Sarimsoq qazishdan keyin qancha vaqt quriydi? Yaxshi va uzoq muddatli saqlash uchun sarimsoqni yig'ish va quritish. Qish uchun sarimsoqni qazish vaqti

Bog'bonlar sarimsoqni bog'dan yig'ib olgandan keyin quritishga katta e'tibor berishadi, chunki barcha qoidalarga muvofiq faqat quritilgan sarimsoq uzoq vaqt saqlanadi. Barcha mantiqdan farqli o'laroq, yaxshi quritilgan va saqlangan sarimsoq hali ham quruq emas, balki yangi hisoblanadi. Bu sabzavot qishda iste'mol qilinadi, konserva uchun ishlatiladi va turli xil idishlarga qo'shiladi. Undan tejamkor uy bekalari pishiradi aromatik ziravorlar- quritilgan sarimsoq. Keling, ushbu ekinga boy bo'lgan bir milligramm sog'lom uglevodlar, efir moylari va fitonsidlarni yo'qotmasdan qish uchun uni qanday qilib to'g'ri quritishni bilib olaylik.

Avvalo, sarimsoqni o'z vaqtida olib tashlash kerak. Bog'da haddan tashqari ochiq bo'lgan boshlar alohida chinnigullar va unib chiqa boshlaydi. Bu sarimsoq uzoq davom etmaydi. O'rim-yig'im bilan kechikmaslik uchun, bir nechta o'simliklardagi gul o'qlari buzilmaydi, balki qo'llanma sifatida qoldiriladi. Optimal vaqt Ekinni qazib olish uchun o'qlar to'liq tekislangan va ularning ba'zilarida qobiq yorilib keta boshlagan vaqt hisobga olinadi.

Sarimsoqni ehtiyotkorlik bilan qazib oling, boshlarga zarar bermaslikka harakat qiling, tuproqni ildizlardan silkitib, bog 'to'shagiga qo'ying va quyoshda bir necha soat quriting. Lampochkalarni yuvish juda istalmagan, chunki bu davrda bog'bonning vazifasi sabzavotni iloji boricha tezroq quritishdir. Kechqurun, quritilgan boshlar shamlardan bog'lanadi va soyada soyada oxirgi quritish uchun osib qo'yiladi. Joy yaxshi havalandırılmalıdır, keyin lampalar tezroq va yaxshiroq quriydi. Quritish muddati ob-havo sharoitlariga qarab bir haftadan bir oygacha davom etadi.

Quritilgan sarimsoq braidlarga bog'langan yoki ildiz bo'yni 4-8 sm balandlikda kesilgan. Ildizlari o'tkir budama bilan kesiladi, keyin boshlar salqin joyda saqlanadi. quruq xona yaxshi shamollatish bilan.

Uni quyoshda quritish mumkinmi?

Bu masala sabzavot yetishtiruvchilar orasida munozarali bo'lib qolmoqda. Ularning ko'pchiligi to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurida uzoq vaqt quritilganidan so'ng, sarimsoq pishirilganga o'xshaydi va kelajakda yomonroq saqlanadi. Ba'zi yozgi aholi eng yaxshi joy Sarimsoqni quritish uchun faqat yaxshi yoritilgan quyosh nuridan foydalaning.

Oxirgi variant, albatta, aholiga mos keladi shimoliy hududlar xira quyosh va salqin ob-havo bilan. Va ichida janubiy viloyatlar bu madaniyatni soya qilish yaxshiroqdir.

Qanday bo'lmasin, kechqurun sarimsoq to'plamlari soyabon ostida olib tashlanadi, chunki ertalab shudring tushadi, bu quritishni qiyinlashtiradi.

Quritilgan sarimsoqni ziravorlar uchun qanday tayyorlash mumkin

Yaxshi quritilgan sarimsoq quyidagi xususiyatlarga ega:

• tepalari sarg'aygan va qurib qolgan va shitirlagan ovoz chiqaradi;
• ildizlar ipga o'xshash bo'lib qoldi;
• boshlarida to'qima qog'ozga o'xshash yupqa quruq tarozilar hosil bo'lgan.
• Quruq mahsulotning og'irligi asl nusxadan 40-60% ga kamayadi.

Ushbu shaklda sabzavot bir necha oy davomida yaxshi saqlanadi. Saqlashdan oldin boshlar tekshiriladi va qazish paytida shikastlangan, singan qobiq yoki buzilish belgilari bilan alohida ajratiladi. Bunday namunalar birinchi navbatda ishlatilishi kerak - konservatsiyaga qo'yilishi, oziq-ovqat uchun ishlatilishi yoki yana quritilishi kerak.

