ما هو الليسيثين الصويا الخطير. ليسيثين الصويا. يفرغ الأوعية الدموية ويساعد القلب

معلومات موجزة عن المضافات الغذائية E322 (الليسيثين)

غاية: مستحلب ، مضاد للأكسدة ، مكمل غذائي

أصل المكملات: طبيعي (مشتق من زيوت نباتية - أساسًا من فول الصويا)

مسموحفي روسيا (الاتحاد الجمركي) ، أوكرانيا ، الاتحاد الأوروبي ، الولايات المتحدة الأمريكية ، أستراليا ، نيوزيلندا

يعتبر الليسيثين مكمل غذائي آمن تمامًا وحتى مفيد.

لا يزال البحث العلمي على E322 والليسيثين بشكل عام مستمرًا.

أسماء المضافات الغذائية E322 الموجودة في الاتحاد الروسي:

• الليسيثين
• ليسيثين الصويا
• ليسيثين عباد الشمس
• الليسيثين
• الفوسفاتيدات
• تركيز الفوسفات
• E-322

المرادفات الدولية لليسيثين:

• الليسيثين
• الليسيثين
• ليسيثين فول الصويا
• ليسيثين عباد الشمس

الخصائص العامة للمستحلب E322 (الليسيثين)

مستحلب E322 هو مادة مضافة غذائية طبيعية ، يتم الحصول عليها في الظروف الحديثة بشكل أساسي من المواد الخام النباتية (فول الصويا وعباد الشمس وبذور اللفت والزيوت النباتية الأخرى). في الوقت نفسه ، يمكن استخراج الليسيثين بنجاح متساوٍ من الدهون الحيوانية ، لكن هذا أغلى ثمناً ، لذلك ، عادةً ما يتم استخدام الليسيثين النباتي في صناعة المواد الغذائية.

واليوم ، تعد كل مادة الليسيثين الصناعية (مستحلب e322) منتجًا ثانويًا لتكرير الدهون النباتية (بشكل أساسي زيت فول الصويا ، وغالبًا ما يكون زيت عباد الشمس).

تكوين الليسيثين

التركيب الكيميائي لليسيثين ليس ثابتًا ويعتمد على التركيب الكيميائي لكل دهون محددة.

في الوقت نفسه ، يمكننا القول بثقة أن أي ليسيثين بنسب مختلفة يحتوي على الدهون الفسفورية ، الدهون الثلاثية ، الدهون الأساسية ، الأحماض الدهنية الحرة ، الفيتامينات ، الإسترات ، الكربوهيدرات ، الستيرولات والأصباغ البيولوجية. تسود الفسفوليبيدات في تكوين الليسيثين ، وغالبًا ما تعتبر مرادفات.

الليسيثين المعدل وراثيا

يُعتقد أن الليسيثين يمر بالعديد من خطوات التنقية والمعالجة الكيميائية بحيث يكون الاختلاف في النهاية بين الليسيثين العادي والليسيثين المشتق من الكائنات المعدلة وراثيًا صغيرًا جدًا بحيث يكاد يكون من المستحيل اكتشافه حتى في ظروف المختبر.

في هذا الصدد ، في أوروبا ، منذ عام 2000 ، كان هناك نظام IP (الحفاظ على الهوية) الذي يسمح لك بتتبع أصل وخصائص الجودة للمواد الخام المستخدمة في إنتاج الليسيثين.

الآن ، إذا لم تتمكن الشركة المصنعة من إثبات أن المواد الخام "النظيفة" (غير المعدلة وراثيًا) قد تم استخدامها في الإنتاج ، فيجب كتابة شيء مثل "يحتوي على كائنات معدلة وراثيًا" على العبوة.

بطبيعة الحال ، لا يتبع الجميع هذه القاعدة. ومع ذلك ، فإن مثل هذه الانتهاكات غير قانونية.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الليسيثين؟

• المكسرات والبذور تحتوي على نسبة عالية من الزيت (الفول السوداني ، فول الصويا ، بذور السمسم ، بذور اليقطين ، بذور عباد الشمس ، الجوز ، اللوز ، إلخ) ومشتقاتها - أي زيوت نباتية (زيت فول الصويا ، عباد الشمس ، بذور اللفت ، النخيل ، الزيتون ، بذر الكتان ، إلخ.)
• فواكه دهنية مثل الأفوكادو أو الدوريان
• صفار البيض بالمناسبة ، تأتي كلمة "ليسيثين" من الكلمة اليونانية lekithos ، والتي تعني "صفار البيض" في الترجمة.
• حليب دسم (حليب ، كريمة ، زبدة)
• الكبد والدهون الحيوانية ، بما في ذلك شحم الخنزير بشكل أو بآخر
• الأسماك الزيتية

المنتجات الغذائية التي يضاف فيها مستحلب الليسيثين (E322) بشكل مصطنع

• الحلويات (الشوكولاتة ، البسكويت ، الكعك ، الكعك ، الحلويات ، إلخ.)
• المارجرين وينتشر
• منتجات الخبز والمخابز
• خليط أغذية الأطفال ، إلخ.

لا توجد حاليًا قيود على كمية الليسيثين المضافة بشكل مصطنع في المنتجات الغذائية.

ما هو الليسيثين (E322) المستخدم؟

في صناعة المواد الغذائية تستخدم الليسيثين لأغراض مختلفة:

• لتكوين وتثبيت المستحلبات المتجانسة من الدهون والماء والسوائل الأخرى
• نظرًا لخصائص مضادات الأكسدة ، فإن الليسيثين قادر على زيادة العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية (الخبز والمعجنات الحلوة والشوكولاتة ومنتجات الحلويات الأخرى)
• تسمح إضافة E322 للدهون بالبقاء في حالة سائلة لفترة أطول (يمنع التبلور السريع للدهون)
• عند خبز منتجات الدقيق ، يمنع الليسيثين المعجنات من الالتصاق بالأشكال
• عند القلي العميق ، يقلل مستحلب E322 بشكل كبير من تناثر الزيت

في بعض الحالات ، يمكن استبدال مستحلب E322 بالمضافات الغذائية E476 ، والتي تسمى غالبًا ليسيثين الحيوان ، على الرغم من أن هذا ليس هو الحال.

أما بالنسبة لاستخدام الليسيثين في الصناعات غير الغذائية ، فهو مطلوب هنا في إنتاج مستحضرات التجميل والدهانات والمذيبات والأسمدة والمبيدات الحشرية والأحبار والمتفجرات وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الليسيثين (المضافات الغذائية E322) في إنتاج الأعلاف الحيوانية - لتحسين التحبيب والتخصيب بالمغذيات.

بشكل منفصل ، يجب تحديد الشركات المصنعة للمكملات الغذائية (المضافات النشطة بيولوجيًا) ، والتي تعمل بنشاط كبير على الترويج لحبوب منع الحمل التي تحتوي على الليسيثين للجماهير. يجب بالتأكيد مناقشة فوائد ومضار الليسيثين في الكبسولات والحبيبات والأقراص والمساحيق والأمبولات بمزيد من التفصيل. الذي سنفعله أقل قليلاً في النص.

فوائد ومضار الليسيثين. تأثير مستحلب E322 على جسم الإنسان

يُسمح باستخدام الليسيثين في العديد من دول العالم ، بما في ذلك الولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا ونيوزيلندا وأوكرانيا وروسيا وبيلاروسيا ودول الاتحاد الأوروبي.

في الوقت نفسه ، كما ذكرنا سابقًا ، هناك بعض القيود على استخدام ليسيثين الصويا في المنتجات الغذائية ، أو بالأحرى نسخته المعدلة وراثيًا (بعد كل شيء ، هناك فول الصويا الأكثر شيوعًا في العالم ، والذي لم تصله الهندسة الوراثية بعد ).

في الوقت نفسه ، لا تنطبق القيود فقط على وضع العلامات على المنتجات التي تحتوي على ليسيثين فول الصويا المعدل وراثيًا. لا تسمح العديد من سلاسل البيع بالتجزئة بشكل أساسي بالكائنات المعدلة وراثيًا على أرففها. لماذا ا؟ السؤال لا يزال مفتوحا. ولكن هناك خياران: إما أن يسترشد أصحاب المتاجر فقط بتفضيلات العملاء واهتماماتهم ، أو أنهم يعرفون أكثر قليلاً مما يعرفه عامة الناس (وهو أمر غير مرجح بالطبع).

على أي حال ، دعنا نتعرف على سبب كون الليسيثين رائعًا جدًا ، ومدى ضرره أو فائدته لجسمنا ...

دور الليسيثين في جسم الإنسان

الليسيثين مادة معقدة ، عندما تدخل جسم الإنسان ، تتحلل إلى أجزائه المكونة ويتم حملها مع الدم في جميع أنحاء الجسم.

التمثيل الغذائي وسلامة الخلية. بشكل عام ، يؤثر الليسيثين على كل شيء دفعة واحدة ، لأن أغشية معظم الخلايا في جسم الإنسان مبنية من مكوناتها. في المقابل ، من الصعب المبالغة في تقدير دور أغشية الخلايا. بعد كل شيء ، هم مسؤولون ليس فقط عن سلامة وتجديد جدران الخلايا ، ولكن أيضًا عن نقل العناصر الغذائية إلى الخلية ، وكذلك عن إزالة المنتجات الأيضية (النفايات) خارجها. لذلك ، بدون الليسيثين ، لا يمكننا فعل ذلك.

نفس. الليسيثين هو مادة البناء للمادة الخافضة للتوتر السطحي (التي تتكون من 90٪ دهون) ، مما يضمن التبادل الطبيعي للغازات في الرئتين - في الجهاز السنخي. بمساعدة الفاعل بالسطح ، يدخل الأكسجين من الرئتين إلى الدم بسرعة كبيرة ، ويتم إزالة ثاني أكسيد الكربون من الدم. يؤدي انتهاك هذه العملية إلى نقص الأكسجة في الكائن الحي بأكمله.

