Posebni recepti za jela od zeca. Tajne pripreme ukusnih jela od zeca. Zec pečen u rerni u vinu

Sterlet je najbliži srodnik jesetri. Ima hrskavičasti skelet i meso bez kostiju. Tako da vas ništa ne sprečava da od njega pripremite ukusna i raznovrsna jela. Na primjer, pecite ga cijelog ili u porcijama, s raznim prilozima i umacima na plehu ili tavi.

Cela sterlet u rerni

Posebno je ukusna svježa sterlet, kuhana cijela u rerni.

Recept korak po korak:

Korak 1

Očistite cijelu sterlet od 1,5 ili 2 kilograma od trbušnih i bočnih izraslina i sluzi.

Oštrim nožem prerežite trbuh po cijeloj dužini, ribu izdubite, uklonite opne i viljuškom ili kulinarskom iglom izvucite vizu sa trbušne strane. Skinite škrge s glave, ne dirajte rep i peraje.

Korak 2

Ribu dobro operite, pospite biberom i solju iznutra i spolja. Omotajte sterlet u kolut i pričvrstite dio repa ispod škrga uobičajenim čačkalicama.

Možete to učiniti drugačije: napravite rez u repu, stavite ribu natrag na radni sto i umotajte je u prsten, umetajući dio nosa u odrezani rep.

Korak 3

Pripremljeni poluproizvod od ribe stavite u podmazan duboki oblik. Dodati malo obične vode, staviti glavicu oljuštenog luka, pastrnjak isečen na dve polovine, oljušten koren peršuna, stabljike kopra, grašak u kolut formiran od ribe aleva paprika i 2 lovorova lista.

Korak 4

U kalup sipajte belo vino, sva tečnost treba da pokrije sterlet do pola. Ako nema dovoljno vina, možete dodati vode. Zagrijte rernu na otprilike 170 stepeni. Stavite posudu u rernu na 25 minuta. Dok se kuva, ribu prelijte vinom iz tiganja.

Korak 5

Krompir dobro operite četkom. Ne skidajući koru, svaki gomolj prerežite po dužini "poprečno", posolite i premažite uljem. Pecite u rerni pola sata. Oguliti glavicu belog luka, iseckati je zajedno sa koprom, pomešati sa puterom.

Korak 6

Pripremite sos: iz kalupa izlijte čorbu u kojoj se kuvala sterlet. Obavezno procijediti, prokuhati u loncu, smanjiti za jednu trećinu, dodati vrhnje, smanjiti vatru. Kuvajte dok se sos ne zgusne. Posolite i pobiberite sos po svom ukusu.

Korak 7

Stavite sterlet na tanjir okruglog oblika. Stavite krompir u kolut, pritiskajući ga sa strana da se otvori. Na vrući krompir stavite puter (sa belim lukom i koprom).

Stavite komade pastrnjaka oko rubova ribe i ukrasite začinskim biljem. Na vrh premažite koru sterlet i prelijte kremastim sosom.

Riba pečena u rerni u foliji

Prilikom uvođenja zdrave hrane važno je ne pretjerati s prženom hranom. Stoga je riba umotana u foliju i pečena u rerni ono što vam treba.

Proizvodi:

• sterlet težine do 1 kg;
• 1 mala veza kopra;
• 50 grama maslinovog ulja sa ruzmarinom;
• 3 prstohvata suvog bosiljka;
• 4 kriške limuna ili limete;
• 15 grama soli;
• biber - po ukusu.

Vreme kuvanja će biti od 30 do 40 minuta. Svaka porcija ribe sadrži 200 kcal.

Operite, osušite, natrljajte solju i biberom. Trbušnu stranu napunite seckanim začinskim biljem i kriškama limuna ili limete.

Možete odabrati drugi fil, na primjer, nasjeckani luk na pola prstena, kašiku pavlake i kriške paradajza. Namastiti ribu biljno ulje, najbolje maslinovo ulje sa ruzmarinom, posuti suvim bosiljkom i zamotati u foliju.

Nemojte ga zatvarati previše čvrsto kako bi para mogla lako cirkulirati. Peći 30 minuta na +180 stepeni.

Nakon otvaranja folije, sterlet postaje sočan, natopljen začinskim biljem.

Ukrasite - kao i uvek uz ribu: krompir u bilo kom obliku, povrće i začinsko bilje. Za ovo jelo možete pripremiti sos: na puteru popržite kašiku brašna, prelijte riblju čorbu, pustite da proključa, pospite začinskim biljem i vodom gotovo jelo, položen na tanjir.

Kraljevska riblja poslastica

Pravilno kuvana sterlet će biti mekana i neverovatnog ukusa. Ovo je jednostavno remek djelo kulinarske umjetnosti. I to ćete sami vidjeti.

Potrebno za 5 porcija:

• 1 sterlet.

Za 2 kg ribe:

• 500 g krompira;
• 40 g limunske trave;
• 2 zvjezdice anisa;
• po 4 graška crne i crvene paprike;
• 50 grama putera i biljnog ulja;
• 300 g suhog bijelog vina;
• pola čaše vrhnja;
• 70 grama crvenog kavijara;
• kopar, biber - po ukusu;
• 8 g soli.

