سیر پوست کنده را چگونه نگهداری کنیم؟ سیر - فواید و مضرات، درمان، موارد منع مصرف چگونه سیر را برای مدت طولانی نگه داریم
همچنین بخوانید
با دانستن نحوه نگهداری سیر، می توانید با استفاده از خواص بی بدیل سیر در پخت و پز و فراتر از آن، یک محصول ارزشمند را تا برداشت بعدی ذخیره کنید. حتی باغبانان آماتور باتجربه نیز می توانند ظرافت های جدید حفظ سر سیر را درک کنند.
اسرار نگهداری سیر
روش های مختلفی برای نگهداری سیر در خانه، که در عمل آزمایش شده است، برای بسیاری یک یافته واقعی خواهد بود. با این حال، قبل از اقدام به اجرای هر یک از آنها در عمل، ابتدا باید سرهای سیر را که با دقت حفر شده اند به درستی برداشت و به درستی پردازش کنید.
- سیر را در اواخر ماه ژوئیه در اوایل آگوست حفر می کنند و از رسیدن بیش از حد و ترک خوردن پوسته روی سرها جلوگیری می کنند و پس از آن کاملاً خشک می شوند، به طور ایده آل در آفتاب و در هوای بارانی در یک مکان تهویه شده زیر سایه بان. یا در اتاق زیر شیروانی
- پوسته باید کاملا خشک و بدون هیچ گونه رطوبت باشد.
- سرهای خشک شده از لایه کثیف بالای پوسته تمیز می شوند و پس از آن ریشه ها قطع می شوند. در بیشتر موارد توصیه می شود محل بریده شدن ریشه ها در بالای شمع آویزان شود که این امر به حفظ خوب محصول نیز کمک می کند و از رشد زودرس جوانه ها در داخل دندان جلوگیری می کند.
- اگر گزینه انتخابی ذخیره سازی در تاج های بافته شده باشد، ساقه ها باقی می مانند. در موارد دیگر، آنها بریده می شوند و قطعاتی به طول 5-10 سانتی متر بالای سرها باقی می مانند.
- ذخیره طولانی مدت سیر در خانه برای زمستان با استفاده از هر یک از روش های ارائه شده فراهم می شود پردازش اولیهسر با روغن کلسینه مخلوط با ید: 10 قطره در 0.5 لیتر اضافه کنید.
- سیر را می توان در دمای پایین تر از دمای اتاق از 15+ تا 20+ درجه یا در سرما با رعایت رژیم دما از 2+ تا 4+ درجه نگهداری کرد. ضمناً حفظ رطوبت معتدل در محل نگهداری از 50 تا 70 درصد ضروری است.
چگونه سیر را برای زمستان در آپارتمان نگهداری کنیم؟
بسیاری نمی دانند سیر را در زمستان در آپارتمان کجا ذخیره کنند تا محصول تا برداشت جدید تازه و سالم بماند. ابتدا باید سرها را با بریدن ریشه ها و آویزاندن انتهای آنها به درستی آماده کرد.
- ساده ترین راه برای نگهداری آن، بافتن پیگتیل از سرهای آماده و آویزان کردن آنها در آشپزخانه است. چنین آمادگی خواهد شد دکور اضافیداخلی آشپزخانه
- اگر تمایلی به درهم ریختن قیطان وجود ندارد، سرها را در یک کیسه نخی یا جوراب نایلونی قرار می دهند که در یک مکان خشک مناسب در آشپزخانه، انبار یا اتاق مناسب دیگر انتخاب می شود.
- سرهای سیر بهاره کاملاً ذخیره شده و شرایط اتاق. سیر زمستانی را چگونه نگهداری کنیم؟ چنین محصولی از نظر شرایط نگهداری نیاز بیشتری دارد و ویژگی های اصلی خود را برای مدت طولانی فقط در یک مکان خنک و تهویه شده حفظ می کند.
چگونه سیر را در شیشه نگهداری کنیم؟
برای اطلاعات بیشتر در مورد نحوه نگهداری سیر در قفسه انبار، نگاه کنید کابینت آشپزخانهیا جای خشک دیگری که شروع به خراب شدن نکند و در عین حال آبدار بودن اولیه خود را حفظ کند. مطمئن ترین روش اثبات شده قرار دادن سرها در شیشه است.
- سرهایی که به خوبی خشک شده اند از شر ریشه ها خلاص می شوند و هر کدام حدود 3 میلی متر باقی می مانند و پس از آن روی شعله شمع فرو می روند.
- می توانید هر دو سر کامل را در شیشه های خشک قرار دهید و آنها را در دندان ها جدا کنید.
- نگهداری سیر در ظروف شیشه ای نیاز به دسترسی هوا دارد، بنابراین بستن ظروف با درب توصیه نمی شود.
- ظروف با سیر در قفسه قفسه آشپزخانه یا انبار قرار می گیرند.
سیر پوست کنده را چگونه نگهداری کنیم؟
- یک راه ساده و مقرون به صرفه برای همه، نگهداری سیر در یک شیشه نمک است. دندان های تمیز شده در یک ظرف استریل شده و خشک شده قرار می گیرند و لایه هایی از سنگ نمک درشت می پاشند که رطوبت اضافی را جذب کرده و در برابر رشد باکتری های بیماری زا محافظت می کند. با یک درب محکم پوشانده شده، ظرف برای ذخیره سازی در یک مکان خشک قرار می گیرد.
- نه کمتر از روش موثر- نگهداری دندان ها در یک شیشه آرد که باید محکم بسته شود و در سرما قرار گیرد.
- دندان های تمیز شده را می توان نجات داد مدت زمان طولانیدر بانک با روغن سبزیجات.
چگونه سیر را در آرد نگهداری کنیم؟
نگهداری سیر در آرد، جذب رطوبت اضافی و جلوگیری از کپک زدن احتمالی را تضمین می کند و در نتیجه سرها را از آسیب و پوسیدگی محافظت می کند. ظرفی برای نگهداری چنین محصولی می تواند یک ظرف شیشه ای معمولی یا هر ظرف پلاستیکی غذا باشد.
- سرها کاملاً خشک می شوند، ریزوم ها بریده می شوند و ساقه ها بریده می شوند.
