Recettes de soja. Viande de soja à la sauce soja
Peu de gens le savent viande de soja peut cuisiner plats intéressants. Des recettes pour cuisiner de délicieuses viandes de soja vous attendent ci-dessous.
Riz à la viande de soja - recette
Ingrédients:
- carottes - 3 pièces;
- riz - 180 g;
- viande de soja crue - 50 g;
- oignons - 2 pièces;
- sauce soja - 60 ml;
- beurre fondu - 30 g;
- curcuma - 0,5 cuillère à café;
- sel;
- huile d'olive- 75 ml.
Cuisson
- Verser le riz prélavé avec de l'eau et faire bouillir pendant environ 20 minutes.
- La viande de soja est placée dans un bol, versez eau chaude et laisser reposer 10 minutes.
- Moudre les oignons avec les carottes de n'importe quelle manière pratique.
- Versez l'huile d'olive dans une poêle, mettez les épices, le curcuma et laissez bien l'huile se réchauffer. Y faire revenir les oignons et les carottes.
- Égoutter l'eau de la viande de soja. Nous l'envoyons dans une poêle avec de l'huile chauffée et faisons frire pendant 10 minutes.
- Dans une poêle à frire ou un chaudron, nous combinons tous les ingrédients : riz bouilli, viande de soja, légumes, versons la sauce soja et mélangeons soigneusement. Nous donnons le plat à transpirer sur la cuisinière pendant encore 7 minutes, puis nous éteignons le feu.
Salade de viande de soja - Recette
Ingrédients:
- soja haché sec - 50 g;
- oeufs - 2 pièces;
- pois verts en conserve - 5 c. cuillères;
- concombres - 2 pièces;
- pommes de terre - 5 pièces;
- jambon - 50 g;
- carottes de taille moyenne - 2 pièces;
- verdure;
- mayonnaise - 40 g.
Cuisson
- Faire bouillir les pommes de terre, les œufs et les carottes, les peler et les couper en petits cubes.
- Ajouter la viande hachée de soja bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre et extraite de l'excès de liquide, petit pois, jambon haché, concombres. Salez tout cela, ajoutez les épices, le jus de citron, la moutarde et le persil.
- Habillez la salade avec de la mayonnaise, pétrissez à nouveau. Laissez infuser au moins une heure et servez.
Viande à la sauce soja - recette dans une casserole
Ingrédients:
- viande de soja - 500 g;
- oignon - 300 g;
- sel - une pincée;
- paprika moulu - une pincée;
- sauce soja - 3 c. cuillères;
- blanc - 30 ml;
- huile végétale - 60 ml.
Cuisson
- Broyez la viande hachée avec du paprika, ajoutez un peu de sel, mélangez et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, nous le mettons dans une poêle avec de l'huile chauffée et, en remuant, faites frire pendant environ 5 minutes, couvrez la poêle avec un couvercle, réduisez le feu.
- Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles. Après 20 minutes, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, sauce soja. Bien mélanger le tout, couvrir avec un couvercle et faire frire encore 3 minutes.
- Ensuite, étalez l'oignon, faites-le revenir sous le couvercle pendant encore 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon devienne doré.
- Plat cuisiné servir immédiatement chaud avec l'ajout de votre plat d'accompagnement préféré.
Goulasch de viande de soja - Recette
Une fois de plus, je publie ce texte, avec quelques modifications et des ajouts importants.
À propos de la viande de soja
En fait, ce produit n'est qu'un texturation obtenu lors de la cuisson de la farine de soja. On l'appelait viande pour plus de commodité, ainsi que d'autres produits à haute teneur en protéines (le même seitan, également appelé viande de blé). Les amidons sont éliminés pendant le traitement, laissant des protéines presque pures (50 à 70 % dans le produit sec). Après ébullition, la masse est divisée en morceaux et déshydratée. Le produit fini est vendu sous forme emballée, principalement de 80 à 100 grammes par paquet.
À l'heure actuelle, notre marché est représenté principalement par Fabricants russes"viande", selon laquelle, pour sa fabrication, du soja non modifié cultivé dans l'Altaï est utilisé. Les croire ou non est une affaire personnelle pour chacun, mais le choix est petit - qu'il y ait un produit ou non. Soit dit en passant, les consommateurs de viande animale sont confrontés au même choix (manger / ne pas manger), car. pour l'engraissement du bétail et de la volaille, on utilise du soja « technique » (alimentaire) qui est presque 100 % GM.
De plus, la viande de soja est optimale pour la nutrition sportive, en particulier en combinaison avec des protéines de lait. Teneur élevée en protéines avec de faibles niveaux de toxines formées lors du processus de digestion - idéal pour les athlètes.
"Saveur de boeuf" |
Comment cuisiner.
Ce n'est un secret pour personne que la viande de soja a une odeur et un goût assez spécifiques, ce qui est désagréable pour beaucoup (y compris l'auteur du texte). Vous pouvez vous en débarrasser rapidement et efficacement en faisant tremper les morceaux dans de l'eau bouillante pendant 20 à 30 minutes, puis en vidant l'eau, en pressant et en lavant la viande. eau froide, après quoi il est à nouveau nécessaire d'éliminer l'excès d'humidité. Une telle viande n'aura pas d'odeur et de goût caractéristiques.
