Pratos nacionais em alemão. Culinária alemã: pratos e tradições nacionais. Receita de Schnitzel

29.06.2020

Características de uma refeição alemã

Seguindo as tradições, os alemães levam comida de cinco a seis vezes ao dia.

Um café da manhã padrão inclui:
sanduíches com algum tipo de linguiça ou presunto combinados com queijo;
ovos cozidos, que são comidos exclusivamente com uma colher, depois de cortar a parte superior do ovo com uma faca;
salsichas aromatizadas com mostarda;
aveia com leite;
queijo cottage ou iogurte como exemplo de produtos lácteos fermentados;
pãezinhos ou pão menos doce, untado com uma camada de geléia, geléia ou mel.

As bebidas tradicionais do café da manhã são chá ou café. O café é bebido preto ou com creme. Os próprios alemães a chamam de bebida nacional. Tanto na Áustria quanto na vizinha Alemanha, essa bebida é consumida em volumes sólidos.

Durante um almoço clássico alemão, os cursos são alterados várias vezes. Os aperitivos são servidos primeiro. Eles são seguidos pela sopa obrigatória. O prato principal é muitas vezes representado por batatas, carnes e legumes. Deve ser um acompanhamento. A refeição do almoço termina com a sobremesa.

Servido à mesa por volta das seis da tarde, o jantar consiste apenas em pratos frios.

Comida tradicional alemã

A sopa é parte integrante da refeição do almoço. As tradições e costumes alemães prescrevem a adição de enchidos, sardas ou enchidos a este prato. Até a conhecida sopa de ervilhas tem algum tipo de salsicha em sua composição.

Os tipos mais comuns de sopas que a cozinha alemã possui são:
sopa com salsichas e chucrute,
sopa de batata com bacon saxão,
Sopa de cebola Weimar
sopa de eintopf com vários tipos de carnes fumadas,
sopa de cerveja,
sopa de pão,
sopa de morango à base de vinho e morangos.

Sopa "Eintopf" - "Eintopf"

Além das sopas, os alemães comem caldos aos quais adicionam arroz, legumes, bolinhos ou ovos.
As tradições dos especialistas culinários alemães com características europeias também se distinguem pela simplicidade da tecnologia para preparar os pratos principais.

Os segundos pratos exigem o uso obrigatório de carne, cuja variedade mais popular na Alemanha é a de porco.

É costume cozinhar a partir dele:
cortar costeleta,
Schnitzel,
biftex,
desmontado,
filé ao estilo Hamburgo,
shnelclops,
shmorbraten.

A carne de porco é usada para preparar todos os tipos de salsichas e salsichas, das quais existem cerca de mil e quinhentos espécies na culinária alemã. Eles incluem uma salsicha muito original - bávara branca, também chamada de "weisswurst", que é tradicionalmente servida no café da manhã. Eles encontraram uma combinação de carne de porco e vitela, várias ervas e limão.

Salsichas "Weißwurst" - "Weißwurst" com mostarda doce

Os enchidos e enchidos são consumidos como prato independente, acompanhados de um acompanhamento ou como complemento do segundo prato ou salada. As salsichas bávaras com repolho guisado incluídas em todos os menus dos restaurantes são consideradas há muito tempo um prato da coroa alemã.

Dada uma nuance tão importante como a pequena quantidade de temperos e especiarias que a cozinha alemã utiliza, os pratos nacionais não sofrem com excesso de tempero.

Pratos coloridos são preparados durante as férias alemãs. Tradicionais entre eles são a perna de porco servida com batatas e chucrute, leitão inteiro assado, porco ou presunto com aspargos e molho holandês.

As regiões do norte do estado, localizadas no litoral, se destacam pela preferência por pratos de peixe na dieta. É usado para fazer sopas para o almoço, e também é servido frito, defumado ou salgado. O peixe está incluído em saladas, muitas vezes se torna um ingrediente em um lanche ou sanduíche.

Cada um dos distritos pode oferecer sua própria receita de assinatura para cozinhar pratos com peixes ou frutos do mar. É famoso o peixe à moda de Wismar, que é cozinhado em estufado com raspas de limão, cebola e ervas aromáticas. Desempenha o papel principal no peixe ao estilo de Munique. Por vários séculos, especialistas em culinária mantiveram a receita labskaus inventada por seus ancestrais. Esta sopa tem a consistência de puré. Seus ingredientes são batatas, cebolas, beterraba em conserva, carne enlatada, picles.

O papel do pão e dos doces na culinária alemã

Não menos do que pratos de carne, os alemães adoram pão e doces assados. Esta é a razão pela qual existem muitas padarias e confeitarias na Alemanha.
Para assar o pão, representado na Alemanha por quase trezentos tipos, os alemães utilizam a farinha de centeio, que confere ao produto um sabor específico. O tipo mais incomum de pão alemão disponível é o Pumpernickel, feito de farinha grossa de centeio e assemelhando-se a uma massa pegajosa de cor marrom escura.

