Qish uchun bankalarda tuzlangan bodring

Bugungi kunda barrel kamdan-kam uchraydi va hamma ham yerto'laga ega emas, lekin men haqiqatan ham bolalikdan tanish bo'lgan ta'mga ega haqiqiy barrel bodringlarini xohlayman.

Uy bekalari tomonidan ixtiro qilingan, fermentatsiya usulidan foydalangan holda bankalarda bodringni tuzlash juda oddiy va taklif qilingan retseptlarning ba'zilari hatto qaynoq suvni va qovoqlari ostida dumalab olishni talab qilmaydi.

Bodring barrel bodringlari kabi chiqadi va ular vinaigrettes, tuzlangan bodring va ishtahani qo'shish uchun ishlatilishi mumkin.

Ular ham yaxshi, chunki ular sirkasiz tayyorlanadi, limon kislotasi yoki aspirin.

Fermentatsiya natijasida kislota chiqariladi, bu tabiiy saqlovchi sifatida ishlaydi.

Bunday preparatlar uchun o'rta va katta zich bodring eng mos keladi.

Tuzlash uchun maxsus navlar ham bor, lekin eng muhimi, sabzavotlar yangi, tercihen faqat bog'dan.

Agar siz tayyorlangan bodringni haddan tashqari kislotali yoki juda sho'r deb hisoblasangiz, ularni to'kib tashlang pomidor sharbati va bir necha kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Tayyorlashda yoqimli shirinlik seziladi va sharbat ortiqcha kislota va tuzni olib tashlaydi va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Bir barreldan 3 litrli idishga tuzlangan bodringni tayyorlash

Tarkibi:

• bodring - 2 kg
• tuz - 3 osh qoshiq. kichik uyum bilan qoshiqlar
• sarimsoq - 3-5 chinnigullar
• horseradish barglari
• arpabodiyon soyabonlari
• qora yoki ziravorlar(no'xat)

Qanday qilish kerak barrel bodringlari neylon qopqoq ostidagi bankada:

1. Bodringni yuving va uchlarini kesib oling.

2. Sarimsoq va qalampir no'xatlarini toza 3 litrli idishlarga soling.

3. Bodringni bankalarga soling.

4. Xren barglari va arpabodiyonni ustiga qo'ying, shunda ular ularni qoplaydi va ularni suzishga yo'l qo'ymaydi.

5. Tuz qo'shing va quying sovuq suv jo'mrakdan, afzal, albatta, filtrlangan, eng yuqoriga.

6. Idishlarni neylon yoki termal qopqoq bilan mahkam yoping.

7. Idishlarni salqin joyga o'tkazing.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan bodring uzoq vaqt davomida, ba'zan ikki yilgacha saqlanadi, lekin qachon uzoq muddatli saqlash peroksidlanishi mumkin.

10 litrli bankada tuzlangan bodring

Tarkibi:

• 5,5-6 kg bodring
• 4,5 litr suv
• 7 to'liq choy qoshiq tuz
• arpabodiyon, selderey
• horseradish bargi
• sarimsoq
• qizil achchiq qalampir - 3 dona.
• quruq xantal - 2 osh qoshiq

10 litrli shishada bodringni qanday achitish kerak:

1. Tuzni aralashtiramiz sovuq suv va o'tirishga ruxsat bering.

2. Bodringni yuving, uchlarini kesmang.

3. Yashillarni kesib, 3 qismga bo'ling.

4. Bodringni shishaga soling, o'tlar, sarimsoq va qalampir bilan to'ldiring.

5. Bodringni sho'r suv bilan to'kib tashlang.

6. Horseradish bargi bilan yoping va ustiga xantal seping.

7. Neylon qopqoq bilan yoping, 2-3 kun davomida iliq joyda turing, keyin podvalga o'tkazing.

Bodring barrelga o'xshash, baharatlı va çıtır bo'lib chiqadi.

Xantal bilan barrel kabi bankalarda tuzlangan bodring

Xantal qo'shilishi bilan bodring ayniqsa tiniq bo'lib chiqadi.

