Yapon yashil choyi kukuni. Matcha. Matchani sut bilan qanday pishirish kerak

Matcha yashil choyining o'xshashi yo'q. Foyda va kichik zarar bu ichimlikning qiymatini belgilaydi. Mahsulot "tencha" maxsus xom ashyosidan ishlab chiqariladi, uning o'ziga xos xususiyati shundaki soyada o'sadi. Choy uzoq xitoylik ildizlarga ega, ammo u vatani hisoblanadi Yaponiya. Ichimlik haqida nimani bilishingiz kerak? U qanday xususiyatlarga ega? U qanday ishlab chiqariladi va foydalanishga tayyorlanadi?

Tavsif choy

O'zining boy tarixi bilan bir qatorda, matcha yashil choyi qadimgi semantik tarkib bilan ajralib turadi. Yaponiyada uning dastlabki ishlatilishi topilgan Buddist rohiblar. Ular uni meditatsiya vositasi sifatida ishlatishgan.

Ko'rib chiqilayotgan choyning shifobaxsh xususiyatlari unga dori sifatida munosabatni aniqladi. Keyinchalik, o'ziga xos ta'mi tufayli, Matcha asta-sekin boshqa mamlakatlar va qit'alar aholisining e'tiborini qozona boshladi.

Matcha choyi barglarini tayyorlash jarayoni yiliga bir marta amalga oshiriladi va bir qator xususiyatlar bilan ajralib turadi. Ishlab chiqarish bosqichlari ketma-ketligi:

Ishlab chiqarish bosqichi	Tavsif
O'simliklarni xom ashyoni yig'ish uchun tayyorlash	O'rim-yig'im boshlanishidan yarim oy oldin, plantatsiyalar to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari ta'siridan ajratiladi. Bu yig'ish maydoniga to'rli tuzilishga ega zich materialni joylashtirish orqali amalga oshiriladi. Bu fotosintezning inhibisyoniga olib keladi: o'simlik tarkibini qimmatli aminokislotalar bilan boyitish; ranglarning to'yinganligini olish; maxsus aromatik va ta'm xususiyatlarini ochib beradi.
Choy barglarini yig'ish va qayta ishlash	Xom ashyo dastlab bug'lanadi. Shundan so'ng, qo'lda ishlov berish amalga oshiriladi. Ikkinchisi choy barglarini to'g'rilash va qattiq tomirlarni olib tashlashni o'z ichiga oladi.
Choy barglarini quritish va maydalash	Quritilgan xom ashyo eng kichik holatga aylanadi. Bu granit toshlarini maydalash natijasida sodir bo'ladi.

Olingan choy barglaridan foydalanish choy marosimlaridan tashqariga chiqdi. Choy tibbiy maqsadlarda, kosmetik maqsadlarda va pishirish uchun pishirishda ishlatiladi.

Choy barglarini supermarketlarda, choy do'konlarida va turli Internet saytlarida xarid qilishingiz mumkin. Saqlash muddati - bir kalendar yil. Choy barglari quyosh nuri va namlikdan ajratilgan bo'lishi kerak. Shu maqsadda siz qattiq qopqoqli shisha idishdan foydalanishingiz mumkin.

Choy tarkibi

Ko'rib chiqilayotgan yashil choyning tarkibiy elementlarining vitamin-mineral kokteyli uning shifobaxsh xususiyatlarini aniqlaydi. Bir chashka xushbo'y ichimlik tanani quyidagi elementlar bilan boyitadi:

Choyning shifobaxsh xususiyatlari

Ko'rib chiqilayotgan choyning inson tanasi uchun foydalari ro'yxati uzunlikdagi ta'sirchan ro'yxatdir. U quyidagi elementlarni o'z ichiga oladi:

• Antioksidant sifatlarning namoyon bo'lishi. Matchani iste'mol qilish ta'siri bu masalada etakchilarning ta'siridan oshib ketadi: sarimsoq, karam, o'rik va boshqalar.
• Tananing immunitet tizimining himoya xususiyatlarini oshirish. Ko'rib chiqilayotgan ichimlik tabiiy antibiotikdir. Uning ishlatilishi turli kasalliklarga chidamliligini oshirishga imkon beradi.
• Miya faoliyatini faollashtirish. Mulk yangi ma'lumotni sifatli idrok etishda, diqqat va xotirjamlikni oshirishda namoyon bo'ladi. Bu xususiyat aqliy faoliyatning kuchayishi davrida bunday choy ichishning maqsadga muvofiqligini belgilaydi.
• Emotsional holatni normallashtirish, tinchlantiruvchi ta'sirni ta'minlaydi.
• Kilo yo'qotish jarayonini tezlashtirish. Ichimlikni ichish tanaga zararsizdir va yog 'hujayralarining yonishini rag'batlantiradi. Uning kaloriya tarkibi deyarli nolga teng.
• Yoshga bog'liq terining qarishini inhibe qilish. Mulk terining himoya xususiyatlarini oshirish, ultrabinafsha nurlar va boshqa zararli omillarning salbiy ta'sirini yumshatishdir.
• Yurak va qon tomir kasalliklarining oldini olish. Statistik ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, bu sifat jamiyatning erkaklar yarmi uchun muhimroqdir. Matchani muntazam iste'mol qilish ushbu kasalliklarning yuzaga kelish ehtimolini 11 foizga kamaytiradi.
• Xolesterin darajasini tekislash.
• Varikoz tomirlarining rivojlanishining oldini olish.
• Samaradorlik va faollikni oshirish. Foydalanish ta'siri kunning to'rtdan biriga to'g'ri keladi. Bu bosim va qo'zg'aluvchanlikning oshishi bilan birga kelmaydi. Mulk L-theanine tarkibiy qismi tomonidan ta'minlanadi.
• Kariyes rivojlanishiga qarshilik.
• Qon bosimini tenglashtirish.
• Buyrak toshlarining oldini olish. Ichimlikni ichish tanani tabiiy ravishda tozalashga yordam beradi. Undan toksinlar va og'ir metallar chiqariladi. Bu xususiyatning natijasi shundaki, "filtrlar" vazifasini bajaradigan organlar yomon konlardan kamroq azoblanadi.
• Saraton hujayralarini rivojlanish ehtimolini kamaytirish.

Matchaning foydali xususiyatlari uning chang holati tufayli eng yaxshi namoyon bo'ladi. Har qanday choyni pishirgandan so'ng, barglar qimmatli tarkibining faqat bir qismini beradi. Ko'rib chiqilayotgan ichimlik butunlay mast bo'ladi(shu jumladan asoslar). Bu vitamin va minerallarning etarli darajada iste'mol qilinishini ko'rsatadi.

Match o'sadigan joylarda mahalliy aholi kamdan-kam kasal bo'lib, o'rtacha umr ko'rish to'qqiz o'n yilga etadi. Bu faktlar ichimlikning shifobaxsh xususiyatlari bilan bog'liq.

