دستگاه های تیز کننده برای چاقو. دستگاه های تیز کردن چاقو - انواع و قوانین استفاده. تیزکن را خودتان از روی براکت های نصب انجام دهید

برای انجام وظایف خود، چاقوها باید همیشه تیز باشند. هر خانم خانه‌داری که از چاقو برای بریدن غذا استفاده می‌کند، می‌داند که چقدر زود کدر می‌شود.

می توان تیز کردن از بلوک های چوبی. شما به 4 میله با همان اندازه نیاز دارید: 2 - چوبی و 2 - ساینده. چوب سمباده می شود و تمام سوراخ ها را با کاغذ سنباده از بین می برد. بسته به زاویه مورد نظر روی آنها علامت گذاری می شود، سنگ آسیاب روی آنها اعمال می شود و عرض آن ثابت می شود. بر روی علامت گذاری، برش هایی با عمق 1.5 سانتی متر ایجاد می شود. میله های ساینده به داخل فرورفتگی ها وارد شده و با پیچ و مهره ثابت می شوند.

عملکرد دستگاه گیره را در نظر بگیرید. چاقو ثابت است و بی حرکت می ماند و سنگ حرکات رو به جلو می کند. این یک لبه یکنواخت بر روی لبه چاقو در زاویه مورد نیاز تشکیل می دهد. برای اینکه تیغه کاملا تیز باشد، باید سنگ های آسیاب را به طور مداوم تغییر دهید. باید به خاطر داشت که سنگ ها باید کاملاً عمود بر ناحیه ای که تیز می شود حرکت کنند.

اسکنه و چاقوهای رنده را می توان در خانه تیز کرد. لازم است یک فیکسچر ابتدایی درست شود، جایی که زاویه تیز کردن ثابت می شود. تیز کردن به شدت روی کاغذ سنباده انجام می شود.

دستگاه چاقو تیزکن ساده

برای ساخت آن دو جفت لت و یک میله مورد نیاز است. نوارها با پیچ های قابل تنظیم به یکدیگر متصل می شوند، میله ای بین آنها تعبیه شده است. طرح باید پایدار باشد، حرکت دادن آن در اطراف دسکتاپ نامطلوب است. برای تثبیت بهتر میله، لازم است نوارهای نگهدارنده ای تهیه شود که بتوان آن را بین اجزای چوبی قرار داد.

انجام آن با دستان خود آسان است. شما باید ابزار مناسب را آماده کنید.

چنین ماشینی دارای معایبی است:

• کنترل زاویه تیز کردن همیشه امکان پذیر نیست، به خصوص اگر برای مدت طولانی کار می کنید.
• طراحی ناپایدار است، واحد تثبیت دیگری مورد نیاز است.
• باید به طور مرتب پیچ ها را محکم کنید تا محل میله تغییر نکند.

تیز کردن چاقوهای رنده

این یک فرآیند پیچیده است که نیاز به دانش و مهارت خاصی دارد. پیدا کردن دستگاهی برای تیز کردن چاقوهای رنده در فروش دشوار است. بسیاری این کار را با تیز کردن منظم انجام می دهند. برای این مورد توصیه می شود یک تیز کن مدرن با سرعت کم که مجهز به خنک کننده آب است خریداری کنید.

برای ساختن چاقوی رنده تیز، باید سنگ صاف و بدون چربی که در این قسمت استفاده می شود را پیدا کنید. سنگ آب عالی است.

چنین چاقویی را می توانید در هر کارگاه خودرویی که ابزاری برای تیز کردن چاقوها وجود دارد، تیز کنید. با پرداخت هزینه اضافی، هر تیغه ای با استفاده از دستگاه مخصوص تیز می شود.

دو نوع چاقو تیز کردن وجود دارد.: یک طرفه و دو طرفه. روش های کار با یکدیگر متفاوت خواهد بود. این باید در نظر گرفته شود.

هنگام انتخاب یک نوار با کیفیت، باید سنگی با دانه متوسط ​​بگیرید.

چاقوهایی که دارای روکش لبه برش خاصی هستند نیازی به تیز کردن ندارند. آنها از آلیاژهای بسیار سخت ساخته شده اند که از تیغه در برابر سایش محافظت می کنند.

تیز کن با لبه برش مخصوص به شکل دندانه نباید به روش معمول تیز شود. برای چنین تیغه ای باید از کنترل لیزری استفاده کنید که در یک آپارتمان معمولی نیست.

اغلب شستن تیغه ها با آب داغ غیرممکن است، زیرا این کار باعث کدر شدن تیغه های آن ها می شود.

برای تیز کردن سریع تیغه، بدون اینکه ابزار خاصی در دست داشته باشید، از لیوان سرامیکی معمولی استفاده کنید. ته آن معمولاً دارای لبه خشن است که با لعاب پوشانده نشده است - می توان از آن به جای سنگ استفاده کرد. این روش برای ساب تیز کردن کمکی مناسب است.

در برخی از روستاها هنوز تمرین می کنند روش تیز کردن تیغه ها روی فونداسیون. برای ساخت آن از ملات ماسه سیمانی استفاده شده است، بنابراین سطح پی دارای سطح دانه ای است. البته نمی توان این روش را برای ساکنین ساختمان های آپارتمانی قابل قبول نامید، اما این گزینه بسیار خوبی است.

نتیجه

هر خانه ای باید چاقو تیزکن داشته باشد. یک مدل ساده از دستگاه تیز کردن چاقو را می توان با دست ساخت.

بگذارید ساده ترین مدل باشد، اما اگر با دست ساخته شود، تیغه های شما هرگز کدر نمی شود.

دو دلیل اصلی وجود دارد که چرا خرید یک تیز کن کارخانه یک گزینه نیست. اولاً، خرید یک دستگاه ارزان قیمت ساخت چین، در عملیات بعدی، وضوح و کیفیت مناسب را به محصول ارائه نمی دهد.

کپی های مارک دار می توانند راه حلی برای این مشکل باشند، اما یک عیب قابل توجه هزینه آن است. هیچ فرصتی یا فقط تمایلی برای پرداخت مبلغ مرتب برای یک دستگاه وجود ندارد، سپس می توانید با دستان خود دستگاهی برای تیز کردن چاقوها بسازید. نیازی به توسعه طرح های جدید نیست، خلاقیت خود را بر اساس مدل های موجود ایجاد کنید. دستگاه چاقو تیزکن انواع مختلف با دستورالعمل دقیق.

ما از یک مدل تیز کن از Lansky تقلید می کنیم

این دستگاه برای تیز کردن چاقوها به صورت دو گوشه فلزی متصل به یکدیگر ارائه شده است. زاویه تیز کردن توسط سوراخی که سوزن در آن وارد شده است تعیین می شود که در انتهای آن یک نازل وجود دارد.

از میان گزینه های در نظر گرفته شده، این یکی کمترین کاربر پسند است، اما ساخت آن آسان نیست. بیایید دستگاه را بهبود دهیم، سعی کنید دستگاهی برای تیز کردن چاقوها با طیف وسیع تری از زاویه فشار بسازید.

