أعراض تسمم خفيفة. التسمم الغذائي ، الأعراض ، الأسباب. كيف أساعد؟ علاج التسمم الغذائي في العلاجات الشعبية للبالغين

يوفر الموقع معلومات مرجعية لأغراض إعلامية فقط. يجب أن يتم تشخيص الأمراض وعلاجها تحت إشراف أخصائي. جميع الأدوية لها موانع. مطلوب مشورة الخبراء!

ما هو التسمم؟

تسمم- هذه حالة مرضية تدخل فيها البكتيريا أو أي سموم أو مواد سامة أخرى إلى جسم الإنسان. يمكن لهذه المواد أن تدخل الجسم بطرق مختلفة ( مع الطعام أو استنشاق الهواء أو عن طريق الجلد) ، ومع ذلك ، فكلهم يتسببون بالتأكيد في تلف أعضاء مختلفة وتعطيل وظائفهم ، وهو ما يصاحبه مظاهر سريرية مقابلة ويخلق خطرًا على صحة الإنسان وحياته.

تصنيف التسمم

في الممارسة السريرية ، من المعتاد تصنيف التسمم وفقًا لعدة معايير. يساعد هذا الأطباء في تحديد سبب المرض ، وكذلك إجراء التشخيص ووصف العلاج الصحيح.

اعتمادًا على طريق الدخول إلى الجسم ، هناك:

• تسمم غذائي- عندما تدخل السموم أو السموم جسم الإنسان مع الطعام المأخوذ ( من خلال الجهاز الهضمي).
• تسمم من خلال الجهاز التنفسي- عندما يدخل السم الجسم مع الهواء المستنشق ( في شكل بخار أو غاز).
• تسمم عن طريق الجلد- عند دخول السموم إلى الجلد أو الأغشية المخاطية للإنسان ، ومن خلالها يتم امتصاصها في الدورة الدموية الجهازية.
• التسمم ، حيث يتم إعطاء السم مباشرة عن طريق الوريد أو العضل.

اعتمادًا على نوع المادة السامة ، هناك:

• تسمم الطعام ( تسمم غذائي) - في هذه الحالة يكون سبب المرض هو تناول أطعمة ملوثة بأي بكتيريا خطرة أو سمومها.
• تسمم بالغاز- يتطور عند استنشاق أي غازات سامة.
• تسمم كيميائي- تشتمل المواد الكيميائية على سموم وسموم مختلفة ، والتي يجب ألا تدخل جسم الإنسان في الظروف العادية.
• التسمم بمواد كاوية ( الأحماض أو القلويات) - مخصصة لمجموعة منفصلة ، بسبب خصوصيات مظاهرها السريرية.
• دواء التسمم- يتطور مع الاستخدام غير السليم للأدوية.
• تسمم الإيثانول ( الكحول ، وهو جزء من جميع المشروبات الكحولية) - تخصص أيضًا لمجموعة منفصلة ، وهو ما يفسره التأثير المحدد للكحول على جسم الإنسان.

اعتمادًا على معدل تطور الأعراض ، هناك:

• التسمم الحاد- يتطور مع تناول جرعة واحدة من جرعة كبيرة من مادة سامة في الجسم ويرافقه ظهور سريع وتطور سريع للأعراض السريرية.
• تسمم مزمن- يحدث مع تناول جرعات صغيرة من السموم لفترات طويلة في الجسم وقد لا تظهر عليه أعراض لبعض الوقت ، ولكنه يؤدي في النهاية أيضًا إلى خلل في الأعضاء والأنظمة الحيوية.

الأسباب والأنواع والممرضات ( آلية التنمية) التسمم الغذائي والالتهابات وعدوى السموم

على النحو التالي مما سبق ، يمكن أن يحدث التسمم عندما تدخل أنواع مختلفة من البكتيريا الممرضة إلى الجسم ، وكذلك المواد السامة التي تنتجها ( في الحالة الأخيرة ، نحن نتحدث عن عدوى السموم). يمكن أن تؤثر كل مادة من هذه المواد على أنسجة وأعضاء الجسم بطريقتها الخاصة ، مما يتسبب في حدوث تغييرات مقابلة فيها ، والتي تصاحبها مظاهر سريرية مميزة وتتطلب علاجًا محددًا. هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية تحديد نوع المادة السامة في الوقت المناسب وبدء العلاج. هذا سيمنع تطور المضاعفات وينقذ حياة المريض.

طعام حار ( معوي) تسمم شخص بالغ ( الأطعمة منتهية الصلاحية واللحوم والأسماك والبيض والحليب والجبن القريش)

التسمم الغذائي الحاد تسمم الطعام) عبارة عن مجموعة من الأمراض التي يبتلع فيها الشخص ، إلى جانب الطعام ، أي كائنات دقيقة ( البكتيريا والفطريات المسببة للأمراض) أو السموم التي تطلقها الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. إذا دخلت هذه البكتيريا أو سمومها إلى الجهاز الهضمي ( الجهاز الهضمي) ، فهي تؤثر على الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء ، مما يؤدي إلى ظهور علامات كلاسيكية للتسمم ( آلام في البطن والغثيان والإسهال وهلم جرا). علاوة على ذلك ، يمكن امتصاص هذه السموم من خلال الغشاء المخاطي المعدي المعوي وتدخل في الدورة الدموية ، مما يؤثر على الأعضاء البعيدة ويؤدي إلى مضاعفات.

يمكن أن يحدث التسمم الغذائي بسبب:

• لحم فاسد.اللحوم هي أرض خصبة مثالية لنمو وتكاثر البكتيريا المسببة للأمراض ( المكورات العنقودية ، السالمونيلا ، الإشريكية القولونية وغيرها). قد تكون هذه البكتيريا موجودة في منتجات اللحوم في البداية ( على سبيل المثال ، إذا أصيب الحيوان المذبوح بنوع من العدوى). في هذه الحالة ، العوامل المعدية أو سمومها ( إطلاق البكتيريا في البيئة أثناء النمو) يمكن أن يدخل جسم الإنسان من خلال استهلاك الأطعمة غير المعالجة ( أي اللحوم غير المطبوخة جيدًا أو غير المطبوخة جيدًا). في الوقت نفسه ، يمكن أن تتطور البكتيريا في اللحوم المطبوخة بالفعل ولكن المخزنة بشكل غير صحيح. إذا تم تركه خارج الثلاجة لعدة ساعات أو أيام ، فقد يصبح عدد مسببات الأمراض فيه كافياً للتسبب في عدوى منقولة بالغذاء.
• سمك.يمكن أن يحدث تسمم الأسماك لنفس أسباب تسمم اللحوم ( أي المعالجة غير السليمة والتخزين غير السليم للمنتجات السمكية). بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي بعض أنواع الأسماك الغريبة على مواد سامة ( مثل السمكة المنتفخة ، الهامور ، الباراكودا). في هذه الحالة ، ستعتمد المظاهر السريرية للتسمم على نوع السم الذي دخل الجسم. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكن أن يتسبب السم الموجود في السمكة المنتفخة في حدوث شلل في جميع العضلات وتوقف التنفس ، مما يؤدي حتماً إلى وفاة شخص دون مساعدة طبية. في حالات أخرى ، قد تكون أعراض التسمم مشابهة للعدوى المنقولة بالغذاء الشائعة.
• بيض.يزداد خطر التسمم بالبيض إذا أكل بيض الطيور المائية ( البط والإوز). الحقيقة هي أن بكتيريا السالمونيلا قد تكون موجودة في بعض المسطحات المائية الملوثة. يمكن أن يدخل في لحم وبيض الطيور المائية ومعهم ( مع المعالجة الحرارية غير الملائمة ، أي باستخدام البيض النيئ أو البيض المسلوق) يمكن أن تدخل جسم الإنسان. بعد دخول السالمونيلا الأمعاء ، تفرز مادة سامة خاصة تؤثر على الغشاء المخاطي لجدار الأمعاء ، مسببة مظاهر سريرية للعدوى المعوية ( الإسهال وآلام البطن وما إلى ذلك.).
• لبن.يمكن أن يحدث التسمم من الحليب المنزلي الطازج إذا كانت الحيوانات التي تنتجها ( الماعز والأبقار) في ظروف غير صحية. في الوقت نفسه ، قد توجد أنواع مختلفة من البكتيريا المسببة للأمراض في منطقة الضرع للحيوانات ( المكورات العنقودية والإشريكية القولونية وما إلى ذلك) التي ستدخل الحليب أثناء الحلب. إذا كنت تشرب مثل هذا الحليب في شكله الخام ، فهناك احتمال كبير للإصابة بالتسمم الغذائي. علاوة على ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن بعض الحيوانات يمكن أن تكون حاملة لمسببات الأمراض ذات العدوى الخطيرة بشكل خاص. لذلك ، على سبيل المثال ، عند شرب حليب البقر ، يمكن أن تصاب بداء البروسيلات ، وهي عدوى تسببها الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ( بروسيلا) ويرافقه تلف في العديد من أجهزة الجسم.
• جبن.الجبن القريش ، مثل أي منتج من منتجات حمض اللاكتيك ، هو أرض خصبة مثالية لمختلف أنواع البكتيريا المسببة للأمراض. في حالة ترك المنتج خارج الثلاجة لفترة طويلة ، يزداد عدد البكتيريا الموجودة فيه بشكل ملحوظ ( يتم تسهيل ذلك من خلال ارتفاع درجة الحرارة المحيطة ، حيث يزداد معدل تكاثر البكتيريا). إذا كنت تأكل مثل هذا الجبن ، فقد تظهر علامات العدوى المعوية.

التسمم بالنباتات السامة ( ابيض ، الشوكران)، الفطر ( غريب شاحب ، يطير غاريق) ، التوت ( بلادونا ، ولفبيري)

تحتوي العديد من النباتات على مواد سامة لجسم الإنسان. استخدام مثل هذه النباتات أو ثمارها ( على وجه الخصوص ، ذئب التوت - بلادونا ، ولفبيري) في الطعام قد يكون مصحوبًا بأعراض تسمم غذائي ، بالإضافة إلى مظاهر محددة أخرى ( اعتمادًا على السم الموجود في النبات المأكول).

يمكن أن يحدث التسمم عن طريق الأكل:

• بيليني.تعود سمية هذا النبات إلى المواد المكونة له ، وخاصة الأتروبين والسكوبولامين. عند تناولها ، تسبب الضعف العام ، جفاف الفم ، العطش الشديد ، الانفعالات العاطفية والحركية ، والدوخة. في الحالات الشديدة ، قد تحدث مشاكل في الرؤية والتنفس وفقدان للوعي وتشنجات وموت.
• الشوكران.ترجع سمية هذا النبات إلى مادته المكونة - الكونيين. هذا سم قوي ، عندما يدخل الجهاز الهضمي ، يتم امتصاصه بسرعة من خلال الغشاء المخاطي ويدخل مجرى الدم ، مما يؤثر على الجهاز العصبي المركزي. يتجلى ذلك من خلال الشلل التدريجي ، حيث يفقد الشخص جميع أنواع الحساسية ، ولا يستطيع أيضًا تحريك ذراعيه أو ساقيه. وعادة ما يكون سبب الوفاة شلل عضلات الجهاز التنفسي مما يتسبب في توقف المريض عن التنفس.
• رمادي شاحب ( يطير غاريق). سم موجود في بعض غاريق الذباب ( على وجه الخصوص في اللون الرمادي الباهت) لديه القدرة على ضرب ( هدم) خلايا الكبد وأنسجة الجسم الأخرى ، والتي يصاحبها انتهاك لوظائف الأعضاء والأنظمة الحيوية. بدون مساعدة في الوقت المناسب ، قد يموت الشخص بسبب فشل القلب والأوعية الدموية أو الكبد.
• بلادونا التوت.تحتوي توت البلادونا أيضًا على الأتروبين والسكوبولامين. تسممهم له نفس أعراض تسمم الهينبان.
• التوت الحضض.المواد السامة من ولفبيري ( ميسرين ودافني) موجودة في جميع أجزاء النبات ( في الفاكهة والجذر والأوراق). تسبب هذه السموم عند تناول الفاكهة إحساسًا حارقًا في الفم. ثم هناك ألم شديد في الجزء العلوي من البطن وغثيان وقيء ، وفي الحالات الشديدة تحدث تشنجات.