Za dekoraciju:

• 1 grančica čeri paradajza;
• 80 g rukole.

Za pripremu jela potrebno je oko 50 minuta. Njegov kalorijski sadržaj je 300 kcal.

Kako skuvati cijelu sterlet sa kraljevskim krompirom u rerni? Pogledajmo to detaljno. Izvadite ribu, uklonite vizig i škrge. Ostaju glava, rep i peraja.

Umetnite repni dio u škržne proreze i učvrstite čačkalicom ili ražnjem. Unutar ribe stavite limunsku travu (peteljku), crni i crveni biber u zrnu, pospite solju.

Pleh obložite pergamentom, namažite ga uljem i na njega stavite sterlet. Zatim popaprite, poprskajte uljem i na vrh stavite anis.

U sredinu ribe umotane u kolut ulijte 100 grama vina, sve prekrijte listom pergamenta. Može se učvrstiti i ražnjićima. Pecite na 150 stepeni 30 minuta.

U međuvremenu pripremite sos: 200 grama vina ulijte u tiganj, isparite do pola. Kremu sipajte u drugu posudu, mešajući, ulijte vruće belo vino.

U ovaj sos dodajte crveni kavijar i sitno seckani kopar, dobro promešajte i malo zagrejte. Dodajte puter u sos i miksajte dok ne postane glatka.

Krompir oguliti, iseći po dužini. Unutra stavite krišku putera, natrljajte solju i omiljenim začinima i umotajte svaki krompir folija za hranu. Pecite zajedno sa ribom u rerni.

Sterlet sa pečurkama u rerni

Postoje riblja jela koja su vrlo teška za pripremu, ali su zasitna i zdrava. Sterlet sa pečurkama je verovatno najlakši od svih recepata za pripremu ove ribe u rerni.

Potrebno za 4 porcije:

Za pripremu je potrebno 30 minuta. Kalorijski sadržaj jedne porcije (100 g) je 230 kcal.

Zagrejte rernu na +180 stepeni. Zagrijati u odgovarajućoj šerpi sa uklonjiva ručka biljnog ulja, dodajte sitno nasjeckani luk, šampinjone narezane na kriške, sve pržite dok ne porumeni. Tu dodajte seckani paradajz i začinite začinima po ukusu.

Isperite komade ribe vodom i osušite papirnati ubrusi. Prije stavljanja u tepsiju, ribu možete uvaljati u prezle ili brašno. Na pripremljeni sos stavite riblju kožu nadole i pospite biljnim uljem.

Kuvati u rerni, ne pokrivati. Za otprilike 15 minuta riba će biti gotova. Pospite ga začinskim biljem po vašem ukusu i možete ga staviti na sto. Ovu sterlet je najbolje poslužiti uz prženi krompir ili vrući pire krompir.

Ako želite da kuvate brzo i ukusno, izaberite predjelo koje se lako priprema - sterlet sa korom od sira.

Potrebno za 4 osobe:

• 4 odreska sterlet (po 200 g);
• 2 paradajza;
• 1 šolja rendanog sira;
• 4 supene kašike belog vina;
• 10 grama soli;
• 5 grama bibera;
• zeleni cilantro - za dekoraciju.

Kuvanje će trajati 75 minuta. Energetska vrijednost porcije će biti 300 kcal.

Pogledajmo pobliže recept za kuhanje odrezaka od sterlet ispod kaputa od sira u pećnici. Zagrejte rernu na +190 stepeni. Operite paradajz hladnom vodom i iseći na tanke kriške.

Na radnu površinu rasporedite četiri lista nauljenog papira za pečenje ili folije. Na svaku stavite pripremljeni paradajz, na vrh po parče sterleta, poprskajte bilo kojim belim vinom i pospite rendanim sirom. Začinite začinima po vašem ukusu.

Spojite uglove folije ili pergamenta tako da riba završi u prostranoj koverti. Stavite ih u kalup i stavite u zagrejanu rernu. Pecite dok se sterlet ne skuva, oko 25 minuta. Poslužite gotovo jelo na stolu, stavite ga na tanjir zajedno sa folijom (pergamentom), ukrasite cilantrom.

1. Za lijepo posluživanje sterleta svečani sto, umota se u kolut dok je još sirov, s repom umetnutim u škrge;
2. Gotovo jelo stavite na tanjir za posluživanje, možete ukrasiti kriškama limuna i kuhanim jajetom, maslinama, šljivama i višnjama;
3. Sterlet file se može rezati na trake, vezati u pletenicu i kuhati na bilo koji način;
4. Ova riba se kombinuje sa različitim umacima - kremastim, paradajz, jajeta, a takođe i sa limunom ili limetom. Glavna stvar je da se umaci pripremaju s ribljom juhom;
5. Sterlet je bolje peći u aromatičnoj tečnosti, koja se priprema od vina, riblje čorbe sa povrćem i raznim začinskim biljem. Umjesto vina možete koristiti šampanjac.