- در کف ظرف نگهداری، یک لایه آرد حداقل 2 سانتی متر ریخته می شود.
- سرها را در یک لایه با ساقه بالا قرار داده و به خواب می روند تا با آرد پوشانده شود.
- دوباره سیر را بریزید و آرد را اضافه کنید. اکثر لایه بالاییآرد روی سیر باید حداقل 2 سانتی متر باشد.
نگهداری سیر در روغن - دستور العمل
دستور العمل زیر برای کسانی است که می خواهند با جزئیات نحوه نگهداری را بدانند. نتیجه این روش طعم تازه حبه سیر برای مدت طولانی و روغن معطر برای سس سالاد یا افزودن به انواع غذاها است. از هر روغنی می توان استفاده کرد: آفتابگردان، زیتون، ذرت. مناسب به عنوان یک محصول تصفیه شده و معطر تصفیه نشده.
عناصر:
- سیر - چه مقدار در دسترس است؛
- روغن سبزیجات؛
- گیاهان معطر (اختیاری)
آشپزی
- سیر ابتدا کاملاً پوست کنده می شود و در یک شیشه خشک استریل شده خشک می شود.
- در صورت تمایل می توانید مقداری سبزی خشک به انتخاب و سلیقه خود به ظرف اضافه کنید که هم طعم سیر و هم روغن را تغییر می دهد.
- محتویات ظرف را با روغن نباتی بریزید تا کاملاً پوشانده شود.
- ذخیره بیشتر سیر در روغن شامل قرار دادن قطعه کار در سرما است. این می تواند یک یخچال، یک انبار یا یک زیرزمین سرد باشد.
چگونه سیر را در یخچال نگهداری کنیم؟
ذخیره سازی در یخچال نیست بهترین راهبرای سیر، به خصوص به صورت خام و دست نخورده. به عنوان یک قاعده، میکروکلیمای موجود در قفسه های دستگاه تبرید با درصد بالایی از رطوبت مشخص می شود، که اینطور نیست. به بهترین شکلروی سرهای سیر که به شرایط خنک اما خشک نیاز دارند تأثیر می گذارد. با این حال، اگر گزینه دیگری وجود ندارد، هنگام ارسال محصول برای نگهداری در یخچال، باید موارد زیر را به خاطر بسپارید:
- سرهای سیر پوست کنده نشده را بیش از دو ماه و حبه های پوست کنده را بیش از یک هفته در یخچال نگهداری نمی کنند.
- از نگهداری طولانی مدت سیر در یخچال می توان با قرار دادن سر یا میخک در یک ظرف خلاء یا کیسه اطمینان حاصل کرد.
- علاوه بر این، حبه های سیر را می توان پوست گرفته، روغن زد و در قفسه دستگاه قرار داد و در صورت نیاز هم از سیر و هم از روغن معطر استفاده کرد.
- سیر را می توان به صورت حبه ای منجمد یا رنده کرد فریزر.
چگونه سیر را در انبار نگهداری کنیم؟
صاحبان خانوارهای خصوصی به اطلاعاتی در مورد نحوه نگهداری صحیح سیر در انبار علاقه مند خواهند شد. با این حال، در این موردلازم به یادآوری است که خنک بودن اتاق تنها شرط لازم برای حفظ کامل محصول نیست. حتی مهمتر از آن این است که انبار خشک با حداقل رطوبت باشد.
- نگهداری صحیح سیر در سرداب در زمستان، آویزان کردن تاج گل یا قیطان بافته شده از ساقه ها با سرهایی در فاصله ای از یکدیگر است. مهم است که بیشترین تهویه را انتخاب کنید.
- می‌توانید سرهای سیر را که به درستی آماده شده‌اند در جعبه‌های تهویه‌دار نگهداری کنید و محصول را در آنها قرار دهید نه محکم به یکدیگر.
- به عنوان یک گزینه، سرها در یک جعبه در لایه هایی با نی خشک قرار می گیرند یا با خاکستر پوشانده می شوند.
نگهداری سیر در پارافین
نگهداری صحیح سیر با حفظ تمام خواص آن و آبدار بودن حبه ها، درمان اولیه سبزی با پارافین را تضمین می کند. در این مورد، باید به خاطر داشت که سرها قبل از پردازش باید تا حد امکان بدون حداقل علائم رطوبت خشک شوند.
- سرهای سیر را با بریدن با قیچی از ریشه جدا می کنند و پس از آن ساقه ها را نیز جدا می کنند و قطعاتی به اندازه 5-10 سانتی متر بالای حبه ها باقی می مانند.
- پارافین را در ظرف مناسب قدیمی و غیر ضروری ذوب کنید، سر سیر را برای چند ثانیه در آن قرار دهید و بالای ساقه را نگه دارید.
- سیر از ظرف خارج می شود، پس از آن لایه نازک پارافین بلافاصله سفت می شود و سبزیجات را با یک فیلم محافظ نازک می پوشاند.
- چنین پردازشی از محصول در برابر رطوبت، هوا و ورود باکتری های مضر و در نتیجه از فساد محافظت می کند.
نگهداری سیر در پوست پیاز
بخش بعدی در مورد نحوه نگهداری سیر در زمستان در خانه، با استفاده از اطمینان است شرایط ایده آلپوست پیاز دومی رطوبت اضافی را جذب می کند و از رشد باکتری های مضر جلوگیری می کند. علاوه بر این، چنین بالشتک پیاز هوایی عبور آزاد هوا بین لایه ها را تضمین می کند.
- باید بدون مخلوطی از خیس پیاز خشک شود.
- سرهای سیر خشک شده را در کیسه ها، کیسه های کاغذی یا جوراب های با پوست قرار دهید. به عنوان ظرف، می توانید از کوچک استفاده کنید جعبه های کارتن، شیشه یا ظرف.
سیر له شده را چگونه نگهداری کنیم؟
اگر در تازهنتیجه مطلوب را نمی دهد و با گذشت زمان محصول شروع به خراب شدن یا جوانه زدن می کند راه حل بهینهمی تواند به یک محصول فرسوده تبدیل شود. مزیت این روش نه تنها حفظ دندان ها تا برداشت بعدی، بلکه امکان استفاده فوری از مواد اولیه آماده برای پخت و پز، بدون تمیز کردن و آسیاب اضافی است.