تسمم البوتولينوم

سبب المرض هو مادة سامة تنتجها الكائنات الحية الدقيقة المطثية. النزاعات ( أشكال غير نشطة) من هذا العامل الممرض يمكن أن يستمر لفترة طويلة في التربة والطمي وجثث الحيوانات وما إلى ذلك. مرة واحدة في جسم الإنسان ، لا تسبب المطثية نفسها تطور العدوى ، لأنها يمكن أن تتكاثر فقط في ظل الظروف اللاهوائية ( هذا هو ، في حالة عدم وجود الأكسجين). يمكن أن تحدث عدوى توكسين البوتولينوم عند تناول الأطعمة المعلبة سيئة المعالجة ( الخضار واللحوم) أعد في المنزل. في هذه الحالة ، في جرة محكمة الغلق ، تبدأ المطثيات في التكاثر بنشاط ، وتطلق سموم البوتولينوم في البيئة ، وهي واحدة من أقوى السموم المعروفة للبشرية.

بعد دخول الجهاز الهضمي للإنسان ، لا يتم تدمير توكسين البوتولينوم بواسطة عصير المعدة الحمضي ، ونتيجة لذلك يتم امتصاصه بسهولة من خلال الغشاء المخاطي. عند دخوله إلى الدورة الدموية الجهازية ، يصل هذا السم إلى أنسجة الجهاز العصبي المركزي ويؤثر عليها ، مما يؤدي إلى ظهور المظاهر السريرية المميزة للمرض.

يمكن أن يتجلى التسمم بسموم البوتولينوم:

• القيء العرضي وآلام في البطن في الساعات الأولى بعد تناول المنتج الملوث);
• توقف التنفس؛
• مشاكل بصرية؛
• زيادة ضغط الدم
• ضعف العضلات
• اضطرابات التبول وهلم جرا.

بدون المساعدة في الوقت المناسب ، قد يموت الشخص بسبب فشل الجهاز التنفسي وتطور فشل الجهاز التنفسي.

تسمم العفن

العفن عبارة عن كائنات دقيقة فطرية يمكن أن تنمو داخل الأطعمة المختلفة أو داخلها. عند تناول الأطعمة المتعفنة ، يمكن أن تدخل الفطريات الجهاز الهضمي وتؤدي إلى أعراض التسمم ( الغثيان والقيء والإسهال). هذا يرجع إلى حقيقة أن العديد من الفطريات تفرز ما يسمى السموم الفطرية ، والتي لها تأثير سلبي على أجهزة الجسم المختلفة.

بالإضافة إلى ذلك ، تمتلك بعض أنواع العفن نشاطًا مضادًا للبكتيريا ، أي أنها تدمر أنواعًا مختلفة من البكتيريا. في الظروف الطبيعية ، تحتوي أمعاء الشخص السليم على العديد من البكتيريا التي تشارك في عملية الهضم. في حالة تسمم العفن ، يمكن تدمير هذه البكتيريا ، مما يؤدي إلى تعطيل أو إبطاء عملية هضم الطعام. يمكن أن يؤدي أيضًا إلى الانتفاخ والإسهال أو الإمساك وآلام البطن وأعراض أخرى.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن العفن يمكن أن يتسمم من خلال الجهاز التنفسي ( عن طريق استنشاق جزيئات الفطريات المسببة للأمراض - على سبيل المثال ، في داء الرشاشيات الرئوي). في الوقت نفسه ، تؤثر الفطريات المسببة للأمراض على أنسجة الرئة ، مما يؤدي إلى السعال المتكرر مع إفراز البلغم الدموي الأحمر ( نفث الدم)، ضيق في التنفس ( الشعور بضيق في التنفس) والحمى وآلام الصدر وما إلى ذلك.

تسمم فيتامين

يمكن ملاحظة التسمم بالفيتامينات من خلال استخدامها المتكرر بجرعات كبيرة. ومع ذلك ، قد تختلف المظاهر السريرية للمرض ( اعتمادًا على نوع الفيتامين الذي تسمم به الشخص).

يمكن أن يحدث التسمم بجرعة زائدة:

• فيتامين أ.نظرًا لأن هذا الفيتامين يؤثر على جهاز الرؤية ، فإن إحدى أولى علامات التسمم ستكون الرؤية المزدوجة. أيضا ، قد يكون هناك غثيان وقيء بسبب تأثير الفيتامين على الجهاز العصبي. قد يشكو المرضى من زيادة النعاس والصداع والحمى. في بعض الأحيان قد يحدث طفح جلدي. بعد التوقف عن استخدام الفيتامين ، تختفي جميع الأعراض الموصوفة في غضون يومين إلى ثلاثة أيام. مع الاستخدام المزمن لفيتامين أ بجرعات كبيرة ، يمكن ملاحظة حكة الجلد وتساقط الشعر وجفاف وتقشر الجلد.
• فيتامين ديمكن أن يكون التسمم بفيتامين د حادًا أيضًا ( عند تناول جرعة كبيرة جدًا) أو مزمن ( عند استخدامه بجرعات عالية لمدة طويلة). في حالات التسمم الحاد يشكو المرضى من ضعف عام وغثيان وقيء وصداع ودوخة. في الحالات الشديدة ، قد يكون هناك زيادة في ضربات القلب والحمى والتشنجات. مع التسمم المزمن بفيتامين د ، هناك انخفاض في الشهية وزيادة التهيج وعسر الهضم ( الغثيان والقيء والإسهال أو الإمساك). إذا تركت دون علاج ، يمكن أن تحدث أضرار لا رجعة فيها للقلب والأوعية الدموية والعظام وأنظمة الجسم الأخرى.
• فيتامين سي.يمكن أن يؤدي الاستخدام طويل الأمد لهذا الفيتامين بجرعات كبيرة إلى تلف الجهاز العصبي المركزي ، والذي يتجلى في الأرق والحمى والشعور بالحرارة والصداع والدوخة والغثيان. قد يكون هناك أيضًا جفاف في الجلد والأغشية المخاطية في جميع أنحاء الجسم.
• فيتامين ب 1.يمكن أن يؤدي التسمم بهذا الفيتامين إلى الشعور بالضعف أو الإرهاق والأرق والصداع وفقدان الشهية. في الحالات الشديدة ، قد يكون هناك ضرر للأعضاء الداخلية ( الكلى والكبد).
• فيتامين ب 6.يمكن أن يصاحب التسمم المزمن بهذا الفيتامين تلف في الجهاز العصبي المحيطي ، وضعف الحساسية في الأطراف ، والميل إلى الإصابة بنوبات الصرع وفقدان الوزن.
• فيتامين ب 12.يمكن أن يؤدي استخدام هذا الفيتامين بجرعات كبيرة إلى تعطيل عمل الغدة الدرقية ( العضو الذي ينتج الهرمونات التي تنظم التمثيل الغذائي في الجسم). كما لوحظ أن الجرعة الزائدة المزمنة لفترات طويلة قد تساهم في تطور الأورام الخبيثة.
• حمض الفوليك.تتجلى جرعة زائدة من هذا الفيتامين في الغثيان والقيء وزيادة التهيج العصبي والأرق والصداع. في الحالات الشديدة ، قد يكون هناك تلف في القلب والأوعية الدموية والكلى.
• فيتامين هـ.يتجلى التسمم المزمن بهذا الفيتامين بالصداع والضعف العام وزيادة التعب والغثيان ويصاحب ذلك أيضًا انخفاض في دفاعات الجسم ( زيادة خطر الإصابة بالعدوى الميكروبية).

تسمم البروتين

تناول كمية كبيرة من الأطعمة البروتينية ( في الغالب اللحوم) قد يترافق مع زيادة في تركيز البروتينات في الدم. هذا يمكن أن يؤدي إلى تعطيل عمل مختلف الأجهزة والأنظمة.

يمكن أن يظهر التسمم بالبروتين:

• الغثيان أو القيء- الغذاء البروتيني يمنع التمعج ( النشاط الحركي) من الجهاز الهضمي ، بسبب اضطراب عملية الهضم.
• النفخ- بسبب ضعف حركية الأمعاء وتطور البكتيريا المكونة للغاز.
• الأرق- يحفز الطعام البروتيني الجهاز العصبي المركزي ، مما قد يؤدي إلى حدوث انتهاك لعملية النوم ، فضلاً عن زيادة التهيج العصبي أو التهيج.
• ارتفاع في درجة حرارة الجسم- يرتبط أيضًا بإثارة الجهاز العصبي المركزي.
• سواد البول- هذا بسبب إطلاق المنتجات الثانوية لعملية التمثيل الغذائي للبروتين من خلال الكلى.

تسمم الماء ( تسمم المياه)

تسمم الماء ( فرط) ، في الواقع ، ليس تسمما. هذه حالة مرضية للجسم ، حيث يوجد انتهاك لاستقلاب الماء بالكهرباء. قد يكون السبب في ذلك هو القيء الشديد المصحوب بفقدان الشوارد ( إذا قام الشخص في نفس الوقت بتجديد فقدان السوائل بالماء الذي لا يحتوي على إلكتروليتات)، اختلال وظائف الكلى ( في هذه الحالة لا يفرز السائل من الجسم) والسوائل الوريدية الزائدة ، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن ملاحظة تسمم الماء عند تناوله بكميات زائدة لفترة قصيرة من الزمن. لذلك ، على سبيل المثال ، شرب 2.5 - 3 لترات من الماء النقي لمدة ساعة يمكن أن يؤدي إلى زيادة السوائل ، واختلال توازن الماء والكهارل ، وحتى الموت.

تسمم الملح ( صوديوم)

من وجهة نظر كيميائية ، ملح الطعام هو كلوريد الصوديوم ، أي أنه يحتوي على العناصر النزرة الصوديوم والكلور. عندما يستهلك الشخص كمية كبيرة من الملح في فترة زمنية قصيرة ، قد يصاب الشخص بفرط صوديوم الدم - حالة مرضية مصحوبة بزيادة في تركيز الصوديوم في الدم ( القاعدة - 135-145 مليمول / لتر). هذا يمكن أن يؤدي إلى تعطيل عمل الأعضاء الحيوية ، وكذلك إثارة تطور مضاعفات هائلة من الجهاز العصبي المركزي.

من أولى أعراض التسمم بالملح العطش ( الرغبة في شرب الماء). ويفسر ذلك حقيقة أن زيادة تركيز الصوديوم في الدم يتم تسجيلها بواسطة خلايا حساسة خاصة على مستوى الدماغ. من أجل "تمييع" الدم وتقليل تركيز الصوديوم فيه ، يحتاج الجسم إلى الحصول على كمية كبيرة من السوائل من الخارج ، مما يؤدي إلى وجود ( لا يقاوم) العطش.

العلامات الأخرى للتسمم بالملح هي:

• ضعف عام؛
• الارتباك في الزمان والمكان.
• فقدان الوعي؛
• زيادة الإثارة العصبية العضلية.
• تجعد وجفاف الجلد ( بسبب إطلاق السوائل من الخلايا إلى قاع الأوعية الدموية).

إذا تُرك الشخص دون علاج ، يمكن أن يموت بسبب تلف الأوعية الدموية وأنسجة المخ.

التسمم بالأسمدة المعدنية ( النترات)

النترات مواد كيميائية أملاح حمض النيتريك) التي تستخدم كسماد. يمكن العثور على النترات بكميات كبيرة في الأطعمة التي تم معالجتها خلال عملية النمو. عند دخول الجهاز الهضمي للإنسان ، تتحول النترات إلى ما يسمى بالنتريت - وهي مواد سامة تؤثر على خلايا الدم الحمراء ، مما يجعل من المستحيل عليها نقل الأكسجين. في نفس الوقت يبدأ الشخص في المعاناة من جوع الأكسجين ( التعب والصداع والدوخة). في الحالات الشديدة ، الموت ممكن.

التسمم بسم الفئران

من أجل مكافحة الفئران والقوارض الصغيرة الأخرى ، يتم استخدام مواد سامة خاصة. بعد دخول الجسم مع الطُعم ( غذاء) تعطل هذه السموم عمل الأعضاء الحيوية للقوارض مما يؤدي إلى موتها. ومن الجدير بالذكر أن كل هذه السموم تكون إلى حد ما سامة للإنسان إذا دخلت في الجهاز الهضمي.

