Sekin pishirgichda bo'tqa pishirish uchun harorat. Polaris multivarkidagi rejim harorati

Ko'p pishirgichlar ishlab chiqaruvchilari bir vaqtning o'zida bir nechta qurilmalarning funktsiyalarini bajara oladigan qurilma yaratishga harakat qilmoqdalar. Ko'p pishirgichdagi rejimlar tobora xilma-xil va murakkab bo'lib bormoqda. Oddiy uy ko'p pishirgichi deyarli har qanday taomni pishirishi mumkin: gril, makaron, ovqatni klassik usulda qaynatish yoki ikki qavatli qozon kabi bug'lash. Pishirish rejimlari murakkabligi va funksionalligi bilan farqlanadi. Keling, odatdagi multivarkda turli xil dasturlar va rejimlar qanday ishlashini aniqlaylik.

Mahsulotdan uyda foydalanish

Qo'lda rejimlar

Bunday dasturlar foydalanuvchi so'rovlariga javobdir. O'z retseptlari bo'yicha pishirishga odatlanganlar ko'p pishirgich dasturi isitish harorati va pishirish vaqtini qo'lda sozlash imkoniyatiga ega bo'lishini xohlashadi.

Ishlab chiqaruvchi Redmond birinchi bo'lib bu imkoniyatni taqdim etdi, keyin boshqa ishlab chiqaruvchilar ham shunga ergashdilar.

Turli xil markalarning ko'p pishirgichlarida ushbu pishirish opsiyasi boshqacha nomlanishi mumkin va asosiy xususiyatlar ham farqlanadi. Ushbu rejimni o'rnatishga imkon beradigan minimal harorat taxminan 30 daraja Selsiy. Yogurt tayyorlash va xamirturushli xamirni tayyorlash uchun qulay. Yuqori chegara har bir ishlab chiqaruvchi uchun boshqacha bo'ladi. Diapazon 100-200 daraja.

Qo'lda pishirish dasturi nomlari: multicook, manual, your mode, multichef va boshqa variantlar. Agar qurilma egasi idish tayyorlash jarayonini yaxshi tushunsa va nima va qanday qilishni tushunsa, qo'lda pishirish bilan tajriba qilish mantiqan. Agar sizda ozgina tajriba bo'lsa, natijalar doimiy ravishda muvaffaqiyatli bo'ladigan standart avtomatik rejimlarga ishonishdan boshlash yaxshidir.

Tegishli tajribasiz qo'lda rejimdan foydalanish kutilmagan oqibatlarga olib kelishi mumkin

Avtomatik rejimlar

Yuqori sifatli idishlarni ta'minlaydigan bir nechta avtomatik rejimlar mavjud.

"Isitish" dasturi. Tushlik yoki kechki ovqatni kutayotganda tayyor idishni issiq saqlashga imkon beruvchi juda oddiy variant. Ba'zi uy bekalari sariyog'ni muzdan tushirish yoki eritish uchun ushbu rejimdan foydalanadilar. Ko'p pishirgichli modellarning ko'pchiligida isitish pishirishdan keyin avtomatik ravishda yoqiladi.

Multivark rejimi past haroratlarda an'anaviy pechda pishirishga juda o'xshaydi. Porridjlar, jele go'shtlari, bulyonlar, bir so'z bilan aytganda, qaynatishni talab qiladigan idishlarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Tayyor mahsulot aromatik va bir xil tuzilishga ega. Taymerni yarim soatdan o'n ikki soatgacha o'rnatish mumkin.

Pishirish yoki pishirish opsiyasi pechene va shirin pishiriqlarni tayyorlashni yaxshi ko'radiganlar uchun qulaydir. "Pishirish" dan foydalanishning ahamiyatsiz variantlari sabzavot yoki go'sht mahsulotlarini qovurish uchun ushbu dasturdan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Ko'p pishirgichda pishirish rejimi

Porridge pishirish uchun sozlangan rejim nom va harorat sozlamalarida farq qilishi mumkin. Ushbu dastur palov, maydalangan bo'tqalar va sutli bo'tqalar uchun ham mos keladi. Pishirish vaqti qirq daqiqadan bir soatgacha o'zgaradi.

Palov uchun ba'zi modellarda maxsus rejim mavjud bo'lib, unda ovqat pastki qismida qizarib ketadi va guruch maydalangan bo'lib chiqadi. Ushbu rejimda siz kartoshka pishirishingiz yoki köfte qovurishingiz mumkin.

"Krupa" yoki "Grechka" dasturlari maydalangan, ammo qovurilgan bo'tqalarni tayyorlash uchun mo'ljallangan. Bunday holda, suyuqlik yaxshilab bug'lanadi. Shuni esda tutish kerakki, ko'p pishirgich idishning ichki tarkibini ish haroratiga qizdirgandan so'ng pishirish vaqtini hisoblashni boshlaydi. Idishning hajmiga va qurilmaning kuchiga qarab, bu qo'shimcha 10-20 daqiqa davom etadi.

Oldindan o'rnatilgan dastur imkoniyatlari

Ikki qavatli qozon. Bu dastur bug' yordamida ovqat pishirish imkonini beradi. Ovqatlar o'ziga xos ta'mga ega, ammo an'anaviy tarzda tayyorlanganidan ko'ra sog'lomroq. Ushbu rejimdan foydalanish uchun sizga ovqatni joylashtirish uchun qo'shimcha plastik idish kerak bo'ladi. Idishning pastki qismiga suv quyiladi, keyin oziq-ovqat bilan plastik stend qo'yiladi. Rejim qopqoq yopilganda ishlaydi.

Deyarli barcha multivarklarda qovurish rejimi mavjud. Ba'zi modellar qovurishni pishirish dasturi bilan birlashtiradi. Dastur go'sht, tuxum va boshqa ovqatlarni qovurish imkonini beradi. Ishlab chiqaruvchilar odatda jarayonni doimiy ravishda kuzatib borish uchun qopqoqni ochish rejimidan foydalanishni tavsiya qiladi - xuddi qovurilgan idishdagi kabi.