- دندان های پوست کنده را روی یک رنده ریز آسیاب کرده، در چرخ گوشت چرخانده یا در مخلوط کن خرد می کنند.
- توده سیر له شده به دست آمده را نمک زده، در یک شیشه استریل قرار داده، با درب بسته و در یخچال نگهداری می شود.
- ماده آسیاب شده را می توان در قالب های یخ منجمد کرد و سپس قسمت های یخ زده را در یک ظرف یا کیسه مشترک قرار داد.
چگونه سیر را در فریزر نگهداری کنیم؟
نگهداری سیر در فریزر تا حدودی ساختار تفاله سیر و طعم آن را تغییر می دهد، اما به شما این امکان را می دهد که محصول را برای مدت طولانی دست نخورده و آبدار برای استفاده به مدت یک سال یا بیشتر نگه دارید.
- دندان ها را می توان به مدت یک روز تمیز کرد و در قفسه محفظه پخش کرد و پس از انجماد آن را در کیسه هایی برای نگهداری طولانی مدت قرار داد.
- عملی و راحت است که دندان های از قبل خرد شده را با پخش کردن توده در قالب های یخ یا کیسه های قسمتی منجمد کنید.
چگونه سیر خشک شده را نگهداری کنیم؟
خیلی راه عملیحفظ سیر خشک کردن آن است. دندان های بریده شده به صورت بشقاب در خشک کن برقی یا روی کاغذ پوستی در فر با دمای 60 درجه خشک می شوند و پس از آن با آسیاب قهوه یا مخلوط کن آسیاب می شوند تا دانه های ریز به قطر بدست آید. سمولینایا شکر ریز شرایط نگهداری سیر پس از خشک کردن و آسیاب کردن سخت نیست.
- سیر خشک شده را در شیشه های خشک ریخته و در کابینت آشپزخانه نگهداری می کنند.
- برای نگهداری دانه های سیر می توانید از یک ظرف پلاستیکی کوچک درب دار استفاده کنید.
- سیر خشک را می توان در کیسه های لغزنده کوچک نگهداری کرد.
بومی آسیای مرکزی، آنتی بیوتیک طبیعی، دستیار در مبارزه با ویروس ها و قارچ ها، بی حس کننده و عادلانه سبزی سالمکه می تواند هر غذایی را متحول کند تمام سیر است. ظاهر شدن در میز غذاخوری 6000 سال پیش، او مورد علاقه بسیاری از ملل قرار گرفت. اگر از طرفداران این سبزی هستید، فقط باید بدانید که چگونه و کجا آن را به درستی نگهداری کنید. در این مقاله، تمام اطلاعات لازم در مورد نحوه نگهداری صحیح سیر را خواهید یافت.
سیر یک محصول بسیار ضروری در هر خانه ای است. این هست ضد عفونی کننده خوبکه هشدار می دهد سرماخوردگی. همچنین برای دندان ها و لثه های ما بسیار مهم است، این گیاه مانند پیاز از پیدایش اسکوربوت جلوگیری می کند. علاوه بر خواص مفید، فقط یک محصول غذایی است که ادویه را به ظروف اضافه می کند. متأسفانه ما اغلب نمی دانیم چگونه آن را به درستی نگهداری کنیم تا تازه بماند و خواص مفید خود را از دست ندهد.
از باغ یا پیشخوان: سیر را جمع آوری و انتخاب می کنیم
ابتدا باید سبزیجات تند مناسب را انتخاب کنید، به دو نوع تقسیم می شود - زمستان و بهار.
اگر باید از سیری که روی آن رشد کرده اید مراقبت کنید قطعه باغ، باید زمان برداشت را بدانید. همه چیز به نوع سبزی بستگی دارد:
- فصل زمستان یا زمستان در نیمه دوم تیرماه برداشت می شود و در 3-2 ماه آینده مصرف می شود. بلوغ سیر را می توان با تعیین کرد برگ های زردو ساقه های متمایل
- بهار یا تابستان در نیمه اول مرداد برداشت می شود، می توان آن را برای مدت طولانی تا بهار یا تابستان سال آینده نگهداری کرد. آمادگی میوه برای "خروج" را می توان با برگ های زرد و پوست ترک خورده گل آذین تعیین کرد.
توصیه: بهتر است در یک روز خشک برداشت شود، زیرا خاک نباید مرطوب باشد.
از نظر بصری، تشخیص آنها در هنگام خرید در فروشگاه یا بازار دشوار است، اما ماندگاری سر سیر مستقیماً به تنوع آن بستگی دارد.
اگر سیر را در فروشگاه یا بازار خریداری می کنید، باید روی علائم زیر تمرکز کنید: پوست سر سبزی نباید ترک خورده باشد. میوه های صاف، سفت و سفت را بدون لکه یا فرورفتگی انتخاب کنید.
دلایل زیادی برای خراب شدن سیر وجود دارد. عوامل مختلف، و همیشه ارتباط مستقیمی با شرایط نگهداری آن ندارند.
اگر سرهای سیر تحت تأثیر قارچ ها، لاروهای نماتد قرار گیرند، ماندگاری آنها بسیار کوتاه خواهد بود و به طور کلی چنین محصولی برای مصرف خطرناک است. در این مورد، لازم است سیر را با دقت مرتب کنید، آن را به برش ها تقسیم کنید، موارد آسیب دیده (پوشیده شده با لکه ها، فرورفتگی ها، برش ها، خالی) را انتخاب کنید. فقط پس از تمام این روش، می توانید به ذخیره سازی ادامه دهید.
هنگام خرید باید مطمئن شوید که محصول به هیچ وجه خام نیست. در چنین شرایطی خاک مساعدی برای رشد لارو و قارچ ایجاد می کند.
شرایط آماده سازی و نگهداری
مرحله بعدی خشک کردن سبزی است. سرها باید در محلی با تهویه مناسب قرار گیرند تا صاف باشند اشعه های خورشیداو را نخورد کل محصول ارزش بررسی و دفع میوه های دارای فرورفتگی، حتی لکه های کوچک، و همچنین سرهای خشک یا پوسیده را دارد.