A torta da Floresta Negra, o bolo de Natal chamado Stollen e o pão de gengibre Lebkuchen tornaram-se famosos no mundo das artes culinárias. Não menos populares entre os nativos e convidados da Alemanha são biscoitos amanteigados com passas, bagels recheados com frutas, abóbora, tortas de maçapão. A fraqueza dos alemães são os bolos, que podem ser considerados obras-primas de várias camadas da arte culinária.

Bolo de Natal alemão - "Stollen"

Bebidas alemãs tradicionais

O cartão de visita culinário da Alemanha é a cerveja. A Baviera, que muitos chamam de capital mundial da cerveja, tornou-se especialmente famosa por eles muito além de suas fronteiras. Somente na Alemanha você pode saborear cerveja Pilsner leve ou cerveja bok doce, apreciar os méritos da altbier de Düsseldorf e a singularidade da cerveja turva.

Com não menos prazer, os alemães bebem vinho. No entanto, devido às condições climáticas frias da Alemanha, as uvas crescem apenas nos vales do Reno e do Main, onde se desenvolve a produção de vinhos com seu sabor frutado característico.
As tradições e costumes alemães no campo da culinária continuam a interessar e atrair inúmeros turistas para a Alemanha.

Die deutsche Küche - cozinha alemã

Die deutsche Küche hat keinen besonders guten Ruf, jedenfalls wenn man dabei an das Alltagsessen denkt, das in vielen Gaststätten und Kantinen gereicht wird: fett, schwer, kohlehydratreich und sont nichts. Man hat gesagt, unter den Völkern Europas würden die Franzosen beim Essen am meisten auf Qualität achten, die Deutschen am meisten auf Quantität und die Engländer am meisten auf die Tischmanieren.

Es stimmt zwar nicht, dass die Deutschen ständig etwas in sich hineinstopfen, aber wenn sie einmal angefangen haben, etwas zu essen, dann hören sie so schnell nicht wieder auf. Die Dinge immer ein wenig zu übertreiben, ist eine häufig anzutreffende deutsche Angewohnheit, nicht nur, wenn es ums Essen geht.

Inzwischen sind sich aber viele Deutsche über die gesundheitlichen und ästhetischen Folgen ihrer Ernährung im Klaren. Wenn man den einschlägigen Berichten, Diätvorschlägen, Ernährungstips und Kochrezepten vor allem in den illustrierten Glauben schenken darf, so geht es heutzutage beim Essen nur noch um die Gesundheit ("Essen Sie sich gesundines!") und üineswegs um Genuss frieder gar die Aßen die Deutchen früher dreimal soviel Kartoffeln wie beispielsweise die Briten, so essen sie heute nur noch zweimal soviel gesundes Obst und ballaststoffreiches Gemüse. selbst an diejenigen Deutschen, die sich vielleicht dann doch noch Häppchen mehr gönnen wollen ("Du darfst!"), Aber das, bitte schön, mit gutem Gewissen. Dazu gibt es dann sogar Mineralwassermarken mit dem Zusatz „light" – na, wohl bekomm es.

Im Gegensatz zu früher haben sich die Ess - und Restaurantverhältnisse em Deutschland allerdings trotz mancher zäher Gewohnheiten wesentlich verbessert. Nach der bitteren Armut in der Nachkriegszeit kam es in den fünfziger Jahren zur ersten deutschen Fresswelle, também é wieder genug Geld e wieder genug dafür zu kaufen gab. Die Doppelt - und Dreifachkinne, die sich viele Deutsche dieser Generation in jener Zeit angefressen haben, haben wohl unvermeidlich das Klischee des feisten Deutschen im Ausland geprägt.

Mit dem enorm gewachsenen Wohlstand der siebziger und achtziger Jahre kam dann - für eine andere Generation - das Bedürfnis nach verfeinerten Genüssen. Außerdem war diese erste reine Wohlstandsgeneration mittlerweile viel kosmopolitischer aufgewachsen, hatte die Küche Frankreichs und Italiens kennen und schätzen gelernt. Das hat sich dann in einer zweiten deutsche Fresswelle niedergeschlagen mit einer Vielzahl von bessern, mediterran ausgerichteten Restaurants (die außerdem weniger „rustikal" eingerichtet sind und sich teilweise auch um bessern Service bemühen). geworden, Konserven und Tiefkühlkost wurden von ehrgeizigen Hobbyköchen und – Köchinnen geächtet.