"Makaron" dasturi chuchvara, makaron, chuchvara kabi xamir ovqatlarini tayyorlash imkonini beradi. Aqlli uy bekalari ushbu rejimning "Porridge" kabi rejimlar bilan o'xshashligini ta'kidlaydilar va agar "Makaron" multivarkning arsenalida bo'lmasa, ulardan foydalaning. Kechiktirilgan ishga tushirish bilan bu funksiyadan foydalanish mumkin emas.

Sekin pishirgichda tayyorlanishi mumkin bo'lgan idishlar uchun variantlar

Avtomatik rejimlarning yana biri - "ekspress" - oddiy idishlarni ko'p pishirgichda tez tayyorlash uchun ishlatiladi. Qurilma saqlanadigan mahsulotlardan suyuqlikni tezda bug'laydi va tsikl oxirida intensiv qovuradi. Ushbu dasturdan foydalanganda klassik dengiz makaronlari, qovurilgan kartoshka va shunga o'xshash idishlar mukammal tayyorlanadi.

Chekish dasturi - barcha multivarklarda mavjud emas, go'sht, baliq, kolbasa chekish imkonini beradi. Chekish uchun siz gilos yoki boshqa yog'och chiplari bilan kichik idishni maxsus idishga solib, mahsulotlarni panjara ustiga qo'yishingiz kerak. Chekishning ikkita varianti mavjud: issiq va sovuq. Issiq taxminan 125 daraja haroratda sodir bo'ladi, sovuq - 30. Sovuq uchun faqat marinadlash orqali maxsus tayyorlangan mahsulotlar ishlatiladi. Jarayon an'anaviy texnologiyalardan foydalangandan ko'ra intensivroq sodir bo'ladi. Ushbu rejimdan foydalanganda siz xonani ventilyatsiya qilish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak, chunki jarayon davomida yoki pishirishdan keyin ko'p pishirgichni ochganda, oshxonaga chekish hidi kiradi.

Bosimli pishirgich - bu parametr ko'p pishirgichli idishda ortiqcha bosim hosil qilish orqali idishlarni pishirishga imkon beradi. Bunday dasturning nochorligi - bosimning favqulodda chiqarilishisiz pishirish jarayonida ingredientlarni qo'shishning mumkin emasligi. Ushbu rejim jelli go'sht yoki uzoq pishirish vaqtini talab qiladigan boshqa idishlarni tayyorlash uchun qulaydir.

Kechiktirilgan boshlash funksiyasi sof pishirish rejimi emas, lekin u qulaylikka katta ta'sir ko'rsatadi. Dastur pishirishni bir kungacha kechiktirishga imkon beradi. Biroq, bu funksiya pishirish va qovurish uchun mavjud emas.

Sterilizatsiya va pasterizatsiya. Ushbu dasturlarni alohida-alohida ajratish mumkin, garchi ba'zi modellarda ular boshqa nomlar ostida taqdim etilgan. Pasterizatsiya mahsulotlarning yangiligini saqlab qolish va issiqlik bilan ishlov berish paytida nobud bo'lgan kiruvchi mikrofloradan xalos bo'lish uchun 70 darajaga qadar isitishni o'z ichiga oladi. Sterilizatsiya idishlarni qayta ishlash uchun mo'ljallangan - bolalar yoki konserva uchun mo'ljallangan. Jarayon taxminan 100 daraja haroratda sodir bo'ladi. Aslida, bu rejim "bug'lash mashinasi" ni takrorlaydi, chunki sterilizatsiya issiq bug 'ta'sirida sodir bo'ladi.

"Desert" rejimi barcha modellarda mavjud emas, u konfetlar va karamel kabi shirinliklar tayyorlash uchun mo'ljallangan.

Bosimli pishirgich rejimining ishlash printsipi

Har bir dasturning turli rejimlari va xususiyatlari ostida multivarkdagi harorat

Har bir ishlab chiqaruvchi qurilmani foydalanishning asosiy parametrlarini tushunishga imkon beruvchi ko'rsatmalar bilan ta'minlaydi. Eng past haroratlar yogurtlar yaratish va idishlarni isitishda, eng yuqori harorat esa qovurish va chuqur qovurishda qo'llaniladi. 35-40 daraja yogurtni normal tayyorlashni va xamirturush xamirini tayyorlashni ta'minlaydi. 50-80 daraja haroratda punch, choy va issiq sharob kabi ajoyib ichimliklar olinadi.

80-100 daraja - ko'pchilik idishlar uchun eng keng tarqalgan diapazon. Porridges, sho'rvalar, murabbo va qaynatishni talab qiladigan boshqa idishlar bu haroratda mukammal pishiriladi.

Go'shtni pishirish, pishirish va sabzavotlarni qovurishda 100 darajadan yuqori harorat ishlatiladi. Agar qurilma bosimli pishirgich funktsiyasiga ega bo'lsa, unda turli xil sho'rvalar yuqori haroratda pishirilishi mumkin.

Eng yuqori harorat - 170 daraja - go'shtni xamirda va frantsuz kartoshkasida pishirish uchun ishlatiladi.

Turli modellardagi rejimlar orasidagi farqlar

Ovqat pishirish dasturlari uchun variantlar ishlab chiqaruvchilar tomonidan taqdim etiladi. Tabiiyki, qimmatroq va ko'p funktsiyali modellar ko'proq o'zgaruvchanlikka va hal qilinishi kerak bo'lgan vazifalarning keng doirasiga ega.

Shunday qilib, Mulinex multivarklari yuztagacha avtomatik operatsion dasturlarni taklif qiladi, Scarlett brendida esa yigirmaga yaqin. Xuddi shu variantni boshqacha chaqirish mumkin.

Aniqlash uchun, sotib olayotganda, ishlab chiqaruvchilar eng oddiy dasturlar uchun taklif qiladigan jozibali nomlarga berilmasdan, albatta, mahsulotning xususiyatlariga qarashingiz kerak.

Go'shtli taomlarni tayyorlash

Shunday qilib, "Stew", "Sup", "Sut pyuresi" variantlari deyarli bir xil. Ular idishni uzoq vaqt davomida taxminan 90 daraja haroratda pishirishni o'z ichiga oladi.

