Ljute paprike osušite ili zamrznite. Kako zamrznuti svježe ljute papričice za zimu u zamrzivaču? Karakteristike skladištenja paprike
Pročitajte također
Gorka paprika - ljuta, zdrava, ukusna i mirisna - uvek se može naći u kanti dobre domaćice. Ali posebno izvanredne kvalitete imaju plodovi uzgojeni i ubrani vlastitim rukama. Ljuta paprika je vrlo zahvalno povrće: nepretenciozna u uzgoju, vrlo produktivna i nije hirovita tokom skladištenja, jer sadrži konzervanse. Dakle, na pitanje kako zadržati ljute papričice za zimu kod kuće, često je prikladan dodatak: gdje bi se smjestilo svo ovo bogatstvo?
O blagodatima ljute paprike
Ljuta paprika ima sposobnost da se odupre procesu starenja cijelog organizma. Ovo povrće također može spriječiti razvoj raka. Ljutu papriku se savjetuje koristiti za sprječavanje razvoja stanica raka. Ljekari preporučuju jesti biber osobama koje pate od ateroskleroze. Ovo povrće će biti korisno jesti kod reume, gihta, poliartritisa i miozitisa. Mast koja sadrži ljutu papriku preporučuje se za upotrebu kod katara gornjih disajnih puteva, kao i kod promrzlina. Osim toga, pomoći će u liječenju išijasa, artritisa i reume.
Ljuta paprika se koristi u kozmetičke svrhe. Na primjer, možete pripremiti masku za stariju kožu ili tinkturu za poboljšanje stanja vaše kose.
Pokazalo se da ljute papričice potiču proizvodnju endofrina, koji mogu smanjiti bol i stres. 
Berba mirisnog roda paprike
Obično se sakupljanje paprika vrši selektivno, jednom ili dva puta sedmično, kako su gotove. Ukupna berba se vrši samo uz opasnost od mraza, koju ova kultura nikako ne podnosi. Kalendarski datumi za početak berbe uvelike ovise o tome gdje se biljke uzgajaju - u stakleniku, stakleniku ili otvorenom polju.
Odsjeći gotove plodove treba biti izuzetno oprezan, sa peteljkom, kako ne bi oštetili vrlo krhke grančice. Za tu svrhu najbolje je koristiti posebne škare ili makaze.
Za čuvanje slatke paprike potrebno je odabrati zdrave plodove koji nemaju oštećenja. Najlakši način da se to uradi je da se mahune u tankom sloju rašire u nekom hladnom i dobro provetrenom prostoru, kao što je podrum. Za otprilike tjedan dana bolesni i oslabljeni primjerci će se sigurno manifestirati - počet će trunuti.
Zdrave paprike za dezinfekciju preporučuje se tretirati bakrenim sulfatom - samo potopite u jednopostotni rastvor, a zatim osušite direktno na vazduhu. Najprikladnije ih je čuvati u kutijama kapaciteta ne više od 10 kg, koje mogu biti drvene ili izrađene od drugih materijala. Zidovi i dno možete obložiti papirom za umotavanje ili svaku mahunu pojedinačno umotajte u nju. 
Ako temperatura u podrumu ne prelazi 10°C, a vlažnost zraka između 90 i 95%, plodovi će sazreti u roku od mjesec dana. Zatim treba smanjiti temperaturu na nula stepeni - to će produžiti skladištenje za još dva mjeseca.
Kako čuvati ljute papričice u zamrzivaču
Ako se ne želite zavaravati sa skladištenjem svježe paprike, onda možete dati prednost mnogo jednostavnijoj i dužoj metodi berbe - zamrzavanju.
Prije berbe paprike se sortiraju, ostavljaju samo svježe, operu i osuše, a zatim stavljaju u plastične vrećice sa bravom, pokušavajući ukloniti što je moguće više zraka. Nakon što se ukloni sav zrak, mahune se šalju u zamrzivač. 
Paprike možete narezati na kolutove, zamrznuti na tacni, a zatim ih sipati u sve iste vrećice sa bravom.
Načini sušenja začina za biber za zimu
U rerni. Nakon što ste stekli strpljenje i imali malo vremena, papriku možete dobro osušiti u klasičnoj plinskoj ili električnoj pećnici. Sakupljene mahune je potrebno oprati i osušiti. Neki seku mahune po dužini na polovine ili četvrtine, uklanjajući peteljke, dok ih drugi suše cijele. Pripremljenu papriku rasporedite u jednom sloju na pleh obložen papirom za pečenje. Stavite u rernu zagrejanu na 50°C, ostavite vrata malo odškrinuta. Sa takvom ventilacijom, paprika se neće peći, već će se osušiti.
Na žici. Ovo je jednostavan, "staromodan" način sušenja paprika. Slično, možete sušiti pečurke i jabuke. Glavna stvar je odabrati toplo, dobro provetreno mesto gde vazduh nije nimalo vlažan. Paprike operite, osušite, a zatim ih iglom nanižite za peteljku na debeo i jak konac. Zatim pričvrstite oba kraja konca na odabrano mjesto (ovo može biti balkon, lođa itd.) I na željenoj visini. Mahune moraju biti raspoređene na žici tako da se ne dodiruju. Ovo će ih ravnomjerno osušiti sa svih strana.
Na prozoru. Ova jednostavna metoda sušenja pogodna je za one koji imaju široke prozorske klupice. Potrebno ih je prekriti čistim papirom (pergamentom), oprati i osušiti ljute papričice (može se narezati na kriške), pokriti tankim papirom (za zaštitu od prašine) i ostaviti da se suše 2-3 sedmice, miješajući/okrećući njih s vremena na vrijeme.
Zamrzavanje ljutih papričica za zimu
Kako zamrznuti gorku papriku za zimu? Jedan od glavnih uslova za uspjeh cijelog procesa je pravilna priprema ljute paprike za zamrzavanje. Za početak, mora se pažljivo pregledati kako bi se spriječilo da pokvarene mahune uđu u radni komad. Nakon toga, paprike se u potpunosti operu hladnom vodom i osuše na peškiru.
