Olma sharob uchun qancha shakar? Uyda olma sharob: oddiy retsept. Uyda yashil va yovvoyi olmalardan mazali yarim shirin, quruq va mustahkamlangan olma sharobini qanday tayyorlash mumkin

Olma sharob uchun qancha shakar? Uyda olma sharob: oddiy retsept. Uyda yashil va yovvoyi olmalardan mazali yarim shirin, quruq va mustahkamlangan olma sharobini qanday tayyorlash mumkin
Olma sharob uchun qancha shakar? Uyda olma sharob: oddiy retsept. Uyda yashil va yovvoyi olmalardan mazali yarim shirin, quruq va mustahkamlangan olma sharobini qanday tayyorlash mumkin
21.10.2019

Olmadan sharob tayyorlash- bu juda oqilona qaror, ayniqsa hosil barcha kutganlaringizdan oshsa. Asosiysi, vaziyatni bema'nilik darajasiga keltirmaslik. Xususan, Internetda siz quritilgan olma sharobini qanday tayyorlash bo'yicha shubhali maslahatlarga duch kelishingiz mumkin.

Aslida, sizga suv bilan suyultirilgan olma maydalanganidan xamirturush tayyorlashni qanday qilish kerakligi aytiladi. Bizningcha, bunday fitnalarga berilmasdan, mavjud quritilgan mevalardan xushbo'y va mazali uzvar tayyorlasangiz, ko'proq yutib olasiz.

Ammo, to'liqlik uchun Shake Up hali ham ushbu retsept bilan tanishishingizni taklif qiladi.

Olmadan sharobni qanday qilish kerak: xom ashyo masalasi

Bizning holatlarimizda eng qiyin va hal qiluvchi moment - sharob materiallarini tanlash va shakar miqdorini aniqlash masalasi. Asos sifatida, olma navlarining barcha ma'lum toifalari bizning maqsadlarimizga mos keladi: nordon, shirin va nordon, shirin va achchiq (aka tort). Biroq, bu erda nozikliklar va afzalliklar mavjud. Shunday qilib, engil stol ichimligini olish uchun shirin va nordon kuzda pishgan mevalardan foydalanish tavsiya etiladi. Agar haqida gapiramiz kuchli stol, shirin va likyor vinolar haqida, nordon va shirin-nordonga urg'u berilishi kerak qishki navlar; masalan, Antonovka olmalaridan sharob tayyorlang.

Biroq, aerobatika Olma vinosi turli navlarni aralashtirishni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, vazifani engillashtirish uchun siz asrlar davomida tasdiqlangan klassik nisbatlardan foydalanishingiz mumkin:

  1. 37,5% shirin, 37,5% achchiq, 25% nordon;
  2. 40% shirin, 40% achchiq, 20% nordon;
  3. 25% shirin, 25% achchiq, 50% nordon;
  4. 25% shirin, 75% achchiq;
  5. 66% shirin, 34% achchiq;
  6. 66% o'rtacha achchiq, 34% shirin.

Xom ashyoni tayyorlashda mevaning pishishi darajasini ham hisobga olish kerak. Shunday qilib, agar biz yoz navlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda ular yig'ib olingandan so'ng darhol foydalanishga topshirilishi mumkin. Kuz navlari to'liq pishishi uchun 4-7 kun davomida qorong'i joyda saqlanishi kerak. Yakuniy etuklikka erishish uchun qishki olma quruq yerto'lada 3-4 hafta dam olishlari kerak.

Kam emas muhim masala shakar va olma sharbatining mutanosib hisobidir. Bu mevaning kislotalilik darajasiga ham, chiqish uchun rejalashtirilgan ichimlik turiga ham bog'liq. Tajribali Mutaxassislar Bog'dagi vinochilik masalalarida quyidagi nisbatlarga rioya qilish tavsiya etiladi:

  1. Yengil stol vinolari - 1 litr sharbat uchun 150-200 g shakar;
  2. Kuchli stol vinolari - 1 litr sharbat uchun 200-250 g shakar;
  3. Shirin vinolar - 1 litr sharbat uchun 300-350 g shakar;
  4. Likör vinolari - 1 litr sharbat uchun 400 g shakar.

Agar sizning hosilingiz asosan shirin mevalardan iborat bo'lsa, unda shakar miqdori ko'p bo'lmasligi uchun (va ma'lumki, u 20% dan oshmasligi kerak), kelajakdagi sharobning kislotaliligini 10-20% qo'shib oshirish kerak. shingil yoki rowan sharbati.

Olma sharobining asosiy retsepti

Idishni yopishdan oldin pishib etish uchun yuborilgan ichimlik bilan, uning quvvatiga to'la ekanligiga ishonch hosil qiling. Ushbu ehtiyot chorasi sharobning havo bilan aloqa qilishdan nordon bo'lmasligini ta'minlash uchun kerak. Aks holda, uni qayta ishlash uchun yuragingizni g'ichirlashingiz kerak bo'ladi olma sirkasi. Ichimlikning qarish davri 2 oydan 4 oygacha davom etadi, ammo olti oygacha kutsangiz yaxshi bo'ladi. Sharobning pishishi salqin, qorong'i xonada 8-15 ° S haroratda sodir bo'ladi. Shundan so'ng, agar kerak bo'lsa, ichimlik yana cho'kindidan chiqariladi, shishaga solinadi va iste'mol qilinadi.

Muzlatilgan olma sharobi

Asos sifatida, agar kerak bo'lsa, muzlatilgan olmadan juda qulay ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Biroq, muzlash natijasida mevalar kamroq suvli bo'lishini va bundan tashqari, ular bunday qimmatli xususiyatlarini yo'qotishini yodda tutish kerak. Ushbu holatda yovvoyi xamirturush. Shu sababli, ba'zi o'zgarishlar qilish kerak bo'ladi.

Birinchidan: olma sharbati, aniqrog'i, muzdan tushirilgan olmadan olingan olma 1: 1 nisbatda suv bilan suyultirilishi kerak.

Ikkinchidan: Fermentatsiyadan oldingi bosqichda wortga bir hovuch yuvilmagan mayiz qo'shing (1 litr suyuqlik uchun 200 g).

Va uchinchidan: qo'shilgan shakar miqdorini 1 litr wort uchun 100-150 g gacha kamaytiring.

Murabbodan tayyorlangan olma sharobi

Qish uchun tayyorlangan olma murabbo shakarlangan yoki fermentlangan bo'lsa (lekin nordon emas) va qurbaqa uni tashlamoqchi bo'lsa, uni sharobga aylantirishga harakat qiling.

Pishirish usuli

Xo'sh, va, albatta, ajoyib natijalarni kutmang. Ochig'ini aytaylik, siz oladigan ichimlik hamma uchun emas.

Oddiy olma sharob retsepti

Ingredientlar

  1. Olma - 1 kg
  2. shakar - 700 g
  3. suv - 2 l
  4. dolchin - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish usuli

  1. Olmalarni yuving, mayda bo'laklarga bo'ling va idishga quying, suv va doljin qo'shing va massa yumshatilguncha pishiring.
  2. Keyin massani elakdan o'tkazing va fermentatsiyaga qoldiring.
  3. Fermentatsiyadan so'ng, torting va shakar qo'shing, sharobni cho'ktiring va yana torting.
  4. Tayyor uy qurilishi sharobini shishalarga to'kib tashlang va salqin joyda saqlang.