Choyning zarari va kontrendikatsiyasi

Choyning ijobiy xususiyatlarining keng ro'yxatiga qaramasdan, kontrendikatsiyalar ham mavjud.

Xom ashyo tarkibiga kiradi qo'rg'oshinning sezilarli kontsentratsiyasi. Ikkinchisi choy o'sadigan joylarda ifloslangan havodan so'riladi. Ushbu kimyoviy element barcha vitaminlar va minerallar bilan birga 100 foiz so'riladi. Bu gugurtni dietangizdan butunlay chiqarib tashlash uchun sabab emas.

Miqdoriy cheklovlar orqali muammoni hal qilish va yuzaga kelishi mumkin bo'lgan salbiy oqibatlarning oldini olish mumkin. Ichimlikning tavsiya etilgan maksimal sutkalik dozasi 2 stakan.

To'g'ri choy tanlash

Ko'rib chiqilayotgan choyni sotib olayotganda, siz quyidagi bilimlarga amal qilishingiz kerak:

• asl pivoning rangi yorqin yashil;
• Faqat organik mahsulot (kimyoviy moddalardan foydalanmasdan olingan) tanaga sezilarli foyda keltirishi mumkin;
• silliqlash juda nozik va bir xil bo'lishi kerak;
• ko'rib chiqilayotgan ichimlik arzon delikates emas, asl nusxaning minimal narxi 30 gramm uchun 20 dollarni tashkil etadi (agar siz o'rtacha narxdagi variantga duch kelsangiz, u oddiy yashil ichimlikning kukuni emasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak);
• Yapon va xitoy mahsulotlarini solishtirganda, birinchi variantga ustunlik berish kerak (bu yanada qulay iqlim sharoitlari bilan bog'liq).

Choy retseptlari

Matchani tayyorlash tartibi an'anaviy choy retseptlaridan farq qiladi. Bir qator umumiy tavsiyalar mavjud:

• tayyorlash jarayoni choy ichishdan oldin darhol amalga oshiriladi (Yaponiyada ichimlikni pishirish choy marosimining bir qismi hisoblanadi);
• ishlatiladigan idishlar oldindan isitiladi;
• Qaynayotgan suvdan foydalanish taqiqlanadi (aks holda ta'mi, xushbo'yligi va shifobaxsh xususiyatlarining bir qismi yo'qoladi).

Eng keng tarqalgan retseptlar orasida quyidagilar mavjud:

Klassik retsept

Komponentlar:

• choy barglari - 2 gramm;
• suv - 80 mililitr;
• agar so'ralsa, tatlandırıcılar;

Pivo tayyorlash tartibi:

• choy barglari qaynatilgan suv bilan to'ldiriladi;
• agar bo'laklar paydo bo'lsa, siz ko'pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin;
• tanlangan tatlandırıcılar bilan xizmat qiladi.

Ichimlikning kuchi ahamiyatsiz. Rangi yorqin yashil. Choy kundalik foydalanish uchun javob beradi.

Sut bilan gugurt

Komponentlar:

• gugurt choyi barglari - 1 choy qoshiq;
• sut - 0,2 litr;
• agar so'ralsa, tatlandırıcılar;
• suv - 70 mililitr.

Pishirish tartibi:

• choy barglari qaynatilgan suv bilan quyiladi (harakat sekin bo'lishi kerak, aralashmani ko'pirtirish bilan aralashtirish kerak);
• sut qaynatiladi, engil ko'pik hosil bo'lguncha har qanday tarzda qamchilanadi va asta-sekin asosiy ichimlikka quyiladi;
• gurmeler choyni doljin va tatlandırıcılar bilan to'ldirishlari mumkin.

Asosiysi, choyni sovuq holda ichish.

Haddan tashqari achchiqlanish pivo sifati pastligini yoki pishirish jarayonida tartibsizliklarni ko'rsatishi mumkin.

Ichimlikning yuqori narxi shifobaxsh ta'siri, unutilmas ta'mi va aromatik xususiyatlari va choy marosimining maxsus atmosferasi bilan oqlanadi. Bu choyni kamida bir marta sinab ko'rganlar uzoq vaqt davomida uni eslab qolishadi.

Yapon matcha choyi (to'g'ri matcha) maydalangan choy xom ashyosidan tayyorlangan tort, yorqin yashil ichimlikdir. Uni uyda pishirish mumkinmi? Agar siz vazn yo'qotsangiz, ichimlik ichishingiz kerakmi? Matcha latte qanday tayyorlanadi? Ushbu va boshqa ko'plab savollarga bizning maqolamizdan javob toping!

Choy ichishga bo'lgan munosabat mamlakat va odamlarning mentalitetiga qarab o'zgarishi ajablanarli. Rossiyada choy ko'pincha turli xil shirin atıştırmalıklar bilan katta bayramga qo'shimcha bo'lgan va ichimlikning o'zi ko'pincha shakar yoki quritilgan mevalar bilan to'ldirilgan.

Yaponiyada choyga mutlaqo boshqacha munosabatda bo‘lishadi – bu ichimlik alohida e’tibor va hurmatni talab qiladi. Bunday munosabat va mukammal ta'm uchun doimiy izlanish tufayli yapon matcha choyi tug'ildi.

Matcha ichimligi - bu nima?

Matcha - bu quyosh chiqishi mamlakatida an'anaviy choy ichishning ajralmas qismi bo'lgan yashil, kukunli choy. Tayyor ichimlik jozibali yorqin yashil rangga va engil achchiq ta'mga ega.

Ko'pgina rusiyzabonlar talaffuzda chalkashib ketishadi, choyni "mocha", "ona", "mast" va hatto "macho" deb atashadi. To'g'ri ism ikkinchi bo'g'inga urg'u berilgan "matcha" dir. Inglizcha "matcha" dan "matcha" ning moslashtirilgan so'zlashuv shakli ham qabul qilinadi.

Yaponiya bu ichimlik bilan mashhur bo'lishiga qaramay, bu uning vatani emas. Matcha yashil choyi o'zining mashhurligi uchun yaponiyalik Zen Buddist rohib Eisayga qarzdor. 1191 yilda u Xitoydan g'ayrioddiy choy kukunini olib keldi, ammo uning asosida issiq infuzion tayyorlandi. Bu xilma-xillik boshqalar orasida ajralib turdi: tayyor mahsulot jozibali, shaffof bo'lmagan yashil rang va achchiq-achchiq ta'mga ega edi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, Xitoyda matcha choyi Yaponiya yoki Evropa mamlakatlaridagi kabi aholi orasida mashhur emas, bu erda ichimlik qiziqish sifatida qabul qilingan.