Après réhydratation et pressage, la viande est prête à l'emploi (ci-après dénommée "préparée"). Il peut être donné dans les premier et deuxième plats, grillé, cuit au four et même fumé (bien que je n'aie pas essayé ce dernier et que je n'essaierai pas), faites des escalopes et des saucisses à base de celui-ci. Quelques mots sur les saucisses - elles peuvent combiner différents produits et donner n'importe quelle forme, ce qui est très important pour les repas de camp ou les déjeuners au travail et les festins. Seitan, olives, carottes, varech, noix, etc. donnera à votre plat de camping une touche unique.
Recette de steak de poulet aux oignons
1 paquet de viande de soja en gros morceaux
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de curry doux
1 tasse d'eau bouillante
Mélanger l'eau, la sauce et le curry dans un bol. Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu d'huile et versez dessus la "marinade" jusqu'à ce que l'huile bout. mélanger le contenu de la casserole, mettre la viande préparée en une seule couche, couvrir et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, retournez et faites frire jusqu'à ce que l'humidité se soit complètement évaporée, puis, en retournant, amenez à une croûte légèrement dorée. Retirer ensuite de la poêle, faire revenir l'oignon dans le reste du mélange d'huile et d'épices. Les oignons peuvent être saupoudrés un peu de chapelure, la viande deviendra juteuse, tendre, appétissante. De nombreux mangeurs de viande ne se distinguent pas du poulet ...
recette barbecue.
1 paquet de schnitzel, steak ou goulache de soja
2-3 oignons moyens
Marinade:
3-5 feuilles de laurier
1 cuillère à café tandoori masala (cependant, n'importe quel masala fera l'affaire)
1 cuillère à café marjolaine
1 cuillère à soupe sauce soja
1 l. jus de tomate, ou des tomates fraîches finement moulues.
1 cuillère à soupe vinaigre de table (peut être remplacé jus de citron ou vin sec)
1 cuillère à café vinaigre balsamique. (peut être remplacé par du citron vert ou du vin rouge sec)
2 cuillères à soupe. l. Sahara.
sel - au goût.
Le reste des recettes, vous pouvez créer vous-même. Le principe est simple - prenez la viande préparée, faites-la mijoter dans la marinade (ou faites-la bouillir avec des épices), puis amenez-la à point dans une casserole, une casserole ou un autre récipient. Vous pouvez expérimenter de différentes manières - faire de la viande au curry, ou faire frire dans l'adjika, faire des plats avec de la viande hachée (par exemple, des pâtes marines ou des pommes de terre zrazy avec des champignons émincés).
Bon appétit!
Ceux qui décident de s'en tenir au végétarisme doivent se demander à quel point il est bon de cuisiner de la viande de soja à la maison. Ce produit a un goût quelque peu différent de la viande naturelle, il est donc important d'apprendre à le cuisiner correctement. À partir de cet article, les lecteurs apprendront quelques recettes qui peuvent être utiles aux végétariens.
Recette de viande de soja coréenne
Viande de soja - 200 g, carottes - 500 g, 5 gousses d'ail, huile végétale - 80 ml, vinaigre de riz- 70 ml, sel, poivre noir moulu, coriandre moulue - une cuillère à café chacun, sucre cristallisé - 50 g.
Référence. Toutes les épices et le sucre peuvent être ajustés à votre goût.
Tout d'abord, le produit à base de soja doit être versé avec de l'eau chaude pendant 5 à 6 minutes. Après qu'il ait gonflé, mettez une casserole d'eau sur la cuisinière, salez-la à votre goût, envoyez-y la viande. La cuisson ne dure pas plus de 5 minutes, après quoi l'eau doit être égouttée et la viande doit être jetée dans une passoire et pressée légèrement.
Les carottes sont pelées, lavées, trois sur une râpe coréenne. Si ce n'est pas disponible, coupez simplement les plantes-racines en fines lanières. Il est préférable de râper l'ail sur une râpe fine pour que ses fragments soient visibles dans la salade.
Nous préparons la vinaigrette - nous combinons le sel, le sucre, les épices dans un petit récipient, ajoutons du vinaigre de riz, mélangeons, puis versons l'huile ici. Nous mélangeons des carottes tranchées avec de l'ail avec une garniture épicée. Les légumes doivent être marinés correctement, pour cela, nous recouvrons le saladier d'un film et le laissons au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Au bout de ce temps, versez la chair de soja dans les carottes. Maintenant, vous devez mettre la salade sous oppression et la mettre à nouveau dans un endroit frais pendant une journée.
délicieux goulasch
Ingrédients: viande de soja - 200 g, oignon, sel, poivre noir moulu, carotte - 1 fruit, ail - 2 clous de girofle, sauce tomate (vous pouvez prendre Krasnodar) - 1-2 c. l., huile végétale- 15 ml.