Die Deutschen bevorzugen ein reichhaltiges Frühstück mit verschiedenen Sorten von Brot oder Brötchen, dazu Marmelade und Honig, aber auch Schinken, Käse und Wurst für diejenigen, die es etwas herzhafter mögen. Müslis oder Corn-flakes stehen heute auch schon oft auf den Frühstückstischen. Getrunken wird mit Vorliebe frisch gebrühter Kaffee.

Deutsches Brot ist berühmt für seinen Artenreichtum, und die Bäcker werden nicht müde, ständig neue für die Gaumen ihrer verwöhnten Kundschaft dazuzuerfinden. Diese Art von Veredelung lassen sie sich allerdings auch teuer bezahlen. Die Deutschen haben eine starke Vorliebe für Sauerteigbrot, für Vollkornbrotsorten – das war immer schon so und verdankt sich nicht erst der Ernährungsbewussten zweiten Fresswelle -, und sie verstehen sich auf ganz exotische Brotsorten wie etwa Pumpernickel, die außerhalbkan der sinds. Die Hauptmahlzeit der Deutschen ist in der Regel das warme Mittagessen. Ernährungsbewusstsein hin oder her - ein Mittagessen hat substantiell zu sein. Die alte Gewohnheit des nachmittäglichen "Kaffe und Kuchens" ist Arbeitsalltag immer mehr in den Hintergrund getreten and wird unter normalen Umständen nur noch am Wochenende praktiziert.

Die letzte Mahlzeit des Tages, das so genannte Abendbrot, zeigt schon in Namen an, dass es sich in der Regel um eine kalte Mahlzeit handelt, bei der zu Brot meist Wurst und Käse gereicht wird, vielleicht aber auch Quark, Salat oder südsauer eingelegtes Gemüse .

Was immer einem Reisenden in Deutschland zustößt: Es steht jedenfalls fest, dass er nicht verhungern muss.

Eine von drei Bierbrauereien auf der Weltsteht in Deutschland. Das allein sagt schon genug über das Verhältnis der Deutschen zum Bier. Bier ist nicht nur ein Getränk unter vielmehr ist es der Inbegriff von Getränk schlechthin.

Ein Grund, warum das deutsche Bier in der Tat so gut ist, ist das Reinheitsgebot von 1516, eines der ältesten noch gültigen Gesetze überhaupt. Es schreibt vor, dass für das Brauen von Bier ausschließlich Wasser, Hopfen, Malz und Hefe verwendet dürfen. Das einzige Mal, dass die Deutschen wirklich gegen die Weisheit der Harmonisierungsbemühungen der Brüsseler Eurokarten Sturm gelaufen sind, war bei der drohenden Liberalisierung des Reinheitsgebots.

Es gibt viertausend nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraute Biermarken, und da ist es in der Tat schwer, sich vorzustellen, wie importierte Biere, die unter Umständen als chemisch kontaminiert gelten, sich auf diesem Markt durchsetzen sollen.

Bier wird hierzulande stets kalt und mit einer üppigen Schaumkrone serviert. Die kunstgerechte Fabrizierung dieser Schaumkrone nimmt mehrere Minuten in Anspruch: Bierkonsum ist also nichts für den eiligen Trinker, der schnell mal seinen Durst löschen will.

Die beliebteste Sorte ist das Pils, das auch am meisten exportiert wird, ganz im Gegensatz zum so genannten Export-Bier, das kaum jemals die Landesgrenzen überschreitet, und zum Alt-Bier, das wiederum nicht alt werden darf, sondern ganz frisch getrunken werden mus .

Deutsche Weine, vor allem die Weißweine, haben und hatten immer einen exzellenten Ruf-und zwar zu Recht, auch wenn die Franzosen darüber die Nasse rümpfen. Aber dies ist wirklich nicht der Platz, um andere Nationen zu belehren. Der Kenner genial und schweigt. Die Deutschen sind sich auch durchaus der Qualität ihrer Reben bewusst und konsumieren ihren Wein zum Großteil andachtsvoll selbst. Der Export ist dementsprechend gering. Es gibt prinzipiell keinen Unterschied zwischen Wein - und Biertrinkern; es wird sowohl das eine wie das andere von den gleichen Personen getrunken.

Obwohl em Deutschland gerne und viel Alkohol getrunken wird, gilt Trunkenheit am Steuer zu Recht als schlimmes Verbrechen. Wer mit "Promille" erwischt wird, darf nicht mit Nachsicht rechnen. Die Konsequenzen sind keineswegs harmlos. Dem Reisenden, der auch gerne zecht, sei daher stets empfohlen, sich ein Taxi nach Hause zu nehmen.

Muito popular na Europa. Quanto ao nosso país, a maioria dos especialistas em culinária prefere cozinhar jantares primordialmente russos. Embora algumas donas de casa ainda tentem diversificar seu cardápio e fazer pratos alemães. Sobre quais ingredientes eles incluem em sua composição, bem como quais recursos eles possuem, contaremos no artigo apresentado.

