Paano pumili ng isang mahusay na champagne para sa bagong taon. Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa champagne at kung paano pumili ng isang mahusay Aling champagne ay mas mahusay na matamis o semi-matamis

Bago namin sabihin sa iyo kung paano pumili ng isang tunay na champagne, kailangan nating malaman kung ano ang ibig sabihin ng salitang "totoo".

Tinatawag namin ang lahat ng inumin na may mga bula na champagne. Ngunit malayo ito sa kaso at lahat ng ginagawa sa labas ng France ay sparkling wine lamang. At ang ilang mga specimen ay isang kalunus-lunos na parody ng isang marangal na inumin.

Lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa totoong champagne

Ang Champagne ay ginawa lamang sa French province ng Champagne at sa apat na sub-region nito: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs at Côte des Bar.

Laging mahal ang French champagne.

Champagne sa pamamagitan ng dami ng nilalaman ng asukal ay

Brut Nature / Zéro Dosage (brut nature / zero dose).

Brut (brut).

Extra-Sec (sobrang tuyo).

Seg (tuyo).

Demi-sec (semi-sweet).

Doux (matamis), na halos hindi na matagpuan at napakabihirang.

Sa lalawigan ng Champagne, 7 lamang na uri ng ubas ang lumago, at ang pinakasikat sa kanila ay: Chardonnay (Chardonnay), Pinot Noir (Pinot noir), Pinot Meunier (Pinot Meunier).

Ang tunay na champagne ay ginawa gamit ang isang natatanging patented na teknolohiya - "Méthode Champenoise" - ito ay kapag ang champagne, i.e. pagpuno ng produkto ng carbon dioxide, ay natural na nangyayari, sa pamamagitan ng pangalawang pagbuburo sa bote at kasunod na pagtanda sa isang pahalang na posisyon nang hindi bababa sa 9 na buwan.

Ngayon ay lumipat tayo sa pinakamahalagang bagay, kung paano bumili ng tunay na champagne at hindi mahulog sa isang pekeng. Nakolekta namin ang mga rekomendasyon mula sa pinakamahusay na mga sommelier na tutulong sa iyo kapag pumipili ng marangal na inumin.

Una sa lahat, bigyang-pansin ang presyo, ang tunay na champagne ay hindi maaaring mura. Ang pinakamababang presyo ay maaaring magsimula sa 1500-2000 rubles.

Subukang bumili ng champagne sa maliliit na specialty shop o malalaking supermarket na may magandang reputasyon.

Tiyaking suriin ang bansa ng paggawa sa label. Ang Champagne ay Pransya lamang, ang lalawigan ng Champagne at ang apat na rehiyon nito (napag-usapan namin ang mga ito sa simula ng artikulo).

Siguraduhing isama ang inskripsyon na "Méthode Champenoise" sa label. Kung hindi mo nakita ang inskripsiyong ito, ipinapahiwatig lamang nito na mayroon kang sparkling na alak sa iyong mga kamay, at hindi champagne.

Bigyang-pansin din ang pagkakaroon ng isang excise stamp, maliban sa mga inumin na binili sa duty free zone.

Iling ang bote, kung may lumabas na unipormeng foam na pumupuno sa buong bakanteng espasyo ng bote, ito ay isang magandang senyales. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis ito sa pag-alog.

Ang cork ay isa ring mahalagang elemento. Dapat itong gawin lamang mula sa mga likas na materyales upang ang champagne ay "makahinga". Ang materyal na cork ay maaaring matukoy kahit na sa pamamagitan ng foil na may isang simpleng push. Ang natural na materyal ay magiging mas malambot kaysa sa sintetikong materyal.

Ang bote ay dapat na gawa sa makapal at madilim na salamin. Kung ang salamin ay manipis, pagkatapos ay maaari lamang itong masira, at salamat sa madilim na salamin, ang champagne ay hindi lumala kapag nakalantad sa sikat ng araw.

Ang isa pang mahalagang kadahilanan ay mga bula. Pagkatapos mapuno ang baso, ang parehong mga bula ay dapat na parehong laki at tumaas. Sa isang de-kalidad na inumin, ang mga bula ay maaaring lumabas sa baso nang maraming oras.

Mag-ingat sa pagpili ng Demi-sec (semi-sweet) at Doux (sweet) na champagne, dahil ang mga kilalang Champagne House ay gumagawa lamang ng 7-10% ng ganitong uri ng inumin at maaari kang magkaroon ng peke. Dahil sa tulong ng isang pampatamis, maraming mga teknolohikal na error ang maaaring maitago (nalalapat lamang sa mga pekeng produkto).

Gamitin ang Vivino app. Ito ay sapat na upang kumuha ng larawan ng bote, at kaagad makakatanggap ka ng mga komento at isang pangkalahatang rating batay sa rating mula sa mga taong nakasubok na ng inumin na ito. Maaari kang mag-download mula sa Google Play at iTunes.