ما صفحات فلزی معمولی را می گیریم،

که ابعاد آن 11*4 سانتی متر است یا بیشتر، در حین کار، قطعات بایگانی شده و به پارامترهای مورد نظر تنظیم می شوند.

با کمک آسیاب، گوشه های تیز در انتهای قطعات (کناره هایی که نقش گیره دارند) برداشته می شود. با استفاده از یک سوهان، لبه های گیره ها را آسیاب کنید، باید از وسط پایه تا لبه صفحات یک اریب صاف به دست آورید.

طبق نقشه، ما برای سوراخ های آینده علامت گذاری می کنیم. آنها را سوراخ کرده و نخ را برش می دهیم. تمام لبه ها و گوشه های تیز صفحات را با یک فایل گرد می کنیم (نه تنها به خاطر اشراف ظاهری، بلکه به خاطر استفاده راحت، به طوری که هیچ چیز به دست شما سقوط نکند).

ما یک گوشه آلومینیومی استاندارد خریداری می کنیم و مطابق با نقشه بالا سوراخ هایی در آن ایجاد می کنیم. در سوراخ های در نظر گرفته شده برای ورود گل میخ، نخ را می بریم. و سوراخی که برای پشتیبانی از پره ها در نظر گرفته شده است باید با سوهان سوزنی باز شود.

در مرحله بعد، به دو برش از یک میله فلزی نیاز دارید

به طول حدود 15 سانتی متر آنها را وارد سوراخ های انتهایی می کنیم و با دو مهره با قطر مناسب عمق ورودی را ثابت می کنیم. در مورد ما، این عناصر برابر با اندازه M6 هستند. یک پیچ (طول حدود 14 سانتی متر) به اندازه M8 را در سوراخی با قطر بزرگتر که روی آن یک مهره بره از قبل پیچ شده است و روی آن یک جفت معمولی اما با قطر بزرگتر از خود پیچ ​​پیچ می کنیم. . از آن به عنوان پایه پشتیبانی سازه استفاده خواهد شد. سوراخ های باقی مانده برای پیچ و مهره است که برای تنظیم نیروی گیره تیغه استفاده می شود.

مهره ها را در انتهای میله ها می چسبانند، سپس گوشه هایی را روی آن قرار می دهند که دوباره با مهره ها فشار داده می شوند. با پایین یا پایین آوردن آنها می توانیم زاویه تیز کردن مورد نیاز را تنظیم کنیم.

عنصری که تیغه را برای تیز کردن نگه می دارد از یک میله فلزی نازک (به شکل حرف "G")، دو نگهدارنده (آخری با سوراخ برای سوزن بافندگی)، یک مهره بال و یک M6 مونتاژ می شود. میله رزوه ای

ما از مدل تیز کن از Spyderco تقلید می کنیم

این دستگاه چاقو تیزکن به صورت نگهدارنده افقی پلاستیکی با سوراخ های متعدد ارائه شده است. و هر لانه زاویه تمایل خود را دارد.

از بین تمام گزینه هایی که در نظر گرفته خواهد شد، این یکی پایین ترین سطح کیفیت تراش را دارد. مشکل این است که تیغه بر خلاف گزینه اول، بدون تثبیت اضافی روی تکیه گاه، به صورت دستی فشرده می شود. اما، با وجود این، این دستگاه برای تیز کردن چاقوها برای مصارف خانگی کاملاً مناسب است و به علاوه - از نظر ساخت بسیار ساده است.

در فرآیند کار به دو میله چوبی به ابعاد 6x4x30 سانتی متر، دو پیچ و مهره بال با ابعاد M6 یا M8، دو سوزن بافندگی نازک (منحنی به شکل حرف L) نیاز داریم.

از ابزارها به تیغه اره برقی، اسکنه و چکش، فایل با کاغذ سنباده، نقاله مدرسه و مته نیاز دارید.

با نوار نقاله معمولی

ما علامت گذاری را با زاویه تمایل مورد نیاز اعمال می کنیم. بوم را می گیریم و اولین علامت را روی یکی از قسمت ها پرونده می کنیم. لازم نیست از عرض خود بوم عمیق تر بروید.

اره برقی را برگردانده و آن را با قسمت صاف داخل شکاف اره شده وارد می کنیم. قسمت دوم را از بالا اعمال می کنیم و مطمئن می شویم که هم لبه های خود عناصر و هم علامت گذاری روی آنها مطابقت داشته باشد. بعد، تمام خطوط باقیمانده را به همین ترتیب دیدیم.

روی چوب اضافی که باید برداشته شود یک اسکنه می زنیم. با یک چکش، کمی به بالای اسکنه ضربه بزنید و تراشه های کوچک را از بین ببرید. وقتی قسمت عمده چوب برداشته شد، محل را با سوهان به یکنواختی لازم می رسانیم.

همانطور که در شکل نشان داده شده است، سوراخ هایی را برای ورود پیچ ​​و مهره ها سوراخ می کنیم. با استفاده از کاغذ سنباده ریز، لبه های سوراخ ها، گوشه های قطعات و کل سطح آنها را صاف کنید.

پیچ‌ها را داخل سوراخ‌های بزرگ‌تر می‌زنیم، سپس مهره‌های معمولی را رشته می‌کنیم و آنها را محکم‌تر می‌بندیم. در موارد کوچکتر، سوزن های قفل عبور می کنند (ضروری است تا بوم ها در حین کار به سمت پایین حرکت نکنند). خود بوم ها را داخل شیارها قرار می دهیم و آنها را به نیمه دوم محصول فشار می دهیم. در انتها همه چیز را با یک جفت بال مهره درست می کنیم.

ما از یک مدل تیز کن از Apex تقلید می کنیم

این دستگاه برای تیز کردن چاقوها به شکل یک دستگاه نسبتاً عظیم با پایه و سکویی که روی آن قرار گرفته است ارائه می شود ، میله ای در طرفین نصب شده است که انتهای نازل روی آن قرار دارد. این نوع دستگاه سنگ زنی با وجود ابعادی که دارد در مقایسه با دستگاه های قبلی موفق ترین است.

استفاده از آن آسان است و کیفیت تیز کردن آن بالاست. علاوه بر این، ساختن چنین چاقو تیزکن با دستان خود بسیار ساده است.

برای کار به موارد زیر نیاز داریم:

• (نه یک کل، حتی یک چهارم کافی است).
• آهنربا (با شکاف هایی برای پیچ و مهره ها، اگر امکان سوراخ کردن آنها وجود ندارد)؛
• میله فلزی M6 یا M8؛
• بلوک چوبی کوچک؛
• یک تکه کوچک پلکسی گلاس؛
• دو پیچ و سه مهره بال؛
• 10 پیچ خودکار؛
• 4 پایه لاستیکی؛
• اره؛
• مته؛
• گیره های سرامیکی (یا روکش های چوبی).

ابتدا باید سه جای خالی کوچک را از یک ورق نئوپان برش دهید. ابعاد اولی 37*12 سانتی متر ابعاد دومی 30*8 سانتی متر به اندازه 6 سانتی متر از لبه سمت بلندتر سوراخ می کنیم. ابعاد سوم: 7x8 سانتی متر. ما یک عنصر به طول 8 سانتی متر از میله را دیدیم (بخش 4x2 سانتی متر).