Versez le produit à base de soja avec de l'eau chaude, laissez-le gonfler. Ensuite, faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant 6 à 8 minutes, jetez-le dans une passoire. Il est conseillé de presser le produit. Nous nettoyons et lavons les légumes. Broyez l'oignon en cubes et la carotte en longues lanières fines.
Nous chauffons l'huile dans une poêle à frire, y envoyons des morceaux de goulasch pour la friture. Lorsque la viande est légèrement rougie, ajoutez l'oignon dans la poêle, faites-le frire jusqu'à ce qu'il ait une légère teinte dorée, après quoi nous envoyons des tranches de carottes à la viande. Faire mijoter les légumes à feu moyen. Il est temps de saler le goulasch et d'ajouter des épices. Nous passons l'ail dans une presse, mais ne le mettons pas encore dans la casserole. Prenez deux cuillères sauce tomate et mélanger avec de la viande et des légumes, ajouter un peu d'eau, littéralement 100 ml, de sorte que la sauce recouvre presque complètement le contenu de la casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre une feuille de laurier dans du goulache. Faites mijoter la viande sous le couvercle sur un petit feu. À la toute fin, ajoutez l'ail et mélangez à nouveau. Nous laissons le goulasch infuser sous le couvercle et nous imprégnons de l'arôme d'ail.
Référence. Vous pouvez servir le goulasch de soja avec des pommes de terre bouillies, du sarrasin ou du riz, y compris du riz brun, ainsi qu'avec de la purée de pois ou de lentilles.
Cuisson de la viande de soja délicieuse dans la pâte
Les ingrédients dont vous aurez besoin sont les suivants :
1. Pour la marinade - un verre de viande de soja sèche (gros morceaux), sauce soja - 20 ml, vinaigre de pomme ou de vin - 20 ml, poivre épicé moulu au goût, huile végétale - 40 ml.
2. Pour préparer la pâte, vous devez prendre deux types de farine en quantités égales - maïs et blé, ainsi que 50 ml de yaourt classique.
3. Pour la sauce, vous aurez besoin de: 100 ml d'eau, racine de gingembre râpée - 10 g, quelques gousses d'ail, une cuillerée de semoule de maïs, une cuillerée de sauce tomate et deux pincées de sucre cristallisé.
Pour cuire délicieusement la viande, après le trempage, vous devez bien la presser, puis la faire mariner. Mettre le produit dans un bol, remplir de vinaigre, sauce soja et ajouter un peu de sel. Mélanger le contenu, laisser mariner 20 minutes.
Et pendant que nous préparons la pâte. C'est simple - vous devez mélanger les deux types de farine et combiner avec du yaourt. Si la pâte est liquide, rajouter un peu de farine. Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Nous trempons chaque morceau de viande dans la pâte et l'envoyons frire dans une poêle. Il suffit d'attendre que la pâte soit dorée des deux côtés. Cela ne prend généralement pas plus de 3-4 minutes. Retirez les morceaux de viande du feu, mettez-les dans une assiette creuse. Commençons par la sauce épicée savoureuse.
Nous combinons tous les ingrédients nécessaires dans un bol et portons la masse à ébullition sur un petit feu. Nous mijotons la sauce sur le feu pendant 5 minutes, après quoi nous versons les préparations de viande panées dessus. En raison de l'abondance d'épices, le produit est très savoureux et juteux, il est difficile de le distinguer de la vraie viande.
Attention! Les produits à base de soja sont contre-indiqués chez les personnes atteintes de goutte et ne doivent pas être consommés en grande quantité par les enfants et les adolescents.
Le secret de la cuisson de la viande de soja à la maison est d'utiliser beaucoup d'épices, car ce produit est comme une éponge et presque dépourvu de son propre goût. Il est bon de le servir avec différentes sauces, puis la viande sera enrichie de notes de saveurs vives.
L'alimentation quotidienne de chaque famille doit être composée de divers produits. Après tout, seul un menu varié permet au corps de recevoir les vitamines et minéraux nécessaires. De plus, manger le même plat, même le plus aimé et le plus exotique, est ennuyeux, donc la variété dans le menu est très importante.
Il est conseillé aux femmes au foyer qui souhaitent apporter une touche de nouveauté à l'alimentation familiale habituelle de maîtriser les plats à base de soja. Il n'est pas nécessaire d'être végétarien pour manger de temps en temps. pousses de soja ou de la viande.
De tels produits sont utiles pour le corps et, avec une préparation et un service appropriés, ils deviendront une véritable décoration de table, en semaine comme en vacances. Par conséquent, discutons de la façon de cuisiner des plats de soja à la maison.
Le produit que l'on trouve le plus souvent dans les rayons des magasins est la viande de soja. De nombreuses femmes au foyer le contournent, car elles ne savent pas quel délicieux peut être préparé à partir d'une telle viande. En fait, les recettes peuvent être variées. Mais la première chose que vous devez apprendre à faire est de cuisiner un produit à base de soja.
