Mehmonxona sanoatining turizm tizimidagi o'rni

Turizm sanoat sifatida turistik sayohatlarni tashkil etish va sotish uchun mo'ljallangan turli xil mahsulot va xizmatlar majmuasini ifodalaydi. Bu transport xizmatlari va transport, kommunal xo'jalik, umumiy ovqatlanish sanoati, savdo, kasb-hunar ta'limi, ko'ngilochar industriya, madaniyat va sport va hokazo kabi turli xil iqtisodiy sohalar bilan bog'liq ko'rinadigan turli xil ishbilarmonlik faoliyati turlarini birlashtiradi. Ularning barchasi turistik sayohatlar va sayohatlarni tashkil etish va amalga oshirishda qisman yoki to'liq ishtirok etadilar. Turizm industriyasi - mehmonxonalar va boshqa joylashtirish vositalari, transport vositalari, umumiy ovqatlanish ob'ektlari, ko'ngilochar ob'ektlar va vositalar, ta'lim, biznes, dam olish, sport va boshqa ob'ektlar, turoperatorlik va sayyohlik agentliklari faoliyati bilan shug'ullanuvchi tashkilotlar, shuningdek ekskursiya xizmatlari va gidlar va tarjimonlar xizmatlarini ko'rsatuvchi tashkilotlar. Mehmondo'stlik sanoati, birinchi navbatda, mehmonxonalar va ular bilan bog'liq bo'lgan narsalar bilan bog'liq. Shuning uchun, mehmondo'stlik sanoati haqida gapirganda, biz sanoat asosidagi mehmonlarga xizmat ko'rsatish haqida gapiramiz

Mehmonxona biznesida ishlash xususiyatlari.

Mehmonxona biznesini boshqarishda hisobga olinadigan xizmatlarning asosiy xususiyatlarini ta'kidlash kerak:

ISHLAB CHIQARISH VA ISHLAB CHIQARISHNING BIR VAQTDA EMAS JARAYONLARI

BIR VAQTDA EMASLIK

CHEKLANGAN SAQLASH IMKONIYATI

MEHMONXONA XIZMATLARINING SHOSCHILIK XUSUSIYATI

ISHLAB CHIQARISH JARAYONIDA KODKORLARNING ISHTIROSI

Mehmonxona XIZMATLARIGA TALABNING MAVSUSLI XARAKTERI

Mehmonxona xizmatlarining o‘zaro bog‘liqligi va sayohat maqsadi

To'g'ri tashkil etilganda, mehmondo'stlik sanoati ikki turdagi mijozlarga ega: ularga to'laydiganlar (mijozlar) va ular to'laydiganlar (xodimlar). Mehmonxona kompaniyasida inson omilini almashtirib bo'lmaydi. Kadrlarni to'g'ri professional tanlash va joylashtirishga katta e'tibor berilishi kerak. Xizmat ko'rsatish jarayonida xodim va iste'molchi o'rtasidagi munosabatlar

aniqlash.

Qadimgi dunyo va o'rta asrlarda mehmondo'stlikning rivojlanish tarixi.

Mehmondo'stlik sanoatining birinchi korxonalari, turar joy va ovqatlanish xizmatlarini, tavernalarni eslatib o'tish. Bobil shohi Xammurapining kodi mavjud edi. taverna egalarini suhbatlari jinoyat sodir etishni rejalashtirayotganliklari aniq bo'lgan tashrif buyuruvchilar haqida rasmiylarga xabar berishga majbur qildi. Talablarga rioya qilmaslik o'lim bilan jazolanardi. Bundan tashqari, ular hatto pivoni suv bilan suyultirish uchun ham o'limga mahkum bo'lishi mumkin. Ba'zi badavlat yer egalari ham o'z mulklari chegarasida mehmonxonalar qurdilar. Ularni odatda uy xo'jaligiga ixtisoslashgan qullar boshqargan, odamlar ko'proq sayohat qila boshlagan va shunga mos ravishda yo'l bo'yidagi mehmonxonalar soni ko'paygan. Zamonaviy standartlarga ko'ra, ular hali ham ibtidoiy edi. XII-XIII asrlarda Rossiyada mehmonxonalar - birinchi mehmonxonalarning salaflari paydo bo'ldi. Ular barcha toifadagi sayohatchilar uchun boshpana va oziq-ovqat bilan ta'minlangan va ayniqsa qulay emas edi. Shuningdek, bu erda sayohatchilar uchun otlar va transport vositalarini joylashtirish mumkin edi, ya'ni "qolish" deb ataladigan xizmatlar taklif qilindi.

Sanoat davrida mehmondo'stlikning rivojlanish tarixi.

Qo'shma Shtatlar mehmondo'stlik korxonalarini rivojlantirishda alohida rol o'ynaydi. Tarixchilarning fikriga ko'ra, birinchi mehmonxona bu erda Evropaga qaraganda ancha kechroq, faqat 1607 yilda paydo bo'lgan. Birinchi tavernalardan biri 1634 yilda Bostonda ochilgan. 1642 yilda Gollandiyaning Sharqiy Hindiston kompaniyasi tomonidan Nyu-Yorkda (o'sha paytda Nyu-Amsterdam deb nomlangan) Stadt Huys tavernasi ochildi. Garchi taverna Jeymstaunda (Virjiniya) mustamlakachilikning birinchi yillarida paydo bo'lganligi haqida dalillar mavjud. O'sha paytdan boshlab tavernalar ijtimoiy hayotning markazlari, askarlar va tadbirkorlarning uchrashadigan joylariga aylandi. Ular nafaqat shaharlarda, balki asosiy yo'llar bo'ylab va ayniqsa, chorrahalarda ham gullab-yashnagan. Mustamlaka davridagi Amerika mehmonxonalari va tavernalari nafaqat mehmondo'stlik sanoatining rivojlanishini, balki butun mamlakat tarixini ham aks ettiradi.

Mehmonxona biznesi tarixidagi shaxslar. F. Statler va C. Rits.

Amerikalik Statler mehmonxona biznesining muxlisi edi. U eng ahamiyatsiz ko'rinadigan tafsilotlarga e'tibor berdi. Statler tufayli mehmonxona xonasida katta oyna, karavot ustidagi lampochkalar, eshik yonidagi kalit, telefon va ish yuritish buyumlari paydo bo'ldi. Shuningdek, u mehmonxona xodimlari uchun kiyim-kechakni joriy qildi va mehmonxonalar qurilishida xonalarni juft-juft qilib, shu ikki xonaga umumiy boʻlgan vertikal sanitariya-tesisat quvurlariga nisbatan simmetrik tarzda joylashtirishni taklif qildi, bu esa qurilish xarajatlarini sezilarli darajada tejash imkonini berdi. Aynan Statler "Mijoz har doim haqdir" shiori muallifi bo'lib, u hanuzgacha xizmat ko'rsatishga "ilmiy" yondashuv uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Dunyodagi eng yaxshi hashamatli mehmonxonalar tarmog'i Ritz Carlton, buyuk shveytsariyalik mehmonxonachi Sezar Ritz tomonidan asos solingan, o'zining benuqson obro'si tufayli Ritz nomini "hashamatli" va "hashamatli" so'zlarning sinonimiga aylantirdi Endigina biznes sifatida paydo bo'lgan Sezar Ritz mijoz bilan qanday munosabatda bo'lishni allaqachon tushundi: uchrashish, taklif qilish, uning barcha istaklarini oldindan bilish va keyin mehmonni keyingi tashrifida sevadigan hamma narsa bilan ta'minlash uchun ularni eslab qolish Mehmondo'stlik sohasidagi muvaffaqiyatning siri nimada? Aynan mana shu falsafa va an'analar Shveytsariyaning Sezar Ritzning buyuk ajdodlari nomini ishonib topshirgan nufuzli mehmonxona boshqaruvi institutida mujassamlangan. mehmondo'stlik san'atini foydali biznesga aylantirgan.

JST va Rossiya Federatsiyasining turar joylari tasnifi.

JST ekspertlari tomonidan ishlab chiqilgan. Unga ko'ra, barcha turar joy ob'ektlari 2 toifaga bo'lingan: jamoaviy va individual.

Turar joy va mehmonxonalarning tasnifi Kollektiv joylashtirish ob'ekti - turistlarni bir xonada yoki boshqa binolarda tunashni muntazam yoki vaqti-vaqti bilan ta'minlaydigan har qanday ob'ekt; ammo, undagi raqamlar soni har bir davlat tomonidan mustaqil ravishda belgilangan minimaldan oshadi (masalan: Rossiyada - 10 raqam, Italiyada 7). Bundan tashqari, ma'lum bir korxonadagi barcha xonalar yagona boshqaruvga bo'ysunishi va taqdim etilayotgan xizmatlar va mavjud jihozlarga muvofiq sinflar va toifalarga guruhlangan bo'lishi kerak. Kollektiv joylashtirish vositalariga quyidagilar kiradi: mehmonxonalar va shunga o'xshash joylashtirish vositalari; ixtisoslashtirilgan muassasalar; boshqa turar joy muassasalari. Turistlar yotoqxonalari, yoshlar mehmonxonalari, maktab va talabalar yotoqxonalari, keksalar dam olish uylari va shu kabi ijtimoiy ahamiyatga ega ob’ektlar ham boshqa jamoaviy joylashtirish ob’yektlari hisoblanishi kerak. Yakka tartibdagi turar joy ob'ektlari - bu sizning shaxsiy uylaringiz (kvartiralar, villalar, saroylar, kottejlar, shu jumladan rezident tashrif buyuruvchilar tomonidan foydalaniladigan kottejlar, shu jumladan vaqtli kvartiralar, jismoniy yoki idoralardan ijaraga olingan xonalar, qarindoshlar yoki do'stlar tomonidan bepul taqdim etilgan binolar). To'lov evaziga, ijaraga yoki bepul. U yoki bu turar joy ob'ekti sifatida tasniflash har bir davlatning qonun hujjatlari va qoidalari bilan belgilanadi. .

Taymshare.

TAYMSHER (inglizcha vaqt ulushi) - turizm biznesida: kondominium negizida kurort zonalaridagi ko'chmas mulkka egalik qilish, undan bir necha yillar, lekin yiliga bir necha kun, haftalar foydalanish imkoniyati.

Kondominium mehmonxonalar.

Condominium mehmonxonalar - (condominium - lotin Con (cum) dan - birgalikda va dominium - egalik, ya'ni, birgalikda egalik) Kondominium mehmonxonalar tushunchasi Rossiya uchun ko'chmas mulk sotish nisbatan yangi shaklini ifodalaydi. Bu aralash mahsulot, shu jumladan turar-joy ob'ektlarini jismoniy yoki yuridik shaxslarga doimiy egalik qilish uchun sotish, keyinchalik ularni mehmonxona xonalari printsipi bo'yicha ikkilamchi vaqtincha ijaraga berish. Ko'chmas mulk bilan ishlashning ushbu printsipi mehmonxona faoliyati shakllaridan biridir, shuning uchun xalqaro amaliyotda bunday majmualar kondominium mehmonxonalari (ko'chmas mulk mehmonxonalari) deb ataladi. Kondo mehmonxonalar Evropada XX asrning 50-yillarida paydo bo'lgan, ammo ular o'n yil o'tgach, Shimoliy Amerikaning kurort hududlarida haqiqatan ham keng tarqaldi. Kondo-mehmonxonani yaratish uchun asos bo'lgan asosiy g'oya muammoli hududlarda mehmonxona faoliyatini olib borish xavfini minimallashtirish edi. Kondominium mehmonxonasi unga to'liq huquqlarga ega bo'lgan alohida egasiga sotiladigan turar-joy binolaridan (birliklardan) iborat. Turar-joy binolari odatda standart mehmonxona xonalaridan farq qiladi, ularda faqat bitta xona, hammom va koridor mavjud va shuning uchun uzoq muddatli yashash uchun yaroqsiz. Shuning uchun, odatda, hatto shahar ichida joylashgan kvartirali mehmonxona sotuvga ko'p xonali kvartiralarni yoki keng studiyalarni taklif qiladi - va har doim jihozlangan oshxona.

Mehmonxona xizmatlarining “turar joy”, “mehmonxona”, “provayder”, “iste’molchi” tushunchalarining ta’rifi.

Turistlarni joylashtirish ob'ektlari sayyohlarga tunash uchun vaqti-vaqti bilan yoki muntazam joy bilan ta'minlaydigan har qanday ob'ektlardir.

Bu xalqaro amaliyotda qabul qilingan Turistlarni joylashtirish vositalarining standart tasnifi, JST ekspertlari tomonidan ishlab chiqilgan. Unga ko'ra, barcha turar joy ob'ektlari 2 toifaga bo'lingan: jamoaviy va individual. Mehmonxona - bu uydan tashqarida bo'lgan odamlarga bir qator xizmatlar ko'rsatadigan korxona bo'lib, ularning eng muhimi (murakkab shakllantiruvchi) bir xil darajada turar joy va ovqatlanish xizmatlaridir. Ushbu ta'rif mehmonxonada ikkita asosiy xizmat - turar joy va ovqatlanishning majburiy mavjudligini ko'rsatadi. Biroq, ularning bir-biriga bo'lgan munosabati juda farq qilishi mumkin. Shartnomaning tarafi sifatida pudratchi mehmonxona xizmatlarini ko'rsatish qoidalarining 4-qismi 2-bandida, tashkiliy-huquqiy shaklidan qat'i nazar, tashkilot, shuningdek, iste'molchilarga to'lov asosida xizmatlar ko'rsatuvchi yakka tartibdagi tadbirkor sifatida belgilangan. shartnoma. "Pudratchi - tizimli ravishda daromad olish maqsadida pullik shartnoma bo'yicha mehmonxona xizmatlarini ko'rsatuvchi yuridik shaxs yoki yakka tartibdagi tadbirkor." Mehmonxona xizmatlarini ko'rsatish qoidalarining 3-qismi 2-bandiga binoan iste'molchi - bu faqat shaxsiy, oilaviy, maishiy va tadbirkorlik faoliyati bilan bog'liq bo'lmagan boshqa ehtiyojlar uchun buyurtma berish yoki buyurtma berish niyatida bo'lgan va xizmatlardan foydalanadigan fuqaro. “Mijoz – bu fuqaro, shu jumladan, yakka tartibdagi tadbirkor yoki mehmonxona xizmatlariga buyurtma berish yoki buyurtma berish niyatida bo‘lgan yuridik shaxs.”

Mehmonxona tasnifi belgilari.

Davlat tasniflash tizimi turar joy binolarini uchta asosiy turga ajratadi:

50 dan ortiq xonali mehmonxonalar, motellar va boshqalar;

50 dan kam xonali mehmonxonalar, motellar va boshqalar;

Dam olish uylari, pansionatlar va shunga o'xshash turar joylar

Besh yulduz;

To'rt yulduz;

Uch yulduz;

Ikki yulduz;

Bir yulduz.

