Turli retseptlar uchun kartoshkani qancha vaqt pishirish kerak: maslahatlar va tavsiyalar. Kartoshkani sho'rvada pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Yangi kartoshkani tayyorlash xususiyatlari

Pidjaklarida, pishirilgan, qovurilgan, qaynatilgan, kartoshkani qanday va qancha vaqt davomida to'g'ri pishirish kerak, shunda ular o'zlarini saqlab qolishadi. foydali kompozitsion va ajoyib ta'mga ega bo'ldi. Endi tasavvur qilish qiyinki, har bir insonning sevimli ildiz sabzavoti ilgari mazasiz, zaharli hisoblangan va faqat gulzorlardagi chiroyli gullar uchun o'stirilgan. Ko'pgina uylarda kartoshka uzoq vaqtdan beri sevimli mahsulot bo'lib, undan turli xil idishlar tayyorlanadi. Ildizli sabzavotlarni tayyorlashning bir nechta sirlarini bilib, siz har qanday lazzat uchun chinakam ajoyib taomni olishingiz mumkin.

Teri yoki po'stlog'idagi kartoshka ko'pincha turli xil salatlar tayyorlash uchun va mustaqil taom sifatida sevimli seld (salka, seld) bilan birga qaynatiladi. Kartoshkaning mazali bo'lib chiqishi va tez pishishi uchun bir xil o'lchamdagi va silliq ildiz sabzavotlarini tanlash yaxshidir. Kartoshkaning turi ham muhim rol o'ynaydi va ta'mga ta'sir qiladi. Shunday qilib, "Amerika" terida qaynatish uchun javob beradi - 18-19-asrlarda birinchilardan bo'lib etishtirilgan va mashhur bo'lgan sabzavot. Siz boshqa navni tanlashingiz mumkin, ammo bu maqsadlar uchun ozgina kraxmal o'z ichiga olgan ildiz sabzavotlaridan foydalanish yaxshiroqdir.

Ko'ylagi kartoshkasini qancha vaqt pishirish mahsulot qanday tayyorlanganiga bog'liq bo'ladi. Shunday qilib, pechkada pishirish vaqti suvni qaynatgandan keyin 17-22 minutni tashkil qiladi multivarkda pishirish vaqti biroz ko'proq - taxminan yarim soat. Ko'ylagi kartoshkasini pishirishning eng tezkor usuli - bu mikroto'lqinli pechda, atigi 7-8 daqiqada.

Ildizlarni tayyorlashdan oldin ular yaxshilab yuvilishi kerak oqayotgan suv, keyin uni yirtqichlardan soling (agar pechda pishirilsa) va suv qo'shing. Siz har qanday suyuqlikni olishingiz mumkin - sovuq, iliq yoki qaynoq suv.

Ildiz hosili yorilib ketmasligi uchun suvga ozgina tuz qo'shing.

Kartoshkaning tayyorligini vilka yoki tish pichog'i bilan teshib tekshirishingiz mumkin. Odatda, pishirish vaqti 17 dan 45 minutgacha (sabzavot turiga qarab) o'zgaradi.

Tuzli suvda to'g'ri pishirilgan yaxshi pishgan kartoshkani "uniformasini" echmasdan eyish mumkin. Agar peeling mo'ljallangan bo'lsa, unda yaxshiroq sabzavot pishirgandan keyin qisqacha quying sovuq suv terini olib tashlash osonroq bo'lishi uchun.

Kartoshka pyuresi uchun kartoshkani qaynatish qoidalari

Kartoshka pyuresi bo'lsa ham tez-tez mehmon dietada, uni ideal mustahkamlik va ta'm bilan tayyorlash har doim ham mumkin emas. Ba'zan, havodor, aromatik idish o'rniga, xamirga o'xshash yopishqoq moddani olishingiz mumkin. Eng yaxshi oshpazlarning sirlari sizga kartoshka pyuresi uchun kartoshkani qanday qilib to'g'ri tayyorlashni aytib beradi.

Pidjaklardagi ildiz mevalaridan farqli o'laroq, pyuresi uchun kraxmal miqdori yuqori bo'lgan navlarni tanlashingiz kerak. Agar siz yuvilgan sabzavotlarni tozalagandan so'ng darhol idishga solsangiz va ularni suvda qoldirmasangiz, siz ushbu moddani to'liq saqlashingiz mumkin. uzoq vaqt. Tajribali uy bekalari Mahsulotni qaynoq suvda qaynatish tavsiya etiladi - bu bilan u bir tekis pishiriladi va kraxmalni yo'qotmaydi.

Ildizlarni tezroq pishirish uchun ularni 2 yoki 4 qismga (o'lchamiga qarab) kesib, ichiga joylashtiring. chuqur idish va sabzavotlarning o'zidan bir oz yuqoriroq bo'lishi uchun suyuqlikni to'kib tashlang.

Sabzavotlar ustiga qo'yilgan sarimsoq yoki piyoz mahsulotning ta'mini yaxshilashga yordam beradi.

