BAŞ DAVLAT SANITAR VRACHI
Sankt-Peterburgda

REzolyutsiya
27.11.97 yildagi 6-son

SANITARA QOIDALARI VA STANDARTLARNI KIRISH HAQIDA
MINI NOVNOVCHI UCHUN

SanPiN 2.3.4.004-97

QAROR qilaman:

1. Rossiya Federatsiyasining "Aholining sanitariya-epidemiologik farovonligi to'g'risida" gi qonuniga muvofiq:

1.1. Sankt-Peterburg hududida kuchga kiring SanPiN 2.3.4.004-97 mini-novvoyxonalar uchun sanitariya qoidalari va qoidalari.

1.2. Hududiy davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati markazlari mutaxassislari oziq-ovqat xom ashyosi va oziq-ovqat mahsulotlarini ifloslantiruvchi begona moddalar tarkibiga gigiyenik nazoratni rejalashtirish va amalga oshirishda, shuningdek, bakterial bo'lmagan oziq-ovqat zaharlanishini tekshirishda ushbu sanitariya qoidalari va qoidalaridan foydalanishlari kerak. tabiat.

Bosh davlat
Sankt-Peterburg uchun sanitariya shifokori
V.I. Kurchanov

Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati markazi
Sankt-Peterburgda

Amalga oshirish rejasi
Mini-nonvoyxonalar uchun sanitariya qoidalari va qoidalari
SanPiN 2.3.4.004-97

1. Sankt-Peterburgdagi Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati markazining oziq-ovqat gigienasi bo'limi mutaxassislari tomonidan NDni o'rganish:

muddati - 30.01.1998

2. Menejer bilan ko'rsatma va uslubiy yig'ilish o'tkazish. Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati viloyat markazlarining oziq-ovqat gigienasi bo‘limlari:

muddati - 02.05.1998 y

3. Davlat sanitariya-epidemiologiya nazoratining hududiy markazlarida mazkur hujjatning ijrosini nazorat qilish va boshqarma ishini rejali tekshirishlar chog‘ida boshqarma faoliyatida qo‘llanilishi.

Oziq-ovqat gigienasi kafedrasi mudiri

Dmitrieva G.A.

SanPiN 2.3.4.004-97

SANITAR QOIDALARI VA STANDARTLAR
MINI NOVNOVCHI UCHUN

1. Ishlab chiquvchi: Sankt-Peterburgdagi Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati markazi (Dmitrieva G.A.);

nomidagi Sankt-Peterburg davlat tibbiyot akademiyasining qo'shimcha kasbiy ta'lim fakulteti, inson ovqatlanishi kafedrasi. I.I. Mechnikova (Belova L.V., Krestova G.A., Mishkich I.A.).

2. Sankt-Peterburg bosh davlat sanitariya shifokorining 1997 yil 27 noyabrdagi 6-sonli farmoni bilan tasdiqlangan va kuchga kiritilgan.

1. QO'LLANISH SOLASI

Ushbu sanitariya qoidalari va standartlari RSFSRning "Aholining sanitariya-epidemiologik farovonligi to'g'risida" gi qonuni, "Aholining sanitariya-epidemiologik farovonligi to'g'risida" gi qonuni asosida ishlab chiqilgan va tasdiqlangan. Rossiya Federatsiyasi Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 1994 yil 5 iyundagi 625-sonli qarori bilan tasdiqlangan "Iste'molchilarning huquqlarini himoya qilish to'g'risida", "Mahsulotlar va xizmatlarni sertifikatlash to'g'risida" gi qonun va "Davlat sanitariya-epidemiologiya standartlashtirish to'g'risidagi nizom" va non, non mahsulotlari ishlab chiqaruvchi korxonalarga qo'yiladigan talablarni belgilash.

2. NORMALATIV MA'LUMOTLAR

Ushbu Sanitariya qoidalari va standartlari quyidagi hujjatlarga ishora qiladi.

2.1. RSFSRning 1991 yil 19 apreldagi "Aholining sanitariya-epidemiologik farovonligi to'g'risida" gi qonuni.

2.2. Rossiya Federatsiyasining 1993 yil 10 iyundagi "Mahsulotlar va xizmatlarni sertifikatlash to'g'risida" gi qonuni.

2.3. Rossiya Federatsiyasining "Iste'molchilar huquqlarini himoya qilish to'g'risida" gi qonuni va Rossiya Federatsiyasining "Iste'molchilar huquqlarini himoya qilish to'g'risida" gi qonuniga o'zgartish va qo'shimchalar kiritish to'g'risida" Federal qonuni.

2.4. RSFSRning "Atrof-muhitni muhofaza qilish to'g'risida" gi qonuni.

2.5. Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 1994 yil 5 iyundagi 625-sonli qarori bilan tasdiqlangan "Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati to'g'risidagi nizom".

5.3. Artezian quduqlari va zaxira suv omborlari kamida 25 m bo'lgan sanitariya muhofazasi zonalariga ega bo'lishi kerak, ularning sanitariya-texnik holati va suv sifati ustidan tizimli nazorat o'rnatilishi kerak.

5.4. Suv omborlari va ishlab chiqarish ustaxonalariga etkazib beriladigan suvning sifati davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati organlari tomonidan belgilangan muddatlarda GOST "" ga muvofiq tizimli ravishda nazorat qilinishi kerak (kimyoviy tahlil kamida chorakda bir marta, bakteriologik tahlil kamida o'tkaziladi). oyda bir marta).

5.5. Zaxira suv uchun suv idishlarining binolari izolyatsiyalangan, muhrlangan va toza bo'lishi kerak.

5.6. Ishlab chiqarish binolari quyidagilarni ta'minlashi kerak:

Sovuq va issiq suv ta'minoti ichimlik sifati texnologiya ehtiyojlari uchun suv olish punktlarida mikserlarni o'rnatish bilan;

Kranlarni ustaxonalarda 500 m2 maydonga bitta kran miqdorida, lekin har bir xonada kamida bitta krandan yuvish;

Sovun (dezinfektsiyali eritma), bir marta ishlatiladigan sochiq yoki elektr qo'l quritgich bilan jihozlangan mikserli sovuq va issiq suv bilan ta'minlangan ustaxonalarda qo'l yuvish uchun lavabolar.

Lavabolar kirish joyidagi har bir ishlab chiqarish ustaxonasida, shuningdek ulardan foydalanish uchun qulay joylarda, ish joyidan 15 m dan ortiq masofada joylashgan bo'lishi kerak.

Ichimlik maqsadlarida ichimlik favvoralari, gazlash moslamalari yoki ichimlik tanklari ish joyidan 75 m dan ortiq bo'lmagan masofada o'rnatiladi.

Ichimlik suvining harorati 8-20 ° C atrofida bo'lishi kerak.

Tanklardagi suv har kuni almashtirilishi kerak, tanklar esa muhrlangan bo'lishi kerak.

5.7. Issiq suv ta'minoti tizimi uchun GOST "Ichimlik suvi. Gigienik talablar va sifat nazorati" talablariga javob beradigan suvdan foydalanish kerak.

Texnologik jarayonlar, uskunalar va binolarni sanitariya tozalash uchun suv isitish tizimidan issiq suvdan foydalanish taqiqlanadi.

5.8. Issiq suv etishmasligi sharoitida korxonalarni issiq suv bilan ta'minlash uchun elektr qozonlari va suv isitgichlarini o'rnatishni ta'minlash kerak. oqar suv etarli miqdorda.

5.9. Korxonalarning kanalizatsiya tizimini loyihalash SNiP "Kanalizatsiya. Tashqi tarmoqlar va inshootlar", "" talablariga javob berishi kerak. Ichki suv ta'minoti va binolarning kanalizatsiyasi", shuningdek, ushbu SanPiN talablari.

5.10. Boshqa maqsadlar uchun binolarda joylashgan yoki ularga uzatiladigan mini-novvoyxonalarning kanalizatsiya tizimlari ushbu binolarning kanalizatsiya tizimlaridan alohida ta'minlanishi kerak.

5.11. Sanoat va maishiy oqava suvlarni olib tashlash uchun korxonalar shahar kanalizatsiya tizimiga ulanishi yoki mustaqil kanalizatsiya va tozalash inshootlariga ega bo'lishi kerak.

Sanoat va maishiy oqava suvlarning ichki kanalizatsiya tizimi hovli tarmog'iga mustaqil ravishda quyilishi bilan alohida bo'lishi kerak.

5.12. Sanoat va maishiy suvlarni tegishli tozalashsiz ochiq suv havzalariga tushirish, shuningdek, yutuvchi quduqlarni o'rnatish taqiqlanadi.

6. ISITISH VA VENTILYATIYAGA TALABLAR

6.1. Sovuq omborlar bundan mustasno, ishlab chiqarish va yordamchi binolar SNiP "Isitish, shamollatish va havoni tozalash", "Ishlab chiqarish binolari", "Ma'muriy va maishiy binolar" talablariga muvofiq isitish bilan ta'minlanishi kerak. eng hijyenik sifatida suv isitish tizimidan foydalaning.

Isitish moslamalari changdan tozalash uchun qulay bo'lishi kerak.

6.2. Uskunalar, quvurlar va boshqa muhim konvektsiya va radiatsion issiqlik chiqindilarining manbalari (pishirish pechlari, bug 'liniyalari, issiq suv quvurlari, bug 'qozonlari, qozonxonalar va boshqalar) issiqlik izolatsiyasiga ega bo'lishi kerak, sirt harorati 45 ° C dan oshmasligi kerak.

6.3. Nonvoyxonalar yaqinidagi ish joylarida, shuningdek, oxirgi sinov shkaflari yaqinida, issiq bug'lar va gazlarning chiqib ketishidan himoya qilish uchun nafas olish zonasi darajasida havo ventilyatsiyasini ta'minlash kerak. Qishda bo'g'uvchi havoning harorati 0,5-1,0 m / sek havo tezligida (18 + 1) ° C atrofida bo'lishi kerak. yoz vaqti(22 + 1) ° C havo tezligi 1-2 m / sek. Havo sirkulyatsiyasiga yo'l qo'yilmaydi.

7. YORITISHGA TALABLAR

7.1. Ishlab chiqarish va yordamchi binolarda tabiiy va sun'iy yoritish SNiP "Tabiiy va sun'iy yoritish. Dizayn standartlari" va "Texnologik dizayn standartlari" talablariga muvofiq bo'lishi kerak.

Barcha ishlab chiqarish va qo'llab-quvvatlash sohalarida tabiiy yorug'likdan maksimal darajada foydalanish choralarini ko'rish kerak. Yengil teshiklar ishlab chiqarish uskunalari, konteynerlar va boshqalar bilan aralashmasligi kerak. ichki va tashqarida ham.

7.2. Derazalarning yorug'lik teshiklarining sirlangan yuzasi, chiroqlar va boshqalar. muntazam ravishda chang va kuyishdan tozalanishi kerak.

Derazalardagi singan oynalar darhol butun oynaga almashtirilishi kerak. Derazalarga kompozit oynalarni o'rnatish va oynalarni kontrplak, karton va boshqalar bilan almashtirish taqiqlanadi.

Yoritish moslamalari va armaturalar toza saqlanishi va ifloslangan paytda artib tashlanishi kerak.

7.3. Yorug'lik manbalari ishlab chiqarish ustaxonalari va omborlar maxsus portlashdan himoyalangan armatura bilan o'ralgan bo'lishi kerak: lyuminestsent lampalar - turiga qarab, cho'g'lanma lampalar - yopiq soyalarda.

Korxona elektr lampalar va abajurlar hisobini maxsus jurnalda yuritishi shart.

7.4. Bo'limlarda non mahsulotlari ishlab chiqaradigan korxonalarda lyuminestsent yoritishni o'rnatish tavsiya etiladi: non, xamir aralashtirish, xamir kesish, pivo va xamirturush, non saqlash, ekspeditsiya, ma'muriy va xo'jalik xonalari.

7.5. Chiroqlarni to'g'ridan-to'g'ri ochiq (ochuvchi) texnologik konteynerlar ustiga qo'yish taqiqlanadi.

7.6. Unni saqlash va tayyorlash uchun xonalarda chang portlashiga yo'l qo'ymaslik uchun quyidagilar ta'minlanishi kerak: yashirin elektr simlari, bu xonalardan tashqarida harakatlanuvchi elektr kalitlari va o'chirgichlar, himoya to'rli muhrlangan lampalar yordamida.

Yoritish moslamalarining holati va ishlashini nazorat qilish texnik jihatdan o'qitilgan shaxslarga topshirilishi kerak.

8. ISHLAB CHIQARISH VA YORDAMCHI OBYEKTLARGA TALABLAR.
VA ICHIY BIRLAR

8.1. Korxonaning ishlab chiqarish binolari va ustaxonalari texnologik jarayonlarning borishini va xom ashyo va tayyor mahsulotlarning qarama-qarshi va kesishuvchi oqimlari bo'lmasligini ta'minlaydigan tarzda joylashtirilishi kerak. Ularning podvallarda va yarim podvallarda joylashishi taqiqlanadi.

Binolar to'plami standartlarga javob berishi kerak texnologik dizayn.

8.2. Omborlar quruq, toza, isitiladigan, yaxshi ventilyatsiya qilingan (harorat - 8 ° C dan past bo'lmagan, nisbiy namlik - 70 - 75%) bo'lishi kerak, xom ashyoni tushirish va tayyor mahsulotlarni yuklash uchun maxsus xonalar bilan jihozlangan va himoya qilish uchun kanoplar bilan jihozlangan bo'lishi kerak. yog'ingarchilik , transport vositalarini to'liq qoplaydi.

Xom ashyo va tayyor mahsulotlarni tashish uchun alohida yuk ko'targichlar bo'lishi kerak.

Omborlarda omborlarni gaz bilan tozalashning amaldagi qoidalariga muvofiq ombor zararkunandalarini gaz bilan tozalashga ruxsat beriladi.

Pol ichkarida omborlar zich, yoriqlarsiz, sementlangan, devorlar silliq bo'lishi kerak.

Omborda tez buziladigan xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlarni saqlash uchun muzlatgich kameralari bo'lishi kerak.

Oziq-ovqat omborlarida oziq-ovqat bo'lmagan materiallar va hidli uy-ro'zg'or buyumlarini (sovun, kir yuvish kukunlari va boshqalar) saqlash taqiqlanadi.

8.3. Korxonaning ishlab chiqarish ustaxonalari tarkibida "Sanoat korxonalarini loyihalash uchun sanitariya me'yorlari" talablariga muvofiq issiqlik (issiq) ustaxonalari alohida xonalarda ajratilishi kerak; maxsus gigienik sharoitlarni talab qiladigan kir yuvish xonalari.

Ishlab chiqarish binolariga kirishdan oldin dezinfektsiyali eritma bilan namlangan paspaslar bo'lishi kerak.

