Semoule : composition, types et propriétés. Qu'est-ce qui est fait à partir de semoule. De quoi est faite la semoule ? De quoi est faite la semoule ?

La semoule est l'une des bouillies les plus populaires et est particulièrement souvent donnée aux enfants de la maternelle. Mais malgré un plat aussi répandu, beaucoup ne savent pas du tout de quoi il est composé. la semoule. Regardons cela plus en détail.

Êtes-vous toujours tourmenté par la question : de quoi est faite la semoule ? Bien sûr, du blé ! Après la collecte, il passe par plusieurs étapes de traitement, avant d'atteindre l'état dans lequel on a l'habitude de voir la céréale dont il est question.

• Tout d'abord, la teneur en gluten des céréales sélectionnées est testée à l'aide d'une analyse spéciale en laboratoire.
• Après contrôle, les grains sont envoyés dans un atelier où est effectué un processus de trempe qui donne de la densité aux grains. Ils sont immédiatement nettoyés et lavés.
• Ensuite, vous devez libérer le noyau des couches qui le recouvrent. Cela se fait par broyage grossier.
• La masse résultante est tamisée, broyée par des machines et traitée.
• Sur dernière étape Le grain est séparé de la coque, poli et contrôlé qualité.

Un bon produit de très haute qualité doit être blanc comme neige. Bien entendu, la semoule peut être jaune ou crème - la couleur dépend du type de grain.

Composition et teneur en calories

Ainsi, après avoir compris de quel type de semoule de céréales est fabriquée, il est temps de découvrir ses propriétés et sa composition. Lors du processus de broyage, les céréales perdent un certain pourcentage de matières grasses et de fibres. À propos, la faible teneur en fibres rend la bouillie plus facile à digérer et, de plus, l'amidon soulage l'estomac du mucus. De plus, la semoule retient de nombreuses substances utiles : zinc, potassium, phosphore, fer et vitamines (E, PP, B).

Nutriments :

• protéines – 10,5 grammes;
• graisses – 1 gramme;
• et glucides – 70 grammes.

En plus de sa composition riche, la semoule est également généreuse en calories - 328 unités pour 100 grammes de produit sec. Mais après la cuisson, ce nombre tombe à seulement 100 calories pour 100 grammes. Néanmoins, il ne faut pas abuser d'une telle bouillie. Une petite portion au petit-déjeuner suffit, et pas tous les jours.

Les bienfaits de la semoule pour les hommes et les femmes

Tout d’abord, cette bouillie est idéale pour ceux qui ont des problèmes d’estomac. Cela est dû à sa faible teneur en fibres et à sa digestibilité facile.

Mais à côté de cela, manger de la semoule a d'autres aspects positifs :

• les céréales contiennent de la thiamine, qui n'est pas produite par notre organisme et doit donc être apportée par l'alimentation ;
• Pour un sang sain, une personne a besoin d'acide folique, il peut aussi être obtenu en mangeant parfois de la semoule ;
• un grand nombre de Le fer contenu dans les céréales comble sa carence dans le sang humain.

Quant aux bienfaits des céréales pour les hommes, c'est avant tout une saturation simple et rapide de l'organisme. Autrement dit, après avoir pris votre petit-déjeuner avec cette bouillie, vous n'aurez pas à penser à la faim avant l'heure du déjeuner. Il est également recommandé à ceux qui pratiquent activement un sport et souhaitent acquérir masse musculaire, car il est riche en calories et contient une quantité suffisante de protéines.

Et la semoule cuite avec du lait, et même avec du sucre, deviendra un excellent remède contre la fatigue et tension nerveuse pour les hommes engagés dans un travail manuel.

La semoule est recommandée aux femmes pour perdre du poids, mais bien sûr les portions doivent être petites. Certains pensent que la farine d'avoine sera plus efficace, mais ce n'est pas le cas : elle est beaucoup plus difficile à digérer, et cela est particulièrement vrai si vous avez des problèmes digestifs.

La consommation régulière de bouillie a un effet positif sur l'état de la peau et des cheveux grâce à de nombreux micro-éléments. Et bien sûr, certaines femmes utilisent activement des céréales à diverses fins cosmétiques.

Propriétés bénéfiques pour les enfants et la grossesse

Ce n'est pas pour rien que la semoule est donnée aux enfants dans presque tous les jardins d'enfants ; cela indique sa nécessité et ses bienfaits pour un corps en pleine croissance.

• Un grand nombre de vitamines et de minéraux ont un effet bénéfique. Le calcium et le silicium renforcent les os, tandis que le magnésium et le potassium renforcent le système cardiovasculaire.
• Il est recommandé de consommer du porridge en cas d'insuffisance rénale.
• Utilisé en cas d'épuisement dû à de faibles quantités de fibres.
• Les glucides vous rassasient bien et vous donnent de l'énergie.

Mais parfois, il s'avère que c'est l'un des rares produits qui ne rend pas une femme malade et qu'elle doit donc l'inclure dans son alimentation.

Utilisation de semoule

Habituellement, ils mangent de la semoule au petit-déjeuner, mais il existe plusieurs autres domaines où elle peut être utilisée utilement.

Pour perdre du poids

Cette bouillie est parfaite pour perdre du poids pour les personnes souffrant de problèmes d'estomac et de boues dans le corps. Il peut également être utilisé comme composant principal d’un mono-régime (un régime dans lequel un seul produit est utilisé). La semoule au petit-déjeuner plusieurs fois par semaine améliorera la digestion, ce qui aura également un effet positif sur la vitesse de perte de poids.

Masques faciaux

Certains masques à la semoule peuvent remplacer des crèmes coûteuses.

Son utilisation régulière à des fins cosmétiques :

• aidera à raffermir la peau;
• se débarrassera de l'acné et des imperfections;
• élimine la sécheresse;
• rendra la peau plus douce;
• protège contre les rayons ultraviolets
• et lancera des processus de régénération naturelle.

En cuisine

Si vous pensez que la semoule ne peut être bouillie que, vous vous trompez. Il est utilisé pour faire de la pâte, des cocottes et des crêpes. Et aussi comme panure pour les côtelettes, les boulettes de viande et le zraz. Vous pouvez l'utiliser pour faire une tarte très populaire - la manne, et il est également bon de l'ajouter à la mousse, au soufflé et aux puddings.

La chose la plus importante à retenir est que lors de l'interaction avec d'autres produits, les céréales gonflent et augmentent, alors assurez-vous de prendre en compte les proportions des composants lorsque vous utilisez de la semoule dans la recette.

Contre-indications d'utilisation et dommages possibles

Il semblerait que qu'est-ce qui pourrait être mauvais dans une bouillie ordinaire ?

Mais en fait, il faut utiliser cette céréale avec prudence :

• la phytine et la glyidine, qui font partie des céréales, peuvent interférer avec l'absorption des nutriments dans l'organisme ;
• certaines personnes peuvent avoir une intolérance au gluten, et la semoule, bien sûr, en contient ;
• Il est déconseillé de donner de la bouillie aux enfants de moins d'un an, car les céréales contiennent beaucoup d'amidon ;
• Une consommation excessive du produit peut contribuer à une prise de poids excessive.

Comme tout autre produit, la semoule possède des propriétés positives et négatives. Il suffit de respecter la mesure et son utilisation ne causera aucun préjudice. Contre! Il n'y aura que des bienfaits que vous apprécierez certainement en incluant une assiette de semoule dans votre alimentation hebdomadaire.

