Kako kiseliti piletinu - ukusne i originalne ideje, recepti, fotografije. Kako pržiti piletinu u tavi sa korom, komadima, sa majonezom i drugim metodama

Iskusne domaćice razvile su mnogo recepata koji vam omogućavaju da marinirate piletinu kod kuće. O karakteristikama pripreme ovog jela možete pričati zauvijek, ali mi smo odlučili da vam predstavimo zlatnu kolekciju recepata za marinade. Uostalom, kao što znate, to je osnova okusa konačnog proizvoda. Važno je da meso ne bude samo sočno, već i mekano, mirisno. Od pripreme do kraja kuhanja potrebno je pratiti proporcije začina i glavnih komponenti.

Kao i svaki drugi posao, kiseljenje piletine uključuje niz specifičnih karakteristika koje se moraju uzeti u obzir. Evo nekoliko važnih savjeta koji će vam pomoći da pripremite ukusnu marinadu.

1. Trajanje postupka ovisi o početnoj veličini piletine. Na primjer, krilca i prsa treba namakati u umaku oko 2-3 sata, dok će se butima kuhati 3-4 sata. U slučajevima kada je cijeli trup pečen, vrijeme izlaganja se povećava na 8-10 sati. Ako je moguće, bilo koji dio tijela ptice najbolje je natopiti preko noći.
2. Iskusni kuhari ne preporučuju kiseljenje piletine u umaku od majoneza, jer to potpuno ubija okus jela. Osim toga, marinada na bazi ovog proizvoda sadrži esenciju octa. Kada se ispeče, čini vlakna krutima, zbog čega počinju da ispuštaju gorčinu.
3. Nakon što natrljate piletinu marinadom, pošaljite meso u frižider. Hladnoća mnogo bolje utiče na proces namakanja, ali trajanje postupka treba povećati za 30-60 minuta. Na sobnoj temperaturi treba marinirati samo prsa i krilca.
4. Najlakši i najbrži način za mariniranje piletine je korištenje začina pomiješanih s uljem. Kombinirajte nekoliko opcija za sušeno bilje u jednu kompoziciju, dodajte maslinovo, kukuruzno ili biljno ulje, natrljajte trup ili njegove pojedinačne dijelove dobivenom smjesom. Nakon nekoliko sati pošaljite jelo u rernu na završno pečenje.
5. Obratite posebnu pažnju na dodavanje soli. Naravno, uključen je u svaku vrstu marinade, ali se mora poštovati redosled. Četvrt sata prije nego što stavite piletinu u pećnicu dodajte mljevenu morsku sol. Ako proizvod odmah pomiješate, meso će postati suho i žilavo.
6. Prosječni trup (kupljeni) teži oko 1,3-1,7 kg. Pecite 1,5 sat na temperaturi od 180-200 stepeni. Struktura mesa će vam reći o spremnosti proizvoda: probušite but vilicom, procijenite boju tekućine koja je iscurila. Ako je svijetlo - piletina je spremna, u slučajevima kada je nijansa bliža crvenoj - pričekajte još 20-30 minuta.
7. Da biste dobili što sočniju i najukusniju piletinu, pazite na nju u svim fazama kuvanja. Meso premažite sokom koji izlazi tokom pečenja. Takve manipulacije izvršite nakon 30-40 minuta nakon početka kuhanja (slanje u pećnicu). Na kraju će proizvod dobiti zlatnu koricu, koja će ugodno hrskati na zubima.
8. Za kuhanje trupa u vlastitom soku, bolje je koristiti posebne vrećice za pečenje, foliju za hranu ili oblik koji po veličini ne prelazi volumen piletine. Kako istječe, zagrijana tečnost će početi da obavija meso, čineći ga mekim i sočnim.
9. Ako se odlučite ispeći piletinu sa prilogom, ne zaboravite i nju promiješati. Istovremeno, tokom puštanja soka, rasporedite tečnost po posudi. Što se tiče lokacije ukrasa, stavite ga na ili pored trupa. Kao dodatak mesu najčešće se koriste krompir, brokula, patlidžan itd.
10. Kao što se iz navedenog može razumjeti, pileći sok čini jelo mekim i mekim. Kada pečete piletinu u foliji za hranu, pazite da je trup dobro umotan. Istovremeno, stavite piletinu sa šavovima prema gore, izbjegavajući curenje sastava.

Kako odabrati začine

Začini koji se koriste igraju važnu ulogu u pripremi marinade za piletinu. Odaberite komponente koje vam se sviđaju, slobodno ih koristite umjereno.

1. Kurkuma. Proizvod se najvećim dijelom distribuira u istočnim zemljama, ali je svog potrošača našao i u Rusiji. Začini daju jelu izvrstan ukus, ali kurkumu treba koristiti u malim količinama. Osim svijetle arome, piletina će dobiti zlatnu koricu.
2. Pepper. U marinadu možete dodati i mljevenu crnu i čili papriku. Prva opcija se smatra univerzalnom, dodaje se gotovo svakom jelu. Drugi je hirovitiji, ljuti, mora se koristiti u dozama, dajući mesu meksički štih.
3. Mirisno bilje. Začini ove vrste uključuju majčinu dušicu, žalfiju, mentu, mažuran, ruzmarin, bosiljak. Po želji, dozvoljeno je koristiti bilje kao samostalan proizvod ili ih miješati zajedno, stvarajući jedinstvenu mješavinu. Ako kreirate vlastitu kompoziciju, razmislite o dodavanju sušenog đumbira ili korijandera.
4. Muškatni oraščić. Domaćice uspješno dodaju začine kada piletinu upotpune krompirom i gljivama. Upravo se ovi proizvodi odlično slažu s muškatnim oraščićem i nježnim kremastim umakom u kojem se kuhaju šampinjoni.
5. Curry. Opcija je pogodna za mariniranje piletine na roštilju ili u pećnici. Curry nije homogena komponenta, već svijetla mješavina. Začin uključuje kim, senf, muškatni oraščić, korijander i crvenu/čili papriku. Iz tog razloga se preporučuje da prije početka pripreme pročitate etiketu o količini koju treba koristiti.

