إعداد الطاولة على الطراز الشرقي. التصميمات الداخلية للمهراجا: ابتكار أسلوب شرقي متطور في الداخل. أرز مسلوق مع بيض

غمرت حانات السوشي والمطاعم اليابانية المدن الأوروبية ، وظهرت جميع أنواع الأطباق اليابانية في قائمة العديد من المقاهي وخدمات التوصيل إلى المنازل. المزيد والمزيد من الناس مشبعون بالتقاليد والثقافة الشرقية ، ولكن هل استنفدت العادات الغذائية المتنوعة لشعب اليابان من تناول الساكي والأرز والمأكولات البحرية بمساعدة أعواد الحشي؟ بالطبع لا. التقاليد اليابانية واسعة ومتعددة الأوجه ومعقدة للغاية ، وهناك قواعد لكل فعل يتم إجراؤه تقريبًا ، فهي تحدد الشكل الذي يجب أن تكون عليه مائدة العشاء ، وكيف وماذا تجلس ، وكيف تمسك عيدان الطعام ، وماذا وبأي ترتيب تأكل ، ما هي الأطباق التي تقدم هذا أو ذاك. طبق مختلف وما الأطباق التي تناسب هذا الضيف أو ذاك.

إذا كنت شغوفًا باليابان ، فستقرر عاجلاً أم آجلاً تنظيم أمسية على الطريقة اليابانية. وإذا لم تكن مضطرًا إلى طهي جميع أنواع السوشي واللفائف والساشيمي بنفسك ، فلا يزال عليك تحضير الغرفة وتجهيز الطاولة. نظرًا لأن التقاليد اليابانية في تقديم الطعام وإعدادات المائدة مختلفة تمامًا عن التقاليد الأوروبية ، فأنت بحاجة إلى التعامل مع جميع أنواع الأكواب والأوعية والصواني والأطباق وعيدان تناول الطعام ، وبعد أن اكتشفت ذلك ، قم بزيارة جميع المتاجر التي يمكن تخيلها والتي لا يمكن تصورها في البحث من الأطباق المفقودة. بالطبع ، ثقافة الأكل في اليابان هي ثقافة رمزية للغاية وتتخللها تقاليد عمرها قرون ، قد لا يكون من الضروري ترتيب الطاولة مع مراعاة جميع المتطلبات الأكثر صرامة ، ولكن استلهامًا من الطقوس اليابانية ، يمكن للجميع إحضار الجمال ، الانتظام والانسجام في تنظيم وليمتهم.

عليك أن تبدأ في التحضير باختيار الأطباق. بالطبع ، يمكنك قصر نفسك على صواني خشبية وحاوية للصلصة وعدة مجموعات من العصي الخشبية ، لكن اليابانيين لديهم نهج خاص في هذه المشكلة. ترتبط وفرة الأطباق بالرغبة في الراحة والراحة ، الأمر الذي يستحق فقط حقيقة أن مجموعات مختلفة تمامًا تستخدم للرجال والنساء والأطفال! يرجع هذا التقسيم إلى الاختلاف في حجم وشكل الفرشاة لكل شخص ، على سبيل المثال ، سيتم تقديم الطعام للرجل في وعاء بقطر 12 سم وامرأة - 11. يولي اليابانيون عمومًا اهتمامًا خاصًا إلى رمزية الأرقام ويعتقدون أنه من الأفضل استخدام عدد فردي من الأطباق والأطباق والأجزاء.

وفقًا لمنطق الأرقام الفردية ، توجد في اليابان قواعد لاختيار الطعام ، والتي بموجبها يمكن الجمع بين خمسة ألوان في طبق واحد ، وغالبًا ما يكون اللون الأسود - لون أعشاب نوري ، البني ، الأخضر ، الأصفر والأحمر - ألوان السمك والخضروات والصلصات. تتحقق قاعدة الجمع بين خمسة ألوان ليس فقط لأنها مألوفة ، ولكن لأنه يعتقد أن أذواق المنتجات المختلفة يتم دمجها مع بعضها البعض بنفس طريقة ألوانها. هناك قواعد أخرى مهمة لإعداد الجدول. لذلك ، من المعتاد تقديم جميع الأطباق مرة واحدة ، بينما يتم وضع الطبق الرئيسي في الوسط ، والأرز على اليسار ، والشوربة على اليمين. يتم وضع الصلصات والتوابل المختلفة المعدة لطبق معين على يمينه ، وتكون المخللات في الخلف قليلاً.

كما هو الحال في أي مطبخ آخر ، في المطبخ الياباني ، تم تصميم أواني مختلفة لأطباق مختلفة. قدمي طبق مقلي على صواني خشبية ، وقدمي الساشيمي على أواني البورسلين. يُعرف اليابانيون السلطانيات بالسلطات ، ويتم تقديم الحساء والأرز في أطباق مغطاة بأغطية ، ويتم تقديم الساكي مع توكوري - أباريق صغيرة من الخزف أو الفخار ، بالإضافة إلى أكواب صغيرة. يجب أن تحتوي كل طاولة على زجاجة صغيرة أو إبريق من صلصة الصويا ، بالإضافة إلى وعاء لخلطها مع الوسابي. يتم إيلاء اهتمام خاص لعصي الحشي ، والتي يجب أن تتحول إلى اليسار بنهايتها الرفيعة. من الضروري أيضًا التأكد من أن العصي لا تلمس الطاولة وأنها موضوعة على حوامل خاصة.