1.By xona sig'imi: Kichik (150 xonagacha), o'rta (150 dan 299 xonagacha), katta (300 dan 600 xonagacha), mega mehmonxonalar (600 dan ortiq xona). Mehmonxonalar va shunga o'xshash turar joylarning minimal bandligi milliy va mintaqaviy shartlarga va amaldagi standartlarga bog'liq bo'lib, odatda 7-10 xonani tashkil qiladi. (Rossiya - 10 raqam, Italiya - 7 raqam.) 2. tomonidan funktsional maqsad(mehmonxona mahsuloti turi, maqsadli bozori, ixtisoslashuvi):

Motellar, apart-mehmonxonalar, kazinoli mehmonxonalar, butik mehmonxonalar;

Biznes mehmonxonalari, kurort mehmonxonalari, konferentsiya markazlari, anjuman mehmonxonalari, lagerlar;

Spa mehmonxonalari, yozgi lagerlar.

3.tomonidan ish davomiyligi:

Butun yil davomida ishlash;

Ikki mavsumda ishlash;

Bir mavsum.

4.tomonidan qolish muddati:

Uzoq muddatli mijozlar uchun;

Qisqa muddatli mijozlar uchun.

5.tomonidan narx darajasi: byudjet (25-35 dollar), iqtisod (35-55 dollar), o'rta (55-95 dollar), birinchi sinf (95-195 dollar), hashamatli (125-425 dollar).

Mehmonxonalar tipologiyasi.

Hashamatli mehmonxonalar (Deluxe mehmonxonalar) Bu segment dunyodagi mehmonxonalarning eng “yuqori”larini birlashtiradi, ularning soni 50 dan oshmaydi. Bunday mehmonxonalar dunyoning eng yirik poytaxtlarida shaharning mutlaq markazida joylashgan.

To'liq xizmat ko'rsatadigan mehmonxonalar. Besh yulduzli mehmonxonalar (Hashamatli mehmonxonalar) Tijoriy diqqat markazida bo'lgan mehmonxonalar. Yakka tartibdagi biznes turistlarga qaratilgan. Ular yirik shaharlarning markazida, eng yirik biznes markazlariga yaqin joyda joylashgan. Bunday mehmonxonalar infratuzilmasi restoran, bar, konferentsiya zallari, majlislar zallari, fitnes markazi va suzish havzasi, asosiy ehtiyojlar va suvenirlar sotiladigan do‘konni o‘z ichiga oladi.

Cheklangan turdagi to'liq xizmat ko'rsatadigan mehmonxonalar. F&B bilan jihozlangan o'rta miqyosdagi mehmonxonalar F&B bilan jihozlangan to'rt yulduzli mehmonxonalar dunyodagi eng keng tarqalgan turar joy turidir. Shunga o'xshash mehmonxonalar Holiday Inn va Best Western kabi brendlar tomonidan taqdim etilgan.

Qisqa xizmat ko'rsatadigan mehmonxonalar Mehmonxona Ehtimol, hech bir segment bu kabi kichik guruhlar bilan maqtana olmaydi. Xizmatlar iste'molchisi mehmonxona biznesi turli takliflar bilan javob beradigan narx/sifat kombinatsiyasiga tobora ko'proq e'tibor qaratmoqda. Qisqa xizmat ko'rsatuvchi mehmonxonalarni uchta kichik guruhga bo'lish mumkin: to'rt yulduzli qisqa xizmat ko'rsatadigan mehmonxonalar, nonushta bilan jihozlangan iqtisodiy uch yulduzli mehmonxonalar va byudjetli mehmonxonalar. Budjetli mehmonxonalar toza, yetarlicha keng xonalarni, to‘liq xizmat ko‘rsatuvchi mehmonxonalarsiz, mos mebel bilan ta’minlaydi.

Extended-Stay Hotels Extended-Stay Hotels - bu Amerika mahsulotidir.

Freeway Motels Magistral yo'llarga yaqin shahar atrofi hududlarida joylashgan oddiy modulli bir yoki ikki qavatli inshootlar. Bular kichik yoki o'rta korxonalar (400 tagacha).

Butik mehmonxonalar Butik mehmonxonalar ko'pincha tarixiy binolarda joylashgan bo'lib, xonalari kam. Bunday mehmonxonalarning asosiy mijozlari - bu samimiy muhitga muhtoj bo'lgan badavlat odamlar.

SPA Hotels mehmonxonalari o'z mehmonlariga turli xil sog'lomlashtirish dasturlari va tadbirlarining katta tanlovini taklif qiladi. Parhez, ovqatlanish, tibbiy nazorat va davolash, maxsus ishlab chiqilgan mashqlar dasturlari, massaj va terapiya, shuningdek, ta'lim dasturlari.

Kichik mehmonxonalarning xususiyatlari.

Kichik mehmonxonalar har bir mijozga moslashish osonroq bo'lib, “uydan uzoqda” muhitini yaratadi, bu esa mehmonlar hayotiga milliy lazzatning kirib kelishini istisno etmaydi. Bundan tashqari, kichik mehmonxonalar, qoida tariqasida, chegirmalarning yanada moslashuvchan tizimidan foydalanadi va mijozga bir xil sinfdagi yirik mehmonxonalarga qaraganda arzonroq turadi. Bularning barchasi mehmonxona biznesining ushbu shakllariga turli mamlakatlar, jumladan, Rossiya bozorida mustahkam o'rin egallash imkonini beradi. Shunday qilib, kichik mehmonxonalarning paydo bo'lishi sayyohlar orasida kichik shakllar va uy qulayligi uchun paydo bo'lgan talabga javobdir.

Moskvada odamlar kichik mehmonxonalar haqida 90-yillarning boshlarida gapira boshladilar. Ayni paytda poytaxt bozoriga mos ravishda 24 va 19 xonali "Pallada" va "Veshnyaki" kabi mehmonxonalar kirib keldi, ularning asosiy mijozlari Moskvada bo'lish nufuzli muhitni talab qilmaydigan o'rta sinf biznesmenlaridir. xalqaro zanjirlar. Odatda, bu mijozlar o'rtacha qulaylik, yaxshi ovqatlanish, tozalik va xavfsizlikni xohlashadi, bularning barchasi kichik mehmonxonalarda topiladi. Bunga qulay narxlar va mehmonxona gigantlarida yaratish qiyin bo'lgan maxsus qulaylik muhiti qo'shiladi. Kichik mehmonxonalar yirik mehmonxonalarga nisbatan yana bir afzalliklarga ega: ular sayyohlarni imkon qadar ko‘rgazma ob’yektlariga yaqinlashtiradi, chunki ularni shaharning tarixiy muhitiga integratsiya qilish osonroq.

Biznes mehmonxonalarining xususiyatlari.

Ishbilarmonlik mehmonxonalarining o'ziga xos xususiyati bor; bu ularning mijozlari. Biznes mehmonxonalar aniq biznes mijozlarni jalb qilishga qaratilgan, shuning uchun ko'p hollarda ular qulay joylarda, biznes markazlarida joylashgan. yoki shahar markaziga yaqin. U vokzallar, aeroportlar va tadbirkorlik faoliyati sohalari bilan yaxshi yo'lga qo'yilgan transport aloqalariga ega bo'lishi kerak. Biznes-mehmonxonada majlislar zali, tezkor yetkazib berish bo‘limi va boshqalar bo‘lishi kerak.

Kurort mehmonxonalari va SPA-SPA mehmonxonalarining o'ziga xos xususiyatlari .

Sanatoriy (SPA-mehmonxona, dam olish uyi) - bu asosan kurort hududida joylashgan va reabilitatsiya xizmatlari, sog'lomlashtirish dasturlari, dam olish xizmatlari va kosmetik muolajalarni taklif qiluvchi mehmonxona.

Tranzit mehmonxonalarning xususiyatlari. Mehmonxonalarni rivojlantirishda shaxsning roli - Harvey.

Tranzit mehmonxonalar, qisqa muddatli to'xtash vaqtida turistlarga xizmat ko'rsatish. Bunday mehmonxona korxonalari havo yo'llarida (aeroport mehmonxonalari), avtomobil yo'llarida (motellarda), temir yo'llarda (vokzal stantsiyalarida), suv yo'llarida (portlar yaqinidagi mehmonxonalar) joylashgan. Fred Xarvi 1876 yilda Kanzasda ochgan stansiya mehmonxonasi g'oyasini ilgari surdi. Mehmonxonaning bunday qulay joylashuvi doimiy mijozlar oqimini ta'minladi. Bundan tashqari, bu mehmonxona, deyarli barcha zamonaviy mehmonxonalar singari, oziq-ovqat korxonasi bilan birlashtirilgan bo'lib, u tashrif buyuruvchilar o'zlarini tetiklashtiradigan kichik restoran edi. O'shanda ham xizmat va standartlar tushunchasi mavjud edi. Shu nuqtai nazardan, Xarvining mehmonxonalari mijozlar bilan muloqot qilish odob-axloq qoidalari bo'yicha maxsus o'qitilgan uzun bo'yli blondalarni o'z ichiga olgan xizmat ko'rsatish xodimlari bilan ajralib turardi. Mehmonxona kontseptsiyasi. Asosiy mehmonxona tushunchalarining xususiyatlari.

Umumiy ma'noda mehmonxona sanoatida kontseptsiya ma'lumdir

yozma ravishda belgilangan mehmonxona dizaynini boshqaradigan tizim yoki strategiya.

Mehmonxona tushunchasi beradigan asosiy hujjatdir

taklif qilingan joyda mehmonxona yoki boshqa mehmondo'stlik ob'ekti kerakmi yoki yo'qmi, qanday turdagi

eng ko'p talabga ega bo'lishi uchun kelajakdagi mehmonxona bo'lishi kerak, hajmi qanday bo'lishi kerak

xonalar soni va mehmonxona tomonidan taqdim etilayotgan xizmatlar qatori. Shunday qilib, mehmonxona kontseptsiyasi biznes-rejaning asosiy hujjatlaridan biri bo'lib, unda taklif etilayotgan mehmonxonaning joylashuvi, arxitektura yechimlari, xonalarning sig'imi, mehmonxona qaysi sinfga mansubligi, taklif etilayotgan xizmatlar assortimenti va xizmatlar darajasi ko'rsatilgan. taqdim etilgan. Mehmonxona kontseptsiyasi, shuningdek, marketing tadqiqotlari, moliyaviy reja va ish faoliyatini tahlil qilishni o'z ichiga oladi. Shuning uchun uchun

Kelajakdagi mehmonxona loyihasini yaratish va tahlil qilish bo'yicha ishlarni optimallashtirish va uning kontseptsiyasi mehmonxona kontseptsiyasini ishlab chiqish texnologiyasiga asoslangan bo'lishi kerak mehmonxona faoliyati va rivojlanishining asosiy jihatlari. Mehmonxona kontseptsiyasini yaratish texnologiyasidan foydalanish bizga eng qisqa vaqt ichida kelajakdagi mehmonxona majmuasi rejasini sifatli tayyorlash va amalga oshirish imkonini beradi.

Rossiyada xizmat ko'rsatish darajasi bo'yicha mehmonxonalarni tasniflash (asosiy qoidalar).