Xom ashyoni tayyorlash jarayoni yig'ilishdan oldin ham boshlanadi. Bir necha hafta davomida butalar to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan. Ushbu manipulyatsiyalar choy bargining o'sishini to'xtatib, qimmatli mikroelementlarni to'plashiga olib keladi. Yig'ishdan so'ng, eng muhim bosqich boshlanadi - barglar talkni eslatuvchi quruq yashil kukunga aylanadi - tentya. Xom ashyo nafaqat poyadan, balki tomirlardan ham olib tashlanadi, shundan so'ng ular suvsizlanish jarayonlariga duchor bo'ladi. L-theanin amino kislotasi ichimlikning o'ziga xos va taniqli ta'mi uchun javobgardir. Aynan shu narsa choyga ozgina shirinlik va yoqimli achchiqlikni beradi. Pastki navli choy (kech yig'ilgan) shunchaki achchiq va ba'zan hatto yoqimsiz ko'rinadi.

Matcha yashil choyi nimadan tayyorlanadi?

Yapon matcha choyi - bu maxsus texnologiya yordamida qayta ishlangan klassik yashil choy. Uni boshqa navlardan ajratib turadigan narsa:

• Chang holati– xom ashyoni quritish va maydalash orqali erishiladi.
• Tayyor ichimlikning rangi– shaffof chashka yapon choyining shaffof emasligini va yosh, bahorgi o't rangiga ega ekanligini ko'rish imkonini beradi.

Choy tanlangan xom ashyolardan ishlab chiqariladi, bir muddat quyosh nurlaridan uzoqda saqlanadi. Choy barglarini etishtirishning bu usuli maksimal ozuqaviy va ta'm xususiyatlarini saqlab qolish imkonini beradi.

Kukun shaklida ishlab chiqariladi

Foydali xususiyatlari va kimyoviy tarkibi

Matcha - haqiqiy vitamin va mineral kokteyli. Bir stakan ichimlik kunlik mikroelementlarga bo'lgan ehtiyojning muhim qismini to'ldirishi mumkin:

• tiamin;
• retinol;
• piridoksin;
• askorbin kislotasi;
• kaltsiy;
• temir;
• magniy;
• ftor;
• kaliy.

Xo'sh, bu ichimlik nima uchun yaxshi? Inson tanasi yapon matcha yashil choyini katta minnatdorchilik bilan qabul qiladi va uni kuch bilan to'ldiradi. Va barchasi, chunki u:

• Matcha kuchli antioksidant bo'lib ishlaydi. Bu masalada u hatto piyoz, sarimsoq va dengiz o'tlari kabi an'anaviy tibbiyot rahbarlaridan ham sezilarli darajada oshib ketadi.
• Immunitet tizimini mustahkamlaydi va qarshilikni oshiradi tanani nafas olish yo'llari kasalliklariga.
• Bu bir chashka espresso kabi tetiklantiruvchi. Matcha kofesi sutli matcha choyi (matcha choyi latte) deb ataladi. Ertalab bir piyola choy ichish miya faoliyatini oshiradi, axborotni yaxshiroq qabul qilish va uni qayta ishlashga yordam beradi. Bundan tashqari, qahvadan farqli o'laroq, matcha ekstrakti asab tizimini tinchlantiradi va hissiy holatni normallantiradi.

To'g'ri tayyorlangan matcha ichimligi detoks xususiyatiga ega bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, ular spirtli ichimliklar bilan bo'ronli ziyofatdan keyin ularning ahvolini engillashtirishi mumkin.

• Metabolik jarayonlarni tezlashtirish. Choyni muntazam iste'mol qilish yog 'birikmalarining yonishini rag'batlantiradi. Bundan tashqari, u juda past kaloriya tarkibiga ega.
• Yoshlikni asrash. Xususiyatlari son-sanoqsiz bo'lgan Matcha vaqt o'tishini vizual ravishda to'xtatishga qodir. Teri ultrabinafsha nurlar va atrof-muhitning salbiy ta'siriga nisbatan chidamli bo'ladi.
• Yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish. Klinik tadqiqotlar shuni isbotladiki, gugurt choyini muntazam iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini 11% ga kamaytiradi, xolesterin miqdorini muvozanatlashtiradi, varikoz tomirlari rivojlanishining oldini oladi va qon bosimini muvozanatlaydi.
• Urolitiyozning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Ichimlik tananing tabiiy tozalanishiga yordam beradi - chiqindilar, toksinlar va og'ir metallarni olib tashlaydi.

Ushbu ichimlik saraton hujayralarining rivojlanish ehtimolini kamaytirishi ilmiy jihatdan isbotlangan.

Ushbu turdagi choyning foydali xususiyatlari uning mayda maydalanishi orqali yaxshi namoyon bo'ladi. Issiq suv mikroelementlarning faqat kichik qismini oladi. Qolganlari xom ashyoda saqlanadi. Bundan tashqari, gugurtni to'g'ri ichish, uni to'liq ichish, stakan ostidagi tuproqni yutish demakdir.

Boshqa qadoqlash varianti

Matcha kaloriyalari

Quyida 100 gramm mahsulot uchun ichimlikning o'rtacha ozuqaviy qiymati bo'lgan jadval mavjud. Qo'shimchalar va xom ashyoning kelib chiqishiga qarab farq qilishi mumkin.

Matcha kukuni hatto shirinliklarga ham qo'shiladi.

Matcha choyining foydalari va zarari

Yuqoridagi barcha foydali xususiyatlarni umumlashtirib, xulosa qilishimiz mumkinki, gugurt choyi - bu qahvaning analogi bo'lib, u odamni jismonan va ruhiy jihatdan xotirjam qiladi. Choyning bu xususiyati ko'pincha buddist rohiblar tomonidan meditatsiyadan oldin fikrlarini tozalash uchun ishlatilgan.

Matcha choyining foydalari uning kimyoviy tarkibi bilan tasdiqlangan. Uning tarkibida an'anaviy tarzda qayta ishlangan choy xom ashyosidan 100 barobar ko'p choy katexinlari mavjud, ya'ni u yanada aniq antioksidant xususiyatlarga ega.

Bundan tashqari, ushbu choyning afzalliklarini his qilish uchun uni ichkariga olish shart emas. Uning shifobaxsh xususiyatlari quyidagilarda faol qo'llaniladi:

• Tish pastalari- milklarni mustahkamlash va kariesning oldini olish.
• Kosmetikada(kremlar, niqoblar, emulsiyalar). Choy terini oziqlantirishi, turgorni kuchaytirishi va toshmalarning oldini olishi mumkin.

Choy issiq va quruq iqlim sharoitida yuz uchun tonik sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Matcha choyining kontrendikatsiyasi bormi? Ulardan juda kam:

• Komponentlarga individual intolerans.
• Uyqu buzilishi. Bunday holda, uni faqat kunning birinchi yarmida olish tavsiya etiladi.

Ko'rib turganingizdek, agar siz foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalarni tahlil qilsangiz, choy marosimini o'tkazish zavqini rad etish uchun amalda hech qanday sabab yo'qligini tushunishingiz mumkin.

Matcha choyini qanday tayyorlash mumkin?