Veuve Clicquot Ponsardin

At tandaan: "Hindi lahat ng champagne ay may mga bula."

Ito ay malamang na ang anumang pagdiriwang o holiday ay kumpleto ngayon nang walang ganoong katangian sa mesa bilang champagne. Ang sparkling at foamy champagne ay lumilikha ng isang espesyal na kapaligiran ng isang maligaya na kaganapan at nagustuhan hindi lamang ng maraming kababaihan, kundi pati na rin ng mga lalaki. Ang mga modernong tagagawa ay nag-aalok sa mga gumagamit ng isang malawak na hanay ng champagne, na naiiba sa kulay, panlasa, lakas at gastos.

Ngunit ang isang malawak na hanay ay madalas na nagpapakita ng isang tiyak na kahirapan, kapag ang gumagamit ay nahihirapang pumili ng isang kalidad na inumin, dahil sa malaking pagpili. Ano ang dapat mong bigyang pansin kapag pumipili ng de-kalidad na champagne? Paano pumili ng inumin na ito?

Bagaman, ayon sa kilalang expression: "Walang mga kasama para sa panlasa at kulay", gayunpaman, ang pagpili ng champagne ay batay sa kadahilanan ng lasa ng isang indibidwal na mamimili. Bago siya bumili ng isang bote ng champagne sa isang tindahan o supermarket, mahalaga din na isaalang-alang ang mga uri ng mga pagkaing nasa mesa ng maligaya. Depende dito, pipiliin din ang brand ng sparkling drink. Ano ang mga pangunahing uri ng champagne at sa anong pamantayan sila ay nakikilala sa bawat isa?

Ang isa sa mga pangunahing pamantayan kung saan ang mga tatak ng champagne ay nakikilala sa bawat isa ay ang pagkakaroon ng asukal sa inumin. Ilang gramo ng asukal ang nasa isang litro ng mga sumusunod na tatak ng champagne?

• Extra Brut - hanggang 6 g;
• Brut - mula 6 hanggang 15 g;
• Dry Extra - mula 15 hanggang 20 g;
• Dry - hanggang sa 35 g;
• Dry Semi - mula 33 hanggang 35 g;
• Semi-sweet - hanggang sa 50 g.

Bilang isang patakaran, ang mga uri ng champagne mula sa kategoryang Brut ay natupok na may mga pagkaing karne o pagkaing-dagat. At ang mas matamis na uri ay kinakain kasama ng mga prutas, dessert o pastry.

Ang pagpili ng sparkling wine ay maaari ding maimpluwensyahan ng proseso ng paghahanda nito. Ngayon, ang mga modernong producer ay gumagamit ng dalawang pangunahing pamamaraan para sa paggawa ng champagne:

• Klasiko. Ito ay nagpapahiwatig na ang pagbuburo ay nagaganap sa mga selyadong bote ng salamin sa mga cool na basement.
• Acratophoric. Nagaganap ang fermentation sa mga espesyal na lalagyan, na gawa sa espesyal na food grade na hindi kinakalawang na asero.

Ang unang paraan ay ginagamit para sa paggawa ng mga mamahaling champagne, at ang pangalawa para sa mas murang mga varieties.

Upang hindi maling kalkulahin ang pagpili ng mataas na kalidad na champagne, kinakailangang isaalang-alang ang mga sumusunod na rekomendasyon:

• Ang impormasyon sa label ay dapat maglaman ng detalyadong impormasyon tungkol sa tagagawa, komposisyon ng inumin, oras ng pagtanda, enerhiya at halaga ng nutrisyon, petsa ng produksyon at buhay ng istante;
• Ang bote ay dapat gawin ng madilim na salamin, dahil sa ilalim ng impluwensya ng direktang liwanag ng araw, ang champagne ay nawawala ang mga katangian at katangian ng kalidad nito;
• Ang cork sa bote ay dapat na gawa sa cork, dahil ang plastic na bersyon ay maaaring magpapasok ng oxygen, na magbabago sa lasa at mga katangian ng champagne;
• Sa anumang kaso ay hindi dapat magkaroon ng sediment sa bote;
• Ang kulay ng champagne ay dapat na malinaw at transparent, at dapat na ganap na sumunod sa nakasaad sa label;
• Ang lahat ng mga label sa bote ay dapat na malinaw, pantay at nakadikit nang walang mantsa ng pandikit;
• Ang komposisyon ng champagne ay hindi dapat maglaman ng mga pampalasa, tina o pampalasa.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang mataas na kalidad na champagne ay hindi maaaring magkaroon ng mababang gastos. Ang mga inumin lamang na hindi naglalaman ng materyal ng ubas ay maaaring magkaroon ng mababang presyo. Para sa isang pagdiriwang, kasal o iba pang holiday, dapat kang pumili ng champagne sa gitnang bahagi ng presyo.