La séquence d'actions est la suivante :
- Versez de l'eau bouillante dans une petite casserole;
- Salez l'eau;
- Pour l'odeur, vous pouvez ajouter du lavrushka, du piment de la Jamaïque, des clous de girofle et d'autres épices que vous préférez à votre goût dans une casserole avec du liquide;
- Plongez-y des morceaux de viande secs;
- Laissez le produit tremper pendant au moins 20 minutes ;
- Si nécessaire, la viande de soja peut être cuite pendant 15 minutes. Le couvercle de la casserole, où il sera cuit, n'a pas besoin d'être fermé;
- Une fois la viande cuite, elle doit être pressée un peu et ce n'est qu'alors que vous pourrez créer des chefs-d'œuvre culinaires avec.
Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner divers plats à base de viande de soja, mais nous parlerons de recettes proches des recettes traditionnelles.
barbecue de cuisine
Pour faire un barbecue délicieux et parfumé à partir de viande "végétale" à la maison, vous aurez besoin de:
- Viande - 500 g;
- Gros oignon - 1 pc .;
- Tomates de taille moyenne - 2-3 pcs.;
- Vinaigre de table - 25 g;
- Huile végétale - 1 cuillère à café;
- Légumes frais : coriandre, aneth, persil, etc. - 1 botte;
- Sel et épices de votre choix.
Parlons du processus de cuisson étape par étape :
- Placer la viande de soja pré-bouillie dans une casserole propre;
- Dans un bol, ajouter le sel, les épices, les légumes verts finement hachés, les oignons pelés et coupés en rondelles épaisses, le vinaigre de table;
- Remuez doucement le contenu de la casserole et placez-le dans un endroit frais pour laisser mariner pendant 2-3 heures;
- Lorsque la viande est marinée, enfilez-la sur des brochettes. Dans le même temps, alternez les morceaux de viande avec des rondelles d'oignon et des "rondelles" de tomates ;
- Si vous avez une bonne chaleur des braises, la durée du barbecue est de 20 minutes ;
- Lorsque le kebab est prêt, versez-le avec un peu d'huile végétale et servez avec des herbes fraîches.
Viande cuite au fromage
Pour préparer cet insolite, mais plat délicieux Tu auras besoin de:
- Viande "végétale" bouillie - 300 g;
- Pommes de terre bouillies - 2-3 pcs.;
- Concombres marinés - 1-2 pcs.;
- Mayonnaise ou crème sure - 2 c. l. ;
- Fromage à pâte dure - 100-150 g.
Passons à la formation de notre cocotte :
- Mettez la viande dans un plat allant au four spécial, salez et poivrez au goût;
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles;
- Déposez les pommes de terre sur la viande et badigeonnez-les avec 1 c. l. mayonnaise (crème sure);
- Étalez les concombres marinés sur le dessus, coupez-les en fins cercles, recouvrez-les des restes de mayonnaise (crème sure);
- Râper le fromage sur une râpe grossière et saupoudrer le plat dessus;
- Envoyez le formulaire au four, chauffé à 200 degrés pendant 25 à 30 minutes.
Un tel chef-d'œuvre culinaire peut être servi comme plat indépendant ou complété par des légumes frais.
Cuisiner une collation avec du soja germé
Pour une salade saine, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Soja - 200 g;
- Huile d'olive - 2 c. l. ;
- tête d'oignon;
- Fromage tofu - 80-100 g;
- Sauce soja et graines de sésame 1 c. à thé chacun ;
- 1 gousse d'ail.
Comme ce plat est fait à partir de graines de soja germées, il ne sera pas possible de le cuisiner en une heure. Les haricots sont germés à l'avance.
Mais avant tout :
- La première chose à faire est de faire germer les haricots. Pour ce faire, ils, prélavés, doivent être trempés pendant au moins 6 heures ;
- Après verrouillage, les grains doivent être transférés dans une passoire ou, par exemple, un couvercle troué, recouvert d'un chiffon propre. Cela les protégera de la lumière;
- À heure d'été le soja doit être arrosé trois fois par jour eau chaude, deux arrosages suffisent en hiver. À propos, il est préférable de placer le récipient dans lequel se trouvent les haricots dans un endroit chaud, cela accélérera le processus de germination. En hiver, il faudra environ 14 jours, en été jusqu'à 5 jours ;
- Lorsque les pousses atteignent une longueur de 5 cm, elles peuvent être consommées. Ce sont les pousses qui sont utilisées pour préparer la salade, les haricots n'ont pas besoin d'être ajoutés à l'apéritif ;
- Placer les pousses de soja dans un bol;
- Ajoutez-y l'oignon, préalablement pelé et frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré;
- Hacher l'ail, envoyer au reste des ingrédients;
- Versez les graines de sésame dans une assiette, mélangez bien le tout;
- Nappez le tout de sauce et servez.
Le goût de l'apéritif sera très particulier, mais très utile.
Plats minceur au soja
A toutes les personnes qui font attention à leur silhouette, je voudrais dire que les produits à base de soja contiennent moins de calories que la viande, alors que la teneur en protéines est très élevée. Pour de nombreux citoyens, le soja est une excellente alternative pendant la période de perte de poids active.