Kako marinirati piletinu

Bez obzira na način pripreme marinade, odaberite opciju pečenja piletine. Najčešća je upotreba folije, rukava za pečenje, posebnog oblika.

Marinada sa limunovom koricom

• piletina - 1 kom.
• limun - 2 kom.
• timijan
• mljeveni crni biber

1. Prvom limunu skinite koricu, u drugom voću nožem napravite 6-8 dubokih rupa da izađe sok.
2. Operite piletinu u hladnoj, najbolje otopljenoj vodi i osušite papirnim ubrusima ili peškirima.
3. Koru prvog limuna narendajte na sitno, dodajte majčinu dušicu, so i crni biber, promešajte. Podmažite dobiveni sastav trupa piletine i iznutra i izvana.
4. Stavite u trbuh limun u kojem ste napravili rupe nožem. Zašijte piletinu koncem kako ne bi iscurili sokovi tokom kuvanja.
5. Zagrijte rernu na 190-200 stepeni, stavite piletinu u vreću za pečenje, pošaljite 1 sat 20 minuta prije konačnog kuhanja.
6. Tokom cijelog procesa kuhanja piletinu nemojte vaditi iz rukava za pečenje. Ako se odlučite peći u staklenoj formi, trup poprskajte limunovim sokom, koji će početi da se ističe tokom termičke obrade.
7. Nastavite kuhati dok piletina ne dobije jasnu zlatnu nijansu.

Bitan! Ako ne želite da konačni proizvod ima karakterističan okus citrusa, nemojte trljati trup limunovom koricom. U isto vrijeme unutra stavite pola citrusa, a ne cijelo voće.

Marinada od soja sosa

• soja sos - 35 ml.
• tečni med - 75 gr.
• kukuruzno ili biljno ulje - 110 ml.
• korijander - 1 gr.
• bosiljak - 1 gr.
• crni biber - na vrhu noža

1. Sipajte soja sos u duboku posudu, zagrejte med u mikrotalasnoj pećnici i pošaljite u posudu. Dodati prirodno ulje, dodati začine, promešati.
2. Operite trup piletine, osušite ga ručnikom, istrljajte marinadom. U slučajevima kada kuvate piletinu u posebnom obliku, napravite 2 puta više marinade kojom ćete preliti meso tokom pečenja.
3. Bez prethodnog zagrijavanja pećnice, pošaljite proizvod da se kuha 1,5-2 sata na temperaturi od 180-190 stepeni. Po želji možete probušiti rupe vilicom u prsima i butinama trupa.

Marinada od pavlake

• pavlaka (sadržaj masti 20-25%) - 110 gr.
• maslinovo ili kukuruzno ulje - 40 ml.
• piletina - 1 kom. (1,3-1,5 kg.)
• sol - po ukusu
• začini - po želji

1. Masnu pavlaku, začine, prirodno ulje i so pomešati u homogenu smesu.
2. Dobivenom masom istrljajte trup piletine, stavite u vreću za pečenje, iglom za šivanje napravite 4-5 rupa.
3. Zagrijte pećnicu, pošaljite proizvod da se peče 1 sat 15-20 minuta. Povremeno okrećite trup kako bi se ravnomjerno ispekao.
4. Nakon isteka roka valjanosti, nemojte žuriti da izvadite meso iz pećnice, ostavite da se kuha oko četvrt sata. Poslužite sa pečenim krompirom i začinskim biljem.

Marinada sa belim lukom

• beli luk - 7 zubaca
• piletina - 1 kom.
• pavlaka ili majonez (sadržaj masti 20-30%) - 120 gr.
• paprika - 3 gr.
• kari u prahu - 2 gr.
• sol i biber - po ukusu

1. 4 čena belog luka propasirati, pomešati sa paprikom, karijem, biberom i solju. Dobijenim sastavom natrljajte piletinu, ostavite u frižideru 1 sat.
2. Preostala 3 čena belog luka narežite na tanke kriške, stavite u piletinu i zašijte trup. Zamotajte meso u foliju i stavite šavom prema gore na pleh.
3. Zagrejati rernu, peći na 200 stepeni 1 sat. Nakon navedenog perioda, ugasite šporet, ostavite piletinu u rerni još pola sata.

Nije teško pripremiti marinadu za piletinu ako imate dovoljno znanja o tehnologiji. Pecite trup na temperaturi od 190-200 stepeni, eksperimentišite sa začinima. Uzmite u obzir soja sos, beli luk, kiselu pavlaku ili koricu limuna.

Video: kako kuhati ukusnu piletinu u pećnici

Pozdrav dragi moji čitaoci. Slažete se da je piletina pečena u pećnici jedno od najukusnijih i najukusnijih jela. Možete ga kuvati i za svečanu gozbu i za porodičnu večeru. To ne mora biti prvoklasni kuhar. Nevjerovatno ukusno jelo lako možete pripremiti i sami kod kuće. Pomoći ću vam u tome - reći ću vam kako marinirati piletinu za pećnicu.

1. Koliko marinirati piletinu ovisi o težini trupa. Ako meso u sosu bude duže od 2 sata, pošaljite ga u frižider. Ali mali komadi piletine su prilično brzo zasićeni mirisnim začinima - za 1-1,5 sati.
2. Najlakši način za mariniranje mesa je da ga pošaljete u mješavinu začina i biljnog ulja. Začine možete koristiti po vašem ukusu. Što se tiče ulja, poslužiće maslinovo, kukuruzno ili suncokretovo.
3. Većina recepata zahtijeva sol u marinadi. Ali nemojte žuriti da ga dodate tamo. Meso je bolje posoliti 10 minuta prije kraja kuhanja. U suprotnom, piletina će ispasti suva i oštra.

Koje začine je najbolje koristiti

Želite li skuhati pravo kulinarsko remek-djelo? Onda se ozbiljno pozabavite izborom začina.

Paprika - čili, aleva ili crna. Potonji se dodaje u mnoga jela, pa je njegova upotreba, zapravo, neupadljiva. Druga stvar je ako se uz crni biber doda i čili. Jelo odmah dobija "meksičke" note. Ili ga pokušajte zamijeniti mirisnim. Ispada veoma ukusno.

