Qish uchun pomidorni tuzlash juda mazali. Litrli bankalarda qish uchun pomidorni qanday yopish kerak. Limon kislotasi bilan konservalangan pomidor

Muqaddima

Qishda stolda turli xil gazaklar bo'lishi uchun, biz taklif qilgan retseptlar bo'yicha tayyorlangan qish uchun pomidorlarni tuzlash foydali bo'ladi. Keyinchalik biz bir nechta qiziqarli saqlash usullarini ko'rib chiqamiz.

Eng oddiyidan boshlaylik, chunki ko'plab uy bekalari tez retseptlarni afzal ko'rishadi. Shunday qilib, preparatni ikki litrli bankada tayyorlash uchun sizga 1 kilogramm kerak bo'ladi va u bilan bir nechta dafna yaprog'i, bir xil miqdordagi arpabodiyon novdalari va 2 baravar ko'p sarimsoq chinnigullari kerak bo'ladi. Shuningdek, 6 ta qora va xushbo'y qalampir mevasini tayyorlang. Brin uchun sizga 25 gramm granüllangan shakar va tuz, 60 gramm asal va 80 ml olma sirkasi kerak bo'ladi. Pomidorlarni yuving, ularni vilkalar yoki tish pichog'i bilan teshib, konservalash uchun boshqa ingredientlar bilan birga idishga soling.

Keyinchalik, biz sho'r suv tayyorlaymiz, buning uchun siz bir yirtqichlardan bir litr suvni qaynatishingiz kerak, ichiga tuz va shakar quying. Ular eriganida, hosil bo'lgan to'ldirishni kavanozga to'kib tashlang va bir soat davomida salqinlash uchun qoldiring. Keyin tuzlangan tuzni yana panga quying, shunda qalampir no'xati, dafna yaprog'i yoki sarimsoq idishdagi suvga tushmasin (idishning bo'ynini plastik qopqoq bilan yopish yaxshidir). Suyuqlikni yana qaynatib oling, unga asal qo'shing va u eriganida, gazni o'chiring va sirka qo'shing. Kavanozni yana pomidor bilan to'ldiring, o'rang va salqinlash uchun chetga qo'ying.

Pomidorlarni tuzlash uchun sho'r tayyorlash

Ikkinchi retsept - pomidorni qish uchun tez, ya'ni umuman qaynatmasdan sovuq tuzlash. Biz mahsulotlarni uch litrli idishga asoslangan holda olamiz: 2 kilogramm kichik pomidor, 4-5 sarimsoq chinnigullar, 3 ta soyabon arpabodiyon va bir xil miqdordagi dafna barglari. Bundan tashqari, xushbo'ylik va xushbo'ylik uchun sizga 10 ga yaqin qora yoki xushbo'y qalampir, selderey va boshqa xushbo'y o'tlar kerak bo'ladi. Brin uchun 1,5 litr suv uchun 25 gramm shakar va tuz, 80 ml 9% stol sirkasini oling, barchasini aralashtiring va qattiq komponentlar to'liq eriguncha kuting.

Yuvilgan pomidorlarni kavanozga joylashtiring, uning pastki qismida sarimsoq va arpabodiyon, dafna yaprog'i, qalampir va turli baharatlı o'tlarning yarmi allaqachon joylashtirilgan. Barcha mevalar mahkam, lekin olomon emas, qatorlarga qo'yilganda, qolgan sarimsoq va arpabodiyonni tepaga tashlang. Keyin sovuq plomba u erga yuboriladi, shundan so'ng biz idishni yopamiz va uni sovuq joyga qo'yamiz. Agar siz bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda tayyorgarlik ko'rsangiz, ularni salqin qabrlarga saqlash yaxshidir. Ushbu konserva kamida 3 hafta davomida infuz qilinadi, lekin ancha uzoqroq saqlanishi mumkin. Ko'rib turganingizdek, bu juda oddiy retseptlar, ammo biz quyida eng qiziqarli narsalarni ko'rib chiqamiz.

Hatto o'z-o'zidan, bu qizil, sariq yoki konservalanganlar juda mazali. Ammo to'ldirish achchiqlikni qo'shadi, shuning uchun biz sizga quyidagi retseptlarni taklif qilamiz. Birinchisiga ko'ra, sizga pomidor, sarimsoq va maydanoz kerak bo'ladi. Biz sizni ingredientlar soni bilan cheklamaymiz, chunki, qoida tariqasida, pomidor tugaguncha konserva ko'z bilan amalga oshiriladi. Ikki litrli idishga taxminan 1 kilogramm meva va bir litr to'ldirish mos keladi deb taxmin qilamiz. Sarimsoq chinnigullar va maydanozni maydalab, aralashtiramiz, so'ngra pomidorni yuvgandan so'ng, yadroning bir qismini ushlab, har birining tepasida teshikni kesib oling. U erda bo'laklarni plomba sifatida qo'shing.

Endi biz sho'r tayyorlaymiz, buning uchun suvni qaynatamiz va har litr uchun 50 gramm tuz va 40 gramm asal qo'yamiz. Barcha ingredientlar erigan bo'lsa-da, to'ldirilgan pomidorlarni sterillangan bankalarga joylashtiring, so'ngra idishlarni issiq quyma bilan to'ldiring va 10 daqiqa kutgandan so'ng ularni yana panga quying va qaynatib oling. Brinni yana bankalarga to'kib tashlang, ularni metall qopqoqlar bilan o'rang, ularni aylantiring va salqinlash uchun adyol ostiga qo'ying.

To'ldirilgan pomidor

Ehtiyot bo'ling, agar pufakchalar burilish bilan teskari shisha idishda ko'tarilsa, bu qopqoq mahkam o'ralmaganligini anglatadi, uni ochish va saqlash jarayonini yana takrorlash tavsiya etiladi;

Ikkinchi retsept sizga yanada boyroq ta'mga ega bo'lgan pomidorlarni tayyorlashga imkon beradi; burmalar uchun har bir uch litrli idish uchun taxminan 1,5 kilogramm zich pomidor kerak bo'ladi (mevalar juda bo'sh joylashishi uchun). To'ldirish uchun 1,5 kilogramm sabzi va bir xil miqdorda shirin bolgar qalampiri, 5 o'rta sarimsoq boshi, mayda maydanoz va 1-2 dona achchiq qalampir (ta'mga qarab) oling. To'ldirish uchun zarur bo'lgan barcha ingredientlarni maydalang va aralashtiring. Biz yuvilgan va poyali pomidor mevalarini yon tomondan uchdan biriga kesib, ularni to'ldirish bilan to'ldiramiz.

Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz va har bir idishning pastki qismiga petrushka qo'yamiz (siz kesishdan qolgan novdalardan foydalanishingiz mumkin), o'nlab qora yoki xushbo'y qalampir no'xat va bir nechta dafna barglari. Pomidorlarni konteynerlarga joylashtiring. Biz sho'r suv tayyorlaymiz, buning uchun biz 5 litr suv olamiz, uni qaynatamiz va idishga quyamiz (ko'rsatilgan hajm 3 litrli bankalar uchun etarli) va yarim soatdan keyin biz uni yirtqichlardan quyamiz va olib kelamiz. yana qaynatish uchun. Suvda 125 gramm tuz va 2 baravar ko'proq shakar, shuningdek, bir yarim stakan 9% sirka eritiladi. Biz idishlarni yana to'ldiramiz, ularni qopqoqlar bilan o'rab, salqinlash uchun adyol ostiga qo'yamiz, bo'yinbog'ini pastga qo'yamiz.

Bu erda biz oddiy deb atash qiyin bo'lgan retseptlarni taqdim etamiz. Va boshlash uchun biz pomidor va olma tayyorlashni taklif qilamiz. Uch litrli idish uchun taxminan 1,5 kilogramm pomidor va 4-5 o'rta kattalikdagi nordon olma kerak. Mevalarni yuvish kerak, ularning sopi ham olib tashlanishi kerak. Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz, har birining pastki qismiga 4-5 chinnigullar sarimsoq va 2-3 novda (soyabon) arpabodiyon qo'yamiz, shuningdek, dafna yaprog'i, chinnigullar va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Mevalarni idishga joylashtiring. Endi suvni qaynatib oling va idishlarni u bilan to'ldiring. 10 daqiqadan so'ng uni tovaga quying, qaynaguncha yana gazga qo'ying va 25 gramm shakar va tuz qo'shing, ularning erishini kuting va ularni bankalarga quying, sho'r suvning chetiga ko'tarilishiga harakat qiling. bo'yin. Sovutguncha aylantiring, aylantiring va olib tashlang.

Pomidor va olma tayyorlash

Minimal ingredientlarga ega bo'lgan keyingi retsept - bu doljinli pomidor, bu uy bekalari tomonidan juda kam (va behuda) qo'llaniladi. Shunday qilib, 5 kilogramm pomidor uchun biz 10 ta dafna yaprog'i va 1,5 choy qoshiq maydalangan doljin kukunini olamiz. Hammasi shunday, tayyorlash uchun boshqa hech narsa kerak emas, sho'r suvdan tashqari, 1 litr suv uchun 50 gramm tuz kerak bo'ladi. Biz uch litrli idishlarni sterilizatsiya qilamiz, keyin siz pomidorlarni yuvishingiz va ularni idishlarga solib qo'yishingiz kerak. Endi suvni qaynatib oling va uni bankalarga quying, 20 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Keyin suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang, uni yana qaynatib oling va doljin bilan dafna yaprog'ini qo'shib, past olovda 5 daqiqagacha ushlab turing. Biz bankalarni sho'r suv bilan to'ldiramiz va ularni metall qopqoqlar bilan o'rab olamiz, keyin ularni ag'darib, adyol ostiga qo'yamiz.