Pour ceux qui s'intéressent aux plats à base de soja pendant la période de perte de poids, je voudrais proposer une recette simple de viande aux légumes.
Pour le préparer il vous faut :
- Viande de soja bouillie - 250 g;
- 3 grosses carottes;
- 1 grosse tête d'oignon;
- 1 poivron ;
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. l. sauce soja;
- épices et assaisonnements de votre choix.
Commençons à cuisiner :
- Épluchez les carottes de la peau et râpez-les sur un grand déchiqueteur;
- Rincez le poivre eau courante, retirez-en les grains et coupez-les en petits cubes;
- Retirer la coque de l'oignon et hacher arbitrairement ;
- Mettez l'oignon dans une poêle à frire profonde et, sans ajouter d'huile, faites-le revenir légèrement;
- Ajouter l'ail haché à l'oignon (il peut être passé dans une presse). Mélangez le tout, puis mettez les poivrons et les carottes dans la poêle;
- Lorsque les légumes sont un peu frits, ajoutez-y de la viande, versez la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 7 à 10 minutes. Ajouter des épices si nécessaire.
Le plat peut être servi à la fois indépendamment et complété par un accompagnement: sarrasin, riz, pâtes.
La viande de soja est un produit de soja transformé courant qui, en raison de sa teneur élevée en protéines, est populaire dans les régimes végétariens et végétaliens. Les plats de viande de soja ont une teneur modérée en calories, sont plus faciles à digérer que les plats de viande et emportent action utile pour une bonne santé. Découvrons comment ce produit est fabriqué, quels sont ses avantages ou ses inconvénients et comment cuisiner la viande de soja pour qu'elle soit saine et savoureuse.
De cet article, vous apprendrez:
Comment est fabriquée la viande de soja ?
Scientifiquement, la viande de soja est un texturate, qui est produit en faisant bouillir de la farine dégraissée. Avantages clés un tel produit a une teneur élevée en protéines, une transformation rapide jusqu'à un état de préparation et une faible proportion de matières grasses dans la composition. Grâce à ces qualités, les textures de soja sont depuis longtemps appréciées dans les pays Asie du sud est, et plus récemment en Occident. En anglais, on les appelle protéines de soja texturées ou protéines.
Pour la préparation d'un produit texturé, on utilise de la farine de soja ou de la farine mélangée à de l'eau pour la cuisson sous pression. À la suite de cette procédure, une substance spongieuse humide est obtenue qui, après séchage, ressemble à de la viande d'origine animale. Pour voir à quoi ressemble la viande de soja, consultez les photos de l'article.
Selon les détails du cycle de production et de la transformation ultérieure, les textures de soja sont vendues sous forme de flocons, de viande hachée granulée, de goulache, de côtelettes, de morceaux oblongs ou carrés. La production de cette viande est peu coûteuse, car elle s'intègre bien dans le cycle de transformation du soja en huile. Après avoir séparé les graisses, il reste un repas, qui peut être moulu en farine ou texturé immédiatement.
Viande de soja : composition et teneur en calories
Il convient de noter que la teneur en éléments nutritifs et la teneur en calories de la viande de soja sous forme finie sont très différentes de ces chiffres. Il est impossible de donner des chiffres absolument exacts, car le produit est mélangé avec d'autres ingrédients et de l'huile. Cependant, du fait que la texture est trempée avant utilisation et augmente de 2 à 3 fois en volume, une diminution de ces chiffres est vraie pour tous les plats. Par exemple, si 150 ml d'eau sont absorbés dans 100 grammes de produit, la teneur en calories passera de 280 kcal à 112 kcal.
- Vitamine A - 2 mcg.
- Thiamine (B1) -0,691 mg.
- Riboflavine (B2) - 0,850 mg.
- Acide pantothénique (B5) - 1,976 mg.
- Pyridoxine (B6) - 0,569 mg.
- Folates (B9) - 303 mcg.
- Alpha tocophérol (E) - 17,3 g.
- Biotine (H) - 0,06 mcg.
- Calcium - 244 mg.
- Potassium - 2390mg.
- Magnésium - 306 mg.
- Phosphore - 701 mg.
- Sodium - 3 mg.
- Fer - 13,7 mg.
- Cuivre - 2 mcg.
- Sélénium - 3,3 mcg.
- Zinc - 5,06 mg.
- Manganèse - 3,8 mg.
Viande de soja: avantages et inconvénients
- La protéine de soja est facilement absorbée par le corps et décomposée en dizaines d'acides aminés nécessaires au maintien de la santé et de la fonction de tous les organes internes et systèmes.
- La présence d'une quantité modérée de protéines de soja dans l'alimentation réduit le risque d'apparition et de développement de maladies cardiovasculaires, d'ostéoporose, réactions allergiques, les maladies des systèmes endocrinien et reproducteur.
- La viande de soja a très peu de matières grasses dans sa composition, elle ne nuit donc pas à la santé des vaisseaux sanguins, ne contribue pas à l'ensemble surpoids.