Lijepo riblja jela od sterlet je da se ova riba odlično slaže sa povrćem i začinima. Stoga od njega svaki put možete kuhati novo jelo, kako u rerni tako i na šporetu, i, naravno, u sporom šporetu.

Sterlet je kraljevska poslastica od davnina. Trenutno postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Vjeruje se da posluživanjem ovakvih jela domaćin iskazuje poštovanje prema gostima. Međutim, sada ne znaju svi kako pravilno kuhati sterlet, iako to ne zahtijeva posebne kuharske vještine. Gotovo je nemoguće pokvariti takva jela.

Kako pripremiti trup

Sterlet, ili jesetra, malo se teško čisti. To treba učiniti pažljivo kako bi njegovo nježno meso ostalo netaknuto i neoštećeno. U suprotnom, meso može izgubiti sočnost tokom termičke obrade.

Sve manipulacije najbolje je izvesti pomoću oštrim nožem sa tankom oštricom. Poteškoća je u tome što nema vagu na koju su mnogi navikli. Stražnji dio trupa prekriven je koricama od koštanog tkiva, koje se moraju ukloniti rezanjem.

Tek nakon što uklonite sve šiške na leđima, možete preći na strane, stomak i glavu

Bočni štit koji se nalazi u blizini glave treba pažljivo odvojiti nožem i ispod njega napraviti plitak rez. Nakon toga se ploča mora povući unazad i pažljivo odrezati do repa. U tom slučaju meso treba ostati netaknuto. Nakon toga, trup se može brzo rezati.

Utroba i pranje počinju nakon što je trup potpuno očišćen. Trbuh se pažljivo rasparava i iz njega se pažljivo očišćene sve unutrašnjosti. Nakon toga unutrašnjost se opere hladnom tekućom vodom.

Ako glava nije odsječena, tada treba ukloniti oči i škrge. To se mora učiniti iz sigurnosnih razloga, jer su ova mjesta najprljavija i sadrže veliki brojštetnih mikroorganizama.

Nakon svih manipulacija, riba se može kuhati.

Ako je žučna kesa oštećena tokom procesa pripreme, onda je potrebno trljati stomak solju. Ona će eliminisati smrad i gorkog ukusa

Klasično pečena sterlet

Jela od sterleta ispadaju veoma ukusna i sočna kada se peku u rerni.

Za kuvanje ribe klasičan recept trebat će vam:

• 1 trup srednje veličine (mora u potpunosti stati na lim za pečenje);
• 65 – 75 ml biljnog ili maslinovog ulja;
• 250 ml kisele pavlake srednje masnoće;
• 150 ml suhog bijelog vina;
• 200 g luka ili crvenog luka;
• 25 – 35 g putera.

Začini koji su vam potrebni su cimet, crni biber, anis, Lovorov list i malo svježeg začinskog bilja.

Najbolji način za pripremu ovog jela je sljedeći.

1. Pripremljeni trup stavite u posudu s kipućom vodom na nekoliko sekundi. To će pomoći u održavanju oblika tokom daljeg kuhanja.
2. Zatim ga natrljajte sa svih strana i iznutra začinima i začinima.
3. U posebnoj dubokoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku sa puterom, vinom i začinskim biljem.
4. Podmažite trup pripremljenim sosom i ostavite 15-20 minuta.
5. Luk oljuštite, operite i narežite na pola prstena.
6. Stavite ga u stomak i zatvorite ga čačkalicom.
7. Podmažite pleh uljem i u sredinu stavite ribu, a na nju stavite komadić putera.

Nakon toga lim za pečenje staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni 25-30 minuta.

Inače, recepti za kuhanje sterlet kažu da se takva jela najbolje služe s crvenim slanim kavijarom i kiselim bobicama

Pita sa sterletom

Recepti sa sterletom su veoma raznovrsni. Sa ovom ribom možete skuhati veliku količinu ukusna jela.

Za pripremu pite od sterlet trebaće vam:

• 700 – 800 g pripremljene ribe;
• 150 – 200 g crnog luka;
• 400 – 500 g vrhunskog brašna;
• 250 – 300 ml mlijeka;
• 15 g kvasca;
• 10 g soli;
• 170 – 200 g margarina;
• 50 g šećera;
• 1 kokošje jaje.

Za nadjev možete koristiti i mljeveni crni biber i začine za ribu.

Možete pripremiti pitu prema sljedećim uputama korak po korak.

1. Stavite margarin u duboki stakleni ili plastični tanjir i rastopite ga mikrovalna pecnica a zatim malo ohladiti.
2. U to dodajte mleko, šećer i so i prosejano brašno.
3. Sve miješajte dok ne dobijete gusto tijesto i ostavite da se kuha 60 minuta.
4. Pripremljeni trup narežite na male komadiće i istrljajte začinima.
5. Podijelite tijesto na dva dijela i razvaljajte ih u tanke pogačice iste veličine.
6. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
7. Podmažite pleh sa malom količinom suncokretovog ulja i u njega stavite 1 komad testa.
8. Na to stavite sloj ribe i luka. Pokrijte sve sa 2 tortilje i spojite ivice.
9. U manjoj posudi umutite jaje i natrljajte ga preko pite, a zatim je stavite u rernu.

