Quyma temir qovurilgan kostryulkalar haqida butun haqiqat. Cho'yandan yasalgan idishlarni qanday tanlash mumkin? Eng yaxshi quyma temir kostryulkalar ishlab chiqaruvchilari va unga g'amxo'rlik qilish qoidalarini ko'rib chiqing? Hammasi quyma temir kostryulkalar haqida

Iste'mol qilinadigan ovqatni olovda pishiradigan yoki hatto xom holda iste'mol qiladigan kunlar o'tib ketdi.

Hozirgi kunda har bir uy bekasining oshxonasida ovqat pishirishga yordam beradigan turli xil idishlar va turli aksessuarlar mavjud.

Bu kostryulkalar har tomonlama tayyorlangan eng yangi texnologiyalar turli xil yopishmaydigan qoplamalar, ikkita taglik, havo fritözlari va boshqa eng yangi qurilmalar bilan. Bularning barchasi juda mazali va sog'lom taom tayyorlashga imkon beradi.

Cho'yandan yasalgan idishlarning afzalliklari, afzalliklari va afzalliklari

Biz hammamiz buvimizning eski og'ir qovurilgan kostryulkalar yoki qozonlarini eslaymiz. Ularda ovqat har doim mazali bo'lib chiqdi va pechda ochiq olovda bu idishlar hech qachon erimaydi va yo'qolmaydi. kerakli shakl(deformatsiyalanmagan).

U go'zallikdan qilingan kuchli material - quyma temir. O'tmishda quyma temir idishlar har bir uy bekasi uchun ajralmas yordamchi bo'lgan. Ushbu idish juda ko'p ijobiy xususiyatlarga ega:

• Bilasizmi, nega ilgari erlar xotinlarini kamroq aldagan - va siz ularning boshiga temir tova bilan urishga harakat qilasiz, keyin kontuziya kafolatlangan.
• Qovurilgan idishlar, qozonlar, qozonlar/o'rdak kosalari, kostryulkalar - bu quyma temir idishlarning to'liq ro'yxati emas. Asosiy ijobiy Cho'yandan tayyorlangan idishlarning sifati uning kuchidir.
• Uning xizmat qilish muddati deyarli cheksizdir, chunki bu idish avloddan-avlodga o'tadi. Bundan tashqari, u yuqori haroratga bardosh bera oladi, bu esa uni pechlarda, pechkalarda va ochiq olovda ishlatishga imkon beradi.
• Bunday idishlar etarli uzoq vaqt issiq tutadi, bu uzoq pishirish vaqtini talab qiladigan idishlar uchun muhimdir. To'g'ri, u asta-sekin qiziydi, lekin butun maydon bo'ylab teng ravishda va tez-tez aralashtirishni talab qilmaydi. Cho'yandan yasalgan kostryulkalardagi ovqatlar asosan yopishmaydi., bu unutuvchan uy bekalarini buzilgan idishlardan himoya qiladi.
• Quyma temir idishlar foydasiga yana bir kuchli dalil shundaki, hatto metalldan yasalgan aksessuarlar ham unga mos keladi.
• Bundan tashqari, quyma temir kirmaydi kimyoviy reaksiyalar. Cho'yandan tayyorlangan idishlar, agar to'g'ri saqlangan bo'lsa, vaqt o'tishi bilan zanglamaydi. Buning uchun uni namlik va namlikdan himoya qilish kerak.
• Cho'yandan yasalgan idishlar o'z shakllarini juda yaxshi ushlab turadi va deformatsiyalanmaydi va chizilmaydi. O'z sog'lig'i haqida qayg'uradiganlar, bunday idishlarning mutlaqo xavfsiz ekanligini bilishlari kerak.

Cho'yandan yasalgan idishlarning afzalliklari va kamchiliklari

Lekin bundan tashqari ijobiy fazilatlar, quyma temir kostryulkalar ham bir qator kamchiliklarga ega:

• Birinchidan, bu juda og'ir. Garchi, ba'zi uy bekalari bu kamchilikni o'zlari uchun ijobiy tomonga aylantirishi mumkin - qovurilgan idishni tez-tez ko'tarib, qo'l mushaklarini pompalash orqali sport zaliga tejashingiz mumkin. Misol uchun, siz butun oila uchun pancakes pishirishingiz mumkin.
• Ikkinchi kamchilik shundaki, agar quyma temir idishlar tez-tez yuvilsa va to'liq quritilmasa, u zanglay boshlaydi. Ammo buning oldini olish mumkin, asosiysi, yuvinishdan keyin idishlarni har doim yumshoq sochiq bilan quritishni unutmang.

Cho'yandan tayyorlangan idishlar turlari va ularga g'amxo'rlik qilish

Birinchisi qoplamasiz, ikkinchisi esa qoplangan yoki emallangan.

Birinchi turning asosiy afzalligi shundaki, uni sotib olgandan so'ng, biz o'zimiz unga yopishmaydigan qoplamani yaratishimiz mumkin. Bunday idishlarning qoplamasi juda silliq emas, lekin buni tuzatish oson.

Birinchi marta ishlatishdan oldin undagi o'simlik moyi yoki yog'ni eng yuqori haroratga qizdirish kerak. Bu materialning gözenekli tuzilishining hujayralarini to'ldiradi. Bir necha marta ishlatgandan so'ng, bu skovorodka mazali taom tayyorlash uchun kerakli xususiyatlarga ega bo'ladi.

Quyma temirdan yasalgan idishlar emal bilan u tashqi ko'rinishda yaxshi ko'rinadi. U mat emal yoki mos rangning porloq analogi bilan qoplangan. Ichki yuza shisha emal bilan ishlov beriladi bu oziq-ovqatning yonishini oldini oladi.