Rossiya Federatsiyasida turizm va mehmondo'stlik bo'yicha amaldagi me'yoriy hujjatlarga muvofiq, kamida 10 xonali mehmonxonalarni (motellarni) tasniflash toifalar bo'yicha amalga oshiriladi. Turkumlar * ga to'g'ri keladi, ularning soni xizmat ko'rsatish darajasining oshishi bilan ortadi. 1994 yildan beri GOST 28681-90 ga muvofiq Rossiyada mehmonxonalarni tasniflash to'g'risidagi nizom ishlab chiqilgan. Har bir toifada mehmonxona ma'lum bir standartga javob berishi kerak. Quyidagilar uchun talablar to'plami: a. Bino, inshootlar; b. Xonalar; c. Infratuzilma; d. Hayotni qo'llab-quvvatlash tizimi; e. Konfor darajasi; f. Xodimlarning malakasi. Ushbu talablarning bajarilishi keyinchalik toifani berish bilan sertifikatlash tartibi bilan tartibga solinadi. Rossiya Federatsiyasining Standartlashtirish, metrologiya va sertifikatlashtirish davlat qo'mitasi turistlar va ekskursiyachilarning xavfsizligini ta'minlash uchun turistik va ekskursiya xizmatlarida GOST R-50644-94 talablarini o'rnatdi. Kirish sanasi: 07.01.1994 y. 1 foydalanish sohasi. Ushbu standart kamida 10 xonali sig'imga ega bo'lgan turli tashkiliy-huquqiy shakldagi mehmonxonalar (motellar) tasnifini belgilaydi. Tasniflash yashash uchun ijaraga berilgan uylar va binolarga taalluqli emas. Standart mehmonxonalarni (motellarni) sertifikatlash maqsadlarida foydalanish uchun javob beradi. 2. Normativ havolalar. Ushbu standart quyidagi hujjatlarga havolalardan foydalanadi: GOST 28681.0-90. Turistik va ekskursiya xizmatlari sohasida standartlashtirish. Asosiy qoidalar. SNiP 2.08.02-89. Jamoat binolari va inshootlari. VSN 62-91. Nogironlar va kam harakatchan guruhlarning ehtiyojlarini hisobga olgan holda yashash muhitini loyihalash. SanPiN 42-123-5774-91. Umumiy ovqatlanish korxonalari, shu jumladan yumshoq muzqaymoq ishlab chiqaradigan qandolatchilik korxonalari uchun sanitariya qoidalari. Mehmonxonalarning texnik ekspluatatsiyasi va ularni jihozlash qoidalari. 3. Ta'riflar. Ushbu standartda quyidagi atamalar qo'llaniladi: 3.1. Mehmonxona - bu vaqtinchalik yashash uchun mo'ljallangan korxona. 3.2. Motel - bu katta yo'l yaqinida joylashgan mehmonxona. 3.3. "Xizmat ko'rsatish shartlari", "xizmat ko'rsatish sifati", "turistik va ekskursiya xizmatlarining sifat darajasi" atamalari - GOST 28681.0-90 ga muvofiq. 3.4. Mehmonxona, motel toifasi - bu ma'lum talablar to'plami bilan tavsiflangan tasniflash guruhi. 4. Mehmonxonalarga qo'yiladigan umumiy talablar 4.1. Mehmonxonalarni toifalarga ajratish quyidagi talablar to‘plamiga asoslanadi: logistika; taqdim etilayotgan xizmatlarning assortimenti va sifati; xizmat ko'rsatish darajasi. Kategoriyalar "*" (yulduz) belgisi bilan ko'rsatilgan. Yulduzlar soni xizmat ko'rsatish sifatining o'sishiga qarab ko'payadi. Mehmonxonalar besh toifaga, motellar to'rttaga bo'lingan. Mehmonxonaning eng yuqori toifasi "*****", eng pasti - "*", motelning eng yuqori toifasi - "****", eng pasti - "*" bilan ko'rsatilgan. 4.2. Tasniflash talablari ro'yxati SNiP2.08.02-89, SanPiN 42-123-5774-91 ni hisobga olgan holda tuzilgan. Mehmonxonalar, motellar (keyingi o'rinlarda mehmonxonalar deb yuritiladi) tasnifi ma'lum bir toifaga tasniflash uchun minimal talablarni o'z ichiga oladi. 4.3. Har qanday toifadagi mehmonxonalarga qo'yiladigan talablar 4.3.1. Har qanday toifadagi mehmonxona zarur yo'l belgilariga ega qulay kirish yo'llari, obodonlashtirilgan va yoritilgan qo'shni hudud, transport vositalarini (shu jumladan avtobuslarni) qisqa muddatli to'xtash va manevr qilish uchun qattiq qoplamali maydonga, korxona nomi ko'rsatilgan belgiga ega bo'lishi kerak. va uning toifasi ko'rsatilgan, agar restoranga alohida kirish joyi bo'lsa - uning nomi ko'rsatilgan belgi. Binoning bir qismini egallagan mehmonxona alohida kirish joyiga ega bo'lishi kerak. 4.3.2. Mehmonxonaning arxitektura, rejalashtirish va qurilish elementlari va foydalaniladigan texnik jihozlar SNiP 2.08.02-89 ga mos kelishi kerak. 4.3.3. Mehmonxona qulay ekologik sharoitda joylashgan bo'lishi kerak. 4.3.4. Mehmonxonada bo'lganingizda, hayot xavfsizligi, mehmonlarning salomatligi va ularning mol-mulki xavfsizligi ta'minlanishi kerak. Binoda favqulodda chiqishlar, zinapoyalar va oddiy va favqulodda vaziyatlarda mehmonlar uchun bepul yo'nalishni ta'minlaydigan aniq ko'rinadigan ma'lumot belgilari bo'lishi kerak. 4.3.5. Mehmonxona turar-joy binolari va mehmonxonalar uchun yong'in xavfsizligi qoidalarida nazarda tutilgan yong'indan himoya qilish tizimlari, ogohlantirish tizimlari va yong'inga qarshi vositalar bilan jihozlangan bo'lishi kerak. 4.3.6. Mehmonxona binolarning tozaligi, sanitariya-texnik vositalarning holati, chiqindilarni yo'q qilish va hasharotlar va kemiruvchilardan samarali himoya qilish bo'yicha sanitariya-epidemiologiya nazorati organlari tomonidan belgilangan sanitariya-gigiyena me'yorlari va qoidalariga rioya qilishi kerak. 4.3.7. Barcha elektr, gaz, suv ta'minoti va kanalizatsiya uskunalari mehmonxonalar va ularning jihozlarini texnik ekspluatatsiya qilish qoidalariga muvofiq o'rnatilishi va ishlatilishi kerak. 4.3.8. Mehmonxona quyidagilarni ta'minlaydigan muhandislik tizimlari va uskunalari bilan jihozlangan bo'lishi kerak: issiq va sovuq suv ta'minoti (kecha-kunduz); suv ta'minotida uzilishlar bo'lgan hududlarda kamida bir kun davomida minimal suv ta'minoti uchun idish bo'lishi kerak; kanalizatsiya; kamida 18,5 daraja haroratni saqlaydigan isitish. C turar-joy va jamoat binolarida; ventilyatsiya (tabiiy yoki majburiy), normal havo aylanishini ta'minlash va begona hidlarning xonalarga va jamoat joylariga kirishiga yo'l qo'ymaslik; radio va televizor (barcha xonalarga ulanish); telefon aloqasi; xonalarda yoritish: tabiiy (kamida bitta oyna); sun'iy, yoritishni ta'minlaydigan: akkor lampalar bilan - 100 lyuks, lyuminestsent lampalar bilan - 200 lyuks; koridorlarda kechayu kunduz tabiiy yoki sun'iy yoritish mavjud. 4.3.9. Yangi va eski mehmonxonalarni (motellarni) loyihalashda VSN 62-91 talablariga muvofiq, nogironlar aravachalaridan foydalanadigan nogironlarni qabul qilish va ularga xizmat ko'rsatish uchun shart-sharoitlarni ta'minlash kerak.

Germaniyadagi mehmonxonalar tasnifi.

Butun dunyoda bo'lgani kabi Germaniyada ham mehmonxonalarni besh yulduzli tasniflash tizimi qabul qilingan.

1*-2*(TURIST-STANDART) qabul qilish/porter xizmati, mehmonlar ixtiyorida zal, nonushta xonasi; Bir kishilik xonalarning maydoni 8 dan 12 kvadrat metrgacha. m, ikki kishilik xonalar - 12 dan 16 kv.m gacha. 2* da xonalarning kamida 50 foizida dush/vanna va hojatxona hamda ichimliklar sotiladigan avtomat mavjud. Video kuzatuv va kirishni boshqarish tizimlari  Moskva xavfsizlik tizimlari Rossiyada avtomobillar  mobil telefon, maqolalar, sharhlar, uyali telefon modellarini tanlang

3*(KOMFORT-O'RTA SINF) 90% dush yoki hammom va hojatxona, bir kishilik xona - 14 kv.m dan. m, ikki qavatli - 18 kv.m dan. Barcha xonalarda telefon mavjud. Xonalarning 70% televizorga ulangan. Restoranning mavjudligi. Qabulxona xizmati kuniga 12 soat ishlaydi. Mehmonxona xodimlarining xonalar soniga nisbati oltita xonaga kamida 1 kishini tashkil qiladi.

4*(BIRINCHI SINIF) Restoran, bar, zal, majlis/konferentsiya zallari, qabulxona kamida 12 soat ishlaydi. Bir kishilik xonalar - 16 kv.m dan. m, ikki kishilik xonalar - 24 kv. m; hammom yoki dush (sovun va shampun, kosmetik oyna, sochlarini fen mashinasi), hojatxona bilan jihozlangan barcha xonalar; Xonalardagi mebellar va hammom jihozlari birinchi darajaga mos keladi; televizor va telefon kerak; Mehmonxona xodimlarining xonalar soniga nisbati uchta xonaga kamida 1 kishi.

5*(DELUXE) Qabulxona kuniga 24 soat ishlaydi, restoranlar (eksklyuziv standart), barlar, zal, majlis zallari, konferentsiya zallari. Barcha xonalar yaxshi ovoz o'tkazmaydigan bo'lishi kerak, mebel va hammom jihozlari eng yuqori standartlarga ega bo'lishi kerak. Barcha xonalarda hammom yoki dush (sovun va shampun, kosmetik oyna, fen), hojatxona mavjud; Xonalarning 80 foizida vannali hammom bo'lishi kerak. Barcha xonalarning 10 foizi kvartira bo'lishi kerak. Bir kishilik xona - 18 kv.m dan, ikki kishilik xona - 26 kv.m dan. Mehmonxona xodimlarining xonalar soniga nisbati ikki xonaga kamida 1 kishi, yuqori mavsumda esa har bir xonaga 1 kishi.

Mehmonxona biznesini qanday ochish kerak? Ishbilarmon tadbirkor kichik mehmonxona yoki mehmonxona ochishga qaror qildi. Qayerdan boshlash kerak? Ushbu biznes sohasi qanchalik foydali? Korxonaning eng yaxshi turini qanday tanlash kerak, joyni tanlash, uni ochish uchun qanday hujjatlar kerak bo'ladi, bunday faoliyat uchun litsenziyani qanday olish kerak? Ushbu va boshqa ko'plab savollarga javoblarni bizning maqolamizda o'qing.

Kichkina mehmonxona ochish uchun zarur bo'lgan qoidalar va tasdiqlar ta'sirchan ro'yxatdir. Ba'zi tartib-qoidalar, masalan, uy-joy fondidan binolarni olib tashlash, taxminan bir yil davom etishi mumkin.

Mehmonxonangizni noldan qonuniy ravishda ochish uchun sizga quyidagi majburiy hujjatlar kerak bo'ladi:

1. Ko'chmas mulkka egalik huquqini tasdiqlovchi hujjatlar;
2. Yuridik shaxs yoki yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish to'g'risidagi guvohnoma;
3. Federal soliq xizmatida ro'yxatdan o'tganlik to'g'risidagi guvohnoma;
4. Qayta rejalashtirish yoki qurish uchun ruxsatnoma;
5. Sanitariya, yong'in, ekologik va texnik xavfsizlik kabi xavfsizlik standartlariga muvofiqligini hujjatli tasdiqlash;
6. Kontragentlar bilan xizmat ko'rsatish shartnomalari: bular xususiy xavfsizlik kompaniyalari, buxgalteriya va yuridik xizmatlar, tozalash, chiqindilarni olib tashlash, oziq-ovqat yetkazib berish, kommunal xizmatlar va boshqalar bo'lishi mumkin;
7. Federal soliq xizmatida kassa mashinasini ro'yxatdan o'tkazishni tasdiqlovchi hujjatlar;
8. Ruxsat.

Shuningdek, tadbirkorning xohish-istaklariga qarab, quyidagilar ixtiyoriy hujjatlar:

1. Muvofiqlik sertifikati: “yulduz” maqomini rasman tasdiqlamoqchi bo'lsangiz kerak. Yulduzlarni belgilash uchun zarur bo'lgan talablarni 2011 yil 25 yanvardagi 25-sonli Federal qonunida topish mumkin;

2. Alkogolli ichimliklar, oziq-ovqat mahsulotlari savdosi, umumiy ovqatlanish korxonalarini tashkil etish huquqini beruvchi litsenziyalar. Sartaroshlik va kimyoviy tozalash xizmatlari uchun ham litsenziya talab qilinadi.

Mehmonxona biznesini ochish uchun litsenziya shart emas!

Rossiya Federatsiyasida mehmonxona biznesini qonuniy amalga oshirish uchun zarur hujjatlarning massasiga qaramay, mehmon uylari, motellar va yotoqxonalar va boshqalarni maxsus litsenziyalash ta'minlanmagan va har kim bunday biznesni ochishi mumkin.

Rossiyada mehmonxona biznesi

Rossiya Federatsiyasida xususiy mehmonxona ochishni rejalashtirayotgan har qanday tadbirkor, birinchi navbatda, mehmonxona bozorining to'yinganligi bilan tanishishi kerak. Siz qanday mehmonxona ochishni rejalashtirganingiz muhim emas: 10, 20, 50, 100 ta xona, birinchi navbatda siz ushbu xizmat turiga bo'lgan talabni o'rganishingiz kerak.

Bugun Yekaterinburg, Moskva, Sankt-Peterburg va Qozon kabi shaharlar mehmonxona tipidagi yangi korxonalarga eng kam ehtiyoj sezmoqda. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, bu ma'lumot keyingi 5-10 yil ichida o'zgarishi mumkin. Bu shaharlarning o'sishi va natijada sifatli turar joyga bo'lgan talabning ortishi bilan bog'liq.

Irkutsk, Krasnoyarsk, Novosibirsk va Krasnodar bu hudud uchun eng istiqbolli va istiqbolli hisoblanadi. Buning sababi, ushbu shaharlarda ishbilarmonlik faolligining yuqori sur'atlarda rivojlanishi, bu ishbilarmon sayohatchilar oqimining ko'payishiga olib keladi, bu erda xususiy mehmonxona ochish uchun qulay sharoitlar yaratiladi.

Mehmonxonalar va mehmonxonalar turlari

Mehmonxona biznesi turli xil biznes turlarini o'z ichiga oladi. Ular joylashuv, xonalar soni, maqsadli auditoriya, ichki xususiyatlar kabi xususiyatlarda farqlanadi. Biz kichik tashkilotlar yoki yakka tartibdagi tadbirkorlar tomonidan bunday biznesni yaratish imkoniyatlari haqida gaplashamiz va kichik mehmonxonalarning asosiy turlarini ko'rib chiqamiz:

• Mini mehmonxona;
• Kichik mehmonxona;
• Rossiyadagi mini-kurort mehmonxonalar: Sochi, Qrim;
• Roadside Inn;
• Xususiy uyda mini-mehmonxona;
• Yotoqxona.

Keling, ushbu variantlarning har birini batafsil ko'rib chiqaylik va asosiy farqlarni ta'kidlaymiz.

Mini-mehmonxonani qanday ochish kerak

Mini-mehmonxona, birinchi navbatda, vaqtinchalik yashash uchun 50 ta joydan oshmasligi kerak bo'lgan xonalar sonida farqlanadi. Ularning har biri afzalroq o'z hammomiga ega bo'lishi kerak. Keling, qanday qilib biznes boshlash va barqaror daromadga erishish mumkinligini bilib olaylik.

Mini-mehmonxona uchun joy tanlash

Kichkina mehmonxonani ochish uchun siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - joy tanlash to'g'risida qaror qabul qilishdir. Mehmonxonaning joylashuvi ro'yxatdan o'tish va yashash uchun qulay bo'lsa, biznes gullab-yashnaydi. Turar-joy binosida mini-mehmonxona ochmoqchi bo'lgan tadbirkor xonalarni keyinchalik qayta qurish uchun kvartira sotib olish variantini ko'rib chiqamiz. Qanday qilib o'z qo'lingiz bilan foydali mehmonxona qurish va uning narxi qancha bo'lishi haqida ushbu maqolaning alohida bobida gaplashamiz.

Mehmonxonani noldan ochayotganda, shaharning markaziy hududini tanlash tavsiya etiladi, u erdan mehmonlar jamoat transportidan foydalangan holda istalgan nuqtaga osongina etib borishlari mumkin.

Agar shaharda metro bo'lsa, undan piyoda yurish sizning foydangizga ishlaydi. Binoning aeroportlar va vokzallarga nisbatan joylashishiga e'tibor bering - bu omil ko'pincha mehmonlarga vaqtinchalik yashash uchun mos joy tanlashda qaror qabul qilishga yordam beradi. Ko'pgina tadbirkorlar kommunal kvartiralarni yoki yotoqxonalarni afzal ko'rishadi, chunki ular deyarli qayta qurishni talab qilmaydi.

Baholash kerak yaqin joyda joylashgan do'konlar, kafelar va savdo markazlarining mavjudligi va sifati. Keyingi nuqta - bu binoning o'zi. U yaxshi holatda, hovli va kirish joyi ozoda va toza bo'lishi kerak - bularning barchasi keyinchalik tashkilotingiz imidjida ishlaydi va daromadli biznesni rivojlantirishga yordam beradi.

Zaminni tanlash. Mini-mehmonxonalarning egalari ko'pincha birinchi qavatni tanlaydilar. Qabulxonaga alohida kirishni amalga oshirishingiz mumkinligini hisobga olsak, bu qulay. Mehmonlar sizni osongina topishlari mumkin, mahalliy aholi esa mehmonxona shu yerda joylashganligini bilishadi va uni boshqa shaharlardan tashrif buyurish uchun kelgan do'stlari va oila a'zolariga joylashtirish varianti sifatida taklif qilishadi.

