تصنيف ومكونات مفرمة اللحم الكهربائية. كيف تعمل مفرمة اللحم - وصف جهاز فرم اللحم اليدوي

مفرمة اللحم هي أفضل طريقة لطحن اللحوم والأطعمة الأخرى. بمعنى آخر ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
على الأرجح ، يوجد في كل منزل أجهزة معدنية موروثة من جداتنا ، بمساعدة منهن "لوى" اللحم المفروم ، بعد أن بذلن جهودًا بدنية ملحوظة لهذا الغرض. مع ظهور التقنيات الجديدة ، تحولت هذه المهمة اليومية الصعبة إلى إجراء مثير لطحن مجموعة متنوعة من المنتجات لتنفيذ الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام. هذا لا يتطلب قوة الذكور ، ويتم توفير الوقت.

على الرغم من وجود العديد من نماذج مطاحن اللحوم المنزلية التي تقدمها الشركات المصنعة ، إلا أنه لا يوجد سوى نوعين رئيسيين من هذه الأجهزة لطحن الطعام: الميكانيكية والكهربائية.

مطحنة اللحم الميكانيكية

هذا النوع هو التصميم الأساسي لجهاز اللحم المفروم ، وقد تم اختراعه في بداية القرن التاسع عشر. يتميز ببساطته وإمكانية الوصول إليه ، ولا يعمل إلا عند التحكم فيه يدويًا باستخدام مقبض خاص.

السمات المميزة:

• الأجهزة الميكانيكية أصغر من الأجهزة الكهربائية ويمكنها طحن كمية صغيرة من الطعام في المرة الواحدة.
• يتكون التصميم البسيط والقياسي وسهل التشغيل من أجزاء مصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالإيبوكسي أو القصدير أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
• يعد هذا خيارًا جيدًا للأشخاص ذوي الميزانية المحدودة ولديهم عائلة صغيرة ويخططون لفرم كمية صغيرة فقط من اللحم.

مفرمة لحم كهربائية

تتميز مفرمة اللحم الكهربائية بميزة كبيرة من حيث استخدام العمالة. لا يحتاج إلى أي مساعدة بشرية ويمكنه معالجة عدد كبير من المنتجات في نفس الوقت.

السمات المميزة:

• يمكن فرم الأجزاء القاسية من اللحوم النيئة التي لا تستطيع الآلة اليدوية التعامل معها بسهولة في مثل هذه الآلة.
• إنها لا تعمل فقط بسرعة معالجة عالية ، ولكنها تقطع أيضًا كمية كبيرة من اللحوم في فترة زمنية قصيرة. يفضل المستهلكون الذين يفضلون الدقة والسرعة في مطبخهم مثل هذا الجهاز.
• تأتي آلات التقطيع الكهربائية مع مجموعة متنوعة من الإعدادات للاختيار من بينها. يمكنك اختيار اللحم المفروم ناعما جدا أو خشن حسب تفضيلاتك.
• تجعل الشبكات الفولاذية المقاومة للصدأ ، جنبًا إلى جنب مع السكين ذي الشفرات الأربع ، هذه الآلة الكهربائية فعالة بشكل خاص.

المبدأ العام للعملية

تحتوي مفرمة اللحم على قمع في الجزء العلوي من قادوس العلف يمكنك من خلاله إضافة مكعبات اللحم المفروم أو أي شيء تريد طحنه في قادوس اللحم. من القمع ، يتم نقل الطعام إلى الناقل اللولبي. يتم تحقيق ذلك من خلال آلية التواء تعمل يدويًا أو محرك كهربائي. يقوم البريمة ، التي تدور باستمرار ، بدفع اللحم بثبات إلى أسفل العمود باتجاه السكين. في الوقت نفسه ، يتم تقطيع القطع الكبيرة إلى قطع أصغر بمساعدة الأضلاع الموجودة على المسمار.

السكين والشبكة هما اللذان ينتجان التقطيع النهائي. السكين عبارة عن قطعة معدنية صغيرة على شكل صليب مع شفرات حادة على كل شفرة تدور على شبكة ، وتسمى أيضًا قالب. إنها صفيحة معدنية مستديرة بها ثقوب مقطوعة. بينما يدفع المثقب اللحم باستمرار نحو هذه الشبكة ، تنزلق شفرات السكين على طول سطحه المسطح ، وتطحن اللحم إلى لحم مفروم. قوامه يعتمد على حجم الثقوب الموجودة في الشبكة. كلما كانوا أصغر ، سيكون الحشو أصغر.

غطاء القرص ، المشدود بالجسم ، يضغط بإحكام على جميع الأجزاء مع بعضها البعض ، ويحافظ على سلامة الهيكل.

اختلافات

بالإضافة إلى الاختلاف الأساسي في طريقة التحكم: بمساعدة المقبض الذي يحرك جميع مكونات وأجزاء الجهاز ، أو محرك كهربائي ، تتمتع الأنواع الرئيسية لأجهزة منتجات الطحن ببعض ميزات التصميم الأخرى.

ميكانيكي

يجب أن يتم توصيله ببعض الأسطح المستوية الثابتة ، مثل حافة سطح العمل. يتم ذلك عن طريق أقدام مع وسادات مطاطية في الجزء السفلي من العلبة ومشبك لولبي. باستخدام هذا المشبك ، يتم ربط الأرجل بإحكام على حافة سطح الطاولة ، مما يضمن تثبيت الجهاز بإحكام أثناء التشغيل.

الكهرباء

• لديهم جسم ضخم إلى حد ما ، يوجد بداخله محرك كهربائي ، وأرجل مطاطية من الأسفل. هذا يضمن الثبات الثابت للجهاز.
• يوجد زر تشغيل / إيقاف في العلبة.
• يوجد في الجزء العلوي من جهاز استقبال اللحوم صينية يمكنك تخزين قطع من المنتجات المحضرة عليها قبل دفعها بدافع في القادوس. كلما كانت هذه الصينية أكبر ، كلما كان طحن كميات كبيرة من المنتجات أكثر ملاءمة.