Bu modda bilan hech qanday reaksiyaga kirishmaydi kimyoviy elementlar, shuningdek, juda yuqori haroratga bardosh beradi, hech qanday hidni o'ziga singdirmaydi (oziq-ovqatni uzoq vaqt davomida saqlash mumkin bo'lmagan emal bilan qoplangan quyma temirdan farqli o'laroq) va amalda zanglamaydi.

Emal bilan qoplangan quyma temir kostryulkalar uchun hech qanday chora-tadbirlar talab etmaydi dastlabki tayyorgarlik foydalanish uchun. Biroq, bunday idishlarning ham kamchiliklari bor. U harorat o'zgarishiga ta'sir qilmasligi kerak. Bu shisha emalning yorilishiga olib keladi.

Oziq-ovqat mahsulotlarini aralashtirish uchun metall mahsulotlardan foydalanish ham istalmagan, chunki bu xuddi shunday oqibatlarga olib keladi. Yoriqlar bilan kostryulkalar pishirish uchun kontrendikedir. Birinchidan, u zanglay boshlaydi, ikkinchidan, u yanada parchalanadi va parchalar ovqatga kira boshlaydi.

Cho'yandan yasalgan idishlarni tanlayotganda, devorlarining qalinligi (kamida 5 mm) bo'lgan narsalarni tanlashni unutmang. Agar u og'ir bo'lsa, demak u etarli miqdorda haqiqiy quyma temirdan tayyorlangan. Shuni esda tutish kerakki, mahsulot qanchalik og'ir bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Qopqoq issiqlikka chidamli xususiyatlarga ega bo'lgan bir xil quyma temir yoki shishadan tayyorlanishi mumkin.

Cho'yandan yasalgan idishlar qayerda ishlatilishini aniq hal qilish kerak. Agar siz undan biror narsa pishirish va pishirish uchun foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda muhim jihati uning dastasi materiali qoladi. Agar u yog'och yoki issiqlikka bardoshli plastmassadan yasalgan bo'lsa, unda bu variant pechka uchun mos emas.

Bunday holda, siz olishingiz kerak olinadigan tutqich, lekin siz uning chidamliligi haqida tashvishlanmasligingiz kerak, chunki mahkamlash vaqt o'tishi bilan ushlab turilmasligi mumkin. Qattiq tutqichli birini olish yaxshidir, u ham bardoshli, ham foydalanish oson, lekin bu erda bir kamchilik bor - u xuddi idishlarning o'zi kabi qiziydi. Shuning uchun, qo'lingizni yoqib yubormaslik uchun qozon yoki qo'lqop sotib olishingiz kerak bo'ladi.

Idishlar quyma temirdan yasalgan bo'lsa, amalda tanlanmaydi. Siz shunchaki unga to'g'ri g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Yuvish va tozalash xonada amalga oshirilishi kerak iliq suv- hech qanday yuvish vositalaridan foydalanmasdan. Va agar siz ulardan foydalanishga murojaat qilsangiz, unda siz faqat suyuq narsalarni olishingiz kerak.

Unda tozalovchi qirg'ichlardan yoki turli xil cho'tkalardan foydalanmang - bu sirtga zarar etkazadi. Agar to'satdan biror narsa yonib ketgan bo'lsa, uni darhol qirib tashlashning hojati yo'q, shunchaki uni to'kib tashlashingiz kerak. issiq suv qisqa vaqt ichida, keyin barcha kuygan joylar osongina tozalanadi.

Va eng muhimi, yuvishdan keyin uni quruq holda artib tashlash kerakligini unutmang, bu zang paydo bo'lishining oldini oladi.

Har bir yaxshi uy bekasi o'z arsenalida quyma temir qozonga ega bo'lishi kerak. Agar yangisini olish uchun pulingiz bo'lmasa, qishloqqa buvingizni ziyorat qilish uchun boring. U erda siz shubhasiz qiziqarli narsalarni topasiz. Uni yaxshilab yuving, tozalang va davom eting - yaqinlaringizni oshpazlik durdonalari bilan ajablantiring!

Va shuningdek, mening omborimda bor quyma temir qovurilgan idish, siz eringizni ishdan kechikish yoki do'stlar bilan uzoq yig'ilishlar uchun xavfsiz tarzda qo'rqitishingiz mumkin.

Biz bolalikdan onalarimiz va buvilarimizning oshxonalarida quyma temir idishlarni eslaymiz: og'ir, qora qovurilgan kostryulkalar va o'rdak qozonlari o'tgan asrning pishirishning doimiy hamrohlari edi.
Ularni ko'pincha zamonaviy uy bekalari qo'lida topish mumkin. Nega bu juda katta hajmli mahsulotlar juda mashhur?

Gap shundaki, quyma temir undan tayyorlangan idishlarni pishirish uchun ajralmas holga keltiradigan bir qator xususiyatlarga ega. Agar bir nechta narsaga e'tibor qaratsangiz, kostryulkangiz (qovurg'ichingiz) vaqt o'tishi bilan foydalilik va go'zallik jihatidan ortib boradi. oddiy qoidalar, ko'p yillar davomida ma'lum.

Kostryulkalar tabiiy quyma temirdan tayyorlanadi va "qora" yoki sirlangan bo'lishi mumkin.

Qoplanmagan quyma temir idishlar

Emal bo'lmagan kostryulkalar o'ziga xos xususiyatlarga ega.
Birinchidan, bunday quyma temir kostryulkalar, siz uni do'konda sotib olayotganda, metallni zangdan himoya qiladigan texnik moy bilan qoplangan. Bu yog'ni olib tashlash kerak.

Ikkinchidan, metall yuzasida yuqori harorat ostida polimerizatsiya qilingan yopishqoq bo'lmagan qoplamani yaratish kerak. o'simlik yog'i. Tayyorlash pechda yoki pechda amalga oshirilishi mumkin. Buni qanday qilish haqida ma'lumot olish uchun pastga qarang.