Olma va nok sharobi

Ingredientlar

  1. Olma sharbati - 10 l
  2. Armut sharbati - 1,5-2 stakan
  3. shakar - 2 kg

Pishirish usuli

Yaxshiroq tushuntirish uchun rowan sharbati bilan olma sharobi

Proportion: 9 qism olma, 1 qism rowan sharbati.

Ingredientlar

  1. Olma sharbati - 6,3 l
  2. Rowan sharbati - 0,7 l
  3. Shakar - 2,5 kg shakar
  4. suv - 1,5 l

Pishirish usuli

  1. Sharbatni olish uchun siz olma sharbatini olishingiz kerak (afzalroq). kech navlar olma) va rowan sharbati, shakar va suv qo'shing.
  2. Sharbatlarni suv bilan yaxshilab aralashtirib, shakarni eritib bo'lgandan so'ng, sharbatni shishalarga quying va fermentatsiyaga qoldiring.
  3. Fermentatsiya 7-10 kun davom etadi. Natijada 5-11 daraja kuchga ega bo'lgan sharob olinadi.

Agar siz sharobni kuchliroq qilishni istasangiz (16 daraja), sharobni alkogolga aylantirish kerak. 10 litr sharob uchun 0,5 litr spirt yoki 1 litr aroq oling, shishalar orasida teng taqsimlang, sharob bir hil kuchga ega bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Sharobni 5 kun davomida qarish. Shundan so'ng filtrlang va shishaga soling.

Olma sharobining muqobil retsepti

Ingredientlar

  1. Olma - 1 kg
  2. shakar - 1,5 kg
  3. suv - 4,5 l
  4. dolchin - 1 osh qoshiq. l.
  5. Xamirturush - 20 g
  6. Limon - 2 dona.

Pishirish usuli

  1. Olmalarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling, ustiga qaynoq suv quying va aralashmani press ostiga qo'ying.
  2. 4 kun davomida bosim ostida turing, so'ngra suziladi va limon sharbati, doljin va xamirturush qo'shing.
  3. Idishni ichiga joylashtiring qorong'i joy fermentatsiya uchun. Fermentatsiya jarayoni tugagach, massani aralashtirib, 2-3 kunga qoldiring.
  4. Keyin yana torting va barrelga quying. Uyda tayyorlangan sharob unda olti oy davomida saqlanadi, keyin shishaga solinadi va salqin joyda saqlanadi.

Quritilgan olma sharobi

Ingredientlar

  1. Nordon va shirin navlarning quritilgan olmalari - 1 kg
  2. Shakar - 100 g
  3. Suv - 1,73 l
  4. Xamirturush (afzal sharob xamirturush) - 1 choy qoshiq.
  5. - 500 ml

Pishirish usuli

  1. Shirin va nordon navlarning quritilgan olmalarini oling, yog'och yoki sirlangan idishga soling, quying. issiq suv 80-90 ° S va 24 soatga qoldiring (1 kg olma uchun 800 ml suv oling).
  2. Keyin olmalarni bosing, hosil bo'lgan suyuqlikni shishaga quying, 10% shakar siropi (1 litr sirop uchun 930 ml suv va 100 g shakar oling) va xamirturush qo'shing, shishani fermentatsiya tiqin bilan yoping va fermentatsiyaga qoldiring. .
  3. 5-6 kundan so'ng, 1 litr uchun 500 ml 70 ° spirt qo'shib, wortni alkogollash mumkin.
  4. Aralashmani toza shishaga to'kib tashlang, uni yoping va 3-5 kun davomida pishiring.
  5. Keyin sharobni cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va 6-8 oy davomida mahkam yopiq idishda etuklikka qoldiring. Shu bilan birga, naycha yordamida (cho'kma miqdoriga qarab) bir yoki ikkita transfüzyon qiling.
  6. Tayyor sharobni cho'kindidan olib tashlang, shishalarga quying, mahkam yoping va salqin joyda saqlang.



Agar olma daraxtlariga bu berilgan bo'lsa, nima qilish kerak katta hosil Siz podvalning yarmini kompot va murabbo bilan to'ldirganingiz, lekin u faqat yarmiga kamaydi?

Olmadan uy qurilishi sharobini tayyorlang: xamirturushsiz retsept sizga o'ziga xos ta'm va hidga ega butunlay tabiiy va sog'lom ichimlikni olish imkonini beradi. Keling, qanday qilib, kuzatish orqali bilib olaylik oddiy texnologiya, bankni buzmasdan tasalli beruvchi va mazali olma sharobini oling.

Sidrdan bir oz kuchliroq ichimlik tayyorlash uchun biz quyidagi ingredientlardan foydalanamiz:

  • 15 kg pishgan olma bo'laklari;
  • 3 litr suv;
  • 2,4 kg donador shakar.

Oddiy retsept bo'yicha xamirturushsiz olma sharobi har qanday rang va pishib etish davrining xom ashyosidan tayyorlanadi, asosiysi ularning pishishiga vaqtlari va suvli bo'lishidir. Ba'zi vinochilar olmaning turli navlarini, hatto nordon va shirin bo'lganlarni aralashtirib, ko'proq olishadi mazali vino bir xildan ko'ra.

Xamirturushsiz olmadan uy qurilishi sharobini qanday qilish kerak

Uy qurilishi olma sharobi uchun daraxtlardan uzilgan va erdan olingan mevalar mos keladi. Asosiysi, ularni yuvish emas, aks holda tabiiy xamirturush yuviladi. Kir quruq mato bilan tozalanadi. Xom ashyoni saralab, kerak bo'lganda artib, biz uy qurilishi sharob ichimligi ishlab chiqarishga o'tamiz.

  • Biz olma urug'ini yadro bilan birga olib tashlaymiz: ular ichimlikni achchiq qiladi. Xuddi shu sababga ko'ra, biz chirigan joylarni kesib tashladik. Olmalarni tilimga kesib oling.
  • Biz xom olmalarni sharbat chiqargichdan o'tkazamiz, natijada pulpa zarralari bilan shaffof sharbat hosil bo'ladi. Suyuq pulpa olish, qirg'ichdan uchta olma siqish uchun qurilma yo'q bo'lganda.
  • Sharbatni yoki pyureni uch kun davomida emalli idishga joylashtiring, mato bilan yoping va iliq holda saqlang, tarkibini kuniga bir necha marta aralashtiring. Xamirturush sporalari unga kirib boradi va massa pulpa va bo'linishni boshlaydi toza sharbat, shuning uchun olma sharobi xamirturushsiz uyda tayyorlanadi - sharob yoki boshqa.
  • Sharbatning tepasida zich pulpa qatlami paydo bo'lganda, uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va skovorodkada faqat yupqa plyonka qoldiring - 3-5 mm. Bu vaqtda spirtli ichimlikning hidi fermentatsiya jarayonining boshlanishini ko'rsatadigan sharbatdan chiqishi kerak.
  • Wortni suv va yarim me'yor shakar bilan aralashtirib, yaxshilab aralashtiramiz, suv muhrini yoki teshikli qo'lqopni o'rnating va fermentatsiya jarayoni tugaguniga qadar issiq, qorong'i burchakda saqlang.
  • Uni muhr ostiga qo'ygandan keyin to'rt kun o'tgach, bir litr wortni to'kib tashlang, unda 600 g granüllangan shakarni eritib, yana quying. O'n birinchi kuni qolgan shakarni qo'shishni takrorlang.
  • Agar 50 kun o'tgan bo'lsa va fermentatsiya tugamagan bo'lsa, sharbatni toza shishaga quying, uni cho'kindidan ajratib oling va jarayonning oxirigacha uni muhr ostiga qo'ying.
  • Oddiy retsept bo'yicha tayyorlangan xamirturushsiz fermentlangan olma sharobi yupqa shlang yoki trubka orqali qaynoq suv bilan ishlangan idishga quyiladi, tiqilib qoladi va qarish uchun salqin joyda, masalan, qabrlarga qo'yiladi, har safar ichimlikni cho'kindidan to'kib tashlang. 15 kun.
  • Cho'kma hosil bo'lishini to'xtatib, suyuqlik engil bo'lishi bilanoq, sharobni steril idishlarga quying, mahkam yoping va uni qabrlarga yoki muzlatgichda saqlang.