Informações gerais sobre cozinha alemã

A cozinha alemã é uma cozinha antiga. Origina-se da época do domínio romano. Foi então que os antigos alemães viveram no território da Alemanha moderna.

Os pratos alemães podem ser diferentes e também têm características próprias. Em regra, depende de uma determinada região do país onde são consumidos. Não há unidade na cozinha alemã. As regiões do sul da Suábia e da Baviera podem se orgulhar de abundância.

Carne e salsichas

Não é segredo para ninguém que as salsichas, assim como em geral, são um dos pratos mais queridos em todas as regiões da Alemanha.

Quanto à carne, quase todos os pratos alemães incluem necessariamente carne de porco e carne bovina. Segundo as estatísticas, o alemão médio come cerca de 84 kg de carne por ano.

A Alemanha é o principal produtor da Europa para a produção de vários tipos de salsichas. Acredita-se que mais de 1.500 tipos de salsichas sejam feitos nesse estado.

Legumes favoritos na Alemanha

Junto com a carne, quase todos os pratos alemães contêm uma grande quantidade de vegetais. Eles são usados tanto como acompanhamento quanto como parte de sopas grossas de purê.

Os mais difundidos neste país são os seguintes espinafres, cenouras, feijões, ervilhas, bem como várias variedades de repolho. Deve-se notar também que a culinária alemã geralmente inclui tomate, alface e pepino. A propósito, a maioria dos pratos de carne na Alemanha são servidos com cebola frita. Também é frequentemente usado tanto na forma em conserva quanto na forma fresca.

Os pratos tradicionais alemães são muito semelhantes aos pratos nacionais russos. A história contribuiu para isso. Por exemplo, após a Segunda Guerra Mundial, o chucrute tornou-se muito popular na Alemanha. Hoje os alemães o consideram seu prato nacional. A propósito, em inglês existe até uma palavra chucrute emprestada do alemão. Literalmente significa "chucrute". Por causa de seu amor excessivo por este produto, os habitantes da Alemanha receberam um apelido tão brincalhão como Krauts.

produtos de pão

Poucas pessoas sabem, mas aproximadamente 350-650 tipos diferentes de pão são produzidos na Alemanha. O pão branco feito de farinha de trigo, assim como o preto, centeio, etc., são muito populares entre os alemães.

A maioria dos tipos de produtos de pão na Alemanha são feitos de farinha de centeio e trigo. A propósito, foi daí que veio um nome alemão como Mischbrot, ou seja, pão "misto".

Também deve-se notar que as sementes de abóbora ou girassol às vezes são adicionadas à massa.

Pratos quentes alemães não são comidos sem pão. Afinal, é a parte mais importante da mesa da família. O pão também é comido no café da manhã, bem como parte de sanduíches saudáveis à noite.

A importância desse produto na culinária alemã é evidenciada por termos como Abendbrot (jantar), que significa literalmente "pão da noite", e Brotzeit (lanche ou almoço), que se traduz como "hora do pão".

Bebidas na Alemanha

Agora você sabe quais ingredientes os pratos nacionais alemães podem incluir. No entanto, falando da Alemanha, não se pode deixar de lembrar uma bebida tão espumosa como a cerveja. Como você sabe, é muito popular não apenas entre os alemães, mas em todo o mundo.

Na maior parte da Alemanha, a Pilsner é a cerveja favorita. Embora deva-se notar que os habitantes da parte sul do país (especialmente os bávaros) costumam beber outras variedades da bebida (por exemplo, cerveja de trigo ou lager).

Alguns também produzem suas próprias cervejas (locais). Por exemplo, ao longo do curso inferior do Reno, na cidade de Colônia, eles fazem Kölsch e o escuro Altbier.

É impossível não dizer que, desde 1990, um tipo de bebida espumosa como a Schwarzbier se tornou difundida nos Estados Unidos. Também na Alemanha, "Schnapps" e coquetéis feitos à base de cerveja (por exemplo, cerveja com limonada) são muito populares.

Os pratos alemães mais populares: receitas culinárias

Como em nosso país, na Alemanha é costume tomar café da manhã, almoço, lanche da tarde e jantar. Lanches entre as refeições principais também não estão excluídos.

Neste artigo, decidimos falar sobre o que os alemães preferem consumir de manhã, tarde e noite. Além disso, informaremos exatamente como os pratos nacionais alemães são preparados e o que você precisa comprar para isso.