Yog 'yoki o'simlik moyidan foydalanganda idish avtomatik ravishda silliq, "qovurishga tayyor" sirtga ega bo'ladi. Haqiqat shundaki, bu kostryulkalar qanchalik tez-tez ishlatilsa, uning yuzasi shunchalik yaxshi yopishmaydigan xususiyatlarga ega bo'ladi. Quyma temirning g'ovakli tuzilishi pishirish paytida yog'ning teshiklarni yopishiga imkon beradi va shu bilan idishning devorlari va pastki qismida hosil bo'ladi. yupqa plyonka bu ovqatning yonishiga yo'l qo'ymaydi.

Cho'yandan yasalgan idishlarga g'amxo'rlik qilish

Quyma temirdan yasalgan idish ozgina bor qo'pol sirt Shuning uchun u eng ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilishni talab qiladi. Cho'yandan tayyorlangan idishlarni ho'l qo'ymaslik va unda pishirilgan ovqatni saqlamaslik kerak - quyma temir zanglaydi. Idish yoki qovurilgan idishning devorlarida korroziya mavjudligi tanaga zarar etkazmaydi, lekin tayyorlangan taomning ta'mini sezilarli darajada buzadi. Bundan tashqari, temir tuzlari vitaminlarni tezda yo'q qiladi.

Shisha emal qoplamasi - juda yuqori sifatli, juda bardoshli va gigienik tugatish qoplamasi, chunki u mahsulotlar bilan o'zaro ta'sir qilmaydi va qizdirilganda hech qanday moddalarni chiqarmaydi.

Shu tarzda tayyorlangan idishlar quyma temirning tabiiy yopishmaydigan xususiyatlarini saqlab qoladi, harorat o'zgarishidan qo'rqmaydi va mexanik shikastlanish va cheksiz xizmat qiladi. Emal hidlarni o'zlashtirmaydi va quyma temirning zanglashiga yo'l qo'ymaydi.

Emal qilingan quyma temir kostryulkalar foydalanishdan oldin maxsus tayyorgarlikni talab qilmaydi. Birinchi marta ishlatishdan oldin mahsulotni yuving iliq suv suyuq yuvish vositasi bilan. Keyin 100 C ga qizdiring va ichki yuzani o'simlik moyining nozik bir qatlami bilan yog'lang.

Emal qilingan quyma temir idishlarga g'amxo'rlik qilish sirtga zarar etkazadigan va agressiv birikmalarsiz abraziv bo'lmagan yuvish vositalaridan foydalanishni o'z ichiga oladi. Suyuq yuvish vositalaridan foydalanib, sirlangan idishlarni yuvish oson.

Oddiy quyma temir idishlar zanglagan bo'lsa, emal bilan qoplangan idishlarda bu kamchilik yo'q, bu juda yoqimli. Haroratning o'zgarishi qoplamaga zarar bermasligi uchun sirlangan quyma temir idishlarni pishirishdan keyin biroz vaqt o'tgach yuvish tavsiya etiladi.
Agar mahsulot suvsiz yoki oziq-ovqatsiz qizib ketgan bo'lsa, quyma temir idishlarning emal yuzasi shikastlanishi mumkin. Agar bu sodir bo'lsa, mahsulotni sovutib oling sovuq suv bu taqiqlangan. Siz sovushini qo'yishingiz kerak. Emalga zarar bermaslik uchun pishirish paytida metall oshxona asboblarini ishlatish tavsiya etilmaydi.

Emal qilingan quyma temirdan yasalgan idishlar ichki yuzasi mat yopishmaydigan emal bilan qoplangan, uning afzalligi bor pishirilgan ovqatni saqlashingiz mumkin va boshqalar talab qiladi uzoq muddatli saqlash mahsulotlar.

Lekin ba'zi kamchiliklari ham bor. Yo'q Yuqori sifatli Emal (ko'pincha arzon kostryulkalar sotiladi) juda tez parchalanadi va hatto yuqori sifatli emal ham parchalanishga moyil. Yontirilgan emalli idishlardan foydalanishni to'xtatish tavsiya etiladi, chunki bu vaqtda idishlar zanglay boshlaydi va emal maydalangan joydan uzilib, oziq-ovqatga tushishi mumkin. Bundan tashqari, emal tez isitish va sovutishni yoqtirmaydi.

Teflon qoplamasi, shuningdek, quyma temirni zangdan himoya qiladi va uning yopishmaydigan xususiyatlarini sezilarli darajada oshiradi. Ammo bu qoplama qisqa muddatli - 2-3 yil.

Pechka yondirgichining diametri sirlangan quyma temir mahsulotning pastki qismidan kamroq yoki hech bo'lmaganda unga teng bo'lishini ta'minlashga arziydi. Yonish va tashqi tomondan haddan tashqari ifloslanishni oldini olish uchun olov ideal holda faqat panning pastki qismiga tegishi kerak.

Shunday qilib, keling, xulosa qilaylik ...

