Dumpling biznesi, qo'lda tayyorlangan qo'lda pishiriqlar. Uyda chuchvara biznesini qanday boshlash kerak

Ushbu materialda:

Pishiriqlar mazali, tez va to'yimli. Odamlar imkon qadar vaqtini tejaydigan asrda, uyda pishirish ovqat yo'l bo'ylab ketdi. Bu, ayniqsa, pishirish kunning ko'p qismini talab qiladigan köfte uchun to'g'ri keladi. Ilgari, bu taom dam olish kunlari yoki dam olish kunlarida ma'lum sabablarga ko'ra zavqlanardi, ammo bugungi kunda hamma narsa o'zgardi. Hisoblagichlar muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar bilan to'ldirilgan bo'lib, har bir iste'molchi skovorodkada qaynatilgan suvdan keyin 10-15 daqiqadan so'ng sevimli taomini tatib ko'rishga imkon beradi. Dumpling biznesi talab qiladi jiddiy investitsiyalar, lekin bu undan yuqori rentabellik va talab kabi xususiyatlarni olib tashlamaydi.

Köfte ishlab chiqarish: g'oyaning dolzarbligi

Do'konlar va supermarketlardagi chuchvara peshtaxtalari shunchaki mo'l-ko'l tovarlar bilan yorilib ketadi. Ko'rinib turibdiki, ishlab chiqaruvchilar shunchalik ko'pki, ular orasida tishlashning iloji yo'q. Bir tomondan, yuqori raqobat katta muammolarni keltirib chiqaradi; Ammo agar siz boshqa nuqtai nazardan, ya'ni narx segmentidan qarasangiz, odamlar doimo o'rtacha narsaga ega emasligi ayon bo'ladi. Arzon köfte deyarli o'lik vaznga ega, juda qimmatlari esa sotilishi juda uzoq vaqt talab etadi. Sifati qimmatidan kam bo'lmagan, lekin o'rtacha narxga ega bo'lgan chuchvara har doim tanqis bo'ladi.

Shuni ham ta'kidlash joizki, do'konlarda namoyish etilayotgan mahsulotlar deyarli barchasi import qilinadi. Mahalliy ishlab chiqarish juda kam, chunki zanjirli supermarketga kirish juda qiyin. Tadbirkorlarning ustaxonalarida tayyorlangan yuqori sifatli chuchvara ko'pincha kichik pavilyonlarda sotiladi, bu erda mahsulotga qo'yilgan narx elita mahsulotlari narxidan oshadi.

Bozorda köfte dolzarbligi quyidagicha:

• mahsulotning mashhurligi;
• maqbul narx;
• tayyorlash qulayligi;
• to'yish;
• ta'mi.

Köfte talabga ega va uzoq vaqt saqlanib qoladi, ammo mahsulotni ishlab chiqarish va chakana sotish uchun siz bilan batafsil biznes-reja tuzish kerak. moliyaviy hisob-kitoblar va bosqichma-bosqich tashkiliy chora-tadbirlar.

Biznesning afzalliklari va kamchiliklari

Ijobiy tomonlari:

• talab - bozorda chuchvara turlarining ko'pligiga qaramay, ularning har biri talabga ega;
• tez o'zini oqlash - köfte ishlab chiqarish bo'yicha o'rtacha ustaxona 6-8 oy ichida o'zini to'lashi mumkin;
• assortimentni kengaytirish imkoniyati - kelajakda boshqa muzlatilgan mahsulotlarni (köfte, to'ldirilgan krep, isitish uchun pasties) ishlab chiqarish mumkin;
• mahsulotni ishlab chiqarish uchun oddiy texnologiya.

Salbiy tomonlari:

• binolarga yuqori talablar;
• musobaqa;
• jiddiy boshlang'ich kapital.

Binolarga qo'yiladigan talablar jiddiy, ammo baribir ular oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun standartdir va shuning uchun amalga oshirilishi mumkin. Boshlang'ich kapital faqat asbob-uskunalarni sotib olishni o'z ichiga oladi, bu haqiqatan ham qimmat, shuningdek, ko'p sonli xodimlarni yollash.

Tovarlar va xizmatlar ro'yxatining tavsifi

Biznesni boshlashda siz o'zingizni faqat köfte ishlab chiqarish bilan cheklashingiz mumkin. Shu bilan birga, shuni tushunish kerakki, biznesning qanchalik muvaffaqiyatli yoki foydasiz ekanligini faqat bitta mahsulot turi bilan tushunish mumkin emas.

Dastlab, 2-3 turdagi köfte ishlab chiqarish kerak:

• maishiy;
• klassik;
• bolalar uchun.

Shunday qilib, ishlab chiqaruvchi nafaqat xaridorga qaysi ta'mga yaqinroq ekanligini tushunibgina qolmay, balki maqsadli auditoriya chegaralarini kengaytiradi.

Aholi orasida keng tarqalgan stereotip - do'konda sotib olingan chuchvarada go'sht yo'q, ingredientlar g'ayritabiiy, shuning uchun mahsulot bolalar uchun zararli.

Ishlab chiqaruvchining psixologik texnikasi - agar siz mahsulot turlaridan birini "Bolalar" deb nomlasangiz, ota-onalarning mahsulotga bo'lgan munosabati darhol o'zgaradi, ya'ni savdo ko'payadi.

Qo'shimcha xizmat sifatida siz paket bilan birga keladigan köfte uchun maxsus sousni ishlab chiqishingiz mumkin. Bu ishlab chiqarish xarajatlariga eng kam ta'sir qiladi va maksimal e'tiborni tortadi.

Bozor tahlili: raqobat darajasini va risklarni baholash

Ajam tadbirkor uchun raqobat hammadan keladi - ham mintaqaviy, ham federal ishlab chiqaruvchilar. Birinchisi deyarli reklamaga muhtoj emas, chunki ular xaridorlarga ko'p sabablarga ko'ra ma'lum:

• "og'izdan og'iz" - do'stlar, qarindoshlar, tanishlar doimo u yoki bu mahalliy ishlab chiqarilgan mahsulotni tavsiya qiladi;
• sotuvchining tavsiyasi - xaridorlar ko'pincha mahalliy ishlab chiqarilgan tovarlarni so'rashadi;
• shaxsiy qidiruv - diqqatli odamlar mintaqaviy vakilga e'tibor qaratib, ishlab chiqaruvchini mustaqil ravishda o'rganadilar.

Köfte ishlab chiqaruvchi federal kompaniyalar hammaga ma'lum - ularning mahsulotlari televizorda keng reklama qilinadi va mamlakatning har bir shahridagi do'konlarda keng namoyish etiladi. Bitta "lekin" bor - mahsulot sifati ommaviy ishlab chiqarish tufayli yo'qoladi, shuning uchun iste'molchi bu turdagi köftelardan ehtiyot bo'ladi. Shubhasiz, ular yaxshi sotiladi, lekin ishlab chiqaruvchining o'zi xohlagan darajada emas.

Raqobatchilarni baholash uchun siz bir nechta yirik supermarketlar, chakana pavilyonlar va yarim tayyor mahsulotlar sotadigan ixtisoslashtirilgan do'konlarga tashrif buyurishingiz kerak. Narxlar va mahsulotlarni taqqoslashda siz köfte ishlab chiqarish vaqtiga e'tibor berishingiz kerak. Misol uchun, agar mahsulot uzoq vaqt oldin ishlab chiqarilgan bo'lsa, lekin qadoqlash hali sotilmagan bo'lsa, bu tovar mashhur bo'lmasligi ehtimoli yuqori.

Köfte ishlab chiqarish biznesidagi xavflar kichikdir. Bu asosan arzon yoki nosoz uskunalarni sotib olishga taalluqlidir, bu esa köfte sifatiga bevosita ta'sir qiladi. Uskunani sotib olishdan oldin, siz onlayn sharhlarni o'qib chiqishingiz kerak, shuningdek, ishlab chiqaruvchidan muvofiqlik sertifikatiga ega ekanligingizga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Dump ishlab chiqarish texnologiyasi

Asosiy bosqichlar:

1. Ingredientlarni tayyorlash - go'shtni muzdan tushirish, piyozni tozalash va to'g'rash, unni elakdan o'tkazish, tuxumni dezinfektsiyalash, tuz eritmasini suyultirish.
2. Xamirni yoğurma - protsedura kelishilgan retsept asosida amalga oshiriladi.
3. Qiyma - masalliqlar go'sht maydalagichdan o'tadi va keyin suv va ziravorlar qo'shilgan maxsus mashinada 20 daqiqa davomida aralashtiriladi. Da kichik ishlab chiqarish va qo'lda haykaltaroshlik, protsedura qo'lda amalga oshiriladi.
4. Formalash - qiyma va xamir maxsus moslamaga joylashtiriladi, bu esa chiqishda tayyor chuchvara ishlab chiqaradi.
5. Muzlatish - mahsulotlar tayyorlangandan keyin 20 daqiqadan kechiktirmasdan muzlatgichga joylashtiriladi.
6. Qadoqlash va qadoqlash - muzlatilgan mahsulotlar og'irligi bo'yicha paketlanadi va maxsus qurilma yordamida qadoqlanadi. Paketda ishlab chiqarish sanasi, amal qilish muddati va smena raqami ko'rsatilishi kerak.

Yordam: qadoqlash materiallari juda ko'p pul talab qiladi, shuning uchun biznesmen o'zi uchun zamonaviy paket kerakmi yoki ichidagi yorlig'i bo'lgan shaffof versiyani o'zi hal qilishi kerak. Ko'pincha ikkinchi yechim yanada muvaffaqiyatli bo'ladi, chunki mahsulot aniq ko'rinadi va bunday qadoqlash haqiqati "mashinani siqish" dan ko'ra ko'proq ishonchni uyg'otadi.

Qanday qilib chuchvara do'konini bosqichma-bosqich ochish kerak

Avvalo, tadbirkorlik faoliyatingizni ro'yxatdan o'tkazish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak, aks holda biznes noqonuniy bo'lib chiqadi. Keyinchalik, tadbirkorga uskunalar, binolar, formulalarni ishlab chiqish va xodimlarni yollash kerak bo'ladi.

Ishlab chiqarishni ro'yxatdan o'tkazish

Kichik yoki o'rta ustaxona uchun yakka tartibdagi tadbirkorni ochish kifoya - tashrif buyurish soliq xizmati ro'yxatdan o'tish joyida, pasport va TIN bilan ariza topshirish, qarorni kutish. Davlat boji 800 rublni tashkil qiladi.

Kelajakda, biznes keng ko'lamli sur'atga ega bo'lganda, siz yakka tartibdagi tadbirkorni yopishingiz va MChJ tashkil qilishingiz mumkin. Harakatlar ketma-ketligi aynan shunday, tadbirkor maqomidan o'tish emas yuridik shaxs, bu qonuniy jihatdan mumkin emas.

Retsept ishlab chiqish

Hamma köfte retseptini biladi - xamir, qiyma va ziravorlar. Nima uchun bir ishlab chiqaruvchining mahsuloti boshqasidan ko'ra mazaliroq, ba'zi köfte o'z shakllarini saqlab qoladi, boshqalari esa parchalanadi? dastlabki bosqich pishirish Javob retseptda.

Mazali va sifatli köfte yaratish uchun sizga ingredientlarning aniq nisbatlarini hisoblab chiqadigan, shuningdek, ta'mga qarab "sehrli" ishlaydigan texnologning xizmatlari kerak bo'ladi. Qo'shimcha oziq-ovqat qo'shimchalari (qonun tomonidan ruxsat etilgan) yoki yangi ingredientlarni kiritish orqali chuchvaraning o'ziga xos ta'mini ishga tushirishga harakat qilish ortiqcha bo'lmaydi.

Oddiy iste'molchi uchun eng yaxshi variant Uyning ta'mi paydo bo'ladi, uni olish tuyulganidan ko'ra osonroqdir. Pulni tejashga harakat qilmasdan, standart nisbatlarga rioya qilish va sifatli mahsulotlardan foydalanish kifoya. Do‘konlarda chuchvara narxi ko‘p xodimlar, qadoqlash va boshqa viloyatlardan yetkazib berilishi tufayli dastlab oshib ketgan. Shahar ichidagi mini-ustaxona uchun bu omillar rol o'ynamaydi, shuning uchun siz yuqori sifatni arzon narxda saqlab qolishingiz mumkin.

Dastgoh binolari: SES talablari

Bino eng yaxshi ijaraga olingan. Aholi punktining sanitariya zonasini nazarda tutsa, joylashuv muhim emas.

SES talablari:

• suv ta'minoti va kanalizatsiya mavjudligi;
• ventilyatsiya uskunalari va tabiiy harakat ichki havo;
• yuviladigan devor va zamin qoplamasi;
• ish joyining etarli darajada yoritilishi, chiroq soyalarining mavjudligi;
• xodimlar uchun xizmat xonasi;
• kamida bitta hammom;
• Aksiya.