Ba'zi ko'p pishirgichlarda "Crust" dasturi mavjud bo'lib, u tayyorlangan taomni tiniq qobiq bilan qovurish imkonini beradi. Qaysidir ma'noda, bu rejim qovurishni eslatadi, ammo ikkalasini ham ishlatgan iste'molchilarning sharhlariga ko'ra, hali ham farq bor.

Ishlab chiqaruvchilar ma'lum bir dasturning nozik tomonlarini reklama qilmaydilar, foydalanuvchi faqat umumiy xususiyatlarni ko'radi: harorat, pishirish vaqti, ortiqcha bosim mavjudligi; Agar siz gurmeler uchun ovqat pishirmasangiz, unda tayyor ovqatlarning ta'midagi kichik farqlar ahamiyatsiz.

Xulosa

Uyingiz uchun multivarkni tanlayotganda, u nima uchun ekanligini tasavvur qilishingiz kerak. Bu nafaqat oshxona bezaklari, balki kundalik pishirishda haqiqiy yordamchidir. Ko'proq byudjet modellari kamroq rejim va funktsiyalarga ega va arzonroq materiallardan tayyorlangan, ammo ularning iste'mol sifati ko'pincha etakchi brendlarning mahsulotlaridan kam emas. Ko'p pishirgich asosan bolalar bo'tqasini tayyorlash uchun sotib olingan bo'lsa, "grilda" yoki "chuqur qovurish" funktsiyalari uchun ortiqcha to'lash kerakmi yoki yo'qligini o'ylab ko'rish kerak.

Pishirish dasturi
Nonvoyxona- 118 - 122 daraja haroratda ishlaydi, haroratni sozlab bo'lmaydi, dastur 50 daqiqaga mo'ljallangan, "Bekor qilish" tugmasini bosmasangiz, uni kamaytirish yoki oshirishning imkoni yo'q. Ushbu dasturda pechene, kek, xamirli pirog va pizza ko'proq muvaffaqiyat qozonadi.

Dastur ideal, uyda imzolangan taom - olma bilan charlotte, xuddi shu charlotte xamiridan siz meva va rezavorlar bilan boshqa har qanday pirogni tayyorlashingiz mumkin. Bolalar uchun shunchaki ajoyib desert.

Bug'lash- 115-120 daraja, pishirish vaqti 5 daqiqadan 1 soatgacha sozlanishi.

Qovurish- harorat 100 dan 160 darajagacha sozlanishi, vaqt 10 daqiqadan 1 soatgacha sozlanishi. Qopqoq ochiq holda qovurishingiz mumkin. Juda kuchli dastur, past haroratdan boshlang va keyin eng yaxshi natijaga qadar oshiring, aks holda hamma narsa yonib ketish xavfi mavjud. Qovurilgan kartoshka, sekin pishirgichda ideal.

joylashtirish 118-120 daraja, vaqt 8 daqiqadan 20 minutgacha. Siz soslar, gravies, makaron tayyorlashingiz mumkin.

Yorma- 110 daraja, vaqt 25 daqiqa, hech narsa sozlanishi mumkin emas. Haqiqatan ham ideal dastur. Men ushbu dastur bilan birinchi multfilm bilan bog'liq muammolarga duch keldim, unda hamma narsa qizarib ketdi, lekin keyin u juda maydalangan bo'tqa bo'lib chiqdi.

Sutli pyuresi- 95 daraja, 10 daqiqadan 30 daqiqagacha. Ba'zan 30 daqiqa etarli emas, makkajo'xori donlari uchun sizga 50 daqiqa kerak bo'ladi, uni keyinroq qo'shishingiz kerak. Va shuning uchun dastur ideal, siz har qanday sutli bo'tqa pishirishingiz mumkin.

O'chirish- 93 daraja, 2 dan 8 soatgacha. Dastur muvaffaqiyatsiz tugadi, pishirish uchun juda uzoq vaqt talab etiladi, shuning uchun men uni tez-tez "ko'p pishirish" dasturi bilan almashtiraman, belgilangan vaqt (40 daqiqa) va harorat 110 daraja), shuning uchun qaynatish tezroq bo'ladi.

Sho'rva- 93 daraja, 1 soatdan 8 soatgacha. Buncha vaqt davomida qanday sho'rva pishirishni bilmayman, lekin sabrim yetmaydi, harorat past, men bu dasturni vaqt sozlamalari (30 minut) va haroratli multivarka bilan almashtiraman 140 daraja.

Yogurt– harorat 38-40 daraja, uni doimo ushlab turadi. Men bir muncha vaqt multivarkni ushbu rejimda tomosha qildim. Taxminan har 20-30 daqiqada multi avtomatik ravishda yoqiladi va isitiladi, keyin uxlab qoladi va yana yoqiladi va hokazo butun 8 soat davomida. Yogurtni qanday tayyorlash haqida bu erda yozilgan.

Multicook- 40 darajadan 160 gacha bo'lgan harorat, 5 daqiqadan 12 soatgacha bo'lgan vaqt, sho'rvalardan tortib pishirilgan mahsulotlarga qadar hamma narsani pishirishingiz mumkin bo'lgan sevimli dasturim.

Pizza- vaqt 20 daqiqadan 50 minutgacha. Dahshatli dastur, uning ustiga pitsa chiqadi, umuman olganda, bu dasturda qobiq yonadi. Va uni xuddi kraker kabi yeng. Men uni xom pitsa uchun tavsiya qilmayman, pitsani pishirish rejimida 40 daqiqa davomida qilish yaxshidir. Men haroratni bilmayman, lekin u aniq 120 dan yuqori.

Yulaf yormasi(tez jo'xori uni tayyorlash uchun, 10-30 daqiqa),

Shirinlik(murabbo, konservalar, karamel, shirinliklar, murabbo va boshqalarni tayyorlash uchun, pishirish vaqti 1-4 soat, sozlanishi).

Pishirish, vaqt 10 daqiqadan 30 minutgacha. Dastur sabzavot, go'sht, qo'ziqorin va boshqalarni pishirishga yordam beradi.

qobiq, vaqt 1-2 soatdan, sozlanishi. Har qanday idishda qobiq yaratishga yordam beradi. Ya'ni, u oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiradi.