دو سوراخ عمود بر هم در قسمت سوراخ می کنیم. اولی در فاصله 3 سانتی متری از یک لبه، دومی در همان فاصله از لبه دیگر. از لبه میله شروع به سوراخ می کنیم، یک دسته چوب به ضخامت 1 سانتی متر برش می دهیم. در برش پلکسی پارامترهای زیر است: 6x12 سانتی متر. یک شکاف در امتداد وسط بوم دریل شده است.

اولین بزرگ ترین جای خالی را می گیریم

از تخته نئوپان و سوراخ هایی در گوشه ها برای پایه های آینده محصول ایجاد کنید. در فاصله 4 سانتی متری از لبه آن، کوچکترین قطعه کار را عمود بر هم قرار می دهیم و با استفاده از 2 پیچ خودکار به هم وصل می کنیم.

روی یک قطعه کار کوچک، لبه یک قسمت متوسط ​​را قرار می دهیم و دوباره آنها را با 2 پیچ خودکار وصل می کنیم. سوراخ در قسمت میانی باید به بالای قسمت کوچکتر نزدیکتر باشد. لبه آزاد یک قطعه کار با اندازه متوسط، مجدداً با کمک 2 پیچ خودکار به محل قسمت بزرگی متصل می شود.

با استفاده از مته یک فرورفتگی کم عمق روی قطعات متوسط ​​دریل می کنیم. باید تقریباً در لبه بالاترین نقطه خود قرار گیرد و ابعاد آن با پارامترهای آهنربا مطابقت دارد.

آهنربا را در داخل نصب می کنیم (به طوری که از سطح تخته بالاتر نرود) و آن را با پیچ های خودکف کوچک ثابت می کنیم.

یک تکه پلکسی گلاس را روی یک تخته سایز متوسط ​​قرار می دهیم، طوری که سوراخ و شکاف آن ها با هم منطبق باشد. یک پیچ و مهره را با واشر روی آن رد می کنیم و مهره را از زیر پیچ می کنیم.

سوراخی روی لبه آزاد بزرگترین قسمت نئوپان با قطری مطابق با قطر میله آهنی حفر می شود. خود میله با دو مهره ثابت می شود: یک معمولی و یک بره. برای اینکه به سطح تخته برخورد نکنند با واشر جدا می کنیم.

خالی از یک میله بر روی یک میله ثابت پیچیده می شود.

یک پیچ در سوراخی که برش روی آن انجام شده است وارد می شود که از بیرون با مهره پیچ می شود. با سفت کردن بره، قسمت را در ارتفاع مشخصی از میله ثابت می کنیم، آن را رها می کنیم - آزادانه به بالا و پایین حرکت می کنیم. زاویه تیز کردن دقیقاً با کمک این میله تنظیم می شود (بالا یا پایین در امتداد میله).

عنصر برای بستن تیغه سنگ زنی از برش یک میله فلزی از دو قطعه سرامیکی یا چوبی و 4 مهره با واشر مونتاژ می شود. آنها به همان ترتیبی که در عکس درج شده اند. در انتها پایه های لاستیکی برای پایداری بیشتر محصول پیچ می شوند.

ما به سه گزینه مختلف برای تیز کردن دستگاه ها نگاه کردیم. و هر کدام از آنها جوانب مثبت و منفی خود را دارند. شما باید یک گزینه خاص را بر اساس نیازهای خود و همچنین مهارت های یک برنامه کاری مشابه انتخاب کنید.

اطلاعات را یادداشت کنید : , .

چاقو یک وسیله خطرناک اما مفید است. بدون آن در آشپزخانه، در پیاده روی، در شکار، هنگام کار بر روی ماشین های مختلف با عناصر برش غیرممکن است. هر چاقویی نیاز به مراقبت دارد تا تیزی خود را از دست ندهد. به همین دلیل ضروری است که ابزاری قابل اعتماد برای تیز کردن چاقوها در دست داشته باشید. استادان آنها را روی یک ماشین سنگ زنی کارخانه ای تیز می کنند، اما ساده ترین دستگاه را می توان به طور مستقل ساخت. نکته اصلی این است که ویژگی های تیز کردن ابزارهای برش را بدانید تا در محاسبات اشتباه نکنید.

حتی خانم های خانه دار چندین چاقو برای اهداف مختلف دارند. با یک دستگاه نان و شیرینی را می برند، با دیگری - گوشت، با دستگاه سوم غضروف و استخوان را خرد می کنند. چاقوهای شکار و ماهیگیری وجود دارد. هر یک از آنها در زاویه تیز کردن فردی با دیگری متفاوت است. این مفهوم هدف شی برش را مشخص می کند.

تیز کردن دستی ابزارهای برش کاری پر دردسر است که نیاز به رعایت دقیق زاویه دارد. ماشین های کارخانه این کار را آسان تر می کنند، اما بسیار گران هستند - از 20000 روبل و بیشتر. اگر از طرفداران صنایع دستی خانگی هستید، می توانید یک چاقو تیزکن DIY درست کنید و اگر به نقاشی نیاز دارید، همیشه می توانید آنها را در اینترنت پیدا کنید. زمان می برد، اما آنقدر گران نخواهد بود. مشخص است که دستگاه های خانگی بدتر از کارخانه ها نیستند و سال ها خدمت می کنند.

مفهوم زاویه تیز کردن

مقدار آن برای یک نوع تیغه متفاوت است. ابعاد زاویه برای ابزارهای مختلف برش به شرح زیر است:

• 8-12 درجه برای تیغ های مستقیم؛
• 10-15 درجه برای چاقوهای فیله؛
• 15-20 درجه برای ابزار خانگی؛
• 20-25 درجه برای چاقوهای ماهیگیری و شکار. بسته به نیازهای شکارچی یا ماهیگیر، زاویه می تواند بیشتر باشد - تا 40 درجه.
• 30-50 درجه برای تیغه های مخصوص استفاده (مثلاً قمه برای بریدن و خرد کردن بامبو، انگور و تنه درختان استفاده می شود).

سنگ سنگ و ویژگی های آن

فرآیند تیز کردن چاقوها بدون سنگ آهن غیر ممکن است. مانند سنباده، درجات مختلفی از شن دارد - ریز، متوسط ​​یا درشت. این تقسیم بندی برای کشورهای مختلف مشروط است. درجه بندی تقریبی سنگ آسیاب به صورت زیر است:

• از 200 تا 250 - کسر اضافی درشت که برای تیز کردن استفاده نمی شود.
• از 300 تا 350 - ناهموار. این تیز کننده برای درمان تیغه هایی که آسیب دیده یا به شدت کج شده اند استفاده می شود. همچنین، اگر قصد تغییر زاویه تیز کردن دارند، از کسری درشت استفاده می شود.
• از 400 تا 500 - متوسط. به ندرت در خرده فروشی یافت می شود، زیرا صنعتگران به ندرت از آن استفاده می کنند.
• از 600 تا 700 - کوچک. این میله ها هستند که برای اکثر چاقوها جهانی و مناسب هستند.
• از 1000 تا 1200 - بسیار کوچک. با کمک آن می توانید به تیغه همان درخشش آینه را بدهید.