Ildiz sabzavotini taxminan 25 daqiqa davomida pishirishingiz kerak, so'ngra barcha suvni to'kib tashlang mos konteyner(taomni ziravor qilish uchun foydali bo'ladi) va piyozni olib tashlang, siz sarimsoqni qoldirishingiz mumkin. Kartoshkani pishirgandan so'ng darhol pyuresi bo'lishi kerak, aks holda ular qattiqlashadi va ishlov berishdan keyin yopishqoq massaga o'xshaydi. Sabzavotni pishirgandan keyin qolgan suyuqlik sut bilan aralashtiriladi va asta-sekin pyurega qo'shiladi, uni maydalagich bilan maydalaydi. Oxirida siz qo'shishingiz kerak kerakli miqdor sariyog' idishga engil havodor ta'm berish uchun.

Siz kartoshkani qayta ishlangan pishloq, smetana yoki mayonez bilan ziravorlash orqali har kimning sevimli taomining ta'mini yaxshilashingiz mumkin. Kaltaklangan tuxum uni zichroq va to'yimli qilishga yordam beradi va piyoz va sabzi qovurish unga rustik ta'm beradi. Dereotu, yashil piyoz yoki tarragon idishning ta'mini buzmaydi.

Kartoshkani sho'rvada qancha vaqt pishirish kerak?

Kartoshka dietali mahsulot emasligiga qaramay, hamma ularni har kuni, shu jumladan birinchi taomlarning bir qismi sifatida iste'mol qiladi. Ushbu mahsulotni pishirish muddati birinchi navbatda uning xilma-xilligiga bog'liq bo'ladi. Xo'sh, sho'rvada kartoshkani qancha vaqt pishirish kerak? Odatda bu vaqt 15 dan 30 minutgacha. Agar siz sabzavotlarni turkchada maydalasangiz, pishirish vaqti 10-15 minut bo'ladi, ko'proq emas.

Agar ildiz mevalari mayda tug'ralgan bo'lsa, ular uzoqroq pishiriladi, kichiklari esa tezroq pishiriladi. Ko'pchilik uy bekalari sho'rvalarga kartoshka qo'shadilar turli o'lchamlar. Kichik bo'laklar pishirish jarayonida qaynatiladi va bulonni yanada to'yingan qiladi, katta bo'laklar esa o'z shakllarini saqlab qoladi va sizni ajoyib ta'mi bilan quvontiradi. "Karam" uchun ildiz mevalari alohida qaynatiladi va idishni tayyorlashning eng oxirida qo'shiladi. Bu sho'rvaga an'anaviy ravishda qo'shilgan kislota sabzavotni qattiq va ta'mga yoqimsiz qilmasligi uchun kerak.

Ildizli sabzavotlar o'rtacha 25 daqiqa davomida pishirilishini hisobga olsak, siz boshqa mahsulotlarni qaynab turgan bulonga bosqichma-bosqich to'g'ri kiritishingiz kerak. Shunday qilib, guruch donlari ko'pincha sabzavot bilan birga yoki biroz oldinroq joylashtiriladi, lekin vermishelli idish tayyor bo'lishidan 3-5 daqiqa oldin qo'shiladi.

Tozalangan kartoshkani yirtqichlardan qaynatish tamoyillari

Bir yirtqichlardan tozalangan kartoshka birinchi va ikkinchi turli xil idishlar uchun tayyorlanadi. Har bir insonning sevimli ildiz sabzavotlari nima uchun tayyorlanishiga qarab, uni tayyorlash tamoyillari bog'liq.

1. Yosh kartoshka birinchi navbatda nozik yuqori qatlamdan tozalanadi, oqadigan suv ostida yuviladi va yirtqichlardan joylashtiriladi. Buning uchun qattiq qismdan foydalanib, yuqori qismini pichoq yoki oddiy oshxona shimgichni bilan olib tashlashingiz mumkin. Pishirishdan oldin katta sabzavotlarni bir necha qismlarga bo'lish kerak, kichiklarni butunlay qaynatish mumkin; Suv 1 sm dan yuqori bo'lmasligi uchun mahsulotga quyiladi, pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin tuz qo'shilishi kerak; Tayyor ildiz mevalarni yog 'bilan ziravor qilish kerak, qolgan suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, ta'mga ko'ra o'tlar va ziravorlar qo'shing.
2. Agar kartoshka garnitür sifatida qaynatilsa, avval ularni yuvish va tozalash kerak, shunda "ko'zlarni" olib tashlash kerak. Keyin siz ildiz mevalarini taxminan bir xil o'lchamda qilishingiz kerak, ularni idishga soling, sabzavot ustiga suv quying va olovni yoqing. Suv qaynayotganda, olovni biroz kamaytiring va mahsulotni pishganicha qopqoq ostida pishiring, bu taxminan 20-30 daqiqa davom etadi. O'chirishdan oldin siz suvni tuzlashingiz kerak, yana bir necha daqiqa qaynatib, olovni o'chiring. Tayyor ildiz sabzavotlarini IMLI pyuresiga maydalash va qovurilgan sabzavotlar yoki sariyog 'bilan ziravorlar bilan to'liq xizmat qilish mumkin.

