festiva o cotidiana. Lo principal es el procesamiento primario y la selección. buenas frutas. Observe las condiciones de temperatura y humedad, e inspeccione periódicamente los frutos para eliminar rápidamente los estropeados. De esta forma, tu cosecha de remolacha durará hasta la primavera.

Cosecha y almacenamiento de remolacha: vídeo.

Crecer excelente cosecha las remolachas son la mitad de la batalla. Lo principal es poder conservarlo para que por mucho tiempo Disfruta los frutos de tu esfuerzo. De hecho, esto no es tan fácil de hacer. Es necesario tener en cuenta una serie de factores que comienzan en la etapa de selección. material de siembra. Para evitar pérdidas de cultivos, es necesario adquirir conocimientos sobre cómo almacenar correctamente la remolacha.

La cosecha de remolacha se conservará bien si sigues reglas simples.

Selección de variedades

No todas las variedades son aptas para el almacenamiento posterior. Al elegir un material, considere su vida útil. Un indicador alto a este respecto tiene los siguientes materiales de siembra:

• Mulato.
• Burdeos-237.
• Renova.
• Pablo F1.
• Finales de invierno A-474.
• Detroit.
• Líbero.
• Piso Gribovskaya A-473.
• Resistente al frío-19.
• Ensalada.
• Boltardi.
• Incomparable A-463.
• Brote único.

La remolacha A-474 de finales de invierno demuestra una excelente calidad de conservación

Trabajo preliminar para preparar frutas para el almacenamiento.

A veces, los jardineros, sin saberlo, causan daños durante la cosecha. Para iniciar un proceso de infección irreversible, basta con arrancar bruscamente y descuidadamente las verduras del suelo o cortarlas con un cuchillo mientras se pelan. Para evitar que esto suceda y almacenar remolacha se convierta en una tortura, conviene conocer algunos matices importantes.

Parecería que no hay nada más sencillo que sacar una verdura y mandarla a secar. Pero no estaba allí. En esta etapa surgen las primeras dificultades. El suelo en este momento está seco y nadie lo ha limpiado de piedras, y al arrancarlo se puede dañar su fina piel. Esta verdura no se almacenará por mucho tiempo. Es necesario retirar el cultivo del suelo con un tenedor o una pala. Basta con cavar un poco, levantarlo ligeramente junto con la tierra y se podrá llegar fácilmente al cultivo de raíces.

La verdura debe retirarse de los lechos antes de la primera helada, porque... una parte superior congelada no permitirá que el cultivo de raíces se almacene durante mucho tiempo. Lo mejor es elegir un día seco de otoño para la limpieza. Esto tendrá un efecto positivo en la seguridad y será mucho más agradable trabajar con ese clima.

Antes de almacenar las verduras, se deben secar bien. En tiempo seco, esto se puede hacer directamente en el parterre del jardín. Mantenlo encendido por mucho tiempo. aire fresco No vale la pena para evitar la pérdida de humedad. 2-4 horas serán suficientes.

Después del secado, los frutos se limpian de suciedad y tierra. Bajo ninguna circunstancia se debe derribar la tierra golpeándolas entre sí y utilizar un cuchillo o astillas de madera al limpiar, esto dañará la piel y provocará una infección.

A continuación se quitan las puntas, pero no del todo; se debe dejar una pequeña “cola”, de aproximadamente 1 cm de largo. Las puntas se cortan con un objeto afilado en lugar de arrancarlas con la mano. Todas las raíces laterales se eliminan con cuidado. Si la raíz principal es pequeña, es mejor no cortarla.

El siguiente paso es ordenar. Para el almacenamiento solo se seleccionan frutas sanas y fuertes. Es mejor si lo son tallas pequeñas, porque los grandes se vuelven más toscos con el tiempo.

Ahora puede enviar verduras de forma segura para su almacenamiento.

Se quita con cuidado la suciedad de las remolachas secas y luego se corta la parte superior.

Métodos para almacenar tubérculos.