يمكن أن يصاب الإنسان بالتسمم:

• النفثيلثيوكارباميد.إذا أكل الشخص هذا السم ، فبعد بضع دقائق أو ساعات سيصاب بالتقيؤ الشديد ، ونتيجة لذلك سيتم إزالة جزء من السم من الجهاز الهضمي. إذا دخل السم إلى الدورة الدموية الجهازية بتركيز عالٍ ، فإنه يمكن أن يتسبب في تلف الدورة الدموية ، وكذلك الكبد والرئتين ، مما قد يؤدي إلى وفاة الشخص.
• راتيندان.عند تناوله ، يمكن امتصاص المادة الفعالة لهذا السم في الدورة الدموية الجهازية ، حيث يعطل نشاط نظام تخثر الدم ( الذي ينظم عادة السيطرة على النزيف). مباشرة بعد التسمم ، قد يشعر المريض بالغثيان أو القيء مرة واحدة. بعد أيام قليلة ، قد يكون هناك نزيف أنفي متكرر ونزيف في اللثة ونزيف مطول بعد الإصابات وما إلى ذلك. في الحالات الأكثر شدة ، قد يحدث نفث الدم ( سعال الدم من الرئتين) وكذلك ظهور الدم في البراز والبول. إذا لم تبدأ علاجًا محددًا ، فقد تشعر بعد بضعة أيام بإرهاق عام وخمول ، وهو ما يرتبط بفقدان الدم المزمن. يمكن أن تحدث الوفاة من انخفاض واضح في تركيز الخلايا الحمراء في الدم وتجويع الأكسجين في الدماغ ، وكذلك من تلف الأعضاء الحيوية الأخرى ( الكبد والكلى والجهاز العصبي المركزي والجهاز التنفسي وهلم جرا).
• بروديفاكوم.يعطل هذا الدواء أيضًا نشاط نظام تخثر الدم. علامات تسممهم مماثلة لتلك الخاصة بتسمم راتيندان.

تسمم كحولى ( الكحول الإيثيلي والفودكا والنبيذ والبيرة والبدائل)

يمكن ملاحظة التسمم بالمشروبات الكحولية عند تناولها بكميات كبيرة ، وكذلك عند تناول المشروبات الكحولية منخفضة الجودة. وتجدر الإشارة إلى أن نشطة "مسكر") مادة جميع المشروبات الكحولية هي الكحول الإيثيلي ( الإيثانول). يعتمد معدل تطور التسمم ، وكذلك شدة أعراض التسمم ، على تركيزه. لذلك ، على سبيل المثال ، يصل تركيز الإيثانول في الفودكا إلى 40٪ ، بينما يصل تركيزه في البيرة إلى 8-10٪. ويترتب على ذلك أن أعراض تسمم الإيثانول ستحدث بسرعة أكبر عند شرب كميات كبيرة من الفودكا أكثر من البيرة أو غيرها ( أقل قوة) المشروبات الكحولية.

يمكن أن يظهر التسمم بالكحول الإيثيلي:

• استفراغ و غثيان.هذه ردود فعل وقائية طبيعية ، والغرض منها إزالة المواد السامة الزائدة من الجسم ، وكذلك منع تناولها مرة أخرى.
• الدوخة والارتباك.يرجع هذا العرض إلى تأثير الكحول على خلايا الدماغ.
• الإثارة العصبية أو النعاس.في المراحل الأولى من التسمم ، يحفز الكحول الجهاز العصبي المركزي ( الجهاز العصبي المركزي) ، فيما يتعلق بما قد يتصرف به المريض بحماس أو عدوانية ، انظر الهلوسة ( شيء غير موجود بالفعل) إلخ. مع زيادة تركيز الإيثانول في الدم ، يتم إعاقة نشاط الجهاز العصبي المركزي ، وبالتالي يظهر النعاس والخمول. في الحالات الشديدة ، يمكن أن يقع الشخص في غيبوبة - وهي حالة مهددة للحياة لا يستجيب فيها المريض للمنبهات الخارجية.
• احمرار الجلد ( خاصة الوجوه). يتسبب الكحول الإيثيلي في تمدد الأوعية الدموية السطحية ، مما يؤدي إلى تدفق الدم إلى الجلد وتغيير لونه.
• وجود رائحة كحولية معينة.يُفرز الكحول جزئيًا عن طريق الرئتين ( في شكل بخار). وكلما زاد تركيزه في الدم ، كلما كانت الرائحة الكحولية من فم المريض أكثر وضوحا. سيميز هذا العرض الغيبوبة الكحولية ( الاكتئاب الشديد في الوعي) من أمراض أخرى يمكن أن يفقد فيها الشخص وعيه أيضًا.
• اضطراب التنفس.قد يكون هذا بسبب تلف الجهاز العصبي المركزي ، وكذلك انسداد الجهاز التنفسي بسبب القيء ( إذا حدث القيء بينما كان الشخص فاقدًا للوعي).

وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام مواد كيميائية أخرى لتحقيق حالة التسمم ( بدائل الكحول - الإيثيلين جلايكول ، كحول البوتيل ، الكولونيا ومستحضرات التجميل ، المذيبات ، إلخ.). تعتبر البدائل أكثر سمية من المشروبات الكحولية العادية ، وبالتالي فهي علامات تسمم وتسمم ( الغثيان والقيء وتلف الكبد والكلى والأعضاء الأخرى) تتطور بشكل أسرع. لذلك ، على سبيل المثال ، بعد شرب 30 مل فقط من كحول البوتيل ، يمكن أن يموت الشخص.

تسمم كحول الميثيل

كحول الميثيل ( الميثانول) في الصناعة الكيميائية كمذيب ولأغراض أخرى. كما أن له تأثير تسمم معتدل ، ولكنه أقل وضوحًا من الكحول الإيثيلي. يمنع منعا باتا تناول الميثانول ، لأن منتجات استقلابه ( على وجه الخصوص الفورمالديهايد وحمض الفورميك) شديدة السمية للجسم. تتراكم في الأنسجة والأعضاء ، ويمكن أن تتسبب في تلف الجهاز العصبي المركزي وجهاز الرؤية والكبد والجهاز القلبي الوعائي ، وفي الحالات الشديدة تؤدي إلى وفاة المريض. الجرعة المميتة من الميثانول هي 25-100 مل ( حسب عمر ووزن الشخص).

يتجلى تسمم كحول الميثيل نفسه:

• الغثيان والقيء والصداع والدوخة- آلية حدوث هذه الأعراض مماثلة للتسمم بالكحول الإيثيلي.
• آلام البطن الانتيابية- تحدث بسبب تراكم المنتجات الثانوية لعملية التمثيل الغذائي للميثانول في أنسجة الجهاز الهضمي وانتهاك النشاط الانقباضي للمعدة والأمعاء.
• مشاكل بصرية ( حتى خسارته الكاملة.) - يرجع تطور هذه الأعراض أيضًا إلى التأثير السام للفورمالديهايد وحمض الفورميك على مستوى العصب البصري ( يعصب شبكية العين التي ترى الضوء).
• فقدان الوعي والتشنجات والغيبوبة- تتطور نتيجة تسمم شديد بالجسم بحمض الفورميك مما قد يؤدي إلى وفاة المريض خلال يوم.

أعراض وعلامات التسمم الغذائي والالتهابات السامة

في المراحل الأولى من تطور المرض ، تتشابه أعراض وعلامات جميع حالات التسمم الغذائي مع بعضها البعض. يؤدي دخول مادة سامة إلى الجسم إلى سلسلة من ردود الفعل الوقائية التي تهدف إلى إزالتها من الجسم. في مراحل لاحقة من التطور ، قد تظهر علامات محددة للتسمم ، اعتمادًا على السم الذي أكله المريض ( انتهاكات لوظائف القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي ، وتلف الكبد والكلى ، وما إلى ذلك).

يمكن أن يظهر التسمم الغذائي نفسه:

• استفراغ و غثيان؛
• إسهال ( براز رخو ، إسهال);
• ألم في البطن.
• زيادة في درجة حرارة الجسم.
• الصداع؛
• دوخة؛
• تسمم الجسم.

استفراغ و غثيان

كما ذكرنا سابقًا ، يعتبر الغثيان والقيء من الآليات الوقائية التي يجب أن تبطئ من دخول المواد السامة إلى الدورة الدموية الجهازية. بمجرد دخول السم أو السم إلى الجهاز الهضمي ( الجهاز الهضمي) ، يبدأ على الفور تقريبًا في الامتصاص من خلال الغشاء المخاطي في المعدة ( بعد ذلك بقليل من خلال الغشاء المخاطي في الأمعاء). هذا يؤدي إلى تغييرات معينة في دم المريض ، مما يؤدي إلى ردود فعل دفاعية عصبية وهرمونية.

في ظل الظروف العادية ، بعد الأكل ، يتم تنشيط التمعج ( النشاط الحركي) الجهاز الهضمي. هذا يعزز اختلاط الطعام مع عصارات الجهاز الهضمي وامتصاص العناصر الغذائية. بمجرد أن "يفهم" الجسم حدوث التسمم ، تتوقف حركة الجهاز الهضمي على الفور. في الوقت نفسه ، يتوقف امتصاص الطعام ، ويحدث ركودًا في المعدة ويطيلها ، مما يخلق شعورًا مزعجًا بالغثيان. بعد ذلك ، يظهر ما يسمى بالموجات المضادة للتمعج ، أي تقلصات عضلات الجهاز الهضمي التي تدفع محتوياتها في الاتجاه المعاكس ( أي من الأمعاء الدقيقة إلى المعدة ومن المعدة عبر المريء إلى تجويف الفم). هذه هي الطريقة التي يحدث بها القيء ، والغرض منه هو إزالة المنتجات التي يحتمل أن تكون خطرة من الجهاز الهضمي ، والتي ستمنع امتصاص المزيد من السموم.

إسهال ( براز رخو ، إسهال)

يمكن أن يحدث الإسهال بسبب نشاط الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض التي دخلت الجهاز الهضمي ( الجهاز الهضمي) مع أي منتجات. لذلك ، على سبيل المثال ، عند تناول عدوى السالمونيلا ( الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض) الغذاء ، تحفز السموم التي تنتجها على إطلاق الأملاح والماء في تجويف الأمعاء ، والذي يتجلى في الإسهال المائي الشديد ، والذي يمكن أن يتكرر عدة عشرات من المرات في اليوم. في هذه الحالة ، يفقد الجسم كمية كبيرة من السوائل والشوارد ، مما قد يعرض حياة المريض للخطر.

في حالات أخرى ، قد لا يرتبط تطور الإسهال بالعامل الممرض نفسه ، ولكنه نتيجة لتطور عملية مرضية في الجهاز الهضمي. الحقيقة هي أنه بعد ظهور التسمم ، تتباطأ حركة المعدة والأمعاء ، مما يؤدي إلى تعطل عملية الهضم. يمكن إخراج الطعام من الأمعاء الدقيقة والمعدة من الجهاز الهضمي عن طريق التقيؤ ، بينما تبقى محتويات الأمعاء الغليظة فيه. في ظل الظروف العادية ، يتم امتصاص جزء معين من الماء بدقة من خلال الغشاء المخاطي للأقسام النهائية من الجهاز الهضمي ( أي من خلال الغشاء المخاطي للأمعاء الغليظة). ومع ذلك ، بسبب التباطؤ في التمعج ، تتعطل عملية الامتصاص أيضًا ، ونتيجة لذلك يتم إفراز الماء ومحتويات الأمعاء من خلال فتحة الشرج في شكل براز رخو أو إسهال. عادة ما يتكرر هذا الإسهال مرة أو مرتين ولا يشكل خطراً على حياة المريض ، لأن فقدان السوائل والشوارد ليس واضحًا كما في الحالة الأولى.

