Tovuqni qanday marinadlash mumkin - mazali va original g'oyalar, retseptlar, fotosuratlar. Qovurilgan idishda tovuqni qobiq, bo'laklar, mayonez va boshqa usullar bilan qanday qovurish kerak

Tajribali uy bekalari Uyda tovuqni marinadlash imkonini beruvchi ko'plab retseptlar ishlab chiqilgan. Ushbu taomni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari haqida abadiy gapirish mumkin, ammo biz sizga marinadlash retseptlarining oltin to'plamini taqdim etishga qaror qildik. Axir, bu yakuniy mahsulotning ta'mining asosi ekanligi ma'lum. Go'sht nafaqat suvli, balki yumshoq va mazali bo'lishi ham muhimdir. Tayyorgarlikdan pishirishning oxirigacha ziravorlar va asosiy komponentlarning nisbatlarini kuzatish kerak.

Boshqa har qanday biznes singari, tovuqni marinadlash ham hisobga olinishi kerak bo'lgan bir qator o'ziga xos xususiyatlarni o'z ichiga oladi. olib kelamiz muhim maslahatlar, ular sizga mazali marinad tayyorlashga yordam beradi.

1. Jarayonning davomiyligi tovuqning dastlabki hajmiga bog'liq. Masalan, qanotlar va ko'kraklarni sousda taxminan 2-3 soat davomida namlash kerak, sonlar esa 3-4 soatni talab qiladi. Butun tana go'shti pishirilgan hollarda, saqlash muddati 8-10 soatgacha ko'tariladi. Iloji bo'lsa, qush tanasining biron bir qismini bir kechada namlash yaxshidir.
2. Tajribali oshpazlar tovuqni mayonez sousida marinadlashni tavsiya etmaydi, chunki u taomning ta'mini butunlay o'ldiradi. Bundan tashqari, ushbu mahsulotga asoslangan marinadda sirka mohiyati mavjud. Pishirilganda, u tolalarni qattiq qiladi, buning natijasida ular achchiq ta'mga ega bo'la boshlaydilar.
3. Tovuqni tuzlamoq bilan ishqalagandan so'ng, go'shtni muzlatgichga qo'ying. Sovuq emdirish jarayoniga ancha yaxshi ta'sir qiladi, ammo protsedura davomiyligi 30-60 daqiqaga oshirilishi kerak. Da xona harorati Siz faqat ko'krak va qanotlarni marinadlashingiz kerak.
4. Eng oddiy va tez tarzda Tovuqni marinadlash moy bilan aralashtirilgan ziravorlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Quritilgan o'tlarning bir nechta navlarini bitta tarkibga birlashtiring, zaytun, makkajo'xori yoki o'simlik moyi qo'shing, tana go'shti yoki uning alohida qismlarini hosil bo'lgan aralashma bilan ishqalang. Bir necha soatdan keyin idishni oxirgi pishirish uchun pechga qo'ying.
5. Tuz qo'shilishini diqqat bilan kuzatib boring. Albatta, u har bir turdagi marinadga kiritilgan, ammo mustahkamlik kuzatilishi kerak. Tug'ralgan qo'shing dengiz tuzi tovuqni pechga qo'yishdan chorak soat oldin. Agar siz darhol mahsulotni aralashtirsangiz, go'sht quruq va qattiq bo'ladi.
6. O'rtacha tana go'shti (sotib olingan) taxminan 1,3-1,7 kg ni tashkil qiladi. Uni 180-200 daraja haroratda 1,5 soat davomida pishiring. Go'shtning tuzilishi sizga mahsulotning tayyorligi haqida ma'lumot beradi: sonni vilkalar bilan teshing, oqayotgan suyuqlikning rangini baholang. Agar u engil bo'lsa, tovuq tayyor bo'lsa, soya qizil rangga yaqinroq bo'lsa, yana 20-30 daqiqa kuting.
7. Eng suvli va mazali tovuqni olish uchun uni pishirishning butun bosqichida kuzatib boring. Go'shtni pishirish paytida chiqarilgan sharbat bilan to'kib tashlang. Pishirish boshlanganidan 30-40 minut o'tgach (pechga yuborish) shunga o'xshash manipulyatsiyalarni bajaring. Oxir-oqibat, mahsulot tishlaringizga yoqimli siqilib ketadigan oltin qobiqqa ega bo'ladi.
8. Tana go'shtini tayyorlash uchun o'z sharbati Maxsus pishirish qoplari, oziq-ovqat folga yoki tovuq hajmidan katta bo'lmagan qolipdan foydalanish yaxshiroqdir. Isitilgan suyuqlik oqib chiqqach, u go'shtni o'rab, uni yumshoq va suvli qiladi.
9. Agar siz tovuqni yon piyola bilan birga pishirishga qaror qilsangiz, uni ham aralashtirishni unutmang. Shu bilan birga, sharbat chiqarilayotganda, suyuqlikni idish bo'ylab taqsimlang. Yon idishning joylashishiga kelsak, uni tana go'shti ustiga yoki yoniga qo'ying. Go'shtni to'ldirish uchun odatda kartoshka, brokkoli, baqlajon va boshqalar ishlatiladi.
10. Yuqoridagilardan tushunganingizdek, bu taomni yumshoq va yumshoq qiladigan tovuq sharbati. Tovuqni pishirganda oziq-ovqat folga Tana go'shti mahkam o'ralganligiga ishonch hosil qiling. Shu bilan birga, tovuqni tikuvlarni yuqoriga qaratib qo'ying, aralashmaning oqishi oldini oling.

Ziravorlarni qanday tanlash kerak

Tovuq marinadini tayyorlashda ishlatiladigan ziravorlar muhim rol o'ynaydi. O'zingizga yoqqan ingredientlarni tanlang va ularni me'yorida ishlating.

1. Zerdeçal. Ko'pincha mahsulot shu erda taqsimlanadi sharqiy mamlakatlar, lekin u Rossiyada ham o'z iste'molchini topdi. Ziravorlar taomga mazali ta'm beradi, ammo zerdeçal oz miqdorda ishlatilishi kerak. Yorqin xushbo'y hidga qo'shimcha ravishda, tovuq oltin qobiqqa ega bo'ladi.
2. Qalapmir. Marinadga maydalangan qora va chili qalampirini qo'shishingiz mumkin. Birinchi variant universal deb hisoblanadi, u deyarli har bir taomga qo'shiladi. Ikkinchisi ko'proq injiq, baharatlı, uni dozalarda ishlatish kerak, go'shtga meksikalik teginish beradi.
3. Xushbo'y o'tlar. Bu turdagi ziravorlarga kekik, adaçayı, yalpiz, marjoram, bibariya va reyhan kiradi. Agar so'ralsa, siz o'tlarni mustaqil mahsulot sifatida ishlatishingiz yoki ularni bir-biriga aralashtirib, noyob aralashmani yaratishingiz mumkin. Agar siz o'zingiz tayyorlayotgan bo'lsangiz, quritilgan zanjabil yoki korianderni ham qo'shing.
4. Muskat yong'og'i. Uy bekalari tovuqni kartoshka va qo'ziqorin bilan to'ldirganda, ziravorlarni muvaffaqiyatli qo'shadilar. Aynan shu mahsulotlar muskat yong'og'i va tender bilan yaxshi ketadi qaymoq sousi, unda qo'ziqorinlar pishiriladi.
5. Karri. Ushbu parametr tovuqni panjara yoki pechda marinadlash uchun javob beradi. Karri bir hil komponent emas, balki jonli aralash. Ziravorlar tarkibiga zira, xantal, muskat yong'og'i, koriander va qizil / chili qalampir. Shu sababli, tayyorlashni boshlashdan oldin foydalanish miqdori haqidagi yorliqni o'qib chiqish tavsiya etiladi.