Presque tout le monde connaît la semoule depuis l'enfance. De nombreuses personnes se sont vu proposer de le consommer comme un produit sain et nutritif. Tout le monde connaît de nombreuses recettes pour sa préparation. Mais peu de gens savent d’où il vient et de quoi il est fabriqué. Mais sa préparation est associée à un processus assez complexe processus technique. Cet article vous aidera à comprendre les questions : où pousse la semoule, comment elle atteint l'état des céréales habituelles en sachet, quelles sont ses propriétés bénéfiques.

Il existe de nombreux mythes sur l'origine de la semoule. Presque tout le monde a entendu histoire bibliqueà propos de Moïse, comment il a parcouru le désert pendant longtemps. Dans ce document, les gens étaient nourris de « la manne venue du ciel ». En fait, il est peu probable que vous puissiez trouver des champs de manne. Il n’existe aucune plante portant ce nom. Mais néanmoins, la semoule est d'origine naturelle et n'est pas du tout un produit chimique. Industrie alimentaire.

La semoule est fabriquée à partir du blé le plus tendre. On en produit également de la farine et du pain. Ce produit est moulu plus grossièrement que la farine. Ce type de blé pousse à la fin de l'été. Les grains situés dans ses épillets mûrissent, après quoi ils sont pelés et transportés pour être broyés. Les particules d'un diamètre de 0,25 mm deviennent de la semoule. Les plus grosses particules ne dépassent pas 0,75 mm de diamètre.

Quand est-il apparu

Contrairement à de nombreuses autres céréales, la semoule est apparue relativement récemment. Sur le territoire de notre pays, son histoire remonte à moins de trois siècles. Au XIXe siècle, il était considéré comme un produit très coûteux en raison du fait que le processus de production lui-même était très complexe. DANS Empire russe avait très peu de popularité et de renommée. L’émergence des convoyeurs au début du XXe siècle l’a rendu compétitif.

De quoi est faite la semoule, ses types

Comme mentionné ci-dessus, la semoule est fabriquée à partir de grains de blé. Ces grains sont soumis à certains traitements, à la suite desquels ils se divisent. Cette céréale a plusieurs variétés. Cela dépend du type de blé utilisé comme matière première. Varier plusieurs types de semoule:

• Catégorie M. Ce type de céréales est le plus courant et presque tout le monde l'a vu dans les rayons des magasins. Produit par mouture de blé tendre. Ce type de semoule est de couleur blanche. Sa structure est opaque. À la suite de la cuisson, la taille des grains augmente considérablement. Cette céréale est le plus souvent utilisée pour faire du porridge au lait. Il convient également aux mousses.
• Catégorie T. La matière première de départ pour sa préparation est le blé dur. La couleur de cette céréale est jaunâtre et sa structure est légèrement transparente et vitreuse. Cette variété est utilisée pour faire des puddings ou des raviolis.
• Catégorie MT. Ce type est un mélange de semoule molle et dure. Le rapport entre le premier et le second est d'environ 4 pour 1. Cette variété est souvent utilisée pour paner la viande.

Chaque type de semoule a son propre domaine d'application, et en fonction du régime alimentaire et des préférences gastronomiques, son type spécifique est utilisé. Non seulement la semoule est fabriquée à partir de blé par broyage grossier. Dans les pays du Moyen-Orient, avec un traitement plus grossier, ils fabriquent boulgour Et couscous. La taille de leurs grains est de plusieurs millimètres.

Comment est produite la semoule

La semoule est produite dans les minoteries. C'est dans ces immenses entreprises que, grâce à l'utilisation d'une technologie spéciale, il s'avère produit utile blanc ou teinte beige. La couleur de la semoule, ainsi que son type, dépendent de la variété du blé d'origine. Travailler avec du blé dur demande plus de main d’œuvre. Manger ligne entière raisons provoquant la complexité technique et les coûts énergétiques élevés de son traitement. Les variétés de blé tendre sont plus faciles à transformer. Coût de recyclage option combinée Les céréales de qualité MT dépendent directement du ratio des types de céréales qu'elles contiennent. Tous processus technologique peut être divisé en plusieurs étapes :

• Préparation;
• affûtage;
• affûtage.

Production : étape préparatoire

Tout d'abord, dans un moulin à farine, les grains sont examinés dans un laboratoire spécial pour déterminer leur teneur en gluten. Les grains sélectionnés selon ce principe sont envoyés vers des élévateurs, où se déroule le processus de trempe. Les grains deviennent plus denses et les couches de coquille se collent les unes aux autres. Après cela, une partie très importante de la transformation des céréales a lieu. Tout d'abord, ils sont lavés et débarrassés des débris. Ensuite, ils sont conservés dans des réservoirs spéciaux.

Après longue période Après séchage, le grain est acheminé vers des dispositifs spéciaux qui préparent un broyage plus efficace. Il s'agit notamment : des épierreurs, des trirèmes, des passoires, etc. Par exemple, dans les trirèmes, les graines sont nettoyées des impuretés. Plusieurs cylindres y tournent à des vitesses différentes. Les grains de céréales tombent dans les sélecteurs appropriés à une certaine vitesse.

Production : broyage

Il est produit sur des machines à rouleaux spéciales. Structurellement, ils se composent de plusieurs arbres, chacun ayant sa propre vitesse de rotation. Les grains sont coincés entre leurs arêtes coupantes, ce qui entraîne un écrasement. La semoule étant un produit grossièrement moulu, le processus de broyage n'est pas aussi long que, par exemple, lors de la fabrication de farine. Après le deuxième cycle de passage dans ce système, presque tous les grains passant à travers les tamis sont transformés en produit cible.

Des tamis séparent le grain en fractions différents diamètres, ce qui donne un produit de diamètres différents. Les grains eux-mêmes, qui représentent l'endosperme, subissent un processus d'enrichissement. Elle peut être comparée à une purification qui se déroule en plusieurs étapes. Après cette procédure, les particules de grains sont libérées dans un récipient spécial.

Production : broyage et conditionnement

Cette étape donne aux grains de semoule un aspect fini. Le pourcentage de teneur en cendres dans les céréales diminue. Il réduit également la proportion de fibres et de graisses. D'une part, cela réduira sa valeur nutritionnelle, d'autre part, cela le rendra diététique et propre à la consommation pendant le processus de récupération après une intervention chirurgicale. Après broyage, les grains concassés sont transférés vers l’atelier de conditionnement. Selon la variété de blé, la taille des grains de semoule et le degré de sa transformation au stade du conditionnement, celle-ci est répartie dans différents contenants. Ces paramètres affectent un certain nombre de ses propriétés, notamment sa durée de conservation.

Propriétés de la semoule

La semoule est divisée en trois types principaux selon la mouture des variétés de blé à partir de laquelle elle est fabriquée. Les variétés dures et molles possèdent un certain nombre de propriétés clés qui sont transférées à leur produit dérivé. Ainsi, les variétés de blé dur contiennent plus de protéines et de fibres. Mais laissez-passer de céréales Traitement spécial , à cause de quoi il perd certains de ces composants. Cette dernière conduit au fait que des différences significatives sont nivelées. Il y a aussi un aspect économique : les céréales pour lesquelles on consacre plus d'argent à la transformation coûteront plus cher. Par conséquent, le prix du grade T est toujours plus élevé.

Caractéristiques bénéfiques

La semoule contient une petite quantité de fibres, pas plus de 0,2 %. Grâce à cette propriété, la semoule est très facilement et rapidement absorbé, étant l’une des rares céréales digérées dans le bas intestin. Pour les maladies gastro-intestinales recommandé pour une utilisation pendant la phase de récupération du corps après une intervention chirurgicale ou un épuisement.