Agar gugurtning ta'mi sizni shunchalik maftun qilgan bo'lsa, siz uyda pishirish uchun xom ashyo sotib olishga qaror qilgan bo'lsangiz, muhim nuanslar bilan oldindan tanishib chiqing:

• Tegishli sifatli choyni tanlang. Yaxshi choyni yomondan vizual ravishda maydalash orqali ajrata olasiz - xom ashyo kukunga o'xshash, qo'shimchalar, bo'laklar yoki katta zarralarsiz bo'lishi kerak.
• Ishlab chiqaruvchiga e'tibor bering. Xitoyda yetishtiriladigan choy ko'pincha qo'rg'oshin bilan ifloslangan. Oddiy choy barglari uchun bu unchalik ahamiyatli emas, chunki moddaning 90% barglarda to'planadi. Agar siz kukunni pishirsangiz, unda 100% qo'rg'oshin tanaga kiradi. Qo'rg'oshin haqiqiy yapon choyida ham mavjud, ammo undan kamroq miqdorda.
• To'g'ri idishni tanlang. Matcha choynakda emas, balki to'g'ridan-to'g'ri kelajakda ichimlik iste'mol qilinadigan stakanda pishiriladi. Agar chinni yoki keramikadan yasalgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Ushbu materiallar pivoning ta'mi va xushbo'yligini to'liq ochib berishga imkon beradi.

Barcha qoidalarga rioya qilingandan so'ng, siz ichimlikni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling:

1. Suvni qaynatib oling va taxminan 70-80 daraja sovushini kuting. Agar oshxonada termometr bo'lmasa, suvni 5 daqiqaga qoldiring. Agar siz ushbu bosqichni o'tkazib yuborsangiz, choy kukuni shunchaki yig'iladi va qaynamaydi.
2. Istalgan konsentratsiyaga erishish uchun 50 ml suv uchun 1 choy qoshiq kukun foydalaning. Esda tutingki, choyning konsentratsiyasi qanchalik zaif bo'lsa, achchiqlik shunchalik aniq bo'ladi va aksincha - u qanchalik kuchli bo'lsa, tayyor ichimlik shunchalik shirin bo'ladi.
3. Choyni 1-2 daqiqa qaynatib oling va keyin ko'pikni ko'pirtiring. Yaponlar bu maqsadda maxsus mo'ylovdan foydalanadilar. Siz standart oshxona mo'ylovidan yoki hatto suvga cho'mdiruvchi blenderdan foydalanishingiz mumkin.

Endi siz matcha qanday pishirishni bilasiz ! Barcha manipulyatsiyalardan so'ng, ichimlik ozgina yopishqoq va yopishqoq mustahkamlikka ega bo'ladi, uni boshqa hech narsa bilan aralashtirish qiyin.

Matchani sut bilan qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu ichimlik ko'pincha tonik xususiyatlarida espresso bilan tenglashtiriladi. Bu tortli ichimlikni yaxshi ko'radiganlar uchun yaxshi, lekin engilroq ichimliklarni yaxshi ko'radiganlar haqida nima deyish mumkin? Xafa bo'lmang - latte tayyorlash uchun matcha choyidan foydalanish mumkin.

Matcha retseptlari mamlakatga qarab juda farq qiladi. Evropada latte o'zgarishi ko'pincha "match yashil choyi" nomi ostida xizmat qiladi, Yaponiyada esa ular qo'shimchalarga murojaat qilmasdan mahsulotdan maksimal lazzat olishni afzal ko'rishadi.

Matcha latte - bu nima?

Bu sut va tatlandırıcılar (shakar, asal) qo'shilgan klassik matcha choyiga asoslangan ichimlik. Bu tonik moddalarning kontsentratsiyasini kamaytirish va umuman ichimlikning ta'mini yumshatish uchun amalga oshiriladi. Matcha latte oddiy sigir suti, soya, kokos yoki boshqa har qanday o'simlik sutiga asoslangan bo'lishi mumkin.

Agar siz faqat ushbu ichimlikning ta'mi bilan tanishishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ishonchli muassasa yoki ixtisoslashtirilgan choy do'koniga tashrif buyuring, u erda choy tayyorlanadigan xom ashyoni ko'rishingiz mumkin. Masalan, tashrif buyuruvchilarga ko'pincha "origami choyi matcha" tomonidan ishlab chiqarilgan ichimlik taklif etiladi - bu chiqindisiz va sun'iy lazzatlarsiz yuqori sifatli mahsulot.

Uyda matcha qanday tayyorlanadi?

Uyda yuqori sifatli matcha choyi bo'lsa, tayyorlash sizni ko'p vaqt talab qilmaydi. Bir oz mahorat va siz qahvaxonalarda taqdim etiladigan narsadan sifat jihatidan hech qanday kam bo'lmagan ichimlik olasiz. Matcha latte uchun sizga kerak bo'ladi:

• Qaynatilgan suv, 80 ° C gacha sovutiladi - taxminan ¼ chashka.
• Sut(sigir, hindiston yong'og'i, soya, bodom va boshqalar) - ¾ chashka.
• Xushbo'y qo'shimchalar ixtiyoriy - shakar, asal, tatlandırıcı, vanil.
• Corolla Chasen yoki ko'pikni qamchilash uchun kapuchino mashinasi.
• Kichik va keng stakan unda siz ichimlikni xizmat qilishni rejalashtirmoqdasiz.

Barcha kerakli komponentlar tayyor bo'lgach, siz ichimlikni tayyorlashni boshlashingiz mumkin:

1. Keng chashka ichiga 2 gramm choy xom ashyosini (taxminan 1/10 choy qoshiq) quying.
2. Issiq suv bilan to'ldiring va bir muddat qaynatib oling.
3. Olingan suyuqlikni ko'pirtirgich yordamida qalin va yopishqoq xamirga aylantiring. Bu bosqichda, agar kerak bo'lsa, shakar va boshqa lazzat qo'shing.
4. Sutni tayyorlang. Uni qaynatib oling va 80 ° C ga qadar sovutib oling, keyin uni elastik ko'pikka uring.
5. Choy pastasiga sut ko'pikini muloyimlik bilan to'kib tashlang.

Mazali ichimlikdan rohatlaning! Hatto mumkin. Agar xohlasangiz, muz qo'shishingiz mumkin.

Kilo yo'qotish uchun Matcha - haqiqat yoki fantastika?

Yuqorida aytib o'tilganidek, matcha choyi, boshqa yashil choy kabi, metabolik jarayonlarni tezlashtiradi va kilogramm ortishini nazorat qilishga yordam beradi. Ammo bu umuman uni sehrli ichimlik darajasiga ko'tarish mumkin degani emas, buning yordamida siz ko'p harakat qilmasdan nafratlangan qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishingiz mumkin.

Bu ishlaydi, lekin agar siz kaloriya tanqisligi va hech bo'lmaganda minimal jismoniy faollikni saqlasangiz.

