O'rdak noodle sho'rva. Mazali o'rdak sho'rva pishirish O'rdak noodle sho'rva oddiy retseptlar

O'rdakni gurme mahsuloti sifatida tasniflash mumkin, ayniqsa mushk o'rdaklari haqida gap ketganda. Bunday qushlarning go'shti (yoki oddiy uy hayvonlari) juda tez-tez iste'mol qilinishi tavsiya etilmaydi, lekin u hech bo'lmaganda ba'zan har bir odamning menyusida bo'lishi kerak.

O'rdak sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Issiq pishirishni boshlashdan oldin, o'rdak tana go'shti yuvilishi, gublitlardan tozalanishi va ortiqcha yog'ni olib tashlashni unutmang. Go'shtning haddan tashqari pishishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni panga qo'yishdan oldin uni qaynoq suv bilan to'kib tashlash tavsiya etiladi. O'rdak sho'rvasini skovorodkada qanday pishirish bo'yicha boshqa nuanslarni ko'rib chiqing:

• Qushni yopiq qopqoq bilan past olovda pishirishingiz kerak;
• birinchi bulonni to'kib tashlang, uni toza suv bilan almashtiring;
• Tayyor o'rdak go'shtini pishirish uchun biroz vaqtga qoldirish yaxshidir.

O'rdak sho'rvasini tayyorlashda asosiy omil - bu qushning yoshi. Bir nechta uy bekalari parranda go'shtini qancha vaqt pishirishni bilishadi, chunki u turli holatlarda farqlanadi. Shunday qilib, o'rdak uchun o'rtacha pishirish vaqti taxminan 1,5 soatni tashkil qiladi: yosh tana go'shti bir soat ichida tayyor bo'ladi, eskisini esa kamida 2,5 soat pishirish kerak. O'rdakning bo'laklari 30-40 daqiqada tayyorlanishi mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, qush sekin pishirgichda taxminan 2 soat davomida pishiriladi.

Fotosuratlar bilan retseptlar

Ushbu qushning go'shtini iste'mol qilish har bir inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun o'rdak idishlari sizning dietangizga kiritilishi kerak. O'rdak sho'rvasi uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud, chunki har bir uy bekasi ingredientlarning kombinatsiyasi bilan tajriba qilishni yaxshi ko'radi. Eringiz va bolalaringizni mazali o'rdak tushligi bilan xursand qilishingiz uchun ushbu tanlovni o'zingiz uchun saqlab qo'ying.

O'yin bilan

Bunday taomni tayyorlash uchun ovchilar o'rmonda qilganidek, olov yoqish shart emas. Oshxonada mazali, g'ayrioddiy va boy yovvoyi o'rdak sho'rva pishirilishi mumkin. Klassik shurpa uchun aroqdan foydalanish tavsiya etiladi, bu uning ta'mini yanada aniqroq qiladi, lekin agar siz bolani ovqatlantirsangiz, uni tayyorlashda ushbu ingredientni qo'shmasligingiz mumkin.

Tarkibi:

• ko'katlar - 2-3 dona;
• sarimsoq - 1 bosh;
• pomidor, sabzi - har biri 0,5 kg;
• kartoshka - 0,7 kg;
• o'yin - 2 dona;
• tomat pastasi - 6 osh qoshiq. l.;
• ziravorlar, aroq, tuz - ta'mga;
• bolgar qalampiri - 0,4 kg;
• xom cho'chqa yog'i (cho'chqa go'shti) - 300 g.

Tayyorlash usuli:

1. Tana go'shtini yirtib tashlang, qolgan patlarni kuydiring, 10 litrli qozonga soling, 6 litr suv qo'shing. Tozalangan piyozni idishga soling va kamida 4 soat pishiring.
2. Sabzavot va o'tlarni tayyorlang: kartoshka va sabzi katta bo'laklarga, piyozni yarim halqalarga, shuningdek urug'langan qalampirni yarim halqalarga kesib tashlang. Pomidorlarni katta bo'laklarga kesib oling, bir vaqtning o'zida tanlangan ko'katlarning bir dastasini choping. Tozalangan sarimsoq chinnigullarini yaxshilab choping.
3. Cho'chqa yog'ini qovuring, mayda bo'laklarga bo'ling, yorilish paydo bo'lguncha.
4. Piyoz va sabzi qovurilgan idishga soling va ozgina qovuring.
5. 4 soatdan keyin, qush deyarli tayyor bo'lganda, bulonga sabzavot va cho'chqa yog'i qo'shing.
6. Pomidor va qalampir qo'shing va yana 20 daqiqa pishiring.
7. Tayyor sho'rvaga qolgan ziravorlar, tomat pastasi va sarimsoq qo'shing. Hammasini yana 10 daqiqa qaynatib oling.
8. Xizmat qilishdan oldin, idishni 5-10 daqiqaga qoldiring.

