Viande de soja : Recettes

Les morceaux de soja sont un bon ajout aux légumes et aux céréales. Selon le mode de préparation, goûtez plat cuisiné peut être très différent.

Méthode 1. Viande de soja dans sauce à la crème sure

Ingrédients:

• viande de soja - 15-20 morceaux de goulache par portion
• carottes - ½ pcs.
• eau - 1 verre
• crème sure - 1 cuillère à soupe
• purée de pomme de terre- 2 cuillères à café
• épices : asafoetida, cardamome, coriandre, gingembre

Cuisson:

1. verser la viande de soja eau froide et faire bouillir pendant 5 minutes, égoutter l'eau.
2. Couper les carottes en cubes ou en triangles.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez-y les épices moulues, mettez les carottes, mélangez et faites frire pendant 2-3 minutes.
4. Ajouter la viande de soja aux carottes, saler, mélanger et faire revenir 5 minutes à feu doux.
5. À eau froide diluer l'amidon, verser de l'eau dans la casserole, ajouter la crème sure, mélanger. Laisser mijoter à feu doux couvert pendant 10 minutes.

Méthode 2. Viande de soja à la sauce tomate.

Ingrédients:

• viande de soja sèche
• huile végétale
• basilic - 1 cuillère à café
• ail sec (en poudre) - 1 cuillère à café
• poivre noir - 2 pincées
• tomate - 2 pièces
• grains de poivre - 6-7 pcs.
• Feuille de laurier- 1 PC.
• farine - 1 cuillère à soupe
• eau chaude
• paprika fumé (facultatif)

Cuisson:

1. Mettez le goulasch de soja dans une casserole, couvrez d'eau froide, mettez-y les feuilles de laurier, le sel et les grains de poivre. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et maintenez le feu pendant 10 minutes. Pendant ce temps, le goulasch de soja grossira et deviendra mou.
2. Verser de l'eau bouillante sur les tomates pendant 5 minutes, retirer la peau et hacher finement.
3. Versez l'huile végétale dans une poêle, quand elle est chaude, mettez-y le basilic, maintenez le feu pendant 30 secondes, ajoutez l'ail, mettez les tomates et laissez mijoter sous le couvercle pendant 5 minutes.
4. Égouttez l'eau dans laquelle le goulache a été bouilli dans un bol séparé. Mettez le goulasch dans une casserole avec les légumes et faites frire pendant 5 minutes.
5. Ajouter la farine dans la casserole, remuer et maintenir le feu pendant quelques minutes de plus. Versez le tout avec l'eau dans laquelle le goulache a été cuit, de sorte qu'il cache presque la viande et les légumes. Gardez le feu encore 10 minutes.
6. Saupoudrer le plat fini de paprika fumé.

Méthode 3. Viande de soja frite.

Ingrédients:

• viande de soja (goulash ou schnitzel)
• farine ou fécule de pomme de terre
• épices : asafoetida, coriandre moulue, poivre noir, paprika

Cuisson:

1. Versez la viande de soja avec de l'eau et faites bouillir pendant 5 minutes (ou 15 minutes si c'est un schnitzel)
2. Préparer la panure : mélanger la farine, les épices et le sel
3. Des morceaux viande de soja rouler dans la chapelure et frire huile végétale jusqu'à coloration dorée.

L'alimentation quotidienne de chaque famille doit être composée de divers produits. Après tout, seul un menu varié permet au corps de recevoir les vitamines et minéraux nécessaires. De plus, manger le même plat, même le plus aimé et le plus exotique, est ennuyeux, donc la variété dans le menu est très importante.

Il est conseillé aux femmes au foyer qui souhaitent apporter une touche de nouveauté à l'alimentation familiale habituelle de maîtriser les plats à base de soja. Il n'est pas nécessaire d'être végétarien pour manger de temps en temps. pousses de soja ou de la viande.

De tels produits sont utiles pour le corps et, avec une préparation et un service appropriés, ils deviendront une véritable décoration de table, en semaine comme en vacances. Par conséquent, discutons de la façon de cuisiner des plats de soja à la maison.

Le produit que l'on trouve le plus souvent dans les rayons des magasins est la viande de soja. De nombreuses femmes au foyer le contournent, car elles ne savent pas quel délicieux peut être préparé à partir d'une telle viande. En fait, les recettes peuvent être variées. Mais la première chose que vous devez apprendre à faire est de cuisiner un produit à base de soja.

