Bodringni sovuq tuzlash (deyarli bochkalarda). Qish uchun tuzlangan bodringni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich fotosurat retsepti, shunda ular barrel bodringiga o'xshaydi.

Barrel bodringlari yoki tuzlangan yoki tuzlangan, siz ularni nima deb atashingizdan qat'i nazar, juda mazali tayyorlash. Albatta, chunki bu bodringlar nafaqat kuchli ta'mi tufayli ishtahani ochadi, balki ular vinaigrette, rassolnik va Olivier salatiga qo'shiladi. Endi siz bunday bodringni hamma joyda - do'konlarda va bozorda sotib olishingiz mumkin. Lekin nima uchun bunday bodringni sotib olish kerak, agar siz ularni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Retseptning mohiyati shundaki, bodring fermentatsiyani boshlaydi va sut kislotasini chiqaradi, bu esa konservantga aylanadi. Fermentatsiya jarayonini boshlash uchun sizga ko'p tuz kerak. Shuning uchun retseptda juda ko'p narsa borligiga hayron bo'lmang. Retsept uchun qo'shimchalarsiz oddiy tosh tuzidan foydalaning yoki qo'shimcha tuzdan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Taste ma'lumoti qish uchun bodring

2 litrli banka uchun masalliqlar:

• bodring - 1 -1,5 kg (miqdori bodringning o'lchamiga va ularni qanchalik mahkam o'rashingizga bog'liq);
• tuz - 2 osh qoshiq (20-25 g);
• suv - 400-500 ml;
• sarimsoq - 5-6 chinnigullar;
• horseradish barglari;
• gilos barglari;
• arpabodiyon soyabonlari;
• qora va ziravorlar no'xat - har biri 2 dona.

Qish uchun bankalarda tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin

Avval siz bodringni yaxshilab yuvishingiz va ularni bir necha soat davomida sovuq suvda namlashingiz kerak. Bu mazali va çıtır bodringning muvaffaqiyati. Bodring ho'llanayotganda, bankalarni tayyorlang - ularni yaxshilab yuvib tashlang va ustiga qaynoq suv quying. Bu yetarli bo'lardi.

Har bir bankaning pastki qismiga xren bargi, olcha bargi, 1 dona arpabodiyon soyabon (agar u juda kichik bo'lsa, ikkita qilish mumkin), bir necha chinnigullar sarimsoq (qolganini ustiga qo'ying) haqida unutmang. qora va xushbo'y qalampir.

Endi bodringni idishga soling. Ularni bir-biriga yaqin idishga joylashtirish juda qulay. Yuqoriga joylashtirish uchun kichik bodringlarni qoldiring. Bodring o'rtasida kichik masofa bor, siz unga sarimsoq qo'yishingiz mumkin;

Idishga tuz tushiring.

Idishlarni to'ldirish toza suv. Toza suv shishaga solinadi yoki filtrlanadi, lekin qaynatilmaydi. Sovuq suvga quying.

Bodringni gilos, horseradish yoki smorodina bargi bilan yoping. Shunday qilib, bodring kislorod bilan aloqa qilmaydi.

Bu barglarning barchasi yuvilishi kerak, faqat yangi, sarg'aygan barglarni oling;

Idishlarni neylon qopqoq bilan yoping va 3 kun davomida issiq joyga qo'ying. Teshikli neylon qopqoqni olish yaxshidir, chunki... Fermentatsiya jarayonida sho'r suv, ehtimol, kavanozdan chiqadi.

Bundan tashqari, bankalarni doka bilan yopishingiz mumkin. Va sho'r suvning borishi kerak bo'lgan joyga ega bo'lishi uchun har bir kavanozni plastinka yoki laganda ustiga qo'ying.

Ertasi kuni siz bodring qanday qilib rangini quyuqroqqa o'zgartira boshlaganini ko'rasiz.

Ikkinchi kuni ko'pikli bosh paydo bo'ladi va sho'r suv loyqalana boshlaydi - bu fermentatsiya kerakli tarzda ketayotganini anglatadi. Biz bodringni yana bir kunga qoldiramiz, shu kuni sho'rlangan sho'r suv qisman kavanozdan to'kilishi mumkin.