Tovuqni qanday marinadlash kerak

Marinadni qanday tayyorlashingizdan qat'i nazar, tovuqni pishirish variantini tanlang. Eng keng tarqalgan - folga, pishirish sleeve yoki maxsus shakldan foydalanish.

Limon qobig'i bilan marinadlang

• tovuq - 1 dona.
• limon - 2 dona.
• kekik
• maydalangan qora qalampir

1. Birinchi limondan qobiqni olib tashlang, ikkinchi mevada 6-8 ta qiling chuqur teshiklar sharbati chiqib ketishi uchun pichoq bilan.
2. Tovuqni sovuq, tercihen eritilgan suv bilan yuving va qog'oz peçete yoki sochiq bilan quriting.
3. Birinchi limonning qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing, unga kekik, tuz va qora murch qo'shing, aralashtiring. Tovuq tana go'shtini ichki va tashqi tomondan hosil bo'lgan aralashma bilan yog'lang.
4. Limonni qorin bo'shlig'iga qo'ying, unda siz pichoq bilan teshiklar qildingiz. Pishirish paytida sharbatlar oqmasligi uchun tovuqni ip bilan tikib qo'ying.
5. Pechni 190-200 darajaga oldindan qizdiring, tovuqni pishirish paketiga soling va oxirgi pishirishgacha 1 soat 20 daqiqaga qoldiring.
6. Butun pishirish jarayonida tovuqni pishirish trubkasidan olib tashlamang. Agar siz uni pishirishga qaror qilsangiz shisha shakli, tana go'shtini limon sharbati bilan püskürtün, bu esa pishirish jarayonida chiqa boshlaydi.
7. Tovuq aniq oltin rangga ega bo'lmaguncha pishirishni davom eting.

Muhim! Yakuniy mahsulotning o'ziga xos sitrus ta'miga ega bo'lishini xohlamasangiz, tana go'shtini limon qobig'i bilan silamang. Shu bilan birga, butun mevani emas, balki sitrusning yarmini ichkariga qo'ying.

Soya sousiga asoslangan marinad

• soya sousi - 35 ml.
• suyuq asal - 75 gr.
• makkajo'xori yoki o'simlik yog'i - 110 ml.
• koriander - 1 gr.
• reyhan - 1 gr.
• qora qalampir - pichoqning uchida

1. Soya sousini chuqur idishga quying, mikroto'lqinli pechda asalni isitib, idishga soling. Qo'shish tabiiy yog', ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
2. Tovuq tana go'shtini yuving, sochiq bilan quriting va tuzlamoq bilan ishqalang. Tovuqni maxsus shaklda tayyorlayotgan hollarda, pishirish vaqtida go'shtni to'kib tashlashingiz uchun 2 barobar ko'proq tuzlamoq qiling.
3. Pechni oldindan qizdirmasdan, mahsulotni 180-190 daraja haroratda 1,5-2 soat davomida pishirish uchun yuboring. Agar xohlasangiz, tana go'shtining ko'kragi va sonlarida vilkalar bilan teshiklarni teshishingiz mumkin.

Smetana marinad

• smetana (yog 'miqdori 20-25%) - 110 gr.
• zaytun yoki makkajo'xori yog'i - 40 ml.
• tovuq - 1 dona. (1,3-1,5 kg.)
• tuz - ta'mga
• ziravorlar - sizning ixtiyoringiz bilan

1. Yog 'smetana, ziravorlar, tabiiy yog' va tuzni bir hil aralashmaga aralashtiring.
2. Olingan aralashmani tovuq tana go'shtiga surting, uni pishirish qopiga soling va tikuv ignasi yordamida 4-5 teshik qiling.
3. Pechni oldindan qizdiring, mahsulotni 1 soat 15-20 daqiqa davomida pishiring. Tana go'shtini vaqti-vaqti bilan aylantiring, shunda u bir tekis pishadi.
4. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, go'shtni pechdan olib tashlashga shoshilmang, uni taxminan chorak soatga qoldiring. Pishirilgan kartoshka va ko'katlar bilan xizmat qiling.

Sarimsoq bilan marinadlang

• sarimsoq - 7 chinnigullar
• tovuq - 1 dona.
• smetana yoki mayonez (yog 'miqdori 20-30%) - 120 gr.
• paprika - 3 gr.
• kori kukuni - 2 gr.
• tuz va qalampir - ta'mga

1. 4 chinnigullar sarimsoqni matbuotdan o'tkazing, uni paprika, kori, qalampir va tuz bilan birlashtiring. Aralashmani tovuq ustiga surting va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Qolgan 3 chinnigullar sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling, tovuq ichiga joylashtiring va tana go'shtini tikib qo'ying. Go'shtni folga bilan o'rang va pishirish varag'iga qo'ying, tikuv tomoni yuqoriga ko'tariladi.
3. Pechni oldindan qizdiring, 1 soat davomida 200 daraja pishiring. Belgilangan muddat o'tgandan so'ng, pechni o'chiring va tovuqni pechda yana yarim soatga qoldiring.

Agar texnologiya bo'yicha etarli bilimga ega bo'lsangiz, tovuq uchun tuzlamoq tayyorlash qiyin emas. Tana go'shtini 190-200 daraja haroratda pishiring, ziravorlar bilan tajriba qiling. Soya sousi, sarimsoq, smetana yoki limon qobig'i bilan tayyorlangan bazani ko'rib chiqing.

Video: pechda mazali tovuqni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Salom, aziz o'quvchilarim. Tandirda pishirilgan tovuq go'shti eng mazali va mazali taomlardan biri ekanligiga rozi bo'ling. Siz uni gala-ziyofat uchun ham, oilaviy kechki ovqat uchun ham tayyorlashingiz mumkin. Biroq, siz yuqori darajadagi oshpaz bo'lishingiz shart emas. Siz uyda osongina ajoyib mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Men sizga bu borada yordam beraman - pech uchun tovuqni qanday marinadlashni aytaman.

1. Tovuqni qancha vaqt marinadlash tana go'shtining og'irligiga bog'liq. Agar go'sht sousda 2 soatdan ko'proq qolsa, uni muzlatgichga qo'ying. Ammo tovuqning kichik bo'laklari oziqlanadi aromatik ziravorlar juda tez - 1-1,5 soat ichida.
2. Go'shtni marinadlashning eng oson usuli - uni ziravorlar va o'simlik yog'i aralashmasiga qo'shishdir. Ziravorlar sizning didingizga mos ravishda ishlatilishi mumkin. Yog'ga kelsak, zaytun, makkajo'xori yoki kungaboqar qiladi.
3. Ko'pgina retseptlar tuzlangan tuzni talab qiladi. Lekin u erga qo'shishga shoshilmang. Go'shtni pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin tuz qo'shish yaxshidir. Aks holda, tovuq quruq va qattiq bo'lib chiqadi.

Qaysi ziravorlardan foydalanish yaxshiroq?

Haqiqiy oshpazlik asarini pishirishni xohlaysizmi? Keyin ziravorlar tanloviga jiddiy yondashing.