علاوه بر این مهم است که ریشه ها را تا 3 میلی متر بردارید و ساقه ها را قطع کنید و 10 سانتی متر باقی بمانید. پس از خشک کردن و تهیه سیر، می توانید تعیین کنید که در کجا و در چه شرایطی می توان آن را نگهداری کرد.
زمستان و انواع تابستانیدر شرایط مختلف ذخیره می شود:
نصیحت:
- می توانید از هر ظرفی (کوزه، جعبه، جعبه، سبد، کیسه و غیره) استفاده کنید به جز ظروف پلاستیکی- چنین ظروفی اجازه نمی دهند هوا از بین برود، میوه ها در آن پوسیده و پوسیده می شوند.
- سیر را نباید در کنار سایر غذاها قرار داد، زیرا ممکن است بر ماندگاری آن تأثیر بگذارد. اما نگهداری این سبزی در کنار پیاز جایز است.
چرا و چگونه سیر را نگهداری کنیم؟ در صورت عدم رعایت قوانین ساده این نمایندهخانواده پیاز دوام زیادی نخواهد داشت، میوه ها یکی یکی خراب می شوند و برای مصرف انسان نامناسب می شوند. در اتاقی که خیلی خشک است سرها خشک و جمع می شوند و اگر رطوبت زیاد- برعکس، پوسیده خواهند شد. راه های زیادی برای افزایش عمر محصول وجود دارد، راحت ترین را برای خود انتخاب کنید.
چگونه می توان همه شرایط فوق را ایجاد کرد؟ احتمالاً همه فیلم‌های قدیمی را دیده‌اند خانه های چوبیدر مادربزرگ ها، دسته های سیر یا خوکچه ها از سقف بالای اجاق گاز آویزان هستند. در اینجا یک نکته وجود دارد، به این شکل شما می توانید و باید سیر را در انبار یا زیرزمین نگهداری کنید، این کار از تجمع رطوبت در آن جلوگیری می کند و گردش مناسب هوا را ایجاد می کند.
راه های نگهداری سیر
قیطان، بسته نرم افزاری یا تاج گل
- این روش مدتهاست که شناخته شده و محبوب است. 
مزایا این است که سیر فضایی را روی زمین، قفسه‌های کمدها اشغال نمی‌کند و حتی می‌تواند به عنوان دکوراسیون آشپزخانه یا اتاق غذاخوری باشد. شکل به تخیل شما بستگی دارد، به عنوان مثال، یک بسته نرم افزاری ساده می تواند به عنوان جزییات داخلی شما طراحی شود.
توصیه: برای اینکه بستن میوه ها راحت باشد، از ریسمان استفاده کنید، ساقه ها نیازی به بریدن ندارند.
نگهداری در شیشه یا جعبه
1. پیاز-سیر خشک را در یک شیشه بریزید
2. آرد بپاشید
3. با درب کاپرون ببندید
در این شکل سبزی تا بهار تازه می ماند.
از طرف دیگر، سیر را می‌توان ترشی کرد، البته نمی‌توان آن را تازه نامید، اما می‌توانید آن را برای مدت طولانی به این روش نگهداری کنید و خاصیت خود را از دست ندهد. علاوه بر این، آن نیز خوشمزه است، سیر ترشی با چغندر رایج است.
ذخیره سازی در فیلم چسبناک
برای اینکه رطوبت بیش از حد به سیر نفوذ نکند و طعم و بوی سبزیجات حفظ شود، می توانید هر سر را با فیلم چسبناک بپیچید. بنابراین، برداشت را می توان در جعبه، جعبه یا سبد ذخیره کرد.
ذخیره سازی در زمین – راه غیر استاندارد. میوه ها را در یک کیسه محکم قرار دهید، آن را با روزنامه بپیچید تا یک بسته نرم افزاری درست کنید، یک سوراخ تا 50 سانتی متر حفر کنید و محصول خود را دفن کنید. این روش به حفظ طولانی مدت سیر کمک می کند.
اغلب یافت می شود ذخیره سازی در جعبه های چوبی.
1. سوراخ های کوچکی در جعبه برای گردش هوا ایجاد کنید.
2. برای حفظ شادابی و طراوت آن تا بهار، خاکستر را در ته جعبه پخش کنید، در یک لایه کوچک، همچنان می توانید از نمک یا خاک اره استفاده کنید.
3. سرهای سیر را روی آن پهن کرده و دوباره با همان ماده، با لایه اصلی بپوشانید. بنابراین جعبه را تا بالا پر کنید.
برای اینکه سیر ذخیره شده در آپارتمان خشک نشود، آن را محکم بپیچید فیلم چسبناکبه جز دم پس از آن، سبزی را در یک ظرف شیشه ای باز قرار دهید.
روشی به نام اپیلاسیون که زمانبرتر است
- سر را در پارافین ذوب شده فرو کنید
2. صبر کنید تا پارافین سفت شود
3. سیر را به طور یکنواخت داخل جعبه بریزید
البته، نگهداری سیر در یک خانه خصوصی بسیار ساده تر است، به خصوص اگر مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد. انبار یا زیر زمینبا خوب سیستم تهویه، این یک مکان عالی برای این محصول است. فقط باید آن را به درستی در آنجا قرار دهید، یا همانطور که در بالا توضیح داده شد، آن را در جعبه‌هایی قرار دهید، یا آن را در دسته‌هایی ببندید و وارونه آویزان کنید.
به شکل خشک و آسیاب شده نگهداری شود
اگر متوجه شدید که سبزیجات شروع به فاسد شدن یا خشک شدن کرده اند، هنوز هم می توان آنها را ذخیره کرد. از میخک ها براده هایی درست کنید، به برش های نازک یا ریز خرد کنید و خشک کنید. می توانید آن را هم به طور طبیعی خشک کنید، هم با پخش کردن قطعات روی سطح در جای گرم و خشک و هم در فر. اگر می خواهید پودر سیر تهیه کنید، از مخلوط کن یا آسیاب قهوه استفاده کنید. سبزیجات خشک را می توان تا 3 ماه نگهداری کرد.