8.5. Ishlab chiqarish binolari va yordamchi ustaxonalardagi panellar ustidagi shiftlar va devorlar yopishtiruvchi bilan oqlangan yoki suv bazlı bo'yoqlar bilan bo'yalgan bo'lishi kerak.

Shift va devorlarni bo'yash va oqlash kerak bo'lganda amalga oshirilishi kerak, lekin yiliga kamida ikki marta.

Shivali gipsli joylar darhol shuvalgan bo'lishi kerak, keyin bo'yash yoki oqlash kerak.

8.6. Gips, oqlash, almashtirishdagi nuqsonlarni bartaraf etish uchun kichik ish singan shisha va hokazo. to'liq to'xtamasdan bajarishga ruxsat berilgan ishlab chiqarish jarayoni mahalliy fextavonie va ishonchli himoya unga begona narsalarning kirib kelishidan mahsulotlar.

8.7. Barcha ishlab chiqarish binolaridagi pollar suv o'tkazmaydigan, silliq bo'lmagan, yoriqlar va chuqurchalarsiz, tozalanishi va yuvilishi oson bo'lgan sirtga ega bo'lishi kerak.

8.8. Zaminlarni, devorlarni va shiftlarni tugatish uchun Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati organlari tomonidan tasdiqlangan materiallardan foydalanish kerak.

8.9. Kiyinish xonalarida tashqi kiyim, uy kiyimlari, ish kiyimlari va poyabzallarni alohida saqlashni ta'minlash kerak.

Hojatxona va hojatxona idishni eshiklari "metro" turiga kiradi.

Lavabolar va hojatxona havo qulflarida hojatxona oldida lavabo, hojatxona qog'ozi, sovun, elektr sochiq, qo'llarni tozalash uchun dezinfektsiyali eritma, xalatlar uchun ilgich va dezinfektsiyalovchi taglik bo'lishi kerak.

Tualet kabinasi uchun qavs bilan jihozlangan bo'lishi kerak hojatxona qog'ozi. Idishning eshiklarida eslatma bo'lishi kerak: "Sanitar kiyimingizni echib oling".

Dushlar kiyinish xonalari yonida joylashgan bo'lishi va ilgichlar va skameykalar bilan jihozlangan dush oldidan joylarga ega bo'lishi kerak.

Dushdagi joylar soni SNiP ga muvofiq eng uzun smenadagi ishchilar soniga qarab belgilanishi kerak.

8.10. Oziq-ovqat punktlari maishiy binolarning bir qismi bo'lishi kerak.

Oshxonalar yo'q bo'lganda, korxonalarda ovqatlanish uchun xonalar bo'lishi kerak.

Oziq-ovqat punktlariga kirishdan oldin sanitariya kiyimlari uchun ilgichlar, issiq va sovuq suv bilan ta'minlangan lavabolar, sovun va elektr sochiqlar bo'lishi kerak.

9. USKUNA, INVENTARYA, KONTEYNERGA QAYTA TALABLAR.

9.1. Uskunalar va jihozlar texnologik jarayonning borishini va ularga erkin kirishni ta'minlaydigan tarzda joylashtirilishi kerak.

9.2. Mahsulotlar bilan aloqa qiladigan asbob-uskunalar va jihozlarning barcha qismlari oziq-ovqat sanoati va oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati organlari tomonidan tasdiqlangan materiallardan tayyorlanishi kerak. Import qilingan asbob-uskunalar va inventarlardan foydalanishga faqat gigienik sertifikat (xulosa) mavjud bo'lganda ruxsat etiladi.

9.3. Uskunalar va inventarlarning yuzasi silliq va tozalash, yuvish va dezinfektsiyalash oson bo'lishi kerak. Rossiya Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati qo'mitasi tomonidan tasdiqlangan yuvish va dezinfektsiyalash vositalaridan foydalanish kerak.

9.4. Un mahsulotlarini pishirish uchun mo'ljallangan yangi temir qoliplar va choyshablar ishlatishdan oldin pechda pishirilishi kerak. Noto'g'ri qirralari, burmalari yoki tishlari bo'lgan choyshab va shakllardan foydalanish taqiqlanadi.

Non idishlari vaqti-vaqti bilan (kerak bo'lganda) to'g'rilanishi (tishlari va burmalarini yo'q qilish) va uglerod konlarini olib tashlash - pechlarda va Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati organlari tomonidan ruxsat etilgan boshqa usullar bilan yondirilishi kerak.

9.5. Xamir qorishtiruvchi idishlarning ichki va tashqi yuzalari har bir qorishishdan keyin tozalanadi va o'simlik moyi bilan yog'lanadi.

9.6. Unni silosga beradigan har bir chiziq un elaklari va metall aralashmalari uchun magnit tuzoq bilan jihozlangan bo'lishi kerak.

Unni elakdan o'tkazish tizimi muhrlangan bo'lishi kerak: quvurlar, buratlar, shnek qutilari, siloslarda hech qanday yoriq bo'lmasligi kerak.

Unni elakdan o'tkazish tizimi bir vaqtning o'zida kamida 10 kunda bir marta demontaj qilinishi va tozalanishi kerak, uning xizmat ko'rsatish qobiliyati tekshirilishi va un zararkunandalarining rivojlanishiga qarshi davolanishi kerak; Un elaklaridan keladigan oqim smenada kamida bir marta begona narsalarning mavjudligi uchun tekshiriladi. Magnit qurilmalarda magnit kuchini har 10 kunda 2 marta tekshirish kerak. Magnitning o'z vaznining 1 kg uchun kamida 8 kg bo'lishi kerak. Magnitlar smenada kamida bir marta mexanik tomonidan tozalanadi.

Unni saralash tizimini tekshirish va tozalash natijalari maxsus jurnalga yozilishi kerak.

9.7. Unni ommaviy saqlash uchun siloslar bo'lishi kerak silliq sirt, kamida 70 sm bo'lgan konuslar, pol sathidan 1,5 m balandlikda un omborlarini va tekshirish lyuklarini yo'q qilish uchun asboblar.

9.8. Rolling mashinalaridagi pichoqlar ish tugagandan so'ng tozalanadi. Plitalar, stol sirtlari, rezina transport kamarlari muntazam ravishda mexanik tozalanishi va yuvilishi kerak issiq suv ifloslangani uchun soda bilan.

Aravalar, javonlar va tarozilar issiq suv bilan yuvilishi va har kuni quruq holda quritilishi kerak.

9.9. Inventarizatsiya va do'kon ichidagi konteynerlar maxsus ishlov berilishi kerak yuvish bo'limlari. Qo'lda yuvishda idishlar va jihozlar har bir smena oxirida yaxshilab mexanik tozalashdan keyin yuviladi kir yuvish mashinalari yoki uchta seksiyali vannalar.

Birinchi bo'limda - 40 - 45 ° S suv haroratida namlash va yuvish, detarjan eritmasining konsentratsiyasi unga biriktirilgan ko'rsatmalarga muvofiq aniqlanadi.

Ikkinchi bo'lim dezinfektsiyadir. Uchinchisida - kamida 60 daraja S haroratda issiq suv bilan yuvish.

9.10. Qayta ishlashdan so'ng uskunalar va do'kon ichidagi idishlar quritiladi. Ular maxsus xonada poldan kamida 0,5 - 0,7 m balandlikdagi tokchalarda, javonlarda, stendlarda saqlanadi.

9.11. Qaytariladigan idishlarni yuvish do'kondagi idishlar va jihozlarni yuvishdan alohida amalga oshirilishi kerak.

9.12. Uskunalarni, asbob-uskunalarni, inventarlarni, hammomlarni, qo'llarni va boshqalarni yuvish va dezinfektsiyalash uchun yuvish va dezinfektsiyalash eritmalarini markazlashtirilgan tayyorlashni ta'minlash kerak.

Yuvish va dezinfektsiyalash vositalarini faqat maxsus ajratilgan xonada yoki maxsus shkaflarda saqlashga ruxsat beriladi.

9.13. Uskunalar va asbob-uskunalarni ta'mirlashda "Mahsulotlarga begona narsalarning kirib kelishining oldini olish bo'yicha yo'riqnoma" ga muvofiq mahsulotlarga begona narsalarning kirib kelishining oldini olish choralari ko'rilishi kerak.

9.14. Uskunalar va jihozlarni ta'mirlash (rekonstruksiya qilish) dan keyin ishga tushirishga faqat smena boshlig'i (usta) tomonidan yuvish, dezinfeksiya va tekshirishdan so'ng ruxsat etiladi.

9.15. Mexanik va boshqa ta'mirlash ishchilarining jihozlari ko'chma asboblar qutilarida saqlanishi kerak. Ishlab chiqarish binolarida ish joylari yaqinida ta'mirlash qismlari, kichik ehtiyot qismlar, mixlar va boshqa narsalarni saqlash taqiqlanadi. Buning uchun maxsus saqlash xonasi yoki joy ajratilgan.

10. XOMOSYO, ISHLAB CHIQARISH, MAHSULOTGA TALABLAR.

10.1. Barcha kiruvchi xom ashyo, yordamchi, qadoqlash materiallari va ishlab chiqarilayotgan mahsulotlar amaldagi standartlar, texnik shartlar, gigiyenik talablar talablariga javob berishi, gigienik sertifikatlar va sifat sertifikatlariga ega bo‘lishi kerak.

10.2. Gigiena sertifikati ma'lum bir partiya uchun emas, balki mahsulot turi uchun beriladi. Ishlab chiqarilgan va etkazib beriladigan mahsulotlar partiyasining belgilangan talablarga muvofiqligini tasdiqlash (mahsulotning tegishli sifatini kafolatlash uchun) ishlab chiqaruvchining javobgarligi.

10.3. Non pishirish sanoatining tayyor mahsulotlarida xavfsizlik ko'rsatkichlarini nazorat qilish davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati organlari bilan kelishilgan va mahsulot xavfsizligini kafolatlaydigan mahsulot ishlab chiqaruvchisi tomonidan belgilangan tartibda amalga oshiriladi.

10.4. Xom ashyo va yordamchi materiallar Laboratoriya yoki korxona texnologik nazorati bo‘yicha mutaxassislarning xulosasi bo‘lgan taqdirdagina ishlab chiqarishga ruxsat etiladi.

10.5. Import qilingan oziq-ovqat qo'shimchalarini qo'llashda korxonada yetkazib beruvchi kompaniyaning sertifikati va spetsifikatsiyasi, shuningdek, gigienik sertifikat yoki Rossiya Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati qo'mitasining ruxsati bo'lishi kerak.

10.6. Ishlab chiqarishga kiruvchi xom ashyo texnologik ko'rsatmalarga va "Mahsulotlarga begona narsalarning kirib kelishini oldini olish bo'yicha ko'rsatmalar" ga muvofiq ishlab chiqarishga tayyorlanishi kerak.

Ishlab chiqarish uchun xom ashyoni tayyorlash alohida xonada - tayyorgarlik bo'limida amalga oshirilishi kerak.

Xom ashyoni, yarim tayyor mahsulotlarni va yordamchi materiallarni o'rash idishni sirt ifloslantiruvchi moddalardan oldindan tozalashdan keyin amalga oshirilishi kerak.

Bo'shatishdan oldin, xom ashyo qoplari sirtdan cho'tka bilan tozalanadi va tikuv bo'ylab ehtiyotkorlik bilan yirtiladi.

Xom ashyo solingan bankalar va idishlar sirt ifloslanishidan himoyalangan va dezinfektsiyalanadi. Non mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun tayyorlangan plomba va yarim tayyor mahsulotlar etiketli, yopiq idishlarda +6 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanishi kerak.

10.7. O'z ichiga olgan xom ashyo, yordamchi materiallar va tayyor mahsulotlar omborlarda va ekspeditsiyalarda pol sathidan kamida 15 sm va devorlardan 70 sm masofada, ular orasida kamida 75 sm kenglikdagi o'tish joylari bilan stendlar va omborlarda saqlanishi kerak. .

10.8. Unni barcha turdagi xom ashyolardan alohida saqlash kerak. Konteynerlardagi un pol sathidan 15 sm va devorlardan 50 sm masofada joylashgan tokchalarda vayronalarda saqlanishi kerak. To'plamlar orasidagi masofa kamida 75 sm bo'lishi kerak.

10.9. Unni quyma holda qabul qilish va saqlashda quyidagi shartlarga rioya qilish kerak:

Tushiradigan un mashinalari yo'q bo'lganda, qabul qilish moslamalari doimiy ravishda yopiq bo'lishi kerak, qabul qiluvchi moslashuvchan shlanglar yopiq joylarda olib tashlanishi va to'xtatilishi kerak;

Un yuk mashinasini qabul qilish moslamalariga ulashdan oldin mas'ul shaxs un avtomashinasining chiqish trubasining ichki tarkibini, shuningdek un avtomashinalarining yuklash lyuklaridagi muhrlarning yaxlitligini sinchkovlik bilan tekshirishi shart;

Siloslar va bunkerlardagi havo filtrlari yaxshi holatda bo'lishi va kuniga kamida bir marta tozalanishi kerak. Barcha lyuklar va lyuklar ishonchli tarzda yopilishi kerak. Unni magnit ushlagichlardan o'tkazmasdan ishlab chiqarishga jo'natish taqiqlanadi;

Un liniyalari, kalitlar, oziqlantiruvchilar, qutilar va siloslarni ta'mirlash va tozalashdan so'ng, unda asboblar, qismlar, cho'tkalar va boshqalar qolmasligi uchun uskunani tekshirish kerak.

10.10. Ommaviy saqlash vaqtida un sifat ko'rsatkichlariga muvofiq idishga joylashtiriladi. Bunkerlarni (silos) va konusni to'liq tozalash yiliga kamida bir marta amalga oshirilishi kerak.

Bunkerlar (silos) va konusning yuqori zonalarini tozalash oyiga bir marta muntazam ravishda amalga oshirilishi kerak.

10.11. Tuz alohida qutilarda yoki qopqoqli sandiqlarda, shuningdek, filtrlar bilan jihozlangan idishlarda eritilgan holda saqlanishi kerak va ishlab chiqarishga faqat eritilgan va filtrlangan holda etkazib berilishi mumkin.

10.12. Xamirturush korxonaga presslangan, quritilgan yoki xamirturushli sut shaklida yetkazib beriladi. Siqilgan xamirturush va xamirturushli sut 0 dan +4 ° C gacha bo'lgan haroratda saqlanadi. Sexda siqilgan xamirturushning o'rnini bosadigan va kunlik zaxirasini saqlashga ruxsat beriladi.

10.13. Pasterizatsiyalangan sigir suti uni ishlab chiqarishning texnologik jarayoni tugaganidan keyin 0 dan +6 ° C gacha bo'lgan haroratda 36 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi.