Ang kalidad ng orihinal na champagne ay nahahati din sa 3 pangunahing kategorya:

• Champagne na walang petsa ng paggawa. Ngayon, sa mga retail outlet, karamihan sa mga produkto ay kinakatawan ng mga ganoong uri ng inumin.
• Millesime o vintage champagne. Para dito, ang mga ubas ay inaani sa matagumpay na mga taon ng pag-aani, at ang pangalawang pagbuburo ay isinasagawa sa paggawa at ang tatlong taong pag-iipon ay nagaganap.
• Mga prestihiyosong uri ng champagne. Sa paggawa, ang lahat ng mga subtleties ng teknolohikal na proseso ay sinusunod, at ang mga ubas, na inaani ng kamay, ay kinuha bilang mga hilaw na materyales.

Habang ang mga tip sa itaas ay hindi lahat ng maaaring isaalang-alang kapag pumipili ng champagne, ngunit sa karamihan ng mga kaso, nasa isang tindahan at pumipili ng isang sparkling na inumin, sila ay magiging sapat para sa isang hindi mapag-aalinlanganan na pagpipilian. Kung ang champagne ay napili nang tama, kung gayon hindi lamang ang mga de-kalidad na produkto ang magpapakita sa maligaya na mesa, ngunit papayagan din nito ang mamimili na makatipid ng isang malaking halaga ng mga personal na pondo, lalo na kung bumili siya ng champagne sa maraming dami.

Walang lumilikha ng isang masayang festive mood tulad ng sparkling cold champagne na ibinuhos sa manipis at eleganteng baso. Nagsimulang sumikat ang sparkling wine noong Middle Ages, at ngayon sa maraming supermarket at mga boutique ng alak ay maaari pa nga tayong mawala sa malawak na hanay ng mga sparkling na alak mula sa iba't ibang rehiyon ng mundo.

Sinasabi namin sa iyo kung paano hindi magkakamali sa pagpili at hanapin ang eksaktong champagne na lilikha ng pinakamainit na kapaligiran ng Bagong Taon at hindi magdadala ng matinding sakit ng ulo sa umaga.

Champagne, kumikinang o kumikinang?

Una, ilang simpleng teorya.

Champagne(vin de Champagne) ay buong pagmamalaki na tinatawag na alak na ginawa ayon sa mga tradisyonal na teknolohiya sa rehiyon ng Champagne. Ang pinakasikat na mga gawaan ng alak sa rehiyong ito ay ang Moët & Chandon at, siyempre, ang maalamat na tatak na Veuve Clicquot Ponsardin.

Iba pa sparkling na alak huwag mahulog sa ilalim ng kategorya ng "champagne", ngunit kadalasan ay hindi sila mas mababa sa orihinal na Pranses, alinman sa kalidad o panlasa. Kabilang sa mga pinakamahusay na kinatawan ay ang mga alak mula sa ibang mga rehiyon ng Pransya na tinatawag na Crémant, Italian Spumante at Asti, German Sekt at Catalan Cava. Kabilang sa mga karapat-dapat na Russian sparkling na alak, ipinagmamalaki ng Abrau Durso ang pinakamahusay na ratio ng kalidad ng presyo, ngunit mas mahusay na tumanggi sa mga champagne ng Sobyet at Ruso - karamihan sa mga alak na ito ay artipisyal na carbonated, na, siyempre, ay nakakaapekto sa kalidad ng inumin.

Basahin ang label at mag-ingat: ang ilang mga tagagawa ay gumagawa pa nga ng espesyal mga sparkling na alak(minsan ay tinatawag na carbonated), na simpleng artipisyal na puspos ng carbon dioxide. Bilang isang patakaran, ang mga ito ay magaan na carbonated na alkohol na inumin, na halos hindi matatawag na isang ganap na sparkling na alak.

Basahin ang label at likod na label

Ang pagbabasa ng mga label ng champagne ay hindi naiiba sa pagbabasa ng mga label ng alak. Dapat kasama sa mga label ng champagne ang:

• pangalan ng tagagawa;
• ang pangalan ng alak;
• apelasyon - pag-uuri ng kalidad at lugar ng pinagmulan;
• vintage na taon;
• nilalaman ng alkohol;
• kategorya ng alak ayon sa nilalaman ng asukal.

Sa likod na label ay makakahanap ka ng impormasyon tungkol sa mga indibidwal na katangian ng champagne o sparkling na alak - tungkol sa lasa at kumbinasyon nito sa iba't ibang pagkain.

Kung magpasya kang bumili ng tunay na champagne, huwag mag-atubiling humingi ng tulong sa isang consultant sa isang espesyal na tindahan ng alak - tutulungan ka niyang mag-navigate.