كيفية اختيار

قبل البدء في اختيار مفرمة اللحم ، أجب على نفسك بعض الأسئلة:

• ما نوع اللحم الذي ستفرمه.
• ما مقدار اللحم الذي تريد معالجته في الساعة.
• كم مرة سوف تستخدمها.

من خلال الإجابة على هذه الأسئلة ، ستحصل على فكرة واضحة عن جهاز يلبي المعايير اللازمة:

محرك

تحدد قوة المحرك أداء الآلية ، أي كمية الطعام التي يمكن تقطيعها في الساعة. عادة ما يتم الإشارة إلى مستويين من الطاقة - الاسمي والحد الأقصى. يتطلب التشغيل العادي طاقة مصنفة تتراوح من 400W إلى 1000W.

ومع ذلك ، في حالة الأحمال الشديدة ، على سبيل المثال ، عند معالجة الغضروف أو العظام الساقطة عن طريق الخطأ ، يلزم توفير أقصى طاقة للمحرك. يمكن أن تتراوح من 1500 إلى 3000 واط. يجب ألا يتجاوز وضع التشغيل هذا مقدارًا زمنيًا محددًا بدقة (لا يزيد عادةً عن 60 ثانية). إذا لم يتم ملاحظة هذه الحالة ، فهناك خطر التآكل والتلف السريع للمحرك.

تستطيع مطاحن اللحوم ذات المحرك الأقوى طحن ما يصل إلى 3-4 كجم من اللحم في دقيقة واحدة ، وأقل قوة - 1-2 كجم. الخيار الأفضل للعائلة المتوسطة هو مطحنة اللحم بقوة 1000-1500 واط وسعة 1.5-1.8 كجم من اللحم المفروم في الدقيقة.

وظيفة حماية المحرك

إذا اصطدمت بعض الجسيمات الصلبة ، مثل العظام أو الأوتار ، فإن أقوى محرك يمكن أن يسخن. في النماذج الحديثة ، هناك طريقتان للحماية من الكسر أو الاحتراق:

• إعاقة عمل المحرك بواسطة عنصر حرارة آمن. في حالة الطوارئ (عند تجاوز حد معين لدرجة الحرارة) ، ينفجر هذا الكم. المحرك مسدود والتيار الكهربائي مفصول. لاستئناف التشغيل ، من الضروري استبدال غلاف الأمان البلاستيكي ، والذي يتم توفيره غالبًا في المجموعة.
• هناك طريقة أخرى لحماية المحرك من الاحتراق وهي لوحة ثنائية المعدن تحت زر الطاقة. عندما يسخن المحرك ، تنفصل اللوحة ثنائية المعدن عن زر الطاقة ويتوقف مزود الطاقة ، ويتوقف المحرك. مزيد من استئناف العمل ممكن بعد التبريد.
  إن وجود مثل هذه الوظائف البسيطة سيعطي موثوقية إضافية للمحرك ، ويمكن أن يطيل عمر خدمته بشكل كبير.

مواد البناء

جميع الأجهزة مصنوعة من مواد مختلفة. غالبًا ما يكون من البلاستيك أو السبائك المعدنية أو الفولاذ المقاوم للصدأ. تكون مفرمة اللحم ذات الهيكل المعدني أو الفولاذي أكثر متانة ومتانة. وإذا لم تكن مادة التصنيع مهمة جدًا للحالة ، فيجب أن تكون الأجزاء الداخلية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. فقط مثل هذا يمكن أن يتحمل الأحمال الثقيلة أثناء تشغيل الجهاز.

ملحقات إضافية

يحب جميع الأشخاص الاستمتاع بمزيد من المتعة من الشراء. إذا تحدثنا عن مفرمة اللحم ، فقد تكون المعدات الإضافية الأولى عبارة عن شبكات إضافية تسمح لك بضبط نسيج اللحم المفروم. يحتوي معظمهم على شبكتين فقط (للتقطيع الخشن والناعم) ، ولكن هناك بعض المرفقات التي تحتوي على فتحات مختلفة لطهي النقانق ، وأنابيب العجين ، أو طرق مختلفة لتقطيع الخضار.

يعتبر رسميًا أن مفرمة اللحم اليدوية قد عفا عليها الزمن بالفعل ، وتم استبدالها بنموذج كهربائي أكثر تقدمًا. ولكن في الواقع ، تم تقسيم تفضيلات المضيفات بالتساوي: لا تقل شعبية الوحدة الميكانيكية عن نظيرتها الكهربائية. بالنسبة للبعض ، إنها قوة من العادة ، ولا يزالون مخلصين لجهاز بسيط وخالي من المتاعب. ويريد شخص ما مواكبة العصر واستخدام التقنيات الجديدة بكل سرور.

الغرض وأنواع مطاحن اللحوم

مفرمة اللحم مخصصة لسحق المنتجات. وتتمثل الوظيفة الرئيسية في إنتاج اللحوم والدواجن والأسماك المفرومة.. أيضًا ، يعالج الجهاز بنجاح أي خضروات ، سواء كانت نيئة أو مطبوخة. إذا لزم الأمر ، يمكنك أيضًا سحق المكسرات ، على سبيل المثال. يتم توسيع وظائف الجهاز باستخدام أجهزة مختلفة (فوهات).

تنقسم مطاحن اللحوم إلى نوعين رئيسيين:

• ميكانيكي؛

• الكهرباء.

هناك أيضا ما يسمى ب تجمع بين الأجهزة التي تعمل على مبدأ الخلاط. لكن الناتج النهائي للمنتج بعد هذه العملية لا يكاد يسمى اللحم المفروم. الأهم من ذلك كله ، أن الكتلة المعالجة تشبه البطاطس المهروسة. لذلك ، لا يمكن تسمية مثل هذا الجهاز بديلاً كاملًا لمطحنة اللحم الكلاسيكية.

الأجهزة الكهربائية لها فئتها الخاصة.