Avval tishlar tozalanadi, shikastlangan joylar kesiladi va eziladi. Ushbu shaklda sarimsoq uzoq vaqt davomida o'z xushbo'yligini yo'qotmaydigan nafis ziravorga aylanadi va turli xil idishlarga - borscht, palov, salatlar, gazaklar qo'shishga tayyor.

Ushbu ziravorni olishning ko'plab usullari mavjud. Keling, ulardan eng mashhurlarini ko'rib chiqaylik.

Quritish usullari

Sarimsoq, olma, nok, pomidor va boshqa meva yoki sabzavotlar bilan birga quritishga yaxshi yordam beradi. Bundan tashqari, har kimning uy sharoitlari sabzavotning foydali xususiyatlarini saqlab qolishga imkon bermaydi. uzoq vaqt, shuning uchun uy bekalari qish uchun quritishni afzal ko'radilar. Quruq shaklda sarimsoq zahiralari uzoq vaqt davomida o'z aromasini yo'qotmaydi, muzlatgichda joy talab qilmaydi va ixcham saqlanadi.

Uyda qanday quritish kerak

Quritish uchun sarimsoq tozalanadi, yuviladi, quritishga ruxsat beriladi va kesiladi. o'tkir pichoq yupqa plitalarga. Ular quritish patnislariga yotqizilgan bo'lib, ularni hurda materiallardan osongina yasash mumkin:

• 10-15 sm kengligida to'rtta taxtani kesib oling;
• ixtiyoriy o'lchamdagi va balandlikdagi quti taxtalardan bir-biriga uriladi;
• bir tomoni havoning yaxshi o'tishiga imkon beruvchi va hidlarni o'zlashtirmaydigan nozik to'r mato bilan qoplangan.

Dilimlarga kesilgan sarimsoq bir qatlamda mato ustiga yotqiziladi va soyali, havalandırılan joyga qo'yiladi. Chang va uchuvchi hasharotlardan himoya qilish uchun qutining ustki qismi ikkinchi mato qatlami bilan qoplangan, ular orasiga mahsulotni joylashtiradi. Vaqti-vaqti bilan plitalar yuzadan namlikning bir xil bug'lanishini ta'minlab, aylantiriladi.

To'liq quritilgan sarimsoq mo'rt bo'ladi, oson sinadi va kremdan och jigarrang ranggacha bo'ladi. Plitalarning bir qismi blender bilan maydalanib, ozgina qo'shilishi mumkin osh tuzi. Siz sarimsoq tuzini, mashhur ziravorni, ishlatishga tayyor bo'lasiz. O'zlashtiradigan tuz tufayli ortiqcha namlik, bu ziravorlar uzoqroq quruq qoladi va buzilmaydi.

Tayyor mahsulot idishlarga quyiladi, qopqoqlar bilan yopiladi va quruq joyda saqlanadi. qorong'u joy. Quritilgan sarimsoq zahiralari vaqti-vaqti bilan tekshirilishi kerak. Agar ziravorlar pishirilsa va chiriyotgan hid paydo bo'lsa, u laganda ustiga sochiladi va pechda +50 ° C haroratda bir oz quritiladi.

Elektr quritgichlarda yoki pechlarda

Sarimsoq xuddi shu tarzda elektr quritgichlarda quritiladi. Ularda mahsulot tezroq quriydi, chunki quritish elektr jihozlari engil isitish va isitish bilan jihozlangan. majburiy shamollatish. Bunday sharoitda mahsulot tez va bir tekisda kerakli holatga keltiriladi.

Elektr quritgich bo'lmasa, sarimsoqni pechda quritish mumkin. Pishirish varaqlari pishirish qog'ozi bilan qoplangan va ustiga tug'ralgan chinnigullar yotqizilgan. Mahsulot 40-60 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda quritilishi kerak. Yuqori haroratlarda bo'laklar qorayadi, fitonsidlar yo'q qilinadi va efir moylari xafa bo'ling. Natijada, tayyor mahsulot ancha yomon ta'm xususiyatlariga ega va uning foydalari kamayadi.

Qish uchun sarimsoq o'qlarini qanday saqlash kerak

Sarimsoqni sevuvchilar bu o'simlikning nafaqat er osti qismi, balki poyasi va barglari ham qutulish mumkin va foydali ekanligini yaxshi bilishadi. Avvalo, ular iyun oyida paydo bo'ladigan oziq-ovqat uchun yosh kurtaklardan foydalanadilar. Ular, shuningdek, o'z ichiga oladi katta miqdor vitamin C va yoz boshida juda zarur. O'qlarning bir qismi qish uchun har qanday kishi tomonidan tayyorlanishi mumkin qulay tarzda- muzlatib qo'ying, quriting yoki tuz seping.