Kapag pumipili ng isang mahusay na sparkling na alak, suriin kung ang label nito ay nagpapahiwatig na ito ay ginawa ng tradisyonal na pamamaraan (methode classique) - ito ay magbibigay sa iyo ng isang garantiya ng hindi nagkakamali na kalidad ng inumin.

Ang mga sparkling na alak ng kategorya ng gitnang presyo, bilang isang panuntunan, ay ginawa sa pamamagitan ng isang mas simple, paraan ng reservoir: ito ang pinakasikat na Italian Asti (Asti), Prosecco (Prosecco) at Lambrusco (Lambrusco).

Ang isang masamang producer ay maaaring sundin ang lahat ng mga patakaran at gumawa ng masamang alak; ang isang mahusay na producer ay gumagawa ng disenteng alak sa halos anumang pagkakataon.

Tuyo o matamis?

Ang pinakasikat at tradisyonal na uri ng champagne ay, siyempre, brut. Ito ay isang tuyo, magaan, ngunit sa parehong oras full-bodied sparkling na alak, na angkop para sa karamihan ng mga pinggan.

Pinapayuhan ng mga connoisseurs ng alak ang pagpili ng brut, dahil ito ang kategoryang ito ng mga alak na pinakamahusay na naghahatid ng buong palumpon ng lasa, at ang pinatamis na champagne, kadalasan, ay sa halip ay hindi nagpapahayag.

Pero wala ni isang brut. Kung mas gusto mo ng mas dessert, tingnan ang mga sumusunod na kategorya:

• doux (matamis);
• demi-sec (semi-sweet);
• seg (semi-dry);
• dagdag na segundo (sobrang semi-tuyo).

Ang lahat ng mga ito ay naiiba sa nilalaman ng asukal at, bilang isang resulta, nilalaman ng calorie. Ngunit kahit anong champagne ang gusto mo, itinuturo ng mga eksperto sa alak ang mga pagkakatulad na dapat magkaroon ng parehong matamis at tuyo na magagandang sparkling na alak.

Ang isang magandang champagne ay may nutty, bready aroma, apple freshness at napaka-pinong mga bula. Huwag bumili ng pinakamurang champagne - kadalasan ito ay masyadong maasim kahit na inumin, huwag mag-enjoy.

Puti o pink?

Ang Champagne ay puti o kulay-rosas: ang pagpili ng isa o ang iba ay nakasalalay hindi lamang sa iyong mga personal na kagustuhan, kundi pati na rin sa mga pagkaing ihahain mo sa maligaya na mesa.

Ang lahat ng tuyong sparkling na alak, rosé man o puti, ay lubos na maraming nalalaman: pare-pareho silang pinagpares ng pagkaing-dagat, keso, manok at prutas.

Ang pinakamahusay na kumbinasyon para sa puting brut ay pulang caviar. Ito ay kasing klasiko ng pinya. Isda, mani, cheese plate - lahat ng ito ay mahusay na mga kasama para sa mga puting sparkling na alak. Ngunit ang pink na champagne ay inirerekomenda na ihain kasama ng mga dessert ng pato at prutas o berry (lalo na ang mga strawberry), ngunit ito ay magiging pinakamahusay na hitsura bilang isang aperitif.

Ang mga pagkaing karne ay marahil ang tanging pagbubukod na hindi dapat ipares sa mga magagaan na alak (at ang champagne ay nabibilang sa kategoryang ito). Ngunit kung ang kaluluwa ay humingi ng parehong karne at champagne, subukan ang Australian sparkling red wine o ang maalamat na Lambrusco red champagne. Ang makatas at masaganang lasa ng champagne na ito ay tiyak na magugulat sa iyo at tiyak na maaalala para sa kakaibang velvety richness nito na sinamahan ng malambot na mga bula.
Hindi lang ang temperatura ang mahalaga. Ang isang kapritsoso na inumin ay nangangailangan din ng mga espesyal na baso: matangkad, makitid, gawa sa napakanipis na baso. Nasa kanila na ang champagne ay mas mahusay na mapanatili ang mga bula at fizz nito.

Kapag dumating ang oras upang ibuhos ang champagne, gawin ito nang dahan-dahan, bahagyang ikiling ang baso at idirekta ang inumin sa kahabaan ng dingding ng salamin, tulad nito, upang ang alak ay hindi nagbibigay ng masaganang bula.

Ibahagi ang hapunan sa Bisperas ng Bagong Taon sa mga pinakamamahal na tao, piliin ang pinakamahusay na sparkling na alak para sa holiday at, higit sa lahat, ngumiti at magsaya - umiinom ka ng champagne!

Champagne- isang inumin na naimbento para sa mga hari. Tila, kaya ang prestihiyo at presyo nito. Tanging ang lasa ng mga nilalaman ng hindi bawat bote na may tatak na "Champagne" ay nagpaparamdam sa iyo na isang hari, o hindi bababa sa mag-enjoy ng ilang higop. Kailangan mong maging mapalad at makakuha ng isang tunay na de-kalidad na produkto, hindi isang kahalili.Ano ang kailangan mong malaman kapag pumipili ng champagne?Alamin Natin.