1. أعلى فئة "أ"مُنحت للوحدات الصناعية لإنتاجية عالية. تم استخدام خط العلامات التجارية MIM 300 و 82 و 105 على نطاق واسع ، وتجدر الإشارة إلى أن النماذج الصناعية تتطلب الطاقة من شبكة ثلاثية الطور لتشغيلها. إنهم قادرون على معالجة 200 إلى 300 كيلوغرام من اللحوم في الساعة. لكن وزن مفرمة اللحم هذه ليس صغيراً - بمتوسط ​​حوالي 50 كجم.
2. الصف ب"تمتلك أجهزة تؤدي وظائف عديدة بفضل ترسانة إضافية من الفوهات والسكاكين والشبكات. يتم تمثيلهم من قبل العلامات التجارية مولينكس ، بوش ، كينوود. من النماذج المحلية ، يميز المستهلكون مطاحن اللحوم الكهربائية KEM-36.
3. مطاحن اللحوم فئة "C"- هذه هي الأجهزة المنزلية ذات الحد الأدنى من الطاقة وبدون أوضاع إضافية. يتم إنتاج نماذج الميزانية هذه على نطاق واسع بواسطة Zelmer و Braun و Saturn.

مبدأ التشغيل

مبدأ تشغيل مفرمة اللحم اليدوية هو تغذية المنتج ، المقسم مسبقًا إلى أجزاء بالحجم المطلوب ، في جهاز الاستقبال الموجود أعلى الجهاز. يقوم المسمار الخاص ، الذي يسمى أرخميدس (وفقًا لأحد أقسام الفيزياء) ، بدفع هذه القطع إلى السكاكين. دوران العمود بواسطة تطور اليد.

علاوة على ذلك ، تقطع السكين ذات الشفرات الأربع المنتج وتوجهه إلى الشبكة ، التي تحتوي فتحاتها على حواف حادة وهي أيضًا قواطع. عند المرور عبر السكين الشبكي ، يتم إحضار المادة الخام إلى القوام المطلوب ، وفي شكل لحم مفروم جاهز ، تخرج من الفوهة إلى الخارج ، حيث يتم تجميعها في صينية استقبال.

لا يختلف تشغيل مفرمة اللحم الكهربائية بشكل أساسي عن مبدأ تشغيل نظير ميكانيكي الموصوف أعلاه. فقط يحل الالتواء اليدوي محل المحرك الكهربائيمدعوم من التيار الكهربائي المنزلي 220 فولت. لكن الخيار الكهربائي له عدد من المزايا التي لا يمكن إنكارها على الطرز اليدوية:

• قوة حتى أضعف جهاز ميزانية أكبر بعدة مرات من قوة العضلات ؛
• سرعة معالجة أي منتج أكبر بكثير من الالتواء اليدوي ؛
• لا يسبب طحن الألياف بالأوردة صعوبات (بينما تحتاج الآلة الميكانيكية إلى التفكيك والتنظيف في كل مرة يتم فيها استخدام السكاكين) ؛
• ليست هناك حاجة إلى أدوات تثبيت إضافية: يعمل الجهاز بشكل مثالي على أي سطح مستو ؛
• يحمي جهاز الاستقبال المطول من الإصابة: لا يمكن للأصابع الوصول إلى البريمة ، وهناك جهاز خاص (دافع) لدفع أجزاء من المواد الخام.

الجهاز الأساسي

تفضل العديد من ربات البيوت آلة ميكانيكية لسهولة استخدامها. بنية لا تختلف مفرمة اللحم اليدوية كثيرًا عن الكهربائية. بعد ذلك ، سيتم سرد الهيئات العاملة التي يتكون منها الجهاز ، وسيتم وصف الغرض منها.

الأهمية! يتطابق جهاز مفرمة اللحم التي تعمل بالتيار الكهربائي تمامًا مع نظيره الميكانيكي ، باستثناء عقدة واحدة: يتم استبدال المقبض بمحرك يضمن دوران المسمار الأركيميدي.

بالإضافة إلى الأجزاء الرئيسية الموصوفة أعلاه ، تشتمل دائرة مفرمة اللحم الكهربائية على العديد منها الأجزاء الإضافية اللازمة للتشغيل الصحيح للمحرك. إذن ، يوجد في الدائرة الكهربائية:

• محرك كهربائي؛
• مكثف يوفر التسارع الأولي للعضو الدوار ؛
• زر البداية
• مفتاح الطوارىء؛
• مدخلات لسلك الطاقة.
• فتيل.
• مؤشر الطاقة.

جسم مفرمة اللحم الكهربائية كبير الحجم ، حيث تشتمل على حجرة للمحرك ومكونات أخرى تضمن تشغيل الأخير ، كما تحتوي على فتحات لمخرج الهواء الساخن. يحدث القابض على سطح طاولة مثل هذه المعدات بمساعدة أقدام مطاطية ، والتي لا تسمح بالانزلاق من الاهتزاز أثناء التشغيل. الجهاز الداخلي لمفرمة اللحم الكهربائية ، بالإضافة إلى جميع الملحقات الإضافية ، سيعرض الفيديو:

مستلزمات

تتوفر العديد من الملحقات الإضافية لكلا النوعين من مطاحن اللحوم. فوهات مصممة لأداء أعمال لا تتعلق بطحن اللحم المفروم العادي. يتم تضمين هذه الأجهزة مع توصيل الجهاز أو شراؤها بشكل منفصل.

للحصول على العصير ، يمكنك استخدام الشبكة ذات الثقوب الأكبر. لكن في هذه الحالة ، سيكون المنتج النهائي من اللب. لكن فوهة خاصة ، حيث يقوم مثقب إضافي بتوجيه المواد الخام إلى مبشرة جيدةيسمح لك بالحصول على سائل بدون اختلاط الجسيمات الصلبة. في الوقت نفسه ، يكون فقدان المواد الخام ضئيلًا.

تمزيق

مع مجموعة من آلات تمزيق الورق المختلفة ، يمكنك ذلك بسرعة قطع المنتجات لأي سلطة. الجهاز يتواءم بسهولة مع عمل محضر الطعام.