الجهاز العصبي. الليسيثين قادرة على تحسين التوصيل العصبي ، وبالتالي زيادة نشاط الدماغ البشري - فهي تقلل من التعب ، وتعطي الحيوية والوضوح في الفكر ، ولها تأثير مفيد على الذاكرة ، وتزيل الاكتئاب ...

من حيث التأثير على الجهاز العصبي للإنسان ، تتجلى فوائد الليسيثين أيضًا في حقيقة أنها توفر تبادلًا غير متقطع للنبضات العصبية بين الدماغ وجميع خلايا الجسم - الأعضاء والأنسجة الضامة ومستقبلات الجلد ، إلخ. بفضل هذه الوظيفة للدهون (والليسيثين ليست سوى دهون مركزة) ، نحن قادرون على الاستجابة بشكل مناسب لأي تغيرات بيئية تقريبًا ، والتحول من مادة سائدة إلى أخرى في الوقت المناسب.

مهيمن- هذا هو التركيز الثابت لزيادة استثارة المراكز العصبية ، حيث تعمل الإثارة القادمة إلى المركز على زيادة الإثارة في التركيز ، بينما في بقية الجهاز العصبي ، يتم ملاحظة ظواهر التثبيط على نطاق واسع.

يعد التحول المفاجئ من حالة سائدة إلى أخرى أحد أهم أسباب العديد من الأمراض المزمنة التي تصيب الإنسان.

الكبد والمرارة وإزالة السموم. يتكون حوالي 50٪ من الحجم الكلي للكبد من الدهون الفوسفورية. لذلك ، من أجل الأداء الطبيعي للكبد وتجديد خلاياه ، يجب أن تدخل كمية كافية من الليسيثين الجسم بانتظام.

في الوقت نفسه ، كما نتذكر ، فإن الليسيثين عبارة عن دهون بالدرجة الأولى ، والتي بدورها لها تأثير مفرز الصفراء ، وهو أمر مهم للغاية لمنع تحص صفراوي.

بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الليسيثين من مضادات الأكسدة القوية التي يمكنها تحييد الجذور الحرة عالية السمية التي تتشكل في جسم الإنسان تحت تأثير البيئة وتدخل الجهاز الهضمي مع الطعام.

الكوليسترول. يساعد الليسيثين في شكله النقي على تقليل نسبة الكوليسترول منخفض الكثافة ("الضار") وزيادة نسبة الكوليسترول عالي الكثافة ("الجيد") في الدم ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بتصلب الشرايين. في الوقت نفسه ، في جميع المنتجات الحيوانية (التي يدينها العديد من خبراء التغذية لارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم) ، يعتبر الليسيثين والكوليسترول جيرانًا جيدًا. ومن الأمثلة الصارخة على حسن الجوار هذا بيض الدجاج.

لذلك حتى مع ارتفاع نسبة الكوليسترول ، يجب أن تفكر مليًا قبل التخلص تمامًا من الدهون الحيوانية عالية الجودة من نظامك الغذائي. خاصة بالنظر إلى حقيقة أن حوالي 20٪ فقط من إجمالي كمية الكوليسترول في أجسامنا تدخل الجسم بالطعام.

الليسيثين كمصدر للطاقة. مع نقص الكربوهيدرات في الجسم ، يمكن لليسيثين بسهولة الاستيلاء على إمداد الجسم بالطاقة. بعد كل شيء ، تحتوي الدهون على ضعف السعرات الحرارية مثل الكربوهيدرات ، ويمكن أن تحافظ على نشاط الجسم حتى أثناء فترات الصيام لفترات طويلة.

بالإضافة إلى ذلك ، كجزء من إمداد الجسم بالطاقة ، أود أن ألفت انتباهك إلى جانب آخر من وظيفة الطاقة في الليسيثين: تحتوي الليسيثين ، وإذا لزم الأمر ، "تخلص منه" ، والذي يذهب إلى تكوين ATP الجزيئات.

ATP- أهم مصدر عالمي للطاقة لجميع العمليات البيوكيميائية التي تحدث في جميع النظم البشرية.

بمعنى آخر ، بدون الدهون (وبالتالي ، بدون الليسيثين كجزء من الدهون) ، لا يمكن لأي شخص ببساطة أن يعيش ، لأنه لن يكون لديه القوة للقيام بذلك ، حتى لو كان هناك الكثير من الأكسجين والكربوهيدرات في الجسم.

تأثير الليسيثين على الجلد. يشعر جلد الإنسان مع الاستهلاك المعتدل للدهون (الليسيثين) بشعور رائع.

مع نقص الدهون ، تبدأ المشاكل: من الجفاف العادي إلى الصدفية والتهاب الجلد العصبي.

من الصعب جدًا الحصول على فائض من الليسيثين في الجسم ، على الرغم من أنك إذا تناولت الكثير من الدهون ، فإنها ستترك بشكل أو بآخر ، بما في ذلك من خلال الجلد ، وترطيبها في نفس الوقت و "تمليحها" دون داعٍ.

هذا ينهي الحديث عن الخصائص المفيدة لليسيثين ، على الرغم من أنه يمكننا التحدث لبعض الوقت ، لأن الدهون لها وظائف عديدة ، وسننتقل إلى مناقشة الضرر المحتمل لليسيثين ...

ضرر الليسيثين

كما أصبح واضحًا بالفعل ، فإن فوائد الليسيثين عالية جدًا. لكن الضرر مجرد افتراض. وتتعلق بشكل أساسي بالأدوية التي تعتمد على ليسيثين الصويا.

يتم التعبير عن الضرر المحتمل لفول الصويا الليسيثين من خلال:

• في احتمال حدوث ردود فعل تحسسية
• في الآثار طويلة المدى غير المكتشفة لاستخدام ليسيثين الصويا من المواد الخام المعدلة وراثيا

بالنسبة للقيود المفروضة على تناول حبوب الليسيثين ، فإن بعض الأطباء والشركات المصنعة لهذه الحبوب أنفسهم لا ينصحون باستخدامها فقط لمن لديهم فرط حساسية تجاه مكونات مكمل غذائي معين مع الليسيثين.

والإشاعة الشائعة أيضًا "تمنع" استخدام الليسيثين:

• النساء الحوامل (لأنه يُزعم أن الليسيثين يمكن أن يثير الولادة المبكرة ، لكن لم يتم إثبات ذلك)
• الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في جهاز الغدد الصماء

في الواقع ، في بعض الأحيان (في حالات استثنائية) لا تزال هناك آثار جانبية صغيرة من استهلاك الليسيثين الدوائية: الغثيان ، وعسر الهضم ، وزيادة إفراز اللعاب ، والدوخة.

تظهر الممارسة طويلة المدى أن الضرر الحقيقي لليسيثين نادر للغاية ، وغالبًا ما تكون الفوائد الملموسة. لذلك ، من وصف فوائد ومضار الليسيثين ، فمن المنطقي الانتقال إلى تعيين مكملات الليسيثين الغذائية ...

الغرض من المكملات الغذائية مع الليسيثين

بشكل عام ، وصفنا بالفعل مجموعة كاملة من عمل المكملات الغذائية مع الليسيثين ، بالإضافة إلى العواقب المحتملة لاستخدامها.

ومع ذلك ، لتجنب فقدان أي شيء ، إليك بعض الحالات البشرية الأكثر شيوعًا التي يمكن أن تساعد مكملات الليسيثين فيها:

• مشاكل المفاصل (التهاب المفاصل والتهاب المفاصل)
• داء السكري (تنخفض الحاجة إلى الكربوهيدرات ومقاومة الأنسولين - انظر السبب أعلاه - القسم الفرعي "الليسيثين كمصدر للطاقة")
• أمراض الجلد (الصدفية والتهاب الجلد)
• اكتئاب مزمن
• الإجهاد النفسي والعاطفي لفترات طويلة
• الأرق
• تلف وخلل في الجهاز العصبي
• الآفات الوعائية المتصلبة
• أي مرض كبدي
• نقص الأكسجة (لأي عضو أو كائن حي ككل)
• تسمم
• أمراض الكلى (استعادة أغشية الخلايا)
• البري بري (تسهيل امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون)
• الاضطرابات الهرمونية
• إلخ.

ليس من غير المألوف العثور على الأطباء الذين يصفون مكملات الليسيثين مع الأدوية. من وجهة نظر طبية ، هذا أمر مستحسن ، لأن الليسيثين يزيد من امتصاص الأدوية.

بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم الليسيثين على نطاق واسع في مستحضرات التجميل - المرطبات والمواد الهلامية وما إلى ذلك.

ملخص

لذلك دعونا نلخص الأمر ...

الليسيثين مادة متعددة المكونات على نطاق واسع ، والتي بدونها لا يمكن لأي شخص أن يعيش. إنها حقيقة.

فوائد ومضار الليسيثين واضحة بشكل عام وغير متكافئة ، والفوائد تفوق إلى حد كبير. هذه ايضا حقيقة

ولكن هل يجدر تناول ليسيثين الصويا في حبوب منع الحمل (وإن كان ذلك فعالًا في كثير من الأحيان وإلى حد ما) ، وهل من الضروري تناول الأطعمة التي تحتوي على مستحلب مضاف صناعيًا E322؟ بعد كل شيء ، الليسيثين جزء لا يتجزأ من أي دهون. وبدلاً من المستحضرات التي يصنعها الإنسان والمكملات الغذائية ، أليس من الأفضل تناول زيوت نباتية ودهون حيوانية عالية الجودة بانتظام؟ وفقط في حالات استثنائية توجه انتباهك إلى المكملات الغذائية التي تحتوي على الليسيثين؟

السؤال ، للأسف ، لا يزال مفتوحًا ، وكالعادة ، سيتعين على الجميع أن يقرروا بأنفسهم. الشيء الرئيسي هو ، إذا قررت فجأة استخدام الليسيثين في شكله النقي ، فتأكد من استشارة أخصائي مؤهل فيما يتعلق باختيار الشركة المصنعة لهذه المنتجات ، لأن كل مكمل غذائي وإعداد دوائي هو دائمًا حبوب متعددة المكونات ، والتي من خلالها يمكنك توقع أي شيء ، بما في ذلك أفراح ومضاعفات غير متوقعة.