SESga qo'shimcha ravishda, binolar yong'in inspektsiyasi tomonidan xavfsizlik standartlariga muvofiqligi tekshiriladi. Xususan, bu elektr simlari uchun amal qiladi, kerakli miqdor yong'inga qarshi vositalar va yong'inni evakuatsiya qilish rejasi.

Uskunani sotib olish

Köfte ishlab chiqarish uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Go'sht maydalagich.
2. Xamir aralashtirgich.
3. Qiyma aralashtirish uchun qurilma.
4. Köfte tayyorlash uchun asbob.
5. Muzlatgich.
6. Muzlatish kamerasi.
7. Qadoqlash mashinasi.
8. Oshxona asboblari.

Har bir narsaga qo'shimcha ravishda siz dezinfektsiyalash xususiyatiga ega tozalash vositalarini sotib olishingiz kerak bo'ladi.

Xodimlar

Minimal xodimlar:

• texnolog - 1 kishi;
• ishchi - 6 kishi;
• haydovchi - 1 kishi;
• yuk ko'taruvchi - 2 kishi;
• buxgalter - 1 kishi;
• savdo vakili - 1 kishi.

Assortiment kompilyatsiyasi

Ishlab chiqarish boshlanishida köfte 3 xil pozitsiyasi etarli narx kategoriyasi. Bir necha oydan so'ng, vaziyatni baholash mumkin bo'lgandan so'ng, mahsulotni kengaytirish tavsiya etiladi:

• turli plomba bilan köfte;
• bahor rulolari;
• kotletlar;
• köfte.

Har bir turdagi mahsulot qo'shimcha uskunalar sotib olishni talab qiladi, shuning uchun xarajatlar korxona foydasiga qarab hisobga olinishi kerak.

Mahsulot sotish kanallarini, reklamani qidiring

Yangi turdagi chuchvaralarni joriy etish bo'yicha marketing kampaniyasi, eng ko'p, mahalliy televidenieda videoni namoyish qilishni o'z ichiga oladi. Bunday reklamaning ta'siri 30% gacha bo'ladi, ammo bu odamlar hech bo'lmaganda do'konda brend haqida bilib olishlari va unga e'tibor berishlari uchun kerak.

Dam olish marketing harakatlari iste'molchi ko'proq mahsulot narxiga va tashqi ko'rinishiga e'tibor qaratganligi sababli amalda samarasizdir.

Savdo vakili savdo kanallarini qidirish uchun javobgardir. Agar dastlabki bosqichda xodim yagona bo'lsa, unda siz supermarketlarga etkazib berish bo'yicha shartnomalar bilan shug'ullanadigan tadbirkor bilan mas'uliyatni bo'lishishingiz mumkin va TP mahsulotlarni shaharning, keyin esa mintaqaning chakana savdo pavilyonlariga kiritish bilan shug'ullanadi. .

Moliyaviy hisob-kitoblar

Köfte biznesi juda qimmat ish hisoblanadi, ammo shunga qaramay, mahsulotlarning narxi 50% yoki undan ko'proqqa etadi. Kichik mini-ustaxona misolidan foydalanib, köfte ishlab chiqarishni ochish uchun hisob-kitoblar amalga oshiriladi.

Loyihaga investitsiyalar

Boshlanishdagi xarajatlar (rublda):

• binolarni ijaraga olish - 50 000;
• ta'mirlash ishlari va binolarni tartibga soluvchi tashkilotlar standartlariga etkazish - 100 000;
• uskunalar sotib olish - 700 000;
• mahsulot sotib olish - 100 000.

Natija: 950 000 rubl.

Joriy xarajatlar

Oylik xarajatlar (rublda):

• xodimlarning ish haqi - 360 000;
• transport va yoqilg'iga texnik xizmat ko'rsatish - 80 000;
• kommunal xizmatlar - 20 000;
• qo'shimcha xarajatlar - 30 000.

Natija: 490 000 rubl.

Daromad va foydani hisoblash

Korxonaning rentabelligi to'g'ridan-to'g'ri sotilgan mahsulot hajmiga bog'liq. Zamonaviy dumpling mashinalari soatiga 50 dan 250 kg gacha mahsulot ishlab chiqaradi, ammo bu bunday hajmga talab bo'ladi degani emas.

Misol tariqasida biz soatiga 60 kg unumdorlikka ega bo'lgan arzon qurilmani ko'rib chiqamiz. Bir smenada 300 kg chuchvara tayyorlanadi. Oyiga - 9000 kg.

Bir kilogramm o'ramning bozor qiymati 130 rublni tashkil qiladi. Yalpi daromad - 1 170 000 rubl.

Sof foyda – 1 170 000 minus 490 000.

Natija: 680 000 rubl.

Dumpling sexining samaradorligini baholash

Birinchi oyda bunday daromadga erishish haqiqiy emas, chunki bu o'rnatilgan tarqatish kanallari bilan ishlab chiqarish uchun xosdir. Bu 2-3 oy davom etadi, uning davomida ishlab chiqarish hisoblangan summaning 20-30% dan ko'p bo'lmagan daromad oladi.

Yuqori sifatli va arzon mahsulotlar bilan ta'minot hajmi oshadi, shuning uchun sof foydaning keskin o'sishi bilan 6-8 oyga yaqin to'lov amalga oshiriladi.

Butun mamlakat bo'ylab chuchvara biznesi keng tarqalgan. Ehtiyotkorlik bilan kuzatganingizdan so'ng, siz 10 yil oldin mavjud bo'lgan brendlar yo'qolmaganini payqadingiz, lekin ayni paytda "yangi kelganlar" bu joyni muvaffaqiyatli zabt etishmoqda. Bu faqat bir narsani anglatadi - talab bor va shunga mos ravishda ishlab chiqarishdan ham foyda bor. Barkamol biznes-reja va yuqori sifatli mahsulotlar chuchvara va muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqaruvchi korxona muvaffaqiyatining kalitidir.

Köfte mamlakatimizda eng mashhur taomlardan biri bo'lib, ularning ishlab chiqarilishi juda ko'p foydali biznes. Ko'rinib turibdiki, ushbu mahsulotlarni ishlab chiqarishda barcha bo'shliqlar egallangan va hozirgi raqobat bilan bozorga yangi brend bilan kirib bo'lmaydi. Dumpling biznesida muvaffaqiyat qozonish imkoniyati bormi? Qayerdan boshlash kerak va raqiblaringizni qanday mag'lub etish kerak? Bu savollarning barchasiga navbatdagi suhbatdoshimiz javob beradi.

Rekonomika Cheklangan byudjet bilan va qisqa vaqt ichida o'z shahridagi bozorning bir qismini zabt etishga muvaffaq bo'lgan chuchvara ishlab chiqaruvchisi bilan suhbatlashdim. Astraxanlik yosh tadbirkor o'z faoliyatini tubdan yuklovchi bo'lib ishlagan. oziq-ovqat bozori, va hozirda sifat ustida ishlaydigan ishlab chiqaruvchilar orasida munosib o'rin egallaydi.

Tadbirkor bizga o'zining muvaffaqiyat tarixini aytib berdi va muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni tanlashda nimalarga e'tibor berish kerakligi haqida ba'zi sirlarni ochib berdi (va Rossiya oziq-ovqat bozoridagi mahsulotlar sifati haqida ko'plab qiziqarli narsalar). Shuningdek, kitobxonlar chuchvara ishlab chiqarish jarayoni bilan tanishish imkoniyatiga ega bo'ladilar, bu kimlar uchun kashfiyot bo'lsa, boshqalar uchun bu ma'lumot hayratlanarli bo'ladi.

O'z qo'llaringiz bilan ishlash tajribasiz biznesda hech narsa qilish mumkin emas! Qayerdan boshladim

Hammaga salom. Mening ismim Marat, men 27 yoshdaman, men Astraxanda yashayman. Men muzlatilgan mahsulotlar ishlab chiqarish bilan shug'ullanaman darhol pishirish. Mahsulotlarim yuqori sifatli va hamyonbop narxlarda.

Mening kareram shunday boshlandi.

Ushbu maqolada men qanday qilib oddiy yuk ko'taruvchidan eng zamonaviy uskunalar bilan jihozlangan kichik ishlab chiqarish ustaxonasiga ega bo'lgan tadbirkorga o'tishga muvaffaq bo'lganimni aytib beraman. Ayni paytda o‘z ish joyidan mamnun bo‘lgan 8 kishini ish bilan ta’minlayman.

Men yuklovchi sifatida boshladim va bundan uyalmayman!

U mehnat faoliyatini mahalliy shahar bozorida oddiy yuk ko'taruvchi sifatida boshlagan. Men armiyadan qaytdim, ish yo'q edi va men vaqtincha yuk ko'taruvchi bo'lib ishlashga qaror qildim. Men dondan tortib go'shtgacha hamma narsani yukladim. Juda obro'li ko'rinmadi bu kasb, lekin kuniga ming yoki bir yarim pul topdim. Ko'pincha men tungi yuk uchun qolishga majbur bo'ldim va bu qo'shimcha daromad edi. Sekin-asta men bu ish bilan shug'ullana boshladim va hatto pulni tejashga muvaffaq bo'ldim.

Men bir yildan sal ko'proq yuk ko'taruvchi bo'lib ishladim. Bozor ma’muriyati bilan mehnat shartnomalarini tuzmadim, bevosita tadbirkorlar bilan kelishib oldim. Men bir vaqtning o'zida bir nechta savdo nuqtalarida ishladim. Bu qiyin edi, lekin men doim uddaladim. Go‘sht sotadigan ikkita savdo pavilyonida ham ishladim.

Yuk ko'taruvchilardan tortib kesuvchilargacha

Bir kuni go‘sht pavilonlaridan birining egasi qo‘ng‘iroq qilib, tez kelishimni so‘radi. Ma’lum bo‘lishicha, may bayramlari arafasida uning chorvadori navbatdagi mastlikdan kasal bo‘lib, ishga chiqmagan. Bu ko'pincha savdoda sodir bo'ladi. U mendan go'shtni maydalashimni so'radi, chunki peshtaxtada navbat bor edi va ishlaydigan hech kim yo'q edi.

Men ilgari go'shtni maydalab ko'rganman, lekin hech qachon bunday tezlikda qila olmaganman. Xaridorlar ularni qo'yib yuborishni talab qilishdi. Shubhalarni chetga surib, shunchaki ishni bajarishim kerak edi. Men hayotimda yangi ish boshladim - go'sht maydalash.

Men qilgan birinchi kesiklar notekis edi, lekin ikki soat ichida men bunga erishdim, qo'llarimdagi bolta va go'shtni tashlab qo'yishni to'xtatdim va hatto biror narsa ishlay boshladi.

Kesuvchi sifatida ishlashning birinchi kuni meni hayratda qoldirdi

Go'sht yaxshi bo'lgani uchun va bayram oldidan xaridorlar ko'p bo'lgani uchun to'rtta tana go'shti ham kechgacha sotilgan.

Kech kirdi, go‘sht sotildi, peshtaxtalar bo‘sh, mehnatimga haq to‘lash vaqti keldi. Gap shundaki, go'sht maydalagich har bir kilogramm uchun 7 rubl oladi. Men to'rtta tana go'shtini maydaladim, umumiy og'irligi 465 kilogramm edi. Kuniga ish haqi 3225 rublni tashkil etdi. Bu juda yaxshi. Albatta, o'sha kuni juda charchadim, bunga ko'nikmaganimdan qo'llarim og'ridi, lekin bunga arziydi.

Shunday qilib, men kelajakdagi kasbimni tanlashga qaror qildim - go'sht mahsulotlari bilan ishlash

Keyin men go'shtni qanday kesish va kesishni o'rganishga qat'iy qaror qildim. Men tez-tez turli xil nuqtalarda ovchilarni almashtira boshladim va ko'proq pul topdim. Oddiy kunlarda go'sht punktdan kamroq, taxminan 100 dan 150 kilogrammgacha sotildi, lekin ayni paytda men bir vaqtning o'zida bir nechta savdo nuqtalariga xizmat ko'rsatishim mumkin edi. Bozordagi daromadim kuniga 2000 rubldan oshib keta boshladi, chunki men tushdan keyin soat uchdan keyin uyga qaytishim mumkin edi.

Bora-bora men professional kesuvchiga aylandim. Go'sht biznesi meni butunlay o'ziga singdirdi va men hatto kichik biznesimni boshladim. Bozor hayotini juda yaxshi o‘rgandim, go‘shtni qayerdan, qachon va qanday sotishni yaxshi bilardim. Men qilishim kerak bo'lgan narsa o'z do'konimni ochish edi.