للنقانق

خصوصية هذه الفوهة هي أنها بطريقة خاصة يوزع اللحم المفروم المفروم في قذائفللنقانق. بمساعدة الجهاز ، لا يمكنك صنع النقانق فحسب ، بل أيضًا النقانق مع النقانق.

للاختبار

أداة الاختبار قادرة على تشكيل ملفات تعريف الارتباط الأصلية من الكتلة. هناك أيضًا فوهة ستساعدك في صنع المعكرونة منزلية الصنع.

النصيحة! تعمل الملحقات الإضافية على تحويل مفرمة اللحم العادية إلى جهاز يسهل تحضير الأطباق بأي تعقيد. لذلك ، فإن مجموعة الفوهات ، التي يتم شراؤها بشكل منفصل ، لن تكون ضرورية في المزرعة.

قواعد التشغيل

لزيادة كفاءة العمل ، يجب تقطيع المواد الخام إلى أجزاء مسبقًا ، والتي ستمر بسهولة عبر مستقبل الجهاز إلى البريمة. لكي يتمكن العمود من التقاط المنتج ، يجب استخدام أداة دفع خاصة لتغذية القطع بالسكاكين.

الأهمية! ستسهل الإزالة الأولية للأوردة الكبيرة من اللحم تشغيل المحرك في مفرمة اللحم الكهربائية ، وسيتم حفظ السكاكين من التقصف السريع.

لكي تعمل مفرمة اللحم لسنوات عديدة ، يجب اتباع قواعد التشغيل والعناية بالجهاز بعد الانتهاء من العمل.

مفرمة اللحم سمة لا غنى عنها في تحضير العديد من الأطباق. واستخدام الفوهات الخاصة يجعل الجهاز متعدد الوظائف ، مما يزيد فقط من قيمته كمساعد مطبخ عالمي.

مطاحن اللحوم الأكثر موثوقية وفقًا للمشترين

مفرمة اللحم Polaris PMG 3043L ProGear - بالداخلفي سوق Yandex

مفرمة لحم مولينكس ME 542810في سوق Yandex

مفرمة اللحم BBK MG2003 في سوق Yandex

مفرمة لحم كتفورت KT-2103في سوق Yandex

مفرمة اللحم UNIT UGR 466في سوق Yandex

مفرمة اللحم عنصر لا غنى عنه في مطبخ كل ربة منزل. يمكن استخدامه لتحضير أطباق اللحوم المختلفة. بالإضافة إلى تقطيع اللحوم ، يمكن لهذه الوحدة معالجة الأسماك والخضروات. في الوقت الحاضر ، هناك مجموعة واسعة من مطاحن اللحوم في السوق ، والتي تختلف عن بعضها البعض في خصائصها. تحتاج إلى معرفة جهاز مفرمة اللحم من أجل تحديد الخيار الذي يناسبك. يمكن أن يكون هذا النوع من أدوات المطبخ ميكانيكيًا وكهربائيًا. في الماضي ، كانت الغالبية العظمى من ربات البيوت يستخدمن الأجهزة الميكانيكية.

في الوقت الحاضر ، تلجأ النساء بشكل متزايد إلى استخدام الأجهزة الكهربائية. قبل الاستخدام ، يجب أن تتعرف على قواعد تشغيل مفرمة اللحم. يجب تشغيل الجهاز بعيدًا عن متناول الأطفال.

ما هي مزايا مطحنة اللحم الكهربائية؟

تتميز هذه الوحدة بالعديد من المزايا عن الأنواع الأخرى:

1. يعتبر جهاز مفرمة اللحم الكهربائية أكثر أمانًا من الجهاز الميكانيكي. بفضل دافع خاص ، لا يحتاج الشخص إلى تصحيح قطع اللحم بأصابعه. تقليل مخاطر الإصابة.
2. هذا النوع من مفرمة اللحم لديه الكثير من القوة. يطحن اللحم أفضل من محضر الطعام. إذا كنت بحاجة إلى معالجة قطعة من اللحم بها الكثير من الأوردة ، فإن مطحنة اللحم الكهربائية ستتعامل تمامًا مع هذه المهمة. سوف تحصل على لحم مفروم رائع.
3. لا يحتاج الجهاز الكهربائي إلى التثبيت أو التثبيت على حافة سطح الطاولة. الشرط الوحيد اللازم للتشغيل هو وجود مقبس 220 فولت في مكان قريب.

تصميم

يشتمل جهاز مفرمة اللحم على العناصر التالية:

1. علبة بلاستيكية أو معدنية.
2. المحرك (موجود داخل الجهاز).
3. جهاز استقبال اللحوم.
4. صينية خاصة للحوم.
5. رمح المسمار.
6. أداة دفع بلاستيكية للحوم.
7. مجموعة سكاكين.
8. شبكة خاصة
9. غطاء للتثبيت.

يتم استكمال بعض أجهزة فرم اللحم بالتفاصيل التالية:

1. مجموعة شعرية. لكل منها قطر ثقب محدد.
2. سكاكين لتقطيع الأسماك والخضروات.
3. مجموعات من الفوهات ومبشر لتقطيع الفاكهة.
4. فوهة للاختبار.
5. فوهات لتشكيل النقانق.

كيف يعمل؟

قبل الشراء ، من المهم معرفة كل شيء عن الجهاز ومبدأ تشغيل مفرمة اللحم. لكي يعمل الجهاز لفترة طويلة ، من الضروري تقطيع اللحم بشكل صحيح. يجب أن تتناسب القطع مع مستقبل اللحوم وألا تتعثر فيه. من الأفضل استخدام دافع بلاستيكي. هذا ضروري حتى يصل اللحم إلى عمود البريمة. القطع بعد مرورها عبر العمود ، تسقط على الشبكة. بعد ذلك ، يتم قطعهم بسكين.