10.14. Yog'lar, tuxum va sut mahsulotlari saqlanishi kerak sovutish kameralari 0 dan +4 ° C gacha bo'lgan haroratlarda.

10.15. Tuxum melanj, zarur organoleptik, fizik-kimyoviy va mikrobiologik parametrlarga javob beradigan bo'lsa, kichik bo'lak qandolat va non mahsulotlari ishlab chiqarish uchun xamir ruxsat etiladi. Tuxum melanji -6 dan +5 °C gacha bo'lgan haroratda saqlanadi. Muzdan tushirilgan melanjni 4 soatdan ortiq saqlashga yo'l qo'yilmaydi.

10.16. Oziq-ovqat qo'shimchalari, shu jumladan pishirish kukuni, gigienik sertifikatlarga ega bo'lishi va tegishli yorliqlar bilan asl qadoqlarda saqlanishi kerak.

Oziq-ovqat qo'shimchalarini boshqa saqlash idishlariga sepish yoki quyish mumkin emas.

Bo'yoqlar va aromatlar eritmalari korxona laboratoriya xodimlari tomonidan tayyorlanadi va oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati qo'mitasi tomonidan tasdiqlangan materiallardan tayyorlangan idishlarda ishlab chiqarish uchun chiqariladi. Bo'yoqlar va lazzatlar eritmalari bo'lgan idishlarda dori eritmasining nomi va konsentratsiyasi ko'rsatilgan yorliqlar bo'lishi kerak.

10.17. Mayiz va quritilgan mevalar ehtiyotkorlik bilan saralanadi, shoxlari olib tashlanadi va begona jism, keyin javonlarda yoki mayiz kir yuvish mashinasida taxminan 5 ° C haroratda oqadigan suv bilan yuviladi. Mayiz ishonchli issiqlik bilan ishlov berilgan mahsulotlarda ishlatilishi mumkin. Shakarlangan mevalar harakatlanmoqda.

10.18. Tandirdan tanlangan non darhol tovoqlarga joylashtirilishi va ekspeditsiyaga yuborilishi kerak. Nonni quyma holda saqlash taqiqlanadi.

10.19. "Kartoshka" kasalligiga chalingan nonni oziq-ovqat maqsadlarida ishlatish mumkin emas, uni qayta ishlash mumkin emas va uni darhol nonvoyxonadan olib tashlash kerak.

Korxonada “yopishqoq” (kartoshka) kasalligi tarqalishining oldini olish uchun “Kartoshka noni kasalligining oldini olish bo‘yicha yo‘riqnoma” talablariga muvofiq chora-tadbirlar ko‘rish zarur.

10.20. Erga tushgan mahsulotlar (sanitariya nuqsoni) "Sanitar nuqson" deb yozilgan maxsus idishga joylashtirilishi kerak.

11. TAYYOR MAHSULOTNI TASHQIB VA SOTISHGA TALABLAR.
VA NON MAHSULOTLARI SIFATINI NAZORAT

11.1. Non va non mahsulotlari "Oziq-ovqat mahsulotlari savdosi qoidalari" va amaldagi me'yoriy-texnik hujjatlarga muvofiq sotiladi.

11.2. Yangi turdagi non mahsulotlari uchun normativ-texnik hujjatlarni tasdiqlash, ularni ishlab chiqarishga kiritish, sotish va inson salomatligi uchun xavfsizligiga gigienik baho bermasdan foydalanish taqiqlanadi; ushbu turdagi mahsulotlar uchun normativ-texnik hujjatlarni Rossiya Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati qo'mitasi organlari bilan muvofiqlashtirish; belgilangan talablarga muvofiq gigiena sertifikatini olish.

11.3. Non va non mahsulotlarining har bir partiyasi sifat sertifikatlari va sertifikatlashtirish ma’lumotlari bilan ta’minlanishi kerak.

11.4. Non, non va qandolat mahsulotlari ushbu mahsulotlarni tashish uchun maxsus mo'ljallangan transport vositalarida tashilishi kerak, yuklash va tushirish vaqtida ular yog'ingarchilik ta'siridan himoyalangan bo'lishi kerak.

11.5. Non va non mahsulotlari chakana savdo korxonalarida pechdan chiqqandan keyin quyidagi muddatdan ortiq bo‘lmagan muddatga sotilishi mumkin:

36 soat - javdar va javdar-bug'doy va tozalangan javdar unidan tayyorlangan non, shuningdek bug'doy va javdar unining aralashmasi;

24 soat - bug'doy-javdar va tozalangan bug'doy unidan tayyorlangan non, yuqori sifatli bug'doydan 200 g dan ortiq og'irlikdagi non va non mahsulotlari, javdar uni;

16 soat - og'irligi 200 g va undan kam bo'lgan kichik bo'lakli mahsulotlar (shu jumladan simit).

Ushbu muddatlardan so'ng non va non mahsulotlarini sotish taqiqlanadi va ular savdo maydonchasidan olib qo'yiladi va eskirgan holda etkazib beruvchiga qaytariladi.

11.6. Non va non mahsulotlari GOST "Non va non mahsulotlarini yig'ish, saqlash va tashish" ga muvofiq non va non mahsulotlarini yig'ish, saqlash va tashish qoidalariga muvofiq tovoqlarga joylashtirilishi kerak. Non tovoqlari toza bo'lishi kerak va to'ldirilganda nonvoyxona ishchilari tomonidan tekshirilishi kerak.

11.7. Ishlash uchun ruxsat transport vositalari Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati markazi tomonidan 6 oy muddatga beriladi. Ushbu muddatdan keyin transport vositalarini tekshirish uchun taqdim etish kerak. Non va non mahsulotlarini sanitariya talablariga javob bermaydigan transportda tashish taqiqlanadi.

Non va non mahsulotlarini tashishda foydalaniladigan avtotransport vositalarida “Non” belgisi aniq bo‘lishi kerak.

Non va non mahsulotlarini tashish uchun mo'ljallangan transport vositalarida har qanday yukni tashishga yo'l qo'yilmaydi.

Non va non mahsulotlarini tashish uchun mo'ljallangan transport vositalari, konteynerlar va brezentlar toza bo'lishi kerak.

Yuklashdan oldin transport va konteynerlar tekshirilishi va tozalanishi, ish tugagandan so'ng, issiq suv bilan yaxshilab yuvilishi va transport korxonasida kamida 5 kunda bir marta dezinfektsiya qilinishi kerak.

11.8. Transport parki rahbari va transport korxonasi ma'muriyati non va non mahsulotlarini tashish uchun mo'ljallangan transportning sanitariya holati, shuningdek, transport xodimlarining sanitariya savodxonligi uchun javobgardir.

Nonga hamroh bo'lgan shaxslar sanitariya kiyimidagi nonni ortishlari va tushirishlari, tibbiy ko'rikdan o'tganliklari, ko'riklari va sanitariya minimumi imtihonidan o'tganliklari to'g'risidagi yozuv bilan shaxsiy sanitariya kitobiga ega bo'lishlari kerak.

Tayyor mahsulotlarni yuklash va tushirish yomg'ir va qordan himoya qilish uchun soyabon ostida amalga oshirilishi kerak.

Tayyor mahsulotlarni yuklashda sanitariya me'yorlariga rioya qilish uchun novvoyxona korxonasining mansabdor shaxslari, tushirishda esa savdo korxonasi ma'muriyati javobgar bo'ladi.

Agar tayyor mahsulotlar savdo korxonalari tomonidan o'z transportiga yuklangan bo'lsa, u holda savdo korxonasi ma'muriyati sanitariya sharoitlarini saqlash uchun javobgardir.

11.9. Non va non mahsulotlari ixtisoslashtirilgan markali non va qandolat do'konlarida, oziq-ovqat do'konlari va supermarketlarning non bo'limlarida, maishiy tovarlar sotiladigan iste'mol kooperatsiyasi do'konlarida, non va oziq-ovqat do'konlarida, pavilyonlarda, avtodo'konlarda va savdo avtomatlarida sotiladi. Kichik chakana savdo korxonalarida non va non mahsulotlarini sotish ularning sanoat qadoqlari mavjud bo'lganda amalga oshiriladi.

11.10. Savdodan qaytarilgan non va non mahsulotlari ishlab chiqarish korxonasida lob shaklida qayta ishlanadi. Mikrobiologik buzilish belgilari bo'lmagan ifloslanmagan mahsulotlar lobga kirishi mumkin. Lob faqat devor qog'ozi va tozalangan undan javdar noni, javdar-bug'doy unidan non, yuqori sifatli non, birinchi va ikkinchi navli bug'doy unini ishlab chiqarishda ishlatilishi mumkin.

Chakana savdo tarmog'idan "kartoshka kasalligi" bilan kasallangan nonni qayta ishlash uchun qabul qilish taqiqlanadi. Ishlab chiqarishda chiqindilarni saqlash va 4 kundan ortiq namlangan non mahsulotlarini qaytarishga yo'l qo'yilmaydi.

11.11. Laboratoriya nazorati xomashyo, yordamchi materiallar, tayyor mahsulotlar sifatini hamda non va non mahsulotlari ishlab chiqarishning texnologik va sanitariya-gigiyena rejimlariga muvofiqligini korxonaning akkreditatsiyalangan laboratoriyasi tomonidan, agar mavjud bo‘lmasa, tekshirishdan iborat. laboratoriya, nazorat davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati organi organlari va muassasalari yoki Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati va Davlat standartining akkreditatsiyalangan laboratoriyalari bilan tuzilgan tijorat shartnomasi asosida amalga oshirilishi mumkin.

12. KORXONALAR HUZURLARIDAGI SANITARYA REJIMI.

12.1. Ishlab chiqarish, yordamchi, ombor va maishiy binolarni tozalash farroshlar tomonidan amalga oshirilishi kerak (birlashtirishga yo'l qo'yilmaydi), ish joylarini tozalash esa ishchilar tomonidan amalga oshirilishi kerak. Bir necha smenada ishlaydigan korxonalarga tozalovchilarning aylanadigan xodimlari xizmat ko'rsatishi kerak.

12.2. Tozalovchilar tozalash uskunalari, yuvish, dezinfektsiyalash va tozalash vositalari bilan ta'minlanishi kerak.

12.3. Ishlab chiqarish, yordamchi va yordamchi xonalarni tozalash uchun tozalash uskunalari bo'yoq bilan belgilanishi va maxsus jihozlar bilan jihozlangan alohida xonalarda saqlanishi kerak. yuvish vannalari va issiq va sovuq suv ta'minoti bilan drenaj qurilmalari, shuningdek quritish tozalash uskunalari uchun reestri.

12.4. Smenaning oxirida tozalashni tugatgandan so'ng, barcha tozalash uskunalarini o'z ichiga olgan suv bilan yuvish kerak yuvish vositalari va dezinfektsiya qilinadi, quritiladi va toza saqlanadi.

12.5. Sanoat va uchun eshiklar va eshik tutqichlari yordamchi xonalar kerak bo'lganda, lekin smenada kamida bir marta ular issiq suv va sovun bilan yuvilishi va dezinfektsiya qilinishi kerak.

12.6. Zarur bo'lganda ishlab chiqarish sexlarining devor panellari sovun-ishqorli eritmalar bilan namlangan nam latta bilan artib, issiq suv bilan yuviladi va quritiladi.

12.7. Zaminlar har smenada tozalanishi kerak, ular avval nam tozalanishi, keyin yuvilishi va quritilishi kerak. Agar kerak bo'lsa, pollar qirg'ichlar yordamida axloqsizlikdan tozalanadi. Yog'li va silliq pollar (ishlab chiqarish shartlariga muvofiq) issiq suv va sovun yoki gidroksidi eritma bilan yuviladi.

12.8. Ichki sirlangan sirt deraza romlari kirlanganda yuviladi va artiladi, lekin haftada kamida bir marta.

12.9. Isitish moslamalari va ularning orqasidagi joylar muntazam ravishda axloqsizlik va changdan tozalanishi kerak.

12.10. Elektr jihozlari, panjaralar va boshqalar xavfsizlik to'siqlari va transmisyonlar, fan kameralari va panellar vaqti-vaqti bilan tozalanishi kerak, chunki ular ifloslangan bo'lib, elektr tokining to'liq uzilishi paytida.

12.11. Maishiy binolarda tozalash har kuni (smenada kamida ikki marta) issiq suv, yuvish va dezinfektsiyalash vositalaridan foydalangan holda amalga oshirilishi kerak. Hojatxonalar va siydikxonalar vaqti-vaqti bilan siydik kislotasi tuzlaridan texnik xlorid kislota bilan tozalanadi.

12.12. Sanitariya inshootlarini tozalash va dezinfeksiya qilish uchun o'ziga xos ranglar va belgilarga ega bo'lgan maxsus jihozlar (chelaklar, qoshiqlar, lattalar, cho'tkalar va boshqalar) ajratilishi kerak. Hammomlarni tozalash uchun asbob-uskunalar boshqa maishiy binolardagi tozalash uskunalaridan alohida saqlanishi kerak.

12.13. Korxona hududida kemiruvchilar va hasharotlar (chivinlar, tarakanlar, ombor zararkunandalari) bo'lishiga yo'l qo'yilmaydi.

Kemiruvchilar va hasharotlar paydo bo'lishining oldini olish uchun hududda, ishlab chiqarishda, omborlarda va maishiy binolarda sanitariya rejimiga rioya qilish kerak.

Issiq mavsumda ochiladigan barcha teshiklar olinadigan metall to'r bilan hasharotlardan himoyalangan bo'lishi kerak.

12.14. Kemiruvchilar paydo bo'lishining oldini olish uchun poldagi, shiftdagi, devorlardagi teshiklar va texnik kirishlar atrofidagi yoriqlar tsement, g'isht yoki temir bilan muhrlangan bo'lishi kerak.

Shamollatish teshiklari va kanallari metall to'r bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Agar kemiruvchilar paydo bo'lsa, qo'llang mexanik usullar ularning yo'q qilinishi (tuzoqlar, tepaliklar).

12.15. Agar hamamböcekler aniqlansa, binolar yaxshilab tozalanadi va maxsus davolanadi (dezinseksiya).

Ilova kimyoviy moddalar kemiruvchilarni yo'q qilish (deratizatsiya) va hasharotlarni yo'q qilish (dezinseksiya) uchun faqat ushbu faoliyat dezinfeksiya korxonalari mutaxassislari tomonidan amalga oshirilganda ruxsat etiladi.

12.16. Dezinfektsiya va deratizatsiya ishlarini amalga oshirish uchun korxona ma'muriyati dezinfeksiya stantsiyasi yoki davlat unitar dezinfeksiya korxonasi bilan shartnomalarga ega bo'lishi kerak, ularning yangilanishi o'z vaqtida amalga oshiriladi.