ألم المعدة ( المعدة والأمعاء)

قد يترافق الألم في حالة التسمم مع تلف الغشاء المخاطي للمعدة أو الأمعاء. الحقيقة هي أنه في ظل الظروف العادية يتم تغطيته بطبقة رقيقة من المخاط ، مما يحميها من الآثار المؤلمة للمنتجات الغذائية ، وكذلك من عصير المعدة الحمضي. في حالة التسمم يتم تعطيل إفراز هذا المخاط مما يؤدي إلى تلف الغشاء المخاطي في المعدة والتهابها ( التهاب المعدة). نتيجة لذلك ، قد يشعر المريض بألم انتيابي حاد في الجزء العلوي من البطن ، والذي يحدث بشكل متكرر من مرة إلى مرتين في الدقيقة ويستمر من 5 إلى 20 ثانية. آلية الألم في هذه الحالة ناتجة عن التمعج ( منقبض) موجات لعضلات الجهاز الهضمي ( الجهاز الهضمي). عندما تنقبض هذه العضلات ، تتهيج النهايات العصبية لجدار المعدة ، والتي يشعر بها المريض على أنها ألم جرح غير موضعي ( لا يستطيع المريض تحديد مكان الألم بالضبط).

قد تكون آلام السحب في أسفل البطن ناتجة عن انتقال العدوى إلى الأمعاء الغليظة ، والتي ستكون مصحوبة بظهور الإسهال. في ظل الظروف العادية ، تكون الموجة التمعجية مصحوبة بموجة قصيرة المدى ( لمدة 3-5 ثوان) تقلص العضلات مما يساعد على دفع محتويات الأمعاء. مع تطور التسمم ، تضعف هذه الوظيفة ، ونتيجة لذلك تصبح الانقباضات العضلية للأمعاء طويلة جدًا ( أي أن العضلات تظل في حالة تقلص لمدة 10 إلى 20 ثانية أو أكثر). في هذه الحالة ، يكون التمثيل الغذائي فيها مضطربًا ، والذي يصاحبه ظهور آلام مميزة.

زيادة في درجة حرارة الجسم

زيادة درجة حرارة الجسم أثناء التسمم هي أيضًا رد فعل وقائي للجسم. الحقيقة هي أن العديد من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض وسمومها لا يمكن أن توجد إلا عند درجة حرارة معينة ، وعندما ترتفع درجة الحرارة المحيطة ، فإنها تموت أو تتلف. لهذا السبب ، في سياق التطور ، طور الجسم هذا التفاعل الوقائي - بمجرد دخول أي مادة غريبة إلى الدورة الدموية الجهازية ، يتم إطلاق عدد من العمليات الكيميائية الحيوية ، والنتيجة النهائية لها هي زيادة درجة حرارة الجسم.

مع أي تسمم غذائي ، سترتفع درجة حرارة الجسم إلى ما لا يقل عن 37 إلى 38 درجة خلال أول 6 إلى 12 ساعة بعد تناول طعام سيء أو ملوث. إذا تعاملت دفاعات الجسم مع العدوى ، تعود درجة حرارة الجسم إلى طبيعتها في غضون يوم واحد. في الوقت نفسه ، تجدر الإشارة إلى أن الإصابة ببعض الكائنات الحية الدقيقة أو السموم المسببة للأمراض يمكن أن تكون مصحوبة بارتفاع شديد في درجة الحرارة ( تصل إلى 39-40 درجة وأكثر).

الصداع

يمكن أن يصاحب الصداع التسمم إذا دخلت المواد السامة من الجهاز الهضمي إلى مجرى الدم بكميات كبيرة. هذا ينشط جهاز المناعة في الجسم ، والغرض منه هو إيجاد وتدمير جميع العوامل الأجنبية التي دخلت الدورة الدموية الجهازية. أثناء تشغيل هذا النظام ، يتم إنتاج ما يسمى بالمواد النشطة بيولوجيًا التي تحارب الكائنات الحية الدقيقة الغريبة وسمومها. ومع ذلك ، فإن هذه المواد لها أيضًا تأثيرات سلبية ، لا سيما تأثير توسع الأوعية. عندما تدخل المواد السامة في الدورة الدموية الجهازية ، وكذلك عند تعرضها للمواد النشطة بيولوجيًا ، لوحظ توسع في الأوعية الدموية للدماغ ، ونتيجة لذلك يمر جزء من السائل من مجرى الدم إلى الأنسجة المحيطة. في الوقت نفسه ، يتم أيضًا شد الغشاء السحائي للدماغ ، الغني بالنهايات العصبية الحساسة. كل هذا يؤدي إلى حدوث صداع شديد يمكن أن يظهر في اليوم الأول بعد ظهور التسمم ولا يهدأ إلا بعد عودة حالة المريض إلى طبيعتها ( أي بعد إزالة السموم الأجنبية وهبوط الاستجابات المناعية).

وتجدر الإشارة إلى أنه في حالة التسمم الكحولي ، يحدث صداع أيضًا بسبب توسع الأوعية الدموية وتورم أنسجة المخ. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، فإن الكحول الإيثيلي نفسه له تأثير توسع الأوعية ( الواردة في المشروبات الكحولية) ، ولا يشارك جهاز المناعة في الجسم في العملية المرضية.

تجفيف

الجفاف هو حالة مرضية تتميز بفقدان كميات كبيرة من السوائل من الجسم. يمكن أن يكون سبب الجفاف في حالة التسمم هو القيء أو الإسهال المتكرر ، حيث يتم إزالة كمية كبيرة من السوائل من الجسم. علاوة على ذلك ، يمكن أن تساهم زيادة درجة حرارة الجسم في الإصابة بالجفاف ، حيث يبدأ الشخص في هذه الحالة في التعرق ، ويفقد السوائل إلى جانب العرق.

نظرًا لأنه ليس من الممكن دائمًا استرداد الخسائر ( على سبيل المثال ، إذا تقيأ المريض مرة أخرى عند تناول السوائل) ، بالفعل بعد 4-6 ساعات من ظهور المرض ، قد تظهر علامات الجفاف الأولى على المريض. إذا لم يبدأ العلاج في الوقت المحدد ، فسيستمر الجسم في فقدان السوائل والشوارد الحيوية ( الكلور والصوديوم وغيرها) ، والتي يمكن أن تؤدي بمرور الوقت إلى خلل في الأعضاء الحيوية أو حتى الموت.

يتجلى الجفاف:

• قلة مرونة الجلد وجفافه.بسبب حقيقة أن السائل يترك الجلد ، يصبح جافًا وأقل مرونة ، ويفقد بريقه المعتاد.
• جفاف الأغشية المخاطية.تظهر هذه الأعراض بوضوح في تجويف الفم واللسان والشفتين ( تصبح الأغشية المخاطية جافة ، ثم تغطى بقشور مميزة).
• جلد شاحب.بسبب انخفاض حجم الدورة الدموية ، يحدث "إغلاق" للأوعية الدموية الطرفية ( خاصة في الجلد) ، والذي يسمح لك بالحفاظ على الدورة الدموية في الأعضاء الحيوية ( الدماغ والقلب والكبد) في المستويات العادية. يحدث شحوب الجلد في هذه الحالة بسبب انخفاض كمية الدم في أوعيته.
• تراجع مقل العيون.في ظل الظروف العادية ، توجد طبقة من الأنسجة الدهنية بين مقلة العين والجدار الخلفي للمحجر. وهو يدعم ويصلح العين ويمنع تلفها في حالة الإصابة. أثناء الجفاف ، يتم أيضًا إزالة السوائل من الأنسجة الدهنية ، ونتيجة لذلك ( الأنسجة الدهنية) أرق ، وتزاح مقل العيون في عمق المدارات.
• ضربات قلب سريعة.مع الجفاف المعتدل أو الشديد ، ينخفض ​​حجم الدورة الدموية. للتعويض عن الخسائر والحفاظ على إمداد الأعضاء بالدم عند المستوى الطبيعي ، يتعين على القلب ضخ الدم بمعدل أسرع.
• انخفاض كمية البول.مع انخفاض كمية السوائل في الجسم ، يتم إطلاق آليات الحماية ، والغرض منها هو منع المزيد من فقدان الماء. إحدى هذه الآليات هي انخفاض معدل تكوين البول في الكلى.

دوخة

يمكن أن تكون الدوخة أحد الأعراض الأولى للتسمم من قبل بعض النباتات والفطريات ، وكذلك التسمم بالمشروبات الكحولية أو البدائل. سبب تطور هذه الأعراض في هذه الحالة هو التأثير السام المباشر للمواد السامة على الدماغ. في الوقت نفسه ، تجدر الإشارة إلى أن الدوخة يمكن أن تحدث أيضًا مع حالات التسمم الأخرى ، مما يشير إلى مسارها الشديد. لذلك ، على سبيل المثال ، مع تسمم شديد في الجسم ، مصحوبًا بالجفاف ( فقدان السوائل) وانخفاض في ضغط الدم ، فقد يكون هناك اضطراب في إمداد خلايا الدماغ بالدم ، والذي سيتجلى في الدوخة أو سواد العينين أو حتى فقدان الوعي.

تسمم الجسم

متلازمة التسمم العام هي مجموعة من الأعراض التي تظهر في الجسم مع أي تسمم غذائي ( مهما كان السبب). حدوث هذه المتلازمة يرجع إلى تنشيط جهاز المناعة ومكافحته للعوامل الأجنبية. بعد إزالة جميع المواد السامة من الجسم تختفي علامات التسمم العام ( إلى جانب تطبيع درجة حرارة الجسم).

يمكن أن يتجلى تسمم الجسم:

• ضعف عام؛
• انخفاض في القدرة على العمل ؛
• تأخر في التفكير
• النعاس.
• قشعريرة ( الشعور بالبرودة في الأطراف);
• زيادة ضربات القلب
• تنفس سريع.

علاج او معاملة

في الأعراض الأولى للتسمم ، يتم استخدام إزالة السموم المعوية باستخدام Enterosgel enterosorbent بالضرورة كإسعافات أولية. بعد تناوله ، يتحرك Enterosgel على طول الجهاز الهضمي ، ومثل الإسفنج المسامي ، يجمع السموم والبكتيريا الضارة. على عكس المواد الماصة الأخرى التي يجب تخفيفها بالماء بعناية ، فإن Enterosgel جاهز تمامًا للاستخدام وهو عبارة عن معجون لطيف شبيه بالهلام لا يؤذي الغشاء المخاطي ، ولكنه يغلف ويعزز تعافيه. هذا مهم لأن التسمم غالبًا ما يكون مصحوبًا بتفاقم التهاب المعدة ، مما يؤدي إلى التهاب بطانة المعدة والأمعاء.

أعراض التسمم الغذائي عند الأطفال

لا تختلف آليات تطور التسمم الغذائي عند الأطفال عن تلك الموجودة لدى البالغين. في الوقت نفسه ، يجدر بنا أن نتذكر أنه في مرحلة الطفولة المبكرة يمكن أن يتطور التسمم بشكل أسرع وأكثر حدة مما يحدث عند البالغين. ويرجع ذلك إلى النقص في قوى الحماية والجهاز المناعي لجسم الطفل ، فضلًا عن تدني قدراته التعويضية. لذلك ، على سبيل المثال ، بعد 2-4 نوبات من القيء أو الإسهال ، قد يصاب الطفل بالجفاف ، بينما لن يسبب هذا لدى الشخص البالغ أي اضطرابات خطيرة. هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية تحديد العلامات والأعراض الأولى للتسمم في الوقت المناسب والبدء في التدابير العلاجية دون انتظار تفاقم حالة الطفل وتطور المضاعفات.

يمكن أن يتجلى التسمم عند الطفل:

• البكاء- هذا واضح بشكل خاص عند الأطفال الصغار الذين لا يعرفون حتى الآن كيف يعبرون عن مشاعرهم بالكلمات ( إذا كان الطفل مصابًا أو مريضًا ، فإنه يبكي).
• زيادة النشاط الحركي- قد يكون الطفل مضطربًا ومضطربًا.
• الموقف الدفاعي في السرير- في حالة التسمم ، يعاني الأطفال أيضًا من آلام في البطن ، وبالتالي يتخذون وضع "الجنين" المميز ( يتم ضغط الركبتين والمرفقين على المعدة ، وعندما تحاول فكهما أو رفعهما ، يبدأون في البكاء.).
• الغثيان والقيء والإسهال- أسباب هذه الأعراض هي نفسها كما في حالة التسمم عند البالغين.
• ارتفاع في درجة حرارة الجسم- قد يكون تفاعل درجة الحرارة عند الأطفال أكثر وضوحًا ، ونتيجة لذلك يمكن أن ترتفع درجة الحرارة منذ اليوم الأول إلى 38-39 درجة.
• النعاس وضعف الوعي- تحدث هذه العلامات مع تسمم شديد بالجسم وتتطلب دخول المستشفى على الفور.
• التشنجات ( النوبات) - يمكن أن تحدث عندما ترتفع درجة حرارة جسم الطفل فوق 40 درجة وتترافق مع ضعف أداء الجهاز العصبي.