Za određeno smanjenje oštrine, proizvod se može držati u kipućoj vodi 2 do 3 minute. Takva obrada praktički neće smanjiti sadržaj vitamina topivih u mastima i vodi, ali će značajno povećati rok trajanja uz plitko zamrzavanje. Rezanje mahuna na trake ili nanizanje jedne na drugu će uštedjeti mnogo prostora u komori. Prilikom rada s proizvodom preporučljivo je zaštititi ruke običnim medicinskim ili kućnim gumenim rukavicama.
Načini. Postoji nekoliko načina za zamrzavanje paprike. Prvo morate odlučiti o dubini zamrzavanja i temperaturi skladištenja. Činjenica je da čili sačinjava 88% vode i procesi koji se dešavaju tokom njegove kristalizacije igraju odlučujuću ulogu u njegovom očuvanju.
Za maksimalno očuvanje izgleda, ljute papričice se zamrzavaju na temperaturu od 0 ... +2 ° C i čuvaju u frižideru u odgovarajućoj zoni.
U takvim uslovima sva svojstva ostaju nepromenjena 40 dana.
Ako se daje prednost trajanju, onda treba izvršiti duboko zamrzavanje i držati u zamrzivaču na -12 ... -18 °C.
Mariniranje ljutih papričica za zimu
Ovo je najukusniji način da ljute papričice sačuvate za zimu. Recepta za kiseljenje ima puno, ali princip je isti za sve - biber se položi u sterilizirane staklene tegle, prelije marinadom pripremljenom na bazi octa i soli sa začinima i začepi sterilnim poklopcima. Ovisno o receptu, tegle za paprike se steriliziraju u kipućoj vodi ili kuhaju bez sterilizacije prije zatvaranja. 
Postoji nekoliko trikova koji će vam pomoći da izbjegnete neugodne greške tokom kiseljenja:
priprema ljute papričice, za razliku od ostalih spina od povrća, ne zahteva puno začina, dovoljna je mala količina karanfilića, bibera u zrnu, đumbira i belog luka;
koristite samo krupnu so, ne jodiranu;
za centrifugiranje birajte male tegle do 1 litre;
kisele paprike možete čuvati 12-18 mjeseci u zamračenoj hladnoj prostoriji;
da ublaži ukus kiselih paprika, kuvaju se sa komadićima slatke paprike, šargarepe ili luka.
Ljute paprike u tegli za zimnicu
Prije pravljenja kiselih ljutih papričica za zimu, njene mahune se operu, suvi vrhovi se odrežu. Začini i biber se polažu u pripremljene staklenke, koje su prethodno poparene kipućom vodom. Kontejner je potrebno napuniti do ramena. Zatim voda proključa, dodaju se so i šećer i sadržaj tegli se sipa, zatvori najlonskim poklopcima i posuda se ostavi da se ohladi. Zatim se salamura sipa u šerpu, dovede do ključanja i ponovo se prelije u tegle. Takođe se zatvaraju i ostavljaju pet minuta. Zatim se salamura ponovo ocijedi, prokuha i zadnji put se sipaju tegle, nakon što se u njih ulije sirće. Kontejner se začepi, okrene naopako i ohladi. 
Da li je moguće ljute papričice sačuvati svježima za zimu?
Svježe čili papričice najbolje je čuvati na hladnom i tamnom mjestu ili u frižideru na srednjoj polici, presavijene u plastičnu vrećicu, i jesti neprestano 2 sedmice. Ako postoji veliki broj zaliha gorke paprike za zimu, potrebno je pažljivo sortirati i poslati u zamrzivač. 
Iskusne domaćice preporučuju da se izračuna približna doza proizvoda, koja se može koristiti nekoliko dana, i staviti u tepsije ili vrećice kako bi se izvukao mali dio, a ne odvajati papriku iz cijele mase jedan po jedan i ne ponovno -odmrznuti ili zamrznuti. Ovaj proces negativno utiče na nutritivna svojstva voća i povrća i uništava polovinu vitamina i minerala u hrani.
Kako pripremiti ljutu papričicu za dugotrajno skladištenje? Crvena ljuta paprika je svima omiljena. On je taj koji daje posebna pikantnost svakom jelu i lako može biti odličan dodatak svakom obroku. Crvena paprika se koristi u kulinarstvu, u pripremi umaka, a takođe i kao nezavisni začin.
Nije tajna da se crvena paprika savršeno čuva dugo vremena.
Paprika se odnosi na vrstu voća koja se ne može pripremiti za konzumaciju.
Odnosno, samo trebate Isperite paprike i malo suho od vlage i time je priprema završena.
Ali neke vrste konzervacije i skladištenja i dalje zahtijevaju drugačiji pristup. Ako nećeš biber postao još gorči za vreme kada odlučite da ga pojedete, moraćete uklonite njegove sjemenke. Oni su ti koji izazivaju gorčinu.
Brz i jednostavan način za uklanjanje sjemenki iz crvene paprike u ovom videu:
Također zapamtite da treba biti pravilno pripremljena paprika temeljito oprati. Insekti, kiša, ostaci zemlje - sve to ne bi trebalo ostati na povrću.
Najbolji način da operete paprike je da ih stavite na nekoliko minuta u činiju tople vode. Za to vrijeme komadići prljavštine, štetni mikrobi i bakterije će napustiti površinu.
Zatim papriku treba isprati hladna voda i osušite peškirom. Ako recept nalaže, paprika se prereže po dužini na dva dela i ostruže semenke. Nakon toga ljuta paprika je spremna za naredne pripreme.
Načini
Kako čuvati ljutu papriku za zimu? Postoji nekoliko načina za čuvanje crvenih ljutih papričica. Da biste odabrali jednu konkretnu, morate se odlučiti za koju kako ćete koristiti papriku u budućnosti. Razmotrit ćemo glavne načine očuvanja gorućeg povrća i njegovih korisnih svojstava.
Kako sačuvati ljutu papriku za zimu? Crvena ljuta paprika se može čuvati u potpunosti. Da biste to učinili, može se objesiti za stabljiku zajedno s nekim drugim povrćem na uže i visi u sobi. Takvo skladištenje će vam pružiti ne samo ukus, već i estetski užitak. Tokom skladištenja, paprika će se malo osušiti, ali neće izgubiti svojstva. Pročitajte više u našem članku.