سنگ‌هایی وجود دارد که از الماس، سرامیک یا سنگ‌های تخته سنگی ساخته می‌شوند. آنها می توانند طبیعی یا مصنوعی باشند. میله های با منشاء طبیعی سریعتر از میله های مصنوعی فرسوده می شوند. در میان آنها، محصولات با کسر کوچک به ندرت یافت می شود.

قبل از استفاده، میله ها باید با آب درمان شوند. هنگامی که مایع جذب و تیز می شود، ذرات ساینده به خمیر غلیظ تبدیل می شوند. خمیر به کیفیت بالای تیز کردن کمک می کند. برای اثربخشی بیشتر می توانید از صابون مخلوط با آب استفاده کنید.

هنگام انتخاب یک نوار، لازم است شکل و طول آن را در نظر بگیرید. طول تیز کن باید بیشتر از تیغه باشد. کار بر روی یک تیز کننده دو طرفه راحت تر است , هنگامی که در یک طرف میله یک ساینده ریز دانه وجود دارد و در طرف دیگر - یک ماده درشت دانه.

قوانین دستی تیز کردن چاقو

کنار آمدن با دستگاه بدون مهارت تیز کردن دستی غیرممکن است. اگر در این تجارت تازه کار هستید، ابتدا باید یاد بگیرید که چگونه تیغه ها را با سنگ آهن تیز کنید. چاقوهای تیز شده با دست دارای همان کیفیت برش هستند. الگوریتم اقدامات هنگام کار با نوار به صورت زیر است:

• بلوک را روی یک سطح صاف قرار دهید. از سنگ آهنی با دانه متوسط ​​تا درشت استفاده کنید.
• آن را تعمیر کنید تا در حین کار از روی میز نیفتد.
• زاویه تیز کردن را تعیین کنید (تعداد آن برابر با نیمی از زاویه انتخاب شده خواهد بود).
• تیغه را در این زاویه نگه دارید.
• همه حرکات باید هماهنگ باشند: روی سنگ آسیاب فشار وارد نکنید.
• شروع به تیز کردن در جهت مخالف شما کنید.
• اطمینان حاصل کنید که در طی یک اجرا، تیغه از کل ناحیه میله عبور می کند. این را می توان با چرخاندن دقیق دسته چاقو در حین نزدیک شدن تیغه به لبه گرد سنگ آهن بدست آورد.
• بعد از هر حرکت سعی کنید تیغه را روی سطح سنگ نگه دارید. اجازه ندهید بشکند تا چاقو را کدر نکند و از پهلو به آن آسیب نرساند.
• تمام حرکات را به صورت متوالی و به آرامی به جلو و عقب انجام دهید.

در طول فرآیند، مراقب تغییرات در داخل تیغه باشید. یک سوراخ باید روی آن ظاهر شود. به نظر می رسد یک لبه نازک است. خار با دقت دست زده می شود. در این حالت نمی توانید انگشت خود را در امتداد تیغه قرار دهید. انگشت خود را عمود بر موقعیت تیغه روی میله قرار دهید: این به جلوگیری از آسیب کمک می کند. پس از تشخیص لبه، شروع به تیز کردن چاقو از طرف دیگر کنید تا خار به سمت آن حرکت کند و کوچکتر شود.

پس از اتمام تیز کردن، سنگ چغندر دانه متوسط ​​را به سنگ چغندر دانه ریز تغییر دهید. این کمک می کند تا لبه باقی مانده را خرد کنید و سطح تیغه را صاف کنید. می توانید چاقو را جلا دهید تا بدتر از آینه ندرخشد. برای انجام این کار، از یک میله کسر ریز استفاده کنید و حرکات را فقط در یک جهت، دور از خود انجام دهید.

ساخت وسایل خانگی

برای کار با چاقو، مدل های مختلفی از ماشین های دستی "آداپت" و تمام عیار وجود دارد. در صورت تمایل، هر یک از این وسایل برای تیز کردن چاقوها را می توان با دست ساخت. گاهی اوقات مواد بداهه باقی مانده پس از تعمیرات خانه و قطعات یدکی دستگاه های قدیمی "کمک می کنند". به لطف تخیل و نبوغ، صنعتگران دستگاه های ساده و پیچیده را می سازند:

• تیز کن "خانه"؛
• چاقو تیزکن برقی خانگی;
• تیز کن LM;
• دستگاه دستی از یک قاب زاویه ای و یک سنگ محک.
• برای برنامه ریزی چاقو؛
• برای پردازش خطی با نوار؛
• برای چاقوهای رنده؛
• برای تیز کردن تیغه های مته یخ؛
• تیز کن روی چرخ

تیزکن "خانه"

یک ابزار تیز کردن ساده اما موثر. شما باید یک نوار کوچک با لبه بالایی، به شکل سقف شیروانی بگیرید. هر صورت باید با زاویه 20 تا 25 درجه متمایل شود. تیغه چاقو محکم به تاج "سقف" ثابت شده است و طرف دیگر آن با میله یا دایره در جهت افقی درمان می شود. به لطف نوار به شکل سقف، زاویه شیب همیشه یکسان باقی می ماند.

چاقو تیزکن برقی خانگی

اگر دستگاه برقی را که قبلاً در خانه دارید بهبود دهید، می توانید یک دستگاه اصلاح بهبود یافته دریافت کنید. با تیز کردن برقی استاندارد، مشکلاتی با فشار یکنواخت روی تیغه وجود دارد. برای اطمینان از فشار یکنواخت، لازم است طراحی دستگاه با مکانیزم راهنما تکمیل شود. شما نیاز خواهید داشت:

• میله های چوبی؛
• 4 پیچ یا همان تعداد ناودانی (نخ M8)؛
• 4 مهره بستن؛
• رولپلاک برای نجاری.

راهنما باید در مقابل تیز کن برقی قرار گیرد. نوار لغزنده به طور مساوی در طول آن حرکت می کند. محل تثبیت راهنما: میز کار یا قاب پیش ساخته. در قاب برای تحرک آن، یک شیار در جهت طولی بریده می شود و سه پایه با دو پین ثابت می شود. سوراخ های جانبی در دو میله سوراخ می شود، سپس یک گل میخ در آنها وارد می شود و با مهره های گیره سفت می شود.

دستگاه های ثابت در دو طرف کالسکه متحرک متصل می شوند. هنگام تیز کردن، کالسکه در ارتفاع مورد نظر قرار می گیرد و آن را با مهره های گیره ثابت می کند. سه پایه بسته به اندازه ابزار برش تنظیم می شود که در طول هر دو راهنما حرکت می کند.

تیزکن LM

ساخت تیز کن Lansky Metabo دشوار است. اغلب آسیاب های حرفه ای با آن کار می کنند. برای کار با چنین پروژه ای به نقاشی نیاز دارید. به گونه ای طراحی شده است که بسته به نوع ابزار برش، زاویه تیز کردن قابل تغییر است. گیره های آن به گونه ای طراحی شده اند که وقتی قسمت ریشه تیغه در آنها ثابت می شود، حداکثر زاویه تیز شدن را می توان به دست آورد. تیز کن LM اغلب برای تیز کردن چاقوهای رنده و عناصر برش ضخیم کننده استفاده می شود و گیره ها از میله های کوچک یا گوشه های فلزی ساخته می شوند.