Muškatni oraščić. Ako kuvate piletinu sa sirom ili pečurkama, obavezno dodajte ovaj začin.

Curry. Ovo je odličan dodatak piletini na žaru. Inače, prijatelji moji, kari je "timski" začin. Sastoji se od nekoliko začina: senfa, muškatnog oraščića, kima, korijandera i ljute paprike.

Kurkuma. Ovaj začin će jelu dati originalan ukus i prekrasnu svijetlu koru. Samo nemojte pretjerivati ​​sa začinom - prvo ga dodajte u maloj količini.

mirisno bilje- nana, žalfija, majčina dušica, bosiljak, majoran. Možete ih koristiti pojedinačno ili u kombinaciji. Oni će piletini dati božanstveni ukus.

recepti za marinadu

Postoji mnogo opcija: od jednostavnih (u majonezu ili sirćetu) do egzotičnih (u soku od narandže). Danas ću vas upoznati sa nekima od njih.

Imam veliku molbu za vas, prijatelji. Obavezno otkažite pretplatu kada kuhate piletinu prema jednoj od opcija u nastavku. Izrazite svoje mišljenje - bolje je kiseliti. A ako znate neku ukusnu opciju, podijelite njen recept.

Pogledajte recepte za marinadu za pečenje piletine sa fotografijama koje zalijevaju usta. A s jednim od najoriginalnijih možete se upoznati u članku - „pileća na žaru na pivu“.

Korak po korak recept za marinadu za pileće butove u rukavu

Veoma jednostavan za napraviti recept. Pečeni pileći butovi su sočni i ukusni. Odlično se slažu uz krompir i bilo koju salatu. Na kraju pečenja vrijedi prerezati rukav da dobijete zlatnu koricu.

• 4 pileća buta;
• 2 čena belog luka;
• 1 tsp provansalsko bilje;
• prstohvat crvene ljute paprike;
• prstohvat slatke paprike;
• crni biber i sol - po ukusu;
• 40 ml maslinovog ulja.

Operite noge i osušite papirnim ubrusima. Isecite beli luk sa presom za beli luk. U činiju sipajte ulje, dodajte seckani beli luk i začine. Sve dobro izmiješajte. Natrljajte marinadu preko pilećih krakova, pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta.

Stavite piletinu u rukav i zavežite. Stavite pakovanje u posudu za pečenje. Ili možete koristiti rešetku za pećnicu za ovo. Ispod stavite pleh sa hladnom vodom. Probušite rukav nožem na nekoliko mjesta.

Peći oko 1 sat na 180 stepeni. Na kraju pečenja prerežite rukav tako da piletina dobije zlatnu koricu. Poslužite uz krompir i salatu od povrća.

Kako marinirati piletinu u soja sosu

Volite li slatko meso? Ja jednostavno volim. Tako ukusno! Podijeliću klasičan recept za kombinovanje mesa u slatko-kiseloj marinadi sa medom. Jelo je jednostavno za pripremu i neverovatno ukusno.

• 8 kom. pileće noge;
• 5-6 tsp med;
• 4 tsp umak od soje;
• 1 češanj belog luka;
• 1 limun;
• ljuta paprika - po ukusu.

Operite noge i osušite ih papirnim ubrusima.

U činiji pomiješajte med, soja sos i prstohvat ljute mljevene paprike. Očistite češanj belog luka i narežite na ploške. Iscijedite sok od pola limuna. U marinadu dodajte beli luk i limunov sok. Promiješati. Stavite meso u činiju sa marinadom, batake izmiksajte rukama. Stavite činiju u frižider na 20 minuta.

Zagrejte rernu na 160 stepeni. Batake stavite u posudu otpornu na toplotu, prelijte preostalom marinadom. Drugu polovinu limuna narežite na kriške i poklopite na batak.

Stavite forum u rernu oko 40 minuta. Poslužite sa pečenim krompirom. Prijatno!

Kako napraviti marinadu od soje od meda

Za 800 grama bokova uzmite:

• 4 stvari. krompir;
• 3 žlice biljna ulja;
• 2 žlice. tekući med + soja sos;
• mljevena paprika;
• prstohvat korijandera i isto toliko bosiljka.

Pomiješajte soja sos, začine, ulje i med u posudi. U ovu začinjenu smjesu umočite butove i ostavite nekoliko sati. Marinirana piletina dobiva okus meda i lijepu smećkastu nijansu.

Stavio sam u rukav butine. Krompir narežite na nekoliko komada, začinite začinima. Možete dodati 4 šolje narandže. Nekoliko puta probušite rukav nožem. Sve stavite u kesu i pecite na 200 stepeni 30-35 minuta. Isprobajte ovaj recept za piletinu - brzo je i jednostavno. I moj muž obožava ovo jelo.

Medena marinada za noge

Predstavljam vam posebnu azijsku verziju začinske mješavine. Kombinira kontrast slatkoće i pikantnosti, plus dat će piletini nevjerovatan ukus. Na ovaj način možete kuhati pileće batke ili batke.

Za kilogram nogu potrebno je uzeti:

• 6 tbsp umak od soje;
• 3 žlice med;
• par čena belog luka;
• 3 žlice sezamovo ulje;
• crni biber (naseckan);
• korijen đumbira (oko 4 cm).

Beli luk iseckamo. Narendajte đumbir. Zatim, u soja sosu, pomiješajte sve komponente marinade. Uronite piletinu u mirisnu masu i ostavite je ovdje 1-1,5 sati.

Nakon slaganja krakova u tepsiju, prethodno obloženu folijom. Zatim ga šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Meso se peče oko pola sata. Ne zaboravite da nekoliko puta okrenete piletinu tokom kuvanja.

Koji će ukus ispuniti vašu kuhinju! Mislim da će čak i oni koji žive u susjednoj kući osjetiti miris 🙂 Pa, vaše domaćinstvo jednostavno neće biti otjerano iz kuhinje. Tu i tamo će navratiti, nadajući se da će čuti riječi: "Večera je servirana."