Qalampir - chili, xushbo'y qalampir yoki qora. Ikkinchisi ko'plab idishlarga qo'shiladi, shuning uchun uni ishlatish mohiyatan e'tiborga loyiq emas. Qora qalampir bilan birga chili qo'shilsa, bu boshqa masala. Taom darhol "Meksika" yozuvlarini oladi. Yoki uni xushbo'y hidli bilan almashtirishga harakat qiling. Bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Muskat yong'og'i. Agar siz tovuqni pishloq yoki qo'ziqorin bilan pishirsangiz, bu ziravorni qo'shishni unutmang.

Karri. Bu panjara tovuq uchun ajoyib qo'shimcha. Aytgancha, do'stlarim, kori - "birlashtirilgan" ziravorlar. U bir nechta ziravorlardan iborat: xantal, muskat yong'og'i, zira, koriander va achchiq qalampir.

Zerdeçal. Bu ziravorlar taomga o'ziga xos ta'm va chiroyli yorqin qobiq beradi. Faqat ziravorlar bilan ortiqcha ishlamang - dastlab uni oz miqdorda qo'shing.

Xushbo'y o'tlar– yalpiz, adaçayı, kekik, reyhan, marjoram. Ular alohida yoki kombinatsiyalangan holda ishlatilishi mumkin. Ular tovuqga ilohiy ta'm beradi.

Marinadlar uchun retseptlar

Ko'p variantlar mavjud: oddiydan (mayonez yoki sirkada) ekzotikgacha (apelsin sharbatida). Bugun men sizni ulardan ba'zilari bilan tanishtiraman.

Do'stlar sizlardan juda katta iltimosim bor. Quyidagi variantlardan birini ishlatib, tovuqni pishirganda post yozishni unutmang. O'z fikringizni bildiring - qaysi marinadlash yaxshiroq. Va agar siz mazali variantni bilsangiz, uning retseptini baham ko'ring.

Mazali fotosuratlar bilan tovuqni pishirish uchun marinadlar retseptlarini ko'ring. Va siz maqoladagi eng originallaridan biri bilan tanishishingiz mumkin - "pivoda pishirilgan tovuq".

Yengdagi tovuq oyoqlarini tuzlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Juda oson retsept tayyorgarlikda. Pishgan tovuq oyoqlari suvli va mazali bo'ladi. Ular kartoshka va har qanday salat bilan yaxshi ketadi. Pishirish oxirida siz oltin qobiqni olish uchun yengni kesib olishingiz kerak.

• 4 tovuq oyoqlari;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq Provans o'simliklari;
• bir chimdik qizil achchiq qalampir;
• bir chimdik shirin qalampir;
• qora qalampir va tuz - ta'mga;
• 40 ml zaytun moyi.

Oyoqlaringizni yuving va quriting qog'oz sochiqlar. Sarimsoqni sarimsoq press bilan maydalang. Bir piyola ichiga yog' quying, tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Marinadni tovuq oyoqlariga surting va idishni yoping. yopishtiruvchi plyonka va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Tovuqni yengga soling va bog'lang. Xaltani pishiriladigan idishga joylashtiring. Yoki buning uchun pechka panjarasidan foydalanishingiz mumkin. Pastga pishirish tepsisini qo'ying sovuq suv. Yengni pichoq bilan bir necha joyda teshib qo'ying.

180 daraja haroratda taxminan 1 soat pishiring. Pishirish oxirida tovuq oltin qobiqqa ega bo'lishi uchun yengini kesib oling. Kartoshka va sabzavotli salat bilan xizmat qiling.

Tovuqni soya sousida qanday marinadlash kerak

Shirin go'shtni yoqtirasizmi? Men shunchaki sevaman. Juda mazali! Men baham ko'raman klassik retsept asal qo'shilishi bilan shirin va nordon tuzlangan go'shtning kombinatsiyalari. Taomni tayyorlash oson va nihoyatda mazali.

• 8 dona. tovuq barabanlari;
• 5-6 osh qoshiq. asal;
• 4 osh qoshiq. soya sousi;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 1 limon;
• achchiq qalampir- ta'mi.

Shinalarni yuving va qog'oz peçete bilan quriting.

Bir piyola ichida asal, soya sousi va bir chimdik achchiq qalampirni aralashtiring. Sarimsoq chinnigulini tozalang va tilimga kesib oling. Yarim limondan sharbatni siqib oling. Marinadga sarimsoq va limon sharbati qo'shing. Aralashtiring. Go'shtni marinadlangan idishga soling, barabanlarni qo'llaringiz bilan aralashtiring. Idishni 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Pechni 160 darajaga oldindan qizdiring. Barabanlarni issiqqa chidamli idishga soling va qolgan tuzlamoqni quying. Limonning ikkinchi yarmini bo'laklarga kesib oling va barabanlarning yuqori qismini yoping.

Pechni taxminan 40 daqiqa davomida pechga qo'ying. Pishirilgan kartoshka bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Asal-soya marinadini qanday qilish kerak

800 gramm sonlar uchun:

• 4 narsa. kartoshka;
• 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
• Har biri 2 osh qoshiq suyuq asal + soya sousi;
• maydalangan qalampir;
• bir chimdik koriander va bir xil miqdorda reyhan.

Bir piyola ichida soya sousi, ziravorlar, yog' va asalni aralashtiring. Sonlarni bu achchiq aralashmaga botirib, bir necha soatga qoldiring. Marinadlangan tovuq go'shti asal aromati va chiroyli jigarrang rangga ega bo'ladi.

Biz sonlarni yengga qo'yamiz. Kartoshkani bir necha bo'laklarga kesib oling va ziravorlar qo'shing. Siz 4 ta apelsin krujkalarini qo'shishingiz mumkin. Yengni pichoq bilan bir necha marta teshib qo'ying. Har bir narsani sumkaga tashlang va 200 daraja 30-35 daqiqa davomida pishiring. Tovuqni shu tarzda pishirishga harakat qiling - bu tez va oson. Va mening erim bu taomni yaxshi ko'radi.

Tovuq oyoqlari uchun asal marinadlari

Men sizning e'tiboringizga achchiq aralashmaning maxsus Osiyo versiyasini keltiraman. Shirinlik va achchiqlikning kontrastini birlashtiradi, shuningdek, tovuqni beradi aql bovar qilmaydigan ta'm. Siz tovuq oyoqlarini yoki barabanlarni shu tarzda pishirishingiz mumkin.

Bir kilogramm oyoq uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 6 osh qoshiq. soya sousi;
• 3 osh qoshiq. asal;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• 3 osh qoshiq. kunjut yog'i;
• qora qalampir (maydalangan);
• zanjabil ildizi (taxminan 4 sm).

Sarimsoqni maydalang. Zanjabilni maydalang. Keyin, soya sousida marinadlangan barcha tarkibiy qismlarni aralashtiring. Tovuqni aromatik aralashmaga botirib, bu erda 1-1,5 soatga qoldiring.

Keyin oyoqlarni oldindan folga bilan qoplangan pishirish idishiga joylashtiring. Keyin uni 180 gradusgacha isitiladigan pechga yuboramiz. Go'sht taxminan yarim soat davomida pishiriladi. Pishirish paytida oyoqlarni bir necha marta aylantirishni unutmang.

Oshxonangizni qanday xushbo'y hid to'ldiradi! O'ylaymanki, hatto qo'shni uyda yashovchilar ham hidlaydi :) Xo'sh, sizning uy a'zolaringiz oshxonadan to'sqinlik qilmaydi. Ular vaqti-vaqti bilan bu yerga qarashadi: "Ovqat beriladi" degan so'zlarni eshitish umidida.