Dukkaklilar, vaqt 1-4 soat, sozlanishi, dukkaklilarni tayyorlash uchun mo'ljallangan: no'xat, loviya, yasmiq va boshqalar.
Bundan tashqari, isitish dasturi va idishni issiq saqlashga yordam beradigan alohida tugma mavjud.

"Ko'p pishirish" rejimida pishirish harorati

Qoida tariqasida, ko'p pishirgichda ishlab chiqaruvchilar tomonidan taqdim etilgan rejimlar yoki o'rnatilgan pishirish dasturlari soni 5-6 dan 20 gacha yoki undan ko'p bo'lishi mumkin. Qurilmaning dizayni tufayli, ma'lum chegaralarda, foydalanuvchi vaqtni va belgilangan haroratni o'zgartirish orqali pishirish jarayonini mustaqil ravishda boshqarishi mumkin.

Deyarli har qanday multivarkda bir qator asosiy va qo'shimcha rejimlar mavjud. Xususan, birinchi turga pishirish, pishirish, qovurish/pishirish, guruch/grechka, palov va yogurt kabi multivark rejimlari kiradi.

Ko'p pishirgichda pishirish rejimi idish tarkibini qaynoq haroratgacha qizdirib, keyin uni ma'lum vaqt davomida ushlab turishni o'z ichiga oladi. Ushbu rejim suyuq konsistensiyaga ega idishlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan: bulyonlar, sho'rvalar (qaynoq qaynash nuqtasiga qadar isitiladi) va mayda donlardan (irmik, tariq) sutli bo'tqalar. Oziq-ovqat qo'shish uchun, pishirish jarayonida bir yoki bir nechta to'xtashlar bilan ko'p pishirgichda Pishirish rejimini o'zgartirish mumkin.

Ba'zi zamonaviy multivarklarda makaron pishirish rejimi ham mavjud bo'lib, unda suyuqlik qaynash haroratiga qadar isitiladi, so'ngra foydalanuvchi qaynayotgan muhitga kerakli mahsulotlarni qo'yganda signal va pauza qilinadi. Ko'p pishirgich panelidagi tugmani qo'shib, bosgandan so'ng, suyuqlik yana qaynatiladi va qaynash harorati belgilangan vaqt davomida saqlanadi. Ushbu multivark rejimi nafaqat makaron, balki köfte, köfte, xinkali va boshqa ko'plab mahsulotlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, ularning retseptlari ularni qaynoq suvga joylashtirishni talab qiladi.

Pishirish rejimida ko'p pishirgich qaynash haroratiga qadar isitiladi, shundan so'ng taom biroz pastroq haroratda uzoq vaqt qaynatiladi. Ushbu rejim qovurilgan sabzavot yoki go'shtni tayyorlash uchun javob beradi, shuningdek, uy qurilishi pishirilgan sutni tayyorlash yoki shaffof jelli go'shtni pishirish imkonini beradi.

Ko'p pishirgichda qovurish / pishirish rejimi deb ataladigan narsa elektr moslamasini ma'lum vaqt davomida saqlanadigan ma'lum bir haroratgacha qizdirishni o'z ichiga oladi. Aytishimiz mumkinki, ushbu dastur ko'p pishirgichdagi Pishirish rejimiga o'xshaydi, ammo farqi shundaki, birinchisi yuqori harorat bilan tavsiflanadi, ko'p miqdorda suyuqliksiz oziq-ovqat mahsulotlarini issiqlik bilan ishlov berish uchun mo'ljallangan. Sekin pishirgichda qopqog'i ochiq yoki qopqog'i yopiq holda qovurishingiz mumkin.

Pishirish jarayonida juda ko'p suyuqlikni o'zlashtiradigan qo'pol donlarni ko'p pishirgichda Guruch / Karabuğday rejimi yordamida pishirish tavsiya etiladi. Bu nafaqat guruch va grechka, balki no'xat, loviya va boshqalar. Bu dastur suv bug'lanib ketguncha va oziq-ovqat tomonidan so'rilmaguncha qaynab turgan holda ortiqcha quvvat bilan qaynatishgacha isitiladi.

"Guruch" va "Pishirish" dasturlarining kombinatsiyasi - bu ko'p pishirgichdagi Palov rejimi, uning boshida kuchli qaynatish saqlanadi va u tugagandan so'ng qo'shimcha pishirish bosqichi sodir bo'ladi. Ikkinchisi haroratning oshishi bilan tavsiflanadi, buning natijasida tarkib besh dan o'n daqiqagacha qizg'in qovuriladi.

Ko'p pishirgichdagi yogurt rejimi uy qurilishi yogurt, tvorog va boshqa fermentlangan sut mahsulotlarini tayyorlash uchun juda mos keladi. Ushbu dastur oziq-ovqat xom ashyosiga zaif va uzoq muddatli (sakkiz soatgacha) harorat ta'sirini ta'minlaydi.

Ko'p pishirgichning asosiy rejimlariga qo'shimcha ravishda, ba'zi qo'shimcha dasturlardan foydalanish mumkin, buning yordamida foydalanuvchilar nafaqat pishirish, balki ovqatni isitish ham mumkin. Bundan tashqari, ushbu foydali elektr jihozlari pishirishni kechiktirish funksiyasi bilan jihozlangan.

Masalan, ko'p pishirgichdagi qo'shimcha Bug'da pishirish rejimi har qanday Pishirish yoki Pishirish dasturi bilan birlashtirilishi mumkin (agar mahsulotlarning o'zida suyuqlik etarli miqdorda bo'lsa va harorat 100 ° C dan yuqori bo'lmasa). Ushbu rejimdan foydalanish uchun qurilmaning aksessuarlar to'plami asosiy idishga kiritilgan maxsus panjarani o'z ichiga oladi, uning ustiga mahsulotlar joylashtiriladi. Shu tarzda siz sabzavot, go'sht, kotlet, bug'langan baliqni pishirishingiz, shuningdek, bug'li idishda tuxumni qaynatishingiz mumkin.