Cho'yandan yasalgan idishlarning afzalliklari va kamchiliklari

AVTOZYATLARI

Past issiqlik o'tkazuvchanligi tufayli quyma temir idishlar nisbatan sekin qiziydi va uzoq vaqt davomida issiqlikni saqlaydi (uzoq pishiriladigan idishlar uchun yaxshi)
- Cho'yandan tayyorlangan idishlarning xizmat qilish muddati amalda cheklanmagan
- Qovurilgan quyma kostryulkalarda ovqat deyarli yonmaydi
- Quyma temir qizib ketishdan qo'rqmaydi
- Qovurish va ayniqsa, panjara pishirish uchun zarur bo'lgan alyuminiy idishlarga qaraganda quyma temirdan yasalgan idishlar ancha qiziydi.
- Siz har qanday aksessuarlardan, shu jumladan metalldan ham foydalanishingiz mumkin

QAYSLAR

Nam joyga qo'yilsa, zanglab ketadi. Odatda yuvib bo'lmaydi idish yuvish mashinasi
- Cho'yan juda og'ir metall (solishtirma og'irlik 7,7 g/cc), shuning uchun idishlarni pechka ustida ko'tarish qiyin
- Quyma temir idishlar tushib qolsa, sinishi mumkin
- Bu o'ziga xos nafislik va go'zallik bilan ajralib turmasligi mumkin, garchi, albatta, bu ta'mga bog'liq.
- Qoplanmagan cho'yan idishlarda ovqatni qoldirib bo'lmaydi, cho'yan ularni qora rangga aylantiradi va idishlar zanglab ketishi mumkin (ba'zi ishlab chiqaruvchilar ularni ham yopishni tavsiya etmaydi).

Cho'yandan yasalgan idishlarni qanday tanlash mumkin

Idishlarni tanlashda devorlarning qalinligi 5-6 mm bo'lganligiga ishonch hosil qiling. Bu optimal qalinligi.

Brülöre mahkam o'rnatilishi uchun pastki qismi tekis bo'lishi kerak.

Qulay tutqichlarni tanlang, qisqa tutqichlarni tanlamang. Qovurilgan idishda olinadigan tutqich bo'lsa, uni pechda ishlatishingiz mumkin. Tutqichni mahkamlash sifatini tekshiring, u ishonchli bo'lishi kerak.

Eng ko'p qirrali qovurilgan idish - bu qattiq tutqichli, balandligi 5 sm va diametri 24 sm bo'lgan qovurilgan idish, biftek va omlet uchun, shuningdek, krep, krep, gulaş va mol go'shti uchun mos keladi. Pechkada qovurish va pechda tugatish, shuningdek dumaloq xamirturushli piroglarni pishirish uchun.

Cho'yandan yasalgan idishlar uzoq, bir tekis va yumshoq qovurish, pishirish va qaynatishni talab qiladigan idishlarni tayyorlash uchun ajralmas idishdir. Cho‘yanda eng mazali bo‘tqa, go‘sht va sabzavotli pishiriqlar, palov, sote, pishloq fondu, baliq va qo‘ziqorinli taomlar, turli xil pishiriqlar va oshlar tayyorlanadi. Lekin issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladigan haqiqiy qalin sousni faqat quyma temir qovurilgan idishda yoki kostryulkalarda tayyorlash mumkin!
Bilan bog'langan noyob mulk bunday idishlar tayyorlanadigan material. Quyma temir - juda past issiqlik o'tkazuvchanligiga ega bo'lgan temir, uglerod, kremniy va fosfor qotishmasi. Past issiqlik o'tkazuvchanligi tufayli quyma temirdan yasalgan idishlar bir xil darajada qiziydi - pastki, devorlar va hatto qopqoq ham xuddi shunday darajada, bu quyma temir qovurilgan kostryulkalar va qozonlarni po'lat, alyuminiy va shisha hamkasblaridan ajratib turadi. yana bir bor rahmat jismoniy xususiyatlar Ushbu material yordamida cho'yan idishlar juda sekin soviydi, bu esa idishning qaynashiga, ya'ni qizdirmasdan ham holatga kelishiga imkon beradi (mutaxassislar va malakali uy bekalari idishlarni quyma temir qozonlarda, cho'yan baliqlarda pishirishni bilishadi). qovurilgan kostryulkalar, quyma temir qozonlarni hali ham yarim tayyor bosqichda olovdan olib tashlash kerak).
Oziq-ovqat quyma temir yuzasiga yonishi uchun siz qattiq harakat qilishingiz kerak. Bunday idishlar deformatsiyalanmaydi, pasaymaydi, chizishlardan qo'rqmaydi va uzoq vaqt xizmat qiladi.
Idishlar zararsiz, gigienik va oziq-ovqat kislotalari (sirka), gidroksidi va tuzlarga chidamli.

Emal qilingan quyma temir idishlar va qoplamasiz quyma temir idishlar har qanday issiqlik manbalarida ishlatilishi mumkin: gaz, elektr, keramika, halogen, indüksiyon va boshqa pechlar, an'anaviy "rus pechkasi" ga qadar.

Bularning barchasi quyma temir idishlarni juda ko'p funktsiyali qiladi va uni pishirish va isitish uchun, shuningdek, birinchi taomlarni tayyorlash, shuningdek, kartoshka, panjara va biftek tayyorlash uchun ishlatishga imkon beradi.

O'zingizning didingizga mos quyma idishlarni tanlang, unga g'amxo'rlik qiling va u sizga uzoq vaqt sadoqat bilan xizmat qiladi!
Antel.vlz.ru, knifeclub.com.ua, zhitiemoe.com saytlari materiallari asosida

2000 yildan ortiq vaqt davomida temir va po'lat insoniyat tomonidan ishonchli pishirish yuzasi sifatida ishlatilgan. Zojnik matnni tarjima qilgan ilmiy tahlil– temir (va uning oshxonadagi o‘zgarishlari: po‘lat, quyma temir) sog‘ligimiz uchun qanchalik xavfli/foydali.

Temir narxi: tanadagi tanqislik va ortiqcha

Keling, fan nimani bilishini ko'rib chiqaylik.

Temir idishlarning ming yillar davomida ishlatilganligi o'tkir yo'qligini bilvosita tasdiqlaydi. salbiy ta'sir sog'lig'ingizga. To'g'ri, bu hali mutlaq xavfsizlik degani emas.