Delicioso café da manhã - bolinhos de maçã em uma frigideira

Pratos alemães, cujos nomes praticamente não são diferentes dos russos, são preparados com rapidez e facilidade. Se você deseja alimentar sua família com entusiasmo no café da manhã, sugerimos fazer panquecas de maçã. Para isso precisamos:

açúcar light - 2 colheres de sobremesa;
farinha branca - 300 g;
ovos de tamanho médio - 4 unid.;
extrato de baunilha - uma colher pequena;
sal marinho - uma pitada;
gin (opcional) - colher grande;
leite integral - um copo cheio;
óleo vegetal (use sem aroma) - uma colher grande;
maçãs vermelhas doces - 3 peças.

O processo de fazer panquecas

Para preparar um café da manhã alemão, ovos, sal, extrato de baunilha e açúcar são misturados em um recipiente e batidos com um mixer. Farinha leve, gin e óleo vegetal também são adicionados lá. Todos os ingredientes são bem misturados.

Quanto às maçãs, elas são lavadas, descascadas e cortadas em círculos.

Após as ações descritas, coloque uma panela de paredes grossas em fogo médio e adicione um pouco de óleo. Em seguida, eles pegam pedaços de frutas um por um e os mergulham na massa. Nesta forma, as maçãs são colocadas em uma panela e despejadas com uma colher grande de base. Os produtos são fritos até dourar. Depois que os dois lados das panquecas estiverem dourados, eles são colocados em uma toalha seca para remover o excesso de óleo.

O pequeno-almoço é servido quente à mesa. As pré-panquecas são polvilhadas com canela e açúcar e também decoradas com creme e hortelã.

Almoço farto - acompanhamento Guttenberg com salsichas alemãs

Pratos da culinária alemã, cujas receitas poucas donas de casa conhecem, geralmente incluem vários vegetais. Por exemplo, o tradicional acompanhamento alemão Guttenberg não pode ser vendido sem um produto como repolho. Como regra, este prato é servido no almoço junto com salsichas clássicas. Mas as primeiras coisas primeiro.

Então, para preparar o acompanhamento de Guttenberg, precisamos:

chucrute - 500 g;
bulbo de cebola - cabeça grande;
batata - 1 tubérculo;
dentes de alho - 2 unid.;
pimenta preta - 7 unid.;
lavrushka - uma folha grande;
óleo vegetal - 3 colheres grandes;
água fervida - 2/3 xícara.

Método de cozimento

Para preparar o prato em questão, todos os legumes são bem lavados e limpos. Em seguida, eles são cortados em pequenos pedaços e passam para o tratamento térmico. Para fazer isso, pegue uma panela funda, aqueça o óleo vegetal e frite os meio anéis de cebola. Depois disso, chucrute, dentes de alho inteiros, pimenta, sal e todos os ingredientes são bem misturados e cozidos em seu próprio suco por ¼ de hora.

No final, a água potável, as fatias de batata são adicionadas ao prato e o tratamento térmico continua por cerca de meia hora.

Depois que o acompanhamento de Guttenberg estiver pronto, ele é imediatamente apresentado à mesa. Para fazer isso, o repolho cozido é colocado em um prato e um par e uma fatia de pão são colocados nas proximidades.

Lanche nutritivo da tarde - carne com ovo

Como mencionado acima, os habitantes da Alemanha não podem imaginar sua vida sem um bom pedaço de carne. A carne com ovo é um prato muito saudável e saboroso, que geralmente é servido com um lanche da tarde. Para prepará-lo, precisamos:

carne sem gordura - cerca de 600 g;
bulbo de cebola - cabeça grande;
mostarda molhada - cerca de 30 g;
manteiga - cerca de 70-100 g;
ovos grandes - 4 unid.;
óleo vegetal - use a critério;
especiarias - aplique ao seu gosto.

Processamento de Ingredientes

Pratos da culinária alemã, receitas com fotos das quais estamos considerando, são muito satisfatórios e altamente calóricos. Antes de cozinhá-los no fogão, todos os componentes devem ser processados.

A carne é bem lavada e depois picada em um moedor de carne junto com uma cebola grande. Depois disso, mostarda molhada, pimenta e sal são adicionados à carne picada. Todos os ingredientes são bem misturados e, em seguida, são apanhados e formados em costeletas planas e redondas.

Tratamento térmico de costeletas e ovos

Depois de fazer algumas costeletas de carne, elas são mergulhadas em uma frigideira com óleo vegetal e fritas em fogo médio.

Depois que todos os produtos estiverem prontos, eles são retirados e colocados em uma placa separada. Quanto à panela, derreta a manteiga nela e frite alternadamente os ovos fritos.

Servindo para a tarde

O prato acabado é servido à mesa em um prato plano. Um hambúrguer de carne é colocado primeiro nele e depois é coberto com um ovo frito. Nas proximidades tem legumes e ervas frescas.