ربما بدت هذه الحصة قاسية بالنسبة لك. ومع ذلك ، على الرغم من هذا الاهتمام بالتفاصيل ، فإن اليابان تقدر جمال التناقضات. على سبيل المثال ، يمكن أن تتعايش الأطباق ذات الأحجام المختلفة والأشكال الهندسية على الطاولات. مع عدم التناسق الواضح في التقديم ، تتناسب الأطباق المربعة مع الأطباق المستديرة ، والأطباق العميقة ذات الأطباق المسطحة ، والأطباق الطويلة مع المنخفضة. يجب أن يكون هناك تناغم وتوازن في كل شيء ، لذلك يجب وضع الأطباق والحلويات عليها بطريقة معينة ، على سبيل المثال ، توضع الأطباق المربعة في معين ، وتكملها الأطباق المستديرة. باتباع نفس المنطق ، يتم تقديم المكافآت الدائرية على أطباق مربعة أو صواني مستطيلة.

لا شيء أكثر تقديرًا في إعداد المائدة اليابانية من جمال المساحة الفارغة. على الرغم من حقيقة أنه وفقًا للتقاليد القديمة ، يتم وضع جميع الأطباق على الطاولة في نفس الوقت ، إلا أنها لا تبدو مزدحمة ، بل على العكس ، هناك الكثير من المساحة الحرة والهواء عليها. يلتزم اليابانيون بنفس المبدأ عند تزيين أطباق التقديم أو المقطعة التي لا تمتلئ أبدًا حتى أسنانها ، ويتم وضع المكافآت عليها بحرية. يلعب لون الأطباق أيضًا دورًا في إعداد الطاولة. يُعتقد أن لون الأطباق يجب أن يغير لون الطبق المقدم عليها ، على سبيل المثال ، يتم تقديم الأرز في أوعية داكنة لامعة. بشكل عام ، عند تزيين طاولة على الطراز الياباني ، من المهم الانتباه إلى التفاصيل والجمال والطبيعة والأناقة المتأصلة في الثقافة الشرقية.

تلعب كمية الطعام التي يتم تقديمها على المائدة دورًا مهمًا في التقديم. نظرًا لأنه من الضروري أثناء الوجبة تجربة كل طبق ، وعادة ما يختلف عددها من 10 إلى 20 ، فإن تناول الطعام يشبه التذوق ، خاصة وأن هناك أطباق ذات أذواق مختلفة بكثرة على الطاولة. في الوقت نفسه ، يتم قياس الأجزاء بطريقة يأكل فيها كل ضيف ، ولكن لا يأكل وجبة دسمة. يختلف حجم الحصة باختلاف العمر والجنس ، لذلك يجب أن يُقدم للرجال أكبر قدر من الطعام وكبار السن أقل. على الرغم من تنوع المنتجات وطرق تحضيرها ، يمكن تناول الأطباق المعروضة على المائدة اليابانية بأي ترتيب ، ولكن من المعتاد البدء بكمية صغيرة من الأرز.

ميزة أخرى لتصميم الجدول على الطريقة اليابانية هي تطابق الطبق مع الموقف والموسم. يعتقد اليابانيون أن الطعام يجب أن يكون دائمًا طازجًا ، ومن ثم التقسيم الصارم للطعام حسب الموسم. يحاول المطبخ الياباني استخدام جميع المنتجات بالضبط في الموسم والوقت من العام عندما يكونان لذيذًا للغاية ، على التوالي ، لن ترى فراغات لفصل الشتاء على طاولاتهم. من بين خيارات الربيع والصيف لتزيين المائدة والأطباق ، يشيع استخدام المحاصيل الجذرية - الفجل والفجل والجزر ، كما يتم استخدام الخس والليمون. في فصل الشتاء ، يتم تضمين عناصر غير صالحة للأكل مثل المظلات الورقية ، والتي تعتبر رمزًا للحماية من الطقس ، في الديكور أيضًا. اعتمادًا على الموسم ، يختلف أيضًا تقديم منشفة أوشيبوري المبللة ، المصممة لمسح الوجه واليدين قبل بدء الوجبة. في الشتاء والربيع والخريف ، يجب تدفئة هذه المنشفة ، وفي الصيف يمكن تقديمها باردة.

