Pishirishda za'faronni qanday ishlatish kerak. Za'faronning (krokus) foydali xususiyatlari va xalq tabobatida qo'llanilishi. Ovqat pishirishda foydalaning

Zerdeçal yoki hind za'faroni Hindistondagi eng muhim ziravorlardan biridir. Uning ko'plab foydali xususiyatlari. Zerdeçal ishlatishni boshlashingizning sabablari.

Agar siz an'anaviy yoki unchalik an'anaviy bo'lmagan rus taomlarini pishirsangiz, ehtimol siz bu noodatiy ziravorlar haqida eshitmagansiz. Va agar eshitgan bo'lsangiz, u bilan pishirganingiz dargumon. Xo'sh, agar siz u bilan ovqat pishirgan bo'lsangiz, siz o'zingiz bilmagan holda butun tanangizga ajoyib sovg'a bergan bo'lasiz.

Zerdeçal bir necha yil oldin mening e'tiborimni tortdi. Bundan tashqari, hatto ovqatning bir qismi sifatida ham emas.

Men bir tanigan ayol har kuni ertalab o‘ziga g‘alati hidli choy qaynatardi va bu choy nimadan tayyorlanadi, deb so‘raganimda, men juda kutilmagan javob oldim – zerdeçal.

Ma’lum bo‘lishicha, u avvaliga ko‘krakdagi xavfli o‘smalarni, so‘ngra tuxumdonlarni olib tashlash bo‘yicha bir necha operatsiyalarni o‘tkazganidan so‘ng oddiy odamlar uchun juda g‘alati bo‘lgan bu choyni ichishni boshlagan. U 2 yildan beri zerdeçal choyi ichadi - o'shandan beri yangi shish paydo bo'lmagan.

Zerdeçal saraton o'smalarining rivojlanishini oldini olish yoki kamaytirishi mumkinligini ko'rsatadigan haqiqiy dalillar bormi, deb hayron bo'ldim.

Va nafaqat bu, balki zerdeçal Altsgeymer kasalligi va artritga qarshi samarali ekanligini isbotlovchi ko'plab tadqiqotlarni kashf qilish meni hayratda qoldirdi!

Endi men nafaqat retseptlarimga zerdeçal qo'shaman, balki ertalabki smetana ham qo'shaman!

Zerdeçal ajoyib ziravordir. Ko'p sabablarga ko'ra, bu maqolada muhokama qilinadi.

Zerdeçal nima?

Zerdeçal - Curcuma longa o'simlikining ildizidan olingan kukun. Ingliz tilida zerdeçal zerdeçal, hind tilida esa haldi deb ataladi.

Uning , Hind za'fani deb ham ataladi, chunki evropaliklar za'faronga ega bo'lmagani uchun uni zerdeçal bilan almashtirdilar.

Zerdeçal vatani Indoneziya va janubiy Hindiston. Hozirgi vaqtda zerdeçalning eng katta manbalari Hindiston, Xitoy, Indoneziya va Filippindir.

Zerdeçal Hindistondagi asosiy ziravor hisoblanadi. U ming yillar oldin qo'llanila boshlandi va hozirgacha nafaqat pishirishda va Ayurvedada, dorivor ziravor sifatida, balki kosmetik maqsadlarda va hatto mato va materiallarni bo'yash uchun ham qo'llaniladi.

Bu karriga mashhur sariq rangini beradi.

Zerdeçal temir va marganetsga boy. Shuningdek, tarkibida B6, K vitaminlari va tolalar mavjud.

Curcumin nima?

Curcumin zerdeçalda topilgan asosiy noyob faol moddadir. Zerdeçal kuchli yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega bo'lgan Curcumin tufayli.

Curcumin ayni paytda insoniyatga ma'lum bo'lgan eng kuchli antioksidantlardan biridir. Uning antioksidant faolligi uzum urug'iga qaraganda bir necha baravar yuqori!

Zerdeçalning qanday foydalari bor?

Zerdeçal surunkali yallig'lanish bilan kurashishga yordam beradi

Yallig'lanish tanamizning juda muhim himoya reaktsiyasidir.

O'tkir yallig'lanish hatto foydalidir, u bizning tanamizga kiruvchi begona zarralar (viruslar, bakteriyalar, zamburug'lar va boshqalar) bilan kurashishga yordam beradi va zararlangan hujayralar va to'qimalarni tiklaydi.

Ammo uzoq muddatli surunkali yallig'lanish bizning tanamizga hech qanday yaxshilik keltirmaydi; bu zamonaviy insonning ko'plab surunkali kasalliklari (saraton, yurak-qon tomir kasalliklari, diabet, artrit, Altsgeymer kasalligi va boshqalar) sabablaridan biridir.

Curcumin tanamizdagi uzoq muddatli yallig'lanish uchun mas'ul bo'lgan genlarni faollashtiradigan molekulani bloklaydi. Ya'ni, zerdeçal molekulyar darajada surunkali yallig'lanish bilan kurashadi.

Zerdeçal kimyoviy preparatlar kabi yallig'lanishga qarshi kuchga ega, ammo hech qanday nojo'ya ta'sirlarsiz.

Zerdeçal Oksidlanishning oldini oladi

Buning natijasi erta qarish va kasalliklarning rivojlanishi. Erkin radikallar tanamiz hujayralari va DNK bilan reaksiyaga kirishib, oksidlovchi yallig'lanishni keltirib chiqaradi.

Curcumin antioksidant bo'lib, bizni erkin radikallardan himoya qiladi. Zerdeçal nafaqat erkin radikallarni faolsizlantiradi, balki o'z antioksidantlarimiz ishlab chiqarishni ham rag'batlantiradi.

Zerdeçal qon tomirlarimiz devorining ichki qoplamining faoliyatini yaxshilaydi

Uning holati yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini belgilaydi.

Zerdeçal aniq antikanserogen xususiyatga ega

Curcumin nafaqat saraton rivojlanishining oldini oladi, balki xatarli o'smalarning rivojlanishi, o'sishi va tarqalishiga ham ta'sir qilishi mumkin.

Kalamushlar ustida o'tkazilgan tajribalarda Curcumin o'smalarda qon tomirlarining rivojlanishini susaytirishi, metastazning oldini olish va saraton hujayralarini yo'q qilishi isbotlangan.

Zerdeçal Altsgeymer kasalligiga chalingan odamlarning holatini oldini oladi va yaxshilaydi

Olimlarning ta'kidlashicha, 2050 yilga borib har 80 kishidan 1 nafarida bu dahshatli degenerativ kasallik paydo bo'ladi.

Altsgeymer kasalligi Amiloid-B oqsil bo'lagi miya hujayralarida to'planib, oksidlovchi stress va yallig'lanishni keltirib chiqarganda paydo bo'ladi. Natijada, neyronlar o'rtasida blyashka hosil bo'ladi, bu esa miyaning normal, to'liq ishlashiga to'sqinlik qiladi.

Zerdeçal miya hujayralarida amiloid-B to'planishini bostiradi va amiloid tolalarini ko'plab zamonaviy dori-darmonlarga qaraganda samaraliroq parchalaydi.

Aytgancha, Hindistonda Altsgeymer kasalligi bilan og'rigan odamlarning juda kam foizi bor. Va hatto saraton AQShda Hindistonga qaraganda 3 baravar tez-tez uchraydi.

Kuchli yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega

Zerdeçal artrit bilan og'rigan odamlarda og'riqni kamaytirishga va bo'g'imlarning harakatchanligini yaxshilashga yordam beradi.

Zerdeçal depressiya uchun yangi davodir

Ko'pincha depressiya nafaqat asosiy miya transmitentlari Serotonin va Dopamin, balki maxsus neyrotrop omil darajasining pasayishi bilan bog'liq. Zerdeçal miyadagi bu moddalar darajasini oshiradi.

Zerdeçal ortiqcha vazn bilan kurashishga yordam beradi

U termojenik xususiyatlarga ega - u tabiiy ravishda metabolizmni qo'llab-quvvatlaydi va kaloriyalarni samaraliroq yoqishga yordam beradi. Zerdeçal shuningdek, ovqatdan olingan yog'larni parchalaydigan safro oqimini yaxshilaydi.

Zerdeçal immunitet tizimini mustahkamlaydi

Va antibakterial ta'sirga ega. Hindistonda antibakterial krem ​​o'rniga qadim zamonlardan beri ishlatilgan, shunchaki tirnalgan, yaralar va kuygan joylarga sepilgan.

Va yana…

Zerdeçal iste'moli bolalarda leykemiya rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytiradi.

Zerdeçal detoksifikatsiya qiladi va jigar faoliyatini tiklaydi.

Bu nafaqat akne va muammoli teriga, balki toshbaqa kasalligi va boshqa yallig'lanishli teri kasalliklariga ham yordam beradi.

Bu ziravorlar antifungal ta'siri tufayli Thrush yoki kandidoz bilan kurashish uchun juda samarali vositadir. Siz buni men tasvirlab bergan Thrush va kandidozni davolash va oldini olish rejamga kiritishingiz mumkin .

Bu mushak-skelet tizimini qo'llab-quvvatlaydi va osteoporozning oldini oladi.

Zerdeçalni qanday qabul qilish kerak?

Curcumin bizning oshqozon-ichak traktidan qonga juda yomon so'rilishini bilish juda muhimdir.

Zerdeçalning so'rilishini oshirish uchun uni qora qalampir bilan birga olishingiz kerak. Qora qalampir tarkibida Piperin mavjud bo'lib, u kurkuminning so'rilishini 2000% gacha oshiradi!!!