La séquence d'actions est la suivante :

• Versez de l'eau bouillante dans une petite casserole;
• Salez l'eau;
• Pour l'odeur, vous pouvez ajouter du lavrushka, du piment de la Jamaïque, des clous de girofle et d'autres épices que vous préférez à votre goût dans une casserole avec du liquide;
• Plongez-y des morceaux de viande secs;
• Laissez le produit tremper pendant au moins 20 minutes ;
• Si nécessaire, la viande de soja peut être cuite pendant 15 minutes. Le couvercle de la casserole, où il sera cuit, n'a pas besoin d'être fermé;
• Une fois la viande cuite, elle doit être pressée un peu et ce n'est qu'alors que vous pourrez créer des chefs-d'œuvre culinaires avec.

Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner des plats à base de viande de soja de différentes manières, mais nous parlerons de recettes proches des recettes traditionnelles.

barbecue de cuisine

Pour faire un barbecue délicieux et parfumé à partir de viande "végétale" à la maison, vous aurez besoin de:

• Viande - 500 g;
• Gros oignon - 1 pc .;
• Tomates de taille moyenne - 2-3 pcs.;
• Vinaigre de table - 25 g;
• Huile végétale - 1 cuillère à café;
• Légumes frais : coriandre, aneth, persil, etc. - 1 botte;
• Sel et épices de votre choix.

Parlons du processus de cuisson étape par étape :

• Placer la viande de soja pré-bouillie dans une casserole propre;
• Dans un bol, ajouter le sel, les épices, les légumes verts finement hachés, les oignons pelés et coupés en rondelles épaisses, le vinaigre de table;
• Remuez doucement le contenu de la casserole et placez-le dans un endroit frais pour laisser mariner pendant 2-3 heures;
• Lorsque la viande est marinée, enfilez-la sur des brochettes. Dans le même temps, alternez les morceaux de viande avec des rondelles d'oignon et des "rondelles" de tomates ;
• Si vous avez une bonne chaleur des braises, la durée du barbecue est de 20 minutes ;
• Lorsque le kebab est prêt, versez-le avec un peu d'huile végétale et servez avec des herbes fraîches.

Viande cuite au fromage

Pour préparer ce plat insolite mais délicieux, il vous faudra :

• Viande "végétale" bouillie - 300 g;
• Pommes de terre bouillies - 2-3 pcs.;
• Concombres marinés - 1-2 pcs.;
• Mayonnaise ou crème sure - 2 c. l. ;
• Fromage à pâte dure - 100-150 g.

Passons à la formation de notre cocotte :

• Mettez la viande dans un plat allant au four spécial, salez et poivrez au goût;
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles;
• Déposez les pommes de terre sur la viande et badigeonnez-les avec 1 c. l. mayonnaise (crème sure);
• Étalez les concombres marinés sur le dessus, coupez-les en fins cercles, recouvrez-les des restes de mayonnaise (crème sure);
• Râper le fromage sur une râpe grossière et saupoudrer le plat dessus;
• Envoyez le formulaire au four, chauffé à 200 degrés pendant 25 à 30 minutes.

Un tel chef-d'œuvre culinaire peut être servi comme plat indépendant ou complété par des légumes frais.

Cuisiner une collation avec du soja germé

Pour une salade saine, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Soja - 200 g;
• Huile d'olive - 2 c. l. ;
• tête d'oignon;
• Fromage tofu - 80-100 g;
• Sauce soja et graines de sésame 1 c. à thé chacun ;
• 1 gousse d'ail.

Comme ce plat est fait à partir de graines de soja germées, il ne sera pas possible de le cuisiner en une heure. Les haricots sont germés à l'avance.

Mais avant tout :

• La première chose à faire est de faire germer les haricots. Pour ce faire, ils, prélavés, doivent être trempés pendant au moins 6 heures ;
• Après verrouillage, les grains doivent être transférés dans une passoire ou, par exemple, un couvercle troué, recouvert d'un chiffon propre. Cela les protégera de la lumière ;
• À heure d'été le soja doit être arrosé trois fois par jour eau chaude, deux arrosages suffisent en hiver. À propos, il est préférable de placer le récipient dans lequel se trouvent les haricots dans un endroit chaud, cela accélérera le processus de germination. En hiver, il faudra environ 14 jours, en été jusqu'à 5 jours ;
• Lorsque les pousses atteignent une longueur de 5 cm, elles peuvent être consommées. Ce sont les pousses qui sont utilisées pour préparer la salade, les haricots n'ont pas besoin d'être ajoutés à l'apéritif ;
• Placer les pousses de soja dans un bol;
• Ajoutez-y l'oignon, préalablement pelé et frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré;
• Hacher l'ail, envoyer au reste des ingrédients;
• Versez les graines de sésame dans une assiette, mélangez bien le tout;
• Nappez le tout de sauce et servez.