سواء في إعداد المائدة أو في تصميم الأطباق ، تُقدّر الراحة قبل كل شيء. قبل وضع الأطباق على الأطباق ، باتباع القواعد والتقاليد الصارمة ، من الضروري تحضيرها بطريقة يمكن بسهولة أخذ أي قطعة منها باستخدام عيدان تناول الطعام. قم بإزالة العظام من المأكولات البحرية ، وقسم كل شيء إلى أجزاء صغيرة ، وقم بتقطيع الخضار والأسماك إلى شرائح أو شرائح بطول 3 سم وعرض 2. يجب وضع الطبق النهائي على طبق من اليسار إلى اليمين ، ومن المعتاد أن قم بتحميل المزيد من الطعام على الحافة المقابلة من الطبق. عند الحديث عن إعداد الطاولة على الطراز الياباني ، لا يسع المرء إلا أن يذكر خصائص الأكل. تقليديا ، يتم تقديم الوجبات اليابانية في غرف ذات أرضيات خشبية مغطاة بحصير التاتامي ، حيث توجد طاولات منخفضة جدًا ، وبدلاً من الكراسي ، يتم استخدام زابوتون - وسادة مسطحة للجلوس على الأرض ، والتي يتم توفيرها أحيانًا بظهر خشبي للراحة.

من المحتمل أن يكون هذا المطبخ الياباني الجذاب والشعبي مصنوعًا من التقاليد والطقوس وميزات الخدمة القديمة. لذلك ، قم بإخفاء الملاعق والسكاكين والشوك المعتادة ، وسلح نفسك بعصي الحشي وتعلم الاستمتاع بالمأكولات الشرقية الغريبة.

ألينا كرامزينا

التصميمات الداخلية للمهراجا هي اسم جماعي ، في الواقع ، إنها مرادف للرفاهية. ومع ذلك ، فإن مهراجا مهراجا مختلفة ، في الواقع ، يمكن أن يتحول ليس فقط إلى راجا ، ولكن أيضًا شيخ عربي ، إمبراطور صيني أو ياباني ، وهذا شرق مختلف. سيكون كل تصميم داخلي مختلفًا جذريًا عن بعضه البعض بميزاته الفريدة.

الوجوه المتعددة للشرق

بشكل عام ، ينقسم النمط الشرقي في الداخل إلى خمسة مجالات.

التصميمات الداخلية للشرق:

• النمط العربي هو الاسم الشائع للديكورات الداخلية الغنية للدول الإسلامية ، حيث تسير المناظر الطبيعية جنبًا إلى جنب مع الدين ، والقرآن يوجه كل الحركات. على سبيل المثال ، يوجد في هذا الكتاب المقدس قوائم واضحة بالحيوانات وحتى الأشخاص الممنوعين من تصويرهم ، وبالتالي فإن العنصر الرئيسي هو الألوان والهندسة المحايدة. نظرًا لأن المناخ في الدول العربية شديد الحرارة ، يتم استخدام الهواء كأقسام. من ناحية ، تم تصميمها لإخفاء جمال الأنثى من أعين المتطفلين ، ومن ناحية أخرى ، فهي تسمح للهواء بالانتقال بحرية. من المعتاد أن يؤكد العرب على المكانة الاجتماعية العالية ، وبالتالي هناك الكثير من الذهب في الديكور. الداخلية غنية ، الأقمشةذات مرة ، لم يكن الخشب متاحًا هنا بشكل خاص وكان يستحق وزنه بالذهب حرفيًا ، لذلك تم صنع الأقسام المنحوتة والعناصر الزخرفية منه ، ولكن نادرًا ما يستخدم كمواد للأثاث ، فقد ندموا عليه ببساطة.

• على الطريقة المغربية- هذا "دبلوماسي" عظيم نجح في الجمع بين الأناقة الدينية العربية والعناصر الرومانسية الخفيفة اتجاه البحر الأبيض المتوسطأنا. على الجانب العربي ، هذه أقمشة غنية ومشرقة ، وفرة من المنسوجات في المنظر ، تقسيم الستائر، عوارض خشبية ، أثاث منحوت ، إلخ. البحر الأبيض المتوسط ​​مرئي في مخطط الألوان - أزرق وأبيض بالإضافة إلى الطين ، أرضيات من البلاط ، نوافذ لانسيت مع قضبان من الحديد المطاوع. في كل هذا الروعة ، تتعايش الأطباق الفضية الهادئة والأسلحة الفولاذية القاسية على الجدران في انسجام متساوٍ.

• - وفرة من النور وحد أدنى ، صارم وخفيف ، حيث تعطى الأولوية للوظيفة وليس للجمال والرفاهية. هذه عبارة عن شاشات منزلقة أو أبواب أو أثاث قابل للطي أو مدمج ، يتم التفكير في كل التفاصيل إلى أقصى حد وتقع بدقة في المكان المناسب. تم التأكيد على جميع التفاصيل بشكل مثالي من خلال لوحة الألوان العامة المقيدة للغرف.