Men hind do'konidan hind zerdeçalini sotib olaman. Yoki . Zerdeçal kapsulasi qo'shimchasi sizga 60 kapsula uchun taxminan 20 dollar turadi. Yuqori sifatli zerdeçalni ommaviy sotib olish ancha arzon bo'lib chiqdi.

Siz undan uy qurilishi kapsulalarini tayyorlashingiz mumkin yoki agar siz men kabi bo'lsangiz va uning ta'mi sizni bezovta qilmasa, uni kefir, yogurt, smetanalarga qo'shishingiz yoki u bilan choy tayyorlashingiz mumkin.

Haqiqiy hind oltin suti uchun retsept.

Zerdeçal teriga foydali ta'sir ko'rsatadi. Hatto Hindistonda to'ydan bir kun oldin xamirdan tayyorlangan odat bor zerdeçal ularning terisini porlashi uchun!

Men sevimli tana skrabimga zerdeçal qo'shishga harakat qildim (retsept ), lekin keyin men bu fikrdan voz kechishga qaror qildim, chunki mening terim zerdeçal bilan sarg'aygan va hali to'liq emas, lekin dog'lar bilan ...

Zerdeçal bilan ehtiyot bo'ling, chunki u nafaqat terini, balki materiallar va matolarni ham bo'yadi. Bir marta beparvolik tufayli gilamga zerdeçal to'kib tashladim va keyin dog'ni bir hafta davomida vodorod periks bilan artib tashladim!

Muhim:

• O't pufagi, qandli diabet bilan og'rigan va qonni suyultiruvchi dorilarni (masalan, Warfarin) qabul qiladigan odamlar - ehtiyot bo'ling.
• Zerdeçal safro oqishini rag'batlantiradi, qon shakar darajasini pasayishiga olib kelishi mumkin va qonni suyultiruvchi xususiyatlarga ega.
• Zerdeçal iste'mol qilishni boshlashdan oldin shifokoringiz bilan maslahatlashing.
• Har qanday jarrohlik amaliyotidan oldin, xuddi shu sababga ko'ra, zerdeçal iste'mol qilishni 2 hafta oldin to'xtatishingiz kerak.

Men barchaga bu mo''jizaviy ziravorni diqqat bilan ko'rib chiqishni maslahat beraman.

02.07.2019 273 ko'rish

Za'faron ziravorlari juda yaxshi - har bir yuqori oshxona biluvchisi buni tasdiqlaydi. Agar ziravorlar nima ekanligini bilmasangiz, sharhimizni o'qish vaqti keldi. Biz ziravorning xususiyatlari va ijobiy xususiyatlari haqida gapiramiz, o'simlikning qo'llanilishi va xususiyatlari haqida gapiramiz. Keling, yangi ma'lumotlarni o'rganamiz!

Za'faron nima va u qanday tayyorlanadi?

Ziravorlar za'faron hisoblanadi ziravorlar malikasi Sharqdan keladi. U yozi issiq va qishi salqin bo'lgan hududlarda - Hindiston, Ozarbayjon, Turkiya, Afg'oniston, Ispaniyada o'sadi.

Savolga javob topish muhim: za'faron va krokus bir xilmi yoki yo'qmi? Ziravorlar Crocus sativus gullaridan olinadi. U lilak rangli besh bargli kichik gullar bilan gullaydi va ichkarida bizning ziravorlarimiz yotadi - bu qo'lda yig'ilgan o'simlik inflorescences stigmalari. Gullashning birinchi kunida faqat quyoshli, quruq ob-havoda uchta yupqa quvurli stigma buziladi. Olingan novdalar quritiladi va muhrlangan paketga joylashtiriladi.

Biz za'faron ziravorlari nimadan tayyorlanganligini aniqladik - boshqa xususiyatlar haqida gapirish vaqti keldi.

Za'faron ziravorlari qanday ko'rinishga ega va u qanday hidga o'xshaydi?

Bular bir-biriga chigallashgan, o'tkir, achchiq hidga ega bo'lgan ingichka qizil iplardir.

Hind za'fani dunyodagi eng qimmat ziravor ekanligi rostmi? Ha bu shunday! Ziravorlarning qimmatligining sababi nimada?

• Yig'ish va ishlab chiqarish uchun faqat qo'l mehnatidan foydalaniladi;
• O'simlik ikki haftadan ko'p bo'lmagan gullaydi va har bir alohida gul uch kundan ortiq emas;
• Yig'ish gullash vaqtida faqat bir ertalab amalga oshirilishi mumkin;
• Darhol quritishni amalga oshirish va qat'iy ishlov berish texnologiyasiga rioya qilish muhimdir.

Aynan shu parametrlar tayyor mahsulotning yuqori sifatini kafolatlaydi. Tasavvur qiling-a, 500 gramm ziravorlar tayyorlash uchun siz 75 000 dan ortiq krokus gullarini qayta ishlashingiz kerak - za'faron ziravorining narxi tushunarli.

Keling, pishirishda va boshqa sohalarda za'faron ziravorlaridan foydalanish haqida gapiraylik - bu qimmat o'simlik qanchalik ko'p qirrali ekanligiga hayron qolasiz.

Qo'llash sohalari

Za'faron ziravorlaridan foydalanishni muhokama qilish vaqti keldi - u qanday idishlarga mos keladi? Siz hayron qolasiz, lekin ijodiy jarayon deyarli cheksizdir:

• Kiyinish komponenti sifatida;
• Pishirish xamiriga;
• Har xil yonma-ovqatlarda;
• Baliq va go'shtni pishirganda;
• Sharq taomlariga qo'shish uchun;
• Issiq va sovuq ichimliklarning tarkibiy qismi sifatida.

Za'faron ziravorlari qanday idishlarga mos kelishini allaqachon bilasiz - ammo qo'llash doirasi pishirish bilan cheklanmaydi. Zavodning foydali xususiyatlari uzoq vaqtdan beri xalq davolanish sohasi tomonidan qadrlangan! Xo'sh, qanday tibbiy maqsadlarda foydalanish mumkin?

• tana maskalari va skrablari - terini yoshartirishga, uning elastikligi va oqligini saqlashga yordam beradi;
• Infuziyalar o'pka kasalliklari, sovuqqonlik va uyqusizlik muammolarini davolash uchun ishlatiladi;
• Qaynatmalar ovqat hazm qilish, asab tizimi va tsiklning buzilishi bilan bog'liq muammolar uchun tayyorlanadi.

Ilova juda keng va siz bunga aminsiz. Keling, ziravorni tavsiflovchi fazilatlar haqida gapiraylik?

Foyda va kontrendikatsiyalar

Za'faronning kimyoviy tarkibi juda ko'p ijobiy fazilatlar mavjudligini aniqlaydi. Albatta, u quyidagi elementlarni o'z ichiga oladi:

• To'yingan yog 'kislotalari;
• Oziq-ovqat tolasi;
• A va B vitaminlari;
• kaliy va natriy;
• Fosfor va magniy;
• sink va temir;
• Mis va selen.

Keling, bu kichik gulning foydalari haqida gapiraylik?

• Ovqat hazm qilish jarayonlarini yaxshilaydi;
• Engil analjezik ta'sirga ega;
• Depressiya va yomon kayfiyat bilan kurashishga yordam beradi;
• Qon tarkibini tozalash;
• Kuchning ko'tarilishi va yaxshi kayfiyatni ta'minlaydi;
• yuz terisini yaxshilaydi;
• Jigar hujayralari va o't yo'llarini tozalashga yordam beradi;
• Yurak va qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun ishlatiladi;
• Miya faoliyatini oshiradi;
• Hujayra yangilanishini, soch va tirnoqlarning o'sishini rag'batlantiradi;
• Ishtahani pasaytiradi;
• Metabolizmni tartibga soladi;
• Nerv impulslarining o'tkazuvchanligini yaxshilaydi;
• Endokrin tizim kasalliklarini davolash;
• Allergik reaktsiyalarning zo'ravonligini kamaytirish;
• Bir oz antispazmodik ta'sirga ega;
• Ichaklardagi fermentatsiya jarayonlarini pasaytiradi;
• bepushtlikning oldini olishga yordam beradi;

Biz sog'liq uchun foyda va zarar haqida gapirayotganimiz sababli, biz faqat ijobiy fazilatlarni eslatib o'tish bilan cheklanmasligimiz kerak. Har bir ziravorga xos bo'lgan mumkin bo'lgan salbiy ta'sirlar haqida gapirishga arziydi.

• Qandli diabet uchun;
• Homilador va emizikli ayollar;
• Uch yoshgacha bo'lgan bolalar;
• Yuqori qon bosimi bilan og'rigan;
• Oshqozon yarasi yoki gastrit bilan og'rigan bemorlar;
• Asab tizimining kasalliklari yoki yuqori qo'zg'aluvchanlik mavjudligida;
• Allergik reaktsiyalarga moyil bo'lgan odamlar.

E'tibor bering, za'faronni iste'mol qilish qat'iy tartibga solinishi kerak - hech qanday holatda ziravorlarni ko'p miqdorda qo'shmaslik kerak, bu xavfli. Agar sizda biron bir savol bo'lsa, shifokor bilan maslahatlashingiz kerak.

Keling, soxtani qanday aniqlash va asl nusxani topish haqida gapiraylik.

Soxtani qanday ajratish mumkin?