Kako napraviti marinadu na kefiru

Meso kuhano po ovom receptu će ispasti vrlo mekano i sočno. Za 1,5 kg piletine (kuvaćemo butine) uzmite:

• 2 žlice ne previše začinjen senf;
• 500 ml 1% kefira;
• 4-5 čena belog luka;
• 3 žlice biljna ulja;
• malo mljevene ljute paprike;
• prstohvat sušenog bosiljka

Isecite beli luk. Zatim ga pomiješajte sa ostalim sastojcima za marinadu. U ovu smjesu uronite meso i ostavite u hladnjaku preko noći.

Nakon što ga prebacimo u podmazani oblik i prelijemo kefir marinadom. Poželjno je da butine budu potpuno prekrivene ovom mirisnom mješavinom. Da bude mekša, gornji dio forme prekrijte folijom, probušite je na nekoliko mjesta nožem. Zatim posudu za pečenje šaljemo u rernu zagrijanu na 180 stepeni. Podesite vreme kuvanja na 30-40 minuta.

Kako marinirati živinu u majonezu

Ova opcija je vrlo brza i laka. Za kilogram piletine trebat će vam 120 g majoneze, 3-4 čena bijelog luka i sol + mljeveni crni biber.

Oguljeni beli luk sameljite seckalicom. Pomiješajte ga sa majonezom i biberom. Piletinu iseći na 10 komada. Odvojite butine, noge i krila. Zatim odvojite dojku od leđa. Zatim prerežemo prsa na 2 dijela, a leđa na 2 dijela. Potopite komade piletine u mirisnu masu na 1-1,5 sat. Zatim ih stavite u malo nauljenu posudu za pečenje i stavite u zagrejanu rernu.

Temperatura u rerni tokom pečenja ptice treba da dostigne 200 stepeni. Kuhajte piletinu oko 20 minuta, zatim malo posolite i okrenite. Nastavljamo da pečemo meso još 15 minuta.

Marinada od medenog senfa za celo pile

Na ovaj način ćemo skuhati cijelu pticu. Za trup težine 1,5 kg trebat će vam:

• 2 tsp tekući med;
• 4 žlice senf od cjelovitog zrna;
• 7 čena belog luka (ili par kašika suvog);
• 4 žlice ulja (po mogućnosti maslinovo ulje);
• mljeveni crni biber + sol.

Pomiješajte med sa 3 zgnječena čena bijelog luka, uljem i senfom. Začinite solju i biberom, pa dobro promiješajte. U tom slučaju savjetujem da odmah posolite sos. Mislim da ravnomjerno soljenje cijelog trupa na kraju kuhanja neće uspjeti. Kao rezultat toga, jedan dio će ispasti previše slan, a drugi - nedovoljno slan.

Pticu rasporedimo u tepsiju i dobro je premažemo pripremljenim sosom. Preostali neoljušteni bijeli luk se opere i stavi u unutrašnju šupljinu trupa. Piletinu šaljemo u rernu i pečemo na temperaturi od 190 stepeni 20 minuta. Zatim ga pažljivo okrenite na drugu stranu. I nastavite peći na istoj vatri još 30 minuta. Prije nego što pticu izvadite iz pećnice, provjerite da li je meso spremno.

Marinada za piletinu sa roštilja kod kuće

Ptica pripremljena prema ovoj opciji ispast će kao u trgovini. Niko neće posumnjati da ste prvi put napravili ovo jelo. Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

• piletina (težina do 1,5 kg);
• 2 žlice grožđano ili jabukovo sirće;
• 1 tbsp sok od limuna;
• 4 čena belog luka;
• 3 žlice tekući med;
• 1 tbsp sezamovo ulje;
• svježi korijen đumbira (do 4 cm);
• sol;
• 1 tbsp sjemenke susama.

Sameljite beli luk, sitno istrljajte koren đumbira. Zatim kombiniramo med sa kašom od đumbira i bijelog luka. Tu dodajemo sirće sa sokom i uljem.

Preporučujem da piletinu marinirate u vrećici. Ovdje sipajte mirisnu kašu i stavite trup. Zatim zatvorite vrećicu i dobro je protresite. To je neophodno kako bi se začinjena masa ravnomjerno rasporedila po cijeloj površini ptice. Stavite meso na 3-4 sata u frižider.

Zatim izvadite pticu iz vrećice, ravnomjerno posolite i pospite susamom. Zatim stavite trup na ražanj. Učvrstite krila i noge kuhinjskim koncem. U rernu stavite pleh ispod ražnja - masnoća sa piletine će se tamo ocediti. U suprotnom ćete, nakon što skuvate piletinu sa roštilja, kao i Pepeljuga, vaditi rernu. A vaša porodica će u ovom trenutku progutati cijelo pile, ne ostavljajući vam ni komad 🙂

Kako se meso ne bi pokazalo presušeno, savjetujem vam da ga kuhate u dvije faze. Prvo ga pecite 30-40 minuta u režimu "grill". Zatim prebacite pećnicu na normalan način rada. I nastavite da kuvate pticu još 30-40 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Siguran sam da će ljubitelji piletine cijeniti još jedan recept - „pileću tabaku“. To bi vrlo lako moglo postati vaše prepoznatljivo jelo.

Dodatni trikovi

Ako se odlučite peći piletinu u foliji, zapamtite da je u ovom načinu kuhanja važna čvrstoća. U suprotnom, sok od mesa će iscuriti, a meso će se pokazati prilično suvim. Stoga ne štedite foliju - obilno omotajte komade njome.

Za prženje u rerni možete koristiti i rukav za pečenje. U tom slučaju obavezno napravite ubode u rukavu čačkalicom. To se mora učiniti kako bi para izašla. U suprotnom, rukav će početi da se naduvava i kako će lupati. Inače, sa krompirom i drugim povrćem odmah ćete napraviti gotovo jelo sa prilogom. Sada dodajem još jednu polovinu narandže, narezane na kriške. Ispada veoma ukusno.

Za pripremu marinade nemojte koristiti svježe začinsko bilje. U procesu pečenja pocrniće i pokvariti izgled jela. Najbolja opcija je zamijeniti zelje sušenim biljem. A ako nekome ne odgovara miris zagorenog belog luka u rerni, zamenite ga suvim. Prodaje se u bilo kojoj trgovini.