• النمط الصيني مشابه للاتجاه الياباني في البساطة والأداء الوظيفي ، لكن ضبط النفس أفسح المجال لحب التألق ، الألوان الرئيسية للغرف - أو أزرقبالذهب. بدون هذه الظلال ، فإن الصين ليست الصين! تعتبر الصور أو الرسومات الهندسية ذات المشاهد المفضلة من حياة قصر السلالات الحاكمة ميزة إضافية مميزة. هذه قطع أرض بها حدائق جنة وطيور وحيوانات غريبة ومخلوقات من الأساطير الشعبية الصينية. كل الأشياء غير الضرورية أو الضرورية ، ولكنها ليست مُرضية للعين بشكل خاص ، يتم إخفاء الأشياء بذكاء خلف اللمعان و.

• يا الهند! الهندوس هم من أتباع الحياة المحسوبة واليوغا ، فهم يتأملون باستمرار ويسعون لتحسين الكارما الخاصة بهم. سيتطلب الطراز الهندي الأصلي حجر العاج المنحوت ، أعمدة ضخمةأو على الأقل الجدران الخشبية المنحوتة. الهند الحديثة أكثر ديمقراطية: هناك عدد كافٍ من الألواح المقلدة بالمواد الطبيعية والأرضيات الطبيعية. يجب أن يتم الاحتفاظ بنظام الألوان بألوان دافئة - وردي ، أحمر مبهج للعين ، إلخ. في بعض الأحيان يكون هناك تصميم واضح على طراز الذهب مع درجات الأسود والزيتون. تمتلئ الغرف تقليديًا بالسجاد المنسوج يدويًا ، والذي يستخدم أيضًا كألواح وأغطية أسرة. كل الأثاث منخفض ومزين بلوحات أو منحوتات ، الأبواب تشبه المصاريع. تمارس الصناديق بدلاً من الخزائن ، وغالبًا ما تستخدم.

النصيحة! إذا كنت ترغب في تصميم الملاحظات الهندية بوضوح ، فأنت بحاجة إلى عدم وضع الملاحظات العادية ، ولكن تلك المستطيلة في مكان الراحة - هذه التفاصيل الخاصة تجسد بوضوح الداخل الهندي!

مهما كانت الاختلافات ، فإن هذه الأساليب تشترك في شيء واحد - التفرد بلمسة من الغموض. غريبة ، والتي تريد تجربتها إلى الأبد ، ولكن في النهاية ، تأكد من "قضم" كل المكسرات - هذا هو التصميم الداخلي ذو الطراز الشرقي. تجذب صور الغرف من النظرة الأولى الانتباه ، وتلتقط الروح وتبقى في الذاكرة إلى الأبد ، وتجذب باختلافها إلى الشقق المألوفة للمظهر الأوروبي.

التصميمات الداخلية للمهراجا: التفاصيل الشرقية في الداخل

لا يعني التصميم الداخلي للغرفة ذات الطراز الشرقي تقسيمًا صارمًا إلى غرفة نوم، إلخ. في الواقع ، يتم استخدام تقسيم المناطق بشكل أكبر في أي من الاتجاهات: في الداخل العربي ستائر، اليابانية والصينية - بالمغرب - المنسوجات والقواطع المنحوتة.

اللون والضوء

نظرًا لأن الشرق يختلف عن الشرق ، من أجل الوصول إلى الهدف بالتأكيد ، فإن الأمر يستحق الالتزام بالتقاطع المشترك فقط في حالة - النغمات الدافئة ومزيجها المتناغم. نفس الشيء مع الرسومات - الهندسة محبوبة في كل مكان ، فليكن أن تكون أنماطًا مجردة. بالإضافة إلى النغمات الدافئة النموذجية ، يمكنك استخدامها ، مما يجعل الغرفة أكثر إشراقًا وأناقة.
بالنسبة للإضاءة ، فإن أي نوع من المناطق الداخلية في الشرق يعني رحابة ونوافذ ضخمة مع ستائر وستائر سميكة على الجانبين. في الصباح ، يعمل مبدأ "لا يوجد الكثير من الضوء أبدًا" ، وبحلول وقت الراحة ، ستكون الأشعة المزعجة في الثانية مكتومة بواسطة ستارة ثقيلة مطرزة بالذهب ، وأهداب وشرابات ، والتي ، بالمناسبة ، عنصر الديكور موجود أيضًا في جميع الغرف.

التقسيم النموذجي إلى مناطق في أي نوع من الداخل الشرقي هو مكان للاسترخاء والطهي وتناول الطعام. في البداية ، يُعتبر مركز الكون ضخمًا ومشرقًا ومليئًا بالكثير من الفوط ، وتحته يوجد سر! هناك يخفون الشيشة وطاولة صغيرة لذلك.

يتم تخصيص مساحة خاصة للوجبة ، يجب أن تكون هناك طاولة صغيرة منخفضة وجميع الوسائد نفسها أو. نعم ، في الشرق لا يأكلون على طاولة مرتفعة ، ويبقون ظهورهم مستقيماً ويجلسون على كرسي. هنا ، الراحة هي الأولوية ، والأكل يكاد يكون مستلقيًا.

النصيحة! إذا لم تكن معتادًا على الوسائد على الأرض ، يمكنك أيضًا استخدام طاولة عادية بها كراسي ، ويجب أن تكون الطاولة مستديرة فقط ، ويجب أن يكون الأثاث بزخارف شرقية.