Bosqichma-bosqich mini-mehmonxona ochish

Mehmonxonani qanday ochish kerak? Keling, nimani bilishingiz kerakligini va bino tanlanganidan keyin qanday harakatlar qilish kerakligini aniqlaylik. Binolar turiga qarab kvartira yoki xonalarni sotib olish vaqti keldi. Keling, umumiy maydoni 300 kvadrat metr bo'lgan ikki qavatni sotib olishni asos qilib olaylik. Turar-joy binosida mehmonxona ochishning eng oson yo'li - ko'chirish tartibidan qochib, yangi yoki endigina qurilayotgan binoda bunday xaridni amalga oshirishdir.

Yana bir savol shahar markazida yangi turar-joy binolari kamdan-kam hollarda qurilganligi, metro stantsiyalari yaqinidagi yangi binolar bilan vaziyat ancha sodda. Agar siz birgalikda qurilishga kirsangiz, siz ta'mirlash va qayta qurish uchun pulni tejashingiz mumkin, ammo qurilish loyihasini ishga tushirishni kutishingiz kerak bo'ladi. Keyinchalik kichik mini-mehmonxona ochish uchun yashash maydonini sotib olish narxi taxminan 340 000 dollarni tashkil qiladi.

Quyida ro'yxatga olish va qayta ishlab chiqish uchun hujjatlarni rasmiylashtirish bosqichlari keltirilgan. Sotib olingan binolar uy-joy fondidan olib tashlanishi kerak. O'tkazish tartibini Rossiya Federatsiyasi Uy-joy kodeksining 23-moddasida topish mumkin. Ariza va barcha kerakli hujjatlar bilan mahalliy hukumatga murojaat qilishingiz kerak.

Bu ancha uzoq va murakkab protsedura. Chiqish bir yil yoki undan ko'proq vaqt olishi mumkin. Har bir alohida holatda, uy-joy fondidan binolarni olib tashlash har xil narxga ega;

Kvartiralarni uy-joy fondidan olib tashlash uchun ariza berish vaqtida siz o'sha organga qayta qurish loyihasini topshirishingiz va tafsilotlarni kelishishingiz mumkin. Mehmonxona loyihasi GOST va standartlarga mos kelishi kerak, ular Moskva hukumatining 508-sonli qarorining 11.9-bandida batafsil tavsiflangan, nashr. 840, 1-ilova, shuningdek, Art. 288 Rossiya Federatsiyasi Fuqarolik Kodeksi. Faoliyatingiz haqida mahalliy BTIni xabardor qilishni unutmang.

Bularning barchasi yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJni ro'yxatdan o'tkazishda kerak bo'ladi. 50 yoki undan kam xonali kichik mehmonxona haqida gapirganda, egasi odatda o'z faoliyatini yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tkazadi.

Ro'yxatdan o'tishda siz ko'rsatishingiz kerak OKVED kodlari biznesingizning xususiyatlariga qarab: 55.1 Mehmonxona faoliyati; 55.11 mehmonxonalar va restoranlar faoliyati; 55.12 mehmonxonalar va restoranlar faoliyati.

Uy-joy fondidan binolarni qayta qurish va olib tashlash uchun ruxsat olgandan so'ng, ta'mirlash va montaj ishlarini bajarish vaqti keldi.

Agar Agar sizning mehmonxonangiz har bir xonada hammom bilan ta'minlanmagan bo'lsa, unda hammom va hojatxona xonalarining soni standartlarga mos kelishi kerak: 10 ta mehmon uchun 1 ta hammom.

Kelajakdagi mehmonxonani ta'mirlashda siz yong'in nazorati, sanitariya-epidemiologiya stantsiyalari talablarini hisobga olishingiz kerak va binolar xavfsizlik standartlariga javob berishi kerak. Binoning belgilangan standartlarga muvofiqligini tasdiqlovchi hujjatlarsiz mehmonxona faoliyati qonuniy deb hisoblanmaydi.

O'ylab ko'rish va to'g'ri tashkil qilish kerak elektr ta'minoti, suv ta'minoti, ventilyatsiya va harorat tizimlari. Agar uy yangi bo'lsa, derazalarni almashtirish kerak bo'lmaydi. Xonalar va mehmonxonaning o'ziga eshiklari haqida unutmang. 20 ta xonali mini-mehmonxonani qayta qurish va qayta bezash taxminan 20 000-30 000 dollarga tushadi.

Keyingi qadam - mebel, maishiy texnika, sanitariya-tesisat va xonalarga va kelajakdagi mehmonlarga xizmat ko'rsatish uchun zarur bo'lgan barcha narsalarni sotib olish. Har bir xona uchun minimal to'plamga to'shak, yotoqxona stoli, shkaf, stul va stol kiradi. Keling, bitta, ikki va uch kishilik xonalarni hisobga olaylik.

Boshqa narsalar qatorida, Lux va Junior Suite xonalari uchun qo'shimcha mebel, jihozlar va aksessuarlar, masalan, rasmlar, kiyinish stollari, oynalar, seyflar kerak bo'ladi.

Bir-ikkita kir yuvish changyutgichi, kir yuvish mashinasi, kiyim quritgich va oshxona jihozlarini xarid qilish zarar qilmaydi. Mehmonxonamizning qiyofasi – qabulxona jihozlari haqida ham unutmaylik. Uskunaning umumiy qiymati taxminan 15 000 - 20 000 dollarni tashkil qiladi.

Kerakli kichik narsalar

Hatto eng oddiy va eng byudjetli mini-mehmonxonaning tozaligi ijobiy obro'ning eng muhim tarkibiy qismi ekanligini eslab, tozalash vositalarini, yuvish vositalarini, kir yuvish vositalarini, shuningdek tegishli aksessuarlarni sotib olish kerak. Ushbu xarajat moddasiga shuningdek, sochiqlar, bir martalik tuflilar, choyshablar, ko'rpa-to'shaklar, yostiqlar, xalatlar va shampunlarning mini-paketlari, dush uchun jellar va konditsionerlar kiradi.

Hammom uchun, koridor uchun gilamchalar, dush uchun pardalar (agar sotib olingan sanitariya-tesisat tomonidan ta'minlangan bo'lsa) va derazalar uchun pardalar sotib olmasdan qilolmaysiz. Idishlar, tovoqlar, sovunli idishlar va boshqa kichik narsalar ham sizning e'tiboringizdan mahrum bo'lmasligi kerak. Bularning barchasining narxi taxminan 3000 dollarni tashkil qiladi.

Mini-mehmonxonalar uchun xodimlar

Mehmonlarni vaqtincha joylashtirish uchun binolarni tayyorlashni tugatgandan so'ng, xizmat ko'rsatuvchi xodimlarni yollash vaqti keldi. Mehmonxonamizda nonushta kabi xizmatni taqdim etishni hisobga olsak, bizga kerak bo'ladi:

1. Direktor - oyiga 800 dollar ish haqi;
2. Ma'murlar, 2 kishi - oyiga 400 dollar ish haqi. har biri, jami - oyiga 800 dollar;
3. Oshpaz - ish haqi 600 dollar. oyiga;
4. Xizmatkorlar, 4 kishi - oyiga 300 dollar ish haqi; har biri, jami - oyiga $ 600.

Haqida unutmang xususiy xavfsizlik kompaniyasi bilan shartnoma - oyiga $ 175 va buxgalteriya xizmatlari - $ 300 / oy.

Tayyorgarlikning barcha bosqichlari tugagandan so'ng, siz nihoyat mehmonlar uchun mini-mehmonxona ochishingiz mumkin.

O'zingizning kichik mehmonxonangizni qanday ochishingiz mumkin

Kichkina mehmonxona mini-mehmonxonadan asosan xonalar soni bilan farq qiladi. Agar u 50 tagacha xonani o'z ichiga olsa, u holda kichik mehmonxona 100 xonagacha bo'lgan mehmonxona korxonasi hisoblanadi.

Shunga ko'ra, binolarni sotib olish, ta'mirlash-montaj ishlari, mebel va jihozlar, shuningdek xizmat ko'rsatuvchi xodimlarning ishi xonalar soni ko'paytiriladigan xonalar soniga mutanosib ravishda oshadi.

Rossiyadagi mini-kurort mehmonxonalar

Rossiyaning kurort shaharlaridagi mehmonxonalar nafaqat ruslar orasida juda mashhur.

Qora dengizdagi mehmonxona biznesi jadal rivojlanmoqda va yaxshi sabablarga ko'ra: bunday korxonaning rentabelligi uzoq kutilmaydi. Bunday biznesning o'ziga xos xususiyatlari, birinchi navbatda, vaqtinchalik yashash joyi mo'ljallangan maqsadli auditoriyaga bog'liq.

Agar siz dengiz bo'yida mini-mehmonxona ochishga qaror qilsangiz, keyin mehmonxonangizni suzish havzasi, bar va panjara maydoni bilan jihozlashingiz kerak bo'ladi. Bolalar bilan dam oluvchilar uchun o'yin maydonchasi, baland stullar, chaqaloqlar uchun beshiklar va trambolinning mavjudligi sizga ustunlik berishga yordam beradi.

Agar siz ishbilarmon sayohatchilarga e'tibor qaratsangiz, unda bu qulayliklar shart emas, lekin xonalar ish stoli va lampalar bilan jihozlangan bo'lishi kerak, shuningdek, Wi-Fi kabi xizmatni o'z ichiga olganingizga ishonch hosil qiling.

Qrimda mini-mehmonxonani qanday ochish kerak

Bugungi kunda, har yili Qrimda, ayniqsa, yurtdoshlarimiz orasida ko'proq dam oluvchilar bor. Bu pasport va viza olish zarurati yo'qligi bilan bog'liq. Shu munosabat bilan shahar rivojlanib, infratuzilma yuksalib, yangi do‘konlar, kafelar, savdo markazlari ko‘paymoqda.

Qrimdagi mehmonxona biznesi jadal rivojlanmoqda, turizm jadal rivojlanmoqda va bu erda dam olish nisbatan byudjet varianti hisoblanadi. O'tgan yili yanvar va avgust oylarida Qrimga 4 milliondan ortiq mehmon tashrif buyurgan. Bu erda yoz taxminan 5 oy davom etadi. Bunday ko'rsatkichlar kichik mehmonxona korxonalari egalariga barqaror talabni va'da qiladi, bu esa tez daromadni anglatadi.

Agar natijada nimaga erishmoqchi ekanligingizni va qanday mablag'larni sarmoya qilishga tayyor ekanligingizni aniq bilsangiz, kelajakdagi biznesingiz uchun joy tanlash qiyin bo'lmaydi. Qrim mehmonlari orasida eng mashhur shaharlar - Yalta, Evpatoriya va Feodosiya.

Eng yaxshi tozalangan plyajlar, shu jumladan qumli plyajlar va yaxshi rivojlangan infratuzilma va xizmatlar mavjud. Bu yerda hamma narsa, jumladan, mehmonxona xonalari uchun narxlar ancha yuqori.

Ushbu shaharlarda raqobat yuqori, mehmonxonalar turli xil variantlarda taqdim etilgan, ko'chmas mulk narxi ham, masalan, Sevastopol va Simferopolga qaraganda kattaroqdir.

Shunday qilib, masalan, Yaltada, dengizga qaragan 15 gektarlik uchastka o'rtacha 265 000 - 270 000 dollarga tushadi. Umumiy maydoni 170 kv.m bo'lgan kichik mehmonxona qurilishi taxminan 52 000 dollarga tushadi. Sevastopolda, dengiz bo'yida ham xuddi shunday uchastkaning narxi 88 000 - 93 000 dollar.

Xuddi shu 170 kv.m. doirasida kichik mehmonxona qurilishi. — 52 000 dollar. Simferopol kurort mehmonxonasini yaratish varianti sifatida tavsiya etilmaydi, chunki bu shahar dengizga chiqish imkoniga ega emas, lekin u Qrimga ishlash uchun uchadiganlar uchun juda mos keladi. Bu erda ko'chmas mulk narxi Sevastopoldagi bilan bir xil.

Agar mini-mehmonxonaga rekonstruksiya qilish uchun tayyor binolarni sotib olish haqida gapiradigan bo'lsak, unda narxlar ham 2-3 baravar farq qiladi. Bundan tashqari, tayyor mehmonxonalar uchun variantlar mavjud. Masalan, 230 kv.m maydoni bo'lgan mehmonxona. Yaltadagi dengiz qirg'og'ida, mebel va barcha kerakli narsalar bilan 450 000 dollar turadi. Sevastopoldagi kichik mehmonxona, maydoni 200 kv.m. basseyn, mebel va barcha kerakli narsalar bilan 160 000 dollarga tushishi mumkin. Ta'kidlash joizki, ko'chmas mulk bozorida tayyor sxemasi va poydevori qo'yilgan qurilishi tugallanmagan mehmonxonalarni sotish bo'yicha ko'plab takliflar mavjud.

Qrimda sayyohlar orasida kamroq mashhur bo'lgan kichik shaharni tanlashga qaror qilsangiz, yaqin atrofdagi plyajlarga e'tibor bering. Ko'pincha bunday shaharlardagi plyajlar yaxshilanmagan va yaxshi dam olish uchun mos emas. Bu holat salbiy taassurot qoldirishi va kelajakda mehmonxonaning obro'siga ta'sir qilishi mumkin.

Sochida mini-mehmonxonani qanday ochish kerak

Rossiyada dam olish uchun Krasnodar o'lkasining Qora dengiz sohilidagi kurort shahri Qrimdan kam emas, lekin esda tuting: bu erda plyajlar asosan toshlardan iborat va dam olish uchun mos mavsum uch oydan kam davom etadi. Ushbu holatlarning barchasi faqat ma'lum bir kurort shahridagi kichik mehmonxona uchun to'lov muddatini uzaytiradi.

Sochidagi tayyor mehmonxona, 180 kv.m. mehmonxona holati va dengizga nisbatan joylashishiga qarab, taxminan 250 000 dollar turadi. Qurilish uchun yer uchastkasi, maydoni. 15 kv.m, dengizga yaqin, taxminan 100 000 dollar turadi.

Dam olish maskanida hududni tanlash- markaziy yoki chekka, esda tutingki, sayyohlar ko'proq manzarali markazni tanlaydilar va shaharga ishlash uchun kelganlar pulni tejash uchun shahar chetidagi xonalarni afzal ko'rishadi.

Yo'l bo'yida mehmonxonani qanday ochish kerak

Yo'l bo'yidagi mehmonxona, shuningdek, motel sifatida ham tanilgan, yuk mashinalari va sayyohlar uchun "vahshiylar", ya'ni avtoulovda vauchersiz sayohat qilish uchun mo'ljallangan. Motellarga bo'lgan talab ta'sirchan, bu biznes sohasida raqobat juda kichik va Rossiyaning ba'zi mintaqalarida u umuman yo'q. Joyni to'g'ri tanlash bilan bunday korxonaning rentabelligi kafolatlanadi.