Ammo quyidagi retseptlarni faqat shartli ravishda tuzlash deb atash mumkin. Tuz saqlash uchun zarur, shuning uchun qo'shilishi kerak, ammo shakar miqdori yuqori bo'lganligi sababli gazaklarning ta'mi juda shirin bo'ladi. Shunday qilib, birinchi navbatda, jelatinda pomidor tayyorlaylik. Sizga har bir litrli kavanoz uchun 0,6 kilogramm kichik yashil pomidor kerak bo'ladi, shuningdek, bir necha chinnigullar sarimsoq, bir poda achchiq qalampir va dafna yaprog'i (ixtiyoriy miqdor) tayyorlang. Brin uchun, bir litr suv uchun siz 80 gramm shakar va 25 gramm tuz, 80 mililitr olma sirkasi va 1,5 osh qoshiq quruq jelatin olishingiz kerak.

Pomidorlarni jelatinda saqlash

Pomidorlar yuvilishi, poyasi va yarmiga yoki chorakka kesilishi kerak. Keyin biz idishlarni sterilizatsiya qilamiz va pomidor bo'laklarini idishga tayyorlash uchun boshqa ingredientlar bilan joylashtiramiz. Endi biz sho'r suv tayyorlaymiz. Birinchidan, jelatin granulalarini bir stakan iliq suvda eritib, kelajakdagi sho'r suvga to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing va 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin ozgina salqin, olma sirkasi qo'shing va darhol pomidor bilan idishlarga quying. Idishlarni isitiladigan suvli idishga yog'och stend yoki katlanmış sochiq ustiga qo'ying va past olovda taxminan 20 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling.. Endi mazali tug'ralgan tuzlangan yashil pomidor qish uchun o'raladi va teskari sovutiladi.

Va nihoyat, juda g'ayrioddiy retsept, buning uchun sizga 4 ta uch litrli bankalar, taxminan 6,5 kilogramm pomidor va 4 ta sabzi tepasi kerak bo'ladi, bu o'z-o'zidan nostandartdir. Ammo sho'r suv uchun ingredientlarning nisbati yanada original: 5 litr suv uchun siz 350 mililitr 6% sirka, 125 gramm tuz va 2,5 qirrali stakan shakar olishingiz kerak. Pomidorlar va tepalarni yuvish va quritish kerak. Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz va har birining pastki qismiga sabzi ko'katlarining butun novdalarini joylashtiramiz, har bir idishga bir dasta. Biz u erda pomidorni joylashtiramiz, keyin suvni qaynatib, idishga quyamiz, qopqoqlar ostida 15 daqiqa qaynatish uchun qoldiramiz.

Keyingi qadam to'ldirishni o'zi tayyorlashdir. Barcha bankalardagi suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynab turgan holga keltiring va retsept bo'yicha barcha ingredientlarni ichiga soling. Shakar va tuz erimaguncha uni 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida past gazda saqlang, so'ngra uni idishlarga quying, shunda qish uchun tepalari bilan shirin tuzlangan pomidorni oling. Faqat bir necha soniya davomida qaynoq suvda bo'lgan bankalarni metall qopqoq bilan o'rash qoladi va siz ularni teskari burishni unutmang, ularni adyol ostida sovutish uchun qo'yishingiz mumkin. Endi sizda qish uchun sho'r suvda pishirilgan shirin gazak bor.

9% sirka qilish uchun siz 70% mohiyatni 1 dan 7 qismga suyultirishingiz kerak va 6% uchun aktsiyalarning nisbati 1:11 ni tashkil qiladi. Lekin burilishlar uchun olma sirkasini ishlatish yaxshidir, bu stol sirkasidan ko'ra foydalidir;

Sabzavotlarni yig'ish mavsumida deyarli har bir uy bekasi qish uchun etarli miqdorda pomidor sharbati va meva sharbatini tayyorlash, pomidorni marinadlash va tuzlash haqida qayg'uradi, chunki ularsiz ko'plab sevimli taomlaringizni tayyorlashni tasavvur qilib bo'lmaydi. Albatta, endi yangi pomidorlar yil bo'yi do'konlarda sotiladi, ammo ularni ta'mi va xushbo'yligi (shuningdek narxi bo'yicha) mavsumiy pomidor bilan qanday solishtirish mumkin - pishgan, suvli va shirin.

Qish uchun bankalarda pomidorni tuzlash uchun son-sanoqsiz retseptlar mavjud. Amaldagi texnologiyalar va an'anaviy ingredientlarning aksariyati bizga uzoq ajdodlardan kelgan, ammo oshxonada yangi mahsulotlar va texnik imkoniyatlar paydo bo'lishi bilan eski "buvining" retseptlari moslashtiriladi, soddalashtiriladi va yanada qiziqarli bo'ladi.

Pomidorlarni tuzlash uchun retseptlar

Avvalo, to'liq mevalarni tuzlash uchun uni olish yaxshiroq ekanligini aniqlaylik o'rta kattalikdagi qizil yoki pushti pomidor, bankalarga yaxshi mos tushadigan (masalan, hozir olcha pomidorini tuzlash juda mashhur), yumaloq yoki olxo'ri shaklidagi, bir xil pishganlik darajasida, go'shtli, bir xil pulpa va etarli. qalin teri. Ularning ta'mi boy va muvozanatli bo'lishi ma'qul: aniq nordonlik bilan juda shirin. tuz har qanday o'rim-yig'im usullari uchun bu zarur tosh qo'pol maydalangan, qo'shimcha va yodlangan mos emas.

Tara har qanday ishlatiladi, asosiysi, u oksidlanmaydigan materiallardan tayyorlangan va uning hajmi sabzavotlar soniga va keyingi saqlash imkoniyatlariga mos kelishi kerak. Ya'ni, siz pomidorlarni chelakda (barrel, vanna, katta yirtqichlardan) tuzlashingiz mumkin, uni keyinchalik podvalda yoki balkonda yoki kichik bo'lakli bankalarda yoki hatto plastik to'rva ichida saqlashingiz va joy ajratishingiz kerak. muzlatgichda yoki kilerda saqlash.

Pomidorlarni tuzlash uchun sovuq va issiq usullar, fermentatsiya va tuzlash, shuningdek quruq usul (suvsiz) yoki tabiiy pomidor sharbati bilan quyish qo'llaniladi. Sizga eng mashhur va oddiy retseptlardan bir nechtasini taklif qilamiz.

Bu sut kislotasi fermentatsiyasi (fermentatsiya) jarayonida sabzavotlarni tuzlashning eng qadimiy usuli. Agar siz katta o'lchamdagi mevalarni afzal ko'rsangiz, pomidorni yirtqichlardan (butun yoki yarmida) tuzlashingiz mumkin, lekin kichiklar uchun oddiy uch litrli idishni olish qulayroqdir.

Porsiya soni/hajmi: 3 litrli idish

Tarkibi:

• pomidor - 1,8-2 kg;
• suv (tozalangan) - 1-1,5 l;
• tosh tuzi - 60-100 g;
• sarimsoq - 3-5 chinnigullar;
• arpabodiyon (soyabon) - 3-5 dona.

Ixtiyoriy ravishda qo'shishingiz mumkin:

• estragon (tarragon) - 2-3 novda;
• kekik - 5-7 novda;
• gilos barglari - 3-5 dona;
• qora smorodina barglari - 3-5 dona;
• xren barglari - 2-3 dona.

Pishirish texnologiyasi:

1. Pomidorlarni ajrating va suv bilan yuving.
2. Yashillarni yuving va sochiqni quriting, sarimsoqni tozalang va choping.
3. Sho'rni tayyorlang. Idishga suv quying, qizdiring, tuzni eritib, salqinlash uchun qoldiring.
4. Tayyorlangan ziravorlar qatlamini toza kavanozning pastki qismiga qo'ying, keyin uni pomidor bilan to'ldiring. Qo'yish jarayonida kavanozni biroz chayqash va stolga urish kerak, shunda pomidor yanada qattiqroq yotadi. Ularni bosish yoki siqish tavsiya etilmaydi.
5. Qolgan barglar va sarimsoq chinnigullarini pomidor ustiga qo'ying, kavanozning bo'ynini o'tlar bilan mahkam yoping.
6. Pomidor idishini sovuq sho'r suv bilan to'ldiring, doka yoki qopqoq qatlami bilan yoping va fermentatsiya paytida ortiqcha suyuqlik oqib chiqadigan chuqur idishga soling.
7. Ish qismini xona haroratida (18-22 ℃) bir kunga qoldiring, shunda sut kislotasi bakteriyalari faollashadi va fermentatsiya jarayoni boshlanadi. Uning boshlanishi sho'r suvning biroz bulutliligi va uning yuzasida ko'pik paydo bo'lishi bilan aniqlanishi mumkin.
   Agar yirtqichlardan yoki keng bo'yinli boshqa idish tuzlash uchun ishlatilsa, undagi tarkibni plastinka yoki qopqoq bilan yopish va ustiga ozgina bosim o'tkazish kerak.
8. Pomidorning peroksidlanishi va "gazlangan" ta'siri bilan haddan tashqari keskinlikka ega bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun ishlov beriladigan qismni sovuq joyga qo'yish orqali fermentatsiyani o'z vaqtida to'xtatish kerak.

Siz bunday pomidorlarni 4-5-kuni allaqachon ozgina tuzlangan, keyin esa tobora ko'proq tuzlangan va fermentlangan holda eyishingiz mumkin. To'liq tayyorlanish vaqti mevaning kattaligiga, ularning miqdori va pishganlik darajasiga bog'liq: katta idishlarda haqiqiy barrel pomidorini tuzlashda 40-50 kun davom etishi mumkin.

Ushbu preparat hech qanday ziravorlar va ziravorlarsiz (hatto tuzsiz) muhrlanishi mumkin bo'lgan deyarli yangi mahsulotni olish imkonini beradi va keyin qishda borsch, sho'rvalar, soslar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun juda qulay ishlatiladi.

Porsiya soni/hajmi: 3 l

Tarkibi:

• yangi pomidor - 3,5-5 kg.

Ixtiyoriy ravishda qo'shishingiz mumkin:

• tosh tuzi - 25-30 g (1 litr sharbat uchun 1 osh qoshiq);
• quruq xantal (chang) - 10 g;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• achchiq qalampir - 0,5-1 dona;
• selderey (poyasi) - 1 dona;
• reyhan / oregano - 2-3 novda;
• dafna yaprog'i - 1-2 dona;
• qora smorodina barglari - 5-7 dona;
• horseradish barglari - 2 dona.