Mana, xamirturushsiz olmadan sharob tayyorlash qanchalik oson! Chiqishda siz olasiz kam spirtli ichimlik aniq mevali aromati va taxminan 12 foiz kuchi bilan. Uni uch yildan ko'p bo'lmagan muddatda saqlang, yoki undan ham yaxshiroq, keyingi ikki yil ichida foydalaning va yangi sharob tayyorlang.

Endi siz olmadan uy qurilishi sharobini qanday tayyorlashni bilasiz: xamirturushsiz retsept sizga o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bo'lmagan shaffof ichimlikni olishga imkon beradi. xorijiy aralashmalar. Olmalarni zaxiralang, sharobli ichimliklar tayyorlashning oddiy texnologiyasini o'zlashtiring va shaxsiy ehtiyojlaringiz va do'stlaringizni davolash uchun sog'lom aromatik sharob tayyorlang!

Sidrni bir marta sinab ko'rgan har bir kishi bu engil, yoqimli, ozgina nordon ichimlikka befarq qololmaydi. Va agar siz uy qurilishi sidrini sinab ko'rish omadingiz bo'lsa, uni hech kim boshqa sotib olmaydi. Oxir oqibat, o'z qo'llaringiz bilan uy qurilishi olmasidan tayyorlangan bu ichimlik abadiy spirtli ichimliklarni sevuvchi bo'lib qoladi.

Uy qurilishi sharobi Yaxshi tomoni shundaki, uning kuchi va shirinligi sizning didingizga qarab sozlanishi mumkin. Uni tayyorlash juda oddiy, asosiysi to'g'ri retseptni tanlash va unga qat'iy rioya qilishdir.

Ishlab chiqarish nuanslari

Boshqa har qanday spirtli ichimliklar singari, olma sharbati ham o'ziga xos ishlab chiqarish nuanslariga ega. Albatta, olma sharobini tayyorlash juda oddiy, lekin siz bu jarayonga oldindan tayyorgarlik ko'rishingiz va uning asosiy bosqichlari va xususiyatlarini bilishingiz kerak.

Olmadan uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi (xom ashyoga qo'shimcha ravishda):

  • sharbat chiqargich yoki go'sht maydalagich (ko'p oddiy variant qirg'ichdan);
  • sharob pishib va ​​achitadigan ikkita idish;
  • havo chiqarish trubkasi.

Sharobni tayyorlash jarayoni bir necha asosiy bosqichlardan iborat:

  1. Xom ashyoni tayyorlash;
  2. Sharbat chiqargich yoki go'sht maydalagich yordamida xom ashyoni qayta ishlash;
  3. Olingan sharbatni qopqoqsiz alohida idishda bir necha kun turib oling;
  4. Sharbatdan qobiqlarni olib tashlash;
  5. shakar qo'shish;
  6. Sharobni yopiq idishlarda fermentatsiyalash va ortiqcha kislorodni olib tashlash (45 kungacha);
  7. Sharobning pishishi (2-4 oy).

Bu jarayonda ko'p mexanik ish yo'q, sharobni pishib etish va fermentatsiya qilish uchun ko'proq vaqt sarflanadi. Ammo natija sizni yoqimli nordonlik bilan yumshoq ta'mi bilan xursand qiladi. Ushbu tabiiy sharobda zararli konservantlar yoki aralashmalar mavjud emas.

Xom ashyoni tanlash va tayyorlash

Sharobning ta'mi har doim (!) Xom ashyoga bog'liq, shuning uchun siz e'tibor berishingiz kerak alohida e'tibor olma tanlash va ularni tayyorlash. Mevalar etuklik darajasi, pishish davri, shakar miqdori va kislotaligiga qarab bo'linadi. Olmaning har bir navi ma'lum bir turdagi sharobni tayyorlash uchun mos keladi, shuning uchun quyidagilarni yodda tutish kerak:

  • stol vinolari nordon navlardan tayyorlanadi;
  • shirin vinolar - shakar miqdori ko'paygan shirin, kislotali bo'lmagan navlardan;
  • quruq sharoblar - murdadan (pishmagan yiqilgan navlar).

Sharob uchun ideal variant kuzda va qishning birinchi oyida pishgan olma bo'ladi, chunki ular yozdan farqli o'laroq uzoq vaqt saqlanadi. Olmalardan guldasta yasash mumkin turli navlar maxsus ta'mga erishish uchun, masalan, shaxsiy imtiyozlarga qarab, 3 qismli shirin olma va 2 qismli nordon olma yoki aksincha oling. Ushbu nuanslarning barchasi xom ashyoni tanlashning dastlabki bosqichlarida hisobga olinishi kerak, ular quyidagi tayyorgarlik bosqichlaridan o'tishi kerak:

  1. Olmani tanlang: qurtsiz, yirtqichlarsiz yoki zararsiz;
  2. Ularni yuvmang! Salfetka bilan artib olish yoki kirni cho'tka bilan olib tashlash kifoya;
  3. Shikastlangan joylarni va yadroni pichoq bilan olib tashlang;
  4. Mavjudligi va retseptiga qarab, go'sht maydalagich yoki sharbat chiqargich yordamida olma maydalang. Agar ushbu qurilmalar mavjud bo'lmasa, unda siz shunchaki olmalarni maydalashingiz mumkin;
  5. Olingan bo'tqani shishalarga soling va sharobni tayyorlashni boshlang.

Xom ashyoni tayyorlash jarayoni murakkab emas. Ideal olma sharobini olish uchun faqat xilma-xilligi va kislotaligi bo'yicha to'g'ri olma tanlash muhimdir.

Klassik retsept


Eng mashhur va standart uy qurilishi olma sharobida xom ashyo va shakardan boshqa hech narsa yo'q. Olingan natija stol sharoblari uchun amal qiladi (ularning kuchi 10-12 daraja). Bu sharob 12 oygacha saqlanishi mumkin (agar u shirin va nordon kuz navidagi olmalardan tayyorlangan bo'lsa).