Joyni tanlash yirik shaharlarni bog'laydigan Rossiya yo'nalishlarining tirbandligi va uzunligini tahlil qilish bilan bog'liq. Motel ochish uchun asosiy aholi punktlari orasidagi masofa kamida 4000 - 5000 km bo'lishi kerak. Bunday holda, yuk mashinasining sayohati taxminan 3 kunni tashkil qiladi, ya'ni u tunab qolmasdan qilolmaydi.

Magistral yo'lda joylashgan motel samimiy kechki ovqat va yaxshi tungi uyqu uchun ajoyib imkoniyat bo'ladi.

Agar bunday motelda bir kechaning narxi maqbul bo'lsa, va xonalar toza - sizning biznesingiz havas qiladigan mashhurlikka ega bo'ladi.

Yo'l bo'yida mehmonxona qurishda to'xtash joyiga alohida e'tibor berilishi kerak. Agar to'xtash joyi panjara bilan o'ralgan va xavfsizlik posti bo'lsa, bu sizga yanada ko'proq mijozlarni jalb qiladi. Xonaga alohida kirish, mehmonlarning qulayligi uchun to'xtash joyiga derazalar va tezda gazak qilish imkoniyati - bu muvaffaqiyatli motelning siri. Xonalarda minimal barcha zarur narsalar bo'lishi kerak, bu mehmonlarning ehtiyojlarini qondiradi va vaqtinchalik turar joyni yanada qulayroq qiladi.

Kichik motel ochish qancha turadi?

Ikkita variant mavjud: tayyor ob'ektni sotib olish yoki noldan qurish. Mintaqaga qarab, kichik mehmonxona sotib olish 30 000 dan 53 000 dollargacha turadi.

Yangi motel qurish (300 kv. metr) qimmatroq - taxminan 60 000 -80 000 dollar.

Bundan tashqari, ta'mirlash, mebel sotib olish, sanitariya-tesisat va barcha kerakli narsalar uchun o'rtacha 16 000 dollar kerak bo'ladi. Foyda haqida gapiradigan bo'lsak, 20-25 xonali bunday mehmonxona oyiga 9000 dollargacha daromad keltiradi.

Xususiy uyda mini-mehmonxona

Odatda, bunday mehmonxonalar 6 - 8 xonaga ega bo'lib, uyning egalari o'zlarining alohida xonasida yoki saytdagi kichik uyda yashaydilar. Qoidaga ko'ra, bunday mehmonxonalar qo'shimcha xodimlarni yollamasdan va biznes egalari o'zlari tozalashadi, nonushta tayyorlashadi va kir yuvishadi. Ushbu parametr Rossiyaning kurort shaharlarida byudjetli sayyohlar orasida juda mashhur, chunki ular odatda dengiz yaqinida joylashgan va xonalar juda past narxlarni jalb qiladi.

Mehmon uylari o'zining shinamligi, uyda pishirilgan taomlari va ko'p sonli mehmonlarning yo'qligi bilan ajralib turadi. Agar xonalar yaxshi jihozlangan bo'lsa va egalari yashash uchun zarur bo'lgan hamma narsani ta'minlasa, unda bunday mehmonxona o'z egalariga yaxshi daromad keltiradi.

Bunday korxonaning kamchiligi uning mavsumiyligidir. Rossiyadagi kurort shaharlari butun yil davomida suzish mavsumi bilan maqtana olmaydi, ya'ni xususiy mini-mehmonxonada mehmonlar yiliga bir necha issiq oylarda paydo bo'ladi.

Qanday qilib yotoqxonani ochish kerak

Boshlashdan oldin e'tiborga olish kerak bo'lgan narsalar. Xostelning maqsadli auditoriyasi biroz boshqacha. Yotoqxona ko'rpa-to'shaklari bo'lgan bir nechta katta xonalardan, odatda ikki qavatli yotoqlardan iborat. Umumiy hammom, oshxona va shaxsiy joyning yo'qligi yotoqxonadagi to'shakni arzonlashtiradi va shuning uchun talabalar va turar joyni tejash qo'shimcha qulayliklardan afzalroq bo'lganlar uchun jozibador qiladi.

Bunday mehmonxona korxonasining ochilishi yotoqxona uchun binolarni tanlash bosqichida joylashgan mini-mehmonxonaning ochilishidan farq qiladi. Kelajakdagi biznes egasi kattaroq maydonga ega binolarni qidiradi va har bir xonada hammomni jihozlash maqsadini ko'zlamaydi. Ko'pincha, bu maqsadlar uchun turar-joy bo'lmagan binolar ko'rib chiqiladi.

Hammomlar haqida gapirganda, keyin yotoqxonalarda 15 kishi uchun kamida 1 ta hojatxona va 1 dush bo'lishi kerak. Agar mehmonlar ko'p bo'lsa, hammomlarni ayollar va erkaklarga bo'lish tavsiya etiladi.

Yotoqxonani rejalashtirish loyihasini yaratishda yotoqxona uchun alohida xona ajratiladi, standartlarga muvofiq, bitta yoki ikki qavatli to'shak uchun kamida 4 metr. Bir xona oshxona uchun, bir xonada televizor, kitoblar va divanlar mavjud. Dam olish xonasi va oshxona ko'pincha joy va byudjetni tejash uchun birlashtiriladi.

Umuman olganda, yotoqxona va mini-mehmonxonaning ochilishi o'rtasidagi farq, tartibga qo'shimcha ravishda, mebel va jihozlar uchun sezilarli darajada past xarajatlar bilan tavsiflanadi, ammo bitta to'shakning narxi xonaga nisbatan 2-3 baravar arzon. to'liq mehmonxonada.

O'zingiz mehmonxona qurish qancha turadi?

Mehmonxona yoki mini-mehmonxonani ochish qancha turadi degan savolga javob quyidagi omillarga bog'liq:

• Manzil. Shahardami yoki shahar tashqarisidami? Bu kurort hududidami yoki poytaxtdagi biznesmi? Rivojlangan metropoldami yoki kichik, ammo rivojlanayotgan shahardami? Bularning barchasi erning narxiga va ob'ektni qurishga sezilarli ta'sir qiladi;
• Xonalar;
• Mehmonxona korxonasi turi: mehmonxona, yotoqxona, motel, mini-mehmonxona, mehmon uyi va boshqalar.
• Kelajakdagi ob'ektning yulduz darajasi;
• Mehmonxona hududida bar, basseyn, sport zali, lift, spa va boshqa qulaylik elementlarining mavjudligi yoki yo'qligi.

Kichkina mehmonxona ochish uchun qancha mablag 'sarflash kerakligi haqidagi savolga javob berib, asos sifatida 12 xonali, umumiy maydoni 300 kv.m bo'lgan, keyinchalik yulduzlar ajratilmagan mehmonxona korxonasini olaylik. masalan, Novosibirskda joylashgan bo'ladi. "Kalit taslim" mehmonxonasini qurish qiymati quyidagi raqamlarni tashkil qiladi:

1. Novosibirskning Oktyabr tumanida, markaziy mintaqaga yaqinroq, 9 akr - 70 000 dollardan bir uchastka sotib olish;
2. Mahalliy hokimiyat organlari bilan qurilish loyihasini loyihalash va muvofiqlashtirish - 4000 AQSh dollari;
3. Qurilish materiallarini sotib olish - 20 500 dollar;
4. Qurilish-montaj ishlari, kommunikatsiyalarni yotqizish + pardozlash - 20 000 dollar;

Umuman olganda, o'zingizning kichik mehmonxonangizni qurish uchun sizga kerak 115 000 dollar. Bu biz o'rta narx segmentida (+ malakali ishchilar) materiallardan foydalanishimizni hisobga olgan holda xarajat. Agar siz eng arzon materiallardan foydalansangiz, u holda 55 000 dollarga kichik kalitli mehmonxona.

Mehmonxona biznes rejasi, rentabellik

Keling, qancha sarmoya kiritishingiz kerakligini va mehmonxonaning yakuniy rentabelligini hisoblaylik. Misol uchun, Novosibirskda mini-mehmonxona qurish narxi haqidagi oldingi bobdagi raqamlarni olaylik va hisob-kitoblarni amalga oshiramiz: mehmonxona yoki mini-mehmonxona ochish qancha turadi. Soliqlarni hisoblash uchun soddalashtirilgan soliq tizimini olaylik: yakka tartibdagi tadbirkorlar uchun daromad minus xarajatlar.

Investitsiyalar:

• Tayyor mehmonxona binosi – 115 000 dollar;
• Kerakli mebel, to'qimachilik, sanitariya-tesisat va jihozlarni sotib olish - 90 000 AQSh dollari;
• Sayt dizayni, fextavonie, avtoturargoh, LED belgisi – 8700 dollar;
• – 800$.

Hammasi bo'lib, o'z biznesingizni ochishingiz kerak bo'ladi: 220 000 dollar.

Oylik xarajatlar:

— Xodimlarning ish haqi + autsorsing xizmatlari – 3500 dollar;
Sarf materiallarini sotib olish - 200 dollar;
- Kommunal xizmatlar - 300 dollar.

Jami: oyiga $4000.

Foyda:

Biz daromadni xona zaxirasining 80% doimiy bandligi asosida hisoblaymiz.
O'rtacha yashash narxi kuniga 30 dollarni tashkil qiladi.
Hammasi bo'lib, umumiy foyda oyiga $ 9 000 bo'ladi va sof 5000 dollar.

Mehmonxona biznesining to'lovi:

Hisob-kitoblarga ko'ra, daromad solig'ini hisobga olmaganda, u 2,5 yil ichida o'zini to'laydi. Mehmonxonaning sof foydasi oyiga 5000 dollarni tashkil qiladi. Ushbu davr uchun daromad solig'i taxminan 29 500 dollarni tashkil etadi, bu esa o'zini qoplash muddatini yana 5 oyga uzaytiradi. Shuningdek, ushbu davrda vaqti-vaqti bilan mebel va jihozlarni ta'mirlash va almashtirish talab etiladi, bu esa biznesga ko'proq va ko'proq mablag 'sarflash zaruratini keltirib chiqaradi. Xulosa qilib aytganda, mehmonxona xizmatlari sohasidagi muvaffaqiyatli biznes o'rtacha 2-3 yil ichida o'zini to'laydi, degan xulosaga kelishimiz mumkin.

Mehmonxona biznesida ko'plab tuzoq va nozikliklar mavjud. Tajribali rus mehmonxona egalari quyidagilarni maslahat berishadi:

Bu katta investitsiyalarni talab qiladi va uni qaytarish muddati kamida 3 yilni tashkil qiladi. Shunga qaramay, o'zingizning mehmonxonangiz foydali sarmoya bo'ladi, chunki u sizni uzoq yillar davomida barqaror daromad bilan ta'minlaydi.

Iqtisodiyotning bir sohasi sifatida

Mehmonxona biznesining holatini turizm holatidan ajratish qiyin, chunki bu nafaqat progressiv iqtisodiyotning ikkita asosiy tamoyili, balki ular tarixan bir-biriga bog'langan ijtimoiy sohalar sifatida shakllangan.

Turizmning shakllanishi, uning yangi turlarining paydo bo'lishi, sayohat geografiyasining kengayishi mehmonxonalar sonining ko'payishiga, ularning modernizatsiyasi va malakasini oshirishga yordam berdi. Shuningdek, mehmonxona xo‘jaligi, transport infratuzilmasining samarali rivojlanishi, xizmat ko‘rsatish ahamiyatining ortishi turizm biznesining rivojlanishiga xizmat qildi.

Turizm va mehmonxona biznesining rivojlanishi sayyoramiz aholisini dam olish va davolash, ta'lim va ko'ngil ochishga qaratilgan.

Mehmonxona biznesi tadbirkorlik faoliyati turi bo'lib, foyda olish maqsadida amalga oshiriladi. Mehmonxona biznesi tashrif buyuruvchilarga yuqori sifatli xizmatlarni taqdim etishga qaratilgan. Shuning uchun tashrif buyuruvchilar oqimini ko'paytirish bilan birga mehmonxona sanoatini yaxshilash kerak.

Mehmonxona sanoatining tarkibiy qismlari

Mehmonxona biznesi bir nechta asosiy qismlardan iborat bo'lib, ulardan birinchisi mehmonxonaning o'zi. Bu nafaqat ma'lum bir bino, balki xizmatlar majmuasi: turar joy, ovqatlanish, xizmat ko'rsatish, qulaylik yaratish va tashrif buyuruvchilarning barcha zarur ehtiyojlarini qondirish.

Mehmonxona biznesida ikkinchi o'rin tashrif buyuruvchilarning barcha ehtiyojlarini qondiradigan xizmatlar hisoblanadi. Mehmonlar ushbu mehmonxonaga katta mamnuniyat bilan qaytishlari uchun ularga ajoyib sharoit yaratish juda muhim. Mehmondo'stlikning har qanday elementi muhim ahamiyatga ega. Mehmonxonada, masalan, nonvoyxonaning mavjudligi (u erda mazali xamir ovqatlar tayyorlanadi) potentsial tashrif buyuruvchilarning e'tiborini tortadi.

Samarali ishlashda mehmonxonalar katta rol o'ynaydi: sauna, basseyn, bolalar o'yin xonasi, sport zali va mehmonxona mehmonlarini ko'chirish uchun shaxsiy transport vositalarining mavjudligi.

Uchinchi o'rinda mehmonxona xodimlari. Boshqacha qilib aytganda, yuqori malakali kadrlar ishi (kerakli yashash sharoitlari, yuqori sifatli oziq-ovqat, qulaylikni ta'minlash va boshqalar) mehmonxona biznesining muhim qismidir. Shu sababli, mehmonxona biznesi rahbarlari mehmonxonada ishlash uchun xodimlarni tanlashda juda ehtiyotkor bo'lishadi. Xodimlarning yuqori professional ishi tufayli tashrif buyuruvchilar ushbu mehmonxona haqida aniq dunyoqarashni shakllantiradilar.

Mehmonxona biznesidagi eng muhim tushuncha "mehmondo'stlik" dir. "Mehmondo'stlik" atamasi qadimgi frantsuzcha hospis so'zidan kelib chiqqan bo'lib, mehmondo'st uy degan ma'noni anglatadi. Mehmondo'stlik kundalik ma'noda, bu mehmondo'st va mehmondo'st egalarini qabul qilishdir. Mehmonxona biznesidagi mehmondo'stlik mehmonlarni joylashtirish va ovqatlanish, ko'ngilochar xizmatlar ko'rsatish, ekskursiyalar tashkil etish, konferentsiyalar o'tkazish kabi ish sohalarini o'z ichiga oladi. Mehmondo'stlik uzoq tarixga ega bo'lib, sayohatchilar bilan "non sindirish" qadimiy an'analariga borib taqaladi. Dunyoning turli xalqlari mehmonlarni kutib olish uchun turli xil odat va odatlarni ishlab chiqdilar. Uy madaniyatining o'ziga xos xususiyatlari turizm sanoatining zarur tarkibiy qismi sifatida mehmondo'stlikni qurishga ta'sir qiladi.