Pomidorni pomidor sousida ham sovuq, ham issiq pishirishingiz mumkin. Keling, ularning har birining texnologik xususiyatlarini bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik.

Pishirish texnologiyasi (sovuq usul):

1. Tuzlash uchun kuchli, butun (jigarrang yoki pushti) pomidorlarni tanlang, yuving va poyalarini olib tashlang.
2. Barcha maydalangan, ortiqcha pishgan, buzilgan mevalarni go'sht maydalagichda yoki sharbat chiqargichda yuving, kesib oling va maydalang. 1 osh qoshiq miqdorida tuz qo'shing. l. olingan ezilgan massaning 1 litriga.
   1 kg pomidor uchun taxminan 600 ml pomidorni to'ldirish talab qilinadi.
3. Tayyorlangan idishning pastki qismini horseradish va qora smorodina barglari bilan tekislang. Pomidorlarni qatorlarga qo'ying, ularni tuz va quruq xantal bilan seping. Har 2-3 qatorni qo'ygandan so'ng, mevalarni pomidor bilan to'ldiring.
4. Qolgan barglarni pomidor bilan to'ldirilgan idishning ustiga qo'ying, pomidor aralashmasini quying va qopqoq bilan mahkam yoping.
5. Ish qismini salqin joyda saqlash kerak.

Pishirish texnologiyasi (issiq usul):

1. Tuzlash uchun tanlangan kuchli, zich pomidorlarni yuving va sochiq bilan quriting. Ba'zi uy bekalari yorilishning oldini olish uchun har bir pomidorni dastani sohasida pichoq yoki tish pichog'i bilan teshishni to'g'ri deb hisoblashadi.
2. Pomidorni tayyorlang: juda pishgan va yumshoq mevalarni sharbatga aylantiring (uni bolgar qalampiri va selderey ildizi bilan birga ishlatishingiz mumkin), uni yirtqichlardan quying, 1 dona uchun 20 g (1 darajali osh qoshiq) tuz miqdorida tuz qo'shing. litr va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va past olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling.
3. To'liq pomidorlarni sterillangan bankalarga joylashtiring, o'zingiz yoqtirgan ingredientlarni qo'shing: qalampir, o'tlar, dafna yaprog'i.
4. Shu bilan birga, bir yirtqichlardan tozalangan suvni qaynatib oling va uni pomidor bilan to'ldirilgan idishlarga quying, ularni qopqoq bilan yoping.
5. Idishlar ozgina soviganida, ulardan suvni to'kib tashlang, ustiga qaynoq pomidor quying va mahkam yoping.
6. Yopiq bankalarni tepaga qo'ying, iliq latta bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Ish qismini normal sharoitda saqlash mumkin.

"Pomidordagi pomidor" ni yanada yumshoq qilish uchun, ba'zi odamlar pomidordan terini olib tashlashni afzal ko'rishadi va keyin ularni issiq texnologiya yordamida yopishadi. Bu holda, qaynoq suv quyish o'rniga, qo'shimcha sterilizatsiya yoki pasterizatsiya qo'llaniladi: kavanozlarda tozalangan pomidor (ehtimol, ziravorlar qo'shmasdan) qaynoq sharbat bilan quyiladi va issiq suv bilan idishga yoki pechga joylashtiriladi. 0,5 litr hajmli bankalar 7-8 daqiqa, 1 litr - 8-10 daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng ular darhol muhrlanadi va havo sovutish uchun teskari qo'yiladi.

Pomidorlarni avval 1-2 daqiqa davomida oqartirib, keyin sovuq suv bilan yuvib tashlasangiz, qobig'ini tezda tozalash ancha oson bo'ladi.

Uyda yaxshiroq saqlash uchun pomidor ko'pincha qo'shimcha konservantlar yordamida qish uchun muhrlanadi: sirka, limon kislotasi, aspirin, ya'ni tuzlangan. Mana shunday retseptlardan biri:

Porsiya soni/hajmi: 3 l

Tarkibi:

• yangi pomidor - 1,5-2 kg;
• tosh tuzi - 30-40 g (1,5-2 osh qoshiq);
• shakar - 60 g (3 osh qoshiq);
• limon kislotasi - 1 osh qoshiq. (slayd bilan);
• tozalangan suv (quyish va marinadlash uchun) - 1,5 l;
• achchiq qalampir - 0,5-1 dona;
• qora va xushbo'y qalampir (no'xat) - 5-6 dona;
• quruq xantal (loviya) - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 1-2 dona;
• qora smorodina barglari - 3-4 dona;
• arpabodiyon (soyabon) - 2 dona.

Texnologiya tayyorgarlik:

1. Pomidorlarni saralang, to'liq va qattiqlarini tanlang - pishmaganlarini yuving, poyasini yirtib tashlang (siz ularni gilos pomidorida qoldirishingiz mumkin).
2. Barglar va ziravorlarning bir qismini (sarimsoqdan tashqari) sterillangan idishlarning pastki qismiga qo'ying, idishlarni pomidor bilan to'ldiring va qolgan barglarni ustiga qo'ying (ular qaynoq suv quyishda tepadagi mevalarning qobig'i yorilishining oldini oladi).
3. Kastryulkada suvni qaynatib oling va to'ldirilgan bankalarga eng yuqori qismiga quying, shunda ular yaxshi isinadi. Qopqoqlar bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring.
4. Suv biroz sovib ketganda, uni yana panga quying, bir oz ko'proq toza suv qo'shing (bo'sh joy etarli bo'lishi uchun) va marinadni tayyorlash uchun olovga qo'ying.
5. Qaynayotgan suvga tuz, shakar va limon kislotasi qo'shing, aralashtiramiz va past olovda qaynatish uchun qoldiring.
6. Tug'ralgan sarimsoqni bankalarga soling, ustiga qaynab turgan tuzlamoq quying va qopqoqlarni o'rang.
7. Pastga aylantiring, eski adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Qishda, bu pomidorlar issiq go'sht yoki baliq idishlari, don va makaron uchun juda mos keladi. Bu mazali bo'ladi!

Video

Sizga qish uchun pomidorni an'anaviy ziravorlar va g'ayrioddiy ingredientlar, masalan, sabzi tepalari bilan bankalarda tuzlash bo'yicha yana bir nechta qiziqarli video retseptlarni taklif etamiz:

Bir necha yil davomida u Ukrainadagi manzarali o'simliklarning etakchi ishlab chiqaruvchilari bilan teledastur muharriri bo'lib ishlagan. Dachada, qishloq xo'jaligining barcha turlaridan u hosilni yig'ishni afzal ko'radi, lekin buning uchun u muntazam ravishda begona o'tlar, sug'orish, to'kish, sug'orish, bog'lash, yupqalash va hokazolarga tayyor. Ishonchim komilki, eng mazali sabzavot va mevalar bulardir. o'z qo'llaringiz bilan o'stirilgan!

Xato topdingizmi? Sichqoncha bilan matnni tanlang va bosing:

Ctrl + Enter

Siz buni bilasizmi:

Gumus ham, kompost ham organik dehqonchilikning asosi hisoblanadi. Ularning tuproqda mavjudligi hosilni sezilarli darajada oshiradi va sabzavot va mevalarning ta'mini yaxshilaydi. Xususiyatlari va tashqi ko'rinishi bilan ular juda o'xshash, ammo ularni chalkashtirmaslik kerak. Gumus chirigan go'ng yoki qushlarning axlatidir. Kompost - turli xil kelib chiqadigan chirigan organik qoldiqlar (oshxonadan buzilgan oziq-ovqat, tepaliklar, begona o'tlar, ingichka novdalar). Humus yuqori sifatli o'g'it hisoblanadi, undan foydalanish mumkin;

Pomidor navlaridan siz kelgusi yil ekish uchun "o'zingizning" urug'laringizni olishingiz mumkin (agar siz navni chindan ham yoqtirsangiz). Ammo duragaylar bilan buni qilish befoyda: siz urug'larni olasiz, lekin ular o'zlari olingan o'simlikning emas, balki uning ko'plab "ajdodlari" ning irsiy materialini olib yurishadi.

Siz dorivor gullar va gulzorlarni gullash davrining boshida, ulardagi ozuqa moddalarining miqdori eng yuqori bo'lgan paytda to'plashingiz kerak. Gullarni qo'l bilan terib, qo'pol poyalarini yirtib tashlash kerak. Yig'ilgan gullar va o'tlarni yupqa qatlamda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan tabiiy haroratda salqin xonada quriting.

Tabiiy toksinlar ko'plab o'simliklarda mavjud; Bog'larda va sabzavot bog'larida etishtirilganlar bundan mustasno emas. Shunday qilib, olma, o'rik va shaftoli urug'larida gidrosiyan kislotasi, pishmagan tungi soyalarning (kartoshka, baqlajon, pomidor) tepalari va qobig'ida solanin mavjud. Lekin qo'rqmang: ularning soni juda kichik.

Oklaxomalik fermer Karl Berns “Rainbow Corn” nomli ko‘p rangli makkajo‘xorining g‘ayrioddiy navini yaratdi. Har bir boshoqdagi donalar turli xil rang va soyalarda: jigarrang, pushti, binafsha, ko'k, yashil va boshqalar. Bu natijaga ko'p yillar davomida eng rangli oddiy navlarni tanlash va ularni kesib o'tish orqali erishildi.

Kichkina Daniyada har qanday er uchastkasi juda qimmat zavqdir. Shu sababli, mahalliy bog'bonlar chelaklarda, katta sumkalarda va maxsus tuproq aralashmasi bilan to'ldirilgan ko'pikli qutilarda yangi sabzavotlarni etishtirishga moslashgan. Bunday agrotexnik usullar hatto uyda ham hosil olish imkonini beradi.