Shahar bozoridagi go'sht do'koni mening birinchi biznesim.

Go'sht biznesidagi birinchi qadamlar

Savdo maydoni va muzlatgichni ijaraga olish uchun menga hujjatlar kerak edi va men... Bu menga 3500 rublga tushdi. Sanitariya yozuvi va boshqa ba'zi qog'ozlar yana 2700 rubl turadi. Kerakli jihozlar - arava, kesish bloki, bolta va tarozi - menga yana 16 000 rubl tushdi. Ishlatilgan barcha jihozlarni sotib oldim.

Hech qanday muammoga duch kelmaslik uchun ishlashga harakat qildim

Bozorda savdo maydonchasini ijaraga olish 6000 rublni, kichik muzlatgichni ijaraga olish esa oyiga yana 3000 rublni tashkil qiladi. Buxgalteriya xizmatlari har chorakda yana 4000 rublni tashkil qiladi. Chegirmalar har chorakda 6000 dan 8000 gacha bo'lgan.

Soliq hisoboti uchun men o'tkazib yubormadim katta miqdorda tovarlar va har chorakda taxminan 10 000 rubldan ko'p bo'lmagan miqdorda ajratilgan. Hamma soliqlardan qochishga harakat qilmoqda. Soliq tekshiruvlari kamdan-kam uchraydi va ular asosan mijozlarning shikoyatlari asosida yoki kimdir raqobatchini soqchi qilganda amalga oshiriladi. Hech qanday muammoga duch kelmaslik uchun ishlashga harakat qildim.

Mening birinchi biznesim nisbatan muvaffaqiyatli bo'ldi. Men kuniga kamida 100 kilogramm go'sht sotishga harakat qildim va mening daromadim bunday savdo uchun 3000 rubl edi. Men mol go'shti sotishga ixtisoslashganman. Ushbu go'shtning chakana narxi kilogramm uchun 30-50 rublni tashkil qiladi (hech bo'lmaganda bizning mintaqamizda). Men o'zimni kesib oldim va sotdim, shuning uchun sotuvchi va kesuvchini yollashga tejab qoldim. Qolaversa, qo'shni punktlarga ham xizmat qildim va ulardan qo'shimcha daromad oldim. Ishlar rivojlandi, biznes rivojlandi va men yangi tanishlar orttirdim.

Birovning ishini payqab, tahlil qila boshladim

Bir kuni chuchvara ishlab chiqaruvchilar deganlarni uchratdim. Bu chuchvara ishlab chiqaradigan tadbirkorlar kastasi edi. Bu chuchvara ishlab chiqaruvchilar har kuni o'z mahsulotlari uchun go'sht sotib olishardi. Ammo ko'pchilik o'ylaganidek, bonfila emas, balki bozordagi eng arzon narsa.

Bizning shahrimizning dahshatlari

Ba'zilar uchun bu vahiy bo'ladi, lekin Astraxan javonlarida va boshqa shaharlarda, menimcha, go'sht chiqindilaridan tayyorlangan köfte ham sotiladi.

Qanchalik qo'rqinchli tuyulmasin, plomba peshtaxtada sotilmaydigan narsalarni o'z ichiga oladi, havoga tushadi va taqdimotini yo'qotadi. Köfte to'ldirishga bosh go'shti, yonbosh go'shti, plyonkalar, bir necha kun davomida peshtaxtadan sotilmaydigan va isrof bo'lishi mumkinligi sababli chegirmali barcha narsalar kiradi.

Sifatsiz chuchvara do‘kon javonlarini suv bosdi.

Bu odamlarga erkinlik berilsa, chuchvaraga xohlaganini solib qo'yadi.

Lekin bu eng yomoni emas. Eng yomon odamlar - chuchvara ishlab chiqaruvchilarni aldab, ularga allaqachon buzilgan go'shtni sotmoqchi bo'lgan qassoblar, avval uni kaliy permanganat bilan yuvib, hidini yo'qotishadi. Bu fokuslar juda tez-tez ishlaydi va arzon do'konda sotib olingan köfte, barcha sanitariya me'yorlariga ko'ra, axlat qutisida bo'lishi kerak bo'lgan narsa bo'lib chiqadi.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlari haqida nimalarni bilishingiz kerak. Katta ishlab chiqarishlarga qisqa ekskursiya

Oziq-ovqat kimyoviy moddalari ishlatiladigan korxonalarda nima bo'layotganini tasavvur qilishdan ham qo'rqaman. U erda go'shtni boshqa modda bilan almashtirish mumkin. Bu mamlakatda keng qo'llaniladi Oziq-ovqat sanoati, va bu kolbasa yoki kolbasa narxini go'shtni sotib olish narxi bilan solishtirish orqali isbotlash oson.

Xom ashyo yakuniy mahsulotdan arzon bo'lishi mumkin emas. Agar kolbasa, kolbasa yoki kotletlarning narxi go'sht narxidan past bo'lsa, unda siz yeyayotgan narsangizga tayyor bo'lishingiz kerak. hojatxona qog'ozi cho'chqa terilari va lazzat kuchaytirgichlari bilan aralashtiriladi. Ma'lumot uchun shuni ham aytaman: agar kolbasa tovuq yoki parranda go'shti bilan bo'lsa, bu umuman qushning suyaklaridan ajralishini va qiyma go'shtga ishlov berishdan oldin go'shtni suyaklardan ajratishni anglatmaydi. Ushbu protsedura qimmat. Ishlab chiqaruvchiga sanoat go'sht maydalagich orqali uch marta distillash yordamida qiyma go'shtni xamirga aylantirish osonroq. Bu go'sht o'rniga chuchvaralarda xamirga o'xshash moddaning mavjudligini tushuntiradi.

Ammo bizning chuchvara ishlab chiqaruvchilarimiz kimyoviy moddalardan foydalanmaydilar - ularning ma'lumoti yo'qligi sababli, balki tezda yo'q qilinishi kerak bo'lgan hamma narsani supurib tashlashadi.

Yangi biznesni rejalashtirish. chuchvara ishlab chiqarish korxonasi uchun biznes-reja

Men chuchvara ishlab chiqaruvchilarni juda uzoq vaqt kuzatdim va ularning foydasini hisoblashga harakat qildim. Ularning köfte o'rtacha sotilgan narx segmenti va yirik do'konlarda sotiladiganlardan keyin keldi.

Agar biz bu haqda o'ylab ko'rsak (va belkurak deb atasak), unda onlayn köfte to'ldirish o'rniga xamirga o'xshash kimyoviy moddalarga ega va uy qurilishi niqobi ostida sotiladiganlarda hali ham go'sht bor, albatta, eng yomoni, ammo go'sht hali ham. .

Uyda tayyorlangan köfte sevgi bilan tayyorlangani uchun emas, balki jihozlar yo'qligi uchun

Bu chuchvaralarni uy qurilishi deb atashadi, chunki ularni Markaziy Osiyo xalqlari qo‘lda yasashadi. Bu ish beruvchi uchun ham foydalidir, u qimmatbaho asbob-uskunalarni sotib oladi va qo'lda tayyorlangan chuchvara uy qurilishi pishiriqlari sifatida o'tkazilishi mumkin.

Bunday holat mahalliy darajadagi deyarli barcha mini-ustaxonalarda mavjud. Mahsulotlarning sifati ko'p narsani orzu qiladi. Ehtimol, tadbirkorlar yuqori sifatli mahsulot ishlab chiqarishdan xursand bo'lib, ular bilan faxrlanadilar, lekin ba'zida yomon mahsulot, sukut bo'yicha, hammaga - ishlab chiqaruvchilarga va oxirgi iste'molchilarga mos keladi.

Mantiqiy xulosa

Etarli ma'lumotga ega bo'lgach, men o'z biznesimni kengaytirish haqida o'ylay boshladim. Men shunday mulohaza yuritdim: menda go'sht yetkazib beruvchilar, go'sht mahsulotlarini saqlash uchun muzlatgich va tarqatish punkti bor. Men xom ashyoni arzonroq va maqbul sifatli sotib olishim mumkin edi. Menda hech qanday chiqindilar bo'lmaydi, chunki men o'zimning barcha qoldiq ishlab chiqarish mahsulotlarini sotishim mumkin edi. Bunday ustaxonalarning rentabelligi 30 dan 70% gacha bo'lgan. Men bu rentabellikni saqlab qolishim mumkin edi, lekin to'g'ridan-to'g'ri xom ashyoni sotib olish orqali mahsulot sifatini sezilarli darajada yaxshilay olaman.

Men qisqa biznes-reja yozishga kirishdim va shundan kelib chiqdim.

Dumpling mashinasi mening ustaxonamdagi asosiy blokdir.

Dumpling sexi uchun asbob-uskunalar narxi. Maxsus raqamlar

Kerakli jihozlar:

• Ishlatilgan termal kabinali gazel - 160 000 rubl.
• Dumpling mashinasi JGL-120 - 130 000 rubl.
• Professional go'sht maydalagich, sig'imi 100 kg. soatiga - 32 000 rubl.
• L4-HTV markali qattiq xamir uchun xamir aralashtirgich, sig'imi 60 kg. soatiga - 84 800 rubl.
• POZIS FV 115 muzlatgichi, 4 dona. - 60 000 rubl.
• Sovutgich kamerasi - 22 000 rubl.
• Muzlatish kamerasi, o'rnatish bilan jihozlangan uskunalar - 110 000 rubl.
• Zanglamaydigan po'latdan yasalgan stollar - 4 dona. - 14 000 rubl.
• Kesish stollari va boshqa jihozlar - 15 000 rubl.
• Lavabolar, sanitariya-tesisat va boshqalar - 13 000 rubl.
• Katta va kichik elektron tarozilar - 19 000 rubl.
• Boshqa xarajatlar, mebel, shkaflar, kiyinish xonalari - 20 000 rubl.
• Video kuzatuv tizimi - 44 000 rubl.
• Binolarni tegishli sanitariya holatiga keltirish uchun ta'mirlash va jihozlash - 150 000 rubl.

Men 150 maydon uchun binolarni ta'mirlashga sarflashni rejalashtirgan miqdorni hisoblab chiqdim kvadrat metr. Bunga plitka qo'yish, kerak bo'lgan joylarda gipslash, devor va shiftlarni suvga asoslangan bo'yoq bilan bo'yash kiradi.

Bir martalik xarajatlar miqdori 873 000 rublni tashkil etdi. Bu normal miqdor, chunki mintaqada bir nechta köfte do'konlari sotilgan va ularning narxi 1 000 000 rubldan oshdi.

To'g'ri, menda to'ldirish va qadoqlash mashinasi yo'q edi, lekin men hali kerak emas deb qaror qildim. Gap shundaki, ro'yxatdan o'tish savdo belgisi Taxminan 400 000 rublni tashkil qiladi va men uni hali to'lay olmadim.

Yaxshi xodimlar korxona muvaffaqiyatining yarmidir

Keyinchalik, biz chuchvara sexining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan ishchilar shtatini rejalashtirishga e'tibor qaratishimiz kerak edi. Mening e'tiborim shu ediki, men vazifani tushunadigan texnologni yollashga qaror qildim. Va vazifa shunday edi: mahsulot sifatini barqaror saqlash yuqori daraja doimiy.

Tajribali qassob sifatida hammasini bilaman go'sht mahsulotlari bozorda paydo bo'lish mashhurdir, chunki ishlab chiqaruvchi ishlab chiqarishning dastlabki bosqichida o'z ishini vijdonan bajaradi.

Yaxshi jamoa muvaffaqiyatning yarmidir.

Siz hech qachon ustaxona ishiga yo'l qo'ymasligingiz kerak!

Umuman olganda, butun oziq-ovqat biznesi juda oddiy. Agar mahsulot iste'mol qilinadigan va mazali bo'lsa, odamlar uni qabul qilishadi. Ishlab chiqaruvchi butun texnologik jarayonni nazorat qilsa va mahsulot barqaror sifatda qolsa, u olinadi. Hech kim oziq-ovqat bilan tajriba qilishni xohlamaydi. Agar biror kishiga biror mahsulot bir marta yoqsa va yana tushkunlikka tushmasa, bu mahsulot sifati yomonlashguncha doimo sotiladi.

Bu idil bo'lib tuyuladi va sizni pul ishlashingizga hech narsa to'xtata olmaydi, ammo amaliyot buni ko'rsatadi. Ishlab chiqarish oqimi boshlanganda, boshqa omillar aralashadi - .