المستحلبان E322 و E476: ما هما ولماذا يتم إضافتهما إلى الشوكولاتة؟

غالبًا ما تجد في تركيبة الشوكولاتة ليسيثين الصويا ، والذي تم تحديده على أنه E322. لماذا هذا المكمل ضروري؟ هل هو ضار أم مفيد؟ كيف تتعرف عليه؟ سنجيب على هذه الأسئلة في المقال.

لماذا تضيف مستحلب؟

ليسيثين الصويا هو المستحلب الأكثر شيوعًا.يستخدم عادة لخلط المواد ذات الكثافة المختلفة (على سبيل المثال ، الماء والزيت) بشكل أفضل. ومع ذلك ، في إنتاج الشوكولاتة ، يتم استخدام هذه المادة لتقليل اللزوجة وتحسين قابلية تدفق كتلة الشوكولاتة. بفضل هذه المادة المضافة ، تأخذ الشوكولاتة الشكل المطلوب.

يمكن أن تقلل إضافة فول الصويا من تكلفة الحلاوة ، لأنها تتطلب كمية صغيرة من المادة للإنتاج ، وهي أرخص بكثير من زبدة الكاكاو التي تستخدم لنفس الغرض. خاصية أخرى مفيدة لليسيثين هي إطالة العمر الافتراضي للشوكولاتة.

المادة المضافة مصنوعة من زيت فول الصويا ، ومعالجتها في درجات حرارة منخفضة.

المادة المضافة E476: ما هي وما مضارها وفوائدها

يحتوي ليسيثين الصويا على الرمز E322 ، والذي يشار إليه في تكوين المنتجات. في صناعة الحلويات ، يتم أيضًا استخدام مستحلب آخر - بولي جليسرين ، الذي يحمل الرمز E476. يتم الحصول على البولي جلسرين من زيت الخروع أو بذور الخروع. يتم استخدامه كبديل عن الليسيثين الطبيعي.

في إنتاج E476 ، يتم استخدام النباتات المعدلة وراثيًا ، والتأثيرات على الجسم متنازع عليها. لم يتم إثبات ضررهم رسميًا ، ومع ذلك ، إذا قررت تجنب الكائنات المعدلة وراثيًا ، فمن المستحسن الامتناع عن استخدام E476 المصطنع.

مزايا وعيوب التطبيق

تتمثل إحدى المزايا الرئيسية للطراز E322 في انخفاض تكلفته.للحصول على نفس التأثير ، تحتاج 3-4٪ زيت جوز الهند و 0.5٪ ليسيثين فقط - تصبح تكلفة الشوكولاتة أقل.

في بعض الأحيان يمكن أن يدخل الماء الزائد في تكوين المنتج بسبب محتوى الرطوبة في مسحوق الحليب أو السكر. في هذه الحالة ، يمنع E322 التفاعلات غير الضرورية ولا يسمح بتكثيف الرقة.

هذه المادة لها أيضا عيوبها. لا تحتوي الشوكولاتة التي تحتوي على إضافات متدفقة على نفس النكهة والرائحة الغنية مثل منتج مع زبدة الكاكاو.

يمكن أن تعطي كمية كبيرة من المواد المضافة للحلويات قوامًا "بلاستيسينًا" ، وهو سمة من سمات الشوكولاتة الرخيصة.

أضرار وفوائد ليستين الصويا

يُسمح باستخدام ليسيثين الصويا في صناعة المواد الغذائية في العديد من البلدان:

مسموح به أيضًا في روسيا. هناك آراء متضاربة حول فوائد ومضار هذه المادة.

الليسيثين الطبيعي مادة ضرورية للجسم. إنها اللبنة الأساسية للخلايا وتتكون منها العديد من أنسجة الجسم. المادة لها مثل هذه الصفات المفيدة:

• يساعد على استعادة الخلايا.
• يحتفظ بالرطوبة في الجلد ، مما يجعله أكثر مرونة ؛
• يحفز الدماغ
• لا يساهم في السمنة ، لأنه منخفض السعرات الحرارية ؛
• يساهم في حسن سير عمل القلب.
• يساعد على امتصاص العناصر الغذائية الأخرى (الكركمين ، سيليمارين ، كاتشين) ؛
• يحتوي على فيتامين هـ والكالسيوم والأحماض الأمينية.

تشير الدراسات إلى أن استخدام الليسيثين له تأثير إيجابي على عمليات التفكير ويمكن أن يطيل الحياة.

شوكولاتة مفيدة مع E322 مع استهلاك معتدل. مثل أي منتج ، إذا تناولت وجبة دسمة ، يمكن أن يسبب ثقلًا في المعدة ورد فعل تحسسي.

هناك آراء حول مخاطر مكملات الصويا. يتحدثون عن خصائص ضارة محتملة مثل:

• عسر الهضم؛
• ضرر على الجنين أثناء الحمل.

ومع ذلك ، لا توجد دراسات علمية لتأكيد ذلك بشكل موثوق. تستند معظم المخاوف على إمكانية الحصول على مادة من فول الصويا المعدل وراثيًا ، حيث لم يتم دراسة التأثير طويل المدى للكائنات المعدلة وراثيًا على الجسم في جميع الحالات.

يرتبط ضرر الشوكولاتة مع ليسيثين الصويا بضرر الاستهلاك المفرط لأي حلويات ، سواء كانت مصنوعة من زبدة الكاكاو الطبيعية أو باستخدام مواد مضافة.

موانع للاستخدام

• التعصب الفردي
• القابلية للحساسية.
• أمراض البنكرياس.
• تحص صفراوي والتهاب المرارة.

كيف تتعرف في تكوين المنتج؟

يمكن التعرف على ليسيثين الصويا في تكوين المنتجات من خلال الكود E322.

ما الذي يستخدم بدلا من ذلك؟

في صناعة الشوكولاتة ، بدلاً من E322 ، يمكن استخدام مستحلب آخر - زبدة الكاكاو. كما أنه يساعد على تحقيق تناسق شوكولاتة مريح في العمل. علاج زبدة الكاكاو له طعم ورائحة أكثر إشراقًا ، لكنه أغلى بكثير.

ماركات منتجات الشوكولاتة

بدون الليسيثين في التكوين:

• Swiss Prestige (تُباع في محلات السوبر ماركت Magnit) ؛
• مانيفست ، مصانع جاجارين ؛
• ليندت إكسلنس
• فيفاني.
• ريتر سبورت إيليت ؛
• الولاء لجودة Apriori ؛
• تازة (يمكن العثور عليها على موقع iHerb).

مع الليسيثين الطبيعي في التركيبة:

• Korkunov مرير.
• النصر مذاق مرير.
• مرسي مر.

ليسيثين الصويا E322 هو عنصر موجود غالبًا في الشوكولاتة. له خصائص مفيدة ، وعند استخدامه باعتدال ، لا يضر الجسم.

مستحلب ليسيثين E322

مستحلب ليسيثين E322

الوصف E322 الليسيثين مادة مشتقة من النباتات ذات خصائص قوية نشطة على السطح ، والتي تستخدم غالبًا كمضافات غذائية - مستحلب. يأتي اسمها من الكلمة اليونانية lekithos - صفار البيض ، وهي مصدر غني لمادة الليسيثين. تأثير الليسيثين E-322 على الجسم

الليسيثين E-322 هو بديل مرخص لـ E-476 (بولي جلسرين أو ليسيثين مصدر حيواني)

الليسيثين مادة ضرورية للجسم. يتكون الليسيثين من 50٪ من الكبد ، وثلث الدماغ من الأنسجة الواقية والمحيطة بالدماغ والنخاع الشوكي. الليسيثين ضروري للجسم كمادة بناء لتجديد الخلايا التالفة. يلعب دورًا رئيسيًا في ضمان الأداء الكامل للدماغ والجهاز العصبي.

الليسيثين هو الوسيلة الرئيسية لتوصيل المغذيات والفيتامينات والأدوية إلى الخلايا. مع نقص الليسيثين ، تنخفض فعالية آثار الأدوية.

الليسيثين هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تمنع تكوين الجذور الحرة عالية السمية في الجسم.

قد يسبب الليسيثين ردود فعل تحسسية الليسيثين (e322). معلومات عامة

الليسيثين عامل نشط سطحي. إنه يعمل بشكل جيد في واجهة المواد المختلفة. في وجود مرحلتين سائلتين غير قابلين للامتزاج ، يقلل الليسيثين من التوتر السطحي ويعمل كمستحلب. عندما يكون التفاعل بين المرحلتين الصلبة والسائلة مطلوبًا ، يعمل الليسيثين كعامل ترطيب وتشتيت. عند استخدامها بين الأطوار الصلبة ، تعمل المادة كعامل تشحيم وعامل تحرير (غير ملتصق بالقوالب). استخدام الليسيثين e322 في صناعة المواد الغذائية

يجد الليسيثين تطبيقًا في مجالات مختلفة من الصناعات الغذائية وغير الغذائية. في صناعة المواد الغذائية ، تُستخدم خصائص الليسيثين المستحلب في إنتاج المارجرين ، والخضروات القابلة للذوبان ومنتجات الألبان ، والزجاج الجاهز للأكل. تُستخدم خصائص التشحيم وإطلاق الليسيثين في منتجات مثل دهون القلي وطلاء الأيروسول. يستخدم الليسيثين أيضًا لتغيير لزوجة أنواع مختلفة من منتجات الشوكولاتة والمثلجات. في إنتاج منتجات المخابز ، يؤدي استخدام الليسيثين إلى تحسين معالجة العجين ، وتحسين الحجم ، وزيادة مدة الصلاحية. في إنتاج البسكويت والبسكويت والكعك والفطائر ، يحسن استخدام الليسيثين خصائص التقصير ويعمل كعامل تحرير من القوالب.