Bog 'qulupnayining "sovuqga chidamli" navlari (ko'pincha oddiygina "qulupnay") oddiy navlar kabi boshpanaga muhtoj (ayniqsa, qorsiz qish yoki erish bilan almashinadigan sovuqlar bo'lgan hududlarda). Barcha qulupnaylarning yuzaki ildizlari bor. Bu ularning boshpanasiz muzlab o'lishini anglatadi. Sotuvchilarning qulupnay "sovuqga chidamli", "qishga chidamli", "-35 ℃ gacha bo'lgan sovuqqa bardosh beradi" va hokazolar aldashdir. Bog'bonlar qulupnayning ildiz tizimini hali hech kim o'zgartira olmaganini esga olishlari kerak.

Sabzavot, meva va rezavorlar hosilini tayyorlashning eng qulay usullaridan biri muzlatishdir. Ba'zilarning fikricha, muzlatish o'simlik ovqatlarining ozuqaviy va sog'liq uchun foydalarini yo'qotadi. Tadqiqotlar natijasida olimlar muzlatish vaqtida ozuqaviy qiymatning deyarli kamaymasligini aniqladilar.

Amerikalik ishlab chiquvchilarning yangi mahsuloti - bog'dagi begona o'tlarni o'tlaydigan Tertill roboti. Qurilma Jon Dauns (robot changyutgichni yaratuvchisi) rahbarligida ixtiro qilingan va barcha ob-havo sharoitida avtonom ishlaydi, g‘ildiraklardagi notekis yuzalar ustida harakatlanadi. Shu bilan birga, u o'rnatilgan trimmer bilan 3 sm dan past bo'lgan barcha o'simliklarni kesib tashlaydi.

Siz pomidorni yashil yoki qizil tuzlashingiz mumkin. Har holda, bu narsa yoqimli bo'lib chiqadi.

Va karam sho'rligining ta'siri biroz yuqoriroq bo'lsa-da, pomidor ta'mga yoqimli va darhol ta'sir qiladi. Bir kamchiligi shundaki, ular tishlaganda kiyimingizga to'kilib, keyin yuvilmaydi. Tuzli pomidorlar bizning kundalik hayotimizda yaqinda qo'llanila boshlandi. Ularni tuzlash uchun uzoq muddatli an'anaviy retseptlar hali mavjud emas. Uy bekalari bugungi kungacha tinimsiz turli xil tajribalar o'tkazib, o'zlaridan ustun kelishga harakat qilmoqdalar.

Natijada qaynatilgan kartoshka bilan juda mos keladigan mazali mahsulot.

Tarkibi (ikki-uch litrli bankalar asosida):

• pomidor ("qaymoq", "chumachok" navlari) - uch kilogramm;
• sarimsoq - bitta bosh;
• horseradish barglari, gilos, smorodina, arpabodiyondan (urug'li) tuzlangan supurgi - har bir bankaga bittadan;
• dafna yaprog'i - ikkita barg, qora qalampir - o'n no'xat, chinnigullar - ikkita kurtak, xushbo'y qalampir - uchta no'xat (har bir banka uchun);
• tuz - har bir banka uchun 50-60 gramm.

Qish uchun bankalarda pomidorni qanday tuzlash kerak:

1. Biz pomidorlarni sovuq suvda yuvamiz, barcha quyruqlarni yirtib tashlashni unutmang. Biz buzilgan sabzavotlardan foydalanmaymiz.
2. Biz tuzlangan "supurgi" ni yuvamiz, uni gugurtdan ortiq bo'lmagan bo'laklarga kesib tashlaymiz, aralashtiramiz, kompozitsiyaning bir xilligiga erishamiz. Pastki qismini yopish uchun bankalarga soling. Bu jamoaning taxminan yarmini olishi kerak.
3. Belgilangan miqdorda dafna yaprog'i, qalampir va chinnigullar qo'shing.
4. Biz yarim litr qaynoq suvda yuzdan bir yuz yigirma gramm tuzni suyultiramiz, issiq eritmani ziravorlar bilan idishlarga quyamiz.
5. Pomidor qo'shing. Buni kuch bilan qilmang. Idishlarga sarimsoq chinnigullar va qolgan "supurgi" qo'shing. Ba'zi odamlar o'rtada boshqa qatlamni tashkil qiladi - bunga ruxsat beriladi.
6. Idishlarni sovuq suv bilan to'ldiring va neylon qopqoq bilan yoping. Tuz eritmasi bir tekis tarqalishi uchun bankani muloyimlik bilan silkitib, uni bir necha marta aylantirish kerak.

Shundan so'ng, biz idishlarni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan joyda qoldiramiz. Uch kun davomida namlangandan so'ng, biz ularni ikki hafta davomida salqin joyga o'tkazamiz. Sovutgichda, balkonda (etarlicha salqin bo'lsa), podvalda saqlashga ruxsat beriladi. Pomidorlarni tuzlash retsepti barmoqlarni yalash yaxshi, sinab ko'ring!

Tayyorgarlik yordamida qishki ratsionni diversifikatsiya qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun biz boshqa burilish variantlarini taklif qilmoqchimiz: tuzlash va tuzlash. Ushbu va boshqa ko'plab retseptlarni veb-saytdagi retseptlar kitobida osongina topishingiz mumkin.

Tuzlangan pomidorning mazali retsepti

Tuzli pomidorlar do'konda xarid qila olmaydigan mazali atıştırmalık hisoblanadi. Asosiy afzallik shundaki, sirka ishlatilmaydi. Shisha idishlardagi pomidorning kichik navlari juda chiroyli ko'rinadi. Sabzavotlar vitamin tarkibining asosiy qismini yo'qotmasdan oldin, qishning birinchi yarmida iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

• tuzlash supurgi (har bir bankada bitta) - horseradish barglari, gilos, smorodina, arpabodiyon, maydanoz, selderey, sarimsoq, qalampir, xantal loviya, dafna barglari va chinnigullar;
• o'simlik yog'i - har bir banka uchun bir qoshiq;
• tuz - bir yarim litr suv uchun 100 - 140 gramm;
• pomidor - ikki banka uchun 3 kg;
• shakar - har bir banka uchun 20 g (agar xohlasangiz qo'shing).

Qish uchun pomidorni qanday tuzlash kerak:

1. Biz zich go'sht bilan ajralib turadigan kuchli va qizil pomidorlarni tanlaymiz. Pishmagan mevalardan foydalanish mumkin, lekin ular alohida idishda tuzlangan bo'lishi kerak.
2. Pomidorlarni yuving. Ularni tuz bilan yaxshiroq to'yingan qilish uchun biz har birini tish pichog'i bilan teshamiz.
3. Idishlarni sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi.
4. Pomidorlarni idishga joylashtiring va "supurgi" qo'shing. Mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun horseradish barglari tepada ekanligiga ishonch hosil qiling. Xuddi shu maqsadda o'simlik yog'i qo'shiladi, bu esa havoning dog 'bilan sabzavotlarga etib borishini oldini oladi.
5. Juda issiq bo'lmagan (yashil uchun) yoki sovutilgan (qizil pomidor uchun) sho'r suv quying.

Ehtiyot bo'ling, uni tomoqqa quyib yubormang - fermentatsiya paytida u oqishi mumkin. Idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni bir necha kun xonada qoldiring. Keyinchalik, bankalar salqin joyga ko'chiriladi va yana uch hafta davomida qariydi.

Sarimsoq bilan pomidorni tuzlash uchun oddiy retsept

Eng keng tarqalgan retseptlardan biri. Pomidor butun qishda yaxshi saqlanadi.

Tarkibi:

• pomidor - 10 kg;
• yangi arpabodiyon - 150 g (taxminan bir dasta);
• sarimsoq - 220 g (5 - 6 bosh);
• horseradish - 50 g (bitta o'rta ildiz);
• estragon - 25 g (2 - 3 ta poya);
• achchiq qalampir - 10 g (bir pod);
• tuz - 400 gr;
• suv - 8 litr.

Oddiy tuzlash yordamida pomidorni qanday tuzlash mumkin:

1. Pomidorlar saralanadi, sovuq suvda yuviladi va poyalari chiqariladi.
2. Toza idishlarni sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi.
3. Pomidorlar baharatlı ingredientlar bilan birga tayyorlangan idishlarga joylashtiriladi. Idish sifatida pan, vanna yoki chelakdan foydalanishingiz mumkinligini unutmang. Sabzavotlar iloji boricha mahkam joylashtirilishi va konteynerni vaqti-vaqti bilan silkitib turishi kerak. Tuzlangan "supurgi" uch bosqichda joylashgan - pastki, o'rta, yuqori.
4. Sho'r suvga to'kib tashlang.

Agar katta idishda tuzlangan bo'lsa, u holda yuqori qismi peçete bilan qoplanadi, uning ustiga yuk bilan doira qo'yiladi. Vaqti-vaqti bilan aylanani yuvish va hosil bo'lgan mog'orni olib tashlash kerak. Bir yarim oy o'tgach, pomidorlar to'liq ovqatlanishga tayyor. Ammo shuni yodda tutingki, katta idishlardagi qizil pomidor tuzlanmasligi kerak, chunki ular deformatsiyaga moyil.

Qish uchun pomidorlarni tuzlash

Bu o'tmishda etishtirilgan pomidor hosilini saqlab qolishning yagona yo'li edi. Vaqt o'tishi bilan ko'p narsa o'zgardi, ammo bu retsept o'zgarishsiz qoldi. Har bir uy bekasi qish uchun pomidorni tuzlashi mumkin.

Tarkibi:

• tuzlash "supurgi" - har bir bankaga 1 dona;
• sarimsoq - har bir idish uchun 3-4 chinnigullar;
• suv, tercihen buloq suvi;
• qo'pol tuz - 1 litr suv uchun 3-4 osh qoshiq;
• kichik va o'rta navlarning pomidorlari.