Hay dos formas principales de almacenar remolacha, que han demostrado su eficacia a lo largo de más de un siglo:

• al aire libre (en hoyos o zanjas);
• en el interior (en cuarto oscuro o bajo tierra, en el frigorífico, en el balcón, etc.).

Cada uno elige un contenedor por sí mismo; para ello son adecuados: cajas (con o sin arena), cajas, cestas, a granel en contenedores o estanterías, sobre patatas, etc.

Condiciones necesarias para la conservación de frutos.

La remolacha se almacena mejor en el sótano. Es allí donde se dan las condiciones ideales para ella:

• Disponibilidad movimiento natural masas de aire;
• oscuridad;
• no se congela;
• temperatura del aire de 0 a 2 grados centígrados;
• nivel de humedad requerido.

Durante el almacenamiento, se debe prestar especial atención a los tubérculos en los primeros meses. Con un ligero aumento de temperatura, las puntas pueden comenzar a germinar, lo que acortará el tiempo de almacenamiento. El contenedor con remolacha no debe ubicarse en el piso, sino a una altura de 15 centímetros del mismo.

Durante el almacenamiento de remolacha, se debe controlar periódicamente el estado de los tubérculos.

Parecería que si los frutos no están dañados, bastaría con apilarlos en una sala de almacenamiento. Muchos jardineros a lo largo de los años de trabajo en tramas personales saben exactamente cómo almacenar las remolachas para no tener que tirarlas.

Un buen compañero de almacenamiento son las patatas, encima de las cuales se colocan las remolachas en una capa. Los frutos carecen de humedad en invierno y las patatas la comparten con la remolacha.

Los frutos se almacenan bien en arena, que se precalienta en el horno o al sol. Una caja es adecuada como contenedor. Se vierte arena en el fondo, se coloca una capa de remolacha, luego se lija nuevamente, una capa de al menos 2 cm. Los frutos no deben tocarse.

La sal de mesa común también es adecuada como material para espolvorear verduras. Debe estar seco, como los propios tubérculos.

Para verter puedes usar tamizado. ceniza de madera u hojas secas de helecho, serrín, virutas e incluso turba.

El mejor remedio para las enfermedades durante el almacenamiento es enrollar las frutas en tiza, después de lo cual simplemente se pueden colocar en una caja.

Grande y frutos pequeños Es mejor clasificarlos y almacenarlos por separado.

Para el almacenamiento también son adecuadas bolsas de plástico con una capacidad de hasta 40 kg. Las bolsas llenas nunca se deben atar para no impedir la penetración del aire.

Si las verduras se almacenan a granel, entonces, por movimiento constante Se instala una reja de madera en el suelo.

Las remolachas se pueden guardar en una caja con arena.

Almacenar verduras en el apartamento.

Todo el mundo sabe muy bien cómo almacenar las remolachas si tienes un sótano o un sótano. Pero, ¿qué hacer si tienes que guardar verduras en el apartamento durante el invierno? Esto es mucho más difícil de hacer, pero el enfoque correcto Es posible garantizar la seguridad de las frutas durante 3-4 meses.

Si tienes un balcón protegido de las heladas, podrás conservar tu cosecha de forma segura. Lo principal es que la temperatura allí no desciende por debajo de cero. Lo mejor es ponerlo en una caja con arena; cuando baja la temperatura, la caja también debe envolverse en algo. Si hace frío en el balcón, las cajas se pueden aislar con poliestireno expandido.

Si no hay balcón en la habitación, elija un rincón oscuro ubicado lo más lejos posible del radiador y otros dispositivos de calefacción. Es mejor hacer esto en cajas. Como relleno son adecuados aserrín o arena.

Puede utilizar un frigorífico normal para guardarlo. Cada fruta se envuelve bien en papel de aluminio o papel pergamino.

Así, almacenar remolacha se convierte en toda una ciencia. Lo principal es cumplir con todas las condiciones para poder disfrutar durante todo el invierno de deliciosas y saludables delicias culinarias elaboradas con remolacha fresca: borscht y sopa de remolacha, arenque bajo un abrigo de piel, remolacha hervida y mucho más.