ذخیره سازی منجمد
میخک ها را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید، توده به دست آمده را در قالب ها برای انجماد قرار دهید. در تمام طول سالسیر با طعم «تازه از باغ» در دسترس شماست.
توصیه: فراموش نکنید که به طور مرتب ذخایر را مرتب کنید و میوه هایی را که شروع به خراب شدن می کنند دور بریزید، این شما را از از دست دادن کل محصول نجات می دهد.
اما اگر در آپارتمان زندگی می کنید چه؟
با قرار دادن سیر در یخچال، اغلب متوجه می شوید که به سادگی خشک می شود، اگرچه به نظر می رسید که فقط یک هفته پیش در آنجا گذاشته شده است. هرگز سیر را در یخچال نگهداری نکنید. اگرچه بسیاری از وب‌سایت‌ها خلاف این را می‌گویند، اما مطمئناً می‌توانید آن را در یخچال نگهداری کنید، اگر چیزی جز سیر در آن نباشد. دمای مورد نیاز برای نگهداری این سبزی +1 ... -3 است، این هم همینطور دمای پایینبرای تمام محصولاتی که در یخچال دارید، با این محتوا یک سوسیس پوشیده از برف از یخچال دریافت خواهید کرد. این احمقانه است که همه چیز را تنظیم کنید محفظه یخچالزیر سیر و در قسمت فریزر بسیار سرد خواهد بود و به سادگی یخ می زند. بنابراین، در آپارتمان بهتر است آن را در یک شیشه نمک، فقط روی میز آشپزخانه یا قفسه نگهداری کنید.
خوب است در حالی که تازه است یا چقدر باید سیر را نگهداری کرد؟
البته ماندگاری نماینده خانواده پیاز به روش انتخابی و رعایت قوانین بستگی دارد. کم ذخیره شده ترین نوع زمستانی به ترتیب برای ذخیره سازی طولانیتابستان مناسب تر است.
به طور متوسط سیر را می توان از 3 ماه تا 1 سال نگهداری کرد و خوراکی باقی ماند.
برای حفظ طعم، از روش های بالا روشی را انتخاب کنید که با شرایط خانه شما سازگار است و به حداکثر عمر سبزی کمک می کند.
سیر که در میان مردم «رز بدبو» نامیده می شود، فواید زیادی برای مردم به همراه دارد. برای اینکه چنین دستیار را همیشه در دسترس داشته باشید، از روش های ذخیره سازی پیشنهادی استفاده کنید و مطمئن شوید که ذخیره ویتامین ها در هر زمانی از زندگی شما قابل استفاده است.
همانطور که می بینید، راه های زیادی وجود دارد، اما یکی دو تا از بهترین ها وجود دارد گزینه های سادهکه مناسب همه است و می توانید سیر را برای آینده بخرید، بدون اینکه نگران خراب شدن آن باشید، یا محصول رشد یافته را ذخیره کنید. با دستان خودمدر باغ شما البته، فقط سیر را به درستی تا کنید و آن را به مدت یک سال فراموش کنید، موفق نخواهید شد، محصول نسبتا دمدمی مزاج است و به تغییرات آب و هوا و رطوبت اتاق واکنش نشان می دهد. به طور دوره ای، لازم است به سیر نگاه کنید، سرهای کهنه، آسیب دیده، خالی و پوسیده را بیرون بیاورید. همه اینها لازم است تا عفونت و سایر زخم ها به بقیه سیر منتقل نشود.
سرانجام، عامل اصلیخشک کردن کامل و ایده آل سیر است، هر گونه نفوذ رطوبت منجر به آسیب به کل دسته ذخیره شده در نزدیکی می شود.
با رعایت این نکات، همیشه در زمینه نگهداری مواد غذایی نظم خواهید داشت.
ویدئو: نحوه یخ زدن سیر و نحوه پوست کندن سریع آن
کلیک " پسندیدن» و بهترین پست ها را در فیس بوک دریافت کنید!
این فرهنگ باغبیشتر یک چاشنی در نظر گرفته می شود تا یک سبزی کامل. از زمان های قدیم، مردم سیر را به عنوان یک دارو درمان می کردند: آنها آن را هم برای اهداف پیشگیرانه و هم برای بهبودی سریع مصرف می کردند.
احتمالاً هر فردی که حداقل دارد قطعه کوچکزمین، سیر مطمئنا رشد می کند. پس از برداشت باید مراقب حفظ آن بود.
در مورد مشکلات
بسته به نوع سیری که دارید، ماندگاری آن بستگی دارد. بنابراین، محصول بهاره بیشتر از زمستان ذخیره می شود. و اگر نگه دارید سیر زمستانیبدون هیچ ضرری امکان پذیر است، سپس انواع بهار در حال حاضر با شروع اولین ماه زمستانشروع به خراب شدن خواهد کرد.
چه مشکلاتی در هنگام ذخیره سازی محصول ایجاد می شود:
- لامپ ها شروع به خشک شدن می کنند.. برای نگهداری طولانی مدت، لامپ های سیر به طور قابل توجهی رطوبت خود را از دست می دهند، خشک می شوند و شروع به چروک شدن می کنند. در نتیجه، شما باید نه میخک آبدار معطر، بلکه یک توده خشک چروک خورده بخورید. برای جلوگیری از تبخیر رطوبت، می توانید از موم پارافین استفاده کنید. یک شمع بردارید و آن را آب کنید، کل سیر را در پارافین ذوب شده داغ فرو کنید و بگذارید تا سفت شود. باید بدانید که اگر سیر را در پارافین بسیار داغ فرو کنید، می تواند بجوشد. همچنین توصیه می شود چند ثانیه صبر کنید تا پارافین خنک شود، اما فقط لحظه "تنظیم" را از دست ندهید. اطمینان حاصل کنید که پارافین در یک لایه متراکم و کمی پشته قرار نگیرد. پس از این روش، سرهای سیر را می توان با خیال راحت برای نگهداری فرستاد.