12.17. Deratizatsiya va dezinseksiya dori vositalarining xom ashyo va tayyor mahsulot bilan aloqa qilish mumkin bo'lmasligini kafolatlaydigan sharoitlarda sanitariya kunlarida amalga oshirilishi kerak.

13. MEHNAT SHARTLARIGA TALABLAR

13.1. Nonvoyxona ishchilarining mehnat sharoitlari uchastkani ajratishda, korxonani loyihalash, qurish, ishga tushirish va foydalanishda, shuningdek, yangi texnologik asbob-uskunalar, yangi xom ashyo va oziq-ovqat qo'shimchalarini joriy etishda nazorat qilinishi kerak. korxonalar federal, mintaqaviy va sanoat standartlari talablariga muvofiq.

13.2. Mehnat sharoitlarini baholash omillarni baholashni o'z ichiga oladi:

Barcha ish joylarida harorat, namlik, havo harakatchanligi;

Olovli pechlar yaqinidagi ish joylarida termal radiatsiya;

Barcha ish joylarida shovqin;

Ish joylarida tabiiy va sun'iy yoritish;

Barcha ishchilar uchun majburiy ish holati;

Qo'l va elkama-kamar mushaklarining asosiy ishtiroki bilan ishlashda stereotipik ish harakatlari - xamir aralashtirish, pishirish bo'limlaridagi ish joylarida, tayyor mahsulotlarni yotqizishda, shuningdek qo'l mehnati bilan bog'liq boshqa operatsiyalarda;

Qo'lda ko'tarilgan va ko'chirilgan yukning massasi - boshqa tegishli operatsiyalar paytida ();

Mexaniklashtirilmagan qo'lda ishlov berish paytida mahsulot, xom ashyoni yotqizishda tananing egilishi;

Yuklash, tushirish va dozalash paytida havoning changdan ifloslanishi ommaviy mahsulotlar(un, donador shakar va boshqalar);

Nonvoyxonalarga, mahsulotlarga xizmat ko'rsatishda uskunaning issiq yuzasi bilan aloqa qilish.

13.3. Non korxonalarining mikroiqlimi "Sanoat binolari mikroiqlimining sanitariya me'yorlari" talablariga javob berishi kerak.

13.4. Ishlab chiqarish binolaridagi shovqin darajasi amaldagi sanitariya me'yorlari doirasida bo'lishi kerak. Shovqinli uskunalari bo'lgan barcha xonalarda SNiP "Shovqinni himoya qilish" ga muvofiq shovqinni kamaytirish choralari ko'rilishi va 80 dB dan oshmasligi kerak.

13.5. Mashina asboblari, mashinalar va asboblar tebranishlarni to'xtatuvchi qurilmalarga ega bo'lishi kerak va tebranish darajasi sanitariya me'yorlaridan oshmasligi kerak.

13.6. Ish joylarida ishlaydigan sirtlarning yoritilishi joriy SNiP "Tabiiy va sun'iy yoritish" talablariga javob berishi va xonaning maqsadiga qarab 200 dan 400 lyuksgacha bo'lishi kerak.

13.7. Isitilmaydigan yoki sun'iy sovutilgan binolar ustida joylashgan ishlab chiqarish binolarining pollari xona va zamin yuzasi o'rtasidagi harorat farqi 2,5 ° C dan oshmasligi uchun izolyatsiya qilinishi kerak, shuningdek, ventilyatsiya qilingan havo qatlami ham ta'minlanishi kerak.

13.8. Havoda zararli moddalarning kontsentratsiyasi ish maydoni muayyan moddalar uchun ruxsat etilgan maksimal konsentratsiyadan oshmasligi kerak.

13.9. Ishga kirishdan oldin xodimlar va korxonada ishlaydiganlar Rossiya Federatsiyasi Sog'liqni saqlash vazirligining 1996 yil 14 martdagi 90-sonli va 1996 yil 10 dekabrdagi 405-sonli buyrug'iga muvofiq tibbiy ko'rikdan o'tishlari kerak.

13.10. Ma'muriyat umumiy va qo'shimcha kontrendikatsiyaga ega bo'lgan shaxslarni ishga qabul qilmasligi kerak zararli sharoitlar mehnat.

13.11. Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati organlari bilan kelishilgan holda ob'ektda zararli ishlab chiqarish omillarini bartaraf etishga (ta'sir qilish darajasini pasaytirishga) qaratilgan sog'lomlashtirish tadbirlari ishlab chiqilishi va amalga oshirilishi kerak.

13.12. Korxona zararli ishlab chiqarish omillarining tizimli monitoringini tashkil etishi, kollektiv va individual himoya vositalaridan foydalanish bo'yicha ishlarni tashkil qilishi kerak.

13.13. Yangi ishga qabul qilingan barcha ishchilar sanitariya minimumi bo'yicha o'qishdan o'tishlari va imtihonlarni topshirishlari kerak, keyin har 2 yilda bir marta malaka oshirishlari kerak.

14. XODIMLARNING SHAXSIY GIGIENASI

14.1. Yangi qabul qilingan xodimlar shaxsiy gigiena qoidalari va tayyor mahsulotga begona jismlarning kirib kelishiga yo'l qo'ymaslik bo'yicha ko'rsatmalar bilan tanishgandan keyin ishlashga ruxsat etiladi.

14.2. Har bir xodim shaxsiy tibbiy kartaga ega bo'lishi kerak. belgilangan shakl pasport ma'lumotlari, tibbiy ko'rik natijalari kiritilgan fotosurat, o'tkazilganligi to'g'risidagi ma'lumotlar bilan yuqumli kasalliklar, sanitariya minimumidan o'tish haqida.

14.3. Mini-nonvoyxona xodimlari quyidagi shaxsiy gigiena qoidalariga rioya qilishlari kerak:

Ishga toza kiyim va poyabzalda keling;

Kiyinish xonasida tashqi kiyim, shlyapa va shaxsiy narsalarni qoldiring;

Tirnoqlaringizni qisqa tuting va qo'llaringizni toza tuting;

Ishni boshlashdan oldin qo'lingizni sovun bilan yaxshilab yuvib tashlang, toza sanitariya kiyimini kiying, sochlaringizni qalpoq yoki ro'mol ostiga qo'ying;

Hojatxonaga tashrif buyurganingizda, maxsus ajratilgan joyda sanitariya kiyimlarini echib oling, tashrif buyurganingizdan keyin qo'lingizni sovun bilan yaxshilab yuving va qo'llarni dezinfektsiyalash vositalaridan foydalaning;

Agar sovuq yoki ichak disfunktsiyasi, shuningdek, yiringlash, kesish, kuyish belgilari paydo bo'lsa, ma'muriyatni xabardor qiling va davolanish uchun tibbiy muassasaga murojaat qiling.

14.4. Ish joyida zargarlik buyumlarini kiyish, oziq-ovqat mahsulotlarini yopish, chekish taqiqlanadi; Maxsus ajratilgan joyda ovqatlanish va chekishga ruxsat beriladi.

14.5. Har bir korxonada birinchi tibbiy yordam ko'rsatish uchun dori vositalari to'plami bo'lgan birinchi tibbiy yordam to'plami bo'lishi kerak.

14.6. Korxonaning ishlab chiqarish va ombor binolarida ta'mirlash ishlari bilan shug'ullanadigan mexaniklar, elektrikchilar va boshqa ishchilar ustaxonalarda toza kombinezonlarda ishlashlari, asboblarni maxsus kiyimda olib yurishlari shart. yopiq qutilar Ishni bajarayotganda, xom ashyo, yarim tayyor mahsulotlar va tayyor mahsulotlarning ifloslanishiga yo'l qo'ymang.

14.7. Seminar (uchastka) boshliqlari va smena ustalari ustaxona ishchilarining shaxsiy gigiyena qoidalariga rioya etilishini, ayniqsa, ishdan oldin, ishdagi tanaffusdan keyin va hojatxonadan foydalanishda qo‘l yuvish bo‘yicha qat’iy nazoratni amalga oshirishlari shart.

15. BOSHQARMONNING VAZIFALARI VA MASLAHATLARI
SHU QOIDALARGA MUVOFIQ UCHUN

15.1. Ma'muriyat quyidagilarni ta'minlashi shart:

Har bir xodim tasdiqlangan standartlarga muvofiq sanitariya kiyimlari bilan ta'minlanadi;

Sanitariya kiyimlarini muntazam yuvish va ta'mirlash va ularni faqat ish vaqtida kiyish uchun xodimlarga berish;

Tozalash vositalari uchun etarli miqdorda tozalash uskunalari, yuvish va dezinfektsiyalash vositalarining mavjudligi;

dezinfeksiya, dezinseksiya, deratizatsiya ishlarini jadvalga muvofiq tizimli ravishda amalga oshirish;

Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati organlari bilan kelishilgan;

Ishlab chiqarish ustaxonalari va bo'limlarining barcha xodimlari ishga kirishgandan keyin, so'ngra har ikki yilda bir marta sanitariya minimumi bo'yicha mashg'ulotlar va imtihonlardan o'tish, mashg'ulotlar natijalarini shaxsiy tibbiy daftarga va maxsus sanitariya jurnaliga yozish;

har ikki yilda bir marta korxona boshqaruv va muhandislik xodimlarining (tsex rahbarlari, muhandislari, ishchilari va bo'lim boshliqlari) sanitariya bilimlarini attestatsiyadan o'tkazish;

Tibbiy ko'rikdan va ko'rikdan o'tadigan xodimlar uchun belgilangan shakldagi tibbiy kitoblarning zarur miqdori;

Tibbiy ko'riklar o'tkaziladigan klinikaga va boshqa tibbiyot muassasalariga, natijalarni va tekshiruv sanasini belgilash uchun xodimlarning ro'yxatini taqdim etish.

15.2. Korxona direktori korxonaning sanitariya holati va korxonada ushbu sanitariya qoidalariga rioya etilishi uchun javobgardir.

15.3. Ma'muriyat korxonalar xodimlarining tibbiy ko'rikdan o'z vaqtida o'tishini va sanitariya minimumi bo'yicha ko'rikdan o'tishini nazorat qilishlari shart.

15.4. Ishlab chiqarish ustaxonalari, bo'limlar, omborlar, maishiy maydonlar va boshqalarning sanitariya holati uchun javobgarlik tegishli bo'linmalar rahbarlari zimmasiga yuklanadi.

15.5. Unga xizmat ko'rsatuvchi xodim jihoz va ish joyining sanitariya holati uchun javobgardir.

15.6. Korxonaning har bir xodimi ushbu Sanitariya qoidalari bilan tanishishi va keyin sanitariya minimal sinovidan o'tishi kerak.

15.7. Korxonalarda ushbu Sanitariya qoidalarining bajarilishi uchun javobgarlik korxona ma'muriyati zimmasiga yuklanadi.

15.8. Ushbu Sanitariya qoidalarining bajarilishini nazorat qilish Davlat sanitariya-epidemiologiya nazoratining hududiy markazlari tomonidan amalga oshiriladi.

1-ILOVA

OG'IRLIK KO'RSATCHILARI BO'YICHA MEHNAT SHARTLARI SINFLARI
MEHNAT JARAYONI

Mehnat jarayonining og'irligi ko'rsatkichlari

Mehnat sharoitlari klassi

optimal, oson jismoniy faoliyat

maqbul, o'rtacha jismoniy faoliyat

zararli (og'ir) ish

1-darajali

2 daraja

3 daraja

Qo'lda ko'tarilgan va ko'chirilgan yukning massasi, kg

Og'ir yuklarni ko'tarish va ko'chirish (bir martalik) soatiga 2 martagacha boshqa ishlar bilan almashtirilganda

erkaklar uchun

ayollar uchun

Og'ir yuklarni doimiy ravishda ko'tarish va ko'chirish (bir martalik). ish smenasi

erkaklar uchun

ayollar uchun

Stereotipik ish harakatlari (smenada soni)

Mintaqaviy yuk bilan, qo'l va elkama-kamar mushaklarining asosiy ishtiroki bilan ishlaganda

Tananing egilishi (smenada soni)

smenada 50 martagacha

majbur. 30 darajadan ortiq egilib, smenada 51-100 marta

majbur 30 darajadan ortiq egilib, smenada 101-300 marta

majbur 30 darajadan ortiq egilib, har bir smenada 300 martadan ortiq

2-ILOVA

ISHLAB CHIQARILGAN MIKROQLIM UCHUN SANITARYA NORMATLARI

Ishlab chiqarish binolari

Sovuq davr, Selsiy gradus, namlik%

Issiq davr, Selsiy gradus, namlik%

optimal

qabul qilinadi

optimal

qabul qilinadi

Xom ashyo tayyorlash bo'limi

19-21 daraja

17-23 daraja

20-22 daraja

18-27 daraja. BILAN

Un saqlash ombori

8-10 daraja

12-18 daraja issiq

18-20 daraja

20-25 daraja

Xom ashyo ombori

10-12 daraja issiq

15-20 daraja

Nonvoyxona zali

17-19 daraja

15-22 daraja

19-21 daraja

16-27 daraja

Kir yuvish uskunalari

19-21 daraja

17-23 daraja

18-22 daraja

18-27 daraja

Qaytariladigan idishlarni yuvish

19-21 daraja

17-23 daraja

18-22 daraja

18-27 daraja

* Ish joyidagi harorat 25 ° C va undan yuqori bo'lsa, havoning nisbiy namligining ruxsat etilgan maksimal qiymatlari quyidagi chegaralardan oshmasligi kerak:

70% - 25 daraja S havo haroratida

65% - 26 ° S havo haroratida

60% - 27 daraja S havo haroratida

55% - 28 daraja S havo haroratida

3-ILOVA

RUXSAT BERILGAN OVVUZ BOSIMI DARAJASI, OVVUZ DARAJASI
VA ISH JOYLARIDA EKVVVVALENT OVOZ DARAJASI
ISHLAB CHIQARISH HAZIRLARIDA
VA KORXONA HUDUDIDA

Hujjat nomi

O'rtacha geometrik chastotalar bilan oktava diapazonlarida dBdagi tovush bosimi darajalari

Ovoz darajalari va ekvivalent tovush darajalari,

Ish joylarida ruxsat etilgan shovqin darajasi uchun sanitariya me'yorlari

4-ILOVA

Hujjat nomi

Ism yoki ekvivalenti. ob'ekt o'lchami, mm

Tomoshabinlar toifasi. ish

Bo'lim davomiyligi ish

Mavzuning fon bilan kontrasti

Sun'iy yoritish

Yoritish, sek.

tizimida. birlashtirilgan

yoritish tizimida.

umumiy yoritish

shu jumladan jamidan

nezav. xarakteristikalar va hisoblagichlardan. fon bilan ob'ekt

Jadvalning oxiri Tabiiy yorug'lik

, CFU

Normlarning kombinatsiyasi. ajoyib. ko'rlik ko'rsatkichi va koeffitsienti. pulsatsiyalar

ustki yoritish bilan.

yon yoritish bilan.

ustki yoritish bilan.

yon yoritish bilan.