Paprike se takođe mogu čuvati u vidu konzervacije. Suncokretovo ulje je idealno za očuvanje gorčine povrća.
AT sterilisana tegla potrebno je staviti prethodno oprane i oljuštene paprike.
Zatim ga treba napuniti suncokretovim uljem i po želji dodati začine i aromatično bilje.
Tegla se zamotava sterilizovanim poklopcem i šalje tamno, suvo mesto na par meseci.
Možete i pobiberiti samleti u mašini za mlevenje mesa. Ova metoda je prikladna ako želite dobiti domaće začine. Mljevenu papriku treba staviti na pleh u rerni i malo osušiti na temperaturi od 50 stepeni. Zatim se, nakon hlađenja, stavlja mlevena ljuta paprika u paketu gde čeka u krilima.
Sušenje bibera u rerni može se proizvesti u cijelosti. Da biste to učinili, potrebno je oprano povrće staviti na lim za pečenje prekriven papirom i poslati ga u pećnicu na nekoliko sati na temperaturi od pedeset stepeni. Potreban biber povremeno preokrenuti sa strane na stranu.
Kako skuvati ljute papričice za zimu? Recept za berbu ljutih papričica za zimu u soku od paradajza uz ovaj video:
Kod kuce
Ljute papričice se mogu čuvati samo u toploj prostoriji. Nažalost, ostavljajući povrće na hladnom preti da ga uništi.
Sasvim druga stvar. Više o tome na našoj web stranici.
Temperatura u prostoriji ne bi trebalo da prelazi trideset stepeni. Istovremeno, skladištenje izvesna suvoća. U vlažnoj prostoriji ljute papričice će početi da se kvare.
Također, skladištenje je poželjno izvršiti ili u slabo osvijetljenom dijelu prostorije ili na potpuno tamnom mjestu. To ima blagotvoran učinak na korisne tvari koje mogu ispariti na direktnoj sunčevoj svjetlosti ili fluorescentnom svjetlu.
Kako čuvati papriku kod kuće? Paprika, u zavisnosti od oblika skladištenja, može se ostaviti dugo vremena u posebnim kutijama.
U pravilu se radi o nekoliko ploča koje su međusobno udarene.
Paprike se mogu čuvati i u teglama. Često se tako začinjeno povrće okači na uže. za stabljiku.
Mljevena paprika se može čak i čuvati redovnih paketa.
Kako čuvati crvene ljute papričice? Savjeti za čuvanje ljutih papričica u slanom i sušenom obliku u ovom videu:
Optimalni načini rada
Što se tiče vlage, ona bi trebala biti minimalna, inače se može dozvoliti propadanje povrće.
Također, treba imati na umu da čili papričice treba što bolje pripremiti - to je ključ uspješnog skladištenja.
čuvaj se direktna sunčeva svjetlost ili direktna svjetlost lampe.
Upotreba frižidera
Kako čuvati ljute papričice u frižideru? Jedan od načina čuvanja ljutih papričica je da ih čuvate u frižideru. Da biste to učinili, paprika mora biti pravilno pripremljena, odnosno oprana i ostavljena bez sjemenki. Nakon toga se odabire posuda u kojoj će ležati paprika. Obično ovo sterilisana tegla.
Nadalje, ovisno o tome kako želite vidjeti papriku kao rezultat, odabire se recept. Možete dodati papriku luk i beli luk. Prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcem da sačeka da se paprika marinira. Možete sipati i ljute papričice suncokretovo ulje.
Najpopularniji način je postavljanje mljevena paprika u tegli. Dok je u frižideru, neće početi da truli niti gubi korisna svojstva, pod uslovom da je posuda u koju ste ga stavili suva i sterilna.
Rok trajanja
Na primjer, biber u tegli ulja ako se pravilno čuva, može stajati od jedne do tri godine.
Osušeni mljeveni paprika će vas oduševljavati tačno godinu dana, nakon čega će izgubiti svoj ukus i svojstva. Paprike obješene uz peteljku mogu se čuvati najviše godinu dana.
A evo ljute papričice u frižideru, važiće tačno četiri do šest meseci (do proleća) od momenta slanja direktno u rashladnu jedinicu.
Dakle, možemo zaključiti da je čuvanje paprike kod kuće akcija prilično isplativo, jer još najmanje pola godine možete uživati u ukusu ljutog povrća dok novo ne sazre za promjenu.
Rezultati
Kako čuvati ljute papričice u mahunama? Naravno, potrebno je pristupiti postupku skladištenja sveobuhvatno. Morate znati kako pravilno pripremiti povrće, kao i kako odabrati pravi oblik za njegovo skladištenje.
U svakom slučaju, ako ste proučili sva pitanja vezana za ovo nije jednostavna stvar, onda možete početi eksperiment, jer nema ništa prijatnije od uživanja u zdravom i ukusnom povrću tokom hladne i duge zime - kao podsetnik na proteklo leto.
Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.
Topla sezona u našoj zemlji traje prilično kratko, ali želite da uživate u povrću i voću tijekom cijele godine. Dobro je za zdravlje i donosi ukusno zadovoljstvo.
Neki plodovi ne odgovaraju sami sebi dugotrajno skladištenje, neke se mogu sačuvati provođenjem nekih manipulacija s njima, a neke mogu bez problema ležati nekoliko mjeseci, praktično bez gubitka korisnih svojstava.
U našim smo člancima već detaljno govorili o tome kako čuvati paprike, posebno o sušenju kod kuće i zamrzavanju u zamrzivaču. Danas ćemo pričati o crvenim ljutim papričicama i kako ih čuvati. Kako kod kuće sačuvati ljutu papriku za zimu?
Trening
Kako pripremiti ljutu papričicu za dugotrajno skladištenje? Crvena ljuta paprika je svima omiljena. On je taj koji daje posebna pikantnost svakom jelu i lako može biti odličan dodatak svakom obroku. Crvena paprika se koristi u kulinarstvu, u pripremi umaka, a takođe i kao nezavisni začin.
Nije tajna da se crvena paprika savršeno čuva dugo vremena.
Paprika se odnosi na vrstu voća koja se ne može pripremiti za konzumaciju.