Misol uchun, bir ish kunida 500 kilogramm go'sht qayta ishlansa va uning 50 tasi ishchilar tomonidan o'g'irlangan bo'lsa, bu chuchvara 10% kam vaznga ega ekanligini anglatadi. Xaridor buni darhol his qiladi. Agar ular xamir aralashtirgichga qo'shmasalar kerakli miqdor tuxum, keyin skovorodkada bulon o'rniga xaridor yopishqoq suyuqlikka ega bo'ladi va bunday köfte sho'rvaga qo'shilmaydi.

Yaxshi xamir sarg'ish rangga ega bo'lishi kerak. Bu texnologiya bilan shug'ullanganligini anglatadi.

Bunday hodisalardan so'ng, savdo har doim tushadi.

Shuning uchun ishlab chiqarishda mahsulot ishlab chiqarish uchun mas'ul shaxs kerak. Ko'p odamlar ishlab chiqarish jarayoni uchun mas'ul bo'lgan ishchilardan birini tayinlashda xato qilishadi. Oddiy ishchi, hatto eng yaxshisi ham, bu mas'uliyatni bajara olmaydi.

Men yaxshi ishlab chiqarishning barcha qoidalariga muvofiq shtat shakllantirishga harakat qildim

• Texnolog, shuningdek, ishlab chiqarish menejeri - 35 000 rubl.
• Haydovchi - ekspeditor - 20 000 rubl.
• Go'shtni ajratuvchi, qiyma sotib oluvchi - 23 000 rubl.
• Xamir tayyorlovchi - 23 000 rubl.
• Qiyma uchun piyoz va sabzi yetkazib beruvchi, ishchi - 18 000 rubl.
• Dumpling mashinasi operatori - 26 000 rubl.
• Paketchi - 18 000 rubl.
• Buxgalter - 22 000 rubl.

Oylik xarajatlar miqdori 185 000 rubl bo'lishi kerak edi. Ushbu miqdorga oyiga 20 000 rubldan binolar uchun ijara to'lovi qo'shildi. Jami, birinchi oylik to'lov bilan loyihani boshlash uchun, miqdori 1 078 000 rublni tashkil etdi, elektr energiyasi va boshqa xarajatlarni hisobga olmaganda. Miqdor ancha jiddiy va agar men bu biznesni bilmagan investor bo'lganimda, men bu haqda o'ylagan bo'lardim, lekin men allaqachon bir necha yil davomida go'sht mahsulotlari bilan ishlaganman va nima qilishim mumkinligini aniq bilardim.

Köfte va yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish rentabelligi haqida bir oz

Ideal holda, yangi muzlatilgan mahsulotlarning rentabelligi 30 dan 70% gacha. Köfte sexining normal ishlashi uchun men kamida 600 kg ishlab chiqarishim kerak edi. kuniga köfte. Bu besh kunlik ish haftasini hisobga olgan holda oyiga 12600 kilogramm mahsulotni tashkil etdi.

Mening texnologiyamdan foydalangan holda bir kilogramm köfte uchun xom ashyo narxi 146 rublni tashkil qiladi - birinchi navli mol va cho'chqa go'shtidan foydalanishni hisobga olgan holda. Bir kilogramm uchun yana 2 rubl qadoqlash va etiketkaga sarflandi. Og'irligi 0,5 kg bo'lgan chuchvara paketining ulgurji narxi. 90 rubl edi. Ma’lum bo‘lishicha, bir kilogramm chuchvaradan 34 rubl foyda olganman. Bu iflos foyda edi va ular ham ish haqi to'lashlari kerak edi.

Daromadning qancha qismi sof foyda bo'lib qoladi?

Agar butun oylik partiya to'liq sotilsa, foyda 428 000 rubl bo'lishi kerak. Hisob-kitob mahsulotning xom ashyo tannarxi asosida amalga oshirilganligi sababli, bu summadan faqat ishchilarga oylik 185 ming rublni tashkil etgan ish haqini to'lash qolgan, soliqlar, transport xarajatlari, ijara va elektr energiyasi ham undan to'langan. . Qo'shimcha xarajatlar oyiga taxminan 60 000 rubl qo'shildi.

Mening hisob-kitoblarimga ko'ra, köfte do'koni 150 dan 180 ming rublgacha olib kelishi kerak. Bu yaxshi natija, chunki ustaxona mening ishtirokimsiz avtonom ishlashi kerak. Mening ishtirokim faqat ustaxona faoliyatining dastlabki olti oyida bo'lishi kerak, keyin esa xodimlar mahsulot sotish va tarqatish tarmog'ini kengaytirish uchun ikkita savdo vakilini ham o'z ichiga olishi kerak.

Dump ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish

Barcha hisob-kitoblardan so'ng men biznes tashkil etishga qaror qildim. Buni qilishim uchun ikki oy vaqt ketdi. Oktyabr oyida ustaxonani ochishga qaror qildim. Bu vaqtda sabzavot mavsumi allaqachon tugaydi va go'sht mahsulotlarini yaxshi sotish boshlanadi.

Rejaga ko'ra, asbob-uskunalar va ishchilar xodimlari bilan jihozlangan ustaxona ochilishga tayyor edi.

Marketing haqida - yangi mahsulotlarni sotishni qanday topish mumkin

Men erta savdo haqida tashvishlana boshladim. Mahsulotlarni sotish bo'yicha muzokaralar olib borish uchun ko'plab do'konlar va chakana savdo tarmoqlariga tashrif buyurdim. Sotuvchilarga faqat bitta taklif bor edi – ular javonlarda o‘tirmaydigan tovarlar olar, mahsulot narxi esa boshqa tadbirkorlarniki bilan bir xil bo‘lardi. Ko'pchilik bu shartlarga rozi bo'ldi va sinov partiyasini sotib olishga qaror qildi.

Mahsulotlarning birinchi partiyasi

Ochilish kuni keldi, uskunalar sinovdan o'tkazildi va ishlab chiqarish boshlandi. Birinchi kuni biz 350 kg ishlab chiqardik. köfte. Uskunalarni sozlash tufayli ishlab chiqarish jarayonida bir nechta to'xtashlar bo'lgan.

Ikkinchi kuni biz 600 kg ish maqsadiga erishdik. Bu kundalik norma edi va undan oshib ketishning hojati yo'q edi. Muzlatgichlarda deyarli bir tonna mahsulot to'planib qolgan.

Tovarlarni yetkazib berish va buyurtmalarni kutish

Men tovarlarni tarqatish va do'konlardan birinchi buyurtmalarni kutish uchun bir necha kun ishlab chiqarishni to'xtatdim. Men birinchi partiyani 25 dan ortiq do'konlarga yetkazib berdim. Deyarli barcha tovarlar sotish uchun tarqatilishi kerak edi. Alamli kutish boshlandi.

Men mahsulotimga ishonchim komil edi, chunki har bir paketga chuchvara sifatli bo'lishidan tashqari, pishirish uchun ziravorlar qo'shilgan. Bu jozibali ko'rindi va xaridor uchun ham juda qulay edi. Ushbu qadoqlash usuli ishlab chiqarish texnologi tomonidan taklif qilingan. Bu, albatta, ma'lum xarajatlarni keltirib chiqardi, ammo raqobatchilardan ustunlik ham berdi.

Sifatli mahsulot har qanday biznes muvaffaqiyatining kalitidir.

Men kutganimdek, deyarli barcha do'konlar mahsulotga buyurtma berishdi. Ishlab chiqarish qayta tiklandi va rejadagidek ishlay boshladi.

Yangi biznesning boshlanishi kutilmagan hodisalarsiz o'tdi

Hammasi men rejalashtirganimdek bo'ldi. Bozordagi tajribam darhol pul ishlashni boshlashimga yordam berdi. Men raqobatchilar haqida hamma narsani bilardim va barcha to'plangan bilimlarni ularga qarshi ishlatardim.

Ishlab chiqarishni kengaytirish

Muvaffaqiyatli savdo qilish va tovarlarni do'konlarga taqsimlashni bartaraf etish uchun men oziq-ovqat ulgurji markazida chakana savdo nuqtasini ijaraga olishga qaror qildim. Ushbu qadam 90 000 rubl miqdorida qo'shimcha investitsiyalarni talab qildi. Bu pul sotib olish uchun kerak edi ko'krak qafasidagi muzlatgichlar va zarur jihozlar.

Har bir ish smenasida rejani 800 kilogrammga yetkazdim. Bu qurilmaning deyarli maksimal quvvati edi.

Savdolar ham ushbu ko'rsatkichlarga yaqinlashdi.

Oziq-ovqat ishlab chiqarishda bu oddiy

Uch oylik ishimdan keyin butun shahar mening chuchvaramni tanidi. Bu juda mashhur mahsulotga aylandi. Men sizga muvaffaqiyatimning kichik sirini aytaman - mahsulot ishlab chiqarish orqali siz darhol pul ishlaysiz yoki yo'q. Agar mahsulot mazali bo'lsa, u darhol mashhur bo'ladi va shuning uchun darhol sotiladi. Yaxshi sifat va arzon narx bilan nom chiqarish juda oson, ammo keyin bu darajani saqlab qolish qiyin. Agar biron sababga ko'ra mahsulot bir kun javonlarda yeyilmaydigan shaklda paydo bo'lsa, xaridorlar kechirmaydi.

Siz mutlaqo qilmasligingiz kerak bo'lgan narsa

Agar mahsulot nuqsonli bo'lib chiqsa - inson omili yoki uskunaning ishdan chiqishi tufayli uni tashlab yuborish yaxshiroqdir. Siz bu daqiqalarda ochko'zlik qila olmaysiz va uni chegirma bilan sotishingiz mumkin.

Bir necha marta men itlar uyiga ko'p miqdorda chuchvara olib bordim. Bu juda qimmat, lekin mijozlarning ishonchidan ko'ra bir marta 50 000 rublni yo'qotish yaxshiroqdir.

To'g'ri hisoblash - muvaffaqiyatli biznes

Hozir mening biznesim barqaror. Mahsulot ishlab chiqarish reja asosida ketmoqda, sotish ham ishlab chiqarish darajasida. Xodimlarimning oylik maoshini oshirdim, chunki ishlab chiqarish rejasi ortdi, demak, xodimlarning ish yuki ham oshdi.

Endi men brend sotib olish va mintaqadagi boshqa bozorlarga chiqish haqida o'ylayapman.

Dumpling tushlik yoki kechki ovqat uchun juda hamyonbop, tez va mazali mahsulotdir. Shuning uchun yil vaqtiga bog'liq bo'lmagan doimiy talab va ijtimoiy maqom, hamma chuchvara yeydi. Zavod uskunasida ishlab chiqarilgan köfte juda ko'p muhim kamchiliklarga ega. Ko'pincha bunday kompaniyalar qiyma go'shtga juda ko'p soya qo'shadi, bu esa iste'molchilarni qiyma go'shtning klassik ta'midan uzoqlashtiradi. Shu munosabat bilan, uy qurilishi chuchvara biznesi shahar do'konlari javonlariga o'zlarining "soya" chuchvaralarini etkazib beradigan ishlab chiqaruvchilarga jiddiy raqobat tug'dirishi mumkin. Axir, uy qurilishi köfte ta'mi - bu bolalikdan bizga tanish bo'lgan va do'konda sotib olingan variantlardan tubdan farq qiladigan narsa.

Dump ishlab chiqarishni ochishning afzalliklari va kamchiliklari

Quyidagi jadvalda biz chuchvara ishlab chiqaradigan chuchvara sexini ochishning afzalliklari va kamchiliklarini ko'rib chiqamiz. Shuni ta'kidlash mumkinki, asosiy maqsadli auditoriya qoniqarli va ayni paytda arzon ovqatlanishni xohlaydigan odamlardir.

Dump ishlab chiqarish biznesi: soliq ro'yxatidan o'tkazish uchun hujjatlar

Köfte do'konini soliq organlarida ro'yxatdan o'tkazish uchun yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ tuziladi. Quyidagi jadvalda biz asosiy afzalliklarni tahlil qilamiz. Bundan tashqari, ko'rib chiqaylik zarur ro'yxat har birini ro'yxatdan o'tkazish uchun hujjatlar huquqiy shakli mulk. Ro'yxatdan o'tishda OKVED kodini tanlang:

• 10.13.4 - yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish;
• 10.73.1 - qaynatilgan va pishirilmagan, to'ldirilgan va to'ldirmasdan yarim tayyor mahsulotlar, chuchvara va boshqalar ishlab chiqarish.

Eng optimal tashkiliy shakl köfte ishlab chiqarish ustaxonasi oddiy yakka tartibdagi korxona (IP) bo'lishi mumkin. Korxona uchun eng qulay soliq rejimi soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimi (STS), daromadning 6 foizi yoki korxona foydasining 15 foizi bo'ladi.