Albatta, siz yuqori sifatli tabiiy ziravorlarni sotib olishni xohlaysiz - o'zingizni himoya qilish va soxta narsalarni sotib olmaslik uchun siz quyidagi parametrlarga e'tibor berishingiz kerak:

• Narxi. Bu shunchaki past bo'lishi mumkin emas, chunki za'faron juda qimmat - narxi 500 dan 1500 rublgacha;
• Paket. Qimmatbaho gullarni qutilarda va tovoqlarda saqlash mumkin emas, ular har doim tarkibga salbiy ta'sir ko'rsatmaydigan maxsus qimmatbaho idishlarga qadoqlanadi;
• Muvofiqlik. Tuproqli ziravorlar yo'q, siz faqat iplarni sotib olishingiz mumkin! Ular to'q to'q sariq rangga ega, bir uchi tekislangan, boshqa uchi esa ingichka. Yassilangan uchi sarg'ish rangga ega;
• Rang. Ipni suvga soling va faqat bitta gulbarg butun bir litr issiq oltin rangga bo'yashini ko'ring. Tabiiy ziravorlarning iplari cho'kmaydi;
• Hid. Bu juda o'ziga xos va ajralib turadigan, asta-sekin o'zini namoyon qiladi. Birinchi notalar sovuq, kuchli va ozgina shifobaxsh. Keyinchalik siz gul va yog'ochning shirin va achchiq notalarini eshitasiz;
• Ziravorlar ta'mi. Aniq, shirin va juda tortiq.

Va nihoyat, ishonchli ishlab chiqaruvchidan qimmatbaho gullarni sotib olish soxta sotib olish imkoniyatini kamaytirishga yordam berishini ta'kidlaymiz. Katta ixtisoslashgan do'konga borib, bozorlarda xarid qilishdan qochishga arziydi.

Siz za'faronning qanday ziravor ekanligini allaqachon bilasiz - uni topish juda qiyin va hamma ham bunga qodir emas. Ziravorning mavjud analoglari bormi? Biz sizga aytamiz!

Uni nima bilan almashtirish kerak?

Za'faron ziravorlaridan foydalanish juda keng - tayyor taomning ta'mini yaxshilash uchun za'faron ziravorlarini qaerga qo'shish kerakligini yuqorida aytib o'tgan edik. Agar siz tabiiy ziravorlarni sotib olishga imkoningiz bo'lmasa, munosib analoglarni izlashingiz kerak - ular mavjud!

• Zerdeçal. Bu deyarli har bir oshxonada mavjud bo'lgan eng arzon ziravor variantidir. U bir xil rang berish xususiyatlariga va shunga o'xshash tort, achchiq hidga ega. Ta'mi deyarli ifodalanmaydi, zaif va issiq - shuning uchun zerdeçalni boshqa ziravorlar bilan birgalikda ishlatishga arziydi;

• Safflower. U achchiq ziravorlar yozuvlari bilan yorqin hidga ega, idishga yorqin qizil-sariq rang qo'shadi;

• Imereti za'faron. U asl ziravorga o'xshash boy rangga ega, ammo amalda hidsiz. Ayniqsa, tez-tez Gruziya oshxonasida ishlatiladi.

Bu gullarni boshqa ziravorlar bilan aralashtirib yubormaslik uchun za'faron ziravorining fotosuratiga qarang. Agar siz hech qachon gulbarglarni tatib ko'rgan bo'lsangiz va ularni ovqatga qo'shgan bo'lsangiz, ta'mini boshqa ziravorlar bilan aralashtirib yubormaysiz! Hech qanday xarajat qilmang, oz miqdorda ziravorlar sotib oling va odatiy taomlaringizni yangi yorqin notalar bilan bezang!

Krokuslarni ko'pincha bog 'uchastkalarida topish mumkin. Biroq, ziravorni olish uchun boshqa nav kerak. Za’fran asosan Kichik Osiyoda yetishtiriladi. Dunyodagi eng qimmat ziravor sifatida ular bu haqda bejiz gapirishmaydi: 1 kg qutulish mumkin bo'lgan ustunlarni yig'ish uchun sizga 150 ming gul kerak bo'ladi! Uning narxi 10 ming dollargacha yetishi mumkin.

Ovqat pishirishda za'farondan foydalanish

Ziravorlar asal hidlari bilan bir oz metall ta'mga ega. Bu sho'rvalar, soslar va guruchli idishlarga o'ziga xos ta'm va rang qo'shish uchun ajoyib ishni bajaradi. Za'faron bilan pishirilgan guruch ispan va hind oshxonasining ramzi hisoblanadi. Bundan tashqari, frantsuzlar, italiyaliklar va hatto shvedlar o'zlarining mashhurlarida foydalanadilar za'faron bulochkalari Rojdestvoda xizmat qiladi. Za'faron go'sht va sabzavotlar bilan ham yaxshi ketadi. Hindular ziravorlarni qandolatchilikda, ayniqsa sut mahsulotlarida ishlatishadi kulfi yoki lassi. Ziravorning yuqori narxi ko'plab oshpazlarni zerdeçal bilan aralashtirishga majbur qiladi. Ularning orasida rang farqi yo'q, ammo ta'mi butunlay boshqacha.

Za'faronning og'ir taqdiri

Za'faron do'kon javonlariga yetib borgunga qadar uning uzoq yo'li bor. Ziravorlarning eng yirik ishlab chiqaruvchisi - Eron. U jahon ishlab chiqarishining 90 foizini tashkil qiladi, deb ishoniladi. Ikkinchi yirik ishlab chiqaruvchi - Afg'oniston. Biroq, harbiy mojarolardan zarar ko'rgan mamlakatlar ziravorlar zahiralarini erkin tasarruf eta olmaydi. 1987 yilda AQSh prezidenti Ronald Reygan Erondan tovarlar importini taqiqladi. Ziravorlarni sotishdan tushgan daromad terrorchilarni qurollantirishga sarflanadi, degan ishonch bor edi. Za'faron savdosi ko'pincha noqonuniy hisoblanadi. Mamlakatdan giyohvand moddalar kabi chamadonlarda olib ketiladi. Amerika sanksiyalari tufayli Ispaniya za'faron sotishda vositachi bo'ldi.

Fertillik belgisi

Qadimgi odamlar uchun krokus unumdorlikni ramziy qildi. Bu yordam beradi, deb ishonilgan hayz paytida. Shu maqsadda ayollar gullarni kestirib kiygan kamarga bog'lashdi. Gul ham erkaklarga ta'sir qildi: za'farondan foydalanish chaqirildi ularning jinsiy quvvatini oshirish. Minoan freskalarida krokuslar ma'budalarning xonalarini bezatadi. Yunon mifologiyasida, afsuski, nimfa Smilaxni sevib qolgan yigit bu gulga aylandi.

Fors xazinasi

Forslar za'farondan faol foydalanganlar. Ular uni matolar uchun bo'yoq, parfyumeriya, dori-darmonlar va hammom suyuqliklarining tarkibiy qismi sifatida ishlatishgan.

Ziravorlar ham ajoyib deb hisoblangan melankoliyaga qarshi vosita. Shu maqsadda karavotga za'faron iplari yotqizilgan yoki ulardan choy qaynatilgan. Bundan tashqari, u zaharlanishda yordamchi sifatida ishlatilgan va hatto qizamiqni davolash uchun ham ishlatilgan. Fors za'faroni Iskandar Zulqarnaynga Osiyo ekspeditsiyasi paytida xizmat qilgan hammom qo'shimchalari va jangovar yaralarni davolash uchun chaqirilgan. Aynan shu hukmdor tufayli za'faron Yunonistonga kelgan deb ishoniladi.

G'ayrioddiy dori

Ba'zi zamonaviy tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, za'faron tarkibidagi karotinoidlar saratonga qarshi ta'sirga ega. Ular antioksidantdir, ya'ni ziravorlar erkin radikallarning ta'sirini zararsizlantirishi mumkin. Ziravorlar ichaklarda gaz hosil bo'lishi bilan bog'liq muammolarni hal qilishga yordam beradi va qon aylanishini rag'batlantiradi. Ilgari za'faron nafaqat tashqi yaralarni, balki davolash uchun ham ishlatilgan oshqozon muammolari, artrit, hayz davrining buzilishi va chaqaloq kolikasi.

Qanday tanlash va saqlash

• Yuqori sifatli mahsulotlar qizil yoki quyuq to'q sariq rangli yorqin rangga ega. Ziravorlarning arzonligi tashvishli bo'lishi kerak - chegirmali narx ko'pincha past sifatli mahsulotlarga ega.
• Za'faronni havo o'tkazmaydigan idishda salqin va quruq joyda saqlang. Agar siz uni sotib olganingizdan keyin bir yil ichida foydalansangiz yaxshi bo'ladi, chunki uzoq vaqt saqlansa, ta'mi va rangi vaqt o'tishi bilan yomonlashishi mumkin.

1. Za'faronni issiq suv yoki bulonda (15-30 daqiqa) maydalang va namlang, so'ngra tayyorlanayotgan idish uchun retseptda ko'rsatilgan hajmga suyuqlik keltiring. Suv za'faronning to'liq ta'mini o'ziga singdirishi kerak va natijada rangi o'zgaradi va rangi suyuqlikka o'tadi.

1. Bundan tashqari, idishni boshlashdan bir necha soat oldin uni isitiladigan quruq oq sharobga solib qo'yishingiz mumkin.

1. Za'faron kukuni ho'llashni talab qilmaydi, u ko'proq konsentratsiyalangan va idishlarga qo'shilishi kamroq xarajat qiladi. Biroq, kukunni namlash masalasi munozarali va hali ham idishga bog'liq, shuning uchun retseptda bunday ko'rsatmaga duch kelsangiz, hayron bo'lmang.