Kefir marinadini qanday to'g'ri qilish kerak

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan go'sht juda yumshoq va suvli bo'ladi. 1,5 kg tovuq uchun (biz sonlarni pishiramiz) oling:

• 2 osh qoshiq. juda baharatlı xantal emas;
• 500 ml 1% kefir;
• 4-5 chinnigullar sarimsoq;
• 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
• bir oz maydalangan achchiq qalampir;
• bir chimdim quritilgan reyhan.

Sarimsoqni maydalang. Keyin uni marinadlangan ingredientlarning qolgan qismi bilan aralashtiring. Go'shtni bu aralashmaga botirib, bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Keyin moylangan shaklga o'tkazing va ustiga kefir marinadini quying. Bu aromatik aralashma bilan sonlarni to'liq qoplash tavsiya etiladi. Yumshoqroq qilish uchun panning yuqori qismini folga bilan yoping, pichoq bilan bir necha joyini teshib qo'ying. Keyin pishirish idishini 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish vaqtini 30-40 daqiqaga o'rnatdik.

Mayonezda parranda go'shtini qanday marinadlash kerak

Ushbu parametr juda tez va sodda. Bir kilogramm tovuq uchun sizga 120 g mayonez, 3-4 sarimsoq chinnigullar va tuz + maydalangan qora qalampir kerak bo'ladi.

Sarimsoq maydalagich yordamida tozalangan sarimsoqni maydalang. Uni mayonez va qalampir bilan aralashtiring. Tovuqni 10 qismga bo'ling. Sonlar, oyoqlar va qanotlarni ajrating. Keyinchalik, ko'krakni orqa tomondan ajrating. Keyin ko'krakni 2 qismga, orqa qismini esa 2 qismga kesib tashladik. Tovuq bo'laklarini 1-1,5 soat davomida aromatik aralashmaga botiring. Keyin ularni ozgina yog'langan pishiriladigan idishga soling va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Qushni qovurish paytida pechda harorat 200 darajaga yetishi kerak. Tovuqni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring, keyin ozgina tuz qo'shing va uni aylantiring. Go'shtni yana 15 daqiqa pishirishda davom eting.

To'liq tovuq uchun asal xantal marinadlari

Biz butun qushni shu tarzda pishiramiz. 1,5 kg og'irlikdagi tana go'shti uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 osh qoshiq suyuq asal;
• 4 osh qoshiq. butun donli xantal;
• 7 chinnigullar sarimsoq (yoki bir necha qoshiq quruq);
• 4 osh qoshiq. yog'lar (tercihen zaytun moyidan foydalaning);
• maydalangan qora qalampir + tuz.

Asalni 3 ta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, yog' va xantal bilan aralashtiring. Aralashmani qalampir va tuz bilan seping, keyin yaxshilab aralashtiring. Bunday holda, men darhol sousni tuzlashni maslahat beraman. O'ylaymanki, pishirish oxirida butun tana go'shtini teng ravishda tuzlash ishlamaydi. Natijada, bir qismi juda sho'r, ikkinchisi esa tuzsiz bo'ladi.

Qushni pishiriladigan idishga joylashtiring va uni tayyorlangan sous bilan yaxshilab yoping. Qolgan tozalanmagan sarimsoqni yuvamiz va tana go'shtining ichki bo'shlig'iga joylashtiramiz. Tovuqni pechga qo'ying va uni 20 daqiqa davomida 190 daraja pishiring. Keyin uni ehtiyotkorlik bilan boshqa tomonga aylantiring. Va biz bir vaqtning o'zida pishirishni davom ettiramiz termal rejim yana 30 daqiqa. Qushni pechdan olishdan oldin, go'shtning tayyorligini tekshiring.

Uyda qovurilgan tovuq uchun marinad

Ushbu variant bo'yicha tayyorlangan qush xuddi do'konda bo'lgani kabi chiqadi. Hech kim bu taomni birinchi marta tayyorlayotganingizdan shubhalanmaydi. Buning uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• tovuq (og'irligi 1,5 kg gacha);
• 2 osh qoshiq. uzum yoki olma sirkasi;
• 1 osh qoshiq. limon sharbati;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 3 osh qoshiq. suyuq asal;
• 1 osh qoshiq. kunjut yog'i;
• yangi zanjabil ildizi (4 sm gacha);
• tuz;
• 1 osh qoshiq. kunjut urug'lari.

Sarimsoqni maydalab, zanjabil ildizini mayda maydalang. Keyin asalni zanjabil va sarimsoq gruel bilan birlashtiring. U erda sharbat va moy bilan sirka qo'shing.

Men tovuqni sumkada marinadlashni tavsiya qilaman. Bu erda aromatik gruelni to'kib tashlang va tana go'shtini joylashtiring. Keyin sumkani yoping va yaxshilab silkiting. Bu baharatlı massa qushning butun yuzasiga teng ravishda taqsimlanishi uchun kerak. Go'shtni 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Keyin qushni sumkadan olib tashlang, mavsumni teng ravishda seping va kunjut urug'iga seping. Keyinchalik, tana go'shtini tupurish ustiga qo'ying. Qanot va oyoqlarni mahkamlash uchun oshxona ipidan foydalaning. Tandirda, tupurishning ostiga pishirish varag'ini qo'ying - tovuqning yog'i u erda oqib chiqadi. Aks holda, panjara qilingan tovuqni pishirgandan so'ng, siz Zolushka kabi pechni yirtib tashlaysiz. Va sizning oilangiz bu vaqtda siz uchun bir bo'lak qoldirmasdan butun tovuqni yeyishadi :)

Go'shtning haddan tashqari quritilishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni ikki bosqichda pishirishni maslahat beraman. Birinchidan, uni "panjara" rejimida 30-40 daqiqa davomida pishiring. Keyin pechni yoqing normal rejim. Va qushni yana 30-40 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishirishni davom eting.

Ishonchim komilki, tovuqni sevuvchilar boshqa retseptni - "tabaka tovuqini" qadrlashadi. U sizniki bo'lishi juda mumkin imzoli taom 😉

Qo'shimcha fokuslar

Agar siz tovuqni folga solib pishirishga qaror qilsangiz, bu pishirish usulida havo o'tkazmasligi muhim ekanligini unutmang. Aks holda, go'sht sharbati oqib chiqadi va go'sht biroz quruq bo'lib chiqadi. Shuning uchun, folga tejamang - uning qismlarini saxovat bilan o'rang.

Pechda qovurish uchun siz pishiriladigan yengdan ham foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, yengni tish pichog'i bilan teshishni unutmang. Bu bug 'chiqishi uchun bajarilishi kerak. Aks holda, yeng shishiradi va bumlana boshlaydi. Aytgancha, kartoshka va boshqa sabzavotlar bilan siz darhol yon piyola bilan tayyor taom tayyorlaysiz. Endi men apelsinning yana yarmini qo'shaman, tilimga kesiladi. Bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Marinadni tayyorlash uchun yangi o'tlardan foydalanmang. Pishirish paytida u qora rangga aylanadi va buziladi tashqi ko'rinish idishlar. Eng yaxshi variant- ko'katlarni quritilgan o'tlar bilan almashtiring. Va agar kimdir pechda kuygan sarimsoq hidini yoqtirmasa, uni quruq sarimsoq bilan almashtiring. U har qanday do'konda sotiladi.