Odnosno, samo trebate Isperite paprike i malo suho od vlage i time je priprema završena.
Ali neke vrste konzervacije i skladištenja i dalje zahtijevaju drugačiji pristup. Ako nećeš biber postao još gorči za vreme kada odlučite da ga pojedete, moraćete uklonite njegove sjemenke. Oni su ti koji izazivaju gorčinu.
Također zapamtite da treba biti pravilno pripremljena paprika temeljito oprati. Insekti, kiša, ostaci zemlje - sve to ne bi trebalo ostati na povrću.
Zatim papriku treba isprati hladna voda i osušite peškirom. Ako recept nalaže, paprika se prereže po dužini na dva dela i ostruže semenke. Nakon toga ljuta paprika je spremna za naredne pripreme.
Kako čuvati ljutu papriku za zimu? Postoji nekoliko načina za čuvanje crvenih ljutih papričica. Da biste odabrali jednu konkretnu, morate se odlučiti za koju kako ćete koristiti papriku u budućnosti. Razmotrit ćemo glavne načine očuvanja gorućeg povrća i njegovih korisnih svojstava.
Kako sačuvati ljutu papriku za zimu? Crvena ljuta paprika se može čuvati u potpunosti. Da biste to učinili, može se objesiti za stabljiku zajedno s nekim drugim povrćem na uže i visi u sobi. Takvo skladištenje će vam pružiti ne samo ukus, već i estetski užitak. Tokom skladištenja, paprika će se malo osušiti, ali neće izgubiti svojstva. Više o tome kako sušiti ljute papričice pročitajte u našem članku.
Paprike se takođe mogu čuvati u vidu konzervacije. Suncokretovo ulje je idealno za očuvanje gorčine povrća.
AT sterilisana tegla potrebno je staviti prethodno oprane i oljuštene paprike.
Zatim ga treba napuniti suncokretovim uljem i po želji dodati začine i aromatično bilje.
Tegla se zamotava sterilizovanim poklopcem i šalje tamno, suvo mesto na par meseci.
Možete i pobiberiti samleti u mašini za mlevenje mesa. Ova metoda je prikladna ako želite dobiti domaće začine. Mljevenu papriku treba staviti na pleh u rerni i malo osušiti na temperaturi od 50 stepeni. Zatim se, nakon hlađenja, stavlja mlevena ljuta paprika u paketu gde čeka u krilima.
Sušenje bibera u rerni može se proizvesti u cijelosti. Da biste to učinili, potrebno je oprano povrće staviti na lim za pečenje prekriven papirom i poslati ga u pećnicu na nekoliko sati na temperaturi od pedeset stepeni. Potreban biber povremeno preokrenuti sa strane na stranu.
Kod kuce
Temperatura u prostoriji ne bi trebalo da prelazi trideset stepeni. Istovremeno, skladištenje izvesna suvoća. U vlažnoj prostoriji ljute papričice će početi da se kvare.
Također, skladištenje je poželjno izvršiti ili u slabo osvijetljenom dijelu prostorije ili na potpuno tamnom mjestu. To ima blagotvoran učinak na korisne tvari koje mogu ispariti na direktnoj sunčevoj svjetlosti ili fluorescentnom svjetlu.
Kako čuvati papriku kod kuće? Paprika, u zavisnosti od oblika skladištenja, može se ostaviti dugo vremena u posebnim kutijama.
U pravilu se radi o nekoliko ploča koje su međusobno udarene.
Paprike se mogu čuvati i u teglama. Često se tako začinjeno povrće okači na uže. za stabljiku.
Mljevena paprika se može čak i čuvati redovnih paketa.
Optimalni načini rada
Što se tiče vlage, ona bi trebala biti minimalna, inače se može dozvoliti propadanje povrće.
Također, treba imati na umu da čili papričice treba što bolje pripremiti - to je ključ uspješnog skladištenja.
Upotreba frižidera
Kako čuvati ljute papričice u frižideru? Jedan od načina čuvanja ljutih papričica je da ih čuvate u frižideru. Da biste to učinili, paprika mora biti pravilno pripremljena, odnosno oprana i ostavljena bez sjemenki. Nakon toga se odabire posuda u kojoj će ležati paprika. Obično ovo sterilisana tegla.
Nadalje, ovisno o tome kako želite vidjeti papriku kao rezultat, odabire se recept. Možete dodati papriku luk i beli luk. Prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcem da sačeka da se paprika marinira. Možete sipati i ljute papričice suncokretovo ulje.
Najpopularniji način je postavljanje mljevena paprika u tegli. Dok je u frižideru, neće početi da truli niti gubi korisna svojstva, pod uslovom da je posuda u koju ste ga stavili suva i sterilna.
Rok trajanja
Čili papričice se mogu čuvati kod kuće određeno vrijeme, ovisno o tome formulari za skladištenje.
Na primjer, biber u tegli ulja ako se pravilno čuva, može stajati od jedne do tri godine.
Osušeni mljeveni paprika će vas oduševljavati tačno godinu dana, nakon čega će izgubiti svoj ukus i svojstva. Paprike obješene uz peteljku mogu se čuvati najviše godinu dana.
A evo ljute papričice u frižideru, važiće tačno četiri do šest meseci (do proleća) od momenta slanja direktno u rashladnu jedinicu.
Dakle, možemo zaključiti da je čuvanje paprike kod kuće akcija prilično isplativo, jer još najmanje pola godine možete uživati u ukusu ljutog povrća dok novo ne sazre za promjenu.
Kako čuvati ljute papričice u mahunama? Naravno, potrebno je pristupiti postupku skladištenja sveobuhvatno. Morate znati kako pravilno pripremiti povrće, kao i kako odabrati pravi oblik za njegovo skladištenje.
U svakom slučaju, ako ste proučili sva pitanja vezana za ovo nije jednostavna stvar, onda možete početi eksperiment, jer nema ništa prijatnije od uživanja u zdravom i ukusnom povrću tokom hladne i duge zime - kao podsetnik na proteklo leto.
Nekoliko savjeta kako ljute papričice za zimu zadržati što duže kod kuće kako biste se i po hladnoj ruskoj zimi počastili pikantnim pikantnim ukusom. Načini čuvanja crvenih čili papričica svježe u frižideru, sušene i kisele.