Mga lihim ng mga tagagawa

Ang Champagne, o sa halip, sparkling na alak, ay ginawa sa buong mundo sa dalawang paraan: klasiko - sa mga bote at acratophoric - sa mga tangke.

Ang pamamaraan ng tangke ay nagsasangkot ng isang pinabilis na mode ng produksyon sa kaunting gastos at malalaking volume. Iyon ay, ang presyo ay mababa, at ang kalidad ng mga inumin ay bahagyang naiiba.

Ang mga alak na ginawa sa klasikal na paraan ay may edad na tatlong taon at mas mahal. Sa label maaari kang makahanap ng isang tala - "natikman".

Kung ikaw ay isang gourmet, hindi magiging mahirap para sa iyo na matukoy ang mga katangian ng lasa ng mga alak na ginawa sa iba't ibang paraan. Ang isang klasikong alak ay iba ang lasa mula sa isang "reservoir" na alak na may katangian ng yeast tinge.

Mangyaring tandaan na mayroon ding mga sparkling na alak, ngunit simpleng - "carbonated". Ang mga ito ay puspos ng carbon dioxide sa artipisyal na paraan. Sa label na may tulad na isang "champagne" maliit na pag-print mayroong isang kaukulang inskripsyon.

Mga uri

Ang mga sparkling na alak, depende sa nilalaman ng asukal, ay nahahati sa 6 na uri.

1. Dagdag- brut o ultra - brut - mas mababa sa 6 na gramo ng asukal bawat 1 litro.

2. Brut- mula 6 hanggang 15 gramo ng asukal bawat 1 litro.

3. Mas pinatuyo- mula 15 hanggang 20 gramo ng asukal bawat 1 litro.

4. tuyo- hanggang sa 35 gramo ng asukal bawat 1 litro.

5. Hindi masyadong tuyo- mula 33 hanggang 55 gramo ng asukal bawat 1 litro.

6. Doo- higit sa 50 gramo ng asukal bawat 1 litro.

Para sa mga connoisseurs, ang brut o dry champagne ay mas angkop - mayroon silang mas malakas na palumpon na likas sa inumin. Kung umiinom ka ng champagne lamang sa mga pista opisyal, mas mahusay na kumuha ng semi-sweet.

Antas ng Kalidad

Ang Champagne, ayon sa antas ng kalidad, ay karaniwang nahahati sa tatlong grupo:

1. Walang taon ng paggawa Ito ay tungkol sa 80% ng kabuuang produksyon. Ang label ay hindi nagpapahiwatig ng taon, ngunit mayroong impormasyon tungkol sa nilalaman ng asukal.

2. Millesime o vintage champagne. Ginawa mula sa mga ubas ng parehong ani sa magagandang taon. Ito ay sumailalim sa pangalawang pagbuburo, mayroong isang vintage na taon sa label, ito ay may edad na ng hindi bababa sa tatlong taon.

3. Prestihiyoso at espesyal- ginawa mula sa mga piling ubas, mayroong isang taon sa label, mayroon itong sariling pangalan, ito ay hindi makatotohanang mahal.

Kulay

Mangyayari ang champagne puti at kulay rosas. Naniniwala ang mga Pranses na ang champagne ay hindi maaaring pula, dahil ang carbon dioxide ay lumilikha ng hindi kanais-nais na mga kumbinasyon na may mga tannin, na matatagpuan sa makabuluhang dami sa mga red wine. Bagama't kung nasubukan mo na ang Crimean at Moldovan red sparkling wines, malamang na hindi ka sumasang-ayon sa pahayag na ito. Tulad ng para sa pink sparkling wine, ito ay isang tunay na pambihira. Gumagawa ito ng humigit-kumulang 1 porsiyento ng kabuuan. Ang lasa nito ay mas "siksik", ngunit sa mga tuntunin ng kagandahan ay hindi ito mababa sa puti.

mga uri ng ubas

Karamihan sa champagne ay gawa sa ubas. Chardonnay- sa label Blanc de Blancs.

Mula sa mga itim na uri, halimbawa, Pinot Meunier o Pinot Noir, lumalabas na mas matapang na alak. tinawag blanc de noirs- sa pagsasalin: "puti mula sa itim".

Kung walang mga inskripsiyon sa label, nangangahulugan ito na ang alak ay ginawa mula sa mga puting uri ng ubas kasama ang hindi bababa sa isang itim na uri.