Agar sotuvchi sizni choy tarkibida "sehrli" vazn yo'qotishga yordam beradigan modda borligiga ishontirsa, siz oddiy charlatanga qarayapsiz. Tana vazn yo'qotish jarayonini boshlashi mumkin bo'lgan universal mahsulot yo'q.

Biroq, hali ham bitta ogohlantirish bor: agar siz qahva va boshqa ichimliklarni gugurt yashil choyi va toza suv bilan almashtirsangiz, ortiqcha suyuqlikni olib tashlash va tozalangan ichimliklarni iste'mol qilishni kamaytirish orqali tabiiy ravishda oyiga 1,5 dan 3 kilogrammgacha vazn yo'qotishingiz klinik jihatdan isbotlangan. ovqatlar.

Matcha choyini qanday to'g'ri ichish kerak?

Klassik matcha odatda o'z-o'zidan iste'mol qilinadi - gazaksiz. Choyni "behudaga" ichishga odatlanmagan evropaliklar bu muammoni aniq shirin yoki nordon ta'mga ega bo'lmagan an'anaviy shirinliklar bilan oldindan gazak qilish orqali hal qilishdi.

Choyning o'zi tayyorlangandan so'ng darhol ichish kerak - aks holda chashka tubida cho'kindi hosil bo'lishi mumkin. Biroq, bu siz uni bir qultumda ichishingiz kerak degani emas, har bir qultumga etarli vaqt ajrating. Ichimlikning ta'mini his qilish uchun uni og'zingizda bir muddat ushlab turing.

Siz allaqachon matcha latte haqida o'qigansiz. Bu choydan tayyorlangan muzqaymoq haqida qanday fikrdasiz?

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Matcha choyini ichish uchun qat'iy kontrendikatsiyalar yo'q, ammo shifokoringiz quyidagi sabablardan biri tufayli uni kofein manbai sifatida menyudan chiqarib tashlashni maslahat berishi mumkin:

• yoshi 12 yoshgacha;
• homiladorlik va laktatsiya;
• kontratseptiv vositalarni qabul qilish;
• antidepressantlar yoki trankvilizatorlarni qabul qilish;
• antibiotiklar bilan davolash;
• antidiyabetik dorilarni qabul qilish.

Bundan tashqari, gugurt choyini och qoringa ichmaslik kerak - bu kuchli ko'ngil aynishi va hatto qusishni qo'zg'atishi mumkin. Kislota oqimi, oshqozon yoki o'n ikki barmoqli ichak yarasi bilan og'rigan odamlar ehtiyotkorlik bilan foydalanishlari kerak. Ichimlik temirning so'rilishiga ham katta ta'sir qiladi, shuning uchun temir tanqisligi kamqonligidan aziyat chekadiganlar uchun kontrendikedir.

Matcha moddalarning samaradorligi, xususiyatlari va so'rilishiga ta'sir qilishi mumkin. Agar siz doimiy ravishda biron bir dori qabul qilsangiz, dietangizga yangi ichimlik qo'shishdan oldin shifokoringiz bilan maslahatlashing.

Xulosa

Barcha qoidalarga muvofiq pishirilgan matcha sizning chashkangizda haqiqiy zavqdir. Ichimlik kuch-quvvat beradi va bir vaqtning o'zida tinchlantiradi, ruh va tanani uyg'unlikka olib keladi. Uyg'unlik esa kundalik shovqin-suronda kam uchraydigan narsadir. Xo'sh, hech bo'lmaganda bir marta odatdagi choyingizni yorqin yashil shifobaxsh choy bilan almashtirishga urinib ko'ring?

Bugungi kunda matcha choyi an'anaviy yapon ichimligi hisoblanadi. Biroq, bu kukunli yashil choy quyosh chiqayotgan mamlakatda emas, balki Xitoyda paydo bo'lgan. Beshinchi asrdayoq xitoyliklar choy barglarini qovurib, keyin maydalashdi. Olingan kukun briketlarga bosildi, so'ngra bir oz yalpiz yoki tuz qo'shilishi bilan qaynoq suvda pishirildi. Keyin choy ko'pik paydo bo'lguncha maxsus mo'ylov bilan qamchiladi.

Matchani Yaponiyaga Zen Buddist rohib Eisai olib kelgan, dastlab bu choy faqat yapon rohiblari tomonidan ichishgan, ammo 16-asrga kelib u yapon jamiyatining barcha qatlamlari tomonidan qadrlangan. Qizig'i shundaki, gugurtning vatani bo'lgan O'rta Qirollikda yashil kukunli choy asta-sekin qo'llanilmay qoldi va unutildi, shuning uchun ko'pchilik matchani an'anaviy yapon mahsuloti deb biladi. Shunday qilib, qisqa tarixiy ekskursiya yakunlandi, endi choyning tavsifiga o'tamiz.

Matcha choyining foydali xususiyatlari

Matcha choyining eng muhim xususiyati uning organizmga tonik ta'sir ko'rsatish qobiliyatidir. Ko'p jihatdan, ichimlikni ichishning tetiklantiruvchi ta'siri choyning to'liq ichishi bilan bog'liq (qaynatilgan barglar qolmaydi). Ushbu ichimlikni biluvchilarning aytishicha, bir stakan gugurt o'n stakan oddiy gugurtga teng. Shuning uchun imtihonlarga tayyorgarlik ko'rishda matcha yapon talabalari orasida juda mashhur. Bundan tashqari, choy vitaminlar va mikroelementlarning, shuningdek, organizmning qarish jarayonining rivojlanishini kechiktiradigan antioksidantlarning tabiiy manbai bo'lib xizmat qiladi.

Matcha choyini qanday pishirish kerak

Bu ichimlik maxsus idishda (agar mavjud bo'lsa) pishiriladi, bu keng, past chashka deb ataladi matcha-javan. Ichimlikning bir qismi uchun 3-4 ta bambuk choy qoshig'i kerak bo'ladi, agar siz oddiy choy qoshig'idan foydalansangiz, faqat yarmini olishingiz kerak. Keyin choyni maxsus mo'ylov bilan chayqash kerak, bu esa deyiladi quvgan. Bu jarayon choy yuzasida ko'pik paydo bo'lguncha davom etadi, shundan so'ng uni iste'mol qilish mumkin. An'anaga ko'ra, ichimlik shakar, sut yoki boshqa mahsulotlarni qo'shmasdan mast bo'ladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Ko'pchilik choy ichishi mumkin. Faqat ichimlikka individual intoleransga ega bo'lganlar uchun uni ishlatishdan bosh tortish kerak. Gipertenziya bilan og'rigan odamlar matcha iste'mol qilishda ehtiyot bo'lishlari kerak. Ushbu turdagi choy aqliy va jismoniy ishchilar, talabalar, maktab o'quvchilari va stressni kuchaytiradigan barcha odamlar tomonidan foydalanish uchun tavsiya etiladi. Keksa odamlar gugurtdan antioksidantlar, vitaminlar va energiya manbai sifatida foydalanishlari mumkin.