Sho'rvalar uchun o'rtacha kraxmalli kartoshka navlarini, kartoshka pyuresi uchun esa yuqori kraxmalli navlarni ishlatish tavsiya etiladi. Bu ildiz sabzavot har qanday sabzavot, go'sht yoki baliq bilan birlashtirilishi mumkin. To'g'ri tayyorlangan holda, u hech qachon zerikmaydi va oilaviy stolda doimiy mehmonga aylanadi.

Multivarkda qanday rejimlardan foydalanish kerak?

Sekin pishirgichda kartoshka qovuriladi, qovuriladi, qaynatiladi, bug'lanadi va pishiriladi. Ya'ni, uni mustaqil ravishda yoki boshqa mahsulotlarni qo'shish bilan har qanday tarzda tayyorlang. Pishirish davomiyligi ildiz sabzavoti qancha maydalanganiga bog'liq bo'ladi. Pishirish usuli muhim rol o'ynaydi - bu mahsulotni tezroq qovuradi, lekin uni maxsus shaklda bug'lash biroz ko'proq vaqt talab etadi.

Piyoz bilan qaynatilgan kartoshkani "pishirish" rejimida tayyorlash mumkin. Bu holda, birinchi navbatda, ko'p pishirgichli idishga ozgina yog' quyiladi, keyin tug'ralgan piyoz qo'yiladi, tug'ralgan kartoshka va ziravorlar qo'shiladi. Bularning barchasi suv bilan suyultirilgan bulon yoki pomidor bilan quyiladi va tanlangan rejimda 35 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. "Pishirish" rejimida siz avval qovurilgan kartoshkani go'sht bilan pishirishingiz mumkin go'sht mahsuloti tegishli rejimda 8-12 daqiqa.

Agar siz kartoshkani sabzavot yoki qo'ziqorin bilan pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, avval ular "pishirish" rejimida, keyin esa "palov" rejimida pishiriladi. Pyuresli sho'rvalar an'anaviy ravishda "qovurish" rejimida boshida "qovurish" qo'shilishi bilan tayyorlanishi kerak.

Bosim pishirgichda va mikroto'lqinli pechda

Mikroto'lqinli pechda ko'ylagi kartoshkasini atigi 8-12 daqiqada pishirishingiz mumkin. Tozalangan yosh sabzavotni tayyorlash uchun selofanda 7 daqiqadan kamroq vaqt ketadi to'liq quvvat Ildizli sabzavot maksimal 9 daqiqada pishadi.

Agar siz kartoshkani mikroto'lqinli pechda pishirsangiz, u 20-30 daqiqa davom etadi va nima ko'proq quvvat, ko'proq vaqt ketadi. Pishirish jarayonida sabzavotlar juda qurib ketmasligi uchun, albatta, sousni to'kib tashlashingiz kerak bo'ladi.

Bug 'bosimli pishirgichda mahsulot taxminan yarim soat davomida pishiriladi. kerakli rejim. Suvda 30 daqiqadan ozroq. Shuni hisobga olish kerakki, sabzavot qanchalik katta bo'lsa, tanlangan usuldan qat'i nazar, pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.

Endi kartoshkani qanday pishirish hamma uchun sir emas turli yo'llar bilan To'g'ri. Oddiy maslahatlar va maslahatlardan foydalanib, siz oddiy va byudjet mahsulotidan juda katta miqdorni olishingiz mumkin. mazali taomlar har kuni.

Qaynatilgan kartoshka har qanday taom uchun universal yon piyola va eng mashhur ingredientlardan biridir. bayram salati. Uni tayyorlash shunchalik oddiyki, hatto birinchi sinf o'quvchisi ham buni qila oladi. Ammo shunday bo'ladiki, siz hamma narsani tirnoqli naqshga muvofiq qilasiz va pyuresi bo'lak, yopishqoq va kulrang bo'lib chiqadi. Yoki silliq va shilimshiq bo'lmasligi kerak bo'lgan bo'laklar suvli kartoshka pyuresi kabi ko'rinadi. Bunday xatolarga yo'l qo'ymaslik uchun siz barcha qoidalarga muvofiq kartoshkani yirtqichlardan qanday tayyorlashni bilishingiz kerak. Ha, ha, bu butun bir ilm ekanligi ma'lum bo'ldi! Keling, buni birgalikda ko'rib chiqaylik!