اطلاعات!

با خود مونتاژ چنین طراحی، مشکلات زیادی ایجاد می شود - به دلیل تعداد زیاد عناصر پیچیده.

دستگاه دستی از یک قاب زاویه و یک سنگ شکن

بهتر است سعی نکنید یک ماشین پیچیده را در حال حرکت جمع کنید، بلکه روی یک ابزار ساده متوقف شوید. از وسایل بداهه، می توانید نوعی سازه گوشه ای را با یک الاغ ساخته شده در آن بسازید. هنگام تکمیل دستگاه با کالسکه، نیازی به حفظ مداوم زاویه تیز کردن به صورت دستی نیست. برای کالسکه به یک میله مثلثی و یک آهنربا نیاز دارید که یک تیغه فلزی را به سمت خود جذب کند.

تیز کردن چاقوهای رنده

وسیله ای برای تیز کردن چاقوهای رنده اتفاقی نادر است. خرید چنین ماشینی تقریبا غیرممکن است، بنابراین صنعتگران در حال بهبود ماشین هایی هستند که در اصل موجود هستند. برای ایجاد یک دستگاه "پلینگ" به یک تیز کن معمولی با سرعت کم نیاز دارید که خنک کننده آب باشد. به عنوان سنگ تراش، از مواد تازه و استفاده نشده از یک بخش بزرگ با سطح صاف استفاده می شود.

دستگاه لکه گیری خطی

دستگاه خطی میله ای مدل پیچیده ای از دستگاهی است که یک فرد با تجربه در نجاری می تواند از عهده آن برآید. مجبور بودن برای برداشتن:

• تخته سه لا یا نئوپان پوشیده شده با ورقه ورقه؛
• گل میخ فولادی با موضوع "طول" (قطر گل میخ از 6 تا 8 میلی متر)؛
• نوار تکستولیت یا آبنیت (چوبی، بلوط یا راش)؛
• صفحه آلومینیومی (ضخامت صفحه از 3 تا 5 میلی متر)؛
• آجیل ثابت؛
• آهنربای نئودیمیومی.

ما پایه دستگاه را از تخته سه لا جمع می کنیم. ما تخت را روی پاها نصب می کنیم. در قسمت پایین باید یک گیره موی بلند را بچرخانید و بقیه آن را با دقت قطع کنید. صفحه آلومینیومی را از وسط فیکس می کنیم. باید شیاری در آن ایجاد شود که قطر آن مطابق با پیچ باشد. آلومینیوم فلزی نرم است که به تیغه آسیب نمی رساند، بنابراین مواد دیگر توصیه نمی شود.

سنگ سنباده یا سنگ آهنی باید با یک اهرم به دستگاه متصل شود. می توان آن را از قسمتی از سنجاق سر که باقی مانده است درست کرد. دستگاه هایی که میله را ثابت می کنند از پارچه اره بریده می شوند و توقف با یک مهره ثابت می شود. در جایی که دسته قرار دارد، بهتر است فورا بلوک را فنر کنید. چنین مکانیزمی جایگزینی تیز کننده قدیمی با یک تیز کننده جدید را تسهیل می کند. پس از فنر زدن بلوک روی صفحه آلومینیومی، سنباده یا تیز کن را بچسبانید. بسته به مساحت سطح کار، تعداد سنگ های آسیاب از کسری های مختلف می تواند از 2 تا 3 باشد.

مزیت این دستگاه لولای متحرک است که دارای دو درجه آزادی است. از دو میله تکستولیت هم اندازه مونتاژ می شود. اولین نوار روی یک سنجاق سر که به صورت عمودی قرار دارد نصب شده است. این برای ایجاد یک محور افقی هنگام چرخاندن تیغه و همچنین تنظیم ارتفاع اهرم ضروری است. این طراحی همیشه زاویه تیز کردن صحیح را تضمین می کند.

در نوار دوم textolite، یک سوراخ در جهت افقی ایجاد می شود - برای اهرم. پس از آن، میله دوم به نوار اول پیچ می شود و اهرم آزادانه به صورت عمودی حرکت می کند. هنگام تیز کردن، چاقو با یک صفحه محکم می شود یا از آهنربای نئودیمیم استفاده می شود.

دستگاه چاقو اتصال دهنده

دستگاهی برای تیز کردن چاقوهای اتصال دهنده بر روی دستگاه فرز عمودی نصب شده است. دستگاه از دو صفحه ساخته شده است. اولی در پایین است، دومی در بالا. نگهدارنده ای که تیغه ابزار برش در آن قرار می گیرد در صفحه بالایی قرار دارد. برای تثبیت صفحه زیرین به پایه دستگاه فرز از گیره و گوشه های فلزی استفاده کنید.

برای نگهدارنده چاقوی اتصال دهنده، به گیره و گوشه فلزی (50x50 میلی متر) نیاز دارید. با زاویه تیز کردن 40 درجه برش داده می شود. لبه چاقوهای رنده باید محکم باشد و تیز کن تا عمق کم (حدود 10 میکرون) پایین آورده شود تا در حین کار آسیبی به آن وارد نشود. صفحه بالایی دستگاه توسط مکانیزمی که شامل گوه، پیچ سرب و صفحات استاپ می باشد بالا می رود. در طول چرخش دسته، پیچ سرب و گوه شروع به حرکت می کنند: می توانید صفحه بالایی را بالا بیاورید یا آن را پایین بیاورید.

نحوه تیز کردن چاقوهای مته یخ

چاقوی مته یخ تیزکن را می توان در خانه نیز ساخت. شما باید دو نوار فولادی بردارید که هر کدام دارای ابعاد زیر است:

• ضخامت - از 3 تا 4 میلی متر؛
• عرض - از 50 تا 60 میلی متر؛
• طول - از 160 تا 200 میلی متر.

نوارها برای ساخت بدنه دستگاه مورد نیاز است. یکی از آنها منحنی است. این برای موقعیت صحیح پخ چاقو ضروری است. آنها باید در یک هواپیما باشند. در این حالت زاویه تیز کردن تمام چاقوهایی که همزمان تیز می شوند یکسان خواهد بود. پس از ساخت قوس بدنه، از نوار دوم صفحه ای ساخته می شود که برای تثبیت ابزارهای برش نیاز است.

علاوه بر این، در صفحه و بدنه باید سوراخی را سوراخ کنید. پیچ و مهره هایی را با نخ M12 یا M14 در هر سوراخ وارد می کنیم. با استفاده از پیچ و مهره صفحه را به بدنه ثابت می کنیم. حالا باید سعی کنید چاقوها را بین بدنه و صفحه محکم کنید و تناسب آنها را بررسی کنید. تناسب تیغه ها با سطح لب به لب باید دقیق و محکم باشد. اگر پخ ها به اندازه کافی به سنگ آسیاب ساینده منطبق نباشند، زاویه تیز کردن نادرست خواهد بود. برای اصلاح آن، قوس بدن "تنظیم" می شود، کمی آن را در جهت درست خم می کند. اگر همه چیز به درستی انجام شود، باید ساختار را جدا کنید و دو سفت کننده را به قوس بدنه جوش دهید (یکی در هر طرف).

