Pâtes feuilletées à base de pâte feuilletée toute prête. Feuilletés en pâte feuilletée prêts à l'emploi

Que faire avec de la pâte feuilletée ?
À partir de pâte feuilletée toute prête, vous pouvez créer, découper ou mouler tellement de produits beaux et variés que c'est tout simplement incroyable. J'ai fait une sélection de recettes de pâte feuilletée.
Tartes aux formes inhabituelles à base de pâte feuilletée :

Coins superposés, triangles

La façon la plus simple de sceller une pâte feuilletée est de placer la garniture au centre du carré de pâte, de le plier en deux en diagonale et de pincer les bords. Il s'avère que c'est un coin. Ils peuvent être sucrés ou salés, avec du fromage, du fromage cottage, des œufs et des herbes, avec des baies et des fruits.
Comment faire une enveloppe feuilletée

Vous pouvez aussi faire cela avec un carré de pâte : repliez les 4 coins vers le centre et pincez-les pour qu'ils ne s'ouvrent pas. Vous obtiendrez une belle « enveloppe » qui se marie bien avec une garniture aux pommes, au fromage cottage et aux raisins secs.

Comment faire des croissants

La forme d'un croissant est la même que celle d'un bagel. Prenez donc une bande de pâte triangulaire, déposez la garniture sur la partie large et roulez-la. Attention : la forme des croissants dépend de la largeur et de la longueur de la bande, ils s'avèrent différents !
la recette Croissant au chocolat

Comment faire des pâtes feuilletées

Si les pâtes feuilletées précédentes peuvent être façonnées à l'aide d'un couteau et des mains, alors pour les tubes, vous avez besoin de moules spéciaux en forme de cônes métalliques. Des bandes étroites de pâte feuilletée sont enroulées autour d'elles en se chevauchant légèrement. Les moules doivent être graissés avec de l'huile de tournesol pour que les tubes puissent être facilement retirés.

Comment faire des vol-au-vents - nids de pâte feuilletée

Passons maintenant à des figures plus complexes. Les produits de boulangerie sous forme de nids feuilletés semblent très originaux, dans lesquels vous pouvez mettre diverses garnitures - du caviar rouge et des champignons frits aux fraises et à la crème.
Pour faire des nids, découpez quelques cercles dans la pâte - avec un verre par exemple. Et puis dans la moitié d'entre eux, nous découpons le milieu avec un verre plus petit.
Placez les anneaux cuits sur les cercles, en les collant avec de la crème, du beurre ou de la mayonnaise, et remplissez les « nids » de garniture. Selon la garniture, le résultat sera des pâtisseries inhabituelles ou à l'heure du thé.

Comment réaliser des pâtes feuilletées de formes originales

Essayez également de créer des « vuliki » - ils ont l'air très inhabituels. Dans les rectangles de pâte, faites de petites entailles en damier verticalement - jusqu'au milieu du morceau, en laissant l'autre moitié du rectangle entière. Déposez dessus la garniture, puis recouvrez le dessus avec la moitié ajourée en l'étirant légèrement et pincez les bords. Les « Vuliki » doivent leur nom à leur ressemblance avec un nid d'abeilles et se marient particulièrement bien avec une garniture aux fruits éclatants composée de cerises, d'abricots, de citrouilles, de sucre et de cannelle.

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La pâte feuilletée classique est assez difficile à préparer. Il est plus facile d'acheter du tout prêt et de le sortir lorsque vous souhaitez préparer quelque chose. Mais si vous êtes partisan de tout ce qui est fait maison, recherchez sur Internet des méthodes simplifiées pour préparer la pâte feuilletée. Les recettes ci-dessous supposent que vous l'avez déjà.

Cuillère à soupe.com

Ingrédients:

• 200 à 300 g de pâte feuilletée ;
• œufs de poule;
• tranches de bacon;
• Parmesan;
• sel, poivre et herbes (persil, aneth, basilic).

Préparation

Étalez la pâte et coupez-la en carrés de 7 à 10 centimètres de large. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites des bordures d'environ 1 centimètre de haut le long des bords des carrés.

Cassez un œuf dans chacun des carrés obtenus et disposez quelques tranches de bacon. Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes hachées et de parmesan râpé (peut être remplacé par un autre fromage).

Préchauffer le four à 200°C. Faites cuire les pâtes feuilletées pendant 10 à 15 minutes. La pâte doit devenir dorée. Mais vous pouvez retirer la pâte feuilletée plus tôt si vous souhaitez que l'œuf reste coulant.

Clarkscondensed.com

Ingrédients:

• 400 g de pâte feuilletée ;
• 200 g de saucisses ;
• 200 g de cheddar ;
• 4 œufs;
• 1 cuillère à soupe de sauce ranch ;
• 3 cuillères à soupe de salsa ;
• Parmesan.

Préparation

Etalez la pâte pour former un cercle d'environ 30 centimètres de diamètre. Placez un verre au centre de ce cercle et découpez un autre cercle. Coupez l'anneau obtenu en quartiers triangulaires. Cela devrait ressembler à une fleur.

Vous pouvez également couper la pâte en triangles et façonner un anneau comme indiqué.

Étalez la vinaigrette ranch sur l’anneau. Si ce n'est pas le cas, mélangez simplement la crème sure et la mayonnaise dans des proportions égales avec diverses épices ( persil séché, aneth séché, sel, poivre, poudre d'ail, etc.).

Tranchez la saucisse et faites-la revenir légèrement. Cassez ensuite les œufs dans la poêle et faites-les frire en remuant constamment. Enfin, ajoutez trois cuillères à soupe de salsa.

Disposez la garniture autour de l'anneau de manière à ce qu'il soit pratique de plier les « pétales » plus tard, et après la cuisson, coupez la pâte feuilletée. Fermez le cercle en pliant tous les « pétales » et saupoudrez-le de parmesan râpé. Cuire la pâte feuilletée au four pendant 10 à 15 minutes à 200°C. Servir chaud au petit-déjeuner.

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Ingrédients:

• 400 g de pâte feuilletée sans levure ;
• 250 g de fromage frais ;
• 150 g de sucre + 2 à 3 cuillères à soupe pour saupoudrer ;
• 80g beurre;
• 1 cuillère à café de sucre vanillé.

Préparation

Étalez la pâte en deux grandes couches. Placez-en un sur un rond ou Forme rectangulaire pour la pâtisserie. Battre le fromage à la crème, le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange dans le moule.

Disposez dessus la deuxième couche de pâte. Scellez les bords. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser les restes de pâte pour réaliser des tresses ou un treillis et décorer le cheesecake avec. Saupoudrer de sucre sur le dessus de la tarte. Si vous aimez la cannelle, vous pouvez également la saupoudrer.

Cuire le cheesecake pendant une demi-heure dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, puis coupez et servez.

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Ingrédients:

• 500 g de pâte feuilletée ;
• 130 g de beurre ;
• 1 petite fourchette de chou ;
• 7 œufs ;
• 3 cuillères à café de sel.