1. Qiziqarli variant - za'faronni bodom, olma, pishloq va donli idishlar bilan birgalikda ishlatishdir. Za'faron doljin, bibariya va kekik bilan uyg'unlashadi. Asosiysi, uni boshqa ziravorlar bilan haddan tashqari oshirib yubormang, bu za'faronning o'ziga xos hidini buzadi. Shu sababli, za'faron va qalampirni birga ishlatishdan qochish kerak.

1. 4 stakan suv va bir pichirlab za'faron qaynatib tayyorlanadigan kaşmir choyini sinab ko'ring. Ta'mga shakar qo'shiladi.

Ziravorlar pishirishda juda oz miqdorda ishlatilishiga qaramay, za'faronning foydalari va zarari nafaqat xalq shifokorlari, balki rasmiy tibbiyot tomonidan ham o'rganish mavzusiga aylandi. Eng qimmat ziravorlar juda ko'p foydali xususiyatlarga ega bo'lib, u dorivor va kosmetika mahsulotlarida qo'llaniladi. Ko'pincha za'faron pishirishda ishlatiladi. U achchiq notalar bilan achchiq ta'mga ega va idishga boy hid beradi. Ushbu maqolada ziravorlar "qiroli" haqida ko'proq o'qing.

Za'faron qanday ko'rinishga ega va u qayerda o'sadi?

Crocus sativum (yoki za'faron sativum) - irisdoshlar oilasiga mansub ko'p yillik o'simlik. U 10 dan 30 sm gacha balandlikka etadi, rangi lilak-binafshadan sariq-to'q sariq ranggacha o'zgaradi.

O'simlik O'rta er dengizining janubiy qirg'og'ida, Ispaniyada, Frantsiyada, Osiyo mamlakatlarida: Xitoy, Hindiston, Yaponiya, shuningdek, Qrim, Dog'istonda o'sadi. Yovvoyi tabiatda za'faron topilmaydi. Bu ekinni etishtirish butun dunyoda keng tarqalgan, chunki za'faron inson salomatligi uchun foydali o'simlik, shuningdek, yorqin, o'ziga xos ta'mga ega ziravor hisoblanadi.

O'simlik turiga qarab, faqat 3 kun, bahorda yoki kuzda gullaydi. Ziravorlarni tayyorlash uchun gullar ochilgandan so'ng darhol yig'iladi. Keyin stigmalar quritish uchun ajratiladi va oxir-oqibat ziravorlar olinadi. Quritish 20 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi, shundan so'ng stigmalar darhol muhrlangan shisha idishlarga joylashtiriladi. Shunday qilib, ular o'z xususiyatlarini yo'qotishga vaqtlari yo'q. Ya'ni, odamlar uchun foydali bo'lgan dorivor xususiyatlarga ega bo'lgan za'faron gullarining stigmalari.

Za'faron ishlab chiqarish qimmat jarayondir, chunki odatda bitta guldan 3 ta stigma olinadi. 1 kg ziravorlar uchun 150 ming gulni qayta ishlash kerak. 1 gektar yerdan o'rtacha 20 kg ziravorlar olinadi. Afsuski, za'faronning boshqa qismlari - ildizlari, barglari, urug'lari odamlarga foyda keltirmaydi.

Ziravorlar qimmatligi tufayli ba'zan qizil oltin deb ataladi. Rossiyada 1 g za'faronning o'rtacha narxi 70 rublni tashkil qiladi.

Za'faronning kimyoviy tarkibi va kaloriyaliligi

Za'faron juda yuqori kaloriyali ziravordir: 100 g mahsulotda 310 kaloriya mavjud. Ammo pishirishda 1 g dan kam ziravorlar ishlatilganligi sababli, uning kaloriyalarini butunlay e'tiborsiz qoldirish mumkin - vazn yo'qotadiganlar uchun undan hech qanday zarar bo'lmaydi.

Ishlatilgan/ishlatilgan nisbat quyidagicha:

• oqsillar - 11,43 g;
• yog'lar - 5,85 g;
• uglevodlar - 65,37 g;
• tolalar - 3,9 g.

Ziravorlar tarkibida foydali minerallar mavjud:

• kaliy - 1724 mg (100 g uchun);
• magniy - 264 mg;
• fosfor - 252 mg;
• natriy - 148 mg;
• kaltsiy - 111 mg;
• marganets - 28 mg;
• temir - 11 mg;
• selen - 5 mg;
• sink - 1 mg;
• temir - 0,33 mg.

Vitaminlar:

• foliy kislotasi (vitamin B9);
• nikotinik kislota (vitamin PP);
• tiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2).

Za'faron tarkibida antioksidantlarni o'z ichiga olgan efir moyi mavjud.

Ziravorlar juda oz miqdorda ishlatilganligi sababli, uni foydali minerallar va vitaminlar manbai sifatida hisoblash mantiqiy emas.

Za'faronning qanday foydalari bor?

Za'faronning inson tanasi uchun foydalari birinchi navbatda uning umumiy mustahkamlovchi ta'sirida ifodalanadi. Foydali xususiyatlar ko'pincha xalq tabobatida qo'llaniladi, quyida muhokama qilinadi.

Ziravorlar tanaga quyidagi ta'sir ko'rsatadi:

• tinchlantiruvchi;
• diuretik;
• xoleretik;
• antispazmodik;
• zaif og'riq qoldiruvchi vosita.

Ovqatga muntazam ravishda me'yorida ziravor qo'shadiganlar quyidagi ijobiy o'zgarishlarni qayd etadilar:

• insonning aqliy faoliyatini faollashtirish;
• terlashning kamayishi;
• yaxshilangan ishtahani;
• immunitet tizimini mustahkamlash;
• metabolizmni tezlashtirish;
• ovqat hazm qilish jarayonini normallashtirish.

Ziravorlar ayniqsa ayollar uchun foydalidir. Xususan, tartibsiz hayz ko'rish bilan bog'liq muammolar uchun. Bu libidoni oshiradi va tug'ruq paytida mehnatni oshiradi.

Hind tibbiyoti Ayurveda ziravorni istisnosiz hamma uchun foydali deb hisoblaydi.

Za'faron qanday kasalliklarni davolaydi?

Ayniqsa, ba'zi ko'z tomchilariga qo'shilganini hisobga olsak, za'faronning dorivor xususiyatlari bilan bahslashish qiyin. Darhaqiqat, uning xususiyatlari tufayli u keksa odamlarga mushaklarning nasli yoki retinit pigmentozasi natijasida ko'rish buzilishini normallashtirishga yordam beradi.

Foydali ziravorlarni o'z ichiga olgan tonik damlamasini iste'mol qilishda yurak-qon tomir va asab tizimlarining ishlashi uchun foydalar qayd etilgan.

Ziravorning ekspektoran ta'siri tufayli bolalarda yo'tal va nafas olish kasalliklari hatto davolanadi.

Za'faronning o'pka, ko'krak, oshqozon osti bezi saratoni, shuningdek, ba'zi boshqa o'smalar uchun foydalari o'rganilmoqda. Misol uchun, yog'da mavjud saraton hujayralari yoki ularning ko'rinishi bilan kurashadigan antioksidantlar mavjud.

Bolalarga za'faron berish mumkinmi?

2 yoshgacha bo'lgan bolalarga zarar etkazmaslik uchun va ba'zi manbalarga ko'ra 3 yoshgacha bo'lgan ovqatga za'faron qo'shish tavsiya etilmaydi.

3 yoshdan keyin ham, bolalar ovqatiga ziravorlar qo'shilishi juda kam bo'lishi kerak, chunki dozani oshirib yuborish hatto kattalar uchun ham xavflidir.

Ziravorlar samarali ekspektoran xususiyatga ega, shuning uchun bolalarga shifokor tomonidan belgilangan davolanishga qo'shimcha sifatida yo'tal uchun foydalanishga ruxsat beriladi.

Diqqat! Ziravorlarni davolash uchun ishlatishdan oldin, sog'lig'ingizga tasodifan zarar etkazmaslik uchun, albatta, pediatr bilan maslahatlashing.

Homilador va emizikli ayollar uchun za'faron ichish mumkinmi?

Homilador ayollar uchun ovqatga ziravorlar qo'shmaslik yaxshiroqdir, chunki bu bachadonning ohangidagi o'zgarishlarga zarar etkazishi mumkin. Eng yomon holatda, natija homiladorlikning buzilishi va tushishdir. Keyingi bosqichlarda erta tug'ilish boshlanishi mumkin.

Emizgan ayollar uchun ziravorlardan foydalanishni taqiqlash yo'q: bu holat uchun o'ziga xos foyda yoki zarar topilmadi. Bunday holda, mahsulotni bolaning reaktsiyasini kuzatib, dietaga ehtiyotkorlik bilan kiritish kerak. Agar salbiy oqibatlar sezilsa, siz ziravorlardan bir muddat voz kechishingiz va shifokoringiz bilan ziravor haqiqatan ham ularga sabab bo'lganligini tekshirishingiz kerak.

Za'faron yordamida an'anaviy tibbiyot retseptlari

Za'faronning shifobaxsh xususiyatlari xalq tabobatiga qadimdan ma'lum. Uni qo'llash doirasi juda keng: ichki organlarning kasalliklarini davolashdan yaralar va furunkullarni davolashgacha.

U boshqa foydali ingredientlar bilan birgalikda tashqaridan ham, infuzion yoki choy shaklida ham ishlatiladi. Za'faronni dorivor maqsadlarda qabul qilish ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak, chunki dozani oshirib yuborish zarar etkazishi mumkin.