Endi sho'r suvni alohida idishga quying. Va uni qaynatishga keltiring. Bu orada siz bodringni bir necha marta bankaga solib chayishingiz mumkin toza suv va uni to'kib tashlang. Siz yuvib ketasiz oq qoplama bodring ustida, ya'ni. sut kislotasi mahsulotini olib tashlang va fermentatsiya to'xtatiladi. Agar siz bodringni darhol iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni muzlatgichga qo'ying va kerak bo'lganda olib tashlang.

Bodring ustiga qaynab turgan sho'r suvni to'kib tashlang va darhol idishlarni qopqog'ini o'rang. 2 haftadan keyin bodringni sinab ko'rishingiz mumkin. Undan oldin ular ozgina tuzlanadi va belgilangan vaqtdan keyin ular barrel kabi ta'mga ega bo'ladi.

To'liq sovib ketguncha bodringlarni o'rang. Va biz uni saqlash uchun podvalga yoki shkafga o'tkazamiz, u cho'kib ketgandan so'ng, tuzlangan bankalar yana bulutli bo'lib qoladi, bundan qo'rqishning hojati yo'q.

Bizda aroq uchun ajoyib gazak bor, tuzlangan bodringni bankalarda tayyorlaymiz, chunki kvartira sharoitida ularni barrelda saqlash qiyin. Ushbu tayyorgarlik butun qishda davom etadi va sizning eringiz mazali barrel bodringining ta'mi uchun sizga minnatdor bo'ladi. Sizga yaxshi tayyorgarlik.

Pishirish jarayonlarini tasvirlashdan oldin men javob bermoqchiman muhim savol ko'pchilik uy bekalari: Nima uchun bodring tuzlanganda yumshoq bo'lib, qarsillab bo'lmaydi?

Agar siz ham bu muammoga duch kelsangiz, ehtimol siz sirkasiz ovqat pishirasiz. Men har bir kavanozga oz miqdorda qo'shishni maslahat beraman. Aksariyat odamlar uchun bu usul bodringlarning oqsoqlanishiga va ularning elastikligini saqlab qolishga yordam berdi.

Qish uchun sovuq tuzlangan bodring

Fermentatsiya jarayonida bizga kerak bo'ladigan mahsulotlar:

• Bir yarim kilogramm yangi bodring;
• Xren barglarining uch bo'lagi;
• Taxminan besh-etti dona gilos barglari;
• Dereotu tepalari (soyabon) - uch yoki to'rt dona;
• Uch osh qoshiq osh tuzi;
• To'rt chinnigullar sarimsoq;
• Qalampir no'xati - ixtiyoriy va ta'mga ustunlik.

O'rtacha, bu miqdordagi ingredientlar bitta 3 litrli kavanozni burama qilish uchun kerak bo'ladi.

• Bir yarim kilogramm bodringni ehtiyotkorlik bilan yuving va sochiq bilan quriting. Biz uch litrli idishni olib, ichiga sabzavot, ziravorlar va o'tlarni ehtiyotkorlik bilan qo'yishni boshlaymiz, shunda ular bankada qatlamlarga joylashtiriladi.
• Bir stakan ichimlik suvini to'kib tashlang va unda uch osh qoshiq tuzni eritib oling. Olingan aralashmani kavanozga to'kib tashlang, qo'shing ichimlik suvi bo'yniga etib borishi uchun. Biz tabiiy fermentatsiya jarayonini (uch yoki to'rt kun) kutamiz va uni sovuq joyga qo'yamiz.

Uy bekalariga eslatma! Bo'shliqlar bodring mevalaridagi keng tarqalgan muammodir. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun tuzlashdan oldin yuvilgan bodringni quyishni maslahat beraman. sovuq suv va olti soatga qoldiring.

Idishlarni sovuq joylarga qo'yish kerakligini qanday tushunasiz? Ushbu bosqichdan oldin, kavanozdagi tabiiy fermentatsiya jarayoni tugallanganligiga ishonch hosil qiling. Asosiy signal suyuqlikning bulutliligi. Hech qanday holatda fermentatsiyaga qoldiradigan bodring haqida unutmang. Kavanozga suv qo'shilishi shart, agar u pasaysa, aks holda mevalar mog'orlanishi mumkin va preparat buziladi.