Jantar perfumado - bolinhos em alemão

Bolinhos alemães podem ser feitos de diferentes maneiras. Decidimos apresentar a receita mais popular. Para implementá-lo, precisamos:

carne de porco magra - 500 g;
cebola grande - 2 unid.;
cenoura suculenta - 1 peça;
batatas - 500 g;
tomates macios frescos - 2 unid.;
ovo pequeno - 1 peça;
água fria - 100 ml;
creme de leite gordo - 150 g;
farinha leve - aproximadamente 250 g;
óleo vegetal - 2 colheres grandes;
especiarias e ervas - a critério.

Como preparar um prato?

Para preparar o prato em questão, a carne de porco magra é bem lavada, seca e cortada em pedaços pequenos. Em seguida, a carne é colocada em uma panela, o óleo vegetal é adicionado e frito até dourar. Cebolas picadas com cenouras também são refogadas separadamente.

Quanto aos tomates frescos, eles são descascados, picados e dispostos com legumes. Todos os ingredientes são cozidos por cerca de 5 minutos e depois adicionados à carne. Os produtos são salgados, apimentados e espalhados com suas especiarias favoritas. Além disso, um pouco de água é derramada neles e cozida em fogo médio por cerca de ¼ de hora.

Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em pedaços médios. Os tubérculos são adicionados à carne e cozidos até ficarem macios. Depois disso, eles começam a esculpir bolinhos. Para fazer isso, bata o ovo com um garfo, misture com sal, despeje a água e adicione a farinha aos poucos.

Depois de amassar uma massa dura, ela é enrolada em uma camada fina e depois manchada com creme azedo espesso. O produto lácteo é distribuído uniformemente por toda a superfície da base e enrolado em um rolo apertado. O produto resultante é cortado em pedaços de 3 centímetros de espessura.

Todos os bolinhos são abaixados no caldo de carne preparado com batatas e fervidos em fogo médio por cerca de 10 minutos. No final, as verduras picadas são adicionadas ao prato, retiradas do fogão, distribuídas em pratos e servidas.

Fazendo uma deliciosa sobremesa alemã

O doce prato alemão "Strudli" é conhecido por muitos moradores do nosso país. Para preparar essa sobremesa por conta própria, precisamos dos seguintes componentes:

massa folhada sem fermento - cerca de 500 g;
cerejas congeladas ou frescas - 1 xícara;
passas escuras sem sementes - 3 colheres grandes;
pão ralado - 2 colheres grandes;
gema de ovo - a partir do 1º ovo grande;
açúcar de baunilha - aplique a gosto;
nozes (picadas e torradas) - 50 g;
manteiga - pelo menos 100 g.

Fazendo sobremesa

Para não perder tempo em vão, a massa folhada pode ser comprada na loja, em vez de amassar você mesmo. Você também precisa preparar as bagas. As cerejas são melhor usadas frescas. Mas se você decidir fazer essa sobremesa no inverno, poderá usar uma baga congelada.

Depois que os ingredientes principais estiverem preparados, você deve começar a estender a massa. É retirado do congelador com antecedência e descongelado completamente. Em seguida, a base é polvilhada com farinha e uma fina camada retangular é feita a partir dela. Para tornar o strudel alemão o mais macio e saboroso possível, recomenda-se estender a massa apenas de um lado. Assim, suas inúmeras camadas serão preservadas em sua totalidade, o que tornará a sobremesa exuberante e macia.

Depois que a camada de massa é estendida, ela é generosamente untada com manteiga derretida e depois polvilhada com passas, nozes picadas e torradas. Além disso, as bagas são colocadas uniformemente no topo da base, aromatizadas com açúcar de baunilha. No final, a massa é embrulhada com um tubo, após o que é untada com gema de ovo batida.

Nesta forma, o produto semi-acabado é colocado no forno, onde é assado por cerca de meia hora a uma temperatura de 200 graus.

Depois que o strudel alemão estiver pronto, ele é cuidadosamente removido e resfriado. Depois de cortar a sobremesa folhada em porções, ela é aromatizada com açúcar de confeiteiro e apresentada à mesa junto com uma xícara de chá quente.

Tema: Der Borschsch

Tema: Borsch

Heute möchte ich ihnen ausführlicher über mein Lieblingsgericht – über einen Traditionalellen Borschtsch erzählen. Meine Nationalität ist Ukrainerin, deshalb koche ich gern einen echten ukrainischen Borschtsch. Der, wer nie einen Borschtsch geschmeckt hat, hat im Leben vieles verloren. Man bezeichnet eine Abart der Suppe auf der Rübenbasis als Borschtsch, wegen der Rüben erwirbt die Suppe kräftige rote Farbe.