Bundan tashqari, bankalarga amaranth yoki amaranth barglarini qo'shib, bodringga qarsillash xususiyatlarini qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

Energiya tejamkoriga buyurtma bering va elektr energiyasi uchun oldingi katta xarajatlarni unuting

• 1,5 kg bodring
• 1 osh qoshiq quruq maydalangan xantal
• 65 g tuz
• Gilos, malina va smorodina har birida 3 barg
• 6 no'xat har bir qalampir va qora qalampir
• 5 ta arpabodiyon soyabon
• Horseradishning 2 bargi
• 5 chinnigullar sarimsoq
• 3 litr muzli suv
• tosh tuzi

Xantal bilan bochkadagi kabi bodring uchun retsept:

1. Ichimlik suvi 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying, u ho'llash va sho'r suv uchun kerak bo'ladi. 1,5 soat davomida ustiga yuvilgan bodringni to'kib tashlang.

2. Barcha ziravorlar va barglarni toza ikki litrli idishning pastki qismiga qo'ying.

3. Keyin bodringni mahkam siqib oling.

4. Muzli suv bilan to'ldiring.

5. Idishdagi suvni to'kib tashlang, uning hajmini o'lchab, taxminan bir litr bo'ladi;

6. Unda tuzni eritib, bodring ustiga muzli sho'r soling.

7. Xantal qo'shing.

8. Neylon qopqoq bilan yoping va 3 kun davomida iliq joyda qoldiring.

Kavanozni chuqur plastinkaga qo'ying, chunki sho'r suv oqib chiqadi.

9. Sho'r suv bulutli bo'lganda va bodring rangini o'zgartirganda, siz ularni podvalga yoki muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Temir qopqoqli bankalarda barrel bodringlari uchun retsept

Barreldagi kabi fermentlangan bunday bodringni tayyorlash usuli 2 bosqichdan iborat - sabzavotlar birinchi navbatda fermentlanadi, keyin esa dumalab olinadi.

Olingan barrel bodringlari shisha idish da saqlanishi mumkin xona harorati yerto'langiz bo'lmasa.

3 l uchun ingredientlar:

• bodring - 2 kg
• sarimsoq - 4-5 chinnigullar
• horseradish bargi
• arpabodiyon soyabonlari
• smorodina barglari
• qalampir no'xati
• tuz - 100 g
• suv - 1,5 litr

Bochka bodringlarini tikuv bilan qanday achitish mumkin:

1. Bodringni 2 soat sovuq suvda namlang, yuving va dumbalarini kesib oling.

2. Barglar va sarimsoqni 3 litrli idishlarning pastki qismiga (yoki shunchaki chelakka) joylashtiring va ularga bodring qo'ying.

3. 1,5 litr suvda tuzni eritib, idishga quying, shunda suv bodringni qoplaydi.

Bodring suzmasligi uchun arpabodiyon poyalarini bo'yin darajasida joylashtiring.

4. Neylon qopqoqlar bilan yopmasdan yoping va xona haroratida 2-3 kun davomida achitish uchun qoldiring.

5. Sho'r suvni panga to'kib tashlang, unga sarimsoq yoki qalampir tushmasligiga ishonch hosil qiling.

6. Pechka ustiga qo'ying va hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang, qaynab turgan holga keltiring. Bu vaqtda, bodringni yuving va ularni toza bankalarga joylashtiring.

7. Qaynayotgan sho‘r suvni bankalarga quyib, 1,5-2 soatga qoldiring, ustiga qopqoq va sochiq bilan yoping, yana to‘kib tashlang va qaynatib oling.

8. Metall qopqoqlar bilan to'ldiring va o'rang.

Shakar bilan barrel bodringlarini tayyorlash

Tarkibi:

• litr suv uchun - 2 osh qoshiq. qoshiq tuz va 1 osh qoshiq. qoshiq shakar
• musluk suvi
• bodring
• arpabodiyon
• sarimsoq

Uch litrli idishga taxminan 1,5 litr sho'r suv kerak bo'ladi.

Konservalangan bodringni barrel kabi qanday yopishtirish mumkin:

1. Tuz va shakarni suvda eritib oling.

2. Ziravorlar va bodringlarni toza bankalarga joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring.

3. Idishlarni doka bilan yoping va xona haroratida 3 kunga qoldiring, muntazam ravishda paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlang.