أثاث مناسب

إذا كنت تريد مجموعة ، فيجب أن تكون أيضًا خشبية ، ولكن منحوتة أو بسيطة - يعتمد ذلك على اختيار اتجاه اللون الشرقي. يحب الإمبراطور الصيني البساطة والإيجاز بدون "الأجراس والصفارات" ، ولكنه يعطي حروفًا أحادية للمهراجا والشيخ.

يجب أن يكون الجدول مستدير أو بيضاويبدلاً من الكراسي ، من الأفضل استخدام الكراسي بذراعين أو على الأقل شبه الكراسي. على الطراز الياباني ، يجب أن يتم كل شيء بشكل عام على الأرض ، ولكن مع تعديله للحداثة ، يمكنك ببساطة التغلب على الأثاث بأشكال صارمة ودرجات اللون البيج والأسود.

لا توجد أرفف مفتوحة - الداخل الشرقي مليء بالفخامة والأسرار. كل ما يجب أن يؤكد على الروعة معروض مقدمًا ، ولكن يجب إغلاق الخزانات التي تستخدم في الحياة اليومية.

• ومرة أخرى عن الهند. يتميز عرق هذا البلد بنكهة خاصة - يجب أن يكون هناك تماثيل للآلهة في كل مكان ، وفي أغلب الأحيان بين "الهنود الأوروبيين" يمكننا رؤية بوذا وشيفا وغانيشا. كلهم ودودون ويجلبون السعادة ونتمنى لك التوفيق. بالإضافة إلى تماثيل وصور الآلهة ، الأفيال موجودة في كل مكان ، لأن هذا الحيوان هو عمليًا رمزًا للهند نفسها ، فقد تم تبجيله وحمايته لعدة قرون ، وبالتالي استخدم لتزيين المنزل.

النصيحة! لا يوجد تفاهات في الشرق ، أي تفاصيل ثانوية لها أهمية كبيرة ، وبالتالي تأكد بعناية من عدم حشر أي شيء إضافي في التصميم.

النمط الشرقي في التصميم الداخلي ينتصر على الفور على النفوس الحساسة بجماله الجذاب ونعومته الواضحة. كثير من الناس يعتبرونها فكرة لتحقيق خيالاتهم التي بقيت في ذاكرتهم منذ قراءة الحكايات والأساطير الشرقية غير العادية. إن ترك غرفة واحدة باعتبارها "لؤلؤة الشرق" أو جعلها كاملة بأسلوب شرقي أمر متروك للمالكين ليقرروا - كل هذا يتوقف على حجم حبهم للزخارف الشرقية. ولكن ، بعد أن اتخذت التصميم بمفردك ، تذكر أن الشرق هو أمر حساس حقًا ، وأن القواعد الصارمة مخفية وراء النعومة الخارجية: فهو لا يتسامح مع الضخامة والضجة.

حتى بالنسبة لأنفسهم ، في دائرة الأسرة ، قام اليابانيون بإعداد طاولة جميلة في كل مرة. يبقى الأكل من الطقوس حتى عندما تجتمع الأسرة بشكل معتاد بعد العمل لتناول العشاء. العديد من الأطباق على الطاولة ، والخدمة الدقيقة ، والالتزام بالقواعد والتقاليد - هذه سمة أساسية للوجبة اليابانية ، والتي لا يتم ملاحظتها في المقاهي والمطاعم فقط. من أفضل من "Sushi WOK" للتعرف على قواعد تصميم وتقديم المأكولات اليابانية؟

في البداية ، تم تناول الوجبات على صينية فردية ، بعد ذلك بقليل - على طاولة صغيرة فردية. في الثقافة الحديثة ، عندما أصبحت الطاولات الكبيرة للعديد من الأشخاص عصرية ، لم يتخل اليابانيون عن فكرة تقسيم المناطق وتخصيص المساحة الشخصية. على طاولة مشتركة ، إما صينية صغيرة أو منديل خاص هو المسؤول عن ذلك.

تقليديا ، كان تناول الطعام في اليابان يتم على طاولات منخفضة ، حيث يجلس جميع الضيوف على الأرض وأرجلهم متقاطعة. اليوم ، تمت إضافة وسائد ناعمة خاصة إلى هذه الطاولات ، والتي تم وضعها مباشرة على الأرض. تنوعها Zabuton عبارة عن وسادة مسطحة مزودة بظهر صلب ، يشبه ظاهريًا كرسيًا كلاسيكيًا بدون أرجل. في المزيد من المنازل أو المطاعم الأوروبية ، قد يتم تناول الوجبة على طاولة كلاسيكية ، وسيتم تقديم كراسي عادية للضيوف.

مفرش المائدة على طاولة يابانية

يكاد اليابانيون لا يغطون الطاولة بالكامل تقريبًا بفرش طاولة أو قطعة قماش زيتية. بدلاً من اللوحات الكبيرة ، يستخدمون المناديل والوقايات الفردية. يتم استخدامها لتخصيص المساحة الشخصية لكل ضيف ووضع الأطباق الرئيسية.