Noodle bilan

Ovqatlanish stolingizda fotosuratdagi kabi go'zal taomni ko'rishni xohlaysizmi? O'rdak va noodle sho'rva - bu ajoyib sog'lom va mazali issiq taom, uni bolalar va kattalar zavq bilan iste'mol qiladilar. Shunisi e'tiborga loyiqki, uy qurilishi noodle o'rniga ba'zi uy bekalari odatdagi vermishelni qo'shadilar, birinchi taomning ta'mi bunday almashtirishdan umuman zarar ko'rmaydi;

Tarkibi:

• quruq ziravorlar - ta'mga;
• piyoz, sabzi - 1 dona;
• kartoshka - 5 dona;
• sarimsoq - 3 tish;
• noodle (yoki vermishel) - 2 hovuch;
• o'rdak tana go'shti - 1 dona;
• ko'katlar (turli xil) - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Porsiyalangan go'sht bo'laklarini kamida bir soat davomida pishiring.
2. To'liq piyoz, mayda tug'ralgan sabzi va kartoshka, dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'shing. Oziq-ovqat bilan suyuqlikni qaynatib oling, 20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra undan piyozni olib tashlang.
3. Noodlelarni pishirish tugashidan 8-10 daqiqa oldin qo'shing. Ziravor, tuz qo'shing.
4. Birinchi o'rdakni qismlarga bo'lingan plitalarga xizmat qiling, qalampir seping va o'tlar bilan seping.

No'xat

Bu taom kam yog'li bo'lib chiqadi degani emas, lekin siz bir marta dietada bo'lsangiz ham, o'zingizga bir oz dam olishga va bunday noziklikdan bahramand bo'lishga imkon berishingiz mumkin. O'rdak bilan no'xat sho'rvasi qaymoqli sho'rvaning mustahkamligiga ega, ammo uning ta'mi shunchaki ilohiydir, xushbo'yligi haqida gapirmasa ham bo'ladi. Ovqatlanish stoliga xizmat qilib, xonadoningizni yangi taom bilan xursand qiling.

Tarkibi:

• kekik - 1 novda;
• piyoz - 2 dona;
• krutonlar, o'tlar - ta'mga;
• suv - 1 l;
• yog '(o'simlik) - 3 osh qoshiq. l.;
• qalampir, tuz - ta'mga;
• o'rdak (dudlangan) - 300 g.

Tayyorlash usuli:

1. Yuvilgan no'xatni sovuq suvda namlang. 3 soatdan keyin yana yuving va torting.
2. O'rdak va no'xatni suv bilan skovorodkada joylashtiring va taxminan yarim soat davomida pishiring.
3. Kichik piyoz kublarini yog'da qovuring.
4. Tayyor go'shtni bulondan olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling.
5. Panga kekik qo'shing, no'xat bilan birga 30 daqiqa qaynatib oling, so'ngra novdani suvdan olib tashlang.
6. Tayyor no'xatni blender va mavsum yordamida silliq bo'lguncha uring.
7. Aralashmaga qovurilgan piyoz va o'rdak bo'laklarini qo'shing.
8. Issiq xizmat qiling, o'tlar va krutonlar bilan bezatilgan.

Sekin pishirgichda

Ushbu oshxona asbobining paydo bo'lishi bilan birinchi, ikkinchi taomlar va hatto shirinliklarni tayyorlash ancha tezlashdi. Sekin pishirgichdagi o'rdak sho'rvasini tayyorlash oson, lekin, masalan, tovuq sho'rvasi kabi tez emas, lekin oxirida chiqadigan issiq natija sarflangan vaqtga arziydi. O'zingizni va xonadoningizni xursand qilish uchun taqdim etilgan retsept bo'yicha birinchisini pishirishga harakat qiling.

Tarkibi:

• sabzi - 2 dona;
• kartoshka - 470 g;
• vermishelli - 1 hovuch;
• o'rdak - 0,5 tana go'shti;
• tuz, ziravorlar - ta'mga;
• piyoz - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht, butun piyoz va sabzi bo'laklarini suv bilan to'ldirilgan ko'p pishirgichli idishga joylashtiring. "Stew" rejimida ingredientlarni 57 daqiqaga qoldiring.
2. Sabzavotlarni suvdan olib tashlang, piyozni tashlang, sabzi kesib oling.
3. Bulyonni go'sht bilan yana 20 daqiqa qaynatib oling.
4. Bulyonni torting, yarmini idishga quying, kartoshka kublarini qo'shing, 55 daqiqa davomida "sho'rva" rejimida pishiring.
5. 25 daqiqadan so'ng barcha ingredientlarni qo'shing va bulonni qo'shing.
6. Tugashidan 10 daqiqa oldin go'sht va o'tlarni qo'shing. Yana 20 daqiqa davomida "Issiq" o'tirish uchun qoldiring, keyin xizmat qiling.

Guruch

Har bir inson mazali taomlarni iste'mol qilishni yaxshi ko'radi va bu birinchi taomlarga ham tegishli. O'rdak va guruch sho'rvasi kundalik menyuingizni diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Issiq taom boy, qoniqarli va aromatik bo'lib chiqadi. Idishning oxirida qanday bo'lishini ko'rish uchun fotosuratga qarang va pishirishni boshlashingiz mumkin. Har doim qo'lingizda bo'lishi uchun bu oson retseptni oshpazlik kitobingizga saqlang.

Tarkibi:

• piyoz, sabzi - 1 dona;
• tuz, suneli hops, qalampir - ta'mga;
• kartoshka - 4 dona;
• yog '- 50 ml;
• guruch (dumaloq) - 100 g;
• parranda go'shti - 0,5 kg;
• yashil piyoz, arpabodiyon - har biri 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Qushlarning tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, sovuq suv bilan idishga soling va 1,5 soat davomida pishirish uchun qoldiring. Qaynatgandan keyin issiqlikni kamaytiring.
2. Kartoshka va piyozni kub shaklida kesib oling, sabzi mayda tug'ralgan yoki maydalangan bo'lishi mumkin.
3. Yog 'allaqachon qizdirilgan qovurilgan idishda piyoz va sabzi va mavsumni qovuring.
4. Tayyor tana go'shtini suvdan olib tashlang va bir oz sovib ketguncha kuting. Go'shtni suyaklardan ajratib oling va mayda choping.
5. Qaynayotgan bulonga sabzavot va kartoshka qo'shing va 20 daqiqa davomida pishiring.
6. Yuvilgan guruch, go'sht va bir oz tug'ralgan o'tlarni panga qo'shing. Ingredientlarni yana 15 daqiqa qaynatib oling.
7. Xizmat qilishdan oldin, qolgan o'tlar bilan bezang.