Bugungi kunda nonvoyxona egasi bo'lish deyarli restorator bo'lish kabi obro'li. Non pishirish - qiziqarli mashg'ulot va agar to'g'ri tashkil etilsa, foydali bo'ladi. Lekin novvoyxona ochish unchalik oson emas. Avvalo, chunki binolar va uskunalar uchun talablar nazorat organlari juda qattiq. Binolarni qidirishni va hujjatlarni yig'ishni boshlashdan oldin, siz Rospotrebnadzor, Gospozhnadzor va Favqulodda vaziyatlar vazirligi murojaat qiladigan hujjatlar va ularning xodimlarga qo'yiladigan talablari va novvoyxonani tartibga solish bilan tanishishingiz kerak.

Nonvoyxonalarning turlari

Mini-novvoyxonalar, albatta, katta novvoyxona emas, balki keng miqyosda tashkil etilgan bo'lib, ular butun qishloqni/kichik qishloqni non va bulka, hatto kek bilan ta'minlashi mumkin. Quyida doimiy binolar uchun asosiy talablar keltirilgan. Mini nonvoyxonalar uchun modulli turi(do'konlar asosida ochilgan) ularning faoliyatini tartibga soluvchi qonun hujjatlari ba'zi nuanslar bundan mustasno deyarli bir xil bo'ladi.

Rospotrebnadzor talablari

Rospotrebnadzordan ruxsat olish

SES tuzilmalari tomonidan ruxsat beruvchi imtihonlar nonvoyxona egasining arizasiga binoan bepul amalga oshiriladi. Buning uchun kompaniya tadbirkorlik faoliyatini boshlash to'g'risida xabarnoma yuboradi to'liq to'plam zarur hujjatlar. Bu holatda davlat boji to'lanmaydi.

Faoliyatni tartibga soluvchi hujjatlar

Asosiy qoidalar 1997 yil 27 noyabrdagi 6-sonli qaror va SanPiN 2.3.4.004-97. Bundan tashqari, binolarni tayyorlashda, jihozlar va keyingi ish Quyidagi aktlarning talablari e'tiborga olinishi kerak:

1. SNiP 23-05-95 (SNiP II-4-79 almashtirildi) - Tabiiy sun'iy yoritish;
2. SNiP 2.04.01-85 - Binolarning ichki suv ta'minoti va kanalizatsiyasi;
3. SNiP 2.04.05-91 - Isitish, shamollatish va havoni tozalash;
4. SanPiN 2.3.4.545-96 - Non, non va qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish.
5. VNTP 02-92 - Non sanoati korxonalarini texnologik loyihalash standartlari;
6. GOST 2874-82 - Ichimlik suvi. Gigienik talablar va sifat nazorati.
7. SNiP 31-03-2001 (SNiP 2.09.02-85 almashtirildi) - Sanoat binolari;
8. SNiP 2.09.04-87 - Ma'muriy va maishiy binolar;
9. SNiP 2.04.03-85 - Tashqi tarmoqlar va tuzilmalar.

Aynan shu hujjatlarga SES ruxsatnoma berishda ham, doimiy tekshiruvlar o'tkazishda ham (muntazam va rejadan tashqari) murojaat qiladi.

Hudud talablari

Nonvoyxonani qurish uchun er uchastkasini tanlashda yoki rekonstruksiyaga muhtoj bo'lgan korxonani sotib olayotganda, egasi o'z harakatlarini SES vakillari bilan muvofiqlashtirishi kerak. Hududga qo'yiladigan asosiy talablar quyidagilardan iborat:

• U himoyalangan bo'lishi kerak.
• Yashil o'simliklar ekilgan va keyinchalik parvarish qilinadi.
• Ular muntazam ravishda tozalanadi, shu jumladan qishda qor qoldiqlarini olib tashlash.
• Suv o'tkazmaydigan axlat idishlari bilan ta'minlangan. Ular har qanday binolardan 25 m masofada joylashgan.

Hududni rivojlantirish jarayonida yog'ingarchilikni to'kish uchun tuzilmalardan uzoqroqqa yo'naltirilgan drenajlarni yotqizish kerak. Nonvoyxonaga tutash hududda turar-joy binolari bo'lmasligi kerak.

Modulli mini-nonvoyxona uchun bunday talablar epidemiologiya xizmati tomonidan qo'yilmaydi. Uyda joylashgan biznesga kelsak, bunday kompaniyalar podvalda yoki podvalda joylashgan bo'lishi mumkin emas. Ammo Rospotrebnadzorning mahalliy bo'limi bilan talablarni tekshirish yaxshiroqdir. Mintaqaga qarab, ushbu xizmatlar asosiy talablarga rioya qilish uchun turli darajadagi qat'iylikni qo'llaydi.

Binolarga qo'yiladigan talablar

Rossiya Federatsiyasining epidemiologik nazorati bunday korxonalarni tashkil qilishni taqiqlaydi turar-joy binolari, inshootlar va binolar (SNiP 31-01-2003 4.10-band va SP 4.13130 ​​5.2.8-band). Ammo ba'zi hollarda, agar korxona juda kichik bo'lsa (24 soat ichida bir tonnagacha mahsulot ishlab chiqaradigan bo'lsa, u holda Rospotrebnadzor ushbu korxonaning turar-joy va turar-joy bo'lmagan binolarga kengaytmalarda joylashishini alohida kelishib olishi mumkin. Bunday ishlab chiqarishga ishoniladi. 2013 yilgacha qurilgan turar-joy binosida joylashgan bo'lishi mumkin, faqat ikkinchisi kapital ta'mirdan o'tkazilgandan so'ng, SanPiN 2.1.2.2645-10 ga ko'ra, kvartira tipidagi novvoyxonalar uchun talablar yanada qat'iydir tizimlarning avtonomligi:

• kanalizatsiya;
• quvvatlantirish manbai;
• suv ta'minoti (foydalanish mumkin emas ishlov berish suvi, suv ham sovuq, ham issiq bo'lishi kerak).

Turar-joy binosining jabhasidan xom ashyoni olib kirishga yo'l qo'yilmaydi. Shuning uchun modulli non pishirish variantlarini jihozlash yaxshiroqdir. Agar siz yong'in inspektoringiz va SES vakili bilan normal ish munosabatlarini o'rnatolmasangiz, ishingiz juda qiyin bo'ladi.

Har qanday turdagi nonvoyxonada suv ta'minoti, kanalizatsiya va shamollatish tizimi bo'lishi kerak. Energiya iste'moli standartlariga rioya qilish majburiydir. Tarmoq quvvati 40 kVt dan kam bo'lmasligi kerak. Har qanday non ishlab chiqarish, hajmidan qat'i nazar, yong'in xavfi hisoblanadi va favqulodda yong'in signalizatsiyasi va birinchi yordam to'plamini o'rnatishni talab qiladi. Kapital qurilish vaqtida bunday korxona bir qator binolarga ega bo'lishi kerak:

• ishlab chiqarish bo'yicha turli xil turlari ishlar (pishirish sexi va xamirturush fermentatsiyasi, xamirni kesish va xamir aralashtirish xonasi);
• ombor;
• yordamchi;
• xodimlar uchun (ovqat xonalari, hammom, echinish xonasi).

Har bir turdagi binolar o'ziga xos talablarga ega.

Modulli mini-novvoyxonalarda va uylarda joylashgan tashkilotlarda "alohida ustaxonalar" bo'limlar bilan ajratilgan. Xodimlar xonasi, hammom, xom ashyoni saqlash joyi, pishirish ustaxonasi va har qanday holatda xom ashyoni qabul qilish va tayyor mahsulotlarni chiqarish uchun eshiklarning turli nuqtalarida tartibga solish talab qilinadi.

Modul quyidagilarni ajratishni nazarda tutadi: ombor (xom ashyo va alohida mahsulotlarni saqlash uchun) va texnik maydon, yuvish maydoni, asosiy ustaxona (ishlab chiqarish jarayonlarini fazoviy ajratish bilan), yordamchi xona va hammom.

Non mahsulotlari majmuasi

Uni podvalda yoki podvalda joylashtirish mumkin emas. Xom ashyo va pishirilgan mahsulotlarning o'zaro harakatlanishi taqiqlanadi. Ishlab chiqarish jarayonining bir yo'nalishliligi saqlanishi kerak. Ish joyida ustaxonalar mavjud (modulli dizaynda, bo'lim bilan ajratilgan qutilar):

• issiq;
• uskunalarni tozalash va yuvish uchun;
• maxsus rejimga rioya qilishni talab qiladi.

Ustaxona maydonining eshigi oldida dezinfektsiyalash vositasi bilan namlangan paspaslar talab qilinadi. Ushbu hududning devorlari va hatto shiftini yopishtiruvchi bo'yoqlar bilan oqlangan yoki suv emulsiyasi bilan bo'yalgan. Agar devor yoki ship nuqsonli bo'lsa, darhol ta'mirlash talab qilinadi. Zaminlar Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati organi tomonidan tasdiqlangan suv o'tkazmaydigan material bilan qoplangan. Ular tekis, silliq, lekin silliq bo'lmasligi kerak, yoriqlarsiz, yuvish oson va suv drenaji uchun engil nishabga ega bo'lishi kerak.

Omborlar

Saqlash uchun mo'ljallangan binolar quyidagilar bo'lishi kerak:

• Har doim toza
• Isitiladi (harorat ko'rsatkichlari +8oS dan past bo'lmagan).
• Yaxshi shamollatish tizimi bilan, nam emas (namlik 70 dan 75% gacha qabul qilinadi).

Katta novvoyxonalardagi barcha omborxonalar non mahsulotlari va xom ashyoni yuklash/tushirish vaqtida yog‘ingarchilikdan himoya qiluvchi kanoplar bilan jihozlangan. Ushbu binolarda hasharotlar zararkunandalariga qarshi gaz bilan ishlov berishga ruxsat beriladi, standartlarga muvofiq amalga oshiriladi. Omborlarning devorlari silliq, pollari yoriqsiz qilingan. Aytaylik, tsement pol bor. . Tovarlarni qabul qilish va uni jo'natish uchun qutini kirish joyi ustidagi soyabon bilan jihozlash kifoya.

Mahsulotlar uchun mo'ljallangan omborxonada saqlash taqiqlanadi uy kimyoviy moddalari, dezinfektsiyalovchi va pishirish uchun xom ashyo bo'lmagan har qanday kuchli hidli mahsulotlar.

Xodimlar xonalari

Kiyinish xonalari shunday jihozlanganki, xodimlar ustki kiyimlarini, ishga kiygan narsalarini va ish kiyimlarini alohida saqlaydi. Kiyinish xonasi yonida dush bor. Unda ilmoqlar va skameykalar bo'lgan dush oldidan joy bo'lishi kerak. Dush kabinalarining soni SNiP tomonidan standartlashtirilgan.

Hojatxona qulf, metro eshiklari va hojatxona qog'ozi yoki salfetkalar uchun qurilma bilan jihozlangan. Hojatxona oldiga dezinfektsiyalash vositasi bilan namlangan gilamcha yotqiziladi va ish xalatini yechishni eslatuvchi belgi qo'yiladi. Hojatxonaning qulfi quyidagilarga ega bo'lishi kerak:

• yuvinish havzasi;
• qo'llarni dezinfektsiyalash vositasi;
• sovun;
• tashqi ish kiyimlari uchun ilgich;
• elektr qo'l quritgich (elektr sochiq).

Xodimlarni ovqat bilan ta'minlash kerak. Ular hojatxona shlyuzlari (ilgichlar, lavabolar, elektr sochiqlar) bilan bir xil tarzda jihozlangan. Bu xonaga kirishdan oldin dezinfektsiyalovchi mat ham taqdim etiladi.

Modulli va "kvartira" tipidagi mini-novvoyxonalar uchun bunday sonli binolar kerak emas, lekin:

• hammom (odatda quruq shkaf);
• xodimlar uchun kiyim almashtirish xonasi.

Albatta bo'lishi kerak. Shu bilan birga, ombor maydoni, novvoyxona va xodimlar xonalari o'rtasida dezinfektsiyalash vositalari bilan bo'yra bo'lishi kerak bo'lgan koridor ajratiladi.

Uskuna talablari

Import qilingan asbob-uskunalardan foydalanganda sizga buning uchun sertifikat kerak. Qurilmalarning barcha qismlari, inventarlari va har qanday jihozlari Rossiya Federatsiyasi sanitariya nazorati tomonidan tasdiqlangan materiallardan tayyorlanishi kerak. Bajarishi kerak:

• Yuvish oson.
• Dezinfektsiyalash vositalari bilan davolash kerak. Metall plitalar mahsulotlar uchun - kalsinatsiya.
• va bir turdagi mahsulot uchun foydalanish (xom ashyo/yarim tayyor mahsulotlar/ tayyor mahsulotlar).

Tayyor mahsulotlar va pishirish uchun mahsulotlar uchun ular nafaqat turli xil jihozlardan, balki hatto yuk ko'tarish uskunalaridan ham foydalanadilar. Nonvoyxonani ochish uchun u quyidagilar bilan jihozlangan bo'lishi kerak:

• muzlatgichlar;
• pechlar;
• xamir aralashtirish uchun idishlar;
• un elakdan o'tkazish tizimlari;
• nonni tashish uchun asboblar;
• tokchalar;
• tarozilar;
• pichoqlar.

Va boshqa jihozlar kerak bo'ladi, ularning tanlovi chiqarilishi rejalashtirilgan turlarga bog'liq.

Xodimlarga qo'yiladigan talablar

Ishchilarda pasport ma'lumotlari va ularga kiritilgan fotosurat bilan sanitariya yozuvlari bo'lishi kerak. Ular muntazam tibbiy ko'rikdan o'tishlari shart. Kiyinish paytida ish vazifalarini bajaring zargarlik buyumlari xodimlar taqiqlanadi. Yangi xodimlarni ishga qabul qilishda ular o'zini tutish qoidalari va korxonadagi sanitariya-epidemiologiya rejimining o'ziga xos xususiyatlari bilan tanishishlari kerak. Ma'muriyat ularning bajarilishini nazorat qilishga majburdir. Tekshiruv davomida SES vakili ushbu fikrlarning barchasi bilan qiziqadi.

Simlarni ulash va yoritishga qo'yiladigan talablar

Juda muhim elementlar Nonvoylarning ish me'yorlarini ta'minlashda yorug'lik hisobga olinadi. Uning darajasi ham, yoritish uskunalari xavfsizligi ham standartlashtiriladi va tekshiriladi. SNiPga kelsak, sizga qanday talablar qo'yilishi haqida maslahatlashing. Eski standart (SNiP II-4-79, 4-bob) muddati tugaganligi sababli, yangi SNiP 05/23/95 * yangilanmagan. Uning yangilanishi SP 52.13330.2011 versiyasida amalga oshirildi. Xizmatni tekshirishda ular ko'rsatilgan hujjatlarning har qandayiga murojaat qilishlari mumkin.