- Sous forme finie, le texturate a une teneur en calories ne dépassant pas 120-140 kcal, ce qui lui permet d'être classé comme produit diététique.
- La composition de la viande contient du raffinose - l'un des sucres qui soutient la bifidoculture intestinale, qui améliore l'efficacité de l'absorption des composants alimentaires par les parois de l'organe, stimule le péristaltisme des muscles lisses.
- En raison de la teneur élevée en potassium dans la composition, l'absorption d'autres minéraux est améliorée, l'équilibre eau-sel dans le corps est stabilisé, le tonus musculaire et la perméabilité vasculaire du système circulatoire sont améliorés.
- Avec la texture, le fer pénètre dans le corps, ce qui est nécessaire pour désinfecter le sang et maintenir sa composition normale.
- Le sélénium, le manganèse et la vitamine E, en tant qu'antioxydants les plus puissants, réduisent la probabilité maladies oncologiques ont un effet général de renforcement sur le système immunitaire.
- En raison de la grande quantité de lécithine, de choline et de vitamines B, la consommation régulière de textures de soja a un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux et la beauté extérieure.
- Les isoflavones de soja, étant des phytoestrogènes, peuvent influencer positivement le fonctionnement du système endocrinien et la santé reproductive (bien que l'effet inverse soit également possible). Si la production insuffisante de son propre œstrogène est reconstituée avec des légumes, les syndromes désagréables de la ménopause sont réduits, cycle menstruel adoucir les sautes émotionnelles.
La viande de soja est-elle nocive: contre-indications
Cependant, la réponse à la question de savoir si la viande de soja est saine ne peut pas être sans ambiguïté positive. Il existe un certain nombre de situations dans lesquelles son utilisation est déconseillée :
- vous ne devez pas l'utiliser sans l'autorisation d'un médecin en cas de violation du pancréas ou de la glande thyroïde, du foie, du tractus gastro-intestinal;
- les produits à base de soja peuvent aggraver l'état d'une personne si elle a une intolérance aux légumineuses;
- les gynécologues ne recommandent pas d'utiliser du soja pour les femmes pendant la grossesse et l'allaitement;
- l'utilisation de viande de soja avec des tumeurs hormono-dépendantes peut aggraver l'évolution de la maladie;
- compte tenu de l'obstruction possible du développement et de la provocation des allergies, il est déconseillé de donner des produits à base de soja aux enfants de moins de 1 à 3 ans.
Viande de soja: avantages et inconvénients pour les femmes
Les experts croient que un grand nombre de les produits à base de soja affectent négativement la fertilité en raison de la présence de génistéine. Cette substance affecte le cycle menstruel et le développement des ovules. De plus, la plupart des gynécologues conviennent qu'il est préférable d'exclure les produits à base de soja de l'alimentation pendant la grossesse. En règle générale, il n'y a pas de danger direct, cependant, les mécanismes de l'impact de toutes les substances contenues dans le soja sur la mère et l'enfant n'ont pas été étudiés de manière suffisamment détaillée. Certains médecins disent même que le soja provoque un travail précoce ou un avortement. Pour plus de sécurité, il est préférable d'arrêter de texturer avant la conception ou dès que vous savez que vous êtes enceinte.
Les isoflavones de soja sont généralement bénéfiques pour la santé des femmes. Ils facilitent le passage du cycle menstruel, atténuent les symptômes de la ménopause et les modifications négatives du plan psycho-émotionnel. De plus, la reconstitution du manque d'œstrogène dû à l'analogue de la plante augmente la libido, rend vie sexuelle plus brillant et plus saturé.
Cependant, dans les situations où fond hormonal la femme va bien, les phytoestrogènes sont nocifs. Les oncologues pensent qu'un excès d'hormones provoque la croissance de tumeurs dépendantes.
Viande de soja: avantages et inconvénients pour les hommes
La viande artificielle de soja en tant que produit est également utile pour les hommes. Il est bonne source protéines faciles à digérer, nécessaires à l'organisme lors de fortes sollicitations physiques et mentales. De plus, le produit améliore les processus métaboliques et digestifs, stabilise le système nerveux.
Cependant, il faut être conscient de la teneur élevée en phytoestrogènes, qui, bien sûr, peut être utile pour un homme, mais surtout nocif. Les hommes ont aussi des œstrogènes, appelés hormones féminines, parce qu'ils font certaines choses. tâches importantes. Cependant, leur niveau ne dépasse presque jamais la normale et n'a pas besoin d'être ajusté. Avec une forte consommation de soja, les phytoestrogènes peuvent rendre les niveaux d'hormones trop élevés et affecter négativement le bien-être :
- réduire les niveaux de testostérone;
- réduire la libido;
- affaiblir les capacités de reproduction;
- provoquer une prise de poids due à des dépôts dans la taille, les hanches et la poitrine;
- perturber la stabilité émotionnelle.
Bien sûr, il n'est pas nécessaire d'éliminer complètement les produits à base de soja de l'alimentation. Il suffit d'adhérer à un cadre rationnel et de contrôler l'état de santé. Y compris l'équilibre hormonal.