التقديم على الطريقة اليابانية يوفر الكثير من المساحة الخالية والهواء. يتجلى هذا حرفياً في كل شيء - من ترتيب الأطباق إلى وضع الأطباق على هذه الأطباق. الانسجام والبساطة هما المعياران الرئيسيان اللذان يوجهان كل من ربات البيوت والطهاة في المطاعم باهظة الثمن.

يعتبر سطح الطاولة المصنوع من الخشب الطبيعي أو الزجاج أو الحجر ، والذي يتنقل بين الأطباق والصواني والوقايات ، عنصرًا لا غنى عنه في التقديم. غالبًا ما تُصنع المناديل ، التي تُجمع لكل وليمة ، من الخيزران ، والمنسوجات الكثيفة ، والبردي ، والخوص ، والكتان ، وتعطي الأفضلية للأقمشة الطبيعية.

أطباق لوجبة يابانية

لا يستخدم اليابانيون الخدمات الجاهزة عند التقديم. تعتبر مجموعة الأطباق الجاهزة للعديد من الأشخاص ، والتي توفر حاويات لجميع أنواع الأطباق ، أمرًا نادرًا هنا. الحد الأقصى الذي يمكن العثور عليه هو أطقم الشاي الصغيرة ، وأطقم الساكي وأطقم السوشي - حامل عيدان ، وقارب مرق ووعاء لخلط الصلصة.

يعد تكوين التركيبة على الطاولة عملية إبداعية ومعقدة ومثيرة للاهتمام في نفس الوقت. يتم التقديم من بين مجموعة متنوعة من الأطباق ، والتي يجب دمجها ليس فقط مع بعضها البعض ، ولكن أيضًا مع الأطباق المقدمة فيها. التوافق في اللغة اليابانية هو اختيار حاوية في اللون والشكل والملمس والحجم للمحتويات والجدول.

• اللون في التقديم يعني الكثير ، فهو مرتبط بشكل مباشر بمذاق الطبق. مثلما تكمل الألوان بعضها البعض ، يمكن للمنتجات أيضًا ، اعتمادًا على اللون ، أن تفسد الطعم أو تقاطعهما ؛
• يجب أن يتطابق لون الطبق مع لون الطعام. لا يمكنك تقديم الأرز الأبيض في وعاء أبيض ، فمن الأفضل استخدام أطباق أكثر تباينًا لهذا الغرض ؛
• لم يتم تحميل طبق واحد على مقل العيون. يجب أن يبدو الطعام جميلًا وممتعًا من الناحية الجمالية. تستخدم الأشكال الهندسية المنتظمة على نطاق واسع ، والكثير من المساحة الحرة والهواء في التصميم ؛
• يمكن أن تكون الأطباق على الطاولة مختلفة الأشكال والألوان والمواد في نفس الوقت. الشرط الرئيسي هو تكوين متناغم. لا يتم عرض الأطباق أبدًا في مثلث ، وغالبًا ما يستخدمون أسلوب الشريحة التعسفية والسوجيمورم وخمسة تنانين وفانموريس.

تشارك جميع أطباق الوجبة في تحضير التكوين دفعة واحدة. في اليابان ، لا يوجد مفهوم لتغيير الأطباق. كل شيء من المفترض أن يؤكل في إحدى الأمسيات يوضع على الطاولة. يمكنك أن تأكل الطعام بأي ترتيب.

قواعد ترتيب الأطباق على الطاولة

كما هو الحال في أي مطبخ ، فإن اليابانيين لديهم أطباق مشتركة وأطباق شخصية ، أي أجزاء. إذا كان هذا الطبق مخصصًا لشخص واحد فقط ، فمن المعتاد وضعه على منديل شخصي للإشارة إلى مساحة الضيف. إذا كان هذا طبقًا شائعًا ، يتم وضعه في وسط الطاولة.

يحتل المركز ، كما هو الحال في معظم الثقافات ، المسار الرئيسي في المساء. يمكن أن يكون اللحم أو السمك ، اللذيذ وصعب التحضير. الطاولة موجهة نحو رب الأسرة ، وفيما يتعلق به ، توضع الشوربة على يمين الطبق المركزي ، وكوب من الأرز على اليسار. تمتلئ الفجوات بجميع أنواع الوجبات الخفيفة والجروح والأطباق الأخرى.

عند تقديم طبق معقد ، يجب وضع التوابل والصلصات المعدة للاستخدام معه على يمينه. عند وضع مرق اللحم ، من الضروري توفير أوعية شخصية ، حيث يتم خلط الصلصة حسب الذوق مع الوسابي.

يتم تقديم الحساء المقسم في أطباق ذات أغطية. يمكن تقديم الحساء المعقد في أطباق من طبقتين وثلاث طبقات. في هذه الحالة ، يجب خلط محتويات الأوعية مع بعضها البعض على مراحل. أولاً ، من الوعاء العلوي ، أضف إلى الوعاء الوسيط. يقلب ، ثم من الوسط يسكب بالفعل في وعاء الحساء. الحساء البسيط جاهز على الفور للأكل ، فقط افتح الغطاء.