هل يرتفع ضغط الدم بالتسمم؟

في ظل الظروف العادية ، ضغط الدم ( الجحيم) للشخص هو 120/80 ملم زئبق. لا يتسبب التسمم الغذائي بحد ذاته في ارتفاع ضغط الدم. في المرحلة الأولى من تطور المرض ، عندما يصاب المريض بالقيء الشديد والإسهال وآلام في البطن ، قد يتجاوز ضغط دمه المعدل قليلاً. هذا بسبب زيادة الضغط في تجويف البطن ( أثناء القيء) وكذلك تفعيل أجهزة الدفاع في الجسم ومن مظاهره ضيق الأوعية الدموية وزيادة ضغط الدم. بعد أن يهدأ القيء ، يعود الضغط عادةً إلى طبيعته في غضون ساعة.

في نفس الوقت يجب ملاحظة أنه في حالة التسمم الحاد ( أي مع تطور الجفاف ومضاعفات أخرى) قد تعاني من انخفاض في ضغط الدم عن المعدل الطبيعي. هذا من الأعراض الخطيرة للغاية ، مما يشير إلى استنفاد قدرات الجسم التعويضية. هذا يمكن أن يعطل إمداد الدم للأعضاء الحيوية ( أولا وقبل كل شيء ، الدماغ) ، ونتيجة لذلك قد يعاني الشخص من الدوار أو فقدان الوعي أو حتى الدخول في غيبوبة.

هل يمكن أن يحدث التسمم بدون حمى؟

تتميز معظم حالات التسمم بارتفاع درجة حرارة الجسم ، ولكن لا يتم العثور على هذه الأعراض دائمًا. كما ذكرنا سابقًا ، فإن الزيادة في درجة الحرارة هي رد فعل وقائي للجسم يتطور عندما تدخل الكائنات الحية الدقيقة الغريبة أو سمومها إلى الدورة الدموية الجهازية. ومع ذلك ، في بعض حالات التسمم ، لا يدخل العامل السام إلى الدورة الدموية الجهازية ، ولكنه يمارس تأثيره الممرض فقط على مستوى الغشاء المخاطي المعوي. في هذه الحالة ، قد يعاني المريض من بعض العلامات المميزة للتسمم ( الغثيان والقيء وآلام في البطن) ، ولكن درجة حرارة الجسم قد تظل طبيعية أو ترتفع قليلاً ( ما يصل إلى 37 - 37.5 درجة).

شدة التسمم ( خفيف ، معتدل ، شديد ، قاتل)

تعتمد شدة التسمم على شدة الضرر الذي يلحق بالأعضاء والأنظمة الحيوية التي تتطور بعد تناول مادة سامة في الجسم.

اعتمادًا على درجة الخطورة ، هناك:

• تسمم خفيف.لا يسبب المرض خللاً في الأعضاء الحيوية. يمكن القيام بالأنشطة العلاجية في المنزل.
• تسمم معتدل.الحالة العامة للمريض مضطربة والتي تتجلى في اضطرابات معتدلة في وظائف الأعضاء الحيوية ( زيادة التنفس ومعدل ضربات القلب وتقلبات ضغط الدم وزيادة درجة حرارة الجسم وما إلى ذلك). على الرغم من أن حياة المريض ليست في خطر ، فمن المستحسن علاج مثل هذه التسممات في المستشفى ، وإلا فقد تتفاقم الحالة العامة للمريض وقد تتطور المضاعفات.
• تسمم شديد.في هذه الحالة ، يؤدي تسمم الجسم إلى خلل شديد في الأعضاء الحيوية ، والذي يمكن أن يتجلى في انخفاض ضغط الدم ، ضعف الوعي ، قلة البول ( بسبب الجفاف وضعف وظائف الكلى في المسالك البولية) إلخ. يجب أن يتم علاج هؤلاء المرضى حصريًا في المستشفى ، وإلا فإن خطر حدوث مضاعفات والوفاة مرتفع.
• تسمم شديد للغاية.في هذه الحالة ، يكون انتهاك وظائف الأعضاء الحيوية واضحًا لدرجة أنه من أجل إنقاذ حياة الشخص ، يجب إدخاله على الفور إلى المستشفى في وحدة العناية المركزة والبدء في علاج محدد. وإلا فإن الموت لا مفر منه.
• تسمم قاتل.وفي هذه الحالة يؤدي التسمم بأي مادة إلى وفاة المريض رغم جهود الأطباء ( إن وجد ، أي إذا تمكن المريض من دخول المستشفى ، فإن التسمم بأول أكسيد الكربون يمكن أن يكلف حياته

أعراض التسمم الغذائي ، ما يمكن أن يتسمم. ما هي التدابير التي يجب اتخاذها على وجه السرعة؟

يمكن أن تكون المنتجات سامة

عادة ما يكون التسمم الغذائي بداية مفاجئة لمرض حاد ناجم عن تناول العديد من الكائنات الحية الدقيقة أو السموم. يمكن أن تحدث في كل من البالغين والأطفال.

الأعراض الأساسية

يمكن أن تتسمم بسبب الطعام الرديء الجودة

كم من الوقت يستغرق ظهور التسمم؟ تصبح الأعراض الأولى ملحوظة بعد 30-40 دقيقة. لكن هذه العملية قد تستغرق عدة أيام ، فهي تعتمد كليًا على حالة الجهاز المناعي للناس والحالة البدنية العامة.
كما ذكرنا سابقًا ، يمكن أن يحدث التسمم الغذائي عند البشر لعدة أسباب ، وكلما قل تطوره بنفس الطريقة تقريبًا ، وكانت الأعراض متشابهة.
في المرحلة الأولىيحدث تسمم الكائن الحي ككل ، في الثانية ، تلتهب الأغشية المخاطية الموجودة في المعدة والأمعاء. بالمناسبة ، هذا أمر خطير للغاية ، يحدث جفاف في الجسم ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى الوفاة المبكرة للمريض. هذا المرض صعب بشكل خاص عند الأطفال.
هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية التشخيص الصحيح في المرحلة الأولى من تطور المرض.
تشمل الميزات النموذجية ما يلي:

• ألم في البطن ، غالبًا بالقرب من السرة ؛
• فقدان التوازن (الدوخة).
• الغثيان والحث على القيء.
• زيادة حادة في درجة حرارة الجسم.
• إسهال؛
• صداع الراس؛
• انبعاث غزير للغازات
• زيادة الضعف
• تشنجات ، قشعريرة ، تسارع النبض ، إلخ.

الغثيان والقيء الذي ظهر في الساعات الأولى يمكن أن يحدث بسبب المكورات العنقودية الذهبية. تتميز الحالات الشديدة بالسمات التالية:

• رؤية غير واضحة
• نمو الغدد الليمفاوية.
• ضعف؛
• انقطاع في عمل الجهاز التنفسي.
• ضعف العضلات.

يشمل التسمم - التسمم الغذائي ، وداء السلمونيلات وغيرها الكثير.

إسعافات أولية

الأهمية! يمكن للطبيب فقط إجراء تشخيص دقيق !!!

في حالة التسمم ، تحتاج إلى الاتصال بالطبيب!

في الدقائق الأولى تحتاج إلى استدعاء سيارة إسعاف. الحقيقة هي أن بعض علامات التسمم تشبه مؤشرات أزمة ارتفاع ضغط الدم ، على سبيل المثال ، الدوخة والتعرق المفرط والمساعدة الذاتية يمكن أن تؤدي فقط إلى تفاقم الموقف. إذن ماذا تفعل في حالة التسمم؟
يتم تقديم الإسعافات الأولية في حالة التسمم بعد تأكيد الاشتباه بتسمم الطعام ، بالمناسبة ، يمكن أن يكون هائلاً ، بمعنى آخر ، إذا كان هناك أثناء عشاء عائلي منتجات غير صالحة للاستعمال على الطاولة ، فإن كل من كان على الطاولة سيفعل ذلك. على الأرجح تعاني.
في حالة التسمم الغذائي ، فإن أول ما يجب فعله هو الاتصال بفريق الإسعاف. سيقوم الفريق القادم بتقييم الوضع وعلى الأرجح سينقل جميع الضحايا بعد التسمم الغذائي إلى مستشفى الأمراض المعدية. هناك ، سيتم فحص الجميع من قبل طبيب عام وأخصائي أمراض الجهاز الهضمي. سيتم جمع كل التحليلات اللازمة. نتيجة لذلك ، سيتم إجراء تشخيص دقيق وسيتم تحديد مسار العلاج ، مما سيؤدي إلى الشفاء العاجل.
ولكن قبل وصول فريق الإسعاف ، إذا كانت هناك علامات تسمم على الوجه ، ولكن لا توجد أعراض تشير إلى تطور خطير للأحداث ، فمن المقبول تمامًا تقديم الإسعافات الأولية. لكن يجب على أولئك الذين يقدمونها أن يفهموا أنهم يقدمونها على مسؤوليتهم ومخاطرهم.

ماذا تفعل في حالة التسمم الغذائي:

1. غسل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم ، يمكنك إضافة الملح أو صودا الخبز إليه. إذا لم يكن أحد في متناول اليد ، فيمكن استخدام الماء الدافئ. وبالتالي ، سيتم إزالة الكائنات الحية الدقيقة الضارة من الجسم. هذه العملية دورية بطبيعتها ويجب تكرارها حتى يبدأ الماء الصافي في الخروج من المعدة.
2. من الضروري إعطاء المريض أدوية من فئة المواد الماصة ، كقاعدة عامة ، يتم تنشيطه بالفحم.
3. يحتاج المريض إلى الراحة ، إذا كان يرتجف ، فمن الضروري تدفئته ، فمن المقبول تمامًا استخدام وسادات التدفئة.

أثناء التسمم الغذائي ، يحدث الجفاف. هذه هي عواقب القيء والإسهال ، لذلك من الضروري التأكد من وجود الماء دائمًا في مكان قريب. يساعد ذلك على تعويض فقدان الماء ، كما أنه سيخفف إلى حد ما من حالة المريض حتى وصول فريق الإسعاف الذي سيتخذ جميع الإجراءات اللازمة في حالة التسمم.
بالمناسبة ، يمكن إجراء العلاج في المنزل وفقًا لتعليمات الطبيب المعالج.

الأهمية! يتم تحديد مسار العلاج من قبل الطبيب ، وبالتالي فإن استخدام أي أدوية غير مسموح به ، يمكن أن يؤدي هذا الوضع إلى تفاقم الحالة فقط!

ما الذي يسبب التسمم

في الواقع ، تنقسم أمراض هذا النوع إلى مجموعتين:

• جرثومية.
• غير جرثومية.

في أغلب الأحيان ، يحدث التسمم بسبب البكتيريا والكائنات الدقيقة الضارة:

• المكورات العنقودية.
• السالمونيلا وغيرها الكثير.

تدخل هذه الكائنات الدقيقة الجسم مع:

• الطعام الذي ظل خارج وحدة التبريد لأكثر من ساعتين ؛
• أغذية محضرة من مواد غذائية غير مناسبة ؛
• اللحوم أو الأسماك غير المطبوخة جيدًا ؛
• بيض رديء الجودة
• المنتجات التي يتم غسلها في ماء غير منقى ، أو عدم غسلها على الإطلاق ؛
• مع مكعبات الثلج المجمدة من المياه غير النقية ، بالمناسبة ، هذا ينطبق على العديد من البلدان الغريبة ؛
• الفطر غير المعروف أو التوت والفواكه الأخرى.