تیز کردن چاقوهای مته یخ بهتر است روی یک چرخ ساینده که در جهت افقی می چرخد ​​انجام شود. وقتی چاقوها با آب مرطوب می شوند، در این حالت مایع مدت بیشتری روی دایره باقی می ماند. این فناوری به حفظ چرخ ساینده کمک می کند و به خنک شدن فولاد تیغه کمک می کند.

دستگاه تیز کردن چاقوهای مته یخ آماده است. برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد فلز در حین کار، لازم است چاقوها را بیشتر در آب فرو کنید.

فیکسچر چرخ

دستگاه چرخ دار ساده سازه ای است که از یک میله ثابت و یک گاری با چرخ تشکیل شده است. در طول فرآیند تیز کردن، استاد تیغه چاقو را به صورت دستی حرکت می دهد و زاویه تیز کردن با ارتفاعی که میله در آن قرار دارد نسبت به سکوی کار تعیین می شود. یک تیغه روی سکو قرار می گیرد و ثابت می شود. دستگاه روی چرخ فقط روی یک سطح صاف استفاده می شود.

از آنجایی که ما در مورد ساده ترین وسیله صحبت می کنیم، زاویه تیز کردن در حین کار ممکن است کمی متفاوت باشد. این دستگاه برای کار با چاقوهای آشپزخانه خانگی طراحی شده است، بنابراین تغییر زاویه در این مورد کشنده نیست. اگر طراحی را با دو یا سه نگهدارنده بهبود دهید، زاویه تقریباً عالی خواهد بود.

با کمک عناصر ساده چوب و فلز می توانید هر وسیله ای را برای تیز کردن چاقوهای آشپزخانه بسازید. بیشتر اوقات، برای نیازهای خانگی، نیازی به طراحی ماشین آلات پیچیده ندارید، اما اگر یک ماشین فرز آماده در دست دارید، صنعتگران می توانند آن را برای کار با ابزارهای برش پیچیده تر تطبیق دهند.

من می خواستم یاد بگیرم چاقوها را تیز کنم، نمی گویم که اصلاً نمی دانستم چگونه این کار را انجام دهم. او البته با دستانش روی سنگ ها تیز کرد و سعی کرد در مقابل زاویه مقاومت کند، به نظر می رسید که کار می کرد - چاقوها کاغذ را خرد کردند.

تصمیم گرفتم این روند را جدی تر بگیرم. و طبق معمول در روسیه، همه کارها را خودتان از آنچه در دست دارید، و حتی برای هیچ، انجام دهید. ما چنین هوادارانی داریم و من اینطور هستم. برای چنین، در واقع، مقاله.

من به ماشین های تیز کن در اینترنت نگاه کردم که در Apex مستقر بودند. اول اینکه تو سایت های چینی دنبالش گشتم، البته کپی هم هست و ارزون بود (قبل از تغییر نرخ دلار)، الان چینی ها برای ما خیلی گرون شده. من به نحوه عملکرد آن نگاه کردم، تفاوت های ظریف چیست. بله میشه تکرار کرد

ساخت Apex

با نگاهی به آینده، می گویم که به طور کامل به صورت رایگان کار نکرد، من هنوز باید پول خرج می کردم، اما نه زیاد. حدود 150 روبل.

به جای پایه، یک ورق گالوانیزه 2 میلی متری برداشتم. من آن را با چشم خم کردم (به دلایلی دقیقاً 20 گرم را در گوشه حدس زدم). به نئوپان وصل شده است. فوراً آهنرباها را از هارد دیسک های قدیمی چسبانده و 3 آهنربا مصرف کرد. من به دنبال چاقو در اینترنت بودم، راحت است، این یک ایده عالی است. من یک تکیه گاه برای لولا در گاراژ پیدا کردم، رزوه آن 8 میلی متر است.

ابتدا به تغییر زاویه با مهره فکر کردم، اما تصمیم گرفتم که زاویه اغلب تغییر کند و هر بار راندن مهره ها به جلو و عقب و قفل کردن به گونه ای که بازی وجود نداشته باشد، ناخوشایند باشد.

از کجا می توانم راهنمای سنگ ها را تهیه کنم؟ یک تخت قدیمی توجه من را جلب کرد، یا بهتر است بگوییم پشتی، به یاد داشته باشید، احتمالاً اینها در سالهای اتحاد جماهیر شوروی بود. چرا یک نوار از پشت نیست. من یک پروفیل مربعی به ابعاد 25x25 میلی متر را به میله وصل کردم (از ابتدا جلا داده شده است). به یاد داشته باشید که بوش های فرفری وجود دارد. با کمک آنها (سه قطعه طول کشید)، در یکی باید سوراخی تا 11 میلی متر (قطر میله) سوراخ کنید. یه مهره 10 تایی و یه گیره مو با توپ از همون تخت اضافه کردم، دسته راحت گرفتم.

من تصمیم گرفتم با کاغذ سنباده تیز کنم، چنین روشی وجود دارد، به نظر می رسد بسیار مقرون به صرفه و بسیار خوب است. من چندین ورق پوست با اندازه دانه های مختلف خریدم. برای جلوگیری از بقایای کاغذ سنباده، طول پروفیل مربع را در امتداد عرض ورق سنباده 230 میلی متر درآوردم. من یک برش روی میله ایجاد کردم و یک واشر حکاکی با اندازه مناسب را به آنجا بردم. همه چیز به خوبی جمع شد، گویی برای این در نظر گرفته شده است.

می ترسیدم پروفیل را در مرکز قرار دهم، اما به این ترتیب، خود پروفایل در جای خود قرار گرفت. سمباده را روی مداد چسب لوازم التحریر می چسبانم.

لولا برای تیز کن

من مدتها به این گره فکر می کردم که چگونه آن را درست کنم که هیچ عکس العملی نداشته باشد. به فکر انجامش افتاد. من وارد یک فروشگاه بلبرینگ شدم، معلوم شد که چنین تکیه گاه های AL وجود دارد (به نظر من، یک توپ کشویی مخفف آن است). اندازه های 10، 12، 15 با توجه به قطر داخلی سوراخ وجود دارد. اما ساقه 11 میلی متر است. بدون ترنر سخته اما راهی برای خروج وجود داشت. در فروشگاه، روبروی جاده، قطعات یدکی کامیون های کاماز را فروختند و در آنجا چنین بوش برنجی برای لوله های ترمز 10 میلی متری پیدا کردم. من ShS-12 (65 روبل) و یک بوش (8 روبل) خریدم. در خانه، آستین را روی میله سوار کردم، با چکش به طرز چشمگیری منبسط شد، همانطور که بود کمی آن را به میله مالیدم. من آن را در حلقه فرو کردم (در صورت لزوم با چسب برای از بین بردن واکنش) و آن را باز کردم. همه چیز دوباره با هم رشد کرد. یک واکنش کوچک وجود داشت، در خود AL، ساخت روسیه است و واکنش کمی دارد (من بیش از دوجین را در فروشگاه رفتم - همه آنها). می خواستم AL را به مهره بست جوش بدهم، اما ایده دیگری به ذهنم رسید که چگونه بدون جوشکاری انجام دهم. من به یک فروشگاه لوله کشی رفتم و بست های لوله خریدم. می گوید 3/8 اینچ 27 روبل قیمت دارد. کمی روی کاغذ سنباده کار کردم تا زاویه کار حلقه کم نشود. بعد با یک گل میخ با نخ 8 میلی متری گیره را به یک مهره بلند وصل کردم و در جای مناسب مهره بلند یک سوراخ 9 میلی متری ایجاد کردم. بره از یک بره خریداری شده به قیمت 5 روبل ساخته شده است. مهره ها و ناودانی ها برای 8 میلی متر یکسان هستند.