Mehmonxonalarni tizimlashtirish

Mehmonxonalarni tizimlashtirish vazifasi ma'lum bir mehmonxona va xonalar o'rtasidagi munosabatlarni va belgilangan jihatlarni yoki xizmat ko'rsatish uchun qabul qilingan standartlarni topishdan iborat.

Tizimlashtirish turar-joy va davlat binolarining hajmi, xonalarning qulayligi va ko'rsatilayotgan xizmatlarning ahamiyatini hisobga olgan holda amalga oshiriladi.

Yirik mehmonxona sanoatida mehmonxonalarning ikkita asosiy toifasi mavjud: vaqtinchalik yashash uchun va doimiy yashash uchun, ular quyidagilarga bo‘linadi:

• tranzit mehmonxonalar (barcha tashrif buyuruvchilarga qisqa muddatda xizmat ko'rsatish)

• biznes mehmonxonalar (xizmat safarlarida va sayohatlarda bo'lgan mehmonlarga xizmat ko'rsatish)

• dam olish uchun mehmonxonalar (sayyohlik, kurort va boshqalar)

Ushbu mehmonxonalarning barchasi uchun tashrif buyuruvchilarning vaqtinchalik yashash muddati, turar joy, ovqatlanish, shaxsiy xizmatlar mezonlarining mavjudligi, shuningdek, tashrif buyuruvchilarning so'rovlarini inobatga olgan holda qondirish zarurati bilan bog'liq bo'lgan maxsus talablar uchun umumiy majburiy talablar mavjud.

Mulkchilik shakliga ko'ra mehmonxonalar:

• shaharlik

• xususiy

• idoraviy

• aralash bog'lanish

• chet el kapitali ishtirokida

Narx siyosatiga qarab mehmonxonalar:

• iqtisodiy

• iqtisodiyot sinf

• o'rtacha

• yuqori darajali

• kvartira

• moda

Joylashuv bo'yicha:

Shahar chegaralarida ushlangan

O'zingizni dengiz sohilida toping (dengizdan masofa katta rol o'ynaydi)

Tog'li hududda ushlangan

Mehmonxonaning qulaylik darajasiga ko'ra, quyidagi epizodlar taqdim etiladi:

• binolarning me'moriy va texnik holati

• uning barcha xonalarining yagona xususiyati (xona maydoni, bir va ko'p xonali xonalar soni va sifati)

• mebel, asboblarning texnik holati

• restoranlar, kafelar, barlar mavjudligi va ulardagi vaziyat

• mehmonxona va qo'shni erni moslashtirish

• mehmonxonaning texnik jihozlari (hatto to'g'ridan-to'g'ri xonalarda ham)

• qo'shimcha takliflar

Imkoniyatiga ko'ra mehmonxonalar quyidagilarga bo'linadi:

• kichik hajmlar (yuz songacha)

• o'rta hajmlar (yuzdan 300 xonagacha)

• katta hajmlar (300 dan 1000 raqamgacha)

• siklop hajmlari (1000 dan ortiq nashrlar)

Ishlash muddatiga qarab mehmonxonalar:

• yil davomida

• 2 mavsum ishlaydi

• 1-mavsumda ishlaydi

Mehmonxonalarda ovqatlanish quyidagicha ta'minlanadi:

• to'liq pansion (kuniga uch marta ovqatlanish)

• yarim pansion (nonushta va kechki ovqat)

• faqat nonushta

• "hamma narsa inklyuziv" (nonushta, brunch, tushlik, gazaklar, tushdan keyin snack, kechki ovqat, kechki ovqat).

Ko'p funktsiyali maqsadga qarab, mehmonxonalar quyidagilarga bo'linadi

• biznes mehmonxonalar

• dam olish mehmonxonalari

• qisqa muddatli to'xtash uchun yaratilgan tranzit mehmonxonalar (qoida tariqasida, bu aeroportlar va temir yo'l stantsiyalaridagi mehmonxonalar)

Turar joyni tizimlashtirish:

• jamoaviy turar joy ob'ektlari (bitta boshqaruv va doimiy turar joy va tashrif buyuruvchilarni joylashtirish xizmatlarini ko'rsatish (xonalar soni, albatta, 10 dan ortiq bo'lishi kerak)

• shaxsiy turar joy (yashash maydoni, kvartiralardagi xonalar, ijaraga beriladigan binolar)

Kollektiv turar joy binolari 2 turga bo'linadi:

• quyidagi muhim farqlarga ega mehmonxona tipidagi kompaniyalar:

a) har xil sonlar soni (yuzdan kam, yuzdan 300 tagacha, 300 dan yuqori)

b) profilaktikaning qiymati va xususiyatlariga qarab: iqtisodiy mehmonxonalar. sinf, birinchi darajali va hashamatli mehmonxonalar

v) boshqaruvning har xil turlari

• nafaqat tashrif buyuruvchilarni joylashtirishga ixtisoslashgan, balki boshqa maxsus funktsiyalarni ham bajaradigan maxsus mehmonxonalar:

a) o'z mehmonlarini yaxshilash uchun yaratilgan mehmonxonalar (dam olish uylari, dispanserlar)

b) sanatoriylar, turistik, sport markazlari, dam olish markazlari

v) turistik joylar

• akva va quruqlikdagi transport vositalari, tunash uchun moslashtirilgan

• lagerlar

Mehmonxonalar turiga qarab tartibga solinishi mumkin

• Mehmonxona an'anaviy tarzda katta shaharchada joylashgan bo'lib, keng ko'lamli xizmatlarni taklif etadi va katta xodimlarga ega.

• Hashamatli mehmonxona - odatda iqtisodiyoti rivojlangan yirik shaharning markazida joylashgan. va kam sonli xonalar mavjud. Bu eng talabchan mehmonning barcha mumkin bo'lgan ehtiyojlarini qondira oladigan yuqori malakali xodimlarning mavjudligi bilan tavsiflanadi. Xona narxi odatda juda yuqori, chunki mehmonxona barcha mumkin bo'lgan xizmatlarni taqdim etadi.

• O'rta sinf mehmonxona - shahar markazida yoki shahar chegarasida joylashgan, sig'imi hashamatli mehmonxonadan kattaroq (to'rt yuzdan 2000 o'ringacha). Xizmatlarning juda katta ro'yxati mavjud. Xodimlar yuqori malakali. Narxi hashamatli mehmonxona narxlaridan kam emas. Tadbirkorlar, kongresslar, konferentsiyalar ishtirokchilari va individual sayohatchilarni joylashtirish uchun mo'ljallangan. uristlar.

• Mehmonxona-kurort (kurort mehmonxonasi) - kurort zonasida, ko'llar, tog'lar, okeanlar va boshqalar yaqinida joylashgan bo'lib, xizmatlarning to'liq spektrini, hatto maxsus tibbiy xizmatlar majmuasini va parhez ovqatlanishni ta'minlaydi.

• Xususiy mehmonxona kichik sig'imga ega va ko'pincha shahar atrofida va qishloq joylarida joylashgan. Ushbu mehmonxonalar "yotoq va nonushta" deb ham ataladi, chunki xizmat odatda oilaviy muhitda nonushta va kechki ovqatni o'z ichiga oladi. Shunga o'xshash mehmonxonalarning takliflari ko'pincha tadbirkorlar va kundalik qulaylik izlayotgan sayyohlar tomonidan qo'llaniladi.

• Mehmonxona-kvartira - kichik hajmdan o'rta hajmgacha, sig'imi 400 o'ringacha. Ko'p odamlar tashrif buyuradigan shaharlarda joylashgan. Bu kvartira tipidagi mehmonxonaga o'xshaydi va vaqtinchalik turar joy sifatida ishlatiladi. Bunday mehmonxonada uzoq vaqt qoladigan oilalar, tadbirkorlar, ishbilarmonlar tomonidan ko'proq foydalaniladi. Xizmat ko'rsatish darajasi o'rtacha. Narx yashash muddatiga bog'liq.

• Motel - bu turdagi mehmonxona shahar tashqarisida, magistral yo'llar yaqinida joylashgan bo'lib, u o'rtacha (konfor bo'yicha), sig'imi - 400 o'rinli. Xodimlar soni kam, xizmat ko'rsatish darajasi o'rtacha.

• Iqtisodiy toifadagi mehmonxona - taxminan 150 o'rinli. Magistral yo'llar yaqinida, shahar atrofida yoki qishloq joylarida joylashgan. Bunday mehmonxonada xizmat ko'rsatishning cheklangan doirasi mavjud bo'lib, odatiy va tezkor xizmatni qayd etish mumkin. Bunday mehmonxonaning mehmonlari asosan tadbirkorlar va yakka tartibdagi turistlar (sayohatchilar) bo'lib, ular turar joyni tejashni xohlashadi va bu tejash yordamida ko'proq ekskursiyalarni amalga oshiradilar.

• Flytel - bu havo mehmonxonasi yoki (u "uchuvchi mehmonxona" deb ataladi). Juda kam uchraydigan, qimmat va ko'p sonli mehmonxona turi. Mehmonxonada uchish-qo'nish yo'lagi mavjud.

• Flotel - bu katta suzuvchi mehmonxona (u "suvdagi kurort" deb ataladi), sayohatchilarga yuqori darajadagi dam olishni ta'minlaydi. Mehmonxona qulay xonalar, ko'plab xizmatlarni taqdim etadi: suv ostida suzish uchun uskunalar, suzish havzasi, suv chang'isi, kutubxona, sport zallari, suv ostida suzish va nayzali baliq ovlash. Xonalar qulay (telefon, faks, televizor va boshqalar bilan)

• Apart-mehmonxona - bir nechta kvartiralardan iborat bo'lib, ularning narxi ularda yashovchi mehmonlar soniga bog'liq emas. Bu mehmonxona o'z-o'zidan ovqatlanadi (mehmonlar o'zlari ovqat tayyorlashadi).

• Gostiny Dvor - muntazam xizmat ko'rsatadi. Albatta, restoran yoki bar bor.

• Bungalov - sayohatchilarni joylashtirish uchun ishlatiladigan alohida bino bo'lib, odatda janubiy va tropik mamlakatlarda joylashgan.

• Kamping - ko'pincha yozgi uylarda yoki chodirlarda tunash uchun joy.

• Mehmonlar - avtomobil, mototsikl va velosiped sayyohlari.

• Rotel - bir-biridan ajratilgan bir nechta bo'linmalari bo'lgan, uxlash uchun stullar bilan jihozlangan maxsus treylerlardan iborat mobil mehmonxona. Bo'limlarda, boshqa narsalar qatorida, kiyinish xonasi, muzlatgich va hammom mavjud.

• Botel - suv ustida joylashgan kichik mehmonxona (u konvertatsiya qilingan yelkanli kema).

• Aquatel - mehmonxona sifatida ishlatiladigan sobit kema.

Mehmonxonalarning keng tarqalgan tasnifi:

• yulduzlar soniga asoslangan tizim. Mehmonxonalar bir yulduzdan 5 yulduzgacha bo'lgan guruhlarga bo'lingan. Yulduzlar qancha ko'p bo'lsa, mehmonxona shunchalik ko'p xizmatlar ko'rsatadi.

• harf tizimi. Mehmonxonalar 4 guruhga bo'lingan, ular belgilar bilan ko'rsatilgan: A, B, C, D.

• tojlar tizimi (yoki kalitlar).

• Hind ball tizimi. Ballar ekspert komissiyasi tomonidan beriladi.

Garchi, odatda, deyarli barcha mamlakatlarda mehmonxonalar yulduzlar tomonidan tizimlashtirilgan. Xizmat ko'rsatish sifati past bo'lgan mehmonxonalar 1*, eng yaxshi mehmonxonalar esa 5* bilan taqdirlanadi. Har qanday yulduz darajasidagi mehmonxona xavfsizlik va gigiena talablariga javob berishi, tezkor tibbiy yordam, mehmonlarning qimmatbaho buyumlari xavfsizligi, choyshablarni yuvish va joriy almashtirishni kafolatlashi kerak.

Turli yulduzli mehmonxonalardagi yashash sharoitlari binoning umumiy qulayligi, mehmonxona atrofidagi hududning hajmi va yaxshilanishi, xonalarning jihozlanishi, xizmat ko'rsatish, ovqatlanish va taqdim etilgan takliflarda sezilarli darajada farqlanadi.

United Traders-ning barcha muhim voqealaridan xabardor bo'ling - obuna bo'ling

Trening uchun arizangizni hoziroq topshiring va birinchi darsga mutlaqo bepul kiring, bu yerda biz sizga mehmonxona xizmatlari savdosini oshirish uchun muvaffaqiyatli mehmonxonachilarning 11 ta sirini aytib beramiz!

Mehmonxona biznesining etakchi mutaxassislari yaqin yillarda xorijda mashhur bo'lgan mehmonxonachi kasbi Rossiyada eng ko'p talab qilinadigan kasblardan biriga aylanishiga ishonchlari komil. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki mehmonxonachi lavozimi doimiy ravishda yuqori maosh va nufuzli kasbdir!

Shuning uchun mehmonxonachiga qo'yiladigan talablar ayniqsa yuqori... Muvaffaqiyatli ishlash uchun nazariya va amaliy ko'nikmalarni aniq bilishning o'zi etarli emas, shuningdek, xodimlarni yaxshi boshqarish, qonunchilikni tushunish va takliflarni tahlil qilish kerak va bozor ehtiyojlari.

MBA CITY Biznes Akademiyasi mehmonxona biznesi institutida “Mehmonxonachi” kursini tamomlaganingizdan so‘ng mehmonxona biznesida muvaffaqiyatga erishish uchun asosiy ko‘nikma va bilimlarni to‘liq o‘zlashtira olasiz!

Mehmonxona biznesining eng yaxshi mutaxassislari tomonidan sizning ta'limingiz uchun maxsus ishlab chiqilgan to'liq "Mehmonxonachi" kursi barcha foydali tafsilotlarni hisobga oladi: mehmonxona xodimlari uchun ish tavsiflaridan tortib soliq tizimini tushunish qobiliyatigacha. Muvaffaqiyat uchun muhim bo'lgan ushbu fundamental, shuningdek, boshqa ko'plab fanlar va bilimlar sizning biznesingiz muvaffaqiyati uchun ham, shaxsiy professional malakangizni oshirish uchun ham ajralmas bo'ladi.

MBA CITY Biznes Akademiyasi mehmonxonachilar maktabining “Mehmonxonachi” kursi talabalari mehmonxona biznesida samarali va tez sifatli ta’lim oladilar, mehmonxona xizmatlarining o‘ziga xos xususiyatlari bilan tanishadilar, mehmonxona xizmatlarining tasnifi va toifalari bilan tanishadilar. mehmonxonalar, qabul qilish va joylashtirish xizmatlari. Siz muvaffaqiyatli mehmonxonachi uchun zarur bo'lgan ko'nikmalarni o'rganasiz, asosiy xizmat standartlari bilan tanishasiz va mehmonxona xodimlarining ish faoliyatini baholash tamoyillarini o'rganasiz.