O'z ustaxonasi: SES talablari

Biznes ochganingizdan so'ng birinchi marta siz o'zingizning shaxsiy uy oshxonangizda birinchi binolarni qurishingiz mumkin, u allaqachon barcha zarur jihozlarga ega. Ammo shuni yodda tutish kerakki, hatto sizning ustingizda ham köfte tayyorlash uchun shaxsiy oshxona sizda bo'lishi kerak: ko'p sonli rozetkalar yoki uzaytirgich, keng va qulay stol, doimiy suv bilan ta'minlangan lavabo, yaxshi yoritish moslamasi va, albatta, tayyor mahsulotlarni saqlash uchun katta muzlatgich. Agar siz bunday binolarni ijaraga olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu sohada mumkin bo'lgan muvaffaqiyat uni to'liq chuchvara ishlab chiqarish ustaxonasiga aylantirishi mumkin.

Kelajakda, agar siz uy oshxonangizni tark etsangiz va binolarni ijaraga olsangiz, u mos kelishi kerak sanitariya talablari Rospotrebnadzor(SES). SESga qo'shimcha ravishda, siz seminar uchun binolar to'g'risida xulosa olishingiz kerak Gospozharnadzor. Buning uchun yong'in signalizatsiyasi va yong'inga qarshi uskunalarni (o't o'chirish moslamalarini) o'rnatish kerak.

Quyida Rospotrebnadzordan asosiy ruxsatnoma olish uchun ro'yxat keltirilgan, shundan so'ng siz ishlab chiqarishni boshlashingiz mumkin.

Dumpling do'koni uchun uskunalar

Ushbu ustaxonani uyda yoki uyda tashkil qilish uchun sizga ushbu turdagi faoliyat uchun zarur bo'lgan jihozlarning aniq ro'yxati kerak bo'ladi. Biz yangi uskunalar haqida gapirmayapmiz, ishlatilgan maishiy texnika juda mos keladi:

• Noldan past harorat funksiyasiga ega muzlatgich kamerasi. Bunday kameraga taxminan 100-1500 kg tayyor mahsulotlar joylashtiriladi, uning o'lchamlari oshxona yoki balkonga osongina joylashishi mumkin. Chiqarilish narxi 7000-12000 rubl;
• To'ldirishni tayyorlash uchun qo'lda yoki avtomatik go'sht maydalagich. Ushbu qurilmaning narxi 2000 dan 7000 rublgacha. Avtomatik go'sht maydalagichning taxminiy unumdorligi daqiqada 1,5 kg go'shtni tashkil qiladi va qulay yuklash tepsisi va ortib borayotgan quvvat ishlab chiqarish vaqtini sezilarli darajada oshirishi mumkin;
• Köfte tayyorlash uchun qurilma - chuchvara ishlab chiqaruvchisi. Bu mexanik yoki avtomatik bo'lishi mumkin. Oddiy mexanik köfte ishlab chiqaruvchisi taxminan 1000 rublni tashkil qiladi va soatiga 10-12 kg unumdorlikka ega. Avtomatik chuchvara ishlab chiqaruvchisi sizga 7000 rubl turadi, lekin u ko'plab qo'shimcha va juda qulay funktsiyalarga ega bo'lganligi sababli, köfte tayyorlash jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi: chuchvara uchun qoliplar, xamirni yoyish, noodle va ravioli ishlab chiqarish va o'lchash qoshig'i.

Yuqoridagi uskunaga qo'shimcha ravishda siz qo'shimcha ravishda sotib olishingiz mumkin: Un elak (taxminan 15 000 rubl), xamir qoldirish (taxminan 30 000 rubl).

Ishlab chiqarishni qaerdan boshlash kerak?

Boshlash uchun, sizning chuchvaralaringiz raqobatchilaringizning olomonidan ajralib turishi uchun sizga ajoyib retsept kerak bo'ladi, yaxshisi eksklyuziv imzo bilan. Ammo kelajakdagi mijozlaringizning afzalliklarini hisobga olish kerak, masalan, mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidan köfte tayyorlash kerakmi? Yoki aralashtirilgan qiyma go'sht yoki tovuqmi? Yoki hatto sabzavot yoki mevalarning noan'anaviy plombalari bilan köfte pishirasizmi? Bu savollarga javoblar yaxshi talabni yaratishi mumkin, bu sizga katta aylanma va daromad oqimini ta'minlaydi.

Keyinchalik, kerakli to'ldirishga qaror qilib, biz to'g'ridan-to'g'ri köfte tayyorlash jarayoniga o'tamiz. Dumpling ishlab chiqaruvchilari kelajakdagi mahsulotlar uchun bir nechta qoliplash imkoniyatlariga ega. Shunday qilib, bundan tashqari mazali to'ldirish olish mumkin qiziqarli shakl, bu sizning qo'lingizda ham yaxshi ishlashi mumkin. Avtomatik chuchvara ishlab chiqaruvchilari qalinligi 0,2 dan 3 mm gacha bo'lgan xamirni yoyish rejimiga ega. Bu ta'mga jiddiy ta'sir qilishi mumkin va sizning xamiringizning kelajakdagi qalinligini qat'iy aniqlash yaxshiroqdir. Keyinchalik, hosil bo'lgan xamir chuchvara trubasiga joylashtiriladi, kerakli miqdorda qiyma qo'llaniladi va bularning barchasi tayyor chuchvara mahsulotiga aylanadi.

Go'shtga kartoshka qo'shib, ishlab chiqarilgan köfte narxini kamaytirishingiz mumkin. Go'sht va kartoshka chuchvaralarining ta'mi sof go'shtli chuchvaralardan yomon emas, lekin narxi bir xil.

Xamir va qiyma tarkibidagi suv miqdorini oshirish orqali siz chuchvara narxini sifatini yo'qotmasdan kamaytirishingiz mumkin. Texnologik jihatdan, qiyma go'sht tarkibidagi suv miqdorini 20% ga oshirish mumkin, köfte ta'mi esa faqat yaxshilanadi.

Dump ishlab chiqarish bo'yicha video sharh

Videoda köfte ishlab chiqarish batafsil ko'rsatilgan.

Mahsulotlaringiz uchun bozor

Ko'pincha, tayyor mahsulotlarning birinchi partiyasi yaqin do'stlar, tanishlar va qo'shnilar o'rtasida taqsimlanadi. Ammo bu faqat dastlabki sharhlar va, qoida tariqasida, siz o'z oilangiz bilan biznes boshlay olmaysiz, bunday mahsulotlarni sotish uchun asosiy joylarni - umumiy ovqatlanish va do'konlarni qidirishingiz kerak; Mahsulotlaringizni ushbu joylar bilan tanishtirish uchun sizga savdoni amalga oshirish uchun bir qator hujjatlar kerak bo'ladi. Aslida, bu 2 ta muvofiqlik deklaratsiyasi, ammo ularni olish uchun sizga quyidagi hujjatlarni o'z ichiga olgan texnik ishlab chiqarish shartlarini ro'yxatdan o'tkazish kerak bo'ladi:

• ijara shartnomasi;
• mahsulot retsepti;
• yorliq.

Texnik spetsifikatsiyalarni ishlab chiqish va ro'yxatdan o'tkazish sizga 10 ish kunini oladi va muvofiqlik deklaratsiyasini olish taxminan bir necha hafta davom etadi. Hujjatlarni rasmiylashtirish qiyin bo'lib tuyulishi mumkin, ammo bunga arziydi. Kompaniyangiz muvaffaqiyatiga ishonch hosil qilish uchun birinchi partiyani biron bir kafeda yoki do'stlar orasida sinab ko'rish yaxshidir. Agar partiya qabul qilsa yaxshi fikr va rozilikni oladi, keyin hujjatlarni kechiktirishning ma'nosi yo'q. Axir, halol tadbirkor ishonchli yetkazib beruvchidir.

Jurnal veb-sayti tomonidan biznesning jozibadorligini baholash

Biznesning rentabelligi	(5 dan 3,0)	Biznesning jozibadorligi 3.3
Loyihani qaytarish	(5 dan 3,0)
Biznes boshlash qulayligi	(5 dan 3,8)
Dump ishlab chiqarish biznesi yuqori daromadli va raqobatbardosh biznesdir. Qiyinchilik ishlab chiqarilgan mahsulotlarni sotishda yuzaga keladi. Shuning uchun, soliq idorasida ro'yxatdan o'tganingizdan so'ng darhol savdo agentlarini qidirishni boshlashingiz kerak.

Köfte tez tayyorlanadigan mahsulotlar hisoblanadi va mavsumdan qat'iy nazar aholi orasida katta talabga ega, shuning uchun ularni ishlab chiqarish doimo talabga ega bo'ladi. Ko'pincha ishbilarmonlar ushbu yarim tayyor mahsulotlarni chuchvara, manti, krep, kotlet va boshqa mahsulotlar ishlab chiqarish bilan birlashtirib, ularning turlarini kengaytirish va korxona faoliyatidan olinadigan foydani oshirish imkonini beradi.

Uyda köfte ishlab chiqarishni katta investitsiyalarsiz o'z biznesini ochmoqchi bo'lgan har bir kishi tashkil qilishi mumkin. Katta raqobatga qaramay, bu tur faoliyat foydali, ammo korxonadan mazali va sifatli mahsulot ishlab chiqarish, shuningdek, optimal sotish narxi talab qilinadi.

Uy sharoitida chuchvara biznesining ijobiy va salbiy tomonlari

Köftelarning katta mashhurligi osongina tushuntiriladi, chunki har kim ularni arzon sotib olishi va tezda tayyorlashi mumkin. Keling, ushbu mahsulotning asosiy afzalliklari va kamchiliklarini ko'rib chiqaylik, bu yangi boshlanuvchi tadbirkorlarga mijozlarning ehtiyojlari va ishlab chiqarishning nozik tomonlarini tushunish imkonini beradi.

Boshlash uchun shuni ta'kidlaymizki, bugungi kunda iste'mol bozorida yuqori sifatli yarim tayyor mahsulotlarga talab katta, shuning uchun tadbirkorlar sotishda hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmasligi kerak. Bundan tashqari, köfte ko'plab chakana savdo nuqtalariga sezilarli daromad keltiradi va ularning menejerlari xom ashyoni tejamaydigan ishlab chiqaruvchilarga qiziqishadi. Köfte ishlab chiqarishda biznes yuritishning afzalliklari quyidagilardan iborat:

• minimal investitsiyalar bilan korxona tashkil etish imkoniyati;
• köfte biznesining yuqori rentabelligi;
• ishlab chiqarilgan yarim tayyor mahsulotlarning keng assortimenti;
• mahsulotga yil davomida talab;
• ishlab chiqarishning o'rtacha xarajatlari, asbob-uskunalar va reklamaning amortizatsiyasi;
• tayyor mahsulotlarning uzoq saqlash muddati.

Biznesni boshlash juda oddiy, chunki boshida siz ishlab chiqarish binolarini ijaraga olishingiz va qimmatbaho uskunalar sotib olishingiz shart emas. Siz dastlab uyda köfte tayyorlashingiz mumkin va qiyma go'shtni tayyorlash uchun har bir oshxonada pichoq va go'sht maydalagich mavjud.

Ushbu biznesning aniq afzalliklariga qaramay, hali ham mavjud salbiy tomonlari. Avvalo, ular katta raqobatni o'z ichiga oladi, chunki ma'lum bir mahorat bilan har kim köfte tayyorlashi mumkin.

Yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun binolar sanitariya-epidemiologiya stantsiyasi, yong'in nazorati va boshqa tuzilmalarning talablariga muvofiqligini ham hisobga olish kerak: maxsus talablar, bu korxonaning uzluksiz ishlashi uchun kuzatilishi kerak.

Ushbu turdagi biznes ko'plab afzalliklarga ega bo'lganligi sababli, chuchvara ishlab chiqarishni istiqbolli biznes deb hisoblash kerak. Bundan tashqari, ma'lum miqdordagi kuch va yuqori sifatli mahsulotlar bilan daromad uzoq kutilmasligini bilish muhimdir.

Vaqt o'tishi bilan siz ishlab chiqarilgan yarim tayyor mahsulotlar turlarini ko'paytirish orqali ishlab chiqarishni kengaytirishingiz mumkin. Samarali marketing va malakali biznes boshqaruvi muvaffaqiyatning asosiy komponentlari hisoblanadi.

Dump tayyorlash texnologiyasi

Keling, uyda va ustaxonada köfte ishlab chiqarish texnologiyasining xususiyatlarini ko'rib chiqaylik. Birinchi holda, ular qo'lda modellashtirish yordamida oshxonada tayyorlanishi mumkin va chiqish 1 ish kunida taxminan 8-10 kg ni tashkil qiladi.

