Confiture de framboises : les meilleures recettes et astuces cuisine. Recette : confiture de framboises sans cuisson

La confiture est préparée à partir de tout type de baies et de fruits. Mais les associations les plus confortables et les plus chaleureuses surgissent lorsque l’on entend la combinaison « confiture de framboise" Il est célèbre non seulement pour son goût et sa douceur, mais aussi pour sa capacité à favoriser la récupération et à maintenir l'immunité des enfants et des adultes.

Le secret de la «confiture de grand-mère» n'est en réalité pas aussi astucieux et compliqué qu'il puisse paraître aux femmes au foyer qui n'ont jamais fait l'expérience de faire de la confiture auparavant. Plusieurs des façons les plus délicieuses de préparer des framboises, y compris les plus simples version classique, le prouvera clairement.

Recette classique de confiture de framboises

La confiture de framboises maison est préparée à partir de framboises et de sucre. DANS recette classique Il n'est pas nécessaire d'ajouter autre chose au sirop avec de la confiture de framboise. Vous devez connaître et appliquer quelques règles simples.

Tu auras besoin de:

• framboises – 1 kg;
• sucre – 1,5 kg.

Préparation:

1. Les framboises à confiture doivent être prises entières, propres, grosses et pas trop mûres. Avant la cuisson, rincez-le pour éliminer les insectes ou autres contaminants des baies. Laissez les baies préparées sécher un peu dans une grande bassine ou une casserole en métal.
2. Versez le sucre dans la poêle avec les framboises en une couche uniforme. Sans remuer, laissez le tout plusieurs heures dans un endroit frais. Pendant ce temps, le sucre s'infiltrera dans les baies et, mélangé au jus de framboise, formera un sirop.
3. Au bout de quelques heures, placez la casserole sur feu doux et portez à ébullition. Vous devez remuer périodiquement la confiture avec une cuillère en bois. Cela doit être fait avec soin pour laisser les baies intactes.
4. Dès que la confiture bout, vous devez retirer toute la mousse formée par l'ébullition.
5. Il suffit de faire bouillir la confiture pendant 5 à 10 minutes, après quoi nous retirons la casserole du feu, la laissons refroidir et mettons la confiture de la casserole commune dans des bocaux de conservation avec couvercles.

Vous devez conserver la confiture de framboises dans un endroit frais et sombre, puis six mois plus tard, elle remplira la maison de l'arôme de l'été et des baies.

La confiture de framboises classique n'est pas seulement un dessert, mais aussi une aide contre le rhume, car elle a des propriétés antipyrétiques, alors profitez-en et soyez en bonne santé.

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Confiture de framboises aux cerises

L'acidité des cerises peut diversifier le goût sucré de la confiture de framboises. L'association des framboises et des cerises donne un goût extraordinaire. La recette de la confiture cerise-framboise n'est pas compliquée, le résultat est magnifique et la préparation ne demande pas beaucoup d'efforts.

Ingrédients:

• framboises – 1 kg;
• - 1 kg;
• sucre – 2 kg.

Préparation:

1. Rincez les cerises, séparez chaque baie du noyau.
2. Rincer les framboises fraîches, entières et pas trop mûres eau courante. Laissez les baies sécher légèrement sur une serviette en papier.
3. Mélangez les baies dans une grande casserole ou un bol en métal.
4. Versez le sucre dans la même casserole en couche uniforme sur la surface et laissez reposer plusieurs heures. Pendant ce temps, les baies donneront du jus et dissoudront le sucre.
5. Mettez le bol sur le feu et portez à ébullition. Écumez immédiatement la mousse qui se forme lors de la cuisson des baies.
6. Pour que la confiture soit considérée comme prête, 15 à 20 minutes d'ébullition suffisent, mais si vous souhaitez une confiture plus riche, vous pouvez cuire plus longtemps. L'essentiel est de ne pas trop la cuire pour que la confiture n'ait pas le goût de sucre brûlé.

Vous pouvez mettre la confiture dans des bocaux immédiatement après l'avoir retirée du feu. Fermez hermétiquement les bocaux et conservez-les dans un endroit frais et sombre.

La confiture cerise-framboise obtenue dans les 15 à 20 premières minutes a une consistance plus fine et un goût plus aigre que la confiture de framboise classique en raison de la jutosité des cerises. Par conséquent, il y a plus d'amateurs de ce dessert délicat.

Confiture de framboises aux groseilles

Parmi les nombreuses recettes de confiture de framboises, la recette de confiture de framboises aux groseilles est populaire et appréciée. Le goût unique des groseilles donne à la confiture de framboises une couleur incroyable et une consistance gélatineuse.

Bonjour Mesdames et messieurs! Très bientôt la collecte de ces baies saines comme les framboises. Bien sûr, tout le monde l'aime beaucoup, mais les fruits ne durent pas longtemps et généralement le lendemain, la baie ne convient plus à la consommation. Par conséquent, lorsque l’année est agréable à l’abondance de cette délicatesse sucrée, il faut savoir la préparer pour une utilisation future.

Options de cuisson bien sûr un grand nombre de, cela comprend des compotes, des baies fraîches surgelées et la confiture préférée de tous contre le rhume. Dernière méthode la conservation des fruits est bonne car les framboises sont soumises à un minimum de traitement thermique et conserve toutes ses vitamines. Eh bien, le goût et l'arôme ne peuvent tout simplement pas être décrits avec des mots !

Exister différentes recettes préparer des délices à la framboise. Du classique sans cuisson aux non traditionnels avec de la gélatine ou du citron. Aujourd'hui, je vais partager avec vous les technologies les plus populaires. Même si toutes les recettes ont un point commun : elles sont faciles et rapides à réaliser, et la confiture ne prend généralement que 5 minutes à cuire.

Et n’oubliez pas de préparer des gourmandises hivernales comme ou. La saison de cueillette de ces fruits est ouverte depuis longtemps !