Le goût de l'apéritif sera très particulier, mais très utile.

Plats minceur au soja

A toutes les personnes qui font attention à leur silhouette, je voudrais dire que les produits à base de soja ont moins de calories que la viande, alors que la teneur en protéines est très élevée. Pour de nombreux citoyens, le soja est une excellente alternative pendant la période de perte de poids active.

Pour ceux qui sont intéressés farines de soja pendant la période de perte de poids, je voudrais proposer une recette simple de viande avec des légumes.

Pour le préparer il vous faut :

• Viande de soja bouillie - 250 g;
• 3 grosses carottes;
• 1 grosse tête d'oignon;
• 1 poivron ;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• épices et assaisonnements de votre choix.

Commençons à cuisiner :

• Épluchez les carottes de la peau et râpez-les sur un grand déchiqueteur;
• Rincez le poivre eau courante, retirez-en les grains et coupez-les en petits cubes;
• Retirer la coque de l'oignon et hacher arbitrairement ;
• Mettez l'oignon dans une poêle à frire profonde et, sans ajouter d'huile, faites-le revenir légèrement;
• Ajouter l'ail haché à l'oignon (il peut être passé dans une presse). Mélangez le tout, puis mettez les poivrons et les carottes dans la poêle;
• Lorsque les légumes sont un peu frits, ajoutez-y de la viande, versez la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 7 à 10 minutes. Ajouter des épices si nécessaire.

Le plat peut être servi à la fois indépendamment et complété par un accompagnement: sarrasin, riz, pâtes.

La viande de soja est un produit de soja transformé courant qui, en raison de sa teneur élevée en protéines, est populaire dans les régimes végétariens et végétaliens. Les plats de viande de soja ont une teneur modérée en calories, sont plus faciles à digérer que les plats de viande et emportent action utile pour une bonne santé. Découvrons comment ce produit est fabriqué, quels sont ses avantages ou ses inconvénients et comment cuisiner la viande de soja pour qu'elle soit saine et savoureuse.

De cet article, vous apprendrez:

Comment est fabriquée la viande de soja ?

Scientifiquement, la viande de soja est un texturate, qui est produit en faisant bouillir de la farine dégraissée. Les principaux avantages d'un tel produit sont sa teneur élevée en protéines, son traitement rapide jusqu'à un état de préparation et une faible proportion de matières grasses dans la composition. Grâce à ces qualités, les textures de soja sont depuis longtemps appréciées dans les pays Asie du sud est, et plus récemment en Occident. En anglais, on les appelle protéines de soja texturées ou protéines.

Pour la préparation d'un produit texturé, on utilise de la farine de soja ou de la farine mélangée à de l'eau pour la cuisson sous pression. À la suite de cette procédure, une substance spongieuse humide est obtenue qui, après séchage, ressemble à de la viande d'origine animale. Pour voir à quoi ressemble la viande de soja, consultez les photos de l'article.

Selon les détails du cycle de production et de la transformation ultérieure, les textures de soja sont vendues sous forme de flocons, de viande hachée granulée, de goulache, de côtelettes, de morceaux oblongs ou carrés. La production de cette viande est peu coûteuse, car elle s'intègre bien dans le cycle de transformation du soja en huile. Après avoir séparé les graisses, il reste un repas, qui peut être moulu en farine ou texturé immédiatement.

Viande de soja : composition et teneur en calories

Il convient de noter que la teneur en éléments nutritifs et la teneur en calories de la viande de soja sous forme finie sont très différentes de ces chiffres. Il est impossible de donner des chiffres absolument exacts, car le produit est mélangé avec d'autres ingrédients et de l'huile. Cependant, du fait que la texture est trempée avant utilisation et augmente de 2 à 3 fois en volume, une diminution de ces chiffres est vraie pour tous les plats. Par exemple, si 150 ml d'eau sont absorbés dans 100 grammes de produit, la teneur en calories passera de 280 kcal à 112 kcal.