  1. Xom ashyoni tayyorlang: olma tanlang va saralang, shikastlangan joylarni va yadroni olib tashlang. Ularni go'sht maydalagich yoki sharbat chiqargich orqali maydalang;
  2. Olingan pyureni idishga to'kib tashlang va uni doka yoki havo o'tishiga imkon beruvchi nozik mato bilan yoping;
  3. Tarkibni har 8-12 soatda aralashtirib, 3 kunga qoldiring;
  4. Uch kundan keyin qobiqni (terini) olib tashlash kerak;
  5. Suvga to'kib tashlang va shakarning yarmini qo'shing;
  6. Barcha suyuqlikni alohida fermentatsiya idishiga quying;
  7. Idishda suv muhri bo'lishi kerak yoki uning bo'yni qo'lqop bilan qoplangan bo'lishi kerak;
  8. 4 kundan keyin suv muhrini ochish va naycha yordamida 200 ml wortni to'kish kerak;
  9. Wortda yana 400 gramm shakarni eritib, sharobga yana sharbat qo'shing;
  10. Panjurni yoping va yana 4 kunga qoldiring;
  11. Jarayonni wort bilan takrorlang;
  12. Sharobni 20-22 daraja (18 dan past va 24 darajadan yuqori bo'lmagan) haroratda fermentatsiya qilish uchun qoldiring;
  13. Sharob achitishni to'xtatgandan so'ng (40 kundan keyin) deklanşör g'ichirlashni to'xtatadi (qo'lqop o'chadi);
  14. Sharobni yangi idishga to'kib tashlang, mahkam yoping va qoldiring;
  15. Har ikki haftada siz sharobni cho'kindidan ajratishingiz kerak;
  16. Ichimlik shaffof bo'lishi bilanoq uni idishlarga quying va saqlash uchun salqin joyga qo'ying.

Uyda tayyorlangan olma sharbati: oddiy retsept

Sidr sharobdan pastroq quvvatda farq qiladi, lekin uning shirinligini har doim ko'proq yoki kamroq shakar qo'shib nazorat qilish mumkin. Ushbu ichimlik kechki ovqat uchun juda mos keladi sovuq qish yoki do'stona uchrashuvlar.

Mahsulotlar:

  • olma - kamida 7 kg;
  • granüllangan shakar - 1 kg xom ashyo uchun 200 g miqdorida.

Sarflangan vaqt: 7 kun + 70 kun fermentatsiya.

Kaloriya: 105.


Olma murabbosidan uy qurilishi sharobini tayyorlash

Chuqurlikning oldini olish uchun olma murabbosi, qishda hech kim yemagan, undan sharob tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ushbu retsept shakarni ishlatishni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun sharob nordon bo'ladi.

  • tozalangan suv - 5 l;
  • mayiz - 100 gr;
  • olma murabbo - 3 l.

Kerakli vaqt: 2 soat +1,5 oy fermentatsiya.

Kaloriya: 230 kaloriya.

  1. Kavanozlardan murabbo olib tashlang va katta yirtqichlardan joylashtiring;
  2. Suv qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling. Siqilish yonib ketmasligi uchun uni doimo aralashtirish kerak;
  3. Issiqlikdan murabbo olib tashlang va hukm qiling;
  4. sharob idishlarini yuving;
  5. Idishning 1/5 qismi bo'sh qolishi uchun murabboni shishaga joylashtiring;
  6. Mayizlarni shishalar orasida teng ravishda taqsimlang;
  7. Idishning bo'ynini qo'lqop yoki doka bilan yoping;
  8. Idishlarni iliq joyda 1,5 oy davomida fermentatsiya qilish uchun qoldiring;
  9. Fermentatsiya oxirida qo'lqoplar tushadi va ichimlik shaffof bo'ladi;
  10. Sharobni shishalarga quying.

Olmadan mustahkamlangan uy sharobini qanday qilish kerak

Ushbu retsept bo'yicha sharob tayyorlab, siz 14-15 daraja haroratda kuchli ichimlik olishingiz mumkin.

  • olma (shirin va nordon) - 6 kg;
  • aroq - ¾ osh qoshiq;
  • mayiz - 200 gr;
  • shakar - 2 kg 200 gr.

Sarflangan vaqt: 2 soat + 3 hafta fermentatsiya.

Kaloriya tarkibi: 220 kkal.

  1. Tayyorlangan olmalarni pyuresi bilan maydalang;
  2. Mayiz ustiga qaynoq suv quying, mayda bo'laklarga bo'ling;
  3. Shakar (2 kg), pyuresi va mayizni aralashtiring;
  4. Pyuresni tor bo'yinli shishaga soling va shishani rezina qo'lqop bilan yoping;
  5. Qo'lqopning bir barmog'idagi teshikni teshib qo'ying. Qo'lqop o'rniga suv muhrini ham ishlatishingiz mumkin;
  6. Sharobni 3 hafta davomida achitish uchun qoldiring;
  7. 3 hafta o'tgach, sharbatni torting;
  8. Qolgan shakarni sharbatga to'kib tashlang va alohida yopiq shishada quyish uchun qoldiring;
  9. 10 kundan so'ng, aroqqa aroq qo'shing, yaxshilab silkiting va shisha;
  10. Sharobni bir necha oy davomida pishishiga qoldiring.

Uy qurilishi shirin sharob retsepti

Yumshoq shirin sharob (15 daraja) ayollar tomonidan juda yaxshi ko'riladi va u erining g'amxo'r qo'llari bilan tayyorlansa, u ikki baravar mazali ko'rinadi. Bir yil saqlashdan keyin sharob portga o'xshash ta'mga ega bo'ladi.

  • shirin olma - 11 kg;
  • nok - 1 kg 200 g;
  • mayiz - 200 gr;
  • shakar - 1 kg.

Kerakli vaqt: 8 kun + fermentatsiya vaqti.

Kaloriya: 240.

  1. Olma va nokni sharbat chiqargichdan o'tkazing;
  2. Mayizlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni bug'lang;
  3. Mayizlarni yarmiga bo'ling va sharbatga qo'shing;
  4. Pyuresni keng bo'yinli idishlarga joylashtiring va ularni doka bilan bog'lang;
  5. Pyuresni kuniga 4 marta aralashtiring;
  6. 4 kundan keyin aralashmani torting va 500 gramm shakar bilan birga shishaga quying;
  7. shishaning bo'yniga suv muhrini yoki qo'lqop qo'ying;
  8. 4 kunga qoldiring;
  9. Yana 300 gramm shakar qo'shing, uni quyilgan wort bilan aralashtirib yuboring (bu somon yordamida amalga oshirilishi mumkin);
  10. Yana 3 kunga qoldiring;
  11. Qolgan shakarni tashlang va fermentatsiya tugaguncha kuting;
  12. Ehtiyotkorlik bilan sharobni to'kib tashlang, shunda cho'kindi shishada qoladi;
  13. Ichimlikni torting;
  14. Uni toza shishaga quying va mahkam yoping;
  15. Sharob yorug' bo'lguncha kuting va keyin uni yana (cho'kma qoldirib) uzoq umr shishalarga quying.

Quruq olma sharobini tayyorlash uchun retsept

Bu sharobda oz miqdorda shakar mavjud, shuning uchun u nordon, ammo baharatlı ta'mga ega.

Tarkibi:

  • olma - 5 kg;
  • shakar - 1 litr uchun 100-150 g;
  • suv - 2,5 l.

Tayyorlash vaqti: 2 soat + fermentatsiya oyi.

Kaloriya: 150.

  1. Olma tayyorlang va har qanday mos vositadan foydalanib, ularni pyuresi bilan maydalang;
  2. Olingan massa bilan fermentatsiya idishlarini ⅔ to'ldiring;
  3. Idishlar orasida shakarni teng ravishda taqsimlang;
  4. Idishlarning bo'ynini doka bilan o'rang;
  5. Massa kamida to'rt kun davomida fermentatsiyalanishi kerak;
  6. Keyin aralashmani torting;
  7. Sharbatni yangi toza idishlarga to'kib tashlang;
  8. Bo'yinlarni qo'lqop bilan yopib, fermentatsiyaga qoldiring;
  9. Siqib oling va shisha;
  10. Butilkalarda salqin joyda saqlang.