Menda hali siz uchun juda ko'p qiziqarli narsalar bor, shuning uchun yangilanishlarga obuna bo'ling. Va bugun hammasi: xayr.

2.7 5 9

9 kishi retseptga baho berdi

Tovuqli taomlar juda mazali va to'yimli, tovuq go'shti esa juda oson hazm qilinadi va oqsilga boy. Tovuq go'shti kartoshka yoki guruch kabi turli xil yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Tovuqni oldindan marinadlamasdan qovurish mumkin, lekin agar siz uni marinadlasangiz, bunday tayyorgarlikdan keyin go'sht yanada yumshoq va mazali bo'ladi. Keling, bir nechta variantlarni ko'rib chiqaylik, qovurish uchun tovuqni qanday marinadlash kerak.

Eng oson va tezkor usul - mayonez yoki ketchup yordamida tovuqni marinadlash. Ularni do'konda yoki supermarketda sotib olish oson va ular bilan marinadlash go'shtga boy ta'm beradi. Avval tovuqni qalampir va tuz aralashmasi bilan, keyin esa mayonez yoki ketchup bilan surtish kifoya.

Juda qiziqarli tarzda marinadlash - kefir yordamida marinadlash. Tana go'shti uchun taxminan 400 ml bu mahsulot ishlatiladi. Kefirga qalampir, tuz, paprika va rayhon qo'shing. Tovuqni yaxshilab marinadlangan bo'lishi uchun bo'laklarga bo'ling va ziravorlar bilan kefir quying. Taxminan ikki soat davomida marinadlang.

Marinadlashning bir xil darajada qiziqarli usuli - chili va kori sousi qo'shilgan qaymoq yoki hindiston yong'og'i sutiga asoslangan tuzlamoq.

Foydalanish mumkin zaytun moyi oz miqdorda soya sousi qo'shilishi bilan. Tovuq go'shti 3 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida bu marinadda marinadlangan bo'lishi kerak.

Sarimsoq yordamida tovuqni marinadlash juda yaxshi. Siz uni mayonez yoki ketchupga qo'shishingiz mumkin, uni maydalagandan so'ng va tovuqni bu tuzlamoq bilan surtishingiz mumkin, bu tayyor taomga ozgina achchiqlik qo'shadi. Ushbu aralashmaga mayda tug'ralgan yashil arpabodiyon ham qo'shishingiz mumkin. Tovuqni bu marinadda 2 soatga qoldiring.

Bundan tashqari, tovuq go'shtini o'simlik moyi va limon sharbati aralashmasiga turli xil ziravorlar qo'shilishi bilan marinadlashingiz mumkin. Go'sht yumshoq va mazali bo'ladi.

Sharob-xantal aralashmasi yordamida juda yaxshi marinad. Buning uchun bir stakan oq sharob, bir osh qoshiq olma yoki sharob sirkasi va bir osh qoshiq xantal kerak. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi va tuz va qalampir qo'shiladi. Taxminan 2 soat davomida marinadlang.

Tovuqni qovurish uchun marinadlashning ko'plab variantlari mavjud. Tovuqni tayyorlash uchun siz taqdim etilgan variantlardan birini sinab ko'rishingiz yoki allaqachon ma'lum bo'lganlarga asoslangan holda o'zingizning marinadlash usulini topishingiz mumkin. Asosiysi, tovuq mazali va ishtahani ochadi!

Bu erda yanada mazali:

Go'shtni qovurish uchun qanday marinadlash kerak, shunda u mazali va suvli bo'lib chiqadi. Ovqat pishirish mazali tovuq sekin pishirgichda
Qovurilgan quyon sekin pishirgichda Bugun biz tovuq go'shtini yangi sabzavotlar bilan tayyorlaymiz

Qovurilgan tovuq har qanday tarzda bezatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali taomdir bayram dasturxoni, va kundalik tushlik yoki kechki ovqat sifatida xizmat qiling. Tovuqni qanday qovurishni deyarli hamma biladi, lekin uning go'shti yumshoq va mazali bo'lishi uchun uni tayyorlashda e'tiborga olish kerak. butun chiziq daqiqalar.

Qovurish uchun tovuqni qanday marinadlash kerak?

Tovuq mazali va suvli bo'lishi uchun uni qanday qilib to'g'ri marinadlashni bilishingiz kerak. Sarimsoq, barcha turdagi qalampir va o'tlar parranda go'shti uchun ziravorlar sifatida juda yaxshi. Bundan tashqari, tuzlamoq uchun ko'katlar odatda qo'pol ravishda kesiladi va odatda qovurishdan oldin go'shtdan chiqariladi.

Agar tovuq keyinchalik pechda yoki panjarada pishirilsa, uni ho'llash uchun smetana yoki mayonez asosidagi marinadlar juda mos keladi.

Tovuqni skovorodkada qovurish uchun o'simlik moyi, soya sousi, limon sharbati, issiq va baharatlı ziravorlar asosidagi tuzlamoq eng mos keladi.

Barbekyu uchun tovuq odatda sharob, sirka, pivo, kefir yoki marinadlanadi limon sharbati muntazam qo'shilishi bilan piyoz. Bunday holda, tayyorlangan marinad odatda qora qalampir va barbekyu ziravorlari bilan to'ldiriladi.

Har bir holat uchun marinadlash retseptlariga misollar quyida keltirilgan.

Qovurilgan tovuqni qovurilgan idishda qanday tayyorlash mumkin?

Tovuqni qovurilgan idishda oldindan marinadlamasdan yoki marinadda namlangandan keyin qovurishingiz mumkin. Vaqt bo'lsa, uy bekalari marinaddan foydalanishni maslahat berishadi.

Tovuqni marinadlash juda qisqa vaqtni (1-2 soat) talab qiladi, ammo oxirida u tuzlamasdan ko'ra mazali, suvli va qoniqarli bo'lib chiqadi.

Qovurilgan idishda tovuqni tayyorlash uchun ingredientlar:

• tovuq - 1 tana go'shti;
• piyoz - 2 ta o'rta bosh;
• ko'katlar - 1 dona;
• kungaboqar yog'i.

Marinad retsepti:

• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
• soya sousi - 4 osh qoshiq;
• 3 sm uzunlikdagi zanjabil ildizi;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• limon sharbati - 3 osh qoshiq.

Marinadni tayyorlash uchun chuqur idishda kungaboqar yog'i, soya sousi va limon sharbatini aralashtiring. Keyin tozalangan sarimsoq va zanjabilni mayda qirg'ichdan o'tkazing va tuzlamoqqa qo'shing. Agar so'ralsa, aralashmani achchiq qalampir, koriander yoki kori bilan tatib ko'rish mumkin. Marinad tayyor!

Go'shtni tayyorlangan tuzlamoqqa botirib, muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.

Yashillarni yuving va mayda choping.

Go'sht marinadlangandan so'ng, siz qovurishni boshlashingiz mumkin. Bundan tashqari, pishirishdan oldin tovuqni sariyog 'yoki kungaboqar yog'i bilan surtish tavsiya etiladi, shunda hosil bo'lgan idish ishtahani ochuvchi qobiqqa ega bo'ladi.

Qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying va yaxshilab qizdiring. Keyin marinadlangan tovuq bo'laklarini ustiga qo'ying va o'rtacha olovda har tomondan engil qovuring.

Shundan so'ng, tovuq bo'laklari yana skovorodkada aylantirilishi kerak va har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi. Keyin go'shtga tug'ralgan piyoz qo'shing, aralashtiring, issiqlikni kamaytiring va qopqoq bilan yoping.