• Vitamine A - 2 mcg.
• Thiamine (B1) -0,691 mg.
• Riboflavine (B2) - 0,850 mg.
• Acide pantothénique (B5) - 1,976 mg.
• Pyridoxine (B6) - 0,569 mg.
• Folates (B9) - 303 mcg.
• Alpha tocophérol (E) - 17,3 g.
• Biotine (H) - 0,06 mcg.
• Calcium - 244 mg.
• Potassium - 2390 mg.
• Magnésium - 306 mg.
• Phosphore - 701 mg.
• Sodium - 3 mg.
• Fer - 13,7 mg.
• Cuivre - 2 mcg.
• Sélénium - 3,3 mcg.
• Zinc - 5,06 mg.
• Manganèse - 3,8 mg.

Viande de soja: avantages et inconvénients

• La protéine de soja est facilement absorbée par le corps et se décompose en dizaines d'acides aminés nécessaires au maintien de la santé et des fonctions de tous les organes et systèmes internes.
• La présence d'une quantité modérée de protéines de soja dans l'alimentation réduit le risque d'apparition et de développement de maladies cardiovasculaires, d'ostéoporose, réactions allergiques, les maladies des systèmes endocrinien et reproducteur.
• La viande de soja a très peu de matières grasses dans sa composition, elle ne nuit donc pas à la santé des vaisseaux sanguins, ne contribue pas à l'ensemble surpoids.
• Sous forme finie, le texturate a une teneur en calories ne dépassant pas 120-140 kcal, ce qui lui permet d'être classé comme produit diététique.
• La composition de la viande contient du raffinose - l'un des sucres qui soutient la bifidoculture intestinale, qui améliore l'efficacité de l'absorption des composants alimentaires par les parois de l'organe, stimule le péristaltisme des muscles lisses.
• En raison de la teneur élevée en potassium dans la composition, l'absorption d'autres minéraux est améliorée, l'équilibre eau-sel dans le corps est stabilisé, le tonus musculaire et la perméabilité vasculaire du système circulatoire sont améliorés.
• Avec la texture, le fer pénètre dans le corps, ce qui est nécessaire pour désinfecter le sang et maintenir sa composition normale.
• Le sélénium, le manganèse et la vitamine E, en tant qu'antioxydants les plus puissants, réduisent la probabilité maladies oncologiques ont un effet général de renforcement sur le système immunitaire.
• En raison de la grande quantité de lécithine, de choline et de vitamines B, la consommation régulière de textures de soja a un effet positif sur les performances. système nerveux et la beauté extérieure.
• Les isoflavones de soja, étant des phytoestrogènes, peuvent influencer positivement le fonctionnement du système endocrinien et la santé reproductive (bien que l'effet inverse soit également possible). Si la production insuffisante de son propre œstrogène est reconstituée avec des légumes, les syndromes désagréables de la ménopause sont réduits, cycle menstruel adoucir les sautes émotionnelles.

La viande de soja est-elle nocive: contre-indications

Cependant, la réponse à la question de savoir si la viande de soja est saine ne peut pas être sans ambiguïté positive. Il existe un certain nombre de situations dans lesquelles son utilisation est déconseillée :

• vous ne devez pas l'utiliser sans l'autorisation d'un médecin en cas de violation du pancréas ou de la glande thyroïde, du foie, du tractus gastro-intestinal;
• les produits à base de soja peuvent aggraver l'état d'une personne si elle a une intolérance aux légumineuses;
• les gynécologues ne recommandent pas d'utiliser du soja pour les femmes pendant la grossesse et l'allaitement;
• l'utilisation de viande de soja avec des tumeurs hormono-dépendantes peut aggraver l'évolution de la maladie;
• compte tenu de l'obstruction possible du développement et de la provocation d'allergies, il est déconseillé de donner des produits à base de soja aux enfants de moins de 1 à 3 ans.

Viande de soja: avantages et inconvénients pour les femmes

Les experts croient que un grand nombre de les produits à base de soja affectent négativement la fertilité en raison de la présence de génistéine. Cette substance affecte le cycle menstruel et le développement des ovules. De plus, la plupart des gynécologues conviennent qu'il est préférable d'exclure les produits à base de soja de l'alimentation pendant la grossesse. En règle générale, il n'y a pas de danger direct, cependant, les mécanismes de l'impact de toutes les substances contenues dans le soja sur la mère et l'enfant n'ont pas été étudiés de manière suffisamment détaillée. Certains médecins disent même que le soja provoque un travail précoce ou un avortement. Pour plus de sécurité, il est préférable d'arrêter de texturer avant la conception ou dès que vous savez que vous êtes enceinte.