Hoje quero contar com mais detalhes sobre o meu prato favorito - o tradicional borscht. Eu mesmo sou ucraniano por nacionalidade, então gosto muito de cozinhar borscht ucraniano de verdade. Quem nunca experimentou borscht perdeu muito na vida. Borscht é um tipo de sopa à base de beterraba, devido à qual o borscht adquire uma rica cor vermelha.

Überhaupt gilt der Borschtsch als ein Nationalgericht der östlichen Slawen. Für die ucraniano ist der Borschtsch die erste Hauptmahlzeit der Traditional Nationalen Küche. Ein gleichartiges Gericht gibt es bei den Polen, Litauern, Rumänen und Moldauern. Bei all diesen Nationalitäten gibt es ihre eigenen Feinheiten und Unterschiede in der Zubereitung dieses Gerichts. In alten Zeiten begriff man als der Borschtsch eine leckere Suppe aus Bärenklau. Dann hat man den Borschtsch auf einen speziellen Quas aus den Rüben zu kochen begonnen: dieses Gebräu wird mit dem Wasser gefüllt, dann wird diese Mischung in einen dauerhaften irden Topf gegossen und es wird zum Kochen gebracht. Weiter werden in kochendes Wasser geschnittenes Gemüse hinzugefügt: frische Rüben, ein wenig Kohlen, Karotten und andere Gemüse, die im Überfluss auf den Feldern gewachst wurden. Weiter wird dieser Topf ein starkes Feuer gestellt. Diese bereits fertige Suppe wird gesalzen und gewürzt.

Em geral, o borscht é considerado o prato nacional dos eslavos orientais. Para os ucranianos, o borscht é o primeiro prato principal da cozinha tradicional nacional. Polacos, lituanos, romenos e moldavos têm um prato semelhante. Todas essas nacionalidades têm muitas sutilezas e diferenças na preparação deste prato. Antigamente, borsch significava um delicioso ensopado feito de hogweed. Então eles começaram a cozinhar borsch em um kvass de beterraba especial: este kvass foi derramado com água, depois a mistura foi despejada em uma panela de barro forte e fervida. Em seguida, legumes picados foram adicionados à água fervente: beterraba fresca, repolho, cenoura e outros vegetais que cresciam em abundância nos campos. Em seguida, a panela foi colocada de volta no fogo. O borscht já pronto estava bem salgado e temperado.

Die genaue Herkunft dieses Gerichts ist genau nicht bekannt. Es gibt eine Wahrscheinlichkeit, dass der Borschtsch auf dem Gebiet vom ehemaligen Kiewer Ruß erschienen wurde, wo er seine Verbreitung erhielt und seine Liebe des gemeinen Volkes gewann. Der Borschtsch hat nicht nur dem gemeinen Volk gefallen, sondern auch den Leuten aus der hohen Gesellschaft: es ist genau bekannt, dass diese Suppe die berühmten Regenten Ekaterina II., Alexander II., die berühmte Ballettänzerin Anna Pawlowa.

A origem exata deste prato não é exatamente conhecida. Existe a possibilidade de que o borscht tenha aparecido no território da antiga Rússia de Kiev, onde ganhou sua distribuição e conquistou o amor das pessoas comuns. Borscht se apaixonou não apenas pelas pessoas comuns, mas também por pessoas da alta sociedade: sabe-se com certeza que os governantes Catarina II, Alexandre II, a famosa bailarina Anna Pavlova amavam borscht.

Die Abarten von dieser Suppe

Variedades de borsch

Em den verschiedenen Regionen bereitet man Borschtsch ganz anders. Im großen und ganzen, kann man die zwei Haupttypen dieses bekannten Gerichtes auszeichnen:

Em diferentes regiões, o borscht é preparado de maneira diferente. Em geral, existem dois tipos principais deste famoso prato:

Der rote Borschtsch (er wird heiß aufgetragen) ist ziemlich in der Küche der verschiedenen Völker weit verbreitet, diese Art von Borschtsch ist im Russland und in der Ukraine sehr beliebt;

O borscht vermelho (servido quente) é bastante comum na culinária de várias nações, especialmente esse tipo de borscht é popular na Rússia e na Ucrânia;

Einen kalten Borschtsch bevorzugt man vor Allem für die Zubereitung in der Frühlings- und in der Sommerzeit.

O borsch frio é preferido principalmente para cozinhar na primavera e no verão.