Biz yerdan temir qazib ololmaymiz. Sof 100% temir (Ferrum elementi) faqat undan olinishi mumkin tushgan meteoritlar, u juda yumshoq va ... mumkin emas sof shakl qovurilgan kostryulkalar yaratish uchun ishlatiladi. Ammo, qandaydir tarzda, quyma temir idishning taxminan 97-98% toza temirdan iborat bo'lib, bu uni sog'liq uchun eng qiziqarli qiladi.

Cho'yan - temirning uglerod va boshqa elementlar bilan aralashmasi. Quyma temir tarkibida kamida 2% uglerod mavjud, bu esa temirni qattiqroq va kamroq yopishqoq qiladi. Agar temir bilan qotishma tarkibidagi uglerod miqdori 2% dan kam bo'lsa, u allaqachon po'lat deb tasniflanadi. Ammo qandaydir tarzda, quyma temir ham, po'lat ham taxminan 97-98% temirdan iborat.

Quyma temir yoki uglerodli po'lat ishlab chiqarish va ishlatishda juda o'xshash bo'lib, ularni juda o'xshash qiladi, holbuki potentsial zarar salomatlik o'rtasida juda o'xshash quyma temir qoplamalar va po'lat.

Osmono'par binolarni qurishdan tashqari, temirdan mukammal qovurilgan kostryulkalar va Qovurilgan idishdagi bu mineralning zarralari ovqatingizga tushadi.

Ha, temir ham tanamiz uchun zarur bo'lgan mineraldir. Dunyoda 1,6 milliardga yaqin odam (yoki butun Yer aholisining 1/5 qismi) tanasida temir etishmasligini hisobga olsak, idish-tovoqdagi temirning tanamizga kirishi yaxshi yoki yomonmi?

Sivilizatsiyalashgan mamlakatlarda, masalan, AQShda, temir tanqisligi tufayli kamqonlik bilan kasallangan odamlarning ulushi jahon o'rtacha ko'rsatkichidan kamroq - taxminan 5 million kishi (aholining taxminan 1,5%).

Tanadagi kam temirning asosiy belgilari:

• Bosh aylanishi
• Bosh og'rig'i
• Pallor
• Zaiflik
• Doimiy charchash hissi
• Taxikardiya

Tanadagi ortiqcha temir ham muammodir

Ortiqcha temir organizm uchun ham muammo hisoblanadi va olimlar tomonidan Altsgeymer sindromi, yurak etishmovchiligi, yo'g'on ichak saratoni kabi juda ko'p kasalliklar bilan bog'liq - bir nechtasini nomlash uchun.

Oilada gemokromatoz bilan og'rigan 1 milliondan ortiq amerikaliklar uchun (demirni haddan tashqari ko'p iste'mol qiladigan kattalar holati) xavf ortadi va bolalar ham xavf ostida. Shunday qilib, 1980 yilda bu bolalar polivitaminlaridan temirni ataylab olib tashlashga olib keldi..

Va bu qanchalik g'alati tuyulmasin, ba'zi odamlar ichida ortiqcha temir haqida umuman tashvishlanmasliklari kerak: hayz davridagi qizlar va vegetarianlar / vegetarianlar - ularda ushbu elementning etishmasligi ehtimoli ko'proq. Qolganlarga, ayniqsa qizil go'shtni sevuvchilarga, ortiqcha temirdan qanday qutulish kerakligini bilish foydali bo'ladi.

Tanadagi ortiqcha temir darajasiga moyil bo'lgan odamlar:

Qizil (xavfli daraja) - konjenital gemokromatozli odamlar, yashil (ehtimol, haddan tashqari daraja) - go'sht iste'molchilari, erkaklar, ayollar menopauza davrida. Moviy (kamaytirilgan xavf) - hayz paytida ayollar, vegetarianlar, vegetarianlar.

Ham havaskorlar, ham o'z sohasidagi professionallar temirni "foydali" element deb atashadi. Biroq, bu elementning ortiqcha bo'lishi kasallikka olib kelishi mumkin. Ba'zi vitaminlar va oziq-ovqatlar temirning to'planishiga hissa qo'shadi, bu esa keyinchalik kasallik rivojlanishi mumkin.

Misol uchun, dorixona javonlaridagi eng mashhur multivitaminlar bir tabletkada tavsiya etilgan kunlik temirning 100% ni o'z ichiga oladi. Ushbu tabletkadan tashqari, siz har kuni bir quti temirga boy donlarni iste'mol qilasiz (har bir xizmatda kunlik temir ehtiyojining 50% ni o'z ichiga olishi mumkin), shuningdek, temirga boy qizil go'sht, temir o'z ichiga olgan energiya barlari va hokazo. Natijada tanadagi temir chegarasi oshib ketadi.

Tanadagi optimal temir darajasini qanday saqlash kerak

Tanadagi temir miqdorini kamaytirish yoki ko'paytirishdan oldin, istalgan vaqtda temir miqdorini tekshirish uchun qon topshirishingiz mumkin tibbiy laboratoriya. Xuddi shu "Invitro" da u 430 rublni tashkil qiladi.

Agar sizda ortiqcha temir to'planishi xavfi mavjud bo'lsa, uni optimallashtirishning 3 ta asosiy strategiyasi mavjud:

1. Birinchisi, oddiygina temir o'z ichiga olgan ovqatlarni kamroq iste'mol qilish va temirsiz multivitaminlarni tanlashdir.

2. Ikkinchidan, siz qahva yoki o'simliklardan ma'lum fitokimyoviy moddalar kabi inhibitorlarni iste'mol qilishingiz mumkin.

3. Uchinchi strategiya eng radikal va tez-tez qon topshirishni o'z ichiga oladi va shu bilan temirni qizil qon tanachalaridan ozod qiladi. Donorlikni tanlashning afzalligi nimada? Bu dietani o'zgartirishni talab qilmaydi va qo'shimcha ravishda siz aynan shu qonga muhtoj bo'lgan odamga yordam berasiz.