Vreme kuvanja ovog jela na 160 stepeni je 25 - 35 minuta. Nakon kuvanja, pita se vadi, reže i servira.

Ovo nije jedini način da napravite pitu. Po istom receptu možete napraviti i otvorenu poslasticu. Samo u ovom slučaju test će biti potreban otprilike 2 puta manje.

Za takvo jelo najbolje je koristiti filet, tako da kosti neće ometati uživanje u njegovom ukusu

Aspik možete pripremiti od sljedećeg seta proizvoda:

• 600 g sterleta (pripremljenih za kuhanje);
• 150 g luka;
• 100 – 150 g šargarepe;
• 50 g želatine;
• 1 lovorov list (veliki);
• 4 – 6 graška pimenta;
• 10 g začina (karanfilić, korijander, peršun i kopar);
• 5 g soli.

Ovo jelo možete pripremiti kod kuće po ovom receptu.

1. Narežite ribu na nekoliko komada. Takođe pripremite glavu za upotrebu.
2. Ogulite i operite šargarepu i luk. Stavite cijelo povrće i ribu u šerpu i prelijte vodom. Stavite na gorionik.
3. Nakon što voda proključa, začinite juhu i skinite pjenu.
4. Nakon 5 minuta ključanja izvadite šargarepu i luk, a ribu ostavite da se krčka još 10 minuta.
5. Šargarepu ohladiti, iseći na krugove ili narendati na krupno rende.
6. Procijedite juhu kroz gazu ili sitno sito i u njoj otopite želatin (dok je juha vruća).
7. Ribu narežite na male komade i stavite u kalup. Tamo stavite šargarepu i zelje.
8. Nakon što želatin nabubri (20 - 25 minuta), sipajte juhu u kalup i stavite sve u frižider na 120 - 180 minuta.

Nakon isteka vremena, žele se može izvaditi i poslužiti. Hren, senf, adjika ili pavlaka (krem) najbolje mu odgovaraju.

Ovaj recept možete dopuniti kuvanim paradajzom kokošja jaja, paprika, masline i druge proizvode koje vole ukućani

Uho

Sterlet pripada porodici jesetri, pa od nje možete skuvati veoma bogatu, ukusnu i aromatičnu riblju čorbu.

Za pripremu ove supe trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 1 kg pripremljene ribe;
• 20 g korijena peršuna i celera;
• 150 g luka;
• 1 mala veza svježeg peršuna i kopra;
• 300 g krompira.

Začini koji će vam trebati su so, mleveni crni biber i kriške limuna.

Ukusnu riblju čorbu možete pripremiti prema sljedećim uputama.

1. Pripremljeni trup dobro isperite i osušite papirnim ubrusima. Odvojite na trenutak.
2. Operite, ogulite i nasjeckajte korijen celera i peršuna na rende ili u blenderu.
3. Luk oljuštite i operite, ali nemojte seckati.
4. Krompir ogulite, operite i narežite na kockice.
5. Narežite trup na srednje velike porcije i stavite u šerpu. Napunite ih hladnom vodom i stavite na gorionik. Pustite da proključa.
6. 2 minute nakon ključanja u šerpu stavite pulpu celera i peršuna, kao i cijeli luk i krompir. Začinite i kuvajte do kraja.
7. Nakon kuvanja, skinite tiganj sa ringle, izvadite luk (po želji možete ga iseckati i vratiti u supu) i u posudu staviti komadić putera.

Riblja čorba se servira u porcioniranim tanjirima, ukrašena svježim sjeckanim začinskim biljem. Najbolje je jesti uz crni hleb i nemasnu pavlaku.

Prilikom kuhanja riblje čorbe potrebno je stalno skidati pjenu, to će spriječiti da se juha u budućnosti zamuti.

Sterlet možete ukusno skuvati tako što ćete je pržiti u tiganju. Glavna stvar je odabrati najsvježiji trup, tada će biti ne samo ukusan i aromatičan, već i lijep.

Za pripremu trebat će vam sljedeći set sastojaka:

• 500 g pripremljene ribe;
• 55 g putera;
• 30 g prezle (najbolje bele);
• 30 ml suncokretovog ulja;
• 10 ml svježe iscijeđenog limunovog soka.

Za začine će vam trebati sol i crni biber (naseckan).

1. Očišćenu i opranu trup narežite na komade od 2,5 - 3 cm i premažite ih začinima.
2. Pospite sok od limuna i otopljeni puter.
3. Svaki komad uvaljajte u prezle sa svih strana.
4. U tiganju sa debelim dnom zagrijte suncokretovo ulje i u njega stavite sterlet.

Potrebno ih je pržiti sa svih strana dok ne porumene (to će trajati oko 10 minuta). Nakon toga možete ih izvaditi i po potrebi skupiti višak ulja papirnim ubrusima.

Ovo jelo se servira na stolu u velikom tanjiru sa peršunom, zelenom salatom i bosiljkom. Možete i poredati kriške limuna ili ribu poprskati preostalim limunovim sokom.

Kuhari preporučuju jelo dopuniti kuhanim pire krompirom i pavlakom.