توجد ضلوع خاصة على العمود في مستقبل اللحوم. هناك حاجة إليها من أجل صنع قطع صغيرة من قطع كبيرة من اللحم. يجب أن نتذكر أن الجهاز يطحن المنتج باستمرار. لذلك ، من الضروري وضع أجزاء جديدة من المنتجات في مستقبل اللحوم في الوقت المناسب. يظهر اللحم المفروم الطازج من خلال الشبكة ، ويكون جاهزًا للاستخدام. الجهاز لا يشتمل على عناصر معقدة في التصميم.

ما هي القواعد التي يجب مراعاتها عند استخدام الوحدة؟

عادة ما يتم شراء مفرمة اللحم لأكثر من عام. لذلك ، لكي تعمل الوحدة بشكل صحيح لفترة طويلة ، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:

1. لا حاجة لمحاولة معالجة العظام مع اللحم ، حتى الأصغر منها. لكي تعمل السكاكين ومحرك الجهاز بدون أعطال ، من الأفضل تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.
2. بعد اكتمال العمل ، يجب عليك تفكيك الجهاز على الفور. من الضروري غسل جميع العناصر المكونة ، ثم تجفيفها بمنشفة.
3. من الضروري شحذ السكاكين بشكل دوري في مفرمة اللحم. أجهزتهم تصبح باهتة بمرور الوقت.

ما هي الجوانب التي يجب مراعاتها عند اختيار التقنية؟

لشراء مفرمة اللحم ، والتي ستصبح أداة مطبخ لا غنى عنها ، يجب الانتباه إلى الخصائص التالية:

1. المعلمة الرئيسية التي ينتبه إليها الناس قبل الشراء هي قوة الجهاز. من 400 واط الى 2000 واط. عليك أن تفهم أن نتيجة العمل ستعتمد على مؤشر الطاقة. يُظهر الأداء في الدقيقة مدى قوة الجهاز الذي تبحث عنه. كلما زادت القوة ، كانت مفرمة اللحم تتكيف بشكل أفضل مع اللحوم التي توجد بها عروق. يوصى بشراء الأجهزة التي تتراوح قوتها من 1000 إلى 1500 واط. تعتبر مطاحن اللحوم هذه جيدة لأنها لا تصدر ضوضاء كثيرة أثناء التشغيل. إذا كنت تأخذ جهازًا أكثر قوة ، فسيكون ذلك أكثر ضوضاءً.
2. ومن الجوانب التي لا تقل أهمية هي المادة التي تُصنع منها مفرمة اللحم. هناك وحدات بعلبة بلاستيكية ، وكذلك بهيكل فولاذي. يجدر النظر في تكوين السبيكة على العبوة ؛ لا ينبغي أن تحتوي على جزيئات ضارة بصحة الإنسان.
3. من الأفضل أخذ البريمة والسكاكين من المعدن. يجب أيضًا شراء المشابك المعدنية. يتعاملون مع الأحمال بشكل أفضل من نظرائهم من البلاستيك. التعليقات تشهد على هذا. يُعتقد أن مطاحن اللحوم الأكثر متانة هي تلك التي يكون فيها جهاز نقل المثقاب مصنوعًا من المعدن.
4. إذا كان جهاز مفرمة اللحم لديه وظيفة عكسية ، فإن هذه التقنية ستكون أكثر ملاءمة من نظائرها بدون هذه الوظيفة. في حالة تعثر الوريد أو قطعة من اللحم في الآلية أثناء عملية المعالجة ، فإن الأمر يستحق الضغط على زر خاص ، وسيتم التخلص من العائق. يتضمن جهاز مطحنة اللحم الميكانيكية تفكيك الجهاز في مثل هذه الحالة.
5. من الأفضل اختيار جهاز ذي وضعين للتشغيل. في هذه الحالة ، يمكن تشغيل مفرمة اللحم بكامل طاقتها فقط عند الضرورة القصوى. إذا لم تعمل بكامل قوتها ، فسيقل تأثير الضوضاء.
6. يجب الانتباه إلى حماية المحرك من السخونة الزائدة المحتملة. إذا اشتريت طرازًا به هذه الوظيفة ، فسيعمل لفترة أطول بكثير من الجهاز بدون حماية. يعمل الطراز المزود بحماية المحرك دون انقطاع لمدة خمسة عشر دقيقة فقط. وبالتالي ، لن تتمكن المضيفة من حرق الجهاز.
7. قبل الشراء ، يجب أن تفهم ما يتوقعه الشخص من مفرمة اللحم ، والوظائف التي يحتاج إلى رؤيتها في الجهاز. بالنسبة للبعض ، يكفي استخدام مجموعة من السكاكين لمعالجة اللحوم. يريد الآخرون رؤية مبشرة خضروات وعصارة في الجهاز.
8. يوصى بدراسة جهاز مطحنة اللحم اليدوية ، وكذلك تصميم نموذج كهربائي. تحتاج إلى فهم النوع المناسب للمضيفة.

بوش

عند اختيار جهاز لمعالجة اللحوم ، يجب الانتباه إلى مطحنة اللحم من Bosch. الجهاز مناسب جدًا للاستخدام المنزلي. النموذج هو الأكثر طلبًا ، ولديه قدرة مُقدرة تبلغ 500 واط. قوة المحرك القصوى لهذا الجهاز هي 1600 واط.

تعطي مفرمة اللحم مؤشرات أداء جيدة وهي 2.8 كيلوجرام من اللحم في الدقيقة. هذا النموذج له انعكاس ، وهناك أيضًا شبكتان. يوجد فوهتان لتقطيع اللحوم بشكل مختلف. قطر الفتحات في الشبكة 4.5 مم. يختلف هذا النموذج عن غيره من خلال وجود وظيفة حماية من الحمل الزائد. العيب الوحيد في هذا التكوين هو عدم وجود فوهة لتقطيع الفاكهة. تتميز مفرمة اللحم بوزن صغير - 4.45 كجم.