Imam puno zanimljivih stvari za vas, pa se pretplatite na ažuriranja. I to je sve za danas: za sada.

2.7 5 9

9 ljudi je ocijenilo recept

Jela od piletine su veoma ukusna i hranljiva, osim toga, pileće meso je veoma lako svarljivo i bogato je proteinima. Piletina odlično ide uz razne priloge, poput krompira ili pirinča. Piletina se može pržiti bez prethodnog kiseljenja, ali ako je marinirana, tada će meso nakon takve pripreme biti nježnije i ukusnije. Razmotrite nekoliko opcija kako marinirati prženu piletinu.

Najjednostavnije i najbrže je mariniranje piletine sa majonezom ili kečapom. Lako ih je kupiti u prodavnici ili supermarketu, a mariniranjem s njima meso će dobiti bogatiji okus. Piletinu je dovoljno prvo natrljati mješavinom bibera i soli, a zatim majonezom ili kečapom.

Vrlo zanimljiv način mariniranja je marinada na kefiru. Po trupu se koristi oko 400 ml ovog proizvoda. U kefir dodati biber, so, papriku i bosiljak. Piletinu narežemo na komade tako da se dobro marinira i prelijemo kefirom sa začinima. Mariniramo oko dva sata.

Jednako zanimljiv način mariniranja je marinada na bazi kajmaka ili kokosovog mlijeka sa dodatkom čili sosa i karija.

Možete koristiti maslinovo ulje sa malo soja sosa. U ovoj marinadi piletinu treba marinirati ne više od 3 sata.

Jako je dobro piletinu marinirati sa belim lukom. Može se dodati u majonez ili kečap, prethodno isjeckan, a ovom marinadom naribati piletinu koja će gotovom jelu dodati malo pikantnosti. U ovu smjesu se može dodati i sitno sjeckani zeleni kopar. Ostavite piletinu u ovoj marinadi 2 sata.

Piletinu možete i marinirati u mješavini biljnog ulja i limunovog soka uz dodatak raznih začina po želji. Meso će biti mekano i ukusno.

Vrlo dobra marinada sa mješavinom vina i senfa. Za to je potrebna čaša bijelog vina, kašika jabukovog ili vinskog sirćeta i kašika senfa. Sve dobro izmiješajte i posolite i pobiberite. Marinirajte oko 2 sata.

Postoji mnogo opcija kako marinirati piletinu za prženje. Da biste skuhali piletinu, možete isprobati bilo koju od ponuđenih opcija ili smisliti vlastiti način mariniranja na osnovu već poznatih. Glavna stvar je da je piletina bila ukusna i ukusna!

Ovde još ukusnije:

Kako marinirati meso za prženje da ispadne ukusno i sočno. Kuvanje ukusne piletine u laganom šporetu
Pirjani zec u spori šporet Danas kuvamo piletinu sa svežim povrćem

Pohovana piletina je svestrano jelo koje može i ukrasiti svečani sto i poslužiti kao svakodnevni ručak ili večera. Gotovo svi znaju kako pržiti piletinu, ali kako bi njeno meso bilo mekano i ukusno, potrebno je uzeti u obzir brojne točke prilikom kuhanja.

Kako marinirati prženu piletinu?

Da bi piletina bila ukusna i sočna, morate je znati pravilno marinirati. Beli luk, sve vrste paprika i začinskog bilja odlični su kao začini za meso peradi. Štoviše, za marinadu, zelje se obično krupno reže i obično se uklanja iz mesa prije prženja.

Ako će se piletina naknadno peći u pećnici ili na roštilju, marinade na bazi kisele pavlake ili majoneze su pogodne za natapanje.

Za prženje piletine u tavi najprikladnija je marinada na bazi biljnog ulja, soja sosa, limunovog soka, ljutih i ljutih začina.

Za roštilj, piletina se obično marinira u vinu, sirćetu, pivu, kefiru ili limunovom soku uz dodatak običnog luka. Pripremljena marinada u ovom slučaju obično se dopunjava crnim biberom i začinima za roštilj.

Primjeri recepata za marinadu za svaki od slučajeva bit će navedeni u nastavku.

Kako skuvati prženu piletinu u tiganju?

Piletinu možete pržiti u tavi i bez prethodnog mariniranja i nakon namakanja u marinadi. Ako vrijeme dozvoljava, domaćicama se savjetuje da i dalje koriste marinadu.

Za mariniranje piletine trebat će vrlo malo vremena (1-2 sata), ali će na kraju ispasti ukusnije, sočnije i zadovoljavajuće nego bez upotrebe marinade.

Sastojci za pečenje piletine u tiganju:

• piletina - 1 trup;
• luk - 2 srednje glavice;
• zelje - 1 hrpa;
• suncokretovo ulje.

Recept za marinadu:

• suncokretovo ulje - 2 supene kašike;
• soja sos - 4 kašike;
• korijen đumbira dužine 3 cm;
• beli luk - 2 zuba;
• limunov sok - 3 supene kašike.

Za pripremu marinade pomiješajte suncokretovo ulje, soja sos i limunov sok u dubokoj posudi. Zatim naribajte oguljeni beli luk i đumbir na sitno rende i takođe dodajte u marinadu. Po želji smjesu možete začiniti ljutom paprikom, korijanderom ili karijem. Marinada je spremna!

Umočite meso u pripremljenu marinadu i stavite u frižider na par sati.

Luk oljuštite i narežite na pola prstena.

Operite zelje i sitno nasjeckajte.

Kada je meso marinirano, možete početi pržiti. Osim toga, prije kuhanja, preporučuje se piletinu natrljati puterom ili suncokretovim uljem, tako da na kraju jelo ispadne sa ukusnom koricom.

U tiganj sipajte suncokretovo ulje i dobro ga zagrejte. Zatim na to stavimo marinirane komade piletine i lagano pržimo sa svake strane na umjerenoj vatri.