Les isoflavones de soja sont généralement bénéfiques pour la santé des femmes. Ils facilitent le passage du cycle menstruel, atténuent les symptômes de la ménopause et les modifications négatives du plan psycho-émotionnel. De plus, la reconstitution du manque d'œstrogène dû à l'analogue de la plante augmente la libido, rend vie sexuelle plus brillant et plus saturé.

Cependant, dans les situations où fond hormonal la femme va bien, les phytoestrogènes sont nocifs. Les oncologues pensent qu'un excès d'hormones provoque la croissance de tumeurs dépendantes.

Viande de soja: avantages et inconvénients pour les hommes

La viande artificielle de soja en tant que produit est également utile pour les hommes. Il est bonne source protéines faciles à digérer, nécessaires à l'organisme lors de fortes sollicitations physiques et mentales. De plus, le produit améliore les processus métaboliques et digestifs, stabilise le système nerveux.

Cependant, il faut être conscient de la teneur élevée en phytoestrogènes, qui, bien sûr, peut être utile pour un homme, mais surtout nocif. Les hommes ont aussi des œstrogènes, appelés hormones féminines, parce qu'ils font certaines choses. tâches importantes. Cependant, leur niveau ne dépasse presque jamais la normale et n'a pas besoin d'être ajusté. Avec une forte consommation de soja, les phytoestrogènes peuvent rendre les niveaux d'hormones trop élevés et affecter négativement le bien-être :

• réduire les niveaux de testostérone;
• réduire la libido;
• affaiblir les capacités de reproduction;
• provoquer une prise de poids due à des dépôts dans la taille, les hanches et la poitrine;
• perturber la stabilité émotionnelle.

Bien sûr, il n'est pas nécessaire d'éliminer complètement les produits à base de soja de l'alimentation. Il suffit d'adhérer à un cadre rationnel et de contrôler l'état de santé. Y compris l'équilibre hormonal.

Viande de soja : recettes de cuisine

En raison du fait que les textures de protéines de soja elles-mêmes n'ont pas de goût prononcé et sont bien saturées de marinades et de bouillons, presque tout peut être préparé à partir d'eux. De ce qui peut être préparé à partir de viande hachée de soja et de viande, les plus populaires sont les analogues végétariens des plats de viande classiques: goulasch, boulettes de viande, pilaf, pâtes, soupes, saucisses, omelettes, etc. À la maison, vous pouvez faire des saucisses, des saucisses, des boulettes et d'autres produits semi-finis similaires. Certains d'entre eux se trouvent même en vente, le plus souvent dans des magasins spécialisés.

Comment cuisiner délicieusement la viande de soja à la maison

Pour fabriquer un produit qui n'a pas de saveurs claires, vous devez choisir pour cela délicieuse marinade ou bouillon. Les textures sont bien saturées de liquide et augmentent de volume, c'est donc l'un des grands principes de leur préparation.

Combien de temps cuire la viande de soja

En moyenne, pour être prête, la viande de soja est cuite pendant 10 minutes. Il convient de garder à l'esprit qu'il augmente considérablement en volume, il est donc préférable de prendre au moins 5 à 6 parties de liquide pour 1 partie de produit.

Comment faire cuire la viande de soja sèche

C'est un plat asiatique facile à préparer pour un dîner ou un déjeuner végétarien. La recette est pour 2 portions.

Ingrédients:

• texture - 300 g;
• eau - 1 verre;
• oignons - 2 morceaux moyens;
• carottes - 1 moyenne;
• sauce soja - ½ tasse;
• aneth frais - 5-10 g;
• ail - 3 gousses;
• pâte de tomate - 5 cuillères à soupe;
• huile végétale, piment rouge moulu.

Cuisson:

1. Ajouter la sauce à l'eau chauffée à 60-70˚C, pâte de tomate et poivre.
2. Versez la viande sèche avec la marinade chaude pendant 12-15 minutes.
3. Épluchez et hachez les légumes: râpez les carottes, les oignons - coupez-les en demi-anneaux.
4. Faire revenir les carottes et les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajouter la base de viande dans la poêle. Frire encore 7-8 minutes.
6. Assaisonner le plat avec de l'ail écrasé, de l'aneth, des épices. Laisser couvert pendant 3 à 5 minutes.

Comment faire cuire la viande de soja en coréen

Cette recette est pour 4 portions et prend environ 12 heures à préparer. Meilleur temps pour la consommation - déjeuner ou dîner. Teneur en calories - environ 141 kcal / 100 g.