من أدوات المائدة ، يتم تقديم العصي فقط - الحشي. كل ما هو على الطاولة يؤكل من قبلهم. يُسمح بتناول بعض الأطباق باليد. يُشرب مرق الحساء على الحافة ، وتؤكل المحتويات مع عيدان تناول الطعام ، ولا يهم الترتيب.

الشاي الأخضر هو رفيق دائم للوجبة اليابانية. يتم تقديمه في أوعية قبل وبعد وأثناء الوجبات دون قيود. الممارسة المعتادة هي عندما يكون هناك 10-20 صنفًا من الأطباق على الطاولة. في هذه الحالة ، من الأفضل تجربة القليل من كل شيء بدلاً من تناول طبقين ، ولكن بكميات كبيرة. العشاء في دائرة اليابانيين مذاق أكثر من إرضاء الجوع ، على الرغم من أنه من الصعب للغاية ترك المائدة جائعة.

ينصب التركيز على 4 أنماط من التقديم ، نموذجية للجزر البعيدة عنا. ثلاثة منهم (التايلاندية وهاواي والكاريبي) تثير الإعجاب على وجه التحديد بجو بهجة sybarite المتطورة ، على غرار ما ستختبره إذا ذهبت بالفعل إلى هذه الجزر.

ظهر النمط الرابع (الياباني) هنا بسبب الموقع الانعزالي للبلد الذي يأتي منه ، و "تنوعه". وإعداد الجدول الذي ستراه هو مجرد أحد الخيارات لمقاربة وطنية للموضوع "غريبة" بطريقتها الخاصة.

__________________________

إعداد طاولة على الطريقة اليابانية

لنبدأ مع اليابان. نظرًا لأن لدينا بالفعل أمثلة على أسلوب الخدمة البيئية اليابانية وأسلوب Zen في صالات العرض الخاصة بنا ، فإننا نقدم هنا فكرة تلهم غالبًا أولئك الذين لا يحبون التقليلية ، ولكن التناقضات الساطعة. الأحمر والأسود والأبيض. زهور وأحجار وشموع. غير تقليدية وحميمة ومثيرة للإعجاب.

__________________________

إعداد الجدول النمط التايلاندي:

البلد الذي يتم فيه التعرف على المتعة الحسية على أنها المعبود الرئيسي لا ينقلها إلى مجال المتعة الجسدية فحسب ، بل إلى الجمالية أيضًا. الرومانسية الرشيقة ، حيث يمكن للأنوثة المرنة أن تصنع العجائب.

__________________________

إعداد الجدول على طراز هاواي:

ولكن ليس فقط النصف الشرقي من الكرة الأرضية غني بالمواد الغريبة. في هاواي ، على سبيل المثال ، لا يسود الصيف الأبدي فحسب ، بل أيضًا عطلة أبدية. زهور غريبة ومساحات خضراء مورقة ومحيط لا نهاية له وعادات محلية مذهلة. هذه المنطقة هي مكة ليس فقط للأمريكيين (الذين يأتون إلى هنا ، إلى إحدى دولهم ، كما نفعل في المقاطعة المجاورة) ، ولكن أيضًا للعديد من سكان هذا الكوكب. سوف تكون بساتين الفاكهة اللذيذة ، والأمارلس ، وغيرها من الأنواع الغريبة المزهرة في الأماكن المغلقة ، والتي نشأت في الأصل من البلدان الاستوائية ، أساس هذه الخدمة.

__________________________

مثالان على إعداد الجدول بأسلوب الكاريبي:

صورة أخرى للإلهام من نصف الكرة الغربي ، حيث تفسح الأزهار الزاهية المجال لأعمال شغب من المساحات الخضراء. عند إنشاء طاولة على الطراز الكاريبي ، عادةً ما يستخدم محترفو فن الطاولة لونين: أخضر + لون ساطع (برتقالي ، ملوخية ، فيروزي ، وردي ، مرجاني).

يتضمن إعداد الجدول قواعد لترتيب الأطباق وتصميمها ، وأدوات المائدة بطريقة تجعل التركيبة بأكملها ، بشكل عام ، مبهجة ومناسبة من الناحية الجمالية. توجد طرق عديدة لتغيير مكان لتناول الطعام.

مجموعة متنوعة من الخيارات

تعتمد طرق التقديم على تفضيلات ذوق المالك والأسلوب والوضع المختار.

إذا تم التخطيط لحفلة على طراز Gatsby ، فسيتم إعطاء الأفضلية في تصميم الجداول للتفاصيل التي تعكس أسلوب الثلاثينيات. ستساعدك الأطباق المتوفرة في المنزل على شكل قوارب المرق وسلطانيات وصواني على اختيار موضوع.