Bulyon ustida

Siz birinchi taomni oldindan tayyorlashni boshlashingiz kerak - bir kechada marvarid arpasini namlash orqali. O'rdak sho'rvasi yog'li va to'yimli bo'lib chiqadi, shuning uchun uni dietada bo'lganlar yoki ortiqcha vazn bilan kurashayotganlar uchun tez-tez iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Biroq, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan issiq sho'rvada foydali moddalarning ko'pligi har bir kishini bu sho'rvani yiliga kamida bir marta iste'mol qilishga majbur qiladi.

Tarkibi:

• piyoz, sabzi - 1 dona;
• suv - 2 l;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• tuz, maydanoz, qalampir - ta'mga;
• o'rdak filesi - 150 g;
• yog '(zaytun) - 24 g;
• kartoshka - 650 g;
• marvarid arpa - 70 g.

Tayyorlash usuli:

1. Pearl arpani sovuq suvda namlang va bir kechada qoldiring. Suyuqlikni to'kib tashlang.
2. O'rdakni yirtqichlardan joylashtiring, ustiga qaynoq suv quying va suv qaynaguncha qoldiring.
3. O'rdak filetosini pandan olib tashlang, yuving va choping. Go'shtni panga qaytaring, yangi suv qo'shing va 40 daqiqa davomida pishiring.
4. Kartoshka kublarini va marvarid arpasini qaynab turgan o'rdak buloniga soling va 20 daqiqa davomida pishiring.
5. Piyoz va sabzi qovuring, tayyorlangan sabzavotlarni panga o'tkazing va yana 15 daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling.
6. Sho'rva deyarli tayyor bo'lgach, tuz qo'shing, dafna yaprog'i qo'shing, keyin aralashtiramiz va olovni o'chiring.
7. Xizmat qilishdan oldin, o'rdak sho'rva o'tirsin, so'ngra har bir idishga tug'ralgan maydanoz qo'shing.

Qo'ziqorinlar bilan

Parranda go'shti mazali birinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Qo'ziqorinli sho'rva juda mazali bo'lib chiqadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday go'sht gemoglobin darajasini oshiradigan, miya faoliyatini yaxshilaydigan va asab tizimiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadigan mazali mahsulotdir. Shuningdek, u ko'rishni barqarorlashtirishga yordam beradi, bu kunlarda ham muhimdir.

Tarkibi:

• chinni qo'ziqorinlari (quritilgan) - 50 g;
• turli xil qo'ziqorinlar (yangi) - 350 g;
• sarimsoq - 4 tish;
• zanjabil ildizi - 1 dona;
• piyoz, selderey sopi, sabzi - 1 dona;
• yog '(drenaj) - 2-3 osh qoshiq. l.;
• o'rdak tana go'shti - 1 dona;
• piyoz - 3 dona;
• qora qalampir (no'xat) - 6 dona;
• kekik (yangi) - 3 dona;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• maydanoz ildizi - 4 dona;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht bo'laklarini sovuq suv bilan to'kib tashlang va past olovda pishiring (1 soat).
2. Barcha kerakli sabzavotlar va ziravorlarni panga qo'shing, so'ngra yana 2 soat pishiring. Suyuqlikni sovishini kuting, so'ngra ingredientlarni alohida idishga soling, idishni qopqoq bilan yoping va bir chetga qo'ying.
3. Bulyon yuzasida hosil bo'lgan yog'ni tashlang, quritilgan qo'ziqorinlarni qo'shing va qaynoq suv qo'shing. 30 daqiqa kuting, keyin suyuqlikni yana torting.
4. Yangi qo'ziqorinlarni tozalang va kesib oling, ularni eritilgan sariyog 'bilan skovorodkada qovuring. Tug'ralgan piyoz qo'shing, yumshoq bo'lguncha qovuring.
5. Bulyonni piyoz-qo'ziqorin aralashmasiga to'kib tashlang va qaynatib oling.
6. Tuz, idishni tuzlang va xizmat qiling.

Peking o'rdak

Suratda ko'rsatilgan taom qimmat Xitoy restoranidan emas. Agar qo'lingizda asta-sekin retsept bo'lsa, bu ekzotik sho'rva uyda tayyorlanishi mumkin. Ovqatlanish stolingizni to'yimli, xushbo'y va qoniqarli issiq ovqatlar bilan diversifikatsiya qiling, xitoy sho'rvasini tayyorlashga harakat qiling, buning uchun xonadoningiz sizdan juda minnatdor bo'ladi.