Ingrédients:

• goulasch ou autre texture - 100 g;
• carottes coréennes fraîches ou cuites - 150 g;
• ail - 4 dents;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• poivron rouge moulu - ¼ cuillère à café;
• coriandre moulue - ½ cuillère à café
• vinaigre - 3 cuillères à soupe;
• sucre cristallisé - 2 c.

Cuisson:

1. Mélanger le vinaigre, la coriandre, le sucre, le poivre, l'huile végétale et 1 cuillère à soupe d'eau pour une marinade.
2. Épluchez les carottes et coupez-les sur une râpe avec des lames "coréennes". Hacher l'ail.
3. Versez la marinade sur les légumes et mettez-les au réfrigérateur pendant 1-2 heures sous film alimentaire pour une bonne extraction des saveurs et des arômes.
4. Faire bouillir la viande pendant feu doux dans 1 litre d'eau (6-7 minutes). Jeter dans une passoire.
5. Mélangez bien le soja et les légumes marinés et réfrigérez encore 8 à 10 heures pour les faire tremper.

Escalopes de soja à la maison

Ingrédients:

• champignons - 300 g;
• viande de soja sèche - 100 g;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pc .;
• farine - 3 cuillères à soupe;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• sauce soja - 3 cuillères à soupe;
• chapelure - 1 cuillère à soupe;
• épices et sel.

Cuisson:

1. Mélanger la sauce soja avec ½ tasse d'eau et verser sur la viande pendant 15 minutes.
2. Éplucher et hacher finement l'oignon.
3. Mélanger la viande gonflée avec les oignons et les champignons et passer dans un hachoir à viande.
4. Éplucher, hacher à la râpe et faire revenir légèrement les carottes dans l'huile.
5. Ajouter les épices, la farine et les copeaux de carottes à la viande hachée.
6. Former des escalopes de viande hachée et les rouler dans la chapelure.
7. Faites frire les escalopes de viande hachée de soja jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites pendant 5 à 10 minutes dans l'huile.

Comment faire de la saucisse de soja à la maison

Ingrédients:

• soja haché - 600 g;
• pulpe de pain - 100 g;
• ail - 1 gousse;
• oeuf - 1 pc .;
• oignon - 1 pièce;
• ketchup - 50 g;
• crème sure - 50 g;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• sel, poivre - individuellement.

Cuisson:

1. Faire tremper la viande hachée dans l'eau selon les instructions du fabricant.
2. Couper le pain en tranches, mélanger avec de la viande hachée, ajouter l'oignon et l'ail hachés, passer dans un hachoir à viande.
3. Ajouter le poivre, le sel et les œufs au mélange obtenu. Après un bon mélange, obtenez de la viande hachée à partir de laquelle vous pourrez faire des saucisses.
4. Rouler les saucisses dans une assiette avec de la farine et les faire frire dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Transférer les saucisses frites dans un plat allant au four, verser sur le ketchup et la crème sure mélangés ensemble. Mettre au four préchauffé à 170°C pendant 5 à 7 minutes.

Goulasch de soja : préparation

Ingrédients:

• courgettes - 1 pièce;
• aubergine - 1 pc .;
• goulasch sec - 300-400 g;
• tomates - 2 pièces;
• Poivre bulgare - 1 pc .;
• carottes - 1 pc .;
• oignon - 1 pièce;
• eau - 200-250 ml;
• huile végétale - 5-7 cuillères à soupe;
• poivre, herbes, sel.

Cuisson:

1. Versez de l'eau bouillante sur le goulasch et laissez reposer un quart d'heure sous le couvercle.
2. Râpez les carottes, coupez les oignons, les courgettes, les aubergines, les tomates et les poivrons en demi-anneaux en cubes.
3. Mettez les carottes et les oignons dans une poêle dans l'huile chaude, faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.
4. Ajouter les aubergines et les courgettes, faire revenir encore 4-5 minutes.
5. Poivrez, continuez la cuisson. Après 5 minutes, fermez la casserole avec un couvercle.
6. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les tomates et maintenez les légumes sous le couvercle pendant encore 5 à 7 minutes.
7. Ajouter le goulasch imbibé. Laisser mijoter le plat pendant 5 à 7 minutes.
8. Saler, poivrer, garnir d'herbes et éteindre le feu.

Escalope de soja aux légumes

Ingrédients:

• pommes de terre - 300 g;
• escalope sèche - 70 g;
• carottes - 120 g;
• eau - 150 ml;
• sauce "Narsharab" - 15 g;
• poivron rouge doux - 100 g;
• Sauce teriyaki Kikkoman - 25 g.