Qish uchun pomidorni qanday tuzlash kerak:

1. Pomidorlar bir xil o'lcham va pishib etish uchun tanlanadi. To'g'ri yechim ochiq erga o'stirilgan, nozik, ammo etarlicha bardoshli teriga ega bo'lgan ozgina pishmagan sabzavotlardan foydalanish bo'ladi. Poyalarni olib tashlang va pomidorlarni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
2. Tuzlangan "supurgi" taxminan sakkiz santimetr uzunlikdagi bo'laklarga bo'linadi. Taxminan yarmini uch litrli shisha idishga soling va qolgan yarmini hozircha qoldiring.
3. Biz pomidorlarni yotqizdik, uni iloji boricha mahkamroq qilishga harakat qilamiz. Shu bilan birga, sarimsoq idishga joylashtiriladi. Qolgan ziravorlar har bir idishning ustiga qo'yiladi.
4. Sho'rni tayyorlashda kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq tuz qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Buning siri shundaki, pomidor tuzlash uchun qancha kerak bo'lsa, shuncha oladi. Biz sho'r suvni uch litrli idishga bir litr miqdorida tayyorlaymiz. Tuzni qaynoq suvda eritib oling, taxminan etti daqiqa kuting va uni bankalarga quyishni boshlang.

Brin bilan to'ldirilgan idishlarni neylon qopqoq bilan engil yoping va fermentatsiya jarayonini faollashtirish uchun ularni xona sharoitida bir necha kun qoldiring. Brin bulutli bo'lganda, hosil bo'lgan gaz pufakchalari yalang'och ko'z bilan ko'rinadi, bankalar qopqoq bilan mahkam yopiladi va sovuq joyga yuboriladi. Bir necha hafta o'tgach, pomidor tayyor va eyishga tayyor.

Litrli bankalarda pomidorni qanday tuzlash kerak

Siz har qanday idishda tuzlashingiz mumkin, deb ishoniladi, ammo qulaylik uchun shisha idishlar ishlatiladi.

Tarkibi:

• pomidor - uch kilogramm;
• tuz - uch osh qoshiq;
• shakar - ikki qoshiq
• Toza suv.

Birgalikda pishiring:

1. Biz kichik pomidorlarni tanlaymiz, terini teshib, ularni elkalariga qadar bankalarga mahkam joylashtiramiz.
2. Katta pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring va qaynab ketmasdan qizdiring. Aralashmani elakdan o'tkazing, tuz va shakar qo'shing.
3. Tayyorlangan aralash kichik pomidor bilan idishlarga quyiladi. Bo'yinning yuqori qismida bir necha santimetr bo'sh joy borligiga ishonch hosil qiling.
4. Pomidorning litrli idishi qaynoq suvda o'n daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.

Ushbu retsept o'z sharbatida juda mazali pomidor ishlab chiqaradi.

Qish uchun pomidorni qanday tuzlash kerak

Retsept podvalsiz shaharlarda yashovchilar uchun qulaydir. Bundan tashqari, qishda bunday mahsulotni sotib olish juda qimmat, lekin siz har doim g'ayrioddiy, achchiq, nordon, sho'r narsalarni xohlaysiz ...

Tarkibi:

• Tuzlash uchun "guldasta" - har bir banka uchun 1 dona;
• sarimsoq - 3 - to'rtta chinnigullar;
• tuz - 5-6 osh qoshiq;
• shakar - 3 osh qoshiq;
• suv - 2,5 litr;
• pomidor.

Tayyorlash usuli:

Butun retsept pomidorni uch litrli shisha idishda pishirishga asoslangan.

1. Suvda yuvilgan tuzlangan "guldasta" toza idishning pastki qismiga qo'yiladi.
2. Pomidorlar sovuq suv bilan yuviladi, bir necha marta tish pichog'i bilan poya maydoniga teshiladi va idishga solinadi.
3. Sarimsoq qo'shing, uni qo'pol ravishda kesib oling.
4. Brin uchun suvni qaynatish kerak, tuz va shakar qo'shing va biroz kuting. Pomidor idishlarini juda issiq bo'lmagan sho'r suv bilan to'ldiring. Shu bilan birga, biz shisha devor bilan aloqa qilish uchun idishga metall qoshiq joylashtiramiz. Ushbu chora stakanning issiq sho'r suvdan yorilishining oldini olish uchun kerak.
5. Kavanozni ozgina qopqoq bilan yoping, havo kirishini qoldiring. Bu holatda, hamma narsa bir necha kun davomida issiq joyda qoladi.

Brin bulutli bo'lib, pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, qopqoqlar mahkam yopiladi va idishlar salqin joyga yuboriladi. Bir hafta o'tgach, pomidorni iste'mol qilish mumkin. Retsept ajoyib!

Pomidorlarni bankalarda tuzlash uchun oddiy retsept

Yashil pomidor uchun bu retsept o'ziga xos xususiyatga ega. Pomidorlar juda qattiq bo'lib qolmasligi uchun ular avval ikki daqiqa davomida qaynab turgan sho'r suvda (suv va tuz) saqlanadi.

Tarkibi:

• pomidor - 10 kg;
• arpabodiyon - 200 g (bir nechta shamlardan);
• smorodina (chokeberry navi) - 100 g (80 - 100 barg);
• granüllangan shakar - 200 gr;
• qo'pol tuz - 250 g;
• suv - 5 litr.

Tayyorlash usuli:

1. Biz pomidorlarni saralaymiz, buzilganlarini tashlaymiz, sovuq suvda yuvamiz, poyalarini olib tashlaymiz.
2. Biz baharatlı aralashmani kichik bo'laklarga kesib, ularni idishlarga joylashtiramiz (bir necha qatlamlarga taqsimlanishi mumkin).
3. Suvni qaynatib oling, tuzni eritib oling.
4. Pomidorlarni bir necha daqiqa qaynayotgan sho'r suvga soling, so'ng ularni bankalarga soling.
5. Sho'r suvga shakar qo'shing, to'liq eriguncha qaynatishda davom eting.
6. Bir oz kutgandan so'ng, idishlarni pomidor bilan to'ldiring.

Pomidorlar xonada bir necha kun saqlanishi kerak, keyin salqinroq joyga ko'chiriladi. Aperatif birinchi darajali!

Tuzli pomidor har doim Rossiyada maxsus delikateslardan biri hisoblangan. Qish uchun ularni tuzlashning ko'plab usullari mavjud. Qishda bu sabzavotlar sizga yozni eslatadi.

Uyda pomidorni konservalash tajribali uy bekalari tomonidan keng qo'llaniladi. Ushbu protsedura organik kislotalar, S vitamini va minerallarga boy bo'lgan mahsulotning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradi. To'g'ri tuzlash tufayli pomidor o'zining mustahkamligini saqlab qoladi va qishda asosiy taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Keling, eng mazali retseptlarni tartibda ko'rib chiqaylik va saqlash jarayonining muhim jihatlarini ta'kidlaymiz.

1. Qish uchun pomidorni yopayotganda, turli shakl va o'lchamdagi mevalarni aralashtirmang. Xuddi shu narsa navlar uchun ham amal qiladi, ular bir-biridan juda farq qilmasligi kerak.
2. Konservalashni boshlashdan oldin pomidorlarni pishganlik darajasiga qarab ajrating. Quruq va quyoshli kunda to'plangan namunalarga ustunlik bering.
3. Tuzlash uchun faqat kichik va o'rta pomidorlarni tanlang. Pomidor sharbatini tayyorlash uchun katta mevalardan foydalaning yoki ularni bo'laklarda saqlang.
4. Qalin tikuv ignasi yoki tish pichog'i yordamida oyoq joylashgan joyni teshib qo'ying. Bu harakat pomidorlarni tuzlash jarayonida yorilishiga yo'l qo'ymaydi.
5. Kasal va shikastlangan namunalarni begona o'tlardan olib tashlang, ular saqlash uchun mos emas. Pishmagan (yashil) mevalardan foydalanishga ruxsat beriladi, ular tuzilishini yaxshiroq saqlaydi;
6. Yig'ishdan biroz oldin, pomidor qo'yiladigan idishlarni sterilizatsiya qiling. Bular litr yoki uch litrli shisha idishlar bo'lishi mumkin, qalay / plastmassa qopqoqlar bilan yopilgan (ular ham qaynatish kerak).
7. Qish uchun sabzavotlarni yopishdan oldin, mevalarni oqadigan yoki tozalangan suv va oshxona shimgichni bilan yuving. Ushbu harakat kimyoviy moddalar va bakteriyalarning kirib kelishini oldini oladi, bu esa yakuniy mahsulotning tez yomonlashishiga olib keladi.
8. Uyda tayyorlangan pomidorlarni o'rashda uy qurilishi konservantlari va stabilizatorlari asetilsalitsil kislotasi, limon kislotasi, stol sirkasi (6%) yoki mohiyati (70%), oziq-ovqat jelatini asosidagi eritma hisoblanadi.

Konservalangan pomidor uchun klassik retsept

Shu tarzda burish uchun olxo'ri shaklidagi pomidorlarga ustunlik bering. Yumshoq mevalar juda ko'p tuzni o'zlashtiradi, bu ularning tezda ajinlanishiga va qo'pol ta'mga ega bo'lishiga olib keladi.

• pomidor - 6 kg.
• sarimsoq - 1 bosh
• tozalangan suv - 6 l.
• dafna yaprog'i - 8 dona.
• qalampir (no'xat) - 10 dona.
• ezilgan tuz (afzal dengiz tuzi) - 225 gr.