Kako da paprike dugo budu svježe
Hrskava paprika je jedno od omiljenih povrća ruskih baštovana Hrskava paprika je jedno od omiljenih povrća ruskih baštovana. Postoji nekoliko načina da se očuva kao domaća, ali svježe i sočne paprike mnogo su ukusnije od kiselih ili konzerviranih.
Zreli plodovi zadržavaju korisna svojstva 20 dana ako se stave u hladnjak, ali to nije dovoljno za dugotrajno skladištenje usjeva. Kako biste zimi uvijek imali svježu papriku na zalihama, morate se pridržavati pravila skladištenja.
Opća pravila za berbu paprike
Naravno, najbolji izbor su zrele paprike, jer sadrže dosta vitamina. Ipak, ne skladište se mnogo, zbog čega vrtlari sakupljaju zelene plodove.
Dozvoljeno je branje zelenih mahuna već 2 mjeseca nakon nicanja. Takve paprike su dostigle željenu veličinu, ali nemaju bogatu boju. obično, mogu se čuvati u frižideru duže od 2 meseca, postepeno sazrevanje.
Prijelaz iz jedne faze zrelosti u drugu traje od nekoliko dana do 2 sedmice, ovisno o temperaturi zraka - što je viša, plod će brže sazreti. Dobit će svijetlu boju, a meso će postati hrskavije.
Sakupljanje paprike vrši se tri puta sedmično, uzimajući u obzir karakteristike sorte i uslove uzgoja biljaka.
Najbolji izbor su zrele paprike, jer sadrže dosta vitamina.
Paprike isecite makazom ili baštenskim makazama, ostavljajući peteljku. Paprike isecite makazom ili baštenskim makazama, ostavljajući peteljku. Za razliku od bugarske, gorku papriku karakterizira tanka kožica, brže se suši i manje je vjerojatno da će trunuti. Iskusni vrtlari savjetuju uklanjanje zrelih mahuna s grane, jer su odlične za domaće pripreme i začine.
Nakon berbe, odabrano povrće dobro operite i osušite. Kako razumjeti da je paprika pogodna za skladištenje? Plodovi imaju 2 faze zrelosti:
U prvom slučaju se podrazumijeva sakupljanje zelenih plodova. Velike su, imaju dug rok trajanja i pogodne su za jelo. Ali biber botaničke zrelosti je namenjen za kuvanje i pripreme u bliskoj budućnosti. Najčešće ga baštovani ne pohranjuju duže od 1 mjeseca.
Kako sačuvati papriku za zimu
Paprike se mogu čuvati sveže ili zamrznute. Odabrano čisto povrće stavite u drvene kutije ili plastične posude za hranu. Tradicionalno, žetva se šalje u podrum, ali za tu namjenu pogodni su i hladnjak i balkon.. Zamotajte svaki plod debelim papirom, izbjegavajte visoku vlažnost u prostoriji. Dakle, paprika će vas duže oduševiti ukusom i blagodatima.
Neki uzgajivači stavljaju paprike u perforirane plastične vrećice kako bi spriječili oštećenje usjeva. Rok trajanja u takvim slučajevima je od 4 do 6 mjeseci.
Velike količine požnjevenih usjeva pohranjuju se u kutije s riječnim pijeskom obloženim novinama. Ovim načinom skladištenja plodovi se ne peru prije slanja u kante, već se jednostavno brišu čistom krpom.
Zamrzavanje će pomoći da se zrela paprika zadrži 6 ili više mjeseci. Odaberite najveće i najsjajnije plodove, uklonite im jezgru. Stavite povrće u kipuću vodu na 30 sekundi, a zatim ohladite. Sada savitljive paprike presavijte jednu u drugu, kompaktno ih stavite u plastične vrećice i stavite u zamrzivač. Takvu papriku možete dobiti iz hladnjaka u bilo kojem trenutku, pogodna je za pripremu poslastica i zadržava maksimum korisnih tvari.
Elementarno zamrzavanje će pomoći da se zrela paprika zadrži 6 ili više mjeseci.
Kako čuvati usev ljute paprike
Paprike tehničke zrelosti mogu se slati i u kante, najbolje je okačiti u hladnoj prostoriji. Postepeno će se sušiti, ali to ni na koji način neće utjecati na njihovu kvalitetu.
Kako biste osušili ljute papričice za zimu, jednostavno ih objesite u grozdovima u garaži, podrumu ili na zastakljenom balkonu. Neki hobisti ga radije čuvaju u ulju, gdje plod postaje manje oštar.
Ako imate električnu sušilicu povrća, zadatak je znatno pojednostavljen. Osušite paprike zaista za samo 8 sati, nakon čega se mogu koristiti kao začin.
Tajne pravilnog skladištenja usjeva paprike
Važno je znati da rok trajanja povrća direktno zavisi od uslova uzgoja. Plodovi uzgojeni na vlastitom prigradskom području duže se čuvaju i okus im je intenzivniji.
Razmotrite pravila čije poštivanje jamči očuvanje visokokvalitetnog bibera nekoliko mjeseci:
- pažljiv odabir voća;
- isključenje kontakta paprike sa drugim povrćem;
- odvojeno skladištenje paprika različitog stepena zrelosti.
Rok trajanja paprike zavisi od uslova uzgoja.
Nije tajna da oštećeni i bolešću zaraženi plodovi mogu pokvariti veliki dio uroda u koji ste uložili vrijeme i trud. Zbog toga nemojte biti lijeni da nekoliko puta prođete kroz paprike, uklanjajući primjerke s mrljama i znakovima propadanja.
Zelene paprike je najbolje staviti ne u frižider, već u podrum, jer preniska temperatura ometa proces zrenja. Slobodno zamrznite zrele paprike bez straha, u ovom obliku ostat će do proljeća i nimalo neće izgubiti ukus i vitamine. Ne zaboravite umotati povrće u debeli papir ili koristiti vrećice. Ako je površina ploda naborana, tada će njegovo meso biti suho i pogodno samo za konzerviranje.
Dok je na hladnoći, slatka paprika dugo zadržava svježinu, međutim, kada je izložena sunčevoj svjetlosti, počinje propadati. Ako površinu povrća natrljate suncokretovim uljem, ono će duže ostati elastično.