Yosh barglar ko'katlarni yig'ish uchun ham mos keladi. Kesilgandan so'ng, ular yuvilishi va sarg'ish va qo'pol tuklar saralanishi kerak. Qolganlari o'qlar bilan birga tayyorlanadi.

Quritish uchun yuvilgan va mayda tug'ralgan ko'katlar tagliklarga bir qatlamda yotqiziladi va bo'sh holatga keltiriladi. Havoning namligi va haroratiga qarab bir necha kun quriting. Keyin ular eziladi va idishlarga quyiladi.

Muzlatish uchun o'qlar ham yuviladi oqayotgan suv, peçetelerde quriting, kesib oling va plastik qoplarga yoki idishlarga joylashtiring. IN muzlatgich bu shaklda mahsulot cheksiz saqlanadi.

Muzlatgichda saqlash uchun tuzli retsept mos keladi. Tayyorlangan o'qlar toza yotqizilgan shisha idishlar, ularni tuz qatlamlari bilan almashtiring va mahkam yopishtiring.

Agar quritilgan sarimsoq saqlanadigan xona juda nam bo'lsa va uni kamaytirishning iloji bo'lmasa, tayyor ziravorni muzlatgichga qo'yish yaxshidir. Muzlatish sizning sevimli ziravorlaringizni uzoqroq saqlashga imkon beradi. Bunday holda, u "bir martalik foydalanish" uchun kichik qismlarga qadoqlanadi.

Quritish - sarimsoqni uzoq vaqt saqlashning ekologik toza va mehnat talab qiladigan usuli. Saqlash shartlariga ko'ra, u yil davomida sifatini yo'qotmaydi va foydalanish uchun qulay. Pishirish oxirida oz miqdorda qo'shilishi idishga nozik hid beradi va sovuqdan himoya qiladi.

Sarimsoqni bog'dorchilikda yangi boshlanuvchilar uchun ham etishtirish oson, ammo to'g'ri yig'im kunini tanlang, tayyorgarlik ishlari saqlash allaqachon qiyinroq. Bundan tashqari, sarimsoqni yomg'irli havoda qazishdan keyin qanday qilib to'g'ri quritishni bilishingiz kerak.

Sarimsoq etishtirish oddiy va oddiy ish, hatto boshlang'ich bog'bonlar uchun ham. Biroq, uni yangi va suvli saqlash uchun qanday saqlash kerakligini hamma ham bilmaydi. Birinchidan, siz uni to'g'ri qazishingiz kerak, ikkinchidan, quriting.

Uning saqlanishi sarimsoqni yig'ib olishga bog'liq.

Sarimsoqning xavfsizligi qachon va qanday sharoitda qazilganiga bog'liq. U allaqachon pishgan vaqtni tanlash muhim, lekin ortiqcha emas. Buni ma'lum belgilar bilan aniqlash mumkin:

1. sarimsoq bahor yoki bahor bo'lsa, siz barglarga e'tibor berishingiz kerak. Agar u sarg'ayishni boshlasa, unda hosilni yig'ish vaqti keldi. Odatda buning uchun eng yaxshi vaqt avgust oyining boshidir. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu navlarda o'qlar yo'q;
2. Agar sarimsoq qish yoki qish bo'lsa, unda uni yig'ish vaqti - inflorescences yorilib, pastki barglar sarg'ayadi. Himoya tarozilari ingichka bo'ladi, lekin ayni paytda bardoshli. Bunday sarimsoqni quritishdan oldin, uni qazib olgandan so'ng, uni to'liq pishishiga ruxsat berish kerak. Iyul oyining oxirida pishib etiladi.

Tarozilar allaqachon yorilib ketganda yoki lampochka chinnigullar ichiga tushib ketganda, sarimsoqning haddan tashqari pishishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Bunday holda, uni pishmagan kabi saqlab qolish qiyin bo'ladi.

Sarimsoqni qazish qoidalari

Sarimsoqni qazishni rejalashtirayotganda, siz ob-havoga e'tibor berishingiz kerak. Kun quruq bo'lishi tavsiya etiladi, lekin quyoshli emas.