Umid qilamanki, bu retsept sizga ham men kabi yoqadi. Yoqimli ishtaha!

Barrel kabi bankalarda xantal bilan tuzlangan bodring

Bizga kerak bo'lgan hamma narsa:

• To'qqizdan o'n kilogrammgacha yangi bodring;
• Ikki bosh sarimsoq;
• Dereotu soyabonlari - uch yoki to'rt dona;
• 50-70 gilos barglari;
• Bir ot ildizi;
• Bir sumkadan yarim stakan xantal kukuni;
• Tuzli sho'r suv;
• Horseradish barglari - xohish va ta'mga ko'ra.

Ushbu retsept bir vaqtning o'zida bir nechta tayyorgarlik uchun mo'ljallangan, chunki qishki zahiralar hech qachon kichik bo'lmaydi. Shu sababli, uch litrli bankalarda to'plang.

• Bu erda birinchi qadam ancha tayyorgarlikdir. Har qanday retseptda bo'lgani kabi, qish uchun mas'uliyatli tayyorgarlikni boshlashdan oldin, mahsulot sifatiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Zich, elastik va ushlab turing silliq bodring Namlash bo'shliqlarsiz yordam beradi. Biz ularni yuvamiz va ichkariga joylashtiramiz katta quvvat olti soat davomida va sovuq suv bilan to'ldiring.
• Keling, pishirish jarayoniga o'tamiz. Siz uchun qulayroq bo'lgan idishda tuzlashingiz mumkin, men uch litrli idishlarni afzal ko'raman. Biz kavanozni olib, pastki qismida xantal, ba'zi ziravorlar va barglarni qo'yamiz. Ko'katlar ustiga bir nechta bodring qo'ying. Keyin barg va ziravorlarni yana teng miqdorda qo'shamiz, oxirigacha davom etamiz, shunda siz ko'p qatlamli xamirturushni olasiz.

Qiziqarli fakt! Xantalni qo'yish mumkin emas sof shakl, va kichik mato sumkasiga o'ralgan. Shunday qilib, u bodringga barcha ta'm sifatlarini beradi, lekin ularga joylashmaydi yoki sho'r suvni bulutga qo'ymaydi.

• Kavanozni tepaga tuzlangan sho'r suv bilan to'ldiring. U taxminiy nisbat asosida tayyorlanadi - 3 litr suv uchun 200-300 g tuz. Idishni shaffof qopqoq bilan yoping va fermentatsiyaga qoldiring.

Barcha uy bekalari uchun maslahat! Agar siz vaqti-vaqti bilan qopqog'ini olib tashlasangiz va juda issiq suv bilan yuvib tursangiz, bodring yanada mazali bo'ladi.

Brin bulutli bo'lgandan so'ng, siz idishlarni sovuq joyga qo'yishingiz va butun qishda barrel kabi mazali bodringlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Neylon qopqoq ostida tuzlangan çıtır bodring uchun retsept

Ko'pchilik ovqatlanishni yaxshi ko'radi qish oqshomlari nordon tuzlangan bodring, ba'zilari esa ularni pishiradi bayram dasturxoni. Menimcha, bu ularning boy ta'mi va tayyorlashning nisbatan qulayligi bilan bog'liq. Ma'lum bo'lishicha, pishirish usullari ko'p jihatdan fermentatsiya paytida idishlar yopilgan qopqoqlarga bog'liq. Endi men oddiy neylon qopqoqlarga muhtoj bo'lgan retsept haqida gapirmoqchiman.

Bodringni fermentatsiya qilish uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• Uch kilogramm yangi bodring;
• Uchdan to'rtta sarimsoq chinnigullari;
• Bir dasta arpabodiyon (novdalarga bo'lingan);
• 10 gramm horseradish barglari (bir barg);
• Olti bo'lak gilos barglari;
• Ikki osh qoshiq stol tuzi.