Buyrak toshlari uchun

Dorivor foydasi buyraklarni toshlarning shikastlanishidan tozalashdir: za'faron ularni maydalash va tanadan olib tashlashga yordam beradi.

Ko'pincha asal bilan birga iste'mol qilinadi, suv hammomida eritiladi. Qabul qilish 1 osh qoshiqda amalga oshiriladi. Ovqatdan oldin kuniga 2 marta.

Za'faron infuzioni ham foydalidir. Tayyorlash uchun 1 osh qoshiqni oling. ziravorlar, ya'ni taxminan 5 ta ip va bir stakan qaynoq suv quying. Yarim soatdan keyin ichimlik filtrlanadi. Zararni oldini olish uchun kuniga 1 stakandan ko'p bo'lmagan infuzionni iching. Za'faron damlamasining shifobaxsh xususiyatlari shu bilan tugamaydi: bu retsept boshqa kasalliklarni davolash uchun ham foydalidir.

Sovuq uchun

Avvalo, ziravorlar sovuqni oldini olish uchun ishlatiladi.

Agar biror kishi allaqachon kasal bo'lsa, unda ziravorlar yoki alohida infuziya shaklida choy umumiy farovonlikni yaxshilaydi. Ichimlik yuqori haroratni pasaytiradi va ekspektoran xususiyatlari tufayli yo'talni yo'q qiladi.

Choy, ayniqsa, shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lgan doljin va zanjabil bilan birgalikda samarali bo'lib, shamollashda yordam beradi.

Jigar va qon aylanish tizimining kasalliklari uchun

Osiyo mamlakatlarida jigarni ziravorlar bilan davolash keng tarqalgan. Kasalliklarning oldini olish uchun za'faron choyini ichishning foydalari aniqlangan.

Ichimlik qon aylanish tizimini ham tozalaydi. Uni standart retsept bo'yicha tayyorlangan damlamasi bilan almashtirish mumkin.

Ko'z kasalliklari uchun

Rasmiy tibbiyotda za'faron ko'z tomchilarida uchraydi. Og'iz orqali qabul qilinganda ham foydali bo'lib, ko'z kasalliklariga qarshi yordam beradi: ham genetik, ham qarilik tufayli. Kasallik butunlay yo'qolmaydi, lekin uning rivojlanishi sekinlashadi.

Ziravorlar nafaqat damlamasi shaklida iste'mol qilinadi: choy shaklida za'faron bilan sutning foydalari ma'lum.

Bosh og'rig'i va uyqusizlik uchun

Jiddiy bosh og'rig'i uchun za'faron infuzioni bilan losonlar foydalidir.

Yumshoq og'riqlar, shuningdek uyqusizlik uchun ziravorni ichkaridan qabul qilish yordam beradi:

• infuziya shaklida;
• asal bilan birga;
• iliq sut bilan.

Za'faronning uyquni qo'zg'atuvchi ta'siri tufayli uni yotishdan bir soat oldin qabul qilish yaxshiroqdir.

Oyoq kramplari uchun

Ziravorlar pastki ekstremitalarning kramplari uchun foydalidir.

Tanaga umumiy ta'sir qilish uchun siz damlamani olishingiz mumkin. Buning uchun 1 osh qoshiqni quyish kerak. l. stigmalar 1 stakan qaynoq suv. Pishirishga ruxsat bering. Sovuganda, torting. 1 osh qoshiqni oling. l. damlamalari kuniga 2 marta.

Bundan tashqari, siz "malham" tayyorlashingiz mumkin. Shu maqsadda 3 ta tuxum oqini oz miqdorda ziravorlar bilan aralashtiring. Tayyorlangandan so'ng darhol foydalaning: aralashmani saqlash uning foydasini yo'qotishiga olib keladi.

Erkaklar kuchini oshirish uchun za'faronli choy

Erkaklar uchun za'faronning foydali xususiyatlari bebahodir: u nafaqat ayollarda libidoni oshirishi, balki erkak tanasiga ham xuddi shunday ta'sir ko'rsatishi mumkin. Za'faron ba'zan afrodizyak ziravorlar deb ataladi.

Ichimlikni tayyorlash uchun 4 ta ziravorlar ipini va 1 choy qoshiqni aralashtiring. qora choy. Za'faron choyining foydasi 20 - 25 g zanjabil va bir chimdim qora murch qo'shilishi bilan ortadi. Olingan aralashmani bir stakan suv bilan to'kib tashlang va suv hammomida qaynatib oling. Keyin torting.

Hayz davrining buzilishi uchun

Ayurvedada ayollar uchun za'faronning foydali xususiyatlari, xususan, tartibsiz hayz ko'rishni tartibga solish uchun juda qadrlanadi.

Za'faron infuzioni kechikish holatlarida ularni keltirib chiqarishga yordam beradi yoki aksincha, uzoq va og'ir hayz paytida vaziyatni engillashtiradi, ularni normal holatga keltiradi. Infuzionga zerdeçal ham qo'shiladi.

Qichishish va og'riqli davrlar uchun

Ziravorlar antispazmodik sifatida ishlatiladi, hayz paytida og'riqni kamaytiradi.

Qorin bo'shlig'i uchun shifokor tomonidan ko'rsatilgan davolanish bilan bir qatorda, siz quyidagi retseptni sinab ko'rishingiz mumkin. 1 osh qoshiq aralashtiramiz. za'faron va cho'chqa o'ti. 0,5 litr qaynoq suv quying. 15 daqiqa qaynatib oling, keyin suzing. Olingan sog'lom ichimlikdan har kuni ertalab yarim stakan iching.

Kasılmalarni rag'batlantirish uchun

Homilador ayollarga ziravorni iste'mol qilish taqiqlanadi, chunki u erta qisqarishni keltirib chiqaradi. Biroq, agar mehnat allaqachon boshlangan bo'lsa, unda bu ziravorlar jarayonni osonlashtiradi.

Faqat issiq sutga bir necha ip za'faron qo'shing va iching. Buni jarayonning eng boshida yoki zaif kasılmalar paytida qilish foydalidir.

Diqqat! Bu kuchli dori, shuning uchun boshqa hollarda homiladorlik paytida o'zingiz va tug'ilmagan bolaning sog'lig'iga zarar etkazmaslik uchun uni qo'llash kerak emas.

Sistit uchun

Ziravorlar aniq diuretik xususiyatga ega, shuning uchun u sistit, urolitiyoz va siydik yo'llarining boshqa kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi.

Davolash uchun 1 osh qoshiqni oling. l. har ovqatdan oldin za'faron infuzioni, lekin kuniga 3 martadan ko'p bo'lmagan.

Furunkul va yiringli yaralarni davolash

Davolash qiyin bo'lgan teri lezyonlari uchun bir xil infuzion bilan losonlar yoki nam kiyimlarni tayyorlash foydalidir.

Uy kosmetologiyasida za'farondan foydalanish

Ayollar uchun za'faronning foydalari oshxona bilan cheklanmaydi. Masalan, za'faron bilan niqobning yuz uchun foydalari ma'lum: u tashqi yoshartirishga yordam beradi, akne va yosh dog'lari bilan kurashishga yordam beradi. Ziravorlar sochlarga porlash va sog'lom ko'rinish berish uchun soch maskalari retseptlarida ham qo'llaniladi.

Muhim!

Teriga har qanday niqobni qo'llashdan oldin, birinchi navbatda, komponentlarning birortasiga allergik reaktsiya yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Buning uchun tirsakning ichki yuzasiga oz miqdorda aralashma qo'llaniladi. 15-30 daqiqadan so'ng qizarish yoki qichishish bo'lmasligi kerak. Yangi niqobdan mumkin bo'lgan zararni oldini olish juda oson.

Yuzni tozalash uchun niqob

Za'faron ham yuz uchun tozalovchi niqob sifatida foydalidir.

• Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
• ¼ choy qoshiq. za'faron kukuni;
• 2 osh qoshiq. l. ma'lum bir teri turiga mos keladigan har qanday kosmetik gil;
• aralashmaning smetana o'xshash mustahkamligiga ega bo'lgan miqdorda suv;

Agar so'ralsa, 1-2 tomchi lavanta efir moyi qo'shing.

Olingan niqob yuzga qo'llaniladi va loy biroz quriy boshlaguncha 10-15 daqiqa ushlab turiladi. Keyin ehtiyotkorlik bilan suv bilan yuvib tashlang. Yuzingizni silashning hojati yo'q.

Muhim!

Loyning yuzingizda to'liq qurib ketishini kutmang. Bu shaklda terini tortadi va quritadi, ya'ni foydali ta'sir o'rniga, aksincha, zarar keltiradi.

• Akne yuz niqobi
• Ushbu niqob uchun sizga kerak bo'ladi:
• 1 osh qoshiq. l. hech qanday qo'shimchalarsiz tabiiy yogurt;

½ choy qoshiq. limon sharbati;

3-4 ip za'faron.

Olingan aralash 10 daqiqa davomida yuzga qo'llaniladi, keyin salqin suv bilan yuviladi. Foyda birinchi dasturdan keyin sezilarli bo'ladi.

Soch uchun niqob

• Za'faron ko'pincha soch mahsulotlarida ishlatiladi. Uy retseptlarida u kamroq tarqalgan, chunki u ko'pincha rang berish effektini berishi mumkin.
• Eng mashhurlaridan biri bu niqob, chunki uning o'zi sochlar uchun foydalidir. Buruqlarning uzunligiga qarab, nisbatlar quyidagi chegaralarda o'zgaradi:

1 - 2 paket xina;

Muhim!