ميزات أخرى

يتميز هذا النوع من الأجهزة بتصميم خاص يتميز ببيئة العمل الخاصة به. تحتوي مفرمة اللحم على حجرة منفصلة حيث يتم وضع جميع الملحقات. النموذج يحتوي على أرجل مطاطية خاصة. أنها توفر ثباتًا إضافيًا أثناء تشغيل الجهاز. جسم الجهاز مصنوع من البلاستيك. هذا النموذج يجذب المشترين بسعره. هناك أيضًا أجهزة أكثر قوة لهذه الشركة.

ما هو الفرق بين تقنية Mulinex؟

يتميز جهاز مفرمة اللحم "مولينكس" بسماته المميزة. أثبتت هذه الشركة المصنعة وجودها في السوق بسبب الجودة العالية للمنتجات.

يجدر الانتباه إلى خط مطاحن اللحوم التي تتميز بقوة عالية. من بين هذه الطرز ، تحظى HV7 2200 بشعبية وتتميز بتعدد استخداماتها. جنبا إلى جنب مع الجهاز ، يتم تضمين فوهات إضافية ومبشر للعمل مع الخضار. يمكنك أيضًا رؤية ثلاث شبكات إضافية في الملحقات. إنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الخاص. يوجد أيضًا ملحق سجق. الجهاز ذو مؤشر أداء عالي. إنها 4.3 كيلوجرام من اللحم في الدقيقة.

لوحة الجهاز مصنوعة من المعدن. كما يوجد صينية معدنية لاستقبال اللحوم. لا تشغل مفرمة اللحم "مولينكس" مساحة كبيرة في المطبخ ، فهي تزن القليل. يمكن اصطحاب الجهاز معك إلى البلد ، لذلك يتم توفير مقبض مناسب.

ميزات الجهاز اللولبي

يجب عليك دراسة جهاز اوجير مفرمة اللحم. يقصد به الجزء الرئيسي في الوحدة. هي المسؤولة عن مرور قطع اللحم عبر الجهاز. البريمة مصنوعة من المعدن ، وهي متينة للغاية. هذا الجزء من مفرمة اللحم يشبه اللولب الذي به دافعات. إنها تتحرك وتزيل الفائض على طول الطريق ، وتطحن قطع اللحم حتى عندما تمر بين الضلوع وجسم مفرمة اللحم.

يجب أن نتذكر أنه يجب وضع جلبة على عمود البريمة من الخلف. إنه ضروري حتى لا يتدفق السائل ولا يسقط على علبة التروس.

المكونات الرئيسية لمفرمة اللحم الكهربائية

ضع في اعتبارك المكونات والمكونات الرئيسية للنماذج الكهربائية واشرح المهام التي يؤدونها في الجهاز.

مرفق مع المحرك وعلبة التروس

المكونات الرئيسية لأي نموذج كهربائي. المحرك ضروري لنقل الحركة إلى أجزاء العمل في مفرمة اللحم (اوجير). يقلل صندوق التروس من سرعة المحرك ويزيد من عزم الدوران (القوة التي يدور بها العمود). تتكون آليتها من عدة تروس بأقطار مختلفة (بلاستيكية أو معدنية). يعد صندوق التروس المزود بتروس بلاستيكية هو الخيار الأكثر شيوعًا. تكلفتها أقل ووزنها أقل ، ومع ذلك ، عندما ينحشر المحرك (توقف مفاجئ بسبب الحمل الزائد) ، يمكن أن تنكسر أسنان التروس. يعتبر التصميم ذو التروس المعدنية أكثر موثوقية وأقل شيوعًا ويزن أكثر ويكلف أكثر قليلاً.

بالإضافة إلى المحرك وعلبة التروس ، يمكن أن تخفي العلبة: زر التشغيل / الإيقاف / العكسي مع أطراف التوصيل ، ولوحة التحكم ، والصمامات. يعتمد وجود هذه المكونات على الشركة المصنعة المحددة وميزات التصميم الخاصة بالنموذج.

برغي

هذا هو عمود العمل الملتوي في دوامة. مهمتها الرئيسية هي نقل المنتجات إلى المخرج. في عملية التقدم ، يلتقط القطع ، ويسحقها ، ويقسمها إلى أجزاء ذات أضلاع ، ويدفعها إلى السكين. إن العمود الطويل الذي يحتوي على عدد كبير من المنعطفات سيعمل بشكل أفضل على تحضير الطعام للقطع أكثر من العمود القصير. في مطاحن اللحوم الجيدة ، يتم استخدام مثقاب معدني مصنوع من مواد غير قابلة للصدأ.

غرفة الاستقبال

فوهة معدنية يتم فيها معالجة الطعام. من الداخل لها حواف تسهل مرور اللحم وتساعد البريمة على دفعها نحو السكاكين. يتم إدخال سكين وشبكة ومبرمة في غرفة الاستقبال ، ويتم تحميل المنتجات من خلال الرقبة في الأعلى. غالبًا ما تكون هذه الفوهة من قطعة واحدة ، ومع ذلك ، هناك عدد من الطرز التي يتم فيها تفكيك الكاميرا. على سبيل المثال ، في مفرمة اللحم Philips HR2743 / 00 ، يمكن فتحها على جزأين لشطفها تحت الماء الجاري. وفي طراز Philips HR2723 / 20 ، يتم إدخال غلاف خاص بالداخل ، حيث يتم جمع كل البقايا. تظل غرفة الاستقبال نفسها نظيفة تقريبًا.

علبة

يتم وضعه من أعلى على الفم ، مما يسهل ويسرع تحميل المنتجات. قبل المعالجة ، من الملائم وضع القطع المقطوعة في الدرج ، ثم توجيهها إلى الرقبة باستخدام دافع. الأكثر موثوقية وملاءمة هي صينية معدنية على شكل مخروطي عريض ، مقاومة للتلف الميكانيكي.

سكين

إنه ضروري لقطع وطحن المنتجات قبل تمريرها عبر الشبكة. قد تختلف السكاكين من مختلف الصانعين في الشكل وفي تكوين المادة. الخيار الأفضل هو شفرة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذاتية الشحذ ولا تتطلب عناية خاصة.