Yana bir bor retseptning birinchi bosqichi boshlanadi profilaktika choralari bo'shliqlarni yo'q qilish uchun. Biz bodringni yuvamiz, dumbalarini kesib, besh-olti soat davomida sovuq suv bilan to'ldirilgan idishlarga joylashtiramiz. Ushbu davrdan keyin siz asosiy pishirish jarayonini boshlashingiz mumkin.

1. Bizga uch litrli bankalar kerak bo'ladi. Biz bitta kavanozni olib, ziravorlar, bodring va barglar piramidasini qo'yishni boshlaymiz. Pastki qismga yuboriladi gilos barglari va horseradish barglari, sarimsoq va arpabodiyon. Shundan so'ng, bodringni zich qatlamga qo'ying.
2. Ularning ustiga biz chinnigullar va ko'katlar novdasini, yana bodringni va boshqalarni ko'p qatlamli ish qismining yuqori qismi kavanozning yuqori qismiga yetguncha joylashtiramiz.
3. Ikki osh qoshiq stol tuzini stakanda eritib, konsentrlangan eritmani idishga quying, so'ngra ichimlik suvi bilan tepaga to'ldiring.
4. Olingan aralashmani neylon qopqoq ostiga qo'yamiz va quyosh nuri kirmaydigan joylarda bir necha kun davomida fermentatsiyaga qoldiramiz.

Taxminan besh kun o'tgach, butun oila bodringni tatib ko'rishi mumkin, saqlash jarayoni tugallangan; Umid qilamanki, hamma narsa siz uchun ishlaydi va sizning yaqinlaringiz barcha harakatlaringizni qadrlashadi!

Pishirish jarayonini to'g'ridan-to'g'ri kuzatishni yaxshi ko'radiganlar uchun ushbu qiziqarli videoni tomosha qilishni tavsiya etaman:

Dazmol qopqog'i uchun retsept

Yuqorida aytib o'tganimdek, bodringni neylon yoki qalay qopqoq ostida o'rash mumkin. Endi men oxirgi usuldan foydalangan holda retseptga e'tibor qaratmoqchiman.

Bugun bizga kerak bo'ladi:

• Uch kilogramm yangi o'rta yoki kichik bodring;
• Oltita smorodina barglari;
• Horseradish ildizi;
• Sarimsoq - uchta chinnigullar;
• Yangi arpabodiyon - bir nechta novdalar;
• dafna yaprog'i - 2 barg;
• Qalampir no'xati, ixtiyoriy;
• Chinnigullar - ixtiyoriy;
• Stol tuzi - ikki osh qoshiq.

Eng boshida, har doim kelajakda buzilgan idish va behuda harakatlar haqida zerikarli his-tuyg'ular yo'qligiga ishonch hosil qiling. Buning uchun bodring mevalarida bo'shliqlar bo'lmasligi uchun profilaktika muolajalarini o'tkazamiz.

1. Idishni yaxshilab yuvilgan bodring bilan sovuq suv bilan to'ldiring va olti dan etti soatgacha qoldiring.
2. Horseradish ildizlari ushbu retsept bo'yicha bodringga siqilish va maxsus lazzat qo'shadi. Biz ularni yuvamiz va mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Sarimsoq ichida Ushbu holatda taomga lazzat qo'shishda ham yetakchi o'rinni egallaydi. Men odatda 2 ta chinnigullar qo'yaman, lekin siz xohlaganingizcha qo'yishingiz mumkin, bu taomning ta'mini buzmaydi.
3. Smorodina barglari, horseradish, dafna barglari, sarimsoq, chinnigullar va arpabodiyonni kavanozning eng pastki qismiga qo'ying. Bu erda, agar xohlasangiz, siz ozgina tarragon qo'shishingiz mumkin. Keyin bodringni bankaning yuqori qismiga zich qatlamlarga qo'ying.
4. 3 litr suvda taxminan 180 gramm tuzni eritib oling va bu aralashmani bodring ustiga quying, shunda suyuqlik ularni to'liq qoplaydi. Biz uni temir qopqoq ostida yopamiz va uni qo'yamiz qorong'u joy uch kun davomida fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladi.