1. Idishlarni qaynoq suv bilan yuvib tashlang, har bir idishga 1 osh qoshiq soda quying va yaxshilab sterilizatsiya qiling. Keng yirtqichlardan joylashtiring va chorak soat davomida qaynatiladi. Jarayon oxirida quruq artib oling va qopqoqlar bilan xuddi shunday qiling.
2. Pomidorlarni saralang, qalin po'stlog'ini chetga surib qo'ying va ularni yuving. Sarimsoqni maydalang va tozalang, chinnigullar 2 qismga bo'linadi, kavanozning pastki qismiga bir qismini (yarim bosh) qo'ying.
3. Sarimsoqga 5 ta qalampir va 4 ta dafna yaprog'i qo'shing. Pomidorlarni idishning o'rtasiga etib borishi uchun joylashtiring.
4. Endi qolgan sarimsoq, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampirni yana pomidorga qo'ying. Kavanozni pomidor mevalari bilan to'ldiring, bo'ynidan 2-3 sm orqaga cheking.
5. 6 litr filtrlangan suvda 225-250 g suyultiriladi. nozik tuz, aralashtiramiz, kristallar eriguncha kuting. Granulalar erishi bilanoq, sho'r suvni pomidor bilan idishga quying.
6. Idishlarni plastik qopqoq bilan yoping, ularni xona haroratida xonaga qo'ying va 20-25 soat kuting. Vaqt o'tgandan so'ng, mahsulotni qalay qopqoqlari bilan saqlang va 2 oy davomida podvalga yoki podvalga yuboring.

• pomidor - 3 kg.
• ichimlik suvi - 5,5-6 l.
• donador shakar (qamish) - 245-250 gr.
• sarimsoq - 1 bosh
• yangi arpabodiyon - 1 dona
• mayda osh tuzi - 120 gr.
• xushbo'y qalampir (no'xat) - ta'mga

1. Pomidorlarni ko'pikli shimgichni ishlatib, jo'mrak ostida yuving, quriting, shakli va xilma-xilligi bo'yicha tartiblang (ular bir xil bo'lishi kerak). Idishlarni soda va qaynoq suv bilan sterilizatsiya qiling, artib oling va xona haroratida quriting.
2. Sarimsoqni tozalang, har bir chinnigulni uzunligi bo'ylab kesib oling, idishning pastki qismiga ½ bosh qo'ying. Bunga qalampir no'xati va tug'ralgan arpabodiyon (yarim shamlardan) qo'shing.
3. Pomidorlarning kattaligiga qarab, ular kesilishi yoki butun idishga joylashtirilishi kerak. Pomidor ustiga arpabodiyonning ikkinchi yarmini va sarimsoqning bir qismini qo'ying.
4. Filtrlangan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling, shakar va maydalangan tuz qo'shing, aralashtiring. Granulalar to'liq eriganidan so'ng, sho'r suvni pomidor idishiga quying, yoping va 24 soat davomida 20-23 daraja haroratda qoldiring.
5. Belgilangan muddatdan so'ng, pomidorlarni past haroratli qabrlarga yoki kilerga yuboring. Taxminan 5 kundan so'ng siz ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz va taomni gazak sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Horseradish bilan konservalangan pomidor

• kichik pomidor - 2,7-3 kg.
• qo'pol osh tuzi - 75 gr.
• granüllangan lavlagi shakar - 25 gr.
• xushbo'y qalampir (no'xat) - 8 dona.
• dafna yaprog'i - 7 dona.
• yangi yoki quritilgan arpabodiyon - 20 gr.
• sarimsoq - 0,5 bosh
• horseradish (ildiz) - 10 gr.
• smorodina barglari - 3 dona.

1. Idishlarni oqadigan suv bilan yuvib tashlang, so'ngra keng yirtqichlardan joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying. Pechkada taxminan 5 daqiqa ushlab turing, so'ngra qopqoqlarni sterilizatsiya qilishni davom eting. Barcha bosqichlarni bajarganingizdan so'ng, idishlarni sochiq bilan quriting.
2. Tish pichog'i bilan 3-4 teshik yoki pichoq bilan 1 teshik oching. Qalampir, dafna barglari, arpabodiyon, smorodina barglari, horseradish va oldindan tozalangan sarimsoqni bitta aralashmaga aralashtiring (chinnigullar 2 qismga bo'linadi).
3. Keyin sho'r suvni tayyorlashni boshlang: granüllangan shakarni tuz bilan aralashtiring, qaynoq suv quying, kristallar eriguncha kuting. Shundan so'ng, eritmani bankaga quying va plastik qopqoq bilan yoping.
4. Konteynerlarni 18-20 daraja haroratli xonaga yuboring, taxminan 10 kun kuting. Bu davrda fermentatsiya boshlanadi, keyin siz 1 oy davomida pomidorni qabrlarga ko'chirishingiz kerak. Faqat bu vaqt o'tgandan keyin ularni eyish mumkin.

• shirin qizil pomidor - 2,3 kg.
• piyoz - 2 dona.
• stol sirkasi (6-9%) - 80 ml.
• granüllangan shakar - 120 gr.
• filtrlangan suv - 2,4 l.
• tuz - 15 gr.
• ziravorlar (ixtiyoriy) - ta'mga

1. Sodali bankalarni qaynatib oling, yuving va quriting. Ziravorlarni, agar foydalansangiz, idishning pastki qismiga qo'ying. Chinnigullar, dafna barglari va qalampir no'xati mos keladi.
2. Piyozni yarim halqalarga yoki kichik kvadratlarga kesib oling, miqdorni 4 qismga bo'ling.
3. Pomidorlarning umumiy sonining ¼ qismini idishga soling, ustiga piyoz, keyin yana pomidor qo'ying. Barcha qatlamlar yotqizilguncha takrorlang.
4. Alohida kavanozda granüllangan shakar va tuzni eritib, mahsulotlar ustiga qaynoq suv quying. Keyinchalik, sirka eritmasini to'kib tashlang va hosil bo'lgan tuzlamoqni pomidor idishiga qo'shing.
5. Sterilizatsiyalangan qopqoqli idishlarni burab, ularni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha erga qo'ying. Shundan so'ng, uni 1-2 oy davomida podvalga yuboring.

Sterilizatsiyasiz konservalangan pomidorlar (sovuq tsikl)

• olxo'ri pomidor - 2,5 kg.
• ezilgan oziq-ovqat tuzi - 75 gr.
• sarimsoq - 7 chinnigullar
• stol sirkasi eritmasi (9%) - 120 ml.
• filtrlangan suv - 2,3 l.
• granüllangan shakar - 110 gr.
• quritilgan arpabodiyon - 15 gr.
• selderey - 10 gr.
• dafna yaprog'i - 5 dona.
• xushbo'y qalampir qora qalampir - 15 no'xat
• asetilsalitsil kislotasi - 1 tabletka
• ziravorlar (ixtiyoriy)

1. Idishlarni tayyorlang: ularni yuving, soda qo'shing, ustiga qaynoq suv quying, 5 daqiqaga qoldiring. Keyinchalik, qoldiqni suv bilan olib tashlang, katta yirtqichlardan qaynatib oling va quriting.
2. Pastki qismida quritilgan arpabodiyon, maydalangan selderey, qalampir no'xati, 2 qismga bo'lingan sarimsoq, dafna yaprog'i va siz tanlagan boshqa ziravorlarni joylashtiring. Kavanozni pomidor bilan to'ldirishni boshlang, mevalarni bir-birining ustiga mahkam qo'ying.
3. Brin tayyorlashni boshlang: tuzni shakar va sirka bilan aralashtiring, aralashmani tozalangan sovuq suv bilan to'kib tashlang, 5 daqiqa kuting. Granulalar to'liq eriganida, olingan eritmani pomidor bilan idishga quying.
4. Ikki qoshiq orasiga asetilsalitsil kislotasini maydalab, kukun hosil qiling. Uni bankaga to'kib tashlang, aralashtirmang. Bu harakat mog'or paydo bo'lishining oldini oladi.
5. Pomidorlarni plastik (neylon) qopqoqlar bilan yoping va 2 hafta davomida salqin joyda joylashtiring. Vaqt o'tgandan so'ng, mahsulotni eyish mumkin.

Sarimsoq bilan konservalangan gilos pomidorlari

• Gilos pomidorlari - 2,4 kg.
• bolgar qalampiri - 3 dona.
• yangi maydanoz - 0,5 shamlardan
• yangi arpabodiyon - 0,5 shamlardan
• sarimsoq - 1 bosh
• qalampir (no'xat) - 10 dona.
• dafna yaprog'i - 8 dona.
• stol sirkasi - 80 ml.
• granüllangan lavlagi shakar - 110 gr.
• tuz - 120 gr.

1. Idishlarni va qopqoqlarni oldindan sterilizatsiya qiling. Yarim bosh sarimsoqning pastki qismiga qo'ying, uni tozalagandan so'ng va chinnigullar 2 qismga bo'linadi. Bunga tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz, qalampir no'xati qo'shing.
2. Tish pichog'ini oling va uning yordamida pomidorning poyasida bir nechta teshik qiling. Pomidorlarni idishga solib, kattalaridan boshlang, asta-sekin kichikroqlarga o'ting.
3. Bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling, ularni pomidor bilan almashtiring, mevalarni qatorlarga qo'ying. Oxirida qolgan sarimsoqni qo'shing.
4. Shakar, tuz va sirkadan sho'r suv hosil qiling, ro'yxatdagi ingredientlarni filtrlangan suv bilan to'kib tashlang. Mahsulotni emaye devorlari bo'lgan yirtqichlardan to'kib tashlang va granulalar eriguncha qaynatib oling.
5. Eritmani gilos pomidorli idishga quying va qalay qopqoqlari bilan yoping. Idishlarni teskari aylantiring, sochiqni joylashtiring va to'liq sovib ketguncha 3-4 soatga qoldiring. Shundan so'ng, bankalarni qorong'i xonaga olib boring. 4 hafta o'tgach, pomidor xizmat qilishi mumkin.

Konservalangan yashil pomidor

• pishmagan pomidor (yashil) - 1,3 kg.
• osh tuzi (qo'pol) - 55 gr.
• ichimlik suvi - 1,3 l.
• gilos yoki smorodina barglari - 1 novda
• arpabodiyon - 1 soyabon
• sarimsoq - 5 chinnigullar
• xantal kukuni - 15 gr.
• horseradish - ta'mga

1. Brin tayyorlashni boshlang: shakar va tuzni aralashtiring, issiq tozalangan suv qo'shing, kristallar eriguncha kuting. Keyin xantal kukuni qo'shing va aralashtiring.
2. Bu vaqtda bankalarni sterilizatsiya qilishni boshlang: ustiga qaynoq suv quying, artib oling va quriting. Pastki qismida ziravorlar (horseradish, gilos barglari, arpabodiyon soyabon) joylashtiring.
3. Pomidorlarni qatorlarga joylashtiring, mevalarni sarimsoq chinnigullari bilan almashtiring (ilgari kichik bo'laklarga bo'linadi). Idishlarni qalay qopqoqlari bilan yoping va idishlarni podvalga olib boring.