المشابك

اعتمادًا على حجم الفتحات الموجودة في القرص ، يتم تقسيم الشبكات إلى 3 فئات:

1. صغير 0.3-0.35 سم.
2. متوسط ​​0.4-0.5 سم.
3. كبير 0.6-0.8 سم.

بشكل منفصل ، توجد شواية لحوم البقر ستروجانوف ، والتي لها فتحات طويلة (حتى 3 سم) ممدودة بطول الطول.

تسمح لك الأقراص ذات الثقوب بأقطار مختلفة بالحصول على لحم مفروم بقوام مختلف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن اختيارها لأنواع معينة من المنتجات. على سبيل المثال ، لمعالجة الطماطم ، يمكنك أن تأخذ شواية أكبر ، للمكسرات الصغيرة.

فوهات إضافية

يشمل ذلك جميع أنواع الأجهزة الخاصة بمعالجة الفواكه والخضروات ، ولتشكيل شرحات ونقانق ، وكذلك لصنع عجين الفطير.

الجوز الاتحاد

يحمل البريمة والسكين والشبكة في وضع واحد ، ويصلح الهيكل أثناء التجميع. يتلامس اللحم المفروم جزئيًا مع الجوز المشترك عند المرور عبر الشبكة ، لذلك ، مثل جميع عناصر العمل الرئيسية ، يجب أن يكون مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ. خلاف ذلك ، قد تتأكسد المنتجات. من الخارج ، يحتوي الجوز على أضلاع تساعد في فكه بعد اكتمال العمل.

المكونات الرئيسية لمفرمة اللحم الميكانيكية

العديد من المكونات في النماذج الكهربائية والميكانيكية متطابقة وتؤدي نفس الدور (صمولة دوارة ، مثقاب ، مشابك وسكين) ، لذلك لا داعي للتعمق في الحديث عنها بمزيد من التفصيل. يوجد أيضًا في مطاحن اللحوم اليدوية فوهات إضافية ، ومع ذلك ، فإن مداها ليس كبيرًا. في أفضل الأحوال ، يكمل المصنعون الجهاز بمجموعة من الشبكات الإضافية وفوهة ملفات تعريف الارتباط. دعونا نفكر فقط في المكونات التي تختلف فيها هذه النماذج الكهربائية والميكانيكية اختلافًا جوهريًا.

إطار

في الواقع ، في النماذج الميكانيكية ، إنها عبارة عن غرفة استقبال مسبوكة مثبتة على الطاولة. يوجد في الجزء العلوي جرس (مستقبل لحوم) يتم من خلاله وضع المنتج. في بعض الطرز ، يتم إزاحتها عن مركز العلبة أو مائلة عند القاعدة. يساعد شكل الجرس هذا البريمة على التقاط القطع المحملة. كلما كان جهاز استقبال اللحوم أوسع ، كان من الأسهل وضع إشارة مرجعية عليه. يمكن أن يكون تكوين الجسم من الحديد الزهر أو الألومنيوم. كل من هذه المواد لها مزاياها وعيوبها.

الحذاء العلوي والسفلي مع لولب المشبك

هذا هو اسم المحطات العلوية والمشابك السفلي ، والتي تثبت جسم مفرمة اللحم على سطح العمل. حتى لا تترك السحابات علامات على السطح ، من الضروري اختيار نموذج به حشوات بلاستيكية أو مطاطية. يقوم برغي التثبيت بتحريك الحذاء السفلي لأعلى ، مما يسمح لك بإصلاح مفرمة اللحم على سطح العمل. في الطرز الحديثة ، يقوم المصنعون أحيانًا باستبدال الأحذية بكوب شفط فراغ.

رافعة

يتم تثبيتها على البريمة ، المثبتة في الجزء الخلفي من السكن. بمساعدتها ، يتم تشغيل العمود والسكين. المقبض مثبت بمسمار بلاستيكي أو معدني.

إيلينا 0

من أهم معايير مطحنة اللحم الكهربائية الأوتوماتيكية ، والتي تحدد مدى فعاليتها في التعامل مع عملها ، هي قوتها. يشير العديد من الشركات المصنعة إلى خصائص أجهزتهم فقط الطاقة القصوىمطحنة اللحم (عند انسداد العمود) ، ويتحقق ذلك ، على سبيل المثال ، إذا كان هناك عظم في اللحم ، يتطلب طحنه طاقة أكبر بكثير من اللحم العادي. في وضع الطاقة القصوى ، لا يمكن لمفرمة اللحم أن تعمل أكثر من دقيقة واحدة. الأعلى. يمكن أن تختلف الطاقة من 1000 إلى 2000 واط. في الوضع العادي ، تعمل مفرمة اللحم مع القوة المصنفةوالتي تختلف حسب الموديل من 330 إلى 1400 واط. كلما زادت قوة مفرمة اللحم ، زادت إنتاجيتها من ناحية ، وزاد استهلاك الطاقة من ناحية أخرى. يجب ألا ننسى أنه مهما كان مؤشر الطاقة ، فإن مطحنة اللحم الكهربائية لا يمكنها العمل لأكثر من 10-15 دقيقة دون انقطاع.

أداء مطحنة اللحم- هذه هي كمية اللحم التي يمكن لمفرمة اللحم معالجتها في دقيقة واحدة. عادة ، يشار إلى الأداء في خصائص الجهاز (يمكن أن يختلف مؤشر الأداء من 1 إلى 2.5 كجم / دقيقة)

بعض الوظائف الهامة لمفرمة اللحم

بعد ذلك ، تحتاج إلى التعامل مع جهاز مفرمة اللحم لفهم ما تعنيه بعض المؤشرات التي أشارت إليها الشركة المصنعة في المواصفات. فيما يلي الوظائف الرئيسية لمطحنة اللحوم ، والتي غالبًا ما يتم ذكرها في خصائص الجهاز:

• وظيفة "عكس السيارات"(النظام العكسي) يتجنب مشكلة لف القلب على المسمار. ليس عليك انتقاء الوريد العالق بشوكة أو تفكيك مفرمة اللحم. لإزالته ، يجب إيقاف تشغيل المحرك والضغط على زر "الرجوع التلقائي" ، وبعد ذلك يبدأ المسمار في الدوران في الاتجاه المعاكس ، ويخرج العظم أو الوريد العالق. لا تتوفر هذه الوظيفة في جميع طرز مطاحن اللحوم ، ولا تحتاج إليها الطرز الأكثر قوة (بقوة مقدرة 1200-1400 واط) ، لأنها لا تواجه مثل هذه المشكلات عادةً.