وقتی آن را مونتاژ کردم (حلقه را به گیره چسباندم)، بازی ناپدید شد، پیچ های گیره حلقه را فشرده می کنند و بازی کاملاً از بین می رود. معلوم شد بهتر از جوشکاری است. و در حین تولید به راحتی تعویض می شود.

به اندازه کافی عجیب، همه جزئیات کاملاً در جای خود قرار گرفتند. من مجبور بودم حداقل تغییرات را انجام دهم. هیچ واکنشی وجود ندارد. همه چیز بسیار ساده بود، من حتی یک میله دوم برای جلا دادن لبه برش درست کردم.

با توجه به خنجرها، نیم ساعت روی هالتر دوم وقت گذاشتم. چسب روی لبه:

• خمیر پوست برای گوی
• پوست تمیز
• خط کش چوبی با خمیر گوی
• خط کش چوبی تمیز

من از آنها به ترتیب مختلف استفاده می کنم.

می خواهم بگویم که این ایده موفقیت آمیز بود، در دو روز تمام چاقوهایی را که پیدا کردم تیز کردم. زاویه را می توان با یک نقاله خانگی یا یک تلفن با برنامه نصب شده برای اندازه گیری زاویه اندازه گیری کرد.

در مقایسه با روش دستی روی سنگ ها، تراش دادن بسیار آسان تر و تیزتر است. کاغذ بریده می شود، مو تراشیده می شود. من سعی نکردم موهایم را کوتاه کنم، فکر می‌کنم این تیزی بیش از حد است و در زندگی بی فایده است، اگرچه با دقت لازم می‌توانید به آن دست پیدا کنید.

صرف شده:

• ShS-12 - 65 روبل؛
• بوش برنجی - 8 روبل؛
• گیره - 27 روبل؛
• بره - 5 روبل؛
• مهره بلند - 5 p.؛
• یک ورق کاغذ سنباده 240 - 2 صفحه؛
• یک ورق کاغذ سنباده 600 - 2 صفحه؛
• یک ورق کاغذ سنباده 1000 - 10 روبل؛
• یک ورق کاغذ سنباده 2000 - 10 روبل..

مجموع: 134 روبل. بقیه به صورت رایگان در گاراژ پیدا شد. و به علاوه کار با دست و سر.

خیلی تنبل است که بتوانم آن را به هم بریزم، یک تیزکننده ارزان قیمت از همان نوع پیدا کردم، بررسی ها خوب هستند، می توانید آن را بگیرید.

همچنین دست ساز.

چاقوهای تیز برای شما

برچسب های مقاله:

• تیز کردن چاقو؛
• چاقو تیزکن؛
• Apex خانگی;
• چاقو تیزکن؛
• دستگاه تیز کن

این مقاله توسط:

• سنباده خانگی اپکس تیز کن
• چاقو تیزکن DIY
• دستگاه چاقو تیز کن خودت
• اپکس تراش را خودتان انجام دهید
• چاقو تیز کن حرفه ای
• چاقو تیزکن DIY

ویدیو تیز کردن.

چاقو تیزکن با دست خود یک وسیله ضروری برای هر کاری در آشپزخانه یا کارگاه است. استفاده از چاقوهای کاملا تیز پخت و پز را بسیار آسان می کند و به شما این امکان را می دهد که نیروی کمتری به گوشت، سبزیجات یا نان قصابی وارد کنید. کار با چاقوی بلانت نه تنها ناخوشایند است، بلکه خطرناک است، زیرا چنین ابزاری می تواند هر لحظه مواد در حال برش را بشکند و به شما آسیب برساند.

با کمک یک چاقو تیز کن خانگی می توانید چاقو را در هر زاویه ای تیز کنید، زیرا زاویه تیز کردن به طور مستقل قابل تنظیم است.

برای اینکه هر چاقویی را به حالت تیز برسانید، باید زاویه بهینه تیز کردن آن را بدانید. این پارامتر به درجه فولاد و هدف چاقو بستگی دارد. ابزارهای خانگی به شما کمک می کنند تا چاقو را در زاویه مناسب قرار دهید تا سریع و کارآمد آن را تیز کنید.

نحوه تیز کردن چاقوها

شکل 1. دستگاه برای تیز کردن چاقو "خانه".

برخی از انواع چاقوهای آشپزخانه را نمی توان به تنهایی تیز کرد. از جمله ابزارهایی با شکل خاص (به عنوان مثال، چاقوی نان یا انواع دیگر چاقوها با لبه برجسته). همچنین، شما نمی توانید چاقوهای سرامیکی را تیز کنید. با این حال، مزیت این ابزار این است که سازندگان سعی می کنند آنها را از فولادهای مخصوصا سخت بسازند، بنابراین برای مدت طولانی کدر نمی شوند.

برای تیز کردن مناسب، باید ساینده های خوبی با اندازه دانه های مختلف انتخاب کنید. گزینه‌های فروشگاهی برای چنین میله‌هایی بسیار گران هستند، اما همیشه می‌توانید از یک تکه چوب که روی آن با کاغذ سنباده ظریف چسبانده شده است، یک میله بسازید. داشتن دستگاه هایی با اندازه های مختلف دانه مهم است: دستگاه های بزرگ برای "لایه برداری" اولیه و موارد کوچک برای سنگ زنی.

زاویه تیز کردن بهینه لبه چاقو بسته به هدف کاربردی ابزار از 20 تا 30 درجه است. تیز کردن دستی در این زاویه بسیار دشوار است، بنابراین از مکانیسم های ساده خانگی برای این منظور استفاده می شود.

بازگشت به فهرست

مونتاژ چاقو تیزکن

از بین انواع دستگاه ها برای تیز کردن چاقوها با دستان خود، باید یکی را انتخاب کنید که به بهترین وجه با اهداف شما مطابقت دارد. همه دستگاه ها ساختار نسبتاً ساده ای دارند و از دو بخش اصلی تشکیل شده اند:

• تاکید بر چسباندن قابل اعتماد چاقو؛
• بلوک ساینده متحرک

شکل 2. محفظه چوبی به شکل مثلث قائم الزاویه برای قرار دادن سنگ تیز.