Nakon toga, komadiće piletine moraju se ponovo okrenuti u tavi i pržiti sa svake strane dok se ne stvori zlatna korica. Zatim u meso dodajte nasjeckani luk, promiješajte, smanjite vatru i zatvorite poklopac.

Nakon 3 minute prelijte marinadom u kojoj je bila piletina u tiganju, zatvorite poklopac i dinstajte dok ne omekša. Kada je sos u tiganju ispario, piletina je spremna!

Ako želite da iznenadite goste ili se počastite posebnim jelom, napravite piletinu od duvana sa povrćem u tiganju. Sljedeći video će vam pomoći da brzo i ukusno pržite piletinu na ovaj način:

Piletina pečena u rerni sa krompirom

Cijela pečena piletina sa zlatnom koricom uvijek izgleda lijepo i svečano, pa ovo jelo često postaje pratilac božićne i novogodišnje trpeze.

Za pripremu ovakvog svečanog jela trebat će vam:

• mlado pile težine ne više od 2 kg;
• krompir - 5 gomolja;
• sol - po ukusu;
• suncokretovo ulje - 1 kašika;

Za marinadu je potrebno:

• majonez - 4 supene kašike (umjesto majoneze možete koristiti i kiselo vrhnje ili bilo koje ulje);
• beli luk - 3 zuba;
• prstohvat karija, mlevene paprike i paprike.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Naribajte piletinu marinadom, stavite u pekač (ili plastičnu kesu) i stavite u frižider na par sati.

1. Krompir oguliti, oprati i iseći na pola. Bolje je uzeti gomolje čak i srednje veličine.

1. Ostaje samo pržiti piletinu u pećnici. Marinirani trup treba ponovo odložiti na lim za pečenje s malom količinom suncokretovog ulja. Okolo rasporedite kriške krompira, posolite i premažite ostatkom marinade.
2. Zatim lim za pečenje stavite u zagrejanu rernu i dodajte malo vode (50 grama) da meso ne zagori.

Vrijeme pečenja ovisi o veličini piletine i varira za piliće srednje veličine, u prosjeku 35 do 45 minuta. Spremnost se može provjeriti probijanjem debelog dijela trupa oštrim nožem - pravilno kuhana piletina će pustiti bistri sok.

Površina gotovog jela treba da ima sjajnu hrskavu koricu.

Još jedan zanimljiv recept za kuhanje cijele piletine u pećnici naučit ćete gledajući sljedeći video klip:

Kako pržiti piletinu u sporom šporetu?

Za kuhanje u sporom štednjaku, trup ili dijelovi piletine moraju se oprati, osušiti i izrezati na porcije. Zatim svaki od njih natrljajte solju i začinima.

Ako odlučite da za jelo uzmete pileće noge ili krilca, onda je bolje da krilca ostavite cijela, a krakove podijelite na dijelove.

Prije nego što počnete pržiti meso, posudu za multivarku morate namazati uljem. Zatim u nju stavite komade peradi i postavite način "prženja" na 30 minuta.

Nakon 15 minuta komadiće piletine treba okrenuti na drugu stranu, a zatim nastaviti sa pečenjem. Spremnost jela bit će obaviještena zvučnim signalom multivarka.

Ako način "prženja" nije dostupan u korištenom modelu multivarka, tada, kao alternativu, možete koristiti način "pečenje".

Zbog činjenice da spori štednjak omogućava kuhanje dva jela u isto vrijeme, moguće je kuhati piletinu paralelno s prilogom od povrća.

Da biste to učinili, povrće (mrkva, brokula, tikvice, krompir) treba narezati na kockice i staviti u posudu za kuhanje na pari. Zatim ga stavite u spori šporet i pecite sa mesom.

Rezultat je punopravno, vrlo ukusno i istovremeno zdravo jelo.

Ako želite skuhati cijelu prženu piletinu u laganom šporetu, sljedeći video recept će vam pomoći:

Pileće meso, za razliku od drugih vrsta, uključujući i divljač, nije potrebno marinirati da omekša.

U većini slučajeva, prodana živina će biti brojlera, sa mekim mekim mesom. Međutim, vrlo se često koriste marinade različitih sastava i načina njihove primjene.

Efekat koji se postiže ovakvim metodama je da se vrlo osjetljivoj piletini daju okusne kvalitete svojstvene komponentama marinade, a to mogu biti začini i vina, sok od citrusa ili luk.

Marinirana piletina - osnovni principi kuhanja jela od marinirane piletine

Za kiseljenje najčešće uzimaju svježe ili ohlađeno pileće meso. Ako je ipak ptica zamrznuta, treba je pravilno odmrznuti.

To ne treba raditi u vodi ili mikrotalasnoj pećnici, meso staviti u nemetalnu posudu i ostaviti preko noći na nominalnoj sobnoj temperaturi.

Trup se može kiseliti i u cjelini i isjeći na komade, sve ovisi o tome koje jelo ćete kuhati.

Za kiseljenje je najbolje uzeti emajlirano, porculansko ili stakleno posuđe. Takve posude ne oksidiraju pod utjecajem kiselina sadržanih u marinadi.

Cijeli trup se dobro natrlja solju i biberom i stavi u marinadu.

Postoji mnogo marinada za perad, ali svaka od njih mora sadržavati kiselinu koja pomaže omekšavanju vlakana pilećeg mesa.

Jedna od najčešćih komponenti marinade je sirće, ali ga nema u ovoj kolekciji recepata, jer piletina marinirana u sirćetu previše gubi na ukusu.

Pileće meso je najbolje držati u kefiru, soku od citrusa sa medom, vinom ili soja sosom.

Vrijeme kiseljenja u velikoj mjeri ovisi o tome kakav efekat želite postići. Odležano čak i u istoj marinadi, ali za različito vrijeme, piletina može biti potpuno različita po okusu i mirisu.

Ako želite piletinu marinirati duže vrijeme, najbolje je to učiniti u hladnjaku, ako je mariniranje predviđeno do tri sata, ne možete ga staviti u hladnjak.