Nagkikita kami sa pamamagitan ng damit

Pagkatapos mong magpasya sa uri ng champagne, siyasatin ang bote. Ang kulay ng salamin ay dapat na madilim na berde. Pagkatapos ang sparkling na alak ay mapoprotektahan mula sa sikat ng araw, na nangangahulugang mapapanatili nito ang mga katangian nito nang mas matagal. Ang mataas na kalidad ng produkto ay ipinahiwatig din ng mamahaling cork. Sa pamamagitan ng paraan, ang bote ay dapat na naka-imbak sa isang pahalang na posisyon, pagkatapos ay ang alak ay basa ang tapunan at hindi pinapayagan itong matuyo, na nangangahulugan na ang carbon dioxide ay hindi makatakas.

Huwag bumili ng mga bote na may baluktot at sirang mga label.

Ang label mismo ay dapat magpahiwatig ng enerhiya at nutritional value, komposisyon ng produkto, nilalaman ng asukal, kulay, buhay ng istante at petsa ng paggawa.

Bukas ang bote...

Magiging malinaw ang lahat pagkatapos lumipad ang tapon.

Anuman ang kulay at nilalaman ng asukal, ang sparkling na alak ay dapat na walang sediment. Ang isang benign na inumin ay palaging transparent, at ang kulay ng puting champagne ay ginintuang o light straw, ang pink ay mula sa light pink hanggang pula, at ang pula ay mula sa light red hanggang maroon.

Ang aroma ng champagne ay mahusay na ipinahayag at walang mga dayuhang amoy. Ang brut ay may nakakapreskong, maasim na lasa; ang semi-sweet na alak ay may bahagyang matamis at maasim na tint.

Kung tama mong i-uncork ang bote (nang walang shot), ang foam ay magiging maayos at tuluy-tuloy, at ang mga bula ay "maglalaro" nang hindi bababa sa 24 na oras.

At kung ang label ay nagsasabing "carbonated wine"? Ito ay nagpapahiwatig na ang inumin ay hindi nag-ferment, ngunit simpleng carbonated gamit ang isang espesyal na aparato. Aabutin ng 10 - 15 minuto pagkatapos buksan ang bote, at mawawala ang mga artipisyal na bula. At sa totoong champagne, nananatili sila nang hindi bababa sa 24 na oras.

Bumili ng bote na may takip na tapon dahil ang oxygen ay maaaring dumaan sa plastic na takip.

Kung mayroong isang inskripsyon na "natikman", kung gayon ito ay isang magandang champagne.

Ngunit ang pagkakaroon ng mga salitang: "may mga lasa" o "may mga additives" ay isang tanda ng isang pekeng.

Ilang trick

Ang ordinaryong, hindi vintage, champagne ay nakaimbak nang hindi hihigit sa dalawang taon. Samakatuwid, hindi mo dapat i-uncork ang isang bote na iyong itinatago sa loob ng 10 taon mula sa petsa ng iyong kasal - malamang, ang champagne ay lumala na. Ang sparkling na alak ay hindi pinahihintulutan ang mga temperatura na higit sa 5 degrees Celsius. Ngunit huwag ilagay ito sa freezer! Mas mainam na panatilihin sa refrigerator, at 20 minuto bago ihain - sa isang balde ng yelo.

Ang champagne ay ibinubuhos ng ilang minuto pagkatapos maalis ang takip ng bote. Ginagawa nitong mas masarap ang lasa. Ibuhos ang champagne sa pamamagitan ng bahagyang pagkiling sa bote at mas mabuti na dahan-dahan.

Ang pagpili ng mga pinggan ay napakahalaga. Ibuhos ang maaasim na uri ng champagne (brut at tuyo) sa mga pahabang matataas na baso, at matatamis na uri - sa malalawak na baso tulad ng mga mangkok sa isang binti.

Ang champagne ay pinakamahusay na kinakain kasama ng mga olibo, molusko, keso, karne ng manok. Ang itim na caviar ay angkop din. Mula sa matamis na meryenda, cake at cake, tuyong biskwit, prutas at ice cream ay angkop. Ngunit ang tsokolate ay hindi angkop, hindi ito nagpapahintulot sa iyo na madama ang aroma ng inumin.

Good luck sa pagpili!

Kapag pumipili ng champagne para sa talahanayan ng Bagong Taon, kahit na bago pumunta sa tindahan, magpasya kung anong uri ng champagne ang gusto mong tikman sa Bisperas ng Bagong Taon: brut (nilalaman ng asukal na mas mababa sa 15 g / l), extra-sec (napakatuyo, asukal mula 12 hanggang 20 g / l), seg (semi-dry, asukal mula 17 hanggang 35 g/l), demi-sec (semi-sweet, mula 33 hanggang 50 g/l ng asukal) o du (matamis, higit pa higit sa 50 g/l ng asukal). Ang mga nakaranasang winemaker ay nagpapayo: kung uminom ka ng champagne isang beses o dalawang beses sa isang taon, pagkatapos ay mas mahusay na bumili ng semi-sweet. Kung umiinom ka ng champagne bawat buwan, pagkatapos ay piliin ang tuyo. Ang mga espesyalista, eksperto at aristokrata na umiinom ng champagne araw-araw ay dapat uminom lamang ng brutal.