Pourcentage élevé la teneur en amidon rend les plats avec ce grain très satisfaisant. Étant faibles en calories, ils peuvent être utilisés par les personnes au régime. Il vous suffit de les préparer selon des recettes spéciales et n'abusez pas des volumes. Il aide également à nettoyer le système digestif des graisses.

Dommages causés par la semoule

Vous ne devez pas donner de semoule aux enfants de moins de 1 an. DANS dernières années Les pédiatres ont constaté que cette bouillie interfère avec l'absorption du calcium. Pour éviter les risques d’ostéoporose, il ne doit pas être consommé fréquemment par les personnes âgées. Cette propriété est due à la présence de phytine. En plus la semoule est pauvre en vitamines et minéraux .

Le gluten (gluten) peut entraîner des réactions allergiques. Sa teneur en semoule est très élevée. Un excès de glucides associé à une consommation non réglementée de céréales peut entraîner un excès de poids.

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La bouillie de semoule nous est familière à tous depuis l'enfance. Certains l'ont adoré et en ont mangé tous les matins, et en ont également demandé plus, certains ne supportaient pas la bouillie de semoule, et certains préfèrent encore prendre cette bouillie au petit-déjeuner. Mais de quoi est faite cette semoule populaire et quels sont ses avantages ?

La semoule est fabriquée à partir de blé grossièrement moulu. Le diamètre moyen des particules de semoule est de 0,25 à 0,75 millimètres. Cependant, la semoule n'est toujours pas seulement de la bouillie de semoule, mais aussi des boulettes de semoule, des crêpes, des ragoûts, des puddings, des mousses, des soufflés.

Toute la semoule est divisée en 3 groupes. Il s’agit de la semoule de marque « T » qui est fabriquée à partir de blé dur, de la semoule de marque « M » qui est fabriquée à partir de variétés tendres et d’une marque mixte « MT ». À propos, pour préparer la bouillie de semoule la plus délicieuse, vous devez utiliser de la semoule de marque « M ». Mais pour la semoule par exemple ou le pudding, la semoule de marque « T » convient mieux.

Les médecins discutent depuis longtemps des avantages et des inconvénients de la bouillie de semoule. Et si plus tôt chez tout le monde école de médecine Les étudiants ont appris à cuisiner de la bouillie de semoule à 5 % et 10 % pour nourrir les enfants presque dès la naissance, mais aujourd'hui, il est recommandé d'introduire la semoule dans l'alimentation seulement après que l'enfant ait atteint l'âge d'un an. Il s'est avéré que la bouillie de semoule est un allergène très puissant et qu'une allergie à celle-ci chez les enfants se présente sous forme de diathèse et est très difficile à traiter. Par conséquent, la préférence est aujourd'hui donnée aux bouillies de riz, de mil et de sarrasin.

La semoule contient une grande quantité de gluten, appelé gluten. C'est cette substance qui provoque des allergies. Au fil du temps, l'intolérance au gluten disparaît généralement et une personne peut continuer à manger sa bouillie de semoule préférée.

Contient de la semoule et de la phytine, une substance qui empêche l'organisme d'absorber le calcium. Et pour le corps en pleine croissance d’un enfant, le calcium est la base bon développement squelette et croissance. Et le manque de calcium conduit le corps de l’enfant à des maladies aussi graves que le rachitisme et la spasmophilie. C'est une autre raison pour laquelle la bouillie de semoule est aujourd'hui en grande disgrâce.

La teneur en calories de 100 grammes de semoule est de 328. Elle contient 10 grammes de protéines, 1 gramme de matières grasses et 73 grammes de glucides. La semoule est la seule céréale qui est digérée dans le bas intestin et uniquement absorbée là-bas. La bouillie de semoule, contrairement à tous ses autres « amis », cuit très vite et ne perd pas toute sa saveur. propriétés bénéfiques.

De plus, une bouillie de semoule bien préparée est très plat savoureux. Vous devez faire cuire une bonne bouillie de semoule dans du lait et veiller à respecter les proportions - 0,75 tasse de céréales pour 500 millilitres de lait. Versez les céréales dans le lait bouillant à l'aide d'une passoire et faites cuire 2 minutes maximum. Dans ce cas, la bouillie doit être remuée vigoureusement. Et puis laissez infuser 15 minutes dans une casserole bien fermée. Seule une telle bouillie de semoule sera la plus délicieuse et la plus saine.

Mais sinon recette classique Il existe également du porridge de semoule au chocolat et à l'ananas, avec du jus de canneberge et de l'eau, avec de la chapelure et des abricots secs. En général, la bouillie de semoule ne perdra jamais sa pertinence dans l'alimentation de notre peuple.

Semoule (semoule): description, préparation, composition, avantages et inconvénients

La semoule, communément appelée semoule, est fabriquée à partir d'une mouture variétale spéciale de blé. Selon GOST, le diamètre des grains de semoule doit être compris entre 0,25 et 0,75 mm. Pour la production de semoule, des variétés de blé dur (grade « T ») et tendre (grade « M »), ainsi qu'un mélange de ces variétés, peuvent être utilisées.

Les céréales des variétés de blé « M » conviennent mieux aux bouillies visqueuses et liquides avec du lait, ainsi qu'aux crêpes, ragoûts et côtelettes. Les céréales de qualité « T » sont mieux utilisées pour préparer des plats sucrés, des viandes hachées et des garnitures pour soupes.

Le principal avantage de la semoule est qu'elle bout très vite. Cela s'explique par l'absence quasi totale de fibres dont la teneur ne doit pas dépasser 0,4 %.

La bouillie de semoule a depuis longtemps gagné en popularité chez les enfants et alimentation diététique, notamment en cas de troubles gastro-intestinaux et en période postopératoire, lorsque la consommation d'aliments bruts est problématique.

Distribution de semoule

De nos jours, il est difficile de rencontrer un adulte qui ne connaît pas le goût de la bouillie de semoule. Nos grands-mères et nos mères nous nourrissaient de semoule ; on nous la donnait dans les crèches, les jardins d'enfants, les écoles, les hôpitaux, les sanatoriums, etc.

Les attitudes des gens envers la semoule varient. Il y a à la fois des fans de cette céréale et ceux qui éprouvent des sentiments désagréables en l'évoquant. Dans ce dernier cas, ils surviennent plus souvent si, dans son enfance, une personne était très souvent bourrée de bouillie de semoule ou si elle était mal cuite (avec des grumeaux). Mais certaines personnes n’aiment tout simplement pas ça.

D'accord, nous les gens modernes, car la semoule est considérée comme un produit alimentaire tout à fait ordinaire et peut être préparée par une personne ayant même très peu de revenus. Même s'il y a un peu plus de cent ans, la semoule était considérée comme un produit si délicieux que seules les personnes issues des couches privilégiées de la société pouvaient se le permettre. Ce n'est que pendant les années soviétiques que la semoule est devenue un aliment pour larges masses. Cela est dû au fait que les technologies de fabrication de la semoule se sont améliorées, ce qui a considérablement réduit son coût.

Quant à l’origine de la semoule, selon les historiens, elle s’est produite au Moyen-Orient vers le XIIIe siècle. Les premiers à avoir appris à le produire furent les Arabes.

Il existe de nombreuses informations contradictoires sur les avantages et les inconvénients de la semoule. Certains nutritionnistes le divinisent, d’autres imposent presque une interdiction catégorique de son utilisation. Que la semoule soit bénéfique ou nocive, nous le découvrirons plus loin.