Passons directement à la cuisine. Encore une fois, je constate que je suis un peu dégoûté, je préfère donc laver les baies avant la cuisson. De plus, j'aime la consistance homogène. Si vous préférez ne pas laver les framboises, sautez simplement les premières étapes.

N'oubliez pas que les framboises ont un effet cicatrisant, qu'elles soient fraîches ou en conserve.

Ingrédients:

• Framboises - 1 kg;
• Sucre - 1 kg.

Mode de cuisson :

1. Triez les baies des débris et des feuilles. Lavez soigneusement, ou mieux encore, trempez-les dans l’eau pour débarrasser les fruits des insectes. Séchez ensuite les fruits sur une serviette.

2. Placez maintenant les baies en couches dans un bol et saupoudrez chaque couche de sucre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques mûres aux framboises.

3. Couvrir la pièce film alimentaire et laissez-le tranquille pendant 6 heures. Au bout d'un moment, beaucoup de jus devrait apparaître.

4. Immédiatement avant la cuisson, préparez les bocaux et les couvercles, c'est-à-dire stérilisez-les. Et puis mettez la préparation aux baies sur le feu. Remuez le mélange avec une cuillère en bois de haut en bas. Porter le contenu à ébullition et laisser mijoter pas plus de 5 minutes.

À l'aide d'une cuillère en bois, transférez la gourmandise finie dans des bocaux chauds et roulez-la. Retournez les flans et enveloppez-les dans une couverture. Laissez les bocaux jusqu'au matin, puis retirez la couverture et attendez encore quelques heures jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Et puis mettez-le dans un endroit frais pour le stockage.

Comment faire cuire de la confiture de framboises dans une poêle

Voici une autre recette photo, similaire à la précédente. Pour ainsi dire, une option quand il n'y a pas tellement de baies. Et pour ne pas se salir grande capacité, vous pouvez cuire la gourmandise directement dans la poêle.

Ingrédients:

• Framboises - 1,5 kg;
• Sucre - 1,5 kg.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, triez les fruits, jetez les baies pourries et pourries. Ensuite, vous pouvez laver soigneusement les framboises ou sauter cette étape. Mais j'essaie de rincer pour me débarrasser des insectes.

2. Placez les baies dans une poêle, ajoutez le sucre et mélangez délicatement. Laissez le récipient contenant les fruits pendant 6 à 10 heures afin que les baies libèrent du jus.

3. Après 6 heures, placez la casserole sur le feu et remuez à nouveau le contenu. Allumez le feu et portez le contenu à ébullition. Faites bouillir le mélange pendant 5 minutes en n'oubliant pas de retirer la mousse.

4. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Versez la friandise chaude dans les récipients préparés. Enroulez les couvercles.

5. Retournez les flans et enveloppez-les dans une couverture. Laisser refroidir complètement. Placez-le ensuite dans votre lieu de stockage habituel.

Confiture épaisse de framboises pour l'hiver aux baies entières

Voici une option de cuisson avec des fruits entiers. Ici, il est préférable de ne pas laver les baies au préalable (mais je le fais). De plus, pour que le dessert soit épais, il faudra augmenter le temps de cuisson et au lieu de 5 minutes, cuire un peu plus longtemps. Mélangez toujours soigneusement et délicatement les fruits, surveillez le feu pour que rien ne brûle.

Ingrédients:

• Framboises - 1,2 kg;
• Sucre - 700 gr.;
• Acide citrique - 1 cuillère à café ;
• Eau - 350 ml.

Mode de cuisson :

1. Cueillez des framboises mûres. Retirez les feuilles et les excès de débris.

2. Lavez ensuite soigneusement les baies dans une passoire sous l'eau froide courante.

3. Placez les fruits sélectionnés et préparés dans une casserole. Ajouter acide citrique.

4. Ajoutez maintenant le sucre.

5. Versez de l'eau froide et placez la casserole sur feu moyen en remuant soigneusement le contenu.

L'eau ajoutée ajoutera de la légèreté au dessert et diluera la douceur.

6. Lorsque la confiture bout, réduisez le feu au minimum. Faites cuire le dessert pendant 20 à 25 minutes, puis versez-le immédiatement dans des bocaux stérilisés et roulez-le. Retournez les bocaux sur leurs couvercles et couvrez d'une couverture. Après refroidissement, placez-le au sous-sol ou à la cave.

La durée de conservation de ces friandises est de 1 an.

Framboise « cinq minutes » à la maison

Mais la plupart des cuisiniers choisissent bien sûr une recette de cuisson rapide. Ma mère fait toujours de la confiture de cette façon. Regardez aussi l'histoire. Et si vous avez des questions, n'hésitez pas à m'écrire, j'essaierai de répondre à tout).

Confiture de framboises sans cuisson pour l'hiver, pour ne pas tourner au vinaigre

C’est cool quand nous ne soumettons les baies fraîches à aucun traitement thermique. Cependant, une telle friandise se conserve uniquement dans un endroit froid, de préférence au réfrigérateur. Quelques pots peuvent être congelés grâce à cette technologie.

Ingrédients:

• Framboises - 1 kg;
• Sucre - 1 kg.

Mode de cuisson :

1. Triez les baies, enlevez les débris, les feuilles et les mauvais fruits. Rincer abondamment sous eau froide. Sec.

2. Placez les framboises dans le bol d'un mixeur et réduisez-les en purée lisse.

3. Versez la purée obtenue dans un bol profond.

4. Saupoudrez le mélange de baies de sucre.

6. Au bout d'une heure, remuez à nouveau le mélange et vérifiez que tout le sucre est dissous.

7. Versez ensuite la friandise dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement. Conserver dans un endroit frais.

Comment faire de la confiture comme de la gelée avec de la pectine

La confiture de framboises n'est généralement pas très épaisse, il est donc préférable d'ajouter de la gélatine ou de la pectine pour ajouter de l'épaisseur. Ensuite, vous obtiendrez non seulement de la confiture, mais de la vraie confiture.