- ظاهر قالب. اغلب، هنگام نگهداری سیر، مشکلی مانند ظاهر کپک وجود دارد. عمدتاً در سرهای سرمازده و آسیب دیده ظاهر می شود. علاوه بر این تظاهرات، ظاهر پلاک خاکستری تحت تأثیر شرایط نگهداری نامناسب است: رطوبت بالا و حرارتدر اتاق. برای جلوگیری از ظهور کپک، پس از کندن محصول، لازم است آن را به خوبی در آفتاب خشک کنید و تنها پس از آن به انبار فرستاده شود. آفتاب بر روی کپک و قارچ اثر مضری دارد.
- لامپ ها شروع به جوانه زدن می کنند. وقتی صحبت از نحوه نگهداری سیر می شود، بسیاری شروع به صحبت در مورد این واقعیت می کنند که اغلب با مشکل جوانه زدن سیر مواجه می شوند. هنگامی که شاخه های جوان ظاهر می شوند، بی مزه و خشک می شوند. برای جلوگیری از این امر، قبل از ارسال آن به انبار، لامپ ها کمی "سرخ شده" می شوند. این کار به شرح زیر انجام می شود: لامپ روی لامپ نگه داشته می شود مشعل گازحدود پنج ثانیه
نحوه نگهداری سیر در زمستان
- می توانید از ساقه های سیر قیطان ببافید. این روش ذخیره سازی شامل پیش برداشت با ساقه است. قیطانی از آنها بافته می شود و فقط سرهای سیر به بیرون نگاه می کنند. چنین قیطانی هر اتاق را تزئین می کند.
- علاوه بر اپیلاسیون سرها برای زمستان، از روغن برای نگهداری سیر در آپارتمان استفاده می شود. گزینه ایده آلروغن از دانه های کتان تبدیل می شود، اگر وجود نداشته باشد، هر کدام این کار را انجام می دهند. روغن را بجوشانید و 10 قطره ید به آن اضافه کنید. سر با این محلول درمان می شود، سپس در آفتاب خشک می شود و برای ذخیره سازی ارسال می شود. به لطف روغن، سیر خشک نمی شود، اما تمام آن خشک می شود مواد مفیدنجات خواهد یافت؛
- همچنین برای حفظ سیر در هوای سرد می توان آن را آرد پاشید و سپس در ظرف های شیشه ای تمیز و خشک قرار داد. پس از پر شدن کوزه ها از سیر، یک لایه آرد (2 سانتی متر) روی آن ریخته و روی آن ها را با درب پلاستیکی می بندند. با این روش لازم است به طور دوره ای درب آن را باز کرده و محتویات آن را تهویه کنید. همچنین لازم است لایه رویی آرد را عوض کنید و دقت کنید که از رطوبت اشباع نشده و مرطوب نشود. در صورت امکان، آرد با آرد تازه جایگزین می شود.
- علاوه بر این، سیر را می توان در جعبه ذخیره کرد. برای چیدن سر سیر، یک لایه نمک در جعبه ای از چوب یا تخته سه لا می ریزند و سپس سرها را در ردیف قرار می دهند و دوباره نمک می پاشند. این کار را تا پر شدن جعبه انجام دهید. به هر حال، به جای نمک، می توانید استفاده کنید خاکستر چوبیا خاک اره؛
- سیر نیز به خوبی در کیسه یا توری کتان نگهداری می شود. علاوه بر این، جوراب شلواری نایلونی قدیمی را می توان برای ذخیره سازی تطبیق داد. و برای اینکه سر سیر بهتر حفظ شود باید با پوست پیاز جابجا شود.
چگونه میخک را نجات دهیم
اگر حبه های سیر جداگانه دارید، برای خداحافظی با آنها عجله نکنید، آنها همچنین می توانند برای ذخیره سازی ارسال شوند. برای حفظ میخک، پوست آن را جدا می کنند. یک ظرف شیشه ای را از قبل آماده کنید: بشویید و خشک کنید تا کاملا خشک شود. میخک ها را در یک شیشه قرار می دهند و با روغن می ریزند (هر کسی این کار را انجام می دهد: آفتابگردان، بذر کتان، زیتون). شیشه با یک درب با سوراخ پوشیده شده است. به هر حال، این روش ذخیره سازی بسیار راحت است: در زمستان کافی است یک میخک بگیرید و آن را به ظرف اضافه کنید. همچنین علاوه بر عطر سیر، خود روغن معطر می شود و می توان از آن برای تهیه سالاد استفاده کرد.
نحوه نگهداری سیر در آپارتمان
اگر فرصتی برای ارسال سیر به زیرزمین ندارید، راه هایی برای حفظ آن در یک آپارتمان وجود دارد. کجا و چگونه سیر را بهتر نگهداری کنیم؟ این قوانین به شما کمک می کند تا از عطر خارق العاده سیر در طول زمستان لذت ببرید:
- مکانی که برای ذخیره سازی انتخاب کرده اید باید تاریک، خشک و در صورت امکان گرم نباشد.
- مکانی را در اتاق انتخاب کنید که دور از آن باشد وسایل گرمایشیو سایر عناصر گرمایشی؛
- اگر زمستان یخبندان نباشد، مجاز است سیر را برای نگهداری در بالکن بگذارید، اما به شرطی که لعاب و عایق باشد.
- علاوه بر بالکن، اگر مقدار کمی سیر دارید، می توانید آن را در کشوی پایین یخچال قرار دهید.
- به یاد داشته باشید که سیر همسایگی با سبزیجات دیگر را دوست ندارد.
این قوانین در مورد هر نوع سیر اعمال می شود، اما مدت زمان نگهداری آن مستقیماً به میزان خشک شدن و تهیه آن بستگی دارد.
درباره روش های فراموش شده
و اینها روش های عامیانهبه شما این امکان را می دهد که به این سوال سوزان پاسخ دهید: چگونه سیر زمستانی را ذخیره کنیم.
اینها مثال های سادهبه شما کمک می کند همیشه سیر تازه داشته باشید:
- یک جعبه چوبی (مثلاً برای سبزیجات با کناره های کم) بردارید و ته آن مقداری براده های چوب قرار دهید. سیر را روی آن قرار دهید و دوباره با تراشه بپاشید. جعبه را با محتویات به جای خنک بفرستید.