Comment choisir la semoule

La qualité de la semoule crue est un facteur déterminant qui influe sur le goût et la consistance du plat fini.

Vous pouvez probablement acheter de la semoule dans n'importe quel magasin. Le problème n’est même pas de savoir où le trouver, mais lequel préférer. Un grand nombre de fabricants proposent et font la publicité de leurs produits, les qualifiant de « le meilleur » et de « le plus délicieux », même s'il ne faut pas les croire sur parole. Par conséquent, vous devez connaître quelques directives claires pour qu'un plat à base de semoule ne soit pas décevant.

• Il est déconseillé d'acheter de la semoule au poids. La raison est simple : dans ce cas, les céréales ne sont pas dans un emballage ou un contenant hermétique et deviennent donc humides. La semoule, en général, est assez hygroscopique. En raison d'un stockage inapproprié, il acquiert rapidement un goût amer ou aigre, qui est clairement perceptible même si vous goûtez simplement les céréales crues. Si vous cuisinez de la bouillie à partir de céréales avariées, le goût désagréable non seulement ne disparaîtra pas, mais ne fera que s'intensifier.
• Une autre façon de tester l’adéquation de la semoule consiste à évaluer son odeur. Si les céréales sentent l'humidité ou le moisi, vous ne devriez pas les acheter.
• Les gens ne sont pas les seuls à aimer la semoule. Souvent, la semoule contient toutes sortes de créatures vivantes telles que des mouches, des punaises, des mites et d'autres insectes. Le pire dans tout cela, c’est que certains d’entre eux sont porteurs de maladies dangereuses. Il y a également de fortes chances qu'une fois à la maison, ces invités indésirables s'installent dans tous les coins et recoins de la cuisine et gâtent d'autres produits alimentaires.
• Pour éviter tous les désagréments évoqués, il est préférable d’acheter la semoule dans un emballage scellé. Si la semoule est conditionnée dans des sachets en celluloïd, vous devez retourner le paquet de céréales entre vos mains : rien ne doit en sortir.

La semoule est très appréciée en cuisine. En plus de la bouillie bien connue, vous pouvez en cuisiner un grand nombre de plats différents. Voici quelques exemples d'utilisation de la semoule :

• garniture pour soupes;
• boulettes de semoule;
• base de crêpes;
• ragoûts;
• morceaux;
• côtelettes;
• souffle; pudding;
• mousse;
• tarte à la manne;
• additif à la viande hachée.

Comment faire cuire la bouillie de semoule

La chose la plus importante dans la préparation de la bouillie de semoule est de la cuire sans grumeaux. Ce n'est pas difficile du tout, l'essentiel est de connaître quelques subtilités, dont nous parlerons.

Tout d'abord, vous devez respecter toutes les proportions nécessaires. Pour préparer du porridge pour 2 portions, vous aurez besoin d'un demi-litre de lait et de 2/3 tasse ou 4 cuillères à soupe de semoule (en masse). Si vous souhaitez rendre le porridge sucré, ajoutez une autre cuillère à soupe de sucre cristallisé. Saler ou non la semoule est une question de goût. La version sucrée de la bouillie de semoule ne nécessite pas l'ajout de sel, mais sans sucre ni sel, la bouillie s'avère insipide.

Deuxièmement, pour obtenir une consistance homogène, le lait doit d'abord être chauffé à ébullition, puis les céréales y sont versées très lentement, en remuant constamment. Ensuite, la bouillie est laissée bouillir à nouveau, en remuant continuellement, après quoi le feu est réduit au minimum, du sucre et (ou) du sel sont ajoutés. Cuire pendant 3 à 5 minutes.

J'espère que vous comprenez que le principal secret pour préparer une bouillie de semoule sans grumeaux est de remuer constamment.

Avant de servir, il est d'usage de mettre un morceau de beurre dessus, mais c'est s'il n'y a pas de problèmes de surpoids.

Voici quelques conseils supplémentaires :

• Pour obtenir une bouillie tendre et crémeuse, le lait peut être remplacé par de la crème. Mais gardez à l'esprit que cela augmentera la teneur en calories du plat ;
• Pour préparer une bouillie de semoule diététique, vous devez la faire cuire dans de l'eau ou au moins utiliser du lait écrémé. Alternativement, diluez le lait de moitié avec de l'eau. Pour éviter que la bouillie ne devienne insipide dans ce cas, vous pouvez ajouter des morceaux de fruits ou des fruits secs (abricots secs, pruneaux, raisins secs) ;
• les jeunes enfants (jusqu'à un an) doivent préparer de la bouillie de semoule liquide, pour cela la proportion de liquide est doublée ;
• Si votre enfant n'est pas fan de la bouillie de semoule, vous pouvez y ajouter une pincée de vanilline ou quelques cubes de chocolat. Les fruits, les baies, la confiture ou la marmelade aideront également à tromper le petit « réticent ».

La bouillie Guryevskaya est un style caractéristique de bouillie de semoule, ce qui la distingue de la semoule habituelle de la cantine de l'hôpital.

La recette pour faire de la bouillie Guryev est apparue dans début XIX des siècles, lorsque la bouillie de semoule était considérée comme un mets délicat. A cette époque, le ministre des Finances du Conseil d'État, le comte Guryev, rendit une fois visite à son ami le major Yurisovsky. Lui, ayant beaucoup entendu parler de la gourmandise de l'invité, ordonna à son serf cuisinier, Zakhar Kuzmin, de préparer quelque chose qui pourrait charmer le comte. Sans ruse, le cuisinier a préparé une bouillie de semoule avec des fruits secs, des noix et une mousse crémeuse. Après la visite de l'invité, des rumeurs se sont répandues à Saint-Pétersbourg selon lesquelles, après de nombreuses persuasions, le comte avait acheté le serf cuisinier pour une somme très substantielle, le nommant chef cuisinier. Ce n'est qu'à ce moment-là que d'autres personnes ont commencé à venir rendre visite au comte, répandant des nouvelles sur le talent surnaturel du cuisinier en chef de ce ministre. Peu à peu, la recette a gagné en popularité et la bouillie a commencé à s'appeler Guryevskaya.

Comment faire cuire la bouillie Guryev

Nous aurons besoin:

• lait - 1,25 litre;
• un demi-verre de semoule;
• 500 g d'un mélange de fruits à coque divers (noisettes, noix, noix de cajou, cacahuètes, graines de tournesol torréfiées) ;
• 10 amandes amères ;
• un demi-verre de confiture de fraises ou de cerises ;
• 20 g de beurre ;
• une pincée de cardamome ;
• le zeste d'un citron.

Technologie de préparation de la bouillie Guryev

Tout d'abord, les noix doivent être arrosées d'eau bouillante, pelées et pelées, puis légèrement frites dans une poêle chaude et enfin, écrasez-les dans un mortier en ajoutant une petite quantité d'eau tiède.

Le lait est versé dans une poêle en fonte placée au four. Au fur et à mesure que le lait cuit, une mousse vermeil se formera à sa surface, qui devra être retirée et placée dans un récipient séparé.

Le lait restant est placé sur la cuisinière et la semoule y est bouillie. Le résultat est une bouillie de semoule assez épaisse, dans laquelle sont versées des noix hachées, des épices, du beurre et du sucre.

Prenez un bol en émail (par exemple, un grand bol) dans lequel la bouillie est disposée de manière à ce que l'épaisseur de la couche soit d'environ 1 cm. La mousse stockée est déposée sur la bouillie. Puis une autre couche de porridge, encore de la mousse, etc. Mais la toute dernière couche de bouillie doit être mélangée à de la confiture. Il ne reste plus qu'à mettre le plat au four pendant 10 minutes.