Viande de soja : recettes de cuisine
En raison du fait que les textures de protéines de soja elles-mêmes n'ont pas de goût prononcé et sont bien saturées de marinades et de bouillons, presque tout peut être préparé à partir d'eux. De ce qui peut être préparé à partir de viande hachée de soja et de viande, les plus populaires sont les analogues végétariens des plats de viande classiques: goulasch, boulettes de viande, pilaf, pâtes, soupes, saucisses, omelettes, etc. À la maison, vous pouvez faire des saucisses, des saucisses, des boulettes et d'autres produits semi-finis similaires. Certains d'entre eux se trouvent même en vente, le plus souvent dans des magasins spécialisés.
Comment cuisiner délicieusement la viande de soja à la maison
Pour fabriquer un produit qui n'a pas de saveurs claires, vous devez choisir pour cela délicieuse marinade ou bouillon. Les textures sont bien saturées de liquide et augmentent de volume, c'est donc l'un des grands principes de leur préparation.
Combien de temps cuire la viande de soja
En moyenne, pour être prête, la viande de soja est cuite pendant 10 minutes. Il convient de garder à l'esprit qu'il augmente considérablement en volume, il est donc préférable de prendre au moins 5 à 6 parties de liquide pour 1 partie de produit.
Comment faire cuire la viande de soja sèche
C'est un plat asiatique facile à préparer pour un dîner ou un déjeuner végétarien. La recette est pour 2 portions.
Ingrédients:
- texture - 300 g;
- eau - 1 verre;
- oignons - 2 morceaux moyens;
- carottes - 1 moyenne;
- sauce soja - ½ tasse;
- aneth frais - 5-10 g;
- ail - 3 gousses;
- pâte de tomate - 5 cuillères à soupe;
- huile végétale, piment rouge moulu.
Cuisson:
- Ajouter la sauce à l'eau chauffée à 60-70˚C, pâte de tomate et poivre.
- Versez la viande sèche avec la marinade chaude pendant 12-15 minutes.
- Épluchez et hachez les légumes: râpez les carottes, les oignons - coupez-les en demi-anneaux.
- Faire revenir les carottes et les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter la base de viande dans la poêle. Frire encore 7-8 minutes.
- Assaisonner le plat avec de l'ail écrasé, de l'aneth, des épices. Laisser couvert pendant 3 à 5 minutes.
Comment faire cuire la viande de soja en coréen
Cette recette est pour 4 portions et prend environ 12 heures à préparer. Meilleur temps pour la consommation - déjeuner ou dîner. Teneur en calories - environ 141 kcal / 100 g.
Ingrédients:
- goulasch ou autre texture - 100 g;
- carottes coréennes fraîches ou cuites - 150 g;
- ail - 4 dents;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- poivron rouge moulu - ¼ cuillère à café;
- coriandre moulue - ½ cuillère à café
- vinaigre - 3 cuillères à soupe;
- sucre cristallisé - 2 c.
Cuisson:
- Mélanger le vinaigre, la coriandre, le sucre, le poivre, l'huile végétale et 1 cuillère à soupe d'eau pour une marinade.
- Épluchez les carottes et coupez-les sur une râpe avec des lames "coréennes". Hacher l'ail.
- Verser les légumes avec la marinade et mettre au réfrigérateur pendant 1-2 heures sous film alimentaire pour une bonne extraction des saveurs et des arômes.
- Faire bouillir la viande pendant feu doux dans 1 litre d'eau (6-7 minutes). Jeter dans une passoire.
- Mélangez bien le soja et les légumes marinés et réfrigérez encore 8 à 10 heures pour les faire tremper.
Escalopes de soja à la maison
Ingrédients:
- champignons - 300 g;
- viande de soja sèche - 100 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pc .;
- farine - 3 cuillères à soupe;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- sauce soja - 3 cuillères à soupe;
- chapelure - 1 cuillère à soupe;
- épices et sel.
Cuisson:
- Mélanger la sauce soja avec ½ tasse d'eau et verser sur la viande pendant 15 minutes.
- Éplucher et hacher finement l'oignon.
- Mélanger la viande gonflée avec les oignons et les champignons et passer dans un hachoir à viande.
- Éplucher, hacher à la râpe et faire revenir légèrement les carottes dans l'huile.
- Ajouter les épices, la farine et les copeaux de carottes à la viande hachée.
- Former des escalopes de viande hachée et les rouler dans la chapelure.
- Faites frire les escalopes de viande hachée de soja jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites pendant 5 à 10 minutes dans l'huile.
Comment faire de la saucisse de soja à la maison
Ingrédients:
- soja haché - 600 g;
- pulpe de pain - 100 g;
- ail - 1 gousse;
- oeuf - 1 pc .;
- oignon - 1 pièce;
- ketchup - 50 g;
- crème sure - 50 g;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- farine - 2 cuillères à soupe;
- sel, poivre - individuellement.
Cuisson:
- Faire tremper la viande hachée dans l'eau selon les instructions du fabricant.