Champagne- isang tradisyonal na inumin na iniinom sa Bisperas ng Bagong Taon sa tunog ng chimes. Ngunit hindi lahat ng tao ay alam kung paano pumili ng magandang champagne. Narito ang ilang paraan:

1. Ang magandang champagne, o sparkling na alak, ay bihirang nagkakahalaga ng mas mababa sa 200 rubles.

2. Bumili lamang ng champagne sa madilim na bote. Kung magaan ang bote, malamang na mapait ang champagne. Ang inumin ay dapat na malinaw at walang sediment.

3. Kung ang label ay nagsasabi na ang alak ay ginawa sa pamamagitan ng klasikal na pamamaraan, nangangahulugan ito na ang champagne ay isinasagawa ayon sa mga tradisyon ng Pransya, nang hiwalay sa bawat bote. Ang champagne na ito ay malamang na magpapasaya sa iyo na may katangi-tanging lasa.

4. Ang label sa bote ay dapat na nakadikit nang pantay at eksakto sa gitna. Ang pandikit ay hindi dapat makita.

5. Basahing mabuti ang komposisyon ng inumin. Sa magandang champagne ay maaaring walang mga pampalasa o mga additives ng pagkain. Ang mga tala ng prutas at berry ay maaari lamang naroroon bilang isang resulta ng mga katangian ng lugar kung saan lumago ang mga ubas.

6. Sa isip, ang champagne ay naka-imbak sa isang pahalang na posisyon upang mabasa ng inumin ang tapon at panatilihing selyado ang bote. Kung ang champagne ay naka-imbak nang patayo sa loob ng mahabang panahon, may panganib na ang cork ay matuyo at ang hangin ay pumasok sa bote.

7. Ang champagne ay hindi dapat lumampas sa isa hanggang isa at kalahating taon. Pagkatapos ng panahong ito, lumalala ang lasa ng inumin.

8. Kapag pumipili ng tunay na champagne, maingat na basahin ang label sa bote. Halimbawa, ang kumbinasyon ng titik na N. M. ay nangangahulugan na ang producer ng alak ay nagbebenta din nito sa parehong oras. Ito ang pinakamataas na kalidad ng champagne, na direktang nagmumula sa tagagawa papunta sa iyong mesa.

Ang iba pang mga pagtatalaga - M. A., R. M., S. M. - ay nagpapahiwatig na ang kumpanya ay nagbebenta, ngunit hindi gumagawa ng alak. Ang champagne ay maaaring gawin ng maliliit na sakahan na nagbibigay ng mga ubas sa malalaking producer at ginagamit ang kanilang mga simbolo. Kasabay nito, ang kalidad ng champagne ay kapansin-pansing mas mababa sa branded na alak.

Sa pangkalahatan, ang champagne ay ginawa mula sa tatlong uri ng ubas: dalawang pula - pinot noir(pinot noir) at pinot meunier(pinot meunier) at puti - chardonnay(chardonnay). Bilang isang patakaran, ang champagne ay isang inflorescence ng mga alak mula sa tatlong uri ng ubas na ito. Ang Champagne ay nakakakuha ng timbang salamat sa Pinot Noir na ubas, ang Chardonnay ay nagbibigay ng kagandahan, Pinot Meunier - lambot.

Kapag bumibili ng isang bote ng branded na champagne, siguraduhin na ang bote na ibinebenta sa iyo ng nagbebenta ay nasa pahalang na posisyon bago iyon (ito ay nalalapat sa mga bote na may tapon, hindi isang plastik na takip) at ang alak ay nabasa ang tapon.

Hindi lahat ay may pagkakataon na bumili ng tunay na champagne para sa pagdiriwang, na ginawa sa French province ng Champagne. Ang ganitong mga tatak ng sparkling wine ay nabibilang sa pinakamataas na kategorya ng presyo. Gayunpaman, sa isang limitadong badyet, palaging may pagkakataon na bumili ng murang champagne. Sa kasalukuyan, maraming mga producer ang nag-aalok ng abot-kayang sparkling na alak. Inaanyayahan ka naming gawing pamilyar ang iyong sarili sa listahan ng mga inuming nakalalasing na may mababang halaga, disenteng mga katangian ng kalidad at maaaring palamutihan ang isang maligaya na kapistahan.

Assortment ng murang Russian sparkling wines

Ang mga abot-kayang tatak ng champagne ay ginawa pareho sa Russia at sa iba pang mga bansa kung saan ang mga ubas ng alak ay lumago. Ang mga sumusunod na produkto ay maaaring maiugnay sa mura at medyo magandang kalidad ng mga sparkling wine ng Russia.