Dok je na hladnoći, slatka paprika dugo zadržava svježinu, međutim, kada je izložena sunčevoj svjetlosti, počinje propadati.
Ako želite ostaviti veliki rod u kantama, onda paprike pospite suhom piljevinom ili pijeskom. Bilo koja vrsta paprike se može sušiti, ali ljute čili papričice su najprikladnije za ovu svrhu.
Unaprijed pripremite prostoriju za skladištenje povrća. Isperite posude otopinom bakrenog sulfata, a kako biste uklonili višak vlage, stavite male kutije uglja ili soli u uglove prostorije.
Temperatura sa umjerenom vlažnošću zraka treba biti između 2 i 9 °C. Voće dobro upija mirise, pa držite hranu jakog mirisa podalje od njih. Kutije, vreće i kontejneri moraju biti čisti.
Slatka paprika Belozerka ima visok prinos i dobro podnosi transport i skladištenje.
Kako odabrati sortu paprike za dugotrajno skladištenje
Ako ste sebi postavili cilj da do Nove godine uživate u svježoj paprici, onda je važno odabrati pravu vrstu povrća. Nemojte saditi rane sorte, mnogo je bolje pogledati srednje i kasne sorte. Na primjer, slatka paprika "Belozerka" Ima visok prinos i dobro podnosi transport i skladištenje.
Pepper "Herkules" kasno sazrijeva, pa ga u centralnoj Rusiji vrtlari sade u stakleniku. Savršeno pohranjen u podrumu, pogodan za konzerviranje i salate.
Ljutu papriku je dozvoljeno ubrati prije prvog mraza, savršeno zadržava svoj okus i gotovo se ne kvari. Vrtlari preferiraju sorte kao npr "Astrakhansky" i "Jagnjeći rog".
Pridržavajući se pravila za berbu i čuvanje usjeva paprike, možete si osigurati vitamine za mnogo mjeseci. Izbor jela od ovog povrća je širok, pogodan je za domaće pripreme, kao i za pravljenje supa, priloga. Istovremeno, uopće nije potrebno imati prostranu ostavu ili podrum, jer se voće može kompaktno čuvati u zamrzivaču. Ljute papričice takođe ne zauzimaju mnogo prostora u stanu, jer su u limbu.
Da ne biste izgubili materijal, obavezno ga sačuvajte na svojoj društvenoj mreži Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook jednostavnim klikom na dugme ispod:
Koliko dugo se paprika može čuvati? Koje voće duže traje: savjeti za berbu. Lagane sorte. Uslovi skladištenja svježe paprike. Koliko dugo se čuva smrznuto voće? Kako pravilno čuvati ljute papričice. Korisni savjeti.
Svježe čili papričice najbolje je čuvati na hladnom i tamnom mjestu ili u frižideru na srednjoj polici, presavijene u plastičnu vrećicu, i jesti neprestano 2 sedmice. Ako postoji veliki broj zaliha gorke paprike za zimu, potrebno je pažljivo sortirati i poslati u zamrzivač.
Iskusne domaćice preporučuju da se izračuna približna doza proizvoda, koja se može koristiti nekoliko dana, i staviti u tepsije ili vrećice kako bi se izvukao mali dio, a ne odvajati papriku iz cijele mase jedan po jedan i ne ponovno -odmrznuti ili zamrznuti. Ovaj proces negativno utiče na nutritivna svojstva voća i povrća i uništava polovinu vitamina i minerala u hrani.
svježa ljuta paprika
Pravilno stavljanje ljute paprike u zamrzivač produžava njen rok trajanja bez gubljenja korisnih svojstava za 1 godinu.
Mnoge žene, koje često dodaju crvenu papriku u jela, operu je prije zamrzavanja, samelju do željene veličine i, pakirajući jednokratne porcije u vrećice ili poslužavnike, stavljaju u zamrzivač. A zimi uživaju u ukusnim jelima koja ubrzavaju metabolizam, jer se u hladnoj sezoni usporava, i doprinose sagorijevanju suvišnih kalorija, a pritom održavaju sklad i odličnu figuru, povećavaju efikasnost i odupiru organizam virusima.
Da biste smanjili oporost i ublažili okus, preporučuje se uklanjanje svih ili dijela sjemenki prije zamrzavanja.
Najlakše je čuvati ljute papričice u sušenom obliku, postoji nekoliko načina da se proizvod dovede u željeno stanje:
- Plinska ili električna pećnica: Isperite čili papričice, uklonite višak vlage papirnim ubrusom. Radi praktičnosti, većina domaćica prereže voće na pola, na komade ili ukloni peteljku, ljute papričice možete osušiti cijele. Lim za pečenje je obložen pergamentom za pečenje, proizvod se polaže u jedan sloj i šalje u pećnicu na temperaturi od 50-60 ° C. Preduslov su blago odškrinuta vrata, zahvaljujući ovoj ventilaciji, ona se suši i ne peče.
- Metoda bakinog užeta je najjednostavniji metod koji se koristi decenijama. Ako postoji dobro provetreno mesto gde padaju sunčevi zraci, čili papričica, navučena iglom i pričvršćena na željenoj visini, osuši se za nekoliko dana. Proizvod mora biti raspoređen na način da se plodovi ne dodiruju.
- Rešetka peći: ovaj uređaj je pričvršćen iznad peći, zahvaljujući dugim nogama, poštuje se požarna sigurnost, sušenje se vrši 3 sata, mahune se nakon nekog vremena moraju okrenuti. Plamenici se uključuju na srednju snagu, što omogućava postepeno zagrijavanje i sušenje proizvoda.
- Električna sušilica: cijena ove opreme se isplati u sezoni, a prednosti su ogromne. Držati ljute papričice sušene u takvim uređajima nije problem, ispostavlja se da je prave konzistencije i ne gubi vitamine. Vrijeme sušenja je oko 12 sati, tokom kojeg je mahune potrebno povremeno okretati.