Tarkibi:

• piyoz - 2 dona;
• kunjut yog'i - 1 choy qoshiq;
• istiridye qo'ziqorinlari - 100 g;
• Udon noodle - 400 g;
• koriander (quritilgan) - 0,33 stakan;
• pak choi - 1 dona;
• suv - 250 ml;
• Peking o'rdak go'shti - 375 g;
• bulon (tovuq) - 1 l;
• soya sousi - 3 osh qoshiq. l.;
• zanjabil (yangi) - 4 sm;
• chili qalampiri - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Tayyorlangan Peking o'rdakini pechda qizdiring, so'ngra go'shtni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
2. Bu vaqtda siz bulonni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun suv, tovuq suvi, soya sousini aralashtiring va zanjabil qo'shing. Qaynatgandan so'ng, noodle qo'shing. Uni doimo aralashtirib, taxminan bir daqiqa qaynatib oling. Keyin panga pak choy, yarim tayyor koriander, chilli va tug'ralgan piyoz qo'shing. Yana bir necha daqiqa qaynatib oling, asosiysi, noodle pishirilgan.
3. Olingan sho'rvani idishlarga to'kib tashlang, har bir xizmat ustiga kunjut yog'ini quying, o'rdak va qolgan ziravorlar bilan seping.

Yasmiqdan

Ushbu mahsulotlarning ikkalasi ham sizning dietangizga qo'shilishi mumkin: siz ularni alohida-alohida yoki bitta idishga birlashtirasiz. Misol uchun, yasmiq sho'rva go'shtni dukkaklilar bilan birlashtirishning ajoyib usuli hisoblanadi. Issiq taom nafaqat juda mazali, balki foydali bo'ladi, chunki yasmiq temir, o'simlik oqsili va aminokislotalarni o'z ichiga olgan noyob mahsulotdir.

Tarkibi:

• selderey - 2 dona;
• pomidor - 3 dona;
• sabzi - 1 dona;
• yasmiq - 0,5 stakan;
• yashil piyoz - 0,5 dona;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• bulyon (tovuq) - 8 stakan;
• qizil piyoz - 0,5 dona;
• parranda go'shti - 300-400 g (faqat go'sht);
• sarimsoq - 2 tish;
• yog '(zaytun) - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Bulyonni panga to'kib tashlang va u erda suyaklarni qo'shing. Qaynatgandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring, ortiqcha yog'ni olib tashlang, keyin yana 30 daqiqa qaynatib oling.
2. Tug'ralgan piyozni zaytun moyi bilan qovurilgan idishda qovuring, unga sarimsoq qo'shing. Ingredientlar tayyor bo'lgach, sabzi, selderey va dafna barglarini qo'shing va tayyor bo'lguncha qovuring.
3. Qovurilgan idish va kostryulkalar tarkibini birlashtiring, qaynaguncha kuting.
4. Yuvilgan yasmiq qo'shing va past olovda yarim soat davomida pishiring.
5. Sho'rvani tuzlang va bir necha daqiqadan so'ng uni o'chiring.
6. Go'sht bo'laklari, kichik pomidor kublari va tug'ralgan yashil piyoz bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Karabuğday

Ushbu donning birinchi yoki ikkinchisi uchun oziq-ovqat dietali deb tasniflanadi, hatto uni bolaga ham iste'mol qilish tavsiya etiladi. Karabuğday sho'rvasi haqida ham shunday deyish mumkin emas, chunki go'shtdagi yog' bulonni yanada boy va to'yimli qiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, oddiy tovuq sho'rvasi o'rdak bulyonidan tayyorlangan taomga qaraganda sezilarli darajada past.

Tarkibi:

• tuz, qalampir - ta'mga;
• piyoz - 1 dona;
• yog '- 1 osh qoshiq. l.;
• o'rdak filesi - 200 g;
• qo'ziqorinlar (champignons) - 7 dona;
• kartoshka - 1 dona;
• grechka - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Yupqa tilim yuvilgan, tozalangan qo'ziqorinlarni, piyozni yarim halqalarga va kartoshkani kublarga aylantiring. Pishirishdan oldin qushni pechda pishirish yaxshidir.
2. Sovuq suv ostida grechkani changdan yuving.
3. Qo'ziqorin va go'shtni bir necha litr suv bilan to'ldirilgan yirtqichlardan joylashtiring. Qaynatgandan keyin kamida 20 daqiqa pishiring. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, kartoshka, piyoz va grechka qo'shing.
4. Pishirish oxirida tuz qo'shing va agar xohlasangiz, dafna yaprog'i va ozgina xushbo'y qalampir qo'shing.
5. Bulyonni yanada mazali va aromatik qilish uchun qo'ziqorinlarni qovuring.

Video

Do'kon javonlaridagi makaronlarning xilma-xilligi hech qanday tarzda uy qurilishi noodlelarini chinakam mehmondo'st uylar menyusidan siqib chiqarmaydi. U birinchi taomga muqobil ravishda qarindoshlar yoki mehmonlar kelishi uchun tayyorlanadi. Mazali noodle faqat boshqa ingredientlar bilan birga o'z qalbining bir qismini qo'ygan uy bekalaridan keladi. Bugun biz sizning e'tiboringizga o'rdak bulyoni bilan uy qurilishi noodlelarini tayyorlash bo'yicha oshpazlik mahorat darsini taqdim etamiz.

2 litr o'rdak noodle sho'rvasini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

Parranda go'shti qismlaridan bulyon (men jigar va o'rdakning yog'li qismlarini ishlatganman);
- ziravorlar;
- uchta tuxum;
- bir chimdik tuz;
- un (taxminan 350 gr.).

Uy qurilishi noodlelarini qanday tayyorlash mumkin, asta-sekin fotosuratlar:

Noodle xamirini qorish orqali pishirishni boshlaymiz. Tuxumni patnisga urishingiz, tuz va un qo'shishingiz kerak. Xamirni mahkam yoğurun - bu köfte yoki köfte uchun zichroq.