Bir necha kun, va siz va sizning xonadoningiz ta'mini qadrlay olasiz tayyor taom. Ziravorlar bilan tajriba qilishdan qo'rqmang va juda ko'p ingredientlarni qo'shing. O'zingiz uchun ideal nisbatlarni toping va yoqimli his-tuyg'ulardan zavqlaning.

Yuqorida men mazali tuzlangan va çıtır bodring tayyorlash uchun sevimli retseptlarim bilan o'rtoqlashdim. Qish uchun bankalarda sovuq tuzlangan bodringni tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q va ular hatto barrelga o'xshamaydi, chunki barcha ingredientlar mavjud va oshxonada uzoq vaqt o'tirishga hojat yo'q. Tayyorlaning qish davri Bilan alohida e'tibor, yoz bizga bergan barcha vitaminlarni saqlab qolish.

Bochkalardagi kabi qish uchun bankalarda tuzlangan bodringni bosqichma-bosqich tayyorlash - fotosuratlar bilan retsept

Avvalo, bodringlarni saralaymiz. Nostandart mevalar - biz juda katta bo'lganlarni olib tashlaymiz. Bodringni sovuq suvda 3-4 soat davomida namlang. Suvni xohlagancha bir yoki ikki marta o'zgartirish mumkin. Ushbu protsedura, birinchi navbatda, bodring suv bilan to'yingan va tiniqroq bo'lishi uchun kerak, ikkinchidan, bunday ho'llash sabzavotlardan barcha kirlarni olib tashlashga imkon beradi.

Dereotu soyabonlarini, horseradish barglarini va dafnani toza idishga joylashtiring. Biz 3 dona sarimsoq va qalampir no'xatini olamiz. 1 litrli banka uchun.

Endi bodring qo'shing. Uni qanday qo'yish sizga bog'liq. Menga bodringlar birma-bir mahkam o'ralganida yoqadi. Shuning uchun, saqlash uchun men 1,5 litrli bankalarni olaman.

Tuzni suvda eritib oling. Tuzning tarqalishini osonlashtirish uchun siz uni biroz qizdirishingiz mumkin. Idishlarni sho'r suv bilan to'ldiring.

Bodring havo bilan aloqa qilmasligi uchun ustiga horseradish bargini qo'ying va ko'pik o'rnashganda, bargni olib tashlang va shunchaki tashlang.

Biz bankalarni laganda ustiga joylashtiramiz, chunki fermentatsiya paytida sho'r suv oqishi mumkin. Bodringni 2 yoki 3 kunga qoldiring. Hammasi havo haroratiga bog'liq. Ko'pik cho'kib ketganda (biz uchun bu 3-kuni sodir bo'ldi), keyin siz bankalarni o'rashingiz mumkin.

Brin uch kundan keyin shunday ko'rinadi.

Idishlardan sho'r suvni to'kib tashlang, avval horseradish bargini olib tashlang. Brinni qaynatib oling, agar ko'pik paydo bo'lsa, uni olib tashlang va ayni paytda panga bir xil miqdorda suv qo'shing.

Bodringlarni issiq sho'r suv bilan idishlarning eng yuqori qismiga to'ldiring. Steril qopqoqlar bilan o'rang. Pastki qismini teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Bodringni o'rashning hojati yo'q, ular imkon qadar tez sovishi kerak; Aks holda, sabzavot "pishiriladi" va çıtır bo'lmaydi.

Qishki menyuga tuzlangan va tuzlangan sabzavotlarni kiritish uchun siz kuz-yoz mavsumida konserva va tuzlash uchun jami bir kun yoki bir necha kun (hajmiga qarab!) ajratishingiz kerak. Aslida, siz ozgina vaqt sarflashingiz kerak, chunki biz bugun tayyorlashga harakat qiladigan retseptlar juda oddiy, ammo ular sizni xursand qiladi. ajoyib ta'mi. Agar siz tuzlangan bodringni idishlarga qo'shishni va ularni garnitür sifatida (sovuq pishirilgan) oddiy ishtahani qo'shishni yoqtirsangiz, unda ularni tayyorlashning quyidagi usullari sizni qiziqtirishi mumkin.