Cuisson:

1. 2 heures avant le début de la cuisson, verser le produit semi-fini eau bouillante et laisser gonfler.
2. Faire bouillir le schnitzel gonflé pendant environ 20 minutes.
3. À ce moment, épluchez les légumes et coupez: les carottes - en cercles, les poivrons - en lanières, les pommes de terre - en cubes.
4. Tenez le schnitzel bouilli dans une passoire pour en évacuer l'excès d'eau. Coupez-le en lanières.
5. Ajouter ½ cuillère à café à l'huile chauffée dans une poêle ou une casserole. cardamome, asafoetida, cumin et 1 c. sel. Maintenez légèrement le feu pour que l'huile soit saturée d'épices.
6. Ajouter les carottes à l'huile, faire revenir environ 5 minutes.
7. Ajouter les poivrons et les pommes de terre et poursuivre la cuisson à feu vif.
8. Après 10 minutes, envoyez des morceaux de schnitzel dans la casserole. Faites-le frire un peu en remuant, puis couvrez le plat avec un couvercle.
9. Préparez une sauce teriyaki, une sauce à la grenade et de l'eau.
10. Ajouter la sauce au reste des ingrédients et laisser mijoter encore 15 minutes à feu doux. Vous pouvez ajouter des épices à votre goût.

Comment faire cuire une délicieuse viande de soja dans une mijoteuse

Ingrédients:

• goulasch de soja sec - 250 g;
• carottes - 1 pc .;
• oignon - 1 pièce;
• tomates dans leur propre jus - 200 g;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• paprika séché - 1 cuillère à soupe;
• épices, sel.

Cuisson:

1. Texture de soja versez de l'eau bouillante et laissez gonfler pendant 10 à 12 minutes.
2. Lubrifiez le bol multicuiseur avec de l'huile et activez le mode "Friture".
3. Après avoir chauffé le récipient, mettez-y la viande extraite de l'eau et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Ajouter les oignons et les carottes coupés en dés à la viande.
5. Saler, poivrer, ajouter le paprika et continuer à faire frire le plat.
6. Ajouter les tomates.
7. Après 5 minutes, transférez le multicuiseur en mode extinction pendant 25 à 30 minutes.
8. Servir le plat garni d'herbes.

Comment bien cuisiner la viande de soja : l'omelette Dukan

Ingrédients:

• bouillon sur viande maigre - 150 ml;
• viande de soja - 20 g;
• huile végétale - 1-2 cuillères à soupe;
• blanc d'oeuf - 3 pièces;
• épices et sel - facultatif.

Cuisson:

1. Mélanger la viande avec le bouillon et laisser gonfler pendant 15-20 minutes.
2. Presser légèrement l'eau de la texture et passer dans un hachoir à viande.
3. Ajouter le hachis battu Blancs d'oeufs. Ajouter le mélange avec les épices et le sel.
4. Transférer la viande hachée dans un plat allant au four au four, préalablement graissé avec de l'huile.
5. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

Vidéo : Comment faire cuire la viande de soja

Peu de gens savent que vous pouvez cuisiner à partir de viande de soja plats intéressants. Des recettes pour cuisiner de délicieuses viandes de soja vous attendent ci-dessous.

Riz à la viande de soja - recette

• carottes - 3 pièces;
• riz - 180 g;
• viande de soja crue - 50 g;
• oignons - 2 pièces;
• sauce soja - 60 ml;
• beurre fondu - 30 g;
• curcuma - 0,5 cuillère à café;
• sel;
• huile d'olive- 75 ml.

1. Verser le riz prélavé avec de l'eau et faire bouillir pendant environ 20 minutes.
2. La viande de soja est placée dans un bol, versez eau chaude et laisser reposer 10 minutes.
3. Moudre les oignons avec les carottes de n'importe quelle manière pratique.
4. Versez l'huile d'olive dans une poêle, mettez les épices, le curcuma et laissez bien l'huile se réchauffer. Y faire revenir les oignons et les carottes.
5. Égoutter l'eau de la viande de soja. Nous l'envoyons dans une poêle avec de l'huile chauffée et faisons frire pendant 10 minutes.
6. Dans une poêle à frire ou un chaudron, nous combinons tous les ingrédients : riz bouilli, viande de soja, légumes, versons la sauce soja et mélangeons soigneusement. Nous donnons le plat à transpirer sur la cuisinière pendant encore 7 minutes, puis nous éteignons le feu.