Préparation

Hachez finement le chou et saupoudrez de sel. Laissez-le pendant 15 à 20 minutes pour qu'il produise du jus. Faire bouillir les œufs et les hacher finement également.

Pressez le chou et mélangez-le avec les œufs. Faire fondre le beurre et verser dans la garniture.

Étalez la pâte à la taille de la plaque à pâtisserie. Vous devriez avoir deux couches identiques. Tapisser une plaque à pâtisserie avec l'un d'eux et ajouter la garniture. Disposez dessus la deuxième couche de pâte. Scellez les bords. Badigeonnez la surface de la tarte d'œuf battu et enfournez pour 30 à 40 minutes à 180°C.

La-fille-qui-a-tout-mangé.com

Ingrédients:

• 100 g de pâte feuilletée ;
• 100 g de fromage frais ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé ;
• baies fraîches ou surgelées.

Pour le glaçage:

• 1 tasse de sucre en poudre ;
• 1 à 2 cuillères à soupe de lait.

Préparation

À l'aide d'un mixeur, mélanger le fromage à la crème, le sucre, le jus de citron et le zeste jusqu'à consistance lisse. Étalez la pâte et badigeonnez-la du mélange de crème. Disposez les baies dessus et roulez. Coupez-le en petits morceaux et disposez-les sur une plaque à pâtisserie ronde.

Cuire les petits pains 15 à 20 minutes à 180°C. Pendant la cuisson, préparez le glaçage. Pour ce faire, mélangez un verre de sucre en poudre avec 1 à 2 cuillères à soupe de lait. Laissez le mélange reposer pendant un moment jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute. Si le glaçage est trop épais, ajoutez une autre cuillerée de lait. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une pincée de vanille.

Sortez les petits pains du four et versez le glaçage dessus. Peut être servi aussi bien chaud que froid.

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Ingrédients:

• 1 kg de pâte feuilletée sans levure ;
• 500 g de porc ou de bœuf haché ;
• 50 g de beurre ;
• 2 oignons ;
• 5 gousses d'ail;
• sel, poivre, épices au goût ;
• huile végétale pour la friture.

Préparation

Broyez l'oignon à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, mélangez-le avec la viande hachée. Salez, poivrez, ajoutez l'ail haché et les épices que vous aimez.

Coupez la pâte en petites boules et étalez chacune d'elles. Placez quelques cuillères de viande hachée et un petit morceau de beurre sur la moitié du cercle. Couvrir la viande hachée avec la seconde moitié de la pâte et sceller.

Faites frire les pâtés dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Après la friture, déposez les pâtés serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse.

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Ingrédients:

• 200 g de pâte feuilletée ;
• 2 bananes ;
• "Nutella";
• sucre;
• cannelle.

Préparation

Étalez la pâte et coupez-la en triangles. Tartiner la base de chacun de Nutella (environ une demi cuillère à soupe par triangle). Comment faire cette pâte à tartiner au chocolat à la maison, voir.

Épluchez les bananes et coupez-les en quatre parties. Disposez les morceaux de banane en triangles. Roulez la pâte feuilletée en un rouleau en pinçant les bords ouverts pour que la garniture ne soit pas visible. Cela devrait ressembler à des tartes. Roulez chacun d'eux d'abord dans le sucre puis dans la cannelle. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire les pâtes feuilletées 10 à 15 minutes à 190°C. Il est préférable de le manger chaud pour que le Nutella coule comme du chocolat chaud.

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Ingrédients:

• 220 g de pâte feuilletée ;
• 100 g de mozzarella ;
• 1 cuillère à café de persil haché ;
• 1 gousse d'ail.

Préparation

Étalez la pâte et coupez-la en triangles. Placez un morceau de fromage (si vous n'avez pas de mozzarella, utilisez n'importe quelle autre variété molle) à la base de chaque triangle et enveloppez les bagels. Badigeonnez-les d'un mélange de beurre fondu, d'ail et de persil hachés.

Préchauffer le four à 190°C, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Faites cuire les bagels pendant 10 minutes.

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Ingrédients:

• 500 g de pâte feuilletée ;
• une boîte d'ananas en conserve (en rondelles) ;
• sucre en poudre.

Préparation

Retirez les ananas du pot et séchez-les sur une serviette en papier. Coupez la pâte étalée en bandes de 2 à 3 centimètres de large. Enveloppez chaque rondelle d'ananas avec une bande de pâte (un peu comme nous l'avons fait avec du bacon) et placez-la sur une plaque à pâtisserie (n'oubliez pas le papier sulfurisé).

Cuire les pâtes feuilletées au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Saupoudrer les produits de boulangerie finis de sucre en poudre. Vous pouvez également utiliser des graines de sésame ou de pavot comme garniture.

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Ingrédients:

• 250 g de pâte feuilletée ;
• 200 g de fromage feta ;
• 200 g d'épinards surgelés ;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 2 œufs de poule ;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail ;
• persil, aneth et oignons verts goût.

Préparation

La Spanakotiropita est une tarte grecque traditionnelle aux épinards et à la feta. Pour préparer la spanakotiropita en portions, décongelez, séchez et hachez les épinards. Faire revenir l'oignon pendant huile d'olive(deux cuillères à soupe) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans un autre bol, battez les œufs et mélangez-les avec la feta. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'oignon frit, le reste de l'huile d'olive, les herbes finement hachées et l'ail.

Étalez finement la pâte et coupez-la en carrés de 10 à 12 centimètres de large. Déposez deux cuillères à soupe de garniture sur chacun d'eux. Enroulez les tartes en triangles. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire les tartes dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

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Ingrédients:

• 250 g de pâte feuilletée ;
• 100 g de sucre en poudre ;
• 100 g de fraises fraîches ;
• 3 cuillères à soupe de crème sure ;
• 4 cuillères à soupe de confiture de fraises ;
• 2 bananes ;
• 1 pomme ;
• 1 kiwi.

Préparation

Abaisser la pâte en une couche d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur. Vous pouvez faire des petits côtés sur le pourtour.

Étalez d'abord la pâte avec de la crème sure (il est préférable d'utiliser de la crème épaisse), puis avec de la confiture de fraises. Si vous n’avez pas de fraise, vous pouvez en prendre une autre de votre choix. Disposez dessus des fruits tranchés finement. Utilisez votre imagination pour le rendre non seulement savoureux, mais aussi beau.

Placez le plat au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes. Saupoudrer la galette finie de sucre en poudre.

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Ingrédients:

• 400 g de pâte feuilletée ;
• 200 g de jambon ;
• 150 g de fromage à pâte dure ;
• 1 à 2 cuillères à soupe de mayonnaise ;
• 1 gousse d'ail ;
• légumes verts (aneth, persil, basilic).