1. Sarimsoqni belkurak bilan qazib olish mumkin, lekin uni vilka bilan almashtirish yaxshiroqdir. Bunday holda, lampochkalarga zarar bermaslik ehtimoli ko'proq. Buta qazib olinadi va keyin tortib olinadi.
2. Ildizlarni va lampochkalarni saqlab qolish uchun tuproqni qo'llaringiz bilan olib tashlang. Sarimsoqni shikastlab, uni mag'lub qila olmaysiz.
3. Yog'ingarchiliksiz qulay ob-havo sharoitida sarimsoqni yomg'irli havoda, qopqoq ostida yoki yaxshi gazlangan joyda 3-5 kun davomida quritish mumkin; Asosiysi shu Quyosh nurlari Lampochkalarni yoqmang - ular soyali bo'lishi kerak.
4. sarimsoq odatda qazilgan shaklda, ya'ni barglari va ildizlari bilan quritiladi. Keyin u bir-ikki hafta davomida iliq joyga ko'chiriladi, lekin ildizlarini (2-3 mm qoldiring) va poyalarini (10 sm qoldiring) kesib tashlang.
5. Sarimsoq hajmi bo'yicha saralanadi va shikastlanganlar alohida ajratiladi.

Ushbu qoidalarga rioya qilib, sarimsoqni iloji boricha saqlashingiz mumkin.

Yomg'irli havoda sarimsoqni qanday qazish kerak

Sarimsoqni yomg'irli ob-havoda qazib olgandan keyin qanday qilib to'g'ri quritish kerakligi yuqorida maqolada tasvirlangan, ammo noqulay ob-havo sharoitida uni to'g'ri qazish ham bir xil darajada muhimdir. ob-havo sharoiti. Odatda, yomg'irli kunlarda sarimsoq tegilmaydi, chunki qo'ziqorin tezda rivojlanishi yoki lampochkaning chirishi mumkin. Ha, va nam tuproqni lampochkadan ajratish juda qiyin. Ammo shunday bo'ladiki, sarimsoq allaqachon pishgan, uni qazish vaqti keldi va havo yomg'irli. Bunday holda, uni noqulay sharoitlarda qazishdan keyin quritishingiz kerak.

Yomg'irli kunlarda sarimsoqni qazib olgandan so'ng, lampochkani iloji boricha ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak. Siz haroratni tartibga solishingiz mumkin bo'lgan quritgichda quritishingiz kerak. Dastlab, u 25 darajaga o'rnatilishi kerak, keyin asta-sekin 40 ga ko'tariladi.

Saqlash uchun yaxshi quritilgan sarimsoq tayyorlanadi:

1. bahor navlari taxminan 18 daraja haroratda iliq joyda saqlanadi;
2. Qishki nav 3 daraja haroratda saqlanadi.

Saqlash paytida namlik 50-80% bo'lishi kerak.

Sarimsoq turli yo'llar bilan saqlanadi:

1. bir to'plamda, poyalarni bog'lash;
2. neylon paypoqlarda, lekin yaxshi havalandırılan joyda;
3. havo almashinuvi bo'lgan idishlarda, masalan, to'qilgan savatlarda;
4. steril kavanozda, lekin boshlarni tuz bilan sepish kerak;
5. yog'och idishdagi tuzda: boshlar pastki qismga joylashtiriladi, tuz bilan qoplanadi, keyin sarimsoqning ikkinchi qatlami bor, u yana tuz bilan qoplanadi va hokazo.

Agar noto'g'ri saqlangan bo'lsa, sarimsoqda mog'or paydo bo'lishi mumkin va u juda quruq bo'lishi mumkin. Ba'zida ildizlar o'sib chiqadi. Shuning uchun siz to'g'ri qazish, quritish va saqlash qoidalariga qat'iy rioya qilishingiz kerak.

Sarimsoq - keng tarqalgan bog 'madaniyati, biz mamnuniyat bilan ziravorlar sifatida idishlarga qo'shamiz. Ammo o'rim-yig'imdan so'ng, sarimsoq uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qolmaydi va men uni butun yil davomida oshpazlik arsenalimda bo'lishini xohlayman.

Yaxshiyamki, bunga uyda hosilni quritish orqali erishish mumkin. Lekin qazishdan keyin sarimsoqni qanday qilib to'g'ri quritish haqida ba'zi xususiyatlarni bilishingiz kerak.

To'g'ri quritish uchun sarimsoqni o'z vaqtida yig'ish kerak. O'z vaqtida yig'ilmagan sarimsoq keyingi saqlash paytida chirishga yoki unib chiqishiga olib kelishi mumkin.