- Couper le pain en tranches, mélanger avec de la viande hachée, ajouter l'oignon et l'ail hachés, passer dans un hachoir à viande.
- Ajouter le poivre, le sel et les œufs au mélange obtenu. Après un bon mélange, obtenez de la viande hachée à partir de laquelle vous pourrez faire des saucisses.
- Rouler les saucisses dans une assiette avec de la farine et les faire frire dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Transférer les saucisses frites dans un plat allant au four, verser sur le ketchup et la crème sure mélangés ensemble. Mettre au four préchauffé à 170°C pendant 5 à 7 minutes.
Goulasch de soja : préparation
Ingrédients:
- courgettes - 1 pièce;
- aubergine - 1 pc .;
- goulasch sec - 300-400 g;
- tomates - 2 pièces;
- Poivre bulgare - 1 pc .;
- carottes - 1 pc .;
- oignon - 1 pièce;
- eau - 200-250 ml;
- huile végétale - 5-7 cuillères à soupe;
- poivre, herbes, sel.
Cuisson:
- Versez de l'eau bouillante sur le goulasch et laissez reposer un quart d'heure sous le couvercle.
- Râpez les carottes, coupez les oignons, les courgettes, les aubergines, les tomates et les poivrons en demi-anneaux en cubes.
- Mettez les carottes et les oignons dans une poêle dans l'huile chaude, faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.
- Ajouter les aubergines et les courgettes, faire revenir encore 4-5 minutes.
- Poivrez, continuez la cuisson. Après 5 minutes, fermez la casserole avec un couvercle.
- Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les tomates et maintenez les légumes sous le couvercle pendant encore 5 à 7 minutes.
- Ajouter le goulasch imbibé. Laisser mijoter le plat pendant 5 à 7 minutes.
- Saler, poivrer, garnir d'herbes et éteindre le feu.
Escalope de soja aux légumes
Ingrédients:
- pommes de terre - 300 g;
- escalope sèche - 70 g;
- carottes - 120 g;
- eau - 150 ml;
- sauce "Narsharab" - 15 g;
- poivron rouge doux - 100 g;
- Sauce teriyaki Kikkoman - 25 g.
Cuisson:
- 2 heures avant le début de la cuisson, verser le produit semi-fini eau bouillante et laisser gonfler.
- Faire bouillir le schnitzel gonflé pendant environ 20 minutes.
- À ce moment, épluchez les légumes et coupez: les carottes - en cercles, les poivrons - en lanières, les pommes de terre - en cubes.
- Tenez le schnitzel bouilli dans une passoire pour le mettre en verre l'excès d'eau. Coupez-le en lanières.
- Ajouter ½ cuillère à café à l'huile chauffée dans une poêle ou une casserole. cardamome, asafoetida, cumin et 1 c. sel. Maintenez légèrement le feu pour que l'huile soit saturée d'épices.
- Ajouter les carottes à l'huile, faire revenir environ 5 minutes.
- Ajouter les poivrons et les pommes de terre et poursuivre la cuisson à feu vif.
- Après 10 minutes, envoyez des morceaux de schnitzel dans la casserole. Faites-le frire un peu en remuant, puis couvrez le plat avec un couvercle.
- Préparez une sauce teriyaki, une sauce à la grenade et de l'eau.
- Ajouter la sauce au reste des ingrédients et laisser mijoter encore 15 minutes à feu doux. Vous pouvez ajouter des épices à votre goût.
Comment faire cuire une délicieuse viande de soja dans une mijoteuse
Ingrédients:
- goulasch de soja sec - 250 g;
- carottes - 1 pc .;
- oignon - 1 pièce;
- tomates dans propre jus- 200 g ;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- paprika séché - 1 cuillère à soupe;
- épices, sel.
Cuisson:
- Texture de soja versez de l'eau bouillante et laissez gonfler pendant 10 à 12 minutes.
- Lubrifiez le bol multicuiseur avec de l'huile et activez le mode "Friture".
- Après avoir chauffé le récipient, mettez-y la viande extraite de l'eau et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajouter les oignons et les carottes coupés en dés à la viande.
- Saler, poivrer, ajouter le paprika et continuer à faire frire le plat.
- Ajouter les tomates.
- Après 5 minutes, transférez le multicuiseur en mode extinction pendant 25 à 30 minutes.
- Servir le plat garni d'herbes.
Comment bien cuisiner la viande de soja : l'omelette Dukan
Ingrédients:
- bouillon sur viande maigre - 150 ml;
- viande de soja - 20 g;
- huile végétale - 1-2 cuillères à soupe;
- blanc d'oeuf - 3 pièces;
- épices et sel - facultatif.
Cuisson:
- Mélanger la viande avec le bouillon et laisser gonfler pendant 15-20 minutes.
- Presser légèrement l'eau de la texture et passer dans un hachoir à viande.
- Ajouter le hachis battu Blancs d'oeufs. Ajouter le mélange avec les épices et le sel.
- Transférer la viande hachée dans un plat allant au four au four, préalablement graissé avec de l'huile.
- Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.