Préparation

Abaissez la pâte en un rectangle mesurant environ 30 x 45 centimètres. Coupez le jambon en fines tranches (vous pouvez utiliser du saucisson du docteur et tout autre saucisson de votre choix) et le fromage.

Hachez les légumes verts et l'ail, mélangez-les avec de la mayonnaise et étalez-les sur la couche de pâte en reculant de 3 à 5 centimètres du bord. Répartir uniformément le jambon et le fromage sur la pâte. Laissez le bord non graissé libre. Rouler le rouleau pour que cette bande de pâte finisse par dehors. Il peut être humidifié avec de l'eau pour sceller hermétiquement le rouleau.

Coupez le rouleau en morceaux de 4 à 6 centimètres de large. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Le dessus du rouleau peut être graissé avec du jaune et saupoudré de graines de pavot ou de graines de sésame. Cuire les petits pains au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

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Ingrédients:

• 6 saucisses ;
• 100-150 g de fromage à pâte dure ;
• 1 oeuf;
• graines de sésame, sauce et épices au goût.

Préparation

Étalez la pâte et coupez-la en bandes de 3 à 4 centimètres de large. Graissez chacun d'eux avec votre sauce préférée, saupoudrez d'épices et de fromage finement râpé. Enveloppez les hot-dogs dans des bandes de pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner le dessus d'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame (facultatif).

Cuire les saucisses dans la pâte pendant 20 minutes à 180°C.

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Ingrédients:

• 200 g de pâte feuilletée ;
• 200 g de chocolat ;
• 50 g de sucre en poudre ;
• 1 œuf de poule.

Préparation

Abaisser la pâte sur une épaisseur ne dépassant pas 0,5 centimètre et la couper en triangles. Placez 1 à 2 morceaux de chocolat à la base des triangles. Rouler les triangles en rouleau, les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonner d'œuf battu.

Cuire les croissants au four pendant 20 minutes à 220°C.

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Ingrédients:

• 300 g de pâte feuilletée sans levure ;
• 300 g de poitrine de poulet fumée ;
• 200 g de fromage à pâte dure ;
• 1 oeuf.

Préparation

Étalez et coupez la pâte feuilletée en bandes d'environ 2 centimètres de large. Prenez une bande et placez-la finement hachée poitrine de poulet et du fromage râpé. Couvrir d'une autre bande, les fixer ensemble aux bases. Tournez délicatement la pâte feuilletée en spirale. Répétez la même chose avec toutes les bandes restantes.

Disposez les tresses finies sur une plaque à pâtisserie (n'oubliez pas le papier sulfurisé !) et placez au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

Alattefood.com

Ingrédients:

• 250 g de pâte feuilletée ;
• 2 à 3 pommes ;
• 5 cuillères à soupe de sucre de canne ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ordinaire ;
• 2 cuillères à soupe de beurre ;
• 2 cuillères à café de cannelle ;

Pour le glaçage:

• ½ tasse de sucre en poudre ;
• 2 à 3 cuillères à café de lait ;
• ½ cuillère à café d'extrait de vanille.

Préparation

Populaire au Danemark tarte aux pommes de pâte feuilletée. Nous vous proposons d’en réaliser une déclinaison sous forme de tresses.

Pour ce faire, les pommes doivent être pelées, épépinées et coupées en cubes. Il faut ensuite les caraméliser à feu doux : faites-les mijoter dans une casserole avec le sucre de canne, l'extrait de vanille et une cuillère à café de cannelle pendant 5 minutes.

Étalez la pâte, badigeonnez-la de beurre fondu, saupoudrez de sucre ordinaire et du reste de cannelle. Placer les pommes et recouvrir d'une autre couche de pâte par dessus. Ensuite, coupez-le en lanières, placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et tournez soigneusement chacune d'elles en spirale.

Cuire les tresses 10 à 15 minutes au four à 180°C. Pendant qu'ils cuisent, préparez le glaçage. Mélanger le sucre en poudre, le lait et l'extrait de vanille. Vous pouvez ajuster l'épaisseur du glaçage en ajoutant de la poudre ou du lait.

Verser le glaçage sur les tresses finies et servir.

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Ingrédients:

• 400 g de pâte feuilletée ;
• 100 g de fromage à pâte dure ;
• 100 g de salami ;
• 1 tomate ;
• 1 oeuf;
• Olives;
• épices au goût.

Préparation

Si vous êtes fan, vous allez certainement adorer ces tartes. Leur remplissage se marie bien avec la mousse. Le salami, le fromage, les tomates et les olives doivent être finement hachés et combinés avec l'œuf. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices et herbes préférées à la garniture.

Étalez la pâte, coupez-la en carrés et étalez la garniture. Préparez les tartes. Cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Ingrédients:

• 500 g de pâte feuilletée sans levure ;
• 400 g de fromage cottage ;
• un verre de sucre ;
• 3 oeufs.

Préparation

A l'aide d'un mixeur, battre deux œufs avec un demi-verre de sucre et de fromage cottage. Lorsque la masse devient homogène, ajoutez le sucre restant et battez à nouveau.

Étalez la pâte et coupez-la en cercles ou en carrés. Placez 1 à 2 cuillères sur chacun d'eux masse de caillé. Pliez les bords du cheesecake comme une tarte. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'œuf battu.

Cuire au four 30 à 40 minutes à 180°C.

Pensées disperséessofacraftymom.com

Ingrédients:

• 400 g de pâte feuilletée à la levure ;
• 200 g de mozzarella ;
• 3 tomates ;
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• herbes et assaisonnements au goût;
• sel et poivre.

Préparation

Étalez la pâte, faites des bords sur les bords. Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser des mini-pizzas en portions. Badigeonner la pâte d'huile d'olive et concentré de tomate, saupoudrer d'assaisonnements à votre goût.

Étalez la garniture. Pour une pizza à la Margherita, des tomates finement tranchées et de la mozzarella suffisent, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture (bacon, champignons, olives, etc.).

Saupoudrer d'herbes fraîches sur la pizza et enfourner pendant 20 à 25 minutes à 200°C.

tarte tatin

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Ingrédients:

• 250 g de pâte feuilletée à la levure ;
• 150 g de beurre ;
• 150 g de sucre de canne ;
• 6 pommes aigre-douces ;
• une pincée de cannelle.

Préparation

La Tarte Tatin est une tarte aux pommes française avec la garniture sur le dessus. Réservons tout de suite : à la place des pommes, vous pouvez utiliser des poires, des mangues, des pêches ou des ananas.

Bien graisser le plat allant au four avec du beurre et saupoudrer de sucre. Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en tranches. Disposez-les dans un plat allant au four et saupoudrez de cannelle. Couvrir les pommes d'une couche de pâte feuilletée étalée.

Faites cuire la tarte une demi-heure à 180°C. Une fois la tarte légèrement refroidie, retournez le moule sur une assiette ou un plateau pour que les pommes soient dessus. Servir chaud. Peut-être avec de la glace.