Rospotrebnadzor ish do'konlarini yoritish, isitish va ventilyatsiya qilish uchun qat'iy talablarga ega. Simlar, ayniqsa, ish joyida yashirin bo'lishi kerak. Barcha yoritgichlar portlashdan himoyalangan korpusga joylashtirilishi kerak. Tabiiy va sun'iy yorug'lik darajasi SNiPga mos kelishi kerak. Tabiiy insolyatsiyadan maksimal darajada foydalanish tavsiya etiladi.

Isitish va shamollatish tizimlariga qo'yiladigan talablar

Ushbu tizimlar muntazam texnik xizmat ko'rsatishi kerak va ventilyatsiya yaxshilab tozalanishi kerak. Ushbu tizimlarning barcha jihozlari tozalash oson va silliq yuzaga ega bo'lishi kerak. Chilangar unga tez va oson kirish imkoniyatiga ega bo'lishi kerak.

Barcha issiqlik ishlab chiqaruvchi qurilmalar issiqlik izolatsiyasiga ega bo'lishi kerak. Pechlarda xodimlarning issiq bug '/gaz ta'sirini oldini olish uchun havo dushi bo'lishi kerak.

Modulli nonvoyxonalar uchun havo dushlari ta'minlanmagan, ammo barcha issiqlik ishlab chiqaruvchi uskunalarga ventilyatsiya assimilyatsiya moslamalarini o'rnatish ko'rsatilgan. Uskunaning quvvati hisoblangan qiymatdir. Hisoblash standartlarini TMDP 27-0-3.86 da topish mumkin.

Suv va oqava suvlarga bo'lgan talablar

Nonvoyxonangizni o'rnatayotganda, agar siz tayyor tuzilmani xarid qilmasangiz, kanalizatsiya tizimining ichki qismini bajarishingiz, suv ta'minoti tizimini o'rnatishingiz va shamollatish tizimini ishlab chiqishingiz va o'rnatishingiz kerak bo'ladi. Qisman sanitariya talablari bu sizning suv va oqava suvlarga nisbatan SNiP 2.04.05-91 (isitish + shamollatish) va SNiP 2.04.01-85 ga muvofiq ishlashingiz kerakligini anglatadi. Oqava suvlarga qo'yiladigan talablar SanPiN 4630-88 tomonidan belgilanadi (ular atrofdagi suvlarni ifloslantiruvchi omillar bilan bog'liq).

Pishirish mahsulotlari va idishlarni yuvish uchun ishlatiladigan suv ichimlik suvi uchun amaldagi GOST standartlariga mos kelishi kerak. Chiqindilarni shahar kanalizatsiya tizimiga tushirish kerak. Tozalanmagan foydalanilgan suvni yaqin atrofdagi suv havzalariga oqizish taqiqlanadi.

Konteynerlar va transportga qo'yiladigan talablar

Bunday mahsulotlarni tashish uchun ruxsat sanitariya nazorati xizmati tomonidan faqat olti oyga beriladi. Ushbu ruxsatnomasiz tayyor mahsulotlarni avtomobil transportida tashish taqiqlanadi. Idish zamonaviy standartlarga, uning gigienasini tasdiqlovchi sertifikat va sifatini tasdiqlovchi sertifikatga mos kelishi kerak. Agar mini-nonvoyxona o'z-o'zidan etkazib bermasa, bu elementni tashlab yuborish mumkin.

Xom ashyo talablari

Pishirish uchun ishlatiladigan mahsulotlar to'g'ri saqlanishi kerak. Sifatni tasdiqlovchi tegishli sertifikatlar va hujjatlar mavjud bo'lgandagina uni ishlab chiqarishga qabul qilishga ruxsat etiladi.

Non mahsulotlari (tayyor mahsulotlar) uchun talablar

Non va shunga o'xshash mahsulotlarni pishirish uchun sanitariya xizmatlarining talablariga kelsak, siz SES bilan aniq talablarni tekshirishingiz kerak. Bu erda asosiy talablar bilan tanishishingiz mumkin SanPiN 2.3.4.545-96. Ammo bu hujjat o'rniga SP 2.3.4.3258-15 2015 yilda ishlab chiqilgan va tasdiqlangan. U tasdiqlangandan keyin olti oy o'tgach kuchga kirishi kerak edi, ammo endi kuchga kirmaydi. Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchi korxonalarni bakteritsid lampalar bilan ta'minlashga oid o'zgarishlar siz uchun muhim ahamiyatga ega.

Xavfsizlikni baholamasdan turib, yangi turdagi mahsulotlarni ishlab chiqarishga joriy etish mumkin emas. Barcha hujjatlar yoqilgan yangi mahsulotlar rossiya Federatsiyasi SES bilan kelishilgan holda.

Tayyor mahsulotlar pishirishdan keyin uzoq vaqt davomida sotilmasligi mumkin:

• javdar noni, bug'doy qo'shilgan javdar noni - 36 soatgacha;
• bug'doy unidan va yuqori sifatli bug'doy unidan javdar aralashmasi bilan 0,2 kg va undan ortiq og'irlikdagi mahsulotlar - 24 soatgacha;
• kichik narsalar (0,2 kg gacha) - 16 soatgacha.

Mahsulotlar mavjud standartlarga muvofiq tovoqlarga to'g'ri joylashtirilishi kerak. Har bir partiya sifatni tasdiqlovchi hujjat va sertifikat bilan birga keladi. Har bir turdagi mahsulot uchun gigiena sertifikati beriladi (lekin partiya uchun emas).

Tuzilishi kerak bo'lgan shartnomalar

Quyida sanab o'tilgan shartnomalar Rospotrebnadzor bilan bog'lanishdan oldin tuzilishi kerak. Asosiy shartnomalar quyidagilardir:

1. Birlamchi va profilaktik dezinfeksiya, hasharotlar va kemiruvchilarga qarshi kurash bilan shug'ullanadigan har qanday xizmat bilan shartnoma tuzing.
2. Sanoat chiqindilari va qattiq chiqindilarni olib tashlash bo'yicha shartnoma.
3. Gaz chiqarish yorug'lik manbalarini utilizatsiya qilish bo'yicha shartnoma.
4. bilan shartnomalar kommunal xizmatlar(energetika korxonasi, suv ta'minoti, issiqlik tarmoqlari).

SES nimani tekshiradi?

Avvalo, ushbu tekshiruv sanitariya-epidemiologiya me'yorlariga rioya qilishdan manfaatdor. Komissiya tekshiradi:

• Yuqoridagi barcha kelishuvlarning mavjudligi.
• Korxona uchun kelishilgan rekonstruksiya rejasi va SESdan ruxsatnomalar yer uchastkasi kapital qurilish uchun.
• Xodimlar uchun sanitariya yozuvlari.
• Xodimlarning ish joyida sanitariya-epidemiologiya rejimiga rioya qilishlari.
• SESda ro'yxatdan o'tgan holda dezinfeksiya reestri.
• Qurilish, pardozlash va jihozlarning Rossiya Federatsiyasi sanitariya nazorati standartlariga muvofiqligi.
• Mikroiqlim sharoitlarining SNiP talablariga muvofiqligi.
• Ham xom ashyo, ham tayyor mahsulotlar, shuningdek qadoqlash sifatini tasdiqlovchi gigienik sertifikatlar va hujjatlar.
• Xom ashyoni saqlash standartlariga muvofiqligi.
• Tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish, saqlash va yuklash qoidalariga rioya qilish (pishirilgan mahsulotlar tayyor bo'lganda darhol tovoqlarga joylashtiriladi; ularni qoziqqa quyish taqiqlanadi).
• To'g'ridan-to'g'ri nonvoyxonadan pishirilgan mahsulotlarni sotishda uni sotish qoidalariga rioya qiling.

Sanitariya-epidemiologiya xizmati vakillari so'rashi mumkin normativ hujjatlar, ob'ekt va transport vositalarining sanitariya pasportlari, ishlab chiqarilishi rejalashtirilgan mahsulotlar ro'yxati (3 nusxada), ushbu ob'ektga egalik huquqini tasdiqlovchi hujjatlar yoki ijara shartnomasi. Doimiy tekshiruvlar vaqtida inspektor ta'mirlash vaqtlari haqida ma'lumot talab qilishi mumkin.

Penaltilar

Sanitariya rejimini buzganlik uchun sanktsiyalar quyidagi shakllarda qo'llanilishi mumkin:

• ogohlantirishlar;
• yaxshi;
• korxonaning ma'muriy vaqtincha yopilishi.

Aholining sog'lig'iga katta miqdorda zarar yetkazilgan va davlatga og'ir zarar yetkazilgan bo'lsa, jinoiy javobgarlik nazarda tutiladi.

Tovarlarni sotish qoidalarini buzish jarima bilan jazolanadi:

• rasmiy - 1000-3000 rubl;
• yuridik shaxs - 10 000-30 000 rubl.

Sifatsiz tovarlarni yetkazib berish quyidagi miqdorda jarimalar bilan jazolanadi:

• mansabdor shaxs uchun - 3000-10000 rubl;
• korxonalar - 20 000-30 000 rubl.

Sanitariya qoidalari va qoidalarini buzish ogohlantirish va jarima bilan jazolanadi:

• jismoniy shaxslar uchun - 100 - 500 rubl;
• mansabdor shaxslar 500 - 1000 rubl;
• yuridik shaxslar 10 000 - 20 000 rubl yoki 90 kun davomida yopish.

Iste'molchilarning kasalligi/zaharlanishiga olib keladigan sanitariya-epidemiologiya me'yorlarini buzish jinoiy huquqbuzarlik hisoblanadi va quyidagilar bilan jazolanadi:

• 80 000 rubl yoki olti oylik ish haqi miqdori;
• lavozimidan chetlashtirish yoki 3 yilgacha ozodlikni cheklash;
• iste'molchi vafot etgan taqdirda, 5 yilgacha ozodlikdan mahrum qilish yoki 180 soatdan 240 soatgacha axloq tuzatish ishlari nazarda tutilgan.

Bu Rospotrebnadzorning novvoyxona egasi va xodimlariga nisbatan qo'llash huquqiga ega bo'lgan barcha jarimalar emas, balki faqat ishlab chiqarishdagi gigiena rejimi bilan bog'liq bo'lgan asosiylari.

Mini-nonvoyxonalar uchun yong'in xavfsizligi talablari

Bunday tashkilotlarda yong'in xavfi ancha yuqori. Unni elakdan o'tkazish va saqlash joylari (B-IIa klassi), shuningdek, mini-nonvoyxonalarning issiq joylari va konteyner saqlash joylari (agar yog'och sxemasidan foydalanilgan bo'lsa) yong'inga xavfli hisoblanadi.

Asosiy normativ hujjatlar

1. PPB 01-03 (yong'in xavfsizligi qoidalari). Maxsus e'tibor 3,6,15,40,52,53,57,60 va 108-bandlarga qarang.
2. Favqulodda vaziyatlar vazirligining 2003 yil 18 iyundagi 313-son buyrug'i.
3. Rossiya Federatsiyasining 2008 yil 22 iyuldagi 123-sonli Federal qonuni.
4. NPB 104-03.
5. SP9.13130.2009
6. 25.04.12 yildagi PP No 390.
7. Rossiya Federatsiyasining 1994 yil 21 dekabrdagi N69 Federal qonuni.

Favqulodda vaziyatlar vazirligi va yong'inga qarshi xizmatning asosiy talablari

Mini nonvoyxonada:

• APS o'rnatish bilan jihozlangan;
• yong'in haqida ishchilarni xabardor qilish vositalari o'rnatilgan;
• sotib olinadi asosiy vositalar yong'inni o'chirish;
• barcha elektr simlari va kabellari himoyalangan tarzda yotqizilgan;
• elektr simlari va yorug'lik izolyatsiyalash materiallarining qarshiligini o'lchash;
• barcha yoritgichlar portlashdan himoyalangan armatura bilan jihozlangan;
• kamida 80 sm kengligida yong'in chiqishi bo'lishi kerak;
• turli darajadagi barcha novvoyxona xonalari (qutilari). yong'in xavfi(turli sinflar) tegishli yong'inga chidamlilik bo'limlari bilan ajratilgan;
• Qochish yo'li bo'ylab va ustaxona hududida devor va pollarni yopish uchun yonuvchan materiallardan foydalanishga yo'l qo'yilmaydi;
• Barcha ombor maydonlari (qutilari) va ishlab chiqarish maydonlarining eshiklari ularning portlash va yong'in xavfini ko'rsatadigan maxsus belgilar bilan belgilanadi.

Shuningdek, yong'in xavfsizligi uchun mas'ul shaxslarni tayinlash va o'qitish, shuningdek o'quv mashg'ulotlarini uning ishtirokchilarining "imzosi ostida" ko'rsatmalar jurnalida qayd etgan holda xodimlarning muntazam brifinglari amalga oshiriladi (jurnal ro'yxatdan o'tkazilishi kerak). Mini-nonvoyxonani ochishdan oldin, mutaxassisdan maslahat olish mantiqan hududiy idorasi Favqulodda vaziyatlar vazirligi.

Ushbu talablarning barchasini buzish, agar ular jiddiy oqibatlarga olib kelmasa, 1-modda bilan jazolanadi. Rossiya Federatsiyasi Ma'muriy javobgarlik to'g'risidagi kodeksining 20.4 (jarima, novvoyxona faoliyatini ma'muriy to'xtatib turish).

Yong'in signalizatsiyasining dizayni va o'chirish vositalarini tanlash SNiP 2.04.09-84 ga muvofiq amalga oshiriladi va mini nonvoyxonaning o'lchamiga bog'liq. Yong'inga qarshi uskunalarni o'rnatishda portlashdan himoyalangan elementlar (o'ziga xos xavfsiz elektr davri) qo'llaniladi. Odatda o'rnatiladi:

• APS (portlashdan himoyalangan versiyada) - bu yong'inni aniqlash va bu haqda avtomatik rejimda xabardor qilish uchun mo'ljallangan o'rnatish. Evakuatsiya yo'li bo'ylab tizimni qo'lda ishga tushirishni ta'minlash tavsiya etiladi.
• SOUE (APS signalidan yoqiladi va yorug'lik va ovozli ogohlantirish tizimiga ega). Ushbu tizim nafaqat xabardor qilishi, balki evakuatsiya jarayonini boshqarishi kerak.
• Yong'inni aniqlash uchun tutun detektorlari portlashdan himoyalangan versiyalarda ham qo'llaniladi.