Saqlash texnologiyasi bo'yicha etarli bilimga ega bo'lsangiz, qish uchun pomidorni tuzlash qiyin emas. Idishlarni sterilizatsiya qilishni unutmang, o'zingizning xohishingizga ko'ra ziravorlar qo'shing va bir xil o'lchamdagi va turli xil mevalarni tanlang.

Video: qish uchun pomidorni qanday tuzlash kerak

0

Har qanday gurme ishonch bilan tan oladiki, qishki gazakni bankaga o'ralgan pomidordan yaxshiroq tasavvur qilish qiyin.

Butun yil davomida javonlarda tuzlangan bodring va konserva mahsulotlarining keng assortimenti mavjud, ammo o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan sabzavotlar ko'p marta ko'payib, o'ziga xos ta'm va foyda keltiradi.

G'amxo'r uy bekalari har kuzda pomidorni tuzlaydilar. Bu mahorat, bilim, sabr va bo'sh vaqtni talab qiladi. Nima uchun ko'pchilik bozor taklif qilayotgan tovarlarni e'tiborsiz qoldirib, uy qurilishi mahsulotini tanlaydi? Sababi oddiy: hech qanday kimyoviy qo'shimchalar preparatni uy qurilishidan ko'ra mazali qilmaydi. Va tasdiqlangan retsept bo'yicha tayyorlangan sabzavotlar butun yil davomida mahsulot xavfsizligi kafolati hisoblanadi.

Tuzlash texnologiyalari bir-biridan tubdan farq qilishi mumkin. Ammo ularning har biri uchun e'tiborga olinishi kerak bo'lgan asosiy qoidalar mavjud.

1. Tajribali uy bekalari bilishadi: pishgan mevalar xushbo'y va yumshoq. Ammo bunday namunalar ayniqsa ehtiyotkorlik bilan ishlov berishni talab qiladi, chunki ular osonlikcha chayqaladi. Biroq, pushti yoki sutli pishgan sabzavotlarni tanlash yaxshidir, chunki ular zarar ko'rmaydi. Yashil mevalarni bankalarga o'rash keng qo'llaniladi.
2. Tuzlash uchun ideal idish hajmi 10 litrdan oshmaydigan shisha idishlardir. Sabzavotlarni katta idishlarda pishiradigan bo'lsangiz, pastki qismi yuqoridagilarning og'irligi ostida ezilishi ehtimoli katta.
3. Konservalash uchun mos bo'lgan barcha navlar orasida eng muvaffaqiyatlilari quyidagilardir:

• Dnestryanıdan yangi;
• Humbert;
• De Barao;
• Ermak;
• Qo'tos;
• titan;
• Mayoq.

1. Pomidorda juda ko'p shakar mavjud. Shuning uchun, ularni tayyorlash uchun tuz (siz faqat qo'pol tuzdan foydalanishingiz kerak) bodringga qaraganda bir oz ko'proq narsani talab qiladi. O'rtacha o'n litrli idishga 500-800 g tuz.
2. Tayyorlash uchun maydanoz, arpabodiyon, tarragon, selderey, olcha yoki eman barglari, qora smorodina (barglar), shuningdek, sarimsoq va qizil qalampir ishlatiladi.
3. Tayyorgarlik davri: 1,5-2 hafta. Davolanish yanada aromatik va sho'r suvga boy bo'lishi uchun 2-3 oy kerak bo'ladi.
4. Noziklik plastik chelaklarda, shisha idishlarda, alyuminiy kostryulkalarda va yog'och bochkalarda tayyorlanishi mumkin. Ommabop usul - bu plastik qoplarda tuzlash.

Tayyor mahsulot bilan konteynerlar 0 dan 2 ° C gacha bo'lgan haroratda saqlanishi kerak. Bir necha oydan keyin idishlarni ochish tavsiya etilmaydi.

Bankalarda tuzlash uchun oddiy retsept

Har kim ham har xil retseptlardan o'tib, uzoq vaqt davomida konserva bilan shug'ullanishni yoqtirmaydi. Meva yig'ishning universal va oddiy usuli mavjud. Sizga kerak bo'ladi:

• taxminan ikki kilogramm qizil pomidor;
• qizil issiq qalampir;
• bir juft qora smorodina barglari;
• 100 g arpabodiyon;
• ta'mga boshqa ziravorlar (bizning retseptimizda u tarragon, selderey va maydanoz bo'ladi).

Biz sho'rni bir yarim litr suv va 150 gramm tuzdan tayyorlaymiz.

1. Keling, bir nechta bankalarni tayyorlaymiz. Ular sterilizatsiya qilinishi kerak.
2. Mavjud tuzni oz miqdorda suyuqlikda (issiq) suyultiring. Keyin qolgan suvni eritmaga qo'shing.
3. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va poyalarini olib tashlang. Ushbu retsept uchun kamida pushti pishgan pomidor mos keladi.
4. Ko'katlarni yuving va ortiqcha suvni olish uchun ularni toza sochiq ustiga qo'ying.
5. Ziravorlarning uchdan bir qismini idishlarning pastki qismiga qo'ying. Keyin pomidorlarni ziravorlar bilan navbatma-navbat idishga joylashtiring. Pishgan pomidorlar ko'karib ketmasligi uchun bu erda parvarish qilish muhimdir.
6. Idishlarni sho'r suv bilan to'ldiring. Ularni o'rash uchun juda erta, avval ularni neylon qopqoqlar bilan yopamiz va 20 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratli qorong'i xonaga joylashtiramiz.
7. 2 hafta o'tgach, ozgina fermentlangan sho'r suv drenajlanadi. Keyin yangi to'kib tashlang. Avval mevalarni yuvish kerak.
8. Idishlar o'raladi va salqin xonaga joylashtiriladi. Siz ularni muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Tez tuzlash

Agar siz yaqinda bayram qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, engil tuzlangan sabzavotlar uchun ekspress retsepti foydali bo'ladi. Ushbu taom bir kun ichida tayyor bo'ladi.

1. Biz 1 kg sabzavot va o'tlarni suv ostida yuvamiz. Ushbu retsept uchun smorodina barglari, arpabodiyon soyabonlari va horseradish barglari yaxshi ishlaydi.
2. 4 chinnigullar sarimsoqni tozalang. Biz har birini kesib tashladik. Biz arpabodiyonni ham ajratamiz, lekin smorodina va horseradishni asl shaklida qoldiramiz. Bularning barchasini oldindan sterillangan uch litrli idishga joylashtirdik.
3. Biz pomidorlarni o'tlarga joylashtiramiz.
4. Marinadni tayyorlash:

• har qanday qulay panga bir litr suv quying;
• 50 g tuz, 1 osh qoshiq qo'shing. shakar va xushbo'y qalampirning 3-4 no'xati;
• Suyuqlikni 3 daqiqa qaynatish kerak. qaynatilgandan keyin.

1. Brin sovib ketguncha kutamiz. Uning harorati 60 ° C ga yetishi bilanoq, suyuqlikni mevaga to'kib tashlang.
2. Idishni qopqoq bilan yoping va xona haroratida 24 soat davomida qoldiring.

Qish uchun tuzlangan pomidor uchun retseptlar

Tajribali uy bekalari konservalangan pomidorlarni tayyorlash uchun o'zlarining tasdiqlangan texnologiyasiga amal qilishadi.

Sabzi tepalari bilan retsept

• biz mevalar va sabzi tepalarini yuvamiz (uch litrli idish uchun sizga 3-4 sabzi kerak bo'ladi);
• idishni sterilizatsiya qiling, qopqog'ini qaynatib oling;
• tepaliklarning yarmini pastki qismga qo'ying;
• sabzavotlarni yotqiz, ularning orasiga ko'katlarni qo'ying;
• 1,5 litr suvni qaynatib oling va quying;
• 10 daqiqa kuting, suyuqlikni panga quying, bir necha osh qoshiq qo'shing. l. tuz, 7 osh qoshiq shakar va bir qoshiq 9% sirka, yana qaynatib oling;
• sho'r suvni bankalarga to'kib tashlang, maxsus mashina yordamida qopqoqni o'rang;
• qopqoqlar buzilmasligi uchun idishni teskari aylantiring, ish qismi sovib ketguncha bir necha soat turing;
• tuzlangan bodring yerto'lada yoki muzlatgichda saqlanishi mumkin (snackni 2 oydan kechiktirmasdan ochish tavsiya etiladi).

Sirkasiz konserva

Sizga kerak bo'ladi:

• 3 kg meva;
• sarimsoq chinnigullari;
• 80 g qo'pol osh tuzi;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• to'rtta piyoz;
• tatib ko'rish uchun qalampir no'xati.

Tayyorlanishi:

• sabzavotlarni suv ostida yuving;
• piyozni yarim halqalarga kesib, yon tomonlarga qo'ying;
• biz u erga qalampir ham yuboramiz;
• Ikki litr suyuqlikni olovga qo'ying, shakar va tuz qo'shing, bir necha daqiqa qaynatib oling;
• Sho'r suvni to'kib tashlang va o'rang.

Sovutgandan so'ng, ish qismini salqin va qorong'i joyga olib tashlang.

Sovuq tuzlash

• 5 litr suvni olovga qo'ying, 1/2 choy qoshiq qo'shing. maydalangan qizil qalampir, bir oz smorodina barglari, 40 g tuz va 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• sho'r suvni bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra sovib turing, 1 osh qoshiq qo'shing. l. 9% sirka;
• Steril kavanozlarda ziravorlarni, keyin pomidorlarni joylashtiring;
• Har bir narsani sovuq sho'r suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping (muzlatgichda saqlang).