Si vous avez le vôtre recettes signatures de pâte feuilletée, alors bienvenue dans les commentaires. Partageons nos secrets culinaires !

Les petits pains et tartes en pâte feuilletée croustillants, savoureux et fondants sont l'un des délices préférés dont la recette est apparue pour la première fois en France. Un jour, un élève du pâtissier français Claudius Gele a eu l'idée d'envelopper un morceau de beurre dans la pâte, puis de l'étaler en faisant cela plusieurs fois. Le résultat fut une pâte feuilletée aérée, légère et beurrée qui est toujours populaire aujourd'hui. cuisines nationales paix. C’est facile à préparer à la maison, car la pâte feuilletée surgelée peut être achetée en magasin. Mais acrobaties aériennes- faire des pâtes feuilletées de vos propres mains à partir de essai à domicile, car il s'avère plus savoureux que les produits semi-finis.

Comment cuisiner des pâtes feuilletées

La recette des pâtes feuilletées est considérée comme universelle car elle peut être utilisée pour préparer une grande variété de produits de boulangerie. Les pâtes feuilletées sont réalisées à partir de pâte feuilletée sans et avec garniture, et les tartes peuvent être sucrées ou salées, ouvertes ou fermées. Cependant secret principal délicieuses pâtisseries feuilletées ne réside pas dans la garniture, mais dans la pâte préparée à partir de grande quantité beurre.

Le processus de fabrication de la pâte consiste à recouvrir de beurre la pâte sans levain ou à la levure et à rouler le « sandwich » obtenu plusieurs fois pour créer une texture feuilletée. Plus il y a de couches, plus les pâtes feuilletées seront moelleuses, car l'huile s'évapore dans le four, ce qui fait que les couches sont séparées les unes des autres par une couche d'air. Il faut étaler la pâte fine couche et assurez-vous qu'il ne se brise pas en le refroidissant périodiquement au réfrigérateur. Ensuite, des pâtisseries feuilletées sont formées à partir de la pâte, remplies de garniture et cuites au four. La pâte levée rend les produits de boulangerie doux et tendres, et pâte sans levain- croustillant et cassant. Faire de la pâte feuilletée est un processus complexe et magistral, que vous pouvez toujours maîtriser vous-même si vous le souhaitez vraiment.

Garnitures pour pâtisseries feuilletées

Les options de garnitures sucrées sont très diverses : lait concentré bouilli, morceaux de chocolat, fruits secs, fruits et baies frais en conserve, confiture, conserves, fromage cottage, noix, crème, marmelade ou simplement cannelle et sucre. Si de la confiture liquide est utilisée, elle doit être épaissie fécule de maïs afin que la garniture ne coule pas pendant la cuisson. Vous pouvez ajouter du zeste de citron et d'orange, des épices, des graines de sésame et des graines de pavot à la garniture pour plus de goût et d'arôme. Les feuilletés sucrés sont un excellent dessert et une collation complète avec du thé et du café.

Les pâtes feuilletées garnies de saveurs sont servies comme apéritif pour la soupe et les plats principaux, elles remplacent donc souvent le pain. Les garnitures salées les plus populaires sont le fromage, la viande, la volaille, le poisson, les œufs, le jambon, les champignons et les légumes. Les combinaisons d'épinards au fromage, de poulet au jambon, de viande aux champignons, d'œufs aux oignons, de fromage à la crème aux fruits de mer, de pommes de terre aux lentilles et bien d'autres sont très savoureuses. Cela vaut la peine d’expérimenter ici, en créant de délicieuses combinaisons avec des épices et des herbes.

Secrets pour réaliser de délicieuses pâtisseries feuilletées : les bons ingrédients

Par recettes classiques feuilletés, une couche de pâte feuilletée sans levain doit contenir environ 300 couches et une couche de pâte levée doit contenir de 24 à 96 couches. Cela n'est guère possible à la maison, c'est pourquoi les femmes au foyer utilisent souvent plus recettes simples pâte feuilletée précoce. Il existe quelques subtilités dont la connaissance vous aidera à préparer des pâtes feuilletées tendres et aérées.

Pour une délicieuse pâte feuilletée, choisissez des farines à haute teneur en gluten - ce sont les variétés « Extra », « Krupchatka », premium et première qualité. Il est conseillé de tamiser la farine. Utilisez de l'eau froide et non glacée, tandis que certaines femmes au foyer remplacent une partie de l'eau par du lait ou n'ajoutent que du lait - cela s'avère délicieux, mais la pâte perd son élasticité. Le dosage du sel est également important, car s’il n’y en a pas assez, les couches de pâte risquent de s’étaler. Pour améliorer l'élasticité, les experts culinaires conseillent d'ajouter quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron lors du pétrissage.

L'utilisation de beurre ou de margarine crémeuse est une question de préférence personnelle. Bien sûr, elle a meilleur goût avec du beurre, mais la margarine de boulangerie moderne avec un point de fusion élevé convient également aux pâtes feuilletées, car elle produit des pâtisseries particulièrement moelleuses. Mais vous ne devez pas utiliser de pâte à tartiner ou de substituts de beurre bon marché pour la pâte. Avant de travailler avec la pâte, le beurre est généralement refroidi sans congélation, sinon la pâte fine se déchirera en roulant. Parfois, des œufs ou des jaunes, un peu de cognac ou un autre alcool fort sont ajoutés à la pâte pour en améliorer le goût.

Comment étaler correctement la pâte

Tout d’abord, tous les ingrédients spécifiés dans la recette sont mélangés, la levure étant ajoutée à la toute fin. Pendant que la pâte repose 30 à 40 minutes sous un torchon ou film alimentaire, le beurre est mélangé avec une petite quantité de farine pour plus de plasticité, puis une couche rectangulaire en est formée, qui est placée au réfrigérateur. Après cela, une couche de pâte est étalée, du beurre est placé au milieu, les extrémités de la pâte sont soulevées et pincées en haut avec une enveloppe. La pâte est étalée dans un sens, pliée en trois ou quatre et laissée au frais pour que le beurre durcisse un peu. Ensuite, la procédure de roulage et de pliage de la pâte est répétée plusieurs fois. À propos, la pièce doit être fraîche, sinon le beurre commencera à fondre et vous devrez mettre la pâte au réfrigérateur plus souvent.

Découpe de pâte en pâte feuilletée et cuisson

La chose la plus importante lors de la coupe est de préserver la structure en couches, le couteau doit donc être très tranchant. La pâte feuilletée est flexible et peut être facilement moulée en pâte feuilletée de n'importe quelle forme. Vous pouvez couper la pâte en carrés et mettre un peu de garniture dessus, vous pouvez couper les rectangles en diagonale et faire des bagels. Si vous roulez les couches rectangulaires en rouleaux, coupez-les en deux, faites de petites coupes au centre et retournez les rouleaux, vous obtiendrez des boucles gonflées. Les pâtisseries feuilletées en forme de roses et de croissants, les tartes rectangulaires et façonnées, les enveloppes et les paniers fourrés sont très beaux.