Nonvoyxonada bo'lishi kerak bo'lgan hujjatlar to'plami

1. Ishlab chiqarish uchun yong'in xavfsizligi ko'rsatmalari (FS).
2. Ma'muriy binolar uchun sanoat xavfsizligi bo'yicha ko'rsatmalar (agar mavjud bo'lsa).
3. A3 formatda sanoat xavfsizligi bo'yicha rangli ko'rsatmalar.
4. Evakuatsiya rejasi va yong'in sodir bo'lganda harakatlar (rang) bilan evakuatsiya tadbirlari bo'yicha ko'rsatmalar.
5. Ishga tayinlash tartibi mas'ul shaxs yong'in xavfsizligi bo'yicha (MChJ uchun).
6. Yong'in o'chirish uskunalarini ro'yxatdan o'tkazish va ishchilarni o'qitish uchun jurnallar.
7. A4 formatidagi binolarda yong'in xavfi belgilari.
8. Yong'in brigadasi qo'ng'iroq raqami.

Juda kichik korxonalar uchun hujjatlar to'plamini mahalliy filialingizda aniqlashtirish mumkin.

• Binolarni qidirish
• Faoliyatlarni ro'yxatdan o'tkazish
• OKVED kodi
• Yetkazib beruvchilar bilan shartnomalar
• Ishga qabul qilish
• Nonvoyxonaning ochilishi
• Qancha pul ishlashingiz mumkin
• Ishlab chiqarish texnologiyasi
  • • • Shunga o'xshash biznes g'oyalar:

Mini-nonvoyxonani tashkil qilish katta novvoyxonani ochishdan ko'ra ancha oson va arzonroq. Kichik korxona tez diversifikatsiya qilish imkoniyati tufayli yirik non ishlab chiqarishdan ustunlikka ega. Mini-nonvoyxona non va non mahsulotlarining noyob turlarini ishlab chiqarishi va shu orqali talab tendentsiyalarini kuzatishi va o'z xaridorini topishi mumkin. Kuchli raqobat sharoitida bu juda muhim afzalliklar.

Qanday qilib mini-nonvoyxonani ochish mumkin? O'ylab ko'rishingizni tavsiya qilamiz bosqichma-bosqich ko'rsatmalar bu biznesni shahringizda ochish uchun.

Mini-nonvoyxonani ochishning bosqichma-bosqich rejasi

Birinchi qadam - qidiruv boshlang'ich kapital biznes ochish uchun. O'z mablag'laridan tashqari, moliyalashtirish manbalari quyidagilardan iborat bo'lishi mumkin:

1. Bank krediti;
2. Dasturlarda ishtirok etish davlat yordami mintaqangizda tadbirkorlik. Bugungi kunda mamlakatimizning ko'plab hududlarida siz bepul olishingiz mumkin moliyaviy yordam o'z biznesingizni ochish uchun davlatdan;
3. Yaxshi yozilgan biznes-reja asosida potentsial investorni qidiring.

Binolarni qidirish

SES talablariga muvofiq, mini-nonvoyxona uchun binolarning maydoni kamida 60 m2 bo'lishi kerak. Xonaning taxminiy tavsifi:

1. Elakdan o'tkazish maydoni bo'lgan un ombori - 5,0 m²
2. Xom ashyo ombori - 5,5 m²
3. Xom ashyo tayyorlash xonasi - 2,5 m²
4. Xamir tayyorlash - 10,0 m²
5. Kesish, shakllantirish va mahkamlash - 9 m²
6. Kir yuvish uskunalari - 2,5 m²
7. Yo'lak - 3,5 m²
8. Xodimlar uchun turar joy - 7,5 m²
9. Non pishirish sexi – 9,0 m²
10. Sovutish va yo'naltirish - 11,0 m²
11. Lagni yuvish maydoni - 4,0 m²

UMUMI: 73 m²

Ijaraga olishda ideal variant kelajakda sotib olinishi mumkin bo'lgan shahar binosi. Munitsipalitetlardan ijara haqi odatda xususiy shaxslarnikidan pastroq bo'ladi. Biroq, bunday binolar kam qolgan va eng yaxshilari allaqachon band. Munitsipal mulkni ijaraga olish uchun siz mahalliy ma'muriyatga, aniqrog'i shahar (shahar) mulkini boshqarish qo'mitasiga murojaat qilishingiz kerak. Ular ijaraga berishga tayyor bo'lgan ob'ektlar ro'yxatiga ega bo'lishi kerak, ehtimol u sizning talabingizga mos keladigan xonani o'z ichiga oladi.

Umuman olganda, 70 m2 xonani ijaraga olish narxi kamida 25 ming rublni tashkil qiladi.

Mini-nonvoyxonaning joylashuvi juda muhim emas, u shaharning o'zida ham, shahar atrofida ham muvaffaqiyatli ishlashi mumkin.

Faoliyatlarni ro'yxatdan o'tkazish

Mini-nonvoyxonani qonuniy ravishda boshqarish uchun ro'yxatdan o'tish kifoya yakka tartibdagi tadbirkorlik mahalliy Federal soliq xizmatida. Ro'yxatdan o'tish jarayoni 5 ish kuni davom etadi, ro'yxatdan o'tish narxi - 800 davlat boji.

OKVED kodi

Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish uchun arizani to'ldirishda siz faoliyat turiga mos keladigan OKVED kodini ko'rsatishingiz kerak. Mini-nonvoyxona uchun eng mos OKVED kodi 15.81 "Non va unli qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish, bardoshli bo'lmagan saqlash uchun". Shuni ta'kidlash kerakki, faoliyatni ro'yxatdan o'tkazishda siz bir nechta OKVED kodlarini belgilashingiz mumkin.

Qaysi soliq tizimini tanlash kerak

Sifatida soliq tizimlari bunday mutaxassislar harakat qilishlari mumkin. soddalashtirilgan soliq tizimi, UTII yoki patent soliqqa tortish tizimi kabi rejimlar. Soddalashtirilgan tizimni (STS) tanlashda siz foydaning 15 foizini yoki mini-nonvoyxona daromadining 6 foizini to'laysiz. UTII ni tanlashda soliq miqdori mahalliy hokimiyat organlari tomonidan belgilangan k2 koeffitsientiga va asosiy rentabellikka bog'liq bo'ladi. bu tur tadbirlar. Shuni ta'kidlash kerakki, yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazganingizdan so'ng, siz maxsus soliq rejimiga o'tish uchun 5 kun ichida ariza yozishingiz kerak, aks holda siz qolish xavfi tug'iladi. umumiy tizim soliqqa tortish. Sizga alohida eslatib o'tamiz rejim (STS, UTII yoki patent) sizni mulk (ko'chmas mulk) solig'i, daromad solig'i va QQS kabi soliqlarni to'lashdan ozod qiladi.

Faoliyatingizni ro'yxatdan o'tkazganingizdan va novvoyxonangizga birinchi xodimlarni yollaganingizdan so'ng, siz byudjetdan tashqari mablag'lar bilan ish beruvchi sifatida ro'yxatdan o'tishingiz kerak - Pensiya jamg'armasi va ijtimoiy sug'urta fondi. Keyinchalik, siz xodimlaringiz uchun sug'urta badallarini to'lashingiz kerak bo'ladi, ularning miqdori hajmiga bog'liq ish haqi.

Mini-nonvoyxona ochish uchun qanday hujjatlar kerak?

• Ishlab chiqarish uchun sanitariya-epidemiologiya xulosasi. Ushbu hujjat Rospotrebnadzor tomonidan tayyorlangan. Jarayon bepul, siz faqat imtihon natijalarini taqdim etishingiz kerak;
• Mahsulot uchun sanitariya-epidemiologiya xulosasi. Shuningdek, ekspertiza natijalariga ko'ra Rospotrebnadzorning mahalliy bo'limida beriladi;
• Muvofiqlik sertifikati. Texnik tartibga solish va metrologiya federal agentligi tomonidan chiqarilgan;
• Yong'in xavfsizligi talablariga muvofiqligi to'g'risida yong'in nazorati xulosasi.

Mini-nonvoyxona uchun qanday uskunani tanlash kerak

Faoliyatingizni ro'yxatdan o'tkazganingizdan va mos xonani topganingizdan so'ng, siz mini-nonvoyxonangiz uchun uskunalar sotib olishingiz kerak. Minimal to'plam 50 kg/soat quvvatga ega mini-nonvoyxona ochish uchun uskunalar - o'choq noni (0,7 kg), bulka (0,5 kg), bulka (0,15 kg) va boshqa non mahsulotlari assortimenti:

• Un elakdan o'tkazgich;
• Spiral xamir aralashtirgich;
• Elektr pishirish pechi;
• Tekshirish shkafi;
• o'choq varag'i;
• Stol usti xamir qoldirish uchun
• Xamirni ajratuvchi;
• Non shakllari kassetasi;
• qandolatchilik stoli;
• Ishlab chiqarish jadvali;
• Bir qismli kir yuvish vannasi;
• Rak;
• Tarozilar;
• Shamollatish uchun soyabon;
• Sovutgichli shkaf;

Bunday uskunalar to'plamining taxminiy narxi taxminan 400 ming rublni tashkil qiladi.

Mini-nonvoyxona ochish uchun qancha pul sarflash kerak?

Uskunani sotib olishdan tashqari, dastlabki xarajatlar binolarni ta'mirlash, ulanishni o'z ichiga olishi kerak muhandislik tarmoqlari(agar aloqa bo'lmasa), tizimni o'rnatish yong'in xavfsizligi, xavfsizlik tizimi, ventilyatsiya va orgtexnika sotib olish. Ba'zi hollarda mini-nonvoyxonani ochish qiymati 1 million rublga yetishi mumkin.

Yetkazib beruvchilar bilan shartnomalar

Mini-nonvoyxona binolari ishlab chiqarishni boshlashga tayyor bo'lgach, siz non mahsulotlari nimadan pishirilishi haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Buning uchun xulosa qilish kerak dastlabki kelishuvlar mini-nonvoyxona uchun xom ashyo yetkazib beruvchilar bilan. Ishlab chiqarishni boshlashdan oldin darhol xom ashyoni sotib olish kerak.

Non va non mahsulotlari ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo undir. Shu bilan birga, faqat bulochka uchun javob beradi premium un. Unni pishirishdan tashqari, sizga siqilgan xamirturush kerak bo'ladi, o'simlik yog'i, shakar, tuz, vanillin, stabilizatorlar, oziq-ovqat qo'shimchalari, quyuqlashtiruvchi moddalar va boshqalar. Umuman olganda, xom ashyoni iste'mol qilish novvoyxona texnologi tomonidan tuzilgan retseptga bog'liq.

Ishga qabul qilish

Mini-nonvoyxonaning normal ishlashi uchun siz quyidagi xodimlarni yollashingiz kerak bo'ladi:

• menejer (biznes egasi);
• Nonvoylar (4 kishi);
• Texnolog - mini-nonvoyxonada juda muhim shaxs. Ishlab chiqarilgan mahsulotlarning sifati va ta'mi xususiyatlari uning ishiga bog'liq;
• Savdo vakili (savdo menejeri).

Shartnoma asosida buxgalter va farroshni ishga olish mumkin to'langan ta'minot xizmatlar. Ish oziq-ovqat mahsulotlarini o'z ichiga olganligi sababli, har bir xodim (novvoy) tibbiy kartaga ega bo'lishi kerak.

Nonvoyxonaning ochilishi

Nonvoyxona ish boshlagandan so'ng, faoliyatingiz boshlanishi haqida Rospotrebnadzorning mahalliy bo'limiga xabar berishni unutmang.

Qancha pul ishlashingiz mumkin

Mini-nonvoyxonalardan olinadigan sof daromad joylashuvga, ishlab chiqarish ochilgan mintaqaga, shuningdek, mahsulotingizga bo'lgan talabga bog'liq. Mini-nonvoyxonalar o'z tarmog'i orqali sotiladigan alohida korxonalar sifatida yoki gipermarketlar yoki boshqa muassasalarning bir qismi sifatida ishlashi mumkin. Mini-nonvoyxonani ochishning taxminiy qiymati taxminan 2,5 million rublni tashkil etadi, ularning aksariyati sotib olishga asoslangan. zarur jihozlar(taxminan 1,2 million rubl), binolarni ijaraga olish va xom ashyo sotib olish xarajatlari. Etarli ishlab chiqarish quvvati bilan tayyor non mahsulotlari ishlab chiqarish oyiga taxminan 700 kilogramm tayyor mahsulot bo'ladi. Agar butun assortiment sotilgan bo'lsa, sof daromad 120-150 ming rublni tashkil qiladi. Bunday biznesning qaytarilishi 1,5-2 yil darajasida bo'ladi.

Sizga biznes ochish uchun ruxsatnomalar kerakmi?

Nonvoyxonalar muassasalar bo'lgani uchun ovqatlanish, keyin ruxsatnomalar va talablar ro'yxati juda katta. Ushbu turdagi faoliyat uchun ruxsatnomalar quyidagi hujjatlarni o'z ichiga oladi:

1. Rospotrebnadzor tomonidan berilgan ishlab chiqarish ruxsatnomasi.
2. Sanitariya-epidemiologiya xulosasi.
3. Texnik jihatdan tartibga solish va metrologiya federal agentligi tomonidan berilgan muvofiqlik sertifikati.
4. Yong'in xavfsizligi inspektsiyasi tomonidan chiqarilgan yong'in xavfsizligi hisoboti.

Sanitariya-epidemiologiya xizmatining me'yorlariga ko'ra, binolar ventilyatsiya bilan jihozlangan bo'lishi, xizmat ko'rsatish (ombor, hammom) va maishiy binolar, kanalizatsiya, shuningdek sovuq va issiq suvga ega bo'lishi kerak.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Non mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasi uchta asosiy mezonga to'g'ri keladi:

1. Xamirni tayyorlash jarayoni.
2. Xamir bo'laklarini kesish.
3. Mahsulotlarni pishirish jarayoni.

O'rim-yig'im jarayoni yoğurma bosqichini va etilish bosqichi deb ataladigan bosqichni o'z ichiga oladi. Xamir tayyor bo'lgach, kerakli texnologik jarayonga muvofiq qismlarga bo'linadi. Bunday operatsiyalar qo'lda yoki protsedurani tezlashtirish va engillashtirish uchun maxsus ishlab chiqarish mashinalari yordamida amalga oshiriladi. Xamirni tayyorlashdan so'ng dastlabki va yakuniy tekshirish amalga oshiriladi, bu protsedura barcha turdagi non mahsulotlari uchun majburiydir. Dastlabki tekshirish - kerakli shaklni berish jarayoni, yakuniy tekshirish - tayyor mahsulotning pishib etish va hajmini oshirish jarayoni bo'lib, o'rtacha bir soat davom etadi. Ushbu qadamlarning barchasidan so'ng, to'g'ridan-to'g'ri pishirishga o'ting.