Madaniyat qazib olinadi boshqa vaqt xilma-xilligiga qarab:

1. Bahorgi sarimsoqni yig'ib olishga tayyorlik hosilning yuqori qismi sarg'ayib, erga tushishi bilan belgilanadi. Hosil odatda avgust oyining ikkinchi yarmida yig'ib olinadi, lekin bu ham ob-havoga bog'liq. Shuning uchun, birinchi navbatda, sarimsoqning holatiga e'tibor berish kerak.
2. Qishki navlarda o'rim-yig'imga tayyorlik sarimsoqning er usti qismi bilan belgilanadi. Unda yoriqlar paydo bo'ladi va ular sarg'ayadi. pastki barglar, boshlarning tarozilari quruq va ingichka bo'ladi. Bu nav odatda iyul oyining oxirida yig'ib olinadi.

O'rim-yig'im issiq havoda amalga oshirilishi kerak. 2-3 kun davomida sug'ormaslik tavsiya etiladi.

Muhim! Yomg'irli havoda o'simlikni qazib olmang. Bu quritish paytida chirishga olib kelishi mumkin.

Yig'ish o'z vaqtida amalga oshirilishi kerak. Agar kerakli vaqt o'tkazib yuborilsa, hosilni to'g'ri quritish mumkin bo'lmaydi. Sarimsoq yangi ildizlarni ishlab chiqarishni boshlagan bo'lsa, bu ayniqsa qiyin bo'ladi. Ortiqcha pishgan sarimsoq quruq, mo'rt tarozilarga ega va boshning o'zi parchalana boshlaydi.

Qazishdan keyin qanday va qancha quritish kerak?

Ekinlarni to'g'ri va xavfsiz qazish uchun vilkadan foydalanish yaxshidir. Belkurak boshlarga zarar etkazishi mumkin. Keyinchalik, sarimsoqdan tuproqni olib tashlashingiz kerak. Buning uchun uni sirtdan qo'lqop bilan silkitib qo'yish kifoya. O'simlikdan barglarni olib tashlashning hojati yo'q.

Muhim! Quritishdan oldin o'simlikni tozalash uchun hech qanday holatda uni yuvish mumkin emas. Madaniyatni quritish mumkin bo'lmaydi!

Yo'lda bo'lganingizda qazishdan keyin yozgi uy, o'simlik erga yotqizilishi yoki soyada bo'lsa, yotoqlarda qoldirilishi mumkin. Bu issiq, quruq ob-havoni talab qiladi va agar shamol bo'lsa - juda yaxshi.

Keyinchalik quritish yaxshi gazlangan, nam bo'lmagan joyda amalga oshiriladi. Agar siz kvartirada yashasangiz, sarimsoqni balkonda quritishingiz mumkin. Asosiysi, yomg'irning etishmasligini kuzatish va o'simlikni o'z vaqtida uyga olib kelish. Quritish jarayoni taxminan 2 hafta davom etadi.

Sarimsoq barglari bir xil rangga aylanganda keyingi saqlashga tayyor. O'simlik to'liq quriguncha ildiz va poyalarni kesmaslik kerak. Ekin quriganidan so'ng, uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak, chunki u yanada mo'rt bo'ladi.

Uni quyoshda quritish mumkinmi?

Sarimsoqni quyoshda quritish jarayoni sezilarli darajada kamroq vaqtni oladi. Biroq, bu usul sezilarli kamchilikka ega. Gap shundaki, bunday o'simlik kamroq saqlanadi. Va agar siz mahsulotni yil davomida ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu quritish usuli ishlamaydi.

Muhim! Zavodni uzoq muddatli saqlash uchun uni soyada quritish kerak!

Quritgandan keyin saqlash

Sarimsoq yil davomida iste'molga yaroqli bo'lishi uchun uni to'g'ri saqlash kerak.

Buning uchun quyidagi usullardan foydalanish mumkin:

1. Braidlar. Juda eski usul, qadim zamonlardan beri ishlatilgan. Poyalari o'ralgan, mustahkamlik uchun ip bilan o'ralgan, oxirida halqa hosil qilinadi va osilgan.
2. To'rlar. Oddiyroq usul. Quritilgan sarimsoqni katta diametrli teshiklari bo'lgan to'rlarga solib, ularni osib qo'yish kifoya.
3. Neylon paypoqlar. Bu usul ko'pincha piyoz uchun ishlatiladi. Uning kamchiliklari shundaki, neylon juda zich tuzilishga ega, buning natijasida o'simlik olinmaydi. kerakli miqdor havo. Bu uning muddatidan oldin yomonlashishiga olib kelishi mumkin.