Od marinirane piletine priprema se bezbroj različitih jela: pileći file mariniran u kefiru i pržen u tavi, isjeckan na komade i dinstan u marinadi koja je preostala nakon odležavanja će biti mekana i sočna, piletina će biti mnogo mirisnija. Takođe, marinirana piletina se može peći u rerni kao cijela, prethodno punjena.

Ćevapi se pripremaju od marinirane piletine tako što se ražnjići nanizani komadićima mesa stavljaju u tegle i peku u rerni. Ako želite dimljeni roštilj, skuhajte ga na logorskoj vatri.

"Sočne kriške" - marinirana piletina u nemasnom kefiru

Sastojci:

800 grama pilećeg filea;

Pola litra kefira 2,5% ili manje masti;

Jedna glavica slatkog luka;

Dva čena belog luka;

Kopar, sušene sjemenke;

Crni biber cijeli grašak;

Lavruška, jedan list.

Način kuhanja:

1. Pileći file isečen na male kriške prelijte kefirom, treba da potpuno prekrije komade mesa.

2. Posolite po ukusu, dodajte začine mlevene u mlinu za kafu ili u specijalnom mlinu, beli luk isečen na srednje velike režnjeve, pa lagano mešajte.

3. Na vrh stavite luk narezan na velike, vrlo tanke kolutiće.

4. Zatvorite posudu poklopcem i stavite u frižider do jutra.

5. Brzinu navlažite bilo kojim biljnim uljem i jako zagrijte.

6. Stavite marinirane komade piletine zajedno sa marinadom i kuhajte na srednjoj vatri bez poklopca. Pazite da se meso ne lijepi za tiganj.

7. Kada sav kefir ispari, a šnite fila lagano porumene, sklonite sa šporeta i poslužite.

Marinirana piletina na kefiru - "Žar ptica", pečena u rerni

Sastojci:

Jedan kilogram pilećih bataka;

Dvije čaše kefira, nemasnog;

1 tsp Začini za perad;

10 grama sitno mlevene soli.

Način kuhanja:

1. Isperite potkoljenice pod vodom, uklanjajući hrskavicu i ostatke keratinizirane kože s donjeg dijela kosti.

2. Batake stavite u činiju, pospite začinima i solju i promešajte.

3. Ulijte kefir, ponovo sve pažljivo izmiješajte, ali dobro promiješajte i ostavite da se marinira pola sata bez stavljanja u hladnjak.

4. Piletinu stavite na pleh sa malim stranicama i prelijte je preostalom marinadom od kefira.

5. Pecite u zagrejanoj rerni na 190 stepeni četrdeset pet minuta.

Marinirani pileći šašlik na kefiru, na ugljevlju

Sastojci po kilogramu ohlađenih pilećih bataka:

Šest glavica slatkog luka srednje veličine;

250 ml kefira;

Četiri češnja "oštrog", svježeg bijelog luka;

1/2 tsp muškatni oraščić u prahu;

1/3 dijela žličice ručno mljevena crna;

Dva prstohvata karija.

Način kuhanja:

1. Kod nogu odrežite donji dio kosti sa hrskavicom. Svaku nogicu narežite na komade tako da komadi kada se nanižu lako stanu na ražnjiće.

2. Dve glavice slatkog luka oguliti, iseći na sitno i zajedno sa seckanim čenčićima belog luka staviti u posudu blendera, iseckati.

3. Ulijte kefir, dodajte začine, posolite sa sitnom solju po ukusu i izmiksajte, to možete i blenderom.

4. Preostale glavice luka narežite na što tanje kolutove i zajedno sa iseckanim krakovima prebacite u kesu. Dodajte marinadu, nekoliko puta promiješajte rukama i, čvrsto zavezujući vrećicu, stavite u hladnjak na tri sata.

5. Nanizati komade mesa na ražanj treba labavo, naizmjenično sa kolutićima luka, i, pržeći na ugljevlju, stalno prevrtati da se meko meso ne osuši.

6. Kada je piletina napola skuvana, prelijte je preostalom marinadom i uz pečenje dovedite marinirane pileće ražnjiće.

Pečena, punjena marinirana piletina u posebnom soja sosu

Sastojci:

Pileći trup, rashlađen;

Pola čaše majoneze;

kašičica senfa;

75 ml soja sosa, možete pečurke;

Tri čena belog luka.

Za punjenje:

Puna, bez tobogana, čaša pirinča;

Jedna pileća kocka;

Mala sijalica;

Pet kriški mandarine;

Sedam sušenih žutika.

Način kuhanja:

1. Pileći trup dobro operite pod slavinom, pincetom uklonite preostalo perje, izvadite bubrege i pluća iznutra i osušite.

2. Pomiješajte majonez, senf i soja sos. Popaprite, posolite malo više nego po ukusu, vodeći računa o ne preslanom mljevenom mesu, dodajte nasjeckani bijeli luk i promiješajte.

3. Natrljajte trup pripremljenom marinadom sa svih strana i iznutra, stavite u kesu i ostavite preko noći u frižideru.

4. Za fil prelijte sortirani i dobro oprani pirinač kockom bujona razblaženom u tri čaše ključale vode. Dodajte sušenu žutiku i dinstajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje i prestanite da kuvate par minuta pre gotovo.

5. Malo nedovoljno kuvani pirinač stavite u plitku cediljku, dobro isperite hladnom vodom. Kada se potpuno ocijedi (možete pomoći tako što ćete površinu lagano zgnječiti žlicom), pomiješajte pirinač sa lukom proprženim na biljnom ulju.

6. Dodajte kriške mandarine narezane na male komadiće i promiješajte.

7. Kašikom napunite marinirano truplo, zašijte ga i stavite na roštilj navlažen biljnim uljem.

8. Stavite posudu u zagrejanu rernu, podignite temperaturu na 180-200 stepeni i pecite do kraja, jedan sat.

"Nježni" roštilj od marinirane piletine u rerni, u tegli

Sastojci:

dva kilograma pilećeg filea;

Podcrtavanje kilograma;

1 kg bijelog luka;

800 grama vrlo zrelog paradajza, ne iz staklenika;

Litar soka od paradajza;

Pola litre vina, sorte "Rkatsiteli", "Sauvignon";

šest grančica ruzmarina;

Mala hrpa svježeg začinskog bilja po ukusu;

Dva lista lavruške;

Mali prstohvat paprike;

Crvena ljuta paprika na vrhu noža;

Krupna baštenska so i krupno mleveni crni biber po ukusu.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte svježe začinsko bilje. Luk narežite na kolutiće, debljine pola centimetra, a rukama izlomite peršun.