Uyda yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash ishlab chiqarish binolarini maxsus tayyorlash va jihozlashni, shuningdek, qimmatbaho uskunalar sotib olishni talab qilmaydi. Uy mini-ustaxonasida köfte tayyorlash texnologiyasi bir necha asosiy bosqichlardan iborat. Bularga quyidagilar kiradi:

• ingredientlarni qayta ishlash;
• xamir tayyorlash;
• qiyma go'shtning tartibi;
• köfte tayyorlash;
• mahsulotlarni muzlatish;
• tayyor yarim tayyor mahsulotlarni qadoqlash.

Xom ashyoni qayta ishlash bosqichida go'sht tozalanadi va yuviladi, tuxum dezinfektsiyalanadi, shundan so'ng suv-tuz eritmasi tayyorlanadi. Keyin piyoz va sarimsoqni tozalang va qiyma go'shtni tayyorlashni boshlang. Buning uchun go'sht maydalagich ishlatiladi, u orqali go'sht preparatlari, piyoz va sarimsoq va boshqa sabzavotlar (masalan, kartoshka) o'tkaziladi. To'ldirishning bir xil mustahkamlikka ega bo'lishini ta'minlash uchun ezilgan ingredientlarni yaxshilab aralashtirish kerak. Bu elektromexanik aralashtirgich yordamida yoki qo'lda (rezina qo'lqoplardan foydalanish majburiy) chorak soat davomida amalga oshiriladi.

Muhim: Ishlab chiqarish tannarxini kamaytirish uchun qiyma go'shtga ko'p miqdorda piyoz qo'shiladi. Kartoshka qiyma go'shtni tayyorlash uchun ham ishlatiladi, bu esa köfte yaxshi ta'm beradi.

Xamir birinchi navbatda unni elakdan o'tkazish orqali tayyorlanishi kerak. Bu qo'lda yoki xamir mikser yordamida amalga oshirilishi mumkin. Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, to'g'ridan-to'g'ri köfte haykaliga o'ting. Qiyma qo‘lda xamirga o‘raladi yoki chuchvara tayyorlash uchun mashinadan foydalaniladi. Tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlar tovoqlar ustiga yotqiziladi va muzlatish kameralariga joylashtiriladi. Agar siz mashinadan foydalansangiz, uyda juda ko'p miqdordagi mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin.

chuchvara og‘irligi 1 va 0,5 kg bo‘lgan rangsiz polietilen qoplarga qadoqlanadi. Agar siz kichik hajmdagi mahsulotlarni ishlab chiqarishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, to'ldirish mashinasini sotib olishingiz shart emas. Turli xil rangdagi köfte iste'molchilar orasida katta talabga ega, ayniqsa bitta paketda ularning bir nechtasi bo'lsa. Yarim tayyor mahsulotlarni rang berish uchun ismaloq, lavlagi, qora smorodina va boshqa tabiiy ingredientlarning sharbatlari ishlatiladi.

Seminar sharoitida köfte tayyorlash texnologiyasi ba'zi qiyinchiliklarga ega. Bu, birinchi navbatda, ma'lum miqdorda xom ashyoni talab qiladigan ishlab chiqarilgan mahsulotlarning sezilarli hajmlari bilan bog'liq. Ishlab chiqarish uchun go'sht muzlatilgan bloklarda sotib olinishi yoki maxsus ishlov berish orqali qo'lda tayyorlanishi mumkin, buning uchun kesish va suyakdan ajratish qo'llaniladi. Xamirni ustaxonada tayyorlash uchun kamida 30% kleykovina bo'lgan unni ishlating. Bundan tashqari, xamir 38-42% gacha bo'lgan qat'iy belgilangan namlikka ega bo'lishi kerak.

Barcha komponentlar kamida 20 daqiqa davomida avtomatik xamir aralashtirgich yordamida yaxshilab aralashtiriladi, texnologiyaga qarab, xamir +3 ° C haroratda bir necha soatdan bir kungacha pishishi mumkin.

Qiyma go'shtni tayyorlash uchun go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi, undan keyin u mexanik ravishda eziladi (buning uchun maxsus kesgichlar ishlatiladi). Shundan so'ng, hosil bo'lgan massaga tuz, piyoz, sarimsoq, ziravorlar, sabzavotlar va suv qo'shiladi, keyin hamma narsa 10 daqiqa davomida aralashtiriladi. Tayyor qiyma go'sht po'lat idishlarga tushiriladi, u erdan keyingi haykaltaroshlik uchun olib tashlanadi.

Ustaxonada ma’lum mahsuldorlikka ega chuchvara tayyorlash uchun dastgohlar qo‘llaniladi. Bunday uskunada tayyor qiymani yuklash va xamirni oziqlantirish uchun bunkerlar mavjud bo'lib, ular avtomatik ravishda ishlab chiqarish konveyeriga yuboriladi. Tayyor köfte maxsus jihozlar yordamida qadoqlanadi. GOST R 51074-2003 ga muvofiq qadoqlash uchun ma'lum talablar mavjud. U quyidagi ma'lumotlarni o'z ichiga olishi kerak:

• ishlab chiqaruvchi kompaniyaning nomi va joylashgan joyi;
• yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish sanasi;
• tayyor mahsulotning nomi;
• birikma;
• sanadan oldin eng yaxshisi.

Tayyor mahsulotlar shaffof plastik qoplarga karton qutilarga qadoqlanadi. Idishda ishlab chiqaruvchining yorlig'i bo'lishi kerak. Ko'rsatadi umumiy og'irlik konteynerlar va paketlar soni.

Uyda köfte do'konini qanday ochish kerak?

Uyda köfte do'konini ochish uchun sizga minimal jihozlar kerak bo'ladi. Buning uchun siz go'sht maydalagichni (afzal elektr), muzlatgichni va köfte ishlab chiqaruvchisini (yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash uchun qolip) olishingiz kerak. Ishlab chiqarish oshgani sayin, yordamchilarni ishga taklif qilish kerak bo'ladi.

Agar siz chuchvara tayyorlash uchun mashinadan foydalansangiz, 1 soatlik ishda siz 10-12 kg tayyor yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin. Mavjudligi kichik uskunalar chuchvara, ravioli va ishlab chiqarish uchun uy qurilishi noodle korxona assortimentini kengaytiradi va foydani oshiradi.

Avtomatik qurilmalarni xarid qilish ishlab chiqarish hajmini oshirish imkonini beradi. Demak, 1 dona uskuna yordamida unni elakdan o‘tkazib, xamir qorish va chuchvara hosil qilish mumkin bo‘lsa, 1 ish smenasida 350-400 kg ga yaqin yarim tayyor mahsulot olinadi.

Bunday miqdordagi köfte uchun siz qadoqlash mashinasini ham sotib olishingiz kerak. Yangi boshlanuvchilar bilishlari kerakki, kichik uy ustaxonasini ochish uchun soatiga 100-150 kg ish qismlarini tayyorlashingiz mumkin bo'lgan ixcham uskunani tanlash kifoya.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Pishiriq va boshqa yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqaruvchi korxonani ro'yxatdan o'tkazish jarayoni hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi. O'z faoliyatini qonuniylashtirish uchun tadbirkor soliq idorasiga murojaat qilishi va yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish uchun ariza berishi kerak. U erda siz Federal Soliq xizmatida yozuvlar va statistikani yuritish uchun zarur bo'lgan OKVED kodini aniqlab olishingiz mumkin. Shuningdek, siz quyidagi hujjatlarni olishingiz kerak bo'ladi:

• mahsulot ishlab chiqarishni boshlash uchun litsenziya Ovqatlanish;
• yong'in inspektsiyasi va Rospotrebnadzor ruxsatnomalari;
• SES sertifikati;
• kassa apparatidan foydalanishga ruxsat.

Agar ishlab chiqarish dastlab yollangan xodimlarni jalb qilgan holda rejalashtirilgan bo'lsa, ular sog'lig'i haqida ma'lumotnomaga ega bo'lishlari kerak. Bu ularning oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishga kirishini qonuniylashtiradi. Biznesingizni ro'yxatdan o'tkazish uchun bir necha oy kerak bo'lishiga tayyor bo'lishingiz kerak. Uning narxi taxminan 7-10 ming rublni tashkil qiladi.

Binolarni tayyorlash

To'liq huquqli ishlash uchun sanitariya me'yorlari va yong'in xavfsizligi talablariga javob beradigan, shuningdek, tegishli kommunikatsiyalar (suv ta'minoti, elektr energiyasi, shamollatish va boshqalar) bilan jihozlangan ishlab chiqarish binolarini tanlash muhimdir. Mini-ustaxona ishini tashkil qilish uchun siz 50 m² dan ishlab chiqarish maydonini topishingiz kerak bo'ladi. Agar siz o'rta quvvatli ishlab chiqarish liniyasiga ega korxona ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz 250 m² bo'lgan binolarni qidirishingiz kerak.

Sanitariya stansiyasi ishlab chiqarish binolariga maxsus talablarni qo'yadi, ular tozalikdan tashqari, aniq belgilangan joylar yoki joylarga ega bo'lishi kerak. alohida hududlar xom ashyo va tayyor mahsulotlarni saqlash uchun. Shuningdek, korxona muzlatish uskunasini o'rnatish uchun alohida joy ajratishi kerak. Bu go'sht mahsulotlarini kesish uchun xona mavjudligini ham o'z ichiga olishi kerak. Zamin va devorlar plitka bilan qoplangan bo'lishi kerak plitkalar, bu oson tozalanishi mumkin.

Korxona xodimlar uchun xona ajratishi, shuningdek, sanitariya xonasi va dushlarni jihozlashi kerak. Iltimos, köfte ishlab chiqarish uchun uskunalar o'zgaruvchan quvvat manbai bo'yicha ishlaydi, shuning uchun u 220 va 380 V ga ulanishi mumkin bo'lishi kerak. Seminar ta'minot va chiqindi ventilyatsiya tizimi, kanalizatsiya va kuchli yoritish bilan jihozlangan bo'lishi kerak.

Qidirayotganda mos joy yarim tayyor mahsulotlar va köfte ishlab chiqarish uchun dastlab mahsulot ishlab chiqarish uchun moslashtirilgan va davlat nazorat qiluvchi organlarning standartlariga mos keladigan umumiy ovqatlanish korxonalariga (oshxonalar, jamoat oshxonalari) e'tibor qaratishingiz kerak.

Agar siz nomaqbul joylarni köfte do'koniga aylantirmoqchi bo'lsangiz, bu korxona juda qimmatga tushadi. Shuningdek, siz yaxshi transport almashinuvining mavjudligiga e'tibor berishingiz kerak, ya'ni zaruriy shart xomashyoni to'siqsiz yetkazib berish va korxona mahsulotlarini eksport qilish uchun.

Uskunani sotib olish

Uskunani tanlash va u bilan ishlab chiqarishni qanday jihozlash kerak? Yangi boshlanuvchi tadbirkorlar nimani sotib olishlari kerakligini bilishlari kerak:

• avtomatik xamir aralashtirgich - 70 ming rubl;
• xamirni yoyish mashinasi - 35 ming rubl;
• unni elakdan o'tkazish uchun uskunalar - 20 ming rubl;
• elektr qiyma go'sht aralashtirgich - 30 ming rubl;
• sanoat go'sht maydalagich - 28 ming rubl.

Köfte va boshqa turdagi yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash uchun xom ashyo, shuningdek, tayyor mahsulotlar ma'lum saqlash sharoitlarini talab qilganligi sababli, uni o'rnatish kerak. muzlatgich(xom ashyo uchun), portlovchi muzlatgich va tayyor mahsulotlarni saqlash uchun muzlatgich. Ularni sotib olish uchun siz taxminan 170 ming rubl sarflashingiz kerak bo'ladi.

Kichkina ustaxona uchun asbob-uskunalar sotib olayotganda xarajatlarni kamaytirish uchun siz stol usti unni saralash moslamasini xarid qilishingiz mumkin. U ixcham o'lchamga ega va sizga juda ko'p xom ashyoni tezda olish imkonini beradi sifat testi. Sanoat go'sht maydalagichni sotib olishda tejamaslik kerak, chunki ishlab chiqarish jarayonining uzluksiz ishlashi uning sifatiga bog'liq. Teskari bilan jihozlangan modellarga e'tibor qaratish lozim, bu sizga yopishgan xaftaga va tendonlarni tezda olib tashlashga imkon beradi.

Qiyma go'shtni aralashtirish qurilmalariga kelsak, stol usti va mavjud qavat turi. Ularning narxi elektr yoki mexanik bo'lishi mumkin bo'lgan haydovchi turiga qarab o'zgaradi. Agar siz mahsulotlarni mijozlarga mustaqil ravishda etkazib berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ishlatilgan muzlatgichni sotib olish uchun taxminan 600 ming rubl sarflashingiz kerak.