3 daqiqadan so'ng, tovuq skovorodkada bo'lgan tuzlamoqni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va pishganicha qaynatib oling. Idishdagi sous bug'lanishi bilan tovuq tayyor!

Agar siz mehmonlarni ajablantirmoqchi bo'lsangiz yoki o'zingizni maxsus taom bilan davolamoqchi bo'lsangiz, qovurilgan idishda sabzavotli tamaki tovuqini tayyorlang. Quyidagi video sizga tovuqni tez va mazali qovurishda yordam beradi:

Kartoshka bilan pechda pishirilgan tovuq

Oltin qobiqli butun qovurilgan tovuq har doim chiroyli va bayramona ko'rinadi, shuning uchun bu taom ko'pincha Rojdestvo va Yangi yil stoliga hamroh bo'ladi.

Ushbu bayramona taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• vazni 2 kg dan oshmaydigan yosh tovuq;
• kartoshka - 5 ta ildiz;
• tuz - ta'mga;
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq;

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

• mayonez - 4 osh qoshiq (mayonez o'rniga smetana yoki har qanday yog'ni ham ishlatishingiz mumkin);
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• bir chimdik kori, maydalangan qalampir va paprika.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Tovuqni tuzlamoq bilan ishqalang, uni pishirish qopiga (yoki plastik qopga) soling va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

1. Kartoshkani tozalang, yuving va yarmiga bo'ling. Bir tekis, o'rta bo'yli ildiz mevalarni olish yaxshidir.

1. Faqat tovuqni pechda qovurish qoladi. Marinadlangan tana go'shtini oz miqdorda kungaboqar yog'i bilan pishirish varag'iga qaytarib qo'yish kerak. Uning atrofida kartoshka bo'laklarini joylashtiring, tuz qo'shing va qolgan tuzlamoq bilan yog'lang.
2. Keyin pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, go'sht yonib ketmasligi uchun unga ozgina suv (50 gramm) qo'shing.

Pishirish vaqti tovuqning kattaligiga bog'liq va o'rta o'lchamdagi namunalar uchun o'rtacha 35 dan 45 minutgacha. Tayyorlikni pirsing orqali tekshirishingiz mumkin o'tkir pichoq tana go'shtining qalin qismi - to'g'ri pishirilgan tovuq shaffof sharbat chiqaradi.

Sirt tayyor taom porloq, tiniq qobiqqa ega bo'lishi kerak.

Yana bitta qiziqarli retsept Quyidagi videoni tomosha qilib, pechda tovuqni qanday pishirishni o'rganasiz:

Sekin pishirgichda tovuqni qanday qovurish mumkin?

Sekin pishirgichda pishirish uchun tovuqning tana go'shti yoki qismlari yuvilishi, quritilishi va qismlarga bo'linishi kerak. Keyin ularning har birini tuz va ziravorlar bilan surting.

Agar siz idish uchun tovuq oyoqlari yoki qanotlarini ishlatishga qaror qilsangiz, unda qanotlarni butunlay qoldirib, oyoqlarini qismlarga bo'lish yaxshiroqdir.

Go'shtni qovurishni boshlashdan oldin, ko'p pishirgichli idishni moy bilan yog'lash kerak. Keyin unda parranda go'shti bo'laklarini joylashtiring va "qovurish" rejimini 30 daqiqaga qo'ying.

15 daqiqadan so'ng tovuq bo'laklari Uni boshqa tomonga o'girib, keyin pishirishni davom ettirishingiz kerak. Idish tayyor bo'lganda multivark signal beradi.

Agar siz foydalanadigan ko'p pishirgich modelida "qovurish" rejimi mavjud bo'lmasa, muqobil sifatida siz "pishirish" rejimidan foydalanishingiz mumkin.

Ko'p pishirgich bir vaqtning o'zida ikkita taom tayyorlashga imkon berishi sababli, tovuqni sabzavotli yon idish bilan parallel ravishda pishirish mumkin.

Buning uchun sabzavotlar (sabzi, brokkoli, qovoq, kartoshka) kub shaklida kesilishi va bug'da pishirish uchun patnisga joylashtirilishi kerak. Keyin uni sekin pishirgichga qo'ying va go'sht bilan birga pishiring.

Natijada to'liq, juda tuyadi va ayni paytda sog'lom taom.

Agar siz butun qovurilgan tovuqni sekin pishirgichda pishirmoqchi bo'lsangiz, quyidagi video retsepti sizga yordam beradi:

Tovuq go'shti, boshqa turlardan, jumladan, o'yindan farqli o'laroq, uni yumshatish uchun marinadlash kerak emas.

Ko'pgina hollarda, sotiladigan qushlar tender bilan, broyler zotlari bo'ladi yumshoq go'sht. Biroq, turli xil kompozitsiyalarning marinadlari va ularni qo'llash usullari juda tez-tez ishlatiladi.

Bunday usullar bilan erishilgan ta'sir juda sezgir tovuqga marinadning tarkibiy qismlariga xos bo'lgan ta'm sifatlarini berishdir va bu ziravorlar va vinolar, sitrus sharbati yoki piyoz bo'lishi mumkin.

Marinadlangan tovuq - marinadlangan tovuq idishlarini tayyorlashning asosiy tamoyillari

Marinadlash uchun odatda yangi yoki sovutilgan tovuq ishlatiladi. Agar qush muzlatilgan bo'lsa, uni to'g'ri muzdan tushirish kerak.

Buni suvda yoki mikroto'lqinli pechda qilmaslik kerak, go'shtni metall bo'lmagan idishga joylashtiring va nominal xona haroratida bir kechada qoldiring.

Tana go'shti butunlay marinadlanishi yoki bo'laklarga bo'linishi mumkin, barchasi qanday taom tayyorlayotganingizga bog'liq.

Marinadlash uchun emal, chinni yoki shisha idishlarni olish yaxshidir. Bunday idishlar tuzlamoq tarkibidagi kislotalar ta'sirida oksidlanmaydi.

Butun tana go'shti tuz va qalampir bilan yaxshilab ishqalanadi va tuzlamoqqa joylashtiriladi.

Parranda go'shti uchun ko'plab marinadlar mavjud, ammo ularning har birida tolalarni yumshatishga yordam beradigan kislota bo'lishi kerak. tovuq go'shti.

Marinadning eng keng tarqalgan tarkibiy qismlaridan biri sirkadir, ammo u ushbu retseptlar to'plamiga kiritilmagan, chunki sirka bilan marinadlangan tovuq o'z ta'mini juda ko'p yo'qotadi.

Tovuq go'shtini kefirda, asal, sharob yoki soya sousi bilan sitrus sharbatida saqlash yaxshidir.

Marinadlash vaqti ko'p jihatdan qanday effekt olishni xohlayotganingizga bog'liq. Tovuq go'shti hatto bir xil tuzlamoqda saqlanadi, lekin har xil vaqt davomida ta'mi va xushbo'yligi butunlay boshqacha bo'lishi mumkin.

Agar tovuqni marinadlash kerak bo'lsa uzoq vaqt, buni muzlatgichda qilish yaxshidir, agar marinadlash uch soatgacha mo'ljallangan bo'lsa, uni muzlatgichga qo'yish shart emas;

Marinadlangan tovuqdan son-sanoqsiz turli xil taomlarni tayyorlash mumkin: kefirda marinadlangan va qovurilgan skovorodkada qovurilgan, bo'laklarga bo'lingan va qarigandan keyin qolgan marinadda qovurilgan tovuq go'shti yanada mazali va suvli bo'lib chiqadi; . Bundan tashqari, siz oldindan to'ldirilgan pechda butun marinadlangan tovuqni pishirishingiz mumkin.