4. Brinni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni qaynatib oling. Barglarni tashlang va sarimsoqni qoldiring.

5. Yuvilgan bodring bilan sterillangan bankalarga quying va temir qopqoqlarni burab qo'ying.

Video bilan bodringni aylantirish uchun retsept:

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Qish uchun bodringni yig‘ishtirmasam, bir yil ham o‘tmaydi. Bu ba'zan mashaqqatli ish, ammo bunga arziydi. Qishda siz uy qurilishi tuzlangan bodringni, qovurilgan kartoshka yoki stakan bilan ochishdan katta zavq olasiz. Umuman olganda, bunga arziydi, shuning uchun dangasa bo'lmang, lekin uxlamaslik uchun bodring hosilini o'z vaqtida kuzatib boring. Bodringning o'z mavsumi bor. Siz maydalangan bodring o'sadigan paytni qo'lga olishingiz kerak, chunki ular tuzlash uchun mos keladi. Issiqxona bodringlari ular siz uchun turmaydi va barcha idishlar nordon bo'ladi. Lekin zamin bodring ajoyib, har qanday tayyorgarlik uchun mos va muammosiz va muammosiz qopqoq ostida butun qish davom etadi. Maydalangan bodring quyoshda yaxshi pishadi, har doim mazali va xushbo'y. Bu bodring ajoyib atıştırmalık qiladi. Bochkalar kabi bankalarda tuzlangan bodringni yaxshi ko'radiganlar uchun men sizga fotosuratlar bilan oddiy va tasdiqlangan retseptimni aytib beraman. Tuzlangan bodringning ta'mi, ular o'ralgan bo'lishiga qaramay, shunchaki ajoyib oddiy idishlar. Va ular barreldan chiqqandek ta'mga ega, mo''jizalar va bu hammasi. Keling, birga konserva tayyorlashni boshlaylik! Albatta. bular sizga ham yoqadi.



1 litr suv uchun kerakli mahsulotlar:

- 500 gramm bodring,
- 1-2 chinnigullar sarimsoq,
- 1 dona arpabodiyon soyabon,
- 0,5 xren barglari,
- 1-2 dona. dafna yaprog'i,
- 4-5 dona. qalampir no'xati,
- 10 gramm tuz.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Biz bodring, o'tlar, tozalangan sarimsoqni yuvamiz. Katta piyola olish va u erda hamma narsani yuvish qulay zarur mahsulotlar. Xavfsiz bo'lish uchun suvni bir necha marta almashtiramiz.




Steril yuvilgan kavanozning pastki qismiga ziravorlar qo'ying: horseradish barglari, arpabodiyon soyabonlari, qalampir no'xati va dafna barglari. Ushbu ziravorlar bilan bodring shunchaki mazali va aromatik bo'ladi.




Yuvilgan bodringni idishga soling va idishni mahkam to'ldiring.




Sovuq suvga tuz tushiring va ozgina aralashtiramiz, shunda tuz eriy boshlaydi. Shu tarzda biz bodring uchun tuzli eritma tayyorlaymiz.






Idishdagi bodringni sho'r suv bilan to'kib tashlang, deyarli tepaga to'ldiring. Qopqoq bilan engil yoping va xonada nordon qoldiring.




1-2 kundan keyin bodring fermentlanadi, nordon bo'ladi va bo'ynida ko'pik paydo bo'lishi mumkin. Bu fermentatsiyaning ishonchli belgisidir, bu biz xohlagan narsadir. Kislotali bodring deyarli barrel bodringiga o'xshaydi.




Marinadni to'kib tashlang va qaynatib oling. Keyin darhol issiqdan olib tashlang.




Bodringni issiq sho'r suv bilan to'ldiring va qovoqlarni o'rang. Uni adyolning "mo'ynali kiyimlari" ostida sovutib, salqin joyda saqlang va qorong'u joy. Qanday tayyorlashni ko'ring

Tanlangan mevalar mayda va o'rta bo'lib, silliq bodringlarga e'tibor beradi. Katta tuzlangan bodringlar kamdan-kam hollarda tiniq bo'lib chiqadi, lekin "kichik narsalar" ajoyib tarzda siqiladi.