Kastryulda mazali kartoshka pishirish uchun pazandalik qoidalari

1. Pishirishdan oldin, agar siz ularni tozalanmasdan pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz ham, ildizlarni qolgan tuproqdan yuvishni unutmang. Tozalashdan keyin ular yana yuviladi.
2. Teri ustida yashil dog'lari bo'lgan kartoshkani pishirmaslik va eyish mumkin emas. U o'z ichiga oladi xavfli modda- solanin alkaloidi. Garchi qachon issiqlik bilan ishlov berish u tarkibiy qismlarga bo'linadi va inson salomatligi uchun potentsial xavf tug'dirmaydi, oziq-ovqat uchun faqat yuqori sifatli sabzavotlardan foydalanish yaxshidir;
3. Kartoshka pyuresi uchun kraxmal miqdori 15% dan yuqori bo'lgan kartoshka idealdir. U yaxshi qaynatiladi va bo'laklarsiz yumshoq, yumshoq pyuresi yaxshi yoğurulur. Bu ildiz sarg'ish yadro va qo'pol teri bilan ajralib turadi. Mashhur "kraxmalli" navlar: Lorch, Lasunak, Sineglazka, Aydaho, Golubizna, Vestnik, Adretta, Elizaveta, Belosnejka, Lugovskoy, Belorusskiy va boshqalar.
4. Tarkibida o'rtacha kraxmal miqdori (taxminan 15%) bo'lgan ildiz mevalari salatlar, sho'rvalar tayyorlash va butun bo'laklarda pishirish uchun javob beradi. Bularga quyidagilar kiradi: Lider, Gourmet, Xushbichim, Alvara, Nevskiy, Red Scarlett, Udacha, Nikulinskiy. Sabzavot o'z shaklini yaxshi saqlaydi, shuning uchun uni qaynatish va keyinchalik salatlar va gazaklar ichiga kesish uchun mos keladi.
5. Pyuresni tayyorlash uchun kartoshkani to'kib tashlang issiq suv yoki qaynab turgan suyuqlik bilan yirtqichlardan soling. Shunday qilib, u tezroq va yaxshiroq qaynatiladi. Parchalarning shaklini saqlab qolish zarur bo'lsa, tayyorlangan ildiz sovuq suv bilan to'ldiriladi va pechka ustiga qo'yiladi. Sekin-asta isitiladigan suyuqlik kraxmalni qisman yuvib tashlaydi va tilim buzilmagan holda qoladi.
6. Qishlagan sabzavot ko'ylagida pishirish uchun mos emas. Jarayonda uzoq muddatli saqlash V kartoshka terilari zararli elementlar to'planadi. Shuning uchun, okroshka, Shuba yoki Olivierni tayyorlash uchun kartoshkani tozalash va ularni butunlay qaynatish tavsiya etiladi.
7. Asos sifatida, pishirishning har qanday bosqichida kartoshkani tuzlashingiz mumkin. Uni yaxshiroq qaynatish uchun qaynatilgandan keyin panga ozgina shakar qo'shing.
8. Taomni yanada mazali qilish uchun kartoshkaga butun tozalangan bosh qo'shing. piyoz; sarimsoq; ip bilan bog'langan ko'katlarning bir nechta novdalari; quruq ziravorlar; selderey, parsnips, maydanoz ildizi va boshqalar.
9. Suv qaynagandan so'ng, issiqlikni kamaytirish kerak, shunda suyuqlik jimgina gurillaydi. Shunday qilib, kartoshka bir tekis pishadi va ichida xom qolmaydi.
10. Olovni o'chirgandan so'ng darhol suvni to'kib tashlash kerak. Aks holda, kartoshka bo'laklari namlikni o'zlashtiradi va suvli bo'ladi.
11. Bo'laklar yoki ildizlar pichoq yoki vilkalar bilan teshish orqali tayyorligi tekshiriladi. O'tkir narsa sabzavot pulpasiga osongina kirib borishi kerak.
12. Suvga qo'shilgan sariyog 'bo'lagi pishirish jarayonini tezlashtirishga yordam beradi. Yog 'suvning qaynash nuqtasini oshiradi, shuning uchun undagi mahsulotlar kerakli holatga tezroq erishadi.

Yumshoq pyuresi uchun mazali kartoshka pishirish

Tarkibi:

Tayyorlash tartibi:

Kartoshka ildizlarini yuving va tozalang. Ularni 6-8 qismga, teng bo'laklarga kesib tashlang. Yana yuving. Suvni qaynatib oling (taxminan 2 litr). Ularga kartoshkani botirib oling. Qayta qaynatgandan keyin tuz va 1/2 choy qoshiq qo'shing. Sahara. Issiqlikni pasaytiring. Panani bug 'chiqishi bilan qopqoq bilan yoping. Pishirish vaqti - 20-30 daqiqa (to'liq tayyor bo'lgunga qadar). Sabzavot yaxshi qaynatiladi va yumshoq bo'ladi.
Suvni to'kib tashlang. Bir parcha sariyog 'qo'ying. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq tuz qo'shing.
Sutni isitib oling. Pyuresga sovuq ovqat qo'sha olmaysiz - u kulrang tus oladi. Kartoshkani maydalang. Pyuresning mustahkamligini sozlab, qismlarga sut qo'shing. Bo'laklardan butunlay qutulish uchun aralashmani nozik metall elakdan o'tkazing.
Mazali, yumshoq, yumshoq kartoshka pyuresi tayyor!