Kabob marinadlangan tovuqdan tayyorlanadi, go'sht bo'laklari bilan bog'langan shishlarni bankalarga solib, pechda pishiradi. Agar siz tutunli barbekyu xohlasangiz, uni olovda pishiring.

"Juicy bo'laklar" - kam yog'li kefirda marinadlangan tovuq

Tarkibi:

800 gramm tovuq filesi;

Yarim litr kefir 2,5% yoki undan kam yog';

Bir bosh shirin piyoz;

Ikki chinnigullar sarimsoq;

Dereotu, quritilgan urug'lar;

To'liq qora qalampir no'xati;

Laurel, bitta barg.

Tayyorlash usuli:

1. Kichik bo'laklarga kesilgan tovuq filesi ustiga kefir quying, u go'sht bo'laklarini to'liq qoplashi kerak;

2. Tatib ko'rish uchun tuz, qahva maydalagich yoki maxsus tegirmonda maydalangan ziravorlar, mayda bo'laklarga bo'lingan sarimsoq qo'shing va asta-sekin aralashtiriladi.

3. Katta, juda nozik halqalarga tug'ralgan piyozni ustiga qo'ying.

4. Idishni qopqoq bilan yoping va ertalabgacha muzlatgichga qo'ying.

5. Har qanday o'simlik moyi bilan tezda namlang va yaxshilab qizdiring.

6. Marinadlangan tovuq go'shti bo'laklarini tuzlamoq bilan birga joylashtiring va o'rta olovda, qopqog'ini ochib pishiring. Go'sht panga yopishmasligiga ishonch hosil qiling.

7. Barcha kefir bug'langanda va fileto bo'laklari biroz qizarib ketganda, olovdan olib tashlang va xizmat qiling.

Kefirda marinadlangan tovuq - "Firebird", pechda pishirilgan

Tarkibi:

Bir kilogramm tovuq barabanlari;

Ikki stakan kefir, kam yog'li;

1 osh qoshiq. parranda go'shti uchun ziravorlar;

10 gramm mayda maydalangan tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Suyakning pastki qismidagi xaftaga va qolgan o'lik terini olib tashlagan holda, shinni suv ostida yuving.

2. Barabanlarni idishga soling, ziravorlar va tuz seping va aralashtiring.

3. Kefirni to'kib tashlang, yana hamma narsani ehtiyotkorlik bilan, lekin yaxshilab aralashtiring va muzlatgichga qo'ymasdan yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

4. Tovuq go'shtini kichik tomonlari bo'lgan pishirish varag'iga qo'ying va qolgan kefir marinadini to'kib tashlang.

5. 190 daraja qizdirilgan pechda qirq besh daqiqa davomida pishiring.

Kefirda marinadlangan tovuqning shish kabobi, ko'mirda panjara

Ingredientlar bir kilogramm sovutilgan oyoq uchun:

Oltita o'rta kattalikdagi shirin piyoz boshi;

250 ml kefir;

To'rt chinnigullar "o'tkir", yangi sarimsoq;

1/2 choy qoshiq. muskat yong'og'i kukuni;

1/3 qism choy qoshiq. qo'l qora;

Ikki chimdim kori.

Tayyorlash usuli:

1. Oyoqlarini kesib oling pastki qismi xaftaga tushadigan suyaklar. Har bir oyog'ini bo'laklarga bo'ling, shunda bo'laklar tishli bo'lganda shishlarga osongina joylashadi.

2. Ikki bosh shirin piyozni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va maydalangan sarimsoq bilan birga blender idishiga soling, choping.

3. Kefirga quying, ziravorlar qo'shing, ta'mga mayda tuz qo'shing va aralashtiring, buni blender bilan qilishingiz mumkin.

4. Qolgan piyozni mumkin bo'lgan eng nozik halqalarga kesib oling va tug'ralgan oyoqlari bilan birga ularni sumkaga soling. Marinadni qo'shing, qo'llaringiz bilan bir necha marta aralashtiring va sumkani mahkam bog'lab, muzlatgichga uch soat davomida qo'ying.

5. Go'sht bo'laklarini piyoz halqalari bilan almashtirib, shishga yumshoq qilib soling va ko'mir ustida qovurayotganda, yumshoq go'sht qurib qolmasligi uchun ularni doimo aylantiring.

6. Tovuq yarim pishgan holatga kelganda, uning ustiga qolgan tuzlamoqni to'kib tashlang va ventilyatsiya qiling, marinadlangan tovuq kabobini tayyor holga keltiring.

Maxsus soya sousida pechda pishirilgan, to'ldirilgan marinadlangan tovuq

Tarkibi:

Tovuq tana go'shti, sovutilgan;

Yarim stakan mayonez;

Bir choy qoshiq xantal;

75 ml soya sousi, ehtimol qo'ziqorin;

Uch chinnigullar sarimsoq.

To'ldirish uchun:

To'liq, slaydsiz, stakan guruch;

Bir kub tovuq;

Kichik piyoz;

besh bo'lak mandarin;

Yettita quritilgan zirk.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq tana go'shtini musluk ostida yaxshilab yuvib tashlang, qolgan patlarni cımbız bilan olib tashlang, buyraklar va o'pkalarni ichkaridan olib tashlang va quriting.

2. Mayonez, xantal va soya sousini aralashtiring. Qalampir, tuzni tatib ko'rgandan bir oz ko'proq, qiyma juda sho'r emasligini hisobga olib, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va aralashtiring.

3. Tana go'shtini har tomondan va ichkaridan tayyorlangan marinad bilan ishqalang, sumkaga soling va muzlatgichda bir kechada qoldiring.

4. To'ldirish uchun saralangan va yaxshilab yuvilgan guruchni uch stakan qaynoq suvda suyultiriladigan bulyon kubi bilan to'kib tashlang. Quritilgan zirk qo'shing va past olovda pishiring, aralashtiring va tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin pishirishni to'xtating.

5. Bir oz pishmagan guruchni sayoz filtrga soling va sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. U to'liq qurigandan so'ng (buning uchun sirtni qoshiq bilan ozgina bosib yordam berishingiz mumkin), guruchni piyoz bilan aralashtirib, qovurilgan. o'simlik yog'i.

6. Kichik bo'laklarga bo'lingan mandarin tilimlarini qo'shing va aralashtiring.

7. Qoshiq yordamida marinadlangan tana go'shtini to'ldiring, uni tikib qo'ying va o'simlik moyi bilan namlangan qovurilgan idishga soling.

8. Idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, haroratni 180-200 darajaga ko'taring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring, bir soat.

"Tender" marinadlangan tovuq kabobi pechda, kavanozda

Tarkibi:

Ikki kilogramm tovuq filesi;

Kilogramm tagiga chizilgan;

1 kg piyoz oq piyoz;

800 gramm juda pishgan, issiqxonada bo'lmagan pomidor;

Bir litr pomidor sharbati;

Yarim litr sharob, "Rkatsiteli", "Sauvignon" navlari;

Olti novdasi bibariya;

Tatib ko'rish uchun kichik bir guruh yangi o'tlar;

Ikki dafna barglari;

Kichik bir chimdik paprika;

Pichoqning uchida qizil achchiq qalampir bor;

Dag'al bog 'tuzi va qo'pol maydalangan qora qalampirni ta'mga soling.