Bizning bo'lakimizni un bilan changlangan kesish taxtasiga qo'ying.

Biz uni ikki qismga ajratamiz. Biz bittasini yon tomonga olib tashlaymiz, ikkinchisini esa shaffof (0,2 sm) bo'lguncha rulon bilan aylantiramiz.

xamirni yarmiga bo'ling

yupqa qilib yoyib chiqing

Alohida-alohida, bir varaq qog'oz tayyorlang yoki yoyib chiqing, biz uni yana un bilan sepamiz va ustiga ingichka chiziqlar bilan kesilgan xamir bo'laklarini o'tkazamiz.

tug'ralgan noodle

Keyin xamirni yoyib, ikkinchi bo'lakni kesib oling.

Noodlelarimiz biroz quriydigan bo'lsak, biz go'shtni pishirishga qo'yamiz. O'rdak yumshoq bo'lishi uchun 1,5 soat pishirish kerak. Bundan biz bo'laklarimiz uchun qaynash vaqtini hisoblaymiz.

o'rdak bilan bulonni pishiring

Jigar bulonni oqsil qoldiqlari bilan qattiq ifloslantiradi. Shuning uchun, biz pishirilgan go'shtni chiqaramiz va bulonni o'n daqiqaga qoldiring. Keyin suyuqlikni boshqa, toza idishga quyamiz va gazga solamiz.

Tozalangan bulon qaynatilgandan so'ng, ziravorlar qo'shing va ozgina tuz qo'shing.

tayyorlangan bulonga ziravorlar qo'shing

Noodlelarni ehtiyotkorlik bilan qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring.

noodle qo'shing

Bo'laklarga bo'lingan ko'katlar va qaynatilgan o'rdak qo'shing.

o'rdak va jigarni bo'laklarga bo'ling

Muhim: Agar barcha noodlelar panga to'g'ri kelmasa, ular muzlatgichda saqlanishi mumkin. Chiziqlarni plastik to'rva ichiga joylashtiring va muzlatib qo'ying.

Eslatma: Uyda tayyorlangan makaron pishirilganda hajmi deyarli oshmaydi.

Har qanday uy bekasi birinchi taomsiz har qanday kechki ovqat to'liq bo'lmasligini biladi. Shuning uchun Rossiyada sho'rvalarga katta e'tibor beriladi. Ayniqsa, qalin va boy, masalan, mashhur o'rdak sho'rva. Bu mazali va xushbo'y taom har qanday bayramni bezattirishi mumkin.

Sabzavot va noodle bilan o'rdak sho'rva

O'rdak go'shti barcha parrandalar orasida eng sog'lom hisoblanadi. U miya faoliyati va sog'lom metabolizm uchun zarur bo'lgan juda ko'p miqdordagi B vitaminlarini o'z ichiga oladi. O'rdak yog'i immunitetni yaxshilaydi va yaralarni davolashga yordam beradi. Qadimgi kunlarda shifokorlar o'rdak go'shtini jinsiy zaiflikdan aziyat chekkan erkaklarga tavsiya qilishdi.

Zamonaviy oshpazlar o'rdak sho'rva uchun bir necha yuz retseptlarni bilishadi. Ulardan ba'zilari shunchalik g'ayrioddiyki, ularni maxsus ta'limsiz tayyorlash oson emas. Boshqa retseptlar, aksincha, har qanday uy bekasi uchun mavjud. Mana ulardan bir nechtasi.

Ushbu qadimiy retsept Rossiyada kambag'allar orasida juda mashhur edi. Dehqon go'shtni faqat katta bayramlarda sotib olishi mumkin edi. Parrandalar - g'ozlar va tovuqlar - asosan tuxum qo'yuvchi tovuqlar sifatida ishlatilgan, qo'ylar esa jun etkazib beruvchilar edi. Va emizikli sigirlar deyarli so'yilmagan.

Yovvoyi qush - bu butunlay boshqa masala. Ko'pincha o'rtacha dehqonning sho'rvasida tugaydigan ovning natijasi edi.

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 800 gramm o'rdak go'shti
• 4 ta katta piyoz;
• bir nechta katta sabzi;
• bir necha kartoshka (taxminan 200 gramm yoki bir oz ko'proq, agar siz qalin sho'rvani yoqtirmoqchi bo'lsangiz);
• bir stakan (taxminan 250 g) tuxumli noodle;
• selderey sopi - 2 dona;
• shuningdek, sizning ta'mingizga tuz, qalampir, dafna yaprog'i va boshqa ziravorlar.

Taomni yanada achchiq qilishni xohlaydiganlar ham bir oz zanjabil ildizini olishlari mumkin.

Birinchidan, bulon o'rdak go'shtidan tayyorlanadi. Uni mazali va boy qilish uchun bir bosh piyoz, bitta selderey sopi, dafna yaprog'i, 3-4 dona qora murch, zanjabil ildizi, shuningdek, katta sabzi maydalang. Albatta, suv tuzlangan bo'lishi kerak.

Qaynatgandan so'ng darhol sirtda yoqimsiz jigarrang ko'pik paydo bo'ladi. Uni ehtiyotkorlik bilan yig'ish kerak. Yaxshisi, bu birinchi bulonni to'liq to'kib tashlang. Agar buni qilsangiz, sho'rva yanada yumshoq va xarakterli o'rdak hidisiz bo'ladi.