Kuchli rang berish xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, niqobning yon ta'siri sochlarning engil yoritilishi yoki uni oltin-mis rangda bo'yash bo'lishi mumkin.

Qanday ovqatlarga za'faron qo'shiladi?

• Ziravorlar ovqatlarga achchiqlik qo'shadi. Shuning uchun u tayyorlash uchun ishlatiladi:
• go'shtli idishlar;
• baliq ovqatlari;
• dengiz mahsulotlari;
• palov;
• kremlar, soslar;
• shirinliklar;
• non mahsulotlari (bulochkalar, kekler, pechene va boshqalar);

hatto ichimliklar.

Shu bilan birga, ziravorlar xamirni yoğurma bosqichida pishirilgan mahsulotlarga va tayyor bo'lishdan 2-5 daqiqa oldin issiq idishlarga qo'shiladi.

Za'faronning ta'mi va hidi darhol oshkor etilmaydi, shuning uchun pishirilgan mahsulotlar ertasi kuni yanada xushbo'yroq bo'ladi. Issiq taomlar uchun ziravorni oldindan tayyorlash foydalidir. Birinchidan, stigmalarni quruq qovurilgan idishda qovuring, keyin ularni maydalab, bir osh qoshiq sut yoki suv bilan aralashtiring. Faqat shundan keyin idishga qo'shiladi. Shunday qilib, xushbo'y hid yanada kuchliroq bo'ladi, garchi uni dastlabki tayyorgarliksiz ham yaxshi his qilish mumkin.

Muhim!

Za'faronni boshqa ziravorlar bilan aralashtirmaslik yaxshiroqdir. Bu rozmarin, zerdeçal va doljindan tashqari deyarli barcha ziravorlardan ustun turadigan kuchli ziravor. Shu bilan birga, aromaning o'zi noyobdir, shuning uchun birinchi marta ziravorlar kombinatsiyasini sinab ko'rganingizda, sizga yoqmasligi mumkin.

Ziravorlar miqdori o'ziga xos retseptga bog'liq, ammo har qanday holatda u chimchilash yoki bir nechta stigma bilan o'lchanadi. Buni haddan tashqari oshirmaslik kerak, aks holda idish achchiq ta'mga ega bo'ladi: ko'p miqdorda za'faron sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin.

• Za'faron yog'ining xususiyatlari va qo'llanilishi
• Za'faron efir moyi kuchli hidga ega. Quyidagi foydali xususiyatlar aniqlandi:
• antispazmodik;
• yoshartiruvchi;
• tonik;
• yallig'lanishga qarshi;

mustahkamlash;

1. tinchlantiruvchi.
2. Za'faron yog'i ishlatiladi.
3. Dorivor maqsadlarda. Misol uchun, 2 tomchi efir moyi va 2 - 3 osh qoshiq. l. revmatizmni davolash uchun ishqalangan asos.

Kosmetologiyada. Za'faron efir moyining yuz uchun foydalari ayniqsa qayd etilgan. Teri rangi tenglashadi: u ichkaridan porlay boshlaydi.

Taomni lazzatlash uchun: birinchi navbatda ziravorni har qanday tayanch yog'i bilan aralashtiring.

Za'faronning zarari va kontrendikatsiyasi

• Za'faronning organizm uchun foydasi va zarari ovqat bilan birga iste'mol qilinadigan ziravorlar miqdoriga bog'liq. Agar bu kichik hajm bo'lsa, u faqat insonga foyda keltiradi. Katta qismi zarar etkazishi mumkin. Ba'zida za'faron hatto o'limga olib kelishi mumkin.
• Salbiy oqibat, ehtimol, alomatlar bilan birga keladigan zaharlanish bo'ladi:
• diareya;
• qusish;

Agar ulardan kamida bittasi aniqlansa, darhol tez yordam chaqirishingiz kerak.

Sog'lom kattalar uchun 10 g o'limga olib keladigan miqdor deb hisoblanadi, bolalar, qariyalar va sog'lig'i yomon odamlar uchun bu chegara kamayadi.

Ziravorlar kontrendikedir:

• bipolyar buzilishi bo'lgan odamlar;
• agar sizda allergiya yoki mahsulotga nisbatan murosasizlik bo'lsa (shuning uchun birinchi marta oz miqdorda foydalaning);
• gipertenziya uchun;
• agar siz ilgari insult yoki yurak xurujiga uchragan bo'lsangiz, ehtiyotkorlik bilan foydalaning.

Tanaga zarar etkazmaslik uchun siz za'faronning yaroqlilik muddatini, retseptdagi dozani, shuningdek, o'zingizning sog'lig'ingizni kuzatib borishingiz kerak.

Za'faron va zerdeçal o'rtasidagi farq nima?

Ko'pchilik bu ziravorlar bir xil deb o'ylashda yanglishmoqda. Xato ikkala ziravorning ham bir xil xususiyatlarga ega bo'lishidan kelib chiqadi: ular oziq-ovqatga rang beradi va rangi va ta'mi jihatidan biroz o'xshashdir. Bundan tashqari, o'z vatani Hindistonda zerdeçal hind za'faron deb ataladi. Bu erda mahsulotlar o'rtasidagi o'xshashlik tugaydi. Za'faronning inson salomatligi uchun foydasi va zararini zerdeçalning xususiyatlari bilan taqqoslab bo'lmaydi.

Za'faron elita ziravoridir. U yuqorida aytib o'tilganidek, mashaqqatli yig'iladi va tanlanadi.

Zerdeçal ishlab chiqarish uchun faqat gullarning stigmasi emas, balki o'simlikning butun ildiz tizimi ishlatiladi. Shuning uchun ziravorni olish osonroq va uning narxi ancha past. Zerdeçal katta qismlarda sotiladi va za'faron - 2 - 4 g.

Za'faronning narxi yuqori bo'lganligi sababli, ziravorlarni kukun shaklida sotishda odamlar ko'pincha aldab, arzonroq ziravorlar taklif qilishadi. Xususan, zerdeçal. Ularning rangi o'xshash, ammo sariq yoki to'q sariq rangga yaqinroq, za'faron esa to'yingan qizil va hatto jigarrang rangga yaqinroq.

Za'faronni qanday tanlash va saqlash kerak

Stigmalar yoki tuproq kukunlari do'konlarda va bozorlarda sotiladi.

Kukun ko'pincha qalbakilashtirilganligi sababli, za'faronning afzalliklariga ishonch hosil qilish uchun pishirishdan oldin stigmalarni sotib olib, ularni o'zingiz maydalashingiz yaxshiroqdir.

Uzoq iplarga o'xshash za'faron stigmalari ushbu tavsifga mos keladi:

• yumshoq;
• boy to'q qizil rang, ba'zan jigarrangga yaqinroq yoki sariq iplar bilan kesishgan;
• yuqori narxga sotiladi (agar past bo'lsa, unda kompozitsiyani arzon ziravorlar bilan aralashtirish ehtimoli yuqori).

Muhim!

Sotib olingan ziravorni tekshirish uchun uni oz miqdorda sut yoki suvga solib qo'yish kerak. Soxta za'faron suyuqlikni bir zumda bo'yadi, lekin haqiqiy za'faron uni 10-15 daqiqa ichida rang beradi.

Xulosa

Za'faronning foydalari va zarari ushbu mahsulotning to'g'ri dozasi bilan tartibga solinadi: oziq-ovqat tarkibidagi ziravorlar miqdori qanchalik kam bo'lsa, tanangizga zarar etkazish ehtimoli shunchalik kam bo'ladi. Ammo ziravorlarning bir nechta iplari ham kasalliklarni davolashga va uy kosmetik muolajalarining samaradorligini oshirishga yordam beradi. Eng muhimi, tabiiy mahsulotni boshqa ziravorlar bilan aralashtirmasdan sotib olishdir.

Za'faron - eng qimmat ziravorlar, shuning uchun u qizil rang va yuqori narx tufayli "qizil oltin" deb ham ataladi. U ziravor sifatida pishirishda, shuningdek, idishlarni bo'yash uchun keng qo'llaniladi.

Boshqa tillardagi sarlavhalar:

• lat. Crocus sativus;
• Ingliz za'faron;
• nemis Gewürz Safran;
• fr. Safran.

Tashqi ko'rinish

Za'faron yoki Crocus sativum Iris yoki Kasatikov oilasiga (Iridaceae) tegishli. Bu ko'p yillik o'simlik krokusning qarindoshi hisoblanadi. U faqat kuzda gullaydi. Ildizlar tor barglari va och binafsha rangdagi gullarni o'sadi. Uning balandligi 10 dan 30 sm gacha, lampochkaning diametri 3 sm gacha bo'lgan barglari va gullari lampochkadan o'sib chiqadi. O'simlikning barglari tik, tor-chiziqli.

Bitta lampochkada 1 dan 3 gacha katta gul bo'lishi mumkin. Har bir gulda ko'plab sariq anterlar va bitta uzun sariq pistil bor, ular to'q sariq-qizil rangdagi uchta stigma bilan tugaydi va 2,5-3,5 sm uzunlikdagi ziravorlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Turlari

• Kashmir Hindistonda etishtiriladi. U quyuq qizil rangga, uzun stigmalarga va o'ziga xos hidga ega.
• Ispan tili Ispaniyada ishlab chiqariladi. Olov yordamida maxsus pechlarda quritiladi. Kupe eng qimmat va eng yaxshi nav hisoblanadi, chunki u yig'ilganda stigmalarning xushbo'y qizil yuqori qismlari olinadi. Superior juda keng tarqalgan, u butun stigmadan qilingan, shuning uchun u engil hidga ega.
• Eron boshqa turlar orasida eng arzon va eng keng tarqalgan hisoblanadi.