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, bizning davrimizda novvoyxona ochish 90-yillarning boshlarida restoran ochish kabi moda. Bugungi kunda nonvoyxonani ochish qancha turadi va non biznesining boshqa nozikliklari haqida biz maqolamizda gaplashamiz.

Keling, nonvoyxonani ochish g'oyasini va biznes-rejani batafsil ko'rib chiqaylik. Avvaliga shuni ta'kidlash kerakki, bu masala bir nechta yo'nalishlarga ega. Bugungi kunda bistro nonvoyxonalari juda mashhur. O'zingizning pishirilgan mahsulotlaringizni sotish va to'liq nonvoyxonani tashkil qilish o'rtasidagi farq nima?

Gap shundaki, bugungi kunda deyarli har bir kishi uyda pishirilgan mahsulotlarni sotishi mumkin. Menimcha, yangi boshlanuvchilar uchun uyda pishirilgan mahsulotlarni sotishdan boshlash yaxshiroqdir, bu biznes to'liq novvoyxonadan farqli o'laroq, deyarli hech qanday sarmoya talab qilmaydi.

Nonvoyxona ochish uchun nima kerak?

Boshlang'ich kapital

O'z ishlab chiqarishingizni ochish uchun sizga pul kerak bo'ladi. Muayyan miqdorni nomlash qiyin. Bularning barchasi ishlab chiqarish hajmiga, ishlab chiqarilgan mahsulotlar soniga bog'liq. Agar siz mini-nonvoyxona ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, o'zingizni 300 ming rubldan boshqaring, kattaroq biznes bir necha million rubldan qimmatroq bo'ladi. Hammasi moliyaviy imkoniyatlarga bog'liq. Agar siz boshlang'ich kapitalsiz boshlang'ich bo'lsangiz, investitsiyalarni ulashingiz mumkin. Investorni topish juda qiyin, hamma ham o'z pullarini yangi tadbirkorga ishonib topshirmaydi, lekin agar siz o'z biznes-rejangizni to'g'ri taqdim qilsangiz, muvaffaqiyatga erishish imkoniyati mavjud.

Biznesni rivojlantirish uchun boshlang'ich kapitalni davlatdan olish mumkin. Bunday holda, siz mehnat birjasida ishsiz sifatida ro'yxatdan o'tishingiz kerak va keyin siz ishonishingiz mumkin moliyaviy yordam biznesingizni rivojlantirish uchun. Miqdor oldingi lavozimlarga va ish haqiga bog'liq bo'lgan koeffitsient hisoblab chiqiladi va ishsizlarga bir martalik to'lov sifatida to'lanadi. Har bir inson bu usuldan bir marta foydalanishi mumkin.

Xona

Yetarli muhim nuance. Siz novvoyxonani noldan qurish variantlarini ko'rib chiqmasligingiz kerak, bu foydasiz va juda uzoq vaqt talab etadi.

Bistro nonvoyxonasi mavjud biznes ichidagi biznesdir. Endi deyarli har bir supermarketda har kuni yangi, issiq pishirilgan mahsulotlar ishlab chiqariladigan o'zining mini novvoyxonasi mavjud. Mehmonlar hatto qandolatchilarni tomosha qilishlari mumkin, chunki ular shisha ortida va butun jarayon agar xohlasangiz ko'rishingiz mumkin. Ushbu g'oya juda foydali, uni amalga oshirish oson va foyda juda tez bo'ladi, chunki tarqatish kanali allaqachon tashkil etilgan.

Siz supermarketlar bilan o'zaro manfaatli shartnomalar tuzishingiz va qo'shma biznes tashkil qilishingiz mumkin. Yoki o'zingiz ijaraga oling alohida xona. Mini nonvoyxonaning maydoni kamida 50-120 kvadrat metr bo'lishi kerak. Sizning savdo nuqtangiz va raqobatning joylashuvi haqida unutmasligimiz kerak. Shuning uchun, ushbu turdagi daromadni boshlashdan oldin, mintaqangiz uchun g'oyaning rentabelligini hisoblang.

Nonvoyxonaga qo'yiladigan asosiy talablar

• Bodrum bu maqsadlar uchun mos emas;
• Majburiy o'rnatish ventilyatsiya tizimlari, yong'in signalizatsiyasi;
• Kanalizatsiya va suv ta'minoti tizimlarining mavjudligi;
• Zamin qoplamasi suv o'tkazmaydigan materiallardan tayyorlangan;
• Devorlari plitka bilan qoplangan bo'lishi kerak;
• Foydali xonalarning mavjudligi (shkaf, hojatxona, oziq-ovqat ombori).

Ushbu standartlar majburiydir, shuning uchun ularni hisobga oling, aks holda siz ishlab chiqarishga ruxsat olmaysiz.

Hujjatlar

Agar siz o'z biznesingizni ochishga qaror qilsangiz, unda Sanitariya-epidemiologiya xizmati va yong'in bo'limidan pishirilgan mahsulotlarni sotish uchun tegishli hujjatlar va ruxsatnomalar kerak bo'lgan nuanceni hisobga olish kerak. Kerakli ruxsatnomalarni olganingizdan keyingina mahsulotingizni ishlab chiqarish va sotish hamda chakana savdo nuqtalari bilan yetkazib berish shartnomalarini tuzish huquqiga ega bo‘lasiz.

Uskunalar

Uskunani tanlash ko'plab omillarga bog'liq. Agar sizda mini-nonvoyxona bo'lsa, unda uskuna ixcham va foydalanish uchun qulay bo'lishi kerak. Quvvatga kelsak, ishlab chiqarish hajmlarini hisobga olish muhimdir. Ushbu mezonlarga muvofiq, nonvoyxona uchun uskunalar tanlashga arziydi.

Xorijiy yoki mahalliy ishlab chiqarishmi?

Hammasi boshlang'ich kapitalga bog'liq. Agar sizda imkoniyat va ko'proq pul bo'lsa, unda chet elda ishlab chiqarilgan uskunalarga ustunlik berish yaxshidir. Narxi taxminan 30 ming yevroni tashkil qiladi. Ammo bularning barchasi shartli raqamlar.

Mahsulot sotish kanali

• Ulgurji. Ulgurji savdo opsiyasi har qanday novvoyxona uchun foydali va istiqbolli hisoblanadi. Ammo bu xodimlarning ko'payishini, ishlab chiqarish ko'lamini va o'z transportining mavjudligini talab qiladi. Yangi boshlanuvchilar uchun bir nechta chakana savdo nuqtalari, supermarketlar bilan shartnomalar tuzish va oz miqdorda mahsulot etkazib berish osonroq.
• O'z savdo nuqtasi. Ushbu variant eng foydali, ammo ayni paytda juda qimmat. Biznesni kengaytirish bosqichida va faqat tajribali tadbirkorlar uchun javob beradi. Ajam ishbilarmonlar bu g'oyani amalga oshira olmaydilar.

Xodimlar

Xodimlarni yollash juda muhim, siz buni o'zingiz qila olmaysiz. Va siz uchun ishlaydigan odamlar tajribali mutaxassislar bo'lishi kerak. Shuning uchun, iloji boricha tejashga harakat qilmang, dastlabki bosqich, bu to'liq biznes muvaffaqiyatsizlikka olib kelishi mumkin. Mini nonvoyxona uchun sizga 4-5 xodim kerak bo'ladi, kattaroq korxona uchun kamida 10 xodimni yollashingiz kerak.

Endi siz o'zingizning nonvoyxona biznesingizni qanday ochishni bilasiz va g'oyani xavfsiz tarzda amalga oshirishni boshlashingiz mumkin. Odamlarning ehtiyojlariga e'tibor qarating, sifatli mahsulotlarni eng yaxshi narxlarda taklif qiling va biznesingiz daromadli va muvaffaqiyatli bo'ladi.

Sizga omad tilayman!

O'z mini biznesingizni zamonaviy tarzda oching iqtisodiy sharoitlar juda oson emas, lekin agar siz davlat tomonidan taklif qilingan "o'yin qoidalari" ga rioya qilsangiz, juda mumkin. Va bu muqarrar: har qanday oziq-ovqat mahsuloti ular uchun belgilangan sanitariya-epidemiologiya xavfsizligi talablariga javob berishi kerak. Va agar siz noldan boshlayotgan bo'lsangiz, birinchi non yoki baget pechdan chiqmasdan ancha oldin nonvoyxona uchun hujjatlarni to'ldirishingiz kerak bo'ladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, Rospotrebnadzor bilan bog'lanishdan oldin kerakli ruxsatnomalarni olish uchun siz binolarni topishingiz va asbob-uskunalar sotib olishingiz kerak bo'ladi. Shuningdek, biznes loyihasining barcha xususiyatlarini va kelgusi xarajatlarni hisobga olgan holda batafsil biznes-rejani tuzish foydali bo'ladi. Qabul qiladi va o'tadi davlat ro'yxatidan o'tkazish— yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ sifatida Rosstat va boshqa tartibga soluvchi tashkilotlarda ro'yxatdan o'ting. Va shundan keyingina mini-nonvoyxona ochish va non mahsulotlari ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish uchun ruxsat beruvchi hujjatlar to'plamini rasmiylashtirish mumkin bo'ladi.

Hujjatlar to'plamini yig'ish xususiyatlari

Mehnatni tartibga soluvchi qoidalar oziq-ovqat ishlab chiqarish, Rossiya Federatsiyasining butun hududi uchun tegishli. Ular yo'lga chiqishdi quyidagi talablar korxonalar va tadbirkorlik tashkilotlari faoliyatiga:

• ishlab chiqarish podvallarda yoki yarim podvallarda joylashtirilishi mumkin emas;
• ishlaydigan shamollatish tizimi, suv ta'minoti, kanalizatsiya bo'lishi kerak;
• devorlarni bezash uchun materiallar yonmaydigan bo'lishi kerak (keramika plitkalari, gips, bo'yoq);
• zamin qoplamasi namlikka chidamli bo'lishi kerak;
• Nonvoyxona hududida ishlab chiqarish maydonlari, omborxona maydoni, echinish xonasi va gigiena ehtiyojlarini qondirish uchun zarur bo'lgan jihozlar bo'lishi kerak.

Biroq, korxona ishining nafaqat bu jihatlari diqqat bilan nazorat qilinadi. Tanlangan ob'ekt va u erdagi ish sharoitlarining sanitariya me'yorlariga muvofiqligi muhimroq bo'lishi mumkin.

Biznes boshlash uchun hujjatlar to'plami

Biznesni ro'yxatdan o'tkazishning dastlabki tartib-qoidalarini tugatgandan so'ng, Rospotrebnadzor va boshqa nazorat qiluvchi tashkilotlar tomonidan tekshiruvdan o'tish orqali kerakli hujjatlarni olish kerak bo'ladi. Xususan, siz mutaxassislar tomonidan o'tkazilgan tekshiruvlar asosida olingan ma'lumotlarni olishingiz kerak bo'ladi. Alohida-alohida, ishlab chiqarish va uning mahsulotlari uchun ruxsat beruvchi hujjatlar beriladi. Yana bir zarur hujjat - muvofiqlik sertifikati, u Texnik jihatdan tartibga solish va metrologiya bo'yicha federal agentlik tomonidan tekshirilgandan so'ng beriladi.

Ishlab chiqarishni boshlash uchun ham yong'in inspektsiyasidan, ham atrof-muhit bo'limidan ruxsat olish kerak bo'ladi.

Xodimlar uchun ularsiz shaxsiy tibbiy hujjatlarni olish majburiydir, xodimlar ishlashga ruxsat etilmaydi;

SES uchun novvoyxona ochish uchun qanday hujjatlar kerak?

Chiqindilarni olib tashlash va kemiruvchilarga qarshi kurash: biz tashkiliy masalalarni hal qilamiz

Nonvoyxonaga hujjatlarni tayyorlashda yangi ishbilarmon nafaqat xom ashyo etkazib beruvchilarni yoki binolarning sanitariya holatini belgilangan standartlarga etkazish uchun pudratchilarni topish zarurligiga duch kelishi kerak. Bundan tashqari, SES xizmatlari bilan chiqindilarni olib tashlash, dezinseksiya va deratizatsiya qilish bo'yicha rasmiy shartnomalar tuzish kerak bo'ladi.

Ekologik ishlov berish bo'yicha mutaxassislar tavsiya qiladilar:

Ishni sohada xizmatlarni taklif qiluvchi kompaniyaga topshirishdan oldin sanitarizatsiya, tegishli litsenziya va boshqa zarur ruxsatnomalarga ega ekanligiga ishonch hosil qiling. Muhimi, tajriba, qo'llaniladigan vositalar va preparatlar ro'yxati, qirg'in va profilaktik deratizatsiya va dezinseksiyani o'tkazishga tayyorligi, shuningdek, boshqa zarur sanitariya choralari. Bu daqiqalarning barchasi o'ynaydi muhim, qachon faqat hisobot berish uchun ishlash, balki xavf manbalariga qarshi kurashish uchun haqiqiy choralar ko'rish kerak bo'ladi.

Eko-qayta ishlash nimani taklif qiladi?

O'zingizning non pishirish biznesingizni tashkil qilish uchun hujjatlarni to'plashingiz kerakmi? Keyin barcha kerakli ro'yxatga olish tartib-qoidalarini bajarish uchun sizga albatta professional yordam kerak bo'ladi. Malakali amaliy va konsalting yordamini olish, shuningdek, byurokratik jarayonlarni sezilarli darajada tezlashtirish uchun bugungi kunda kichik biznes vakillari uzoq izlanishlarga vaqt sarflashlari shart emas. Korxona va tashkilotlarga sanitariya-epidemiologiya xavfsizligi bilan bog‘liq to‘liq xizmatlarni taqdim etuvchi “Eko-processing” kompaniyasiga murojaat qilish kifoya.

Biz bilan bog'lanish orqali siz non mahsulotlari ishlab chiqarishni nazorat qilish rejalarini olishingiz, deratizatsiya, dezinseksiya va dezinfeksiya sohasida xizmatlar ko'rsatish bo'yicha shartnoma majburiyatlarini olishingiz va har doim kerakli natijalarni ta'minlaydigan haqiqiy professionallar bilan hamkorlikning boshqa afzalliklaridan foydalanishingiz mumkin. eng qisqa vaqt ichida olinadi.

Mijozimizdan fikr-mulohazalar: Biz biznes hujjatlarini Eco-Processing yordamida tayyorladik. Biz ko'p vaqtni tejadik, bu biz bilan bir vaqtning o'zida ro'yxatdan o'tgan raqobatchilardan ancha oldin noldan mini-nonvoyxonani ochishga imkon berdi. Yaxshi, siz professional tarzda ishlaysiz, hamma narsa joyida, deratizatsiya va zararsizlantirish shartnomasi bo'yicha barcha majburiyatlar bajariladi. Biz hamkorlikdan juda mamnunmiz.