Le plat lui-même doit être servi dans le même récipient (en émail) dans lequel il a été cuit, sans oublier de saupoudrer à nouveau le dessus d'une petite quantité de noix et de badigeonner de confiture.

Bien sûr, préparer la bouillie Guryev est une tâche assez fastidieuse, mais cela en vaut la peine. Pensez simplement au fait que vous avez nourri vos invités avec de la bouillie de semoule, et non seulement ils n'ont pas levé le nez, mais ont été extrêmement surpris par un tel plat. À propos, tous les invités ne devineront même pas qu’il s’agissait de semoule et non d’un superaliment exotique.

Si quoi que ce soit, voici une autre recette vidéo pour préparer du porridge Guryev :

Composition de la semoule (pour 100 g)

La valeur nutritionnelle

Macronutriments

Microéléments

Vitamines

Les bienfaits de la semoule

La semoule présente de nombreux avantages.

Premièrement, il bout très vite et est très bien absorbé. corps humain, car sa teneur en fibres est faible. À cet égard, la semoule est incluse dans de nombreux régimes destinés aux personnes atteintes de maladies gastro-intestinales, notamment en période postopératoire.

Deuxièmement. la semoule possède un riche complexe de vitamines et de minéraux (voir tableau ci-dessus). Il contient beaucoup de fer, de manganèse et de zinc. Tous ces éléments sont vitaux pour l'homme, notamment dans enfance, sous un stress neuropsychique et physique élevé.

Dommages causés par la semoule

La semoule glisse facilement dans l'estomac et les intestins supérieurs - c'est un fait. Sa digestion principale a lieu dans le gros intestin. Et c’est là que des problèmes peuvent surgir. Le fait est qu'une faible teneur en fibres ne contribue pas à la formation d'une microflore intestinale appropriée, lourde de constipation, de dysbactériose et d'autres moments désagréables.

La semoule est riche en gluten, ce qui est tout à fait naturel pour les produits à base de blé. Pour la majorité des gens, le gluten n'est pas dangereux, mais environ 800 Européens souffrent de la maladie cœliaque, une maladie héréditaire grave qui implique l'incapacité de digérer le gluten. Les symptômes peuvent varier, mais comprennent le plus souvent une faiblesse, une faiblesse, des ballonnements, des douleurs abdominales, une constipation, des vomissements, une diarrhée, une anémie ferriprive, des douleurs articulaires, des aphtes, des caries dentaires, une dépression et une anxiété.

Même si une personne ne souffre pas d'une telle maladie, le gluten a un effet néfaste sur les intestins, les enveloppant de mucus et réduisant ainsi leur capacité d'absorption. Ce problème est aggravé par la teneur élevée en amidon de la semoule.

Une autre caractéristique désagréable inhérente à la semoule est la présence de phytine, une substance contenant du phosphore et liant les sels de calcium, les transformant en composés insolubles. Pour cette raison, un manque de calcium peut survenir dans le corps. Étant donné que la concentration d'ions calcium dans le sang est stable, lorsqu'elle menace de diminuer, le corps commence à l'extraire des os. Il n'est pas difficile de deviner que cela contribue à une diminution de leur force, à la destruction des articulations et des dents. Les enfants qui reçoivent très souvent de la bouillie de semoule (2 à 3 fois par jour) développent du rachitisme et de la spasmophilie. À cet égard, les médecins ne recommandent désormais plus de nourrir les nourrissons avec de la bouillie de semoule, suggérant de la remplacer par des purées de légumes.

Il faut également savoir que la semoule est un produit de transformation du grain de blé, dépourvu de la partie germinale et de la coque. En conséquence, la majeure partie des substances les plus utiles est éliminée.

Bien entendu, la semoule ne doit pas être considérée comme l’un des seuls aliments malsains. Consommé avec modération, il est plus bénéfique que dangereux. L'essentiel est d'observer la modération en tout.

Pour comprendre quels sont les avantages ou les inconvénients de la consommation de bouillie de semoule, voyons peut-être d'abord quelle est la semoule à partir de laquelle elle est préparée.

Tout le monde ne sait peut-être pas que cette céréale est produite à partir d’une culture très populaire aujourd’hui : le blé. La variété de semoule, comme on appelle ce produit en abrégé, dépend également de la marque de cette céréale. Ainsi, il existe trois types de céréales : T (dures), M (molles) et MT (mixtes).

L’une des caractéristiques qui distingue la semoule du blé ordinaire est la taille des grains. Dans la semoule, ils sont très petits, seulement 0,25, maximum 0,75 mm de diamètre.

La marque des céréales affecte la qualité du plat à base de semoule. Par exemple, la marque « T » est mieux utilisée pour les plats sucrés, ajoutés aux viandes hachées, et elle convient également pour les soupes. Mais la marque « M » est utilisée pour les cocottes, les crêpes et les bouillies visqueuses.

Composition de la semoule

Si l'on considère la valeur nutritionnelle, comme on dit, de la partie comestible de la semoule, alors 100 g de céréales contiennent plus de 70 g de glucides, un peu plus de 10 g de protéines et seulement 1 g de matières grasses. Environ 4 g sont des fibres alimentaires. Seulement 0,5 g contiennent des cendres et 14 g d'eau.

La semoule est riche en vitamines. Cela comprend la vitamine E (0,25 mg) et la PP (1,2 mg). Il existe également une série de vitamines groupe le plus utile B. La semoule contient 0,14 mg de thiamine et 0,04 mg de riboflavine, ainsi que de la pyridoxine (0,17 mg) et de l'acide folique (17 mcg). La composition de 100 g de semoule est donnée.

La gamme minérale est largement représentée. Les céréales contiennent du calcium (20 mg), du potassium (130 mg) et du magnésium (18 mg). Il existe également suffisamment d'autres composants - phosphore (85 mg), soufre (75 mg), chlore (21 mg).

Les microéléments sont présents en quantités encore plus importantes. Cela comprend le fer (1 mg) et le zinc (0,59 mg). Il existe également du fluor, du chrome, du molybdène, du vanadium. Au total, plus de deux douzaines de ces éléments les plus utiles et nécessaires à fonctionnement normal les composants de l'organisme se trouvent dans la semoule.

Les bienfaits de la bouillie de semoule

Il existe encore une controverse autour de ce produit. Certains le jugent utile, d'autres ne recommandent pas du tout d'introduire la semoule dans votre alimentation. Les situations sont différentes. En effet, il existe des affections pour lesquelles la bouillie de semoule apportera des bienfaits incontestables.

Cela s'applique, par exemple,

maladies gastro-intestinales

Une fois dans les organes digestifs, la semoule les enveloppe littéralement, apaisant la douleur et soulageant les spasmes. Il guérit également les fissures qui peuvent se former au niveau des intestins. Par conséquent, il est recommandé de l'inclure dans l'alimentation des patients souffrant de gastrite, d'ulcères et d'autres pathologies associées au système digestif. Dans de tels cas, la semoule est préparée dans de l'eau, sans sel et sans sucre.

Vous pouvez également utiliser la bouillie comme excellent nettoyant pour le corps. Pour ce faire, la semoule est introduite dans votre alimentation matinale. Il sera alors capable d’absorber tous les mauvais composants présents dans d’autres produits.

La bouillie de semoule est également indiquée pendant la période de récupération post-opératoire. Ceci est facilité par une quantité limitée de fibres par rapport aux autres céréales et une excellente digestibilité.