Ko‘p pishirgichdagi issiqda saqlash rejimi ba’zi dasturlarni ishga tushirgandan so‘ng avtomatik ravishda yoqiladi va tayyor ovqatning bir necha soat davomida issiq saqlanishini ta’minlaydi. Biroq, bu rejim faqat uzoq vaqt davomida isitish (grechka, guruch, sho'rvalar, porridges) tufayli sifati yomonlashmaydigan mahsulotlar uchun qo'llaniladi. Aytgancha, oziq-ovqatda zararli bakteriyalar rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun harorat kamida 60 ° C ni saqlab turishi kerak. Ayni paytda, sovuq mahsulotni isitish, harorat 50-60 ° C bo'lganda, isitish rejimida sodir bo'ladi.

O'rnatilgan rejimlarga qo'shimcha ravishda, ko'p pishirgichda Multicooker marketing nomiga ega bo'lgan qo'lda boshqarish dasturi ham bo'lishi mumkin. Ushbu rejim tufayli foydalanuvchi vaqt, harorat va boshqa parametrlarni o'rnatish orqali mustaqil ravishda o'z pishirish dasturlarini yaratishi mumkin. Biroq, Multicook rejimining o'ziga xos imkoniyatlari modeldan modelga farq qiladi va juda keng va juda cheklangan bo'lishi mumkin.

Shunday qilib, siz ko'p pishirgich sotib olishga qaror qildingiz va endi u sizning oshxonangizda mavjud.
Uni sotib olish to'g'risida qaror qabul qilish (yoki aksincha, rad etish) haqida avvalroq yozganman.

Qanday qilib uni ishlatishni boshlashga qaror qildingiz - Internetda retseptlarni qidirish orqali?

Ko'p pishirgichlarning ko'plab turlari va modellari mavjudligini bilib olasiz, retseptlar ko'pincha ma'lum bir modelga mos keladi va bu retseptlarga qanchalik ishonish mumkinligi ham noma'lum ...

Men sizga bir sirni aytaman, dahshatli sirni faqat asboblar bilan birga keladigan retsept kitoblarini yozuvchilar biladi!

Mana, sir (tayyormisiz?):

Multivark uchun maxsus retseptlar yo'q.

Har qanday retsept sekin pishirgichda pishirish uchun moslashtirilishi mumkin.

Bundan tashqari, kitoblar va Internetdagi "ayniqsa ko'p pishirgichlar uchun" barcha retseptlar ikkita teng bo'lmagan qismga bo'lingan.
Retseptlarning ko'pchiligi pazandachilik texnologiyasi nuqtai nazaridan savodsiz va ko'pincha nomga umuman mos kelmaydigan taomga olib keladi.
Ozchilik - bu qurilmaning haqiqiy imkoniyatlariga asoslangan retseptlar, malakali va natijada yuqori sifatli taom ishlab chiqaradi.

Sekin pishirgichda yaxshi va mazali pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- oddiy yirtqichlardan/qovurilgan skovorodkada, oddiy pech/pechda pishira olish;
- ma'lum bir modelning texnik parametrlari va barcha rejimlari haqidagi barcha ma'lumotlarni bilib oling;
- Internetda ko'p pishirgichning mo''jizalari haqida o'qiganlarning hammasini unuting ("mazaliroq ...", "o'zing pishiradi ...", "hammasini yig'ib, tashlab qo'ydi ..."), chunki bu blöf;
- maksimal foyda olish uchun yengingizni torting, o'z vaqtida va sabr-toqat bilan zaxiralang, yangi qurilmani o'zlashtiring.

Boshlaylikmi?

Avvalo, sekin pishirgichingiz uchun mos joyni toping.
Aslida, siz bu haqda sotib olishdan oldin o'ylashingiz kerak edi, keyin emas.

Mening tajribam shundan iboratki, agar jihoz doimiy foydalanish uchun mo'ljallangan bo'lsa, uni har doim foydalanish mumkin bo'lgan tarzda joylashtirish kerak - oshxonada emas, shkafda emas, balki oshxona peshtaxtasida.

Bunga qo'shimcha ravishda, siz doimiy kirish imkoniga ega bo'lgan qurilmani ulash uchun rozetkaga ega bo'lishingiz kerak, chunki qurilmani tarmoqdan muntazam ravishda uzib qo'yish kerak bo'ladi (bu barcha brendlardagi ko'p pishirgichlarning dizayn xususiyati).

Va nihoyat, multivarkni bug 'valfi devor shkafi ostida bo'lmasligi uchun joylashtirish kerak. Vanadan chiqadigan bug 'yuqori harorat va bosimda bo'ladi, u oshxona kabinetiga tushganda, u kondensatsiyaga aylanadi va vaqt o'tishi bilan mebelingizga sezilarli zarar etkazadi.

Shunday qilib, qurilma tik turibdi va tarmoqqa ulangan.

Siz ko'rsatmalarni ochdingiz va u erda ... Hech narsa aniq emas!

Qanday bo'lmasin, mening ko'p pishirgichim uchun ko'rsatmalar birinchi o'qishda gobbledygook kabi ko'rinadigan minimal ma'lumotni beradi.
Qurilma bilan birga keladigan retseptlar kitobiga kelsak, u savollarga javob bermaydi, balki yangilarini qo'zg'atadi.

Hozircha qog'ozlarni chetga surib qo'ying, keling, Philips HD3039 modeli misolida multivark nima qila olishini o'zimiz aniqlaylik.

Multivark modeli Philips HD3039 juda tipik va boshqa kompaniyalar tomonidan ishlab chiqarilgan multivarklardan kam farq qiladi, farq faqat rejimlar nomida bo'lishi mumkin;

Multivark oddiy boshqaruvga ega (katta plyus) va 3D isitish bonusiga ega.

Oddiy boshqaruv paneli narxni yanada qulayroq qiladi va qurilma yanada ishonchli va bardoshli ishlaydi.

3D isitish pastki, devorlar va qopqoq isitiladi degan ma'noni anglatadi. Devor va qopqoqning isitgichlari juda kuchli emas, lekin shunga qaramay, isitish yanada bir xil. Biroq, multivark, hatto 3D isitish bilan ham, yuqori spiralning zaifligi tufayli tepada pishirilgan qobiq hosil qilmaydi, shuning uchun odatdagi pishirish (pechdagi kabi) skovorodkada ishlamaydi.