Qayerda o'sadi?

Za'faron issiqlikni yaxshi ko'radigan o'simlikdir, shuning uchun u yozi issiq bo'lgan joylarni afzal ko'radi. Bu ziravor Gretsiya, Pokiston, Ispaniya, Iroq va Hindistonda yetishtiriladi. Shuningdek, u Portugaliya, Qrim, Xitoy, Yaponiya va Transkavkazda o'stiriladi. Yovvoyi turlarini dunyoning deyarli barcha mamlakatlarida uchratish mumkin.

Ispaniya, Hindiston va Iroq eng ko'p etishtirish bilan shug'ullanadi, chunki ular butun dunyoni 80% ta'minlaydi.

Ziravorni qayerda va qanday tanlash kerak?

Iplarning sifati va rangiga qarab, za'faron quyidagilar bo'lishi mumkin:

• Tabiiy qizil va sariq rangdagi gulli iplardan iborat bo'lib, anterlar va pistil qoldiqlarini o'z ichiga olishi mumkin. U past sifatga ega.
• Za'faron faqat qizil gul iplaridan tayyorlanadi - yuqori sifatli. Bu ziravor sifatli tanlovdan o'tadi.

Ispan yoki hind za'fani eng yuqori qiymatga ega. Agar ziravorning narxi past bo'lsa, unda bu amerikalik otquloq yoki marigold. Bu ziravorlar qoshiq bilan qo'shilmaydi, lekin bir nechta za'faron iplari ishlatiladi. Boy rang va nozik hidni olish uchun bu miqdor etarli. Ular idishga qo'shmasdan oldin qo'lingizda osongina eziladi.

Ba'zi savdogarlar og'irlikni oshirish uchun iplarni glitserin bilan qoplaydi va shuning uchun ko'proq daromad oladi. Insofsiz sotuvchilarni fosh qilish uchun siz za'faronni sinashingiz kerak glitserin unga shirin ta'm beradi; Rangga ham e'tibor berishingiz kerak - haqiqiy to'q qizil.

Pigmentlar rang berish xususiyatiga ega, shuning uchun uni quyoshda saqlamaslik kerak, lekin faqat germetik yopiq idishda.

Maydalangan za'faronni sotib olayotganda, bu ziravorlar juda o'xshash ko'rinadi; Sotuvchilar sizni chalg'itmasliklari uchun uni faqat muhrlangan, etiketli qadoqlarda sotib olishingiz kerak.

Ushbu ziravorning yangiligini aniqlash uchun qo'lda issiq qo'l bilan stakan bo'lishi kifoya. Yangi iplar tezda shishadi va suv sarg'ayadi, lekin eskirgan iplar asl shaklida qoladi.

Ziravorlar tayyorlash usuli

• Ziravorlar gullash davrida gullar yig'iladi, ularning har biri faqat uch kun davomida alohida gullaydi. Bu o'simlikning plantatsiyasi taxminan 30 kun davomida gullaydi.
• Za'faron gullari faqat yaxshi quyoshli havoda yig'iladi.
• Keyin har bir guldan stigmalar olinadi; ularning uchtasi bor.
• Keyin ular issiq quyosh nurlari ostida quritadilar yoki maxsus quritgichlardan foydalanadilar, bu erda quritish jarayoni ishlatiladigan haroratga qarab 15 dan 30 minutgacha davom etadi.
• Qizilni to'q sariqdan ajratib, iplarni ehtiyotkorlik bilan ajrating.
• Ziravorlarning navini aniqlash uchun iplar suvga botiriladi - pastki qismga tushganlar eng yuqori nav, suvda qolganlari esa eng past navdir.
• Za'faron germetik yopiq idishda saqlanadi.

Xususiyatlari

• Tuber-lampochkani bo'lish orqali ko'paytiriladi.
• O'simlik etishtirish joyiga qarab sentyabrdan noyabrgacha gullaydi.
• Kuchli hidga ega.
• Ziravorlar achchiq, biroz o'tkir ta'mga ega.
• O'simlikning iplari teginish uchun yumshoq.

Oziqlanish qiymati va kaloriya tarkibi

100 gramm za'faron tarkibida:

Videodan za'faron haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin.

Kimyoviy tarkibi

Za'faron boy kimyoviy tarkibga ega, shuning uchun u butun tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bu ziravorlar ko'p miqdorda foydali moddalarni o'z ichiga oladi. 100 gramm quruq mahsulot uchun tarkib:

Foydali xususiyatlar, tanaga ta'siri

• Organizmga diaforetik, antispazmodik va antibakterial ta'sir ko'rsatadi.
• Bu ziravor kuchli antioksidantdir, shuning uchun u hujayralarni qayta tiklash uchun ishlatiladi.
• Ushbu komponent kuchli afrodizyak sifatida ishlatiladi.
• Bu butun tanaga tonik ta'sir ko'rsatadi, shuningdek, charchoqni ketkazadi.
• Za'faron va suvdan iborat vitamin kokteyli quruq teriga foydali ta'sir ko'rsatadi, uni ipak va yosh qiladi.
• Bu qimmatbaho ziravorlar boshqa o‘tlar bilan qo‘shilganda yo‘tal, ovqat hazm qilish buzilishi, shishiradi, kallik va uyqusizlikdan xalos bo‘lishga yordam beradi.

Zarar

Uni kichik dozalarda olish kerak. Dozani oshirib yuborish asab tizimining haddan tashqari qo'zg'alishiga, giyohvand moddalar bilan zaharlanishga, zaharlanishga yoki o'limga olib kelishi mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

• Homiladorlik paytida foydalanmang, chunki bu ziravorlar bachadon ohangini yoki bachadondan qon ketishini qo'zg'atishi mumkin;
• Katta dozalarda u narkotik sifatida ishlaydi;
• Agar sharob bilan iste'mol qilinsa, intoksikatsiya ta'sirini kuchaytiradi;
• Ikki yoshgacha bo'lgan bolalarga bermang;
• Agar sizda diabet bo'lsa, bu ziravordan foydalanish taqiqlanadi.

Yog '

Za'faronning efir moyi safranol deb ataladi. Bugungi kunda u turli xil kosmetika mahsulotlarida qo'llaniladi: shampunlar, jellar, losonlar, kremlar yoki yuz va sochlar uchun maskalar. Bundan tashqari, qimmatbaho parfyumeriya va tutatqilar yaratish uchun ishlatiladi.

Efir moyidan foydalanish:

• vannalarga 3-7 tomchi qo'shing
• massaj uchun 5 gramm bazaga 5 tomchi foydalaning
• krem va maskalarga 5 gramm bazaga 5 tomchi qo'shing
• Refleksologiya uchun ushbu moyni transport moyi bilan qo'llang (1: 1)
• aroma medalyonlari uchun 2-3 tomchi kifoya qiladi
• revmatizm uchun bir necha tomchi za'faron yog'i va 0,5 choy qoshiq aralashmasidan foydalaning. qoshiq bodom yog'i. Ushbu eritma og'riqli bo'g'imlarga surtiladi.

Ilova

Ovqat pishirishda

Za'faronni iplar shaklida sotib olish yaxshiroqdir, chunki maydalangan ziravorlar boshqa ziravorlar bilan suyultirilishi mumkin. Agar iflosliklar bo'lsa, maydalanganda u o'ziga xos hidini yo'qotishi mumkin.

Ziravorlarni ovqatga qo'shishdan oldin tayyorlashning asosiy usullari:

• Ipni qo'shmasdan oldin uni iliq suvga yoki sutga solib qo'yishingiz kerak, siz spirtli ichimliklar bilan damlamani ham qilishingiz mumkin; Keyinchalik, ziravorlar eritma bilan birga ovqatga qo'shiladi.
• Quruq qovurilgan idishda ziravorlarning stigmalarini ozgina qovuring, so'ngra ulardan kukun hosil qiling, iliq sutga quying va 30 daqiqa davomida pishiring. Bu aralashmani pishirilgan mahsulotlarga yoki turli guruchli idishlarga qo'shish mumkin.
• Ziravorlar oldindan ho'llashsiz kukun sifatida ishlatilishi mumkin.

Za'faronning haqiqiy boy hidini faqat 12 soatdan keyin to'liq his qilish mumkin.

• Bu ziravor O'rta er dengizi mamlakatlarida, Janubi-Sharqiy Osiyoda va Yaqin Sharqda juda mashhur bo'lib, u baliq, go'sht yoki guruch idishlariga qo'shiladi. Misol uchun, Provans baliq sho'rva (bouillabaisse), milan risotto yoki bodom, kaju va mayiz bilan shirin palov.
• Evropa mamlakatlarida za'faron pechene va keklarni bo'yash uchun ishlatiladi, shuningdek, sho'rvalar, guruchli idishlar, soslar, makaron va turli shirinliklarga qo'shilishi mumkin.
• Bu ziravor shirin soslar, sutli idishlar, muss va jele, qaymoq va muzqaymoq, shuningdek, turli pishiriqlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi.
• O'rta er dengizi oshxonasida bu ziravorlar dengiz mahsulotlari, turli bulyon va sho'rvalar, soslar va sariyog'ga qo'shiladi. Bu ziravor pomidor, qushqo'nmas yoki gulkaram bilan yaxshi ketadi.
• Bu ziravor likyor va alkogolsiz ichimliklarga xushbo'y hid sifatida qo'shiladi.
• Ziravorlar sutli choy yoki qahvaga qo'shiladi, faqat ikkita stigma issiq ichimlikka unutilmas hid beradi.