Avant de mettre les pâtes feuilletées au four, leurs dessus sont graissés avec du jaune pour la couleur, mais il vaut mieux ne pas graisser les bords des produits, sinon ils deviendront durs. Les pâtes feuilletées sont déposées sur une plaque à pâtisserie froide recouverte de papier sulfurisé, laissées reposer quelques minutes (pas plus, sinon l'huile coulera) et mises au four préchauffé à 180-240 °C, selon la recette. À une température de cuisson plus basse, la pâte ne lèvera pas bien et le beurre fondra, ce qui donnera des pâtes feuilletées plates sans texture feuilletée. Si vous les faites cuire à très haute température haute température, les feuilletés doreront rapidement, mais l'intérieur restera cru.

Pâte feuilletée aérienne : master class

Ingrédients: farine de blé à haute teneur en gluten - 250 g (un peu de farine pour saupoudrer), eau froide- 130 ml, beurre - 150 g, sel - sur la pointe d'un couteau, confiture épaisse ou confiture - au goût, œufs pour graisser la pâte - 1 pc.

Une recette de pâte feuilletée étape par étape est un moyen simple d'apprendre à préparer des pâtes feuilletées pour un dessert ou une collation. Cette recette utilise la méthode classique de la pâte feuilletée.

Mode de cuisson :

1. Tamisez la farine et mélangez-la avec du sel.

2. Mélangez la farine avec 30 g de beurre mou, écrasez bien.

3. Versez de l'eau dans le mélange beurre-farine par petites portions et pétrissez la pâte.

4. Pétrissez la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et molle, mais la pâte ne doit pas coller à vos mains.

5. Laissez reposer la pâte environ 20 à 30 minutes sous un torchon.

6. Abaissez la pâte en un rectangle mesurant environ 13 sur 25 cm.

7. Déposez un morceau du beurre restant sur le rectangle et lissez-le au milieu en laissant les bords, car il faudra les plier vers le centre.

8. Pliez les bords de la pâte dans une enveloppe.

9. Retournez la pâte côté joint vers le bas, saupoudrez légèrement de farine et étalez délicatement avec un rouleau à pâtisserie. Créez un grand rectangle 2 à 3 fois plus grand que le rectangle d'origine.

10. Enlevez tout reste de farine de la pâte, sinon ces zones se décoloreront pendant la cuisson. Pliez la pâte en trois couches, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant une demi-heure.

11. Abaissez la pâte en un grand rectangle et pliez-la à nouveau en trois. Répétez cette procédure 5 fois de plus, en réfrigérant la pâte si nécessaire.

12. Abaissez la pâte multicouche finie et découpez des petits carrés d'environ 7 × 7 cm.

13. Placez-en au milieu de chaque carré. confiture épaisse ou de la confiture.

14. Badigeonnez les bords des carrés d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau en silicone.

15. Reliez les extrémités opposées de la pâte et pliez légèrement les autres extrémités vers l'intérieur pour former des enveloppes inachevées.

16. Disposez les pâtes feuilletées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les à nouveau d'œuf battu.

17. Cuire le dessert au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

18. Saupoudrer les pâtes feuilletées finies et légèrement refroidies de sucre en poudre.

Si vous préparez beaucoup de pâte à la fois, vous pouvez la conserver au congélateur et l'utiliser selon vos besoins. Les pâtes feuilletées à base de pâte maison sont plus savoureuses et plus moelleuses que les pâtes feuilletées du commerce, vous le constaterez par vous-même !

Pâtisseries feuilletées au fromage et saucisses

Ces feuilletés conviennent parfaitement au petit-déjeuner et sont prêts instantanément si vous décongelez 400 g de pâte feuilletée préparée par vous-même à l'avance. Râpez 100 g de fromage, coupez en petits morceaux 100 g de poulet fumé et 2 saucisses. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez-les avec de la crème sure au goût. Étalez la pâte et coupez-la en rectangles. Déposez un peu de garniture sur une moitié de chaque rectangle, recouvrez avec l'autre moitié et scellez bien les bords. Disposez les pâtes feuilletées sur une plaque à pâtisserie graissée et enfournez 15 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Si vous avez le temps, vous pouvez badigeonner les tartes d'œuf, mais le matin tout le monde est pressé, vous pouvez donc sauter cette étape culinaire : elles seront toujours roses et délicieuses !

Feuilletés français au Nutella et confiture de framboise

Ce délicieux dessert égayera n'importe quel goûter et est assez facile à préparer. Etalez 0,5 kg de pâte feuilletée et découpez la couche en rectangles, coupez les bords en diagonale. Placez 6 cuillères à soupe au milieu de chaque rectangle. l. pâte de chocolat. Rassemblez la pâte feuilletée en chevrons, pincez bien les bords et badigeonnez le dessus de la pâte feuilletée d'œuf battu. Faire plusieurs coupes sur le dessus de la tarte couteau bien aiguisé, placez les produits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire les pâtes feuilletées pendant 20 minutes à 200 °C - le four doit déjà être chauffé à la température souhaitée. Des choux au Nutella qui fondent dans la bouche - quoi de plus savoureux ?

Cuisinez avec joie pour votre famille et dégustez des pâtes feuilletées avec avec différentes garnitures lors de déjeuners et dîners communs !

Les pâtes feuilletées sont délicieuses et rapides. Les produits à base de pâte feuilletée sont très appréciés dans le monde entier : les pâtisseries et les gâteaux ont glorifié la cuisine autrichienne ; les pâtisseries sucrées classiques à base de pâte feuilletée sont appréciées des Français ; les pâtisseries feuilletées salées fourrées à la viande sont très appréciées en Allemagne. La pâte feuilletée est une merveilleuse invention pour réaliser des dizaines de desserts différents ou des collations rapides. Pour toute pâte feuilletée, vous n'avez besoin que de la pâte elle-même et de la garniture. Les plats à base de pâte feuilletée sont préparés extrêmement rapidement, ils peuvent être préparés même lorsqu'il semble qu'il n'y ait absolument aucune énergie, aucun temps ou aucune envie de cuisiner. Essayons de vérifier ?

Nous avons deux options : acheter de la pâte toute prête ou la fabriquer soi-même. La première option convient à ceux qui sont pressés ou paresseux, la seconde est idéale pour ceux qui aiment cuisiner. Les deux options présentent des avantages et des inconvénients évidents.

L'option est rapide, achetée en magasin. La pâte feuilletée est vendue dans les magasins depuis de nombreuses années et tout le monde s'y est habitué comme seule option. C'est vraiment pratique : vous devez décongeler la pâte finie, l'étaler, envelopper la garniture - et vous pouvez la faire cuire. En fait, il faut 10 à 15 minutes pour préparer le dessert et le four cuit encore 10 à 15 minutes sans notre participation. Rapide et facile.

Une option moins rapide est la pâte maison faite maison.