Biz qancha temir haqida gapirayapmiz?

Keling, qavrilgan idishlarimizga qaytaylik.

Erkaklar kuniga 8 mg temirga muhtoj va etarli bo'ladi, porsiya esa quyma temir idishda pishiriladi. tomat pastasi 5 mg temirni olib yuradi!

Ha, anemiya bilan kurashish uchun quyma temir bilan pishirish uzoq vaqtdan beri ishlatilgan. Ko'pgina tadqiqotlar ko'rsatdi(ulardan biriga havola yuqoridagi rasmda) quyma temir qozon va kostryulkalar tanadagi temirni ko'paytirishga yordam beradi, shuningdek, ba'zi oziq-ovqatlarda uning tarkibini oshiradi.

Biroq, qovurilgan idishdagi temir gemoglobinning oqsil bo'lmagan qismida joylashgan temirning bir shakli emas va go'shtdagi temir kabi yaxshi so'rilmaydi. Biroq, S vitamini kislotalilik bilan birga so'rilishni sezilarli darajada oshiradi. Ya'ni, limon yoki tomat pastasi kabi mahsulotlar bu elementning emishini oshiradi.

Agar siz quyma temir kostryulkalardan temirning ortiqcha chiqishini oldini olishni istasangiz, quyma temir etarlicha yaxshi yog'langanligiga ishonch hosil qiling. Oziq-ovqatning yopishishiga moyil bo'lgan yangi idish yoki idish eski idishga qaraganda ovqatga ko'proq temir chiqaradi.

Oziq-ovqatda temirning ortiqcha bo'lishiga yordam beradigan 3 ta boshqa omil:

• suyuqlikdan foydalanish
• pishirish vaqtini ko'paytirish,
• Pishirish paytida juda tez-tez aralashtiriladi.

Zanglamaydigan po'lat: oziq-ovqat tarkibidagi temir o'tkir muammo emas

Nima haqida zanglamaydigan po'latdan? Axir po'lat asosan temirdan iborat.

Zanglamaydigan kostryulkalar yuzasining 10% xromdan iborat. Xrom oksidining bu yupqa qatlami ularni namlik va zangga chidamliroq qiladi, quyma temir kostryulkalar esa juda tez oksidlanishi mumkin.

Va namlikning kirib borishi qiyin zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar, va temirning undan oziq-ovqatga yo'l topishi qiyin. Shunday qilib, Uchun po'latdan yasalgan idishlar Temirni yuvish o'tkir muammo emas.

Ammo bu zanglamaydigan po'latdan 100% xavfsiz degani emas, chunki ba'zi odamlar nikel va xromga allergiyaga ega va bu ikkala metal ham nazariy jihatdan bu idishlardan chiqarilishi mumkin. Biz bunday odamlarga sirlangan idishlardan foydalanishni maslahat beramiz.

Ehtiyotkor odamlar, agar siz uni diqqat bilan kuzatmasangiz, cho'yan qovurilgan idish qanday osonlik bilan temir chiqarayotganiga e'tibor berishadi.

Qanday qilib quyma temir idishlarni "moylash" kerak

Buni bir necha yil ketma-ket qilish tavsiya etiladi: vino va pishloq kabi, quyma temir faqat vaqt o'tishi bilan yaxshilanadi.

Jarayonning kimyosi juda oddiy. Ko'pincha to'yinmagan yog'larni oling zig'ir yog'i. Katalizator rolini o'ynaydigan yuqori harorat ta'sirida to'yinmagan yog'li kislotalar oksidlanadi, so'ngra teshiklarni to'ldiruvchi qoplamaga polimerlanadi va qo'shimcha isitish qoplamani qattiqlashtiradi. Yaxshi moylangan quyma temir chuqur qora rangga ega va yopishmaydi.

Zavodlardagi kostryulkalar (kostryulkalar) ham yog 'bilan namlanadi, lekin faqat zang paydo bo'lishining oldini olish uchun, bu aniq etarli emas. Ushbu protsedurani asta-sekin bajaring yupqa qatlamlar idishlarda ortiqcha yog' bo'lmasligi uchun yog'.

Bundan tashqari, haroratning ahamiyatini unutmang. 260 daraja, masalan, juda yuqori harorat va yog'ning butun qatlami yonib ketadi, ammo etarli darajada yuqori bo'lmagan 150 daraja harorat sizning rejalaringizga xalaqit beradi, chunki u etarli polimerizatsiyani ta'minlay olmaydi. yog 'kislotalari. Yog'lar bilan quyma temirni bunday boyitish nafaqat tavsiya etiladi, balki zarurdir.

Turli xil idishlarda turli xil idishlar

Cho'yandan yasalgan idishlarning ba'zi kamchiliklari, ayniqsa, pishirishni yaxshi ko'rsangiz, ko'p turdagi kostryulkalar yordamida qoplanishi mumkin. Hatto ko'pchilik nafratlanadigan teflon bilan qoplangan kostryulkalar ham murakkab oshpazlar tomonidan omlet pishirish uchun ishlatiladi. Teflon zararli moddalarni chiqarmaydi (agar haddan tashqari haroratda pishirilmasa). Biroq, agar siz bu kostryulkalardan uzoq vaqt foydalansangiz, pishirishda yuqori haroratlar, keyin ular chiqaradigan zaharli bug'larning xavfi haqida gapirishimiz mumkin, bundan tashqari, Teflon qoplamasi ham vaqt o'tishi bilan o'z xususiyatlarini yo'qotadi;

Umuman olganda, bir qator omillarga asoslanib, shunday xulosaga kelish mumkin: Hech qanday mukammal qovurilgan kostryulkalar yo'q, 100% sog'liq xavfsizligi, yopishmaydigan xususiyatlar, issiqlikni saqlab qolish qobiliyati, foydalanish qulayligi yoki isitish tezligi haqida gapiramiz.

Boshqa idishlar to'plamini sotib olayotganda, ko'pchiligimiz yangi xaridning xavfi haqida o'ylaymiz. Uy bekalari oshxona jihozlarini yangilashdan xursand bo'lib, yangi narsalarni tanlaydilar ko'rinish. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, ko'pchilik ayollar uni yoqtirish yoki yoqmaslik tamoyiliga asoslanib idishlarni sotib olishadi. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, bugungi kunda sotuvda namunalar mavjud oshxona jihozlari bu inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin. Xavfsiz va bardoshli kostryulkalarni qanday tanlash mumkin?

Maqola haqida:

Xavfsizlik asboblari

Zamonaviy do'konlar assortimentida siz topishingiz mumkin har xil turlari dan tayyorlangan oshxona idishlari turli materiallar. O'zingiz yoqtirgan birinchi qozon yoki panani shoshilmaslik va sotib olish kerak emas. Birinchidan, siz sotuvchidan yoki ishlab chiqaruvchining yorlig'idagi ma'lumotlardan ushbu mahsulot qanday materialdan tayyorlanganligini bilib olishingiz kerak.

• Quyma temir
• Loylar
• Zanglamaydigan po'latdan
• Emal yuzasi bilan

Oshxona idishlarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan har qanday boshqa material inson salomatligiga jiddiy zarar etkazishi mumkin.

Agar mahsulot sifatsiz bo'lsa, tarkibida nikel bo'lgan materialdan tayyorlangan bo'lsa, quyidagi ta'sirlar mumkin:

• Tanlash zaharli moddalar isitish vaqtida.
• Eng kuchlini chaqirish allergik reaktsiya, bu zaharlanishga olib keladi.
• Urish oshqozon-ichak trakti organizmda oldindan aytib bo'lmaydigan reaktsiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan zararli moddalar.

Turli xil idishlarning foydalari va zarari haqida

Cho'yandan yasalgan oshxona anjomlari har qanday ovqatni qovurish va qaynatish uchun juda mos keladi. Quyma temir noyob ekologik toza xususiyatlarga ega. Ta'sir ostida yuqori haroratlar bu material hech qanday zararli moddalar chiqarmaydi, demak u odamlar uchun mutlaqo xavfsizdir. Qizig'i shundaki, vaqt o'tishi bilan quyma temir idishlar yanada xavfsizroq va bardoshli bo'ladi.

Alyuminiydan tayyorlangan oshxona anjomlari inson farovonligi uchun eng xavfli hisoblanadi. Yuqori harorat ta'sirida metalldan ionlar ajralib chiqadi. Agar siz sut yoki kislotali muhitga ega har qanday idishni alyuminiy idishda qaynatsangiz, xavfli ionlar mahsulot tarkibidagi kislotalar bilan birlashadi va xavfli birikma hosil qiladi.

Alyuminiy idishlarning xavf-xatarlari haqida bilib, quyidagilar taqiqlanadi:

• Bu idishlarda pishiring sabzavotli sho'rvalar va har qanday ovqatni qovuring.
• Kundalik pishirish uchun ushbu idishlardan foydalaning.
• Ularda har qanday ovqatni saqlang.

Iloji bo'lsa, alyuminiy oshxona anjomlaridan foydalanishni to'xtatib, boshqa, ko'proq zararsiz materiallardan tayyorlangan idishlarni tanlashingiz kerak.

Mis idishlar sog'liq uchun zararli emas. Isitish paytida mis ionlari oziq-ovqatga kirishi mumkin, ammo ular tanaga alohida xavf tug'dirmaydi, chunki ular chiqarish tizimi tomonidan juda tez yo'q qilinadi. Ammo shunga qaramay, oshpazlar vayron qilishdan iborat bo'lgan mis idishlarning xavfi haqida bilishadi katta miqdor sabzavot va mevalarda mavjud bo'lgan vitaminlar. Bu haqiqatni hisobga olgan holda, go'sht va baliqni sabzavotsiz mis kostryulkalarda pishirish tavsiya etiladi.

Ommabop emal oshxona anjomlari ko'p hollarda xavfsizdir. Biroq, siz sirni bilishingiz kerak.

Ma'lum bo'lishicha, quyidagi emal ranglari inson salomatligi uchun eng zararsiz hisoblanadi:

• Oppoq oy
• Kremsi bej
• Osmon kulrang
• Qora
• Kobalt

Sariq, qizil va jigarrang emal foydalanuvchini qizdirilganda metallda hosil bo'ladigan ionlardan himoya qila olmaydi.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan kostryulkalarning mashhur to'plamlari ham sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin. Agar siz arzon Xitoy kostryulkalarini sotib olsangiz, ehtimol siz undan foydalanishdan aziyat chekasiz. Xitoy zanglamaydigan po'latdan yuqori nikel miqdori mavjud. Yuqori harorat ta'sirida va sabzavot va mevalar tarkibidagi kislotalar ta'sirida nikel zararli birikmalar hosil qiladi. Oshpazlar zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarda sabzavot sharbatlarini tayyorlashni tavsiya etmaydi. Chunki qizdirilganda kislotalar faollashadi va nikel bilan reaksiyaga kirishadi.

Plastmassa idishlarning foydalari va zarari qizdirilganda aniq namoyon bo'ladi. Bir tomondan, ko'pchilik uy bekalari saqlaydigan qulay konteynerlar mavjud tayyor ovqatlar. Boshqa tomondan, plastik idishlarni isitmaslik yaxshiroqdir. Yuqori haroratga duchor bo'lganda, plastmassa oziq-ovqat mahsulotlariga kiradigan odamlar uchun zararli kimyoviy tarkibiy qismlarni chiqaradi. Bundan tashqari, past sifatli plastmassa qizdirilganda erishi mumkin. O'ylab salbiy tomonlari plastik idishlar Uni har kuni ishlatish tavsiya etilmaydi.

Idish yuvish vositalari haqida

Muayyan materialdan tayyorlangan idishlarning zararlilik darajasini o'rganayotganda, idishlarni yuvish vositalarining zarari borligini unutmang. Oshxona idishlarini yuvish majburiy kundalik faoliyatdir. Albatta, har bir uy bekasi modadan foydalanadi kimyoviy moddalar yuvish uchun. Ular sog'liq uchun zararlimi? Savol ritorikdir. Albatta, ular zararli. Biroq, plastinka va kostryulkalarni sovunlashdan keyin zararli ta'sirlarni kamaytirish uchun uskunani iloji boricha yaxshilab chayish tavsiya etiladi.

Hibsda

Shunday qilib, ko'pchilik xavfsiz turlar idish-tovoqlar quyma temir, loy, sirlangan. Ular yuqori harorat ta'sirida zararli moddalar chiqarmaydi va mahsulotlar tarkibidagi kislotalar bilan xavfli kimyoviy reaktsiyalarga kirishmaydi. Oshxona idishlarini yuvish uchun yuvish vositalari va gubkalarni tanlashda, o'z ichiga olgan mahsulotlarni tanlash tavsiya etiladi. minimal miqdor xavfli komponentlar.

Quyma temirdan tayyorlangan idishlar ishonchli, vaqt sinovidan o'tgan va ekologik toza.

Zamonaviy texnologiyalar ko'pincha bizning hayotimizni yanada qulay va sodda qiladi, lekin intilishda oddiy yechim uy vazifalari, xavfsizlikni e'tiborsiz qoldirmang va sog'lig'ingizni unutmang.

Bu, ayniqsa, biz yaqin bo'lgan va har kuni foydalanadigan ob'ektlarga nisbatan juda muhimdir. Ularning orasida birinchi nuqta - bu oziq-ovqat va uni tayyorlash, ya'ni oshxona maydoni, oshxona mebellari va idishlar.

Masalan, zamonaviy yopishmaydigan kostryulkalar mumkin bo'lgan sintetik qoplamalar yordamida turli materiallardan tayyorlangan ta'kidlash zararli moddalar , to'g'ridan-to'g'ri ovqatimizga kiradi.

Ammo sog'liq uchun potentsial xavf foydalanish qulayligi va yonishning etishmasligi bilan qoplanadimi?! Ekologik toza taomlarni qanday tanlash mumkin?

Ekologik qarash xavfsiz idishlar Bu aloqaga yordam berishi mumkin isbotlangan ko'p asrlik ishlab chiqarish texnologiyalari. Bunday texnologiyalardan biri qoplamasiz quyma temirdan kostryulkalar ishlab chiqarishdir.

Har qanday professional oshpaz sizga faqat quyma temir skovorodkada qovurishingiz kerakligini aytadi va uchun Pishirish va qaynatish uchun quyma temirdan yasalgan idishlar eng yaxshi variantlardan biridir.

Quyma temir bunday munosabatni professionallardan o'zining issiqlikni to'plash va silliq chiqarish qobiliyatiga ega.

Rahmat gözenekli tuzilish, quyma temir yog'larni yaxshi o'zlashtiradi, shuning uchun quyma temir qavrilgan idishingizni himoya qiling korroziyadan va uning sirtini amalda yopishmaydigan qilib qo'ying Siz oddiy o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun qovurilgan idish yuzasiga bir necha tomchi o'simlik yog'ini toza mato bilan surtish kifoya va pechda 2 soat davomida 250-270 daraja qizdiriladi. Jiddiy Evropa brendlari uchun bunday tayyorgarlik ishlab chiqaruvchi tomonidan amalga oshiriladi.

Nihoyat, qoplamasiz quyma temir idishlarning sog'liq uchun yana bir foydasi shundaki, bunday idishlar sizning ovqatingizga mikroskopik miqdorda temir chiqaradi, bu sizning sog'lig'ingiz uchun juda muhimdir. to'g'ri ishlashi inson tanasining ko'plab tizimlari.

To'g'ri, ekstremal tarafdorlar oldinga borishadi va sizning idishlaringiz quyma temirdan yasalganligi sababli, bu sizni zararli aralashmalar va kiruvchi elementlardan himoyalangan degani emas, deb hisoblashadi. Quyma temir idishlarni tanlashda siz bozorni diqqat bilan o'rganishingiz va tanlashingiz kerak yaxshi ishlab chiqaruvchi. Muhim nuqtalar rudani qazib olish joyi, mahsulotni quyish uchun qolipni tayyorlash uchun ishlatiladigan material (an'anaviy ravishda u qum, kul va suv aralashmasi) va mustahkamlik uchun quyma temir bilan qotishmaga qo'shiladigan po'latning kelib chiqishi va chidamlilik (muharrirning eslatmasi: oddiy odam buni tekshirishning imkoni yo'q).

Ko'proq darajada siz atrof-muhit masalalariga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishini ochiq e'lon qiladigan ishlab chiqaruvchilarga ishonishingiz mumkin. Qoida tariqasida, bu an'anaviy tarzda o'sib chiqqan uzoq tarixga ega kompaniyalar mahalliy ishlab chiqarish, masalan, Shvetsiyaning Skeppshult kompaniyasi (tahr. eslatma: juda bahsli bayonot).

Uyingiz uchun narsalarni tanlashda ehtiyot bo'ling va past sifatli mahsulotlar va soxta narsalardan ehtiyot bo'ling. Sog'lig'ingizni ayamang.