Salade de viande de soja - Recette

• soja haché sec - 50 g;
• oeufs - 2 pièces;
• pois verts en conserve - 5 c. cuillères;
• concombres - 2 pièces;
• pommes de terre - 5 pièces;
• jambon - 50 g;
• carottes de taille moyenne - 2 pièces;
• verdure;
• mayonnaise - 40 g.

1. Faire bouillir les pommes de terre, les œufs et les carottes, les peler et les couper en petits cubes.
2. Ajouter la viande hachée de soja bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre et extraite de l'excès de liquide, petit pois, jambon haché, concombres. Salez tout cela, ajoutez les épices, le jus de citron, la moutarde et le persil.
3. Habillez la salade avec de la mayonnaise, pétrissez à nouveau. Laissez infuser au moins une heure et servez.

Viande à la sauce soja - recette dans une casserole

• viande de soja - 500 g;
• oignon - 300 g;
• sel - une pincée;
• paprika moulu - une pincée;
• sauce soja - 3 c. cuillères;
• vinaigre de vin blanc - 30 ml;
• huile végétale - 60 ml.

1. Broyez la viande hachée avec du paprika, ajoutez un peu de sel, mélangez et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, nous le mettons dans une poêle avec de l'huile chauffée et, en remuant, faites frire pendant environ 5 minutes, couvrez la poêle avec un couvercle, réduisez le feu.
2. Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles. Après 20 minutes, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, sauce soja. Bien mélanger le tout, couvrir avec un couvercle et faire frire encore 3 minutes.
3. Ensuite, étalez l'oignon, faites-le revenir sous le couvercle pendant encore 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon devienne doré.
4. Le plat fini est servi immédiatement chaud avec l'ajout de votre plat d'accompagnement préféré.

Goulasch de viande de soja - Recette

• viande de soja - 100 g;
• huile végétale - 50 ml;
• oignons et carottes - 1 pc .;
• jus de citron et moutarde - 1 c. cuillère
• poivre;
• mayonnaise - 30 g;
• crème sure - 40 g;
• eau - 80 ml;
• sel.

1. Verser la viande de soja avec 1 litre d'eau bouillante et faire bouillir pendant 20 minutes. Ensuite, nous le jetons dans une passoire et l'essorons. Si désiré, couper chaque morceau en 2 morceaux.
2. Placer les morceaux de viande dans un saladier, verser dessus le jus de citron, mettre la moutarde, la mayonnaise, saler, poivrer. Mélanger et laisser reposer 30 minutes.
3. Hacher les oignons et les carottes.
4. Nous chauffons l'huile, y faisons frire les légumes et la viande de soja, en remuant, pendant environ 10 minutes.
5. Nous mettons de la crème sure, versons de l'eau et cuisons jusqu'à la densité souhaitée.

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Viande de soja : recettes et calories

La texture de la protéine de soja, communément appelée viande, est un substitut de protéine animale à base de légumineuses. Ce produit est fabriqué à partir de farine de soja dégraissée. La viande de haricot est très saine, riche en protéines, rapide à cuire et ne contient presque pas de lipides.

Variété de produits

Cela fait partie intégrante du régime alimentaire des végétariens, des pays musulmans et bouddhistes (la viande de soja coréenne est particulièrement populaire). Le fait est que la religion impose certaines interdictions sur l'utilisation de protéines animales, mais vous devez toujours prendre les protéines nécessaires au corps quelque part.

Le nom international de texturé est protéine végétale texturée (TVP), de plus, aux États-Unis et au Canada, le terme protéine de soja texturée (TSP) est utilisé, ce qui signifie finalement la même chose.

Afin de créer un substitut, vous devez faire bouillir par extrusion un mélange de farine de soja faible en gras, de farine (flocons blancs) et d'un calorifère (il s'agit généralement d'eau salée). La consistance résultante, semblable à un gant de toilette, se prête au broyage et au séchage.

dépend de la taille de la mouture apparence, forme et taille du produit semi-fini :

• viande hachée végétarienne (en granulés);
• Boulettes de viande;
• morceaux sous forme de cubes;
• saucisses;
• des céréales;
• goulasch ou pâté.

Bean Schrute est principalement produit dans des usines d'huile végétale en tant que sous-produit de la production.

La poudre texturée peut être stockée très longtemps - plus d'un an, sans humidité. Alors que le produit déjà fini de texturation ne conviendra que pour 3 jours, puis lorsqu'il sera conservé au réfrigérateur.

La teneur en calories d'un produit semi-fini à base de soja peut être répartie comme suit :