Qish uchun bodringni konservalash

Stolingizda mazali tuzlangan bodringlar

Har bir uy bekasi, ehtimol, o'zinikiga ega imzo retsepti, u bodringni saqlash uchun yildan-yilga foydalanadi. Har qanday pishirish usulini to'g'ri va ideal deb atash noto'g'ri, chunki har xil ziravorlar, dozalar qo'llaniladi va oxirida texnologik jarayon.

Bodring butun tuzlangan bo'lishi mumkin yoki chiziqlar yoki tilimga kesilishi mumkin. Ular o'zlarining nafis, o'tkir ta'mi va siqilishi bilan o'ziga jalb qiladi, rangini saqlab qoladi va salatlar, yonma-ovqatlar va hatto solyanka kabi issiq ovqatlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Kvartirada tuzlash uchun barrel har doim ham mos kelmaydi va agar boshqa kommunal xonalar bo'lmasa, uni joylashtirish uchun hech qanday joy yo'q. Shuning uchun biz odatdagidan foydalanamiz shisha idishlar, lekin retsept bo'yicha pishiring, shunda bodring barreldan haqiqiy ta'mga o'xshaydi.

Barrel tuzlangan bodring uchun retsept (sovuq usul)

Bizga 2 kilogramm bodring, bir nechta arpabodiyon soyabonlari, qora smorodina yoki gilos butalaridan 23 dona barglar kerak bo'ladi (yarimga bo'lishi mumkin). Bir juft sarimsoq chinnigullar va tozalangan horseradish ildizini tayyorlashni unutmang. Bu usul aroqdan foydalanadi, bu sizni ajablantirishiga yo'l qo'ymang. Bunday holda, bu konservant bo'lib, biz uni juda kam ishlatamiz.

Yaxshi yuvilgan bodringni avval qaynoq suv bilan to'ldirish kerak, keyin katta idishga solib, sovuq suv bilan to'ldirish kerak. Ikki soatdan keyin ularni bankalarga o'tkazing, har bir qatlam orasiga o'tlar va ziravorlar qo'yishni unutmang. Idishlarga ikki osh qoshiq aroq qo'shib, sovuq suv bilan to'ldiring (albatta, stol qoshiqlari!). Qoplashning hojati yo'q, shunchaki yoping plastik qopqoqlar va muzlatgichga qo'ying. Bu gazakni kerak bo'lganda saqlash mumkin, ammo uy bekalarining so'zlariga ko'ra, bunday mazali taomni oilangizdan uzoq vaqt yashirish qiyin.

Sovuq ishlangan yosh tuzlangan bodringlar (deyarli bochkalarda)

Ushbu pishirish usuli uchun kichik, bir xil o'lchamdagi sabzavotlarni tanlashga harakat qiling. Ular urug'siz va nozik, nozik teriga ega bo'lishi kerak. Ortiqcha pishgan bodring ishlamaydi.

Retsept uchun biz olamiz:

Bitta uch litrli idish uchun 1,5 kilogramm meva;
- arpabodiyon soyabonlarining 2-3 novdasi;
- qora smorodina 2-3 barg;
- 2-3 eman barglari;
- 2 dona olcha daraxti barglari;
- 3-4 sm otquloq ildizi;
- 1 dona issiq qalampir;
- sarimsoq chinnigullar;
- har bir litr suv uchun 40 gramm tuz.

Biz sabzavotlarni tuzlashdan oldin qayta ishlaymiz. Buning uchun ularni sovuq suv ostida yuvib tashlang va keyin ularni idishga soling muzli suv. Bu usul tuzlangandan keyin bodringni tiniq va qattiq ushlab turadi.

Biz o'tlar va ko'katlarni tayyorlayotganda: barcha barglarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, sarimsoqni maydalamang, uni katta bo'laklarga qoldiring. Uch litrli bankalarni oldindan sterilizatsiya qilish mumkin Mikroto'lqinli pech yoki siz uchun qulay bo'lgan boshqa usulda. Har bir shishaning pastki qismida arpabodiyon, barglar, horseradish va sarimsoq qo'ying. Aytgancha, eman barglarini qo'shish ko'plab uy bekalarining sirlaridan biridir. Ular bilishadiki, bu bodringlar tiniq, ammo yumshoq bo'lib qolishiga imkon beradi. Lekin eman barglari bilan olib ketmang, ularning ko'pligi qobig'ining haddan tashqari qattiqlashishiga olib keladi.