وبالطبع ، يجب ألا ننسى أن الكثيرين يجلسون على الطاولة دون غسل أيديهم بعد الشارع.
التسمم الغذائي هو أحد تلك الأمراض التي ستظهر في الجسم بسرعة كافية ، يمكن أن تستغرق العملية برمتها عدة ساعات. الأسباب الرئيسية لحدوثه مذكورة أعلاه.
من بين الأطعمة التي من المرجح أن يسبب التسمم- هذه هي الحلويات مع الكريمة والنقانق والفطائر والمأكولات البحرية والسلطات التي كانت متبلة بالزبدة أو الزبدة غير المناسبة ، وغيرها الكثير. ضع في اعتبارك التسمم الأكثر شيوعًا.

الأسماك التي لا معنى لها هي مصدر للتسمم

إذا حدثت حالة مؤلمة بعد قضاء أمسية في مطعم ياباني ، وظهر غثيان وألم في البطن ، فمن المحتمل أن يحدث التسمم. يمكن أن يطلق عليه:

• بالنسبة للجزء الأكبر ، تدخل هذه الكائنات الدقيقة الضارة في الطعام إذا لم يتم اتباع قواعد النظافة البسيطة. في هذه الحالة ، تظهر كل علامات التسمم الغذائي على الوجه.
• في ظل ظروف معينة ، يمكن أن تصبح الأسماك نفسها سامة. لذلك ، أثناء التفريخ ، في الأسماك - يصبح الكراكي ، بيلوجا ، كافيار البربوط ، سامًا ويمكن أن يؤدي شرائه إلى تسمم خطير.
• التسمم الذي يشبه الحساسية ليس من غير المألوف. إذا كنت تأكل بعض أنواع الأسماك ، فقد يتحول لون بشرتك إلى اللون الأحمر ، ويتورم وجهك ، وسيكون هناك إحساس بالحرقان في فمك. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الأسماك تحتوي على مواد مثل الهيستامين وغيرها. عندما ينتهي من عمله ، كان هذا حوالي 7-8 ساعات ، وبعد ذلك ستمر كل الظواهر غير السارة. ولكن للتهدئة ، من المنطقي تناول الأدوية المضادة للحساسية والاتصال بالطبيب ، فمن الممكن أن تكون هذه علامات على وجود حساسية حقيقية.

ما الذي تحتاج إلى معرفته لتقليل فرصة تسمم الأسماك؟

• لا يمكنك أكل الأسماك ذات المقاييس الطائرة والعيون المظلمة ؛
• يجب تخزين الأسماك في درجة مئوية تحت الصفر ؛
• ليس من الضروري إذابة الأسماك إذا لم يتم قليها أو غليها ، وإلا سيبدأ الإطلاق النشط للسموم.

الأهمية! يعتبر التسمم بالأسماك من الأمراض الشديدة والحادة والحاجة إلى مساعدة طبية عاجلة.

التسمم بلحم الدجاج والبيض وما إلى ذلك.

الدجاج الفاسد هو مصدر لبكتيريا السالمونيلا

يحدث هذا النوع من التسمم بسبب السالمونيلا.يمكن أن تعيش في اللحوم لمدة تصل إلى 6 أشهر ، في البيض ، حوالي عام واحد. علاوة على ذلك ، نظرًا لوجودها في اللحوم المجمدة ، فإن هذه البكتيريا لا تعيش فقط ، ولكنها أيضًا لا تفقد قدرتها على التكاثر.

تموت السالمونيلا عند تسخينها إلى 70 درجة ، لكنها يمكن أن تعيش في قطعة لحم. تشمل العلامات الأولى لظهور المرض ارتفاعًا حادًا في درجة الحرارة وصداعًا شديدًا.

تسمم الكيك

يمكن أن تسمم من الكعكة التي لا معنى لها

لا يرجع التسمم بمنتجات الحلويات إلى الكائنات الحية الدقيقة الضارة (المكورات العنقودية الذهبية) ، ولكن بسبب السموم التي تنتجها. بالنسبة للجزء الأكبر ، يدخل في المنتجات النهائية ، من الأشخاص الذين يعانون من التهاب اللوزتين ، وداء الدمامل المختلفة ، وما إلى ذلك.
بالنسبة لهذه الكائنات الحية الدقيقة ، يعتبر الحليب والكريمات ، في الواقع ، أرضًا خصبة تعزز تكاثرها. تنتج المكورات العنقودية سمًا معويًا يسبب التسمم. لا يغير طعم أو رائحة منتجات الحلويات. علاوة على ذلك ، فإن هذا السم يتحمل درجات حرارة عالية ويمكن أن يتحمل درجات حرارة تصل إلى 100 درجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
يتميز التسمم الغذائي بالأعراض التالية:

• ارتفاع معدل ظهور المرض - من 30 إلى 60 دقيقة ؛
• القيء المستمر
• ألم شديد في السرة.
• انخفاض في درجة حرارة الجسم.
• الإسهال الذي يمكن أن يستمر من يوم إلى ثلاثة أيام.
  بالمناسبة ، يمكن أن يؤدي التسمم بمنتجات الحلويات إلى فقدان الخلق وظهور التشنجات في جميع أنحاء الجسم. يجب أن نتذكر دائمًا أن هذا النوع من التسمم يوجد غالبًا عند الأطفال والبالغين.

تسمم الفطر

أعراض التسمم بالفطر

يستحق هذا الموضوع مناقشة منفصلة ، فهناك حالات يحدث فيها التسمم إما بالفطر المطبوخ بشكل غير صحيح أو الفطر السام.
في هذه الحالة ، من الضروري بالتأكيد استدعاء سيارة إسعاف ، لأنه في بعض الأحيان يتم دفع الفاتورة حرفيًا لدقائق ولن تساعد طرق العلاج الشعبية كثيرًا.

لا ينتج تسمم الفطر عن الكائنات الحية الدقيقة الضارة ، ولكن بسبب السموم.على سبيل المثال ، gyromitrin وحمض aminohexadienoic وغيرها الكثير.

منع التسمم

ما هي التدابير التي يجب اتخاذها لتجنب التسمم؟ في الواقع ، يكفي اتباع بعض القواعد وتقليل احتمالية التسمم. على وجه الخصوص ، من الضروري:

• الأواني التي تستخدم في تحضير الطعام والتي تستهلك منها
• حافظ على نظافة. الأمر نفسه ينطبق على الموقد والطاولات وطاولة الطعام وما إلى ذلك ؛
• من أجل قطع المنتجات ، من الضروري استخدام سكاكين منفصلة أو متخصصة. أي أن السكين الذي تم استخدامه لتقطيع الأسماك غير مقبول لتقطيع الدواجن أو اللحوم ؛
• استخدم المكونات الطازجة للطبخ.
• لا يمكن إذابة منتجات اللحوم والأسماك في الماء ؛
• عند شراء المواد الغذائية من المتاجر ، من الضروري التحقق من شروط البيع والتحضير. هذه التواريخ موضحة على الملصق ويجب أن تكون مقروءة بوضوح ؛
• يجب استهلاك الطعام الذي تم تسخينه في موعد لا يتجاوز ساعتين. في وقت لاحق يجب تسخينه أو غليه مرة أخرى ؛
• لا تقم بتخزين الأطعمة النيئة ، مثل اللحوم والطعام المطبوخ بالفعل ، على نفس الرف.
• يجب إغلاق حاويات الطعام بإحكام ؛
  من الضروري مراعاة تدابير النظافة والتأكد من غسل يديك بعد زيارة المرحاض أو عند العودة من الشارع ؛
• يجب أن يتم طي الدلو الذي يتم فيه طي القمامة قدر الإمكان وإفراغه قدر الإمكان.

فيديو

كيف تساعد في حالات التسمم الغذائي قبل وصول الطبيب؟

ربما ، كل شخص مرة واحدة على الأقل ، لكنه عانى من كل "سحر" التسمم الغذائي. في المقال ، اقرأ كل شيء عن ماهية التسمم.

ما هو "التسمم الغذائي"

إنه ينتمي إلى مجموعة الأمراض غير المعدية (التي لا تنتقل إلى أشخاص آخرين) ، والتي تتشكل بسبب استهلاك منتج منخفض الجودة.

الحالات المرضية التالية لها أعراض مشابهة:

• حساسية الطعام
• تسمم كحولى؛
• الإفراط في الأكل والبعض الآخر.

لكنهم ليسوا تسمم غذائي.

العلامات الرئيسية للعدوى السامة

العلامات الرئيسية لتسمم الجسم هي كما يلي:

• دائمًا ظهور حاد للمرض ، مصحوبًا بأعراض سريعة التطور.
• توطين الألم.
• الارتباط المباشر بين التسمم والطعام المتناول.
• مسار المرض سريع مع تشخيص إيجابي.

التسمم الحاد

يتميز التسمم الغذائي ببداية مفاجئة وأعراض شديدة. تعتبر العدوى السامة الحادة أسهل بكثير وتستمر لفترة قصيرة نسبيًا ، دون حدوث مضاعفات ، والتي ، على سبيل المثال ، لا يمكن قولها عن التسمم الغذائي. يمكن أن تكون فترة حضانة هذا المرض يومًا كاملاً بعد أن تكون العصا في الجهاز الهضمي للإنسان.

يمكن أن تظهر علامات تسمم الجسم في المسار الحاد للمرض في شكل:

• ألم حاد في البطن (مغص).
• اضطرابات البراز (الإسهال).
• الغثيان الشديد المصحوب بالتقيؤ.

العلامات التالية للتسمم الغذائي أقل شيوعًا إلى حد ما:

• صداع الراس؛
• ارتفاع حاد في درجة الحرارة.

إذا كان المريض يعاني من قيء لا يقهر وغير مقيد ، وارتفاع سريع في درجة الحرارة إلى مستويات عالية ، فإن دخول المريض إلى المستشفى بشكل عاجل ضروري. في بعض الحالات ، يؤدي التسمم الغذائي بأعراض مشابهة إلى الوفاة.

إنه أمر خطير بشكل خاص إذا ظهرت علامات تسمم الجسم هذه عند الرضع والنساء الحوامل وكبار السن. هذه الحالة خطيرة أيضًا لمرضى السكر ومرضى ارتفاع ضغط الدم.

التسمم: علامات وأعراض

والآن فكر في جميع العلامات الرئيسية ، وكذلك الأعراض المميزة للتسمم الغذائي.

غثيان مترافق مع قيء

إنه يصاحب كل حالة من حالات المرض تقريبًا. يمكن أن يحدث في كل من الساعات والأيام الأولى بعد التسمم. في بعض الأحيان قد يكون مفقودًا.

قد يشير الغثيان والقيء ، اللذان بدأا في بداية المرض ، إلى أن التسمم كان بسبب عيش الغراب أو أطباق السمك أو الغلوتامات أو الطعام الملوث بالمكورات العنقودية الذهبية.

يجب أن نتذكر أنه إذا لم يتوقف القيء في غضون يوم واحد ، فمن الضروري استشارة الطبيب.

اضطراب البراز (الإسهال)

مع التسمم الخفيف ، قد يكون الإسهال غائبا. لكنها دائمًا ما تصاحب عدوى معوية. إذا بدأ الاضطراب فورًا في بداية المرض ، فعلى الأرجح أننا نتحدث عن التسمم الغذائي. ولكن عندما يبدأ الإسهال بعد يومين ، فإن السبب المحتمل في هذه الحالة يصبح بكتيريًا بطبيعته. يمكن أن يكون الزحار والكوليرا وداء السلمونيلات وغيرها.

ألم شديد في البطن

تبدأ هذه الأحاسيس المؤلمة قبل وقت قصير من ظهور الإسهال والقيء. جنبا إلى جنب مع تدهور الحالة ، يزداد الألم. كقاعدة عامة ، ينتهي الهجوم التالي برحلة إلى المرحاض.

الحرارة

ترتفع درجة حرارة الجسم بشكل حاد إلى مستويات عالية ويصاحبها قشعريرة وضعف.

حكة واحمرار في الجلد

من الأعراض النموذجية خاصة المضافات الغذائية المختلفة. يمكنهم أيضًا التحدث عن بداية نوبة الحساسية.

هذه هي العلامات الرئيسية للتسمم الحاد.

المظاهر السريرية للتسمم الغذائي تعتمد على العامل الممرض

ترتبط علامات التسمم الغذائي ارتباطًا مباشرًا بنوع مسببات العدوى السامة:

داء السلمونيلات

يتجلى المرض في الألم الشديد والقيء. يمكن أن تستمر فترة الحضانة حتى يوم واحد. هذا هو السبب في أن الأعراض تنمو ببطء. يتميز المرض بارتفاع درجة الحرارة ، وكذلك وجود مخاط ودم في البراز.