Za'faron o'ziga xos hidga ega, shuning uchun ular uni boshqa ziravorlardan alohida ishlatishga harakat qilishadi, lekin shunga qaramay, u bunday ziravorlar bilan uyg'un kombinatsiyani yaratadi: kekik, silantro, reyhan, doljin yoki bibariya. Bu ziravorlar turli xil idishlarga qo'shiladi.

Retseptlar

Koreys karam

Tarkibi:

• Yarim bosh karam
• 1 litr suv
• 1 osh qoshiq. qoshiq 70% sirka
• 3-4 dona za'faron
• 1 piyoz
• 2 chinnigullar sarimsoq
• 2 osh qoshiq. qoshiq shakar
• Bir chimdik qizil va qora qalampir, koriander va tuz
• Bir oz o'simlik yog'i

Tayyorgarlik

Hammayoqni mayda to'g'rab oling va ustiga qaynoq suv quying, 10 daqiqaga qoldiring. Suvni to'kib tashlang.

Marinadni tayyorlang. Alohida-alohida, bir yirtqichlardan bir litr suv qaynatib oling. Qaynayotgan suvga barcha ziravorlar qo'shing: qora qalampir, koriander, za'faron, sirka, tuz, shakar va sarimsoq. Piyozni kub shaklida kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring, unga qizil qalampir qo'shing. Keyin piyozni ziravorlar bilan panga soling va sekin olovda pishiring, karam ustiga ziravorlar bilan tayyorlangan aralashmani quying. 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Guruch

Tarkibi:

• 250 gramm guruch
• 1 osh qoshiq. sut bilan qoshiq suv
• 1 choy qoshiq zaytun moyi
• 0,5 osh qoshiq. qoshiq za'faron
• Ta'mga tuz

Tayyorgarlik

Birinchidan, guruchni yaxshilab chayish va quritish kerak. Kastryulkaga 1,5 litr suv quyib, qaynatib oling, so'ng zaytun moyi, guruch qo'shing va 15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Sut va suvni oling, uni bir oz qizdiring va za'faron qo'shing, uni bir necha daqiqa qaynatib oling va guruchli panga quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Bu garnitür cho'chqa go'shti va pishirilgan go'sht bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• 1 piyoz
• 3-4 dona za'faron
• 500 ml qaymoq
• 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiq
• Ta'mga tuz

Tayyorgarlik

Piyozni mayda to'g'rang, za'faron qo'shing va piyoz shaffof bo'lguncha past olovda qovuring. Keyin qaymoq va tuz qo'shing va qalinlashguncha pishirishda davom eting. Bu sous go'shtli idishlar bilan yaxshi ketadi.

Tibbiyotda

Za'faron butun inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi va bu ta'sirni kuchaytirish uchun shifokorlar uni qora qalampir va zanjabil bilan birgalikda ishlatishni tavsiya qiladilar.

Za'faron turli kasalliklarni davolashda qo'llaniladi:

• qondagi qizil qon hujayralari sonini oshiradi;
• yurak faoliyatini yaxshilaydi;
• qon bosimini normallantiradi;
• qon tarkibini yaxshilaydi;
• ko'rish muammolari bilan yordam beradi;
• yurak-qon tomir tizimi kasalliklari uchun;
• tish go'shtining yallig'lanishini bartaraf etishga yordam beradi;
• qon tomir kasalliklari uchun;
• yog 'almashinuvini tartibga soladi;
• stressli vaziyatlarni engishga yordam beradi;
• ateroskleroz, gipertoniya, koroner yurak kasalligi va anginaning dastlabki bosqichlarida yordam beradi;
• astma uchun ishlatiladi;
• og'ir yo'tal hujumlari bilan kurashadi;
• taloq va oshqozon yarasi kasalliklari uchun ishlatiladi;
• ko'plab tana tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi: asab, ovqat hazm qilish, qon aylanish va ayollarning reproduktiv tizimlari;
• asab tizimini mustahkamlaydi va tinchlantiradi;
• tutqanoqlar va spazmlar bilan kurashadi, shuning uchun u epilepsiya uchun ishlatiladi.
• depressiya, isteriya, qo'rquv yoki haddan tashqari qo'zg'alishni tinchitadi.

Za'faronning tibbiyotda qo'llanilishi haqida siz "Sog'lom yashang!" dasturidan parchadan bilib olishingiz mumkin.

Za'faron quyidagi kasalliklarni davolashda samarali qo'llaniladi:

• Sutli za'faron yurak va asab tizimini mustahkamlashga yordam beradi, terining holatini yaxshilaydi va depressiyaga qarshi kurashadi. Siz 1 litr sut olishingiz va 0,1 gramm za'faron qo'shishingiz kerak.
• Tashqi foydalanish uchun losonlar kuchli bosh og'rig'i, migren va uyqusizlik bilan kurashishga yordam beradi. Siz 3 ta za'faron va 3 tomchi sariyog' aralashmasini tayyorlashingiz kerak. Bu eritmani burun teshigiga surtish, shuningdek, burunga tomizish kerak.
• Hayz ko'rishning buzilishi yoki og'riqlar uchun kuniga 5 ta ip etarli. Prenatal og'riqni yo'qotish uchun siz dozani 10-12 ipga oshirishingiz kerak.
• Ichki qon ketishi bilan shifobaxsh aralashmasi yordam beradi. Ziravorlarning 5 ta ipini, 0,5 choy qoshiqni aralashtirish kerak. zerdeçal qoshiqlari va bir stakan issiq sut.
• Qon va jigar kasalliklarida 3 dona ziravorlar, 10 dona mayiz va yarim stakan sovuq suv qaynamasdan yordam beradi. Keyin sakkiz soat qaynatib oling va kuniga 2 marta iste'mol qiling.

Kosmetologiyada

Za'faronli yuz maskalari terini namlaydi va yumshatadi. Siz 1 choy qoshiqni olishingiz kerak. bir qoshiq suyuq asal, 2-3 ip za'faron va 1 osh qoshiq smetana. Barcha ingredientlarni aralashtiring va yuzga 20 daqiqa davomida qo'llang, keyin iliq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

pros

• Za'faronga asoslangan barcha kosmetika kuchli yoshartiruvchi ta'sirga ega, chunki bu o'simlik hujayralar ichidagi metabolik jarayonlarni rag'batlantiradi.
• U yarani davolovchi xususiyatlarga ega, shuning uchun terini himoya qiladi va yallig'lanish jarayonlarining paydo bo'lishining oldini oladi.
• Bu tana, soch va yuz terisini parvarish qilish uchun qimmatbaho yuz kremlari va boshqa kosmetik mahsulotlarning juda mashhur komponentidir.

Turlari

Kashmir za'faronining uchta navi bor:

• Shohi
• Mogra
• Lachha

Ispan za'faronining ikkita navi bor:

• Kupe
• Yuqori

Yig'ish va etishtirish

Za'faronni yig'ish juda ko'p kuch va vaqt talab etadi.

Ushbu ziravordan 1 kilogramm olish uchun o'nlab ishchilar kun bo'yi qattiq ishlashlari kerak:

1. Ertalab gullar to'plami boshlanadi, ular ochiq binafsha rangga ega.
2. Har bir guldan siz to'q sariq-qizil stigma olishingiz kerak. Bu juda uzoq va monoton ish, shuning uchun u barcha oila a'zolari tomonidan amalga oshiriladi.
3. Iplar quritiladi va shundan keyingina ular asl xushbo'y hidiga ega bo'ladilar.

Za'faron odatda issiq iqlim sharoitida o'stiriladi. Ziravorlarning qariyb sakson foizi Iroq va Eronda ishlab chiqariladi. Rossiyaning iqlim sharoitida za'faron etishtirish deyarli mumkin emas.

Hikoya

Zavodning vatani Markaziy Osiyo yoki Krit oroli deb taxmin qilinadi, chunki aniq faktlar yo'q. Ma'lumki, miloddan avvalgi II ming yillikda O'rta er dengizining sharqiy qismida za'faron faol o'stirilgan. Misrda u turli kasalliklarga qarshi kurashda yordam beradigan qimmatbaho dori sifatida ishlatilgan. U bilan bo'yalgan kiyim va poyabzal juda mashhur edi.

Bugungi kunda bu ziravorlar birinchi marta qayerda yetishtirilganini aytish qiyin. Tadqiqotchilar, ehtimol, Kichik Osiyo, Hindiston va Eronni nomlashadi. Qadim zamonlarda rimliklar uni krokus deb atashgan va uni dorivor dori yoki bo'yoq sifatida ishlatishgan. Vaqt o'tishi bilan bu o'simlikka qiziqish sezilarli darajada yo'qoldi. Va bir necha asr o'tgach, za'faron arablar tomonidan olib kelingan Ispaniyada yangi hayotga ega bo'ldi. Keyin ular Italiya va Frantsiyada etishtirishni boshladilar.

• Faqat 1 kg za'faron olish uchun 80 000 dan 150 000 gacha gulni qayta ishlash kerak.
• Bir gramm za'faronda 450 dan 500 gacha stigma mavjud.
• Bir gektar plantatsiyadan birinchi yili 6 kg, ikkinchi yili esa 20 kg gacha ziravorlar olinadi.