Uy qurilishi sharobini xushbo'y va mazali qilish uchun siz quyidagilarni bilishingiz kerak:

  1. Sharob tayyorlashdan oldin olma yuvmaslik kerak, chunki ularning terisida yovvoyi xamirturush to'planadi. Ammo bu xamirturushlar tufayli fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladi;
  2. uchun uy qurilishi Olmaning barcha navlari sharobga mos keladi (rang yoki pishish vaqti muhim emas). Faqat pishgan, suvli mevalardan foydalanish muhim;
  3. Aralashtirish turli navlar, siz qiziqarli aralashmalarni olishingiz mumkin. Nordon va shirin olma kombinatsiyasi ayniqsa yaxshi ta'mga ega;
  4. Agar siz pishmagan va nordon olma ishlatsangiz, suv qo'shishingiz mumkin. Keyin olma sharobi 1 litr uchun 100 ml nisbatda suyultiriladi.

Oxir-oqibat qanday sharob olishni xohlayotganingizni hal qilib, siz turli xil olma tanlab, retsept bo'yicha va foydali maslahatlarni hisobga olgan holda ichimlik tayyorlashni boshlashingiz kerak.

Assalomu alaykum, azizlarim!

Bugun men sizga uyda ajoyib olma sharobini qanday qilishni o'rgataman va buni qanday qilib oson va sodda qilishni aytaman. Bundan tashqari, ertaga (2018 yil 19 avgust) ertaga keladi Apple Spas. Qadim zamonlarda nima uchun ajoyib bo'lganini bilasizmi?

Gap shundaki, ilgari aynan shu kuni g'amxo'r uy bekalari qishga tayyorgarlik ko'rishni boshladilar. Bundan tashqari, in Pravoslav an'analari Apple Spas yangi mavsumda ushbu mevani iste'mol qilishning birinchi kuni bo'ldi. Demak, siz va men hali ham bugun va ertaga olma yig'ib, yakshanba kuni undan mazali sharob tayyorlashimiz kerak.

Aytgancha, u o'z ichiga oladi katta raqam foydali kislotalar va taninlar, vitaminlar (A, B va C), minerallar va pektinlar bilan fitontsidlar. Bu sharob qon shakar darajasini normallantiradi, mustahkamlaydi asab tizimi va immunitetni yaxshilaydi. Asosiysi, uni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilish.

Tajribali vinochilar olma sharbati va pulpani 22-28 daraja haroratda to'liq qorong'ilikda fermentatsiya qilishni maslahat berishadi. Xona sovuq bo'lsa, suv muhri bo'lgan shishaga issiqni qo'yish tavsiya etiladi. qishki ko'ylagi yoki qo'llab-quvvatlash uchun adyol zarur harorat fermentatsiya. Va agar bu etarli bo'lmasa, ko'ylagi yoki adyol ostiga qo'yilgan issiq suv shishasi qo'shimcha issiqlik manbai bo'lib xizmat qilishi mumkin.

Lekin eng ko'p muhim qoida olma sharob ishlab chiqarishda hech qanday holatda to'plangan mevalarni yuvmang. Axir, ularning qobig'ida hissa qo'shadigan maxsus mikroorganizmlar mavjud normal jarayon tabiiy fermentatsiya. Haqiqiy vinochilar ichimlikka xamirturush qo'shmaydi. Shunday qilib, keling, boshlaylik.

Sharbatni siqib chiqmasdan va xamirturush qo'shmasdan uyda olma sharobini qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan olma sharobi juda engil va ayni paytda chiroyli - kehribar rangga aylanadi. Xamirturush o'rniga biz maydalangan uzum yoki mayizni ishlatamiz.

Tarkibi:

  • 2 kg olma
  • 4,5 litr qaynoq suv
  • shakar
  • 1 kg uzum

Olmani yadroni kesmasdan yaxshilab choping. Mevaning faqat chirigan va qurtlangan joylarini kesib tashlash kerak.

Tayyorlangan xom ashyoni qopqoqli emalli paqirga joylashtiring, uni qaynoq suv bilan to'ldiring (faqat chekka emas!) Va shakar qo'shing. Infuzion bir oz soviganida, unda yaxshi ezilgan uzum qo'ying va hamma narsani qopqoq bilan yoping. 4-5 kun davomida fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'ying.

Paqirning tarkibini torting, shishaga quying va har bir litr sharob uchun 200 g shakar qo'shing. Keyin idishning bo'yniga suv muhrini o'rnating yoki rezina qo'lqop qo'ying, avval igna bilan 3-4 teshikni teshib, besh oy davomida salqin joyda qo'ying.

Qanday qilib sharbat chiqargich yordamida yangi olmadan uy qurilishi sharobini tezda tayyorlash mumkin?

O'quvchi Irina bu retseptni men bilan o'rtoqlashdi. Uning aytishicha, turmush o‘rtog‘i har yili ushbu texnologiya yordamida juda mazali olma vinosi tayyorlaydi. Shunday qilib, uni bortga oling!

Bizga kerak bo'ladi:

  • 4 chelak olma (taxminan 14 litr sharbat)
  • 2,8 kg shakar

Bosqichlarda pishirish usuli:

Olmalarni quyidagicha tayyorlaymiz: ularni yuvmang, balki chirigan va qurtlangan joylarni kesib tashlang.

Sharbat chiqargichdan foydalanib, olma sharbatini tayyorlang, uni tayyorlangan idishga quying va iloji boricha ko'pikni olib tashlang, 1 kg shakar qo'shing. Keyinchalik, siz uch kun ichida boshlanadigan fermentatsiya jarayonini kutishingiz kerak. Bu vaqt davomida sharbatni muntazam ravishda aralashtirish kerak.

"Qopqoq" paydo bo'lganda, uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Fermentlangan sharbatni shishaga to'kib tashlang, yana bir kilogramm shakar qo'shing va suv muhrini o'rnating. 5-7 kundan keyin ichimlik bilan idishga yana 800 g shakar qo'shing va taxminan bir oy davomida salqin joyda qo'ying.

Uyda olma sharob - shakar qo'shmasdan oddiy retsept

Bu ilohiy ichimlik shakar, suv yoki xamirturush qo'shishga toqat qilmaydigan haqiqiy vinochilar tomonidan tayyorlanadi. Biroq, sharob quruq va nordon ta'mga ega bo'lib chiqadi - umuman olganda, bu hamma uchun emas.

Boshlash uchun tayyorlang:

  • Har qanday miqdorda olma
  • Pulpa uchun idishlar
  • Sharob fermentatsiya shishasi
  • Yaxshi kayfiyat

Bosqichlarda pishirish usuli:

Olmalarni yuvmang, ularni chirishdan tozalang va tilimga kesib oling.

Mevalarni blender yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang.

Biz mevalarning maydalangan bo'laklarini konteynerlarga joylashtiramiz, ularni 2/3 dan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldiramiz va yuqori qismini doka yoki sochiq bilan yopamiz.

5-7 kun davomida idishlarni issiq joyga qo'ying va mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun har kuni aralashtiring. Pulpa ko'tarilishi kerak, lekin qoplamali matoga tegmang.

Endi tayyor xom ashyodan fermentlangan sharbatni tülbent orqali siqib chiqarishimiz kerak.

Maslahat: tayyor sharbatni chelakdagi filtrdan o'tkazing, shunda kelajakdagi sharobda iloji boricha kamroq pulpa bo'ladi!

Yaxshi fermentatsiya uchun sharobni kislorod bilan to'yintiramiz. Buning uchun krujka oling va 2-3 daqiqa ichida chelakdan ichimlikni olib tashlang va uni yana filtrdan o'tkazing.