• حماية المحرك من الحمل الزائد والسخونة الزائدة والإرهاقيمكن إجراؤها بطريقتين: عن طريق قاطع الدائرة الأوتوماتيكي (1) أو عن طريق سد المحرك (2).

(1) في التشغيل العادي ، يتم إغلاق المعدنين المدمجين. عندما يصطدم الحجر ، يزداد تدفق الكهرباء الواردة ، ويفتح قاطع الدائرة الأوتوماتيكي الألواح ، ويستمر المحرك في الخمول. عند إيقاف تشغيل الجهاز ، تعود اللوحات إلى حالتها الأصلية.
(2) طريقة منع الحمل الزائد عن طريق منع المحرك أقل مثالية ، لأنه عندما تدخل الأجزاء الصلبة إلى مفرمة اللحم ، ينفجر الاتصال البلاستيكي بين المثقاب وعلبة التروس ، وتدور الأسنان البلاستيكية ، وتصبح غير صالحة للاستعمال ، لكن المحرك يظل سليمًا. كقاعدة عامة ، يتم إنتاج مطاحن اللحوم هذه كاملة مع قطع الغيار المقدمة خصيصًا لمثل هذه الحالات.

أجزاء مفرمة اللحم

الجوز مخرش- هذا هو الجزء الذي يثبت سكاكين وفوهات مفرمة اللحم. يتم تثبيته في خيط الفتحة عند مخرج مفرمة اللحم. يمكن أن يصبح الصامولة المخرش مشدودة للغاية أثناء التشغيل بسبب قوة الطرد المركزي. من أجل تسهيل إزالتها ، تم تجهيز بعض موديلات مطاحن اللحوم بمفتاح ربط خاص للجوز المخرش. وفي بعض الحالات ، توجد ثقوب أو تجاويف على الحافة القصوى من صمولة التخريش ، حيث يمكنك إدخال كائن ، مثل قلم رصاص ، وفك صامولة مشدودة بإحكام بسهولة.

وجع الجوز مخرش للجوز مخرش

تري- صينية بفتحة متصلة برقبة مفرمة اللحم ، يتم فيها تحميل المنتجات. يمكن أن تكون مصنوعة من البلاستيك أو المعدن. تعتبر الصينية المعدنية أفضل بكثير من الصينية البلاستيكية لأنها لا تفقد اللون ، ولا تتسخ كثيرًا ، ولديها قوة أعلى بكثير ، وأسهل في التنظيف. يختلف شكل وحجم الصواني لأنماط مختلفة من مطاحن اللحوم. يُعتقد أنه كلما كان الدرج أكبر ، كان ذلك أفضل.

دافع -جزء بلاستيكي يضمن سلامة وراحة دفع الطعام إلى مفرمة اللحم.

فوهات مطحنة اللحم

من المهم أيضًا أن يكون لديك فكرة عن نوع مرفقات مطحنة اللحم ، بحيث عندما تأتي إلى المتجر ، قم بشراء مفرمة لحم ، واعلم بالفعل أي من المرفقات تحتاج إليها.

قرص مثقوب للحشو (تسمى أحيانًا "سكاكين شبكية ثابتة" أو "شبكات") هناك 3 أنواع من الأقراص - ذات الثقوب الصغيرة (3-3.5 مم) والمتوسطة (4-6 مم) والثقوب الكبيرة (7-9 مم). في مجموعة مفرمة اللحم ، قد يكون هناك من 1 إلى 3 أقراص ذات ثقوب بأقطار مختلفة.

أقراص نصل مثقبة

نوزل كبة("الكبة" ، ملحق السجق) مصمم لصنع النقانق المجوفة ، والتي يمكن بعد ذلك حشوها وقليها. تم تجهيز بعض مطاحن اللحوم بكتاب وصفات "كبة" خاص لتحضير مختلف الأطباق.

• شكل شرحات (تشكيل فوهة)- ملحق يتيح لك قولبة الحشوة النهائية في كرات من نفس الحجم.

• مبشرة -يسمح لك باستخدام مفرمة اللحم كمبشرة. يمكن تجهيز مفرمة اللحم بنوعين من المبشرة - بفتحات صغيرة وكبيرة. يتم إدخال المبشرة من خلال الرأس للمبشرة (أو قاطعة الخضار)

• فوهة للتقطيع (قاطعة خضروات)- تقطيع الخضار إلى أطباق. يتم إدخالها في مفرمة اللحم من خلال رأس قطاعة الخضار.

عصارة- مصمم لعمل العصير من الحمضيات.

مفرمة لحم مولينكس ADRB

(مبشرة ، مرفق للتقطيع ، عصارة ، في المنتصف - رأس لقطاعة خضروات / مبشرة)

مفرمة اللحم Zelmer Diana 886.5

(3 أقراص مثقبة ، 2 ملحق سجق ، مثقاب معدني 50 مم (# 5) مع طرف بلاستيكي (للحماية من الحرارة الزائدة) ، شفرة فولاذية صلبة ، صمولة مخرش)

عند اختيار مفرمة اللحم ، لا تنسى أن تتحقق من مدى ملاءمة تخزينها ، هل توجد حجرات لتخزين الفوهات على الجسم ، ما هو طول السلك ، وهل يوجد جهاز لفه ، إلخ. تحقق من مدى استقرار الجهاز ، ما هو تصميم الأرجل ، وما هي المادة المصنوعة منها (يفضل الأرجل المطاطية)

أخبر الأصدقاء