Mali trikovi

Da bi se pripremila bogata supa, čorbu treba skuvati od glave i grebena. Nakon kuhanja svo povrće i pred kraj dodajte riblje meso.

Kada pečete cijeli trup, ribu uvijek uzimajte s glavom. Čak i ako se prema receptu jelo priprema bez ovog dijela, treba ga ispeći zajedno sa trupom. Služit će kao ukras.

Kuvanje sterleta ne oduzima puno vremena. Kada pripremate svečanu trpezu, uvijek treba imati na umu ovu ribu, kako biste svoje goste nahranili vrlo ukusnim i zdravim jelima.

Najbolje je koristiti recepte sa fotografijama. Na ovaj način možete unaprijed vidjeti krajnji rezultat. Ovo se posebno preporučuje onim ljudima koji vode računa o svim nijansama prilikom ukrašavanja stola i aranžiranja posuđa.

Detalji

Danas vam želimo reći kako da ukrasite svoj praznični sto i iznenadite svoje goste svojim kulinarskim umijećem. Kod nas nisu potrebne posebne vještine za kuhanje sterleta u pećnici jednostavni receptiČak se i domaćica početnika može nositi s tim.

Razmotrite nekoliko originalni recepti i pripremite kraljevsko jelo za naredni praznik.

Sterlet sa sirom, cela pečena u rerni

Potrebni sastojci:

• sterlet – 1 kom.;
• tvrdi sir - 200 g;
• krompir – 1 kg;
• paradajz – 5 kom.;
• puter – 250 g;
• majonez - 5 kašika. l.;
• prezle – 100 g;
• zelje - 1 grozd;

Proces kuvanja:

Prvo dobro očistite ribu, dobro isperite pod hladnom vodom i osušite papirnim ubrusima. Zatim ribu treba natrljati paprom i solju. Ostavite malo dok radite na ostalim sastojcima.

Krompir oguliti, oprati i iseći na sitne kockice. Zatim paradajz operite i narežite na kriške. Tvrdi sir sameljite u blenderu ili ga narendajte. Otopite puter u mikrotalasnoj.

Sada uzmite ribu i dobro je istrljajte iznutra i spolja otopljenom vodom. puter. Zatim pospite prezlama. Nanesite tanak sloj ulja na lim za pečenje i stavite ribu u centar, stavite krompir sa svih strana u jedan sloj, a paradajz ravnomjerno rasporedite po trupu.

Sada stavite pleh u rernu i pecite ribu na 190 stepeni 45 minuta. Deset minuta prije kraja pečenja ribu pospite rendanim sirom.

Kada sir porumeni, izvadite sterlet i stavite na tanjir za serviranje, okolo rasporedite pečeni krompir i pospite začinskim biljem. Poslužite sterlet sa sirom na stolu i primite komplimente.

Sočna sterleta pečena cela u rerni

Potrebni sastojci:

• sterlet – 1 kom.;
• limun – 2 kom.;
• luk- 2 kom.;
• maslinovo ulje;
• zelje - 0,5 grozda;
• začini za ribu i sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

Ribu nekoliko puta prelijte kipućom vodom, zatim očistite, uklonite utrobu i uklonite filmove. Ribu osušite papirnim ubrusom i istrljajte posebnim začinima za ribu, kao i solju sa svih strana. Ostavite na neko vrijeme.

Sada oljuštite luk i nasjeckajte na kolutiće. Operite limun i narežite na tanke kolutove. Pokrijte pleh folijom i rasporedite maslinovo ulje. Po površini ravnomjerno rasporedite luk i limun.

Stavite ribu na podlogu od luka i limuna i prekrijte preostalim lukom i limunom. Zamotajte ribu u foliju i dobro pričvrstite rubove. Zagrijte rernu na 200 stepeni i pecite ribu 50 minuta.

Kada istekne vrijeme, otvorite foliju i ostavite ribu da se prži još desetak minuta. Gotovu sterlet stavite na tanjir i poslužite.

Cela sterlet sa pečurkama pečena u rerni

Potrebni sastojci:

• sterlet – 3 kom.;
• vrganje – 1 kg;
• luk - 3 kom.;
• pirinač – 1 čaša;
• maslinovo ulje – 2 kašike. l.;
• majonez - 3 kašike. l.;
• zelje - 1 grozd;
• mljeveni biber i sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

Pažljivo očistimo sterlet, izvadimo unutrašnjost i dobro isperimo. Ribu natrljajte začinima i maslinovim uljem. Ostavite malo da se natopi.

Sada pečurke dobro operite i narežite na kockice. Luk nasjeckajte i pržite u tiganju na biljnom ulju zajedno sa šampinjonima. Posebno skuvajte pirinač u šerpi na tradicionalan način.

Pirinač malo ohladite i umiješajte pečurke. Sada pripremljenim nadjevom napunite trbuh ribe i učvrstite čačkalicama. Pokrijte ribu odozgo tanki sloj majoneza.

Stavite pleh u rernu i pecite na 190 stepeni pedeset minuta. Ostavite gotovu sterlet da se malo ohladi, a zatim prebacite u posudu, uklonite čačkalice, ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Prijatno.