Der rote Borschtsch

Borsch vermelho

Die wichtigste Komponente für dieses Gericht ist eine übliche Kartoffel (er war und bleibt die wichtigste von der zweiten Hälfte des XIX. Jahrhunderts). Dort fügt man den Kohl, Karotten, frische heftige Zwiebel, Petersilie, Kräuter und frische Rüben für die Fügung der Speise eine gesättigte rote Farbe. Die Basis für dieses Gericht ist eine gute Brühe. Wenn man die fertige Suppe aufträgt, wird erditionell mit der sauren Sahne gewürzt. Man isst das unbedingt mit dem frischgebackten Roggenbrot. Während der russo-ortodoxo Fastenzeit wird der Borschtsch ohne Zugabe von Fett und Fleisch, nur im normalen Sonnenblumenöl mit Pilzen oder mit dem Fisch gekocht. Na Ucrânia é o homem tradicionalellerweise einen Pilzborschtsch mit den „Öhren“, das sind so kleine Knödel aus dem Teig mit der Füllung.

O principal componente deste prato é a batata habitual (é e continua a ser o principal desde a segunda metade do século XIX). Repolho, cenoura, cebola fresca, salsa, ervas e beterraba fresca também são adicionados para dar ao prato uma rica cor vermelha. A base para este prato é um bom caldo de carne. Quando o borscht pronto é servido na mesa, é tradicionalmente temperado com creme de leite. É sempre comido com pão de centeio recém-assado. Durante os jejuns ortodoxos, o borscht é preparado sem adição de gordura ou carne, apenas em óleo de girassol comum com cogumelos ou peixe. Na Ucrânia, no Natal, tradicionalmente comem borscht de cogumelos com “orelhas”, pequenos bolinhos feitos de massa de ovo com recheio.

Der Kalte Borschsch

Borscht frio

Es wird überwiegend im heißen Sommer gekocht. Die Grundlage dieses Gerichts ist die Rübe in der Marinade oder einfach gekocht, em einigen fügt man zu den Rüben einen Kefir e outros Milchprodukte hinzu, todos os outros wird im Rohzustand ergänzt: Kräuter, Petersilie, Knoblauch usw. Nach der Zubereitung serviert man den kalten Borschtsch in der Regel mit der fettigen sauren Sahne und hartgekochten Eiern. Man isst den kalten Borschtsch oft mit den gekochten und gekühlten Kartoffeln anstatt des Brotes.

É feito principalmente no verão quente. A base deste prato é beterraba marinada ou apenas beterraba cozida, em algumas regiões kefir ou outros produtos lácteos também são adicionados à beterraba, todo o resto é adicionado cru: verduras, salsa, alho, etc. Após o cozimento, o borscht frio geralmente é servido com creme de leite rico e ovos cozidos. Eles comem borsch frio frequentemente com batatas cozidas e resfriadas em vez de pão.

Die Technik der Zubereitung diesesditionellen ukrainischen Gerichts

Técnica de cozimento deste prato tradicional ucraniano

Der Borschtsch gilt als ein gewürztes mehrteiliges Gericht, sob er ist ziemlich kompliziert technologisch in der Zubereitung. Obwohl es für mich persönlich nicht schwer ist, dieses Gericht vorzubereiten. Die Hauptkomponente der beliebigen Arten von Borschtsch ist eine Rübe, die die Farbe und einen besonderen Geschmack und ein Aroma diesem Gericht gibt. Wegen der großen Menge von Gemüse in den Zutaten dieses Gerichts gilt er als eine Gemüsesuppe. Der Borschtsch hat eine Menge von Abarten und seine eigene Besonderheiten der Zubereitung in der jeweiligen Region. Der wichtigste Unterschied besteht in den verschiedenen Brühen, die als eine Grundlage unserer Suppe werden, das ist vor allem wegen der Kombination aus den verschiedenen Fleisch-, Geflügel-oder irgendwelchen Wurstwaren, sowie wird eine Unterschied wegen des Gemüsesatzes entstanden. Neben den tradicional Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten, können sich in den Zutaten vom Borschtsch in einigen Regionen Bohnen, Zucchini, die Runkelrüben und sogar die Äpfel befinden. Der Borschtsch kann sich auch durch ein Sammel von Gewürzen auszeichnen, die diesem Gericht einen gewürzten Geschmack geben können.

Borscht é considerado um prato cheio de vários componentes e é bastante difícil de preparar tecnologicamente. Embora pessoalmente para mim cozinhar este prato não seja nada difícil. O principal componente de qualquer variedade de borscht é a beterraba, que dá cor e um sabor e aroma especiais a este prato. É devido ao grande número de vegetais na composição deste prato que é considerado vegetal. Borsch tem muitas variedades e tem suas próprias características culinárias em cada região. A principal diferença reside nos vários caldos que serão a base do nosso borscht, isto deve-se principalmente à combinação de várias carnes, aves ou alguns enchidos no caldo, e a diferença surge também devido ao conjunto de vegetais. Além das tradicionais cenouras, batatas, cebolas e tomates, o borscht em algumas regiões pode incluir feijão, abobrinha, nabo e até maçã. Borscht também pode ser distinguido por um conjunto de especiarias que são usadas para apimentar o prato.