U yoki bu rejim qanday ishlashini bilish uchun men bir shisha eng arzon o'simlik moyi va pishirish termometrini to'pladim.
Barcha multivarklarda chap tomonda avtomatik rejimlar uchun tugmalar mavjud, shuning uchun keling, shu tomondan boshlaylik.

1. Isitish rejimi.
Men suv quydim, uni 20 daqiqaga yoqdim, ochdim va suv haroratini o'lchadim.

60 daraja S - bu odatda xizmat qilishdan oldin tayyor idishlarni saqlash tavsiya etiladigan haroratdir. Har qanday dastur tugagandan so'ng rejim avtomatik ravishda yoqiladi va 2 soat ishlaydi.

Yaxshimi yoki yomonmi?

Sizga eslatib o'taman, ularning boshqa reenkarnatsiyasida multivarklar guruch pishirgichlari edi. 60 daraja S harorat patogen bakteriyalarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va tayyor guruch yoki boshqa don sifatini buzmaydi.

Biroq, multivark ajoyib termosdir, shuning uchun dastur tugagandan so'ng uni darhol ochmasangiz, idish ichidagi harorat asta-sekin va asta-sekin pasayadi va ancha vaqt davomida 60C dan yuqori bo'lib qoladi.

Pishirish vaqtini belgilashda yoki baliq, go'sht yoki sabzavotlarni pishirayotgan bo'lsangiz, qurilmani avtomatik rejimda qoldirishda buni hisobga olish kerak.
Ularning isitish sharoitida (hatto yumshoq bo'lsa ham) uzoq vaqt davomida mavjudligi tayyor taom sifatining yomonlashishiga olib keladi, chunki pishirish jarayoni davom etmoqda!

2. Guruch / grechka rejimi (va uzoq muddatli pishirishni talab qiladigan boshqa har qanday don).
Bu qurilma yaratilgan asosiy rejim.

Avtomatik rejim. Barcha suv qaynab ketgan va idish ichidagi harorat ko'tarilgan paytda qurilma ishlashni to'xtatadi.
Ko'p pishirgich momiq guruch va grechkani juda yaxshi pishiradi (bu noto'g'ri tez qaynatilgan don hisoblanadi).

Bir qarashda, hamma narsa juda oddiy va haqiqatan ham "u uxlab qoldi va sayrga chiqdi".

Lekin, aslida, donning har bir turi o'ziga xos suv miqdorini talab qilishini tushunishingiz kerak, shunda bo'tqa ham tayyor, ham maydalangan bo'ladi.
Misol uchun, qizil, qora va jigarrang guruch uchun siz dasturdagi ko'rsatmalarda ko'rsatilganidan 20% ko'proq suv olishingiz kerak. Aytaylik, karabuğday va oq guruch uchun bo'lgani kabi, 4 emas, balki 5 belgisigacha 4 o'lchov stakan donga suv quying.

3. Spagetti.
Ushbu rejim haqida ko'rsatmalarda umuman hech narsa yo'q. Ism hech narsa demaydi. Dastur barcha suyuqlik qaynab ketguncha ishlaydi (bu haqda faqat multivark bilan birga keladigan retseptlar kitobidan bilib olishingiz mumkin).

Ushbu dastur va "guruch/grechka" dasturi o'rtasidagi farq nima ekanligini bilib bo'lmadi, garchi men "guruch" va "spagetti" dasturlarini qo'llashda natijalarni solishtirishga harakat qildim.

Men bir xil miqdordagi pasta oldim, bir xil miqdorda suv qo'shdim, ikkala dastur ham tugaguniga qadar bir xil vaqt ishladi, natija ham bir xil bo'ldi: pasta tayyor edi, lekin oz miqdordagi suv tufayli u bir-biriga yopishib qoldi. bir bo'lakda va kraxmalning yopishqoq qobig'i bilan qoplangan. Men uni yuvishim kerak edi, shundan so'ng, albatta, xamirning ta'mi keskin yomonlashdi.

Xulosa: dasturdan foydalanishning ma'nosi yo'q. Agar kerak bo'lsa, xuddi shu narsani "guruch / grechka" dasturi yordamida tayyorlash mumkin.

4. Qaynatish.
Bu erda hamma narsa aniq: faol isitish, kuchli qaynatish. Dasturning sukut bo'yicha ishlash vaqti 10 minut, lekin siz vaqtni 5 dan 30 minutgacha o'rnatishingiz mumkin. Ortga hisoblash taymeri suv qaynagandan keyin boshlanadi, shuning uchun dastur vaqti haqiqiy qaynash vaqtidir.

Biroq, pishirish paytida suyuqlikni tezda qaynatish kerak bo'lsa, bu qovurilgan yoki bug' rejimida amalga oshirilishi mumkin.

Xulosa: dastur faqat uyda choynak bo'lmasa yoki ma'lum vaqt davomida biror narsani qaynatish zarurati tug'ilsa, amaliy qo'llanilishi mumkin.

5. Bug'lash mashinasi.
Hammasi ham aniq. Sabzavot, baliq va go'shtni tanlash qobiliyati aslida pishirish vaqtini tanlashni anglatadi.
Xuddi shu rejim suv hammomida pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

"Bug'da pishirgich" rejimida sabzavotlar, baliq va go'sht, shuningdek, turli xil bug'li suflelar tayyorlanadi (ular uchun shakllarni qo'shimcha ravishda sotib olish kerak).

6. Qovurish.
20 daqiqa qizdirilgandan so'ng moyni quyish va haroratni o'lchash orqali tekshirdim.
Yog 'isitish harorati ochiq tovada 160C, yopiq idishda 180C.

Pastki kichik maydon, baland devorlar va nisbatan past isitish haroratini hisobga olgan holda, menimcha, rejimdan faqat oz miqdordagi sabzavotlarni (sho'rva uchun "qovurish" deb ataladigan) qovurish yoki ziravorlar va / yoki donlarni qovurish uchun ishlatish to'g'ri deb o'ylayman. suv qo'shishdan oldin yog'.