يمكن أيضًا استخدام الليسيثين في صناعة المواد الغذائية كمضاد للأكسدة (مادة تمنع الأكسدة). كمضاد للأكسدة ، يستخدم الليسيثين كمادة تمنع شيخوخة الشوكولاتة.

في التطبيقات غير الغذائية ، يستخدم الليسيثين في الدهانات الدهنية ومذيباتها ، وطلاء الفينيل ، ومستحضرات التجميل. الاستخدامات الأخرى هي معالجة الورق والحبر والأسمدة والمتفجرات والمبيدات. إيصال

أغنى مصدر طبيعي للليسيثين هو الأطعمة الغنية بالدهون مثل البيض ولحوم الكبد ، لكن الأطعمة الأخرى مثل الفول السوداني وشرائح اللحم وبعض الفواكه والخضروات تعد أيضًا مصادر لليسيثين. في الصناعة ، يتم استخراج الليسيثين من المنتجات الثانوية لدقيق فول الصويا وإنتاج الزيت.

المضافات الغذائية E322

"مستحلب". بالنسبة لمعظم الناس ، هذه كلمة لا يمكن إلا تخمين معناها. في الواقع ، تعتمد صناعة الأغذية الحديثة بالكامل تقريبًا اعتمادًا كليًا على استخدام المستحلبات. أنها تسمح لك بخلط المنتجات غير المتوافقة. يبدو أن هناك شيئًا مميزًا؟ ومع ذلك ، في الطبيعة ، يتم التفكير في كل شيء: إذا كانت المواد غير متوافقة مع بعضها البعض ، فمن غير المرجح أن يكون خليطها مفيدًا للاستهلاك. في صناعة الأغذية ، تُستخدم المستحلبات لإنشاء منتجات غير طبيعية ، بما في ذلك لمنحها الشكل المطلوب والاتساق والمظهر الجذاب. إذا انهار المنتج الناتج في اليدين أو انكسر إلى العناصر المكونة له ، فسيبدأ المستهلك في الشك في فائدة هذا الخليط. ولتضليل المشترين ، يتم استخدام المستحلبات. واحد منهم هو E322.

E322: ما هو

المكمل الغذائي E322 هو الليسيثين ، وهو منتج طبيعي من أصل نباتي. ومع ذلك ، يتم الحصول على E322 أيضًا عن طريق معالجة البيض واللحوم والكبد. غالبًا ما يتم إنتاجه من البيض ، لأنه غني بشكل خاص بالليسيثين. لذلك ، يجب على النباتيين دراسة تكوين المنتجات بعناية. يشير "ليسيثين الصويا" الموجود على العبوة إلى منتج نباتي. وإذا تم تضمين عدد المكملات الغذائية أو كلمة "ليسيثين" فقط في التركيبة ، فمن المحتمل جدًا أنه تم الحصول عليها من المنتجات الحيوانية. يتم الحصول على الليسيثين في الغالب من النفايات والمنتجات الثانوية لإنتاج فول الصويا.

في إنتاج الغذاء ، بالإضافة إلى المستحلب ، يؤدي الليسيثين وظيفة أحد مضادات الأكسدة. يتيح لك ذلك زيادة العمر الافتراضي ونقل المنتجات لمسافات طويلة.

المكمل الغذائي E322: تأثير على الجسم

الليسيثين مكون طبيعي ويوجد في الخلايا. على سبيل المثال ، الكبد البشري هو 50٪ ليسيثين. في الجسم ، يلعب دورًا مهمًا في تجديد الأنسجة وخلق خلايا جديدة. يمكننا القول أن الليسيثين هو نوع من "إكسير الحياة" الذي يطيل عمر الشباب. إنها أيضًا وسيلة للفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة.

مع نقص الليسيثين ، يمكن ملاحظة الشيخوخة السريعة للجلد والجسم ككل. يمكن أن يتسبب نقصه في الإصابة بمرض البري بري وضعف امتصاص بعض العناصر النزرة والفيتامينات ، مما يؤدي بدوره إلى تدهور الصحة. يمنع الليسيثين تكوين المركبات السامة في جسم الإنسان وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تمنع الأمراض.

ومع ذلك ، من المهم أن نفهم أن الليسيثين نفسه مادة صحية وطبيعية ، لكن مصنعي المنتجات لا يستخدمونه بأي حال من الأحوال بدافع الاهتمام بصحتنا. يلعب E322 دور المستحلب وغالبًا ما يوجد في الأطعمة السريعة المكررة غير الصالحة للاستهلاك إذا اتبعت قواعد نظام غذائي صحي. في أغلب الأحيان ، يستخدم الليسيثين في إنتاج السمن والحلويات. أيضًا ، يتم استخدام E322 في معالجة منتجات الألبان من أجل الحصول على الاتساق المطلوب وزيادة العمر الافتراضي. عند خبز منتجات المخابز ، تُستخدم هذه المادة المضافة لإضفاء مظهر أكثر جاذبية.

وهكذا ، على الرغم من أن الليسيثين مادة مفيدة ، فمن الأفضل الحصول عليها من الأطعمة النباتية الطبيعية: الخضروات والفواكه والفول السوداني. وليس من المنتجات المكررة التي تحتوي ، بالإضافة إلى الليسيثين ، على العديد من المكونات الضارة الأخرى. المضافات الغذائية E322 مدرجة في قائمة المسموح بها في معظم دول العالم.

ما هو E322 وهل هذه المادة المضافة خطيرة؟

محبي الأكل الصحي غاضبون. "في كل مكان يوجد فقط E وزيت النخيل: الكيمياء فقط ، لا طبيعية!" يمكن العثور على الإضافات التي تحتوي على الحرف E في أي منتج تقريبًا. في بعض الأحيان يتم إخفاء المواد الآمنة تمامًا خلفها ، في حين أن المواد الأخرى يمكن أن تضر بالصحة بشكل كبير. يتم تشفير مستحلب ليسيثين الصويا (الليسيثين) المستخدم في إنتاج الحلويات والخبز والمنتجات الأخرى بموجب كود E322. لماذا يتم استخدامه؟ هل هو خطير؟

ما هو مستحلب E322

ليسيثين الصويا مادة طبيعية مشتقة من فول الصويا. يتم استخدامه لإنتاج بعض مستحضرات الليسيثين وفي الطهي. تعطي المادة اللزوجة للمنتجات. كما أن لها خصائص مضادة للأكسدة ، مما يساعد على إطالة العمر الافتراضي للطعام.

ولكن على الرغم من طبيعة المادة نفسها ، يتم الحصول عليها كيميائيًا. يؤخذ الجلسرين ويسخن بطريقة خاصة إلى 200 درجة مئوية ويخلط مع الأحماض الدهنية. والنتيجة هي سائل سميك وشفاف ذو صبغة صفراء ، عديم الرائحة والمذاق. عند مزجه بالماء أو الكحول ، يظل طافيًا على السطح ، ولكنه يذوب جيدًا في الزيت والأثير. لا يتحلل أثناء التحلل المائي أو درجات الحرارة المرتفعة.

معظم التركيب الكيميائي لمستحلب الليسيثين E322 هو الفوسفوليبيد. وكذلك الأحماض الدهنية والكربوهيدرات والإسترات والأصباغ والستيرولات والفيتامينات.

تطبيق E322

ينتمي المكون إلى فئة المضافات الغذائية المعتمدة رسميًا في روسيا وأوكرانيا والعديد من الدول الأوروبية الأخرى. تستخدم المادة بنشاط في إنتاج الغذاء. نظرًا لخصائصه الكيميائية الخاصة ، فإنه يساعد على زيادة العمر الافتراضي للمنتج ، لمنحه الاتساق المطلوب.

غالبًا ما يستخدم ليسيثين الصويا في صناعة المواد الغذائية في إنتاج الشوكولاتة. عند إضافة مستحلب ، يمكنك:

• لإعطاء كتلة الشوكولاتة اللزوجة والكثافة ؛
• اصنع طبقة شوكولاتة رقيقة توضع بشكل مسطح على المنتج ؛
• تقليل محتوى السعرات الحرارية في الحلوى ؛
• تقليل سعر المنتج النهائي ؛
• صب الشوكولاتة في قوالب بدون فراغات ؛
• زيادة مقاومة التزجيج لتأثيرات السائل (إذا ظهر تكاثف على السطح ، فلن "تطفو" الشوكولاتة).

يضاف أيضا ليسيثين الصويا E322 إلى منتجات أخرى. بالنسبة للخبز ، يساعد المستحلب في تحضير عجينة لا تلتصق بالقالب وتتأخر جيدًا بعد الخبز. إذا كان المنتج سيقلي جيدًا ، فإن إضافة ليسيثين الصويا ستمنع الزيت الساخن من التناثر كثيرًا. إذا كان من الضروري أن تظل الدهون في حالة سائلة لفترة أطول ، فلا تتبلور ، سيساعد E322 في تحقيق التأثير المطلوب. سبب واضح آخر لاستخدام الليسيثين هو أنه يحتوي على خصائص قوية مضادة للأكسدة. وهذا يعني أنه سيتم تخزين الخبز والمعجنات والمنتجات الحلوة لفترة أطول.

التأثير على جسم الإنسان

هناك فوائد ومضار من مستحلب ليستين الصويا. لقد ذكرنا أعلاه بالفعل أن المكملات النشطة بيولوجيًا مصنوعة على أساس الليسيثين. لكن هذا لا يعني أن المادة غير ضارة تمامًا. هناك العديد من الفروق الدقيقة الهامة التي يجب ذكرها.