Ingredientlarni sotib olish

Ishlab chiqarishning uzluksiz ishlashini ta'minlash uchun xom ashyo etkazib berishni tashkil etish kerak. Bundan tashqari, siz köfte tayyorlash uchun ingredientlarni etkazib berishni hisoblashingiz kerak. Xarajatlarni minimallashtirish uchun xom ashyoni supermarketlar, ulgurji omborlar va bozorlardan sotib olish tavsiya etiladi.

Go'shtga kelsak, turli xil navlarga ruxsat beriladi va u har doim yangi bo'lishi kerak. Xarajatlarni kamaytirish uchun yon mahsulotlardan, shuningdek, xaftaga, tendon va boshqa ishlab chiqarish chiqindilaridan foydalana olmaysiz. E'tibor bering, ba'zi tadbirkorlar qiyma tayyorlash uchun parranda va hayvonlarning terisidan foydalanadilar. Buni qilmaslik kerak, chunki bunday to'ldirilgan köfte xaridorlar orasida talabga ega emas.

Yangi go'sht sotib olish uchun qo'llanmaga qarang chorvachilik fermasi va u bilan ta'minot shartnomasini tuzadi. Ushbu parametr har doim yangi mahsulotlarning mavjudligini ta'minlaydi, ularning sifati tegishli sifat sertifikatlari bilan tasdiqlanadi.

Agar fermer xo'jaliklari ishlab chiqarish joyidan uzoqda joylashgan bo'lsa, siz yirik supermarketlarda go'shtni ulgurji narxlarda xarid qilishingiz mumkin. Buning uchun siz yangi partiyalar qachon etkazib berilishini bilib olishingiz va ularni ma'lum bir vaqtda qat'iy ravishda sotib olishingiz kerak.

Ishlaydigan xodimlarni jalb qilish

Ko'pincha, köfte ishlab chiqarish oilaviy biznes bo'lib, unda barcha ish majburiyatlari barcha qarindoshlar o'rtasida taqsimlanadi. Biroq, jarayonning o'ziga xos xususiyatlarini yaxshi biladigan mutaxassislar talab qilinishi mumkin:

• elektromexanik asbob-uskunalarning siljish moslamasi;
• ishlab chiqarish texnologi;
• hisobchi;
• direktor.

Ishlab chiqarish hajmiga qarab, qiyma va xamirni tayyorlash jarayonida ishtirok etadigan oshxona ishchilari talab qilinadi. Farroshlarni, yuk ko'taruvchilarni va omborchini, shuningdek, savdo bo'limi menejerini yollash majburiydir.

Muhim: oila a'zolari ishlab chiqarishda ishlayotgan bo'lsa, uning boshlig'i korxona boshlig'ining vazifalarini o'z zimmasiga olishi, buxgalteriya hisobi va tayyor mahsulotni taqsimlash (sotish) kanallarini o'zlashtirishi mumkin. Bu sizga xodimlarning ish haqi xarajatlarini tejash imkonini beradi.

Reklama kampaniyasini o'tkazish

Mahsulotlaringizni ko'p sonli iste'molchilarga qanday reklama qilish va marketing kampaniyasini to'g'ri qurish kerak? Avvalo, boshlang'ich korxona hech kimga ma'lum emasligini tushunishingiz kerak va köfte va yarim tayyor mahsulotlarning sifati ko'pchilik uchun katta savol bo'ladi.

Mutaxassislari kompaniya mahsulotlarini ilgari surish strategiyasini ishlab chiqadigan professional reklama agentligiga murojaat qilish mantiqan. Juda tez-tez aholi punktlari yarmarkalar o'tkaziladi, unda siz ishtirok etishingiz va iste'molchilarni chuchvara va boshqa mahsulotlaringiz sifati bilan tanishtirishingiz kerak.

Kompaniyangiz mahsulotlarini mustaqil ravishda targ'ib qilish uchun siz turli xil samarali usullardan foydalanishingiz mumkin. Birinchi navbatda siz onlayn yaratishingiz kerak axborot resursi mahsulotning butun assortimenti taqdim etiladigan kompaniya. Shuningdek, siz narxlarni, aloqa ma'lumotlarini va xaridorlar uchun tijorat taklifini ko'rsatishingiz kerak. Saytda köfte va boshqa mahsulotlarning namunalarini barcha shon-shuhratda taqdim eta oladigan yuqori sifatli fotosuratlarni joylashtirish juda muhimdir. O'z brendingizni ilgari surishning yuqoridagi usullaridan tashqari, quyidagilar samarali bo'ladi:

• televideniye va boshqa ommaviy axborot vositalarida reklama joylashtirish;
• potentsial iste'molchilar bilan shaxsiy muloqot orqali mahsulotlarni ilgari surish;
• umumiy ovqatlanish korxonalari, supermarketlar, bozorlar, do'konlarga tijorat takliflarini yuborish.

E'tibor bering, savdoni boshlashdan oldin siz raqobatchilarning narxlarini sinchkovlik bilan tahlil qilishingiz kerak. Odatda, mahsulotlarga 20% savdo marjasi qo'llaniladi. Reklama kampaniyasining maqsadi xaridorlarni mahsulotni sotib olishga va taklif etilayotgan mahsulot sifatini baholashga ishontirishdir. Asosiysi, brendni saqlab qolish va mahsulot haqidagi ma'lumotlar bir zumda odamlar orasida tarqaladi, bu doimiy mijozlarning katta oqimini jalb qilish kafolatlanadi.

Tayyor mahsulotlarni sotish

Tayyor mahsulotlarni sotish masalasi köfte va yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishda biznesni tashkil etishga qaror qilgan har bir tadbirkor uchun dolzarbdir. Savdo mexanizmlari juda xilma-xil bo'lishi mumkin va ularning samaradorligi bevosita ishlab chiqarish hajmiga bog'liq.

Shunday qilib, agar chuchvara uyda tayyorlansa va ularning miqdori nisbatan kichik bo'lsa, ularni xususiy xaridorlarga osongina sotish mumkin, shuningdek, individual so'rovlar bajarilishi mumkin. Qoida tariqasida, agar korxona kun davomida taxminan 10-12 kg ishlab chiqarsa, bunday usullar yaxshi.

Yarim tayyor mahsulotlarni reklama orqali sotsangiz, ajoyib natijalarga erishish mumkin ijtimoiy tarmoqlarda, shuningdek, bepul xabarlar taxtalarida foydalanuvchilar uchun takliflarni joylashtirish orqali.

Agar siz o'z do'koningizni ochsangiz, u orqali tayyor mahsulotlarni osongina sotishingiz mumkin va bundan tashqari bu usul ko'p sonli doimiy mijozlarni tezda jalb qilish imkonini beradi. Buning uchun tadbirkor oziq-ovqat savdosi korxonasini Federal Soliq xizmatida ro'yxatdan o'tkazishi va sotuvchini yollashi kerak bo'ladi. Ko'p narsani topishingiz mumkin qiziqarli takliflar ijara uchun savdo pavilyonlari va kichik do'konlar. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, bunday savdo nuqtalari olib keladi yaxshi daromad, agar turar-joylarda joylashgan bo'lsa, yaqinida savdo markazlari, ta'lim muassasalari, katta ishlab chiqarish birlashmalari va boshqa joylar bilan katta miqdor odamlarning.

Kafelar va tez ovqatlanish shoxobchalari muzlatilgan ovqatni osongina sotib oladi. Vokzallar va bozorlarda joylashgan arzon oshxona va umumiy ovqatlanish korxonalariga alohida e'tibor qaratish lozim. Umumiy ovqatlanish korxonalari rahbarlari bilan muloqot qilganda, uy qurilishi retseptlari köfte ishlab chiqarishda qo'llanilishini ta'kidlash kerak. Yagona brend ostida faoliyat yurituvchi kichik do‘konlar tarmog‘i va ulgurji sotuvchilar bilan hamkorlik yaxshi samara bermoqda.

chuchvara ishlab chiqarish uchun biznes-reja

Keling, smetaning taxminiy hisobini keltiramiz, bu bizga chuchvara sexi 1 ish kunida 700 kg mahsulot ishlab chiqarish sharti bilan taxminiy foyda miqdorini taqdim etish imkonini beradi. Shunday qilib, investitsiyalar hajmi quyidagicha bo'ladi:

• uskunalar sotib olish - 350 ming rubl;
• ishlab chiqarish binolarini ta'mirlash - 40 ming rubl;
• uchun xarajatlar reklama kampaniyasi- 30 ming rubl;
• biznesni ro'yxatdan o'tkazish - 7-10 ming rubl;
• xom ashyo sotib olish - 65 ming rubl.

Shuningdek, ishlab chiqarish korxonasi majburiy oylik xarajatlarga ega bo'ladi. Bularga quyidagilar kiradi:

• ishlab chiqarish binolarini ijaraga olish - 40 ming rubl;
• kommunal to'lovlar - 10 ming rubl;
• Xodimlarning ish haqi - 100 ming rubl;
• sotib olish Materiallar- 20 ming rubl.

1 kg köfte narxi 65 rubl, bozorda o'rtacha sotish narxi esa 92 rubl. 1 kg mahsulotdan olinadigan foyda 27 rubl, smenadagi daromad esa 18,9 ming rublni tashkil qiladi. Agar korxona haftada etti kun ishlashini hisobga olsak, oy uchun umumiy miqdor 567 ming rublni tashkil qiladi. Endi 170 ming rubl miqdorida xodimlarning ish haqi, sarf materiallarini sotib olish va binolarni ijaraga olish xarajatlarini olib tashlash kerak va biz 397 ming rubl foyda olamiz.

Boshqa korxonalar bilan raqobatga qanday dosh berish kerak?

Zavodda tayyorlangan chuchvaralardan farqli o'laroq, uy qurilishi mahsulotlari o'ziga xos ta'mga ega, chunki ular noyob retsept bo'yicha, shuningdek, yuqori sifatli va yangi ingredientlardan foydalangan holda tayyorlanadi.

Mijozlar orasida katta talabga ega bo'lgan mazali chuchvaralarni ishlab chiqarishning eng yaxshi usuli ularni har bir oilada bo'lganidek - alohida mehr bilan pishirishdir. Ishlab chiqarish sharoitida soya qiyma go'shtga qo'shiladi (xarajatlarni kamaytirish va foydani oshirish uchun), bu mahsulot sifatini sezilarli darajada pasaytiradi. Boshqa kompaniyalar bilan raqobat qilish uchun siz xaridorga köfte taklif qilishingiz kerak eng yuqori sifat. Halol tadbirkor har doim ishlab chiqarish xarajatlarini va köfte narxini oqilona kamaytirish yo'lini topadi. Masalan, siz yarim tayyor mahsulotlarning yangi turlarini chiqarish orqali assortimentni kengaytirishingiz mumkin ochiq ilova tabiiy ingredientlar.

Xulosa qilib shuni ta'kidlaymizki, köfte ishlab chiqarish uchun biznesni rivojlantirishga investitsiyalarning qaytarilishi korxonaning 1 yillik faoliyatidan keyin sodir bo'ladi. Agar kompaniya ushbu davrda o'z faoliyatini davom ettirsa, bu uning tashkil etilishi va marketingi to'g'ri amalga oshirilganligini anglatadi va ishlab chiqarish quvvatlarini kengaytirish imkoniyatini ham ko'rib chiqish mumkin.

So'nggi paytlarda kompaniyamizga chuchvara sexini tashkil etish va ishga tushirish bo'yicha ishbilarmon tadbirkorlardan tez-tez savollar kelib tusha boshladi. Ushbu maqolada men köfte do'koni nima ekanligini, boshlash uchun qanday jihozlarni sotib olishingiz kerakligini va shunga mos ravishda dastlabki bosqichda qanday moliyaviy investitsiyalar talab qilinishini tushuntirishga harakat qilaman.

Muzlatilgan oziq-ovqat biznesini boshlash juda oson degan noto'g'ri tushuncha mavjud. Go'sht sotib olish, undan qiyma tayyorlash, xamirni tayyorlash va yoyish, chuchvara tayyorlash, muzlatgichda muzlatishda murakkab narsa yo'qdek tuyuladi - va siz tayyor mahsulotni sotuvga qo'yib, daromad olishingiz mumkin. Darhaqiqat, hech qanday murakkab narsa yo'q. Biroq, bir nechta kichik "lekin" mavjud. Birinchidan, xaridorga sizning shubhasiz mazali köfte kerakmi? Agar kerak bo'lsa, ikkinchi narsa darhol - mahsulotingizni ishlab chiqarishning kerakli hajmini ta'minlay olasizmi? Va darhol uchinchi savol paydo bo'ladi - ishlab chiqarishni qanday tashkil qilish kerak va buning uchun nima kerak?