تزيين المائدة وتقديمها ليسا مفاهيم متطابقة. يؤخذ هذا في الاعتبار عند الخروج. هنا يمكنك إظهار أصالتك وغرابة الأطوار واختيار أحد الخيارات المعروضة:

• دولةتتميز بوجود زخارف ريفية على شكل أزهار برية مجمعة في إناء قديم من الطين. يتم إعطاء أهمية كبيرة لمفرش المائدة ، الذي يتناسب بشكل متناغم مع إذا كان قوامه في قفص أو شريط صغير. استكمل جيدًا الصورة الكاملة لأدوات المائدة الخشبية وسلال الخوص للخبز.

• موضوع الخريفضبطها ببساطة شديدة ، إذا وضعت باقة من الأوراق الصفراء المتساقطة على الطاولة ، يمكنك أيضًا إضافة عناصر طبيعية لهذا الموسم. الجوز والمخاريط مناسبة لإكمال الصورة المقصودة.

• أسلوب البحريمكن إنشاؤها عن طريق إضافة الأدوات المناسبة في شكل أصداف طبيعية ومنسوجات زرقاء وأطباق بها صور لهذا المظهر.

• سابقة بمعنى البِيْئَةيعني مزيجًا من البساطة والطبيعية. يتميز هذا الموضوع بوجود جميع أنواع التفاصيل الخضراء التي تصنعها الطبيعة نفسها على الطاولة. سلال الفاكهة الخشبية تضيف الأصالة.

• زخرفة على طراز التسعينياتسيكون ممتعًا لأولئك الذين ينظمون حفلات موضوعية. يجب أن تكون مفارش المائدة المصنوعة من القماش الزيتي ذات الرسومات الملونة موجودة هنا. تستخدم الأواني الفخارية القديمة مع العديد من أنماط الزهور. سوف تتناسب الكؤوس الكريستالية القديمة أو تلك ذات الحواف المطلية تمامًا هنا.

الأكثر شهرة

في العالم الحديث ، ترتبط الأنماط في إعداد الطاولة ارتباطًا مباشرًا بالاتجاهات الناشئة في التصميم الداخلي.

بروفانس

لضبط الجدول ، والالتزام بهذا الموضوع ، تحتاج إلى استخدام مثل هذه المنتجات في التصميم مثل الزيتون. إنها نموذجية للمقاطعة الفرنسية ، حيث ظهر هذا الاتجاه.

ستكون الملحقات القديمة والألوان الفاتحة في المواد مناسبة هنا.

الروسية

غالبًا ما يوجد هذا الاتجاه في قرية الجدة ، نظرًا لأن السمات المميزة لهذا النمط هي استخدام السماور والأطباق ذات نمط Khokhloma أو Gzhel. فهو يجمع بين البساطة وثراء البقع الملونة. يتم اختيار مفرش المائدة من القطن بنمط مربعات. يمكن تتبع الزخارف الريفية في جميع التفاصيل ، ويسمح بإضافة نمط ريفي.

الاسكندنافية

في هذا الموضوع ، يجب أن يكون الجدول في الغالب باللون الأبيض أو الرمادي. تتكرر في كل من الأطباق والمنسوجات. يسمح باستخدام المواد الطبيعية.

شرقية

يصعب الخلط بين أسلوب التقديم الياباني وبين الآخرين ، حيث ينصب التركيز على الملحقات الخاصة. يتم اختيار أطباق الأكل لكل شخص حسب عمره وبنيته. هذه سمة مميزة لليابانيين ، الذين يأخذون طقوس الأكل على محمل الجد.

يتم إعطاء أهمية كبيرة للظلال المستخدمة. غالبًا ما يتضمن نظام الألوان الأسود والأحمر والأصفر والأخضر.

من المهم ملاحظة أنه يتم تقديم جميع الأطباق على الطاولة في نفس الوقت ويجب ترتيبها بترتيب معين.

إنجليزي

يبدو هذا التصميم دائمًا فاخرًا ، ويؤكد التكلفة العالية للعناصر. يتميز الطراز الإنجليزي بضبط النفس والراحة واستخدام المواد الطبيعية. في التقديم ، يتم إعطاء الأفضلية للأطباق ذات النمط المذهّب. غالبًا ما تكون النظارات والنظارات مصنوعة من الكريستال.

سيكون من المناسب أن ننظر إلى مثل هذه الطاولة على أنها شمعدان قديم. يفضل الألوان النبيلة. يمكن أن يكون ظلًا غنيًا باللون الأحمر أو الزمرد أو الذهبي. يتم تقديم أدوات المائدة فقط من المعدن ، ويجب أن تبرز تألقها من التكوين بأكمله.

العلية

يخلق هذا النمط جو مصنع مهجور من خلال تنظيم مساحة كبيرة حوله واستخدام مواد نموذجية لعصر المصنع. يجب أن يتبع إعداد الجدول هذا الموضوع من خلال الجمع بين أدوات المائدة القديمة والعناصر اللامعة الجديدة. مفارش المائدة غير مقبولة هنا ، ولكن يُسمح بالمناديل ذات الصور المجردة.