ينتمي معظم فول الصويا المزروع في ولايات مختلفة إلى فئة النباتات المعدلة وراثيًا. هذا يقلل من التكلفة النهائية لفول الصويا ، لكن مثل هذا المنتج ليس مفيدًا جدًا لجسم الإنسان.

يستخدم مصنعو المكملات الغذائية الجيدة فول الصويا عالي الجودة غير المعدّل وراثيًا لصنع الليسيثين. لكن هل تقوم جميع مصانع تجهيز الأغذية بهذا؟ إذا كنت تستخدم فول الصويا غير المعدّل وراثيًا ، فإن المنتج النهائي سيكلف أكثر مما يمكن. سعياً وراء الربح ، يأخذ المصنعون مستحلبًا مصنوعًا من فول الصويا المعدّل وراثيًا.

الليسيثين حيوي للجسم ، فوسفوليبيد جزء من كل خلية. يعتمد عمل الجهاز العصبي والكبد والمرارة والجهاز القلبي الوعائي على تركيز مادة في جسم الإنسان.

لكن إضافة ليسيثين الصويا E322 يمكن أن تكون ضارة ، حتى لو كانت المادة مصنوعة بدون كائنات معدلة وراثيًا. يحتوي فول الصويا على فيتويستروغنز طبيعي ، والتي يمكن أن تؤثر على الجسم بكميات كبيرة.هذا ينطبق بشكل خاص على النساء ذوات المستويات الهرمونية غير المستقرة ، وكذلك الأولاد أو الشباب. وفي الأشخاص الذين يعانون من عدم التسامح ، يمكن أن يسبب مستحلب الصويا رد فعل تحسسي شديد.

لكن لا تقلق! ليس هناك ما يكفي من الليسيثين في الغذاء ليكون له تأثير إيجابي أو سلبي على عمل الجسم. ولكن مع إضافات الليسيثين ، عليك توخي الحذر.

يمكنك التعرف على حقائق أخرى حول تأثير E322 على الشخص من الفيديو:

استخدم في صناعة المواد الغذائية

دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في المنتجات المستخدمة في التصنيع والتي يستخدم فيها المستحلب.

يأتي هذا الطعام على شكل قضبان ، لذلك من المهم للمصنعين أن تتناسب كتلة الشوكولاتة المذابة جيدًا مع القوالب دون تشكيل تجاويف أو فراغات. تساعد المستحلبات على تحقيق اللزوجة المرغوبة. لإنتاج منتج ممتاز ، يتم استخدام زيت حبوب الكاكاو ، لكن التكلفة النهائية للمنتج تختلف عن السوق الشامل المعتاد. تحل معظم المصانع محل بعض زبدة الكاكاو مع ليسيثين الصويا. السؤال هو نسبة المواد. إذا كانت الوصفة تحتوي على زبدة كاكاو أكثر من الليسيثين ، فستكون الشوكولاتة جيدة.

ولكن هناك مصنعون يعارضون بشكل قاطع استخدام الليسيثين. هناك 3 أسباب لذلك:

1. يساعد ليسيثين الصويا في الشوكولاتة على تحقيق الاتساق المطلوب للمادة الخام ، لكن هذا يؤدي إلى تغيير في المذاق. يصبح المنتج "مجهول الوجه" ، تختفي الرائحة اللطيفة والمذاق اللطيف الذي يميز صنفًا عن آخر. عند المضغ ، يبدو البلاط "بلاستيسين" - لا يحب الجميع هذا الاتساق.
2. المشكلة الرئيسية ليست فقط الذوق. من ليسيثين الصويا في الشوكولاتة ليس هناك فائدة فحسب ، بل ضرر أيضًا. لتحضير المادة المضافة ، يتم استخدام الهكسان والأسيتون ، حيث تبقى جزيئاته في المنتج النهائي ويمكن أن تكون ضارة بالصحة. ليسيثين الصويا له لون بني كريه ، لذلك يتم معالجة السائل بمبيضات خاصة للحصول على صبغة صفراء. يتم تخزين نسبة صغيرة من هذا الوحل في المستحلب.
3. هذا السبب يتبع منطقيا من السابق. إذا تم استخدام فول الصويا الطبيعي للإنتاج ، فيمكن استخلاص الليسيثين منه ميكانيكيًا. مع مصنع الكائنات المعدلة وراثيًا ، لن تنجح هذه الطريقة - هناك حاجة إلى مذيبات كيميائية. الليسيثين الطبيعي باهظ الثمن ، لذلك ليس من المنطقي استبدال زبدة الكاكاو به. الخلاصة: إذا تم الإشارة إلى الليسيثين في تركيبة البلاط ، فيمكن تعديله وراثيًا ويحتمل أن يكون خطيرًا.

يعارض صانعو الشوكولاتة الجيدون بشدة استخدام ليسيثين الصويا كمستحلب في الشوكولاتة. لكن هذه إحدى الطرق لجعل المنتج النهائي أرخص ، فمن غير المرجح أن يرفض العديد من الشركات المصنعة ذلك ، لذلك نوصي بعدم توفير وشراء الشوكولاتة عالية الجودة بزبدة الكاكاو.

حلويات أخرى

إذا لم يتم استخدام الشوكولاتة كبلاط ، ولكن كطلاء زجاجي لتحلية أخرى ، يجب أن تغطي سطح الحلوى بالتساوي دون أن تتجمع في كتل. ويجب أن يكون التزجيج المجمد مقاومًا للرطوبة والعوامل الخارجية الأخرى. من غير اللائق أن تصبح الشوكولاتة أثناء النقل مغطاة بشقوق ناتجة عن الاهتزاز أو البقع بسبب التكثيف. يساعد ليسيثين الصويا على تجنب هذه المشاكل - فهو يستخدم لتحسين قوام التزجيج السائل ، ولتثبيت حالته بعد التصلب.

السمن النباتي والأطعمة القابلة للدهن

تحتوي هذه المنتجات أيضًا على المستحلب E322. وفقًا للوصفة ، للحصول على المارجرين ، من الضروري عمل مستحلب من الزيوت النباتية المجزأة والمهدرجة. لكن الدهون النباتية والحيوانية تكاد لا تختلط بالماء ، لذلك يستخدم فول الصويا ليسيثين للحصول على الخليط. المادة ضرورية ليس فقط في مرحلة صنع المستحلب ، ولكن أيضًا أثناء التصلب. يسمح لك المستحلب بتحقيق الاتساق المطلوب ولا يسمح للدهون بالتبلور بسرعة كبيرة.

منتجات الخبز والمخابز

يستخدم E322 أيضًا في الخبز ، ولا يستخدم فقط لإطالة العمر الافتراضي للخبز النهائي. من المهم أن يكون للخبز والمخابز حواف ناعمة بدون قشرة مكسورة أو تجاعيد أو قرصات. من غير الملائم استخدام ورق الخبز على نطاق صناعي ، وبسبب الطيات ، لن يكون الخبز أو الكعكة متساوية. يمكنك أن تأخذ قوالب السيليكون ، لكنها سوف تبلى بسرعة كبيرة. يساعد المستحلب على تجنب هذه المشاكل. بعد الخبز ، ستقع العجينة بسهولة خلف القالب المعدني ، ونتيجة لذلك ، سيكون منتج المخبوزات رديًا وجميلًا بشكل متساوٍ.

أغذية الأطفال والصيغ

نعم ، يستخدم مستحلب الليسيثين حتى في الغذاء لأصغر. هناك حاجة إليه كمكثف حتى لا تكون العصيدة أو البطاطس المهروسة أو خليط الحليب سائلة جدًا. بالنسبة للشركة المصنعة ، هذه ميزة إضافية ، وهذه الخلائط أرخص. لكن بالنسبة للطفل النامي ، فإن المستحلب ليس أفضل منتج.

بسبب الاستروجين النباتي ، يمكن أن يؤثر ليسيثين الصويا على نظام الغدد الصماء لدى الطفل ، مما يؤدي إلى آثار ضارة للغاية. وبالنسبة للأطفال الذين يعانون من حساسية خاصة ، فإن مثل هذه الخلطات أو المهروس تسبب حساسية شديدة.

لا يوجد سوى مخرج واحد: شراء حليب الأطفال الغالي الثمن ولكن عالي الجودة ، إذا لم يكن من الممكن الإرضاع ، وصنع البطاطس المهروسة بنفسك باستخدام الخلاط.

كيف يختلف E322 عن E476

يطلق على E476 رسميًا اسم polyglycerol. إذا تم استخدام فول الصويا لصنع E322 ، فإن زيت الخروع مطلوب لإنتاج البولي جلسرين. يعمل كبديل عن الليسيثين الطبيعي الموجود في فول الصويا. خصائص E476 تشبه إلى حد بعيد ليسيثين الصويا. يكمن الاختلاف فقط في المكونات الأولية والتكلفة النهائية: مستحلب الخروع أرخص من فول الصويا.

تستخدم الشركات عديمة الضمير المكونات المعدلة وراثيًا في عملية إنتاج كل من إضافات فول الصويا ليستين E 322 و E 476. لم يتم إثبات ضررهم رسميًا ، لكن المجتمع الدولي يصر على أن الطعام لا يحتوي على كائنات معدلة وراثيًا ومواد كيميائية غير ضرورية (بما في ذلك E476).

المنتجات غير الغذائية التي تحتوي على الليسيثين

تستخدم المادة ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في إنتاج مستحضرات التجميل. لماذا هناك حاجة هناك؟

الشامبو والأقنعة والكريمات عبارة عن مستحلبات لا يمكن الحصول عليها دون استخدام مستحلب خاص. خلاف ذلك ، لن تختلط جزيئات الماء والدهون. لا يسمح لك الليسيثين بالحصول على خليط متجانس فحسب ، بل يحافظ أيضًا على هيكله في المستقبل. في مستحضرات التجميل ، تعمل المادة كمستحلب ومثبت في نفس الوقت.