Ushbu turdagi yashil choy yoqimli ta'mga ega va o'ziga xos notalarga ega (shuning uchun uni shakar yoki asal bilan yengish tavsiya etilmaydi). Biroq, uning xushbo'yligi va ta'mini tasvirlash befoyda - axir, ularni ta'riflab bo'lmaydi. Choyni sinab ko'rish va bu haqda o'z fikringizni shakllantirish yaxshiroqdir. Balki, gugurtni tatib ko'rganingizdan so'ng, siz butun dunyodagi yuz minglab odamlar kabi uning muxlisiga aylanasiz!

Matcha yoki matcha deb ataladigan bo'lsak, maxsus o'stirilgan yashil choy barglaridan tayyorlangan kukun bo'lib, yorqin yashil ichimlikka aylanadi. Siz tez-tez gugurtni restoran menyusida topishingiz mumkin, Instagram yumshoq yashil latte fotosuratlari bilan to'la va sog'lom turmush tarzi tarafdorlari ushbu choyning ko'plab shifobaxsh xususiyatlari haqida kuylaydilar. Keling, bu qanday choy ekanligini, uni qanday tayyorlashni va matcha qanday foydali ekanligini aniqlaylik.

Bu yapon choyimi?

Matcha asosan Yaponiya bilan bog'liq, ammo bu choy aslida Xitoydan keladi. Matchaning tarixi Song sulolasiga borib taqaladi - o'sha paytda buddistlar soyada o'stirilgan barglardan kukun choyini tayyorlashni boshladilar. Bug'lash va quritishdan so'ng barglar kukunga aylantirildi va yashil choy kukuni olinadi.

Faqat 1191 yilda rohib Eisay Yaponiyaga matchani olib keldi va u darhol yapon madaniyatida ildiz otib, Zen-buddizm marosimlarining bir qismiga aylandi. Vaqt o'tishi bilan matcha o'z vatani Xitoyda mashhurligini yo'qotdi, ammo Yaponiyada, aksincha, yuqori tabaqa vakillarini sevib qoldi va choy marosimining ajralmas qismiga aylandi.

Matchani qanday olish mumkin

Matcha doimiy yashil choy daraxtlarining yuqori barglaridan olinadi. O'rim-yig'imdan 20 kun oldin, butalar to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan choy barglarini yashirib, soyada joylashtiriladi. Kam yorug'lik barglarning o'sish jarayonini sekinlashtiradi, xlorofill (yashil pigment) va aminokislotalarning yuqori darajasi tufayli ularni qorong'i qiladi. Ushbu o'sish jarayoni matcha ko'plab foydali moddalarni beruvchi maxsus biokimyoviy tarkibni yaratadi. Keyin choy barglari qo'lda teriladi va bug'lanadi, shu bilan fermentatsiyani to'xtatadi. Qayta ishlashdan keyin barglar quritiladi - tencha kukuni uchun xom ashyo shu tarzda olinadi. Bu, o'z navbatida, gugurt deb ataladigan nozik kukunga aylanadi.

Turlari

Tantanali xilma-xillik

Butaning eng yosh va eng nozik barglari tantanali matcha qilish uchun ishlatiladi. Bu Buddist marosimlarida qo'llaniladigan xilma-xillikdir va sevuvchilar tantanali matchaning ta'mida umamiga ega ekanligini aytishadi.

Premium daraja

Premium matcha choyi tantanali choy kabi shirin emas, lekin oshpazlik choyi kabi shiddatli emas. Bu nav ham barcha oziq moddalarga boy, lekin uning uchun barglar biroz keyinroq yig'iladi, shuning uchun uning ta'mi tantanali navga qaraganda ancha kuchli va achchiqroqdir.

Pazandachilik darajasi

Pazandalik matcha uchun barglar ham butaning tepasidan yig'iladi, lekin oxirgi. Bu xilma-xillikning ta'mi yanada aniq va tortiq, shuning uchun u ko'pincha pishirishda, shirinliklar va shirinliklar tayyorlashda ishlatiladi.

Foydali xususiyatlar

Matchani tayyorlash uchun butun barglardan foydalangan holda, choy kukuni polifenollarning (kuchli antioksidantlar), flavonoidlarning yuqori konsentratsiyasiga ega bo'lib, ular bir qator dorivor xususiyatlarga ega (yurak-qon tomir tizimidan yallig'lanishga qarshi ta'sirga qadar), aminokislotalar va fitonutrientlar va katexinlar.

Matcha shuningdek, ancha yuqori kofein tarkibiga ega, ammo L-teanin tufayli kofein sekinroq so'riladi, shuning uchun energiya ta'siri qon bosimining keskin ko'tarilishiga olib kelmasdan asta-sekin erishiladi.

Matcha choyini qanday qilish kerak

An'anaviy matcha tayyorlash uchun sizga chavan (chavan) kerak bo'ladi - yapon choyi ichish uchun idish, o'lchash qoshig'i va bambukdan tayyorlangan maxsus mo'ylov - chasen, uning yordamida choy ko'pikka aylanadi. Shuningdek, 2 gramm matcha choyi va 70 mililitr suv.

Chovonga qaynoq suv quyib, ko'pirtirgich bilan uring. Bu siz gugurt pishiradigan idishni isitish uchun kerak.

Idishlarni quruq artib oling.

Tarkib

Zamonaviy dunyoda ko'p odamlar turli xil choylar foydasiga kofedan voz kechishadi. Ayniqsa, mashhur bo'lgan navlar nafaqat kayfiyatni yaxshilaydi, hayotiylik va kuch qo'shadi, balki tananing ovqat hazm qilish jarayonlarini tezlashtiradi. Bundan tashqari, ular mazali va aromatik bo'lishi kerak. Shu munosabat bilan maxsus usulda yetishtiriladigan va turli usullarda pishiriladigan matcha choyi yaponlar orasida juda mashhur. Foydali xususiyatlari, qimmatli fazilatlari va vazn yo'qotishdagi yordami bo'yicha matcha ichimligi yashil choylar orasida etakchi hisoblanadi.

Yashil ichimlik birinchi marta Xitoyda buddist rohiblar tomonidan bir necha soat davom etgan meditatsiya paytida ishlatilgan. Ikkinchi ism - matcha choyi. Pishirilganda u boy, yorqin yashil rangdagi suyuqlikdir. Choy barglari yoki choy barglarini stakanda topa olmaysiz, chunki ular kukunga aylantiriladi, undan elita ichimlik tayyorlanadi. Matcha navi maxsus plantatsiyalarda o'stiriladi, ularning miqdori yaponlar uchun etishmaydi.

Siz kerakli sifatli hosilni faqat to'g'ri tuproqda olishingiz mumkin, qumtosh chiroyli rang beradi, ammo gugurtning ta'mi yo'qoladi; Qizil tuproq ajoyib hidga hissa qo'shadi, ammo boy yashil rangga ega bo'lmaydi. Zo'r barglar Kyushu orolida, Shizuoka (umumiy hosilning 40% ni ta'minlaydi), Uji va Nishio hududlarida o'stiriladi. Olimlarning ta'kidlashicha, ushbu hududlar aholisining salomatligi yaxshi. Matcha yiliga bir marta yig'ib olinadi.