O'simlik saqlanadigan xona qorong'i, juda nam va salqin bo'lmasligi kerak. Saqlash usulidan qat'i nazar, kasal lampalarni yo'q qilish va sog'lom lampalarni yuqtirishning oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan saralash kerak. Ushbu qoidalarga rioya qilish sizga sarimsoqni yil davomida saqlash imkonini beradi.

Sarimsoqni o'stirish qulayligi odatda natija beradi mo'l hosil bu otsu ko'p yillik sabzavot va keyingi hosilga qadar sarimsoqni qanday saqlash kerakligi haqidagi yillik muammoni hal qilish. Hosilni saqlashning ko'plab usullari mavjud, ammo ularning barchasi achchiq va xushbo'y sabzavotlarning yaxshi saqlash muddatini ta'minlay olmaydi. Sarimsoqni muzlatish mumkinmi va qaysi Alliaceae navi qishdan yaxshiroq omon qolishi mumkin?

Bog'dan zudlik bilan olib tashlangan va to'g'ri tayyorlangan har qanday sarimsoq yangi hosilga qadar uzoq muddatli saqlashni o'z ichiga olgan holda saqlanishi mumkin. Yozning so'nggi oyida yig'ib olingan sarimsoqning bahorgi navlari qishki hamkasbiga qaraganda ancha qattiqroq, deb ishoniladi, ammo katta miqdorda tajribali agronomlarning fikr-mulohazalari, mahsulotni saqlash bo'yicha ushbu ma'lumotlarga tuzatishlar kiritdi. Ma'lum bo'lishicha, qishki ekinlarni etishtirishning ko'p hollarda ko'plab bog'bonlar negadir bir qator dezinfeksiya tadbirlarini o'tkazish zaruratidan voz kechishadi. urug'lik materiali, va sabzavot kasalliklari yoki boshning erga chiriyotgani bilan duch kelganda, ular har doim ham sababni aniqlash uchun bezovtalanmaydilar va kasalliklarning o'z zimmalariga olishlariga imkon beradilar. katta maydonlar ekish

To'g'ri saqlashda muhim rol o'ynaydi to'g'ri ta'rif Sabzavotlarni yig'ish sanalari:

• 20 avgustdan keyin bog'dan olib tashlangan bahor sarimsoq;
• Qishki sabzavot iyul oyining o'rtalariga qadar bog'da saqlanadi.

Siz o'simlik poyasining yashil qismining holatiga e'tibor qaratib, hosilning qazishga tayyorligini aniqlashingiz mumkin. Belgilangan muddatga yaqinroq, sabzavotning tepalari sarg'ayadi, tashqi barglardan quriydi va poyalarini erga tushiradi - "tarqaladi". Haddan tashqari ta'sir qilish ekish materiali Tuproqda, hosilni yig'ishdan oldin oxirgi 10-12 kun ichida sarimsoqni sug'orish mumkin emasligi kabi - bularning barchasi lampochkalar tomonidan yosh kurtaklar nish chiqishiga va sarimsoq boshining alohida chinnigullarga parchalanishiga yordam beradi. . Bunday holatda, qazilgan lampalar faqat qayta ishlangan shaklda saqlash uchun foydalidir.

Butun hosil qazib olingandan so'ng darhol buzilgan yoki teginish uchun etarlicha qattiq bo'lmagan barcha lampalarni chetga surib, saralanadi. O'sha erda, bog'da, yog'och yoki metall taxtalarda, o'rim-yig'imdan keyin sarimsoqni birinchi quritish amalga oshiriladi. Sabzavot soyada quriydi, har doim o'simlikning tepalari va butun yashil qismi bilan birga. Kechasi, lampochkalar yopiq joyga qo'yiladi va kun davomida ular yana o'chiriladi - va hokazo kamida 4 kun.

Keyingi hosilga qadar stolda sabzavot bo'lishidan xavotirlanmaslik uchun uni qazishdan keyin sarimsoqni qanday saqlash kerak?

Sarimsoqni qayerda saqlash kerak?

Sarimsoqni yerto'lada yoki omborxonada saqlashga rioya qilish kerak harorat rejimi, bu termometrning optimal +3…+6 darajadan chetga chiqishiga yo'l qo'ymaydi. Ushbu sabzavotni saqlash uchun metall idishlardan foydalanish tavsiya etilmaydi. garaj qutilari yoki nam podvallar - ulardagi namlik darajasi 80-100% ga yetishi mumkin va bunday qiymatlarda sarimsoq quriydi yoki yumshay boshlaydi va chiriy boshlaydi.