Tozalanmagan kartoshka ildizlarini qanday tayyorlash mumkin (salatlar, okroshka yoki garnitür uchun)

Kerakli mahsulotlar:

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Ushbu pishirish usuli tuzlangan yoki marinadlangan baliq uchun oddiy uy qurilishi garniturasini tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, kartoshka keyinchalik qo'shish uchun tayyorlanadi turli xil salatlar. Ko'ylagi yadroni qaynatishga imkon bermaydi, shuning uchun uni bir tekis va chiroyli tarzda kesish osonroq bo'ladi. Taxminan bir xil o'lchamdagi, nuqsonsiz va ildiz mevalarini tanlang katta miqdorda jarayonlar. Tuproqni yaxshilab yuvib tashlang. Bir yirtqichlardan joylashtiring.
Sovuq bilan to'ldiring ichimlik suvi. Siz darhol tuzlashingiz mumkin. Ammo shuni yodda tutingki, "uniforma" tuzning yadroga o'tishiga yo'l qo'ymaydi. Shuning uchun, teri bilan qaynatilgan kartoshka deyarli tuzsiz bo'lib chiqadi, lekin yorilib ketmaydi. Suyuqlik to'liq pishganicha skovorodkada qaynatilgandan keyin 15-25 daqiqa davomida pishiring. Pichoq pishirilgan kartoshkaga osonlikcha kiradi, masalan, sariyog 'bilan kesish.
Agar kartoshka kub shaklida maydalash uchun qaynatilgan bo'lsa (okroshka yoki biron bir salat), ularni 1-2 daqiqa davomida sovuq suvda saqlang yoki muzga o'tkazing. Bu qobiqni olib tashlashni osonlashtiradi va shaklini yaxshiroq saqlaydi. Garnitura sifatida xizmat qilish uchun kartoshkani tabiiy ravishda sovutish tavsiya etiladi.

Bo'laklarga bo'lib pishirish xususiyatlari va jarayoni

Sizga kerak bo'ladi:

Qanday pishirish kerak:

To'liq bo'laklarni yoki qaynatishni xohlayotganingizga qarab, navni tanlang - kraxmalli yoki o'rtacha. Tozalangan va yuvilgan kartoshkani yirtqichlardan joylashtiring. Ushbu bosqichda siz piyoz, sarimsoq, arpabodiyon, maydanoz yoki boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Bo'laklarni taxminan 2 barmoq bilan qoplash uchun etarli miqdorda suv quying. Panani pechka ustiga qo'ying. O'rtacha olovda qaynatib oling. Agar siz tilimlarning shaklini iloji boricha ushlab turishni istasangiz, suvga bir qoshiq sirka yoki tuzlangan sho'r quying. Bundan tashqari, qaynatilgandan keyin siz suvning uchdan bir qismini to'kib tashlashingiz va uni yangi, sovuq suv bilan almashtirishingiz mumkin. Panani qopqoq bilan yopishning hojati yo'q. Bunday holda, kartoshka ko'proq qaynatiladi. Taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Agar siz uning shaklini saqlab qolish uchun barcha sanab o'tilgan choralarni ko'rsangiz, xuddi shunday kartoshka olasiz.
Va agar siz maydalangan kartoshkani pishirish qoidalariga rioya qilsangiz, bunday yonma-yon chiqadi.

Kartoshka mamlakatimizda va xorijda eng mashhur va sevimli sabzavotlardan biridir. Qadim zamonlardan beri u asosiy taom hisoblangan. Qadimgi qishloqda yashovchi oddiy odam kartoshkani iloji boricha uzoq vaqt pidjaklarida qaynata olardi va undan charchamasdi. Qishloqlarda ko'ylagi kartoshka oddiy va doimiy taom hisoblangan. Va uni tayyorlash uchun ildiz mevalarni ekmoqchi suvda yuvish, ularni quyma temir qozonga quyish va idishlarga suv qo'shib, pechkada pishirish kifoya edi. Pechka qizdirilayotganda ovqat tayyorlanayotgan edi.

Kartoshkaga ode

Bu noyob sabzavot, ehtimol, biz faqat pishirilgan salatlarga qo'shadigan yagona sabzavotdir. Xom kartoshka Bu salatlar yoki boshqa idishlarda sodir bo'lmaydi. Insoniyat juda ko'p miqdordagi idishlarni tayyorlashning ko'plab usullarini biladi, ularning asosiy elementi kartoshka. Lekin biz tayyorlamoqchi bo'lgan yoki allaqachon tayyorlayotgan taomga qarab, kartoshkani kerakli holatga keltirish vaqti o'zgarishi mumkin.

Yosh uy bekalari uchun

Hozirgi kunda har bir uy bekasi kartoshkani mudirda qancha vaqt pishirishni bilmaydi. Ba'zi odamlar hatto "uniforma" haqida gapirayotganini tushunishmaydi. haqida gapiramiz. Bunday nodon yangi oshpazlar uchun ko'ylagi oddiygina tuberning terisi ekanligini tushuntirish kerak.

Ko'ylagi ichida qaynatish uchun retsept

Biz ilgari cho'tka bilan yuvilgan kartoshka ildizlarini kalibrlaymiz. Keyin taxminan bir xil o'lchamdagi kartoshkalar yirtqichlardan solinadi, sovuq suv bilan to'ldiriladi va yigirma daqiqadan yarim soatgacha qaynatilgandan keyin pishiriladi. Kartoshkani qaynatish muddati ularning hajmiga bog'liq. Sovutish va tozalashdan so'ng siz salat uchun foydali va kerakli mahsulotga ega bo'lasiz. Pishirish jarayonida tuz qo'shilishi mumkin yoki umuman qo'shilmasligi mumkin - bu individual ta'mga bog'liq. Endi siz kartoshkani terida qancha vaqt pishirish haqida o'ylamaysiz.