Ikki hafta davomida yashil choy to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan yashiringan, maxsus to'r bilan qoplangan. Natijada, fotosintez sekinlashadi, xlorofill, aminokislotalar va antioksidantlar to'planadi, buning natijasida gugurt barglari quyuq yashil rangga ega bo'ladi, shirali va shirin, yog'li ta'mga ega bo'ladi. Faqat butalar tepasida o'sadigan yosh barglar yig'iladi, keyin bug'lanadi va quritiladi, quyosh nurlaridan yashirishda davom etadi. Bundan tashqari, hosilni kislorod bilan ta'minlash cheklangan, oksidlanishni bloklaydi, bu esa gugurt rangini buzadi.

Keyin gugurt barglaridan poya va tomirlar chiqariladi, plitalar kukunga aylanadi. Dastlab, bu qo'lda amalga oshirildi 30 g choy olish bir kishining bir soatini talab qildi. Zamonaviy ishlab chiqarish qo'l mehnatidan foydalanishni rad etadi, silliqlash uchun granit tegirmonli maxsus tegirmonlardan foydalanadi. Mexaniklashtirilgan jarayon yanada samarali bo'ladi va tezroq sodir bo'ladi.

Bitta butadan siz turli xil gugurt turlarini to'plashingiz mumkin, ular qayta ishlash usulida farqlanadi. Ularning oldindan o'ralgan va keyin quritilgan barglari "marvarid shudringi" deb tarjima qilingan gyokuro choyini ishlab chiqaradi. Agar gugurt kengaytirilgan shaklda quritilsa, choy tencha (tencha) deb ataladi. Yapon matcha navlari choy butalari o'stirilgan plantatsiyalar sharafiga nomlanadi: Asahi, Kamakage (yorqin yashil barglari, zaif hidi bor), Samidori (sarg'ish rangga ega, aniq xushbo'y).

Murakkab

1. Vitamin C. Immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi, terining holatini yaxshilaydi, qarish jarayonini sekinlashtiradi.
2. Temir. Bu butun tananing holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, qondagi gemoglobin darajasini oshiradi.
3. Kaltsiy. Tish emalini, suyaklarni mustahkamlaydi, metabolizmni yaxshilaydi.
4. Sincaplar. Ular hujayra tuzilishi jarayonlarining asosiy ishtirokchisidir.
5. Kaliy. Mushaklar tizimining to'g'ri ishlashi uchun javobgardir va ovqat hazm qilish jarayonlarini qo'llab-quvvatlaydi.
6. Elyaflar. Ular metabolik jarayonlarning muhim tarkibiy qismidir.

Bunga qo'shimcha ravishda matchada beta-karotin mavjud bo'lib, uning miqdori sabzi va ismaloqqa qaraganda ancha yuqori. Ichimlikning fazilatlari A, B1, B2, B6, E, P vitaminlari va magniy, sink, yod va ftor kabi mikroelementlar tufayli ham foydali hisoblanadi. Yashil gugurtning boshqa choy turlariga nisbatan muhim afzalliklaridan biri bu 4 choy katexinlari orasida eng kuchli antioksidant bo'lgan epigallokatexinning (60%) ko'payishidir.

Foydali xususiyatlar

Matchaning barcha afzalliklari uni tayyorlash usulida yotadi. Yashil choyning ko'p turlari barglar shaklida pishiriladi, bu erda ko'plab foydali moddalar iste'mol qilingandan keyin qoladi. Matcha butunlay erigan va mast bo'lgan chang yashil materialdir. Shunday qilib, ichimlikning barcha fazilatlari saqlanib qoladi va tanaga to'liq kiradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bir chashka gugurt oddiy yashil choyga qaraganda ancha foydali. Ijobiy xususiyatlar quyidagilar:

1. Miya faoliyatini faollashtirishga yordam beradi. Tanglikni bartaraf etish, zich aqliy ish paytida diqqatni jamlashga, diqqatni jamlashga va ma'lumotni yaxshiroq qabul qilishga yordam beradi.
2. Immunitet tizimini mustahkamlaydi, organizmning kasalliklarga chidamliligini oshiradi. Tabiiy antibiotik hisoblangan ko'p miqdorda C va A vitaminlari mavjud.
3. Muntazam ravishda matcha ichadigan odamlarda qondagi xolesterin darajasini normallantiradi.
4. U ko'k, karam, karam va brokkoli - tabiiy antioksidantlardan bir nechta pozitsiyalardan ustun turadi.
5. Tananing issiqlik almashinuvi jarayonlarini oshiradi, yog 'yoqadi. Sog'likka zarar etkazmasdan vazn yo'qotishga yordam beradi.
6. Erkin radikallarning teriga ta'sirini oldini oladi, ultrabinafsha nurlaridan himoya qiladi, ko'plab antioksidantlar va polifenollarni o'z ichiga oladi, buning natijasida u yoshlik ichimligi hisoblanadi.
7. Yurak-qon tomir kasalliklari xavfini 11% ga kamaytiradi.
8. L-Theanine tufayli chidamlilikni oshiradi, qon bosimini yoki asabiy qo'zg'aluvchanlikni oshirmasdan sof energiya chiqaradi.
9. Antioksidant bo'lib, u tanani chiqindilar va toksinlardan yumshoq tarzda tozalaydi, buyraklardagi toshlar va qumlarning paydo bo'lishining oldini oladi.
10. Matcha tarkibidagi L-Theanine stress bilan kurashadigan va kayfiyatni yaxshilaydigan serotonin va dofamin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.

Matcha choyini qanday pishirish kerak

Kukunli gugurt choyi o'ziga xos tarzda pishiriladi, bu boshqa ichimliklar uchun mos bo'lgan protseduradan farq qiladi. Agar siz o'zingiz gugurt sotib olishga va tayyorlashga qaror qilsangiz, quyidagi jihozlarni tayyorlang: o'lchagich, filtr, keng chinni kosa (javan), 1 g hajmli bambuk qoshiq (chasaku), ko'pirtirish uchun ko'pirtirish (chasen) . To'g'ri sifatli mazali va xushbo'y yapon choyini olish uchun protseduralarning aniq ketma-ketligiga rioya qiling va suv haroratini nazorat qiling (u juda issiq bo'lmasligi kerak).

Yaponlar butun choy marosimini tashkil qiladilar, ularda "er, ovqat pishirish, ichish" sxemasi yo'q. Istalgan ichimlik turini tanlab, uni retsept bo'yicha pishiring va asta-sekin iching. Og'zingizga oz miqdorda suyuqlik olganingizdan so'ng, pauza qiling, ta'mning chuqurligini his eting va choyning barcha fazilatlarini ochib berishga imkon bering. Matcha limon, zanjabil, yalpiz, jo'ka va meva sharbatlari bilan yaxshi ketadi.