Biz buni olamiz chiroyli soya tez orada eng tabiiy quruq sharobga aylanadigan fermentlangan olma sharbati.

Bir shisha ichiga quying va bo'yniga suv muhrini qo'ying, idishni issiq joyga qo'ying. Taxminan bir oy ichida bizning spirtli ichimlik tayyor bo'ladi, yoqimli ishtaha!

Uyda olma va aroniadan sharobni qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu retsept uchun aronia pishganida to'planishi kerak. Keyin sharob shirin va chuqur ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

  • 2,5 kg olma
  • 5 kg aronia
  • 1 litr suv
  • 1,5 kg shakar

Bosqichlarda pishirish usuli:

Meva va olma yuvmang, ularni chirishdan tozalang va mevalarni tilimga kesib tashlang. Biz sharob xom ashyosini sharbat chiqargichda aylantiramiz.

Diqqat: ikkita vintli sharbat chiqargich bu maqsadlar uchun eng mos keladi, chunki u barcha sharbatning 90 foizini siqib chiqaradi!

Olingan sharbatni toza idishga to'kib tashlang, uni umumiy hajmning uchdan ikki qismidan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldiring. Biz tortni tashlaymiz yoki uni qayta ishlaymiz. Keyinchalik texnologiya quyidagicha: sharbatga 750 g shakar qo'shing, idishni yoping va uni doimiy ravishda aralashtirishni unutmang (bir-ikki marta) xom ashyoni fermentatsiya qilish uchun qorong'i va iliq joyda uch kunga qo'ying. kuniga bir marta etarli).

Keyin tepada hosil bo'lgan "qopqoq" ni olib tashlaymiz, sharbatni shishaga quyamiz, suv va yana 750 g shakar qo'shamiz va bo'yniga suv muhrini qo'yamiz. Kelajakdagi sharobni shu tarzda bir oyga qoldiramiz, shunda u "pishadi".

Suv va qo'lqop yordamida retsept bo'yicha olmadan mazali sharob tayyorlang

Men ushbu retseptni eski usulda pishirishga va suv muhri o'rniga rezina qo'lqopdan foydalanishga odatlanganlar uchun maxsus nashr qilaman. Shunga qaramay, sharob aromatik va ta'mga yoqimli bo'lib chiqadi.

Qabul qiling:

  • 5 kg olma
  • 5 litr suv
  • 1 kg shakar

Bosqichlarda pishirish usuli:

Olmani maxsus qurilma yordamida tilimga kesib oling.

Meva bo'laklarini toza idishga joylashtiring.

Blender yordamida mevalarni maydalang, oziq-ovqat protsessor yoki matkap. Suv bilan to'ldiring, doka bilan yoping, issiq joyga qo'ying va uch kun davomida har kuni aralashtiring.

Fermentlangan sharbatni tülbent orqali shishaga to'kib tashlang, shakar qo'shing.

Idishning bo'yniga rezina qo'lqop qo'ying, unda avval igna bilan teshik teshilishi kerak. Qo'lqop tushirilganda, sharobni idishlarga quyib, qabrlarga qo'yish kerak.

Olma sharbatidan uy qurilishi sharobini qanday tayyorlash mumkin?

Agar xohlasangiz, sotib olingan narsalar bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin olma sharbati. Biroq, shuni yodda tutingki, faqat to'g'ridan-to'g'ri bosilgan ichimlik yordam beradi. Va keyin ham natija kafolatlanmaydi. Shuning uchun, bunday sharob uchun o'z mamlakatingizdan yangi tayyorlangan sharbatdan foydalanish yaxshiroqdir.

Bizga kerak bo'ladi:

  • Olma sharbati - 6 l
  • shakar - 1,5 kg
  • Asal - 300 g

Bosqichlarda pishirish usuli:

Olma sharbatini iloji boricha ko'proq to'xtatilgan moddalarni olib tashlash uchun filtrdan o'tkazing. 750 g shakar qo'shing, konteynerni xom ashyo bilan yoping va uch kun davomida issiq joyga qo'ying, bu butun vaqt davomida uni muntazam ravishda aralashtirishni unutmang.

Fermentlangan sharbatdan olib tashlang yuqori qatlam("qopqoq"), uni shishaga quying, yana 750 g shakar qo'shing va bo'yniga suv muhrini qo'ying. Bir hafta o'tgach, asal qo'shing va sharobni yana uch hafta davomida achitish uchun qoldiring.

Spirtli ichimliklarni cho'kindidan tomizgich naycha yordamida olib tashlang.

Bizning vinomiz tayyor! Bu shunday go'zal kehribar rangga aylanishi kerak.

Uyda yashil olma yozgi navlaridan sharobni qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu retseptdan foydalanib, ichimlik tayyorlash hatto tajribasiz vinochilar uchun ham qiyin bo'lmaydi. Asosiysi, rioya qilish kerakli nisbatlar va texnologiya.

Qabul qiling:

  • Yashil olma chelak
  • 2,5 kg shakar
  • 3,5 litr suv

Bosqichlarda pishirish usuli:

Olmalarni chirishdan tozalang, har bir mevani to'rt qismga bo'ling va ularni toza idishga joylashtiring.

Yarim kilogramm shakar qo'shing.

Xom ashyo bilan idishga 3,5 litr sovuq suv quying qaynatilgan suv.

Fermentatsiya qilish uchun besh kunga qoldiring.

Fermentlangan xom ashyoni bosing va sharbatni 10 litrli shishaga quying.

Idishga 2 kg shakar qo'shing va ustiga suv muhrini qo'ying. Bir oy ichida sharob tayyor bo'ladi.

Juda oddiy retsept yordamida uyda olma sharobini tayyorlash bo'yicha video dars

Siz sezganingizdek, vinochilikda ham bor asosiy tamoyillar va har bir usta yoki havaskorning shaxsiy sirlari. Shunday qilib, Rossiyaning sovuq burchaklarida yashovchilar xonadagi salqin polga kontrplak varag'ini qo'yishni maslahat berishadi va u yaxshi fermentatsiyalanishi uchun unga bir shisha sharob qo'yishadi.

Ikkinchi bosqichda (idishning yuzasidan "qopqoqni" olib tashlaganingizdan so'ng) tajribali vinochilar 200 g shakar o'rniga bir stakan tabiiy asal qo'shishni maslahat berishadi. Bu tayyor ichimlikning ta'mini yaxshilaydi, chunki fermentatsiya yanada qizg'in va sifatli bo'ladi.

IN keyingi video olma sharobini tayyorlash uchun juda oddiy retseptni ko'rsatadi. Bu allaqachon ushbu maqolada aytib o'tilganlardan farq qiladi, ammo bu uy qurilishi spirtli ichimliklar kamroq mazali ekanligini anglatmaydi. Tomosha qilishdan zavqlaning!

Yangi hosildan Apple Spas uchun nima pishirishni rejalashtiryapsiz? Izohlarda baham ko'ring va qaysi olma sharob retsepti sizga ko'proq yoqqanini yozing. Sizdan eshitganimdan juda xursand bo'laman. Blogda yana ko'rishguncha!

Ko'p odamlar hayotlarida kamida bir marta o'z qo'llari bilan sharob tayyorlash haqida o'ylashgan. Darhaqiqat, har kim bu mazali, foydali va tetiklantiruvchi ichimlikni uyda tayyorlashi mumkin.