Spisak recepata

Sterlet je plemenita kraljevska riba. Samo iskusni kuvari znaju koliko dugo se kuva. Sterlet obično traje oko 15-25 minuta. Prvo ga treba iznutriti, odrezati glavu i rep, a zatim ga staviti prokuvane vode i lagano posolite.

Sterlet je cijenjen u svakom trenutku. Ni jedan kraljevski prijem nije bio potpun bez ovog plemenitog i zdravog zalogaja. Ovo je simbol bogatstva i luksuza. By popularno vjerovanje Poslužiti sterlet na stolu znači poželjeti svom gostu zdravlje i blagostanje. Ova riba je toliko dobra da se koristi gotovo u potpunosti, osim iznutrica. Sterlet akord se može koristiti kao punjenje za pite i kulebyaki. Postoji mnogo recepata za ovu ribu.

Kraljevska pečena sterlet

Sastojci:

Kuhanje sterleta u pećnici nije samo ukusno, već i zdravo.

Priprema:

1. Prije početka kuhanja potrebno je odabrati sastojke za kraljevsko punjenje ribe. Mogu biti raznovrsni i zavisno od ukusa i preferencija.
2. Osnovni recept se može mijenjati po vlastitom nahođenju.
3. Operite i izvadite iznutrice ribe. Posolite, natrljajte začinima i premažite leđa i trbuh ribe maslinovim uljem.
4. Nasjeckajte luk i limun. Polovinom ove smjese napunite sterlet.
5. Uzmite veliki pleh, na njega stavite foliju za pečenje, preostalu mješavinu limuna i luka, dodajte sitno sjeckano začinsko bilje i umotajte ribu u začine. Sačekajte pet minuta da se riba natopi i stavite je u rernu.
6. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko sat vremena, u zavisnosti od veličine ribe. Vrijeme kuhanja može varirati u roku od 15 minuta.
7. 10 minuta prije kraja vremena pečenja, otvorite foliju sa zadnje strane ribe i ostavite da porumeni. Jelo će izgledati ukusnije.

Sterlet se obično servira na velikom poslužavniku sa zelenom salatom, paradajzom, limunom i maslinama. A za prilog možete napraviti pečeni krompir ili povrće u rerni.

Prijatno!

Drugi dobar recept Ovo je pečenje sterleta u rerni na plehu.

Pečena sterleta u rerni

Sastojci:

Priprema:

1. Prvo napraviti smesu za fil (kuvani pirinač, seckani paradajz i sitno iseckano bilje pomešati u homogenu smesu);
2. Zatim ovom smjesom napunite dobro opranu i očišćenu sterlet;
3. Podmažite pleh uljem i na njega stavite luk narezan na kolutiće. I punjenu ribu na luk;
4. Sterlet treba lijepo izrezati na stranu, a limun se može staviti između komada kako bi se jelu dodao oštar okus i prezentabilnost;
5. Pecite ribu sat vremena na 200 stepeni;
6. Kuvanje sterlet je brzo i vrlo uzbudljivo.

Riblja čorba od sterleta je prava poslastica. Glavni završni tajni sastojak ovog jela je čaša votke po litri tečnosti. Za svečani stol možete pripremiti riblju čorbu od sterlet uz dodatak šampanjca.

Sterlet supa sa šampanjcem

Sastojci:

za momka:

• Kavijar - 2 kašike. l.;
• Voda - 0,5 šolje.

Dostavite odvojeno:

• Zeleni luk - 1 grozd;
• Limun.

Priprema:

1. Stavite piletinu, korijenje i paprike u lonac i kuhajte nakon ključanja vode 45 minuta na laganoj vatri. 5 minuta prije kraja kuhanja možete dodati lovorov list i sol.
2. Nakon kuvanja ostavite juhu da odstoji 10 minuta.
3. Ribu očistite od krljušti i izvadite utrobu, skinite škrge s glave, a zatim dobro operite.
4. Ribu narežite na komade i dodajte ribljoj čorbi.
5. Gotov bujon procijediti i u njega staviti ribu. U procesu kuvanja dodajte stabljike peršuna i celera - ovo je jako zdravo i lijepo.
6. Nakon što komadi ribe isplivaju na površinu, kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta.
7. U pripremljenu riblju čorbu dodajte tajni sastojak i zagrijte je. Samo ga ni pod kojim uslovima ne prokuhajte. Zatim ostavite da se kuha još 5 minuta.
8. Na zagrijane tanjire stavite komade sterleta, procijedite čorbu i prelijte ribu.
9. Po želji možete po vrhu posuti začinsko bilje koje će jelu dodati još više pikantnosti.

Ukusno i jednostavno jelo je spremno! Prijatno!!

Sterlet punjena

Punjena sterlet je ukusno i lako za pripremu jelo. Pogodno za kuhare početnike.

Sastojci:

• Riba - 3 kom.;

• Svježe pečurke – 1 kg;
• Pirinač - 200 g;
• Luk - 2 kom.;
• Majonez - 50 g;
• Maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
• Bilje i začini po ukusu.