Tayyorlash usuli:

1. Yangi o'tlarni maydalang. Piyozni yarim santimetr qalinlikdagi halqalarga kesib oling va dafna barglarini qo'llaringiz bilan sindirib tashlang.

2. Tovuq filetosini juda o'tkir pichoq bilan ikki-ikki santimetr kattalikdagi kichik bo'laklarga kesib tashlang.

3. Chuqur idishning pastki qismiga qatlamlarni qo'ying: piyoz, go'sht bo'laklari ingichka bo'laklari bilan, keyin yana piyoz va boshqalar. Bu keyinroq piyoz va pomidorni maydalashni osonlashtiradi.

4. To'kib tashlang pomidor sharbati, sharob, ozgina tuz qo'shing va mayda tug'ralgan pomidor qo'shing.

5. Piyoz va pomidorni qo'llaringiz bilan yoğururken, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

6. Barcha tayyorlangan ziravorlar, tug'ralgan o'tlarni qo'shing va yana aralashtiring.

7. Besh soat davomida salqin joyda, tercihen muzlatgichda marinadlash uchun joylashtiring.

8. Tovuq go'shti bo'laklarini yog'och shishlarga gilos bo'laklari va piyoz bilan almashtiring.

9. Qolgan piyozni toza, quruq uch litrli bankalarning pastki qismiga qo'ying. Shishlarni vertikal ravishda joylashtiring va idishlarni folga bilan mahkam yoping.

10. Har bir kavanozda beshdan ortiq shish qo'ymaslik kerak.

11. Idishlarni ichiga soling sovuq pechka va bir yarim soat davomida 180 daraja pishiring.

Ohak marinadida marinadlangan Tropicana tovuqi

Tarkibi:

Beshta kichik tovuq sonlari;

Uchta ohak;

Ikki stol. shirin qaymoqli sariyog 'qoshiqlari;

Bir osh qoshiq. l. tozalangan kungaboqar yog'i;

50 gramm asal;

Yarim choy qoshiq zira, quritilgan;

Nozik tuz va qo'lda maydalangan qora qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Ohaklarni suv ostida yuving va quriting. Nozik qirg'ichdan foydalanib, tsitrus mevalaridan qobiqni olib tashlang va sharbatini siqib oling.

2. Sharbatni asal bilan, maydalangan qobig'ini esa ziravorlar bilan aralashtiring.

3. Tovuq sonlari musluk ostida yuving, terini olib tashlamang, tuzlamoq bilan yaxshiroq singdirish uchun uni bir necha joylarda teshib qo'ying.

4. Tovuqni tuz va murch bilan ishqalang, unda erigan asal bilan ohak sharbati bilan mo'l-ko'l seping va ziravorlar va ziravorlar aralashmasi bilan seping. Tovuqni bir kechada muzlatgichga qo'ying.

5. Qovurilgan idishda juda past haroratda eritiladi, sariyog `, ozgina sabzavot qo'shing. Issiqlikni o'rtacha darajaga oshiring va tovuqni bir tekis qizarguncha qovuring.

6. Shundan so'ng, qolgan tuzlamoqni tovuq bilan panga quying va yarim soat davomida qopqoq ostida qaynatishda davom eting. past issiqlik.

Achchiq qovurilgan, soyada marinadlangan tovuq, klassik sous

Ogonyok qalampiri bilan ehtiyot va ehtiyot bo'ling, u juda issiq! Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, uni boshqasi bilan almashtiring, garchi bu idishning ta'mini biroz buzadi.

Tarkibi:

800 gramm vaznli yarim tovuq;

150 ml engil soya sousi;

60 gramm asal, suyuqlik;

5 osh qoshiq. l. ketchup;

70 ml engil pivo;

Bitta apelsin, katta;

Bir chimdik maydalangan qalampir "Ogonyok";

Ikki chimdik paprika;

Besh chinnigullar sarimsoq;

Tatib ko'rish uchun maydalangan yoki qo'lda maydalangan qora qalampir va qo'pol tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Suyuq asal, bir yarim osh qoshiq bilan yaxshilab aralashtiriladi soya sousi, suyuqlik bo'lmasa, qalinni suv hammomida eritib yuboring.

2. Ziravorlar, o'tlar, ketchup qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

3. Yuvilgan va quritilgan tovuqni qismlarga bo'ling, tayyorlangan tuzlamoqqa soling va ikki soatga qoldiring.

4. Tovuqni tuzlamadan olib tashlang, bir martalik sochiq bilan quriting va tozalangan o'simlik yog'ida o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

5. Apelsindan sharbatni siqib oling va qolgan asal, pivo va yarim stakan suv qo'shing va aralashtiring.

6. Qovurilgan tovuq bo'laklarini yirtqichlardan joylashtiring, tayyorlangan sousni quying va yigirma daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.

7. Ushbu retsept bo'yicha qovurilgan marinadlangan tovuq qaynatilgan sabzavotlar bilan bezatilgan.

Marinadlangan tovuq - marinadlashning nozik jihatlari, tayyorlash va foydali maslahatlar

Retseptda ko'rsatilgan marinad uchun ingredientlarning aniq nisbatlariga rioya qilish shart emas, siz o'zingizning xohishingiz va ta'mingizga amal qilishingiz mumkin;

Marinadlangan tovuqni yog'da qovurilgan idishda qovurishdan oldin, uni bir martalik sochiq bilan quritib oling va shundan keyingina uni qovurilgan idishga soling, shunda qovurish jarayonida yog' sachramaydi.

Kavanozlarda shish kabobni tayyorlashda, qizdirilganda yorilib ketmasligi uchun pechga faqat quruq bankalarni qo'yish kerak. Ular ham juda ehtiyotkorlik bilan chiqariladi - avval olovni o'chiring va eshikni biroz oching. Aks holda, sovuq havoga to'satdan kirish qutilarni ajratishi mumkin.

Yana bitta original yo'l marinadlash. Bir stakan quruq stol sharobi tezda qaynatiladi, unga doljin, maydalangan qora qalampir, maydalangan muskat yong'og'i va bir choy qoshiq tuz qo'shing. Bir daqiqa qaynatishga ruxsat bering, issiqdan olib tashlang va idishlarni sovuq suv bilan idishga solib, salqin. Olingan qaynatma ziravorlardan filtrlanadi, yarmiga bo'linadi va bir xil miqdorda quruq sharob bilan suyultiriladi, bir holatda qizil (Cabernet, Maskat) va ikkinchi yarmi qaynatma tayyorlanganidan bir xil (Rkatsiteli, Aligote). Olingan marinad shprits yordamida mayda tug'ralgan tovuqga AOK qilinadi. Go'shtning yarmi oq marinad bilan, ikkinchisi qizil bilan bo'ladi. Go'sht muzlatgichda 1,5 soat davomida engil bosim ostida saqlanadi va tezda, juda yuqori issiqlik bilan, istalgan usulda pishiriladi.

Agar sizda sarimsoqning ta'miga nisbatan shaxsiy noto'g'ri fikringiz bo'lmasa, uni tuzlashda tejamang. Pichoq bilan teshilgan tovuq go'shtiga mayda to'g'ralgan sarimsoq chinnigullarini ham solib qo'yishingiz mumkin. Bu, ayniqsa, kefir va smetana marinadlari uchun javob beradi.