Bodringni yuving va uchlarini kesib oling.

Uzoq vaqt oldin, bodring bug'da achitilgan eman bochkalari, shuning uchun ism ularga yopishib qoldi - "barrel bodringlari". Hozirgi kunda biz shisha yoki sopol idishlar bilan ishlashimiz kerak.

Bodring chuqur shisha idishga joylashtiriladi, qatlamlarni sarimsoq bo'laklari va arpabodiyon soyabonlari inflorescences ichiga demonte qilinadi. Sarimsoq chinnigullari katta; barrel bodringlari uchun engil "sarimsoq atmosferasi" kerak. Otish shirin no'xat va qora qalampir.

Bir yarim litr suvni o'lchab, qo'pol tuz qo'shing. Suv xom va juda sovuq bo'lishi kerak qaynatilgan suyuqlik fermentatsiya uchun mos emas; Eng keng tarqalgan tuzdan foydalaning, bu preparat uchun mos emas. Sovuq suyuqlik tuz butunlay eriguncha aralashtiriladi.

Bodring sho'r suv bilan quyiladi va xona haroratida 4 kun davomida qoldiriladi. Bodring suyuqlikdan yuqoriga ko'tarilmasligi kerak, shuning uchun idishni plastinka bilan yoping va ustiga yarim litrli kavanoz suv qo'ying. Ikkinchi kuni fermentatsiya belgilari paydo bo'ladi: sho'r suv bulutli bo'ladi, bodring sarg'ayadi va oq ko'pik paydo bo'ladi.

Fermentatsiya paytida suyuqlik idishning chetidan to'lib ketishi mumkin, shuning uchun bodringli idishlar "keng" chuqur plastinkaga joylashtiriladi.

Barrel bodringini tatib ko'ring, tuzlangan sabzavotlarning xarakterli ta'mi paydo bo'lishi kerak; Agar ta'm aniq ifodalanmagan bo'lsa, uni sho'r suvda boshqa kunga qoldiring.

Barrel bodringlarini olib tashlang va ularni sterillangan idishga soling, ularni yuvish yoki yuvish kerak emas. Tuzlangan sarimsoq va arpabodiyon soyabonlari bankaga joylashtiriladi, qalampir no'xotlari esa idishda qoladi.

Sho'r suv idishga quyiladi. Bir oz sovuq suv qo'shing, chunki fermentatsiya paytida suyuqlikning bir qismi idishdan to'kilgan. Odatda siz 100-150 mililitr suv qo'shishingiz kerak. Sho'r suv 3-4 daqiqa davomida qaynatiladi.

Barrel bodringlari qaynab turgan sho'r suv bilan quyiladi. Kavanoz darhol o'raladi, ag'dariladi va adyol bilan qoplanadi. Sovutilgan barrel bodringlari qish uchun qabrlarga ko'chiriladi. Idishdagi sho'r suv shaffof bo'lmaydi; Bir necha hafta o'tgach, sho'r suv biroz tiniqroq bo'ladi. Bunday bodring uzoq vaqt davomida podvalda nafaqat qishgacha, balki keyingi yozgacha ham saqlanadi.

Kavanozni ochishga tayyorgarlik ko'rayotganda, tuzlangan bodringlar bir kun davomida muzlatgichda saqlanadi. Kichik tuzlangan bodringlar to'liq xizmat qiladi, kattalari esa uzunlamasına chiziqlar bilan kesiladi. Bu qish uchun ajoyib tayyorgarlik.

Qish uchun bodringni saqlash uchun retseptlar

Bankalarda xirillagan tuzlangan bodring - oson, tez va mazali tayyorlash uy bekalari uchun. Bu oshpazlik mahoratini talab qilmaydi va vaqtingizni tejaydi...