Tozalangan kartoshka

Ba'zi oshpazlik asarlari tozalangan va pishirilgan sabzavotlarni talab qiladi. Tozalangan kartoshkani qancha vaqt pishirishni hisoblash oson. Agar ko'ylagi ichida qaynatilgan bo'lsa, u o'ttiz daqiqagacha qaynatiladi, keyin yirtqichlardan tozalangan holda deyarli bir xil vaqt davomida pishirilishi kerak. Kartoshka bilan yirtqichlardan vaziyatga qarang. Qaynatgandan keyin yigirma besh daqiqa o'tgach, kartoshka ichiga tish pichog'i yoki vilka soling. Agar xarakterli siqilishni eshitmasangiz va vilkalar osongina kirsa, unda sabzavot tayyor.

Sekin pishirgichda kartoshkani pishirish

Ko'p pishirgich va kartoshka yonma-yonining muxlislari va muxlislari ko'pincha tozalangan kartoshkani ko'p pishirgichda qancha pishirish kerakligi haqida savol tug'diradilar. Bu holda mazali va sog'lom kartoshka tayyorlash uchun sizga "Steamer" yoki "Steam" rejimida taxminan o'ttiz besh daqiqa kerak bo'ladi. Rejimni tanlash faqat multivarkingiz ishlab chiqaruvchisi va dizayniga bog'liq. Garchi ular bir xil printsipga ega bo'lsalar ham. Tozalangan kartoshkani bug'da pishirish uchun patnisga qo'ying. Tabiiyki, idishga suvning yarmini to'kib tashlang. Ustiga patnis qo'ying, kartoshkani tuzlang va yoping. Yarim soat ichida multivarkingiz sizga mazali va sog'lom kartoshka tayyor bo'lganligi haqida xushxabarni aytadi. Ko'p pishirgichingiz bo'lsa, endi siz miyangizni to'kib tashlashingiz va kartoshkani qaynatgandan keyin qancha vaqt pishirishni o'ylashingiz shart emas. Aqlli birlik hamma narsani deyarli mustaqil bajaradi.

Kartoshkani sho'rvada qaynatib oling

Sho'rva - bu sog'lom parhezli tushlik, agar u o'z ichiga olgan bo'lsa, u ham juda mazali va to'yimli yaxshi miqdor kartoshka. Siz bunga ishonmaysiz, lekin ba'zida kartoshkani mazali, chiroyli va sog'lom bo'lishi uchun sho'rvada qancha vaqt pishirish kerakligi haqida bahslar bor. Ba'zi odamlar ozgina qaynatilgan kartoshka bilan sho'rvani afzal ko'radilar, boshqalari o'z plastinkasida faqat mukammal va chiroyli kublarni ko'rishni yaxshi ko'radilar. Biroq, sho'rvada kartoshkani qancha vaqt pishirish kerakligi nafaqat iste'molchi va uy bekasining shaxsiy xohishlariga bog'liq. Turli xil turlari bu taom kerak boshqa vaqt kartoshka pishirish. Nordon karam sho'rva va rassolnik bir oz ko'proq vaqt talab qiladi, lekin bu bo'lsa engil sho'rva vermicelli bilan, keyin kartoshka tezroq pishadi. Hammasi kislota bilan bog'liq: agar kartoshka kislotali suvga solingan bo'lsa, bu ularning tez qaynashiga yo'l qo'ymaydi. Nordon sho'rvalarda kartoshkani tayyorlash jarayonini tezlashtirishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun kerakli miqdordagi mahsulotni sizga eng mos keladigan variatsiyada (bo'laklar, kublar) kesib oling va oddiy suvda alohida pishiring. Kartoshkani sho'rva uchun qaynatgandan keyin qancha vaqt pishirish kerak, siz ularni qanchalik katta kesib olishingizga bog'liq. Kartoshka chiziqlari taxminan o'n uch daqiqa davomida, tayoqchalar va kublar esa taxminan yigirma daqiqa davomida pishiriladi. Kartoshkaning turli navlari borligini eslab, pishirish jarayonida ularni tayyorligini tekshirish kerak. Sho'rvada kartoshka uchun eng keng tarqalgan pishirish vaqti yarim soatdan oshmaydi. Siz kamroq pishirishingiz mumkin, lekin hech qanday holatda ko'proq, aks holda siz sho'rva ingredientlari va kartoshkaning qaynatilgan chalkashligi bilan yakunlanasiz.

Tuzlangan bodringda kartoshkani qancha vaqt pishirish kerak

Bu sho'rvada kartoshka taxminan yigirma daqiqa davomida pishirilishi kerak. Sho'r suv uni qiyinlashtirishi mumkin. Pishirish boshida sho'r suv uchun joy qoldirish va barcha elementlar deyarli tayyor bo'lgandan keyin uni qo'shish yaxshiroqdir. Sho'rva taxminan besh daqiqa qaynatiladi va tuzlangan bodring tayyor.

Biz pishiramiz - qaynatmaymiz

Albatta, ba'zi hollarda qaynatilgan kartoshkaning o'ziga xos jozibasi bor. Ammo kartoshka salatga qo'shish uchun tayyorlanayotganda, sizga shaklini saqlab turadigan sabzavot kerak bo'ladi. Xo'sh, kartoshka ho'l bo'lmasligi uchun uni qanday pishirish kerak?