O'rim-yig'imdan keyin sarimsoqni shiftga osib qo'yish yaxshidir. Buni yaxshi qilishning ko'plab usullari mavjud - quritilgan sarimsoq poyalarini ortiqcha oro bermay o'rash, o'ziga xos "uzum" hosil qilishdan tortib, qishda sarimsoq yaxshi shamollatiladigan kichik savat yoki to'rli "torli sumkalar" dan foydalanishgacha. Sabzavotni "havo bo'shlig'i" bilan ta'minlashning iloji bo'lmasa, buzilmagan boshlar yon devorlarda teshiklari bo'lgan tekis qutilarga bir qatorga joylashtiriladi va tokchalarga joylashtiriladi.

Saqlangan sabzavot nam bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun sabzi, sholg'om, lavlagi, turp va karam bilan qutilarga yaqin sarimsoq qatlamini qo'ymang. Saqlash paytida hosilning yagona munosib qo'shnisi yaxshi quritilgan piyoz bo'ladi.

Qayta ishlanmagan sabzavot boshlarini saqlash muddatini uzaytirishning yana bir varianti bor - ularni muzlatgichda saqlang. Sabzavotlarning butun boshlari 3-5 dona qo'lbola qog'ozdan yasalgan kichik qoplarga joylashtiriladi va muzlatgichning pastki qismida alohida sabzavotli idishni egallaydi. Sarimsoq bu shaklda uzoq vaqt saqlanmaydi - uch haftagacha, shuning uchun ko'pchilik uy bekalari yanada mashaqqatli, ammo ishonchli saqlash usulini tanlashadi - piyozni muzlatgichda muzlatish. Bu usul Saqlash ham yaxshi, chunki unga "suyuq bo'lmagan" sabzavot mos keladi - buzilgan sabzavotlar, ulardan shikastlangan joylarni kesib, keyin chinnigullarni pichoq yoki go'sht maydalagichda maydalash kerak.

Olingan pulpa yoki agar kerak bo'lsa, tozalangan chinnigullar maxsus mahkam qoplarga mahkam joylashtiriladi. past haroratlar va bu briketlarni kerak bo'lganda muzlatgichda saqlang. Sarimsoqni qanday haroratda saqlash yaxshiroq? Muzlatilgan briketlarni sabzavot bilan -4 ... -7 daraja haroratda saqlash va butun massani ishlatishning hojati bo'lmasa, ularni hech qachon butunlay muzdan tushirish afzalroqdir.

Uyda sarimsoqni qanday saqlash kerak?

Qayta ishlangan sarimsoq, saqlanganda, himoya yoki ozuqaviy muhitga ega bo'lishi kerak foydali fazilatlar o'zgarishlarga uchramaydi va sabzavotning umri uzoq muddatga uzaytiriladi.

Yog 'ichida saqlash

Sarimsoqni saqlashning bu usuli xushbo'y sabzavotni sho'rvalar va salatlarga qo'shishni afzal ko'rganlar tomonidan yaxshi ko'riladi. O'simlik yog'ida sarimsoq o'tkirligini qisman yo'qotadi, ammo buning evaziga u juda xushbo'y bo'lib, hatto to'ldirish suyuqligini qalin hid bilan to'yintiradi. Sabzavotlarni yog'da tayyorlash retsepti oddiy:

• sarimsoq chinnigullar tozalanadi va pichoq bilan kesiladi;
• baharatlı massa kichik kavanozga o'tkaziladi, uni 2/3 bilan to'ldiradi;
• yupqa oqimda va suyultirilgan atala doimo aralashtirib, bankaga quying. o'simlik moyi, idishni "ilgichlar"gacha to'ldirish;
• bankadagi sarimsoq yopiladi plastik qopqoq va saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Sabzavotdan foydalangandan keyin qolgan kungaboqar yog'i bilan siz birinchi taomlarni tayyorlashingiz va hatto undan foydalanishingiz mumkin dorivor maqsadlarda. Mahsulotning saqlash muddati 3 oygacha.

Sarimsoqning spirtli damlamasi

Dorivor sarimsoq damlamasi Ko'pincha tibbiy ma'lumotnomalarda eslatib o'tiladi, shuning uchun yurak-qon tomir patologiyalari bo'lgan bemorlar bo'lgan uyda qishki tayyorgarlik yordam beradi. Sabzavotdan eliksir olish uchun sizga minimal harakat va biroz kutish kerak bo'ladi:

• ikki stakan tozalangan sarimsoq chinnigullari, go'sht maydalagichda maydalangan, yopiq idishda taxminan bir yarim soat davomida infuz qilinadi;
• Cho'ktirgandan so'ng, barchasini qoshiq bilan olib tashlang. yuqori qatlam massa - umumiy miqdorning taxminan uchdan bir qismi va qolgan pulpa sterillangan 0,5 litrli quyuq shisha idishga o'tkaziladi va bir stakan yuqori sifatli spirt bilan to'ldiriladi;
• Yopiq shisha bir yarim hafta davomida tanho joyda saqlanadi, undan keyin damlamani iste'mol qilish mumkin.