التسمم الوشيقي

العلامات الأولى للتسمم الغذائي وعدوى التسمم الغذائي هي الصداع الشديد والضعف والشلل والتشنجات واضطراب الجهاز العصبي المركزي.

المكورات العنقودية الذهبية

تظهر الأعراض بعد حوالي 40 دقيقة من دخول الطعام الملوث إلى المعدة. في هذه الحالة ، لوحظ القيء الذي لا يقهر. لا تزيد درجة الحرارة أبدًا عن 37.5 درجة. يتميز التسمم بالمكورات العنقودية بضعف شديد وانخفاض ضغط الدم وغياب الإسهال.

ما الذي يمكن أن يسبب التسمم

ما هي علامات التسمم الغذائي ، كما تعلمون بالفعل. حان الوقت للتعرف على قائمة المنتجات التي يمكن أن تسبب تطور المرض.

يحدث التسمم الغذائي بسبب عدم الامتثال لتقنية الطهي الخاصة بالطبق أو استخدام الأطباق المتسخة أو المنتجات منتهية الصلاحية. فيما يلي تصنيف غير رسمي لأخطر المنتجات بهذا المعنى:

• الحليب واللحوم هم القادة بلا شك. غالبًا ما تكون مصادر العدوى هي منتجات الألبان التي لم تخضع للمعالجة الحرارية الكافية. هذه هي الكفير واللبن والحليب المخمر وما إلى ذلك. اللحوم المشتراة من بائع لم يتم التحقق منه يمكن أن تكون خطيرة أيضًا.

• يحتل الفطر المرتبة الثانية بشكل تقليدي. يعتبر تسمم الفطر أكثر شيوعًا في الخريف ، عندما تبدأ هدايا الغابة في الوصول إلى مائدتنا.
• البيض والأسماك مصدر آخر للعدوى السامة. يمكن أن تحتوي لحوم الأسماك على سموم مختلفة أو "تصبح موطنًا" للعديد من الكائنات الحية الدقيقة. البيضة هي المصدر الرئيسي لداء السلمونيلات.
• الفواكه والخضروات منخفضة الجودة أو سيئة الغسيل. هذه هي الشخصيات الرئيسية في التسمم الغذائي الصيفي.
• طعام معلب. هم مصدر التسمم الغذائي. أشد حالات التسمم الغذائي.
• مأكولات بحرية. يمكن أن يسبب بلح البحر والبطلينوس والمحار المألوف الآن تسممًا حادًا.

تسمم الأسماك

الأسماك هي أحد مصادر التسمم الغذائي. إذا تمت عملية التحضير أو التخزين دون مراعاة المعايير الصحية المحددة ، فسيبدأ التكاثر النشط للميكروبات. نفاياتهم (السموم) هي التي تسبب التسمم الحاد. لا تختلف علامات التسمم الغذائي في هذه الحالة عن تلك التي أخذناها في الاعتبار قبل ذلك بقليل.

ومع ذلك ، يمكن أن تسبب منتجات الأسماك التهابات سامة محددة ، والتي تختلف أعراضها بشكل كبير عن التسمم العادي.

التسمم التحسسي

تسمم الأسماك الأكثر شيوعا. قد تكون العلامات:

• احمرار في جلد الوجه والرقبة وكذلك الجزء العلوي من الجسم.
• حكة شديدة في الجلد.
• الشعور بالبرد
• الغثيان المصحوب بالتقيؤ.
• ألم موضعي في الجزء العلوي من البطن.
• إسهال.

العلامات المبكرة لتسمم الأسماك مثل تورم الوجه وصعوبة البلع والدوخة هي أقل شيوعًا. تظهر الأعراض بسرعة كبيرة ، حرفياً خلال 15 دقيقة بحد أقصى ساعة واحدة.

تسمم الأسماك الاستوائية

الأسماك الغريبة التي تعيش في المياه الاستوائية الدافئة للشعاب المرجانية قادرة على تراكم المواد السامة التي تنتجها الطحالب في لحومها. لذلك ، فإن اللحوم المطبوخة بشكل غير صحيح يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا حادًا. غالبًا ما يكون سبب تطور العدوى السمية هو ذيفان سيغاتيرا.

يبدأ المرض بغثيان وإسهال شديد وألم. لا تدوم الأعراض أكثر من يوم واحد. لكن بعد ثلاثة أيام ، يبدأ الشخص المريض باضطرابات عصبية. على وجه الخصوص ، يعتبرون البرودة بمثابة حرارة ، وهناك حكة شديدة في الجلد ودوخة مستمرة واضطراب في المشي. في هذه الحالة ، يمكن أن يكون الشخص لأشهر.

بعض الأسماك الاستوائية "تعطي" الشخص كمية كبيرة من المواد المهلوسة. تسمم الأسماك المهلوس ، الذي تظهر أعراضه في غضون دقائق قليلة ، يختفي بعد بضع ساعات. ولكن خلال كامل فترة عمل السموم ، يصاب الشخص بالهذيان ، ويكون منزعجًا ويجب أن يخضع للإشراف المستمر.

تسمم أسماك الفوغو

الصيد خطير للغاية ويمكن أن يؤدي إلى الموت. في هذه الحالة يكون الذيفان الرباعي - أقوى سم طبيعي.

ستكون علامات التسمم الحاد في هذه الحالة كما يلي:

• ضعف موجود في جميع أنحاء الجسم.
• هناك انتهاك لتنسيق الحركة ؛
• شخص لديه نوبات.
• اضطراب ضربات القلب (يتطور بطء القلب) ؛
• فقدان الوعي.

مدة المرض

كل هذا يتوقف على نوع التسمم وشدة الأعراض. لكن كلما ظهر المرض أكثر إشراقًا في البداية ، كان ينتهي بشكل أسرع.

لا يستمر التسمم الغذائي الخفيف أكثر من ثلاثة أيام. ولكن في الحالات الأكثر تعقيدًا ، عندما يتطور القيء والإسهال الذي لا يمكن السيطرة عليه ، مصحوبًا بارتفاع في درجة الحرارة ، يحتاج الشخص إلى دخول المستشفى. والإجابة في هذه الحالة تكون فقط من قبل الطبيب المعالج.

يتعرض عدد كبير من الناس للتسمم كل يوم ، وللأسف ، لا يمكن فعل أي شيء حيال هذه الإحصاءات المروعة. هذا النوع من المشاكل مفهوم ، لأن العالم الحديث مليء بمجموعة متنوعة من المنتجات التي تحتوي على أصباغ ومواد كيميائية ومواد حافظة وأحيانًا سموم. التسمم مهم بشكل خاص في الصيف ، عندما تكون درجة حرارة الهواء مرتفعة للغاية. العلاج في هذه الحالة لا يحتاج إلى تأخير ، لذلك سنخصص مقالنا لهذه المشكلة وهي ما هو علاج التسمم الغذائي في المنزل؟

لفهم كيفية علاج التسمم الغذائي في المنزل ، يجب أن تفهم الحالات التي يحدث فيها. يحدث التسمم الغذائي عندما يدخل السم الجسم بطعام تسمم أو فاسد أو منخفض الجودة. أيضًا ، كما هو معتاد في عالمنا الحديث ، يضيف العديد من المصنعين عديمي الضمير مواد محظورة إلى منتجاتهم ولا يشيرون إليها على العبوة في عمود "تكوين المنتج". لذلك ، أدناه سننظر بالتفصيل في ما يشكل الغذاء والعلاج ، والأنواع ، والتصنيف) ، وسنتعرف أيضًا على الحالات التي تتطلب رعاية طبية عاجلة؟

أعراض التسمم الغذائي

1. الغثيان والقيء.
2. إسهال.
3. صداع.
4. زيادة درجة حرارة الجسم.
5. وجع بطن.
6. تجفيف.
7. انخفاض ضغط الدم.

الأسباب الأكثر شيوعًا لهذا المرض

1. السموم الموجودة في النباتات واللحوم الحيوانية ، ولا سيما الفطر ، وكذلك المأكولات البحرية المطبوخة بشكل غير صحيح - الأسماك والمحار.
2. الالتهابات (البكتيريا والفيروسات).
3. المبيدات الحشرية التي توجد في الغذاء ، أو السموم التي يتم معالجتها بها.

هذه هي الأسباب الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي.

ماذا أفعل ، الأعراض والعلاج في المنزل؟

تحدث الأعراض الأولى خلال 48 ساعة من تناول الأطعمة المسمومة.

الإسعافات الأولية العاجلة مهمة للغاية ، لأنه كلما بدأ العلاج مبكرًا ، كلما كان الجسم يتعامل مع التسمم بشكل أسرع.

إسعافات أولية

أدناه سوف نفهم ما هو التسمم الغذائي عند الأطفال ، والعلاج المنزلي ، والرعاية الطارئة.

أطفال

إذا كنت مهتمًا بمسألة كيفية علاج التسمم الغذائي في المنزل عند الأطفال ، فعليك أن تكون حذرًا للغاية هنا. يجب أن نتذكر أن أي مظاهر للتسمم عند الأطفال يجب أن تكون بمثابة سبب لاستشارة الطبيب.

في غضون ذلك ، لم يأت الطبيب ، ساعد الطفل.

"سياره اسعاف"

1. إذا ظهرت الأعراض الأولى للتسمم بعد نصف ساعة من تناول الطعام ، ولكن لا يوجد قيء ، اتصل بها. للقيام بذلك: - أعط الطفل لشرب كوب أو كوبين من الماء. بعد ذلك ، امسكها بقوة بيد واحدة ، وباستخدام اليد الأخرى ، أدخل إصبعين في عمق الفم قدر الإمكان واضغط على جذر اللسان. إذا لم تتقيأ بعد ذلك ، حرك أصابعك. - بدلاً من الأصابع ، يمكنك استخدام الملعقة. - على الرغم من مقاومة الطفل ، إلا أن محاولات إحداث القيء يجب أن تتم دون فشل.
2. لا تطعم الطفل. سيكون علاج التسمم في المنزل فعالاً إذا حصل الجسم على قسط من الراحة من الطعام في هذا الوقت. لا تجبر طفلك على تناول الطعام.

اشرب طفلك بنشاط. لهذا فإن علاج التسمم الغذائي في المنزل عند الأطفال يجب أن يكون مصحوبًا بالإجراءات التالية: - عدم إعطاء الكثير من الماء ، حتى لا يثير انتفاخ المعدة ، فالأولى في هذه الحالة شرب الطفل. عدة رشفات كل بضع دقائق ؛ - يجب أن تتوافق درجة حرارة الماء مع درجة حرارة جسم الطفل ، بحيث يتم امتصاص السائل في الدم بشكل أسرع ؛ - لا تضيف السكر إلى المشروب ولا تتناول المشروبات السكرية ؛ أعط طفلك محلول معالجة الجفاف عن طريق الفم إن أمكن. - يمكن أن تكون المشروبات المثالية هي الشاي والمياه المعدنية بدون غاز والكومبوت ؛ - إذا رفض الطفل أن يشرب ما تعطيه له فليشرب ما يشاء (خفف العصائر والمشروبات الحلوة بالماء قدر الإمكان).
1. أعط الطفل الفحم المنشط أو Smecta. يجب أن يسقط حوالي 1 جرام من الفحم على 1 كجم من وزن الطفل. أي أنه يجب إعطاء 15 كجم من الدواء مقابل 15 كجم. هذا هو 30 حبة. بالطبع ، قد لا يكون هذا ممكنًا بسبب هذا العدد الكبير. لذلك ، أعط الطفل قدر ما يأكله. وتذكر أن الفحم المنشط يكاد يكون من المستحيل تناول جرعة زائدة.
2. إذا كنت مهتمًا بمسألة كيفية علاج التسمم الغذائي ، إذا كان الطفل يعاني من الحمى ، فإن الإجابة واضحة. مع أي زيادة طفيفة ، يلزم استخدام الأدوية الخافضة للحرارة.

الحالات التي تتطلب عناية طبية

1. عمر الطفل أقل من 3 سنوات.
2. استمرت الأعراض لأكثر من 2-3 أيام.
3. زيادة درجة حرارة الجسم.
4. التسمم موجود في العديد من أفراد الأسرة الآخرين.