Biroq, bu rejim chuqur qovurish uchun foydalanish uchun qulay - yog' belgilangan qiymatdan yuqori qizib ketmaydi va shuning uchun yonmaydi.
Kartoshkani sevuvchilar va shifokorlar tomonidan qoralangan nosog'lom ovqatlanishning boshqa quvonchlari maxsus simli savat sotib olishlari va xohlaganlarini qovurishlari mumkin.

7. Pishirish.
Men yog 'quyib, dasturni 20 daqiqa ishlashiga ruxsat berish orqali tekshirdim.
Dastur vaqti belgilangan - 45 daqiqa. Harorat 130-160C oralig'ida.

Bu jarayonni pishirishni chaqirish uchun cho'zilgan. Asosiy isitish faqat pastdan keladi, pan hermetik tarzda yopiladi va namlikning bug'lanishi deyarli yo'q.
Biroq, barchamiz bilamizki, oqsil koagulyatsiyasi har qanday isitish bilan sodir bo'ladi, u pechning quruq issiqligi yoki bug 'hammomining nam issiqligi.

Pirogni oddiy mikroto'lqinli pechda yoki qovurilgan idishda olovda "pishirish" mumkin. Savol - bu qanday pirog bo'ladi ...

Ammo, agar biz pech yo'qligi haqida gapiradigan bo'lsak, lekin siz hali ham qandaydir shirinlikni xohlasangiz, bu maqsadda sekin pishirgichdan foydalanish mumkin.
Unda tvorog va/yoki ko'p miqdordagi tuxum bo'lgan xamirdan tayyorlangan "kek" va "pirojnoe" ayniqsa yaxshi, chunki bunday "pishirish" harorati 160 - 180C oralig'ida.

8. Qovurish.
Ushbu rejimda multivark taxminan 100 daraja C isitish haroratini saqlab turadi. Dasturning davomiyligi taymer tomonidan boshqariladi, dasturning minimal vaqti 1 soat, maksimal 8 soat.

Biroq, bulon juda bulutli bo'lib chiqadi, chunki qaynatish kuchli va pan mahkam yopiladi.

Vaziyat pyuresi sho'rvalar bilan yaxshiroq, chunki sabzavotlar hali ham ularda to'liq qaynatilgan bo'lishi kerak.

Go'shtni pishirganda, sousni juda oz miqdorda qo'shish kerak, chunki suyuqlikning bug'lanishi minimal bo'ladi va ko'p miqdorda sous go'shtni pishirgandan ko'ra qaynatadi.

Xuddi shu sababga ko'ra - mahkam yopiq qopqoq va suvning ozgina bug'lanishi - pishirilgan sabzavotlar juda suvli bo'lib chiqadi.
Qopqoqni ochgandan so'ng ortiqcha suvni bug'lash uchun siz ularni doimo aralashtirib, yana 15-20 daqiqa davomida "qovurish" rejimida ushlab turishingiz kerak. Jami - 1 soat 20 daqiqa, menimcha - sabzavotlarni tayyorlash uchun juda uzoq.

Baliqni bir soat davomida pishirish umuman bema'nilikdir.

Va unutmangki, siz shunchaki sabzavot yoki go'shtni qaynatish uchun panani qoldirib, uydan chiqa olmaysiz, chunki dastur oxirida multivark yuqorida yozgan isitish rejimiga o'tadi.

Qurilmaning isitish rejimiga avtomatik o'tishi bilan "kurash" uchun siz qo'shimcha rozetka-soat sotib olishingiz va dasturni ma'lum bir vaqtda tarmoqdan dastur tugagandan so'ng darhol tarmoqdan uzilishi uchun dasturlashingiz mumkin.

9. Isitish.
Faol isitish, vaqt 8 dan 25 minutgacha o'rnatilishi mumkin.

Yuqorida yozganimdek, multivark yaxshi termosning xususiyatlariga ega.
Agar siz kechqurun muzlatgichga bir piyola ovqat qo'ysangiz (hamma narsa sovishi uchun), ertalab uni multivarkga o'tkazsangiz va kechikib ishga tushirishni dasturlashtirsangiz, ovqat buzilmaydi va kerakli vaqtda issiq bo'ladi. .

Lekin bugun kimga kerakligini bilmayman.
Mikroto'lqinli pech bir necha daqiqada idishni isitadi, sekin pishirgich esa 30 daqiqa davomida 10 baravar ko'proq elektr energiyasini sarflaydi...

Agar pechka yoniga qo'yishdan qo'rqadigan keksa odam yoki kichkina bola uchun ovqatni isitish kerak deb hisoblasak ham, savol qoladi - ular qanday qilib issiq idishdan ovqat olishlari mumkin?!

Mening xulosam: rejimdan amaliy foydalanish yo'q.

Bu, ehtimol, multivark rejimlari haqida.

Keyingi safar men sekin pishirgichda tayyorlangan maxsus taomlar va har qanday taomni unda pishirishga qanday moslashtirish haqida gapiraman.

Tajribali uy bekalari, taom mazali bo'lishi uchun nafaqat qilish kerakligini bilishadi pishirish haroratini tanlang, balki vaqt ham, chunki aks holda idish haddan tashqari quritilgan yoki xom bo'lib chiqadi. Ko'p pishirgichda harorat sharoitlari va pishirish vaqti avtomatik ravishda o'rnatiladi pishirish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradigan va ishtahani ochuvchi natijani kafolatlaydigan maxsus dasturni tanlashda. Bu multivarklarning juda mashhurligining siri.

Sekin pishirgichda ovqatni haroratda qayta ishlashning foydalari va zarari

Inson rivojlanishi doimiy ravishda olov bilan bog'liq: g'or odami uni olishni o'rganishi bilanoq, u tabiatni zabt etdi va taqdirini o'zgartirdi. Olovda pishirilgan ovqat organizm tomonidan osonroq va tezroq so'riladi, bu butun ovqat hazm qilish tizimini qayta qurishga yordam berdi va bo'shatilgan potentsialni miya rivojlanishiga yo'naltirish imkonini berdi.