Sharob nafaqat uzumdan, balki boshqa rezavorlar va mevalardan ham tayyorlanadi. Ushbu maqolada ko'rib chiqing: uy qurilishi olma sharobini qanday qilish kerak, umumiy tavsiyalar pishirish va bir nechta mashhur retseptlar uchun.

Uyda olma sharobini to'g'ri tayyorlash uchun siz quyidagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

  • Muayyan retseptning butun ketma-ketligiga qanday amal qilishni bilib oling va shundan keyingina harakatga o'ting..
  • Agar sizning maqsadingiz bir nechta retseptlar bo'yicha sharob tayyorlashni o'rganish bo'lsa, ko'proq narsani boshlang oddiy usullar. Sharob ishlab chiqaruvchilari shirinlik va mustahkamlangan olma sharobini tayyorlashdan boshlashni maslahat berishadi. Ushbu turdagi ichimliklar maxsus jihozlarni talab qilmaydi. Bundan tashqari, yozgi navlar mevalarni kuzgi va qishki kabi tayyorlash kerak emas.
  • Ichimlik tayyorlash uchun xom ashyo va jihozlarni diqqat bilan tanlang. Masalan, foydalanilganda plastik idish, oziq-ovqat saqlash uchun mos ekanligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, sharobning kimyoviy ta'mi bilan chiqishi ehtimoli bor.
  • Agar siz birinchi marta suv muhrini yoki uning analoglarini ishlatsangiz: kolba, qo'lqop, drenajni qanday qilishni batafsilroq bilib oling. Agar ushbu qurilma noto'g'ri o'rnatilgan bo'lsa, idish yorilib ketishi mumkin. Masalan, stakanlarda tibbiy qo'lqopdan foydalanganda, barmoqlarning tashqi falanjlarida igna bilan teshik qilishni unutmang. Idish qanchalik katta bo'lsa, teshiklar shunchalik ko'p bo'ladi. Odatda qo'lqopning har bir barmog'ida 1-3 ponksiyon qilinadi.
  • O'rtachaga yopishib oling optimal haroratlar ichimlik tayyorlash uchun. Fermentatsiya uchun - 22-25 daraja, pishib etish uchun - 10-14, saqlash uchun - 10-15 harorat kuchli o'zgarishlarsiz.

Ba'zi turdagi sharoblarni tayyorlash uchun qanday olma turlaridan foydalanish kerak?

Stol sharobini yoki sidrni tayyorlash uchun nordon ta'mga ega shirin olma kuzgi navlarini tanlash tavsiya etiladi. Antonovka mustahkamlangan sharob tayyorlash uchun yaxshi. Ichimlik tortini tayyorlash uchun siz yovvoyi olma ishlatishingiz kerak. Kuz va qish navlari shirin va yarim shirin sharob ishlab chiqarish uchun javob beradi.

Sharob har doim nordonning yaxshi ta'miga ega, shuning uchun siz juda shirin olma ishlatmoqchi bo'lsangiz, ularga boshqa nordon mevalar, rezavorlar va quritilgan mevalarni qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.

Yaxshi qo'shimchalarga quyidagilar kiradi: sloe, limon, apelsin qobig'i, rowan, mayiz va boshqalar.

Uyda tayyorlangan olma sharobining afzalliklari

Olmalardan tayyorlangan turli xil turlari sharoblar: quruq, mustahkamlangan, shirin, sidr va boshqalar. Ularning har biri tejaydi foydali xususiyatlar bu mevaning vitaminlari va mikroelementlari. Uyda tayyorlangan olma sharobi me'yorida iste'mol qilinganda quyidagi foydali ta'sirga ega:

  • asabiy va jismoniy charchoqdan bo'shashadi;
  • kayfiyatni ko'taradi;
  • oshqozon faoliyatini yaxshilaydi;
  • qon bosimini normallantiradi;
  • mazmunida kosmetika yoshartiruvchi ta'sir ko'rsatadi;
  • shampunga qo'shilganda soch tuzilishini mustahkamlaydi;
  • gormonal nomutanosiblik bo'lgan ayollarga yordam beradi;
  • metabolizmni va yog'ni qayta ishlashni tezlashtiradi, shuning uchun xizmat qiladi yaxshi davo vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun;
  • saraton rivojlanishidan himoya qiladi.

Uyda olma sharob - oddiy retsept

Bu usul olma sharobini tayyorlashning eng oson usullaridan biridir. To'g'ri tayyorlanganda, ichimlik rpm tarkibida 12 darajadan oshmaydi.

Tarkibi:

  • 20 kg olma;
  • 2-3 kg shakar.

Harakatlar ketma-ketligi:

  1. Olmalarni toza, quruq sochiq bilan artib oling. Ularni suvda yuvish mumkin emas, chunki fermentatsiya uchun zarur bo'lgan xamirturush yo'qoladi.
  2. Mevalardan urug'larni olib tashlang. Ular zararli va ta'mni buzadi.
  3. Mevalarni sharbat chiqargichda siqib oling yoki maydalang. Asosiysi, sharbat bilan pyuresi olishdir.
  4. Olingan aralashmani idishga quying. Uni hasharotlardan himoya qilish uchun uni doka bilan yoping. Aralashmani 3 kunga qoldiring. Pulpa sharbatdan ajralib, tepaga ko'tariladi.
  5. Aralashmani kuniga 4 marta yog'och qoshiq bilan aralashtiring. U pishganida, uchinchi kuni qoshiq yoki filtr bilan pulpani olib tashlang.
  6. Turning shirinligiga qarab, 1 litr ichimlik uchun 100-150 g shakar qo'shing. Shunga ko'ra, olma qanchalik shirin bo'lsa, shakar kamroq kerak bo'ladi. Kelajakdagi ichimlikni yaxshilab aralashtiring.
  7. 5 kun kuting, keyin bir xil miqdordagi qum qo'shing va aralashtiring.
  8. Suv muhrini o'rnating.
  9. Har 5 kunda bir xil shakar qismini qo'shing.
  10. Yaxshi fermentatsiya uchun siz kompozitsiyani havo o'tkazmaydigan idishga quyib, uni to'kib tashlashingiz kerak. Shishalar yaxshi ishlaydi. Ularga kompozitsiyani to'kib tashlaganingizdan so'ng, trubka uchun teshiklar qiling va ularni u erga joylashtiring.
  11. Har bir shishaning yoniga stakan qo'ying va ularga somonlarni soling. Bu chiqishga hissa qo'shadi karbonat angidrid aralashmadan va uni kisloroddan muhrlab, fermentatsiyani oldini oladi.
  12. Fermentatsiya bosqichida ichimlik 23-26 daraja haroratli xonada saqlanishi kerak. Bu jarayon bir oydan uch oygacha davom etadi.
  13. Ushbu bosqich tugagach, pastki qismida cho'kma paydo bo'ladi. Bu sharobning yaxshi fermentlanganligidan dalolat beradi.
  14. Ichimlikni cho'kindisiz boshqa idishga quying. Uni 15 darajadan yuqori bo'lmagan haroratli salqin xonada pishib etish uchun joylashtiring. Infuzionning ikkinchi bosqichi 3-4 oy davom etadi.
  15. Cho'kmaga e'tibor bering. U paydo bo'lganda, ichimlikni boshqa idishga quying. Ikki hafta ichida cho'kma paydo bo'lmasa, sharob tayyor.

U amber rangi va yoqimli olma hidiga ega. Yaroqlilik muddati - 3 yil.