Donc,

Ingrédients:
500 g de farine,
375g de beurre,
250 ml d'eau,
sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation:
Tamisez la farine avec le sel (vous pouvez prendre 1 à 2 cuillères à café pour 500 g), faites fondre un morceau dans 75 g de beurre. Laissez le reste de l’huile au réfrigérateur. Versez délicatement de l'eau dans la farine, puis huilez et pétrissez la pâte. Placer sur une surface farinée et pétrir pendant 1 à 2 minutes. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 40 minutes. Cassez le beurre froid avec un rouleau à pâtisserie sur 1 cm d'épaisseur. Faites une entaille profonde en forme de croix dans la pâte et ouvrez-la comme une fleur. Ne touchez pas le milieu, mais étalez les « pétales » plus fins. Placez le beurre au centre et pliez les « pétales » dans une enveloppe. Le beurre doit être entièrement recouvert de pâte. Saupoudrez la pâte de farine, battez-la un peu avec un rouleau à pâtisserie et étalez-la en un rectangle d'égale épaisseur. Roulez dans une seule direction ! Pliez le rectangle en trois, battez-le à nouveau, appuyez sur les bords, saupoudrez de farine et étalez à nouveau dans un sens. Puis pliez-le encore 3 fois, battez-le et roulez-le à nouveau. Envelopper la pâte dans du film et réfrigérer une heure. Répétez cette opération encore 2 fois avec un « repos » au réfrigérateur pendant 1 heure. Pâte prête Vous pouvez en faire un supplément et le congeler.

À ce stade, vous pouvez considérer la préparation comme terminée et commencer à créer. Pour plus de commodité, nous diviserons toutes les pâtes feuilletées en sucrées et salées (c'est là que le manque de sucre dans la pâte est utile). Il est plus facile d’écrire ce que vous ne pouvez pas mettre dans des pâtes feuilletées que d’énumérer des milliers d’options de garniture. Il peut s'agir de n'importe quel fruit, noix, légumes, fromage cottage, fruits secs, confitures, viande, viande hachée, chocolat, poisson, champignons - peu importe. Il n'y a qu'une seule règle, ou plutôt une recommandation : la garniture ne doit pas être trop humide et il ne doit pas y en avoir trop.

Il n'est pas nécessaire de sucrer la pâte elle-même, laissez-la rester universelle ; vous pouvez sucrer la pâte feuilletée à l'extérieur en la saupoudrant de sucre ou de sucre en poudre. Il existe vraiment de nombreuses options pour les pâtes feuilletées sucrées : une bonne pâte feuilletée est croustillante, aérée, se marie bien avec une garniture sucrée et est savoureuse même sans elle.

Commençons par un simple, c'est-à-dire des pâtes feuilletées sans garniture. La célèbre « langue », un morceau de pâte feuilletée badigeonnée de jaune d'œuf et saupoudrée de sucre, accompagne à merveille le thé ou le café. Conseil : essayez de faire des « langues » très petites, « d'une seule bouchée », il sera alors pratique de les tremper dans de la confiture ou du miel et de ne pas utiliser de sucre. Alors, commençons. N'oubliez pas de préchauffer le four à l'avance. Étalez la pâte, coupez-la en petites bandes. Humidifiez la plaque à pâtisserie eau froide et disposez les morceaux de pâte. Placez la plaque à pâtisserie au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes, puis immédiatement dans un four chaud. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 10 minutes. Refroidir et servir avec du thé. S'il n'y a pas de confiture ou quoi que ce soit de sucré, après avoir roulé, saupoudrez les langues graissées de jaune d'œuf de sucre.

C’est un peu plus compliqué, mais tout aussi simple de réaliser des pâtes feuilletées fourrées. Vous avez déjà remarqué que pour le meilleur effet de laminage, un contraste de température est nécessaire, pour lequel nous conservons la pâte au froid, puis la transférons rapidement dans un four préchauffé. Cette manœuvre permet d'obtenir un moelleux et une meilleure séparation de la pâte en couches.

Vous pouvez choisir n’importe quelle forme pour les pâtes feuilletées fourrées. Le plus simple est d’utiliser un carré de pâte plié en triangle. Il vaut mieux ne pas en faire trop avec la garniture, les bords doivent être bien protégés et tout se passera bien. Si la garniture est suffisamment sucrée, vous n'avez pas besoin de saupoudrer le dessus de sucre. Le contraste entre la pâte sans levain et la garniture sucrée est très bien ressenti avec le thé noir non sucré. Une autre façon simple de placer la garniture consiste à étaler la pâte en un grand carré ou un rectangle de 5 à 6 mm d'épaisseur et à étaler une fine couche de garniture, comme de la confiture ou du fromage. Laissez un peu d'espace sur le bord pour pincer. Ensuite, roulez, coupez et enfournez à 200 degrés pendant 10-15 minutes.

La pâte feuilletée est utilisée dans les desserts autrichiens classiques et dans la préparation du gâteau Napoléon, et la traditionnelle tarte aux pommes inversée anglaise plaira sûrement à ceux qui adorent les charlottes aux pommes.

Ingrédients:
250 g de pâte feuilletée,
100 g de sucre,
1 oeuf,
3 pommes,
20 g de beurre,
1 cuillère à café de lait,
½ cuillère à café de gingembre moulu,
amandes moulues, vanille ou vanilline - au goût.

Préparation:
Dans un plat rond allant au four d'environ 20 cm de diamètre, mélangez le sucre, la vanille et 100 ml d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le caramel se forme (ne remuez sous aucun prétexte, sinon le caramel cristalliserait et brûlerait fermement jusqu'au fond de la casserole). Coupez les pommes en tranches, retirez les pépins, transférez dans un moule et roulez délicatement dans le caramel. Ajouter l'huile et cuire encore quelques minutes. Saupoudrer de poudre d'amandes et retirer du feu. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm et découper un cercle d'un diamètre supérieur au diamètre du moule. Placez délicatement la pâte sur les pommes, en rentrant les bords comme une couverture. La surface de la pâte peut être graissée avec un mélange œuf-lait. Cuire au four à 190 degrés pendant environ 20 minutes. Une fois doré, retirez-le, laissez-le refroidir légèrement et retournez-le sur une assiette avec les pommes vers le haut (attention, le caramel est très chaud !). Servir chaud.

À propos, à propos de l'épaisseur du remplissage. Elle doit être égale ou légèrement inférieure à l'épaisseur de la pâte. Il est préférable de faire plusieurs petits choux avec une petite quantité de garniture plutôt qu'un seul gros, au risque que la pâte ne lève pas.