- سرها به خوبی در کیسه های پارچه ای ذخیره می شوند. پارچه باید طبیعی و متراکم باشد. مقداری پوست پیاز خشک را داخل کیسه بریزید و سپس سرها را بگذارید. اگر موجودی کمی داشته باشید این روش موثر خواهد بود.
- توصیه می شود سیر زمستانه را در یک مکان گرم - در آشپزخانه ذخیره کنید. همچنین نگهداری می شود روش های مختلف: در نمک، روغن، تراشه و "دم خوک".
مادربزرگ‌های ما از این روش استفاده می‌کردند: کیسه‌ای کتان را با نمک می‌مالیدند یا در محلول (آب و نمک) خیس می‌کردند، خشک می‌کردند و سپس سیر می‌گذاشتند.
اگر قرار است یک دوجین یا کمی بیشتر ذخیره شود، می توان آنها را با نمک، خاکستر یا خاک اره پاشید و ظرف را به شرطی که اتاق گرم نباشد، در آپارتمان گذاشت.
گذاشتن سیر در کیسه فروشگاهی نامطلوب است، زیرا نمی تواند نفس بکشد.
در این ویدئو روش های نگهداری سیر را به شما آموزش می دهیم:
سیر را در چه رطوبتی باید نگهداری کرد؟
من سیر را در فضای باز نگهداری می کنم سبد حصیریدر آشپزخانه دور از باتری، اما در فصل گرماآپارتمان ها همیشه بسیار خشک هستند و بنابراین میخک ها همیشه خشک می شوند. به نظر می رسد که می توانید رطوبت را افزایش دهید مقادیر بهینه 60-70٪ و سپس تلفات ذخیره سازی کاهش می یابد. با این حال، من در بسیاری از کتاب ها خوانده ام که سیر باید در آن نگهداری شود رطوبت زیادهمچنین غیرممکن است، مملو از ظاهر پوسیدگی و قالب است. همچنین توصیه نمی شود سیر را در یک اتاق با سبزیجاتی که رطوبت زیادی آزاد می کنند - به عنوان مثال، در انبار نگهداری کنید. اگر چه زمانی که زیرزمین پشتیبانی می شود وضعیتی مجاز است رطوبت مطلوبو سیب زمینی، کلم، تربچه و چغندر در آنجا ذخیره نمی شود. دمای نگهداری باید حدود 2-4 درجه سانتیگراد باشد.
عکس های نادیا
گزینه های ذخیره سازی سیر در یک شیشه
بسیاری از اعضای انجمن توصیه می کنند سیر را در یک فضای بزرگ نگهداری کنید ظرف شیشه ایبدون پوشش
یک عکس نادیا
این گزینه های مختلفی را ارائه می دهد:
- Rfnthbyf:سیر را در یک ظرف سه لیتری بریزید و داخل آن بریزید مکان تاریک، در شیشه را با چیزی نبندید.
- اولگیتس: تا بهار در ظرف شیشه ای بدون مهر و موم خنک نگه دارید.
- 852: "آنها معمولا سیر را در کمد لباس نگه می داشتند، آن را در نزدیکی بالکن آپارتمان قرار می دادند. وقتی بس بود تا بهار که خشک شد. و در حال حاضر سال اول در خانه، رطوبت حتی در تابستان طبیعی بود، اما هنوز هم در یک شیشه شیشه ای به بهترین شکل حفظ می شود، آن را روی کابینت وجود دارد، شیشه بسته نشده است.
- باغیرا123: "در یخچال ما زیر پنجره شیشه های سیر وجود دارد، ما یک کابینت مرموز در آشپزخانه آپارتمانمان داریم، من آنجا سوک و پیازهای خانوادگی بسیار زیبایی داشتم."
- Lusien2005:سیر را در یک ظرف سه لیتری بریزید و با آرد بپوشانید. در هر جایی ذخیره کنید. اونجا که خنک باشه بهتره من معمولاً زیر اجاق گاز دراز می کشم و کف آن گرم است. تا ژانویه، محکم، خوب.
- mcb: «سرهای سیر را در ظرف باز شده با نمک می پوشانم. چندین سال است که این روش هرگز شکست نخورده است.
- Ir_bis:«خاله شوهرم در اتاق خواب در یک ظرف شیشه ای روی میز نگه می دارد، مانند یک دسته گل، که ساقه بلندی به جا می گذارد، من آن را در 5 مه از او گرفتم، انگار که او فقط از باغ گرفته است، احتمالاً این کلمه را می داند. و در ماه مارس شروع به خشک شدن در من می کند ، اگرچه سعی کردم آن را در یخچال نگه دارم و درب بالکن».
یک عکس نادیابه روش نگهداری سیر شرح داده شده است Ir_bis: طول ساقه برای یک "دسته" سیر می تواند حدود 20-40 سانتی متر باشد، یعنی پس از خشک شدن، چیزی نیاز به بریدن ندارد. فقط یک دسته از سیر را با ساقه های بلند جدا می کنیم و آن را زیر و رو می کنیم و در شیشه می گذاریم.
گزینه های نگهداری سیر نه در شیشه
- cjkjdtq:"در خانه ما فقط در جعبه میوه است و تا ماه اوت عادی است، و همچنین می توانید آن را در خانه نزدیک درب بالکن، در یک قوطی 5 لیتری نگهداری کنید و آن را با ارزن پر کنید."
- تاتولیا:اما من دوست دارم سیر بهاره را موم شده نگهداری کنم، آن را برای چند ثانیه در پارافین ذوب شده فرو می کنم، سپس می گذارم خشک شود، آن را در یک جوراب نایلونی قرار می دهم و آن را در انبار آویزان می کنم. عملا هیچ ضرری وجود ندارد.»
- زنبورها:«روشی عالی برای نگهداری سیر، ما سال‌هاست که این کار را خودمان انجام می‌دهیم. سیر با انفجار ذخیره می شود، به هیچ وجه خشک نمی شود. شما باید آن را از 1 آگوست تا 10 آگوست، نه بعد، از باغ بردارید! پس از کنده شدن، آن را به مدت 1 روز به طور کامل در آب قرار دهید تا سرها پنهان شود. ما فقط آن را در یک بشکه آب قرار می دهیم. یک روز بعد آن را از آب بیرون می آورید و داخل انبار می کنید تا در سایه خشک شود. همانطور که خشک می شود، آن را برش داده و برای زمستان تمیز کنید. من آن را در آشپزخانه، در کشوی زیر فر نگه می دارم. سیر خشک نمی شود، سیر پارسال همچنان که دیروز گفتند تا جولای باقی مانده است.