Ingrédients:

• Framboises - 2 kg;
• Sucre - 1,5 kg;
• Pectine - 10 grammes.

Mode de cuisson :

1. Cueillez des baies mûres. Débarrassez-vous des débris et des feuilles. Placer les fruits dans une passoire et laver sous l'eau courante. Séchez ensuite les framboises.

2. Maintenant, mettez les baies conteneur profond et bien battre jusqu'à ce que le jus apparaisse. Après cette procédure, placez le dessert sur le feu et allumez un feu vif. Portez la purée à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Écumez toute mousse pendant la cuisson.

3. Prenez une passoire et placez un morceau de gaze en une seule couche. Essuyez la purée légèrement refroidie avec une cuillère à soupe, puis roulez la gaze en un nœud et essorez tous les restes. Tous les grains de framboise et tous les débris aléatoires doivent rester dans la gaze.

4. Versez le sucre dans le mélange filtré et remettez-le sur le feu. Porter à ébullition et laisser mijoter 8 minutes. A la 6ème minute, n'oubliez pas d'ajouter de la pectine. Et n'oubliez pas de retirer la mousse.

5. Versez la gelée chaude dans des bocaux stérilisés et roulez. Retournez les morceaux sur les couvercles et couvrez-les d'une couverture. Refroidir et conserver dans un endroit frais.

Confiture de framboises au citron

Eh bien, pour varier, vous pouvez ajouter des fruits de la famille des agrumes. De plus, vous ne pouvez utiliser que du jus, ou vous pouvez également utiliser de la pulpe. A vous de choisir !

Ingrédients:

• Framboises - 1 kg;
• Sucre - 1 kg;
• Citron - 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Cueillez des baies fraîches et sélectionnées. Il ne devrait pas y en avoir de gâtés.

2. Lavez les fruits en les plaçant dans une passoire, puis attendez que tout excès d'humidité se soit évacué.

3. Saupoudrer quantité requise Sahara.

5. Pressez le jus du citron et ajoutez-le à la confiture. Placez la pièce sur le feu, portez à ébullition puis faites bouillir pendant 5 minutes.

6. Versez le dessert dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement. Retournez les bocaux sur leurs couvercles et couvrez-les d'une couverture. Une fois les morceaux complètement refroidis, apportez-les dans un endroit de stockage frais.

La meilleure recette pour faire de la confiture de framboises à partir d'une vidéo de YouTube

Eh bien, en conclusion, encore une vidéo. Je l'aimais parce qu'il coût minimum temps, il sera possible d'obtenir deux produits à la fois. C'est notre friandise et notre sirop sains. De plus, le sirop peut être utilisé aussi bien pour tremper des gâteaux que pour préparer des boissons.

Aussi, lors de la préparation d'un dessert parfumé et sain (selon n'importe quelle recette), faites attention aux points suivants :

• Les fruits sont mieux cueillis par temps sec ;
• Les baies doivent être entières et non molles ;
• La question la plus importante et la plus controversée : Dois-je laver les framboises ou pas ?? Si vous êtes sûr à 100 % que les baies sont propres et exemptes d'insectes, ne les lavez pas ; si vous achetez, il est préférable de rincer soigneusement les fruits dans une passoire en les plaçant dans un bol d'eau froide ;
• Les framboises sont une baie très délicate, vous devez donc être prudent lors du lavage, sinon vous risquez de vous retrouver avec des grains et de l'eau ;
• Après avoir trempé les baies dans l'eau, assurez-vous de les sécher ;
• Très souvent, ces baies contiennent des insectes, vous pouvez donc d'abord conserver les framboises dans de l'eau légèrement salée. Mettez généralement 1 à 2 cuillères à café pour 1 litre d'eau. Mais ensuite, vous devez rincer plusieurs fois à l’eau claire ;
• Les fruits lavés doivent être utilisés immédiatement, sinon votre récolte sera perdue ;
• Lorsque vous préparez une friandise, enlevez la mousse, et si vous préparez un dessert avec des fruits entiers, au lieu de remuer, secouez doucement le récipient d'un côté à l'autre ;
• Pour une couleur plus saturée, vous pouvez ajouter de l'acide citrique ou du jus de citron.

Je crois que chaque famille devrait avoir de la confiture de framboises. Que ce soit même quelques petits pots. Après tout, c'est la saison rhumes de telles préparations seront très pertinentes. Et n’ayez pas peur que la friandise contienne beaucoup de sucre, les avantages sont encore plus nombreux. Bon appétit et bonne humeur à tous !

Confiture de framboise! C'est juste la magie des mots, du goût et des bienfaits. Pour ceux pour qui la nourriture est un médicament, on ne peut rien imaginer de mieux. On pense que les framboises, principale matière première d'une telle confiture, contiennent de l'aspirine et de nombreuses vitamines et minéraux. En termes de propriétés curatives, il occupe presque la première place dans la lutte pour la qualité normale du sang, du système circulatoire et système immunitaire corps humain.

La présence de vitamines dans les framboises : C, A, E, B2, PP ; microéléments : fer et cuivre - confère à la confiture de framboise les propriétés d'un produit tonique aux hautes capacités régénérantes et antioxydantes. En cas de rhume ou d'hypothermie, il est recommandé de boire beaucoup de boisson chaude accompagnée de framboises ou de confiture de framboises. Et c'est le plus recette folklorique et le médicament sucré le plus populaire.

Et enfin, les framboises en tant que baie sont en elles-mêmes un délice sain qui peut être consommé comme dessert aux baies dans frais, cuisinez des compotes, de la gelée, du soufflé aux framboises, faites des tartes ouvertes aux baies avec des framboises. La confiture de framboises de cette gamme est à l'honneur : il est rare qu'une maison ne fasse pas de confiture à partir de framboises aromatiques et sucrées des forêts ou du jardin, et en Russie, on aime depuis longtemps faire des thés avec de la confiture de framboises.