1 soat

4.5/5 (2)

Vaqt va kuchingizni tejash uchun, Yana bir nechtasini baham ko'raman foydali maslahatlar , bu konservalashda albatta yordam beradi:

• Siz faqat tosh tuzidan foydalanishingiz kerak, chunki kavanoz portlashi mumkin yoki bodring nordon bo'ladi;
• sho'r achitilmasligi va bodringlar buzilmasligi uchun bankalarga qo'ygan barcha narsalarni yaxshilab yuvish kerak;
• Idishlarni sterilizatsiya qilish uchun ular faqat sovuq pechga joylashtirilishi kerak, shunda ular bir tekis qiziydi va portlamaydi;
• Idishlarning portlashiga yo'l qo'ymaslik uchun har bir idishga bir oz xantal urug'ini qo'shishingiz mumkin;
• bodringni qo'shimcha tiniq qilish uchun har bir kavanozdagi ziravorlarga eman daraxtining kichik qismini qo'shishingiz mumkin;
• agar siz bodringning dumlarini kesib qo'ysangiz yoki vilkalar bilan bir nechta ponksiyon qilsangiz, ular tezroq sho'r suv bilan to'yingan bo'ladi;
• Qopqoqlarni sterilizatsiya qilish kerak: metallni 15 daqiqa qaynatib oling, neylonlarni yaxshilab yuving va kuydiring.

Saqlash va foydalanish

Tuzlangan bodring chindan ham ko'p qirrali taomdir. Ular qo'shiladi yoki xuddi shunday yeyiladi, bo'laklarga bo'linadi va ozgina tug'ralgan sarimsoq va qo'shiladi o'simlik yog'i. Tuzlangan bodringni saqlang sovuq joyda yaxshiroq: podvalda, muzlatgichda yoki hatto balkonda.

Bilan aloqada

Bankalarda tuzlangan bodring bugungi kunda juda keng tarqalgan retseptdir. Axir, bochkalar karam, bodring va pomidor, hatto qishloqda ham, allaqachon unutilgan, ammo sirkasiz tuzlangan bodringning yarim unutilgan ta'mi haqida xotiralar saqlanib qolgan. Men allaqachon farqlar kichik ekanligini bilaman, chunki texnologiya va maqsad bir xil: sut kislotasi fermentatsiyasini olish, buning natijasida sut kislotasi hosil bo'ladi. Bu bizga sirka ishlatmasdan bodringni saqlashga yordam beradi.

Bugun biz bodringni tuzlash uchun quruq ziravorlar aralashmasidan sho'r suv tayyorlaymiz. 1 litrli banka uchun hisoblash.

Shunday qilib, bankalarda (barrel kabi) tuzlangan bodringni tayyorlash uchun biz barcha mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlaymiz.

Kuchli, kichik bodringni oling. Ularni yaxshilab yuvib tashlang. Mevadan havoni olib tashlash uchun har doimgidek 2-3 soat sovuq suvda saqlang. Uchlarini kesib oling.

Brinni qaynatib oling, suvga tuz (bir darajali qoshiq) va ziravorlar qo'shing.

Bodringni steril idishga joylashtiring, oddiy qopqoq bilan yoping va xonada 3 kunga qoldiring.

Brin oq rangga aylanadi - bu sut kislotasi fermentatsiyasi jarayoni boshlanganligini ko'rsatadi. Keyin sho'r suv hatto ko'piklanadi, shuning uchun men uni hech qachon oqizmagan bo'lsam ham, idishni plastinka yoki likopchaga solib qo'yish yaxshidir.

Sho'r suvni bir yirtqichlardan to'kib tashlang. Bodringni to'g'ridan-to'g'ri kavanozda yoki undan olib tashlash orqali yuving.

Sho'r suvga yarim stakan suv qo'shing va qaynatib oling.

Brin tayyorlanayotganda, bodringni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va steril qopqoq bilan yoping. Undan oldin bir novda arpabodiyon va/yoki maydanoz qo'shishingiz mumkin.

Suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va yana qo'shing.

Uchinchi marta bodring ustiga qaynab turgan sho'r suv quying va darhol idishni o'rang.

To'liq sovib ketguncha kavanozni mo'yna po'stinining ostiga qo'ying. Idishlardagi tuzlangan bodringlar barrel kabi tayyor. Siz uni hatto xonangizda saqlashingiz mumkin.