عکس dgina
آیا سیر را می توان در یخچال نگهداری کرد؟
خانم مهندس: "من فقط زمستان می کارم، به سلیقه من بزرگتر و خوشمزه تر است. سیر را در اتاق زیر شیروانی خشک خشک می کنم. من آن را حفر می کنم، با دستانم از زمین تمیز می کنم و کاملاً روی طناب آویزان می کنم، پس از 2 هفته سرهایی را که قبلاً خشک شده و شکننده شده اند را جدا می کنم، آن را با چاقو تمیز می کنم، همه چیزهای اضافی را بریده و در جعبه ها خشک می کنم. و تور برای یک هفته دیگر. بعد میذارمش تو کشوی پایینی یخچال و میخورم تا شهریور سال بعد کاملاً نگهداری میشه مرداد شروع میکنه به جوانه زدن تو یخچال.
عکس بقیره 123
- ریم: «سیر من به ندرت. زمستان هم همینطور امسال تقریباً همه چیز را شستم، بقیه را به خوبی از زمین تکان دادم. وقتی خشک شد پاکش میکنم یک همسایه همیشه آن را می‌شوید و حتی آن را در محلول پرمنگنات پتاسیم می‌شوید. اگر وقت باشد، من هنوز ریشه های آن را می سوزانم که در ایوان کشور در انبار است. آنها می گویند که ریشه ها بعداً شروع به رشد می کنند. من در یک شیشه باز سه لیتری در جای خنک نگهداری می کنم. مادرشوهر به نوعی متوجه این نوع ذخیره سازی شد و شیشه را با درب بست - همه آن پوسیده شد. امسال نمک درشت به ته شیشه ریخته، جذب می کند رطوبت بیش از حدداخل یخچال. تا زمان برداشت جدید نگهداری می شود، اولین آماده سازی ها نیز همراه آن است.
عکس های دوبرینکا
کدام سیر بهتر است ذخیره شود: کوچک یا بزرگ؟ زمستان یا تابستان؟
برای 8 سال رشد سیر، به این نتیجه رسیدم که سیر کوچک بهتر ذخیره می شود، اگرچه هنوز نمی دانم این به چه چیزی مرتبط است.
آسبوکاهمچنین چنین فکر می کند: "من آن را در انباری در خانه نگه می دارم. هرچه سیر کوچکتر باشد، مدت بیشتری باقی می ماند. این نتیجه ای است که من کردم ... من مدت زیادی است که زمستان دارم، تا بهار، اما فقط آن کوچک است. بزرگ قبل از سال جدید خشک می شود. در خانه ما به علاوه 30 در زمستان داریم. من وقتی سیر را بیرون می‌کشم نمی‌شویم، روی چیزی می‌گذارم - خشک می‌شود. می نشینم و سبیل و ساقه ها را با قیچی جدا می کنم. خیلی سریع و آسان. موهایش را کوتاه کرد و در سبدی گذاشت و خشک کرد و تمام. سپس در کیسه و در انبار.
عکس های نادیا
- واروارا پلیوشکینادر مورد روش ذخیره سازی خود می گوید: "من حفر کردم، برش دادم، از خاک شستم و خشک کردم. من آن را در انبار نگه می دارم. در شبکه نهفته است به طور مستقیم بر روی سیب زمینی. سرداب ما خیلی عمیق است و آنجا خیلی سرد است. و روی سیب زمینی نهفته است - و گرمتر است. فقط سیر تابستانی برای مدت بسیار طولانی ذخیره می شود.
- یول81-05: «در مورد تابستانی می دانم که یک سال و نیم سالم نگهداری می شود. ما هرگز در یخچال نگهداری نمی کنیم، چنین مقداری که در اختیار داریم قرار دادن آن در آن غیرواقعی است. فقط توی جعبه نگهش میدارم و بس که خشک نمیشه. در خانه هم خشک و گرم است، داخل هستیم خانه پانلما زندگی می کنیم. سیرم را نزدیک درب بالکن یا در کمد جایی که سینک است نگه میدارم، هنوز آنجا خشک نشده است.»
- بلدرچین:سیر تابستانی را خوب نگه میدارم، اما سیر زمستانی تقریباً تا بهار خشک می‌شود. بنابراین ابتدا از زمستان و سپس زمستان (تابستان) استفاده می کنیم. اما حتی در زمستان سال های مختلفمتفاوت ذخیره می شود احتمالاً به فصل، زمان تمیز کردن و خشک شدن بعدی بستگی دارد. روش نگهداری خاصی ندارم زیر میز آشپزخانهدر یک جعبه روی چرخ خانه پانل.
- MNBer: من سیر را در ظرف شیشه ای زیر درب کاغذی در اتاق نگهداری می کنم. تا سال نو به خوبی ذخیره می شود، سپس شروع به خشک شدن یا جوانه زدن می کند. سعی میکنم استفاده کنم سیر زمستانیدر درجه اول. اما سیر تابستانی و روکامبول تا زمان برداشت جدید کاملاً ذخیره می شوند. Rocambole را می توان سرخ کرد، آب پز و خورش داد، اما برای ترشی آن خیلی، برای آماتور (تلخ) نیست.
در بهار با سیر جوانه زده چه کنیم؟
توصیه های عالی کرد dginaاگر سیر شما در اوایل بهار شروع به رشد کرد و سبز شد، آن را دور نریزید، جدا کنید و در یک کاسه محکم بکارید و در اردیبهشت ماه در باغچه بکارید و فراموشش کنید تا اواخر پاییز. یا می توانید آن را روی سبزی ها استفاده کنید. چنین سیر را همراه با هویج حفر کنید. می گویند سرها خیلی بزرگ است. هر چیزی بهتر از دور انداختنش است."