Les amateurs de pâte feuilletée seront surpris d'apprendre que leurs strudels préférés n'étaient pas toujours à base de pâte feuilletée et que le plat lui-même peut être savoureux. Les strudels sont préparés dans tous les pays germanophones et même un peu dans les pays voisins, comme la République tchèque ou la Hongrie. Le plus souvent, la pâte qu'ils contiennent est de la pâte feuilletée et la garniture est constituée de fruits, mais il existe des options à base de saucisses, Choucroute, pommes de terre, légumes frits, viande, foie et Dieu sait quoi d'autre. Nous optons pour le strudel aux pommes, c'est la version la plus simple et la plus familière du célèbre dessert autrichien. N'oublions pas que dans le strudel original, il est préparé à partir d'une pâte simple sans levure, mais très fine, et la pâte feuilletée est une influence cuisine française, même si ce sera délicieux dans les deux cas.

Ingrédients:
250 g de pâte feuilletée non sucrée,
500 g de pommes acidulées,
100 g de sucre,
50 g de crackers moulus,
50 g de raisins secs,
1 cuillère à café d'huile d'olive,
citron, cannelle, sel - au goût.

Préparation:
Épluchez et coupez les pommes très finement, mélangez-les avec les raisins secs, la cannelle et le sucre. Faites frire les crackers dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Abaisser la pâte très finement, la transférer sur un torchon, saupoudrer jus de citron et saupoudrer de chapelure. Étalez le mélange pommes-raisins sur la surface en laissant une bande sans remplissage pour maintenir la couche ensemble. Abaisser la pâte en bûche à l'aide d'un torchon. Épinglez à l'endroit où il n'y avait pas de garniture, pincez les bords. Préchauffer le four à 200°C à l'avance. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée pendant 30 minutes. Le strudel fini est servi chaud, saupoudré de sucre en poudre.

D’ailleurs, la pâte feuilletée est une invention « récente » et est apparue en France au XVIIe siècle. Il est généralement admis qu'elle a été influencée par la cuisine grecque et en particulier par la pâte phyllo utilisée dans la fabrication du baklava et d'autres plats où la superposition est importante. Une pâte similaire se retrouve également dans les cuisines du Moyen-Orient et du Maghreb, mais elle est réalisée selon une méthode complètement différente : la pâte n'utilise pas d'huile, les couches sont étalées très finement et la stratification est assurée par pliage mécanique des feuilles étalées. de pâte. L'utilisation du beurre comme force exfoliante est une invention française et s'inscrit dans la tradition des principes culinaires paneuropéens. Pour ceux qui ne sont pas initiés au mystère de la préparation des pâtes feuilletées maghrébines, les pâtes feuilletées françaises semblent très compliquées, mais seulement jusqu'à ce qu'ils voient le processus de préparation de la pâte feuilletée arabe.

Les pâtes feuilletées non sucrées peuvent être réalisées avec du fromage, du jambon, de la viande et de la viande hachée, du poisson, des champignons et des légumes. En plus du fait que vous devez manipuler la garniture avec autant de soin que dans le cas des options sucrées, la garniture doit être préparée en tenant compte du fait que la pâte feuilletée n'est cuite que pendant environ 10 minutes. Toutes les garnitures de viande, de poisson, de légumes et autres qui nécessitent une transformation doivent être à moitié cuites. Pour jouer la sécurité, vous pouvez cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite et ne lui laisser aucune chance d'être insuffisamment cuite dans la pâte feuilletée. Un plat classique à base de pâte feuilletée non sucrée est le kulebyaka. À propos, c'est un exemple de la vraie cuisine russe, combinée avec succès avec la cuisine royale française (oui, le kulebyaka, bien sûr, était également préparé à l'origine à partir de pâte sans levure).

Étalez deux bandes de pâte feuilletée de 15 à 30 cm de long et 5 mm d'épaisseur. L'une mesure 10 cm de large, la seconde 20. Placez des petites crêpes salées sur l'étroite, sur lesquelles placez des morceaux de poisson bouilli en une couche de 6 à 7 cm de large, et sur le dessus - des morceaux de poisson fumé ou légèrement salé ( saumon fumé ou saumon légèrement salé). Couvrir la garniture de crêpes puis large rayure pâte feuilletée que vous sertissez sur le pourtour. Badigeonner la surface avec de l'œuf et faire des piqûres pour permettre à la vapeur de s'échapper. Mettre au four pendant 40 à 50 minutes à 190 degrés.

Les pâtes feuilletées peuvent aussi être végétales. Dans ce cas, vous pouvez leur donner n'importe quel goût - du sucré pour le dessert (par exemple, fourré de courgettes ou de citrouille) au goût neutre ou brillant, riche en arômes d'épices et d'assaisonnements. Un exemple typique de pâte feuilletée neutre est une tarte remplie de pommes de terre aux champignons et à l'aneth, et si vous remplacez les pommes de terre par du poulet et ajoutez des épices indiennes vives, la pâte feuilletée se transforme en un plat complètement différent. La neutralité du test dans les deux cas est bénéfique.

Dans tous les cas, quelle que soit la garniture, restez modéré par rapport à la pâte et n'ayez pas peur d'expérimenter : vous pouvez réaliser des pâtes feuilletées avec plusieurs options de garniture à la fois, des tailles différentes et les formulaires. De délicieuses expériences à vous !

Chaque femme s'efforce de chouchouter sa famille avec diverses tartes et petits pains. C'est en cuisinant que l'on peut déterminer le niveau de compétence de la ménagère. Après tout, vous devez faire preuve de créativité lors du choix non seulement du remplissage, mais également de la forme des futurs produits. Tout le monde ne sait pas comment faire une belle tarte.

La pâtisserie est un art. Les recettes de diverses tartes sont transmises de génération en génération depuis de nombreux siècles. Sur ce moment Il existe de nombreuses façons de les préparer. Quels types de tartes existe-t-il ? La pâtisserie peut être :

Il convient de noter que le menu de nombreux restaurants étrangers comprend des tartes et des tartes. Le caractère unique des produits de boulangerie réside non seulement dans la garniture, mais aussi dans le choix de la pâte. Il pourrait être:

1. Levure - beurre, utilisé pour les tartes et les petits pains.
2. Sans levure - crème anglaise et pâte feuilletée.

Cependant, toutes les femmes au foyer ne peuvent pas préparer de belles tartes, dont les photos sont présentées ci-dessous. Le formulaire de cuisson peut être absolument n'importe lequel :

1. Rond.
2. Ovale.
3. Triangulaire.
4. Carré et ainsi de suite.

Il est préférable de préparer des tartes et des petits pains à partir de pâte levée, car pendant la cuisson, elle devient plus moelleuse et aérée.

Faire des tartes ovales

Comment réaliser joliment des tartes de forme ovale ? Il convient de noter que cette option vous permet d'utiliser presque n'importe quelle garniture. C'est pourquoi la forme ovale est considérée comme la plus populaire. Pour réaliser des tartes originales, il vous faut :

1. Divisez la pâte en petits morceaux et roulez-la en boules.
2. Ces flans doivent être roulés en flagelles puis coupés en cubes (environ 4 centimètres chacun).
3. Chaque morceau doit être roulé en forme ovale. L'épaisseur de la pâte ne doit pas dépasser 5 millimètres.
4. Il faut mettre un peu de garniture au milieu de la pâte. Après cela, un bord du gâteau doit être jeté sur le second et pincé. Le résultat devrait être un croissant de lune.