مستحضرات التجميل التي تحتوي على الليسيثين لها سعر مناسب وهي آمنة للجسم. نادرًا ما تحدث الحساسية تجاهها ، لذا يمكنك شراء هذه الشامبو والأقنعة ومستحضرات التجميل الأخرى بأمان.

الليسيثين هو فوسفوليبيد ، وبدونه يكون من المستحيل صحة الدماغ والكبد والكائن الحي. لكن ليس كل الليسيثين مفيدًا بنفس القدر. يستخدم فول الصويا في إنتاج الشوكولاتة والخبز والأطعمة الأخرى ، مما يقلل من سعر المنتج. لكن هل هذا الطعام صحي؟ تسمح معظم البلدان باستخدام ليسيثين الصويا ، لذا فالأمر متروك لك لتناول الأطباق معه أو رفضه. الشيء الرئيسي هو استخدام كل شيء باعتدال. ثم لن يكون هناك أي ضرر.

ما هو مستحلب الليسيثين؟

الليسيثين المستحلب مادة مضافة للغذاء تؤثر على تكوين كتلة متجانسة. تعتبر هذه المادة مكونًا مهمًا للتوازن الكيميائي الصحيح في جسم الإنسان. تستخدم المادة المضافة في إنتاج منتجات الشوكولاتة والسمن الصناعي والحلويات. يوجد معظم الليسيثين في صفار البيض وبذور عباد الشمس وفول الصويا.

كيف يتم الحصول على المادة؟

يتم استخراج مكمل طبيعي من هذه المنتجات. في الصناعات الغذائية ، يتم استخدام مستحلب E322 الذي يلعب دور مضاد للأكسدة ومفيد جدًا للجسم بجرعات صغيرة. ولكن يجب مراقبة محتواها في المنتجات الغذائية بعناية ، لأن جرعة زائدة من أكثر العناصر فائدة يمكن أن تكون ضارة.

يستخدم ليسيثين الصويا الطبيعي لإعداد الطعام في كثير من الأحيان أكثر من الأنواع الأخرى من هذا المكمل الغذائي. الحقيقة هي أنه يتم الحصول عليها من نفايات معالجة البقوليات ، وبالتالي فإن الإنتاج لا يتطلب شراء المواد الخام.

تتيح لك طريقة المعالجة هذه حل العديد من المشكلات في وقت واحد. أولاً ، ليست هناك حاجة للتعامل مع التخلص من النفايات ، حيث ستكون بمثابة المادة الخام الرئيسية في عملية تكنولوجية أخرى. ثانيًا ، يقلل بشكل كبير من تكلفة إنتاج المادة نفسها ولا يزيد بشكل كبير من تكلفة المنتجات الغذائية التي تضاف إليها.

كما تلقت فوائد ليسيثين الصويا تأكيدًا طبيًا. يلعب هذا العنصر دورًا نشطًا في تكسير الدهون المعقدة التي تتراكم في الجسم. تستخدم الأدوية التي تعتمد على هذه المادة لعلاج تصلب الشرايين ، وتحسين الحالة الوظيفية للكبد ، وتطبيع عمل الجهاز العصبي.

يمكن العثور على ليسيثين الصويا في العديد من الأطعمة. كما هو الحال مع العديد من المكملات الغذائية ، تم إنشاء موقف سلبي تجاهها. ولكن هل يضر المستحلب كثيرا وهل هناك فائدة من هذه المادة؟

خصائص مفيدة لجسم النساء والرجال والأطفال

الليسيثين مادة من أصل نباتي. في الإنتاج الصناعي ، يتم استخدام مستحلب (E322) ، والذي يتم إنتاجه من زيت فول الصويا.يمكن رؤيته في تكوين المخبوزات والحلويات والمعكرونة والثلج والشوكولاتة والمايونيز والسمن ومنتجات أخرى. تستخدم بشكل رئيسي لزيادة العمر الافتراضي.

حصل الكيميائي الفرنسي تيودور نيكولا جوبلي على أول الليسيثين من صفار البيض عام 1845.

الليسيثين مشتق من زيت فول الصويا

أيضا ، يباع ليسيثين الصويا في الصيدلية كمكمل منفصل في شكل كبسولات ومسحوق وهلام للأطفال. عند الحديث عن التأثير المفيد على جسم الإنسان ، فإن المقصود تحديدًا هو خيار "الصيدلة".لا غنى عنه للصحة:

يسلم الفيتامينات والعناصر الغذائية والعناصر النزرة إلى الأنسجة ؛

يرمم ويجدد الخلايا التالفة ؛

يساعد الدماغ والجهاز العصبي.

يزيد التركيز ويقوي الذاكرة.

يساعد على امتصاص الأدوية بشكل أفضل ؛

هو أحد مضادات الأكسدة القوية.

يؤثر إيجابًا على القلب والأوعية الدموية ، كما يعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول ؛

يخفف آلام المفاصل.

يمنع تكون حصوات المرارة ويدعم صحة الكبد.

يتكون دماغ الإنسان من 35٪ ليسيثين والكبد - 50٪.

تساعد المادة جسم المرأة التي تعاني من عدم انتظام الدورة الشهرية وفي العلاج المعقد لأورام الرحم الليفية وسرطان الثدي ، كما تخفف من الحالة أثناء انقطاع الطمث ، كما أن لها تأثير مفيد على الاضطرابات الهرمونية.

بالنسبة لفوائد الرجال ، يزيد ليسيثين الصويا من حركة الحيوانات المنوية ، ويعيد الوظيفة الجنسية إلى طبيعتها ويساعد في التهاب البروستاتا.

هذه المادة أيضًا لا غنى عنها للأطفال: فهي ضرورية للجهاز العصبي ، وتنشط نشاط المخ ، وتقلل من التعب ، وتساعد أيضًا على امتصاص فيتامينات المجموعة أ المسؤولة عن النمو والتطور ، د ، تمنع نمو الكساح ، E و K ، ضروري للتكوين السليم لجهاز الهيكل العظمي والأنسجة الضامة.

الجدول: التركيب الكيميائي لليسيثين الصويا

فيديو: ما هو تأثير المادة على نمو الطفل وما هي المنتجات التي تحتوي عليها؟

ميزات التطبيق

نورم لشخص بالغ

المعدل الطبيعي للشخص البالغ الأصحاء هو 5-7 جم من الليسيثين يوميًا. عادة ، مع اتباع نظام غذائي متوسط ​​، لا يحصل الشخص على هذه الكمية من الطعام. لذلك ، من الجيد استخدام الملحق بشكل منفصل. من المناسب تناوله في شكل مسحوق ، 1 ملعقة صغيرة 3 مرات في اليوم مع وجبات الطعام. في هذه الحالة ، يمكنك تقليب ليستين الصويا مباشرة في الطعام أو الشراب (الشيء الرئيسي هو أن الطبق أو الشراب ليس ساخنًا).

للأمراض والأمراض

يظهر استخدام المكمل أيضًا لمرض السكري والتهاب المعدة ، وبالنسبة لهذه الأمراض يتم وصفه كجزء من علاج معقد ، ويتم تحديد الجرعة من قبل الطبيب بشكل فردي.

في مرض الزهايمر ، يساعد الليسيثين في شحذ الذاكرة والتنقل بشكل أفضل في الفضاء. يجب أن تأخذ لهذا الغرض 1 ملعقة كبيرة 2-3 مرات في اليوم.

يحتاج الرياضيون إلى استخدام ليسيثين الصويا لاستعادة عمليات التمثيل الغذائي المضطربة في أنسجة العضلات بعد مجهود بدني قوي. المعدل التقريبي هو 7-8 جرام في اليوم.

يجب أن يستهلك كبار السن الليسيثين بانتظام ليس فقط لعلاج مرض الزهايمر ، ولكن أيضًا للوقاية منه.

عند فقدان الوزن

نظرًا لأن المنتجات الغنية بالليسيثين تحتوي عادةً على كمية كبيرة من الدهون ، فمن الأفضل رفضها عند فقدان الوزن ، وتناول المادة فقط في كبسولات أو مسحوق (بالكمية الموصى بها للبالغين). سيساعد الجسم على التكيف مع التغييرات المرتبطة بالانتقال إلى نظام غذائي جديد.

أثناء الحمل وأثناء الرضاعة

تحتاج الأم الحامل الليسيثين بمقدار 8-10 جم يوميًا. أثناء الحمل ، لا غنى عنه لبناء دماغ الجنين. ستجلب الفائدة غير المشكوك فيها المادة في شكل مكمل منفصل يتم شراؤه من الصيدلية. من الأفضل الحد من استخدام المنتجات التي تحتوي على مستحلب في التركيبة.

يقلل ليسيثين الصويا من آلام الظهر والمفاصل لدى المرأة الحامل ، كما يدعم صحة الشعر والأسنان والأظافر والجلد.

إن تناول الليسيثين أثناء الحمل مفيد لكل من صحة الأم الحامل والطفل.

الليسيثين للأطفال

يحتاج الطفل إلى الليسيثين من أجل النمو السليم للدماغ منذ الأيام الأولى من حياته. يحتاج الجسم النامي إلى 1-4 جرام يوميًا. حتى سن 4 أشهر ، يتلقى الطفل هذه القاعدة من حليب الثدي. في المستقبل ، تحتاج إلى إضافة نصف ملعقة قهوة من الليسيثين (في مسحوق) إلى خليط الحليب مرتين في اليوم. من 6 إلى 7 أشهر ، يمكن زيادة الجرعة تدريجياً إلى ملعقة كاملة ، ومن عمر سنة ، يمكنك التبديل إلى استخدام هلام الليسيثين بمقدار نصف ملعقة صغيرة. سيكون من المفيد تناول هذا المكمل في المستقبل:

من سن 3 سنوات ، يمكنك إعطائها على شكل هلام ، 1 ملعقة صغيرة 2-3 مرات في اليوم ؛

من 5 - نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الليسيثين بنفس التردد ؛

7 - كبسولة واحدة 2-3 مرات في اليوم.