La même qualité de bouillie de semoule lui permet d'être utilisée en cas de maladie grave. Après tout, pendant cette période, le corps a besoin d'énergie et de force pour récupérer, et la semoule peut fournir tout cela.

Une excellente digestibilité et une valeur énergétique assez élevée permettent de se débarrasser de la fatigue chronique grâce à ce produit.

La bouillie de semoule est indiquée pour les maladies rénales. Notamment en cas de carence chronique, lorsqu'un régime sans protéines est recommandé.

En quantité modérée, le produit est utile aussi bien pour les enfants que pour les personnes âgées. Le corps de l’enfant récupère rapidement l’énergie gaspillée, recevant également les composants nécessaires à sa croissance. Il est préférable de préparer ce plat pour les enfants avec du lait.

À un âge avancé, la bouillie prévient le développement de tumeurs malignes dans les intestins et prévient également la déminéralisation des cellules sanguines.

Certains experts prouvent l'utilité de ce produit pour perdre du poids. Ceci est dicté par la capacité de la bouillie de semoule à éliminer le mucus et les graisses.

Dommages causés par la bouillie de semoule

1. Le produit sera sans aucun doute nocif s'il est consommé en excès. En mangeant plusieurs portions de bouillie de semoule par jour, vous pouvez augmenter l'excrétion d'une substance très importante pour l'organisme : le calcium. Ceci est dangereux, surtout pour le corps des enfants, et entraîne un mauvais développement du système squelettique et musculaire. Malheureusement, certaines maladies peuvent se développer, par exemple le rachitisme et la spasmophilie. À un âge avancé, une consommation excessive de bouillie de semoule menace le développement de l'ostéoporose et de l'obésité.
2. Un autre inconvénient de la semoule est qu'elle contient une teneur assez élevée d'une substance appelée gluten.
3. Certaines personnes sont intolérantes à cette substance. Une maladie de cette nature est appelée maladie coeliaque. Il s'agit d'une maladie grave considérée comme héréditaire. Conduit, si des mesures ne sont pas prises à temps, à un amincissement des parois intestinales et à une altération de l'absorption par l'organisme nutriments, qui sont si nécessaires à sa croissance et à son fonctionnement normaux. La maladie peut se manifester réactions allergiques, troubles des selles.
4. À cause de contenu élevé La semoule sans gluten est déconseillée aux enfants de moins d'un an. Ce produit peut contribuer au développement d'une maladie dangereuse : les allergies.
5. La bouillie de semoule n'apportera aucun avantage si vous faites cuire les céréales pendant longtemps. Dans le produit digéré matériel utile sont manquantes.

Comment cuisiner la bouillie de semoule ?

Pour que la semoule à partir de laquelle nous préparons la semoule, appréciée de beaucoup, puisse fournir toutes les substances bénéfiques et soit non seulement savoureuse, mais aussi saine, vous devez vous rappeler quelques règles. Ils doivent être respectés lors de la préparation du plat. De plus, ils ne sont pas compliqués du tout.

Tout d’abord, c’est le temps de cuisson. Il suffit donc de cuire la semoule pendant environ 15 minutes. C'est la seule manière de préserver au maximum les nutriments. À propos, versez les céréales dans de l'eau bouillante ou du lait, en un mince filet et en remuant constamment.

Un compte sur dix rapport idéal. Cela signifie une partie de céréales et dix de liquide.

Pour améliorer le goût et les bienfaits de la bouillie, vous pouvez ajouter du sucre, du miel, de la cannelle, du beurre et des fruits secs. Cela dépend bien sûr des goûts et des préférences.

Amusez-vous à cuisiner et soyez en bonne santé !

La semoule est une céréale fabriquée à partir de grains de blé. Il est le plus populaire sous forme de bouillie, mais peut être utilisé pour les pâtisseries, les ragoûts, les sauces et autres plats. Les bienfaits de la semoule ne résident pas seulement dans la valeur nutritionnelle, mais aussi dans un effet bénéfique sur l'organisme. Continuez à lire dans l'article pour savoir ce qu'est la semoule, de quelles céréales elle est fabriquée, si la semoule est vraiment bénéfique pour les enfants et que peut-on en préparer d'autre.

Semoule (semoule)

L'histoire de l'utilisation de la semoule remonte à des siècles temps historiques, car c'est une conséquence de la culture culturelle du blé.

La semoule est un grain de blé broyé avec petite taille fractions (0,25-0,75 mm), largement utilisées dans le monde entier en cuisine.

Photo de : semoule (semoule)

En Russie, la semoule était familière à l'époque pré-révolutionnaire, mais n'était pas activement utilisée, car sa production était considérée comme trop coûteuse. Sa diffusion massive n’a donc eu lieu qu’au XXe siècle. De nombreux habitants de l'espace post-soviétique connaissent très bien la semoule, car ils la nourrissaient et continuent de la nourrir dans les jardins d'enfants.

En fonction de la variété de blé utilisée pour la production de céréales, il porte les appellations suivantes :

• T – qualités dures ;
• M – variétés molles ;
• TM est un mélange dans un rapport d'environ 15/85.

La semoule solide se caractérise par une granulométrie plus visible et une structure translucide. Il est moins sujet à l’ébullition et conserve mieux sa forme.

Semoule de maïs

La semoule de maïs ne fait pas partie des types de cette céréale, mais stratagème de marketing, utilisé par certains fabricants. La semoule de maïs est gruau de maïs, correspondant en qualité à la semoule. La taille des particules de ce produit est de 0,3 à 0,8 mm. Hormis les similitudes externes, les produits ont peu de points communs : ils diffèrent par la composition des matières premières, le goût et les propriétés techniques culinaires.

Composition chimique de la semoule

La semoule est une céréale extrêmement nutritive, enrichissant l'organisme d'une proportion importante de protéines, de glucides, de fibres et de microéléments. 100 grammes de ce sous-produit de blé contiennent :

• 333 kilocalories ;
• 1 g de matière grasse ;
• 10,3 g de protéines ;
• 70,6 g de glucides ;
• 3,6 g de fibres ;
• 14 g d'eau.

Une fois cuite, la semoule a une teneur en calories beaucoup plus faible. Ainsi, dans la bouillie, ce chiffre est de 95 à 100 kcal pour 100 g.

Ainsi, la composition chimique de la semoule fournit à l'organisme les substances nécessaires à un fonctionnement stable et travail efficace Systèmes nerveux, cardiovasculaire, endocrinien, musculo-squelettique, reproducteur, immunitaire et digestif. La consommation d'un tel produit dans l'alimentation conduit également à la préservation d'une peau jeune, de cheveux et d'ongles sains et au maintien du tonus physique et psycho-émotionnel.

Semoule : avantages et inconvénients pour le corps

Malgré une telle diversité composition chimique, la semoule est loin d'être le titre de la plus utile, qui a été promue en URSS, où elle a été largement promue dans l'alimentation des enfants. La principale valeur de la semoule réside dans son abondance de glucides, dont la plupart sont facilement digestibles. Cela garantit une saturation rapide et l'entrée du glucose dans le sang. Le corps reçoit de l'énergie, mais la sensation de faim revient assez vite.

Propriétés utiles de la semoule

Cependant, les céréales ne peuvent pas être qualifiées de complètement inutiles, car elles possèdent des propriétés précieuses. La semoule est l'un des produits les plus adaptés aux personnes vulnérables tube digestif. Elle se distingue des autres céréales par sa faible teneur en fibres. Grâce à cela, même de grandes portions n'irritent pas les parois de l'estomac et des intestins. Cela élimine également la possibilité d’obstruction dans un intestin faible. À leur tour, les fibres alimentaires remplissent bien leurs fonctions nettoyantes, éliminant le lest, les graisses et absorbant les toxines. Pour les adultes, la bouillie de semoule est souvent prescrite pour les maladies gastro-intestinales et lors de la convalescence postopératoire.