Pripreme:

1. Prvo morate iznutriti, oprati i očistiti unutrašnjost ribe. Ovo će poboljšati ukus jela.
2. Sterlet bez crijeva treba namazati uljem (bolje je koristiti maslinovo), natrljati solju i biberom. Stavite ribu na lim za pečenje.
3. Pečurke je potrebno pržiti zajedno sa lukom 5 minuta.
4. Zatim pomiješajte pečurke sa rižom, dodajte sol i začine. Fil treba da bude ukusan.
5. Dobijenom smjesom napunite sterlet.
6. Okrenite riblji trbuh prema dolje. Sterlet premazati majonezom.
7. Stavite u rernu 40 minuta na 180 stepeni.
8. Gotovu punjenu ribu pospite začinskim biljem i možete je poslužiti za stol. Za ovo jelo nije potrebno pripremati prilog, riba već ima fil od pirinča.

To je sve! Jelo je spremno! Prijatno!

Porodici jesetri pripada gurmanske sorte riba Neverovatan ukus, prisustvo polinezasićenih masne kiseline, nizak sadržaj kalorija(86 kcal) odlikuje se sterlet kuhanom u pećnici. Mekano meso se odlično slaže sa raznim sastojcima i začinima. Kuharski amateri lako mogu ispeći ukusnu, zdravu ribu, samo naučite tajne njene pripreme. Pogledajmo bliže kako možete kuhati sterlet u pećnici.

Sterlet je bio ukras za kraljevske gozbe

Cela sterleta pečena u rerni

Komponente:

• sterlet;
• 2-3 glavice luka;
• 50 ml maslinovog ulja;
• limun;
• 15 gr. sol;
• 5 gr. crni biber;
• 5 gr. muškatni oraščić;
• zelje - kopar, komorač, peršun.

Koraci kuhanja:

1. Započnite kuhanje uklanjanjem škrga, dobro isperite ispod tekuća voda. Stavite u dublju tepsiju i nekoliko puta prelijte kipućom vodom. To će vam pomoći da lako uklonite gornje ljuske, a zatim očistite unutrašnjost.
2. Pomiješajte sol, biber i muškatni oraščić, maslinovog ulja, trup dobro natrljajte smjesom iznutra i vani. Prije nego što sterlet zapečete u foliji u pećnici, potrebno je da odstoji pola sata, a za to vrijeme meso će upiti začine.
3. Na lim za pečenje stavite foliju, a za dobijanje delikatnijeg ukusa preporučuje se da je namažete puterom.
4. Prvi sloj je luk isečen na pola kolutića, a zatim kolutovi limuna. Samo polovina je potrebna, možete koristiti različite sorte luk, a limun zamijenite limetom ili grejpfrutom (bez kore).
5. Ribu lijepo stavite na jastuk, a na vrh stavite preostali luk i limun.
6. Pokrijte dobro folijom i zagrejte rernu na 200°. Pecite celu sterlet u rerni u 2 faze.
7. Nakon 30-40 minuta smanjite temperaturu na 180°, otvorite foliju i ostavite još 10 minuta, tako da riba dobije ukusnu zlatnu koricu. Ne zaboravite da porcionirane komade ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

Sterlet pečena sa krompirom

Komponente:

• sterlet;
• 5 krompira;
• limun;
• 300 ml kreme;
• 15 gr. sol;
• 20 gr. mješavine provansalskih biljaka;
• kopar.

Klasična kombinacija sterlet i krumpira ukrasit će praznični stol

Koraci kuhanja:

1. Ribu iz porodice jesetri treba pripremiti. Nakon što uklonite škrge i oči, oparite ih kako biste brzo očistili ljuske. Nakon čišćenja unutrašnjosti, isperite pod tekućom vodom i potpuno uklonite sluz.
2. Temeljito tretirajte trup limunovim sokom kako biste se riješili specifičnog ribljeg mirisa. Ostavite 20 minuta, zatim utrljajte solju i provansalskim biljem, ostavite još 10 minuta. Tako će meso biti što mekše i ukusnije.
3. Za sterlet pečenu u rerni posebnu pažnju treba obratiti na vrstu krompira. Bolje je izabrati sa niskim, srednjim nivoom skroba. To uključuje sorte - žute Finci, ljubičaste, crvene, Yukon zlatne.
4. Krompir oguliti, iseći na ploške (tanke polumjesece), dodati sitno sjeckani kopar, posoliti i pobiberiti.
5. Napunite ribu krompirom, ostatak stavite na pleh, ne zaboravljajući da površinu premažete uljem. Pažljivo stavite ribu, trbuhom nadole.
6. Ulijte vrhnje, bolje je odabrati srednji udio masti - 20%, obavezno dodajte začine - bergamot, peršun, sušeni bijeli luk.
7. Za sterlet sa krompirom u rerni podesite temperaturu na 180-200°, vreme pečenja 30-40 minuta. Pečeni krompir i ribu u porcijama stavite na tanjir. Served with sveže povrće i zelje.

Sterleta pečena kraljevski

Komponente:

• sterlet;
• 400 gr. vrganje;
• 30 gr. riža;
• 2 glavice luka;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 5 gr. senf;
• 2 žumanca;
• limun;
• sol papar;
• zelenilo.