2. Pileći file iseći vrlo oštrim nožem, na male komade, veličine dva sa dva centimetra.

3. Na dno duboke posude rasporedite u slojeve: luk, komade mesa sa tankim podlogama, pa opet luk itd. Tako ćete kasnije lakše gnječiti luk i paradajz.

4. Zaliti sokom od paradajza, vinom, malo posoliti i dodati sitno seckani paradajz.

5. Sve dobro izmešati, rukama umesiti luk i paradajz.

6. Dodajte sve pripremljene začine, nasjeckano začinsko bilje i ponovo promiješajte.

7. Ostavite da se marinira na hladnom mestu, najbolje u frižideru, pet sati.

8. Nanižite komade pilećeg mesa na drvene ražnjiće, naizmjenično sa podrezanim kriškama i lukom.

9. Preostali luk rasporedite po dnu čistih, suvih tegli od tri litre. Postavite ražnjiće uspravno i tegle dobro prekrijte folijom.

10. U svaku teglu ne treba staviti više od pet ražnjića.

11. Tegle staviti u hladan šporet i kuvati sat, sat i po, na 180 stepeni.

Marinirana piletina Tropicanka u marinadi od limete

Sastojci:

Pet malih pilećih buta;

Tri limete;

Dva stola. kašike putera od slatkog vrhnja;

Jedna sv. l. pročišćeno suncokretovo ulje;

50 grama meda;

Pola kašičice kima, osušenog;

Sitna so i ručno mleveni crni biber po ukusu.

Način kuhanja:

1. Limete operite pod vodom, osušite. Agrumima sitnim ribanjem uklonite koricu i iscijedite sok.

2. Sok pomiješajte sa medom, te rendanu koricu sa začinima.

3. Pileće butove isperite pod mlazom vode, ne skidajte kožu, probušite za bolju impregnaciju marinade, na nekoliko mesta.

4. Piletinu posolite i pobiberite, obilno pokapajte sokom od limete i medom otopljenim u njoj i pospite mešavinom korice i začina. Stavite piletinu u frižider preko noći.

5. U tiganju na veoma niskoj temperaturi otopite puter, dodajte malo biljnog ulja. Pojačajte vatru na srednju i pecite piletinu dok ne porumeni.

6. Nakon toga preostalu marinadu sipajte u tiganj za piletinu i nastavite dinstati pola sata pod poklopcem na laganoj vatri.

Pikantni gulaš, marinirana piletina u soji, klasičan sos

Oprezno i ​​oprezno sa paprikom “Spark”, veoma je ljuta! Ako niste sigurni, zamijenite ga drugom, iako će to donekle narušiti okus jela.

Sastojci:

Pola piletine, težine 800 grama;

150 ml svijetlog soja sosa;

60 grama meda, tečnog;

5 st. l. kečap;

70 ml svijetlog piva;

Jedna narandžasta, velika;

Prstohvat mljevene paprike "Spark";

Dva prstohvata paprike;

Pet čena belog luka;

Mljeveni ili ručno mljeveni crni biber i krupna sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Tečni med, jednu i po kašiku, dobro pomešati sa soja sosom, ako nema tečnog meda, otopiti gusto u vodenom kupatilu.

2. Dodati začine, začine, kečap i sve dobro promešati.

3. Opranu i osušenu piletinu iseći na porcije, staviti u pripremljenu marinadu i ostaviti dva sata.

4. Piletinu izvaditi iz marinade, osušiti ručnikom za jednokratnu upotrebu i pržiti u pročišćenom biljnom ulju na umjerenoj vatri dok ne porumeni.

5. Iscijedite sok od pomorandže i, dodajući preostali med, pivo i pola čaše vode, promiješajte.

6. Prebacite komade pržene piletine u šerpu, prelijte pripremljenim filom i dinstajte na laganoj vatri dvadesetak minuta.

7. Marinirana piletina dinstana po ovom receptu se ukrašava kuvanim povrćem.

Marinirana piletina - suptilnosti mariniranja, kuhanja i korisni savjeti

Nije potrebno slijediti točne proporcije komponenti za marinadu navedene u receptu, možete slijediti vlastite preferencije i ukus.

Mariniranu piletinu prije prženja na ulju osušite u tiganju jednokratnim ručnikom, pa tek onda stavite u tiganj, tada ulje neće prskati tokom prženja.

Kada kuvate ćevape u teglama, u rernu treba staviti samo suve tegle da ne bi pucale pri zagrevanju. Vade se i veoma oprezno - prvo se isključi grejanje i lagano otvore vrata. U suprotnom, oštar dotok hladnijeg zraka može popucati limenke.

Još jedna originalna metoda kiseljenja. Čašu suvog stolnog vina brzo prokuhamo, dodamo cimet, mljeveni crni biber u zrnu, mljeveni muškatni oraščić, kašičicu soli. Pustite da prokuha minut, skinite sa vatre i ohladite tako što ćete posude staviti u posudu sa hladnom vodom. Dobijeni bujon se filtrira od začina, podeli na pola i razblaži sa istom količinom suvog vina, u jednom slučaju sa crvenim ("Cabernet", "Muscat") druga polovina je ista od koje je pripremljena čorba ("Rkatsiteli" ", "Aligote"). Dobivena marinada se špricem ubrizgava u fino isjeckanu piletinu. Polovina mesa će biti sa belom marinadom, druga sa crvenom. Meso se drži u frižideru 1,5 sat pod blagim pritiskom, i peče se brzo, na jakoj vatri, na bilo koji način.

Ako nema ličnih predrasuda o ukusu belog luka, nemojte ga štedeti u marinadi. Pileće meso, iseckano nožem, možete puniti i sitno iseckanim režnjem belog luka. Ovo je posebno pogodno za marinade od kefira i pavlake.