Siz o'rdakning yoshiga qarab bulonni tayyorlashingiz kerak - 40 dan 60 minutgacha. Bu qushning go'shti juda qattiq, shuning uchun vaqti-vaqti bilan uning yumshoqligini tekshirishingiz kerak.

O'rdak pishirayotganda, sabzavotlarni sho'rva uchun tayyorlang. Piyoz, selderey va sabzi mayda kubiklarga kesib oling; sabzi kattaroq bo'laklarga kesib tashlang. Bulyon tayyor bo'lgach, uni torting. Go'shtni suyaklardan olib tashlang va mayda maydalang.

Endi qolgan barcha ingredientlarni sho'rvaga solib qo'yishdir. Piyoz va sabzi qaynab turgan bulonga quying. U erda go'shtni ham qo'yishingiz mumkin. Aralashmani 5-7 daqiqa qaynatib oling va kartoshka qo'shing. U bilan birga sho'rva taxminan 8 daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng siz unga noodle quyishingiz mumkin. Tuzni tatib ko'rishni unutmang va agar kerak bo'lsa, ozgina tuz qo'shing. Uni skovorodkada olovda yana 5 daqiqa ushlab turing, tayyorligini tekshiring va kartoshka va noodle bir xil yumshoq bo'lishi bilan siz uni o'chirib qo'yishingiz mumkin.

Taom tayyor! Qolgan narsa uni plitalarga quyish va oilani stolga taklif qilishdir.

Fasol va qo'ziqorin bilan o'rdak sho'rva

Ushbu retsept yoz uchun juda mos keladi. Biroq, bunday idish uchun siz nafaqat yangi qo'ziqorinlarni, balki muzlatilgan yoki quritilganlarni ham ishlatishingiz mumkin.

1 litr suv uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 gramm o'rdak go'shti;
• bitta selderey ildizi;
• 1 dona maydanoz ildizi;
• 200 gramm quruq loviya (ya'ni taxminan 1 o'lchov stakan);
• 100-200 gramm qo'ziqorin (sizga yangidan bir oz kamroq quritilgan kerak bo'ladi);
• 100 gramm smetana;
• 1 osh qoshiq limon sharbati;
• ta'mga qarab tuz va qalampir;
• va agar so'ralsa, idishni bezash uchun arpabodiyon.

Fasolni pishirishdan 3 soat oldin sovuq suvda namlang.

Go'sht, qo'ziqorin, maydanoz va bo'laklarga bo'lingan selderey ildizini panga joylashtiring va u erda namlangan loviya qo'shing. Har bir narsani suv bilan to'ldiring, tuz qo'shing va qaynatib oling.

Ko'rinadigan ko'pikni olib tashlash kerakligini unutmang. Bu sho'rvani kamida 40 daqiqa davomida past olovda pishiring. Har ikkala loviya va go'sht tayyor bo'lgach, idishga smetana qo'shing va panani pechdan chiqarib oling. Endi o'rdak sho'rvasini ziravorlar bilan sepib, limon sharbati bilan tatib ko'rish va ustiga arpabodiyon bilan bezash qoladi.

Gulkaram bilan o'rdak sho'rva

O'rdak sho'rvasini nafaqat ochiq olovda, balki sekin pishirgichda ham pishirish mumkin. Ushbu pishirish usuli vaqtni tejaydi va ingredientlarning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradi. Bu, ayniqsa, karam, qovoq, qalampir va boshqalar kabi nozik sabzavotlarni o'z ichiga olgan idishlar uchun retseptlar uchun juda muhimdir.

Sizga kerak bo'ladi:

• 500 gramm go'sht;
• bir nechta katta kartoshka;
• 1-2 kichik piyoz;
• 1 sabzi;
• bir hovuch mayda noodle (taxminan 4 osh qoshiq);
• 200 gramm gulkaram;
• va bir xil miqdordagi brokkoli;
• shuningdek, odatlaringizga qarab tuz va qalampir.

Go'shtni suv bilan to'ldiring, "Stew" yoki "Sup" rejimida multivarkni yoqing va bir soat davomida pishiring. Shu bilan birga, qolgan ingredientlarni tayyorlang. Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling, piyozni mayda to'g'rang. Sabzini yupqa halqalarga kesib tashlash yaxshiroqdir, garchi qaynatilgan sabzi doimiy ta'mini yoqtirmaydiganlar ularni mayda kubiklarga kesib tashlashi mumkin. Ikkala turdagi karamni inflorescencesga ajrating.

Tayyor go'shtni sekin pishirgichdan olib tashlang va barcha sabzavotlarni bulonga qo'shing. Ularni 10 - 15 daqiqa qaynatib oling, sho'rvaga vermishel qo'shing va pishguncha idishni keltiring.

Idishni tuz va qalampir qo'yishni unutmang.

O'rdak sho'rvasi

Ushbu taom sovuq mavsumda ochiq havoda ishlashga majbur bo'lganlar uchun juda yaxshi. No'xat bilan barcha retseptlar qalinligi va boyligi bilan mashhur. Ular sizni isitadi va sizga ko'p energiya beradi.

Sho'rva uchun sizga kerak bo'ladi:

• o'rdak go'shti (to'liq tana go'shtini olish yaxshidir, garchi siz o'zingizni oddiy sho'rva to'plami bilan cheklashingiz mumkin);
• 3 ta katta piyoz;
• 2 sabzi;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• 2 stakan no'xat;
• tuz;
• shuningdek, dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati va sizga yoqadigan boshqa ziravorlar.

Agar xohlasangiz, bir necha osh qoshiq pomidorni ham olishingiz mumkin.