Il existe de nombreuses recettes culinaires pour préparer de la confiture de framboises pour une utilisation future, mais chaque femme au foyer choisit selon ses propres goûts. Nous pouvons enrichir cette sélection avec une sélection des meilleures recettes de confiture de framboises, qui, avec des fournitures modernes baies fraîches peut être cuisiné toute l'année.

Les vitamines PP, A, E, B2 stimulent la vitalité, augmentent l'élasticité de la peau et apportent couleur saine visages. Ainsi, la confiture aide une personne à prolonger sa jeunesse. Le fer, qui est également présent bonne quantité contenue dans cette confiture, a un effet positif sur le processus d'hématopoïèse.

Comment préparer la confiture de framboise ?

Soyons réalistes, lors de tout traitement thermique, une proportion importante de vitamines est perdue. Au siècle dernier, la confiture de framboises était le plus souvent préparée dans une bassine en cuivre, comme l'étaient d'autres types de confitures. Certaines recommandations pour faire de la confiture suggèrent d'utiliser des récipients en émail. Mais les ustensiles de cuisine en émail confèrent à la confiture un caractère très collant, et l'émail peut s'écailler s'il est manipulé maladroitement. Un récipient en aluminium ne convient pas non plus pour faire de la confiture : les acides organiques contenus dans les baies dissolvent le film d'oxyde à la surface de l'aluminium. Ceci est clairement visible sur surface intérieure vieille poêle en aluminium, toute criblée de mini trous.

Le meilleur récipient pour faire de la confiture à tous égards est un récipient fabriqué à partir de matériaux de haute qualité. en acier inoxydable. Pour cuire la confiture de framboises, une grande casserole en acier inoxydable à fond épais convient, ce qui empêchera presque complètement les baies de brûler. Cuisiner dans un tel récipient est un plaisir.

En plus d'un récipient pour faire de la confiture, vous aurez besoin d'une grande cuillère de cuisson avec un long manche pour remuer périodiquement et d'une écumoire pour récupérer la mousse.

À l'avance ou pendant que la confiture de framboise bout, préparez un récipient en verre pour le verser à chaud et le fermer hermétiquement. Les bocaux doivent être soigneusement lavés et séchés d'une manière qui vous convient : au four ou sur une bouilloire bouillante, mais il est important qu'ils soient stériles et complètement secs. Les capuchons rigides doivent également être stériles et secs.

Préparer les framboises pour faire de la confiture

Pour une belle confiture, il faut choisir les framboises les plus sèches possible, non mûres, mais pas rose pâle. Si les framboises sont récoltées sur votre propre site, vous n'avez pas besoin de les laver avant la cuisson. Il suffit de trier pour éliminer les débris atypiques et naturels. Si, néanmoins, le besoin de se laver est inévitable, alors il est préférable de se laver dans une passoire placée dans un récipient contenant de l'eau et, en retirant la passoire avec les framboises, de laisser l'eau s'écouler le plus possible.

Les baies de framboisier peuvent être infestées de larves de coléoptères du framboisier, blanches et petites. Il leur faut donner un bain de sel à raison de : 10 grammes sel de table pour 1 litre d'eau, dans laquelle les framboises doivent être placées pendant 10 minutes. Pendant ce temps, les vers émergeront. Il ne vous reste plus qu'à les sélectionner avec une écumoire en maille. Rincer les framboises débarrassées des larves dans une passoire en les plongeant dans eau propre en deux prises.

1. Recette de confiture de framboises en 5 minutes

Cette confiture peut être réalisée à partir de framboises et de fraises. C’est ce qu’on appelle les « cinq minutes ». L'avantage de ce mode de cuisson est de préserver autant que possible les propriétés bénéfiques des framboises, ce qui réduit la perte de précieux acides organiques: salicylique et folique, ainsi que les vitamines B, C ; minéraux - fer, potassium et cuivre.

Les proportions de sucre et de framboises sont basées sur : 1 kilogramme de framboises pour 1 kilogramme de sucre semoule. Les framboises doivent d'abord être saupoudrées de sucre cristallisé en couches : une couche de sucre, une couche de framboises, une couche de sucre doivent être la dernière de toute superposition. Laissez reposer les framboises saupoudrées de sucre pendant 4 à 5 heures, éventuellement dans un endroit frais.

1. Passé le temps imparti, le jus de framboise doit être versé dans conteneur approprié, mettez-le sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
2. Versez les framboises dans le sirop de framboise bouillant obtenu, portez-les à ébullition à feu modéré et laissez cuire pas plus de 5 minutes, après quoi éteignez le feu et versez délicatement la confiture chaude sur la préparation préparée. bocaux en verre et scellez-les pour les conserver sous une vis ou un couvercle rigide à l’aide d’un ouvre-boîte. Des couvercles sous vide sont désormais utilisés.

Vous pouvez conserver cette confiture à température ambiante normale dans un endroit sec et éventuellement frais pendant un an, comme toutes les conserves maison, en munissant les pots d'étiquettes adhésives indiquant la date de fabrication.

2. Une recette simple de confiture de framboises

Cette recette est une variante de la précédente à la différence que les proportions de sucre semoule et de framboises sont différentes : sucre semoule - 1,5 kilogramme ; framboises - 1,0 kilogrammes.

1. Saupoudrez immédiatement les framboises préparées de sucre semoule dans le récipient où elles seront cuites. ce type confiture et placer dans un endroit frais ou au réfrigérateur pendant 10 heures.
2. Après le temps imparti au réfrigérateur, placez la casserole avec les framboises et le sucre sur feu moyen et portez à ébullition. A partir du moment où il bout, il doit cuire pendant à feu doux pendant 15 minutes et la confiture est prête.

Versez cette confiture de framboises dans des bocaux en verre stérilisés préparés pour la conservation. Veuillez noter que cette confiture ne doit pas être conservée plus d'un an.

3. Recette maison – confiture de framboises moulues

Selon cette recette, il est rationnel de préparer de la confiture à partir de framboises déformées voire trop mûres, éventuellement attrapées sous la pluie. Et bien qu'il ne puisse pas se vanter d'être intact belles baies framboises, mais c'est la seule différence.