Moskva mehmonxona biznesi MBA institutida mehmonxona biznesining umumiy kursi “CITY” mehmonxona biznesi boʻyicha oʻqish, mehmonxona biznesi boʻyicha diplom olish va muvaffaqiyatli mehmonxonachilar dunyosiga yaqinlashish uchun sizning haqiqiy imkoniyatingizdir!

Mehmonxona biznesi instituti sizni eng qulay tarzda mehmonxonachi kasbi bo'yicha bilimga ega bo'lishingiz uchun o'qitishning shaxsiy shaklini tanlashga taklif qiladi:

● Masofaviy ta'lim. MBA CITY Biznes Akademiyasining Mehmonxona biznesi institutidagi masofaviy kursi qisqa vaqt ichida muvaffaqiyatli mehmonxonachi bo‘lishni xohlovchilar uchun eng qulay shakldir. Kurs dasturi mehmonxona biznesini muvaffaqiyatli boshqarish uchun etarli bo'lgan to'liq va dolzarb ma'lumotlarni o'z ichiga oladi. . Bo'lajak mehmonxonachilar mehmonxona biznesida masofaviy o'qitish jarayonida muvaffaqiyatli mehmonxonachi uchun asosiy kasbiy bilim va ko'nikmalarga bag'ishlangan jadvallar, grafiklar, diagrammalar, audio va videolar bilan ta'minlangan qimmatli matnli darslar bilan tanishadilar. Materialning aniq va batafsil multimedia taqdimoti tufayli siz bilimlarni mustaqil ravishda samarali o'zlashtirishingiz mumkin. MBA CITY Biznes Akademiyasidan "Mehmonxonachi" umumiy kasbiy o'quv kursi - qisqa vaqt ichida o'quv dasturini puxta o'zlashtirish va mehmonxona biznesida professional bo'lish imkoniyatingiz!

● Guruhda kunduzgi masofaviy ta'lim. Ushbu turdagi bilimlarni tanlash orqali biznesni zavq bilan birlashtiring. MBA CITY Biznes Akademiyasi qoshidagi Mehmonxona biznesi institutidagi “Mehmonxonachi” kursining samarali dasturida siz mehmonxona biznesi boʻyicha kunduzgi oʻquv kurslarida qatnashasiz. Mashg‘ulotlar o‘quv markazimizda, maxsus jihozlangan va qulay o‘quv xonalarida olib boriladi. Siz mehmonxonachi kasbini egallashga bag'ishlangan amaliy mashg'ulotlar, treninglar va rolli o'yinlar davomida material bilan samarali tanishasiz. Kursni tajribali o'qituvchi-amaliyotchi olib boradi, u siz bilan mehmonxona biznesining professional sirlari bilan o'rtoqlashadi. Mashg'ulotlar 10 kishigacha bo'lgan guruhlarda o'tkaziladi. Materialni batafsilroq o'rganish va takrorlash uchun talabalar o'zlarining shaxsiy kabinetlari orqali MBA CITY Biznes Akademiyasining "Mehmonxona biznesi" umumiy kursi bo'yicha masofaviy ta'lim dasturidan foydalanishlari mumkin.

● Individual/korporativ kunduzgi va masofaviy ta'lim. Shaxsiy yondashuvni qadrlaysizmi? Sizga kerak bo'lgan fanlarni o'z ichiga olgan eng foydali shaxsiy o'quv dasturi maxsus siz uchun ishlab chiqiladi. Shaxsiy buyurtma asosida tuzilgan "Mehmonxonachi" kasbi bo'yicha shaxsiy jadval va o'quv kursi sizning vaqtingizdan imkon qadar samarali foydalanish, shu bilan birga pulingizni tejash imkonini beradi. Kerakli fanlarni masofadan turib, qulay sur'at va ritmda o'rganing. Korporativ forma xodimlar uchun eng foydali bo'lib, butun jamoani bir vaqtning o'zida professional va shaxsiy o'sishga undaydi!

Qaysi variantni afzal ko'rsangiz, ishonchingiz komil: MBA CITY Biznes Akademiyasi mehmonxona biznesi instituti mutaxassislari sizga mehmonxona biznesining qiziqarli va qiziqarli dunyosining barcha asoslarini imkon qadar tez va zavq bilan o'zlashtirishingizga yordam beradi.

Mehmonxona biznesining keng rivojlanishi tufayli ushbu segmentdagi raqobat ayniqsa yuqori. Kerakli malakaga ega bo'lish va mehmonxona biznesining tez rivojlanayotgan, dolzarb va daromadli sohasining bir qismi bo'lish uchun tegishli treningdan o'tish kerak.

Shu sababli, MBA CITY Biznes Akademiyasining "Mehmonxonachi" umumiy mehmonxona biznesi kursi yordamida siz juda qimmatli mutaxassis bo'lishingiz mumkin. O'z taklifingizni iste'molchi uchun qulay tarzda taqdim etish san'atini o'rganing, mehmonxona sohasida biznes yuritishning barcha sirlarini o'rganing va ajralmas bo'ling!

Trening yakunida talabalar mehmonxona biznesi boʻyicha malaka oshirish va “Mehmonxonachi” kursini tamomlaganliklari toʻgʻrisida xalqaro qoʻshimchaga ega davlat diplomiga ega boʻladilar.

Ta'lim faoliyati uchun litsenziya No 038379

"MEHMONXONA" o'quv kursi dasturi

1. Mehmonxona sanoatining tarixi, roli va global brendlari
1.1 Mehmonxona xizmatlari tarixi
1.2 Mehmonxona va turizm biznesi, uning iqtisodiyotdagi o'rni va roli
1.3 Yirik global mehmonxona tarmoqlari va brendlari
1.4 "Ritz-Carlton", "Hilton", "Kempinski" brendlari
1.5 "Holiday Inn", "Marriott", "Hyatt", "Best Western" brendlari

2. Mehmondo'stlik sanoatining hozirgi holati va rivojlanishi
2.1 Mehmondo'stlik sanoatining ta'rifi va tuzilishi
2.2 Mehmondo'stlik sanoati rivojlanishining tashqi va ichki omillari
2.3 Turizm biznesidagi mavsumiylik omili
2.4 Mehmondo'stlik sanoatining asosiy joriy tendentsiyalari
2.5 Mehmondo'stlikning to'rtta global modeli
2.6 Mehmonxona biznesini tashkil etish modellari
2.7 Mehmonxona xizmatlarining tasnifi va o'ziga xos xususiyatlari
2.8 Mehmonxona mahsulotining xususiyatlari va tuzilishi

3. Mehmonxona korxonalarining tasnifi va tuzilishi
3.1 Mehmonxonalarni turkumlash va toifalar bo'yicha tasniflash
3.2 Dunyoning turli mamlakatlaridagi mehmonxonalar tasnifi
3.3 Konfor darajasi bo'yicha mehmonxonalarni tasniflash
3.4 Mehmonxona tipologiyasi
3.5 Mehmonxonalarning funksional maqsadi
3.6 Mehmonxonalar uchun funksional talablar
3.7 Mehmonxona hayotini qo'llab-quvvatlash

4. Rossiya Federatsiyasining mehmonxona sanoati
4.1 Rossiya mehmonxonalari tasnifining xususiyatlari
4.2 Rossiyadagi mehmonxona sanoati
4.3 Rossiyada taqdim etilgan mashhur mehmonxona tarmoqlari
4.4 Moskvadagi mehmonxona sanoati
4.5 Sankt-Peterburgdagi mehmonxona sanoati

5. Mehmonxona xizmatlarining xususiyatlari
5.1 Mehmonxona xizmatlarining umumiy tavsifi
5.2 Bronlash xizmati amaliyoti va bron qilish xatarlari
5.3 Sayyohlik agentliklari vakillari bilan muzokaralar olib borishning xususiyatlari
5.4 Qabul qilish va joylashtirish xizmati: roli, tuzilishi, talablari, normalari, hisob-kitoblari
5.5 Xonalarga texnik xizmat ko'rsatish va foydalanish xizmati
5.6 Xavfsizlik xizmati: jinoyatlarni tergov qilish va favqulodda vaziyatlarni bartaraf etish
5.7 Mehmonxona muhandislik-texnik xizmati
5.8 Mehmonxona xodimlarining ish tavsiflari

6. Mehmonxona xizmatining xalqaro standartlari
6.1 Sifatli xizmatlarni baholash tamoyillari
6.2 Muvaffaqiyatli raqobat omili sifatida xizmat ko'rsatish standartlari
6.3 Mehmonxona xodimlari uchun telefon odob-axloqi standarti
6.4 Mehmonxona xodimlari uchun tashqi ko'rinish standarti
6.5 Mehmonxona xodimlarining xulq-atvori standarti
6.6 Ro'yxatdan o'tish, chiqish va bron qilish tartibi mehmonning mehmonxonadagi tajribasining muhim tarkibiy qismi sifatida

7. Muvaffaqiyatli xodimlarning mijozlar bilan ishlash qoidalari
7.1 Mehmonxona xodimlarining kasbiy etikasi
7.2 Mehmonxonada ishlash uchun zarur shaxsiy fazilatlar
7.3 Mijozlarning 4 turi: to'g'ri yondashuvni qanday topish mumkin
7.4 Mehmonxona tanlashda mijozlarni yo'naltiruvchi fikrlar
7.5 Mehmonxona xodimlari va mijozlar o'rtasidagi aloqa xususiyatlari
7.6 Qiyin mehmonlar va ular bilan malakali ishlash tamoyillari
7.7 Mehmonxona sohasidagi shikoyatlar va ularni hal qilish usullari
7.8 “Turist reketligi” va shikoyatlarni qonuniy rasmiylashtirish

8. Mehmonxona restorani xizmatini tashkil etish va faoliyati
8.1 Restoran majmuasining infratuzilmasi
8.2 Autsorsingning foydalari va zararlari
8.3 Ofitsiant protseduralari va standartlari
8.4 Xona-xizmat ishlarini tashkil etish
8.5 Hujjat aylanishini tashkil etish va restoranda xizmat ko'rsatish idishlarini hisobga olish
8.6 Minibar mahsulotlarining hisobini yuritish
8.7 Mehmonxona mehmonlarini rag'batlantirish (maqtovlar) tasnifi

9. Qo'shimcha mehmonxona xizmatlari va ularni taqdim etish usullari
9.1 Animatsion dasturlarni amalga oshirish turlari va texnologiyalari
9.2 Dam olish maskani animatsiyasi
9.3 Mehmonxonalarda turistlarning ovqatlanishini tashkil etish usullari
9.4 Chiptalarni bron qilish xizmatlarini ko'rsatish
9.5 Transfer xizmatlarini ko'rsatish va olib ketish va tushirish xizmatlarini ko'rsatish
9.6 Mehmonlar uchun ekskursiya xizmatlarini tashkil etish xususiyatlari

10. Davlat va mehmonxona biznesi: litsenziya va sertifikat olish
10.1 Mehmonxonani litsenziyalash jarayoni
10.2 Standartlashtirish va mehmonxona standartlari ta'rifi
10.3 Mehmonxonani sertifikatlash sxemalari va hujjatlari
10.4 Mehmonxonalarni xalqaro sertifikatlash va tasnifi
10.5 Mehmonxona xizmatlari sifati ko'rsatkichlari
10.6 Sifatli xizmatlarni yaratishning xalqaro yo'nalishlari

11. Mehmonxona biznesidagi muvaffaqiyat va raqobat
11.1 Mehmonxona biznesining samaradorligini aniqlash va baholash
11.2 Mehmonxona biznesidagi raqobat turlari
11.3 Raqobat usullari: raqobatchilarni qanday mag'lub etish
11.4 Raqobatbardoshlikni oshirish

12. Mehmonxona korxonasini boshqarish shakllari va usullari
12.1 Mehmonxonani boshqarish shakllari: shartnoma, franchayzing, ijara, aktsiyadorlik jamiyatlari, sindikatlar, konsortsiumlar.
12.2 Mehmonxona boshqaruvining tashkiliy tuzilmasi
12.3 Shaxsiy uslub va boshqaruv usulini ishlab chiqish
12.4 Rejalashtirish usullari va funktsiyalari
12.5 Xodimlarni rag'batlantirish uchun qulay muhit yaratish
12.6 Boshqaruv nazorati va sozlashlari
12.7 Etakchilik yetakchiligini rivojlantirish
12.8 Mehmonxona xizmatlari sifatini boshqarish

13. Mehmonxonada boshqaruv qarorlarini qabul qilish
13.1 Boshqaruv qarorlarining mazmuni va turlari
13.2 Qaror qabul qilish jarayoni
13.3 Qaror qabul qilish usullari
13.4 Qaror qabul qilishning individual uslublari
13.5 Boshqaruv qarorlari samaradorligining shartlari
13.6 Qarorlarning bajarilishini tashkil etish va nazorat qilish

14. Mehmonxona korxonalarining moliyasi va aylanma mablag'lari
14.1 Mehmonxonaning iqtisodiy ko'rsatkichlari
14.2 Mehmonxona mahsulotining tarkibiy qismlari
14.3 Mehmonxonada analitik xizmatning ishi
14.4 Mehmonxona korxonasining asosiy fondlari
14.5 Mehmonxona aylanma mablag'larining mohiyati va tarkibi
14.6 Mehmonxona korxonalarining moliyaviy resurslari va foydalari
14.7 Mehmonxona xizmatlari narxini baholash
14.8 Mehmonxona korxonalarida buxgalteriya hisobini tashkil etish

15. Biznes rejalashtirish va mehmonxona byudjetini tuzish
15.1 Biznes-rejani ishlab chiqish va uni amalga oshirish
15.2 Byudjetlashtirish moliyaviy rejalashtirish texnologiyasi sifatida
15.3 Nazoratning maqsadi va amalga oshirilishi
15.4 Jarayonga yo'naltirilgan byudjetlashtirish va xarajatlarni hisoblash
15.5 Chiqindilarni yo'q qilish orqali mukammallikka erishish
15.6 Ishlab chiqarishni kengaytirishni rejalashtirish

16. Mehmonxona biznesidagi marketing
16.1 GDS va ADS tizimlari: ma'nosi va afzalliklari
16.2 Raqobatchilarni kuzatish va mehmonxona xizmatlari bozorini tahlil qilish
16.3 Mehmonxonaning samarali internet marketingi
16.4 Mijozlarning sodiqlik dasturlarini shakllantirish
16.5 Marketingda sikllik sxemasi

17. Mehmonxona xavfsizlik tizimi
17.1 Mehmonxonada yagona integratsiyalashgan xavfsizlik tizimini yaratish
17.2 Xavfsizlik tushunchasi
17.3 Yong'in xavfsizligi tizimini yaratish
17.4 Mehmonxonada yong'in signalizatsiyasini tashkil qilish
17.5 Mehmonxona elektr tizimlarining yaxshi holatini saqlash