Quels sont les bienfaits des minéraux de la semoule pour l'organisme :

• le phosphore est un élément constitutif des dents et des os ;
• fer – nécessaire à la synthèse des hormones, assurant le transport de l'oxygène à travers les vaisseaux sanguins, l'efficacité de l'influx nerveux ;
• zinc – participe à la synthèse des protéines, renforce le système immunitaire, assure le métabolisme acides nucléiques, important pour le développement des fonctions sexuelles ;
• magnésium – assure la stabilité du système nerveux, participe au métabolisme et à la production d'insuline ;
• cuivre – nécessaire à la production d’hémoglobine, au maintien de l’élasticité de la peau et a un effet antiseptique.

La semoule avec du lait ou de l'eau est la meilleure option nutrition pour les personnes qui ont des dents malades ou qui subissent une période de récupération après une opération. De plus, il est souvent inclus dans un régime sans protéines, par exemple en cas de problèmes rénaux.

Semoule : avantages, inconvénients pour un enfant

La pratique soviétique consistant à nourrir activement les enfants avec de la bouillie de semoule est aujourd’hui fortement critiquée, et pour cause. Le fait est que le système digestif petit homme ne supporte pas bien l'énorme dose d'amidon qui accompagne ce plat. Pour la ramollir, il est recommandé de faire de la semoule dans de l'eau et en petits volumes. On pense qu’un abus peut déclencher la maladie cœliaque, une maladie caractérisée par une intolérance au gluten. De fortes doses d'amidon contribuent également au développement de l'obésité, ce qui affecte négativement la santé globale.

Avantages et inconvénients de la semoule

Pour les bébés ou petit enfant La bouillie de semoule est également dangereuse car la phytine présente dans le plat interfère avec l'absorption du calcium, du fer et de la vitamine D. En conséquence, les os deviennent plus faibles et plus fins.

Pour les adultes, la semoule est plus utile et ne constitue pas une menace pour le système musculo-squelettique lorsque nutrition adéquat. De plus, il est souvent idéal au petit-déjeuner comme source d’énergie. Certes, les médecins conseillent de maximiser ses propriétés bénéfiques en le faisant bouillir uniquement dans de l'eau sans aucun additif.

Contre-indications

La semoule contient du gluten et est donc contre-indiquée pour la consommation des personnes atteintes de la maladie coeliaque, une forme d'allergie. De plus, ceux qui ont diabète ou une tendance à « sauter » en glucose. L'absorption rapide des glucides « légers » entraîne une augmentation à court terme de cet indicateur et peut dans ces cas avoir un impact négatif sur le bien-être.

Les restrictions sur la consommation de semoule s'appliquent aux personnes en surpoids et aux femmes enceintes qui connaissent une prise de poids rapide ou une toxicose tardive.

Application en cosmétologie : semoule pour le visage

En plus utilisation alimentaire, la semoule peut aider à maintenir la beauté et à restaurer la santé de la peau. La céréale a un effet gommant doux, elle est donc efficace en combinaison avec des huiles, de la crème sure, du kéfir ou d'autres bases.

Le gommage le plus simple pour Utilisation à la maison peut être préparé à partir d'une poignée de semoule et d'une petite quantité de crème ou d'huile végétale. Ce produit doit être appliqué en petite quantité sur la peau et massé sur la peau avec de légers mouvements circulaires et une légère pression pendant plusieurs minutes. Les gommages à la semoule peuvent être préparés avec du kéfir, du yaourt, du beurre, de la crème et de la pulpe de carotte.

Recettes masques cosmétiquesà la semoule pour le visage :

1. Pour le rajeunissement. Mélangez 100 ml de lait, 2 c. semoule et bière, 1 cuillère à soupe. feuilles d'ortie et 1 c. huiles Faire bouillir la semoule, y ajouter la bière, l'huile et les orties, laisser couverte pendant 5 à 7 minutes. Après refroidissement, gardez-le sur votre visage pendant une demi-heure.
2. Pour l'alimentation. Mélangez 2 c. huile d'olive, jaune d'œuf, 2 c. des céréales et une cuillère à café de miel. Répartir sur la peau et conserver jusqu'à ce que le mélange sèche.
3. Pour le ton. Ajoutez 2 cuillères à café à un demi-verre de bouillie de semoule épaisse. miel, jus de pastèque, huile d'olive, jaune d'œuf et ½ c. sel. Après avoir bien mélangé les ingrédients, étalez sur votre visage et laissez agir 20 à 30 minutes.
4. Pour le nettoyage. Mélangez le blanc d'un œuf avec 2 cuillères à soupe de semoule. Répartir finement sur la peau et laisser agir un quart d'heure.
5. Des rides. Ajoutez 5 g de cacao en poudre et 5 g d'huile de coco à 15 grammes de bouillie tiède. Répartir sur tout le visage et rincer après 30 à 35 minutes. Il est recommandé d'effectuer la procédure tous les deux jours pendant une semaine.
6. Pour l'acné. Mélangez 2 c. semoule avec 1 c. argile verte et ajoutez 4 gouttes de bois de santal huile essentielle. Appliquer par mouvements de massage circulaires sur la peau du visage nettoyée. La procédure dure 15 minutes.
7. Pour les peaux grasses. Mélangez la purée de kiwi avec 10 grammes de céréales et ajoutez 7 gouttes de rétinol. Étalez sur le visage avec une spatule cosmétique et maintenez pendant 10 minutes maximum.
8. Pour peau sèche. Ajoutez 3 gouttes d'huile essentielle de menthe et 5 grammes de crème sure grasse à 15 grammes d'eau tiède. Appliquer sur le visage après avoir démaquillé et laisser agir environ une demi-heure.

Semoule pour la pêche

La semoule, comme le blé, est un excellent appât et appât pour les poissons heure d'été. Les pêcheurs expérimentés l'utilisent souvent pour attirer le carassin, la carpe, le rotengle, l'ide, le gardon, la brème et d'autres types de poissons similaires. À bonne préparation appât à la semoule, il ne se retire pas facilement de l'hameçon. Gros poisson l'avale en entier et ne l'enlève pas, grâce à quoi il saute littéralement sur l'hameçon. Les poissons trop petits ne sont pas capturés à l'appât, mais mordent simplement l'appât.

Les principaux inconvénients de la semoule comme appât pour poisson :

• position peu fiable sur le crochet (nécessite une certaine habileté);
• trempage rapide;
• nécessaire eau pure et un temps chaud.

Dans la plupart des cas, il est judicieux d'utiliser de la semoule pour la pêche au flotteur, mais dans les réservoirs à courants forts et moyens, elle convient également à l'âne. Le lancement de l'appât se fait en raison de son poids, un plomb lourd n'est donc pas nécessaire.

Comment préparer la semoule pour la pêche :

1. Faites bouillir une tasse d’eau avec quelques gouttes d’arôme de pêche. Versez-y le volume de semoule nécessaire à la cuisson d'une bouillie épaisse. Après la cuisson, gardez le porridge sous le couvercle pour cuire à la vapeur. Après refroidissement, vous devez pétrir la semoule avec vos mains pendant dix minutes, ce qui rend sa structure plus dense. Vous devez placer de petites boules denses de la masse formée sur le crochet.
2. Prélevez un verre d'eau dans le réservoir choisi pour la pêche, ajoutez un produit aromatisant et, en remuant, ajoutez la semoule jusqu'à formation d'un mélange épais. Il doit rester fermement sur la cuillère. Ensuite, vous devez le laisser infuser pendant 10 minutes et le mettre dans une seringue. L'appât est extrait de la seringue et enroulé en spirale autour de l'hameçon. Il se termine au bout du crochet.