Pishirishdan 3-4 soat oldin no'xatlarni yuving, ularni sovuq suv bilan to'ldiring va pishiring. Keyin uni yirtqichlardan yoki choynakga soling, uni bir necha litr suv bilan to'ldiring va qaynaguncha kuting. Keyin uni to'kib tashlang va panani to'ldiring. No'xatni sekin olovda kamida bir soat pishirishingiz kerak. U pishayotganda, o'rdakni bo'laklarga bo'ling.

Go'shtni panga joylashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar taxminan bir soat qaynatib oling. Suvga bir oz piyoz va bir oz sabzi qo'yishni unutmang - ular shilimshiq hiddan xalos bo'lishga yordam beradi. O'rdak tayyor bo'lgach, bulonga mayda tug'ralgan piyoz va sabzi, qalampir, dafna barglarini qo'shing va yana 30 daqiqa pishiring. Shundan so'ng, siz deyarli tayyor sho'rvaga pishirilgan no'xat qo'shishingiz kerak, uni ziravorlar va pomidor bilan tatib ko'ring va ishonch hosil qilish uchun yana bir necha daqiqa qaynatilgandan keyin olovdan olib tashlang.

Hamma no'xatlarni yotqizish mumkin emas. Keyin o'rdak sho'rva juda qalin bo'lmaydi. Qolgan loviya pyuresi yoki boshqa asosiy taomni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

O'rdak, boshqa go'sht turlari kabi, o'ziga xos pishirish nuanslariga ega. Albatta, o'rdak sho'rva ularni bilmagan holda pishirilishi mumkin.

Biroq, bu kichik fokuslar taomni ayniqsa mazali, yumshoq va aromatik qilishga yordam beradi:

• O'rdak go'shti tovuq yoki mol go'shtiga qaraganda ancha uzoqroq pishirilishi kerak. Shuning uchun, pishirish jarayonida o'rdakni vaqti-vaqti bilan yumshoqlik uchun sinab ko'rish yaxshiroqdir. Aks holda, u juda qattiq qolishi yoki aksincha, alohida tolalarga tarqalishi mumkin.
• O'rdak sho'rvasini tayyorlash uchun siz butun tana go'shtini olishingiz shart emas. Orqa suyagi, bo'yin va giblets etarli bo'ladi. Va ko'krak, qanotlar va oyoqlar boshqa idishlar uchun ishlatilishi mumkin. Ko'pgina retseptlar faqat sho'rva to'plamlaridan foydalanishni o'z ichiga oladi.
• O'rdak go'shti, ayniqsa yovvoyi o'rdak, unchalik sezilmaydigan, ammo doimiy botqoq hidiga ega. Bu hamma ham yoqmaydi. Qaynatgandan keyin bir necha daqiqadan so'ng bulonni to'liq to'kib tashlash orqali uni qisman olib tashlashingiz mumkin.
• O'rdakni kesishda quyruqning tepasida joylashgan yog 'bezlarini kesib tashlashga arziydi. Umuman olganda, ular zararsizdir, lekin ular go'shtni, ayniqsa, yovvoyi o'rdakni, hamma uchun yoqimli bo'lmagan mushk hidini beradi.

O'rdak sho'rvasi uchun eng oddiy retseptlar faqat go'sht va 1-2 turdagi sabzavotlarni o'z ichiga oladi (qoida tariqasida, bular o'rdakning yoqimli ta'mi va hidiga ega bo'lishi uchun zarur bo'lgan piyoz va sabzidir). Bunday idishga don, kartoshka va boshqa sabzavotlar, shuningdek go'sht uchun mos ziravorlar qo'shilishi mumkin.

Keling, makaronning vatani, ya'ni Xitoyga sayohat qilaylik, u erdan, ehtimol, tinimsiz Marko Polo uni olib kelgan. Xo'sh, agar shaxsan u bo'lmasa, demak, ba'zi venetsiyalik savdogarlar - O'rta asrlarda O'rta Qirollikda ularning bir nechtasi bor edi. Noodlelar Xitoyda juda muhim va mashhur bo'lib, o'nlab navlari bor va ular bilan bir necha yuzta taomlar bor. Keling, zamonaviy davrga moslashtirilgan eng oddiylaridan birini olaylik - o'rdak bilan noodle. Tayyorlanishi oson, uning uchun ingredientlar juda qulay, ko'rib chiqing.

Sizga kerak bo'ladi:

Terisiz bitta o'rdak ko'kragi

Qizil bolgar qalampiri

qizil piyoz

Selderey poyasi

Kichik bir guruh yashil piyoz

Bir parcha zanjabil

Ikki chinnigullar sarimsoq

Bir parcha chili qalampiri

Bir osh qoshiq ketchup

50 ml soya sousi + marinadlash uchun osh qoshiq

Bir osh qoshiq hoisin sousi (ayniqsa o'rdak taomlari uchun shirin sous, supermarketlarda Osiyo taomlari bo'limida sotiladi; agar uni topa olmasangiz, sizga baraka bering)

Bir osh qoshiq istiridye sousi

Kraxmalli suv (bir osh qoshiq kraxmal + 3-4 osh qoshiq suv)

Noodle uchun: Philips makaron mashinasi yordamida bir o'lchov stakan un va yarim o'lchov stakan suv

Biz, har doimgidek, makaron bilan boshlaymiz. Biz makaron mashinasiga fettuccine qo'shimchasini o'rnatamiz.