- Prozor i sunce: ako je nemoguće koristiti prikladnije metode sušenja ljutih paprika, postoji nepretenciozan način, zahvaljujući kojem domaćica neće potrošiti ni novčića, ali će biti određenih neugodnosti. Oprane čili papričice ravnomjerno rasporedite na pergament papir i stavite na prozor tako da sunčevi zraci dopru do svih mahuna. Da biste spriječili prodiranje prašine na proizvod, pokrijte ga krpom ili papirom odozgo. Sušenje na ovaj način traje do 3 sedmice uz uslov stalnog okretanja paprike. Za brži rezultat, mahune se režu po dužini ili na male komadiće.
Sušenje paprika na konopcu
Kako bi se ljuta paprika očuvala duže vrijeme, stručnjaci preporučuju da je nakon pravilnog sušenja razložite u hermetički zatvorene posude i stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi. Najbolja opcija je korištenje malih staklenih tegli u koje može stati nekoliko mahuna ljute paprike. Otvaraju se po potrebi, jer se zimi cijena ovog povrća značajno povećava, pa se kupovinom unaprijed i pravilnim skladištenjem može uštedjeti novac.
Crvena sušena paprika
Paprika treba da bude crvena, zrela i mesnata: u takvim plodovima postoji mala količina vlage i brzo se suše bez gubljenja ljutine. Ako je potrebno uštedjeti prostor, domaćice uzimaju platnene ili papirne vrećice, stavljaju tamo sušene paprike, neke samelje proizvod u blenderu ili mlinu za kavu i sipaju prah u staklenu posudu. Upotreba takvog začina daje juhama, salatama, umacima izvrstan i originalan okus, a konzervirana hrana dobiva ugodnu hrskavost i začinjenu aromu koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Ljubitelji ljutih i slanih jela mogu ispričati mnogo zanimljivosti o proizvodu koji ih čini takvim. Vruću papriku kulinari koriste u mnogim zemljama Evrope, Azije, Amerike, Bliskog istoka. Njegove korisne osobine našle su primjenu ne samo u kuhanju, već iu medicini i kozmetologiji. Blagotvorno djelovanje na ljudski organizam je zbog visokog sadržaja korisnih tvari u njemu. O tome kako zadržati ljute papričice kod kuće za dugu zimu bit će riječi u ovom članku.
Ljuta crvena paprika ili čili je nepretenciozna biljka. Uz pravilnu njegu daje dobru žetvu. Stoga se domaćice koje imaju vikendicu, tokom sezone berbe povrća, pitaju kako čuvati ljute papričice zimi.
Možete koristiti sljedeće metode:
- držati u sobnim uslovima;
- stavite u frižider;
- zamrznuti;
- suho;
- konzervirati;
- pripremiti u ulju ili.
Kada se povrće bere, polaže se i ostavlja 6-7 dana kako bi se identifikovale mahune lošeg kvaliteta. Zatim se šalju na dalje skladištenje ili obradu.
Često se iz gredica beru plodovi različitih boja, uključujući zelenu. Zrele crvene paprike pogodne su za skladištenje u bilo kojem obliku, a zelene se mogu konzervirati.
Znaš li to…
Ako ostavite svježe zelene mahune u zraku, one će postepeno sazrijevati.
Ljuta paprika svježa
Kada razmišljate o tome kako pohraniti ljute paprike, prije svega treba razmišljati o očuvanju korisnih svojstava povrća. Pažljivi vrtlari primijetili su da se praktički ne pogoršava. Ostavljen bez nadzora, čili se jednostavno osuši tokom vremena, pod uslovom da je prostorija suva.
- odredite ga u prostoriji u kojoj je suho i hladno (7-10 °C);
- štite od sunčeve svjetlosti, jer smanjuju korisna svojstva paprike;
- razgraditi povrće u kutijama ili u plastičnim vrećicama (traje do mjesec i po);
- iskopajte grm sa mahunama i okačite ga na izolovani balkon, u ostavu (ostat će svjež tri mjeseca).
Svježe ljuto povrće možete uzgajati na prozorskoj dasci u stanu, ako odaberete žbunastu papriku.
Bush paprika - ukrasna sorta ljute paprike koja se može uzgajati u zatvorenom prostoru
Na primjer:
- "Indijansko ljeto" - donosi plodove 4 mjeseca;
- "Splashes of the Sun" - sorta sa žutim plodovima;
- "Perla" - plodovi su zaobljeni narandžasti;
- "Drakosha" - veoma pikantan ukus;
- "Carmen" - krupni plodovi univerzalne namjene;
- "Nevjesta" - vrlo mirisna sorta;
- "Pikova dama" - veliki, mirisni plodovi univerzalne namjene;
- "Rowan" - narandžasti mirisni plodovi.
2-3 ukrasna grma s mirisnim mahunama ne samo da će ukrasiti unutrašnjost, već će pružiti i oštre senzacije okusa.
Znaš li to…
Najveća koncentracija nutrijenata je u potpuno zreloj mahuni. Na to ukazuje bogata boja, koja može biti crvena, narandžasta, žuta, ovisno o sorti.
Hladno skladište
Zamrzni se
Čuvanje ljutih papričica zamrzavanjem je još jedna opcija za korištenje ljutog povrća zimi.
Možete zamrznuti i cijele i sjeckane mahune:
- Općenito, bolje je zamrznuti male primjerke kako bi se zimi mogli dodavati jelima bez rezanja. Da biste to učinili, raširite povrće na paletu i stavite u zamrzivač. Nakon zamrzavanja savijte u vrećice.
- Zdrobljenu masu takođe rasporedite na pleh za zamrzavanje, pa sipajte u vrećice ili posude u malim porcijama i čuvajte u zamrzivaču.
U ovom obliku, povrće se čuva godinu dana.
Ako se paprika skladišti svježa kao cjelina, tada se postepeno njena gorčina pojačava.
Savjet dana
Izrezana mahuna može izgorjeti kožu, pa radite s njom u medicinskim rukavicama. Tokom rada ne dirajte svoje lice, a posebno pazite na oči.
Sušenje ljutih papričica
Najlakši način za čuvanje ljutog povrća za zimu je sušenje. Kako sušiti ljute papričice? Ovaj postupak se može izvesti na različite načine:
- in limbo;
- položen vodoravno;
- u pećnici;
- u električnoj sušilici.