"Terlangan" sarimsoqni tashlab yuborish kerak emas - Eng yaxshi yo'l uni saqlash - oldingi usul bo'yicha moyli idishda yoki variant sifatida - muzlatgichda.

Qanday qilib tozalanmagan sarimsoqni to'g'ri saqlash kerak?

Sarimsoqni uyda saqlash sabzavotni qo'shimcha qayta ishlashsiz amalga oshirilishi mumkin. Shunday qilib, sarimsoqni kvartirangizda olti oygacha saqlashingiz mumkin va u o'zining asl ta'mi va xushbo'yligini uzoqroq saqlaydi.

Ommaviy materiallardan foydalanish

Sarimsoqni un, qo'pol stol tuzi yoki saqlash yog'och kuli, bu sorbentlarning namlikni yutuvchi xususiyatlari bilan oqlanadi. Har qanday moddadan foydalanish tayyorlangan sabzavotni to'g'ridan-to'g'ri oshxonada, ozod qilmasdan saqlashga imkon beradi alohida xona, podval yoki oshxona kabi:

• Un. Yassi plastik idishning pastki qismi un qatlami bilan qoplangan va unga bir xil o'lchamdagi sarimsoq boshlari teng ravishda joylashtirilgan. Elakdan foydalanib, zich bir qator piyozni un bilan seping va keyingi saqlash uchun idishni mahkam yoping.
• tuz. Konteynerlar uchun teshiklari bo'lgan kichik qutilarni yoki qopqog'ida teshiklari bo'lgan gofrokarton qutilarni oling. Piyoz va tuzning og'irligi bilan eng past qatorni ezib tashlamaslik uchun bir idishda uch qatlamgacha sarimsoq boshlarini joylashtirishga ruxsat beriladi. Bir quti o'rniga 1-2 litrli shisha idishlardan foydalanish sabzavotning saqlash muddatini yana bir yoki ikki oyga uzaytiradi, asosiysi, yig'ilgan boshlarning eng yuqori qatlamini tuz bilan sepishni unutmang.
• Ash. Sabzavotlarni yotqizish usuli avvalgisini aniq takrorlaydi. Isitish radiatorlari yonida kul tarkibidagi qutini saqlash yaxshiroqdir.

Agar sarimsoq shahar kvartirasida oshxonada yoki oshxonada saqlansa, siz injiq sabzavot yaqinida namlikni tarqatadigan va hosilning chirishiga olib keladigan kartoshka, karam yoki lavlagi yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

"Parafin ko'ylak"

Mum bilan qoplash uchun bir xil, o'rta o'lchamdagi, mahkam birlashtirilgan chinnigullar va buzilmagan qobig'i bo'lgan sabzavot boshlarini tanlang. Pastki qism Har bir bosh, ildizlar o'sishni boshlagan joydan kuydiriladi. Issiqlikka chidamli idishda, past olovda yoki suv hammomida, suyuq bo'lgunga qadar singan sham shamlarini yoki kerosinni eritib oling.

Har bir sarimsoq boshi quruq sopi tomonidan alohida olinadi va suyuqlikka botiriladi, sabzavotni kerosinda to'liq 3 soniya ushlab turadi. Keyin sabzavot boshlari bir qatorda tekis qutiga ekilgan va quyosh nurlaridan uzoqda, salqin joyda saqlanadi. Parafin qoplamasida qishki navlarning sarimsoqlari yanvar-fevralgacha, bahor navlari - taxminan iyungacha saqlanadi.

Issiq achchiq sabzavotlarni saqlashning qaysi variantini uy bekasi tanlagan bo'lsa (istisno muzlash), shuni esda tutish kerakki, universal usul Sabzavotlarni buzilishdan himoya qilishning hech qanday usuli yo'q, ya'ni bitta shikastlangan sarimsoq chinnigullar tufayli butun o'simlikning chirishi xavfi mavjud. Oyiga kamida bir marta yoki bir yarim oyda siz sarimsoq boshlarini his qilib, sabzavot bilan qutidan (jar) chiqadigan hidni baholashingiz kerak.