الليسيثين ضروري بشكل خاص لجسم الطفل المتنامي.

موانع وأضرار محتملة

يمتص جسم الإنسان ليسيثين الصويا بنسبة 90٪ ، ولم يتم العثور على أي ضرر عند استخدامه في شكله النقي. سبب الحديث عن مخاطر المادة المضافة هو أنه بالإضافة إلى المستحلب المستخرج من زيت فول الصويا الطبيعي ، يوجد أيضًا الليسيثين من فول الصويا المعدل وراثيًا - فهو رخيص جدًا من حيث الإنتاج وينمو بسرعة. تستخدم هذه المادة على نطاق واسع في الصين والولايات المتحدة ودول جنوب شرق آسيا وتسمى ليسيثين الصويا التجاري. ظهرت منتجات الكائنات المعدلة وراثيًا منذ وقت ليس ببعيد ، لذلك لم تتم دراسة النطاق الكامل لخصائصها وتأثيراتها على جسم الإنسان. وبالتالي ، فقد ثبت أن المنتجات التي تحتوي على مادة تجارية تسبب الحساسية. بالإضافة إلى ذلك ، في دراسة أجريت في الصين ، اتضح أن المنتجات التي تحتوي على مستحلب الصويا الرخيص ، مع الاستخدام المستمر ، تزيد من خطر الحد من ذكاء الشخص والإصابة بالخرف.

يحظر الليسيثين التجاري في السوق الروسية ، ولكن المنتجات المحتوية عليه توجد أيضًا هنا. لسوء الحظ ، يشار فقط إلى اسم المادة المضافة على عبوة المنتج ، لكنها لا تحدد فول الصويا الذي يتم إنتاجه منه.

حتى ليسيثين الصويا الطبيعي كمستحلب يمكن أن يكون ضارًا. إنه مفيد بحد ذاته ، لكن تفاعله مع بعض مكونات منتج معين (خاصة في صناعة الحلويات) يؤدي أحيانًا إلى إدمان الطعام.

في بعض الأمراض ، يجب تناول ليسيثين الصويا بحذر (بناءً على توصية الطبيب) أو التخلي عنه تمامًا. تشمل هذه الأمراض:

التهاب المرارة.

التهاب البنكرياس.

تحص صفراوي.

على الرغم من أن هذا المكمل يمنع تكون الحصوات في الجسم السليم ، إلا أنه إذا كان المرض موجودًا بالفعل ، فقد يكون ضارًا ، لأنه له تأثير مفرز الصفراء.

الليسيثين ، الذي يتم الحصول عليه من زيت فول الصويا الطبيعي ، مفيد جدًا بل وضروري لصحة الجسم. اختر فقط تلك المنتجات التي تثق في الشركات المصنعة لها. وأفضل طريقة للتأكد من أن الجسم يستهلك المعيار لهذه المادة هو تناولها على شكل كبسولات ومسحوق وهلام.

ليسيثين الصويا مادة شبيهة بالدهون ، والتي تشمل الدهون الفوسفورية والدهون الثلاثية. وهي مصنوعة من زيت فول الصويا بعد تكريرها. يتم استخدامه في الطب ، كمادة مضافة نشطة بيولوجيا غذائية ، في الصناعات الغذائية والكيميائية.

عرف الأطباء الليسيثين منذ منتصف القرن التاسع عشر. تم عزل أول مرة من صفار البيض. هذه المادة تتكون من 60-65٪ فوسفوليبيدات. الباقي عبارة عن دهون ثلاثية ونسبة صغيرة جدًا من العناصر الأخرى. يحتوي ليسيثين الصويا على الفوسفوليبيدات التالية:

• فوسفاتيديل كولين.
• فوسفاتيديليثانولامين.
• الفوسفاتيدات المحتوية على الإينوزيتول.
• فوسفاتيديل سيرين.

كما أنه يحتوي على الكربوهيدرات والأحماض الدهنية والإسترات والبيوكوفيرول والتوكوفيرول وغيرها. تحت تأثير الإنزيمات الهاضمة ، يتم تكسيرها ، تتشكل الأوليك والفوسفوريك والأحماض الأخرى ، الجلسرين ، الكولين.

تأثير الصحه

الليسيثين هو مصدر للفوسفوليبيدات ، والتي بدونها يكون وجود الخلية مستحيلًا ، وبالتالي التشغيل المستقر للكائن الحي بأكمله. تتكون الخلية من الدهون الفوسفورية ، لكنها في نفس الوقت مصدر طاقة للخلية.

يشارك الإينوزيتول والفوسفاتيديل كولين في تبادل النبضات العصبية. هذه المواد موجبة للشحوم ، تكسر وتزيل الدهون الزائدة. بفضلهم ، لا يترسب الكوليسترول في الأوعية الدموية والمرارة والكبد. لها تأثير مفرز الصفراء النشط ، وتمنع تكون حصوات المرارة ، وتحسن امتصاص الجسم للفيتامينات والأدوية.

توصف الأدوية التي تحتوي على الليسيثين لمرض السكري ، بعد السكتة الدماغية ، لأمراض القلب والأوعية الدموية. يحفز إنتاج الأنسولين.

ليسيثين الصويا مفيد بشكل خاص للأطفال وكبار السن. يحسن الذاكرة وله خصائص مضادة للأكسدة ويزيل السموم من الجسم. يؤثر بشكل إيجابي على حالة مرضى الصدفية والتهاب الجلد. يساعد في الحفاظ على صحة الأشخاص الذين يعيشون في المناطق ذات النشاط الإشعاعي العالي ، ويحفز إفراز النويدات المشعة وأملاح المعادن الثقيلة.

عواقب النقص

مع نقص الليسيثين ، تصبح قذائف عمليات الخلايا العصبية وجدران الغشاء الخارجي للخلايا أرق ، والدورة الدموية الدماغية مضطربة ، والتهيج ، والأرق ، والتعب المستمر ، وانخفاض الذاكرة وتركيز الانتباه. مع النقص المطول لهذه المادة ، يتم تعطيل عمل الكبد والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والكلى.

يمكنك استعادة تركيز الليسيثين إذا قمت بزيادة محتوى الكبد والفول السوداني والبيض واللحوم في النظام الغذائي.

يعتمد معدل تناول الليسيثين للشخص في أوقات مختلفة من اليوم على درجة النشاط البدني. مع زيادة النشاط البدني ، يزداد تركيز الليسيثين في العضلات. هذا يجعلهم أكثر مرونة. خلال هذه الفترات ، يجب زيادة الاستهلاك. لكن يجب أن يتم ذلك تحت إشراف الطبيب ، لأن الجرعات الكبيرة تتطلب تعديلات غذائية ، واستخدام كميات إضافية من فيتامين سي والكالسيوم.

المنفعة والضرر

على الرغم من التأثير الإيجابي الهائل على جسم الإنسان ، إلا أن ليسيثين الصويا ضار إذا تم تناوله دون حسيب ولا رقيب. في حالة تناول جرعة زائدة ، فإنه يضعف جهاز الغدد الصماء ويسبب الحساسية. يقول الأطباء إن الضرر الناجم عنه أقل بكثير من ضرر العديد من الأدوية.

تطبيق

ليسيثين الصويا هو مستحلب طبيعي ممتاز ومضاد للأكسدة. بفضل هذه الخصائص ، فضلاً عن التأثير المفيد على عمل جميع الأنظمة والأعضاء البشرية تقريبًا ، فقد تم استخدامه على نطاق واسع في العديد من مجالات الطب والصناعات.

في تصنيع المواد الغذائية والمنتجات شبه المصنعة ، يستخدم ليسيثين الصويا بنشاط كمستحلب.. يضاف خلال عملية الإنتاج إلى خليط السمن النباتي والألبان والخضروات. يزيد من مقاومة الدهون للانفصال ويزيد من كثافة وليونة المنتجات.

في مصانع الحلويات ، يتم إضافته إلى منتجات البودرة والشوكولاتة لتحسين اللزوجة. عند خبز الكعك والفطائر والبسكويت ، فإنه يحسن إزالة المنتجات من القالب. إنه عنصر مهم في دهون الحلويات.

في المخابز ، يتم إضافته إلى العجين عند خبز الخبز لتحسين قابليته للتشغيل. لا يفقد هذا الخبز خصائصه الأصلية ومظهره لفترة أطول.

يحتفظ الليسيثين بالرطوبة جيدًا في خلايا الجلد ، مما يجعلها شابة ونضرة. يتم استخدامه بنشاط من قبل خبراء التجميل في تكوين الأقنعة والمواد الهلامية والكريمات. تنتج صناعة الأدوية المكملات الغذائية والأدوية التي تحتوي على ليسيثين الصويا.

يلعب دورًا مهمًا في بناء الجهاز العصبي المركزي والمحيطي. هذا مهم للطفل عندما يكون الجهاز العصبي في طور التكوين. ينشط الليسيثين التركيز والتفكير. يشارك الكولين في تطوير الذاكرة. إن وجود كمية كافية في النظام الغذائي للأطفال أمر مهم لأنه يدعم التمثيل الغذائي للدهون ، ويشارك في تكون الدم ، ويحفز تكوين خلايا الدم الحمراء ، وينشط إنتاج الطاقة. لذلك ، يستخدم ليسيثين الصويا بنشاط في صناعة أغذية الأطفال. يضاف إلى ملفات تعريف الارتباط للأطفال والحبوب والبطاطا المهروسة.