Yoğurma kamerasiga unni to'kib tashlang, "kichik qism" dasturini tanlang (belgida bir stakan), yoğurmani yoqing va asta-sekin suv quying.

Tayyor noodlelarni maxsus spatula bilan kesib oling. Siz uni ayniqsa uzun qilmasligingiz kerak, 20 santimetr to'g'ri.

Noodlelarni taxtaga qo'ying va bir chetga qo'ying.

O'rdak filetosini don bo'ylab ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Idishga soling va bir osh qoshiq soya sousini qo'shing va aralashtiring. 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

O'rdak marinadlanayotganda, tez qaynayotgan sho'r suvda noodle qaynatiladi.

Pishirish jarayonini to'xtatish uchun filtrga soling va darhol sovuq suv bilan yuving. Bir chetga qo'ying.

Sabzavotlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Keling, sousni qovurish uchun tayyorlaylik. Bir piyola ichida ketchup, qolgan soya sousi, istiridye sousi va hoisin sousini aralashtiring.

Filetoni wokdan olib tashlang.

Xuddi shu idishda mayda tug'ralgan sarimsoq, chili va zanjabilni tezda qovuring.

Sabzavotlarni qo'shing va doimo aralashtirib qovuring.

Sos qo'shing.

Qovurishda davom eting, aralashtiring.

O'rdakni wokga qaytaring.

Aralashtiring va sousni yupqalash uchun ozgina qaynoq suv qo'shing.

Va u o'ralgan bo'lib, ovqatni tomizib qo'ymasligi uchun biz uni kraxmalli suvga ozroq qo'shib quyuqlashtiramiz.

Bu vaqtda siz porlashi va ta'mi uchun bir choy qoshiq kunjut yog'ini qo'shishingiz mumkin, ammo omadim kelgani uchun men undan yugurdim. Shunday bo'lsin.

Issiqlikni minimal darajaga tushiring va noodlelarni to'kib tashlang.

Aralashtiring va qizdiring.

Biz ularni kosalarga solib, boshqalarga tayoq va vilkalar beramiz va ixtirochi xitoylik, venetsiyalik savdogarlar va Marko Poloni alohida-alohida yaxshi so'zlar bilan eslab, darhol yeymiz.

Chunki u qanchalik mazali bo'lganligi mo''jizadir!

Ushbu taom yordamida tayyorlangan

Ular menga katta, yangi, chiroyli uy o'rdakini berishdi.
Men uni to'liq pishirmaslikka qaror qildim, chunki u juda katta edi. Men uni bo'laklarga bo'ldim, skelet va qanotlar qoldi, ularda go'sht oz bo'lib tuyuldi, siz uni ikkinchi ovqatga pishirolmaysiz va uni tashlab yuborish juda achinarli edi.
Shuning uchun men oddiy sho'rva pishirishga qaror qildim.
Biz uy qurilishi noodlelarini yaxshi ko'ramiz. Va kim uni sevmaydi?
Shunday bo'lsin, deb o'yladim, sho'rva uy qurilishi noodle bilan va umuman olganda, minimal ingredientlar bilan bo'ladi.
Men quyidagi mahsulotlarni oldim.

Albatta, bu o'rdak suyaklarining barchasi avval namlangan va yaxshilab yuvilishi kerak.
O'rdak - yog'li qush, biz yog'li bulonlarni yoqtirmaymiz.
Shunday qilib, men birinchi navbatda suyaklarni yirtqichlardan qo'ydim, ularni suv bilan to'ldirdim va taxminan besh daqiqa qaynatib oldim.

Keyin suvni to'kib tashladim, pan va suyaklarni yuvdim va yana suv bilan to'ldirdim.

Men butun piyoz, juda mayda tug'ralgan sabzi, tuz, bir juft dafna yaprog'i, taxminan beshta qora murch qo'shdim.
Va hammasini qaynatish uchun qo'ydim.
Go'sht suyaklardan tusha boshlaguncha, bir soatdan ko'proq vaqt davomida pishiriladi.
Bulyon pishirilayotganda, men uy qurilishi noodle qildim.
Aralash 200 gr. un, ikkita tuxum va ozgina tuz.

Men juda zich, lekin juda elastik xamir yoğurdum.

Men uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab, yarim soatga qoldiring.

Men uni iloji boricha ingichka qilib aylantirdim.

Xamirni oddiygina kesish mumkin, buni pizza to'sar bilan qilish juda qulay yoki siz uni trubkaga aylantirib, keyin dumaloqlarni kesib olishingiz mumkin.

Noodlelarni to'g'rilash va quritish uchun sochiq ustiga qo'yish kerak.

Ortiqcha noodle muzlatilishi yoki pechda quritilishi va oddiy do'konda sotib olingan makaron kabi saqlanishi mumkin.
Xo'sh, bulon tayyor.
Go'shtni suyaklardan olib tashlang, uni maydalab, bulonga qaytaring, piyozni tashlang. Qaynatilgan piyozning ta'mini kam odam yoqtiradi.

Bulyonga noodle qo'shing.

Yana 5-10 daqiqa pishiring.
Sho'rva tayyor.
Juda mazali, aromatik, o'rdak go'shti juda mazali hidga ega. Va u umuman yog'li emas.
Qolgan narsa - plitalarga quyish, o'tlar bilan bezash va siz xizmat qilishingiz mumkin.

Rostini aytsam, bunday oz miqdordagi ingredientlardan juda mazali sho'rva tayyorlandi.

Pishirish vaqti: PT01H40M 1 soat 40 min.