C'est tout. La tarte de forme ovale est prête. Lors de la cuisson ou de la friture, la pièce doit être placée avec la couture vers le bas.

Tartes rondes originales

Comment faire de belles tartes correctement forme ronde? Ce n'est en fait pas difficile. Il convient de noter que cette forme est idéale pour les pâtisseries fourrées aux fruits. Pour rendre les produits exactement ronds, il vous faut :

1. Divisez la pâte levée en morceaux, puis étalez-la pour obtenir des gâteaux plats et soignés ne dépassant pas 5 millimètres d'épaisseur.
2. Placez la garniture au centre du morceau rond.
3. Rassemblez délicatement les bords du gâteau au centre et scellez soigneusement. Le résultat devrait être un sac.

Lors de la cuisson, ces tartes doivent être placées avec la pince vers le bas. Sinon, les produits de boulangerie se répandront.

Carrés mignons

Comment faire une belle tarte à partir de pâte levée ? Si la garniture est constituée de produits secs, par exemple des pommes de terre ou de la viande hachée, il est préférable de cuire au four forme carree. Cela prend un peu de temps. Il convient de noter que la garniture aux fruits ou aux légumes peut s'échapper de ces tartes. Pour préparer des produits de forme carrée, il vous faut :

1. Étalez la pâte en gâteaux plats, de préférence de taille moyenne.
2. Placer au milieu de chaque pièce quantité requise remplissages.
3. Soulevez délicatement les coins de la pâte et pincez-les ensemble.

Disposez ces tartes sur une plaque à pâtisserie ou dans une poêle avec le joint vers le haut. De cette façon, les produits de boulangerie ne s'étaleront pas.

Pâtisseries triangulaires

Comment faire de belles tartes à partir de pâte levée table de fête? Dans ce cas, une forme triangulaire est idéale. Les tartes sont réalisées très rapidement et facilement. Ce formulaire convient à la cuisson avec une garniture ouverte. Pour réaliser des tartes triangulaires, il vous faut :

1. Étalez la pâte pour former un triangle bien net.
2. Placez la garniture au centre de la pièce obtenue.
3. Pliez les deux bords pour former une flèche.
4. Pliez les bords restants vers le haut.

Les secrets de la fabrication de tartes à partir de pâte levée

1. Pour éviter que la pâte ne colle à vos doigts pendant le processus de modelage, vous devez vous lubrifier les mains avec de l'huile de tournesol.
2. Pour que les bords des gâteaux collent bien, les artisans conseillent de les badigeonner d'eau.
3. Avant la cuisson, la pièce doit être recouverte d'un film alimentaire préalablement graissé. huile végétale. DANS dans ce cas Il est préférable d'utiliser du maïs. Les tartes doivent rester sous le film pendant environ 15 minutes. Les produits de boulangerie deviendront ainsi plus moelleux.
4. Le dessus des tartes doit être badigeonné d’œuf battu ou de lait. Grâce à cela, pendant le processus de cuisson, les produits acquerront une croûte appétissante.

Si la pâte est sans levure

Si vous ne voulez pas vous embêter avec la levure, vous pouvez utiliser de la pâte ordinaire, de la pâte feuilletée ou de la pâte à choux. Dans ce cas, vous pouvez réaliser des tartes :

1. Des cercles.
2. Des paquets.
3. Avec des contours originaux en relief.

Dans ce cas, vous pouvez utiliser des options de modelage, comme pour la pâte levée.

Tasses à tartes

Comment faire une belle tarte avec une pâte sans levure ? La technologie de fabrication est assez simple :

1. Vous devez d’abord étaler la pâte en une couche assez fine. L'épaisseur doit dépasser 5 millimètres.
2. La pâte doit être découpée en formes rondes, de préférence du même diamètre.
3. Placez la garniture au centre de la tortilla puis recouvrez avec la deuxième tortilla. Les bords des pièces doivent être soigneusement pincés.

Placer les tartes finies sur une plaque à pâtisserie ou dans une poêle.

Gâteaux flagelles

C'en est un autre manière originale faire des tartes avec de la pâte sans levure. Ce type de pâtisserie est très simple à préparer. Pour ce faire, vous avez besoin de :

1. Etalez la pâte et découpez des petits rectangles. Cela vaut la peine de faire des coupes dans chaque coin.
2. Placer la garniture au centre de la pâte.
3. Après cela, chaque bord doit être soulevé et plié en travers. Les bords doivent être scellés.

Les tartes ainsi préparées doivent être disposées sur une plaque à pâtisserie.

Tartes en relief

Vous avez envie de faire une belle tarte ? Les photos de produits de boulangerie finis, préparés avec amour par les mains d'experts culinaires qualifiés, sont tout simplement fascinantes, suscitant l'appétit et un désir ardent d'essayer au moins un morceau d'un tel délice ! Cependant, obtenir des tartes en relief n'est pas si difficile. L’essentiel est de maintenir la cohérence. Pour réaliser des pâtisseries originales, il ne faut pas grand-chose :

1. La pâte doit être étalée pour former des couches de forme ovale.
2. Placer la garniture en forme de saucisse au milieu de chaque morceau.
3. Pliez le bas et le haut du gâteau environ un quart.
4. Pliez deux fois les coins le long du bord large en travers.

Il ne reste plus qu'à cuire les tartes au four.

Règles de modelage à partir de pâte sans levure

La pâte sans levure est beaucoup plus dense que les produits de boulangerie. Vous pouvez l'utiliser pour faire des tartes maigres avec une variété de garnitures. Pour rendre les produits de boulangerie finis appétissants, vous devez respecter certaines règles :

1. Si vous souhaitez obtenir des tartes avec une croûte appétissante et dorée, badigeonnez-la de blanc d'œuf avant la cuisson.
2. Si vous faites tout cuire au four, vous ne devez le préchauffer qu'à 100 degrés. La température doit être augmentée progressivement pendant la cuisson jusqu'au niveau requis.
3. Pour que les tartes sortent du four aérées et moelleuses, il faut les arroser d'eau immédiatement après la cuisson.

En conclusion

Vous savez maintenant comment réaliser joliment des tartes à partir de pâte feuilletée, de levure ou de crème anglaise. La technologie est assez simple. Si nécessaire, vous pouvez maîtriser plusieurs méthodes de sculpture. Cela rendra les produits de boulangerie non seulement savoureux, mais aussi originaux. N'oubliez pas qu'une certaine garniture nécessite sa propre forme de cuisson. Par exemple, les tartes carrées ou carrées ne conviennent pas au remplissage liquide. forme triangulaire. Dans ce cas, il est préférable de rendre les produits ronds ou ovales. L'essentiel est de respecter les règles et recommandations des professionnels.