1. Bunday kartoshka uchun sizga pushti va sarg'ish tusli ildiz navlari kerak bo'ladi. Ularda kamroq kraxmalli moddalar mavjud. Shuning uchun bunday kartoshka o'z shakllarini yaxshiroq saqlaydi.
2. Biz faqat bir xil o'lchamdagi kartoshkani olamiz, agar kartoshka juda notekis bo'lsa, unda katta ildizlarni yarmiga yoki bir nechta bo'laklarga bo'lish mumkin. Keyin barcha sabzavotlar bir vaqtning o'zida tayyor bo'ladi.
3. Agar siz tuz solsangiz sovuq suv, unda kartoshka qaynatilsa, unda bunday kartoshka qaynatilmaydi. Tuz buning oldini oladi.
4. Xom nodullarni suvga botirishdan oldin pichoq yoki tish pichog'i bilan teshib qo'yishingiz mumkin.
5. Bu sabzavotni o'rtacha olovda pishirishingiz kerak. O'rtacha qaynatish jarayoni uning tashqi tomondan qaynashiga yo'l qo'ymaydi, ichkarida esa xom bo'lib qoladi.
6. Qaynatishning oldini olish uchun qaynab turgan kartoshka bilan suvga sirka qo'shishingiz kerak. Bir litr suv uchun taxminan bir shirin qoshiq sirka bor. Iltimos, sirka va sirka mohiyatini aralashtirmang. Bu holda, sizga taxminan yarim choy qoshiq sirka mohiyati kerak bo'ladi.

Yana nozik ta'm uchun nima qo'shish kerak?

Ishtahani ochuvchi kartoshka hozirgi kunlarda ham dasturxondan juda yaxshi "ketadi", ayniqsa tuzlangan seld balig'i bilan birlashtirilganda. piyoz, nozik halqalarga kesilgan. Albatta, kartoshkaning o'zi mazali, lekin ba'zida ularni pishirishda, masalan, dafna yaprog'ini qo'shishga ruxsat beriladi, bu taomga lazzat va achchiqlikni qo'shadi. Va agar sizda yangi kartoshka bo'lsa, ularni qaynoq suvda taxminan o'n daqiqa qaynatib oling va keyin suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, uning o'rniga sut qo'shing. Kartoshkani qaynab turgan sutda pishganicha pishiring va ularni idishga solib, yangi sariyog 'va suvli yosh o'tlar bilan ziravorlang.

Inson iste'moli uchun kartoshka kasal, chirigan yoki bo'lmasligi kerak yashil rang(nurda saqlashdan keladi) - bu sog'liq uchun juda xavflidir.

Peelingdan oldin, men har qanday kirni tozalash uchun har doim kartoshkani sovuq suv bilan yuvaman. Uni tozalash men uchun yoqimliroq, garchi tozalanganini yana yuvish kerak bo'ladi. Peel odatdagidek kesilishi kerak o'tkir pichoq yoki maxsus pichoq kartoshkani tozalash uchun. Yosh kartoshkani pichoq bilan qirib tashlash kifoya. Barcha vitaminlar teri ostidadir, shuning uchun kesish juda nozik bo'lishi kerak. Bu vaqtda men kartoshkani to'liq qoplash uchun etarli sovuq suv bilan bir yirtqichlardan joylashtiraman, lekin ko'proq emas, yuqori olovda.

Men tozalangan kartoshkani sovuq suv bilan yaxshilab yuvaman va ularni yarmiga yoki to'rtdan biriga kesib tashlayman, kichiklarini butun holda qoldiraman. Idishdagi suv qaynayotganda, siz kartoshkani ichiga solib qo'yishingiz mumkin: bu bilan siz maksimal darajada tejaysiz. foydali moddalar. Ko'pincha kartoshka kelajakda foydalanish uchun tozalanadi va ular sovuq suvda soatlab, hatto kunlar davomida turib, unga barcha vitaminlarni beradi - odatda ularni yarim soatdan ko'proq qoldirmaslik kerak.

Endi, suv qaynayotganda, olovni o'rtacha darajaga tushiring va panani qopqoq bilan yoping, shunda ildiz mevalari bir xilda pishiriladi. E'tibor bering, yuqori olovda pishirganda, kartoshka qaynab ketishi mumkin, lekin ichkarida nam bo'lib qoladi. Aytgancha, maslahat: kartoshkani pishirish vaqtini qisqartirish uchun panga 1 osh qoshiq qo'shing. sabzavot yoki sariyog '.

Kartoshkani pishirish oxirida, tayyor bo'lishidan 5-10 daqiqa oldin tuzlash yaxshiroqdir, chunki sho'r suvda kartoshka qaynab, shaklini yo'qotishi mumkin. Panga oz miqdorda olma sirkasi qo'shsangiz ham, ortiqcha pishishning oldini oladi.

Kartoshkaning tayyorligini yupqa yog'och shish yoki tish pichog'i bilan tekshirishingiz mumkin. Suvni to'kib tashlang, kartoshkani idishga soling, bir parcha sariyog 'qo'shing, tug'ralgan arpabodiyon - xizmat qilish uchun ajoyib kartoshka garnitür!