متى يكون من الضروري استدعاء سيارة إسعاف على الفور؟

1. لا يستطيع الطفل شرب الماء بسبب الغزارة والقيء المستمر.
2. إذا كنت تعلم أن الطفل قد تسمم بالفطر أو المأكولات البحرية.
3. ظهر طفح جلدي على الجلد.
4. ظهر تورم في المفاصل.
5. يعاني الطفل من صعوبة في البلع.
6. الطفل يتحدث بشكل غير مترابط.
7. تحول الجلد والأغشية المخاطية إلى اللون الأصفر.
8. دم في القيء والبراز.
9. عدم التبول لأكثر من 6 ساعات.
10. كان هناك ضعف في العضلات.

النظام الغذائي بعد التسمم

يجب أن يكون علاج التسمم الغذائي في المنزل مصحوبًا بنظام غذائي. لا يمكنك أن تأكل الأطعمة الدسمة والتوابل. يجب الحد من استهلاك منتجات الألبان. يجب أيضًا تجنب الكحول والتدخين لفترة طويلة. يجب طهي اللحوم والخضروات والأسماك على البخار. تناول وجبات صغيرة كل 2-3 ساعات. يجب أن يشتمل النظام الغذائي على الحبوب المسلوقة في الماء ، خاصة تلك التي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف في تركيبتها. اشرب الشاي الأسود القوي ، مغلي البابونج ، ورد الوركين.

الوقاية من التسمم الغذائي

في وقت سابق اكتشفنا كيفية علاج التسمم الغذائي. كما تمت مناقشة الأعراض والإسعافات الأولية بالتفصيل. لذلك ، نقدم أدناه بعض القواعد المفيدة التي ستساعدك على تجنب هذه المشكلة غير السارة والشائعة إلى حد ما.

ماذا لا تفعل مع التسمم الغذائي؟

1. ضع وسادة تدفئة على البطن.
2. عقاقير تثبيت الشراب للإسهال.
3. أعط حقنة شرجية للنساء الحوامل والأطفال وكبار السن المصابين بالإسهال.
4. اشرب الحليب أو الماء مع الغاز.
5. لا تسبب التقيؤ أبدًا إذا:

• شخص فاقد للوعي
• هناك ثقة في أن الشخص قد تسمم بالقلويات أو الكيروسين أو البنزين أو الحمض.

إذا تم اتباع جميع التوصيات المذكورة أعلاه ، فإن احتمالية علاج التسمم الغذائي بسرعة عالية جدًا. لا تنسَ أن الطبيب وحده هو الذي ينبغي عليه تقييم شدة التسمم ، لأن المساعدة الطبية في الوقت المناسب ستساعد في تجنب المشاكل الصحية الخطيرة. يجب أن نتذكر أنه في أول مظاهر أعراض التسمم عند الأطفال وكبار السن ، يجب استشارة الطبيب.

تحدث معظم حالات التسمم بسبب التكاثر السريع في المنتجات الغذائية من المكورات العنقودية الذهبية والإشريكية القولونية. غالبًا ما يكون التسمم ناتجًا عن منتجات منتهية الصلاحية ذات جودة رديئة أو تلك التي تم تخزينها في ظروف غير مناسبة أو تم تحضيرها في انتهاك للمعايير الصحية.

أيضًا ، غالبًا ما يحدث التسمم بسبب النباتات التي يتم جمعها وتأكلها عن الجهل أو الإهمال.

اختبر نفسك

قد تظهر العلامات الأولى للتسمم بعد نصف ساعة من تناول أطعمة منخفضة الجودة ، ولكن في أغلب الأحيان - بعد 4-6 ساعات ، وأحيانًا - بعد يوم واحد.

الأعراض النموذجية للتسمم: إسهال (براز مائي نتنة مع بقايا طعام غير مهضوم) ، غثيان شديد ، قيء متكرر.

يتميز أيضًا بالضعف والدوخة والحمى والقشعريرة والثقل أو التشنجات المؤلمة في المعدة وانتفاخ البطن وسيلان اللعاب.

تذكر

في أغلب الأحيان ، يحدث التسمم بسبب منتجات الألبان والحليب الرائب ، والكعك والمعجنات مع الكريمة ، والخثارة المزججة ، والجبن الطري ، والسجق المسلوق ، والبيض ، والمايونيز محلي الصنع ، والسلطات المليئة بالمايونيز أو القشدة الحامضة ، والطماطم وعصير الطماطم ، وفول الصويا براعم.

إسعافات أولية

في أول بادرة للتسمم الغذائي ، من الضروري غسل المعدة المريضة لتفريغها. للغسيل ، يمكنك استخدام محلول ضعيف (وردي باهت) من برمنجنات البوتاسيوم ، يتم ترشيحه من خلال مرشح ورقي أو شاش من أربع طبقات.

كما أن محلول صودا الخبز (ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الماء المغلي) أو ملح الطعام (ملعقتان كبيرتان بدون "شريحة" لكل 5 لترات من الماء) مناسب أيضًا.

يجب تحضير محلول الغسيل مسبقًا بمبلغ 8-10 لترات. يجب أن تكون دافئة (درجة الحرارة - 35-37 درجة مئوية) من أجل منع انخفاض حرارة الجسم ، وكذلك إبطاء حركة الأمعاء ، مما يؤدي إلى إبطاء حركة المواد السامة عبر الجهاز الهضمي.

في الجرعة الأولى ، تحتاج إلى شرب 2-3 إلى 5-6 أكواب ، ثم إحداث القيء عن طريق تهيج جذر اللسان بإصبعين.

يجب تكرار إجراء الغسيل حتى يصبح الماء المتدفق نظيفًا.

يجب أن نحاول أن نوفر للمريض الراحة الكاملة ، إذا كان يرتجف ، لفه بالدفء.

في اليوم الأول ، من الأفضل الامتناع عن الأكل ، في اليوم الثاني ، يمكنك إدخال المرق ، حساء الخضار المهروسة مع الأرز ، مغلي المخاط ، وتوسيع القائمة تدريجياً. حتى الشفاء التام ، يجب تجنب الأطعمة المخللة والحارة والمالحة والمدخنة التي تهيج الغشاء المخاطي في المعدة. ينصح المريض بشرب الماء المغلي والشاي الحلو الخفيف ومشروبات فاكهة التوت والهلام. يحظر المشروبات الغازية.

في المذكرة

في حالة التسمم ، يتم تناول المواد الماصة للأمعاء. تعمل هذه الأدوية على ربط وإزالة السموم والسموم والميكروبات والبكتيريا من الجسم ، مما يمنع دخول المواد السامة إلى الدم. أنها تساعد في تخفيف أعراض التسمم وتطبيع حالة الإنسان.

لمنع جفاف الجسم الناجم عن القيء والإسهال ، يتم استخدام المحاليل الملحية الخاصة لتعويض فقدان السوائل واستعادة التوازن الحمضي القاعدي المضطرب بسبب فقدان الإلكتروليت. عادة ما يتم إنتاجها على شكل مساحيق ، والتي يجب تخفيفها في لتر من الماء المغلي الساخن. يجب شرب المحلول الناتج بمقدار 10 مل / كجم من وزن الجسم بعد كل براز سائل في رشفات صغيرة ، مع شد الجزء لمدة ساعة.

إذا كان الإسهال مصحوبًا بالتقيؤ ، فبعد كل هجوم من القيء ، يجب تناول محلول إضافي قدره 10 مل / كجم من وزن الجسم.

بالمناسبة

في حالة التسمم (بما في ذلك الطعام ، وخاصة مع المخدرات أو الكحول) ، يعاني الكبد ، لأنه يجب على هذا العضو تحييد السموم وإزالتها من الجسم. تساعد الأدوية الوقائية الكبد - العشبية أو التي تحتوي على الدهون الفوسفورية الأساسية - على استعادة وظائف الكبد الطبيعية.

أيضًا ، تُستخدم المضافات النشطة بيولوجيًا التي تحتوي على الليسيثين والأحماض الأمينية والفيتامينات المضادة للأكسدة A و C و E والسيلينيوم والكروم وأوميغا 3 الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة لتحسين وظائف الكبد.

الى الطبيب!

في أغلب الأحيان ، تختفي أعراض التسمم من تلقاء نفسها في غضون أسبوع ، ولا يكفي سوى علاج الأعراض. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يكون التسمم خطيرًا. تأكد من طلب العناية الطبية إذا:

• على خلفية الاضطرابات المعوية والمعدة ، يعاني المريض من صداع شديد أو ألم في الكلى أو الكبد أو الأعضاء الداخلية الأخرى ؛
• يعاني المريض من ارتفاع في درجة الحرارة والتعرق الشديد والشعور بالاختناق.
• تسمم طفل صغير أو شخص مسن ؛
• هناك اشتباه في أنك تسمم بالفطر ؛
• القيء الشديد والإسهال يستمر لمدة يومين.
• استمرت أعراض التسمم لأكثر من أسبوع.

SOS!

تعتبر حالات التسمم بالأطعمة المعلبة في المنزل خطرة بشكل خاص ، حيث تم تكوين توكسين البوتولينوم بسبب انتهاك تقنيات الطهي ، مما يسبب مرضًا خطيرًا - التسمم الغذائي.

أعراض

: زيادة ضعف العضلات ، كثرة التنفس الضحل ، اتساع حدقة العين ، شلل جزئي أو شلل عضلي ، جفاف الفم ، قيء ، براز رخو ، ضعف بصري ، ضعف في الكلام ، نقص في تعابير الوجه ، شحوب في الجلد.

بادئ ذي بدء ، تعاني عضلات العين والحنجرة ثم عضلات الجهاز التنفسي. يمكن أن يكون التسمم الوشيقي مميتًا ، لذلك إذا كنت تشك في ذلك ، يجب عليك الاتصال بسيارة إسعاف على الفور.

الوقاية

أفضل وسيلة لمنع التسمم الغذائي هي النظافة الجيدة لإعداد الطعام ، والتخزين المناسب للأغذية ، واليقظة الأساسية.

انتبه إلى لون ورائحة وطعم الطعام. يجب تنبيه رائحة متعفنة كريهة ، طعم حامض ، وخز في اللسان. قد تكون علامة على تلف المنتج هو تغيير في قوامه وظهور المخاط على سطحه.

لا تتردد في التخلص من الأطعمة المتعفنة والخضروات والفواكه الفاسدة ، حتى لو كان البرميل الصغير فقط قد تعفن ، أو منتفخة من العلب وأكياس العصائر أو منتجات اللبن الزبادي.

الجرة ، "ملفوفة" بغطاء حديدي ، يجب أن تفتح بغطاء مميز يشير إلى أنها مغلقة بإحكام. إذا لم يكن هناك قطن ، فلا ينبغي تناول الأطعمة المعلبة.

عند الشراء ، تأكد من التحقق من تواريخ الإنتاج وفترة صلاحية المنتجات وسلامة العبوة.

افحص ثلاجتك بانتظام.

لا تشتري السلطات الجاهزة مع المايونيز: فهي تفسد بسرعة كبيرة.

مراقبة النظام الحراري لإعداد الطعام.

اغسل الخضار والفاكهة والأطباق وأدوات المائدة والأيدي جيدًا قبل الأكل وإعداد الطعام.

قبل تكسير البيضة ، اغسلها بالماء والصابون.

تغيير مناشف المطبخ ، مناشف غسل الأطباق في كثير من الأحيان ، لأن البكتيريا المسببة للأمراض تتراكم فيها.

احصل على بعض ألواح التقطيع. لا ينبغي تقطيع الخضار والفواكه والجبن والنقانق على لوح ذبح عليها اللحوم والأسماك النيئة.

لا تقم بتخزين اللحوم والأسماك النيئة والأطعمة الجاهزة في نفس الحجرة بالثلاجة.

لا تفرط في طهي الكثير من الطعام. يجب عدم تخزين الوجبات المطبوخة في الثلاجة لأكثر من ثلاثة أيام.

كن انتقائيًا في اختيارك لمنافذ الطعام.

الاستعدادات

تذكر ، التطبيب الذاتي يهدد الحياة ، استشر الطبيب للحصول على المشورة بشأن استخدام أي أدوية.