1. Les framboises propres préparées pesant 1 kilogramme sont versées immédiatement avec 200 millilitres d'eau dans le récipient où elles seront bouillies et placées sur feu moyen jusqu'à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire 3 minutes maximum.
2. Broyez la masse chaude de framboises dans une passoire à mailles avec une louche, sans toucher les objets chauds. Le résultat sera une pulpe de framboise sans pépins, qu'il faudra remettre dans la casserole pour poursuivre la cuisson en ajoutant 400 grammes de sucre semoule jusqu'à ébullition.
3. Versez immédiatement la pulpe de framboise bouillie avec le sucre dans des bocaux en verre stérilisés d'un demi-litre en laissant au moins 1 centimètre jusqu'au sommet ; couvrez-les avec des couvercles rigides stérilisés préparés, placez-les dans un récipient pour la stérilisation, versez soigneusement eau chaude et stériliser dans les 15 minutes à partir du moment où l'eau bout dans la casserole.

Une fois le temps spécifié écoulé, éteignez le feu, retirez les bocaux avec un support spécial pour retirer les bocaux chauds lors de la mise en conserve à la maison et scellez la confiture sous des bouchons rigides ou à vis. Couvrez les bocaux fermés pour qu'ils refroidissent uniformément afin d'éviter la formation de moisissure. Conserver pour règles générales

4. Recette de confiture de framboises « à la bulgare »

Même différentes femmes au foyer préparent de la confiture de framboises selon des recettes maison qui se transmettent presque de génération en génération. Que pouvons-nous dire de nations entières ? Ici recette intéressante, emprunté à la cuisine bulgare.

1. Versez 2 kilogrammes de sucre semoule dans un récipient de cuisson adapté. Des framboises, préparées selon toutes les règles, sont disposées sur le sucre, suivies de 4 verres d'eau brute.
2. Ensuite, cette confiture est cuite à feu doux sans remuer jusqu'à la première ébullition, après quoi il est nécessaire de retirer la confiture du feu pendant quelques heures; Remettez-le en remuant légèrement dans un mouvement circulaire avec une spatule en bois souple. Vous devez répéter ces pauses trois fois au total. En fin de cuisson, ajoutez 2 cuillères à café d'acide citrique.
3. Versez la confiture bulgare finie dans des bocaux en verre préparés, de préférence un demi-litre, fermez-les de la manière qui vous convient, couvrez-les pour qu'ils refroidissent uniformément sans aucune condensation sur le couvercle, qui refroidira immédiatement et préservera la flore de moisissures.

Conserver selon les règles générales de conservation des conserves maison : dans un endroit sec et frais.

• Moins vous faites cuire les framboises, moins il y aura de caramélisation du sucre, ce qui n'est pas si sain.
• Idéalement, pour préserver l'arôme et réduire la caramélisation de la confiture de framboises, celle-ci doit être cuite à partir d'un volume minimum de framboises - pas plus de 2 kilogrammes.
• L'état de préparation des gouttes sirupeuses n'est vérifié que pour la confiture de framboises à haute caramélisation. Il faut qu'il ne s'étale pas sur la soucoupe en porcelaine.
• L'ajout de jus de groseille frais à la place de l'eau donnera à la confiture de framboises un arôme particulier, qui ajoutera de l'épaisseur à la confiture et éliminera son caractère écoeurant habituel.

Pour conserver la confiture de framboises dans des pots fermés à chaud, il faut la verser un demi-centimètre sous les bords du pot, c'est important.

D'ailleurs, la confiture de framboises peut aussi être cuite à la mijoteuse ! Bon appétit!

Sans aucun doute, il est difficile de trouver une maison où vivent des gens qui ne possèdent pas au moins un pot de conserves maison. Conserves maison ne sera jamais oublié, surtout maintenant que la qualité de la nourriture production industrielle suscite des inquiétudes. Regardons la recette de la confiture de framboises, comment la cuisiner correctement, pour l'intégrer trousse de premiers secours à domicile– et faire face au rhume et renforcer le système immunitaire. Bien que hautes températures réduire la qualité des vitamines dans la baie, mais leur propriétés médicales elle économise dans haut degré, et il devrait y avoir quelques pots dans la maison !

Basé sur des demandes d'économies élevées substances utiles dans les baies, il faut savoir faire de la confiture de framboise, même surgelée, pour en profiter au maximum effet cicatrisant– en cas de rhume ou de faiblesse du système immunitaire. Tout d'abord, nous contrôlons la température d'ébullition, ainsi que le temps d'exposition à la pulpe juteuse. Ce n'est pas pour rien que les ménagères intelligentes préparent toutes les confitures de baies en utilisant une technologie souvent appelée « cinq minutes ».

La technologie de préparation en cinq minutes varie légèrement en fonction de la densité et de la jutosité de la matière première (baie ou fruit) et de la capacité de la baie à gélifier.

Nous apprendrons à faire de la confiture à partir de malitsa, dont la recette nous permettra d'obtenir à terme une confiture parfumée de type gelée de framboise très proche du goût naturel. Si vous souhaitez diversifier vos framboises confites maison avec une autre recette, alors nous partagerons également la technologie « cinq minutes » pour la confiture de framboises classique.