Metode o kojima se govori u nastavku će reći domaćicama kako pravilno sušiti čili papričice.
U limbu
Vrijedi detaljnije razmotriti kako pravilno sušiti ljute paprike u limbu. Ova metoda je još uvijek poznata bakama i prabakama modernih domaćica.
- Iglom nanižite povrće za rep na jak konac. Nabavite neku vrstu vijenca od mahuna.
- Objesite ga u zamračenoj prostoriji i pričekajte da se mahune potpuno osuše. Ako se paprike lome prilikom pritiskanja, to ukazuje na njihovu spremnost.
Povrće, koje je prethodno učvršćeno iglom i koncem u tri komada, možete objesiti na debelu ribarsku liniju ili uže.
Odredite gotovu papriku u zatvorene staklene tegle. Ili ostavite u snopovima koji će ukrasiti unutrašnjost kuhinje.
Horizontalno sušenje
Ako to područje dopušta, onda možete osušiti čili za zimu, stavite ga na papir, povremeno ga okrećući da se ravnomjerno osuši.
U rerni
Da paprike osušite u rerni, lim za pečenje obložite papirom za pečenje i poredajte povrće celo ili iseckano.
- Osušite povrće u rerni na temperaturi koja ne prelazi 50°C. Držite vrata odškrinuta.
- Paprike s vremena na vreme okrenite da se ne isprže.
- Sušite oko 2 sata. Ponovite postupak nakon 24 sata.
Isto uradite sa seckanim mahunama.
U električnoj sušilici
Odgovarajući na pitanje kako sušiti ljute paprike, možete predložiti da se to radi u električnoj sušilici. Međutim, ovaj postupak je duži. Preporučujemo da pročitate upute kako biste izbjegli probleme.
Osušena ljuta paprika je sastavni dio perika, karija, hmelj-sunelija i drugih začina
Osušene mahune se zimi koriste za pravljenje umaka, variva i dodavanja začina i ukusa jelima. Da biste to učinili, neki od njih se melju u mlinu za kafu ili blenderu.
Savjet dana
Osušeni poluproizvod sameljite ne odjednom, već po potrebi, tako da dobijeni začin ne izgubi svojstva i ne ostane bez pare.
Čuvanje ljute paprike
Konzerviranje je još jedan način očuvanja usjeva. Ljubitelji ljutog pokušavaju da pripreme pripreme kako bi tokom duge zime obradovali svoje najmilije ukusnim jelima.
Zajedno sa paprikom u tegle se dodaje biber u zrnu, začinsko zelje. U zavisnosti od sadržaja konzervansa u nadjevu, povrće se soli ili kiseli.
Dodatak soka od mesa ili paradajza čini recept originalnim, a sadržaj tegle - nezaboravnim ukusom.
u marinadi
Ljute papričice za zimnicu možete pripremiti po ovom receptu:
Komponente:
- 150 ml vode (kipuće vode);
- 150 ml sirćeta;
- 10 komada. oštre mahune.
Opis procesa:
- Povrće operite i osušite preko noći.
- Odrežite stabljike bez uklanjanja sjemena.
- Čvrsto upakujte u čistu teglu.
- Napunite teglu kipućom vodom do samog vrha.
- Nakon 5 minuta ocijedite polovinu vode i u teglu dodajte 9% sirćeta.
- Zavrnite poklopac, okrenite i ostavite da se potpuno ohladi.
Za ovaj jednostavan recept možete koristiti i crvene i zelene mahune. Zelena paprika će biti manje ljuta.
Na jačinu gorkog paprike utiče stepen njegovog zrenja, zeleno povrće je uvek manje ljuto
Kavkaski stil
Neće biti suvišno napraviti preparate od gorke paprike za zimnicu prema sljedećem receptu:
- Isperite mahune sa peteljkama. Svako zrno bibera probušite nožem i stavite u teglu.
- Teglu paprike napunite hladnom vodom da odredite njenu količinu, ocedite u šerpu.
- Dodajte malu količinu soli u vodu. Provjerite zasićenost salamure: umočite čisto jaje u slanu vodu, ako ima dovoljno soli, jaje će plutati na površini vode.
- Napunite teglu da prekrije povrće, zatvorite najlonski poklopac.
Za kiseljenje je najbolje uzeti zeleno povrće.
Ukiseljene paprike nezaobilazna su zakuska na svečanoj trpezi.
u soku od paradajza
Evo kako i dalje možete sačuvati ljute papričice za zimu:
- Povrće oprati, osušiti, iseći na peteljke.
- Svaku mahunu nekoliko puta probušite čačkalicom.
- U 2 litra soka od paradajza dodajte 1 kašičicu. soli i 2 kašičice. (Količina soli i šećera može se podesiti po ukusu).
- Mahune staviti u kipući sok od paradajza i kuvati 10-15 minuta.
- Prebacite sadržaj u sterilisane tegle i napunite sokom do samog vrha.
- Zarolajte tegle sa metalnim poklopcima.
U ulju
Gorka paprika efikasno se čuva u ulju.
- Pripremljene mahune bez peteljki stavite u sterilne tegle.
- Napunite ih toplim uljem: ili repičinim.
Ova metoda je dobra jer povrće zadržava sva korisna svojstva i pojačava okus, a miris postaje zasićeniji.
Za razliku od prethodnih metoda, skladištenje u ulju zahtijeva određene novčane troškove. Ali uprkos tome, domaćice ga koriste za razne zimske zalihe.
u sirćetu
Čuvanje vrućeg povrća u sirćetu pojednostavljuje posao domaćici.
- Stavite papriku u teglu u celim mahunama ili komadima. Možete dodati sitni luk ili narezati na kockice.
- Napunite sadržaj 9% sirćeta.
- Zatvorite kapron poklopcem i čuvajte na sobnoj temperaturi.
Koriste se i mahune i sirće koje dobija papreni ukus.
Znaš li to…
Najtopliji dio su sjemenke. Čišćenjem mahuna od sjemenki možete podesiti njegovu oštrinu.
Svaki način čuvanja ljutih papričica za zimu dobar je sam po sebi. Glavna stvar je odlučiti u kojem slučaju će se povrće konzumirati.
Čuvajte pravilno i budite zdravi!