Son pocos los habitantes de la ciudad que se abastecen de remolacha para el invierno. Es más fácil ir a la tienda y comprar todo lo necesario para preparar el almuerzo. Pero en invierno, las remolachas a menudo se congelan o se pudren debido a un almacenamiento inadecuado. Y su precio durante este período es mucho mayor. Por lo tanto, las amas de casa ahorrativas se abastecen no solo de cebollas y patatas, sino también de remolacha para el invierno.

¿Qué remolachas son aptas para el almacenamiento?

La forma de la remolacha, así como su color y sabor, dependen de la variedad. La variedad de remolacha egipcia tiene un sabor excelente. Estos tubérculos tienen forma plana, pulpa de color rojo púrpura, piel de color rojo oscuro. Muchas amas de casa conocen la variedad Burdeos porque esta remolacha tiene pulpa de color rojo oscuro, piel de color rojo púrpura y excelente sabor.

Además de estas variedades, hay demanda de otras: "Incomparable", "Pushkinskaya plana", "Podzimnyaya", "Leningradskaya redondeada", "Mulatka", "Libero", "Salatnaya". No sólo se utilizan como alimento a medida que maduran, sino que también se almacenan.

Cuándo cosechar remolachas para almacenarlas.

Los tubérculos redondos maduran en julio. Pero la mayor parte de las remolachas no estarán listas para la cosecha hasta agosto. Raíz de remolacha variedades tardías, que madura en otoño, comienza a recolectarse en octubre, sin esperar a las heladas.

La recolección de remolacha comienza en tiempo seco. Para ello, elija días frescos con una temperatura del aire de 10 a 15°. Las variedades tardías de remolacha se cosechan a una temperatura no inferior a 0°, ya que los cultivos de raíces congelados no se pueden almacenar.

La cosecha de remolacha comienza a recogerse cuando sus hojas empiezan a ponerse amarillas. No se pueden sacar las remolachas agarrando la parte superior. Esto puede dañar la delicada piel de los tubérculos. Estas remolachas comenzarán a deteriorarse rápidamente e infectarán las frutas cercanas con podredumbre.

Para desenterrar las remolachas, utilice una horca o una pala. Con estas herramientas, desentierran el cultivo de raíces y ayudan a sacarlo del suelo con las manos. Las remolachas desenterradas se sacuden con cuidado del suelo y se cortan inmediatamente las hojas, dejando pecíolos de unos 2 cm de largo. Si no se corta la parte superior, las hojas comenzarán a extraer jugo de los cultivos de raíces, las remolachas se marchitarán rápidamente y, por lo tanto, se volverán inestables para el almacenamiento.

Las puntas se cortan con un cuchillo, en lugar de romperse, para no dañar la fruta.

Si el cultivo de raíces tiene una raíz larga, se puede recortar ligeramente, pero aún así es aconsejable dejar las remolachas en la forma en que fueron desenterradas, porque a través del corte puede entrar una infección dentro de la fruta.

Si el suelo está mojado durante la cosecha, los cultivos de raíces desenterrados se dejan secar un poco al aire libre, pero no al sol y no más de 1 a 2 horas.

En climas húmedos, las remolachas se secan en el interior y se extienden en una capa sobre una estera en el suelo. En este caso, el proceso de secado se puede alargar a dos días.

Al cortar las puntas, se clasifican inmediatamente. Para el almacenamiento, seleccione cultivos de raíces fuertes sin daños mecanicos, con puntas debidamente recortadas y no infectadas con enfermedades.

Durante la clasificación, que se realiza con guantes de tela, retirar con cuidado los restos de suciedad adheridos, dejándolos en la superficie. capa delgada tierra, que protegerá la piel del fruto de daños.

Las remolachas preparadas se envían inmediatamente para su almacenamiento.

Condiciones para almacenar remolachas en un sótano o bodega.

Para almacenar remolachas, puede utilizar un sótano, un sótano o una habitación especialmente equipada.

La temperatura ideal para almacenar remolachas es de 0 a 3 °C. En temperatura elevada A las remolachas les comenzará a crecer la parte superior y la vida útil se reducirá significativamente.