Issiq pishirish

• Biz bir yarim kilogramm pishgan jigarrang mevalarni yuvamiz;
• katta shirin qalampirni kesib oling, yadroni olib tashlang, chiziqlar bilan kesing;
• 2 chinnigullar sarimsoqni tozalang, issiq qalampirni yuving, choping;
• Tayyorlangan idishlarga arpabodiyon, smorodina barglari, selderey va maydanozning bir nechta novdalarini joylashtiring (siz bir nechta dafna barglarini qo'shishingiz mumkin);
• keyin pomidorlarni sarimsoq va baharatlı sabzavotlar bilan navbatma-navbat joylashtiring;
• ustiga qaynoq suv quying, qopqoqlarni oldindan qaynatib oling va ular bilan idishlarni yoping;
• suvni orqaga to'kib tashlang, 2 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, qaynatib oling, yana quying;
• Qopqoqlarni aylantiring va sovib ketguncha aylantiring.

Tuzlangan gilos pomidorlari

1. Brin tayyorlang: 100 g tuz, qalampir va ikki sarimsoq chinnigullar qo'shilishi bilan suvni qaynatib oling.
2. Idishning pastki qismiga selderey va dafna yaprog'ini qo'ying.
3. Qizil mevalarni joylashtiring va tuzlamoq quying. Ustiga bir-ikki novda shilantro soling.
4. Toza qopqoqlar bilan yoping (siz polietilendan foydalanishingiz mumkin) va xona haroratida saqlang. Gilos 7 kun ichida tayyor bo'ladi.

Qish uchun pomidor - "Barmoqlaringizni yalaysiz"!

Ism o'zi uchun gapiradi - bunday gazakdan o'zingizni yirtib tashlash juda qiyin. Tayyorgarlik uchun:

• arpabodiyon va maydanozni kesib oling;
• Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz, birinchi navbatda ko'katlarni qo'yamiz;
• achchiq qalampirni kesib oling, ko'katlarga kichik bir bo'lak qo'ying;
• O'simlik yog'ini toza qovurilgan idishda qizdiring va 1 osh qoshiq qo'shing. l. har bir konteyner uchun;
• Qizil o'simliklarni yuving, piyozni maydalang, qizil sabzavotlarning yarmini piyoz halqalari bilan navbatma-navbat joylashtiring;
• suvni qaynatib oling, 1 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, uch barobar ko'proq shakar va bir oz qalampir no'xati, sovib turing va 50 ml 9% sirka quying;
• Sabzavotlar ustiga ozgina sovutilgan (lekin hali ham issiq) sho'r suvni to'kib tashlang va idishlarni mahkamlang;
• ish qismini to'liq sovib ketguncha aylantiring.

Barmoqni yalab qo'yadigan davolash 15 dan 25 ° C gacha bo'lgan haroratda saqlanishi mumkin.

Tuzsiz qish uchun pomidor

• mevalarni yuving va tish pichog'i bilan birma-bir teshik qiling (agar siz ularni teshmasangiz, pishirish paytida teri yorilishi mumkin);
• tuzlamoq tayyorlang: 200 g shakar va 1 osh qoshiq qo'shilgan 4 litr suyuqlikni qaynatib oling. l. sirka;
• Biz idishni sterilizatsiya qilamiz, pastki qismiga 3 ta dafna bargini, yarim halqalarga kesilgan bir nechta piyozni, ikkita sabzi va katta shirin qalampirni qo'yamiz;
• keyingi - pomidor, sho'r suv bilan to'ldiring;
• Biz suyuqlik sovishini kutamiz va uni o'rab olamiz.

Olxo'ri bilan tuzlangan pomidor

Retsept g'ayrioddiy tuyulishi mumkin, ammo buni sinab ko'rishga arziydi. Ushbu taom o'ziga xos ta'mga ega.

1. Steril shisha idishda tug'ralgan maydanoz, horseradish bargi, 2 sarimsoq chinnigullari va bir nechta qora qalampir no'xatlarini joylashtiring.
2. Tug'ralgan piyoz va olxo'ri bilan birga qizil sabzavotlar qo'shing.
3. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va 20 daqiqa kuting.
4. Suyuqlikni kastryulga o'tkazing.
5. U erda - 50 g tuz va 3 osh qoshiq. l. granüllangan shakar.
6. Qaynayotgan sho'rni bankalarga joylashtiring. Rolling, aylantiring va sochiq bilan yoping. Tuzlangan tuzlash sovishi bilan uni orqaga aylantirib, salqin joyga qo'ying.

Retsept - "Qor ostida"

• Pomidorlarni steril idishga joylashtiring va darhol qaynoq suv quying;
• tuzlamoq tayyorlang: olovga 1,5 litr suyuqlik qo'ying, bir yarim osh qoshiq natriy xlorid va 100 g shakar qo'shing, qaynatib oling;
• sabzavotlardan sho'r suvni to'kib tashlang, ularning ustiga maydalangan sarimsoq qo'ying (sizga 7 ta chinnigullar kerak bo'ladi);
• tuzlamoq tushiring, siz 1 choy qoshiq qo'shishingiz mumkin. sirka, lekin keyin tuyadi nordon bo'ladi;
• aylantiring, ag'daring, salqin va er ostiga qo'ying.

Qish uchun xantal bilan pomidorni qanday tuzlash kerak

• skovorodkada bir litr suv oling, 2 osh qoshiq qo'shing. l. (slaydsiz) tuz, 50 g shakar, qaynatiladi;
• Ehtiyotkorlik bilan toza, pishgan mevalarni steril idishga joylashtiring;
• 5 chinnigullar sarimsoq va yarim chili podini mayda to'g'rang;
• qizil sabzavotlarga 2 ta dafna yaprog'i, qalampir va sarimsoq qo'shing, bir novda arpabodiyon va 10 g quruq xantal qo'shing;
• Ingredientlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang (qaynoq), aylantiring, aylantiring, sochiq bilan yoping va sovishini kuting.

Shakarsiz tuzlangan pomidor

• Tayyorlangan shisha idishning pastki qismida biz soyabon arpabodiyon, 3-4 chinnigullar kurtaklari, bir juft qalampir no'xati, kichik bir bo'lak achchiq qizil qalampir, 3 gilos barglari, horseradish bargi va dafna bargini joylashtiramiz;
• ustiga pomidor qo'ying, qaynoq suv quying va 15 daqiqa kuting;
• suyuqlikni to'kib tashlang, bankaga 30 g tuz va 20 g sirka qo'shing, yana qaynoq suv quying;
• aylantiring, qovoqlarni pastga qo'ying va sovushini kuting.

Qish uchun pomidorni tuzlash uchun retseptlardan birini videoda ko'rish mumkin.

Pomidorni qanday tuzlash mumkin?

Tayyorgarlik nafaqat shisha idishlarda tayyorlanishi mumkin. Yana bir nechta mos idishlar mavjud.

Paqir

Aytishlaricha, shu tarzda tayyorlangan tuzlangan bodring o'ziga xos ta'mga ega. Ular qancha uzoq saqlansa, ta'mi shunchalik boy bo'ladi. Bu pomidorlarni 2 hafta davomida tatib ko'rishingiz qulay, chunki ular qopqoq bilan qoplanmagan. Biroq, keyin ularni chelakdan kichikroq idishlarga o'tkazish va saqlash muddatini oshirish uchun muzlatgichga yuborish kerak bo'ladi.

Bochka

Yillar davomida qo'llanilgan usul. Asosiy kamchilik shundaki, pastki qatlamlardan pishgan pomidorlar o'z hamkasblarining zulmiga dosh bera olmaydi va ajinlanadi, ishtahani yo'qotadi va ko'pincha ta'mini buzadi.

Bundan tashqari, bunday gazakning tayyorligini tekshirish juda qulay emas va shaharda yaxshi yog'och barrel yoki vannani topish ko'pincha qiyin.

Plastik sumka

Ushbu tuzlash tezda davolanishni xohlaydiganlar uchun juda mos keladi. Sabzavotlar halqalarga yoki tilimga kesilishi mumkin va sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Ammo bu muhofaza qishdan omon qolmaydi.

Qozon

Kastryulkada tuzlash chelak usuliga o'xshaydi. Barrel va vannalarda pishirishga muqobil sifatida ishlatiladi. Agar tanlov panga tushsa, siz emal idishiga ustunlik berishingiz kerak.

Pomidorlarni bo'laklarga bo'lib tuzlash butun mevalarni konservalash kabi mashhurdir. Ushbu preparatning asosiy afzalligi jarayon davomida chiqarilgan sharbatdir. Biroq, siz faqat katta bo'laklarni o'rashingiz kerak, aks holda siz tushunarsiz taomga ega bo'lishingiz mumkin.

Hamma ham idishlarni sterilizatsiya qilish bilan bezovta qilishni yoqtirmaydi. Siz bu jarayonni o'tkazib yuborishingiz mumkin, lekin faqat sirka va sarimsoq bilan retseptlar uchun.

Engil tuzlangan pomidorlarni pishirishdan oldin, ularni tish pichog'i bilan teshib qo'yish yaxshidir. Bu pomidorlar 3-4 kun ichida tayyor bo'ladi.

Konservalangan ovqatni saqlash uchun ideal joy yerto'ladir. Agar u uyda bo'lmasa, idishlar salqin va qorong'i joyda, masalan, oshxonaga joylashtiriladi.

Kichkina kvartiralarda, shuningdek, tuzlangan pomidorlarni balkonga qo'yib, uzoq vaqt saqlab qolish mumkin (harorat 0 dan past bo'lmagan va 10 ° C dan yuqori bo'lmagan holda). Yuqoridagi barcha variantlar mos bo'lmasa, siz isitish radiatorlari va derazalaridan uzoqroq joyni tanlashingiz kerak.

Tayyorlash retseptlarining xilma-xilligi shunchalik kattaki, har bir uy bekasi o'ziga yoqadigan usulni topadi va mazali taom tayyorlaydi. Bundan tashqari, bu pishirish uchun maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi.