Pechdagi o'rdak filetosi. Juicy o'rdak ko'kraklari: oddiy retseptlar. Sharq uslubidagi pechda pishirilgan fileto

O'rdak filesi o'rdak ko'kragiga ishora qiladi. Siz uni turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin, shu jumladan juda tez. Agar siz ushbu retsept bo'yicha pechda kartoshka bilan o'rdak filetosini pishirmoqchi bo'lsangiz, bilingki, bu tashabbus uchun sizga bir soatdan ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Ammo bunday uzoq vaqt pishirishdan qo'rqmang - bu asosan ko'krakni marinadlash, kartoshkani qaynatish va ularni yumshoq haroratda pishirishdan iborat. Umid qilamanki, siz natijani qadrlaysiz: o'rdak filesi go'shtdan ko'ra biftek yoki qovurilgan mol go'shtiga o'xshaydi va kartoshka yumshoq, go'sht sharbatiga namlangan va juda xushbo'y, O'rta er dengizi naqshlariga nisbatan aniq moyillik bilan.

Kartoshkani ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling. To'liq yumshoq bo'lmasligi mumkin, u pechda kamida yarim soat qaynatiladi.

Kartoshka pishirilayotganda, o'rdak filetosini maydalangan paprikada bir tomchi o'simlik moyi va ozgina tuz bilan marinadlang.

Shirin bolgar qalampirini mayda maydalang, bu holda bu ziravor. Biz sarimsoqni maydalab tashlaymiz yoki meniki kabi tilimga kesib tashlaymiz.

Pechni 200 C ga oldindan qizdiring.

Qaynatilgan kartoshkani tozalang va ularni juda katta, shaklsiz bo'laklarga bo'ling.

Tug'ralgan qalampir va sarimsoq, o'simlik yog'i va tuz bilan aralashtirib, olovga chidamli shaklga joylashtiring.

O'rdak ko'kraklarini, teri tomonini yuqoriga, kartoshka ustiga qo'ying. Kartoshka, aslida, deyarli butunlay o'rdak bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Kartoshka bilan o'rdak filetosini pechda ochiq skovorodkada kamida 30 daqiqa davomida o'rtacha darajadagi havo aylanishi bilan 200 C haroratda pishiring. Maksimal, menimcha, 45 daqiqa, shundan so'ng u quriy boshlaydi. Ko'krakning tayyorligini tekshiring, pastki yuzada, bo'lakning eng qalin qismida kesiklar qiling.

Xizmat qilishdan oldin, kartoshkani mayda tug'ralgan maydanoz bilan seping.

Fotosuratda 30 daqiqa pishirgandan so'ng, qon bilan fileta ko'rsatilgan. Pishirish vaqti kartoshkaga juda ta'sir qilmaydi, ular yumshoq, go'sht sharbati bilan namlanadi va kuchli hidga ega.

Oilaviy kechki ovqatlar va bayram ziyofatlari uchun ideal taom - qovurilgan idishdagi marinadda o'rdak filesi. Men ajoyib retseptni baham ko'raman.
Retsept tarkibi:

Ikki kishilik romantik, unutilmas kechki ovqat tayyorlamoqchimisiz? Buning uchun butun o'rdak tana go'shtini pishirish kerak emas. O'rdak ko'kragini sotib oling, uni pishiring va chiroyli tarzda xizmat qiling. Natijada haqiqiy qirollik va chiroyli taom bo'ladi. Qovurilgan idishdagi qovurilgan o'rdak ko'kragi uchun mazali retseptni taklif qilaman. Go'sht xushbo'y, suvli, mazali, ishtahani ochadi va hayratlanarli darajada tez va oson tayyorlanadi.

Bugungi kunda butun o'rdak tana go'shti yoki filetosini alohida sotib olish qiyin emas. U ko'plab do'konlarda va bozorlarda sotiladi. Fileto ba'zan tayyor, ba'zan esa suyak ustida sotiladi. Bunday holda, o'tkir pichoqni ishlatib, uni suyaklardan ehtiyotkorlik bilan ajratib, go'sht qismini markazda ikkiga bo'lishingiz kerak. Siz terini olib tashlashingiz mumkin yoki uni tark etishingiz mumkin, keyin u idishga shirali bo'ladi.

Bu taom bug'langan o'rdakdan eng yaxshi ta'mga ega. Ammo go'shtni muzlatib qo'ygan bo'lsangiz, avval uni issiq suv yoki mikroto'lqinli pechdan foydalanmasdan xona haroratida muzdan tushiring. O'rdak ko'kraklarini issiq yoki sovutilgan holda iste'mol qilish mumkin va qaynatilgan cho'chqa go'shti shaklida sovuq bo'laklar sifatida xizmat qiladi. Shunday qilib, mayin va mazali o'rdak ko'kragini qovuraylik.

• 100 g uchun kaloriya tarkibi - 178 kkal.
• Porsiya soni - 1 fileto
• Pishirish vaqti - 2 soat 30 daqiqa

Tarkibi:

• O'rdak filesi - 1 dona.
• Quruq oq sharob - 50 ml
• Xushbo'y hidsiz o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq.
• Har qanday o'tlar va ziravorlar - ta'mga
• soya sousi - 50 ml
• Tuz - 0,5 osh qoshiq. yoki tatib ko'rish uchun
• Maydalangan qora qalampir - bir chimdik
• Stol sirkasi - 1 osh qoshiq.

Qovurilgan idishda tuzlangan o'rdak filetosini bosqichma-bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:

1. Quruq oq sharobni marinadlash idishiga quying.

2. Keyin soya sousini quying.

3. O'simlik yog'ini qo'shing.

4. Keyin stol sirkasini quying. Tuz va maydalangan qalampir, har qanday ziravorlar, o'tlar qo'shing va aralashtiring.

5. O'rdak filetosini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Men terini olib tashlashni tanladim, lekin agar xohlasangiz, uni qoldirishingiz mumkin. Ko'krak bo'ylab teshik qilish uchun o'tkir pichoqdan foydalaning. Bu go'shtni yaxshiroq marinatlashga, sharbatni so'rib olishga va ta'mga to'la bo'lishiga yordam beradi.

6. O'rdak ko'kragini to'liq qoplamaguncha marinadga botirib oling. Unda go'shtni kamida 1 soat qoldiring. Ammo fileto marinadda qancha vaqt sarflasa, tolalar shunchalik yumshoq bo'ladi va ko'krak yanada yumshoq va yumshoq bo'ladi.

7. Qovurilgan idishni yupqa o'simlik moyi bilan artib oling va qizdiring. O'rdak ko'kragini joylashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda har ikki tomonni tezda qovuring. Keyin haroratni oshiring, panani qopqoq bilan yoping va filetoni taxminan yarim soat davomida pishiring. Bug 'ta'siri ostida fileto yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Ko'p odamlar o'rdak idishlari faqat bayramlar yoki ba'zi oilaviy bayramlar uchun mos ekanligiga ishonishadi. Tabiiyki, retseptlar farqlanadi: murakkablikda, zarur mahsulotlar to'plami, shuningdek, ularning narxi, pishirish vaqti va boshqalar. Ko'p nuanslar mavjud, ammo oshxona durdonalarining butun dengizidan siz mutlaqo oddiy, ammo ayni paytda har kim o'zlashtira oladigan o'ziga xos taomni tanlashingiz mumkin - ham boshlang'ich, ham haqiqiy professional.

Ushbu saytda taqdim etilgan mazali o'rdak filesi retseptlari nafaqat bayramona ziyofat uchun, balki kundalik iste'mol uchun ham mos keladi. O'zingizni va yaqinlaringizni qizg'ish, suvli taom bilan davolang, chunki ba'zida hech qanday sababsiz kichik bayramlarni tashkil qilishingiz kerak.

Mevali asal-apelsin sousida o'rdak filesi

Go'shtli idishlar turli yo'llar bilan tayyorlanadi, biz quruq sharob va asal bilan shirin apelsin sousida o'rdak filetosini tayyorlashni taklif qilamiz. Sevimli odamingizni romantik muhitda kechki ovqatga torting - bu retsept bunday vaziyat uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• yarim stakan yangi siqilgan apelsin sharbati
• stol tuzi - ta'mga
• 50 gramm yovvoyi rezavorlar (siz yangi yoki muzlatilganidan foydalanishingiz mumkin)
• 15 mililitr zaytun moyi
• teri bilan bitta katta o'rdak filesi
• ½ stakan quruq sharob
• osh qoshiq eritilgan asal
• yangi reyhan - garnitür uchun
• ½ apelsin (sizga faqat qobiq kerak)

Tayyorlash usuli:

Bizning fikrimizcha, bu retseptni o'zlashtirish juda oson, shuning uchun bugun tayyorlashingiz mumkin bo'lgan narsalarni ertaga qoldirmang. Fileto oling va teri joylashgan tomondan juda chuqur bo'lmagan kesmalar qiling, so'ngra tuz qo'shing va agar xohlasangiz, quruq ziravorlar bilan seping. Zaytun moyini qovurilgan idishda qizdirgandan so'ng, o'rdakni ichiga qo'ying va har tomondan yaxshilab qovuring, vaqti-vaqti bilan filetoni spatula bilan aylantirishni unutmang. E'tibor bering, tashqi tomondan chiroyli oltin jigarrang qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak, lekin ichki qismi biroz nam bo'lishi kerak. Vilka bilan ponksiyon qiling va u erda ichor bor-yo'qligini tekshiring.

O'rdak pishirayotganda, sousni tayyorlang. Buning uchun quruq qizil sharobni kichik bir yirtqichlardan to'kib tashlang va uni sekin olovda bir oz qizdiring. Suyuqlikning bir qismi bug'langandan so'ng, mayda maydalagichda maydalangan apelsin sharbati va qobig'ini qo'shing, so'ngra rezavorlar qo'shing, sousni ozgina shakarlashingiz mumkin. Ovoz deyarli ikki baravar kamayguncha past olovda pishiring. Vaqti-vaqti bilan suyuqlikni aralashtirishni unutmang.

Asalga kelsak, u qalin va yopishqoq bo'lmasligi kerak, shuning uchun siz allaqachon shakarlangan mahsulotni ishlatsangiz, uni bug 'hammomida eritib, so'ngra sousga quying. Filetoni plastinka ustiga qo'ying, ustiga aromatik apelsin-asal suyuqligini quying va yangi reyhan barglari bilan bezang. Ko'rib turganingizdek, taomni tayyorlash retsepti ko'rinadigan darajada murakkab emas. Yon piyola sifatida siz engil sabzavotli salatlar yoki qaynatilgan guruchdan foydalanishingiz mumkin. Ishqiy kechki ovqatingiz ajoyib o'tadi degan umiddamiz. Yaxshi ishtaha va yaxshi kayfiyat!

Mayonez va sabzavotlar bilan o'rdak filesi

Biz hafta oxiri retseptini taklif qilamiz - ziravorlar, sabzavot va mayonez bilan yog'da qovurilgan o'rdak filesi. Bu oddiy va eng muhimi, juda tez tayyorlanadigan taom. Mashaqqatli ish haftasi uchun o'zingizni mazali va sog'lom taom bilan mukofotlang. Ushbu mahsulotlar ikkita to'liq porsiya uchun mo'ljallangan, shuning uchun agar siz katta oilaning barcha a'zolarini stolda to'plashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, tabiiyki, taom uchun kerakli ingredientlar sonini ko'paytirishingiz kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• 400 gramm fileto
• kichik bir bo'lak yangi sariyog' (qovurish va panni moylash uchun)
• uchta kichik piyoz
• ikkita o'rta sabzi
• osh qoshiq o'simlik yog'i
• tuz
• 50 gramm engil mayonez
• 0,5 kichik qoshiq zira
• 25 gramm yangi o'tlar (har qandayini oling - maydanoz, reyhan, arpabodiyon - sizning xohishingizga ko'ra)
• maydalangan qora qalampir

Tayyorlash usuli:

Sabzavotlarni tozalash va maydalash orqali pishirishni boshlang: piyozdan terini olib tashlang va ingichka yarim halqalarga maydalang. Sabzi o'rta kattalikdagi qirg'ichdan o'ralgan bo'lishi kerak, va ko'katlar yaxshilab yuvilishi va iloji boricha mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Filetoga kelsak: uni qalinligi taxminan 2,5 santimetr bo'laklarga bo'ling.

Endi sariyog'ning bir qismini issiq qovurilgan idishda eritib, har tomondan uch daqiqa davomida bu erda o'rdakni qovuring. Agar siz uni faqat pechda pishirsangiz, idish oltin jigarrang bo'lmaydi. Shunday qilib, topshiriqni bajarganingizdan so'ng, pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga fileto qo'ying, tuzlangandan so'ng, zira va qalampir bilan ziravorlang. Har bir narsani piyoz bilan yoping va ustiga mayonez quying. Go'shtni va uning atrofidagi maydonni sabzi va zira bilan seping. Keyin sariyog'ni ingichka bo'laklarga kesib oling va uni yaratganingizning ustiga qo'ying. Pishirish paytida u eriydi va taomga suvlilik va nozik ta'm beradi.

Pechni 200 darajaga oldindan qizdirish kerak, unda idishlarni joylashtiring va filetoni sabzavot bilan kamida 40 daqiqa davomida pishiring. Taomni bezash uchun avval kichik bo'laklarga bo'lingan ko'katlardan foydalaning. Mayonezni yoqtirmaydiganlar krem ​​yoki smetana qo'shib retseptni biroz o'zgartirishi mumkin.

Qovoq, qovoq va boshqa sabzavotlar bilan o'rdak

O'rdak filetosini pishirish juda yoqimli. "Nega?" - deb so'rayapsiz. Birinchidan, bu go'sht g'ayrioddiy yumshoq, ikkinchidan, u tez pishiriladi, bu band va ishlaydigan oshpazlik ishqibozlarini albatta xursand qiladi. Siz har qanday retseptni tanlashingiz mumkin: masalan, ba'zi noodatiy ingredientlarni o'z ichiga olgan taomlar bayram menyusi uchun ko'proq mos keladi va qovoq, gulkaram va sabzi bilan birgalikda go'sht turmush o'rtog'ingizga kechki ovqat uchun xizmat qilishi yoki sevgilingiz uchun pishirilishi mumkin.

Tarkibi:

• yarim qovoq
• ¼ kichik qovoq
• bitta bolgar qalampiri
• 200 gramm gulkaram
• ikkita fileta
• kichik sabzi - bir dona
• shirin binafsha piyoz
• tuz - sizning ixtiyoringiz bilan
• uchta katta kartoshka
• 30 mililitr zaytun yoki boshqa o'simlik moyi
• yarim 200 gramm qaymoq paketi
• maydalangan qizil va qora qalampir - ixtiyoriy
• bir yarim osh qoshiq un (sous uchun kerak)

Tayyorlash usuli:

Birinchidan, kartoshkani tozalang va ozgina tuzlangan suvda qisqa qaynatib oling. E'tibor bering, sabzavot to'liq pishirilishi shart emas. Aslida, bu retsept dastlab qovoq yoki qovoqni talab qiladi, lekin biz ikkala ingredientdan ham foydalanishni tavsiya qilamiz. Biz "qanchalik ko'p bo'lsa, shunchalik mazali" tamoyili asosida ishlaymiz. Shunday qilib, qovoq va qovoqni kub shaklida, bolgar qalampirini ingichka chiziqlar bilan, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang.

Gulkaramni inflorescencesga bo'ling, agar siz uni bir oz qaynatib qo'ysangiz, taom yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi. Sabzini tozalagandan so'ng, ularni doira shaklida choping. Endi eng muhimi: pishirish varag'ini zaytun moyi bilan davolang va ustiga karam, qovoq va qovoq qo'ying. Sabzavotlar, shuningdek, ozgina yog' bilan sepilishi, ziravorlar va stol tuzi bilan sepilishi kerak. Idishlarni pechga qo'ying, uni 180 darajaga oldindan qizdiring, taxminan o'ttiz daqiqadan so'ng mahsulotlarni tekshiring, agar ular yumshoq bo'lsa, qolgan mahsulotlarni, ya'ni kartoshka, bolgar qalampiri, piyoz va sabzi qo'shing.

Shu bilan birga, qo'shimcha bir daqiqani behuda sarflamaslik uchun filetalarni yuving va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Pichoq bilan tepada kichik kesiklar qiling, so'ngra go'shtni yog' bilan issiq qovurilgan idishga soling. O'rdakni past olovda pishiring, aks holda siz uni yoqishingiz mumkin. Kichkina qobiq bilan qoplangan va qizarib ketganidan keyin uni 50 mililitr qaymoq bilan to'ldiring va ozgina qaynatilgan suv qo'shing (taxminan uch-to'rt osh qoshiq). Ovqatni yopiq qopqoq ostida qaynatib oling.

Sos juda suyuq bo'lmasligini ta'minlash uchun, agar xohlasangiz, un va qolgan kremni alohida idishda birlashtiring; Ham yangi, ham quritilgan mos keladi, masalan: reyhan, oregano, marjoram, zira, zerdeçal va boshqalar. Endi tayyorlangan massani o'rdak bilan qovurilgan idishga quying va qisqa vaqt davomida olovni kamaytiring.

Qarang, muzlatgichda bitta kichik apelsin bordir. Bu holda, uni ingichka bo'laklarga kesib oling va sous bilan quyilgan filetani bezang. Ushbu taomning ta'mi g'ayrioddiy nozik va ishtahani ochadi, shuning uchun oshpazlik asaridan zavqlanish zavqini rad qilmang. Siz retseptni allaqachon bilasiz, siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa uni hayotga olib kelishdir! Omad!

Sharobdagi champignons bilan o'rdak filesi

Ovqat pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun retseptni taklif qilamiz. Qabul qiling, bir xil taom, hatto bitta odam tomonidan tayyorlangan bo'lsa ham, butunlay boshqacha ta'mga ega bo'lishi mumkin. Har bir narsa nafaqat mahsulotlarning sifati yoki texnologiyaga rioya qilish, balki oshpazning kayfiyatiga ham bog'liq. Shuning uchun, oshxonaga borishdan oldin, ijobiy fikrlarni o'ylab, ijobiy his-tuyg'ularga ega bo'ling. Axir, champignons bilan o'rdak noyob "xonim" dir. Sizga kerak bo'lgandan ko'ra bir oz ko'proq tuz qo'shish yoki go'shtni haddan tashqari pishirish kifoya, va bu - idish qaytarib bo'lmaydigan darajada buziladi. Shuning uchun, agar siz ovqat pishirsangiz, buni faqat sevgi va pozitivlik bilan qiling.

Tarkibi:

• piyoz - to'rtta bosh
• yog 'bilan to'rtta o'rta fileta
• 200 gramm yangi shampignon (agar sizda yo'q bo'lsa, quritilgan yoki tuzlanganini oling)
• bir chinnigullar sarimsoq
• 250 mililitr qizil sharob (yaxshisi quruq)
• maydalangan qalampir (qora va qizil) - ta'mga
• bir oz muskat yong'og'i

Tayyorlash usuli:

O'tkir pichoqni oling va filetadan yog'ning ko'p qismini kesib oling, ozgina qoldiring. Keyin uni yirtqichlardan yoki kostryulkalar idishida eritib, unda o'rdakni qovuring, uni bir yoki boshqa tomonga aylantiring. Shunday qilib, go'sht bir tekis qizarib ketadi va nafaqat mazali, balki chiroyli bo'ladi. E'tibor bering, siz uni uzoq vaqt pishirmasligingiz kerak (ikki-uch daqiqa kifoya qiladi), chunki o'rdakning ichki qismi bir oz nam, qizil ichor bilan qolishi kerak.

Tugatganingizdan so'ng filetoni alohida plastinkaga o'tkazing va bu yog'da piyozni jigarrang qilib, halqalarga kesib oling va maxsus press yordamida maydalangan sarimsoq qo'shing. Keyin ingredientlar ustiga sharobni to'kib tashlang, qora va qizil qalampir aralashmasi bilan seping, ozgina muskat yong'og'i va tuz qo'shing. Agar so'ralsa, xushbo'y o'tlarning bir nechta novdalarini tashlang. Sosni qaynatishga keltirish kerak, qopqog'ini yopmasdan, juda past olovda. Suyuqlikning bir qismi bug'langanda, burnerni o'chiring.

Endi shampignonlarga g'amxo'rlik qiling: ularni yaxshilab yuvib tashlang, yuqori plyonkani olib tashlang va qo'ziqorinlarning yarmini blenderda aralashtiring. Olingan pyureni sharob suyuqligi va piyoz bilan idishga o'tkazing va taxminan yarim soat davomida pishiring. Sos biroz qalinlashgandan so'ng, o'tlarni olib tashlang (agar siz ularni qo'shsangiz) va o'rdak filetosini qo'shing. Ovqatni yana besh-o'n daqiqa davomida past olovda saqlang. Endi taom tayyor! Unga garnitür bilan yoki bo'lmasdan xizmat qiling - masalan, kartoshka pyuresi, qaynatilgan guruch, sabzavotlar. Yoqimli ishtaha!

Smetana ichida horseradish va yangi olma bilan o'rdak

O'rdak idishlari ba'zan tasavvurni hayratda qoldiradi. Siz turli xil retseptlarni topishingiz mumkin - professional oshpazlar go'shtni mandarin, apelsin, sholg'om, qovoq va sabzavotlar bilan birlashtiradi. Xren, olma va filetoni bitta idishda birlashtirib, uni smetana va ohak sharbati qo'shilgan yogurt sousi bilan to'ldirishni taklif qilamiz. Bu shunchaki mazali tuyuladi, lekin aslida bu oshpazlik san'atining haqiqiy asari! Uni sinab ko'rishni kutolmayapsizmi? Keyin pishirishni boshlang.

Tarkibi:

• 400 gramm fileto
• katta qoshiq o'simlik yog'i (zaytun moyini qo'shishni tavsiya qilamiz)
• bitta katta olma
• uch osh qoshiq maydalangan horseradish (ildizni oling)
• 65 gramm tabiiy yogurt
• bir xil miqdordagi smetana
• ohak sharbati - ta'mga (besh mililitr etarli)

Bezatish uchun:

• 20 gramm yangi jingalak maydanoz
• kichik bir hovuch yong'oq

Tayyorlash usuli:

Bu taom sousdan boshlanadi - uni tayyorlash uchun siz olmani o'rta maydalagichda maydalashingiz kerak. Undan yadro va urug'larni oldindan olib tashlashni unutmang. Mevalarni kichik idishga joylashtiring, 30 mililitr suv qo'shing va taxminan o'n besh daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Siz qalin pyuresi bilan yakunlashingiz kerak. Keyin uni elakdan o'tkazing va ozgina sovutib oling.

Ushbu retseptda smetana va yogurt bilan alohida idishda maydalangan va birlashtirilishi kerak bo'lgan horseradish ildizi mavjud. Keyin bir oz yangi siqilgan ohak sharbati va bir chimdik tuz qo'shing. Sosni yaxshilab aralashtiring va olma bilan idishga quying.

Fileto zaytun yoki boshqa o'simlik moyi, tuz bilan yog'lang, agar siz ziravorlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ularni ham ishlating. O'rdakni maxsus panjara panjarasiga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan etti daqiqa davomida qovuring. Taom quyidagicha xizmat qiladi: go'shtni yupqa bo'laklarga kesib oling va uni ventilyator shaklida katta plastinka ustiga qo'ying, o'rtasiga sousning bir qismini qo'ying va o'rdakning o'ziga maydalangan jingalak maydanoz va yong'oq seping, quriting. yog'siz qovurilgan idishda. Ikkinchisi to'g'ridan-to'g'ri kiyinishga qo'shilishi mumkin.

Retseptlari veb-saytimizda taqdim etilgan o'rdak taomlari bayramona kechki ovqat uchun ajoyib echim bo'ladi. Go'sht juda tez pishiriladi va juda suvli, yumshoq va o'ziga xos bo'lib chiqadi - uni ko'ngildagidek pishiring.

Munozara 0

Shunga o'xshash materiallar

Pechda o'rdak filetosini pishirish juda oson. Buning uchun sizga faqat aytib o'tilgan o'rdak filesi, apelsin va ozgina pishloq kerak bo'ladi. Shuning uchun, agar siz uzoq muddatli go'sht retseptlari bilan bezovta qilishni yoqtirmasangiz, bu taom siz uchun.

Tushlik va kechki ovqat uchun mos bo'lgan qulay oddiy retsept va qo'shimcha ravishda - bir piyola sabzavotli salat (men endi manik tarzda karamni barcha tasavvur va aqlga sig'maydigan kombinatsiyalarda kesib tashlayapman). Men so'nggi paytlarda yonma-ovqatlar bilan bezovta qilmadim (sabzavot bog'i qanday yonma-ovqatlar bo'lishidan qat'i nazar, chaqiradi va chaqiradi), shuning uchun lakonik go'shtli taomlar va salatlar uchun retseptlar to'plamim sezilarli darajada kengaytirildi.

Men retseptlarni tez-tez chop etishga harakat qilaman, lekin issiq yoz mavsumida bu qanchalik qiyin! Oh, men ham juda ajoyib issiq lavlagi sho'rvasini pishirdim, qishki versiyaga yaqinroq, lekin nima bo'ladi! Bu ilohiy edi (men ham yozaman, agar yozmasam, izohlarda meni tepib qo'ying, men yozaman).

Xo'sh, bu pechda o'rdak filetosini anglatadi.

Pechda o'rdak filetosini yaratish uchun sizga kerak bo'ladi: pochta: :

• 1 kg o'rdak filesi
• 1 apelsin
• 70-100 g pishloq (har qanday oddiy pishloq)
• Bir chimdik maydalangan qora qalampir

Pechdagi o'rdak filesi, retsept:

O'rdak filetosini ko'ndalang bo'ylab taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, bo'laklarni bir-biriga yaqin pishiriladigan idishga joylashtiring.

Apelsinni mayda kubiklarga kesib oling va pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Shaklda go'shtni tuz va qalampir, so'ngra apelsin kubiklari bilan seping va ustiga pishloq seping.

O'rdak filetosini 200 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying va 20-30 daqiqa davomida pishiring (pishirish vaqti pechning tabiatiga bog'liq, shuning uchun erta hidlashni boshlang - o'rdak, xuddi tovuq kabi, juda tez pishadi; pichoq bilan teshib qo'ying. ishonch hosil qiling - tayyor go'sht juda yumshoq , xarakterli elastik xom siqilishsiz).

O'rdak filetosi pechda tayyor - bu vaqt ichida men faqat salatni kesishga, MakQuinlarni va boshqa yovuz ruhlarni bo'yash uchun qalamlarni topishga, erim olib kelgan oziq-ovqat sumkasini tushirishga, o'g'lim chizgan MakQuinlarga qoyil qolishga vaqtim bor, ostonada erim tomonidan sanab o'tilgan oqshom uchun jangovar missiyalarga e'tibor bering, kosmos ularni Bermud tubsizligidagi o'yinchoqlar havoga noma'lum bo'lib g'oyib bo'lishidan oldin divandan ahamiyatsiz bo'lib qolgan rangli qalamlarni olib tashlang. Va tamom! Shunga o'xshash narsa.

Baxtli bo'lishni kechiktirmang.

Yaqinda stollarda faqat tovuq go'shti topildi. Boshqa turdagi parranda go'shtini kam odam pishiradi. Biroq, o'rdak uzoq vaqt davomida mehmonlaringiz xotirasida qoladigan mazali taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Bundan tashqari, o'rdak ko'kragi past kaloriya mahsuloti ekanligini unutmasligingiz kerak. Albatta, u tovuqdan ko'ra biroz yog'liroq. Ammo ishonch bilan aytishimiz mumkinki, past kaloriyali ovqatlar muxlislari bunday xilma-xillikni qadrlashadi.

Shuningdek, o'rdak ko'kragida ko'p miqdorda ozuqa moddalari, mikroelementlar va vitaminlar (asosan B guruhi) mavjudligiga e'tibor qaratishingiz kerak.

Pishirish xususiyatlari

Agar siz o'rdak go'shti bilan taom tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, birinchi savol - bu filetoni tanlash. Pishirish jarayonida muammolarga duch kelmaslik uchun ba'zi maslahatlarga amal qiling:

1. Do'konda go'shtni tanlayotganda, sovutilgan filetalarga e'tibor bering. Muzlatilganlarni olmaslik yaxshiroqdir, chunki sovutgandan so'ng o'rdak o'zining ba'zi foydali xususiyatlarini yo'qotadi;
2. Rangga e'tibor bering: qorong'i bo'lishi kerak. U ancha kulrang-bordo rang bilan ajralib turadi. Agar fileto ochiq yoki jigarrang bo'lsa, u o'rdak emas yoki u allaqachon buzilgan;
3. Agar siz do'kondan o'rdak sotib olsangiz, qadoqlashda Marget belgisi bor-yo'qligiga e'tibor bering. Agar mavjud bo'lsa, bu qush fua grani yaratish uchun maxsus semizlanganligini anglatadi. Ya'ni fileto yog'li bo'ladi.
4. Agar siz past kaloriyali taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bozorda teri va yog'siz allaqachon tayyorlangan ko'krak sotib olishingiz mumkin.

Ko'pchilik bu mahsulotni pishirishni xohlamaydi, chunki ko'krak juda qattiq. Biroq, agar siz uni oldindan marinadlab qo'ysangiz, go'sht nafaqat yumshoq bo'ladi, balki bu qushning go'shtiga ega bo'lgan barcha o'ziga xos hid ham yo'qoladi.

Agar siz faqat filetoni qovurmoqchi bo'lsangiz, buni yog' qo'shmasdan qilishingiz mumkin. Axir, ko'krak etarli miqdorda yog'ga ega, bu jarayon uchun etarli. Bundan tashqari, qovurishdan oldin terini olib tashlamang. Bundan tashqari, go'shtni yanada yumshoq qiladigan yog 'qatlami mavjud. Agar terini qabul qilish mumkin bo'lmasa, fileto pishirilgandan keyin uni olib tashlang.

Ba'zan shunday bo'ladiki, qovurish paytida fileta biroz qisqaradi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun bitta qiyin qadamni qo'ying: o'tkir pichoqni ehtiyotkorlik bilan filetada panjara shaklida kesing.

Olma bilan pechda o'rdak ko'krak

Olma bilan o'rdak - ajoyib bayramona taom. Xushbo'y hid sizning kayfiyatingizni ko'taradi va siz sovg'alar va yana bir mo''jizani kutasiz.

Olma bilan tandemda o'rdakni pechda pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Ko'krak - 1 dona;
• Ikki yoki uchta olma;
• soya sousi - bir osh qoshiq;
• Qalampir va ziravorlar - ta'mga;
• tuz.

Biz olmalarni tilimga kesib tashladik. Ularni pishirish varag'iga joylashtiring, so'ngra go'shtni ustiga qo'ying. Oxirgi qadam fileto va olma ustiga bir oz soya sousini quyishdir. Keyin pechni yoping va haroratni 180 darajaga qo'ying. 45-50 daqiqadan so'ng ajoyib xushbo'y hidli nihoyatda nozik ko'krak tayyor bo'ladi.

Qovurilgan idishdagi shirin va nordon apelsin sousida

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• o'rdak ko'kragi - 1 dona;
• apelsin - 3-4 dona;
• soya sousi - 3-4 osh qoshiq;
• Oq sharob - 1 stakan;
• Bulyon (tovuq) - yarim stakan;
• Asal - bir necha osh qoshiq;
• Ta'mga ko'ra ziravorlar va tuz.

1. Tayyorlash uchun go'shtni yuving, so'ngra kesiklar qiling, ustiga soya sousini quying va uni qovurilgan idishga soling.
2. Fileto biroz qovurayotganda siz apelsin sharbatini tayyorlashingiz kerak. Mevadan qobiqni olib tashlang va suyuqlikni siqib oling.
3. Sosni tayyorlang: hosil bo'lgan sharbatni kichik bir yirtqichlardan to'kib tashlang, bulon va oq sharob qo'shing. Past olovni yoqing va suyuqlikni qaynatib oling. Keyingi qadam sousga tuz, ziravorlar va asal qo'shishdir. Bu vaqt davomida sous olovdan olib tashlanmaydi. Asta-sekin u qalinlashishi kerak.
4. Keyin qovurilgan go'shtni ichiga solib, taxminan 5-7 daqiqa qaynatib qo'yishingiz mumkin. Avval go'shtni mayda bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi.
5. Belgilangan vaqtdan keyin go'shtni olib, idishga soling. Qolgan meva qobig'i bezak uchun javob beradi.

Folga ichida tender terisiz o'rdak ko'kragi uchun retsept

Kam yog'li taomni xohlaydiganlar uchun siz o'rdakni terisiz pishirishingiz mumkin. Bozorlarda siz terisi olib tashlangan tayyorlangan ko'krak sotib olishingiz mumkin. Ushbu filetoni folga tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Ko'krak - 2 dona;
• tuz;
• Qalapmir;
• Rosemary;
• O'simlik yog'i - moylash uchun;
• Soya sousi - ozgina (bir choy qoshiq etarli).

1. Ko'krakni folga ichida pishirish mutlaqo oson. Buning uchun go'shtni yuving va quriting. Keyin tuz, qalampir, bibariya qo'shing. Go'shtni chetga surib, pechni tayyorlashni boshlang.
2. Folga oling va uni o'simlik moyi bilan yog'lang. Keyin siz o'rdakni ichiga solib, soya sousini sepishingiz mumkin. Umuman olganda, barcha tayyorgarlik ishlari yakunlandi. Qolgan narsa uni pishirish va natijadan zavqlanishdir.
3. Taxminan 45-55 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishirish tavsiya etiladi. O'rdak tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun filetoni kichik pichoq bilan teshish kifoya. Agar shaffof sharbat paydo bo'lsa, unda go'sht tayyor, agar qon bo'lsa, kamida yana 5-7 daqiqa pishiring. Asosiysi, idishni pechda pishirmaslik, aks holda u biroz quruq bo'ladi.

O'rdak go'shtini sekin pishirgichda tez va mazali pishiring

Yaqinda ko'p pishirgichlar oshxonada uy bekalari uchun ajoyib yordamchiga aylandi. Ular styuardessaning minimal aralashuvi bilan deyarli har qanday taomni tayyorlashlari mumkin. Bunday birlikda pishirilgan o'rdak sog'lom va mazali bo'lmaydi.

Asosiy ingredientlar quyidagilardir:

• o'rdak ko'kragi - 2 dona;
• Asal (suyuqlikni tanlash yaxshidir) - bir necha osh qoshiq;
• Zanjabil - ildizning kichik bo'lagi (3 dan 3 sm gacha) yoki bir choy qoshiq yer;
• Xantal - bir osh qoshiq;
• konyak - 1/5 chashka;
• Qalapmir;
• tuz.

1. Birinchi bosqich - go'shtni tayyorlash. Yuving va quriting. Terini qoldiring, ustiga kesiklar qiling va tuz va maydalangan qalampir bilan ishqalang. Keyinchalik, ko'krakni bir chetga surib, tuzlamoq tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
2. Kichkina idishda siz asal, xantal, konyakni aralashtirishingiz, maydalangan zanjabilni qo'shishingiz kerak. Agar siz zanjabil ildizidan foydalansangiz, avval uni maydalashingiz kerak. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va ko'krakni marinadga soling. Endi fileto marinadlanguncha kutishingiz kerak. Ularni muzlatgichda kamida bir yarim soat qoldiring.
3. Belgilangan vaqtdan so'ng biz marinadlangan ko'krakni olib, idishga solamiz. Barcha filetalar teri tomoni pastga qaraganligiga ishonch hosil qiling. Qolgan tuzlamoqni u erga to'kib tashlang va multivarkni yarim soat davomida "Pishirish" dasturiga yoqing.
4. "Pishirish" dasturida pishirishni ham sinab ko'rishingiz mumkin. Bunday holda, u biroz ko'proq vaqt oladi - taxminan 45-50 daqiqa. Ikkala versiyada ham go'shtni vaqti-vaqti bilan aylantirish kerak, shunda u har ikki tomondan bir tekis pishadi.

Peking o'rdak - oddiy retsept. bu sizga albatta yoqadi. Eslatma.

O'rdak uchun berry sousi

Ko'krakni qanday pishirishingizdan qat'i nazar: pechda yoki qovurilgan idishda sous bu taomda muhim aksan bo'lib qoladi. Quyidagi ingredientlarni talab qiladigan berry sosli ajoyib mazali o'rdak:

• qizil sharob - 1 stakan;
• Bir osh qoshiq asal;
• Balsamik sirka - osh qoshiq;
• Yulduzli qizilmiya - 1 yulduz;
• Siz tanlagan rezavorlar (siz ham yangi, ham muzlatilganidan foydalanishingiz mumkin);
• Tovuq bulyoni yoki o'rdak filetosidan sharbatlar;
• Kichik bir parcha sariyog '(taxminan 50 g).

1. Qalin pastki yirtqichlardan oling va unga sharob, asal, sirka, bulon yoki o'rdak, yulduz qizilmiyasini qovurish yoki pishirish jarayonida olinadigan sharbatni quying. Suyuqlik hajmi 3-4 marta kamayguncha pishiring.
2. Shundan so'ng, yulduz qizilmiyasini suyuqlikdan olib tashlang va rezavorlar qo'shing. Yana bir necha daqiqa qaynatib oling va aralashtiring.
3. Endi siz sousni issiqdan olib tashlashingiz mumkin. Sariyog 'qo'shing.
4. Ko'pirtirgich yoki blenderni oling va sousni bir hil holga kelguncha uring. Pishgan yoki qovurilgan o'rdak ko'krak bilan xizmat qiling.
5. Agar u biroz sovib ketgan bo'lsa, uni yirtqichlardan past olovda isitishingiz mumkin. Lekin hech qanday sharoitda qaynatilmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.