ستساعدك هذه المواد على خسارة الوزن

ملاحظاتك على المقال:

يظهر المزيد والمزيد من المعلومات في المطبوعات وعلى شاشات التلفزيون حول فوائد ومضار ليسيثين الصويا. إنه مضاف غذائي منكه ونشط بيولوجيًا يتم إنتاجه في درجات حرارة منخفضة من زيت فول الصويا المنقى.

الليسيثين مليء بالفوسفوليبيدات والفيتامينات والزيت ، والمشاركة في التمثيل الغذائي للدهون. خصائصه المفيدة لا غنى عنها للأشخاص الذين يعيشون في مناطق بيئية غير مواتية ، وإزالة النويدات المشعة والمعادن الثقيلة.

فوائد ليسيثين الصويا - 11 فائدة صحية

يوجد الليسيثين في كل أنسجة جسم الإنسان والحيوان ، بما في ذلك الأسماك والدواجن والنباتات. لكن بالنسبة للإنسان ، يعتبر الليسيثين أكثر أهمية بسبب كميته في الكبد - 50 في المائة والحبل الشوكي - 30. يحتوي الجهاز العصبي على 17 في المائة من هذه المادة. تم العثور على معظم الليسيثين في قلب الإنسان.

11 خصائص مفيدة ليسيثين الصويا لصحة الإنسان ، والمشاركة في العمليات:

1. المشاركة النشطة في التعافي الخلوي.
2. التأكد من كفاءة الجهاز العصبي المركزي والدماغ.
3. توصيل المغذيات بالفيتامينات لأعضاء وأنسجة الجسم.
4. عمل مضاد للأكسدة قوي ، يعمل على تحييد العناصر السامة.
5. ليسيثين الصويا مفيد للكبد ، حيث يحمي ويدعم العضو ، كونه أقوى واقي للكبد.
6. تحفيز الوظيفة التناسلية للجسم. يمتد التأثير الإيجابي أيضًا إلى نمو الطفل في الرحم ، مما يكون له تأثير مفيد على نشاط المخاض. ولكن لبدء استخدامه ، تحتاج إلى استشارة طبيب أمراض النساء.
7. للنساء في سن اليأس أو في انتهاك للدورة الشهرية ، بما في ذلك نزيف حاد.
8. في حالة وجود حصوات في المرارة ، وذلك بسبب القضاء على رواسب الملح.
9. تخفيف آلام المفاصل في التهاب المفاصل ، وتطبيع توازن المعادن والدهون في الجسم.
10. استقرار الوزن.
11. له تأثير مفيد على الأظافر والشعر ، والذي يستخدم على نطاق واسع في مجال التجميل.

آثاره الإيجابية مهمة بشكل خاص للأشخاص المسنين والرياضيين الذين يفتقرون إليه. وينعكس ذلك في عمل الجهاز العصبي ونشاط الدماغ وانخفاض المناعة وتدهور فعالية الأدوية التي يتم تناولها.

من أجل الأداء الطبيعي للجسم ، يكفي 5 جرامات من الليسيثين يوميًا. ولكن في بعض الحالات ، قد يحدث نقص ، يتم تعويضه بالمكملات الغذائية.

مؤشرات للاستخدام

للأغراض الطبية ، إذا تم الكشف عن نقص الدواء ، يشار ليسيثين الصويا للمشاكل الصحية التالية:

• النوبات القلبية وتصلب الشرايين.
• الذبحة الصدرية مع ارتفاع ضغط الدم.
• آفات الجهاز العصبي المركزي مع المحيطي.
• التهاب البنكرياس المزمن ومرض السكري.
• أي مرض مزمن في الجهاز الهضمي.
• الآفات الجلدية والحساسية.
• الصدفية مع التهاب الجلد التأتبي.
• مرض الكبد في شكل مزمن.
• الأمراض المفصلية والفقرية.
• أمراض العيون والأسنان.
• مشاكل في الجهاز التنفسي
• التسمم بالسمنة.
• الأورام الليفية المتعلقة بأمراض النساء.

تعتمد الجرعات على مستوى النشاط البدني والحالة العامة. سيؤدي نقص مادة ما إلى ترقق الخلايا العصبية بالألياف ، مما يؤدي إلى تعطيل نشاط الجهاز العصبي المركزي بالكامل. كل هذا "يؤدي" إلى التعب المزمن والتهيج المفرط ، وعدم السماح للإنسان بالعيش والعمل بشكل طبيعي.

المثبت E476 هو ليسيثين الصويا الدهني ، والذي يوجد في المنتجات المعتادة. في العديد من البلدان ، يُسمح باستخدام المادة ، وتعتبر غير ضارة. ولكن في الواقع ، لا يزال هذا المكمل الغذائي ، المعروف أيضًا باسم البولي جليسرين ، مثيرًا للجدل حول فوائده وأضراره على جسم الإنسان.

من الزيوت النباتية المجهزة ، يتم الحصول على ليسيثين الصويا E476 ، مقدم في شكل مادة دهنية بدون لون وطعم ورائحة. يمتد نطاق المادة المضافة إلى المنتجات الغذائية ، مما يمنحها خصائص معينة. على سبيل المثال ، يتم إضافته إلى الشوكولاتة لتقليل التكاليف وتحسين التبسيط.

بالإضافة إلى الشوكولاتة ، غالبًا ما تستخدم في الوقت الحاضر في صناعة الكاتشب والصلصات والمايونيز والسمن النباتي ، بما في ذلك الحساء الجاهز.

الصناعات الغذائية

يستخدم ليسيثين الصويا بنجاح في إنتاج الغذاء. إنه أحد مكونات دهون الحلويات ، مما يزيد من تلوثه وكثافته باللدونة.

تمتلئ نسبة الدهون المنخفضة مع وجود الليسيثين بالزيت. في إنتاج منتجات الألبان ، يستخدم الليسيثين لتسريع عملية إذابة الحليب في شكل جاف وزيادة العمر الافتراضي. تكتسب الحلويات المجمدة والآيس كريم كتلة متجانسة من الليسيثين.

المنتجات التي تحتوي على الليسيثين

ليسيثين الصويا موجود بكميات كبيرة:

1. في بيضة دجاج.
2. كبدة دجاج ولحم بقري.
3. سمك دهني وأي زيت نباتي.
4. بذور عباد الشمس والمكسرات.
5. في لحم الخنزير ولحم البقر.
6. في الملفوف الأبيض مع البروكلي.
7. في البقوليات ، بما في ذلك فول الصويا.

ولكن حتى النظام الغذائي الأكثر عقلانية لن يعطي جسم الإنسان ما يكفي من الليسيثين. والسبب يكمن في أن امتصاص الجسم للطعام ليس كاملاً. تساعد المكملات الغذائية التي تحتوي على ليسيثين الصويا ، والمتوفرة للجميع في سلاسل الصيدليات ، على حل هذه المشكلة.

في الموضوع: - من يسعد ومن الأفضل أن يمتنع.

أغذية الأطفال وفول الصويا الليسيثين

في صناعة أغذية الأطفال ، تُستخدم المادة المضافة أيضًا ، مما يساعد في بناء الجهاز العصبي المركزي والجهاز العصبي المحيطي. لا يمكن لنمو ما قبل الولادة الاستغناء عنه ، مما يؤدي إلى تكوين دماغ به نسيج عصبي. في مرحلة المراهقة ، يشارك ليسيثين الصويا في بناء الأعضاء والأنظمة. لوحظ التأثير الإيجابي للمادة المضافة على الأطفال ، وغالبا ما يكونون شقيين ويبكين.

يتم عرض الفيتامينات التي تحتوي على الليسيثين للأطفال في أي عمر بجرعات معينة ، والتي يصفها طبيب الأطفال المحلي. يتم تقديمها في شكل كبسولات ومواد هلامية وحبيبات ومسحوق.

يأخذ البالغون الليسيثين على شكل كبسولات - قطعة واحدة مرتين في اليوم ، كإضافة إلى النظام الغذائي الرئيسي. هناك خيار للإضافة إلى الأطباق السائلة الدافئة - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. ثلاث مرات خلال النهار.

قبل الذهاب إلى الفراش ، يوصى باستخدام الكفير ، مع صب الليسيثين فيه للتخلص من التهيج والتهيج. في بعض الحالات ، يُسمح بزيادة الجرعة حتى 5 ملاعق كبيرة. ل. خلال النهار ولكن بإذن من الطبيب.

نقاط مهمة

عند فتح العبوة ، يجب استهلاك المكمل الحبيبي في غضون شهرين. يتطلب وجود حصوات المرارة الحذر في تناول ليسيثين الصويا نظرًا لقدرته على زيادة إفراز الصفراء.

أثناء تفاقم التهاب البنكرياس مع التهاب المرارة ، يوصى بالبدء في تناول المكملات فقط بعد إذن الطبيب المعالج وتحت إشرافه.

عند استخدام جرعات عالية من الدواء ، فأنت بحاجة إلى دمجه مع تناول فيتامين سي ، والذي يمكن أن يحمي من الآثار السلبية للنيتروزامين ، الذي يتم إطلاقه من خلال تبادل الكالسيوم مع الكولين.

ضرر وموانع من الليسيثين

ليسيثين الصويا ، بالإضافة إلى الفوائد ، يمكن أن يضر أيضًا بجسم الإنسان. يثبط الملحق عمل نظام الغدد الصماء بل ويؤدي إلى الولادة المبكرة. وفقًا لذلك ، يعتبر الليسيثين ضارًا بالنساء الحوامل وكبار السن الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية.

يمكن أن تسبب الحساسية لهذا المنتج رد فعل تحسسي. يسبب الاستهلاك المفرط للليسيثين أعراضًا غير سارة من الجهاز الهضمي في شكل زيادة إفراز اللعاب وعسر الهضم والغثيان.