Koraci kuhanja:
1. Kraljevska sterlet će uz pomoć ukrasiti svaki sto korak po korak receptČak i početnik u kuhanju može to podnijeti. Prije kuhanja potrebno je ukloniti peraje i utrobu te ih dobro isprati pod mlazom vode.

2. Gotov trup natrljajte mješavinom maslinovog ulja (25 ml), soli, bibera i limunovog soka, ostavite pola sata.

3. Pustite da se pirinač kuva, samo da odstoji 10 minuta nakon što prokuva, inače će se fil pretvoriti u kašu.

4. Vrganje operite i ogulite, narežite na tanke trakice, luk sitno nasjeckajte, možete po receptu sa fotografijom.

Važno je pržiti, a ne dinstati, inače će biti teško napuniti ribu

5.U tiganju na maslinovom ulju (25 ml) propržiti šampinjone i luk dok se ne pojavi karakteristična zlatna boja.

6.Sjedinite pirinač sa šampinjonima, dodajte začine i sol.

7. U sljedećoj fazi trup napunite mješavinom pirinča i gljiva, možete koristiti konac za hranu.

8. Tepsiju namazati puterom, staviti sterlet sa potrbuškom nadole.

Konzistencija sosa treba da bude kisela pavlaka

9. Brzo pripremite sos - umutite u blenderu maslinovo ulje sa žumancem, senfom i limunovim sokom, posolite. Prije nego što sterlet stavite u pećnicu, obilno premažite ribu sosom.

10.Stavite u već zagrejanu posudu na temperaturu od 180°, nakon 50 minuta jelo je gotovo, punjena sterleta se ukrašava začinskim biljem, kavijarom i servira.

Cela pečena sterlet sa belim sosom

Komponente:

• sterlet;
• bijelo poluslatko vino 500 ml;
• peršun, pastrnjak, korijen celera;
• bulb;
• bijeli luk;
• 150 ml kreme;
• sol, biber, lovorov list.

Preporučljivo je gotovu ribu staviti u ring

Koraci kuhanja:

1. Možete ispeći ukusnu ribu uz minimalne kuharske vještine. Važna faza je priprema trupa - uklanjanje škrga, cviljenja, iznutrica, sluzokože. Može se zamijeniti drugim sortama; jesetra i jesetra se peku po istoj tehnologiji.
2. Posolite i popaprite trup iznutra i izvana, namažite dubok pleh za pečenje ulja, stavite ribu u obruč, pričvrstite rep i područje škrga čačkalicom.
3. U sredinu dobijenog kruga stavite nasjeckani korijen peršuna, pastrnjak, celer, luk, češanj bijelog luka, lovorov list.
4. Ulijte vino, tečnost treba da pokrije trup do pola, možete dodati običnu vodu. Šampanjac ili suvo vino, dodajte svoje omiljeno bilje i začine.
5. Podesite temperaturu u ormariću na 160-170°, ostavite pola sata, povremeno prelijte ribu vinom iz pleha.
6. Zatim izvadite kalup, prelijte sosom od vina i povrća, procijedite i stavite na laganu vatru.
7. Neprestano miješajući, pričekajte da se volumen smanji za trećinu, dodajte vrhnje. Pirjajte na laganoj vatri dok se sos ne zgusne.
8. U receptima za kuvanje, ukus sosa može se dopuniti korijanderom, bosiljkom i komoračem. Važno je zapamtiti da se svi začini uvode u fazi kuhanja, samo se začinsko bilje dodaje prije posluživanja.
9. Ispecite povrće za ukras – krompir, celer. Gotovu ribu stavite u obruč, sa povrćem i seckanim začinskim biljem u sredini. Pažljivo premažite kožu trupa i prelijte umakom. Ukusno jelo od sterlet poslužite toplo za prazničnu trpezu.

Sterlet odresci

Komponente:

• 5 steaka;
• 2-3 paradajza;
• 200 gr. sir;
• 500 ml suhog vina;
• 15 gr. sol;
• 5 gr. crni biber i muškatni oraščić.

Optimalna težina odreska je 200 g.

Koraci kuhanja:

1. Za kuhanje sterleta u pećnici možete koristiti gotove odreske. Ili sami iznutrite i narežite ribu.
2. Na sto stavite 5 listova folije, svaki premažite maslinovim uljem. Paradajz narežite na kriške i stavite na foliju.
3. Prije kuvanja sterlet posolite, dodajte začine i ostavite 15 minuta.
4. Gotove odreske stavite na paradajz, pospite vinom, pospite rendanim sirom.
5. Formirati koverte, cela sterleta sa paradajzom i sirom treba da bude u foliji.
6. Obavezno zagrijte rernu; od toga zavisi koliko će se peći, u prosjeku jelo će biti gotovo za pola sata.

Ribu možete staviti na podlogu od povrća, nakon što je podijelite na porcije

Za pripremu ukusne pečene sterlet trebaće vam minimalni set sastojci. Ovo je način da spasite sve korisne karakteristike kraljevska riba.