La humedad del aire en la habitación debe ser del 90 al 92%. Estas condiciones deben mantenerse constantemente; de ​​lo contrario, los cultivos de raíces comenzarán a marchitarse rápidamente.

El repositorio debe tener buena ventilación, y además no debe entrar ninguna luz allí.

Cómo almacenar remolachas en un sótano o bodega.

Las remolachas se pueden almacenar en cajas, bolsas, en rejillas o a granel en contenedores.

Método 1. Las remolachas preparadas se colocan firmemente en seco. cajas de madera con una capacidad de 30 a 50 kg, guardado para almacenamiento.

Método 2. Se vierte una capa de arena limpia en la caja. Sobre él se colocan las remolachas para que los frutos no se toquen. Cubierto de arena.

Método 3. Las cajas se cubren con una película de 60 a 100 micrones de espesor y se rellenan con remolacha. Los contenedores están apilados.

Método 4. Las remolachas se vierten en contenedores, de modo que la altura del terraplén no supere 1 metro. Las remolachas se pueden almacenar junto con las patatas. Esta simbiosis evita que las patatas se pudran, ya que cede humedad innecesaria a las remolachas. Para evitar que las capas inferiores de remolacha se deterioren, se deja un espacio entre el suelo y el suelo para ventilación.

Método 5. Los tubérculos se colocan sobre una rejilla sin espacios, cada capa se espolvorea con arena. Se recomienda agregar tiza o arena seca a la arena. cal apagada(para 50 kg de arena es necesario tomar 1 kg de tiza). Este aditivo es un buen preventivo contra la pudrición y otras enfermedades.

En lugar de arena, se puede utilizar aserrín con un contenido de humedad de hasta el 15%. Gracias a sus propiedades desinfectantes aceites esenciales Las remolachas contenidas en el aserrín no se deterioran ni se marchitan.

Método 6. Para mejor almacenamiento las remolachas usan arcilla. Para hacer esto, la arcilla se diluye con agua hasta obtener un estado cremoso, los tubérculos se sumergen en la solución y se dejan secar. Después de esto, se cubren las remolachas. película delgada, protegiendo la fruta del marchitamiento y deterioro.

Método 7. Se pueden almacenar grandes cantidades de remolacha en bolsas gruesas de polietileno con una capacidad de hasta 50 kg. Las remolachas secas se colocan en bolsas y se colocan verticalmente. Para evitar que se acumule condensación en ellos, se dejan abiertos.

Nota. Todos estos métodos se pueden utilizar para almacenar remolachas en el balcón. Pero sólo si está acristalado y se mantienen en él las condiciones mencionadas anteriormente.

Cómo almacenar remolachas en un apartamento.

En temperatura ambiente Las remolachas no se pueden dejar por más de una semana. Entonces comenzará a desvanecerse. Si es necesario almacenar las remolachas durante mucho tiempo, se guardan en el frigorífico.

Para ello, las remolachas preparadas se colocan en una bolsa de plástico, en la que se hacen pequeños agujeros para ventilación.

Las hortalizas de raíz envasadas de esta forma se guardan en el frigorífico, en el compartimento de verduras. Allí se pueden almacenar hasta por tres meses. Pero hay que tener en cuenta no sólo la temperatura, sino también la humedad, que en algunos frigoríficos es muy alta. Al aparecer en superficie interior Después de retirar la bolsa de condensado, las remolachas se retiran, se secan y se colocan en una bolsa nueva.

A los propietarios especialmente inventivos se les ocurrió manera original almacenar remolachas en el apartamento. Cada tubérculo debe envolverse en papel de aluminio y luego guardarse en el refrigerador. Este método de almacenamiento es bueno porque los frutos no entran en contacto entre sí, no entran en contacto con el aire, pero al mismo tiempo respiran. En este envase, las remolachas conservan su aspecto original hasta tres meses.

Nota para la anfitriona

Con cualquier método de almacenamiento, las remolachas se clasifican periódicamente y eliminan los cultivos de raíces estropeados. Si no se elimina a tiempo la fruta que está empezando a deteriorarse de la masa total, se pueden destruir todas las existencias.