Olma bilan mustahkamlangan vino

Ushbu uy qurilishi olma sharob retsepti spirtli ichimlikni qo'shishni talab qiladi. Bu erda biz aroqni o'z ichiga olgan usulni ko'rib chiqamiz. Sharob 12-16 daraja kuchga ega bo'ladi.

Tarkibi:

  • 10 kg olma;
  • 2 kg shakar;
  • 100 g mayiz;
  • 200 g aroq.

Quyidagi tartibda tayyorlanadi:

  1. Mevalarni quruq mato bilan artib oling.
  2. Urug'larni olib tashlang.
  3. Mevalarni go'sht maydalagichda yoki maydalagichda maydalang, shakar va mayiz bilan aralashtiring.
  4. Kompozitsiyani havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va suv muhrini o'rnating.
  5. Kelajakdagi ichimlikni 3 hafta davomida 24-26 daraja haroratli issiq xonada fermentatsiya qilish uchun qoldiring.
  6. Bu vaqtdan keyin idishning pastki qismida cho'kindi paydo bo'ladi. Aralashmani boshqa idishga quying, 1 stakan qum qo'shing va aralashtiring.
  7. Ichimlikni yana 2 hafta turib oling.
  8. Keyin, yana boshqa idishga quying, cho'kindidan qutuling va aroq qo'shing.
  9. Tarkibi aralashtiramiz va konteynerni 3 hafta davomida salqin xonaga o'tkazing.

Bu sharob oltin rangga, shirin va nordon ta'mga va yangi meva hidiga ega.

Uyda tayyorlangan yarim shirin

Ushbu turdagi ichimlik yuqorida aytib o'tilgan texnologiyadan foydalangan holda tayyorlanadi. Faqat unga ko'proq shakar qo'shishingiz kerak - 1 litr aralashma uchun 250-300 g.

Pishirish texnologiyasi:

  1. Mevadagi har qanday axloqsizlik yoki chirishni latta bilan tozalang.
  2. Ularni sizga mos keladigan tarzda maydalang.
  3. Olingan aralashmani doka bilan yoping, idishga soling.
  4. Sirtda pulpa paydo bo'lganda, uni aralashmaga aralashtiring.
  5. 5 kundan keyin pulpani kelajakdagi ichimlikdan olib tashlang. Tashlab ket yupqa qatlam pulpa - taxminan yarim santimetr.
  6. Shakarni 10 ta teng qismga bo'ling. Tarkibga bittasini qo'shing va aralashtiring. Keyin har 5 kunda shu miqdorda shakar qo'shing va aralashtiring.
  7. Suv muhrini o'rnating.
  8. Ichimlikni bir yarim oy davomida 20-25 daraja haroratda quying.
  9. Shundan so'ng, yarim shirin sharob tayyor bo'ladi. Uning ta'mini yaxshilash uchun uni yana 4-5 oy davomida salqin joyda turishga ruxsat berish kerak. Bunday holda, kompozitsiyani cho'kindilardan muntazam ravishda tozalash kerak.

Olma sharobini mayiz bilan qanday qilish kerak

Sharobni maxsus ta'mga ega qilish uchun siz boshqa mevalar, quritilgan mevalar va mevalarni qo'shishingiz kerak. Mayiz fermentatsiya uchun yaxshi katalizator bo'lib xizmat qiladi. Shuning uchun, agar sizning maqsadingiz sharobni yanada mazali va tezroq qilish bo'lsa, bu usul sizga mos keladi.

Tarkibi:

  • shirin olma - 10 kg;
  • shakar - 2 kg;
  • yuvilmagan mayiz - 100 g.

Qanday pishirish kerak:

  1. Olmalarni saralang, ularni axloqsizlik, chirigan va urug'lardan tozalang.
  2. Bir qirg'ichdan yoki go'sht maydalagichda maydalang.
  3. Olingan massaga 2 kg shakar va 100 g mayiz qo'shing. Sharob tayyorlashda asosiy xususiyatini yo'qotmaslik uchun quritilgan mevalarni yuvishning hojati yo'q - fermentatsiyani tezlashtiradi.
  4. Aralashmani shishaga o'tkazing va uni teshilgan rezina qo'lqop bilan yoping.
  5. 21 kundan keyin aralashmani tülbent orqali siqib oling va 200 g shakar qo'shing. To'liq eritmaguncha aralashtiring. Aralashmani mahkam yoping va ichiga joylashtiring qorong'i xona.
  6. 2-3 oydan keyin ichimlikni filtrlash kerak. Siz 100 ml aroq qo'shishingiz mumkin.
  7. Olingan sharobni toza idishlarga to'kib tashlang va salqin xonada saqlang.

Chokeberry bilan olma sharob uchun retsept

Chokeberry qo'shilgan olma sharobi tort, biriktiruvchi, yoqimli ta'mga ega. Bundan tashqari, u sog'liq uchun juda foydali: qon bosimini barqarorlashtiradi, yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, ohang va kayfiyatni yaxshilaydi.

Tarkibi:

  • olma - 3 kg;
  • aronia - 2 kg;
  • shakar - 1 kg.

Qanday pishirish kerak:

  1. Olmalarni axloqsizlik, chirigan va urug'lardan tozalang va choping.
  2. Rovonni maydalang.
  3. Mevani aronia va 330 g granüllangan shakar bilan aralashtiring.
  4. Kompozitsiyani havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring, iliq qaynatilgan suv qo'shing, mato bilan yoping va issiq xonaga joylashtiring.
  5. Suv muhrini o'rnating.
  6. Bir hafta o'tgach, yana 330 g qum qo'shing va eritmaguncha aralashtiring. Aralashmani har kuni aralashtirish kerak.
  7. Bir hafta o'tgach, shakarning oxirgi qismini qo'shing va aralashmani silkiting.
  8. 14 kun davomida ichimlikni aralashtiring. Keyin uni bir oy davomida salqin xonaga qo'ying.
  9. Agar cho'kma paydo bo'lsa, kompozitsiyani filtrlash va boshqa idishlarga quyish kerak.

Kompotdan ichimlik tayyorlash

Siz buzilgan uy qurilishi olma kompotidan sharob tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

  • kompot - 3 litr;
  • shakar - 200-250 g;
  • mayiz - 50-100 g.

Pishirish texnologiyasi:

  1. Kompotni boshqa idishga quying, shakar va mayiz qo'shing va ingredientlarni aralashtiring.
  2. Kavanozni bo'yniga qo'ying tibbiy qo'lqop, va kompozitsiyani qorong'i xonada 2 hafta davomida fermentatsiya qilish uchun qoldiring.
  3. Bu vaqtdan so'ng, pulpani aralashmadan olib tashlang va tülbent orqali torting.
  4. 2 oy davomida qorong'i joyda tursin, cho'kindilardan qutulish uchun vaqti-vaqti bilan sharobni to'kib tashlang.

Ichimlik shaffof, bir xil va mazali bo'lishi kerak.

Ushbu retseptlarni ko'rib chiqqandan so'ng, sharob tayyorlash unchalik oson emasligi aniq, lekin u ham qiyin emas. Niyat bilan har kim sifatli ichimlik tayyorlay oladi. Asosiysi, tajribali sharob ishlab chiqaruvchilarning tavsiyalariga amal qilish va berilgan retseptlar bo'yicha aniq harakatlar ketma-ketligiga rioya qilishdir. Sharob foydali va ta'mli xususiyatlarni birlashtiradi. Penitsillin yaratuvchisi Aleksandr Fleming aytganidek: "Antibiotiklar odamlarni davolaydi, lekin faqat sharob ularni baxtli qiladi".