Usutya

Usutya - achchiq ta'mga ega engil, zaif ichimlik. Ko'pikni chayqashning hojati yo'q, lekin choy muxlislari har doim shunday qilishadi. Uni ichganda, hech qanday maxsus rasmiyatchilikka rioya qilish shart emas, bunday choy ichish marosimi oddiy va demokratikdir. Usutyani quyidagicha tayyorlashingiz mumkin:

1. Yashil gugurt kukunini (2 qoshiq) isitiladigan quruq idishga quying.
2. Keyin 800 dan oshmaydigan haroratda 80 ml suv quying.
3. Keyinchalik, ichimlikni chayqash bilan aralashtiring, bo'laklarni parchalab, uni bir hil holga keltiring.

Koitya

Ichimlik tayyorlashning har qanday usuli quruq, isitiladigan idishlardan foydalanishni o'z ichiga oladi yashil choy kukuni ham quruq bo'lishi kerak; Yuqori sifatli koitya faqat 30 yoshdan oshgan eski plantatsiyalardan olinadi, deb ishoniladi. Buning uchun ular ko'proq gugurt olishadi va kamroq suv qo'shadilar, shuning uchun ichimlik kuchli, qalin, qalin asalni eslatuvchi mustahkamlik bilan bo'ladi. U ajoyib achchiq va achchiq ta'mga ega bo'lgani uchun, an'anaga ko'ra, milliy shirinliklar - vagashi bilan beriladi. Klassik koicha ushbu retsept bo'yicha tayyorlanadi:

1. Dzyavanga 4 qoshiq (4 g) yashil choy quying.
2. 50 ml issiq suv quying (qaynoq suv emas).
3. Ichimlikni chayqash bilan uring (agar hech kim tomosha qilmasa, siz blender yoki mikserdan foydalanishingiz mumkin).

Ushbu retsept kremsi ta'mga va yumshoq och yashil rangga ega mazali matcha latte qiladi. Ushbu ichimlikni hatto muz kublarini qo'shib, sovuq holda berish mumkin. An'anaviy usul choyning asl ta'mini buzmaslik uchun tatlandırıcılardan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. Agar siz matcha latte tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, ichimlikni quyidagi texnologiyadan foydalanib tayyorlang:

1. 1 qoshiq gugurtni 70 ml issiq bo'lmagan suvga to'kib tashlang, silliq bo'lguncha doimo chayqatiladi.
2. 150-200 ml sutni qaynatib oling, ko'pik hosil bo'lguncha mikser bilan uring.
3. Sutni choyga ingichka oqim bilan to'kib tashlang, har bir qismning ustiga sut ko'pikini qo'shing, uni choy bilan birlashtiring. Ichimlikning kaloriya tarkibi sutning yog'li tarkibiga bog'liq bo'ladi.
4. Ta'mga shakar (asal) va doljin qo'shing. Ichimlik ustiga gugurt kukuni seping.

Kofe bilan

Ko'pchilik ertalabni bir chashka xushbo'y kuchli qahvasiz tasavvur qila olmaydi. Agar o'zingizni shunday his qilsangiz, kundalik marosimingizga yangi o'lchov qo'shish uchun matcha qahvasini pishirib ko'ring. Ichimlikni tayyorlash retsepti quyidagicha:

1. Bir stakan suvni qaynatib oling, 7-8 daqiqa sovushini kuting.
2. 3 g matcha va 2 g eriydigan qahvani alohida aralashtiramiz.
3. Aralashmaga suvni nozik oqim bilan to'kib tashlang, doimo ko'pirtiring.
4. Agar xohlasangiz, ichimlikka shakar qo'shing.

Matcha krem ​​frappe

Shirin sovuq desertlarni sevuvchilar matcha krem ​​frappesini yaxshi ko'radilar. Ichimlik ko'plab yapon kafe va restoranlarida taqdim etiladi. Retsept murakkab emas va uni uyda tayyorlash mumkin:

1. Har qanday yog 'tarkibidagi bir stakan sovuq sutni oling, 3-4 bo'lak muz qo'shing.
2. 6 g matcha, ta'mga shakar qo'shing, aralashmani mikser bilan uring.
3. Kremli ichimlikni bir qoshiq muzqaymoq (afzal vanil) va qaymoq bilan to'ldiring.

Matcha choyining kontrendikatsiyasi va zarari

Matcha yashil choyi iste'mol qilinganda shifobaxsh xususiyatlarini to'liq chiqaradigan ichimlikdir. Ular salbiy fazilatlardan sezilarli darajada oshadi, ammo matcha foydalanishga qarshi ko'rsatmalar hali ham mavjud:

1. Kofeinning mavjudligi. Ushbu modda qon bosimini oshirish, yurak urish tezligini oshirish yoki asabiy qo'zg'alish orqali organizmga agressiv ta'sir ko'rsatmaydi va shu bilan kofein o'z ichiga olgan boshqa mahsulotlardan farq qiladi. Shunga qaramay, siz yotishdan 4-5 soat oldin yashil gugurt eyishni to'xtatishingiz kerak.
2. Yaponiya va Xitoyda yetishtirilgan choy barglarida atrof-muhitdan so'rilgan qo'rg'oshin mavjud. Yashil choyning boshqa turlari, matchadan farqli o'laroq, to'liq iste'mol qilinmaydi, shuning uchun zararli moddalarning aksariyati ularda qoladi. Matcha barcha qo'rg'oshin bilan birga tanaga kiradi. Shunga qaramay, siz bu ichimlikdan voz kechmasligingiz kerak, faqat kuniga maksimal 2 stakan miqdorini cheklang.

Narxi

Yashil gugurtni yirik chakana do'konlardan birida yoki ixtisoslashgan onlayn-do'konda xarid qilishingiz mumkin. Moskva viloyatida yapon matcha choyining narxi quyidagicha:

Matcha choyini qanday tanlash mumkin

Har qanday mahsulotni sotib olayotganda, mahsulot sifatini tasdiqlovchi bir qator fikrlarga e'tibor berishingiz kerak. Matcha choyini tanlashda siz quyidagi omillarni hisobga olishingiz kerak:

1. Mahsulotning rangiga e'tibor bering, haqiqiy matcha chiroyli, boy, yorqin yashil rangga ega.
2. Arzon mahsulot sifatni va'da qilmaydi. Sotuvchilar ko'pincha matcha niqobi ostida maydalangan sencha barglarini sotib olishni taklif qilishadi. Haqiqiy yuqori sifatli yashil choy munosib narxga ega.
3. Matcha plantatsiyalari yetishtirilgan mamlakat bilan tanishing. Haqiqiy sifatli mahsulot Yaponiyada ishlab chiqariladi, buning uchun sharoitlar yaxshiroq.
4. Matchaning tarkibini diqqat bilan o'rganing, u organik, kimyoviy moddalar va qo'shimchalarsiz bo'lishi kerak.