Le bon leurre pour la pêche

Leurre sympa pour la pêche :

1. Faire bouillir la semoule à moitié (elle va ramollir et augmenter de volume) et la retirer de l'eau.
2. Transférez-le sur une gaze pliée en double et faites-le faire un nœud pour le cuire dans l'eau bouillante pendant encore vingt minutes.
3. Ou remplir Boîte d'allumettes céréales, ajoutez l'arôme et fermé jeter dans une casserole d'eau bouillante. Après une heure de cuisson, vous obtiendrez un appât dense en forme de barre, qui se coupe facilement au couteau.

Pour une plus grande efficacité, il est préférable d’utiliser des sources naturelles d’odeurs plutôt que des mélanges de poudres synthétiques. Cependant, la graisse les huiles végétales le rendre moins dense. Bonnes options: fraises, ail, anis, cerise, asticot, sucre, aneth, oignon, vanille, miel, sel, ver de vase. En automne et au printemps eau froide L'ail est bon sous toutes ses formes. Le carassin mord bien les vers de vase, le gardon - vanille, la daurade - banane, fenouil, coriandre, anis, cannelle, poire. La carpe aime le caramel, les essences de fruits, l'ail, la vanille, le chanvre et le miel. Vous pouvez également le parfumer avec les vitamines Revit populaires en dissolvant 1 à 2 comprimés dans l'eau de cuisson.

Utilisation de la semoule en cuisine : de délicieuses recettes

La façon la plus simple et la plus connue d'utiliser ce produit est la bouillie. Il cuit extrêmement rapidement et facilement, avec du lait ou à base d'eau. De plus, c'est un plat qu'il ne faut pas trop cuire, sinon tout s'évaporera.

Semoule sur eau : recette

Tout d'abord, vous avez besoin de deux cents liquides pour faire bouillir, puis, en remuant activement, versez la semoule en un mince filet et faites bouillir pendant 15 minutes maximum. La proportion standard pour la cuisson est de 1 volume de céréales pour 10 volumes de lait. Vous pouvez diversifier et rendre la bouillie plus savoureuse en ajoutant des fruits secs, du miel, de la cannelle, du beurre, des noix, baies fraîches et des fruits, des légumes verts.

La bouillie de semoule ne se marie pas bien avec les légumineuses, les dattes, les pommes de terre, le pain et d'autres produits caractérisés par une teneur élevée en glucides.

Semoule au lait : recette vidéo

Boulettes de semoule pour soupe

1. Cassez 2 œufs dans 900 g de semoule, salez et poivrez selon votre goût.
2. Bien mélanger et diluer légèrement avec de l'eau pour obtenir la structure souhaitée.
3. Ne pas pétrir ni rouler. Vous devez le verser dans la soupe.

Les boulettes de semoule mettent un peu plus de temps à cuire que les boulettes. Pour une préparation plus savoureuse et satisfaisante, vous pouvez ajouter à la recette de la viande hachée, des saucisses, des oignons frits, etc.

Crêpes à la semoule

1. Mélangez un demi-verre de sucre semoule et 1 œuf dans un bol, fouettez. Il est préférable que l'œuf soit froid, cela donnera une légèreté supplémentaire au battage.
2. Ajoutez un verre de kéfir au mélange et fouettez à nouveau le tout.
3. Ajoutez la semoule, remuez et laissez gonfler dans la pâte.
4. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez un verre de farine de blé et ½ cuillère à soupe. levure chimique. Si vous l'aimez, vous pouvez ajouter un peu de vanille.
5. Secouez bien la pâte et laissez reposer 10 minutes. La farine doit pouvoir bien tremper et se « disperser ».
6. Vous pouvez commencer à frire les crêpes en transférant la pâte dans la poêle à l'aide d'une cuillère.

Cheesecakes à la semoule : recette vidéo

Casserole de semoule au four

Des produits:

• 1000 ml de lait ;
• 1 verre de semoule ;
• 2 oeufs;
• 3 cuillères à soupe. Sahara;
• une pincée de sel;
• 2 cuillères à soupe. beurre;
• un sachet de sucre vanillé ;
• confiture, marmelade ou marmelade pour servir.

Préparation:

1. Tout d’abord, préparez une bouillie de semoule laiteuse épaisse à feu doux. Si au début elle semble trop fine, il n'est pas nécessaire d'ajouter plus de céréales : la semoule va bientôt s'épaissir à la cuisson.
2. Mélangez 3 cuillères à soupe. sucre et œufs, battre jusqu'à consistance mousseuse et ajouter à la bouillie.
3. Mettez-y du sucre vanillé, beurre, sel. Remuer.
4. Disposez la pâte dans une poêle ou un moule enduit d'huile et saupoudrée de semoule et lissez-la.
5. Placer au four à 180 degrés jusqu'à ce que la pâte épaississe et dore.

Escalopes de semoule

Des produits:

• 0,3 l de lait ;
• 100 g de céréales ;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 1 jeton sel;
• quelques cuillères à soupe de ghee pour la friture ;
• farine ou tout ce qui convient à la panure.

1. Ajouter le sel, le sucre et la semoule au lait bouillant. Préparez une bouillie ferme (comme une purée de pommes de terre) sans grumeaux.
2. Placer dans un bol et y casser les œufs, mélanger.
3. La pâte est cuite. Maintenant, vous devez faire chauffer une poêle avec de l'huile.
4. Rouler les escalopes roulées à la main dans la chapelure et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
5. Gardez les escalopes sur une serviette pour éliminer l'excès d'huile.

Soufflé à la semoule

Des produits:

• 0,25 l de lait ;
• 50 g de sucre semoule ;
• 2 oeufs de poule;
• cuillère à soupe vanille;
• 100 g d'abricots secs ;
• 35 g de beurre ;
• 45 g de semoule ;
• beurre et sucre supplémentaire pour graisser les poêles.

Préparation:

1. Badigeonnez les moules de beurre et saupoudrez de sucre, puis mettez-les au congélateur.
2. Mélanger le lait, la vanille et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
3. Versez les céréales dans le liquide et faites bouillir pendant 3-4 minutes. Avec de telles proportions, ce temps est suffisant pour obtenir une masse épaisse.
4. Ajoutez les jaunes à la bouillie transférée, remuez, puis ajoutez le sucre et les abricots secs coupés en petits morceaux.
5. A part, battre les blancs avec du sel jusqu'à consistance mousseuse.
6. Ajouter la masse protéique à la purée et mélanger.
7. Sortez les moules du froid et remplissez-les du mélange préparé.
8. Placez les moules dessus bain d'eau pour que le soufflé ne se dessèche pas à cause de la chaleur du four et reste tendre.
9. Envoyez le soufflé cuire au four chauffé à 180°C pendant 20 minutes. Pendant cette période, il est déconseillé d'ouvrir le four.
10. Décorez le soufflé fini avec du chocolat blanc et des moitiés d'abricots en conserve ou de toute autre manière à votre goût.

Tarte à la manne au lait

Des produits:

• un verre de semoule ;
• un verre de sucre cristallisé ;
• 50 g de beurre ;
• un verre de lait;
• 3 œufs de poule ;
• ½ c. bicarbonate de soude.