* Conseils du cuisinier

• Les framboises n'aiment pas l'eau. Par conséquent, ce don de la nature ne peut pas être lavé, mais seulement trié et soigneusement retiré la tige. Si vous avez cueilli les baies après la pluie, vous devez les rincer sous un mince filet d'eau, en essayant de vous assurer que les baies n'absorbent pas trop d'humidité. Placez-le immédiatement dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
• Si la framboise est affectée par des insectes et des larves, il est alors très facile d'en nettoyer la baie ! Placez les baies triées dans une passoire ou un tamis et plongez-les dans une solution saline (1 cuillère à café rase de sel pour 1 litre d'eau) pendant 10 à 15 minutes. Toutes les créatures vivantes quitteront les « maisons » des framboises et il ne vous restera plus qu’à rincer les baies pour une utilisation ultérieure.
• Nous cuisinons notre produit sucré dans un récipient à fond large - émaillé ou inox. Cuivre et canettes en aluminium- non recommandé!
• Pour préserver la belle couleur framboise éclatante de la baie, la confiture finie doit être refroidie rapidement. Pour ce faire, le récipient dans lequel se trouve la confiture cuite doit être placé dans un récipient plus large avec de l'eau très froide. Il est conseillé de préparer à l'avance ce refroidissement rapide et de congeler la glace dans congélateur. Votre confiture aura l'arôme de framboises fraîches et la même couleur framboise éclatante !
• Le produit refroidi doit être versé dans des bocaux, en ne remplissant pas jusqu'à environ 5 à 7 mm du bord du pot. Les bocaux doivent être stérilisés, ainsi que les couvercles.

Confiture de gelée de framboise

Ingrédients

• - 1 kg + -
• — 1,2 kg + -

Préparation

Quelle que soit la recette que vous utilisez pour préparer un médicament pour l'hiver, les proportions de framboises et de sucre semoule sont quasiment les mêmes : pour 1 kg de framboises - de 1 kg à 1,5 sucre. La quantité de sucre dépend de vos préférences personnelles.

• Placer les framboises triées dans un bol et couvrir de sucre. Pour obtenir un état gélatineux, les baies doivent être plus ou moins mûres : mûres, mi-mûres, voire légèrement vertes et non mûres.
  A ce stade, nous n'utilisons pas tout le sucre selon la recette, mais seulement les 2/3 de la quantité totale.
• Nous réservons les plats avec leur contenu aromatique pour libérer le jus de framboise et dissoudre partiellement le sucre. Quelques heures suffisent pour cette étape.
• Placez le bol avec les framboises sur feu doux et remuez doucement, par de lents mouvements circulaires, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirez la mousse qui se forme lors de l'ébullition avec une écumoire. Faites cuire notre confiture 5 minutes après ébullition.
• Laissez les framboises dans le sirop pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
• La deuxième étape de préparation répète la première. Ajoutez le sucre restant (1/3 de la quantité totale selon la recette) aux framboises maintenant refroidies, mettez sur feu doux et, en remuant, portez à ébullition. N’oubliez pas de retirer la mousse produite par le sucre cristallisé.
• Après ébullition, mesurez 5 minutes et éteignez.
• Maintenant, nous devons refroidir rapidement le récipient avec de la confiture ! Pour ce faire, abaissez le fond du plat dans un large bol dans lequel flottent des glaçons - plus il y en aura, meilleure sera notre « santé framboise ».
• Une fois le dessert complètement refroidi, placez-le dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles pour le conserver.

La confiture s'avérera parfumée, belle, conservant la couleur naturelle des framboises, et en plus gélifiée ! Avec une telle confiture, vous n'aurez pas honte famille royale traiter!

Les familles disposant de grands congélateurs gèlent souvent récoltes d'été des baies pour l'hiver ! Très bonne solution toujours profiter la nourriture saine, quelle que soit la période de l'année. Et si les réserves de conserves sont épuisées, les framboises surgelées conviennent également. cuisson instantanée dessert préféré pour le thé !

Confiture de framboises surgelée « Je suis assis et je bois du thé »

En principe, les baies surgelées ne sont pas différentes des baies fraîches. La différence est qu’ils doivent être décongelés à température ambiante avant de les remplir de sucre. Vous pouvez utiliser la recette dont nous avons discuté ci-dessus, ou vous pouvez la modifier un peu.

Comment faire de la confiture de framboises surgelées ? Juste! On ne recouvre pas les baies de sucre, mais on les remplit de sirop !

Nous préparons le sirop simplement : versez environ 350 à 400 ml d'eau dans 1 kg de sucre et faites cuire jusqu'à ce que le composant sucré soit complètement dissous. Faites chauffer le sirop et versez les framboises déjà décongelées. Portez le tout à ébullition, gardez le feu pendant 5 minutes et laissez refroidir.

Vous pouvez cuisiner des baies assorties de la même manière : utilisez tous les fruits surgelés qui se trouvent au congélateur. Ce sera un assortiment royal, surtout si vous ajoutez du cassis aux framboises ! Allez-y! En sachant faire de la confiture de framboises, vous savez déjà comment faire de votre vie un doux conte de fée !

La confiture de framboises pour l'hiver peut peut-être être considérée comme l'une des recettes les plus populaires pour préparer cette baie. La raison en est le goût, l'arôme et l'extraordinaire propriétés curatives framboises Cette délicatesse est familière à presque tout le monde depuis l'enfance, car pendant les rhumes, on nous donnait souvent du thé aux framboises.

Boire du thé aux framboises est à la fois sain et savoureux, et de plus, la confiture peut être remplie de produits de boulangerie et utilisée à d'autres fins. Il est facile de préparer un merveilleux dessert, il suffit d'utiliser la bonne technologie Et délicieuse confiture prêt pour toute la famille.

Confiture de framboises cinq minutes

Ingrédients:

• framboises fraîches – 1 kg;
• sucre cristallisé – 0,8 kg.

Comment faire de la confiture de framboises en cinq minutes pour l'hiver :

Aussi étrange que cela puisse paraître, il n'est pas nécessaire de laver les framboises - une fois lavées, les baies perdent une partie de leur saveur et, une fois cuites, elles peuvent devenir molles et perdre leur forme. Cependant, la poussière et la saleté doivent être éliminées. Par conséquent, nous le trions soigneusement et littéralement pendant 10 minutes. remplir d'eau légèrement salée - à raison de 1 cuillère à soupe. l. sel sans lame par litre d'eau. La baie doit être complètement cachée. Au bout de quelques minutes, tout ce qui est inutile apparaîtra. Nous attrapons les créatures vivantes avec une écumoire, vidons l'eau des baies et les rinçons rapidement et soigneusement faible pression arroser pour ne pas nuire à l'intégrité des baies.