Keyingi qadam, bodringni bir-biriga iloji boricha yaqinroq joylashtirishdir. Yakuniy teginish – achchiq qalampir, lekin ko'pchilik uni qo'ymaslikni afzal ko'radi. Bu ishtahani juda achchiq qiladi. Tayyorlangan sho'rni sabzavotlarga quyish kerak: uni har bir litrga qo'shib tayyorlang sovuq suv 40 gramm osh tuzi. Erimagan tuz qolmasligi uchun aralashmani yaxshilab aralashtiring. Darhol barcha bankalarni eng yuqori qismiga to'ldiring, bodring juda ko'p tuzlamoqni o'zlashtirishi mumkin. Idishlarni doka bandajlari bilan yoping va 3-4 kun davomida stol ustidagi xonada qoldiring.

Asta-sekin, siz bankalardagi tarkib qanday bulutli bo'lishini va ba'zida hatto mog'or qatlami paydo bo'lishini kuzatishingiz mumkin. Bu sizni qo'rqitmasligi kerak, bu hamma narsa to'g'ri tayyorlanganligini anglatadi! Agar siz bunday bodringni pishirsangiz katta miqdorda, keyin bir nechta qutilarni o'rash mumkin uzoq muddatli saqlash. Buning uchun ulardan tuzlamoqni to'kib tashlang va hosil bo'lgan mog'orni olib tashlang. Qaynatishga keltiring, shishalarga quying va juda tez aylantiring.

Sovutgichda tiqilib qolgan narsalarni qo'ying, bunday bodring bir oy yoki undan ko'proq davom etishi mumkin. Ular bo'tqa, kartoshka, go'sht bilan xizmat qilishi mumkin, gazaklar va salatlarga qo'shilishi mumkin. Ushbu taomni osongina har qanday qishki bayram uchun an'anaviy tuyadi deb atash mumkin.

Ingredientlar

Bochkalar kabi bankalarda tuzlangan bodringni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi (3 litrli 1 banka uchun):
bodring - 1,5-1,7 kg;
tuz - 4 osh qoshiq. l.;
suv;
arpabodiyon soyabonlari - 2-3 dona;
horseradish barglari - 2 dona;
sarimsoq - havodor chinnigullar yoki 4-5 chinnigullar bilan 2-3 gulli o'qlar;
amaranth (amaranth) - 2-3 dona. (eman barglari yoki horseradish ildizi bilan almashtirilishi mumkin).

Pishirish bosqichlari

Ko'katlarni toza kavanozning pastki qismiga qo'ying va ustiga bodring qo'ying.

Uch litrli idishga 2 osh qoshiq tuz tushiring va sovuq suv bilan to'ldiring, ustiga plastik qopqoq bilan yoping (yopilmaydi).

Kavanozni chuqur idishga soling va uch kun davomida salqin joyga qo'ying.

Fermentatsiya natijasida suv oqib chiqadi.

Ustida ko'pik bo'ladi, u fermentatsiya natijasida hosil bo'ladi.

Uch kundan keyin suvni to'kib tashlang va bodringni (bodringni bankadan olib tashlamasdan) kamida uch marta yuving. Yana 2 osh qoshiq tuz qo'shing.

Idishdagi bodringni qaynoq suv bilan bo'yinning yuqori qismiga to'ldiring. Darhol o'rang. Kavanozni ag'daring va to'liq sovib ketguncha o'rang. Bunday tuzlangan bodringni bir yarim litrli bankalarga ham o'rash mumkin, tayyorlash jarayoni men yuqorida aytib o'tganimga o'xshaydi, faqat biz har bir banka uchun yarmi ko'p tuz olamiz (bir yarim litrli banka uchun sizga 2 osh qoshiq tuz kerak bo'ladi; ).