ساده ترین ابزار برای ایجاد لبه تیغه تیز "خانه" نامیده می شود (شکل 1). این به شکل یک بلوک چوبی مستطیلی یا مربع است که سطح بالایی آن به شکل یک "سقف" شیروانی پردازش می شود. زاویه شیب وجوه چنین میله ای 20-25 درجه است. چاقویی که باید تیز شود با لبه آن نزدیک به تاج "سقف" قرار می گیرد. با حرکت میله ساینده در یک صفحه افقی در امتداد تیغه، اطمینان حاصل می کنیم که زاویه تیز شدن در مقدار ثابتی حفظ می شود.

دستگاه های کاملاً پیچیده ای نیز وجود دارد. برای ایجاد آنها به مواد، ابزار و زمان کمی نیاز خواهید داشت، اما ابزار مناسبی برای تیز کردن برای مدت طولانی برای خود فراهم می کنید. مونتاژ دستگاه از مواد زیر انجام می شود:

• تخته چوبی، ابعاد 500x150x20 میلی متر؛
• گل میخ های فلزی به قطر 8 میلی متر با نخ؛
• چندین پیچ و مهره M8، پیچ های چوبی؛
• پیچ های بستن از نوع "بره"؛
• تکستولیت یا یک تکه فولاد برای صفحه فشار؛
• آهنربای نئودیمیوم اختیاری برای نگه داشتن مطمئن چاقو در طول فرآیند تیز کردن.

از یک تخته چوبی، باید بدنه ای به شکل مثلث قائم الزاویه بسازید، و ساق پا باید کمی بلندتر باشد، زیرا پایه ای برای سنگ زنی روی آن قرار می گیرد (شکل 2). تخته شیبدار با زاویه 20 درجه به پایه متصل می شود. سوراخی برای بستن صفحه فشار در آن ایجاد شده است که از طریق آن یک پیچ با مهره گیره "بره" عبور می کند.

شکل 3. لازم است یک سوراخ برای یک پین عمودی سوراخ کنید، که به عنوان نگهدارنده ابزار ساینده عمل می کند.

در نزدیکی گوشه تیز سازه، لازم است یک سوراخ برای یک پین عمودی سوراخ کنید، که به عنوان نگهدارنده برای ساختار ساینده متحرک عمل می کند (شکل 3). یک بلوک چوبی کوچک روی سنجاق سر قرار می گیرد که با یک پیچ با مهره گیره بسته می شود.

آخرین عنصر فیکسچر یک پین دیگر با نگهدارنده گیره برای میله ساینده است (شکل 4). گیره ها را می توان به طور مستقل از چوب، فلز، آبنبات یا مواد دیگر ساخت یا می توانید برای این کار از یک گیره جدا شده استفاده کنید. برای پایداری بهتر، پایه های لاستیکی را می توان به پایین ابزار چسباند (فیلم 1).

برای تیز کردن چاقو با استفاده از چنین وسیله ای، آن را روی آهنربا قرار می دهند و در غیاب آن، آن را با دست فشار می دهند. زاویه ای که بین سطح تیغه چاقو و افق ایجاد می شود، تیزی بهینه را برای چاقوهای آشپزخانه فراهم می کند. با انجام حرکات طولی با نگهدارنده با میله ساینده، باید به یک لبه تیز چاقو برسید، سپس آن را به طرف دیگر برگردانید و مراحل را تکرار کنید.

به عنوان میله های ساینده، می توانید از محصولات آماده ای استفاده کنید که می توانید آنها را در یک فروشگاه سخت افزار خریداری کنید یا خودتان آنها را بسازید. برای این کار از صفحات مستطیلی کوچک شیشه ای به ضخامت 4-5 میلی متر استفاده کنید. با کمک نوار چسب دو طرفه، سنباده هایی با اندازه های مختلف به سطح آنها چسبانده می شود. هزینه چنین میله‌هایی بسیار کم است و هر زمان که بخواهید می‌توان کاغذ سنباده را با سمباده جدید جایگزین کرد. تنها نکته این است که مهره های گیره را با دقت سفت کنید، در غیر این صورت شیشه به راحتی می شکند.

یکی از مشکلاتی که هنگام استفاده از چنین دستگاهی ایجاد می شود، سایش سریع ساینده است، زیرا در حین کار از آب استفاده نمی شود. به همین دلیل، باید از حرکات خیلی سریع که منجر به گرم شدن بیش از حد فلز و از بین رفتن خواص لبه برش می شود، اجتناب کرد.

بازگشت به فهرست

اشتباهات رایج هنگام تیز کردن چاقوها با دست

شکل 4. سنجاق سر با گیره نگهدارنده برای نوار ساینده.

اگر چاقوها را به طور حرفه ای تیز نمی کنید، اما جزو افرادی هستید که از این ابزارها فقط در زندگی روزمره استفاده می کنند، قبل از اینکه شروع به تیز کردن خود کنید، باید در مورد برخی از اشتباهات معمولی مبتدی اطلاعات کسب کنید:

1. اولین و رایج ترین اشتباه تیز نکردن لبه برش است. این شامل این واقعیت است که هنگام کار با مواد ساینده، سوراخ های کوچک زیادی روی سطح کار چاقو ایجاد می شود که احساس تیزی چاقو را ایجاد می کند. در چند استفاده اول، فرزها می ریزند و تیغه دوباره کدر می شود. برای جلوگیری از این اتفاق، مهم است که ابزار را تا انتها تیز کنید. برای بررسی دقیق تر لبه برش، می توانید از یک ذره بین استفاده کنید - این امکان را برای کنترل انجام صحیح فرآیند فراهم می کند.
2. وجود کثیفی روی تیغه. هرگز یک چاقوی کثیف و چرب را تیز نکنید. گاهی اوقات می توانید ببینید که چگونه سرآشپزهای حرفه ای در فرآیند پخت و پز، یک فایل گرد با دسته - مسات را می گیرند، چندین بار آن را از روی ابزار رد می کنند و به کار خود ادامه می دهند. اما این یک لوازم جانبی تیز کردن نیست، این دستگاه فقط برای تراز کردن لبه چاقو استفاده می شود.
3. مهم است که نه تنها کثیفی ها، بلکه باقی مانده های ساینده های قبلی و بزرگتر نیز حذف شوند، زیرا به راحتی با مواد سمباده ریز مخلوط می شوند و منجر به خراش و برآمدگی می شوند.
4. فشار خیلی زیاد. تیزی چاقو به نیروی وارد شده به میله بستگی ندارد، بلکه به مدت زمان و دقت تیز کردن بستگی دارد. فشار بیش از حد باعث شکستن لبه برش می شود.
5. انتخاب اشتباه زاویه تیز کردن این پارامتر به دو شاخص بستگی دارد: هدف ابزار و درجه فولادی که از آن ساخته شده است. برای چاقوهای آشپزخانه، زاویه بهینه بین 20 تا 25 درجه است. چاقوهای کمپینگ، شکار و ماهیگیری باید بارهای سنگین را تحمل کنند و در عین حال کسل کننده نباشند. برای آنها، زاویه لبه تا 40 درجه است. برای مقایسه: تیزی که به شما امکان می دهد از چاقو به عنوان تیغ ​​استفاده کنید 10-15 درجه است.