Bugungi kunda sekin pishirgichda mahsulotlarni oldindan qayta ishlashning juda ko'p turli xil usullari mavjud:

• Ovqat pishirish;
• qovurish;
• Pishirish;
• o'chirish;
• Sovuq va issiq chekish;
• Bug'da pishirish;
• Vakuumli pishirish;
• Til va boshqalar.

Har holda, oziq-ovqat ma'lum vaqt davomida ma'lum bir haroratga ta'sir qiladi.

Oziq-ovqatlarni 50-60S gacha qizdirish orqali undagi zararli mikroblar va bakteriyalar nobud bo'ladi, zaharli moddalar xavfsiz tarkibiy qismlarga bo'linadi.

Bundan tashqari, bu ko'plab foydali moddalar va vitaminlarning so'rilishini osonlashtiradigan va tezlashtiradigan issiqlik bilan ishlov berishdir.

Biroq, bu issiqlik bilan ishlov berishning kamchiliklari ham bor:

1. Vitaminlar va makroelementlar yo'q qilinadi va organizm tomonidan yomon so'riladi;
2. Fermentlar o'ladi (boshqacha aytganda, organizmdagi kimyoviy jarayonlarni tezlashtiradigan fermentlar);
3. Qovurilganda xun tolasi va o'simlik tolasi yo'q qilinadi;
4. Qizdirilganda yog'lar zararli moddalar hosil qiladi: kanserogenlar, trans yog'lar, erkin radikallar va boshqalar;

Buni tushunishingiz kerak har bir turdagi issiqlik bilan ishlov berish uning afzalliklari va kamchiliklari bor: bug'da pishirilgan oziq-ovqat ozuqa moddalari va vitaminlarning ko'p qismini saqlab qoladi va pishirish jarayonida yog'dan foydalanmaydi, ammo ko'pchilik bu pishirish usulini ko'proq vaqt va kuch sarflaydigan deb hisoblashadi. Odamlarning ta'mga bo'lgan afzalliklari ham rol o'ynaydi.

Ko'p pishirgich qanday pishiradi?

Xuddi shu taom turli yo'llar bilan tayyorlanadi. Ko'p pishirgich rejimlaridagi harorat ham, pishirishning o'zi ham har xil bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, ma'lum bir taom tayyorlanadigan taxminiy harorat oralig'i har doim taxminan pishirish vaqti bilan bir xil bo'ladi.

Bundan tashqari, ma'lum bir pishirish rejimida ko'p pishirgichda qanday haroratlar ishlatilishini bilish "multikovark" funksiyasidan to'g'ri foydalanishga yordam beradi va tegishli harorat qiymatlari va pishirish vaqtini mustaqil ravishda o'rnatishga yordam beradi.

"Porridge" rejimi

Ushbu rejim sutdan (yoki sut va suv aralashmasidan) bo'tqa tayyorlash uchun ishlatiladi. Harorat 95-100C oralig'ida o'rnatiladi va pishirish vaqti 20 dan 60 minutgacha davom etishi mumkin. Shu bilan birga, don va suyuqlikning tavsiya etilgan nisbatlariga rioya qilish muhimdir, chunki har bir pyuresi boshqacha qaynatiladi va tajribasizligi sababli siz juda qaynatilgan yoki juda quruq bo'tqa bilan yakunlashingiz mumkin.

"O'chirish" rejimi

Pishirish rejimida mahsulotlar dastlab asta-sekin 100C dan yuqori haroratgacha qizdiriladi, keyin esa asta-sekin tushiriladi va 90-95C haroratda pishirishda davom etadi. Agar haroratni o'z vaqtida pasaytirmasangiz, suv tezda qaynab ketadi va idish pishirish o'rniga qovuriladi. Avtomatik dasturni tanlaganingizda, multivark harorat sensorlarining o'qishlarini mustaqil ravishda kuzatib boradi va haroratni o'z vaqtida pasaytiradi. Agar kerak bo'lsa, o'chirish vaqti 1-2 soatdan 8-10 soatgacha o'zgarishi mumkin.

"Qovurish" rejimi

150-155C harorat pishirish va qovurish uchun yaxshi. Bunday holda, siz qovurmoqchi bo'lgan mahsulot turini hisobga olishingiz kerak: go'sht, sabzavot yoki baliq. Bunga qarab, qovurish vaqtini belgilashingiz kerak: sabzavotlar uchun - o'rtacha 10 daqiqa, baliq uchun - 15 daqiqa, go'sht - 30-40 daqiqa. Idishning yopishmaydigan xususiyatlari tufayli siz yog'dan foydalanmasdan qilishingiz mumkin.

160C-170C dan yuqori harorat yog'ni qaynatish kerak bo'lganda chuqur qovurish uchun idealdir.

Bug ' rejimi

Barcha qimmatli vitaminlar va elementlarni saqlab qolishga imkon beradigan pishirishning eng foydali usullaridan biri va yog'siz pishirish tayyorlangan taomni past kaloriyali, suvli va aromatik qiladi. Mahsulotlar 115-120C haroratda pishiriladi va pishirish vaqti mahsulot turiga bog'liq: sabzavotlar va baliqlarga 10-15 daqiqa, go'sht esa 40-60 daqiqa kerak bo'ladi. Shu bilan birga, juda katta bo'lgan go'sht bo'laklaridan qochish yaxshiroqdir, ular butunlay bug'lanmasligi va ichkarida xom bo'lib qolishi mumkin;

Nima uchun harorat sharoitlarini bilishimiz kerak?

Pishirish usulini tanlash ko'p narsaga bog'liq: ta'mga bo'lgan imtiyozlar, sog'liq, kuch va pishirish vaqti. Uyda ko'p pishirgichga ega bo'lish oxirgi ikki omilning ahamiyatini kamaytiradi - butun pishirish jarayoni avtonom tarzda amalga oshiriladi va sizning ishtirokingiz faqat tayyorlangan mahsulotlarni idishga joylashtirish bosqichida kerak bo'ladi.

Pishirish vaqti hozir muhim emas, chunki pyuresi 4 soat qaynayotganda siz osongina xarid qilish yoki tashrif buyurishingiz mumkin va multivarkdagi ishonchli himoya tizimi siz yo'qligingizda har qanday muammolarni oldini oladi.