18. Mehmonxonani tanlash va kadrlar bilan ta’minlash
18.1 Ishga qabul qilish: tushunchasi, turlari, usullari
18.2 So'rovlar va suhbatlar o'tkazish
18.3 Chiziqli va boshqaruv lavozimlariga tanlash qoidalari
18.4 Agressivlik va o'z-o'zini nazorat qilish diagnostikasi metodikasi
18.5 O'z-o'zini hurmat qilish va shaxsning yo'nalishini diagnostika qilish metodikasi
18.6 Etakchilik fazilatlari va tashkilotchilik qobiliyatini aniqlash metodologiyasi
18.7 Rahbarlik uslubini aniqlash metodologiyasi

19. Mehmonxona xodimlarini tayyorlash va baholash
19.1 Yangi xodimlarni o'qitish usullari va usullari
19.2 Xodimlarning kasbiy moslashuvi
19.3 Mehmonxona xodimlarini o'qitish va mashq qilish dasturlari
19.4 Xodimlarni baholash va so'roq qilish usullari
19.5 Sertifikatlashtirish va uning usullarini o'tkazish

20. Mehmonxona xodimlarini boshqarish va mehnatga haq to'lash
20.1 Xodimlarni boshqarish tamoyillari va usullari
20.2 Odamlarni boshqarishning asosiy tamoyillari
20.3 Korxonani mehnat resurslari bilan ta'minlash
20.4 Mehnat shartnomalarini tuzish
20.5 Ishchilarni joylashtirish va taqsimlash
20.6 Mehnatga haq to'lash shakllari va tizimlari
20.7 Ish haqi uchun mablag'larni hisoblash tartibi
20.8 Mehmonxona ish haqi fondi

21. Soliq tizimi va mehmonxona soliqqa tortish
21.1 Soliqlar va yig'imlarning turlari
21.2 Korxonaning sof foydasidan olinadigan soliqlar
21.3 Qo'shilgan qiymat solig'i
21.4 Mahsulot tannarxiga soliqlar
21.5 Korxonaning moliyaviy natijalari bo'yicha soliqlar
21.6 Mehmonxona korxonalarini soliqqa tortish xususiyatlari

Kirish

Hozirgi vaqtda xizmat ko‘rsatish sohasi iqtisodiyotning istiqbolli, jadal rivojlanayotgan tarmoqlaridan biri hisoblanadi. U keng faoliyat sohasini qamrab oladi: savdo va transportdan tortib moliyalashtirish, sug'urta va barcha turdagi vositachilikka qadar. Mehmonxonalar va restoranlar, kirxonalar va sartaroshxonalar, ta'lim va sport muassasalari, sayyohlik agentliklari, radio va televidenie stansiyalari, konsalting firmalari, tibbiyot muassasalari, muzeylar, teatrlar va kinoteatrlar xizmat ko'rsatish sohasiga kiradi. Deyarli barcha tashkilotlar u yoki bu darajada xizmatlar ko'rsatadi.

Xizmat ko'rsatish sohasi davlat iqtisodiyotiga katta hissa qo'shadi. Xizmat ko'rsatish faoliyatining asosiy maqsadi odamlarning ijtimoiy va individual ehtiyojlarini qondirishdir.

Bugungi kunda axloq, ayniqsa, xizmat faoliyati bilan bog'liq bo'lgan odamlar mehnatining ajralmas qismidir. Opalev A.V. etikaga quyidagi ta’rifni beradi: “Axloq (axloq haqidagi ta’limot) – bu odamlarning axloqiy xulq-atvori normalari tizimi, ularning ijtimoiy burchi, bir-biriga nisbatan mas’uliyati”. Xizmat ko'rsatish faoliyatining axloqiy asoslari xizmat ko'rsatish xodimlarining kasbiy xulq-atvorini belgilaydigan va ularning iste'molchilar bilan munosabatlarini tartibga soluvchi dunyoqarash va axloqiy qadriyatlardan shakllanadi. Axloqiy me'yorlar xizmat ko'rsatish korxonasi xodimidan mijozlar bilan maqbul deb topilgan, jamiyat tomonidan ma'qullangan, zamonaviy xizmat ko'rsatish amaliyoti bilan rag'batlantirilgan va shu bilan xizmat ko'rsatish jarayonini osonlashtiradigan, uni har ikki tomon uchun ham yoqimli va samarali qiladigan bunday munosabatlarni rivojlantirishni talab qiladi.

Mavzuning dolzarbligi shundaki, xizmat ko'rsatish faoliyatining axloqiy jihati xizmat ko'rsatuvchi tashkilot muvaffaqiyatining asosiy mezonlaridan biridir.

Maqsad: mehmonxona biznesida xizmat ko'rsatish faoliyatining axloqiy jihatining ahamiyatini aniqlash.

1. Ushbu mavzu bo'yicha adabiyotlarni o'rganish;

2. Mehmonxona biznesini aniqlang;

3. Mehmonxona biznesi mutaxassislarining axloqiy qoidalarini ko'rib chiqing;

4. Mehmonxona biznesida boshqaruv etikasining xususiyatlarini aniqlang;

5. Azimut Hotel Sibirda axloqiy darajani baholash;

Ob'ekt: mehmonxona biznesida xizmat ko'rsatish faoliyati.

Mavzu: mehmonxona biznesida xizmat ko'rsatish faoliyati etikasi

Tadqiqot usullari:

1. Adabiyot tahlili;

2. Sinov;

3. Anketa.

Kurs ishi kirish, uch bob, xulosa, foydalanilgan adabiyotlar ro‘yxati va ilovadan iborat.

Mehmonxona biznesidagi xizmat ko'rsatish faoliyatining nazariy asoslari

Mehmonxona biznesi: asosiy tushunchalar, xususiyatlar

mehmondo'stlikni boshqarish axloqiy

Mehmonxona biznesi turistik va ekskursiya xizmatlari tizimining asosiy bo'g'inlaridan biridir.

Mehmonxona biznesi - bu mehmonxona korxonalarining foyda olish maqsadida mustaqil xo'jalik yurituvchi sub'ektlar sifatidagi tadbirkorlik faoliyati. Sayyohlarga sayohat paytida ko'rsatiladigan xizmatlar qatorida mehmonxona xizmatlari markaziy o'rinni egallaydi. Turar-joylarni joylashtirish va vaqtinchalik uy-joy bilan ta'minlash har qanday turistik dasturning asosiy qismi sifatida har bir turga kiritilgan.

Mehmonxona - bu uydan uzoqda bo'lgan odamlarga bir qator xizmatlar, jumladan, turar joy va ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatadigan korxona.

Mehmonxona kompaniyalarida mehmondo'stlik alohida o'rin tutadi. Barcha lug'atlarda "mehmondo'stlik" tushunchasi mehmonlarni xushmuomalalik bilan kutib olish, mehmonlarga samimiy munosabat sifatida talqin qilinadi.

Ushbu atama mehmonga shaxsiy e'tibor bilan xizmat ko'rsatishni, xodimlarning uning ehtiyojlarini his qilish qobiliyatini anglatadi. Mehmonxona ostonasidan o‘tgan odam g‘amxo‘rlik tuyg‘usisiz mehmondan ko‘ra ko‘proq iste’molchi, oddiy mijozdan ko‘ra iltijochi, odamdan ko‘ra ko‘proq jonsiz narsadir. Xodimlar va mijozlar o'rtasidagi mehribon shaxsiy munosabatlar sifatida mehmondo'stlik ko'pincha unutiladi va yo'qolgan san'atga aylanadi. Buning tushuntirishlari xodimlarning xatti-harakatlarida yoki mijozlarning ehtiyojlarini e'tiborsiz qoldirishda yoki mehmonxona menejerlarining daromadni oshirishdan ko'proq manfaatdorligida izlanadi.

Mehmondo'stlik tsivilizatsiya tushunchalaridan biri bo'lib, u taraqqiyot va vaqt tufayli millionlab mutaxassislar ishlaydigan, xizmatlar iste'molchilari (sayyohlar) uchun eng yaxshisini yaratadigan kuchli sanoatga aylandi. Mehmondo'stlik sanoati inson faoliyatining turli sohalarini o'z ichiga oladi - turizm, dam olish, ko'ngilochar, mehmonxona va restoran biznesi, ovqatlanish, ekskursiya faoliyati, ko'rgazmalar tashkil etish va turli ilmiy konferentsiyalar o'tkazish.

Shunday qilib, mehmondo'stlik sanoati turistlarning har qanday ehtiyoj va istaklarini qondiradigan ishchilar faoliyatining murakkab sohasidir.

Mehmonxona biznesi mehmondo'stlik sanoatining bir qismi bo'lib, iqtisodiyotning istiqbolli va tez rivojlanayotgan tarmog'i bo'lgan xizmat ko'rsatish sohasiga tegishli.

Mehmonxona biznesining asosini mehmonxona xizmati tashkil etadi. Adabiyotda mehmonxona xizmati tijorat mahsuloti birligi sifatida qaraladi - bu alohida buyurtma predmeti bo'lishi mumkin bo'lgan tovarlarning ma'lum bir minimal hajmi, ro'yxatdagi nomenklatura pozitsiyasi. Mehmonxona xizmatlari assortimentida asosiy o'rinni joylashtirish xizmatlari egallaydi, ammo mehmonlar va mijozlarning mustaqil yoki tegishli ehtiyojlarini qondirishni ta'minlaydigan boshqa xizmatlar va tovarlar mavjud bo'lishi mumkin. Mijozlar uchun sub'ektiv nomoddiy mahsulot sifatida. Ushbu mahsulot barcha mijozlarning xohish-istaklarini qondirish va yuqori sifatli xizmatga erishish uchun taklif qilinishi kerak. Mehmonxona mahsuloti sifatida odamlarning dam olish, o'yin-kulgi va farovon yashash ehtiyojlarini qondira oladigan ma'lum miqdor va sifatdagi xizmatlar to'plami.

Xizmat nomoddiy narsadir, shuning uchun uni o'lchash mumkin emas, faqat baholanishi mumkin.

Mehmonxona xizmati quyidagilardan iborat:

1) sizning ehtiyojlaringizni qondirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan maxsus binolarni taqdim etish xizmatlari;

2) mehmonxona xodimlari tomonidan ko'rsatiladigan xizmatlar (xonalarni tozalash, mijozlarni ro'yxatga olish, ovqatlanish).

Mehmonxona biznesining xususiyatlari

So‘nggi yillarda bu yerda ham, xorijda ham mehmonxonalar sonining o‘sishining ijobiy tendentsiyasi kuzatilmoqda. Turizm infratuzilmasida mijozlarni joylashtirish xizmatlarining sifati juda muhimdir. Shuning uchun mehmonxona biznesi bugungi kunda istiqbolli va jadal rivojlanayotgan sohadir. Mehmonxona sanoati mamlakatning iqtisodiy tarmog'i sifatida foyda keltirishi uchun siz ushbu biznesni yuritishning o'ziga xos xususiyatlarini bilishingiz kerak.

Mehmonxona biznesini yuritishning o'ziga xos xususiyati ko'rsatilayotgan xizmatlarning xususiyatlaridadir. Keling, ulardan ba'zilarini ko'rib chiqaylik.

Birinchidan, mehmonxona tomonidan taqdim etilgan xizmatlar to'plami keyinchalik sotish uchun saqlanishi mumkin emas. Ya'ni, masalan, kiyim-kechak kabi allaqachon o'tgan kun uchun xonani sotish mumkin emas. Xuddi shu narsa ovqatlanish uchun ham amal qiladi. Agar xona sotilmagan bo'lsa, oziq-ovqat xizmatlari ham sotilmagan.

Ikkinchidan, taqdim etilayotgan xizmatlarning tezligi va sifati muhim. Yaxshi muassasalarda bir qator xizmatlarni bajarish vaqti soniyalarda o'lchanadi. Mehmonxona tanlashda mijoz uchun ikkita omil muhim ahamiyatga ega - qulay joylashuv va xizmat ko'rsatish darajasi.

Uchinchidan, mehmonxona biznesining o‘ziga xos xususiyati shundaki, ishlab chiqarish jarayonida juda ko‘p odamlar ishtirok etadi. Inson omili esa o'zgaruvchanlik kabi xususiyatlarga ega bo'lib, bu mijozlarga xizmat ko'rsatishning turli sifatini talab qiladi. Odamlar doimiy sifat standartini ishlab chiqaradigan mashinalar emas. Va bu mehmonxona biznesidagi eng muammoli jihatlardan biridir.

To'rtinchidan, mehmonxona biznesi mavsumiyligi bilan ajralib turadi. Xizmatlarga bo'lgan talab sezilarli darajada yil vaqtiga, hafta kunlariga va bayramlarga bog'liq bo'lib, bu mehmonxonalarning bandlik darajasiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi.

Beshinchidan, mehmonxona biznesining muvaffaqiyati ko'p jihatdan uning joylashgan joyiga bog'liq. Turist, qoida tariqasida, birinchi navbatda sayohatning maqsadi (dam olish, sport, davolanish, xizmat safari), mamlakat yoki mintaqa, u tashrif buyurishni rejalashtirgan ob'ektlar bilan belgilanadi. Va shundan keyingina mehmonxonalar, mehmonxonalar yoki boshqa turar joylarni tanlashga o'tadi.

Mehmonxonadagi haqiqiy faoliyat va ishlarga kelsak, bu erda ba'zi xususiyatlar mavjud, ular orasida eng muhimlari quyidagilardir.

· Yuqori sifatli va tezkor xizmatlar ko'rsatish turli mutaxassislikdagi odamlarni o'z ichiga olgan butun jamoani yaxshi muvofiqlashtirishni talab qiladi. Shuning uchun turli xil mehmonxona xizmatlari o'rtasidagi muvofiqlashtirish va o'zaro hamkorlik katta ahamiyatga ega. Mijoz, qoida tariqasida, boshqa xizmatlar hisobot bermaydigan qabulxona xodimlariga o'z shikoyatlarini bildiradi. Shu sababli, turli xizmatlar o'rtasida yaxshi yo'lga qo'yilgan o'zaro aloqasiz, yuqori sifatli xizmatlarni tezda taqdim etish mumkin emas.

· Mehmonxona biznesi xizmatlarining sifati ko'p jihatdan uning xodimlarining malakasi bilan belgilanadi.

· Mehmonxona xodimlari, ayniqsa, tashrif buyuruvchilar bilan bevosita aloqada bo‘lgan ishchilar mutlaqo boshqa odamlar bilan muloqot qilishlari va umumiy til topa olishlari kerak.

· Shuni yodda tutish kerakki, mehmonxona biznesi doimiy ishlab chiqarish bo'lib, u xodimlardan qarorlar qabul qilish va muammoli muammolarni hal qilishga doimo tayyor bo'lishni talab qiladi.