Abrau-Durso. Kasama sa koleksyon ng champagne na ginawa ng tagagawa ang mga murang sparkling wine. Ang halaga ng isang bote ay depende sa teknolohiya ng produksyon at sa kalidad ng materyal ng alak. Sa hanay ng mga murang inumin mula sa tatak na ito, makakahanap ka ng tuyo, semi-matamis at matamis na uri ng champagne.

Tsimlyanskoe. Isa sa mga pinakamahusay na uri ng sikat na light alcohol na ginawa sa Russia. Bilang karagdagan sa ruby ​​​​sparkling wine, nag-aalok ang tagagawa ng pink at puting champagne. Maaari kang bumili ng medyo mataas na kalidad na sparkling na alak ng sobrang brut na klase, semi-sweet o matamis.

Phanagoria. Sa paggawa ng sparkling wine, ginagamit ang tradisyonal na teknolohiya ng natural na champagne. Ang magandang Russian champagne na ito ay maaaring puti o rosas. Nag-aalok ang tagagawa ng tuyo at semi-matamis na mga varieties.

Dolce Vita. Sparkling wine, na sikat lalo na sa mga kabataan. Ang Champagne ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maliwanag na disenyo ng mga bote, may raspberry, strawberry at cherry flavors.

Santo Stefano. Tumutukoy sa mga sparkling na alak. Mayroong dalawang uri ng semi-sweet alcoholic drink: puti at pink. Ang alkohol ay gawa sa mga imported na materyales ng alak. Sa kabila nito, ang alak ay magaan at kaaya-aya sa panlasa. Wala itong katangian na mga tala ng alkohol.

Rachel. Ang teknolohiya kung saan ginawa ang mga produkto ni Rachel ay nakakatugon sa lahat ng mga internasyonal na pamantayan. Ang resulta ay isang abot-kayang, masarap na champagne. Nag-aalok ang tagagawa ng mga puting inuming may alkohol, na maaaring tuyo, semi-matamis at matamis.

Lavetti. Ang mga sparkling carbonated na alak ng tatak na ito ay maaaring semi-sweet o matamis, pink o puti. Sa proseso ng kanilang produksyon, ginagamit ang mga piling uri ng ubas.

Villa Blanco. Kasama sa koleksyon ng producer ang mga puting sparkling na alak ng brut, semi-dry at sweet rose varieties. Ang champagne na ito ay hindi pangkaraniwang magaan at lalo na sikat sa mga kababaihan.

Ang bawat tatak na gumagawa ng mga murang tatak ng champagne ay nagsisikap na panatilihin ang pinakamainam na ratio sa pagitan ng presyo at kalidad ng produkto hangga't maaari. Ang gayong mga inuming may alkohol ay gagawing solemne at di-malilimutang ang anumang kaganapan sa medyo mababang halaga ng materyal.

Mga tatak ng badyet ng imported na champagne

Maaari kang pumili ng medyo mura, ngunit sa parehong oras mataas na kalidad na champagne para sa isang kasal o anumang iba pang pagdiriwang mula sa hanay ng mga naturang dayuhang tatak.

Cricova (Moldova). Kasama sa koleksyon ng producer ang puti, rosé at pulang tatak ng sparkling na alak. Ang matamis, semi-matamis, tuyo at dessert na mga uri ng champagne ay ginawa.

Lambrusco, Asti, Prosecco (Italy). Mga mabula na inuming may alkohol, ang kalidad nito ay nasa medyo mataas na antas. Kasabay nito, ang presyo ay mas mababa kaysa sa champagne na ginawa sa France.

Cava (Espanya). Ang Champagne ay ginawa sa pamamagitan ng pangalawang pagbuburo. Ang alkohol ay nagbuburo at puspos ng carbon dioxide nang direkta sa bote. Kasama sa assortment ang brut, semi-sweet at dry drinks.

Cremant (France). Ito ang pangalan ng champagne, na ginawa sa mga lalawigang Pranses ng Burgundy, Alsace at Bordeaux. Ang nasabing alkohol ay inuri bilang sparkling wine. Ito ay may napaka-demokratikong halaga.

Bilang karagdagan, ngayon, ang abot-kayang champagne na medyo magandang kalidad ay inaalok ng mga producer mula sa Portugal.

Laging may pagpipilian. Hindi ka dapat bumili ng pinakamurang champagne. Dahil dito, maaaring masira ang nakaplanong holiday.

Ang presyo ng champagne, na binili para sa pagdiriwang, ay nakasalalay sa mga kakayahan sa pananalapi ng mamimili. Gayunpaman, kahit na may limitadong badyet, palagi kang makakahanap ng isang disenteng opsyon na magiging abot-kaya. Ang mura, ngunit ang mataas na kalidad na sparkling na alak ay magbibigay-daan sa iyo upang ganap na maranasan ang solemnidad ng sandali at magdala lamang ng mga positibong emosyon sa mga bisita.