Placez les baies lavées dans une passoire puis ajoutez le sucre. Mélanger délicatement pour qu'il soit uniformément réparti et laisser reposer 4 à 6 heures, maximum toute la nuit et dans un endroit frais.

Un autre secret pour conserver les framboises tendres entières est que la portion de baies ne doit pas être grande, mais le récipient dans lequel elles seront cuites doit être grand. Sinon, plus les framboises sont libres dans le récipient, mieux c'est.

Faites chauffer les baies à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis augmentez la puissance de chauffage au maximum et faites bouillir la confiture pendant 5 à 7 minutes.

Pendant la cuisson, de la mousse se forme - nous nous armons d'une écumoire et la retirons sans pitié. Premièrement, de cette façon, la confiture cuira mieux et plus uniformément. Deuxièmement, la mousse restante peut provoquer le développement de bactéries et la confiture deviendra aigre. Retirez la confiture du feu et préparez les bocaux.

Mise en conserve. Les banques et bouchons en plastique Lavez soigneusement avec du bicarbonate de soude et une brosse dure ou une éponge, rincez à l'eau et ébouillantez à l'eau bouillante. Prêt. Le sucre est un excellent conservateur, le récipient n'a donc pas besoin d'une stérilisation plus approfondie. Il est déconseillé d'utiliser des bouchons à vis en métal, car ils changeraient la couleur de la confiture en rouge foncé, voire bordeaux.

Versez la confiture dans des bocaux, attendez qu'elle refroidisse et rangez-la pour la conserver. On attend l'hiver pour s'offrir des préparations sucrées délicieuses et aromatiques.

Confiture épaisse de framboises pour l'hiver aux baies entières

Ingrédients:

• 1 kg de framboises ;
• 1 kg de sucre.

Pour faire une confiture épaisse de framboises, vous avez besoin d’autant de baies que de sucre. Proportion : 1 pour 1.

Recette pas à pas de confiture de framboises pour l'hiver aux baies entières :

Nous trions les baies, mais ne les lavons pas. Saupoudrer de sucre (à raison de 1 kg de baies pour 1 kg de sucre), couche par couche dans une casserole émaillée. Laisser toute la nuit ou pendant 6 à 8 heures. Pendant ce temps, les baies donneront du jus.

Placez la casserole sur la cuisinière et allumez-la température moyenne chauffage Le contenu de la casserole va bientôt bouillir et le sucre va se dissoudre. Après ébullition, la confiture doit être cuite pendant 5 à 10 minutes puis éteinte.

Attention!

Remuez la confiture de framboise pendant la cuisson pour éviter qu'elle ne brûle. Mais il vaut mieux le faire non pas avec une cuillère, mais en faisant tourner la casserole en cercle (en tenant les poignées). Cela gardera les baies intactes sans les écraser.

Lorsque la confiture bout, de la mousse se forme. Il doit être supprimé. Avec de la mousse, c’est délicieux de boire du thé après une tâche difficile. jour ouvrable au fourneau

Miracle Berry - 3 à 5 kg de fraises fraîches toutes les 2 semaines !

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Placez la confiture refroidie après la première cuisson sur le feu. Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Ensuite, éteignez-le, laissez-le refroidir et répétez le cycle. Au total, la confiture doit être bouillie 3 fois. Grâce à cela, il devient bordeaux épais et foncé. Donc,

Combien de temps faut-il cuire la confiture de framboises pour qu'elle soit épaisse et que les baies restent intactes ?
Il faut cuisiner en 3 étapes :

• 1 fois : 10 minutes après l'ébullition ;
• 2 fois : refroidir et cuire à nouveau 5 minutes après ébullition ;
• 3 fois : laissez refroidir à nouveau et faites bouillir la confiture pendant 5 minutes.

L'état de préparation de la confiture est vérifié goutte à goutte, après la 3ème ébullition. La confiture doit refroidir et lorsqu'elle est prête, la gouttelette ne se propage pas. Il devient visqueux et visqueux. Confiture de framboises sucrées, à la fois aromatique, brillant et épais.

Combien de confiture donne 1 kg de framboises ?

A partir de 1 kg de framboises et 1 kg de sucre on obtient un peu moins d'1 litre de confiture de framboise toute prête

Les baies ont été presque entièrement conservées intactes et indemnes. La confiture de framboises épaisse, aromatique et saine, est prête pour l'hiver !

Confiture de framboises pour l'hiver sans cuisson

Les baies au sucre semoule sont une réserve de vitamines pour toute la famille. Ce dessert est très simple à préparer, donc même un amateur culinaire peut le créer. La confiture de framboises pour l'hiver sans cuisson est aussi appelée « vivante » ; les baies ne sont pas traitées thermiquement, elles peuvent être conservées crues. Avantages:

• La confiture soulage la fièvre mal de tête pour un rhume. Un autre propriété utile: renforcement fiable du système immunitaire.
• Le produit fini est souvent utilisé pour préparer diverses pâtisseries.
• Avec la conservation « à froid », nul besoin de passer beaucoup de temps devant le poêle chaud, ce qui est particulièrement désagréable en été.

Pour que la délicatesse parfumée soit agréable au goût et ait une faible teneur en calories, toutes les proportions doivent être strictement respectées.

Pour préparer de la confiture de framboises pour l'hiver sans cuisson, vous avez besoin des produits suivants :

• baies mûres – 1 kg;
• sucre – 2 kg.

Préparation:

Le produit principal est soigneusement trié, les baies et les sépales endommagés sont retirés. Après cela, les framboises sont placées dans un grand bol pour faciliter leur broyage. Du sucre est ajouté aux baies. Le mélange doit être laissé pendant quelques minutes.
Ensuite, les ingrédients se transforment en bouillie. Il est préférable de le faire avec un mortier en bois. La masse doit être homogène. La future confiture de framboises pour l'hiver est disposée dans des pots secs et stérilisés.