Ishimning tabiatiga ko'ra, men muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqaradigan kichik sexlar egalari bilan tez-tez muloqot qilaman va hammaga savollar berdim - biznesingiz qanday boshlandi? Va hozirgi ishlab chiqarish hajmiga erishish uchun sizga qancha vaqt kerak bo'ldi? Har kimning javoblari har xil ekanligi aniq, lekin eng keng tarqalganlardan ba'zilari aniqlanishi mumkin. Keling, ushbu biznesni tashkil etishning turli usullariga bir nechta misollar yordamida ushbu javoblarni ko'rib chiqaylik.

Bir misol. Mamlakatimizning unchalik obod bo'lmagan hududidan bo'sh mablag'ga ega bo'lmagan tadbirkor yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishni ochishga qaror qiladi. Yoniq boshlang'ich davr faoliyati, uning mintaqasida raqobat deyarli yo'q edi. U qilgan birinchi ishi kreditga katta muzlatgichli Stinol muzlatgichini sotib oldi. Ishlab chiqarishga barcha yaqin qarindoshlar jalb qilingan. Yagona jihoz qiyma go'shtni tayyorlash uchun elektr uy go'sht maydalagich edi. Boshqa barcha operatsiyalar qo'lda amalga oshirildi. Ishlab chiqarish hajmi kuniga 30 dan 50 kg gacha. Vaqt o‘tib, foyda paydo bo‘lgach, yana bir nechta muzlatgichlar, JGL-120 chuchvara tayyorlash mashinasi, piyola sig‘imi 20 kg bo‘lgan qattiq xamir uchun xamir aralashtirgich, qiyma aralashtirgich xarid qilindi. Ishlab chiqarish hajmi kuniga taxminan 700 kg ga yetdi. Keyinchalik ko'payish. Binolar ijaraga olingan. Portlashda muzlash kamerasi qurildi. Ikkita “JGL-120” va “JGL-135” rusumli dumba tayyorlash mashinasi xarid qilindi. Ishlab chiqarish hajmi kuniga 1300-1500 kg. Vaqt o'tishi bilan, JGL mashinalari tez-tez ishdan chiqa boshlaganda, bizning kompaniyamiz HLT-700XL dumpling mashinasini sotib oldi. Yoniq ishga tushirish ishlari kamtarin xizmatkoringiz ketayotgan edi, bu misol o'sha erdan keldi.

Ushbu maqolani yozish paytida ushbu ishlab chiqarish kompaniyamizdan boshqa HLTni sotib oldi. Ishlab chiqarish hajmi kuniga 2500 kg ga etdi. Ushbu chuchvara sexining boshidan hozirgi hajmlarigacha bo'lgan umumiy rivojlanish muddati 7 yil.

Ikkinchi misol (turli xil variantlarda eng keng tarqalgan). Yakka tartibdagi tadbirkor, go‘sht va sut mahsulotlari savdosi bilan shug‘ullanib, yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish sexini ochishga qaror qiladi. Iste'molchi talabi va raqobatchilarning mahsulotlarini o'rganib, u hamma narsani sotib oladi zarur jihozlar ijaraga oladi va ish boshlaydi. Bir necha yil o'tgach, ishlab chiqarish sezilarli foyda keltira boshlaganda, ishlab chiqarilgan yarim tayyor mahsulotlar turlarini kengaytirish to'g'risida qaror qabul qilinadi. Sotib olingan ixtiyoriy uskunalar kotlet va krep ishlab chiqarish boshlanadi. Bugungi kunda ushbu korxonada oyiga 60-70 tonnaga yaqin barcha yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarilmoqda. Kompaniyaning rivojlanish muddati - 6 yil.

Uchinchi misol. Katta kompaniya ulgurji savdo tayyor mahsulotlarni saqlash va saqlash uchun o'z maydonlariga ega bo'lgan muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar, shuningdek, yaxshi yo'lga qo'yilgan sotuvlar savol tug'diradi - nima uchun biz faqat uchinchi tomon ishlab chiqaruvchilarining mahsulotlarini sotamiz? O'z brendimiz ostida o'zimizni ishlab chiqarishni boshlashimiz kerak emasmi? Mablag‘ ajratilib, chuchvara sexi qurilishi boshlandi. Ta'mirlash ishlari olib borilmoqda mavjud binolar, o'rnatiladi muzlatgichlar, ishlab chiqarish va texnologik asbob-uskunalar xarid qilinadi, kadrlar ishga qabul qilinadi. Oradan bir yil o‘tib, sexda oyiga 60 tonna chuchvara ishlab chiqariladi. Men ushbu kompaniyaga etkazib bergan uskunani ishga tushirganimda, men ushbu ishlab chiqarishga kiritilgan investitsiyalar hajmi 20 million rubldan ortiq ekanligini bilib oldim! Menimcha, bunga arziydi!

Shunday qilib. Ushbu uchta misolda biz nimani ko'ramiz? Birinchi va eng muhimi - tayyor mahsulotlarni sotish! Agar sizda yaxshi tashkil etilgan savdo bo'lmasa, unda sizga köfte do'koni kerak emas. Siz muzlatgichlarni tayyor mahsulotlar bilan to'ldirasiz, ular vaqt o'tishi bilan xavfsiz tarzda yaroqsiz holga keladi. Ikkinchidan, katta hajmlarga erishish tezligi bevosita dastlabki bosqichda bir vaqtning o'zida qancha pul investitsiya qilinganiga bog'liq. Birinchi misoldan ko'rinib turibdiki, ishlab chiqarish asta-sekin, sotish bilan parallel ravishda rivojlangan. Shunga ko'ra, quvvatlarni kengaytirishga investitsiyalar ham bosqichma-bosqich amalga oshirildi. Ha, bu juda uzoq vaqt talab qildi, lekin muzlatgichlar hech qachon tayyor mahsulotlarga to'la emas edi. Bular. ishlab chiqarish iste'mol talabi (sotish) bilan parallel ravishda rivojlangan.

Ikkinchi va uchinchi hollarda ishlab chiqarish juda tez rivojlandi. Ammo bu erda yana sotuvlar allaqachon yo'lga qo'yilgan va talab ancha yuqori edi. Shu bois, yuqori talabni qondirish uchun ishlab chiqarishni rivojlantirishga jiddiy pul mablag'lari kiritildi va bu vaqt o'tishi bilan o'z samarasini berdi.

Talab va sotish bilan bog'liq muammolar hal qilindi. Aytaylik, sizning mintaqangizda xaridor sizning brendingiz ostida faqat yarim tayyor mahsulotlarni sotib olishni xohlaydi! Va sizga zudlik bilan soatiga 200 kg yoki kuniga 1500 kg (oyiga 30 tonna) quvvati bo'lgan chuchvara ustaxonasi kerak. Buning uchun nima kerak? Avvalo, kamida 100 kvadrat metr maydonga ega xona. metrga muvofiq ta'mirlangan sanitariya me'yorlari oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun. Ikkinchidan, qiyma go'shtni qanday go'shtdan tayyorlashni hal qilishingiz kerak - sovutilgan (tana go'shti yoki yarim tana go'shti) yoki muzlatilgan blok? Farqi nima ekanligini hozir tushuntiraman. FROZEN go'shtdan qiyma tayyorlash uchun quyidagi jihozlar kerak bo'ladi:

1. Hajmi kamida 1,5 kubometr bo'lgan ikkita sovutgichli sandiq. metr. Kesishdan oldin muzlatilgan go'shtning haroratini minus 18 darajadan minus 10 darajagacha ko'tarish uchun bitta. Ikkinchisi tayyor qiyma go'shtni sovutish uchun.

2. Tarmoqli arra go'sht bloklarini 50x50 mm o'lchamdagi kublarga kesish uchun.

3. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan vanna. Arralashdan keyin go'sht 5-6 soat davomida hammomga joylashtiriladi va 25-26 daraja haroratda muzdan tushiriladi.

4. Elektr maydalagich (sanoat go'sht maydalagich). To'liq eritilgan go'shtni maydalash uchun mo'ljallangan. Muzlatilgan bo'laklarni tashlash taqiqlanadi. Agar siz qiyma go'shtni tayyorlash jarayonini tezlashtirish va muzlatilgan go'sht bo'laklarini tashlashni istasangiz, sizga kuchliroq va qimmatroq maydalagich kerak.

5. Qiyma go‘shtni boshqa ingredientlar bilan aralashtirish uchun mo‘ljallangan mikser.

6. Kesuvchi. Suv miqdori yuqori bo'lgan arzon, past sifatli qiyma go'shtdan foydalanganda. Xarajatlarni kamaytirish uchun suvni "haydash" uchun mo'ljallangan. Agar siz yuqori sifatli mahsulot qilsangiz, bu pozitsiyadan voz kechishingiz mumkin.

Endi sovutilgan go'sht uchun uskunalar ro'yxati:

1. Go'shtni suyakdan tozalash (kesish) uchun zanglamas po'latdan yasalgan stol + suyakdan tozalash odam - odam.

2. Elektr maydalagich (sanoat go'sht maydalagich).

3. Qiyma go‘shtni boshqa ingredientlar bilan aralashtirish uchun mo‘ljallangan mikser.

4. Tayyor qiyma go'shtni sovutish uchun sovutilgan ko'krak qafasi.

Ko'rib turganingizdek, sovutilgan go'shtdan qiyma ishlab chiqarish uchun kamroq uskunalar kerak bo'ladi. Ammo xom ashyoning o'zi muzlatilgan go'shtdan qimmatroq. Qaysi biri foydaliroq, o'zingiz qaror qilasiz. Va eng muhimi, siz qaysi narx toifasidagi köfte ishlab chiqarishni hal qilishingiz kerak.

Biz go'shtni saralab oldik. Endi sinovga o'tamiz. Uni tayyorlash uchun nima kerak? Bu roʻyxat:

1. Un elakdan o'tkazgich. Unni begona aralashmalardan mexanizatsiyalashgan holda ajratish, uni yumshatish va havo bilan to'yintirish uchun mo'ljallangan, bu mahsulot sifatini yaxshilaydi.

2. Qattiq xamir uchun xamir aralashtirgich, qayiqli yoki Z shaklidagi yoğuruvchi korpusli (ikkita o‘q bir-biriga qarab aylanadi), piyola sig‘imi kamida 50 litr.

Qiyma va xamir tayyor. Qolgan narsa - köfteni o'zingiz tayyorlash. Buning uchun sizga dumpling mashinasi kerak bo'ladi. Albatta, men ANKO HLT-700XL dumpling mashinasini tavsiya qilaman! Agar byudjet kichik bo'lsa, unda siz Xitoyning JGL seriyali mashinalari bilan ishlashingiz mumkin. Ular bir necha barobar arzonroq, ammo ular bilan bir necha barobar ko'proq muammolar mavjud. Batafsil taqqoslashni xuddi shu blogdagi HLT haqidagi taklif maqolamda o'qishingiz mumkin.

Agar siz minimallashtirishni istasangiz qo'l mehnati, keyin siz to'ldirish va qadoqlash mashinasini sotib olishingiz kerak bo'ladi, bu ham ko'p pul talab qiladi.

Xo'sh, keling, xulosa qilaylik! Kichik sig'imli chuchvara do'konini tashkil etish va ochish uchun sizga binolar, yuqoridagi jihozlar, malakali texnik xodimlar va eng muhimi, yaxshi tashkil etilgan savdo kerak bo'ladi. Birinchi ikkita komponent katta moliyaviy investitsiyalarni talab qiladi. Mening hisob-kitoblarimga ko'ra, belgilangan mahsuldorlikka ega köfte do'konini ochish uchun kamida 6 million rubl kerak bo'ladi! chuchvara tayyorlashning nimasi qiyin bo'lardi?!

Biroq, ichida turli hududlar Yangi chuchvara do‘konlari ochilishda davom etmoqda. Ko'rinishidan, bu yarim tayyor mahsulotlar bozori har qachongidan ham to'yingan. Endi kichik köfte do'konlari tomonidan yirik ishlab chiqaruvchilardan bozor tanlovi mavjud. Har bir ustaxona bozorga o'ziga xos narsalarni olib keladi va o'z joyini egallaydi. Yoki allaqachon egallab olingan bo'shliqlarda raqobatlashadi. O‘ylaymanki, hech kim foydasiz qolmaydi, raqobat bizga, iste’molchilarga foyda keltiradi.

Xayrlashish vaqti keldi! Umid qilamanki, ushbu maqola sanoat miqyosida köfte tayyorlash kabi oddiy ko'rinadigan vazifa juda ko'p nuanslar va murakkabliklarga ega ekanligini tushunishga yordam berdi. Ammo, qadimgilardan biri aytganidek: "Yurgan yo'lni o'zlashtira oladi!" Sizga muvaffaqiyatlar tilayman! Va mening resurs sahifalarida yana ko'rishguncha!