Terisida yoki "ko'ylagida" qaynatilgan kartoshka tozalanganidan ko'ra foydaliroq deb hisoblanishi bejiz emas. Peel eng yaxshi tarzda vitaminlar va mikroelementlarni saqlaydi. Bundan tashqari, bunday kartoshka pishirish, pishirish va, albatta, mustaqil taom sifatida eng mos keladi.

Pidjaklarida qaynatish uchun bir xil o'rta o'lchamdagi va bir xil navdagi kartoshkani tanlash yaxshidir. Yosh kartoshka yaxshiroq. Pishirishdan oldin siz ildiz mevalarni yaxshilab yuvishingiz, pichoq bilan qirib tashlashingiz kerak va qaynayotganda qobig'i yorilib ketmasligi uchun men uni bir necha joylarda teshib qo'yaman.

Kartoshkani po'stlog'iga qo'yganda, ko'pincha po'stlog'i yorilib ketmasligi uchun ularni sho'rlangan sovuq suvga solib qo'yish tavsiya etiladi. Panani qopqoq bilan yoping. Kartoshka pishguncha o'rtacha olovda pishiring va yog'och shish ildizlarni erkin teshib qo'yadi. Asosiysi, ortiqcha pishirmaslik. Keyin suvni to'kib tashlang, sovutib oling va kartoshkani tozalang. Yangi kartoshka tozalanmagan holda berilishi mumkin.

o'simlik kelib chiqishining to'yimli mahsulotidir. Kartoshka deyarli har qanday taomga kiritiladi: sho'rvalar, yonma-ovqatlar, güveç, salatlar, pishirilgan mahsulotlar va idishlarni to'ldirish uchun ishlatiladi va hokazo.. Eng keng tarqalgan taom qaynatilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi.

Kartoshkani mazali qilish uchun siz ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak. Ko'rinishidan, u tozalangan kartoshkani panga tashladi, ularni suv bilan to'ldirdi va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatdi, aytmoqchi, pichoq bilan osongina tekshirilishi mumkin. Lekin u erda yo'q edi. Gap shundaki, olovni o'chirgandan so'ng, kartoshka hali ham o'z issiqligi ta'sirida bir muncha vaqt pishiradi. Agar siz kartoshkani haddan tashqari qizdirsangiz, ular qaynab ketishi mumkin. Shuning uchun, har qanday kartoshkani ma'lum vaqtdan ko'proq vaqt davomida pishirish juda muhimdir. Keling, kartoshkani qaynatgandan keyin qancha vaqt pishirish kerakligini aniqlaylik.

Kartoshkani to'g'ri pishirish

Kartoshkani qozonga qo'shishdan oldin, ildiz sabzavotlarini yaxshilab yuvib tashlang va tekshiring, ayniqsa ularni qaynatish kerak bo'lsa. Kartoshkani chirigan bochkalar bilan darhol yo'q qilish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, pishirish uchun o'tlar bilan kartoshka ishlatmaslik kerak. Yashil kartoshkada odamlar uchun xavfli bo'lgan va zaharlanishga olib keladigan xlorofill mavjud. Oxirgi chora sifatida, nihollarni, chirigan va yashil barrellarni pichoq bilan chuqur olib tashlang.

Tozalangan kartoshkani yuving, ularni yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan yoping. Kartoshkani qaynatish uchun ishlatmang iliq suv- bu faqat oxirgi taomning ta'mini yomonlashtiradi.

Qaysi turdagi kartoshkani tayyorlashingizdan qat'i nazar (tozalangan yoki ularning ko'ylagi), ular suv bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Kartoshkani qancha vaqt pishirish kerak

Sizning ishonchli qo'l soatingiz kartoshkani qaynatishda ajoyib yordamchi bo'ladi.

Agar dumaloq kartoshkani yirtqichlardan pishirsangiz, ularni 20-30 daqiqa qaynatgandan keyin olovda saqlang. O'rta yosh kartoshka ildizlari tezroq pishiriladi - atigi 15-20 daqiqa.

Agar siz tug'ralgan kartoshkani pishirsangiz, ularni 15 daqiqadan ko'proq qaynatgandan keyin olovda saqlang.

Ko'ylagi kartoshkasi taxminan 35 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Va sho'rvada tug'ralgan kartoshka - 20 daqiqadan ortiq emas.

Kartoshkani nafaqat yirtqichlardan, balki buning uchun zamonaviy qurilmalardan ham qaynatish mumkin.

To'liq tozalangan kartoshkani 700-800 Vt quvvatda 10-15 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechda pishiring.

Ikki qavatli qozonda tozalangan kartoshkani 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling va ularning kurtkalaridagi kartoshka 20-25 daqiqa davomida bug'lanishi kerak.

Kartoshkani sekin pishirgichda pishirish ancha uzoq davom etadi. "Sho'rva/sho'rva" rejimida o'rtacha pishirish vaqti 40 minut.

Bosimli pishirgichda dumaloq kartoshkani 20 daqiqa, ko'p bosimli pishirgichda esa "Pishirish" rejimida faqat 15 daqiqa davomida pishiring.