Un dessert frais et parfumé est recouvert de sucre. La couche de sable sucré va durcir sous l’influence du jus, créant une couche solide. Cela protégera la pièce de l'air.

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Les pots de confiture de framboises sont fermés par un couvercle pour l'hiver. Il est recommandé de congeler le dessert et de le conserver au réfrigérateur.

Confiture épaisse de framboises pour l'hiver à la gélatine

Il y a très peu de pectine dans les framboises, alors faites-en cuire quelque chose d'épais sans ajouter d'épaississants. diverses sortes, peu probable. Et avec la gélatine, il s'avère beau, visqueux, brillant et aromatique.
Il est logique que plus vous ajoutez de gélatine, plus la consistance du produit sera épaisse, jusqu'à la confiture. Mais si nous appelons le produit «confiture», alors une consistance visqueuse suffira - nous prenons une quantité modérée de gélatine.

Vous devrez conserver la confiture au réfrigérateur ou en cave afin que la structure de la gourmandise soit bien conservée. Un kilo de framboises donnera deux demi-litres de confiture et un autre vase à tester.

Ingrédients:

• 1 kg de framboises, fraîches ou surgelées ;
• un demi-verre (100 ml) d'eau pour faire bouillir les baies ;
• 1 kg de sucre ;
• une demi-cuillère à café d'acide citrique;
• 1 paquet (15 g) de gélatine ;
• 0,5 tasse d'eau pour le tremper.

Recette pas à pas de confiture de framboises à la gélatine pour l'hiver :

Verser la gélatine froide eau bouillante, bien mélanger et laisser gonfler pendant que nous traitons les framboises fraîches.

Nous trions et lavons les baies, laissons l'eau s'écouler. Si les framboises sont faites maison, cultivées de vos propres mains, propres et non poussiéreuses, il n'est pas nécessaire de les laver.
Mettez les framboises dans une casserole et ajoutez environ un demi-verre d'eau. Portez les baies à ébullition à feu doux.

Les framboises commencent à libérer activement du jus et pour la plupart, les fruits se désagrègent, mais des fragments de baies restent. Assurez-vous de retirer la mousse.

En même temps, stérilisez les pots de confiture et les couvercles proprement lavés dans un bol d'eau bouillante - 15 minutes suffisent. Le temps que vous étaliez la confiture de framboises, elles devraient avoir le temps de sécher. Ajoutez du sucre aux framboises. Et laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes.

Ajoutez de l'acide citrique. Il compense le côté écoeurant de la confiture de framboise et la rend plus lumineuse.

De plus, en tant que conservateur, le citron aidera meilleur stockage conservation.

Retirez la confiture de framboise du feu et laissez-la refroidir légèrement à 85-90 degrés avant d'ajouter la gélatine déjà parfaitement gonflée. Ajouter la gélatine.

D'accord, remuez jusqu'au fond, remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition, éteignez le feu.
Vite, pour qu'elle refroidisse rapidement, versez la confiture de framboise dans des bocaux secs et stérilisés. Il n'est pas nécessaire de le retourner sur les couvercles, il suffit de le fermer et de le laisser refroidir jusqu'à ce qu'il refroidisse. température ambiante et mettez la confiture au réfrigérateur ou transférez-la au sous-sol.

Une fois refroidie, la confiture de framboises pour l'hiver acquiert une consistance agréable, semblable à une gelée épaisse. Il préserve parfaitement le goût et l'arôme des framboises.

Confiture de framboises pour l'hiver - recette au citron

L'ajout de citron frais à la confiture de framboises donnera à la préparation sucrée un piquant particulier - celui que l'ajout d'acide citrique ne donnera jamais.

Requis:

• 2 kg de framboises ;
• 2,5 kg de sucre semoule ;
• un quart de citron.

Une recette simple avec des photos de confiture de framboises au citron :

Placer les baies dans un bol en émail et couvrir de sucre. Partez toute la nuit.

Si la pièce est très chaude, il est préférable de placer les plats aux framboises au réfrigérateur sur l'étagère du bas.

Du jour au lendemain, les framboises vont s'égoutter sous l'influence du sucre et libérer beaucoup de jus. Placez le récipient contenant les framboises et le jus sur le feu et portez à ébullition à feu très vif. Immédiatement après l'ébullition du sirop de framboise, réduisez le feu. Cuire la confiture de framboises à feu doux pendant 20-30 minutes en remuant de temps en temps et en écumant la mousse avec une cuillère en bois. Plus les framboises seront cuites longtemps, plus la confiture sera épaisse.

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Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus fraîchement pressé jus de citron et remuez.
Refroidissez légèrement la confiture finie. Pour accélérer ce processus, vous pouvez placer un bol de confiture de framboise chaude dans eau froide. Mettez la confiture de framboises refroidie dans des pots stériles et roulez-la. Conservez les préparations pour l'hiver dans un endroit frais et sombre.

Recette vidéo : confiture de framboises pour l'hiver dans une mijoteuse

1. Il vaut mieux ne pas trop cuire la confiture de framboise. Premièrement, ce ne sera pas aussi savoureux ; les baies deviendront sèches et sans saveur. Et une telle confiture deviendra rapidement sucrée. Si vous ne terminez pas la cuisson, vous courez le risque que la confiture tourne rapidement au vinaigre ou moisisse.
2. D'ailleurs, pour éviter que la confiture ne moisisse, recouvrez le haut du pot de sucre, vous obtiendrez une confiture de sucre et ensuite la confiture pourra reposer pendant des années et rien ne lui arrivera.
3. Les vers malveillants s'installent souvent dans la baie ; pour les éliminer, remplissez-la d'eau en ajoutant une poignée de sel, ils flotteront tous vers le haut et les retirer ne sera pas difficile.
4. Que puis-je ajouter ? Ici, vous littéralement des possibilités illimitées. Ajoutez des tranches d'orange, du melon, de la citrouille, des groseilles et des cerises traditionnelles ou des feuilles de cerisier.